Cum să deschizi un restaurant pe roți. Bucătărie pe roți plan de afaceri pas cu pas Fast food în plan de afaceri auto

O dubiță cu clătite selfie, o gustare pe roți de la armata rusă și un camion de mâncare cu „sandvișurile fără sens” ale lui Donald Trump... Citește acestea și alte exemple de tipuri neobișnuite de vânzări mobile de tip fast-food și multe altele în materialul celor 1000 de idei portal.

Există o mulțime de idei pentru a crea snack-baruri pe roți. Trebuie doar să spunem că primii predecesori ai fudrak-urilor moderne au apărut în Statele Unite încă din secolul al XIX-lea. Este destul de dificil pentru un antreprenor începător să vină cu ceva nou, dar vă rugăm să împrumutați unul sau mai multe jetoane. În această selecție, portalul 1000 de idei a adunat 35 de exemple de camionete cu alimente neobișnuite și alte tipuri de vânzări stradale pe roți legate de alimente.

„Winnermobile” de Oscar Mayer

Miracol numit „Winnermobile” de la compania Oskar Mayer, care vinde hot dog. Prima astfel de mașină a fost fabricată în SUA în 1936, la comandă specială a fondatorilor mărcii, frații Mayer. Șoferii „Winnermobiles” erau numiți hot dog, iar sosirea lor a fost extrem de plăcută locuitorilor și copiilor locali. Atenția la acest miracol pe roți nu a scăzut până acum în rândul americanilor: „câștigătorii” din orașele americane circulă astăzi.

cafenea de transfer

Acest local mobil se numește Space Shuttle Cafe. Istoria sa a început în anii 1970, când un californian a decis să folosească o parte a fuselajului unui avion de transport american Douglas DC-3 dezafectat și să o lipească pe un autobuz școlar. Pe viitor, exteriorul restaurantului a fost refăcut de mai multe ori, până când ultimii proprietari au decis să rămână pe naveta spațială.

Bucătăria animalelor „nedorite”.

Acest food truck din Amsterdam este renumit nu pentru aspectul său, ci pentru ceea ce vinde. În ea puteți cumpăra feluri de mâncare de la animale, a căror carne o persoană o consumă fie destul de rar, fie chiar o trimite la gunoi. În meniu găsiți rulouri de porumbei, burgeri de ponei, precum și preparate din gâște, papagali, corbi și rozătoare.

Snack bar-motor de zăpadă

Acest snowmobil a fost proiectat pentru a livra burritos fierbinți pe pârtiile stațiunii de schi Mammoth Mountain din California, oferind schiorilor șansa perfectă de a se înghesui în drumul lor în jos pe munte.

Restaurant cu trei etaje pentru biciclete

O capodopera a ingineriei vietnameze, restaurantul de biciclete cu trei etaje Ta Di Oto din Hanoi. Este o ricșă de biciclete cu o construcție din țevi metalice cumva sudate. La parter este o bucătărie, la etajul al doilea este un bar - la etajul al treilea este un restaurant și un loc de cursuri.

Magazin alimentar pe roți

Rollin „Grocer este un magazin alimentar mobil din Kansas City, Missouri. În ciuda faptului că partea de afaceri este în creștere în oraș, chiar în centru, locuitorii se confruntă cu o lipsă de magazine alimentare. În interior puteți găsi tot ce se întâmplă într-un loc obișnuit. magazin, începând cu fructe și legume Camionul deservește în principal locuitorii cu venituri mici care nu își permit să facă cumpărături regulat la supermarketuri.

mobil burger

Acest mobil pentru burgeri este parcat în fața lanțului Wesport Flea Market Bar & Grill. Proprietarul stabilimentului a venit cu ideea de a-l crea, care a „încordat” cu ideea sa un artist pe care l-a cunoscut la New York. Trecând prin Central Park dimineața, a văzut o mașină cu design deosebit care vinde mâncare vegetariană, după care a decis că o astfel de idee ar fi ideală și pentru o chiflă de carne.

Martini Van

Nu este deloc necesar să vinzi din mașină fast-food, cafea, pizza sau iaurt. De exemplu, o dubă numită Grey Goose este folosită de proprietari ca... martini bar. În interiorul camionetei Citroen H transformate, doar lux: acoperiri de marmură ale tejghelei de bar, piese forjate și metalice, vitrine din sticlă.

Camion cu mâncare pentru porci

Acest camion de mâncare numit Maximus Minimus din Seattle face bani în orice vreme, iar proprietarul său, după cum spun americanii, în fiecare zi este capabil să „aducă acasă slănina”, ceea ce se traduce literal prin „aduce acasă slănina”, adică să să-și câștige existența și să-și asigure familia. Motivul pentru aceasta, desigur, este forma neobișnuită și ușor înfiorătoare a camionului. Camionul de mâncare vinde purcuș, de altfel, nu doar carne de porc, ci și sandvișuri cu pui.

Furgonetă în stil bomber

Camionul cu alimente Gastro Bomber operează în orașul american Dallas. Designul său este realizat în stilul bombardierelor din Al Doilea Război Mondial. Aspectul agresiv cu dinți și găurile în caroserie par să-l informeze pe cumpărător că duba a fost în mai multe zgârieturi, dar a ieșit din ele bine făcute. Meniul include gustări precum piure de cartofi cu carne și diverse tipuri de plăcinte.

Bigfoot cu înghețată de la Skoda

Aceasta este cea mai mare dubă Skoda cu înghețată din lume. Nu îi puteți numi parametrii copilărești: „înălțimea” lui este mai mare de 6 metri, greutatea lui este de peste 5 tone. Pentru a ajunge la fereastra cu înghețată și a-și lua porția, copilul trebuie să urce pe o scară. Apropo, delicatesa de auto-vânzare are și o dimensiune impresionantă.

Bicicletă cu bar de bere

Bicicleta beer bar este un vehicul care este deosebit de popular în Germania, dar se găsește și astăzi în alte țări ale lumii. Îl poți închiria și poți călători prin oraș cu un pahar de bere și în compania prietenilor. De obicei, o bicicletă de bere este echipată cu scaune pentru 10-16 persoane, un dozator de bere, un butoi de bere și... un șofer sobru.

Trailer Steampunk

Această remorcă fast-food steampunk a fost construită de Artisan Cake Company. Vă puteți întreba: ce rost are să creăm un astfel de stil? Da, nimic. Sensul este tocmai în aceste mecanisme și țevi de cupru care creează o aură steampunk. Principalul lucru, după cum se spune, este că ideea atrage atenția.

stea fast-food

Acest camion de mâncare din Fayetteville, SUA, este inspirat din Star Wars. Aici puteți gusta gustări tematice cu nume care atrag filmul. De exemplu, o chiflă cu brânză, slănină, curcan și castraveți și usturoi numit Chewbacca. Camionul în sine poartă numele parodic Grillenium Falcon. Amintiți-vă că una dintre principalele nave spațiale fictive din Războiul Stelelor se numea Millennium Falcon - Millennium Falcon.

Camion cu mâncare cu cheeseburgeri cu banane

Nu trebuie să investești sute de mii de dolari pentru a-ți face camionul de mâncare popular. „De ce să nu înfrumusețați meniul cu ceva ieșit din comun, cum ar fi cheeseburgerii cu banane”, a decis acest domn din Florida. Din camionul său cu mâncare numit Tropical Point, vinde fast-food brazilian și, dintr-un motiv oarecare, un ingredient atât de nu atât de exotic precum bananele prăjite și burgerii cu ele, dintr-un motiv sau altul, este iubit în special de localnici.

camion cu mâncare pentru studenți

Caracteristica camionului cu alimente Gryph „N” Grille este că este conceput pentru a hrăni elevii. Camionul este operat de Universitatea Guelph din Ontario. Studenților li se oferă nu numai alimente la prețuri accesibile, ci și posibilitatea de a plăti pentru aceasta cu un act de identitate de student. Pe lângă serviciul obișnuit de la pereții instituției de învățământ, fudrak este implicat în evenimente universitare pentru ca studenții să nu le fie foame. Nu vând fast-food de la camioneta studenților, ci doar mâncare sănătoasă.

Restaurant într-un autobuz cu etaj

Trăsăturile distinctive ale acestui stabiliment pe roți sunt vizibile cu ochiul liber. În primul rând, este un autobuz cu etaj. Și în al doilea rând, acesta este un autobuz restaurant cu etaj. A apărut în Los Angeles la ideea a doi prieteni de afaceri Travis Schmidt și Jason Freeman. Din vechiul autobuz, au decis să facă o instituție de înaltă bucătărie a diverselor națiuni ale lumii cu preparate gourmet și o zonă de luat masa la vârf.

Sandvișurile proaste ale lui Trump

În timpul campaniei prezidențiale a SUA, în Portland, Oregon, opera un camion cu alimente, care dădea „sandvișuri fără sens Donald Trump”. Personalul localului numit „Donald Trump’s BS” a împărțit cinci tipuri de sandvișuri în pachete speciale cu cele mai nepotrivite citate ale candidatului la președinție, în comentariile cărora li s-au indicat erorile faptice ale declarațiilor sale. Numele fiecărui tip de sandviș a fost unul sau altul mit atribuit lui Trump. De parcă ar face aluzie la averea unui miliardar, creatorii nu s-au oprit la designul remorcii și au așezat un covor roșu în fața intrării. În plus, comanda clientului a fost preluată mai întâi de către concierge, care apoi a transmis-o bucătarului.

Camion cu mâncare indian taco

Camionul de mâncare Off The Rez din Seattle a fost conceput de Mark McConnell și iubita lui, Cecilia Rickard. Inspirația i-a venit lui Mark când a început să-și caute bucătăria natală în restaurantele din Seattle și nu a găsit-o. După aceea, în oraș a apărut o dubă pictată autentic, care vinde tacos nativi americani.

Izh butoi

Acest vechi Izh reglat să arate ca un butoi de lemn, văzut la Moscova, deși nu este un camion de alimentare, este atât de neobișnuit încât ar fi o greșeală să nu-l menționăm în materialul nostru. Într-un mod atât de neobișnuit, proprietarii unuia dintre restaurantele capitalei au decis să atragă oamenii în localul lor pentru bere și grătar.

Unicitatea acestei dube numite Pancake Selfie Express este că vinde clătite cu portrete ale clienților săi. Clientul este forțat să-și facă o poză rapidă, iar apoi software-ul camionului imprimă fața pe clătită. Camionul nu are o înmatriculare anume, creatorii au decis mai întâi să organizeze un tur în orașe americane precum Austin, Dallas, Los Angeles și San Francisco.

Pizzerie mobilă

Celebra pizzerie pe roți este brutăria mobilă Del Popolo din San Francisco. Pentru a crea această capodoperă, proprietarul John Darcy a lucrat cu patru designeri și a cheltuit aproximativ 180.000 de dolari. În interior se află un adevărat cuptor pe lemne pentru gătit pizza clasică napolitană. În același timp, clienții pot observa procesul prin sticlă transparentă.

Fugutrak

Peștele fugu este o delicatesă japoneză care poate duce la moarte dacă nu este gătit corespunzător. În multe țări, este necesară o licență specială pentru a vinde acest pește. Dar dacă ești rezident în Boston și ești dispus să-ți riști viața pe stradă, atunci camionul Fugu este făcut doar pentru tine.

Mulțumesc van

Este dificil să vii cu o reclamă mai bună pentru o unitate de catering decât recenziile pozitive ale clienților. Și food truck-urile nu fac excepție. Această dubă, numită Giovanni's White Shrimp Truck, nu a fost diferită de alte dube cu gustări cu creveți din Hawaii pentru o lungă perioadă de timp. Dar apoi un client mulțumit a decis să lase o inscripție cu o recenzie pozitivă la bord. Și astfel a lansat un lanț: de atunci, pereții camionului de mâncare au început să fie umpluți cu recunoștință în mod regulat.

Camion cu alimente vegane

Nu degeaba camionul de mâncare Randy Radish are o poză cu o ridichi pe tabla. De la aceste dube, clienții pot achiziționa alimente excepțional de sănătoase făcute din legume proaspete - fără fast-food. Locuința camionetei de legume este Lauren County, Virginia, SUA.

Furgoneta care alapteaza

Camionul Milck a fost proiectat de artista și mama americană Jill Miller. Ea a atras atenția asupra faptului că mamele care alăptează adesea nu au suficiente locuri pentru hrănirea singură a copilului. Apoi a cumpărat o dubă veche, a recondiționat-o și a pus un sân artificial uriaș pe acoperiș. O dubă remarcabilă a început să circule în jurul orașului american Pittsburgh, oferind femeilor un loc gratuit pentru a-și alăpta bebelușii.

Fast-food provocator

Acest camion de mâncare din Los Angeles este cunoscut în toată America pentru numele său distractiv. Se numește Eggslut - numele combină cuvântul „ouă” și cuvântul „curvă”. Unitatea în sine oferă în principal mâncăruri pentru micul dejun clienților.

Cel mai mic camion de mâncare

Acest restaurant mobil inteligent bazat pe mașini numit The Verts Kebap a fost proiectat de doi studenți germani, Dominik Staatn și Michael Haie. Băieții care studiază la Universitatea din Texas din Austin au decis să surprindă americanii cu ingineria germană. Cumva au reușit să pună un frigider, o chiuvetă și un cuptor în Smart. Toate acestea ar putea încăpea în mica mașină numai în formă asamblată - este necesar și un cort pentru funcționarea completă a restaurantului. Restaurantul este specializat în bucătăria turcească: kebab și shawarma, care sunt foarte populare în Germania.

Furgoneta cu aer alimentat

Această dubă a fost creată de compania aeriană franceză Air France și a funcționat doar 5 zile în Manhattan, oferind mese gratuite tuturor. De regulă, multor pasageri le place să se plângă de calitatea mâncării oferite în avioane, așa că Air France a decis să se pună în cea mai bună lumină. Așa că, de exemplu, meniul includea preparate cu somon afumat și creveți, iar doi norocoși, pe lângă mâncare delicioasă, au primit și bilete de avion spre Paris.

Triciclu electric

Tricicleta E-Tuk Vendo a fost dezvoltată de compania olandeză Tuk Tuk Factory special pentru catering. Funcționează pe energie electrică, în timp ce fără reîncărcare este capabil să parcurgă o distanță de până la 60 km. În același timp, creatorii au făcut tricicleta suficient de puternică pentru a rezista la lucrul frigiderului. Pentru confortul vânzării stradale, E-Tuk Vendo este echipat cu o masă pliabilă și o fereastră cu balamale care se deschide spre exterior.

Camion alimentar ecologic

Un alt exemplu de camion cu alimente alimentat cu energie electrică este vehiculul Philly Greens al lui Greg Alden Steel. Camion verde realizat pe baza Polaris Gem. Viteza maximă este de 40 km/h, fără reîncărcare, food truck este capabil să se întindă 50 km. Nu numai că Philly Greens utilizează surse de energie durabilă, dar proprietarul său vinde, de asemenea, numai alimente de sezon organice, fără OMG.

Diner pe roți de la Peugeot

Compania franceză Peugeot are propriile idei despre cum ar trebui să arate un adevărat food truck urban. Le Bistro Du Lion este un restaurant elegant pe roți, cu bucătărie complet utilată, spațiu pentru DJ și aparat de cafea. Printre altele, duba nu lasă în urmă deșeuri, fiind dotată cu instalații de reciclare a deșeurilor.

Camioane cu alimente ale armatei ruse

Unul dintre motivele pentru care să fii mândru de armata rusă este prezența camioanelor cu alimente ale armatei. De obicei, puteți vedea astfel de remorci sub marca Voentorg la evenimente majore. De exemplu, acest bărbat frumos în culorile unei uniforme militare a fost văzut la biatlonul cu tancuri din Alabino.

Camion cu mancare pentru caini

Pentru Rusia, acest lucru poate părea surprinzător, dar în străinătate puteți găsi nu numai camionete de mâncare pentru oameni, ci și pentru câini. De exemplu, această dubă numită Milo's Kitchen, care făcea tururi în orașele din SUA, le-a oferit fraților noștri mai mici să guste chiftele de pui, burgeri la grătar, cârnați de vită și multe altele.

Urmează fast-food

Dentyne a venit cu o promovare neobișnuită pentru a-și promova guma de mestecat. Pentru a sublinia faptul că guma trebuie mestecată după fiecare masă, Dentyone a decis să-și facă propria dubă de marcă care urmărea camionul cu alimente în toată țara și se opri în spatele lui la fiecare oprire. S-a decis să se numească campania #FollowFood – adică „Urmărește mâncarea”.

Tehnica creativității „Brainstorming 3.0”

Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le fac organizatorii de sesiuni obișnuite de brainstorming și cum să multiplice fără efort numărul de idei dintr-o sesiune de brainstorming? Ghid de acțiune.

În acest material:

Atunci când aleg un domeniu de activitate, antreprenorii preferă adesea fast-food-ul. Este solicitat, profitabil și nu presupune investiții serioase. Există un singur dezavantaj - concurența ridicată. Recent, această problemă a fost rezolvată cu ajutorul unei dube de tip fast-food, care se deplasează cu ușurință prin oraș, în funcție de ora din zi și de aglomerația de oameni în locul ales. Un plan de afaceri pentru fast-food pe roți diferă de cateringul obișnuit în multe privințe, de la alegerea locației unui punct de vânzare cu amănuntul până la nuanțe organizatorice.

Caracteristicile și beneficiile fast-food-ului pe roți

Principala caracteristică a fast-food-ului mobil este mobilitatea. Un antreprenor nu trebuie să stea inactiv de cele mai multe ori în zadar dacă este planificată o sărbătoare în masă în oraș. Cateringul pe roți în această perioadă este capabil să câștige un venit săptămânal, spre deosebire de o cafenea obișnuită și un pavilion situat la o distanță îndepărtată de locul vacanței.

Referință: conform legii, un om de afaceri nu are dreptul de a desfășura activități comerciale spontane în orice loc fără aprobarea prealabilă.

O caracteristică mai puțin plăcută a cateringului mobil este obținerea obligatorie a permisiunii de a instala o dubă în locul ales. Asta înseamnă că înainte de Ziua Orașului, de exemplu, un antreprenor este obligat să contacteze administrația și să solicite instalarea transportului său în zona de vacanță. Având în vedere numărul mare de solicitanți, nu este întotdeauna posibil să alegeți un loc bun.

Procedura este identică în zilele obișnuite dacă un om de afaceri plănuiește să se deplaseze dintr-un punct în altul în timpul zilei. Este necesar să se încheie acorduri pentru închirierea unui teren cu toți proprietarii pe teritoriul cărora se preconizează comerțul. Desigur, acest lucru este destul de costisitor financiar atunci când sunt plătite mai multe locuri de închiriere.

Referință: închirierea unui teren este mult mai ieftină decât închirierea unei camere, iar în cazul proprietății municipale se obține suma minimă.

O altă caracteristică neplăcută este achiziționarea de transport, adică. duba pentru gatit si vanzare fast-food. Un vehicul echipat costă de la un milion de ruble, așa că acest lucru trebuie luat în considerare atunci când organizați o afacere.

Aspecte pozitive ale fast-food-ului pe roți:

1. Investiție redusă - în ciuda faptului că duba costă foarte mulți bani, practic nu există alte cheltuieli. De regulă, mașinile sunt echipate cu tot ce aveți nevoie. Cu aceleași costuri pentru o cafenea sau un pavilion staționar, un antreprenor se putea baza doar pe performanța medie a spațiilor și a echipamentelor.
2. Venituri mari - libera circulație vă permite să vă dezvoltați propriul traseu, permițându-vă să realizați un volum mare de vânzări pe parcursul zilei.
3. Rambursare rapidă - datorită profitului constant, rambursarea proiectului variază în interval de 8-9 luni, ceea ce este tipic pentru perioada de vară.
4. Primirea simplificată a documentelor - organizațiile de control sunt loiale furgonetelor de tip fast-food dacă documentele pentru vehicul sunt în stare perfectă.
5. Posibilitate de reechipare a transportului pentru tipul de activitate dorit.

Cateringul pe roți nu înseamnă doar vânzarea de hot-dogs sau paste. Există mai multe opțiuni de afaceri.

Snack bar - pe lângă dubă, trebuie să aveți mai multe mese cu umbrele pentru o masă confortabilă pentru clienți. Un mare plus dacă echipamentul este pliabil și ușor de pus în mașină. În caz contrar, va trebui fie să „atașați” la un loc, fie să lăsați mesele într-un punct vecin prin acord.

Meniul restaurantului corespunde unei cafenele fast-food:

• hamburgeri (din 5 tipuri);
• Cartofi pai;
• pepite;
• hot dog;
• sosuri;
• băuturi.

Cafenea - sortimentul principal este format din cafea naturală, dar sunt incluse și băuturile răcoritoare și mâncarea, în funcție de cerere.

Pizzeria - favorita meniului - este pizza. În cazul comerțului stradal, produsul este realizat într-o dimensiune mai mică, dar cu o varietate de umpluturi.

Grill - meniul include preparate din pește și carne, garnituri și fast-food cu băuturi.

Vană clasică de fast-food - hot dog, chebureks, belyashi, shawarma.

Meniurile pot fi combinate în funcție de nevoile clienților și de echiparea vehiculului.

Cum să deschideți un restaurant mobil: ghid pas cu pas

Înregistrarea, alegerea sistemului de impozitare și codurile OKVED

Pentru a organiza o afacere de fast-food pe roți este necesară înregistrarea activității antreprenoriale ca antreprenor individual. Pentru asta ai nevoie de:

• intocmeste documente - pasaport, TIN;
• plătiți taxa de stat - 800 de ruble;
• scrieți o cerere și atașați documentele de mai sus;
• mergi la fisc;
• alegeți un sistem de impozitare și coduri OKVED;
• primesc certificat de înregistrare a activității antreprenoriale după 5-10 zile.

Sistemul de impozitare este USN 6% sau UTII. „Imputarea” în acest caz este bună pentru că nu prevede dependența sumei impozitului de suprafața închiriată sau a sumei venitului.

Cod OKVED - 55.30 (activitati ale restaurantelor si cafenelelor), care include si catering pe roti.

Pe lângă înregistrarea activităților comerciale, este necesară înmatricularea vehiculului. Există o procedură standard pentru mașini sau remorci, în funcție de tipul de dubă.

În plus, se încheie contracte de închiriere a unui teren, se întocmesc documente pentru o mașină, se întocmesc relații de muncă cu vânzătorii și un șofer (dacă se presupune a fi angajat), se solicită de la furnizor un certificat de calitate pentru produse. . Cu documentația de mai sus, trebuie să mergeți la SES și la inspecția de incendiu pentru a obține permise pentru a face afaceri.

Referinta: pentru vanzatori este obligatoriu sa aiba carnete medicale cu examen medical promovat.

Acord privind închirierea unui teren pentru comerț

Încheierea unui contract de închiriere pentru un teren decurge diferit în funcție de proprietar.

Dacă terenul este deținut de o persoană fizică, atunci se întocmește un contract standard pentru amplasarea unei dube de tip fast-food, indicând perioada și costul plății. Pe baza acesteia, antreprenorul are dreptul de a-și desfășura activitățile.

Dacă site-ul este în proprietate municipală, atunci ar trebui să contactați administrația orașului. Dezavantajul este că oficialii nu sunt întotdeauna capabili să elibereze un permis de afaceri în zona selectată. În același timp, se oferă o zonă alternativă, dar mai puțin profitabilă din punct de vedere al veniturilor.

Există și o diferență în plata chiriei. Prețul unui proprietar privat este întotdeauna mai mare decât cel al terenului urban.

Dacă este necesar, un om de afaceri poate întocmi mai multe contracte de închiriere, care îi vor permite să se deplaseze prin oraș în timpul zilei, alegând cele mai avantajoase locuri.

Achizitie si proiectare van

Cumpărarea unui vehicul nu este o sarcină ușoară dacă aveți fonduri. În caz contrar, puteți utiliza opțiunile:

• achiziționarea unui vehicul în rate sau credit;
• cumpărarea unei dube cu kilometraj, care îi reduce costul cu aproape jumătate;
• o mașină fără echipament de gătit - aceasta poate fi salvată dacă echipamentul necesar este deja disponibil sau există posibilitatea de cumpărare cu reducere;
• autoechiparea unui camion de catering pe roți este cea mai dificilă cale, care presupune dotarea dubei cu toate echipamentele necesare în conformitate cu normele sanitare actuale.

Cea mai bună opțiune este achiziționarea de vehicule specializate cu echipament încorporat.

Designul vanului este fața antreprenoriatului. Această problemă ar trebui abordată cât mai responsabil posibil. Cel mai bine este să vopsiți mașina într-o culoare strălucitoare și atrăgătoare și să lipiți pe suprafețele cabinei cu un film cu tematică alimentară.

Referință: Furgoneta și întregul vehicul trebuie menținute curate în orice moment. Chiar dacă calea către priză trece printr-o porțiune de drum poluată, ar trebui să spălați mașina din exterior înainte de a deschide tejgheaua.

Achizitie de echipamente

Setul de echipamente depinde de specificul produselor comercializate. De exemplu, cartofii prăjiți necesită o friteuză, iar cafeaua din boabe naturale necesită un aparat de cafea.

Lista standard de echipamente este următoarea:

1. Aragaz pentru 2-4 arzatoare.
2. Masa de taiere.
3. Grătar.
4. Frigider cu congelator.
5. Dulapuri.
6. Bucate.
7. Cazan.
8. Spălat.
9. Instrument de bucătărie.

Compilare sortimente

După cum am menționat deja, meniul depinde de direcția aleasă. Mâncărurile fast-food indispensabile sunt:

• Hot dog;
• hamburger;
• sandwich;
• băuturi.

Poți extinde sortimentul după orice tip de fast-food, de la plăcinte la fripturi.

Personal

O dubă standard de fast-food necesită 2 vânzători care lucrează în schimburi. Un șofer este necesar doar pentru călătorii lungi în afara orașului. În limitele decontării, antreprenorul poate conduce personal transportul la locul specificat și poate organiza comerț (dacă are permis de conducere de categoria corespunzătoare).

Cerințe de personal:

• capacitatea de a găti (experiența în domeniul alimentației și educația unui bucătar este de dorit);
• abilități în manipularea echipamentelor (procesul de instruire poate fi finalizat la fața locului);
• politeţe;
• onestitate;
• precizie.

Reclamă mobilă de fast-food

Serviciul de catering pe roți nu este potrivit pentru un anunț standard de restaurant fast-food, cu excepția cazului în care duba a stat pe loc de mult timp. În acest caz, cel mai simplu mod de a te declara este în următoarele moduri:

• designul colorat al furgonetei;
• acustica - mesaje vocale sau muzica pentru ca oamenii sa auda unde se afla duba;
• semne de pavaj cu indicatoare - cel mai bine este să le plasați la viraje de-a lungul drumului către punct;
• Mâncarea delicioasă și accesibilă este cea mai bună modalitate de a atrage clienți și de a-i face clienți repeta.

Calcule financiare

Investiție în proiect

Costuri pe strat (în ruble):

• 1.300.000 - achiziționarea unei dube;
• 50.000 - achiziționarea de echipamente suplimentare;
• 15.000 - decorare stand;
• 5.000 - înregistrarea activităților de afaceri și executarea documentației suplimentare;
• 50.000 - cautare locuri si incheierea contractelor de inchiriere cu plata in avans.

Total: 1.420.000 de ruble.

Cheltuieli curente

Cheltuieli lunare:

• 50.000 - chirie;
• 60.000 - întreținere auto și plata combustibil și lubrifianți;
• 50.000 - salariu;
• 40.000 - achiziționarea de materii prime.

Total: 200.000 de ruble.

Venituri si profit

Cecul mediu al unui fast-food mobil este de 120 de ruble. Avand in vedere ca duba se afla constant in zona aglomerata, numarul zilnic de cumparatori este de 70-100 de persoane.

Câștigurile zilnice - 12.000 de ruble.

Venitul lunar - 360.000 de ruble.

Profit net - 360.000-200.000 \u003d 160.000 de ruble.

Evaluarea rentabilității și perioada de amortizare a investițiilor

Rentabilitatea este raportul dintre venitul net și venitul brut, înmulțit cu 100%.

R=160.000/360.000*100=44%

Rambursarea afacerii - 9 luni.

La achiziționarea unei dube de tip fast-food, trebuie să se înțeleagă că echipamentul rămâne câțiva ani, după care poate fi și vândut. După 9-10 luni, afacerea se va transforma complet într-un plus, aducând antreprenorului un venit stabil, din care nu numai să trăiești, ci și să-ți extinzi afacerea.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 950 000 ₽ În 2018, Compania Tutti Frutti Russia se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză Sweet Me! „Sweet Ya” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unui cafe-bar insular pentru înghețată moale, cu o investiție de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condus de aceeași echipă care timp de 6 ani de muncă...
	Investiții: Investiții 2 000 000 ₽ Creatorii Tutti Frutti aduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept atent și un serviciu bine funcțional. Cream Bar este un nou format de gelaterie pe piața rusă, cu o abordare complet nouă a producției și vânzării de deserturi congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas spre viitor. Direct în fața oaspeților va fi zilnic...
	Investiții: Investiții 3 500 000 - 10 000 000 ₽ Rețeaua a fost fondată de compania coreeană Relay International Co. ltd. – dezvoltatorul și primul producător de iaurturi congelate din lume. Prima cafenea Red Mango a fost deschisă în Seul în 2003, cu doi ani înainte de Pinkberry și cu câțiva ani înainte ca alte lanțuri de iaurt înghețat să fie fondate. „Red Mango” este proprietarul multor premii care celebrează calitatea...
	Investiții: Investiții 39 900 - 60 000 ₽ VENDMASH LLC a fost fondată în 2011 de Igor Baibulatov cu scopul de a produce echipamente inovatoare de vending și mașini de catering. În 2012, compania a dezvoltat echipamente pentru încălzirea rapidă a alimentelor în apă clocotită, a construit un atelier pentru producția de găluște și găluște și a lansat proiectul PELMYASH. De atunci, compania a îmbunătățit atât echipamentele de proces, cât și...
	Investiții: Investiții 5 000 000 - 5 500 000 ₽ Suntem o rețea federală de magazine auto, în format Drive Through (similar cu Mac Auto). Acest format câștigă în mod activ popularitate în Rusia, deoarece. oamenii trebuie să devină mai mobili. Pe scurt, gătim mâncare delicioasă și sănătoasă la prețul fast-food-ului. Accesibilitate, mobilitate, mâncare gustoasă și proaspătă - aceasta este cheia succesului companiei noastre. Am petrecut ani de zile să dezvoltăm meniul, dar...
	Investiții: Investiții 195.000 - 1.200.000 de ruble. GOOD FOOD - Rețeaua federală de cafenele fast-food. Compania este specializată în vânzarea de hot dog, burgeri, cartofi prăjiți, din materii prime de un grad ridicat de pregătire, conform standardelor de calitate premium, precum și de băuturi calde în format coffee to go. GOOD FOOD este: Peste 100 de unități în toată Rusia, de la Novorossiysk la Yuzhno-Sakhalinsk; 3 până la 8 puncte noi fiecare...
	Investiții: Investiții de la 700.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă au fost operate peste 15 afaceri de succes, ceea ce confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Unul dintre cele mai de succes proiecte este în domeniul fast-food-ului. Secretul succesului este o orientare clară și un răspuns fulgerător către o piață în dezvoltare dinamică. Fiecare dintre proiectele noastre este întotdeauna o propunere de afaceri oportună, șlefuită și eficientă.…
	Investiții: Investiții de la 350.000 de ruble. WAFL este o marcă modernizată, reproiectată, nouă și complet unică, care se află cu capul și umerii deasupra oricărui concurent din segmentul de vafe fast-food. WAFL este un fast-food atractiv și foarte gustos într-un pachet frumos și logic. WAFL este un meniu rafinat, o strategie de marketing competentă, un concept de design pentru fiecare punct de vânzare și un sistem de tranzacționare bine dezvoltat. Descrierea francizei În ianuarie 2015...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri asigură un aflux constant de clienți. Și ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească acea nișă care nu este încă dezvoltată și poate fi umplută cu ușurință. O astfel de abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii, respectiv, obținerea de profituri semnificative. La…
	Investiții: nu mai puțin de 300.000 de ruble. Vkusnolyubov este un lanț de fast-food specializat în clătite. Astăzi, există peste 70 de chioșcuri staționare ale mărcii Vkusnolyubov în toată țara, plus multe facilități mobile care oferă fast-food. În societatea modernă, cererea de fast-food crește în fiecare zi, iar tendințele sale de dezvoltare în următoarele decenii nu sunt mai puțin roz. Franciza Vkusnolyubov vă va permite să începeți o afacere profitabilă...
	Investiții: de la 3.000.000 de ruble. Wokker este un lanț rusesc de fast-food care operează în format de restaurante cu tăiței cu un concept de fast-food. Deschiderea primei instituții a avut loc în 2007, dar abia în 2014 compania a început să lucreze la sistemul de franciză. Dezvoltarea rapidă și deschiderea mai multor puncte în diferite părți ale Moscovei, compania a primit statutul de unul dintre mărcile rusești promițătoare pe piața fast-food. Astăzi…
	Investiții: de la 42.000.000 de ruble. KFC (Kentucky Fried Chicken, tradus prin „Kentucky Fried Chicken”) este un lanț american de fast-food care oferă vizitatorilor să guste fast-food făcut din produse de calitate folosind o tehnologie specială. Care este franciza restaurantelor KFC, care este costul acesteia și care sunt condițiile? Datorită companiei ruse Rostik Group, putem vedea unități KFC pe străzile orașului nostru natal și putem gusta...

Unitățile mobile de fast-food sunt o linie de afaceri destul de profitabilă, care este perfectă pentru antreprenorii aspiranți. Acest format nu s-a răspândit încă în țara noastră, așa că orice nou venit are toate șansele să-și ocupe locul pe această piață. Cum să deschizi fast-food pe roți în orașul tău și să returnezi rapid investiția inițială, vom spune în acest articol.

Ce este fast-food?

Fast-foodul preparat din semifabricate este la mare căutare atât în ​​marile zone metropolitane, cât și în micile orașe de provincie. Are un gust plăcut, preț accesibil și conținut ridicat de calorii. Cel mai profitabil format al unui fast-food este fast-food-ul pe roți ca afacere.

O dubă mobilă mică, cu abordarea corectă, va aduce mai mult profit decât o cafenea de tip fast-food de afaceri staționară. În timpul zilei, puteți vinde hotdogi sau hamburgeri de pe roți în apropierea centrelor de afaceri sau instituțiilor de învățământ, iar seara să vă mutați în parcuri sau piețe.

Cum să deschizi un magazin de fast-food mobil?

Pentru a evita orice probleme, înainte de a deschide un fast-food stradal ca afacere, trebuie să coordonați locația dubei cu autoritățile locale. Nu ai dreptul să parchezi unde vrei și să te angajezi în comerț. Astfel de acțiuni conform legislației țării noastre sunt considerate abateri administrative. Prin urmare, după ce alegeți un loc, trebuie să găsiți proprietarul terenului și să eliberați permisul corespunzător. Dacă doriți să înființați un punct de vânzare pe teritoriul deținut de autoritățile orașului, solicitați permisiunea de la administrația locală.

După alegerea unei locații, trebuie să elaborați un plan clar de afaceri fast-food, să analizați nivelul concurenței din localitatea dvs. și să trageți concluziile adecvate. Dacă orașul tău are deja un lanț alimentar mobil, trebuie să analizezi cu atenție cum poți atrage clienți în afacerea ta. Acesta este un punct foarte important care nu trebuie trecut cu vederea.

Înregistrarea afacerii

Înainte de a deschide o afacere de tip fast-food, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal ca întreprinzător individual sau persoană juridică. Activitățile unor astfel de unități de catering sunt reglementate de OKVED 55.30. În ceea ce privește impozitarea, este mai bine să alegeți UTII. În acest caz, suma taxei va fi percepută în funcție de zona punctului de desfacere. De asemenea, nu uitați că duba este considerată vehicul, așa că trebuie să o înregistrați la poliția rutieră.

În plus, este necesar să se coordoneze activitatea de fast-food cu Potrebnadzor, SES și inspectoratul de pompieri. Daca nu te-ai ocupat niciodata de executarea unor astfel de documente, solicita ajutor de la specialisti.

Echipamente

Pentru a economisi bani la început, la început puteți cumpăra echipamente de fast-food second hand ieftine pe roți. Este mai bine să faceți o listă exactă de echipamente, ustensile și echipamente după ce vă decideți asupra sortimentului. În mod obișnuit, o dubă de tip fast-food pe roți este echipată cu următoarele echipamente:

• Cuptor cu microunde (pentru încălzirea alimentelor);
• Cuptor pentru gratar;
• Cafetiera;
• Contor incalzit;
• Frigider;
• Răcitor cu apă.

Pentru a cumpăra fast-food pe roți cu toate echipamentele necesare, aveți nevoie de aproximativ 20 de mii de dolari. Dacă închiriezi o dubă potrivită, costurile se vor reduce la jumătate. Aceasta este o opțiune excelentă pentru antreprenorii aspiranți care sunt interesați.

Personal

Pentru a asigura buna funcționare a fast-food-ului, aveți nevoie de doi vânzători care vor lucra pe un program de la 2 la 2. Când vine vorba de salariu, cel mai bine este să plătiți un anumit salariu + câteva procente din venitul zilnic. În același timp, salariul vânzătorului nu trebuie să fie mai mic decât o sumă fixă, de exemplu, 400–500 de ruble pe schimb. Acest lucru vă va permite să creșteți motivația personalului și să îi pregătiți pentru o muncă de calitate.

Lucrătorul ideal de fast-food este o femeie, cu vârsta cuprinsă între 30-50 de ani, cu experiență în industria alimentară. Găsirea unor astfel de angajați nu este ușoară, dar datorită acestui lucru, priza dvs. va avea mai mult succes.

Dacă intenționați să vă organizați în paralel, este indicat să angajați un cofetar și tehnolog profesionist care va dezvolta rețeta de aluat și umpluturi. O altă linie de afaceri nouă și destul de profitabilă este. Astfel de produse atrag atenția clienților și, în consecință, cresc profitabilitatea întreprinderii.

Gamă

Înainte de a întocmi un plan de afaceri pentru deschiderea fast-food-ului, trebuie mai întâi să vă decideți asupra sortimentului, deoarece alegerea echipamentului și, în consecință, dimensiunea investiției inițiale depind în mare măsură de aceasta. Poate că va fi orice produs sau o selecție largă de feluri de mâncare care pot fi consumate din mers. La elaborarea unui plan de afaceri pentru fast-food pe roți, sortimentul poate include:

• Clatite cu diferite umpluturi;
• Shawarma;
• Hot dog;
• chiftele;
• Vareniki;
• Chebureki.

Astfel de mâncare vor fi cumpărate de trecătorii care vor să ia o gură rapidă pe parcurs, fără a-și schimba traseul. Este de dorit ca un flux de oameni să treacă constant prin priza dvs. În acest caz, va aduce un profit decent.

Dacă doriți să deschideți o mică afacere de tip fast-food într-o zonă rezidențială, sortimentul unității ar trebui să includă:

• Pui la gratar;
• Produse semifabricate congelate;
• Coacerea de casă.

Oamenii care se întorc târziu de la serviciu vor fi bucuroși să cumpere alimente care nu trebuie să petreacă mult timp pregătind. Cel mai profitabil format este un fast-food deschis 24 de ore. Dacă doriți o rentabilitate rapidă a investiției dvs., întrebați pe drum. Desigur, în acest caz, va trebui să petreceți mult timp pentru obținerea permiselor, dar merită, deoarece o astfel de afacere va aduce un venit solid.

Investiții financiare

Cel mai important avantaj al unui magazin de tip fast-food mobil este o investiție mică. În prezent, prețul fast-food-ului pe roți variază de la 15.000 USD la 20.000 USD. Încă aproximativ 5-7 mii de dolari vor fi necesari pentru achiziționarea de produse, crearea unei identități corporative, înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizaționale.

Dacă nu sunteți limitat în resurse financiare, puteți cumpăra o afacere de fast-food gata făcută sau o puteți deschide ca franciză. Acest lucru va necesita un capital de pornire mare. Dar, în acest caz, veți reduce semnificativ riscurile asociate cu o pornire nereușită. În plus, un antreprenor aspirant care cumpără o franciză de fast-food pe roți primește o serie de avantaje:

• Sfaturi gratuite ale experților;
• Instruirea personalului pe cheltuiala firmei de franciza;
• Lucrați sub numele unui brand promovat;
• Vindeți un produs cunoscut care nu necesită publicitate suplimentară.

Pentru a obține o rambursare rapidă, cel mai bine este să începeți o afacere cu mai multe autoutilitare în diferite zone ale orașului. Cel mai important lucru în această afacere este să nu faci o greșeală cu locația punctelor de vânzare. Singurul dezavantaj al achiziționării unei francize este că trebuie să lucrezi după regulile altcuiva. Dacă sunteți interesat de astfel de activități, întrebați. Acest brand de succes este foarte popular în întreaga lume, așa că o astfel de unitate de catering îți va aduce în orice caz un profit decent.

Noi formate de mâncare stradală Noi formate de mâncare stradală

Profit

Acum sa incercam sa intelegem, in domeniul catering-ului? În primele luni de muncă, deși nu există o clientelă permanentă, fast-food-ul nu va aduce profituri mari. Pentru a atrage cumpărători, oferiți-le prețuri accesibile. Acestea ar trebui să fie puțin mai mari decât în ​​cantinele învecinate, dar mai mici decât cele ale concurenților.

Un punct promovat cu un nivel ridicat de servicii în sezonul cald aduce 600-800 de dolari venituri pe zi. Iarna, sunt mai puțini cumpărători, deoarece nu este foarte convenabil să mănânci afară în frig, așa că mulți clienți merg la unități staționare. Pentru a menține veniturile la același nivel, oferiți clienților diverse servicii suplimentare. Un venit bun în timpul iernii aduce cafeaua pentru a merge ca afacere sau livrarea alimentelor la birouri.

Rentabilitatea

Tranzacționarea pe stradă are o mulțime de avantaje și este foarte profitabilă. Deoarece vă puteți muta oricând priza, nu este nevoie să faceți o alocare de teren pentru aceasta. Datorită acestui lucru, puteți reduce semnificativ costurile de operare. De regulă, acestea nu depășesc 600-800 de dolari pe lună. Veniturile din restaurantele mobile în timpul verii sunt mult mai mari decât în ​​unitățile staționare similare.

Perioada de rambursare depinde în mare măsură de formatul instituției. O taraba mobilă stradală se plătește în doar 6-8 luni. Dacă doriți să deschideți un fast-food staționar, investiția inițială poate fi returnată abia după 2-3 ani.

concluzii

În ciuda faptului că mulți oameni consideră fast-food-ul nesănătos, cererea de fast-food continuă să crească. Principalele motive pentru o astfel de popularitate sunt ieftinitatea, eficiența preparării și gustul excelent. Dacă vrei să-ți deschizi o afacere profitabilă în timpul unei crize în 2020, încearcă să implementezi o astfel de idee în localitatea ta. Vă dorim succes și profit bun!

• Analiza pieței
• Unde să fie situat?
• Marketing
• • Legea comerțului mobil
• Pregatirea echipamentelor
  • Alimentare electrică
• Branding
• Riscuri: identificați și atenuați
• concluzii

Camion de alimente. Introducere

Piața de catering este cea mai mare din lume. De asemenea, este considerat cel mai convenabil pentru a începe. Prin urmare, mulți antreprenori aspiranți îl folosesc pentru a-și începe călătoria în afaceri.

Una dintre cele mai populare nișe de pe piața de catering este food truck-urile. În recenzia noastră, veți obține o idee despre afacerea cu food truck și recomandări de bază pentru începere.

Pentru comoditatea descrierii modelului de afaceri, vom folosi un exemplu cu următoarele caracteristici:

• investiții - 2 milioane de ruble;
• suprafata ocupata - 8 metri patrati;

• atingerea autosuficienței - 0,5 ani.

Observăm imediat că am luat datele date doar ca exemplu, sunt medii pentru piață. Este posibil ca datele dvs. să fie diferite, așa că tratați acest material în consecință.

Analiza pieței

Înainte ca food truck, este de remarcat natura pieței. Cateringul stradal este sub presiune din 2011. De atunci, numărul organizatorilor de catering a scăzut de trei ori. Există mai multe motive pentru aceasta:

Mall-uri care organizează locuri pentru fast-food. Întrucât climatul din țara noastră este rece în cea mai mare parte a sezonului, bistrourile din centrele comerciale au început să câștige în competiție cu mâncarea stradală;

Legea demolarii. Mulți au observat că la un moment dat toate tarabele au dispărut de pe străzi. Motivul pentru aceasta au fost legile relevante. După adoptarea lor, primăriile oraşului au ezitat să demoleze tarabele până când autorităţile superioare au luat măsuri drastice. De atunci, autoguvernarea locală a luat în considerare cu îngrijorare astfel de propuneri din partea antreprenorilor;

Calitatea mancarii si a serviciilor. În acele vremuri, când în țară domnea o devastare relativă, nimeni nu a acordat prea multă atenție nerespectării standardelor sanitare în locurile de alimentație publică. Au fost multe alte probleme. Acest lucru a format un anumit stereotip privind siguranța alimentelor pe stradă.

Și, în ciuda tuturor acestor lucruri, popularitatea cafenelelor cu posibilitatea de a „sta în aer liber” este în continuă creștere. Din ce în ce mai des puteți vedea street shawarma, pizzerii, cafenele. Astăzi încep să concureze serios cu fast-food-ul tradițional. Deci, de ce nu ar trebui să fie pe roți? Nu e de mirare asta este una dintre cele mai populare, din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre.

Apropo, un camion de mâncare poate fi util nu numai pentru antreprenorii începători, ci și pentru afacerile de fast-food existente. Ca una dintre noile direcții.

Zaku juicy on wheels este o cafenea în miniatură bazată pe mașini. Mașinile sunt adaptate pentru gătit fast-food. Totodată, în afara camionetei sunt organizate locuri de marcă, unde puteți mânca comod.

Cel mai mare avantaj al acestei abordări este că vehiculul se află în mișcare, oferind proprietarilor posibilitatea de a schimba locația camionetei. Și alegeți cele mai avantajoase locuri, în funcție de ora din zi, sărbători, evenimente stradale, sezon și alți parametri care afectează densitatea traficului pietonal.

Avantajele unei afaceri cu food truck

În Occident, burgerii pe roți sunt extrem de populari. Acest lucru se datorează unor caracteristici ale acestei afaceri:

• pornire rapidă

Nu poate dura mai mult de o lună și jumătate din momentul în care apare ideea și până în prima zi de vânzări. Dacă totul se face rapid, făcând unele procese în același timp. Aceasta include soluționarea problemelor formale și achiziționarea unei mașini cu reechiparea sa ulterioară și dezvoltarea unui brand și a unui meniu și așa mai departe. În același timp, organizarea fast-food-ului de la zero, de exemplu, într-un centru comercial, poate dura trei până la patru luni.

• rambursare rapidă

Rambursarea unui food truck, în funcție de eficiența alegerii unei locații, poate ajunge la 3 luni.

• prag scăzut de intrare pe piață

În această afacere, nu este nevoie să cumpărați sau să închiriați spații și să le reparați. Acest lucru economisește o parte semnificativă a bugetului la început. Este suficient să puneți scaune și mese pe stradă, să atârnați elemente de branding și să începeți să gătiți pe echipamente achiziționate anterior.

• mobilitate si flexibilitate

Un snack bar pe roți este convenabil, deoarece puteți alege întotdeauna cu ușurință un loc pentru locație. Vânzătorul înțelege dinainte unde sunt așteptați la un moment dat un număr mare de oameni înfometați. Este convenabil să testați multe ipoteze diferite. Apropo, alegând cele mai profitabile locuri, pe viitor puteți organiza cafenele obișnuite pe ele.

Formate populare de mâncare pe roți

Cu toate aceste avantaje, un food truck se poate specializa într-un număr mare de tipuri diferite de feluri de mâncare. Și iată doar câteva dintre formatele posibile pentru o astfel de afacere:

• shawarma pe roți. Meniul include mai multe tipuri de shawarma și samsa. Precum și diverse băuturi sub formă de ceai, suc, cafea și așa mai departe;
• cafenea pe roți Meniul acestui format include 20-30 de tipuri de cafea, smoothie-uri, cocktail-uri. La fel și diverse produse de patiserie, dulciuri și deserturi. Instrumentul principal în acest caz este un aparat de cafea;
• burger pe roți . Burgerii sunt una dintre zonele cu cea mai rapidă creștere în prezent;
• fripturi pe roți. Carnea de înaltă calitate este una dintre cele mai importante componente ale succesului acestui format. De fapt, în această afacere, tot ce este nevoie de la echipament este un grătar puternic.

Opțiunile de food truck nu se limitează la asta. Nimeni nu se deranjează să gătească paste, produse de patiserie, sushi și alte feluri de mâncare pentru o gustare rapidă.

Unde să fie situat?

Astăzi, pentru tavernele pe roți se impun aceleași cerințe ca și pentru alte organizații. . Concret, activitățile food truck-urilor de astăzi nu sunt încă reglementate de legislația Federației Ruse, deși există inițiative corespunzătoare.

În acest caz, locația spațiului dvs. de lucru este ceea ce trebuie luat în considerare în primul rând. Ce opțiuni de locație locală sunt oferite astăzi pentru camioanele cu alimente:

1. Închirierea teritoriului care se află în proprietate privată sau oraș.

Aceasta este cea mai comună locație pentru un camion de alimentare. Cel mai profitabil este să închiriezi terenuri situate în apropierea complexelor de divertisment și a centrelor comerciale. Astfel, ai nu numai acces la trafic organizat, ci și proximitatea de utilități. Cum ar fi apă, electricitate canalizare și așa mai departe.

1. Evenimente publice.

Pentru utilizarea eficientă a acestui format de locație, este necesară monitorizarea constantă a evenimentelor care au loc în oraș. Acestea sunt târguri, festivaluri, concerte, sărbători dedicate zilei orașului și așa mai departe. Organizatorii acestor evenimente trebuie contactați în prealabil pentru a conveni asupra închirierii spațiului de tranzacționare.

Costul poate varia, deoarece se întâmplă ca o vacanță în oraș mic să fie semnificativ diferită ca venituri de la un festival rock. Prin urmare, prețul închirierii acestor terenuri va fi diferit.

Pentru ambele opțiuni, este important să faceți un calcul corect al debitului. În cazul unui food truck, debitul va fi măsurat în funcție de numărul de feluri de mâncare vândute în orice unitate de timp. De asemenea, trebuie să acordați atenție posibilității de cozi, care pot duce la pierderi de profit. Pentru a evita acest lucru, puteți angaja personal suplimentar.

Vă rugăm să rețineți că orice altă locație a camionului alimentar poate fi neautorizată. Acest lucru poate duce la amenzi administrative și chiar la interzicerea completă a angajării în acest tip de activitate.

Ce mașină să alegi pentru un food truck?

Închirierea unui food truck, precum și a echipamentelor sale independente, necesită . Camioanele ușoare sunt grozave pentru camioanele cu alimente. În funcție de formatul camionului alimentar selectat și de condițiile în care se va desfășura comerțul, tipul și marca mașinii pot diferi.

De exemplu, o mașină a mărcii chinezești BAW îndeplinește perfect condițiile orașelor mari. Această mașină este agilă, confortabilă și prezentabilă. Este convenabil să faci comerț cu acesta pe plaje, în zone de recreere, parcuri, străzi și alte locuri urbane.

Dar Gazelle este cel mai eficient pentru . Mașina este relativ ușor de reparat și ușor de operat. Este convenabil să depășiți distanțe medii pe acesta pentru a vă deplasa la sanatorie, pensiuni, case de odihnă, târguri din mediul rural și așa mai departe. Cu toate acestea, în aspectul Gazellei nu există suficientă estetică pentru funcționarea în limitele metropolei.

Și mai brutală este mașina MAZ. Dar, pe de altă parte, bucătăria bazată pe ea va fi productivă și multifuncțională. Aparatul poate face față cu ușurință oricărui teren și zonă climatică. Pe el poți merge chiar și la munte!

Mai jos sunt câteva mărci de mașini potrivite pentru food truck și ordinea prețurilor acestora:

Volkswagen - 3.000.000 de ruble

Mercedes - 2.500.000 de ruble

Gazelle - 2.000.000 de ruble

BAW - 1.500.000 de ruble

Cine sunt clienții și unde să-i găsești

Publicul țintă poate fi foarte diferit. Fii inteligent și gândește-te la locurile în care locuiesc potențialii tăi consumatori.

De exemplu, pot fi școlari și elevi. Mutându-te din loc în loc, din schimbare în schimbare, poți servi mai multe instituții de învățământ cu mese calde.

Afacerea cu food truck se descurcă bine într-un oraș cu un ritm de viață ridicat. Oamenii sunt mereu grăbiți pe undeva, au foarte puțin timp liber. Un camion de mâncare este perfect pentru ei.

Gândind în acest sens, generează câteva idei de localizare. Și apoi alege-l pe cel mai realist. Ca ultimă soluție, nimeni nu se deranjează să schimbe modelul de afaceri în viitor.

Marketing

O caracteristică a unei astfel de afaceri ca un camion de alimentare este că practic nu necesită publicitate. Pentru el este suficient traficul pietonal care este în locurile de localizare. Oamenii trec, văd mâncarea, o cumpără și imediat o mănâncă sau o iau cu ei.

Si aici pe o rețea de socializare cu siguranță nu va interfera. Vă permite să publicați conținut util și distractiv. Prin aceste canale, poți să-ți informezi potențialii clienți despre locurile viitoarei tale șederi, despre actualizările meniurilor, să organizezi concursuri și promoții.

De asemenea, rețineți întotdeauna că cea mai valoroasă resursă pentru clienții dvs. este timpul. Prin urmare, organizează un serviciu convenabil pentru ei, astfel încât totul să fie la îndemână și sub ochii tăi. Mese, scaune, meniuri convenabile, șervețele, coșuri de gunoi și așa mai departe. Lăsați-i să nu aibă o singură întrebare în procesul de service. Și apoi vor aprecia serviciul și vor arăta recunoștință sub formă de vizite ulterioare.

Permis comercial: Cum să legalizați un camion cu alimente

Pe lângă documentele standard pentru toate tipurile de comerț, organizarea de catering stradal va necesita un permis comercial corespunzător. Toate cafenelele care pun mese pe stradă trebuie să aibă o astfel de permisiune.

Pentru a obține această permisiune, este suficient să fie oficial . Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un pachet standard care confirmă dreptul de a se angaja în activitate antreprenorială și de o cerere pentru obținerea unui teren de închiriat. Un pachet de documente este depus la MFC sau la Departamentul de Economie. După 30 de zile licența va fi gata. Dar aceste licențe sunt valabile un sezon: termenul lor expiră la 30 octombrie a fiecărui an.

În ceea ce privește prețul de închiriere, în multe cazuri este gratuit. Pentru a reînnoi permisul, trebuie să solicitați reînnoirea în fiecare an la aceleași autorități.

Legea comerțului mobil

În Rusia, statutul alimentelor pe roți a fost discutat de mult timp. Și astfel, în septembrie 2017, proiectul de lege „Legea comerțului mobil” a fost înaintat Dumei de Stat. Conține o descriere clară a conceptului de „facilitate mobilă de cumpărături”, care în prezent este absent în legislație. Legea este planificată să prescrie drepturile și obligațiile nu numai pentru alimentația stradală, ci și pentru alte forme de afaceri mici, de exemplu, .

Acest proiect de lege este considerat important din punct de vedere strategic. Pentru că poate scădea prețul produselor și poate îmbunătăți calitatea mărfurilor vândute.

Personal: cine va lucra în food truck?

Din punct de vedere istoric, majoritatea food truck-urilor sunt conduse de proprietari (înșiși antreprenori). Pentru că o astfel de afacere a câștigat popularitate, asta pentru organizarea sa . O mașină, o sobă, produse alimentare - și în versiunea de bază, puteți începe tranzacționarea.

Dar în condiții moderne, se poate organiza un diner pe roți cu personal angajat. Pentru a oferi resurse de muncă pentru această afacere, este necesară competența unui șofer, a unui bucătar, a unui logistician și a unui contabil.

Produse semifabricate sau producție proprie?

Recent, în America, a devenit interzisă prin lege să se angajeze în gospodăriile subsidiare în scopul vânzărilor pe piață, în special prin food truck. Cu alte cuvinte, pentru o roșie vândută cultivată în grădina ta, poți merge la închisoare. Această împrejurare a influențat semnificativ cultura food truck-urilor din Statele Unite.

În Federația Rusă, vânzarea de produse nereglementat. Acest lucru face posibilă cumpărarea de semifabricate de la ferme și nu utilizarea produselor din magazin. Mâncarea rapidă sănătoasă poate fi un mare avantaj competitiv. Mai mult, puteți cumpăra produse naturiste chiar în sate, ajungând acolo periodic cu mașina.

Dar se pot folosi și semifabricate gata făcute. Într-o piață gratuită de camioane cu alimente, aceasta este, de asemenea, o opțiune foarte profitabilă. Și, de asemenea, economisește mai mult timp.

Pregatirea echipamentelor

Pentru a începe, veți avea nevoie de camionul alimentar în sine. Poate fi cumpărat gata făcut sau proiectat și asamblat de la zero.

Dacă vorbim despre design, atunci acesta este cel mai mare element de cheltuieli. În acest proces, este necesară achiziționarea de echipamente și dezvoltarea unui brand.

Cea mai dificilă parte a proiectării este conectarea echipamentelor camionului alimentar la rețelele de inginerie. Este necesar să se asigure că este rapid, convenabil și rezistent la conexiuni frecvente.

Alimentare electrică

Există două opțiuni pentru furnizarea energiei: autonomă și dintr-o sursă externă. Cu alimentare autonomă, puterea este furnizată de o sursă internă. Pentru a face acest lucru, este necesar să echipați mașina cu un generator suficient de puternic, astfel încât încărcarea acestuia să fie suficientă pentru cel puțin cinci ore.

O altă opțiune pentru o sursă de alimentare internă este un convertor. Acesta servește la furnizarea de energie a bateriei. Această metodă este utilizată în cazuri extreme, deoarece provoacă o uzură semnificativă a bateriei.

Opțiunea cu o sursă externă implică conectarea la o rețea de alimentare externă. Deși convenabil și stabil, folosirea numai a acestui tip de sursă de alimentare limitează mobilitatea camionului dumneavoastră cu alimente.

Alegerea echipamentelor și a inventarului pentru food truck

Compoziția echipamentelor și a inventarului pentru diferite versiuni de food truck poate varia semnificativ. Vom lua în considerare exemplul unui „Burger pe roți” cu o capacitate de 40-60 de persoane pe oră.

Această versiune a camionului alimentar include procese de preparare a rulourilor, sandvișurilor, burgerilor, cartofii prăjiți, paninii, cafelei proaspăt măcinate și ceaiului.

Tabelul de mai jos prezintă estimarea pentru achiziționarea de echipamente pentru „Burger pe roți”

Denumirea echipamentului	Cost, freacă
Masa congelatorului	70 000
Masa frigorifica	70 000
Desktop-ul insulei	12 000
suprafata de prajit	40 000
Cazan	5 000
Automat de cafea	35 000
Cântare	10 000
friteuza	10 000
Statie de alimentare cu cartofi prajiti	150 000
Raft de perete solid	2 000
Masa de perete industriala	10 000
Dulap pentru haine	3 000
TOTAL	417 000

Tabelul de mai jos prezintă estimarea pentru achiziționarea de echipamente pentru „Burger pe roți”

Branding

Multe depind de modul în care arată camionul alimentar și elementele conexe: ce fel de public va atrage, gradul de loialitate față de serviciu și multe altele. Prin urmare, dezvoltarea mărcii trebuie abordată cu o înțelegere a publicului țintă, în primul rând.

Dezvoltarea mărcii constă în:

• dezvoltarea stilului corporativ;
• producerea de accesorii;
• implementarea stilului.

Prețul mediu de branding este de aproximativ 25 de mii de ruble.

Nu uitați să includeți dezvoltarea meniului în brandingul dvs. Meniul poate fi în format de distribuire de broșuri și sub formă de semn.

Rentabilitatea și rambursarea camionului alimentar

În exemplul nostru, „Burgerul pe roți” deservește 40-60 de clienți pe oră. Aceasta înseamnă că în 8 ore de lucru vor fi deserviți de la 320 la 480 de clienți.

Cu un control mediu de 350 de ruble, venitul pentru o zi lucrătoare va fi de la 112.000 la 168.000 de ruble. Pentru 20 de zile într-o lună, veniturile vor fi de la 2.240.000 la 3.360.000 de ruble. Afacerea cu food truck are o marjă de 50%. În exemplul nostru, randamentul la autosuficiență va fi de la 4 la 6 luni.

Riscuri: identificați și atenuați

În unele cazuri, amortizarea unui camion de alimentare pe roți poate dura mai mult de șase luni. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci motivul constă cel mai probabil în următoarele:

• nu există un stil unic;
• nu există o propunere unică de vânzare;
• se alege locul greșit;
• calitate scăzută a serviciilor;
• mancare fara gust.

Analizați cauza performanței scăzute și eliminați deficiențele identificate.

concluzii

Food truck este o nișă de afaceri foarte atractivă și iată de ce. În primul rând, această afacere s-a dovedit a fi excelentă în Occident, în timp ce abia începe să apară pe piața rusă. În al doilea rând, food truck ca afacere are un prag minim de intrare. În linii mari, este suficient să ai o mașină și să poți găti.

În al treilea rând, acest tip de afaceri este grozav , deoarece are o marjă mare și un risc de afaceri relativ mic. Și în al patrulea rând, dacă începi să organizezi o afacere chiar acum, atunci într-o lună și jumătate sau două luni vei putea începe să vinzi! Și vă dorim mulți, mulți clienți mulțumiți!

Durum-Durum este shawarma. Am decis să o facem, pentru că la Moscova nu a existat o astfel de shawarma pe care să o iubim. Pentru început, am decis să încercăm să elaborăm o versiune mobilă - să facem un restaurant pe roți. Au vrut să aducă un autobuz englezesc cu etaj, dar din cauza multor restricții (înălțimea este de 4,4 m, poate fi importat în Rusia nu mai mult de patru, există o problemă cu vama - s-a dovedit a fi mai vechi de douăzeci de ani) și a trebuit abandonată interzicerea importului vehiculelor cu volan pe dreapta din aceste idei.

Au adus Airstream: l-au cumpărat în State cu 10.000 de dolari, l-au livrat în port, apoi l-au transportat cu vaporul în Germania și de acolo la Sankt Petersburg, la Petrolesport, unde au făcut vama.

Ne-am propus să deschidem până la 1 mai 2013, dar, realizând că nu am avut timp să ridicăm remorca de la reparație, am cumpărat echipamente și am instalat-o acasă în bucătărie: un cuptor, o foaie de aluat și un grătar pe gaz. Au început să vină cu rețete și să citească cum să marinați puiul, cum să coaceți prăjituri, pe care nu le-au mai gătit niciodată (ouăle prăjite nu contează).

Pe 18 mai 2013, pentru prima dată, am mers la piața de alimente City din parcul Gorki. Meniul nostru a inclus durum - tortilla cu pui, varză, castraveți și două sosuri de casă. Atunci au început festivalurile: se lucra în grădină. Bauman, în parcul de pe Krasnaya Presnya. Din 2013, în fiecare zi iarna și vara, pe orice vreme.

Documentație

Lista documentelor pentru deschiderea unui food truck, NTO (non-stationary shopping facility), este aceeași ca și pentru un punct de catering staționar, cu excepția celor care se referă direct la locație. Acesta este un contract de închiriere cu proprietarul terenului. Pentru terenurile municipale (parcuri) se poate face licitație, dacă proprietatea este comercială, contractul se semnează direct cu proprietarul imobilului.

Pe baza unui contract de închiriere, se deschide o subdiviziune separată și se înregistrează o casă. Dacă intenționați să mutați punctul în jurul orașului, atunci trebuie să înregistrați o casă mobilă (există o serie de restricții), plus în fiecare punct al orașului în care va sta camionul alimentar, trebuie încheiat un contract de închiriere a terenului. .

De asemenea, veți avea nevoie de o scrisoare către Rospotrebnadzor despre notificarea începerii activităților, care verifică în primul an, iar apoi la fiecare trei ani. Din partea SES: prezența unui meniu în formă tipărită, un colț al consumatorului, cărțile medicale pentru toți angajații și documentele pentru companie trebuie să fie în interiorul remorcii - un certificat de înregistrare de stat și un certificat de înregistrare la biroul fiscal (OGRN, USRN, TIN). Nu este greu să eliberezi autorizații, nu-mi amintesc durata exactă, ci în cinci zile lucrătoare.

Bucătărie

Toți cei care și-au testat modelul și și-au dat seama că produsul pe care îl face este solicitat continuă să se deschidă în interior. Există mai multe oportunități în interior pentru a face o bucătărie de calitate: remorca este înghesuită și sunt puține oportunități de a respecta normele. Conform legislației, la punctele de comerț nestaționar, produsul nu poate fi adus decât la gata, adică poate merge acolo aproape gata, ceea ce înseamnă că este nevoie de o fabrică-bucătărie de achiziții. Spațiul pentru acesta trebuie închiriat, proiectat, renovat, certificat, iar aceasta este o muncă serioasă.

Avem un atelier de achiziții unde facem semifabricate. În fiecare zi, șeful restaurantului îl instruiește pe procurator - de câte spații are nevoie. Intrarea în Belaya Dacha, unde este parcata remorca noastră, este limitată: trebuie să o aduceți înainte de zece dimineața. Sunt dificultăți și nu ne lasă să intrăm când întârziem.

Atelierul de achizitii este dotat atent cu cea mai noua tehnologie: un frigider, congelatoare, cuptoare, cazi pentru spalarea recipientelor gastronorm. Un număr diferit de oameni lucrează la recoltare: în modul obișnuit - unul sau doi, când există un eveniment mare - trei sau patru. Este clar că unele lucruri, în orice caz, pot fi făcute în avans, în funcție de caracteristicile produsului, volumul și termenul de valabilitate. De exemplu, sos de vid, carne la marinat. Uneori, o persoană merge doar la o tură, dacă trebuie să curățați, tăiați și tăiați 80 kg de miel - aceasta este 2-3 ore sau carne tocată pentru a defila pentru cotlet.

Ca urmare, la punct ajung ambalaje ambalate în vid, recipiente gastronorm, toate acestea sunt distribuite printre frigidere, carnea este așezată pe un grătar vertical.

caracteristicile produsului

Putem aduna instantaneu o echipă pentru numărul necesar de oameni. Dar tocmai aceasta este dificultatea comerțului mobil: nu există nicio certitudine în acest sens. Deși sarcina oricărei afaceri este de a face unele variabile din ea să devină constante pentru a le accepta ca o constantă. Când ești un restaurant pe roți, acest lucru este foarte greu de făcut.

Afacerile pe roți nu sunt luate în serios. Proprietarul poate intra oricând și spune: „Băieți, aceasta este situația, a trebuit să vă mutați alaltăieri”. Și în remorca noastră, o persoană lucrează, primește un salariu. Îi spunem: stai acasă deocamdată. Prin urmare, aceasta este o muncă foarte dificilă: există vârfuri în tranzacționare, dar există o recesiune, iar sarcina mea este să le netezesc cumva.

În plus, avem și un fel de mâncare specific, iar pentru a menține calitatea este nevoie constant de un flux de clienți aici. Acest burger poate fi preparat atunci cand apare un client, iar in cazul nostru, carnea marinata se monteaza pe rola (gratar vertical) si, in cazul in care nu exista curgere, este imposibil sa opriti procesul: carnea se prajeste si se arunca afara. dacă nu este cui să-l vândă. Prin urmare, există multe lanțuri de burgeri în lume, dar nu există lanțuri de shawarma.

Trebuie să alegeți produsul potrivit. Ideal - kutab, dacă ne continuăm tema, atunci gozleme. Pasionații de la piețe merg pe drumul: „O, cool, să gătim o prăjitură pe loc, va fi mai gustoasă!”. Dar, să zicem, poți atrage o sută de oameni pentru o pâine făcută pe loc, iar dacă cumperi lavash gata preparat, poți crește rata de livrare cu 200 de persoane. Trebuie să ne uităm constant la ceea ce este mai important - să atragem un public suplimentar sau să creștem viteza de emitere. Prin urmare, logica este simplă: este mai bine să las o sută de porții să fie gata deodată, oamenii vor veni la mine și vor mânca.

Avem cinci articole în meniu, datorită posibilelor combinații de toppinguri și aditivi, numărul acestora crește. Puteți, de asemenea, să faceți diferită baza de durum (prăjituri). Există retur în cutia de prânz, există micul dejun. Meniul este totuși simplu. Durum este un monoconcept.

Astăzi, sarcina oricărui catering în masă, după părerea mea, este să vândă carbohidrați la prețul proteinelor. Ce vinde McDonald's? Nu un Big Mac, ci cartofi prăjiți și Coca-Cola, ceva care de fapt costă zero. Acesta este tortul nostru plat de 80 de grame, iar carnea 140. Greutatea unui durum standard (shawarma) este de 350 de grame - o porție bună. Dacă este posibil să câștigi și să te îmbogățești cu asta - nu știu, dar sper.

Echipamente

Camionul de alimentare are un avantaj - vizual; el atrage atentia. Și există o mulțime de neajunsuri: cu cât arată mai frumos, cu atât este mai incomod în interior. Colțurile rotunjite sunt echipamente nestandard. Nu poți cumpăra doar o masă, ai nevoie de una unică, la comandă, de două până la trei ori mai scumpă.

Sau trebuie să așezați podeaua, au făcut metal ondulat. Când făină și apă ajung pe ea, este imposibil să o spălați. Daca faci o podea autonivelanta, de exemplu; este greu, adăugând câteva zeci de kilograme. Nimeni nu poate spune astfel de nuanțe: nimeni nu are încă experiență. Deși acum par să existe birouri care doresc să reechipeze profesional autobuzele; unitățile lor.

În cazul nostru, echipamentul a ieșit mai scump, nu am știut întotdeauna ce trebuie să fie. A trebuit să cumpăr un grătar, poate costa zece mii de ruble și o sută. Drept urmare, au cumpărat cu șase mii; s-a stricat și știam deja de ce avem nevoie de la acest echipament - cum se prăjește, cum păstrează căldura. La fel a fost și cu aragazul - s-a destrămat în timpul sezonului, dar am început să înțelegem că avem nevoie de o sobă separată, cu două secțiuni, pentru a ne încălzi.

Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că suntem neprofesioniști. Ei bine, cine sunt profesioniștii pe un grătar vertical? Nu am dezvoltat deloc asta. Vii la magazin, iar vânzătorul spune: „Să deschidem instrucțiunile”. Prin urmare, multe lucruri trebuie să fie înțelese prin încercare și eroare, pentru a aprofunda în toate.

Camionul nostru are două grătare verticale și unul orizontal, un cuptor pentru pizza, o mașină de înfocat aluat, echipament frigorific, inclusiv un răcitor de suc și un aparat de gheață, un încălzitor de alimente, o friteuză, o casă de marcat, un VDU (Video Display Unit) monitor pentru culegător, o suprafață încălzită, o mașină de cafea cu roșcove și hotă de evacuare (în interiorul remorcii, temperatura poate ajunge până la 50°C).