Salată de scoici cu castraveți. Salate cu scoici Din ce se face salata de scoici?

Ingrediente:

• Scoici - 1 kg.
• Ardei gras - 1-2 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Castraveți proaspeți - 2-3 buc.
• Usturoi - 5-6 catei.
• Oțet - 1 lingură. l.
• Ulei de floarea soarelui.
• Ulei de susan - 1 lingura. l.
• Susan - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 linguriță.
• Condimente (piper negru și chili).
• Sare.

Pentru gurmanzii adevărați

Salata de scoici este alegerea unui adevărat gurmand care prețuiește nu numai gustul rafinat în preparate, ci și beneficiile pentru sănătate. Ca și alte fructe de mare, scoicile sunt apreciate de bucătarii din întreaga lume sunt consumate adesea crude, doar stropite cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Dar salatele de scoici sunt deosebit de gustoase, pentru că atunci când sunt combinate cu legume proaspete și sosuri aromate, gustul acestei crustacee este pe deplin dezvăluit.

Salata de scoici este un fel de mâncare tradițional servit în aproape fiecare restaurant francez. Multe feluri de mâncare similare se găsesc și în bucătăria japoneză și coreeană. Salata este cel mai bine preparată cu scoici proaspete, deși conservale sau congelatele vor funcționa și ele.

Rețetele de salate cu scoici sunt foarte diverse și totul pentru că carnea lor fragedă și hrănitoare se potrivește bine cu multe alimente. Puteți face o salată cu scoici și pui, pește, alte fructe de mare, tot felul de legume, leguminoase și ierburi, brânză, ouă, slănină și ciuperci.

Majoritatea rețetelor de salate de scoici folosesc maioneză, ulei de măsline, sos de soia și condimente adăugate ca dressing.

Apropo, rețetele de salate de scoici vor fi utile celor care își urmăresc silueta. Conținutul caloric al crustaceelor ​​este de doar 92 kcal la 100 g în plus, este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, ceea ce îl face un produs dietetic ideal;

Carnea de scoici conține substanțe necesare organismului, precum vitaminele B și PP, iod, magneziu, zinc, fier etc. Introducerea scoicilor în alimentația zilnică va avea un efect benefic asupra sistemului endocrin, va întări sistemul imunitar și va reduce riscul apariției cheagurilor de sânge.

Toate proprietățile benefice ale acestui produs pot fi simțite dacă folosiți numeroase rețete cu fotografii care vă permit să pregătiți zilnic o varietate de salate de scoici.

Pregătirea

Salata coreeană de scoici va atrage pe toți iubitorii de mâncăruri picante. Este mai bine să determinați cantitatea de condimente, oțet și ulei în funcție de propriile preferințe de gust, deoarece ceea ce este indicat în rețetă poate părea excesiv sau insuficient.

În același mod, nu puteți adăuga ingrediente precum ceapa sau usturoiul, deși fără ele gustul preparatului nu va fi la fel de multifațetat.

1. Clătiți bine scoicile (este mai bine să luați cele proaspete; cele congelate vor necesita puțin mai mult), apoi tăiați în jumătăți sau sferturi în funcție de dimensiune. Pune scoicile într-un castron, stropești cu oțet și lasă la marinat.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește într-o cantitate mare de ulei.
3. Tăiați morcovii, ardeii dulci și castraveții în fâșii subțiri, puteți folosi o răzătoare coreeană;
4. Clătiți scoicile marinate în multă apă rece până când spuma dispare complet. Apoi stoarceți-le din excesul de lichid, stropiți-le cu zahăr, condimente și sare.
5. Pune scoici, legumele tocate, ceapa ușor răcită și untul într-un castron adânc.
6. Stropiți salata coreeană de scoici cu semințe de susan și stropiți cu ulei de susan. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult oțet. Se amestecă totul bine și se lasă cel puțin o jumătate de oră pentru ca gustarea să fie înmuiată.

Opțiuni

Foarte des, salata de scoici este pregătită cu roșii, deoarece cu aceste legume se potrivește cel mai bine gustul crustaceelor. De exemplu, următoarea rețetă va face un preparat ușor, dar proaspăt și satisfăcător în stil mediteranean, care este acompaniamentul sau înlocuitorul perfect pentru prânz.

1. Pratar scoici, fenicul taiat felii, felii de rosii si rondele de ceapa (sapata verde si salota).
2. Înainte de prăjire, toate ingredientele trebuie stropite cu un amestec de sare de mare și condimente (boia, cimbru, piper negru etc.).
3. Separat, preparați dressingul amestecând uleiul de măsline cu suc de lămâie, muștar și condimente.
4. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă peste dressing și se adaugă pătrunjel tocat.
5. Aruncați energic salata și puneți-o pe un pat de rucola printre farfurii individuale.

Salata cu scoici si rosii se poate face fara gratar. De exemplu, fierbeți scoici și spanacul, combinați-le cu ceapa tăiată în jumătate de rondele și jumătăți de roșii cherry. Ca dressing, amestecați sosul de soia cu ulei de floarea soarelui, turnați-l peste salată, adăugați sare dacă este necesar și amestecați bine.

Foarte gustoasa si frumoasa, ca in fotografie, salata de scoici cu rosii si parmezan iti va stimula pofta de mancare si iti va ridica moralul.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți scoici în ulei, să le combinați într-un castron de salată cu roșii feliate și frunze de salată ruptă.
2. Stropiți ingredientele cu ulei de măsline, sare, adăugați o cantitate mică de boia de ardei, amestecați și stropiți generos cu parmezan ras.

Iubitorii de preparate copioase pot pregăti salată de scoici cu pui.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți file de pui și scoici spălate, precum și ouă fierte.
2. Tăiați ingredientele în orice mod convenabil, asezonați cu maioneză cu adaos de usturoi și ierburi tocate.

Aceeași salată de scoici poate fi făcută cu pui afumat și puteți adăuga și brânză rasă sau roșii feliate.

O salată foarte simplă cu scoici și mazăre conservată va face față foametei bruște. Trebuie doar să fierbeți scoicile, să le tăiați în felii, să le amestecați cu mărar tocat și mazăre verde, să amestecați și să asezonați cu maioneză.

Mâncăruri de scoici.

Mâncăruri cu stridii.

Stridii coapte în pesmet

(bucătărie franceză)

Preparare:

Topiți untul într-o tavă, puneți în el 4 linguri de pesmet și așteptați până când absorb untul.

Se aplatizeaza si se aseaza deasupra stridiile scoase din coji, dupa ce s-a scurs lichidul.

Se toarnă smântână și două linguri de lichid scurs, se acoperă cu pesmet și se coace la cuptor la foc mic timp de 20 de minute.

Capitolul 6. Scallop.

Un produs foarte valoros este scoica, în special mușchiul scoici (carne), care conține de la 10 până la 19% proteine, minerale, vitaminele B, BI, B2, B12. Mineralele includ potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc și iod.

Aceste moluște sunt puse în vânzare fără coji. Cel mai delicios lucru la o scoici este mușchiul său, care seamănă cu șapca unui bufon.

Se obișnuiește să nu se fierbe scoici, ci să le prăjești în ulei, aromendu-le cu ketchup și hrean. Odată ce scoicile s-au rumenit pe ambele părți, se sărează și se stropesc cu piper alb. Felul de mâncare este considerat gata atunci când carnea de la locul tăiat nu mai este gri.

Dacă scoica este înghețată, atunci înainte de gătit este dezghețată în apă la temperatura camerei sau pur și simplu în aer și spălată. Apoi se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 5-10 minute. Cu această gătire, toate vitaminele și gustul ridicat al cărnii de scoici sunt complet conservate.

De asemenea, va dura puțin timp pentru a pregăti carnea de scoiță prăjită, carnea jeleată, carnea de scoici în sosuri de muștar și mărar - preparate delicate și savuroase.

Scoica tocată poate fi umplută în sarmale, găluște, plăcinte cu aluat acru și clătite.

Conservele sunt, de asemenea, făcute din scoici. Fanii aperitivelor condimentate vor adora scoici în sos de muștar. Oricine iubește aroma mărarului va iubi „coicile de mare în sos de mărar”.

Tehnologia de gătit: Carnea scoici este fiartă, răcită și tăiată în felii. Castraveții pregătiți sunt tăiați în cercuri, ceapa în inele, ceapa verde se toacă. Castraveții, ceapa sau ierburile sunt așezate pe o farfurie în straturi, deasupra se pune carnea de scoici și se toarnă dressingul.

Capitolul 7. Homari și homari

Din timpuri imemoriale, astfel de locuitori ai lumii subacvatice precum homarii și homarii au fost cunoscuți ca delicatese gastronomice.

Homarii și homarii aparțin subordinea nevertebratelor, ordinul crustaceelor ​​decapode. Lungimea homarilor este de până la 60 cm. În total, există aproximativ 100 de specii de homari, ei fiind distribuiti în principal în mările calde.

Homarii au aspect asemănător cu racii există 36 de specii: homar european - până la 65 cm lungime și cântărire de până la 11 kg, american - până la 63 cm lungime și cântărire până la 15 kg, norvegian - până la 32 cm lungime și; cântărind până la 7 kg.

Carnea homarului este foarte fragedă.

Homarii și homarii sunt fructe de mare delicioase, nu inferioare în proteine ​​și microelemente față de alte nevertebrate. Carnea de homar este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine, vitamine, macro și microelemente ușor digerabile.

Homarii și homarii se vând vii, fierți și congelați, tăiați (numai pe gât) și netăiați. În cazuri rare, aceste crustacee sunt vândute crude congelate. Homarul fiert și carnea de homar este o delicatesă foarte hrănitoare.

Înainte de a fierbe homarii și homarii, aceștia sunt dezghețați în apă.

Homarii tăiați (gâturile) se fierb cel puțin 8-10 minute, cei netăiați - 10-15 minute, apoi se răcesc și se curăță de coajă.

Puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. După gătire, se răcește și se taie. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în jumătate pe lungime. Stomacul și intestinele sunt îndepărtate. Ghearele și picioarele sunt separate, iar coaja este despicată. Folosind un ac sau o scobitoare, scoateți carnea, inclusiv din partea de coadă. Homarii și homarii sunt buni atât prăjiți, cât și fierți. Și cojile lor pot fi adăugate în bulion pentru a le oferi o aromă plăcută.

Homarul este o rudă îndepărtată a cancerului, așa că se obișnuiește să-l gătească. Homarul poate fi copt la cuptor. Se face astfel: tăiem abdomenul și îl deschidem ușor. Se condimenteaza cu piper alb, sare, se unge cu unt sau maioneza si se da la cuptor. Carnea începe să devină roz și să iasă din tăietură. Când devine alb, homarul este gata.

Homarii sunt gustoși chiar și fără condimente și sunt deosebit de buni cu berea. Din ele se prepară și diverse feluri de mâncare.

Serviți homarul și homarul cu orez fiert și salată de legume proaspete.

O moluște bivalvă care este populară în întreaga lume este scoica. Acest produs foarte sanatos si hranitor contine o cantitate mare de proteine ​​si este superior multor produse din carne. Are un gust plăcut, delicat și un postgust dulce.

Scoicile sunt o delicatesă care, atunci când sunt făcute corect, se dovedește nu numai gustoase, ci și foarte fragede. Pentru preparare veți avea nevoie de un minim de ingrediente și timp.

Ingrediente:

• scoici – 6 buc.;
• unt - 12 g;
• sare;
• piper negru

Preparare:

Este mai bine să dezghețați un produs din fructe de mare în condiții naturale, transferându-l în frigider din congelator. Dar dacă nu ai timp, poți folosi apă rece pentru a pune scoici. Nu folosiți apă fierbinte sau cuptor cu microunde.

1. Clătiți și uscați produsul. Utilizați un prosop de hârtie. Se condimentează cu sare și piper pe toate părțile.
2. Încinge tigaia. Adăugați ulei de măsline, când este fierbinte, adăugați untul. Încălzire. Pune scoici. În timpul prăjirii, asigurați-vă că scoicile nu se ating.
3. Așteptați până când lichidul s-a evaporat complet, apoi prăjiți până se rumenește. Imediat ce apare crusta, se ia de pe foc, altfel vor deveni cauciucoase si tari.
4. Se rastoarna si se prajeste doua minute.

Cum se fierbe cu legume

În această rețetă vei învăța cum să gătești scoici pentru a obține un preparat rafinat care poate satisface gusturile celor mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

• sare - 2 lingurițe;
• scoici – 950 g;
• fasole – 270 g verde;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• ardei gras – 2 buc.;
• verde;
• unt - 2 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 2 catei.

Preparare:

1. Dezghețați, clătiți și apoi uscați produsul din fructe de mare. Tocați ardeiul.
2. Încinge o tigaie și toarnă ulei. Se încălzește și se adaugă cubulețele de ardei și fasolea. Adăugați sare și piper. Se amestecă și se prăjește până când fasolea este moale.
3. Intr-o tigaie separata topim untul si prajim cateii de usturoi tocati. După trei minute, îndepărtați usturoiul și adăugați produsul din fructe de mare. Prăjiți fiecare parte timp de trei minute.
4. Transferați pe o farfurie și puneți legumele lângă el. Se presara cu ierburi tocate.

Reteta de coacere la cuptor

Cel mai nobil tip de crustacee pentru gătit, care nu poate fi stricat dacă urmați recomandări simple.

Ingrediente:

• sare;
• scoici cu coajă – 15 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• curry – 0,5 linguriță măcinată;
• unt moale – 85 g;
• patrunjel – 35 g;
• brânză tare – 170 g.

Preparare:

1. Spălați chiuvetele. Nu ar trebui să rămână nisip. Deschide-l. Folosind o lingură, scoateți cu grijă scoicile. Aruncați partea plată din chiuvetă. Iar cel convex va fi necesar pentru coacere.
2. Clătiți produsul cu fructe de mare și uscați-l folosind o cârpă. Îndepărtați peliculele.
3. Încinge o tigaie cu ulei. Pune scoici. Adăugați curry și sare. Se prăjește la foc maxim timp de cinci minute. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de grăsime. Stropiți cu suc de lămâie.
4. Răziți brânza. Tăiați verdeața. Amesteca. Adăugați unt moale. Amesteca. Se sare si se presara cu piper. Se amestecă.
5. Uscați complet cojile convexe și puneți-le pe o tavă de copt. Lăsați puțin spațiu între ele. Așezați câte o scoică în fiecare și puneți deasupra o grămadă de amestec de brânză.
6. Preîncălziți cuptorul (200 de grade). Trimiteți foaia de copt cu preparatele de coacere. Se lasa pana devine maro auriu.

Salată cu scoici fierte

Avantajul salatei de scoici nu este doar gustul ei uimitor, ci și prepararea sa rapidă.

Ingrediente:

• scoici – 650 g;
• maioneză - 6 linguri. linguriţă;
• sare;
• verdeață tocată - 15 g;
• mazăre verde – 0,5 conserve, conserve;
• brânză – 75 g, rasă.

Preparare:

1. Se fierb scoicile. Se răcește și se taie în fâșii.
2. Se amestecă cu mazărea și se stropește cu așchii de brânză. Adăugați puțină sare.
3. Se toarnă maioneză și se amestecă. Stropiți cu ierburi.

În sos cremos

Această variantă de gătit poate fi găsită în multe restaurante sau o poți pregăti singur, surprinzând familia cu un preparat delicios.

Ingrediente:

• ceapa – 0,5 buc.;
• brânză – 12 g parmezan;
• patrunjel - 2 ramuri;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi – 3 catei;
• vin alb sec – 25 ml;
• sare;
• smântână groasă - 0,5 căni;
• scoici – 6 buc.;
• piper negru - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați scoicile în două părți. Tăiați ceapa și cățeii de usturoi.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte și se pune legumele tocate. Se fierbe timp de trei minute. Adăugați scoici. Adăugați puțină sare și piper. Se amestecă și se fierbe timp de trei minute.
3. Se toarnă vin. Se fierbe până se evaporă complet. Se toarnă crema. Se presara patrunjel tocat. Adăugați brânză rasă.
4. Se fierbe și se fierbe timp de trei minute.

Cu adaos de ciuperci

Acest fel de mâncare va deveni cu ușurință un decor de masă nu numai la o cină de familie, ci și pe o masă de sărbători.

Ingrediente:

• unt – 55 g;
• scoici – 11 buc.;
• patrunjel - 1 lingura. lingura tocata;
• ciuperci – 370 g;
• usturoi – 2 catei;
• smântână - 2 linguri. linguri grase;
• șofran - un praf;
• eșalotă – 2 buc.

Preparare:

1. Dezghețați produsul din fructe de mare. Separați carnea de coji. Clătiți și uscați cojile și carnea.
2. Puneți cojile într-o tavă de copt.
3. Încinge untul într-o tigaie și prăjește scoici. Se presară cu șofran și se amestecă. Va dura două minute să se prăjească. Interiorul scoicilor trebuie să fie umed.
4. Pune scoici înapoi în coajă. Tăiați și prăjiți ceapa. Se presara usturoi si patrunjel tocat. Se fierbe timp de trei minute. Se aruncă ciupercile tocate. Se fierbe până când este gata. Se adauga smantana, sare si se presara cu piper. Amesteca. Se fierbe timp de trei minute.
5. Puneți amestecul rezultat pe scoici. Se coace la cuptor (200 de grade) timp de un sfert de ora.
6. praf de usturoi;
7. unt – 35 ml;
8. ierburi uscate;
9. sos de soia - 2 linguri. linguri;
10. ceapă verde - 4 săgeți;
11. ulei de măsline - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pregătirea trebuie începută în avans. Seara, scoateți produsul din fructe de mare din congelator și puneți-l în compartimentul frigiderului. O scoici decongelată în acest fel își va păstra proprietățile benefice și nutritive. Clătiți și uscați.
2. Stropiți cu sos de soia. Stropiți cu ierburi și usturoi. Adăugați puțină sare. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.
3. Pune untul intr-o tigaie incinsa si toarna ulei de masline. Pune scoici. Se prăjește timp de două minute.
4. Turnați vodcă (puteți folosi vodcă obișnuită) și puneți-o pe foc. După ce flacăra se stinge, vasul este gata de mâncat. Se serveste presarata cu ceapa verde tocata.

Salata de peste cu alge marine

Salata de calmar cu mere

Salata de varza alba cu calmar

Salată de varză albă și de mare

* O masă de alge fierte.

Varza albă pregătită se toacă, se adaugă sare și soluție de acid citric și se încălzește cu agitare continuă până se așează varza. Apoi varza se răcește, se amestecă cu alge fierte, se taie fâșii, zahăr și ulei vegetal.

* O masa de varza, rasa cu sare.

** O mulțime de calmar fiert.

Varza pregătită se taie fâșii și se freacă cu sare până se eliberează zeama. Apoi se adauga in varza ceapa tocata, morcovii tocati si calmarul fiert, totul se amesteca si se asezoneaza cu maioneza.

* O mulțime de calmar fiert.

Calamarii fierti si merele decojite, cu cuibul de samburi scos, se taie fasii, se combina cu mazare verde, oua fierte tocate marunt, se amesteca, se asezoneaza cu maioneza sau smantana, si se decoreaza cu produsele incluse in salata.

* Masa de varza fiarta.

** Masa de cartofi fierti decojiti.

*** Masa de scoici fierte.

Pestele preparat se taie in file fara piele si oase, se braconeaza, se raceste si se taie in felii subtiri. Algele fierte se toaca, se combina cu cartofi fierti felii, rosii sau castraveti curatati, salata verde tocata grosier, ceapa tocata, se adauga peste, se amesteca, se asezoneaza cu maioneza sau smantana.

Salata se decoreaza cu ou fiert, peste, rosii sau castraveti.

* Masa de scoici fierte.

Carnea scoicii se fierbe, se raceste si se taie felii. Castraveții pregătiți sunt tăiați în cercuri, ceapa în inele, ceapa verde se toacă. Castraveții, ceapa sau ierburile sunt așezate pe o farfurie în straturi, deasupra se pune carnea de scoici și se toarnă dressingul.