Cum să gătești clătite din ficat de vită, rețetă cu fotografie. Cele mai bune retete de clatite din ficat din diferite tipuri de ficat Clatite din ficat din ficat fiert

Gustul ficatului este specific. Dar celor cărora le place le place să mănânce aceste organe, bogate în microelemente, în diverse feluri de mâncare. Hepatic este unul dintre ele. Dacă aveți un produs procesat la îndemână, pregătirea turtelor pe aragaz nu durează mult. Articolul conține cele mai bune rețete din ficat de vacă, porc și pui.

Compoziția benefică a ficatului include o listă mare de oligoelemente, minerale, aminoacizi, vitamine și enzime, precum și colesterol „bun”. De asemenea, conține o mulțime de proteine. Carnea de vită este mai valoroasă decât carnea de porc și de pasăre. Aparține alimentelor dietetice. Conținutul caloric al preparatului conform rețetei clasice este de aproximativ 145 kcal/100 g.

Prepararea clătitelor începe cu achiziționarea de ingrediente de calitate. Semne de ficat proaspăt:

1. Culoare uniformă cu predominanța nuanțelor de maro.
2. Mirosul este dulceag, care amintește de lapte. Un chihlimbar acru, dimpotrivă, indică faptul că produsul este învechit.
3. Zona tăiată este umezită și are o structură poroasă.

Atenţie! Produsele bune sunt îndepărtate în fermă din vasele de sânge, ganglionii limfatici și vezica biliară și canalele acesteia.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• făină - 110 g (1/2 linguriță);
• ou de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• smântână 10% - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - după gustul tău.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Spălați o bucată de ficat sub jet de apă și îndepărtați peliculele de pe suprafața acestuia. Se scufundă în apă sau lapte timp de 30 de minute. Această tehnică va elimina amărăciunea din gustul clătitelor finite.
2. Tăiați organele în bucăți mari. Se macină totul împreună cu ceapa tocată într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați smântână, făină și ouă la carnea tocată rezultată. Razi fin morcovii.
4. Lucrați bine cu lingura. În castron ar trebui să obțineți o masă omogenă pentru clătite. Grosimea este ca o smântână cu grăsime medie.
5. Adăugați piper și sare și amestecați din nou. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Se lasa la loc cald timp de o jumatate de ora.
6. Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei. Întindeți aluatul de ficat cu o lingură obișnuită.
7. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Nu ar trebui să țineți clătite cu ficat pe aragaz mult timp. Produsul își pierde gustul atunci când este prăjit mult timp. Semnul extern de pregătire al clătitelor este o crustă aurie.

Mâncare cu ficat de porc

Ficatul de porc este mai suculent și mai gras decât ficatul de vită. În aparență are un ton deschis. Și compoziția este ceva mai săracă. Dar acest lucru nu vă împiedică să faceți clătite delicioase din ea, pentru care veți avea nevoie de:

• ficat - 0,5-0,6 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• piper negru măcinat - un praf;
• ulei - pentru prăjit.

Metoda de preparare a clătitelor:

1. Organismele de porc necesită o înmuiere mai lungă. Lăsați-l în apă cu sare sau lapte timp de 2 ore. În acest timp, lichidul trebuie schimbat de două ori.
2. Uscați ficatul cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți de mărime medie. Împărțiți ceapa în 4 părți. Puneți totul într-o mașină de tocat carne sau tocator portabil și procesați-l într-o tocătură netedă.
3. Adăugați făină, oul bătut, piper și sare. Amestecați bine.
4. Gătiți clătitele într-o tigaie cu laturi înalte. Scoateți cu lingura. Se prăjește până devine crustă.

Sfaturi. Smântâna va face viitoarele clătite fragede. Adăugați 1 lingură. l. în etapa de amestecare a semifabricatului.

Clatitele de ficat cu gris sunt delicioase. În rețetă înlocuiește făina tradițională. Înainte de a începe gătitul, adăugați o cantitate mică de apă la cereale. În 10-15 minute. grisul va absorbi umezeala și se va umfla. Scurgeți apa rămasă și începeți să frământați aluatul. Ingrediente pentru clătite cu ficat conform acestei rețete:

• ficat - 0,5 kg;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ouă de pui - 2 buc.
• gris - 4-5 linguri. l.;
• piper și sare - după gust.

Sfaturi. Când timpul este scurt, înmuierea poate fi accelerată. Adăugați zahăr (1 linguriță) în lapte. Într-o astfel de „baie” a ficatului, 15 minute sunt suficiente.

Prajituri cu ficat de pui

Ficatul de pui, ca și carnea, este ușor și relativ scăzut în nutriție. Clatitele sale ies fragede si moi. Organismele sunt mai ușor de procesat și pregătit pentru prăjire. Mâncarea după următoarea rețetă este consumată chiar și de cei cărora nu le place ficatul.

Ingrediente pentru clătite:

• ficat - 0,5 kg;
• gris - 4 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 1/2 linguriță. l.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• piper - după gust;
• ulei - pentru prăjit.

Procedura de pregatire:

1. Nu este nevoie să înmuiați aceste organe. Doar îndepărtați peliculele, spălați și lăsați să se usuce.
2. Curățați ceapa. Tăiați-o în mai multe bucăți. Se macină împreună cu ficatul până se omogenizează într-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Bateți ouăle în semifabricat. Sare si piper. Se presară cu coriandru. Amestecați bine.
4. Într-un alt recipient, umpleți grisul cu o cantitate mică de apă. Apoi adăugați terciul în carnea tocată și lăsați să se umfle aproximativ 40 de minute.
5. Se prăjește ca de obicei.

Grișul adaugă puf clătite. Dar nu trebuie să-l folosești. Pentru cantitatea indicată de ingrediente există 2 linguri. l. făină de grâu de orice fel. Aceste clătite cu ficat se gătesc mult mai repede, pentru că nu trebuie să pierdeți timpul umflați cerealele. Amestecați ingredientele într-o masă uniformă și porniți focul pe aragaz.

Cu cât mai puțin ulei, cu atât structura și gustul clătitelor sunt mai delicate. Pentru a evita vărsarea acestuia, puteți șterge tigaia cu un șervețel uns cu ulei. Sau puneți o jumătate de cartof pe o furculiță și, scufundându-l într-o farfurie cu ulei, lucrați suprafața tăiată a tigaii înainte de fiecare lot de clătite.

Care este felul tău de mâncare preferat din ficat?

Clatite cu ficat: video

Un astfel de fel de mâncare precum clătitele ne este familiar tuturor încă din copilărie. Dar știați că clătitele pot fi preparate nu numai cu făină, ci și cu multe legume și chiar cu un ingredient atât de sănătos și hrănitor precum ficatul. Mai mult, orice ficat poate fi folosit pentru clătite. Câteva ingrediente suplimentare, iar clătitele vor străluci cu un gust și un postgust complet diferit. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este deloc dificilă, principalul lucru este să cunoașteți câteva trucuri pentru prepararea cărnii tocate și principiul prăjirii lor. Ca întotdeauna, ficatul pentru clătite trebuie curățat temeinic, este recomandabil să îndepărtați chiar și filmul de pe acesta. Clatitele se vor topi pur si simplu in gura ta si putini dintre copii vor ghici. Că sunt făcute din ficat.

Reteta 1. Clatite cu ficat

Ficat de vită - 400 gr.

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 2 catei.

Ou - 1 buc.

Făină - 2-3 linguri.

Ulei vegetal - pentru prajit.

Deci, să ne curățăm toate legumele. Tăiați morcovii bucăți și măcinați-i împreună cu ficatul, curățat de canale și grăsime, într-un blender. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Combinați-le cu carnea noastră tocată, adăugați sare și piper, bateți 1 ou și adăugați făină. Se amestecă totul cu o lingură.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se scoate cu lingură amestecul pregătit sub formă de clătite. Asigurați-vă că există o distanță între ele. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 2-3 minute. În timp ce prăjiți clătitele, adăugați ulei după cum este necesar. Aceste clătite sunt cel mai bine servite cu smântână și sos de usturoi.

Reteta 2. Clatite cu ficat

Dacă organismul tău are lipsă de fier, atunci ficatul de vită este un depozit al acestei vitamine. De aceea este recomandat să includem ficatul în alimentația tuturor, fără excepție, și mai ales celor care au deficit de această vitamină. Ficatul este un depozit de fier!!!

Ficat de vită - 0,5 kg.

Pâine albă - 2 felii.

Lapte - pentru înmuiere

Ceapa - 1 buc.

Ou - 1 bucată.

Pătrunjel și busuioc.

Făină - 1-2 linguri.

Maioneză.

Sare si piper.

Curățăm ingredientul principal, ficatul, de vene și grăsime și îl mărunțim într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și trimiteți-o la prăjit într-o tigaie. Tăiați mărunt cealaltă ceapă și adăugați-o la tocat. Se înmoaie feliile de pâine în lapte, se stoarce și se adaugă la carnea tocată împreună cu oul. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca totul si se adauga faina daca este necesar. Prăjiți-le pe ambele părți. Pe o farfurie se aseaza clatitele fierbinti, se ung cu maioneza, se pun rondele de ceapa deasupra si se orneaza cu ierburi.

Reteta 3. Clatite cu ficat

Ficat de porc - 500 gr.

Făină - 4 linguri. l.

Ouă - 2 buc.

Soda - pe vârful cuțitului.

Sare - după gust.

Ulei vegetal.

Curățăm bine ficatul de porc, îl clătim cu grijă și îl punem la înmuiat în apă timp de 15-20 de minute. Trebuie să adăugați puțin zahăr și sare în apa în care va fi înmuiat ficatul. Scoateți ficatul din apă, uscați-l bine, tăiați-l bucăți și măcinați-l într-un robot de bucătărie. Adăugați gălbenușurile de ou, făina, sifonul, sarea. Amestecă - ar trebui să obținem o masă groasă. Bate albusurile pana se taie si adauga-le la amestec. Amestecăm cu grijă și putem începe procesul de prăjire. Aceste clătite se servesc fierbinți și acoperite cu smântână sau maioneză.

Reteta 4. Clatite de ficat cu gris

Ficat de porc - 500 gr.

Griș - 3 linguri.

Ceapa - 1 buc.

Untură proaspătă - 40 gr.

Ou - 1 buc.

Piper negru măcinat.

Ulei rafinat.

Tăiați ficatul și untura curățate în bucăți. Se macină într-un blender, se adaugă sare și piper și se lasă deoparte. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o în carnea tocată. Se adauga galbenusul si se acopera cu gris. Se amestecă totul cu grijă cu o lingură. Bate albusurile spuma, adauga-le in masa de ficat si amesteca-le usor de parca ai face un pandispan. Dam deoparte 10 minute si putem coace clatitele. Se serveste cu smantana. Poftă bună!!!

Reteta 5. Clatite cu ficat

Ficat - 500 gr.

Morcov - 1 buc.

Ceapa - 1 buc.

Ou - 1 buc.

Făină - 0,5 căni

Usturoi - 2-3 dinți.

Ulei vegetal

Ne curățăm morcovii și îi tăiem în cercuri, iar ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți-le în ulei și răciți. Se spală bine ficatul curățat și se taie în bucăți. Amesteca usor toate ingredientele si adauga oul si usturoiul, trecute printr-o presa de usturoi. Se adauga sare si piper, faina dupa gust si se amesteca usor. Adăugați făina și amestecați din nou. Puneți într-o tigaie ca clătitele și prăjiți pe ambele părți. Este recomandat să consumați aceste clătite fierbinți cu smântână. Pofta buna tuturor!!!

Reteta 6. Clatite cu ficat de porc

Ficat de porc - 0,5 kg.

Morcovi - 2 buc.

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 2 catei

Făină - 2-3 linguri.

Ou - 1 buc.

Sare si piper

Luați ficatul de porc și spălați-l bine. Uscați bine și îndepărtați tot excesul de umiditate. După aceasta, curățați ficatul și tăiați-l în bucăți. Morcovii se macină pe răzătoarea fină și se toacă mărunt ceapa cu un cuțit. Măcinați bucățile de ficat de două ori într-o mașină de tocat carne și combinați-le cu legume. Adăugați usturoiul tocat la amestec și sare după gust. In cazul nostru se adauga piper daca se doreste, deoarece usturoiul adauga aici picantul necesar. Așadar, amestecați totul cu grijă și adăugați treptat făina. Când masa devine omogenă, puneți clătitele cu lingura pe tigaie și prăjiți-le pe ambele părți. Servește clătitele fierbinți pe o farfurie, ornează-le cu ceapă și pătrunjel.

Reteta 7. Clatite din ficat de porc cu ardei gras

Ficat de porc - 0,5 kg.

Ouă - 2 buc.

Ardei gras - 1 buc.

Usturoi - 1 catel

Ghimbir măcinat - 0,5 linguriță.

Morcov - 1 buc.

Verdeturi de busuioc

Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în felii. Curățați morcovii și tăiați-le în cercuri. Clătim ficatul cu grijă, îl curățăm de vene și îl tocăm împreună cu morcovii, usturoiul și ardeiul gras de 2 ori într-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obținem o consistență omogenă. Adăugați gălbenușul și făina la masa rezultată, amestecați bine. Bateți albusurile până la vârfuri tari și adăugați-le la amestec. Sare dupa gust si adauga ghimbir macinat. Încinge uleiul rafinat într-o tigaie și prăjește clătitele noastre pe ambele părți. Se serveste cu ierburi tocate si salata de legume. Delicios!!

Reteta 8. Clatite din ficat de vita cu ciuperci

Ficat de vită - 300 gr.

Champignons - 200 gr.

Ceapa - 1 buc.

Usturoi - 2 dinți.

Făină - 3-4 linguri.

Morcov - 1 buc.

Sare - după gust.

Tăiați mărunt ceapa și frecați morcovii printr-o răzătoare fină. Puneți legumele noastre într-o tigaie și fierbeți-le puțin la foc mic. Tăiați ciupercile și adăugați-le la legume. Se acoperă cu un capac, se adaugă sare și se fierbe până când este gata. În acel moment, ne vom spăla și curăța ficatul de vită, îl vom tăia în bucăți. Cand ciupercile s-au racit, amesteca-le cu ficat de vita si macina-le intr-un blender. Adăugați sare după gust și prăjiți clătitele timp de 2 minute. Se serveste cu smantana. Pofta buna tuturor!!!

Reteta 9. Clatite cu ficat - simple

Conform rețetei noastre, clătitele cu ficat sunt fragede și aerisite. Încercați să le gătiți conform acestei rețete și cred că acest fel de mâncare va deveni favorit în familia dvs.

Ficat de porc sau vita - 300 gr.

Făină - 1 lingură.

Ouă - 3 buc.

Praf de copt - 0,5 linguriță.

Morcovi fierți - 1 buc.

Să spălăm ficatul. Se curăță cu grijă și se pisează bine împreună cu morcovii fierți într-un blender. Separam galbenusurile de albusuri si le adaugam in amestec impreuna cu faina. Se amestecă cu grijă, astfel încât să nu rămână cocoloașe în amestec, se adaugă praful de copt. Bate albusurile pana se taie si adauga-le incet in amestec. Într-o tigaie încinsă cu ulei, prăjiți-le pe ambele părți și serviți fierbinți pe o farfurie. Pofta buna tuturor.

Masa de ficat pentru prepararea clătitelor trebuie să aibă aceeași consistență ca la prepararea clătitelor cu făină.

Clătitele cu ficat trebuie servite cu smântână sau maioneză.

Dacă masa de ficat conține usturoi, atunci trebuie să fiți atenți la adăugarea de piper. Pot avea un gust amar!

Clătitele gătite nu pot fi păstrate la frigider - consumați-le proaspete și fierbinți.

Pentru ca clătitele noastre de ficat să arate frumos pe masă, așezați-le pe frunze de salată verde și decorați-le cu ierburi.

Adaugă un comentariu

Ficatul de vita este un produs foarte sanatos. Este bună sub orice formă. Dar astăzi vă vom povesti despre un preparat foarte gustos făcut din acest ingredient - clătite din ficat de vițel. În primul rând, sunt înzestrate cu un gust și o aromă foarte delicate.

Și în al doilea rând, pregătirea lor nu vă va lua mult timp și efort. Am selectat pentru tine cele mai interesante retete pentru acest fel de mancare. Avem și câteva sfaturi pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.

Rețetă tradițională de clătite cu ficat de vită

Iată o versiune clasică foarte simplă a acestui fel de mâncare. Clatitele trebuie sa aiba un gust divin de fragede. Nici măcar nu va fi nicio urmă de amărăciune. Prin urmare, chiar și copiii mici care sunt foarte pretențioși cu mâncare îi vor iubi.

Progresul lucrării:

Spălați-vă ficatul. Tăiați toate venele. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne;

Curățați ceapa. Se macină într-o mașină de tocat carne. Introduceți-l în masa hepatică;

În această substanță se toarnă smântână, făină de grâu, ouă de pui, sare și condimente. Combină totul bine;

Se toarnă masa lichidă în grăsimea fierbinte de măsline în porții. În aceste scopuri, folosiți o lingură mică de metal;

Prăjiți fiecare tortilla timp de două minute pe fiecare parte;

Puneți clătitele terminate înapoi în aceeași tigaie și fierbeți-le sub capac timp de 5-7 minute.

Prezintă turțile finite pe un vas mare și frumos din ceramică. Se potrivesc bine cu sosul de ciuperci și legumele la grătar.

Bucurați-vă de masă!

Cum să gătești clătite din ficat de vită cu morcovi

Nimic nu merge mai bine cu ficatul decât morcovii obișnuiți. Așa că avem această rețetă pregătită pentru tine. Nu este nimic complicat în asta. Iar gustul acestei lucrări culinare îi va uimi pe toți gurmanzii.

1. 1. • 0,5 kg ficat de vițel;
      • O ceapă și jumătate;
      • Doi morcovi;
      • Doi căței de usturoi;
      • 100 de grame de făină de grâu;
      • 100 ml grăsime de măsline;
      • 100 de grame de pesmet;
      • Jumătate de linguriță. sare;
      • Jumătate de linguriță. condimente;
      • Un praf de sifon.

Timp de preparare: 45 minute.

Conținutul caloric al primei porții: 178 kcal.

Progresul lucrării:

1. 1. 1. Pre-tratați produsul hepatic. Scoateți toate părțile aspre de pe acesta;
      2. Tăiați-o în bucăți mici;
      3. In ulei de masline incins se calesc cubuletele de ceapa si morcovii rasi pana devin aurii;
      4. Se macină ceapa, morcovii și ficatul într-o mașină de tocat carne până se omogenizează;
      5. Adăugați făină de grâu, usturoi zdrobit, sare, condimente și sifon. Se amestecă bine;
      6. Pune vasul cu tern de ficat la rece o jumatate de ora pana se ingroasa;
      7. Folosind o lingură și mâinile tale, formați acest amestec în fel de prăjituri;
      8. Inainte de prajit, ruleaza fiecare in pesmet maruntit;
      9. Se prajesc in ulei de masline incins timp de 4 minute pe fiecare parte;
      10. Este indicat să aburiți puțin sub capac clătitele finite.

Așezați vasul pe o tavă mare de sticlă frumoasă. Se potrivesc de minune cu o garnitură de sos de hrișcă și ciuperci.

Bucurați-vă de masă!

Clatite din ficat de vita cu fulgi de ovaz: reteta pas cu pas

Iată o variantă destul de interesantă a acestui fel de mâncare. Surprinde-ți gospodăria cu el. După cină, nu va rămâne nici urmă din acest fel de mâncare.

1. 1. • 1 kg ficat de vita;
      • Un pahar de fulgi de ovaz (cereale);
      • Crema (pentru marinare);
      • O grămadă de coriandru proaspăt;
      • Sare;
      • Condimente.

Timp de gătire: o oră și jumătate.

Conținutul caloric al primei porții: 163 kcal.

Progresul lucrării:

1. 1. 1. Spălați și îndepărtați particulele grosiere din ficat. Puneți-l în cremă lichidă de marinare timp de 30 de minute;
      2. După această perioadă de timp, scoateți-l din cremă. Se macină într-o mașină de tocat carne până la omogenizare;
      3. Adăugați la această substanță fulgi de ovăz, sare, condimente și coriandru tocat. Se amestecă bine;
      4. Lasam sa se raceasca putin la frigider;
      5. Cu mâinile umede, formați chifteluțe mici;
      6. Prăjiți fiecare în grăsime fierbinte de măsline pe ambele părți timp de 3 minute;
      7. La sfârșitul gătitului, aburiți cotletele sub capac timp de 7 minute.

Serviți pe masă într-un vas frumos. Legumele fierte și sosul de maioneză sunt bune ca garnitură.

Bucurați-vă de masă!

Clatite din ficat de vita cu gris

Această rețetă este, de asemenea, un clasic al genului. Felul de mâncare iese fraged și satisfăcător. Arata grozav pe orice masa. Oaspeții tăi vor fi absolut încântați. Ei bine, un succes uimitor te așteaptă ca o bună gospodină.

1. 1. • 0,5 kg ficat tânăr de vițel;
      • o ceapă;
      • O treime dintr-un pahar de gris;
      • 2 oua;
      • O jumătate de lămâie;
      • Grăsime de măsline;
      • Sare;
      • Condimente.

Timp de preparare: 50 de minute.

Conținutul caloric al primei porții: 147 kcal.

Progresul lucrării pas cu pas:

1. 1. 1. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în grăsime fierbinte de măsline până devine aurie;
      2. Se fierbe grisul in apa cu putina sare. Asigurați-vă că nu devine prea gros;
      3. Scoateți peliculele grosiere din ficat și măcinați într-o mașină de tocat carne cu o ceapă prăjită;
      4. Adăugați ouăle de găină, grisul, sucul de la jumătate de lămâie, sare și condimentele în amestecul lichid. Se amestecă totul bine;
      5. Se da la frigider pana se ingroasa;
      6. Cu mâinile umede, formați cotlet mici și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu grăsime de măsline. Se prăjește timp de 4 minute pe ambele părți.

Prezintă-ți capodopera pregătită cu o garnitură de piure de cartofi.

Bucurați-vă de masă!

Clătite consistente cu ficat și cartofi

Aceste clătite vor fi un plus minunat pentru orice masă de sărbători. Impresionează-ți oaspeții cu acest fel de mâncare delicios și satisfăcător.

1. 1. • 0,5 kg ficat de vițel;
      • 100 ml smântână groasă;
      • 30 de grame de amidon;
      • Două ouă de găină;
      • 3 cartofi;
      • Bec;
      • 2 lingurite nucşoară;
      • Grăsime de măsline;
      • Sare;
      • Condimente.

Timp de gătire: 55 minute.

Conținutul caloric al primei porții: 125 kcal.

Progresul lucrării:

1. 1. 1. Procesați ficatul, îndepărtând toate venele și filmați din el. Se macină printr-o mașină de tocat carne;
      2. Se toacă ceapa și se toacă, de asemenea, într-o mașină de tocat carne;
      3. Cartofi fierți în coajă, în bucăți și în trei, pe răzătoarea grosieră;
      4. Adăugați cartofii rasi, ouăle de pui, amidonul și smântâna în amestecul de ficat. Se amestecă bine;
      5. Se condimentează substanța rezultată cu sare, condimente și nucșoară. Se amestecă totul bine;
      6. Se da la frigider pana se ingroasa;
      7. Se prăjește pulpa răcită în porții în grăsime fierbinte de măsline (3 minute pe ambele părți);
      8. Asigurați-vă că aburiți cotleturile acoperite timp de 5 minute.

Servește-ți capodopera pe masă într-un vas frumos din ceramică albă. Legumele la grătar sunt bune ca garnitură.

Bucurați-vă de masă!

Ficatul de vită este un ingredient foarte pretențios. În timpul pregătirii acestui fel de mâncare, este posibil să întâmpinați unele probleme. Pentru a le evita, urmați sfaturile noastre:

1. 1. • Utilizați numai produse proaspete din ficat ca bază pentru acest fel de mâncare. Fără îngheț;
      • Îndepărtați cu grijă toate venele și peliculele de pe acesta;
      • Pre-marinați acest ingredient în lapte, smântână, smântână sau maioneză. Atunci mâncarea ta nu va deveni amară;
      • Acordați atenție calității ficatului de vită atunci când cumpărați. Este recomandabil să cumpărați aceste organe de la un animal tânăr.

Urmând sfaturile noastre, puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare divin. Răsfățați-vă casa cu acest preparat sănătos și gustos. Înarmat cu rețetele noastre și sfaturi practice, meniul tău nu se va plictisi niciodată de monotonie!

Dar dacă gătești puțin, vei descoperi că un fel de mâncare simplu se poate transforma. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați legume sau fructe la produs secundar: acestea vor adăuga puf, suculent, moliciune și un gust subtil (sau clar vizibil) de legume (fructe).

Pe această pagină vezi o rețetă de clătite delicioase cu dovleac. Dacă nu vă place această legumă, atunci în următoarele sfaturi vă voi spune cu ce o puteți înlocui. Dacă vreun aditiv vi se pare excesiv, pur și simplu nu îl utilizați, tăiați fructele și legumele din lista de alimente și gata. Rețeta clasică de clătite cu ficat va rămâne.

Clatite de ficat cu legume

Pentru a face clătite de ficat cu dovleac veți avea nevoie de:

Ingrediente

• ficat de vită - 400 de grame
• ou - 1
• usturoi - câțiva căței
• ceapa - 1 medie
• piure de dovleac - 150 (dacă vă plac legumele, atunci puteți face 200-250) grame
• sifon - puțin
• făină - 5 linguri. linguri
• sare, piper, ulei vegetal pentru prajit

Sfaturi. Pentru a elimina gustul de ficat (după cum știți, nu le place tuturor), înmuiați ficatul în lapte sau vin timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi scurgeți lichidul. Nu va mai rămâne nicio urmă de miros.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Puteți face clătite nu numai din carne de vită, ci și din ficat de porc sau de pui. Dacă gătiți pentru un copil, nu ezitați să acordați preferință puiului, este mai dietetic și este cel mai bine digerat. În ceea ce privește adulții, în special femeile însărcinate sau slăbite, le este recomandat ficatul de vită, deoarece este foarte valoros în fier și alte beneficii.

Dacă luați 150 de grame de dovleac, atunci cu greu îl puteți auzi în clătite, așa că îl puteți adăuga în siguranță.
Dar dacă dovleacul este încă nedorit sau neiubit, înlocuiți-l cu dovlecei (pasați-l în piure proaspăt și stoarceți-l ușor înainte de a-l pune în ficat), conopidă sau varză de Bruxelles sau mere, de preferință acre. Una dintre cele mai comune rețete de clătite cu ficat este cu morcovi.

Din produse puteți adăuga condimente la rețetă după gust. Foarte potrivite, de exemplu, sunt coriandru uscat (după gust), ghimbir tocat (obțineți un gust „oriental” foarte interesant), ierburile proaspete tocate mărunt. Sau nu puteți adăuga verdeață, ci le serviți împreună cu clătite. Pătrunjelul este deosebit de bun.

S-ar putea să vă placă ideea de a folosi nu doar făină, ci și făină cu gris: luați, de exemplu, 2 linguri. l. făină și 3 linguri. l. gris, aceasta va da clătitelor mai multă valoare nutritivă.

Apropo, pentru o variantă complet dietetică, puteți prăji clătite fără ulei dacă aveți o tigaie antiaderentă.

Clătitele cu ficat se gătesc foarte repede. Prăjiți-le la foc iute, 2-3 minute pentru fiecare parte. Ai grijă, este important să nu exagerezi aici.

Cum altfel poți pregăti clătite cu ficat?

Reteta de cartofi

Pe măsură ce experimentăm cu rețete de gătit, să ne amintim că clătitele sunt doar un alt mod de a găti ficatul. Ei bine, cartofii merg în mod tradițional cu carne. Hai să gătim cu el.

Ingrediente si preparat: Răziți grosier 1 cartof mic. Tăiați o jumătate de kilogram de ficat și amestecați într-un blender cu ceapa tocată. Bateți oul, amestecați-l cu câțiva căței de usturoi presați, adăugați sare și condimente la amestec. Se amestecă totul și se amestecă bine până la un amestec omogen. Apoi prăjiți așa cum este descris mai sus. Serviți cu roșii și ierburi proaspete.

Reteta de clatite din ficat de porc cu hrisca si parmezan

S-a remarcat de mult: hrișca și parmezanul sunt foarte potrivite pentru carnea de porc. Ficatul de porc nu face excepție. Reteta este foarte simpla si este un adevarat campion in ceea ce priveste umplutura. Aceasta este o rețetă pentru sportivi și oameni care au nevoie să-și întărească rapid sistemul imunitar și să-și ridice nivelul de energie. Este deosebit de bun în perioadele de stres și muncă de rezistență.

Metoda de gătire diferă puțin de cea descrisă mai sus de la produse, care trebuie mai întâi fierte; Pentru o jumătate de kilogram de organe de porc veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar de hrișcă și o jumătate de pungă de parmezan ras (30 de grame). În loc de sare, puteți folosi sos de soia.
Toate aceste produse trebuie amestecate până la consistența de smântână groasă. Puneți pe o tigaie fierbinte cu o lingură și prăjiți rapid pe ambele părți până când este gata.

Reteta de clatite cu ciuperci

O versiune foarte interesantă de clătite cu ficat - atât ca gust, cât și ca idee. Ideea este să prăjim clătitele împreună cu ingredientul, pe care îl „presam” într-una dintre părți chiar înainte de a le găti. În primul rând, frământați „aluatul” pentru clătite folosind una dintre metodele descrise. În același timp, tăiați șampile mari în cruce. Cu ajutorul unei lingura, asezam clatitele de ficat pe o tigaie incinsa, iar deasupra, presand putin, preparatele de champignon. După 2-3 minute, întoarceți clătitele și prăjiți cealaltă parte împreună cu ciuperca.

Clatitele cu ficat delicioase, aromate, sunt usor de facut: pot fi prajite intr-o tigaie si chiar gatite la cuptor. Pentru gătit, puteți folosi carne de vită, pui, ficat de porc, adăugați legume și condimentele preferate la carnea tocată. Învață din rețete cu fotografii cum să prepari clătite de ficat cu o crustă delicioasă, păstrând gustul și beneficiile organelor prețioase. Aflați secretele bucătarilor experimentați.

Cum să gătești clătite cu ficat

Unele gospodine evită prepararea mâncărurilor din ficat, considerându-l un produs nu foarte gustos și greu de lucrat. Dacă știi să prepari corect toate ingredientele și să urmezi succesiunea acțiunilor, vei obține un răsfăț foarte sănătos și aromat pentru întreaga familie. Pentru copii, puteți face un preparat dietetic din ficat, iar pentru adulți, îl serviți cu un sos interesant și adăugați o garnitură de cartofi și ierburi proaspete. Regula de bază rămâne aceeași: mai întâi trebuie să pregătiți ficatul tocat conform rețetei din fotografie și apoi să prăjiți corect clătitele.

Cum să alegi ficatul potrivit

Începeți procesul alegând ingredientul principal. Atunci când alegeți între ficatul de porc și ficatul de vită, alegeți ficatul de vită - este considerat cel mai util organe din cauza cantității mari de vitamine B, A și K și microelemente valoroase (magneziu, fier). Când îl cumpărați, acordați atenție culorii și consistenței piesei: atunci când apăsați suprafața cu degetul, aceasta ar trebui să revină rapid la forma inițială. Culoarea unui ficat de înaltă calitate este roșu închis, fără incluziuni, carnea nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Prepararea alimentelor

Consistența aluatului este, de asemenea, importantă. Există mai multe moduri de a crea ficat tocat pentru clătite, care se prepară folosind:

• mașini de tocat carne O astfel de masă va fi omogenă și elastică, dar este mai potrivită pentru clătite decât pentru cotlet etc. datorita vascozitatii carnii tocate;
• cu un cuțit. Această metodă vă va permite să pregătiți clătite cu bucăți clar vizibile din produsul principal. Nu este potrivit pentru copiii cărora nu le place cu adevărat ficatul;
• blender. O modalitate grozavă de a face aluat pentru clătite - această masă se dovedește omogenă și groasă. Dezavantajul este că uneori acest aluat este încă puțin lichid și va trebui să adăugați făină sau amidon pentru vâscozitate.

Reteta de clatite cu ficat

Există multe rețete culinare care folosesc aceste organe. Pentru a face clătite delicioase cu ficat, luați ficat proaspăt, tocați-l, adăugați un ou, bateți totul într-o masă omogenă și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Masa finală suculentă și satisfăcătoare poate fi completată cu salate de legume proaspete sau orice garnitură preferată. Gurmanzii notează că clătitele din ficat de vită se potrivesc bine cu sosul delicat de smântână și maioneză.

Ficat de vită

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 152/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Carnea de vită conține multe substanțe utile, dar ficatul de vită este deosebit de valoros. Înainte de a găti, trebuie să-l pregătiți - îndepărtați filmul. Pentru a ușura procesul, opărește o bucată de produs cu apă clocotită și scufundă-o imediat sub apă rece - sub influența schimbărilor de temperatură se va desprinde ușor. Lista ingredientelor conține făină, dar poate fi înlocuită cu gris.

Ingrediente:

• ficat -700 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• lapte – 120 ml;
• făină - 4 linguri. l.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Procesați organele, măcinați-o cu un blender sau folosiți o mașină de tocat carne obișnuită.
2. În carnea tocată se pun restul ingredientelor: lapte, ouă, făină. Adăugați puțină sare și asezonați.
3. Se amestecă carnea tocată.
4. Apoi, întindeți masa de ficat într-o tigaie bine încălzită cu o cantitate mică de ulei.
5. Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte.

Clatite din ficat de porc

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 169/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Rețetele clasice de gătit hepatice (cum se numește acest fel de mâncare) presupun prezența organelor de vită, dar dacă nu le aveți la îndemână, puteți face un fel de mâncare la fel de gustos și pufos din ficat de porc. În primul rând, trebuie eliberat de vene, filmul îndepărtat și zdrobit. Carnea tocată finită se asezonează cu piper negru, sare, apoi se pune în porții mici pe o tigaie încinsă.

Ingrediente:

• ficat de porc - 600 g;
• făină - 50 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți organele curățate printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
2. Adăugați condimente, făină, ou, frământați bine.
3. Prăjiți fiecare clătită într-o tigaie bine încălzită timp de 2-3 minute. Serviți deliciul cu salate de legume.

Ficat de pui pentru bebelus

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 124/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Ficatul de pui se deosebește de alte tipuri de organe comestibile prin faptul că are un gust mai puțin pronunțat, este fraged și dietetic. Copiii pretențioși sunt reticenți în a mânca feluri de mâncare cu acest produs, dar le puteți oferi clătite delicioase, fragede, în combinație cu piure de cartofi, și decorați vasul sub forma unui animal sau a unei figuri amuzante. Este puțin probabil ca bebelușul tău să refuze să încerce un astfel de tratament minunat!

Ingrediente:

• ficat de pui – 700 g;
• ouă de prepeliță – 6 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• făină – 100 g;
• ulei vegetal, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți produsul principal, curățați ceapa.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ingredientele rămase.
3. Se amestecă bine amestecul. Coaceți clătitele cu ficat la foc mediu timp de 3-4 minute fiecare.

Clatite de ficat cu morcovi si ceapa

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 116/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Această rețetă cu fotografie se remarcă prin faptul că atât adulții, cât și copiii se pot bucura de răsfăț, deoarece felul de mâncare este sărac în calorii și extrem de sănătos. Pentru cotlet de ficat cu legume, puteți folosi orice tip de organe, acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul. Ca garnitură trebuie folosit orice tip de terci, tăiței sau cartofi fierți, iar totul poate fi completat cu un sos gustos, neobișnuit, cu adaos de usturoi.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• ficat - 700 g;
• ou – 2 buc.;
• făină – 100 g;
• ierburi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientul principal prin decojirea și clătirea bine mai întâi.
2. Apoi, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici și amestecați cu morcovii rasi. Pentru un gust mai picant, unele gospodine prăjesc aceste legume, dar asta e la discreția ta.
3. Tocați legumele și ficatul, adăugați ierburi tocate și asezonați cu condimente. Adăugați făină și ou.
4. Apoi, trebuie să puneți carnea tocată într-o tigaie fierbinte și să prăjiți pe ambele părți până când este gătită.

Cu gris

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 245/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Pentru a face clătitele obișnuite cu ficat mai moi, puteți pune untură în carnea tocată și adăugați gris în loc de făină. Astfel de cotlet sunt greu de inclus în lista de preparate sănătoase din cauza conținutului lor relativ ridicat de calorii, dar sunt foarte gustoase și hrănitoare. Completați deliciul cu garnitura preferată sau cu legume amestecate - o cină minunată și satisfăcătoare este gata în grabă!

Ingrediente:

• ficat de porc - 700 g;
• gris – 120 g;
• untură proaspătă – 40 g;
• becuri – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• sare, piper - un praf;
• sărat ulei - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți mici, faceți același lucru cu untură.
2. Se macină totul folosind un robot de bucătărie. Apoi trebuie să adăugați gris, ceapa tocată, condimente și sare.
3. Adăugați ouăle și frământați bine amestecul.
4. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Fiecare trebuie răsturnat la 1-2 minute după începerea prăjirii.

Clatite cu ficat cu orez

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 157 /100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Cotleturile aerisite, gustoase, cu adaos de cereale de orez, sunt ușor de preparat cu un minim de ingrediente la îndemână. Cumpărați ficat de vită sau de porc, varietatea lui în acest caz nu contează cu adevărat. Orezul oferă tratatului o pufitate și un volum deosebit, iar o garnitură bună (de exemplu, varză înăbușită sau alte legume) poate completa perfect un fel de mâncare apetisant, satisfăcător.

Ingrediente:

• făină - 30 g;
• ficat - 1000 g;
• orez - 1 lingura;
• ouă – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătește bine orezul și fierbe-l cu sare.
2. Pregătiți componentele rămase: curățați ficatul de pelicule și canale, curățați legumele.
3. Măcinați produsul secundar de ceapă folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.
4. Adăugați orez, ouă, făină, condimente. Nu uitați să sărați carnea tocată. Frământați masa.
5. Formați cotlet, prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită până sunt fierte.

Clatite luxuriante la cuptor

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Clatitele apetisante, pufoase, pot fi preparate nu numai intr-o tigaie, ci si la cuptor. Acest lucru nu numai că vă va economisi timp, dar vă va permite și să evitați utilizarea excesului de grăsime atunci când pregătiți tratarea. Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de cartofi si fulgi de ovaz, care vor adauga pufos produselor, si branza procesata pentru picant. Atât făina, cât și pesmetul pot fi folosite ca pâine.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• ficat -800 g;
• ceapa – 1 buc.;
• fulgi de ovăz – 200 g;
• brânză procesată – 1 buc.;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• sare, piper, ulei - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ficatul, cartofii și ceapa. Tăiați aceste ingrediente în cuburi.
2. Cerneți fulgii de ovăz printr-o sită.
3. Măcinați aceste ingrediente folosind o mașină de tocat carne.
4. Adăugați brânză rasă, condimente, sare. Frământați bine masa.
5. Udați-vă mâinile cu apă rece. Formați în cotlet.
6. Așezați-le pe o tavă de copt unsă ușor.
7. Se da la cuptorul incins sa se coaca timp de 20 de minute. Temperatura din dulap ar trebui să fie de aproximativ 200C.

Dieta fara oua

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 186 /100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Știați că clătitele cu ficat foarte gustoase și sănătoase pentru organism pot fi preparate fără a adăuga ouă? Funcția de „praf de copt” va fi îndeplinită de cartofi, care conțin o cantitate mare de amidon, precum și o șoaptă mică de sifon. Carnea tocată trebuie să semene cu smântâna groasă, iar clătitele trebuie prăjite la foc mediu într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Ingrediente:

• ficat - 1 kg;
• cartofi – 2 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• ceapa – 2 buc.;
• sifon - un praf;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați organele din pelicule, tăiați canalele.
2. Curățați cartofii, ceapa și usturoiul.
3. Puneți toate ingredientele într-un bol de robot de bucătărie și măcinați bine.
4. Asezonați cu condimente, sare, adăugați sifon.
5. Se toarnă carnea tocată în tigaie și se prăjește până se prăjește pe ambele părți.

Clatite cu ficat-dovleac

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 135/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Această rețetă de clătite delicioase este perfectă pentru micii gurmanzi. Produsele devin roșii, ușoare și incredibil de delicate. Îți poți mulțumi pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de delicios atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Vă rugăm să rețineți că dovleceii sunt uneori înlocuiți cu succes cu dovlecei, dar este indicat ca legumele să nu fie prea coapte;

Ingrediente:

• ficat -600 g;
• ceapa – 1 buc.;
• dovleac sau dovlecel - 1 bucată;
• făină de grâu - 5 linguri. l.;
• ouă – 2 buc.;
• mărar - 50 g;
• verdeață, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți organele. Curatam legumele si le taiem marunt.
2. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender.
3. Adăugați mărar tocat, condimente, asezonați cu sare, adăugați făină.
4. Se amestecă bine.
5. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se fierbe.

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Acest tratament nu poate fi numit dietetic, dar gustul și aspectul său vor depăși toți indicatorii de „nocivitate”. Astfel de clătite devin incredibil de fragede, iar unele gospodine le numesc „Sissies”. Laptele se adaugă uneori la carnea tocată, face produsele moi și pufoase, dar acest lucru se poate face la propria discreție. Serviți clătite cu ficat în combinație cu salate de legume.

Ingrediente:

• ficat - 600 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• maioneză – 50 g;
• făină sau amidon - 3 linguri;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ficatul. Curățați ceapa.
2. Măcinați aceste componente cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Adăugați o lingură de maioneză, făină, condimente și ouă la carnea tocată. Se framanta bine.
4. Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte. Aceste produse pot fi coapte folosind un multicooker.

Cât timp se prăjesc clătite cu ficat

Pentru a pregăti rapid și delicios clătite cu ficat, trebuie să cunoașteți câteva trucuri care vă pot ajuta să hrăniți chiar și pe cei mai pretențioși cu mâncare cu un preparat sănătos:

• produse fragede, aerisite se vor obtine daca le prajiti intr-o tigaie incinsa cu putin ulei;
• dacă trebuie să economisiți timp, pregătiți carne tocată groasă și coaceți cotleturile la cuptor pentru 15-20 de minute;
• Nu ar trebui să gătiți clătite cu ficat pentru prea mult timp, 10-15 minute vor fi suficiente pentru ca ficatul să fie bine prăjit și pentru ca tratarea să-și păstreze beneficiile.

Video