Așchii de nucă de cocos. Nuca de cocos: cum se taie si ce se poate face din ea Cum se face nuca de cocos

15.01.2021 | Finanţa

Cum să faci fulgi de cocos? Acum cineva va spune: de ce să o faci când o poți cumpăra? Poate sa. Dar tot trebuie să-l cauți. Și adesea vândute în culoare, deci există coloranți artificiali. În plus, așchii industriali sunt aproape de tort. Cel mai valoros lucru a fost extras din el - uleiul de cocos.

Asa de. Ai o nucă de cocos. Cumpărat, furat, donat, smuls dintr-un palmier, nu contează. Vom face rasul singuri.

De ce ai nevoie

Veți avea nevoie de o listă impresionantă de instrumente:

cuțit ascuțit
ciocan (ferăstrău, topor)
tub de cocktail
unghie groasă
două boluri (mari și mici)
tabla de taiere
curățător de legume (numit și menajeră)
razatoarea (blender, robot de bucatarie)

Și, desigur, nuca de cocos în sine. De asemenea, aprovizionați cu sârguință și entuziasm sănătos. Poate că nu aveți nevoie de unele dintre articole, dar lăsați-le să fie. Și atunci trebuie să te grăbești frenetic prin casă și să cauți ceea ce ai nevoie.

Procedură

Găsim trei lovituri la baza piuliței. Acestea sunt cele mai multe vulnerabilități nucă de cocos. Cu un cui gros și un ciocan, facem o gaură într-una dintre ele.

Introducem un tub de cocktail și bem sucul. Ce? Fara suc? Ei bine, vezi tu. Tubul nu mai este de folos! Dacă nu doriți să-l beți acum, turnați-l într-un pahar și lăsați-l la frigider. Sucul proaspăt de nucă de cocos se păstrează doar o zi.

Apoi luăm un ciocan și lovim ușor fructele din toate părțile. Acest lucru va ajuta pe viitor să se separe mai ușor pulpa de coajă. Nu uitați să includeți o placă de tăiat! De ce altfel l-am pregăti?

În continuare, trebuie să obținem, nu, nu încă fulgi de nucă de cocos. Avem nevoie de boluri perfecte cu jumătăți de nucă, nu-i așa? Natural! Prin urmare, l-am pus pe un butoi și l-am văzut. Ferăstrău obișnuit sau ferăstrău pentru metal. Aveți grijă să nu vă răniți degetele.

Nu aveți nevoie de tampoane? Deci securea este totul pentru noi! Cu un leagăn bun, împărțim nuca de cocos cu o lovitură scurtă și puternică.

Acum este rândul cuțitului. Vom separa pulpa de ele. De fapt, din cauza ei, a început tot pandemoniul.

Nu este nevoie să încerci să-l alegi pe toate odată. Tot la fel, apoi măcinați, deci de ce efortul suplimentar? Tăiați bucăți mici și scoateți. Puneți într-un castron mic. Poate doar pe o placă de tăiat.

În afară vedem un strat subțire maro. Nu avem nevoie de el. Luați un curățător de legume și îndepărtați-l cu grijă. Daca nuca de cocos este proaspata, atunci aceasta operatie reuseste fara probleme. Dacă vechi - trebuie să muncești din greu.

Apoi, clătiți bucățile de pulpă apă curată. Ce? Nu era apă pe lista de articole? Ei bine, nu ai apă? Chiar dacă acum stai sub un palmier cu jumătăți de nucă de cocos în mâini, probabil că există o fântână în apropiere. În cazuri extreme, marea va face.

Deși, este puțin probabil să vă grăbiți la malul mării pentru nuci de cocos cu un set complet de instrumente necesare ...

Pe scurt, caută apă! Fără ea, întreaga idee va fi goală, iar eforturile tale vor fi zadarnice. Clătiți? Luăm o răzătoare. Și frecați ușor pulpa într-un castron mare. fulgi de cocos aproape gata. Reticenta in a te juca cu razatoarea? Luați un blender sau robot de bucătărie cu accesorii speciale și măcinați pulpa în ele. Apoi te vei încurca cu spălarea și asamblarea și dezasamblarea echipamentelor. Este mai ușor să speli răzătoarea.

Actiunile urmatoare
Nu vă grăbiți să mâncați așchii cu linguri. Poate gustul lui te va dezamăgi. Ei bine, da, nu „Bounty” desigur. În sine, fulgii de nucă de cocos sunt proaspeți și prea umezi. Dar ce aromă! Il poti spori stropind cu vanilie. Sau amestecați chipsurile cu zahăr pudră și abia apoi luați o lingură.

Apropo, nu mânca prea mult. Era mai multă emoție. Unde să pui acum toată această masă? Doar nu-l pune la frigider. Într-o pungă sau un borcan, de asemenea, nu va minți, prea crud. Și avem nevoie de fulgii de nucă de cocos să zacă mai mult.

Așa că avem nevoie de un cuptor sau de un uscător electric (întotdeauna cu plasă pentru bezele).

In cuptor. Turnam chipsurile in strat subtire pe o tava, dupa ce o acoperim cu hartie de copt. Un covor de copt din silicon este, de asemenea, potrivit. Apoi setați temperatura cuptorului la 100-110 ° C și împingeți foaia de copt înăuntru. Asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului întredeschisă!

Amestecați periodic chipsurile, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Se usucă timp de 7-9 minute. Să ne concentrăm pe culoare. Dacă chipsurile încep să se întunece, scoateți foaia de copt. Un alt indicator este mirosul. Dacă simți aroma fulgilor de cocos prăjiți - scoateți imediat foaia de copt! Ce? Nu știi cum miroase a nucă de cocos prăjită? Nu înfricoșător. După cum simți, vei ști imediat.

Într-un uscător electric. Instalăm o plasă pentru marshmallow, turnăm un strat subțire de așchii de nucă de cocos crudă. Temperatura - 70°C. Timp de uscare individual. Gustați periodic pulpa rasă. Nu trebuie să-l uscați complet.

După uscare, lăsați chipsurile să se răcească complet. Apoi se toarnă în borcane de sticlă sau containere de plastic. Sigilați cu capace etanșe. Apoi puneți într-un loc uscat și răcoros. Fulgii de nucă de cocos pregătiți de dvs. pot fi păstrați până la 3 luni.

Dacă folosiți un ciocan pentru a sparge o nucă, atunci puteți cere gospodăriei să colecteze resturi de coajă în bucătărie. Sau, gemând, ne adunam. Ferăstrăul este și mai fiabil.
Când cumpărați, agitați nuca de cocos lângă ureche. Ar trebui să auzi un gârâit caracteristic. Aceasta înseamnă că fructele sunt proaspete și că înăuntru există lapte. Ei bine, altfel de ce avem nevoie de un tub de cocktail?
Uneori nu există ferăstrău, topor sau ciocan la îndemână, dar nuca, conform legii ticăloșiei, s-a dovedit a fi! Cum să scoți carnea dintr-o nucă de cocos fără unelte? Poți să-l iei și să bati lung, monoton, pe o suprafață dură. Cochilia, deși puternică, nu va rezista farmecului și forței loviturilor tale. Ea va crapa. După aceea, îl puteți îndepărta cu ușurință cu mâinile goale. Și folosiți bila de pulpă după cum doriți.
Dacă nu există echipament de uscare, atunci pur și simplu întindeți hârtie pe masă și presărați fulgii de nucă de cocos într-un strat subțire. La temperatura caldă in camera, pulpa rasa se usuca destul de bine in 3-4 ore. Când este rece - nu se usucă deloc!
Uneori este nevoie de așchii colorați de nucă de cocos. Este foarte posibil să-l faci singur, având unul alb. Utilizați colorant alimentar sub formă de pudră. Turnați puțină pulpă rasă și pudră de colorare într-un borcan. Apoi închideți bine capacul și agitați puternic. Asta e tot. Doar nu vopsiți așchii înainte de depozitare. Prin urmare, durata sa de valabilitate este redusă la jumătate. Faceți-o chiar înainte de utilizare.
Când cumpărați, acordați atenție ochilor nucilor. Acestea sunt trei mici adâncituri spre capătul ascuțit. Ar trebui să fie de culoare închisă și complet uscate. Fructul în sine ar trebui să aibă o culoare maronie frumoasă. Examinați-l cu atenție din toate părțile. Crăpături, așchii, prezența mucegaiului pe coajă sau un miros neplăcut - toate acestea sunt un motiv pentru a refuza cumpărarea.

Cum să faci fulgi de cocos? De fapt, este foarte simplu. Daca se doreste se poate obtine cu un simplu bat pe genunchi. Dar este mai bine să folosiți recomandările noastre. Desigur, după ce ați citit descrierea noastră a manipulărilor viitoare, va fi decizia de a merge și de a cumpăra o pungă de pulpă rasă gata făcută. Dar făcându-l singur, cu siguranță vei fi sigur de calitatea produsului finit.

Video: cum să faci lapte de cocos acasă

Fulgi de cocos: unde să folosiți, cu excepția gătitului? Ce rău aduce sănătății umane? Cei mai populari producatori de fulgi de cocos.

Nuca de cocos poate fi găsită în multe formulări alimentare. Mulți bucătari au nucă de cocos mărunțită pe raft lângă alte condimente și condimente. Dar o păstrează corect?
Compoziția, beneficiile și daunele fulgilor de nucă de cocos și multe alte probleme sunt discutate în detaliu în acest articol.

proprietățile nucii de cocos. Calorii și analiza compoziției

In momentul uscarii pulpei de cocos se pastreaza calitatile benefice.
Proprietățile fulgilor de cocos:

Conține un numar mare de minerale si vitamine
Îndepărtează substanțele toxice din organism
Reducerea riscului de cancer
Are efect antiviral și antibacterian
Concentrează atenția
Îmbunătățește vederea și memoria
scăderea colesterolului

Compoziția fulgilor de nucă de cocos include componente utile precum:

Vitamine din grupele B, C, E
Calciu
Fier
Acid gras

Compoziția chipsurilor, desigur, nu se limitează la asta. Dar acestea sunt cele mai active substanțe care au calități pozitive.
Conținutul caloric al produsului este de aproape 600 kcal. la 100 gr. Aceasta este mult mai mare decât dacă observați conținutul de calorii al cărnii proaspete de nucă de cocos. valoare energetică chipsuri: proteine - 13 gr., grăsimi - 65 gr., carbohidrați - 14 gr.

Ce este folositor fulgii de cocos pentru organism și există vreun rău

Orice produs are atât beneficii, cât și rău pentru organism. Nuca de cocos nu face excepție.
Beneficiile fulgilor de cocos:

Îmbunătățește funcția intestinală datorită structurii fibroase
Întărirea sistemului imunitar
Normalizarea metabolismului

În mod pozitiv, fulgii de nucă de cocos nu afectează foarte activ cu o utilizare minimă. Dar impactul pozitiv este încă acolo.
Nuca de cocos nu are un efect negativ asupra organismului. Dacă o persoană nu are o predispoziție la o alergie la un produs și o folosește cu moderație, atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la sănătate.

Cum pot fi folosite așchii

Nuca de cocos este folosită la gătit.
Unde puteți trimite produsul în prepararea alimentelor?

Decorarea de inghetata, cofetarie, preparate reci si calde
Adăugați la sosuri și sosuri
Ca unul dintre ingredientele de gătit

Cel mai adesea, fulgii de nucă de cocos sunt folosiți la coacere. Produsele de cofetărie primesc nu doar un aspect atractiv, ci și un gust foarte delicat și plăcut.

Sfat! Dacă adăugați fulgi de nucă de cocos în ulei și prăjiți creveții în acesta, atunci cu un astfel de fel de mâncare puteți ucide toți oaspeții pe loc.

Bucătarii creativi folosesc fulgi de nucă de cocos ca acompaniament pentru carne și pește. Trebuie doar să faceți o panificație din așchii albi. Gustul uimitor va atrage orice gurmand, iar crocantul atrăgător al preparatului îi va face pe toți cei din jur să îl încerce.
Decorarea cu așchii oferă maxim vedere frumoasă mâncăruri gătite. În același timp, nuca de cocos își va da cu siguranță aroma de umbrire.
Unii meșteri folosesc fulgi de nucă de cocos la fabricarea săpunului. Acest lucru vă permite să adăugați aromă săpunului finit. Și, de asemenea, există un mic efect de masaj și spălare.

Condiții de depozitare adecvate

Mulți iubitori de gătit păstrează toate pungile de condimente și condimente într-un singur loc. Cum se păstrează fulgii de cocos?
Fulgii de nucă de cocos cumpărați trebuie păstrați într-un loc uscat la temperatura camerei. Este recomandabil să-l ferești de lumina directă a soarelui.
Dacă pachetul a fost deschis și rămășițele trebuie păstrate pentru utilizare ulterioară, atunci cel mai bine este să turnați produsul într-un borcan cu un capac etanș. Acest lucru va proteja chipsurile de umezeală sau mirosuri străine. Dacă produsul este lăsat într-o pungă deschisă, există riscul de a absorbi mirosul condimentelor vecine.
Dacă rasul a fost făcut singur din nucă de cocos proaspătă, atunci este recomandat să le folosiți imediat. Resturile pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, dar după ce vă asigurați că chipsurile sunt bine uscate.
Dacă produsul este cumpărat în greutate, atunci înainte de a-l turna într-un borcan și de a-l scoate, se recomandă să-l uscați ușor într-o tigaie uscată.

Evaluarea celor mai buni producători de fulgi de cocos

Cei mai buni fulgi de cocos vor fi, fără îndoială, cei produși în țara în care se cultivă nucile de cocos. Cu toate acestea, va trebui să plătiți mult mai mult pentru o astfel de plăcere decât pentru un produs al unui producător autohton.
Cele mai comune așchii din Vietnam în țara noastră sunt:

GRUP VILACONIC. Această companie s-a impus în multe țări din întreaga lume. Cu toate acestea, acest produs nu poate fi găsit în domeniul public. Va dura timp pentru a comanda și a aștepta coletul
COM DUA NAOSAY. Cele mai populare așchii printre cofetarii ruși. De asemenea, este imposibil de găsit pe rafturile magazinelor.
Producători ruși de fulgi de cocos
PĂDURA REGALĂ. Cel mai natural produs. Mare, cu gust pronunțat. Recenziile despre acest producător sunt complet pozitive
Parfait Decor. Unul dintre rasei de buget, adesea găsit în magazinele alimentare
Asezonare Cel mai ieftin, dar popular printre multe altele

Important! Experții sfătuiesc să nu cumpere fulgi de cocos colorați. Cel mai bine este să cumpărați alb și să-l vopsiți singur în culoarea dorită.

Cum să faci fulgi de cocos acasă

Cei mai mulți bucătari și amatori preferă să facă singuri astfel de produse.
Cum să faci fulgi de cocos acasă?

Există trei mici adâncituri pe o parte a nucii de cocos. Una dintre ele trebuie străpunsă cu un cuțit și turnată într-un pahar de suc
Cu ajutorul unui ciocan mic, trebuie să loviți nuca pentru a separa pulpa de coajă. Loviturile nu trebuie să fie dure. Trebuie să bateți lung și puternic
Când pe coajă apar crăpături și așchii, o puteți separa de pulpă cu un cuțit. Dacă atingerea a fost corectă, separarea va fi ușoară.
Folosește un cuțit pentru a îndepărta pelicula gri de pe pulpa nucii de cocos.
Tăiați pulpa în bucăți mici și dați-o pe răzătoare fină. Sau puteți măcina pulpa într-un robot de bucătărie, această metodă va dura mult mai puțin timp.
Pulpa zdrobită trebuie să fie uscată timp de câteva ore într-un strat subțire pe un prosop sau trimisă la cuptorul cald timp de câteva minute.

Nuca de cocos este gata. Dacă doriți să adăugați puțină dulceață produsului rezultat, atunci acesta poate fi amestecat cu zahăr pudră.

Cum să pictezi așchii: dă o culoare frumoasă

Pentru a decora felurile de mâncare, pot fi adesea necesare chipsuri de o culoare strălucitoare și bogată. Pentru a nu alerga la magazin pentru o pungă nouă de produse, puteți picta singur jetoanele.
O modalitate este de a folosi colorant alimentar. Se diluează puțină pudră colorată în apă. Se toarnă compoziția rezultată într-o pungă de chipsuri și se amestecă bine. Pune chipsurile pe un șervețel și lasă să se usuce. După același principiu, pot fi folosiți și coloranții cu heliu.
Puteți folosi și coloranți naturali. De exemplu, puneți fulgi de cocos în tifon și scufundați în suc de sfeclă roșie. După câteva minute, uscați chipsurile. Dar în acest caz, culorile nu vor fi saturate.

Tehnologia producției de nucă de cocos: video

Mulți oameni folosesc fulgi de cocos în succesele lor culinare. Dar știe toată lumea exact cum este produs? Producerea fulgilor de cocos este un proces foarte interesant. Puteți afla despre cum se produc fulgii de cocos în Malaezia din acest videoclip

Nuca de cocos este un ingredient destul de des folosit la prepararea deserturilor. Așchii pot fi cumpărați de la orice magazin, acest produs nu este insuficient. Dar unii producători încearcă să înșele înlocuind pulpa nucii de cocos cu sfeclă de zahăr și adăugând arome pentru a obține mirosul potrivit, alții înmoaie nuca de cocos rasă în apă și o spală în mod repetat, în timp ce obțin lapte de cocos. Dar nu este nimic mai ușor decât să faci singur fulgi de nucă de cocos cumpărând o nucă de cocos într-un magazin. În plus, în plus vei primi 100-150 ml. delicios lapte de nucă de cocos, care poate fi băut sau folosit la prepararea altor feluri de mâncare.

O nucă de cocos de mărime medie va face aproximativ 150 g de fulgi de cocos. Rasul bine uscat poate fi depozitat perioadă lungă de timpîn sticlă uscată, curată și utilizată după cum este necesar. Dacă se dorește, se poate nuanța adăugând câteva picături de colorant alimentar de culoarea dorită.

Ingrediente:

1 nucă de cocos

Gătit:

1. Spală și usucă nuca de cocos. Ar trebui să fie ferm, de culoare maro, fără mucegai și înflorire albă.

2. Pe unul dintre stâlpii fiecărei nuci sunt trei mici adâncituri. Cojile lor sunt suficient de subțiri pentru a fi străpunse cu ușurință. Puteți face acest lucru cu un cuțit obișnuit, apoi turnați lapte de cocos într-un pahar prin orificiu sau introduceți un tub și beți lichidul dulce parfumat direct din nucă de cocos.

3. Apoi luați nuca de cocos în mâini și începeți să bateți pe ea cu dosul cuțitului, trebuie să faceți acest lucru pe toată suprafața, astfel încât pulpa de nucă de cocos să se separe de coajă. Aproximativ în mijlocul nucii, trece „ecuatorul” acesteia, de-a lungul căruia este cel mai convenabil să împărțiți nuca de cocos. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați lovituri mai puternice la ecuator până când nuca de cocos se împarte în două părți.

4. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți pulpa parfumată din coajă. Pe o parte va fi o crustă maro care trebuie tăiată.

5. Răziți partea albă pe răzătoarea de sfeclă roșie.

6. Se toarnă un strat subțire pe hârtie de pergament și se lasă o zi într-o zonă bine ventilată. Trebuie amestecat periodic. A doua variantă, mai rapidă, este să lăsați foaia de copt cu fulgii de cocos în cuptorul de răcire, urmărind în același timp cu atenție și amestecând astfel încât fulgii să nu se ardă.

7. Fulgi fragranti de nuca de cocos din nuca de cocos de acasa sunt gata de consumat, poate fi folosit la prepararea diverselor deserturi.

Mai multe retete:

Cum se face aluatul de lasagna

Cum să gătești un biscuit pufos: subtilități în tehnica de gătit

Cum să faci mastic acasă? Învățați să decorezi singur prăjiturile

Foto: Nucă de cocos mărunțită folosind o mașină specială din Sri Lanka (click pentru a mări)

În acest articol, vom aborda un astfel de subiect precum fulgii de nucă de cocos. Vă voi spune cum să obțineți ras din pulpa de nucă de cocos și cum să faceți ras acasă. Apoi ne vom uita la rețetele de fulgi de cocos pe care mi le-au împărtășit gazdele locale din Sri Lanka. Să pregătim prăjituri cu nucă de cocos și o gustare din pulpa de nucă de cocos.

fructe utile

Pulpa de nucă de cocos. Cum se folosește pulpa de cocos. Beneficiile cărnii de cocos.

Nuca de cocos este a doua pâine din India, Thailanda, Sri Lanka și alte țări unde palmierii de cocos sunt împrăștiați pe coastă. Nativii din Orient sunt cei care ne împărtășesc retete traditionale preparate din carne de cocos. De fapt, există destul de multe feluri de mâncare cu pulpă de nucă de cocos, inclusiv feluri întâi și secunde, salate, gustări, dulciuri și multe altele cu adaos de ras.

Pulpa de nucă de cocos este bogată în grăsimi, vitamine, minerale, proteine și carbohidrați și, în același timp, chipsurile au un conținut foarte mare de calorii. Pulpa de nucă de cocos este un exfoliant excelent pentru intestine, capabil să elimine toxinele și deșeurile din organism. Utilizarea așchiilor normalizează sistemul cardiovascular, întărește stare generală sănătate, îmbunătățește imunitatea. Prin urmare, necondiționat, nuca de cocos este neprețuită pentru oameni.

Cum se prepară fulgi de cocos.

Fulgii de nucă de cocos se formează prin prelucrarea și zdrobirea cărnii de nucă de cocos. După ce nuca de cocos este curățată, trebuie împărțită. Am detaliat-o într-un alt articol. Acum avem jumătăți de nucă de cocos în mâini, ceea ce înseamnă că putem începe să obținem pulpă de nucă de cocos din ea.

Foto: Așa arată cea mai proaspătă nucă de cocos (click pentru a mări)

În Sri Lanka, fiecare gospodină are un dispozitiv special cu care fulgii de cocos se obțin rapid și ușor. Nu le-am văzut la vânzare, poate veți avea noroc să le găsiți. Am avut norocul să-l cumpăr într-un supermarket din orașul Weligama din Sri Lanka.
Arată ca o mașină pentru extragerea pulpei de cocos.

Foto: Mașină manuală de bărbierit nucă de cocos (click pentru a mări)

Cum să folosești mașina, îți voi spune. Trebuie să luați o jumătate de nucă de cocos despicată cu o mână, să o sprijiniți de o rolă dințată și să întoarceți mânerul mașinii cu cealaltă mână, întorcând treptat nuca de cocos.

Desigur, fără acest lucru minune, a face fulgi de cocos este mult mai obositor. Dar nimic nu este imposibil în viața asta.

Așchii de nucă de cocos acasă.

Pentru a face fulgi de nucă de cocos acasă, avem nevoie fie de răzătoare, fie de blender. În primul rând, ar trebui să extrageți pulpa albă din coaja de nucă de cocos. Se potrivește suficient de bine pe carcasă, dar este foarte posibil să-l despart. Acest lucru se poate face cu un cuțit ascuțit, ca și cum ar fi cules și spart. Pulpa se va desprinde cu un strat subțire, maro, care trebuie tăiat înainte de a începe să facem ras. În această etapă, rămâne să freci pulpa pe răzătoare sau să toci în blender. Nuca de cocos este gata.

Retete cu fulgi de cocos cu fotografii.

Foto: Fulgii de nucă de cocos sunt gata (click pentru a mări)

Așadar, pregătim prăjituri roti cu nucă de cocos. În Sri Lanka se numesc „Pol Roti”

Reteta de tort cu nuca de cocos.

Foto: Roti de cocos. În fotografia din dreapta (click pentru a mări)

De ce ai nevoie:

carne de jumătate de nucă de cocos
1,5 cani de faina
50 de grame de margarina sau unt
ceapa rosie
ardei iute proaspat
frunze proaspete de curry (optional)
ulei vegetal sau de cocos

Ce facem:

așchii de jumătate de nucă de cocos
ceapa rosie
catel de usturoi
pudră de ardei iute

Ce facem:

Într-un mojar, zdrobiți ceapa tocată, usturoiul, sarea și ardeiul iute.
Adăugați amestecul în nucă de cocos.
Stoarceți lămâia.

Rapid și crede-mă, foarte gustos. Folosit manual, ca orice altceva în Sri Lanka.

Și acum vreau să vă spun cum să faceți singur lapte de cocos din fulgi de nucă de cocos.

Cum se prepară lapte de cocos din fulgi de cocos.

Există două moduri de a obține lapte de cocos din fulgi de nucă de cocos. Una dintre ele este destul de simplă.

Metoda numărul 1. Folosind un blender.

Pulpa de nucă de cocos proaspătă, se pune într-un blender și se toarnă unul sau două pahare de apă. Pornim blenderul și, pe măsură ce culoarea și consistența se schimbă, determinăm starea de pregătire a laptelui. Ar trebui să fie gros și opac. Acum puteți strecura laptele prin pânză.

Metoda numărul 2. Manual.

Luăm pulpa proaspătă a unei nuci de cocos, turnăm unul sau două pahare de apă în chipsuri (cantitatea de apă depinde de concentrația dorită de lapte de cocos). Și acum frământați cu grijă pulpa cu mâinile și stoarceți laptele cu palmele. Lichidul va deveni mai dens și va începe să devină saturat, culoare alba. Acum este momentul să strecurați laptele prin pânză.
Laptele de cocos este ingredientul principal în curry. vezi acest link.

Iată câteva trucuri despre fulgii de cocos pe care le-am tratat. Sper că sfaturile și rețetele mele ți-au fost de ajutor.

Multumesc pentru lectura. Scrieți și puneți întrebări.

După deschiderea nucilor și îndepărtarea sucului de nucă de cocos, pulpa albă se frământă și se usucă, apoi se zdrobește. Proprietățile produsului uscat obținut practic nu diferă de proprietățile pulpei proaspete de nucă de cocos. În același timp, conținutul de calorii al chipsurilor este mult mai mare.

Scopul principal al acestui produs este utilizarea în gătit. Pe lângă adăugarea la mâncărurile dulci, așchii poate fi folosit în salate, preparate din carne, garnituri. Acest lucru diversifică dieta prin adăugarea de alimente originale și non-standard.

Soiuri

În funcție de dimensiunea particulelor așchiilor, se disting următoarele grade:

grosier - cele mai puțin valoroase așchii, deoarece sunt măcinate grosier;
mediu - un tip de chips-uri, care este medie;
fin - soiul de cea mai înaltă calitate, reprezentat de chipsuri măcinate fin, în care există o cantitate mare de grăsime.

Liderii în producția de chipsuri de nucă de cocos sunt Malaezia și Vietnam, precum și Filipine și Indonezia.

Caracteristici benefice

Așchii de nucă de cocos:

are o structură poroasă și o cantitate mare de fibre alimentare, datorită cărora curăță bine intestinele și îmbunătățește digestia;
bogat în nutrienți utili - vitaminele B, E, C, fier, calciu, fructoză, potasiu, zaharoză, acizi grași esențiali (în special, acid lauric, care poate normaliza nivelul colesterolului, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză);
recomandat pentru dureri de urechi, tulburări de vedere, infecții virale și fungice, boli urologice, imunitate redusă;
eficient ca remediu la domiciliu pentru viermi (poate fi folosit chiar si la copii in doza de 1 lingurita inainte de masa).

Dăuna

Fulgii de nucă de cocos pot fi dăunători doar pentru persoanele care nu pot tolera fructele de cocos. De asemenea, nu vă implicați în chips-uri pentru persoanele cu reacții alergice. Daca nu ai alergii si tolerezi bine nuca de cocos, poti folosi rasi fara teama.

Cum să alegi și de unde să cumperi

Fulgi de nucă de cocos pot fi găsiți în aproape orice magazin alimentar. Cel mai bine este să cumpărați așchii într-un pachet transparent, deoarece acest lucru vă va permite să priviți bine achiziția.

Fulgii de nucă de cocos pot fi tescovina cărnii de nucă de cocos rămase după extragerea uleiului de cocos. Acest tescovin este uscat, ceea ce poate afecta rezultatul utilizării sale. Atenție la tipul de nucă de cocos scris pe ambalaj (despre asta am scris mai sus).

Veți vedea la reducere nu numai alb, ci și așchii culoare diferita. Cu toate acestea, gândiți-vă cu atenție dacă ar trebui să vă răsfățați cu un desert cu așchii strălucitori, deoarece coloranții pentru producerea sa sunt folosiți în principal artificiali.

În magazinele naturiste, poți vedea fulgi de cocos organic, atunci vei fi complet sigur de calitatea și utilitatea fulgilor achiziționați.

De asemenea, în astfel de magazine vând așchii, al căror conținut de grăsime este redus, ceea ce este convenabil pentru persoanele care își monitorizează dieta și încearcă să evite excesul de grăsime din dietă.

Cum să faci bricolaj

Așchii de nucă de cocos sunt foarte posibil de gătit acasă.

Pași pentru a face fulgi de cocos acasă:

Alegerea unei nuci de cocos bune - de calitate si coapta.
Îndepărtarea sucului de cocos.
Curățarea de pe capacul exterior și extragerea pulpei.
Frecarea pulpei.
Uscați sau utilizați.

Puteți cumpăra o nucă în orice perioadă a anului, dar cele mai demne fructe apar la vânzare din octombrie până în decembrie. Alegeți un fruct dur care nu are crăpături, dungi sau mucegai. De asemenea, inspectați cu atenție „ochii” (găuri închise pe fructe), asigurându-vă că nu sunt umezi. Asigurați-vă că scuturați nuca - într-o nucă de cocos proaspătă, sucul va gâlgâi și se va revărsa.

Următorul pas este să scurgi sucul de cocos. Sucul poate fi băut sau scurs făcând o gaură în orice „ochi” al nucii și introducând acolo un tub. Pentru a îndepărta stratul superior al fructelor, bateți nuca de cocos cu un ciocan și aruncați orice părți din coajă care s-au decojit. De asemenea, puteți tăia nuca folosind un ferăstrău pentru metal, după care va fi foarte ușor să extrageți pulpa din jumătățile rezultate.

După ce ați despicat nuca și ați obținut pulpa albă ca zăpada, luați o răzătoare obișnuită de legume și orice recipient.

Frecați ușor, încet și cu grijă bucățile de pulpă, apoi structura viitoarelor așchii va fi omogenă. Puteți folosi și o combină dacă are un atașament adecvat.

Chipsurile finite pot fi folosite imediat sau uscate puțin. De asemenea, puteți amesteca chipsurile rezultate cu zahăr vanilat.

Aplicație

Industria principală a fulgilor de nucă de cocos este cofetăria:

Chipsurile de pulpă de nucă de cocos sunt adăugate în interiorul rulourilor, prăjiturilor, prăjiturii, ca o umplutură aromată delicioasă.
Se foloseste pentru decorarea si stropirea delicateselor gata preparate. Poate fi văzut pe dulciuri, glazură, musli, ciocolată, batoane, caș și alte dulciuri.
Produsul este folosit și la prepararea mâncărurilor sărate, precum carnea.
Pulpa de nucă de cocos este solicitată în special în bucătăria asiatică. Fulgi de cocos amestecați cu ardei iute (măcinat) - foarte condimente savuroase atat pentru desert cat si pentru un preparat savuros.

Rețete

Plăcintă cu mere

Ai nevoie:

kilogram de mere;
un pahar de făină, nucă de cocos și zahăr;
200 de grame unt;
4 oua;
chayn. o lingură de sifon;
3 lingurite linguri suc de lămâie;
50 de grame zahăr pudră.

După ce amestecați untul, ouăle, zahărul și sucul de lămâie, adăugați făina, 3/4 cană așchii de lemn și bicarbonat de sodiu. Se rad 100 de grame de mere, se adauga in aluat, apoi se framanta bine si se pune intr-o forma. Aranjați merele feliate deasupra aluatului. Dam la cuptor pentru 45 de minute, iar cu cateva minute inainte de terminarea coacerii, presara prajitura cu 1/4 din chipsurile care ti-au mai ramas, precum si zahar pudra.

Prajituri cu unt

Se bat două ouă și 100 de grame de zahăr, se adaugă 200 de grame de nucă de cocos și se amestecă. Se toarnă 100 de grame de făină de grâu, puțin praf de copt în masă și, după frământare, se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Udați-vă mâinile cu apă și formați prăjituri pentru a se coace aproximativ 15 minute.

Topiți 200 de grame de ciocolată albă și 200 de grame de unt, amestecând constant, la foc mic. Adăugați 400 de grame de lapte condensat la ingredientele topite, amestecați și adăugați 70 de grame de fulgi de cocos. Crema rezultată trebuie păstrată la frigider câteva ore într-un recipient de sticlă. Cu această cremă, poți unge prăjiturile, produsele de patiserie și chiar și doar felii de pâine.

fursecuri cu bezea

Ai nevoie:

100 de grame de nucă de cocos albă;
100 de grame de zahăr;
1 proteină.

Se amestecă zahărul și fulgii de cocos într-un castron. Adăugați proteina și, după amestecare, întindeți viitoarele fursecuri cu o lingură pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți aproximativ 7 minute.

Pentru gătit aveți nevoie de:

200 g chipsuri de cocos;
70 g zahăr pudră;
100 ml crema;
70 g unt;
ciocolata cu lapte (aproximativ 200 g).

Amestecați nuca de cocos și pudra într-un castron, turnați acest amestec într-o cratiță cu unt și smântână încălzite. După ce ați făcut bile mici din masa rezultată, țineți-le timp de o oră la frigider. După ce ai topit ciocolata, înmoaie bilele de cocos în ea (folosește scobitori), apoi pune bomboanele la frigider pentru toată noaptea.

Se amestecă într-un recipient 0,75 căni de zahăr, un pahar de chefir, un ou, o ceașcă și jumătate de făină și praf de copt (10 grame). Se toarnă aluatul rezultat într-o formă, iar deasupra se distribuie uniform umplutura, reprezentată de un amestec de 0,75 căni de zahăr, puțină vanilie și 100 de grame de fulgi de cocos. Coacem aproximativ o jumatate de ora, iar pentru ca chipsurile sa nu se arda, la 10 minute dupa ce ai dat prajitura la cuptor acoperim cu folie.

Depozitare

Păstrați fulgii de nucă de cocos într-o zonă răcoroasă, uscată și fără miros. Ambalajul nedeschis achiziționat poate fi păstrat până la 12 luni. Așchii de bricolaj este recomandat să fie folosit imediat sau, după uscare puțin, păstrați la frigider.

Puteți afla mai multe despre beneficiile nucii de cocos urmărind următorul videoclip.