Cum să gătești prăjituri cu carne într-o tigaie: rețetă pas cu pas cu fotografii. Paste delicioase cu carne: cele mai reusite retete de casa

Bună ziua. Astăzi pregătim chebureks cu carne foarte gustoși, satisfăcători și preferati de toți.

Ingrediente:

Pentru test:

• 1,5 cani de apa (apa clocotita)
• 1 ou
• 4,5 căni de făină
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 0,5 lingurita sare

Pentru carnea tocata:

• 800 g carne tocată (50*50 porc-vită)
• multă ceapă pentru toată lumea
• 1,5 pahare cu apă
• sare, piper, condimente după gust
• 1 cană ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Cum să gătești prăjituri delicioase acasă

Mai întâi, să pregătim aluatul crocant pentru chebureks de casă. Turnați 1,5 căni de apă clocotită în vasul pentru frământarea aluatului. Trebuie să fie apă clocotită. Adăugați sare, ulei vegetal și amestecați până se dizolvă sarea. Acum trebuie să preparați făina. Se toarnă un pahar de făină și se frământă astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Daca nu preparati faina si o framantati in apa rece, aluatul de la margini va iesi tare. Și dacă frământați astfel, aluatul devine fraged, bule bine și nu este tare la margini.

In timpul in care framantam aluatul, apa si faina se vor raci suficient si apoi vom adauga oul. Când se adaugă oul, amestecați din nou într-o masă omogenă.

Apoi adăugați un pahar de făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie foarte tare. Aproape la fel de tari ca găluștele. Verificați cantitatea de făină din aluat;

Apoi acoperim aluatul cu un prosop si in timp ce il scoatem, ar trebui sa se culce putin si sa se coaca, apoi va fi mult mai bine. Intre timp sa pregatim carnea tocata pentru paste.

Cum să gătești carne tocată suculentă. Umplutură pentru chebureks

Pentru a face carnea tocată suculentă și gustoasă, amestecați părți egale carnea de vită și carnea de porc. Adăugați ceapa, tăiată cubulețe mici. Puteți, desigur, să măcinați ceapa împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne, după bunul plac. Sare dupa gust, adauga piper rosu si negru macinat, ierburi, poti adauga coriandru daca vrei. Adăugați orice condimente și ierburi care vă plac. Și pentru ca atât sarea, cât și condimentele să se simtă bine, pentru că gustul umpluturii se pierde puțin în aluat.

Acum trebuie să frământați carnea tocată cu mâinile. Apoi asigurați-vă că adăugați apă, astfel încât carnea tocată să fie suculentă și umedă, apoi prăjiturile voastre vor deveni suculente cu suc în mijloc.

Adăugați apă la sfârșit. Pentru 800 de grame de carne tocată veți avea nevoie de aproximativ 1,5 căni de apă.

Acum să începem să întindem aluatul. Puteți întinde aluatul într-un singur strat și apoi îl tăiați sub farfurie sau îl puteți rula sub fiecare cheburek separat. Pentru paste, aluatul trebuie întins mai subțire.

O altă caracteristică importantă în realizarea chebureks. Ai nevoie de mai mult ulei de floarea-soarelui pentru ca acestea să fie prăjite nu ca plăcinte, ci complet în ulei. Apoi aluatul va clocoti și va fi frumos și gustos.

Așezăm carnea tocată nu în mijlocul aluatului întins, ci pe o jumătate. Nu vă zgârciți cu carnea în cheburek-urile dvs., cu cât este mai multă carne, cu atât sunt mai gustoase.

Acoperiți carnea tocată cu cealaltă jumătate și, fără a ciupi marginile, nivelați ușor, apăsând carnea tocată cu mâinile. Apoi apăsăm marginile cu o furculiță sau doar cu degetele, eliminând aerul din cheburek.

În timp ce faci prăjiturile, poți încălzi uleiul. Trebuie încălzit aproape până la fierbere. Pentru a verifica dacă uleiul este fierbinte sau nu, se aruncă o bucată de aluat în tigaie dacă fierbe, atunci uleiul este gata. Așezăm chebureks.

Ca să nu se ardă prăjiturile și carnea să aibă timp să se prăjească, se prăjesc la foc mediu. Din punct de vedere al timpului, se fierb cam 3 minute pe fiecare parte.

Pofta buna tuturor. Asigurați-vă că încercați această rețetă, veți adora aceste prăjituri delicioase și crocante. Chebureks de casă nu pot fi comparați cu ceea ce se vinde în tarabe.

Sau
Trei de la Fergana

Salut baieti!
Dacă stai liniștit, ascultă cu atenție, nu trage cozile fetelor și nu trali în reviste de mai multe mii, îți voi spune ceva foarte interesant și util în ceea ce privește organizarea vieții tale și în general.

Ți-am spus deja că o pungă goală nu merită? Ei bine, atunci vă voi repeta încă o dată acest proverb evreiesc-buharan pentru a vă convinge că în viața noastră depinde mult mai mult de alimentație decât vă imaginați inițial. Chiar și creșterea acelor creaturi încântătoare și neascultătoare pe care ai reușit să le dai naștere cu ajutorul colegilor tăi depinde, de asemenea, direct de nutriție. Sau, mai degrabă, depinde de cum te simți în legătură cu această dietă.
Dacă îți pui în gură tot felul de lucruri urâte în prezența copiilor, atunci ține cont că copiii tăi vor crește și mai nediscriminatori. Și dacă tratezi procesul de alegere a mâncării la fel ca și alegerea prietenilor (sper că măcar aici ești pe drumul cel bun, din moment ce m-ai împrietenit deja și nu citești reviste care miros rău), atunci copiii tăi vor crește sus inteligent, ascultător, plinuț și vesel. Îți promit asta.
Ei bine, să revenim la problemele de nutriție.

Jefuită de hoți și chinuită de hoți, reglementată de oficialități și mutilată de controlul popular, intimidată de obekheeses și de medicii sanitari lacomi, alimentația publică sovietică era un spectacol extrem de jalnic și nesănătos. Singurele excepții au fost acele magazine de produse alimentare pentru muncitori și fermieri colectivi, în care meniul consta din două sau trei rânduri, iar felul principal era o interpretare de alimentație publică a mâncărurilor populare, de exemplu, chebureks.
Faptul este că mâncarea populară este atât de indestructibilă, rețetele sunt atât de testate în timp încât nicio hoardă de tâlhari și drone nu o poate degrada până la punctul „nu poți mânca asta”. Numai ignorarea simultană a tehnologiei sau lipsa de înțelegere a esenței acesteia poate ruina mâncarea oamenilor.
Vă spun, există două moduri de a învăța să gătiți. Unul: învață teoria din câteva cărți sau pe internet, îngăduie-te mult timp cu raționamentul științific printre cei din felul tău și, după ce ai încercat o dată fără succes să gătești ceea ce vorbește de atâta vreme majoritatea agresiv unită, mergi mai departe. la raționamentul despre următorul fel de mâncare. Un alt mod: stați lângă maestru și repetați ceea ce face până când obțineți exact aceleași rezultate și numai după aceea înțelegeți toate acțiunile, sortați cunoștințele și abilitățile dobândite, cel puțin pentru a le aplica ulterior în alte feluri de mâncare și să fie capabil să-i învețe pe alții rapid și în siguranță. La urma urmei, cunoștințele culinare ar trebui răspândite! Este o crimă să le protejezi sub acoperirea unor brevete și secrete comerciale protejate de lege și să nu le împărtășești cu vecinii și chiar cu dușmanii. Pentru ca umanitatea să devină mai bună, trebuie să mănânce mai bine - acesta este ideea, înțelegi?
Bine, destule sloganuri, hai să vorbim despre mâncare.
Când hrănesc oamenii la petreceri, cu siguranță pun un fel de fel de mâncare „huligan” în meniu. Ei bine, știi, ceva de genul cartofii prăjiți, plăcinte de piață cu ficat - doar ca să le amintesc mâncătorilor mei de tinerețea lor încă atât de recentă, când era mult mai ușor să le mulțumesc cu mâncare decât acum cu mâncarea de la cele mai apreciate restaurante din Europa, atât Americi și chiar Australia. Singura întrebare este că aceiași cartofi trebuie prăjiți delicat, fără cusur, făcându-i absolut așa cum ar trebui să fie în mod ideal cartofii prăjiți.
Și așa, zilele trecute i-am spus echipei mele de bucătari:
- Și mâine începem petrecerea cu prăjituri. În timp ce oamenii se adună, iar gazdele îi așteaptă pe ceilalți oaspeți, vom așeza un post în fața tuturor și vom începe să prăjim prăjituri acolo - lăsați-i să ia o gustare și ștergeți mâinile pe șervețele de hârtie.
Aici un bucătar, Gairat-aka, de asemenea un nativ Fergana, a spus:
- Stalik-aka, lasă-mă să gătesc prăjiturile. Obișnuiam să lucrez cu tătarii din Crimeea într-un magazin de cheburek vizavi de bazar, iar cheburecii mei sunt buni.
- Ce? Ați lucrat în acel faimos magazin de cheburek de lângă bazar, care a fost ținut mai întâi de acea mătușă tătară din Crimeea, apoi de fiul ei și pe care Kahramon Khoja l-a cumpărat de la ei? Acel magazin de ceburek, care acum funcționează corect și face profit și, în ciuda faptului că de cincisprezece ani încoace nu a mai rămas nici măcar un tătar din Crimeea în el, continuă să facă exact aceleași chebureks ca acum cincizeci de ani?
Desigur, pregătește-l, Gairat-aka! Îmi amintesc de acei cheburek, i-am mâncat o dată când aveam cinci-șapte ani, pe vremea când părinții mei încă tineri mă duceau la piață. Îmi amintesc cum, după ce am terminat toate cumpărăturile, ne-a fost foame și tatăl meu stătea la coadă la fereastră, din care zburau prăjituri cu viteza gloanțelor de la o mitralieră...
- Acolo, opt dintre noi am stat într-o linie de producție pentru a face acest lucru rapid. Și când a fost necesar, au instalat două, chiar trei linii de producție. Fiecare avea sarcina lui: unul frământă aluatul, celălalt îl rulează, unul toacă carnea, celălalt taie ceapa... Anterior, nu aveam voie să punem carnea prin mașina de tocat carne - sau cu două cuțite sau cu o secure. .
- Bine, bine, Gairat-aka, s-a hotărât - mâine vom începe cu prăjiturile tale. Spune-mi ce trebuie făcut?
- E în regulă, dă-mi două kilograme de făină, sare, apă, o să frământ aluatul.

Ei bine, l-am întâlnit pe Gairat-aka, un bucătar din Fergana, un om mare, puternic, amabil și zâmbitor, care odată în tinerețe, chiar înaintea armatei și imediat după armată, a lucrat cu tătarii din Crimeea într-o cheburechnaya vizavi de Fergana. bazar și a primit cunoștințe puternice și decente, ca să spunem așa, de primă mână. Trebuie să repet încă o dată că cheburecii din acel magazin de cheburek erau pur și simplu magnifici, pur și simplu erau incomparabili cu mizeria care se servește acum în celebrul magazin de cheburek din Moscova de pe Sukharevka, iartă-mă pe mine, moscoviți și oaspeți ai capitalei. Știu ce spun, pentru că în urmă cu trei ani, cedând în fața convingerii și amintindu-mi deliciile de pe internet ale foștilor prieteni de pe Internet, m-am făcut de râs în acest stabiliment, dar nu mai vreau. Mai mult, te conving și te conving: gătești tu însuți prăjiturile și nu pregătești timp sau efort pentru asta.
Și vei avea nevoie de putere, mai ales pentru a frământa aluatul.

Uite: două kilograme de făină. Vom lăsa aproximativ trei sute de grame pentru ca praful să se întindă și restul de făină vom cerne într-o grămadă în mijlocul mesei.
După ce a făcut o adâncime în partea de sus a lamei, puneți sare acolo și turnați cea mai mare parte din cei 700 ml de apă pregătită.

Începem să frământăm aluatul, adăugând treptat făină în fântână.

Strângem bulgări împrăștiate într-un singur întreg.

Stropiți cu puțin din apa rămasă, lăsând puțin mai mult în rezervă.

Și, făcând efort maxim, frământați, adunând aluatul extrem de strâns într-un singur bulgăre.

Acele bulgări care nu au vrut să se unească într-un bulgăre comun, se stropesc cu apa rămasă și se frământă aluatul până arată ca un singur întreg.
Îndoiți aluatul într-un plic, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească aproximativ o oră.

Între timp, să începem cu carnea tocată. Va merge bine dacă luați părți egale de carne tânără de vită sau vițel și miel (1 kg 200 de grame în total) și adăugați grăsime grasă din coadă (400 de grame) la carnea tocată.

Știi să tai carnea tocată, totul aici îți este familiar. Numai, dacă doriți, adăugați apă în carnea tocată în timp ce o tocați. Înțelegi, da, de ce au făcut asta în alimentația publică? Chiar înțelegeți că este mai bine să adăugați bulion bun la carnea tocată când frământați? Ei bine, va mai fi bulion, așteptați. Dar nu ar trebui să dai vina prea mult pe această apă adăugată, mai ales că cu această acțiune rezultatul final este, fără îndoială, foarte bun.

Vezi în continuare: toacă mărunt ceapa cu un cuțit ascuțit.
Sărați ceapa cu sare grunjoasă și presă sucul din ea cu o presa grea sau bateți-o cu o secure. Pune deoparte atât carnea, cât și ceapa până se combină.

Tăiați aluatul în trei bucăți egale.
Scoateți fire uniforme și groase din fiecare bucată.

Rupeți cincizeci de grame de aluat din mănunchiuri. Uite, rupe-o, nu tăie. Ținând garoul cu o mână exact în punctul de rupere, apucați capătul garoului cu degetul și, trăgându-l de aproximativ cinci centimetri, mutați brusc mâna în lateral și smulgeți nodul.
Apăsați bulgărea pe masă, formând-o într-un mic tort plat.

Priviți ce face Gairat-aka cu ambele mâini în același timp, urmăriți cum frământă prăjituri plate și le modelează în semifabricate.
Privește cu atenție, ai grijă de mâinile tale.

Asta este! – degetul mare spre mijloc.

Iată două! - marginile spre centru.

Iată trei! - zdrobit.

Iată patru! – repetat același lucru, rotind piesa de prelucrat la 90 de grade. Și apoi apăsați cu palma și puneți bucățile finite într-o pungă, stropiți-le cu făină pentru a nu se lipi. În rest, în ciuda faptului că aluatul a fost frământat extrem de abrupt, lipiciitatea și vâscozitatea acestuia crește în timp!

Din nou, carne tocată, ceapă, ierburi tocate - mărar și pătrunjel - piper negru și condimente după dorință, dar nu exagerați, și jumătate de litru de bulion bun.
Ascultă, de ce ești surprins de cerința de a adăuga bulion la carnea tocată? Ai măcelat carnea înainte de a o toca? Mai aveai oase, pelicule, vene? Așa că faceți bulion din asta, veți avea întotdeauna nevoie de el! Și nici să nu vă gândiți, când cumpărați carne de la piață, să le cereți măcelarilor să despartă carnea de oase și, ca un domn, să lase oasele și tunsoarea pe tejghea lor. În primul rând, lași o parte foarte importantă și gustoasă, iar în al doilea rând, arăți foarte prost, scuză-mă că spun adevărul.

Gata, carnea tocată este gata, luați un sucitor și începeți să rulați. În mod uniform, subțire, încet - totul va funcționa pentru tine.

Pune o jumatate de suc de una jumatate pana la doua linguri de carne tocata, netezeste-l, pliaza-l in jumatate si...
...Nu, nu cu degetele! Cu sucitorul! Cu ajutorul unui sucitor, rulați marginile pastei astfel încât să nu se rupă, să spargă la cusătură sau să-și elibereze conținutul în ulei! La urma urmei, uleiul va trebui schimbat după aceea.

Ei bine, tăiați-o cu o roată ondulată de-a lungul cusăturii.

Și împăturiți pastele, dar nu pentru mult timp. Nu este nevoie ca ei să zacă mult timp, oricât de elastic și de strâns este aluatul tău.

Prăjiți. Nu vă zgâriți cu uleiul. Nu regreta cand alegi ulei, nu-l lua pe cel mai ieftin, ia unul decent care sa nu aiba un miros propriu pronunțat, cu un punct de fum de minim 240 de grade. Acest lucru este important deoarece chebureks trebuie să fie prăjit în grăsime foarte fierbinte. L-am încălzit la 220 de grade și l-am menținut la această temperatură - din fericire, un aragaz cu inducție sub wok permite un astfel de control prin intermediul unui senzor deasupra elementului radiant și direct sub wok. La această temperatură, chebureki sunt prăjiți nu mai mult de trei minute și sunt complet fierte. Desigur, înainte de prăjire, trebuie scuturate de făina în exces pentru a nu strica gustul uleiului prin ardere. Nu va fi nevoie să puneți chebureki pe șervețele, astfel încât excesul de ulei să se poată scurge de pe ele - pur și simplu nu va fi exces de ulei, vă asigur. În același timp, am turnat un litru și jumătate de ulei în wok pentru ca prăjiturile să nu atingă fundul la prăjit, ci să plutească constant. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți feluri de mâncare pentru prăjit paste, bine?
Apropo, un wok sau un ceaun lat, dar nu adânc, este cel mai convenabil ustensil pentru prăjirea prăjiților. Nu-i ascultați pe cei care vorbesc despre „cultura sălbatică” ei înșiși nu sunt foarte departe de sălbaticii mestiți, pentru că sunt gata să se plece în genunchi și să sărute picioarele „albilor” și să trateze totul „asiatic” cu dispreț, fără să-și dea seama că aceiași „albi” „, fiind oameni deștepți și practici, cu mare interes și beneficii pentru ei înșiși, au împrumutat din Asia ceea ce gătirea lor este acum faimoasă.
Bine, să nu vorbim despre rău, să nu vorbim despre oameni răi, hai sa vorbim despre cele bune.
Nu veți crede asta: când cheburecii noștri din Crimeea erau deja pregătiți, prietenul meu apropiat Enver Izmailov m-a sunat de la aeroport și mi-a spus că a sosit.
- Vino imediat la mine! – am strigat. - Încearcă chebureks! Îți jur că nu vei regreta!
Enver, cetăţean Fergana, tătar din Crimeea, chitarist virtuos, slăvindu-l atât pe Fergana, cât şi pe poporul tătar din Crimeea, un om cu un suflet mare şi cu calităţi minunate, a sosit exact la timp când prima farfurie de chebureks era gata.

Știți cum au ieșit?
Spumos, ușor, aerisit. Crustă aurie subțire, crocantă, care nu se udă în timp. Cel mai subțire aluat de sub crustă. Carne tocată suculentă, parfumată - încercați să o mâncați din nou, pentru a nu vă păta! Totul cu moderație, totul este la fel de gustos ca și în bucătăria populară, când maeștrii și nu vorbitorii se pun la treabă.

Și ghici ce? Dacă credeți că cheburek-urile vin doar cu „cincizeci și treilea” portveshok și „chashma” cu fructe, atunci vă înșelați. Turnați-vă grand cru și rezervele în decantoare, turnați vinul în pahare subțiri bune - acesta va fi un acompaniament demn pentru prăjiturile noastre!

Acesta va fi acompaniamentul unei lungi seri de vară lângă Moscova - la urma urmei, trei bărbați de naționalități diferite, născuți și crescuți în același oraș, vor găsi mereu ceva despre care să vorbească.

Textul a fost scris în iunie 2009, iar videoclipul a fost filmat și în toamna lui 2012.

Prăjiturile de casă vor avea întotdeauna un gust mai bun decât cele cumpărate din magazin. Am încercat multe variante de preparare a chebureks cu carne, dar cea mai reușită rețetă pentru mine a fost întotdeauna făcută din aluat în apă. Da, da, am folosit cea mai obișnuită apă. Mulți oameni pregătesc chebureks acasă folosind chefir, lapte, zer sau chiar apă minerală.

Am încercat odată să fac aluat choux pentru prăjituri. Și m-am hotărât pe această rețetă. Chebureks de casă s-au dovedit moi, cu o crustă subțire crocantă. Iar marginile plăcintelor nu s-au uscat deloc în timpul prăjirii.

Eu am folosit carne de porc tocată, dar o puteți face de acasă (combinați carnea tocată de porc și carnea de vită într-un raport de 1 la 1).

Apoi ies suculente, iar dacă vrei ca prăjiturile de casă prăjite într-o tigaie să fie mai suculente, atunci nu te zgâriești cu uleiul vegetal la prăjit și poți adăuga puțină apă la carnea tocată finită. De asemenea, puteți dilua cu bulion de carne sau de legume. Notează cea mai reușită rețetă de chebureks de casă, cu siguranță vei avea nevoie de ea.

Paste cu carne: o reteta de casa foarte gustoasa facuta cu aluat choux

Astfel de chebureki crocante și gustoase sunt ușor de preparat acasă. La urma urmei, plăcintele cu carne de casă sunt mai aromate și mai suculente decât plăcintele cumpărate din magazin.

Chebureks pregătiți acasă după această rețetă sunt subțiri și crocante, iar umplutura este foarte suculentă. Încearcă să gătești și acest fel de mâncare va deveni cel mai preferat din familia ta.

Pentru test veți avea nevoie de:

• apă potabilă (apă clocotită) - 250 ml;
• făină albă - 700 g;
• unt - 40 g;
• sare fină - 10 g.
• Pentru umplutura cu carne se iau: carne tocata (porc) - 600 - 700 g;
• ceapă (cap) - 3 bucăți;
• piper - 12 linguri;
• sare fină - 30 g;
• apă (puțin caldă) - 250 ml.

Cum să gătești prăjituri cu carne într-o tigaie - reteta pas cu pas cu poza:

În primul rând, pregătiți aluatul pentru prăjituri. Turnați 250 de grame de făină cernută într-un bol. Se toarnă ulei într-un pahar cu apă clocotită și se adaugă sare. Se amestecă până se dizolvă toată sarea. Se toarnă apă clocotită în făina pregătită și se amestecă cu o lingură.

Apa clocotita trebuie sa fie rece, acest lucru este important atunci cand pregatiti aluat choux.

Să începem să pregătim umplutura de carne. Pentru a obține un bulion excelent cu gust de ceapă, tăiați-l în cuburi mici și nu îl răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați ceapa, piper și sare la carnea tocată. Se amestecă masa rezultată și se toarnă apă caldă până când umplutura devine vâscoasă. Carnea tocată pentru prăjituri este gata.

Tăiați o bucată de aluat și întindeți-o într-o prăjitură subțire cu un sucitor. Folosiți o farfurie pentru a tăia cercuri de forma dorită.

Puneți carnea tocată pe o parte a turtei. O lingură va fi suficientă. Distribuiți uniform carnea pe o jumătate de clătită.

Îndoiți tortul în jumătate și sigilați marginile mai întâi cu degetele, apoi cu o furculiță.

Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți prăjiturile de casă în ulei clocotit pe prima parte până devin aurii și clocotesc, aproximativ 2 minute. Transferați pe cealaltă parte și gătiți până când este gata.

Puneți prăjiturile finite cu carne pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei. Apoi punem prajitele prajite cu carne pe o farfurie, adaugam ierburi si servim pe masa.

Rezulta chebureks consistente, cu o crustă crocantă, fragede și suculente, care vor fi delicioase chiar și la rece. După cum puteți vedea, gătiți fel de mâncare delicioasă acasă este destul de simplu.

Desigur, cele mai delicioase prăjituri sunt făcute cu umplutură de carne. Dar, dacă nu există carne la îndemână, atunci folosesc ca umplutură cartofi, ciuperci, brânză cu ierburi sau brânză de vaci. Unele gospodine gătesc cu pește, varză sau dovlecel. Aș vrea să gătesc!

Reteta video: aluat pentru chebureks cu bule ca la cheburek

Vin cu o varietate de umpluturi, branza, cartofi, ciuperci, dar totusi, cea mai populara este cea clasica cu carne.

În ceea ce privește istoria acestui fel de mâncare, se ia în considerare cheburek mancare traditionala poporul turc și mongol. In aceste tari se prepara cu carne tocata sau carne tocata marunt. Rușii sunt foarte pasionați de acest fel de mâncare și îl pregătesc în diferite interpretări.

Conținutul de calorii al acestui produs este relativ mare, deoarece la o sută de grame de fel de mâncare există 250 de kilocalorii. În medie, în termeni procentuali, un cheburek conține aproximativ 50% proteine, 30% grăsimi și mai puțin de 20% proteine.

Chebureks sunt foarte satisfăcătoare și mâncare delicioasă. Se foloseste des la gustare, iar aluatul delicat dat in retetele de mai jos va va surprinde prin lejeritate si gustul placut.

Paste cu carne - reteta foto pas cu pas

In aceasta reteta se foloseste pui tocat cu ea, prajiturile nu sunt la fel de grase ca la carnea tocata de vita si porc.

Puteți experimenta cu umplutura și puteți face chebureks nu numai cu carne, ci, de exemplu, cu varză, ciuperci sau cartofi.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Ouă: 2 buc.
• Făină: 600 g
• Sare: 1 lingura.
• Zahăr: 1 linguriță.
• Ulei vegetal: 8 linguri. l.
• Apă: 1,5 linguri.
• Vodka: 1 lingura.
• Carne tocată: 1 kg
• Piper negru măcinat: la gust
• Arca: 2 buc.

Instrucțiuni de gătit

Turnați zahăr, sare, ulei într-un castron adânc, spargeți oul și amestecați. Apoi turnați apă în amestecul rezultat și, pentru a face pastele mai crocante, adăugați vodcă.





Așezați masa rezultată pe o placă și frământați până la omogenizare.



Lasam aluatul invelit in folie alimentara sa se odihneasca 30 de minute.



Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru prăjituri. Curățați și tocați mărunt ceapa.



Pune ceapa tocata in carnea tocata, piper si sare dupa gust, amesteca totul, umplutura pentru paste este gata.



După 1 oră, separați o bucată mică de aluat și rulați-o într-o foaie subțire (2-3 mm) cu un sucitor.



Cu un pahar mare, decupați cercuri dintr-o foaie rulată (în această rețetă, prăjiturile sunt mici; pentru cele mai mari, puteți folosi o farfurie).



Puneți umplutura rezultată pe căni.



Sigilați bine marginile fiecărui cerc și dați-le o formă frumoasă.



Folosind aluatul rămas, folosiți același principiu pentru a face toate prăjiturile.



Umpleți o tigaie sau o cratiță adâncă cu ulei vegetal (3-4 cm de jos), încălziți-o bine și puneți prăjiturile, prăjiți la foc iute aproximativ 2 minute pe o parte.



Apoi intoarceti prajiturile si prajiti aceeasi cantitate pe cealalta.





O variantă a rețetei de patiserie choux - cel mai reușit aluat crocant

Reteta de preparare a chebureks cu aluat choux va atrage pe toata lumea fara exceptie, deoarece prepararea unui astfel de fel de mancare este foarte usoara si simpla.

Ingrediente:

• 350 de grame de făină de grâu
• 0,2 litri de apă potabilă
• 1 ou de gaina
• 0,5 kilograme de carne de porc
• 100 mililitri supă de pui
• 1 ceapă
• 2-3 crengute de marar
• 2/3 lingurita sare
• 1 mână de piper măcinat
• 250 mililitri de ulei vegetal

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un bol sau recipient pentru prepararea aluatului, se sparge un ou de găină, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal rafinat și se amestecă totul cu o lingură, formând un aluat moale elastic. Se fierbe apa si se adauga in faina, se amesteca bine. Adăugați 1/3 linguriță de sare. Acoperim aluatul cu folie sau o punga de plastic si punem deoparte in timp ce pregatim umplutura.
2. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, măcinați carnea de porc în carne tocată.
3. Spălați bine mararul apă curgătoare de praf și reziduuri de pământ, așezați-le pe un prosop uscat de bucătărie pentru a se usca bine. În mod similar, curățați ceapa de pe stratul superior, clătiți și tăiați în trei părți. După aceasta, puneți mararul și ceapa într-un blender și măcinați fin. Dacă gospodina nu are mașină de bucătărie, puteți rade ceapa și toca mărar mararul cu un cuțit ascuțit.
4. Se toarnă bulionul de carne în blender cu ceapa și mărar, se adaugă carnea și se pisează până la omogenizare. Aduceți umplutura după gust adăugând 1/2 linguriță de sare și piper negru măcinat, amestecați bine.
5. Pentru a forma prăjiturile, împărțiți aluatul. Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obținem 10 produse medii. Pentru a face acest lucru, formăm un fel de cârnați din aluat, pe care îl împărțim în 10 părți egale. Le întindem pe fiecare folosind un sucitor. Punem carne tocată pe jumătate de cerc, o închidem și etanșăm cu grijă capetele cheburekului folosind o furculiță sau un cuțit special pentru tăierea marginilor. Pregătim totul în același mod.
6. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz. Cand tigaia este incinsa se toarna aproximativ 200 ml de ulei vegetal. Prăjiți fiecare cheburek pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute la foc mediu până se rumenesc. Mâncarea delicioasă și aromată îi va surprinde cu siguranță pe cei dragi și prietenii tăi.

Fabricat cu chefir - gustos și simplu

Cheburek-urile preparate cu aluat de chefir devin fragede și aromate nu numai când sunt prăjite pentru prima dată, ci și când s-au răcit. Nu se va intari si va ramane fraged, chiar si la rece.

Ingrediente:

• 0,5 litri de chefir
• 0,5 kilograme de făină
• 1 lingurita sare
• 0,5 kilograme de carne tocată
• 1 ceapă
• 1 lingura apa
• sare si piper dupa gust
• 100 de grame de ulei vegetal

Preparare:

1. Luați un castron, turnați chefir în el, adăugați sare și adăugați făină în porții, amestecând constant. Când amestecul se îngroașă, puneți-l pe un blat cu făină și frământați până când este elastic. Acoperiți apoi cu folie și lăsați aluatul deoparte până pregătiți umplutura.
2. Puneți carnea tocată într-un bol mic, adăugați sare, piper măcinat și diverse condimente pe care le dorește gazda. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare sau tăiați-o mărunt. Adăugați o lingură de apă la umplutură.
3. Întindeți aluatul pe blat cu ajutorul unui sucitor și ceașcă mare decupați cercuri pentru a face paste. Întindeți fiecare pâine la dimensiunea dorită și puneți carnea tocată pe o jumătate. Sigilați bine marginile.
4. Încingeți o tigaie mare pe aragaz, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți fiecare cheburek timp de 5 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. După prăjire, așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea inutilă. Prăjiturile incredibil de gustoase făcute cu aluat de chefir vă vor încânta cu siguranță familia.

Cum să gătești chebureks cu vițel sau vită acasă?

Chebureks gătiți umpluți cu carne de vită sau vițel surprind prin gustul lor delicat și unic. Aluatul Choux este cel mai potrivit deoarece completează perfect gustul cărnii de vită și vițel.

Ingrediente:

• 300 de grame de făină de grâu cernută
• 1 ou de gaina
• 1 praf de sare
• 5 linguri de apa de baut
• 400 de grame carne de vita sau vitel
• 1 ceapă mare
• piper negru măcinat după gust

Preparare:

1. Curățăm bine un cap de ceapă mare, îl clătim și îl măcinam cu grijă împreună cu carnea de vită sau vițel folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimente și lăsați deoparte, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente.
2. Între timp, pregătiți aluatul. Puneți 5 linguri de făină cernută într-un castron mare și turnați apă clocotită peste ea pentru a se prepara. Se sparge oul de pui, se adauga restul de faina si se framanta intr-un aluat ascultător si elastic. După aceea, pune-l pe blat și folosește un sucitor pentru a forma un pătrat. Taiem aluatul dreptunghiuri egale, punem carne tocata pe fiecare dintre ele, fixam cu grija marginile pastelor cu degetele.
3. Încinge tigaia pe foc și coace fără ulei vegetal. Pastele trebuie răsturnate când aluatul este umflat. Așezați vasul pe o farfurie și ungeți-l cu ulei vegetal. Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu smântâna de casă.

Paste suculente de porc și vită

Chebureks umplute cu amestec de vita si porc surprind prin lejeritatea si suculenta lor. Sunt foarte ușor de preparat, ingredientele sunt simple și nu necesită mulți bani.

Ingrediente:

• apă - 500 mg
• ou de pui - 1 bucată
• făină de grâu cernută - 1 kg
• carne tocată de porc și vită - 1 kg
• ceapa - 2 capete
• apă de băut - 100 ml
• sare - 1 linguriță
• piper, condimente după gust

Preparare:

1. Măcinați bine 1 kg de carne de porc și vită (în orice raport) folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Intr-un castron amestecam apa si sarea pana se dizolva. Se adauga un ou si, amestecand continuu, se adauga faina in portii. Când aluatul este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe blat și frământați-l. Acoperiți aluatul format cu folie sau o pungă de plastic și lăsați să se odihnească.
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt pentru carnea tocată. După ce ați folosit un pistil, trebuie să zdrobiți carnea tocată cu ceapă, astfel încât să se elibereze o cantitate suficientă de suc. Adăugați sare, condimente și apă, amestecați bine.
4. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale. Din fiecare parte formăm o minge, pe care o întindem. Puneți umplutura pe o parte a cercului, închideți prăjiturile și sigilați cu grijă marginile cu mâinile sau cu o furculiță. Se prăjește în unt topit într-o tigaie. Întoarceți-vă pe cealaltă parte când apare o crustă maro aurie.