Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Brânza rusească este o brânză cheag semi-tare, făcută din pasteurizat lapte de vacă calitate superioara. În timpul procesului de fabricare a brânzei, în lapte se adaugă aluat, cheag și uneori un colorant natural - extract de anatto - dacă brânza este produsă în sezonul rece, când vacile nu pot obține iarba și păpădia pentru a colora în mod natural laptele. Brânza rusească este produsă sub formă de cilindri joase sau bare dreptunghiulare cu o greutate de la 8 la 18 kg.

Brânza rusească are o culoare galben deschis uniformă, o structură mediu-dure, densă și plastică, brânza taie bine, fără aspect de „pelete” și nu se lipește de cuțit. La gust brânză rusească ușor acrișor, cremos, cu o aromă strălucitoare. Un model ajurat de ochi eterogene este localizat în întreaga brânză. Capul brânzei are o crustă densă, pe care uneori sunt vizibile fire de împletire, acesta este un semn că brânza a fost așezată pe pânză de in.

Conținutul caloric al brânzei rusești

Conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale brânzei rusești

Produsul contine: lapte de vaca pasteurizat, cheag. Brânza rusească conține vitamine, precum și minerale necesare organismului: , . Brânza rusească este utilă pentru copii și adulți; consumul acesteia ajută la întărirea oaselor și a dinților, stimulează activitatea normală a mușchiului inimii (calorizator). Produsul conține o cantitate suficientă de proteine ​​de înaltă calitate, care este necesară pentru construirea celulelor tuturor sistemelor corpului uman.

Daune ale brânzei rusești

Nu trebuie să uităm că brânza rusească conține grăsime de vită – tare și una dintre cele mai grele, prin urmare, cei cu niveluri mari de colesterol din sânge ar trebui să consume brânză rusească în cantități mici. Utilizarea excesivă a produsului poate cauza probleme cu sistemul digestiv- greutate în stomac, constipație.

Atunci când cumpărați brânză rusească, trebuie să acordați atenție tăierii produsului, să fie netedă, uniformă, fără picături de lichid (lacrimi), crăpături și firimituri. Ochii ca fante au o formă neregulată și pătrund în întreaga brânză, dacă sunt concentrați într-un singur loc, înseamnă că brânza a fost produsă cu încălcări ale tehnologiei. O suprafață alunecoasă și o culoare neuniformă nu sunt acceptabile dacă brânza se sfărâmă, acesta este un semn de imaturitate.

Brânza rusească trebuie păstrată în frigider dacă este ambalată în vid, atunci durata de valabilitate este de trei luni, brânza deschisă sau cumpărată într-o bucată nu se păstrează mai mult de șapte zile într-o tigaie specială pentru brânză sau într-o sticlă/plastic; recipient.

Brânză rusească în gătit

Brânza rusească este un produs universal, potrivit pentru utilizare independentă ca aperitiv sau gustare, ideal pentru sandvișuri și tartine, se topește perfect și, prin urmare, este potrivită pentru a face sandvișuri calde, julienne, pizza, paste, legume coapte, carne și carne de pasăre. Brânza se adaugă în salate cu fasole conservată și crutoane, prăjite în pane și aluat.

Pentru mai multe informații despre brânza rusească și producția acesteia, vizionați videoclipul „Brânză rusească” din programul TV „Expertise of Goods”.

Mai ales pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Brânza este considerată unul dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare produse lactate. Fiecare soi diferă nu numai prin textură, aromă și gust, ci și prin compoziția sa.

Câte proteine ​​sunt în brânză?

Delicatesa de lapte este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, care te ajută să te menții în formă și să te restabiliți tesut muscular. Cea mai mare parte a compoziției proteinelor este reprezentată de aminoacizi esențiali, cum ar fi triptofanul, metionina și lizina. Majoritatea proteinelor se găsesc în solide și semi soiurile de dur. Cele mai faimoase dintre ele sunt „rusă” (23 g), „Cheddar” (24 g), „Emmental” (28 g), „parmezan” (30 g).

Brânzeturile cu saramură au puțin mai puține proteine, de exemplu, „Adygei” – 20 g, „Suluguni” – 20,5 g, „Feta” – 14 g. Produsul conține cea mai mică cantitate de proteine de casă– nu mai mult de 15% din masa totală.

Pentru a umple rezervele de proteine, este util ca vegetarienii să mănânce tofu. 300 g din acest produs conțin aceeași cantitate de proteine ​​ca 150 g de carne slabă.

Aminoacizii esențiali joacă rol importantîn buna funcționare a corpului uman. De exemplu, triptofanul îmbunătățește metabolismul, restabilește rapid puterea după antrenamente istovitoare, iar lizina ajută la întărirea sistemului imunitar și a sintezei de colagen.

Conținut de carbohidrați în 100 de grame de brânză

Soiurile tari și unele moi au un conținut minim de carbohidrați. Pentru unele brânzeturi indicatorul este aproape zero. Acestea sunt „rusă”, „olandeză”, „Lambert”, „parmezan”. Aceste alimente pot fi consumate cu moderație zile de post. Un conținut mai mare de carbohidrați a fost observat la soiurile de saramură, procesată, caș și afumat. Pentru „Adygeisky” indicatorul este de 1,5 g, pentru „Hochland” - 5 g, pentru „Kolbasny” - 4 g.

Cantitatea maximă de carbohidrați este conținută în cheagul de brânză glazurat dulce (mai mult de 30%).

Acest produs lactat soiurile tari și semi-solide sunt ideale pentru cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați. Cu toate acestea, pentru sportivi, carbohidrații cu moderație nu sunt mai puțin importanți decât proteinele. Acestea completează rezervele de energie ale organismului și reduc consumul de proteine.

Fracția de masă de grăsime din brânză

Fracția de masă de grăsime dintr-un produs popular de lapte fermentat, în medie, este de aproximativ 30% din masa totală. O porție standard de brânză (100 g) poate satisface o treime din necesarul zilnic pentru acest nutrient.

Conținutul caloric al unui produs este determinat în principal de grăsimi, reprezentate mai ales de acizi grași saturați.

A existat o relație directă între cantitatea de lipide din brânză și laptele folosit pentru a o produce. Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât mai mult valoarea energetică. Cea mai mică cantitate de lipide este în soiurile foarte dure, de exemplu, „parmezanul” - mai puțin de 27%, în „rusul” semi-dur - 30%, în „Adygei” - 20%. Acesta din urmă se referă la soiurile de saramură, care se disting printr-o cantitate mică de grăsime în comparație cu celelalte. Citiți mai multe despre el în publicația noastră.

Tabel cu compoziția nutrițională a brânzeturilor de diferite mărci

Pentru a selecta cel mai potrivit produs în funcție de compozitia chimica, este recomandat să vă familiarizați cu tabelul BZHU, care prezintă mai multe varietăți de brânzeturi.

Marca de brânză	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Apa, g
Adyghe	20	20	1,5	56
caș	6	26	3	50
Cremoasă	6	20	2,5	45
rusă	23	30	0,3	41
Lambert	24	30	0	40
Hochland	12	22	5	50
Cârnat	21	19	4	51
Mozzarella	20	16	1	50
olandeză	26	26	0	40
Tofu	11	4	3	Mai mult de 70
Philadelphia	6	25	3	45
parmezan	30	27	Mai puțin de 1	25
Chihlimbar	13	26	3	55
Prietenie	23	19	2	52

Tabel BZHU - compoziția nutrițională a brânzei Adygei (la 100 g de produs)

Cunoscând indicatorii BZHU, puteți include cel mai sănătos produs în dieta dumneavoastră zilnică. Fiecare dintre ele este de mare valoare pentru organism, deoarece îl saturează cu o cantitate mare de proteine ​​și acizi grași.

Astăzi, brânza este un produs de consum frecvent Câte proteine, grăsimi, carbohidrați conține brânza, veți afla în acest articol. Brânza conține carbohidrați și îți afectează greutatea? Brânza este folosită atât în ​​forma sa originală - în felii pentru aperitive, pe sandvișuri, sub formă de tăiere în numeroase salate și preparare de sandvișuri, și este inclusă în tot felul de umpluturi, preparate sub formă de răzătoare, unde preparate stropite cu brânză pentru coacere. la cuptor sunt deosebit de populare, fie că sunt pizza, plăcinte sau feluri principale.

Vitamine În ciuda utilizării lor zilnice, puțini oameni se gândesc la ce este inclus în brânza preferată a tuturor. Brânza conține o listă mare de vitamine: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra organismului nostru. Pe lângă vitamine, brânza este bogată în elemente micro și marco. Acestea sunt fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, fosfor și zinc Brânza conține carbohidrați într-un procent minim.

Adesea este vorba de 0% carbohidrați, dacă vorbim despre solide, semisolide și unele soiuri moi brânzeturi precum elvețiană, adyghe, olandeză, roquefort, cheddar etc., același lucru este valabil și pentru brânza feta. În consecință, astfel de brânzeturi pot fi folosite în timpul unei diete și în zilele de post. Câți carbohidrați sunt în brânză Brânza de casă conține aproximativ 1,8% carbohidrați, brânză afumată, cum ar fi brânză de cârnați- 3,7% carbohidrați, pe locul doi ca conținut de carbohidrați sunt brânzeturile dulci prelucrate și pe primul, respectiv, caș de brânză glazurată - 32% glucide.

Ca majoritatea produse sanatoase Pe lângă vitamine, brânza conține proteine, grăsimi și carbohidrați. În medie, proteinele reprezintă aproximativ 18%-26% din masa totală a produsului, grăsimile - aproximativ 20%-32%. Totul depinde de tipul de brânză. De exemplu, brânza de casă conține cea mai puțină grăsime - doar 4% - aceasta este o excepție plăcută, iar brânza elvețiană conține cea mai mare - 31,8%, care nu este departe de brânza rotundă olandeză și cheddar - 30,5% grăsime. Brânza baltică are cele mai multe proteine ​​- 30%, brânza Yaroslavl se află pe locul doi - 26,8%, iar pe locul al treilea se află brânza estonă, olandeză și Poshekhonsky - 26% din proteine ​​fiecare.

Cea mai mică cantitate de proteine ​​se găsește din nou în brânza de casă, cu un conținut de grăsimi de 4% - 17% proteine. După efectuarea unei analize complete a datelor prezentate pe piata ruseasca tipuri de brânză, putem face o concluzie finală despre câți carbohidrați sunt în brânză. În cea mai mare parte, brânzeturile conțin aproape zero conținut de carbohidrați.

Susținătorii dietelor fără carbohidrați se vor bucura, fără îndoială, de acest produs, dar dacă practicați sport sau duceți un stil de viață activ, atunci carbohidrații sunt pur și simplu vitali pentru organism, dacă vorbim despre carbohidrați simpli, deoarece aceștia completează rezervele de energie ale organismului nostru și reduc consumul de grăsimi și proteine. Dar este mai bine să reduceți consumul de carbohidrați complecși conținuti în brânzeturile dulci. În general, brânza este un produs destul de sănătos pentru organismul nostru. După analizarea unui produs, cum ar fi brânza, conținutul de carbohidrați a fost zero.

Unul dintre cele mai populare tipuri de produse lactate este brânza Rossiysky. Conținutul său de calorii este foarte mare, dar dragostea și afecțiunea universală se datorează nu numai acestui lucru, ci și unui număr mare de alte motive. Aș dori să remarc faptul că acest soi este unul dintre cele mai de bază și care există constant pe rafturile magazinelor. Dar este adevărat că, de când vă amintiți, ați văzut această brânză pe piață de cât timp puteți. Începând din vremurile URSS și terminând cu zilele noastre. De asemenea, merită atenție și un sortiment mare de acest tip, în funcție de producătorul său (în care în acest moment nu lipsește).

Caracteristicile produsului

Brânza „rusească”, al cărei conținut de calorii este destul de mare, are o diferență de gust față de alte tipuri care pot fi destinate exclusiv unui cerc restrâns de consumatori (de exemplu, cu mucegai). Are un gust acrișor destul de vizibil, dar recunoscut în mod tradițional. În plus, costul său este la un nivel accesibil, datorită căruia toată lumea își poate permite să se răsfețe, ceea ce este destul de relevant în ultima vreme.

Acest tip de produse lactate este produs în Rusia și în unele țări CSI. Laptele pasteurizat este folosit ca materie primă inițială pentru prepararea acestuia. Este clasificată ca o brânză de cheag semidure. Această enzimă este adăugată în laptele de vacă împreună cu un starter special care conține bacterii lactice. Brânza Rossiysky, al cărei conținut de calorii crește de mai multe ori după producție, se remarcă și prin culoarea sa gălbuie, iar pe tăietură puteți vedea ochi mici și dantelă albă.

În ciuda nivel înalt Conținutul de grăsime al acestui produs nu este în niciun caz inferior la gust față de alte soiuri. Ce zici de gătit și de gătit? feluri de mâncare diferite, atunci este chiar mai popular decât alte brânzeturi. O relevanță deosebită poate fi subliniată pentru prepararea caserolelor, salatelor, pizza, mâncărurilor calde și gustărilor.

Compoziție, vitamine, minerale

Unul dintre cele mai sănătoase produse poate fi numit brânză rusească. Conținutul său de calorii este foarte mare, deoarece o treime din acest produs este proteine ​​pure. Pe de altă parte, datorită acestui lucru poate fi folosit în locul produselor din carne în unele mâncăruri vegetariene. Această brânză conține un element esențial numit grăsime din lapte, care este foarte bine acceptat de organism. În ciuda faptului că acest produs nu conține practic carbohidrați, are o listă destul de mare și impresionantă de vitamine B 12, B 6, B9, C, PP, A. Și datorită faptului că brânza conține vitamina B 12, ajută în timpul tratamentul bolilor, asociate cu hepatită, anemie și anemie. Trebuie remarcat efect pozitiv produs pentru sănătatea bărbaților datorită conținutului său de zinc. În mod natural, calciul și fosforul sunt prezente, ca și în alte produse lactate, ceea ce este important pentru structura osoasă. Prin urmare, brânza este recomandată acelor pacienți care au avut boli articulare. Astfel, produsul a devenit nu numai gustos, ci și sănătos, având o compoziție de minerale și vitamine suficient de mare, datorită căreia este recomandat pentru includerea în dietă.

Proprietăți utile ale brânzei „rusești”.

Mulți medici și nutriționiști susțin că una dintre cele mai sănătoase este brânza „rusească” 50%. Conținutul de calorii poate indica sațietatea sa, dar în același timp contribuie la:

1. Întărirea dinților, oaselor, părului și unghiilor.
2. Creșterea echilibrului energetic.
3. Îmbunătățirea metabolismului.
4. Activează funcția creierului.
5. Reface rapid puterea nu numai după efort mental, ci și după efort fizic.
6. Promovează dezvoltarea și creșterea proporțională a corpului.

Brânză „rusă”: conținut de calorii la 100 de grame

• Proteine: 23,2 g.
• Grăsimi: 29,5 g.
• Carbohidrați: 0 g.

Brânza Rossiysky este incredibil de hrănitoare (calorii / proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), așa că trebuie să urmăriți cantitatea pe care o mâncați. Deoarece totul este bine cu moderație și nu ar trebui să abuzați de el. Desigur, pentru adevărații cunoscători aceste cuvinte nu înseamnă nimic.

Daune ale brânzei

In fata tuturor calități pozitive Există încă câteva aspecte negative ale acestui produs care trebuie menționate, deoarece acest lucru ar putea cauza probleme în viitor. Datorită faptului că această brânză are o foarte procent mare conținut de grăsimi și calorii, merită totuși să refuzi să-l folosești pentru acele categorii de persoane care au unele probleme cu excesul de greutate și obezitate și pentru cei cărora li s-a prescris un conținut scăzut de grăsimi. dieta usoara. Dacă urmați toate recomandările și bunul simț și nu îl mâncați în exces, atunci produsul va fi doar benefic.

Desigur, depozitarea necorespunzătoare a brânzei poate provoca foarte multe daune, caz în care diareea nu este cea mai proastă opțiune. Unii consumatori continuă să folosească produsul chiar și după ce apare mucegai pe el, crezând că nu este nimic în neregulă cu el, dar de fapt poate crea multe probleme.

De asemenea, datorită efectului diuretic inerent brânzei, persoanele care suferă de urolitiază pot experimenta disconfort.

Caracteristică

Este dificil de argumentat faptul că conținutul ridicat de calorii al brânzei Rossiyskiy (conținut de 50% grăsimi) iese în prim-plan. Acest lucru ne face să fim precauți în a-l adăuga la diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că orice salată sau gustare în care este folosită devine cu o treime mai mare în calorii. În același timp, există un anumit cerc de nutriționiști care încă se opun producției în masă a brânzeturilor, care au la bază lapte pasteurizat. Tipul descris este, de fapt, produs în acest fel. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs nu conține nici măcar o mică parte din ceea ce ar trebui să conțină de fapt astfel de brânzeturi (vorbim despre proprietăți benefice). Datorită cantității maxime de acizi grași saturați, uleiul de cocos și de palmier sunt atât de dăunătoare pentru organism încât sunt destul de capabile să provoace boala Alzheimer. Acest lucru este valabil doar pentru acele specii la care au fost găsite urme de grăsimi vegetale. În rest, această problemă nici măcar nu este discutată, doar utilizarea rezonabilă duce doar la un efect pozitiv.

Brânza rusească este o brânză cheag semi-tare făcută din lapte de vacă pasteurizat.

Brandul Russian Cheese nu are un deținător de drepturi de autor și este produs de un număr mare de fabrici din Rusia, Belarus, Ucraina și Letonia.

Brânza rusească este considerată unul dintre cele mai populare tipuri de acest produs lactat.

În primul rând, această brânză este una dintre soiurile constante: de când ne amintim, este prezentă pe rafturile magazinelor noastre.

În al doilea rând, există întotdeauna o gamă imensă de acest tip de brânză, care depinde de producător, și avem o mulțime de ele.

Este fabricat din lapte de vacă pasteurizat cu adaos de cheag de coagulare a laptelui și un starter de bacterii lactice mezofile.

După producție, brânza rusească poate fi furnizată magazinelor numai după 60 de zile de învechire.

Brânza este semi-tare, de culoare galbenă, cu o dantelă de ochi mici vizibile pe tăietură. Gustul este pronuntat, usor acrisor. Este o brânză semi-tare cu un conținut de grăsime de 50±1,6%, fabricată în conformitate cu GOST R 52972-2008 (valabil de la 1 ianuarie 2010).

Valoarea energetică a produsului Brânza rusească, bju:

• proteine: 23,2 g
• grăsime: 29,5 g
• carbohidrați: 0 g

Conținut caloric: 364 kcal.

Producția mai folosește întăritorul clorură de calciu (E509), nitrați de sodiu sau potasiu (E251, E252), lizozim (E1105), ortofosfat de calciu (E341), beta-caroten (E160a), extracte de anatto (E160b). Suprafața capului este tratată cu fungicide: acid sorbic (E200), sorbat de sodiu (E201), sorbat de potasiu (E202) etc.

Care sunt beneficiile brânzei rusești?

Beneficiile brânzei rusești stau în compoziția acestui produs. Conține proteine ​​utile și ușor digerabile, care participă activ la formarea sistemelor și a organelor interne.

Acest produs conține, de asemenea, aminoacizi care sunt necesari pentru funcționarea normală a întregului organism. De exemplu, sunt responsabili pentru starea mușchilor, nivelurile hormonale și, de asemenea, protejează organismul de efectele negative ale infecțiilor și virușilor.

Vitaminele B normalizează activitatea sistemul nervos, care vă permite să scăpați de insomnie, oboseală și stres.

Acest produs conține și vitamina B12, care promovează o recuperare mai rapidă din anemie, anemie și hepatită. În plus, riscul de formare a celulelor roșii din sânge, care participă la regenerarea sistemului nervos, este redus, iar vitamina îmbunătățește și funcția hepatică.

Important este că toate vitaminele și microelementele găsite în brânza rusească sunt complet absorbite de organism.

Brânza rusească conține potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Brânza rusească promovează recuperarea rapidă și eficientă după stres fizic și psihic puternic și prelungit.

Brânză rusească în gătit

Brânza rusească este utilizată pe scară largă în gătit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Acest produs este inclus în rețetele de salate și aperitive. Este adesea ras și folosit pentru prepararea mâncărurilor fierbinți și pâine.

Acest tip de brânză este folosit la coacerea cărnii, peștelui și legumelor în cuptor.

În plus, acest produs este folosit în pizza, produse de patiserie, caserole etc.

Există unul mod eficient, care vă va permite să alegeți brânză rusească de înaltă calitate.

Pentru a face acest lucru, luați o bucată de brânză, cereți vânzătorului să o taie din cap și îndoiți-o.

Daca nu se rupe, poti fi sigur ca produsul este bun.

Când cumpărați brânză ambalată în vid, uitați-vă la polietilenă dacă vedeți pete grase, acest produs nu merită atenția dvs.