Ciupercile sunt o delicatesă periculoasă. Cum să te protejezi pe tine și pe copii? Cum să te protejezi de otrăvirea cu ciuperci Simptomele și semnele intoxicației cu ciuperci

Vreme ploioasa este o adevărată bucurie pentru fanii „vânătoarei tăcute”. La urma urmei, ciupercile sunt un cadou din pădure, dar în același timp sunt un produs alimentar periculos, care poate duce la otrăvire și uneori la moarte. Otrăvirea organismului este cauzată de toxine și compuși ai metalelor grele conținute în ciuperci. Este păcat că mulți oameni trag concluzii doar din propria lor experiență amară.

Simptome de otrăvire: greață, vărsături, dureri abdominale, transpirație crescută, scăderea tensiunii arteriale și convulsii.

Pentru a nu deveni victime ale cadourilor otrăvitoare ale pădurii, dă următoarele sfaturi:

1) Cumpărați ciuperci numai în locurile destinate vânzării lor (magazine, sere, chioșcuri specializate), evitați mai ales piețele spontane.

2) Nu le colecta decât dacă ești sigur că aceste ciuperci îți sunt familiare, oricât de apetisante ar părea. Este periculos să culegeți ciuperci în apropierea autostrăzilor, în pustii industriale, foste gropi de gunoi.

3) De asemenea, este imposibil să colectezi ciuperci necunoscute, în special cu o tulpină cilindrică, la baza căreia se află un „tubercul” îngroșat înconjurat de o coajă. Nu puneți în coș ciuperci cu tulpină, bătrâne, moale, viermină sau slăbitoare. Nu culege niciodată ciuperci agaric ciuperci otrăvitoare deghizat în ei. „Champignons” sunt periculoase, în care plăcile de pe suprafața inferioară a capacului de ciuperci sunt albe.

4) Nu comparați ciupercile culese sau achiziționate cu imaginile din diverse cărți de referință - nu corespund întotdeauna realității. În niciun caz nu trebuie să gustați ciuperci crude. Toate îndoielnice - aruncați fără regret, amintiți-vă că viața și sănătatea voastră sunt în joc.

5) Este important de reținut că ciupercile trebuie gătite în ziua colectării, altfel se va forma otravă cadaverică în ele. La procesarea ciupercilor, este necesar să se fierbe timp de 7-10 minute, iar abia apoi ciupercile pot fi fierte sau prăjite.

6) Ciupercile (greenfinch, vânătaie - stejar și altele) conțin substanțe toxice care nu se dizolvă în stomac. Când interacționează cu alcoolul, otrava se dizolvă și provoacă otrăvire violentă.

7) Respectați cu strictețe regulile de conservare a ciupercilor. Ciupercile conservate pregătite incorect pot provoca o boală foarte gravă - botulismul.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci

În primul rând, trebuie să apelați imediat o ambulanță. Înainte de sosirea medicilor, clătiți imediat stomacul, după ce ați băut 5-6 pahare de apă fiartă sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu; luați cărbune activat (4-5 comprimate).

După acordarea primului ajutor, lăsați victima să bea ceai tare, cafea sau apă ușor sărată. Pune pe stomac și la picioarele plăcuței de încălzire rănite pentru a-i atenua starea. Este strict interzisă utilizarea oricăror medicamente și alimente, și mai ales bauturi alcoolice, lapte - acest lucru poate accelera absorbția toxinelor din ciuperci în intestine. Nu vă implicați în nicio altă formă de automedicație.

In principiu, organismul nu are nevoie de ciuperci (ma refer la ciupercile pe care le adunam in padure, si nu la cele pe care le tratam cu nistatina, desi nici ele nu sunt necesare). Ciupercile aproape că nu se digeră, nu ajută în niciun fel digestia, dar, ca și vodca bună, sunt gustoase, sunt contagioase.

Așadar, începând de la mijlocul verii, călcăm în pădure, la o vânătoare liniștită. Mulți se bucură de procesul în sine - sunetele pădurii, aerul curat. Culegătorul de ciuperci se plonjează în „propriul său spațiu”, gândurile îi curg lin, aliniindu-se într-un lanț logic. Și dacă ceva nu a putut fi rezolvat înainte, atunci în desișul pădurii, cu un strigăt de „eureka”, există o soluție ingenios de simplă a problemei. Doar ocazional, conștiința noastră se întoarce pentru a identifica ciuperca, a peria pânzele de păianjen de pe față și a determina direcția cardinală.

Marea majoritate a culegătorilor de ciuperci din copilărie își amintesc avertismentul părinților lor: "", - prin urmare, sunt bine conștienți de comestibile, relativ comestibile și absolut nu ciuperci comestibile. Desigur, sarcina principală este de a colecta numărul maxim de comestibile, un număr mic de cele relativ comestibile și nu unul singur necomestibil. Puțini adună ciuperci necomestibile pentru efectul schimbării spațiului și timpului, știind că psilocibinele și agaricul de muște vor ajuta în acest sens. Dar nu ne punem astfel de sarcini, sănătatea noastră este mai prețioasă pentru noi.

Deși, dacă nu-ți pasă ce să colecționezi, doar pentru a-ți face rapid un selfie, atunci bineînțeles: agarici de muște, ciuperci și alte ciuperci ciudate să te ajute. Nu uita să arunci ciupercile frumoase doar după o fotografie reușită... A, și să nu mai vii niciodată în pădure, locul tău este pe instagram.

Muratul este delicios, dar riscant

Astăzi nu vă voi învăța cum să distingeți cutare sau cutare ciupercă: dacă nu ați înțeles această știință din copilărie, atunci poate, ei bine, pentru ce? Nu este mai bine să cumperi deja marinate într-un supermarket bun? Și sănătatea este mai întreagă, iar țânțarii nu mușcă.

Apropo, despre ciupercile murate. Puțini oameni refuză un astfel de delicios, dar nu toată lumea știe că această gustare poate fi periculoasă. Principalul pericol este botulismul. Cum să te protejezi de ea?

Permiteți-mi să vă reamintesc că sporii de botulism cad pe ciupercă împreună cu pământul, așa că nu rupeți ciuperca, ci tăiați-o. Este mai bine să nu tăiați deloc ciupercile vechi și să procesați restul în 24 de ore.

Cu toate acestea, chiar și tratamentul termic poate să nu fie suficient, deoarece sporii de botulism mor la 125 de grade, iar apa fierbe la 100 de grade. Prin urmare, numai căldurăîn combinație cu presiunea ridicată va distruge toate bacteriile - doar o autoclavă! Ai autoclavă? (O avem în spital, dar nu ți-o dăm.)

Și în niciun caz nu cumpărați ciuperci murate artizanale: nu se știe cum au fost depozitate, cum au fost făcute, unde au fost culese. Dar ciupercile, cum ar fi aspiratoarele, aspiră toxinele, metalele grele din sol ... Așa că este mai bine să mănânci cele cumpărate din magazin, de la producători și GOST, și autoclavarea, iar ei înșiși cresc ciuperci.

În general, trebuie spus că, în anumite condiții, orice ciupercă poate deveni necomestabilă și chiar pune viața în pericol. Amintiți-vă că ciupercile nu sunt morcovi, nu pot supraviețui iernii în nisip, orice ciuperci trebuie procesate într-o zi, altfel pot provoca toxiinfecții alimentare.

Dar ciupercile comestibile condiționat?

Ciupercile comestibile condiționat includ morcile, laptele arzător, serushka, valul roz, ciupercile noastre preferate din lapte și multe altele.

Se numesc comestibile condiționat deoarece pot fi consumate numai după o anumită prelucrare. În țesuturile unor astfel de ciuperci există substanțe (cel mai adesea în stare lichidă - de exemplu, suc de lapte) care pot dăuna organismului. Aceste substanțe sunt fie îndepărtate în timpul înmuiării, fie descompuse prin tratament termic, fie inactivate după uscare.

Otrava celor mai multe dintre aceste ciuperci are un efect de cauterizare, de exemplu. afectează negativ tractul gastro-intestinal. Semne de otrăvire: senzație de arsură în limbă, în stomac, un gust neplăcut în gură.

În caz de otrăvire, este necesară spălarea stomacului, se poate face într-un cunoscut mod „restaurant” (bea apă pe cont propriu, apoi induci vărsăturile). Cu o senzație de arsură în stomac, esofag, puteți lua medicamente care reduc aciditatea cu efect anestezic, cum ar fi Almagel A.

Dar, în general, cu abordarea corectă, preparatele din ciuperci și morlii pot deveni mâncăruri delicioase pe masa ta.

Fii sănătos!

Vladimir Şpinev

Fotografie thinkstockphotos.com

Reguli de siguranță pentru recoltarea ciupercilor Atunci când recoltați ciuperci pentru iarnă, trebuie să vă amintiți întotdeauna că ciupercile, dacă sunt prelucrate incorect, pot provoca daune ireparabile sănătății și chiar pot provoca otrăviri care amenință nu numai sănătatea, ci și viața. Când recoltați ciuperci pentru viitor, trebuie să urmați regula - nu închideți ciupercile ermetic atunci când sărați, murați și murați. Ciupercile pregătite pentru viitor aduc varietate în meniul nostru, îl îmbogățesc cu proteine, vitamine și minerale, cresc pofta de mâncare și îmbunătățesc digestia. Cu toate acestea, neprețuit caracteristici benefice ciupercile se pot obtine numai cu respectarea obligatorie a regulilor de precautie. Trebuie să existe acces aerian la vase, cu excepția metodelor de conservare care implică sterilizare. Cea mai periculoasă toxină este botulinum, care provoacă cea mai periculoasă boală - botulismul. Potrivit experților, botulismul este mortal în 50% din cazuri, așa că prevenirea unei astfel de otrăviri trebuie luată în serios. Agentul cauzal al botulismului se găsește cel mai adesea în sol și pe partea inferioară a tulpinii ciupercii, prin urmare, tăind ciuperca și nu smulgând-o din sol, luăm deja prima precauție, deoarece lăsați partea inferioară a ciupercii în pământ. La prelucrarea ciupercilor și pregătirea lor pentru sărare, murătură sau aluat, acestea trebuie curățate temeinic de pământ, frunze, iarbă aderentă. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate de mai multe ori apa curgatoare, dacă este necesar, îndepărtați pielea de pe pălării. Cu toate acestea, în ciuda curățării preliminare, pătrunderea sporilor și a bacililor botulinici în ciuperci nu este exclusă. Mai ales într-un recipient închis ermetic, deoarece bastoanele de botulinum se dezvoltă mai bine în absența aerului. De aceea cel mai bun mod pentru a vă proteja de otrăvire - aceasta este sterilizarea la o temperatură nu mai mică de 120-125 de grade. Astfel de condiții pot fi asigurate folosind autoclave. Cu toate acestea, în gospodărie nu există echipamente pentru prelucrarea industrială a ciupercilor, prin urmare, la recoltarea ciupercilor, se folosește adesea o metodă simplă de conservare, care presupune conservarea ciupercilor prăjite, înăbușite sau în suc propriu. Imediat înainte de sigilarea conservelor, astfel de conserve trebuie fierte timp de cel puțin 30 de minute din momentul fierberii. În acest timp, toxinele care provoacă botulismul sunt distruse, iar conservele de ciuperci sunt potrivite pentru consum. Conservele deschise trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 48 de ore. Dacă nu sunt respectate regulile de precauție, ciupercile culese pentru iarnă pot deveni o teribilă otravă mortală. Botulismul se dezvoltă foarte repede și duce la o otrăvire generală a organismului. În câteva ore după consumul de alimente care conțin o toxină, apar consecințe sub formă de dureri de cap, slăbiciune, amețeli, uneori cu pierderea acuității vizuale. Există dureri ascuțite în stomac și intestine. Victima trebuie trimisă imediat la spital și, înainte de sosirea medicului, încercați să clătiți bine stomacul de câteva ori cu o soluție de 5% de bicarbonat de sodiu. Pentru a evita consecințele severe ale intoxicației cu toxină botulică la recoltarea ciupercilor, trebuie să respectați reguli simple, și anume - nu folosiți niciodată ciuperci dacă nu există încredere deplină în siguranța lor, nu cumpărați ciuperci din piețe și de la persoane fizice. Dacă acestea sunt ciuperci de casă, atunci ar trebui să respectați regulile pentru condițiile lor de prelucrare și depozitare. Depozitarea ciupercilor recoltate pentru viitor Depozitarea ciupercilor uscate Ciupercile uscate sunt foarte higroscopice: absorb umezeala din aerul inconjurator, devin usor umede si mucegai. În plus, ele absorb rapid mirosurile străine. Prin urmare, ciupercile uscate trebuie depozitate în zone uscate, bine ventilate și, cel mai bine, în pungi rezistente la umezeală sau în borcane de sticlă sau metal bine închise. Nu se recomandă depozitarea ciupercilor uscate în pungi de pânză. Depozitarea ciupercilor sărate Depozitați ciupercile sărate într-o cameră răcoroasă, bine ventilată, la o temperatură de 5 - 6`C, dar nu sub 0`C. La temperaturi scăzute, ciupercile se vor îngheța, se vor sfărâma și își vor pierde gustul. Depozitarea ciupercilor sărate la o temperatură de peste 6`С căldură poate provoca acrirea și alterarea acestora. Este necesar să vă asigurați că ciupercile sunt întotdeauna în saramură.Dacă saramura se evaporă și nu acoperă toate ciupercile, atunci trebuie adăugată în vase apă fiartă răcită. In caz de mucegai, cercul si carpa se spala in apa fierbinte, putin sarata. Mucegai pe pereții vaselor șters cu o cârpă curată înmuiată apa fierbinte. Simptomele intoxicației cu ciuperci. Primul ajutor Dacă ați mâncat o ciupercă otrăvitoare (otrăvită), atunci după un timp apar senzații neplăcute, durere, zgomot în abdomen. Fața devine palidă, palmele transpiră - nu există nicio îndoială - aceasta este otrăvire.

Aproximativ 1 mie de victime ale otrăvirii cu ciuperci sunt înregistrate anual în Rusia, aproximativ 30 de cazuri se termină decese, conform departamentului Rospotrebnadzor pentru regiunea Tomsk.

Conform datelor de monitorizare toxicologică ale FBUZ „Centrul de igienă și epidemiologie din regiunea Tomsk”, 4 cazuri de otrăvire cu ciuperci au fost înregistrate în regiunea Tomsk în perioada de vară a acestui an: 2 în Tomsk, în regiunile Verkhneketsky și Tomsk - 1 cutie fiecare. Dar acestea sunt doar statistici oficiale, cel mai adesea bolnavii nu solicită îngrijire medicală ceea ce le pune sănătatea în pericol.

Otrăvirea cu ciuperci este cel mai sever tolerată de persoanele cu sănătate precară și de copii. ÎN corpul copiilor nu există încă cantitatea necesară de enzime pentru digestia lor. De aceea, nu se recomandă hrănirea cu ciuperci copiilor sub 14 ani.

Potrivit lui Rospotrebnadzor, toamna, în timpul sezonului ciupercilor, devin mai frecvente cazurile de otrăvire cu ciuperci în rândul copiilor. Acest lucru se întâmplă de obicei în timpul plimbărilor, din cauza neatenției adulților și a neglijenței bebelușilor care trag în gură. ciuperca cruda.

Dar în sezonul ciupercilor, nu numai copiii, ci și adulții sunt otrăviți. Pentru a evita consecințele neplăcute, este important să luați măsuri de precauție.

De ce ciupercile provoacă otrăvire?

Ciupercile sunt un produs nedigerabil, conțin multă fibre de ciuperci - chitină, care nu numai că nu este digerată, dar și îngreunează accesul sucurilor digestive la substanțele digerabile. Prin urmare, preparatele cu ciuperci sunt recomandate persoanelor absolut sănătoase care nu suferă de boli ale tractului digestiv.

Atenție la copii!

Este important să prevenim situațiile în care un copil poate mânca o ciupercă crudă. Pentru a face acest lucru, trebuie să inspectați în prealabil locul unde copilul va merge, înainte de mers. De asemenea, trebuie să inspectați teritoriul creșelor și grădinițelor, școlilor și altor instituții.

În plus, este necesar să monitorizați cu atenție copiii în timpul unei plimbări, mai ales în parcuri, piețe, locuri de joacă și în pădure.

regulile culegătorului de ciuperci

Strângeți doar acele ciuperci din pădure despre care știți sigur că sunt comestibile.

Colectați ciupercile în coșuri de răchită pentru a le păstra proaspete mai mult timp.

Culegeți ciuperci în locuri ecologice, nu este recomandat să culegeți ciuperci autostrăziși liniile de cale ferată, în apropierea întreprinderilor industriale, unde are loc o eliberare de substanțe toxice în atmosferă. Ciupercile acumulează rapid mercur, plumb, cadmiu și alte metale grele în concentrații mari și devin improprii pentru hrană.

Ciupercile aduse acasă trebuie să fie suficient gătite în ziua colectării sau cel târziu în dimineața următoare, fiecare tip de ciupercă fiind gătit separat. Principalele tipuri de prelucrare a ciupercilor sunt curățarea, spălarea cu apă curentă, fierberea cu scurgere de la unul până la trei decocturi, sărarea, murarea, prăjirea și uscarea.

Dacă cumpărați ciuperci deja culese, amintiți-vă că nu puteți cumpăra ciuperci uscate, sărate, murate și conservate de la persoane aleatorii și de la locuri comerciale neautorizate.

În piețe și târguri, ciupercile de producție neindustrială pot fi vândute numai după o examinare, care se efectuează pentru a controla calitatea produselor care sunt în vânzare.

Examinarea este concepută pentru a determina calitatea ciupercilor, integritatea lor și conținutul de radionuclizi. Numai după efectuarea examinării, se eliberează autorizația de vânzare a produselor.

Dacă cumpărați ciuperci deja recoltate în magazine și supermarketuri, examinați cu atenție ambalajul cu ciuperci, acestea nu ar trebui să fie putrezite sau stricate. Nu cumpărați ciuperci dacă integritatea ambalajului este spartă sau ambalajul este murdar. De asemenea, nu cumpărați ciuperci dacă ambalajul nu are etichetă, pliante și nu există deloc informații despre produs.

Pentru a evita otrăvirea cu ciuperci, amintiți-vă că nu puteți:

• colectați ciuperci în găleți, pungi de plastic sau pungi - acest lucru duce la alterarea ciupercilor;
• colectați ciuperci vechi, îngroșate, cu viermi și necunoscute;
• gust de ciuperci în timpul culesului;
• gătiți ciupercile o zi sau mai multe după cules;
• ciuperci murate sau sărate în vase galvanizate și faianță glazurată;
• păstrați ciupercile calde - acesta este un produs perisabil;
• o varietate de boli, asociate în principal cu utilizarea produselor alimentare de calitate scăzută conserve acasă(ciuperci, conserve de legume, pește uscat), este botulismul - acesta este cel mai periculos tip de infecție toxică, o boală acută care apare ca urmare a consumului de alimente care conțin toxină Clostridium botulinum; mai ales adesea există botulism din utilizarea ciupercilor, în care au căzut particule de sol, închise în borcane ermetice;

La primul semn de otrăvire, trebuie să solicitați imediat ajutor medical!

Recoltarea ciupercilor

Când recoltați ciuperci, trebuie amintit că există o listă ciuperci comestibile. Din grupul mare de ciuperci comestibile, numai Ciupercă albă, sânul adevărat, camelina comună sunt, desigur, ciupercile comestibile. Numai aceste ciuperci pot fi folosite pentru a găti mâncăruri cu ciuperci fără fierbere în prealabil.

Unul dintre principalele motive ale apariției intoxicație alimentară este o tehnologie greșită pentru gătitul ciupercilor. Pentru a neutraliza ciupercile comestibile condiționat, trebuie să le procesați într-un mod special - curățați-le de pământ, clătiți bine cu apă și apoi înmuiați sau fierbeți. În timpul procesării, substanțele toxice sunt îndepărtate din corpul fructifer al ciupercii - numai după aceea ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare cu ciuperci.

Tine minte! Când apar primele semne de otrăvire după consumul de ciuperci (greață, vărsături, amețeli, diaree, slăbiciune, dureri abdominale), trebuie să solicitați imediat ajutor medical, deoarece există riscul de botulism - aceasta este o boală toxic-infecțioasă severă caracterizată prin leziuni sistem nervos, ca urmare a ingerării alimentelor sau apei care conțin toxină botulină produsă de bacilul care formează spori Clostridium botulinum.

Reguli de siguranță pentru recoltarea ciupercilor Atunci când recoltați ciuperci pentru iarnă, trebuie să vă amintiți întotdeauna că ciupercile, dacă sunt prelucrate incorect, pot provoca daune ireparabile sănătății și chiar pot provoca otrăviri care amenință nu numai sănătatea, ci și viața. Când recoltați ciuperci pentru viitor, trebuie să urmați regula - nu închideți ciupercile ermetic atunci când sărați, murați și murați. Ciupercile pregătite pentru viitor aduc varietate în meniul nostru, îl îmbogățesc cu proteine, vitamine și minerale, cresc pofta de mâncare și îmbunătățesc digestia. Cu toate acestea, proprietățile benefice neprețuite ale ciupercilor pot fi obținute doar cu respectarea obligatorie a regulilor de precauție. Trebuie să existe acces aerian la vase, cu excepția metodelor de conservare care implică sterilizare. Cea mai periculoasă toxină este botulinum, care provoacă cea mai periculoasă boală - botulismul. Potrivit experților, botulismul este mortal în 50% din cazuri, așa că prevenirea unei astfel de otrăviri trebuie luată în serios. Agentul cauzal al botulismului se găsește cel mai adesea în sol și pe partea inferioară a tulpinii ciupercii, prin urmare, tăind ciuperca și nu smulgând-o din sol, luăm deja prima precauție, deoarece lăsați partea inferioară a ciupercii în pământ. La prelucrarea ciupercilor și pregătirea lor pentru sărare, murătură sau aluat, acestea trebuie curățate temeinic de pământ, frunze, iarbă aderentă. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate de mai multe ori cu apă curentă, dacă este necesar, îndepărtați pielea de pe capace. Cu toate acestea, în ciuda curățării preliminare, pătrunderea sporilor și a bacililor botulinici în ciuperci nu este exclusă. Mai ales într-un recipient închis ermetic, deoarece bastoanele de botulinum se dezvoltă mai bine în absența aerului. Prin urmare, cel mai bun mod de a vă proteja de otrăvire este sterilizarea la o temperatură nu mai mică de 120-125 de grade. Astfel de condiții pot fi asigurate folosind autoclave. Cu toate acestea, în gospodărie nu există echipamente pentru prelucrarea industrială a ciupercilor, prin urmare, la recoltarea ciupercilor, se folosește adesea o metodă simplă de conservare, care presupune conservarea ciupercilor prăjite, înăbușite sau în suc propriu. Imediat înainte de sigilarea conservelor, astfel de conserve trebuie fierte timp de cel puțin 30 de minute din momentul fierberii. În acest timp, toxinele care provoacă botulismul sunt distruse, iar conservele de ciuperci sunt potrivite pentru consum. Conservele deschise trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 48 de ore. Dacă nu sunt respectate regulile de precauție, ciupercile culese pentru iarnă pot deveni o teribilă otravă mortală. Botulismul se dezvoltă foarte repede și duce la o otrăvire generală a organismului. În câteva ore după consumul de alimente care conțin o toxină, apar consecințe sub formă de dureri de cap, slăbiciune, amețeli, uneori cu pierderea acuității vizuale. Există dureri ascuțite în stomac și intestine. Victima trebuie trimisă imediat la spital și, înainte de sosirea medicului, încercați să clătiți bine stomacul de câteva ori cu o soluție de 5% de bicarbonat de sodiu. Pentru a evita consecințele severe ale otrăvirii cu toxină botulină la recoltarea ciupercilor, trebuie să respectați reguli simple, și anume să nu folosiți niciodată ciuperci dacă nu există încredere deplină în siguranța lor, să nu cumpărați ciuperci din piețe și de la persoane fizice. Dacă acestea sunt ciuperci de casă, atunci ar trebui să respectați regulile pentru condițiile lor de prelucrare și depozitare. Depozitarea ciupercilor recoltate pentru viitor Depozitarea ciupercilor uscate Ciupercile uscate sunt foarte higroscopice: absorb umezeala din aerul inconjurator, devin usor umede si mucegai. În plus, ele absorb rapid mirosurile străine. Prin urmare, ciupercile uscate trebuie depozitate în zone uscate, bine ventilate și, cel mai bine, în pungi rezistente la umezeală sau în borcane de sticlă sau metal bine închise. Nu se recomandă depozitarea ciupercilor uscate în pungi de pânză. Depozitarea ciupercilor sărate Păstrați ciupercile sărate într-o cameră răcoroasă, bine ventilată, la o temperatură de 5-6°C, dar nu sub 0°C. La temperaturi scăzute, ciupercile se vor îngheța, se vor sfărâma și își vor pierde gustul. Depozitarea ciupercilor sărate la temperaturi de peste 6 "C căldura le poate face să devină acre și să se strice. Trebuie avut grijă ca ciupercile să fie mereu în saramură. Dacă saramura se evaporă și nu acoperă toate ciupercile, atunci trebuie adăugată apă fiartă răcită. la vase.În caz de mucegai cercul și cârpa se spală în apă fierbinte, ușor sărată.Mucegaiul de pe pereții vaselor se șterge cu o cârpă curată înmuiată în apă fierbinte.Simptome de otrăvire cu ciuperci.Prim ajutor Dacă aveți ați mâncat o ciupercă otrăvitoare (otrăvită), apoi după un timp se aude zgomot neplăcut în abdomen.Fața devine palidă, palmele transpiră - nu există nicio îndoială - aceasta este otrăvire.