Pești care nu sunt crescuți. somonul va trăi

Peștele este un produs alimentar valoros. Conține o mulțime de oligoelemente necesare pentru viața umană normală. Medicii subliniază că pentru funcționarea normală a organismului, fiecare persoană trebuie să mănânce câteva zeci de kilograme pe an (peste 30 kg) sau aproximativ 80 g de pește în fiecare zi.

Adevărat, există încă o lipsă sinceră de produse din pește pe rafturile magazinelor rusești. Flota de pescuit a țării noastre este mică și depășită, iar resursele naturale de pește se epuizează treptat. Creșterea peștilor în Rusia abia începe, deși țara are multe rezervoare naturale și o mulțime de oportunități de a crea altele artificiale. În ceea ce privește rezervele de apă, se află pe locul doi după Brazilia latino-americană. Un număr semnificativ de rezervoare cu apă dulce face posibilă angajarea în producția de pește.

A mai rămas o singură întrebare - care din Cum să-ți organizezi propria afacere astfel încât să aducă profit tangibil?

Afaceri cu pește

Orice afacere se bazează pe cerere și ofertă. Creșterea peștelui este și ea o afacere. Cererea pe piața internă este mare. În prezent, consumatorii solicită o cantitate mare de produse din pește nu numai de la întreprinderile mari, ci și de la gospodăriile private cu mini-fermele lor. Din punct de vedere al rentabilității, producția de pește într-un iaz face posibilă câștigul de aproximativ 20% profit net. Un astfel de comerț poate fi efectuat în orice regiune a țării, inclusiv în centrul Rusiei.

În același timp, obținerea de pește vă permite să petreceți puțin timp - sunt necesare aproximativ 3-5 ore pe zi pentru îngrijire. Și, ca afacere, aproape că nu există pericolul unei schimbări bruște a condițiilor meteorologice sau al unei scăpări de frig. Dacă creați corect o afacere, puteți recupera banii cheltuiți într-un timp scurt și puteți obține un venit constant.

Vânzarea de pește

Desigur, producția de produse din pește nu este un scop în sine. Vanzarea de peste este unul dintre factorii esentiali ai acestei afaceri. Costul produselor din pește depinde de cost, calitate, tip și cerere. Cel mai faimos pește roșu este păstrăvul, prețul său este mult mai mare decât alți pești, precum carasul, linia etc., dar costul unui astfel de produs este mult mai mare și îl cumpără mult mai puțin.

Nu degeaba 70% din piata de peste viu este formata din crapi. Costul lor este mai mic, dar se vând mai ușor. Când începeți afacerea cu pește, asigurați-vă că vă uitați în jurul pieței de pește și opriți-vă la cel mai popular pește.

Trebuie să alegeți canale de distribuție, să stabiliți legături cu unități de catering (poate că vor deveni clienți obișnuiți), restaurante, cafenele și supermarketuri (mulți sunt de acord să coopereze cu fermierii dacă aveți toate permisele necesare). În cele din urmă, puteți vinde pește doar în piață.

Forme de dezvoltare a peștilor

Există mai multe moduri de a crește pești:

• Creșterea în iaz - utilizarea unui singur rezervor de bază pentru obținerea de pește (acest lucru este suficient pentru orice specie).
• Producția de pește în cuști este eficientă în special pentru exemplarele mari. Cu această formă de cultivare, producătorul folosește o anumită parte a rezervorului, distribuind sfera de apă cu linii de cușcă.
• Metoda bazinului face posibilă producerea de pește în rezervoare artificiale relativ mici. Ei pot organiza totul pentru creșterea speciilor de pești de apă dulce: răpitori (știucă, biban), erbivor (prătică, crap), etc. Unii oameni de afaceri au mini-rezervoare sub formă de containere mici.

rezervoare artificiale

Există două modalități principale de a crește peștii în natură: în rezervoare artificiale (săpat de om) și naturale (create de elemente). Ultima modalitate este destul de dificil de implementat din cauza barierelor administrative greoaie ale birocrației ruse. Este foarte greu să închiriezi sau să cumperi, de exemplu, un lac. Se va cheltui timp semnificativ pentru colectarea documentelor, coordonarea cu numeroase autorități. Și puteți cumpăra dreptul de a închiria un anumit rezervor natural numai după câștigarea licitației competitive anunțate.

Un rezervor artificial este, de regulă, un iaz. ÎN ora sovietică iazurile fermelor colective aveau până la 0,5 și chiar 1-3 metri pătrați. km. Ce tipuri de pești sunt potrivite pentru reproducere în rezervoare artificiale? De obicei creșteau caras, crapi, mai rar s-au găsit specii varietale de pești.

Dar iazurile pot fi mici. În zilele noastre, pe teritoriul parcelelor personale sunt create mici iazuri cu o suprafață de apă de 1-3 metri pătrați. m. Nu au nevoie să efectueze aprobări legale. Puteți înota în ele, le puteți folosi în scopuri decorative, puteți crește niște pești „pentru suflet”. Și poate fi folosit în sarcini comerciale. La urma urmei, chiar și un astfel de rezervor vă permite să aduceți un venit bun. Afacerea cu pește poate începe la scară mică.

Cu toate acestea, proprietarul iazului trebuie să fie conștient de prezența unei întregi liste de subtilități, cum ar fi temperatura apei, gradul de aciditate, volumul rezervorului, numărul de pești etc. Ignorarea regulilor de conducere poate duce la moartea peștelui. Este necesar să se determine în prealabil numărul de exemplare și caracteristicile speciilor locuitorilor pe care antreprenorul urmează să-i populeze în iaz.

Cerințe pentru iaz

Ce fel de pește să crească în centrul Rusiei depinde de caracteristicile iazului. Te-ai hotărât să construiești pe propriul teren personal (de preferință mare)? Pregătește-te să crești alge în ea - este o masă bună gratuită pentru viitorii chiriași. Turba și nămolul nu trebuie lăsate pe fundul iazului, indiferent de calitatea lor. Este necesar să se decidă în prealabil că rezervorul este necesar special pentru producție și reproducere, și nu doar pentru păstrarea peștilor.

Părțile decorative ale iazului pot fi căutate după bunul plac, dar în timpul construcției este necesar să determinați câțiva factori importanți la creșterea peștilor: dimensiunea cea mai optimă a iazului este de la 30 la 50 de metri pătrați. m, un rezervor cu un volum mai mic va fi neprofitabil, iar un iaz mai mare va fi prea scump pentru a construi și a funcționa. Este necesar să săpați un iaz într-o zonă joasă, cu o ieșire în partea de jos a izvoarelor; cu siguranță trebuie să existe un loc umbrit pentru ca peștii să se poată ascunde în el în perioada caldă.

Este mai bine să nu proiectați un fund plat lângă iaz, ci să produceți secțiuni cu repezi și margini lungi. Orice fel de pește iubește corpurile de apă cu diferite caracteristici ale solului și adâncimea fundului.

pește de baltă

Pentru a determina ce fel de pește să crească în centrul Rusiei, trebuie să începeți cu tipul de rezervor pe care îl alegeți. Un rezervor artificial are un microclimat deosebit care nu este potrivit pentru toate tipurile de pești. În apa stagnată există mai puțin oxigen, conține mai multe microorganisme și diverse tipuri de bacterii, animale mici, inclusiv prădători. Relieful fundului, malurilor, tipului de vegetație diferă semnificativ de râuri. Există mult nămol în ele. Nu toți peștii pot fi într-un rezervor artificial. Cu toate acestea, tipurile de pești pentru creșterea în rezervoare artificiale din țara noastră sunt destul de diverse.

crap (crap)

Din numărul total pește comercial pentru greutate comercială în rezervoare artificiale, unul dintre cei mai potriviti va fi crapul, carasul. Crapul (crapul) nu este deosebit de pretențios în privința condițiilor de viață, se hrănește cu mici organisme bentonice, alge și hrană pentru pești. Crapul comercializabil crește peste 3-5 ani, ieșindu-se în evidență la viteză mare.

O versiune domestică a crapului este crapul - un pește cu creștere rapidă, care are mai multe specii și este capabil să se adapteze la orice condiții ale rezervorului. Crapul crește perfect în masă în medii, încălzite soare de vara rezervoare artificiale și naturale. Cea mai favorabilă pentru ei va fi apa ușor alcalină. Crapul poate mânca alimente vegetale și animale. Crapul se poate reproduce la 4-5 ani de existență.

crap

De mare importanță este și crapul. Este, de asemenea, un pește cu creștere rapidă. Crapul este omnivor și foarte benefic pentru Crap - un pește binecunoscut pentru producție în bazinul de reproducție. Optează exclusiv pentru apă plată, se hrănește în principal cu alge. Adulții pot cântări până la 5 kg. Peștii sunt foarte rezistenți. Dar iarna din cauza groase gheață solidă are nevoie de oxigen. Se poate servi cu ajutorul orificiilor din farfuria cu gheata.

Păstrăv

În zilele noastre, creșterea păstrăvului este considerată o afacere promițătoare și îți permite să câștigi suficient. mijloace bune. Popularitatea păstrăvului este cunoscută, prețul său este constant ridicat (450 de ruble/kg). Situația actuală este facilitată de cererea crescută a rușilor pentru această varietate valoroasă de pește. În plus, peștele din rezervoarele plătite câștigă în mod regulat popularitate. Un număr tot mai mare de pescari preferă acest tip de pescuit, deoarece probabilitatea de a scoate un pește din apă este mare, iar sentimentele vii de la acesta vor rămâne mult timp.

Pentru creșterea păstrăvului, condițiile de reproducere trebuie organizate corespunzător. Când păstrăvul tânăr ajunge la vârsta de 1 an, în iaz se pun 500-1000 de pești.

Un complex de pește la scară largă include un incubator, bazine de prăjiți, un iaz pentru pești adulți, camere de hrană, mașini de refrigerare pentru produse din pește și alte clădiri tehnice necesare.

Păstrăvii de talie mare, care sunt hrăniți pentru producția de balyk, sunt ținuți în principal în cuști și iazuri, ocazional în bazine adânci. Producția de păstrăv în bazine necesită investiții suplimentare în echipamente adecvate.

Majoritatea peștilor de reproducție ating vârsta de 3-7 ani cu o masă de cel puțin jumătate de kilogram. Acești doi indicatori ai păstrăvului determină activitatea acestuia în timpul depunerii. Dacă rezumați corect ciclurile de reproducere, atunci depunerea se poate face pe tot parcursul anului.

Pentru creșterea păstrăvului, trebuie luate în considerare următoarele condiții:

• temperatura apei potrivită pentru acest pește este de 3-24 de grade;
• este necesar să se păstreze apa limpede și suficient de curată, cu un conținut bun de oxigen;
• pentru o creștere rapidă a masei, peștele trebuie să fie alimentat cu o bază alimentară, care trebuie să includă cu siguranță toate substanțele necesare, oligoelemente, vitamine și săruri minerale;
• cu siguranță aveți nevoie de astaxantina - un compus cu un carotenoid natural, astfel încât carnea de păstrăv să capete o culoare roșie aprinsă.

Dacă se mențin astfel de condiții, în aproximativ patru ani păstrăvul va atinge o masă de 2 kg.

Sturion

Creșterea raselor de sturioni este o afacere destul de profitabilă și promițătoare. Un kilogram de sturion costă până la 20 de dolari, iar costul caviarului negru ajunge la 1000 de dolari pe 1 kg. Este ușor de calculat cât de mult profit va fi dintr-o astfel de afacere și perioada de rambursare a acesteia.

În condiții de reproducere la domiciliu, rasele de sturioni se dezvoltă mult mai repede. Dacă la început un sturion mic cântărește doar câteva grame, atunci într-un an unii indivizi vor cântări 1 kg, iar lungimea corpului va ajunge la jumătate de metru. După doi ani de îngrășare, sturionul crește până la câteva kilograme de greutate. Producătorii încep vânzarea industrială a persoanelor fizice la o vârstă medie de aproximativ 1,5 ani cu o masă de 2 kg.

Pe scară largă în Rusia, dezvoltarea are loc în apropierea râului. Volga, unde apa râului este folosită în bazin pentru reproducerea peștilor.

Numărul de pești

Creșterea eficientă a peștilor va fi posibilă dacă sunt respectate anumite reguli. Pentru început, cel mai corect ar fi să determinați tipul de rezervor, raportul dintre adâncimea rezervorului și tipul de pește selectat. Apoi se rezolvă problema numărului de alevin de pește pentru iaz. Suprapopularea lacului de acumulare afectează negativ afacerile. Dacă în mod evident există o mulțime de pești, hrana este suprafolosită, iar apa se deteriorează mai repede. Atunci când se calculează numărul exact de pești din bazin, este necesar să devii cel puțin 50 de litri de apă pentru 1 exemplar de 10-15 cm lungime.Atenție la dimensiunea peștelui. Pujeții de sturioni vor fi mult mai mici decât, de exemplu, puii de caras.

În bazinul adânc sunt create conditii ideale pentru găsirea peștilor iarna, iar vara se menține o temperatură mai uniformă. Dar există și dezavantaje: la adâncime, apa poate rămâne rece pentru creșterea activă a microorganismelor - hrană pentru pești. Absorbția oxigenului atmosferic va fi mai mică decât cea a unui bazin mic cu o suprafață de apă mărită. Din această cauză, procesul de viață al peștelui se înrăutățește.

Alte caracteristici ale rezervorului

Bazine de creștere a peștilor tipuri diferite diferă în ceea ce privește suprafața apei, adâncimea, nivelul de alimentare cu apă, natura solului și altele conditii naturale. Ele diferă de rezervoarele naturale în reglementarea proceselor în curs: creșterea peștilor selectați, furaje artificiale, îngrășăminte și așa mai departe.

Temperatura, reactie chimica. Unii pești sunt termofili, alții, de regulă, se simt grozav la temperaturi scăzute. Schimbările constante ale temperaturii și ale nivelului de aciditate pot fi periculoase pentru unele specii de pești. Măsurătorile reacției acide a apei, nivelul temperaturii, determinarea volumului de oxigen ar trebui efectuate destul de des, mai ales iarna. Schimbarea nivelului de aciditate pentru a-l reduce se face prin var, stabilirea lucrului filtrelor de var, mori.

De asemenea, nu trebuie să uităm să determinăm compatibilitatea speciilor individuale de pești între ele, unele dintre ele pot concura pentru hrană.

Într-un iaz creat corespunzător, peștele se va simți bine și va crește rapid.

Nutriție

S-a spus deja de mai multe ori despre hrana pentru pește. Acesta este unul dintre cei mai importanți factori pentru creșterea stabilă a locuitorilor lacului de acumulare. Nutriția va depinde de ce fel de pește să crească în centrul Rusiei.

Trebuie remarcat faptul că nu există o abordare universală a principiului hrănirii adecvate a peștilor. Este ca și cum ai întreba despre cel mai bun mod de a pescui. În plus, mult depinde de specia cultivată, deoarece toți peștii au propriile lor preferințe alimentare. Există cerințe pentru condițiile de detenție și sarcini. Dacă un om de afaceri dorește să crească rata de creștere a peștelui, atunci ar trebui adăugate în dietă mai multe alimente bogate în proteine. Peștii nu se așteaptă la cantități mari de mâncare. De exemplu, pentru a crește greutatea cu 1 kilogram, alimentele ar trebui să aibă o valoare de aproximativ 4.500 kcal.

Este necesar să se monitorizeze cantitatea de aminoacizi din alimente, deoarece aceștia cresc apetitul și afectează direct rata de creștere a masei. De asemenea, previn apariția unui număr mare de boli la pești, în special la alevini. Dieta trebuie să includă și grăsimi. tip diferit; multa fibre (greutatea consumului acestuia depinde de tipul de peste produs, greutatea specifica cea mai solicitata este de 20%, la unele specii acest nivel poate fi mai mare); compuși biologic activi (acestea pot fi diverse enzime sau premixuri); cereale (puteți stropi tărâțe în furaj, acestea vor fi o sursă excelentă de carbohidrați); importantă vitamina B; alimente de origine din carne (făină specială, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de dietă echilibrată va permite peștilor să crească într-un ritm mai mare, să-și întărească sănătatea și să crească rata de reproducere.

Desigur, femeile noastre merită cel mai înalt grad de respect. Iar testul de criză confirmă acest lucru. Prețurile sunt „oribile” atât pentru carne, cât și pentru pește, dar mergi la magazin și vezi că demnitatea de pe fețele femeilor noastre din Belarus este păstrată, indiferent de ce. Chiar și având în vedere costul ridicat al peștelui (atât local - fluvial, cât și pe mare), nu ar trebui să-l refuzați. Nu e de mirare că dieta mediteraneană (baza sa este peștele și uleiul de măsline) stă la baza sănătății pe termen lung și a incidenței minime a bolilor cardiovasculare.

Mare sau râu?

Desigur, peștele mărilor reci (hering, macrou, somon etc.) este deosebit de valoros. Un astfel de pește conține acizi grași omega-3, care scad nivelul de colesterol din sânge, reduc formarea cheagurilor de sânge în vase și îmbunătățesc activitatea creierului și a mușchiului inimii. În plus, absența tratamentului termic al peștelui (de exemplu, hering ușor sărat) joacă un rol pozitiv în acest sens - nu există o distrugere parțială a acizilor grași utili, precum și a aminoacizilor esențiali, care sunt bogati în proteine ​​din pește.

Având în vedere situația economică, aș dori să atrag atenția asupra umilului hering, și nu asupra somonului (somon) crescut în condiții artificiale, care a devenit inaccesibil pentru familia obișnuită din Belarus. Trebuie remarcat faptul că, în ceea ce privește valoarea sa nutrițională și biologică, heringul nu este cu mult inferior somonului. Și, apropo, depășește carnea în conținutul de aminoacizi de creștere (metionină, lizină, triptofan), care contribuie la creșterea și dezvoltarea organismului (cu toate acestea, atât peștii de mare, cât și peștii de râu sunt utili în acest sens).

Apropo, proteinele din pește sunt absorbite mai complet decât proteinele din carne (cu 93-98%) și sunt digerate în 1,5-2 ore (în timp ce, de exemplu, organismul nostru digeră carnea de vită mai mult de 5 ore). Acest lucru se datorează faptului că peștelui îi lipsește elastina proteică, care nu este digerată de corpul nostru (rețineți cât de repede se gătește peștele în comparație cu carnea - acest lucru se datorează prezenței elastinei în carne).

Un avantaj important al peștilor marin (inclusiv heringul obișnuit) este prezența unui număr mare de oligoelemente (iod, zinc, crom, mangan, fier etc.) necesare pentru hematopoieza normală și funcționarea glandei tiroide.

Hering: ieftin și sănătos!

Atunci când alegeți hering în magazin, preferați peștele ușor sărat sau congelat în butoaie. Din acesta din urmă, puteți face un rapid și foarte mancare sanatoasa: într-un borcan de sticlă, puneți în straturi felii de hering dezghețat și rondele de ceapă, nu puteți săra (heringul conține o cantitate de sare de mare), coaceți în cuptorul cu microunde timp de 5-10 minute, în funcție de volumul vasului. În plus, forshmak de hering de butoi de casă va fi util pentru copii.

Pentru mâncărurile pentru copii, este mai bine să înmuiați în prealabil heringul în lapte, apoi, separându-se de oase, treceți printr-o mașină de tocat carne cu o pâine lungă, gălbenuș de ou fiert, măr acru și ceapă cu adaos de ulei de măsline (sau unt). . Pentru copii, heringul sărat (numai butoi, nu fileuri în diverse marinate ambalate în vid) poate fi dat ca gustare de două ori pe săptămână după doi ani sub formă de carne tocată sau tocat cu ierburi.

Atunci când alegeți hering sărat în butoi, acordați atenție că culoarea țesutului muscular de-a lungul vertebrelor, precum și culoarea ochilor și branhiile heringului, nu sunt roșii (culoarea unui hering sărat de calitate este gri). În timpul perioadei de depunere a icrelor (când heringul cu caviar) muşchi peștele este cel mai puțin bogat în nutrienți, așa că este mai bine să cumpărați hering atunci când este fără caviar.

Fileul de hering sărat gata preparat (fără oase mici) într-un ambalaj vid este mai bine să nu fie consumat de copii, mame însărcinate și care alăptează și, de asemenea, să nu folosiți marinada cu ulei inclusă în acest produs. Și ideea nu este că acizii periculoși sunt folosiți pentru îndepărtarea oaselor - această soluție este reprezentată de astfel de acizi cunoscuți de dvs. ca acetic, citric, lactic, care înmoaie calciul oaselor de hering și nu sunt interzise în industria alimentară. Doar că la marinatele unor astfel de fileuri se adaugă întotdeauna un conservant. benzoat de sodiu si altii suplimente nutritive(de exemplu, „fum lichid” pentru a simula fumatul etc.), care nu ar trebui să fie abuzat de grupurile vulnerabile ale populației.

Ce este pe tejghea?

Pește gras (somon, anghilă, sturion etc.), precum și pește afumat și conserve (cu excepția hranei pentru copii) pentru copii vârstă fragedă nu vreau sa dau. Cantitatea medie generală de pește recomandată copiilor sub 3 ani este de 25-30 de grame pe zi. Este mai bine pentru copii să cumpere pește congelat sub formă de carcasă întreagă (de preferință eviscerat și fără cap) - merluciu, brotola, eglefin, pollock, somn, pollock, notothenia, grenadier, talisman, somon roz.

Este mai bine să nu oferiți copiilor file de pește congelat, deoarece aproape toate fileurile sunt înmuiate în soluții de amestecuri de fosfați. Acest lucru vă permite să creșteți producția produse terminateși stabilizează culoarea peștelui. În același timp, peștele devine mai poros și absoarbe ușor apa, astfel încât greutatea fileului congelat în magazin și după decongelare (nu ținem cont de masa glazură) diferă semnificativ (în medie, din 700 de grame). de file de pește tratat cu fosfat, cu 200 de grame mai puțin după decongelare).

Unul dintre semnele că fileul conține fosfați, pe lângă pierderea semnificativă în greutate a produsului după decongelare, este apariția spumei în timpul prăjirii (presupunând că prăjiți în ulei vegetal rafinat). Există informații care nu au fost verificate oficial că în fileul provenind din America de Nord, practic nu folosiți fosfați (acest lucru este mai adevărat pentru fileurile din China). Utilizarea fosfaților este permisă în industria noastră alimentară, sub rezerva reglementărilor de aplicare. Cu toate acestea, cu un exces al consumului lor cu alimente, metabolismul fosfor-calciu în organism poate fi perturbat: ca urmare a unui exces de fosfor, calciul este spălat din oase (oasele devin fragile și casante - se formează osteoporoza, iar la copii – rahitism). În plus, experimentele pe animale au arătat că aportul excesiv de fosfor în timpul sarcinii poate duce la malformații ale plămânilor și ficatului la făt.

Singura restricție privind utilizarea peștilor marin, inclusiv a heringului, poate fi o reacție alergică la acesta. La rândul său, principalul dezavantaj al peștilor de râu este că poate provoca boli umane.

Alegerea somonului

Dacă tot preferați somonul, atunci se poate pune întrebarea - care este mai sigură - norvegiană sau alta (scoțiană, islandeză). Somonul norvegian (somon atlantic sau somon) este crescut artificial în cuști la fabrici speciale de pește. Desigur, un pește care crește „liber” are multe avantaje, atâta timp cât nu există o poluare revoltătoare a acestei ape (de exemplu, ca urmare a eliberărilor chimice în ocean, ceea ce se întâmplă și el în mod regulat).

Somonul „liber” are cu siguranță o compoziție mai bună în proteine, grăsimi și microelemente decât peștele crescut în captivitate. Apropo, aproape tot peștele roșu răcit (se află pe rafturile noastre, stropit cu gheață granulară proaspătă) este crescut în captivitate. În condițiile noastre, este mai fiabil să cumpărați pește congelat „șoc” profund (este congelat la o temperatură nu mai mare de minus 30 de grade timp de cel mult 4 ore). Peștele congelat în acest fel își păstrează valoare nutritionalași calitățile gustative naturale, precum și absența helminților viabili sunt garantate în acesta. Este important să nu existe „zăpadă” în punga de pește congelat, deoarece acesta poate fi un semn indirect de îngheț repetat (în cel mai bun caz).

Dacă se observă tehnologia potrivită Creștere: se efectuează schimburi regulate de apă în cuști, se folosesc furaje de înaltă calitate, aditivi și vitamine, somonul norvegian, crescut în captivitate, nu prezintă niciun pericol. De asemenea, belarușii nu trebuie să uite că înainte ca peștele să ajungă pe rafturile noastre, acesta trece prin controlul calității și siguranței, astfel încât peștele pe care îl vezi pe rafturile magazinelor noastre poate fi de încredere.

Cel mai adesea, în condiții artificiale, somonul, dorado, crapul, pangasius și telapia sunt cultivați în ferme. Dintre peștii care sunt prinși în rezervoare naturale: somon roz, somn, lipă, navaga, biban, cod, pollock. Apropo, culoarea roșie a somonului crescut în captivitate se datorează carotenoizilor, care încep să dea cu câteva luni înainte de sacrificare în compoziția furajelor cu surse naturale de carotenoizi - coajă de creveți zdrobită, pulbere de ardei roșu, alge roșii (noi suntem vorbind despre ferma piscicolă „corectă”, în „greșit” este cel mai bun colorant alimentar). Cu toate acestea, peștii „crescut artificial” nu trebuie abuzați, deoarece astfel de pești sunt mai grași: datorită posibilității limitate de mers (zonă mică de cușcă și mulți pești) și abundenței de hrană.

Spre deosebire de somon, hering, pollock, biban de mare și o serie de alți pești oceanici comerciali nu sunt cultivați în ferme, ci sunt capturați din ocean. Prin urmare, este mai bine să mănânci somon norvegian nu mai mult de o dată pe săptămână, dar hering, pollock și biban - fără restricții. În același timp, este mai bine să cumpărați acest pește congelat sau picant sărat (hering de butoi), o carcasă întreagă (de preferință eviscerată, fără cap), dar nu sub formă de file sau carne tocată.

Notă pentru proprietar

Când cumpărați pește proaspăt congelat, acordați atenție culorii branhiilor - ar trebui să fie roz. Solzii trebuie să se potrivească perfect pe corpul peștelui. La decongelare și prăjire, peștele nu trebuie să emită miros de grăsime râncedă (ceea ce indică vârsta venerabilă a peștelui). Dacă peștele este răcit, atunci când apăsați pe corp cu degetul, gaura ar trebui să dispară în 3 secunde (nu mai mult), acest lucru indică o bună turgență a țesuturilor și prospețimea peștelui.

Pentru a păstra toate proprietățile utile ale peștelui în timpul gătitului, acesta nu trebuie dezghețat complet, deoarece toate substanțele utile solubile în apă (vitamine, oligoelemente) părăsesc celulele cu sucul. Pentru alimentația dietetică, peștele (biban, dorada, stavrid, merlan, macrou, ton, lipa) este cel mai bine fiert sau fiert (în plus, în bucăți mari, fără decongelare și nu mai mult de 15-20 de minute). În plus, un mod blând de a găti peștele este tocănirea (cele mai potrivite tipuri de pește pentru aceasta sunt lipa, merluciu, macrou, stavrid negru, pește-sabie, sardine) și coacerea. Pentru crestere proprietăți utile vasul finit, este mai bine să folosiți varza uscată de mare tocată pe o râșniță de cafea în loc de sare de masă obișnuită.

Vă rugăm să evaluați acest articol alegând numărul dorit de stele

Evaluarea cititorilor site-ului: 4,5 din 5(147 evaluări)

Ați observat o eroare? Selectați textul cu eroarea și apăsați Ctrl+Enter. Vă mulţumesc pentru ajutor!

Sectiunea Articole

03 aprilie 2019 Dacă vrei să profiti la maximum de produsele din lapte fermentat, cel mai bine este să le gătești acasă. Acest lucru se poate face fără prea mult efort, ai nevoie doar de lapte natural și aluat Vivo.

03 iunie 2017 Vă vom spune totul despre grătar! Cum să alegi carnea, despre dietă, marinată, despre ce este dăunător în grătar și cum să o gătești corect, precum și despre regulile alimentare.

10 august 2016 Samantha Clayton este directorul de antrenament de fitness Herbalife, o mamă fericită a patru (!) copii, doar o frumusețe și o conversațională interesantă. Ea călătorește mult prin lume, promovând un stil de viață sănătos, predând, înregistrând lecții video și împărtășind secretul ei principal „cum reușește, cum poți face totul și să rămâi în formă...

06 mai 2014 Femeile, într-o măsură mult mai mare decât bărbații, sunt preocupate de problema propriei frumuseți și armonie a corpului. Și mai ales acut - odată cu apropierea sezonului de vară și de plajă

Pentru trimitere:

Peștele este o sursă bogată de oligoelemente (iod, fluor, cupru, mangan), vitamine A, D, E și grăsimi Omega-3, care reduc riscul de boli cardiace și vasculare, nivelul colesterolului. Contine si proteine ​​cu valoare biologica ridicata. Se recomanda ca pestele sa fie inclus in meniu atat pentru adulti cat si pentru copii de cel putin doua ori pe saptamana.

„Cum să alegi peștele proaspăt?” - această întrebare este pusă cel mai des de către cumpărători. Mai întâi, să ne dăm seama ce ne oferă astăzi în magazine? Peștii pe care îi vedem în acvariile din supermarketuri, carcasele răcite expuse - aproape toți sunt cultivați în condiții artificiale, în fermele piscicole. Mulți experți susțin că acvacultura asigură aproximativ jumătate din producția de pește. Pe de o parte, un astfel de produs este viitorul, pe de altă parte, există o serie de efecte negative semnificative. Peștii „artificiali” au adesea un gust neplăcut de noroi, deoarece sunt crescuți în iazuri mici, unde sunt concentrate reziduurile alimentare putrezite și deșeurile peștilor. În cultivarea artificială a peștilor, se utilizează furaje, care sunt adesea suplimentate cu acceleratori de creștere a peștilor, medicamente, inclusiv antibiotice și coloranți. Marele avantaj al acvaculturii este capacitatea de a furniza pește de aceeași calitate mesei consumatorului pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp.

Alege

Pentru trimitere:

Cel mai bogat în vitamine, minerale și acizi omega-3 pește de mare: somon roz, somon chum, cod, eglefin, stavrid, saithe. De o importanță deosebită în dieta umană sunt speciile de pești gras: somonul, heringul, macroul. Peștii de râu - crap, crap, platică, caras, biban, știucă - sunt, de asemenea, bogați în vitamine și minerale, dar inferiori în conținut de grăsime față de peștele de mare.

Mirosul de pește proaspăt este ușor dulce, dar nu prea de pește sau de noroi. Deși unele soiuri de pești de râu (de exemplu, somnul) pot degaja „noroi”. Pentru a scăpa de această „aromă”, peștele se spală special în apă sărată rece.

Nu neglijați aripioarele: acestea trebuie să se potrivească perfect pe corp și să nu fie împletite. Dacă nu au fost îndeplinite condițiile de depozitare, aripioarele vor fi plasate în mod nefiresc și pot fi, de asemenea, deteriorate.

Coada unui pește bun ar trebui să fie dreaptă, nu îndoită sau uscată. Abdomenul este plat, nu este umflat, fara pete. Dacă un pește eviscerat este coborât în ​​apă, ar trebui să se înece. Acest lucru sugerează că ți s-a vândut pește foarte bun. Dacă a ieșit la suprafață cu burta sus, ai cumpărat un produs de calitate scăzută.

Cu acest material continuăm seria articolelor traduse de Daniel Knowland (autotradus), consultant științific Jamie Oliver pe tema nutriției. Un alt eseu este dedicat subiectului peștelui și modului în care este cultivat și recoltat conditii moderne ce pește este util și care este dăunător și cum să-l alegi corect. A doua parte a postării este informații pe același subiect, în special despre situația din Rusia, este din alte surse (lista de referințe la sfârșitul postării).

Creșterea artificială a peștilor - toate avantajele și dezavantajele Până în prezent, în Marea Britanie, o cantitate uriașă de pește și fructe de mare este cultivată în condiții artificiale. Aici este necesar să facem o rezervare că, strict vorbind, orice produse zootehnice nu sunt complet naturale, dar omenirea nu se mai poate face fără creșterea animalelor de fermă.
Societatea modernă stabilește noi standarde pentru consumul de alimente, iar producătorii trebuie să țină seama de ele. În acest sens, a fost nevoie de creșterea artificială a peștilor. În acest articol, ne vom uita la aspectele pozitive și laturile negative această activitate. De ce este necesar să crești pești? Pe glob, există încă astfel de colțuri unde principala sursă de hrană sunt plantele sălbatice și carnea animalelor și păsărilor sălbatice. Cu toate acestea, acest lucru nu mai este cazul în țările dezvoltate. Fructe de pădure, ciuperci, iepure de câmp sau căprioară - acestea sunt, probabil, toate tipurile de produse „necultivate” care pot fi găsite în meniul unei persoane moderne. Suntem obișnuiți cu faptul că carnea, carnea de pasăre, produsele lactate, fructele, legumele, cerealele sunt produse în principal de întreprinderile agricole. Cu peștele și fructele de mare, situația este oarecum diferită. Tabelul nostru include atât pește comercial (prins natural), cât și pește cultivat artificial.Pe măsură ce populația lumii crește, la fel crește și cererea de alimente bogate în proteine ​​și, în același timp, accesibile. Și cuvântul „ocean” este din ce în ce mai asociat cu concepte precum „pescuitul excesiv”, „specii de pești pe cale de dispariție”, „securitatea mediului”. Într-adevăr, ca urmare a multor ani de atitudine iresponsabilă a industriilor de pescuit din multe țări față de mediu, populațiile unor reprezentanți ai faunei marine s-au redus semnificativ.Astăzi, există o luptă activă împotriva pescuitului excesiv. În plus, sunt implementate programe pentru a ajuta cumpărătorii să aleagă peștele din surse durabile. Cea mai cunoscută organizație din acest domeniu este Marine Stewardship Council (MSC). Cu toate acestea, în ciuda unor progrese, activitatea umană continuă să provoace daune semnificative ecosistemului oceanelor. Populațiile de pești comerciali continuă să scadă. Acest lucru este valabil mai ales pentru cod, eglefin și ton, care sunt îndrăgite de cumpărători. Ca alternativă la pescuitul tradițional, piscicultura artificială (o altă denumire pentru această activitate este „acvacultură”) s-a dezvoltat activ în ultimele decenii. agricultura, în sine, nu este un fenomen nou. Dar acum în acest domeniu este un adevărat boom. Și noile metode și tehnologii pot reduce semnificativ gradul de impact negativ asupra mediului atunci când se utilizează această metodă. Ce tipuri de pește și fructe de mare sunt cultivate în fermele marine? Somonul, păstrăvul curcubeu, bibanul de mare, dorada, pangasius (numit adesea bas sau somn de râu), creveții sunt cele mai comune tipuri de pește și fructe de mare de crescătorie. Se crede că astăzi, în țările dezvoltate, aproximativ jumătate din peștele și fructele de mare consumate sunt cultivate în fermele piscicole. În supermarketurile și restaurantele din Marea Britanie, cel mai probabil veți cumpăra sau oferi somon de crescătorie. Somonul din comerț este mult mai rar la vânzare și va costa mult mai mult.

Ce este piscicultura artificială? De regulă, procesul de reproducere artificială este după cum urmează: 1. Cu ajutorul selecției, este selectat un individ părinte care este cel mai potrivit pentru reproducerea artificială. Ouăle de pește sunt plasate în rezervoare mici. Alevinii crescuți sunt apoi transferați în rezervoare mai mari. Există hrănirea alevinilor, care sunt sub supraveghere constantă. 3. Când alevinii ajung la o greutate de aproximativ 150 de grame, ei sunt transferați în iazuri mari sau în zone împrejmuite din mare (cum ar fi cele prezentate în imaginea de mai sus). 4. În plus, peștele primește hrană concentrată până când atinge greutatea dorită. Pe tot parcursul timpului, starea peștelui este monitorizată constant, de multe ori folosind camere subacvatice.Când se atinge greutatea dorită, peștele este trimis la fabricile de procesare pentru eviscerare și ambalare ulterioară. Toate tipurile de pește de crescătorie au proprietăți de consum similare? Este greu de găsit două ferme de animale absolut identice. Același lucru se poate spune despre fermele piscicole. Fiecare producător are propriile standarde pentru a asigura condiții favorabile pentru păstrarea peștelui. Fiecare fermă folosește propriile metode pentru a reduce impactul nociv asupra mediului. Cu toate acestea, lipsa standardelor uniforme complică semnificativ viața cumpărătorilor.Produse cu grijă pentru mediu, ouăle, carnea de pui și carnea de porc au încetat de mult să fie o raritate pe rafturile magazinelor. Produsele cu etichetele „Red Tractor”, „RSPCA Approved” (RSPCA Approved), „carne de crescătorie în aer liber” și „produse ecologice” sunt reprezentate pe scară largă. În ceea ce privește peștele și fructele de mare cultivate artificial, încă nu avem o astfel de opțiune.Cu toate acestea, în ciuda lipsei unor linii directoare clare pentru alegerea peștelui (de exemplu, somonul), există încă ceva ajutor pentru cumpărător. Există diverse programe și organizații al căror scop este reducerea impactului negativ al fermelor de pește asupra mediului. Unele dintre ele sunt enumerate mai jos:

• RSPCA Asigurat. Acest program verifică în principal condițiile de păstrare a peștelui.
• Global G.A.P. Produsele cu această etichetă sunt testate pentru conformitatea cu standardele de siguranță alimentară și de mediu. De asemenea, prezenta unui certificat de program garanteaza ca produsele sunt obtinute de la producatori de incredere.

• „Cele mai bune practici de acvacultură” și „Consiliul de administrație al fermelor de pește”

• (Acvaculture Stewardship Council) sunt programe cuprinzătoare. Scopul lor este de a reduce impactul negativ asupra mediului, de a asigura utilizarea rațională și sigură pentru mediu resurse naturaleși îmbunătățirea siguranței alimentelor.

• Asociatia producatorilor de produse ecologice pure (Soil Association / Organic). Această organizație se ocupă în principal de impactul asupra mediului și de utilizarea numai a îngrășămintelor organice în agricultură.

Mulți comercianți cu amănuntul din Marea Britanie se alătură la unul sau mai multe dintre programele enumerate mai sus. În acest fel, supermarketurile demonstrează că susțin producția alimentară durabilă. Cât de sigură este piscicultură în ceea ce privește impactul asupra mediului? Creșterea somonului în cantități mari a fost preluată de fermele piscicole nu cu mult timp în urmă: în ultimele decenii. Cu toate acestea, dezvoltarea industriei a mers într-un ritm rapid. Și nu a fost imediat posibil să se realizeze pe deplin gradul de impact al unor astfel de activități asupra mediului și sănătății umane.De-a lungul ultimilor ani, fermele piscicole au făcut multe greșeli. Iar greselile facute nu s-au reflectat in cel mai bun mod asupra reputatiei lor. Sunt cunoscute cazuri de evadare a peștilor din cuști. Rezultatul a fost încrucișarea de indivizi crescuți artificial și sălbatici. Alte efecte secundare includ poluarea mării și a curenților subacvatici, utilizarea hranei nesustenabile pentru pești, supradoza de droguri și utilizarea de substanțe chimice discutabile.Industria este departe de a fi perfectă. Cu toate acestea, greșelile trecutului nu au fost în zadar, iar piscicolele suferă schimbări majore. Noile tehnologii au venit în ajutor. Acum este posibil să observați comportamentul peștilor și să colectați date despre starea mediului. Sistemele robotizate monitorizează nivelul optim de hrănire a peștilor și conținutul de oxigen din apă. Rămân multe de făcut pentru a minimiza daunele pe care fermele de pește le provoacă ecosistemelor din zonele din apropiere. De exemplu, există o opinie că creșterea artificială a peștilor în interior apele (adică în rezervoarele special construite pe teren) nu provoacă prea multe daune mediului. De aceea Consecințe negative activitățile unor astfel de ferme piscicole trec adesea neobservate.Calitatea furajelor este de mare importanță pentru piscicultură durabilă.Peștii mari, cum ar fi somonul, se hrănesc cu pești mai mici în natură. Prin urmare, în fermele piscicole, somonul este hrănit în principal cu proteine ​​din pește și ulei de pește. Această hrană este făcută din pește sălbatic. Calitatea somonului de crescătorie depinde direct de cât de ecologic este peștele cu care se hrănește. Dezvoltarea noilor tehnologii face posibilă reducerea proporției de pește comercial în furaj. Acest lucru face posibilă utilizarea mai eficientă a resurselor marine.

Ce fel de pește ar trebui să cumperi? O varietate de produse organice din dietă este cheia unei abordări conștiente a nutriției. Întotdeauna recomandăm includerea în dietă a peștelui și fructelor de mare de diferite tipuri. Nu vă opriți la un singur tip de pește. Peștele și fructele de mare de crescătorie, cum ar fi somonul, eglefinul sau creveții sunt cel mai bine achiziționați dintr-o sursă de renume. Nu va fi de prisos să întrebi dacă există un certificat pentru produse. Unele supermarketuri necesită o certificare (cum ar fi RSPCA Approved) pentru produsele cu somon. Pentru restaurantele și magazinele lui Jamie Oliver, ne aprovizionăm întotdeauna cu pește de la vânzători verificați personal. Sau alegem produse a căror calitate este confirmată de certificate de încredere.
Sfârșitul traducerii articolului lui D. Knowland. Acum să ne întoarcem la piața rusă Situația de pe piața rusă s-a schimbat dramatic odată cu impunerea sancțiunilor: înainte de a fi introduse, 84% (!!!) din peștele roșu consumat era somon norvegian. Acum situația s-a schimbat: din străinătate suntem aprovizionați cu mărfuri din Asia (în principal telapia și pangasius), sursa de somon este Insulele Feroe și Chile; Vin cu pollock, cod, eglefin, somn, somon sockeye și o proporție mică de somon Orientul îndepărtatși Marea Barents. Doar peștele nostru domestic este comercial, prins în mare. Restul peștelui este rezultatul creșterii artificiale sau un produs al „acvaculturii”. De ce doar peștele nostru este comercial? Răspunsul este foarte simplu: doar că țara noastră nu are încă echipamente și tehnologii speciale pentru piscicultură. Acum, odată cu impunerea sancțiunilor, încep să apară ferme care cresc somon la scară industrială (de exemplu, marca Murmansk Salmon a companiei Russian Sea), care achiziționează cicluri complete de producție (echipamente, furaje, medicamente) în Norvegia. Prima recoltă de 4 mii de tone de somon comercializabil sub marca Murmansk Somon în Marea Barents a început în iunie anul acesta și se va încheia în octombrie. ÎN anul urmator compania plănuiește să primească 10 mii de tone de pește. Până în 2018-2020, intenționează să producă 25.000 de tone de somon. Subliniem încă o dată că toate echipamentele pentru întregul ciclu de creștere a peștilor, inclusiv furajele, sunt achiziționate în Norvegia.

Deci, care este problema cu „acvacultura”?Și totul ar fi bine, dar prea des în ultimul timp s-au auzit voci care susțin că creșterea artificială a peștilor se realizează cu încălcări uriașe.

În același mod în care europenii creșteau vite cu doze mari de antibiotice, acum cresc pește. Nu se folosesc doar antibiotice, ci și pesticide, care sunt concepute pentru a curăța rezervoarele excesiv de poluate (link la filmul-studiu francez de la sfârșitul postării). A crede sau nu este o chestiune personală pentru toată lumea. Însă nutriționiștii îndeamnă în continuare să cumpere pește „sălbatic”, dacă este posibil, dacă nu există o încredere deplină în furnizorul de pește de acvacultură. Se pare că din punctul de vedere al alimentației moderne, peștele nostru comercial domestic poate aduce în continuare mai multe beneficii pentru sănătate.

Însă, chiar și peștele „sălbatic” poate fi dăunător sănătății. Studii recente arată că chiar și carnea de pește din comerț este adesea contaminată cu substanțe chimice toxice: întreprinderile industriale eliberează în mod activ mercur, PCB (bifenili policlorurați), dioxină și alți poluanți în mediu, care intră în apă și apoi prin lanțul alimentar în pesti.PCB-urile (bifenili policlorurati): apartin grupului de poluanti organici persistenti a caror monitorizare in aer, apa si sol este obligatorie in tarile industriale dezvoltate datorita pericolului ridicat pentru mediu si sanatatea publica.
PCB-urile au fost produse pentru prima dată în Statele Unite de către Monsanto în 1929. Acestea sunt lichide uleioase care nu sunt inflamabile și nu conduc electricitatea, dar conduc bine căldura. PCB-urile sunt rezistente la acizi și baze.

Datorită acestor proprietăți, au găsit aplicare largă ca dielectrici în transformatoare și condensatoare, ca lichide de răcire în sistemele de schimb de căldură, în inginerie hidraulică, fac parte din plastifianți, vopsele, lacuri, uleiuri lubrifiante, materiale plastice, hârtie carbon, aditivi în chimicalele de uz casnic. Producția de PCB a încetat aproape complet la nivel mondial. Pentru eliminarea rapidă și sigură pentru mediu a acestor substanțe în 2001, majoritatea tari europene A fost semnata Conventia de la Stockholm privind poluantii organici persistenti. Părțile la această convenție și-au asumat obligația de a neutraliza complet PCB-urile disponibile în țările lor până în 2028.

Cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru sănătatea ta este să mănânci pești mai mici în loc de pești medii și mari (cei mai mari și mai mari conțin de obicei substanțe mai nocive) și crustacee, care sunt mai puțin susceptibile să conțină substanțe nocive. În Statele Unite, Departamentul pentru Conservare și Fondul pentru Protecția Mediului publică în mod regulat date despre conținutul de substanțe chimice dăunătoare sănătății umane în tipuri variate fructe de mare populare. În Rusia, o astfel de monitorizare nu există. Mai jos este o listă a speciilor de pești din apele oceanelor lumii în funcție de gradul de contaminare cu mercur și PCB. Se recomandă evitarea completă a: - Basul sălbatic dungat - Bonito (!!!) - Anghilă americană - Macrou de regat - Rechin - Sturion sălbatic (!!!) - Pește-spadă - Ton comun (!!!) ori pe lună): - Lipa de vară și de iarnă - Biban galben - Capul mare - Ton obez Utilizați moderat (mai puțin de 2 ori pe lună): - Biban (obiect de acvacultură, doar acesta este în vânzare în Rusia, irina_co) Macroi dinți - Macrou - Somon (acvacultură) produs) - Păstrăv cu pete de mare - Roșu roșu Mănâncă mai des (dar de mai puțin de 3 ori pe lună): - Redtail snapper - Sturion atlantic - Ton negru - Ton lung, conserva - Ton galben Mănâncă cel mai des (de 4 ori pe lună): - Anchoa - Somn - Moluște bivalve - Cod (Atlantic) - Crabi - Homari - Eglefin - Halibut - Hering - Homar - Macrou de Atlantic - Dorado - Midii - Stridii - Saithe - Sardine - Somon sălbatic - Scoici - Creveți - Limbă de limbă - Calamar - Tilapia - Păstrăv - Muksun și alții Pește albDin păcate, noi, în Rusia, nu am creat încă liste similare cu gradul de siguranță al diferitelor tipuri de pește, așa că pur și simplu nu există unde să aflați despre nivelul conținutului din pește a unei anumite substanțe toxice. Analizele organizației Roskontrol se referă până acum doar la gradul și volumul de gheață adăugat la produsele congelate. Lipa de la Marea Neagră Kalkan:

Pescuitul în Marea Barents:

Surse: 1. Despre contaminarea cu PCB a peștilor: Bret Blumenthal. Un an bine trăit. 52 de pași pentru stil de viata sanatos viaţă. Moscova. 2016. p. 215.2. Despre peștele importat pe teritoriul Federației Ruse, despre acvacultura internă: Despre somonul de fermă: „Peștele de distrugere în masă”: o legătură către un film al jurnaliștilor francezi Nicolas Daniel și Louis de Baiberac _____________________________________

„...SOMONUL NORVEGIAN ESTE CEL MAI TOXIC ALIMENT DIN LUME...”- citat de film

Filmul are o durată de 50 de minute, dar vizionându-l vei afla mai multe despre multele aspecte ale consumului de pește artificial importat din Asia și Norvegia. Cel mai probabil, nu vei regreta aceste 50 de minute petrecute. Intenționăm să facem un rezumat pentru acest film în viitorul apropiat datorită faptului că informațiile prezentate în film sunt foarte importante și puțin cunoscute. Am reușit să găsim acest videoclip în „sălbăticiile” Internetului cu mare dificultate:

Ce fel de pește nu este cultivat artificial în ferme?

Pește care nu este crescut artificial în ferme și nu este umplut cu antibiotice, stimulente de creștere, coloranți, dar care este prins din rezervoare naturale, mări, oceane - acestea sunt pollock, somn, lipa, biban, cod șofran, somon roz, cod, sockeye somon, ciur, hering, somon. Dieta peștilor cultivați artificial este săracă, nu au plancton și creveți în meniu, ceea ce afectează în mod natural calitatea peștelui.

Codul este cultivat pe scară largă în Norvegia!

Mult cod în Rusia de acolo, fii atent

Ei nu cresc artificial în ferme cunoscutul și îndrăgitul pește cu un nume atât de drăguț - HERING.

Cel puțin, nu am găsit nicăieri informații că heringul este cultivat artificial. Se pare că acest pește special este mai puțin periculos pentru organismul nostru decât somonul, somonul, crapul, dorado, pangasius și telapia. Și aceasta este doar o parte din acești pești care sunt cultivați artificial.

Atunci când aleg pește, nutriționiștii recomandă să cumpărați unul care nu a fost cultivat în fermele piscicole. Astfel de pești includ: cod, saury, hering, pollock, somon roz.

Astfel de pești sunt considerați mai folositori, deoarece, spre deosebire de rudele lor mai bine hrănite, nu erau umpluți cu furaje OMG și/sau antibiotice.

Apropo, ca alternativă, mulți rezidenți de vară sunt angajați în creșterea peștilor în corpurile de apă din apropiere. Deosebit de potrivit pentru astfel de scopuri este carasul, care se poate adapta și se poate reproduce bine în aproape orice apă. Telapia crește bine în captivitate. Peștele crescut în fermă este mai bine să cumpărați rar.

Site-ul ajută la alegerea peștilor și fructelor de mare care sunt cel mai puțin contaminate cu metale grele. De asemenea, este destinat celor care preferă să mănânce alimente care nu dăunează mediului, așa că acolo sunt menționate unele tipuri de pești pentru care nu există date medicale pur și simplu pentru că creșterea lor nu dăunează mediului. Aveți grijă și căutați informații despre gradul de infecție!

Upd: Pentru cititorii din Rusia: acest site conține nu numai informatii americane, sunt menționate multe specii de pești care sunt prinși în Rusia. În mod implicit, peștele din capturile rusești este considerat a fi mai contaminat, deoarece Rusia nu respectă standardele internaționale și nu permite inspectorilor, dar în acest caz rasa este cea care decide, deci dacă peștele nu acumulează mercur, atunci nu se va acumula nici în Rusia.

Traduceți numele rasei: rusă-engleză-ebraică.

Tipuri de pește pe care le puteți mânca:

Anchoa, nordica (Engraulis mordax), europeana (Engraulis encrasicolus) si japoneza (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), cu excepția cultivate în regiunea Indo-Pacific.
Somn de canal (Ictalurus punctatus) crescut în SUA.
Raci roșii de mlaștină (Procambarus clarkii), nu sunt fabricați în China.
Homar de stâncă (Panulirus interruptus), doar din California sau Baja, Mexico City.
homar american (Homarus americanus)
Macrou de Atlantic (Scomber scombrus).
Eglefinul atlantic (Melanogrammus aeglefinus).
Sardine (Sardinops sagax).
Pagra, este și dorada, este și tai (Pagrus pagrus).
Somon (Salmo salar) sălbatic, din Alaska. Somonul de crescătorie, precum și somonul sălbatic din Washington, sunt contaminați cu PCB și sunt periculos de mâncat mai mult de o dată pe lună și mai rar sunt pur și simplu nesănătoși.
Hering de Atlantic (Clupea harengus).
Tilapia (Tilapia).
Scoici bivalve (Mya arenaria) cultivate în SUA.
Midii albastre (Mytilus edulis) cultivate în SUA.
Stridii (Crassostrea virginica) crescute în SUA.
Scoici de mare (Argopecten irradians).
Creveți roz (Pandalus jordani).
Calamar (Teuthida).

Cod Pacific (Gadus macrocephalus). Site-ul sfătuiește să-l mănânci, dar în acest caz nu pot fi de acord cu site-ul - conform informațiilor mele, nu totul este atât de simplu cu cod.

Crab Danzhdenessky (Magistru al cancerului). Infectat cu PCB.
Ton deschis (Katsuwonus pelamis). Contaminarea cu mercur, deși mai mică decât în ​​alte tipuri de ton.
Halibut alb (Hippoglossus stenolepis). Contaminare medie cu mercur.
Bibanul negru (Centropristis striata). Contaminare medie cu mercur.
Pompano (Trachinotus carolinus). Contaminare medie cu mercur.
Monkfish (Lophius piscatorius). contaminare cu mercur.
Păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss). Infecția cu PCB.
Limba de mare (Parophrys vetula). Infecție medie cu PCB.
Raza (Leucoraja ocellata). Contaminare medie cu mercur.
Coada galbenă cubaneză (Ocyurus chrysurus). Contaminare medie cu mercur.
Snapper cu cap mare (Robic Vermilion). Contaminare medie cu mercur.
Lucian, diverse (Lutjanidae). Contaminare medie cu mercur.
Pește cărbune (Anoplopoma fimbria). Contaminare medie cu mercur.
Biban de mare - rockfish. Contaminare medie cu mercur.
Dorado (Coryphaena hippurus). Contaminare medie cu mercur.

peste care contine un numar mare de substanțe periculoase (tipurile sunt aranjate în ordine crescătoare a substanțelor nocive):

Hohlach, alias peștele țiglă (Lopholatilus chamaeleonticeps). Niveluri ridicate de mercur.

Ton galben (Thunnus albacares). Niveluri ridicate de mercur.
Ton alb alb. Niveluri ridicate de mercur.
Stridii (Crassostrea virginica). Rata mare de infectare cu PCB.
Murena (Conger conger). Niveluri ridicate de mercur.
Anghilă de mare (Conger oceanicus). Niveluri ridicate de mercur.
Snapper de oaie (Lutjanus analis). Niveluri ridicate de mercur.
Meri (Epinephelus). Niveluri ridicate de mercur.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Niveluri ridicate de mercur.
Mârâcâiul cenușiu, mârâcâitorul, răpitorul pătat (Cynoscion nebulosus). Niveluri ridicate atât de mercur, cât și de PCB.
Marcel Spaniol (Scomberomorus maculatus). Niveluri ridicate de mercur.
Verdele cu dinți (Ophiodon elongatus). Niveluri ridicate de mercur.
Crab albastru de înot (Callinectes sapidus). Niveluri ridicate atât de mercur, cât și de PCB.
Toothfish Chilean Patagonian. Niveluri ridicate de mercur.
Portocal cu cap mare (Hoplostethus atlanticus). Niveluri ridicate de mercur.
Ton obez (Thunnus obesus). Niveluri foarte ridicate de mercur.
Somon de fermă (Salmo salar). Rata foarte mare de infectare cu PCB, este periculos să mănânci mai mult de o dată pe lună.
Somon (Salmo salar), sălbatic, din Washington. Rata foarte mare de infectare cu PCB, este periculos să mănânci mai mult de o dată pe lună.
Opah cu aripioare roșii (Lampris guttatus). Niveluri foarte ridicate de mercur.
Lipa americană (Pseudopleuronectes americanus). Rata foarte mare de infectare cu PCB, este periculos să mănânci mai mult de o dată pe lună.
Lipa de vară (Paralichthys dentatus). Rata foarte mare de infectare cu PCB, este periculos să mănânci mai mult de o dată pe lună.
Croacer atlantic (Micropogonias undulatus). Rata foarte mare de infectare cu PCB, este periculos să mănânci mai mult de o dată pe lună.

Nu mâncați niciodată următoarele tipuri de pește, acestea sunt foarte periculoase (tipurile sunt aranjate pe măsură ce substanțele nocive cresc):

Pește-spadă. Conține cantități periculoase de mercur.

Rechin. Conține cantități periculoase de mercur.
Marlin (Makaira). Conține cantități periculoase de mercur.
Ton comun (Thunnus thynnus). Conține cantități periculoase de mercur.
Macrou regal (Scomberomorus cavalla). Conține cantități periculoase de mercur.
Croaker cenușiu (Cynoscion regalis). Conține cantități periculoase de mercur și PCB.
Sturion. Conține cantități periculoase de mercur și PCB.
Şopron (Alosa sapidissima). Conține o cantitate periculoasă de PCB.
Anghilă europeană (Anguilla anguilla). Conține o cantitate periculoasă de PCB.
anghilă americană. Conține cantități periculoase de mercur și PCB.
Croacer alb (Genyonemus lineatus). Conține o cantitate periculoasă de PCB.
Pește albastru (Pomatomus saltatrix). Conține cantități periculoase de mercur și PCB.
Biban dungat, american (Morone saxatilis). Conține cantități periculoase de mercur și PCB.
Greyback, Elevaif (Alosa pseudoharengus). Conține o cantitate periculoasă de PCB.

Din câte știu, nu există liste similare în limba rusă (cel puțin nu la o asemenea scară și nu dintr-o sursă atât de autorizată), așa că diseminarea informațiilor este puternic încurajată.

Încerc să mănânc exclusiv alimente vegetale, dar nu pot refuza peștele și fructele de mare. Îi iubesc foarte mult și, prin urmare, sunt jignit și speriat să citesc despre faptul că, în realitate, peștele poate fi nu numai util, ci și extrem de periculos. Pentru a reduce riscurile pentru sănătate care pot apărea din consumul de pește și fructe de mare, trebuie să urmați câteva reguli.

2. Din păcate, nici cu peștii sălbatici nu totul este în regulă. Astăzi, oceanele și mările sunt extrem de poluate și radioactive, iar peștii absorb substanțe toxice și radioactive care sunt periculoase pentru sănătatea umană. Majoritatea se acumulează în peste mare. Aceste substanțe periculoase includ, de exemplu, metalele grele și mercurul. Mercurul este o neurotoxină care provoacă pierderea memoriei, vederii, bolilor cardiovasculare etc. Medicii recomandă insistent femeilor însărcinate să evite produsele care conțin mercur, deoarece îi face pe copii să rămână în urmă în dezvoltare mentală, surditate, orbire și paralizie cerebrală.

Iată o listă de pești care ar trebui să fie evitați cu totul, deoarece conțin cele mai mari niveluri de mercur: marlin, tilefish, pește-spadă (slăbiciunea soțului meu care l-a determinat să aibă un nivel ridicat de mercur), rechin, macrou, ton obez și ton galben .

Peștele din următoarea listă poate fi consumat, de asemenea, în porții mici de cel mult 6 ori pe lună: biban dungat și biban negru, crap, cod Pacific, croaker alb, halibut din Pacific și Atlantic, homar, dorado, pescar, biban de apă dulce, pește sable, stingray, snapper, croaker cenușiu, ton listao.

În cele din urmă, se recomandă consumul de pește din această listă nu mai mult de două ori pe săptămână (servirea a 180 de grame): hamsii, pește-unt, somn, bivalve, crabi, raci, croaker, eglefin, merluciu, hering, macrou de Atlantic și macrou japonez, chefal, stridii, lipa de râu și de mare, somon, sardine, scoici, creveți, limbă, calmar, telapia, păstrăv de apă dulce, pește „alb”, merluciu.

3. Când gătiți peștele, rețineți că substanțele toxice se găsesc în principal în grăsimi și este mai bine să alegeți metode de gătit care implică redarea grăsimilor, precum grătarul.

4. Evitați conservele de pește și orice pește prelucrat industrial. Sper că nu trebuie să explic de ce.

5. Sunt adesea intrebat si despre sushi, pentru ca exista o parere ca acesta este un aliment foarte sanatos. Cu toate acestea, în lumina celor de mai sus, este clar că nu este cazul. Și încă ceva: combinația de pește și orez (în special orez alb procesat) este foarte proastă pentru digestie, așa că sushi sau rulourile sunt alegerea greșită într-un restaurant japonez. Mai bine alegeți sashimi - dacă nu vă este frică de radiații și mercur))).

Trăiește! - Program de detoxifiere a zahărului

Vrei să depășești dependența de zahăr și să-ți recâștigi frumusețea și sănătatea?
finalizați programul SUGAR DETOX

mai multe despre program

Interesat de părerea ta - cum să alegi un somon sigur, peștele adorat de toată lumea.

Câteva sfaturi:
1. Nu cumpărați pește roz strălucitor. Dieta cu pește artificial este inferioară, nu există creveți și plancton, așa că carnea este palidă.
2. Acordați atenție venelor din file. Dacă sunt albe și nu roz strălucitor, nu a fost aplicat vopsea. Dacă peștele are aripioare mici și carne stacojie, înseamnă că a fost umplut cu coloranți și stimulenți de creștere.

Cel mai adesea, pangasius și tilapia sunt cumpărate din magazinele de pește, deoarece sunt gustoase și nu foarte scumpe. Acest pește ne este adus din China și Vietnam - unde este crescut în ferme mici. Așa se cultivă somonul, dorada, bibanul, lipa, crapul, pangasiusul, tilapia. Experții spun că aceste produse străine nu sunt tocmai pește. Poate fi comparat cu puiul broiler. Somonul artificial este cultivat în cuști speciale, unde peștii trăiesc practic fără mișcare, pe stimulente de creștere, li se dă hrană cu coloranți, care conferă cărnii o culoare „coruptă”, și pompat cu antibiotice. Mâncatul acestui pește nu este doar scump, ci și periculos: provoacă cancer, insuficiență a sistemului imunitar, reacții alergice și boli gastro-intestinale. Cantaxatina, care este adăugată în hrana artificială pentru pești, provoacă probleme de vedere. Uniunea Europeană interzice vânzarea unui astfel de pește pe teritoriul său, dar în Rusia este posibil.
Aditivii artificiali pentru creșterea peștilor sunt folosiți de Norvegia și Chile.

Atunci când alegeți pește roșu, este important să știți că piețele din Moscova și din partea europeană a Rusiei sunt aprovizionate în principal cu somon norvegian refrigerat și congelat și păstrăv hrănit artificial și mai valoros somon salbatic din Orientul Îndepărtat, somon sockeye și somon roz, care nu sunt aduse la rece, deoarece acest lucru este aproape imposibil din cauza logisticii complicate. Practic, la ghișeele noastre vin somonul roz, somonul și sockeye sub formă de conserve sau congelate.
Peștele congelat poate fi decongelat în timpul transportului din cauza temperaturilor incorecte de depozitare, de ex. dezghețați și reînghețați. Desigur, acest lucru afectează negativ calitatea produselor. Puteți distinge astfel de pește în formă congelată după culoare: carnea capătă o nuanță gălbuie veche și după aspectul solzilor, care, pierzând umiditatea, se usucă. Dacă doriți să verificați calitatea unei carcase dezghețate, atunci efectuați un test de elasticitate a cărnii - carcasa ar trebui să-și refacă rapid forma după apăsarea cu degetul.