Pregătirea cireșelor pentru iarnă - congelați și murați. Cireșe sărate Cireșe murate din Azerbaidjan

Prefaţă

Întrebarea despre cum să înghețe cireșele pentru iarnă este pusă de fiecare gospodină, deoarece în această stare boabele păstrează toate micro și macroelementele. Dar aceasta nu este singura modalitate de a umple corpul cu vitamine odată cu apariția vremii reci. În acest articol ne vom familiariza cu caracteristicile acestui produs și secretele sale de preparare.

Beneficiile și daunele cireșelor

Proprietățile benefice ale cireșelor au fost foarte apreciate de strămoșii noștri. Mai mult, ele sunt prezente nu numai în fructe, ci și în pomul însuși. De exemplu, pentru colita cronică, se folosește un decoct de crenguțe. Tinctura din tulpini poate reduce umflarea. Dacă apar semne de icter, atunci nu puteți face fără un decoct de frunze proaspete cu lapte. De asemenea, frunzișul verde al acestei culturi de grădină va fi o salvare pentru sângerare. Inutil să spunem despre fructele delicioase, cărnoase, pline de vitamine și minerale?

Lista oligoelementelor conținute de cireșe este incredibil de lungă. Acestea sunt vitaminele B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. Cireșul este bogat în calciu, fier, potasiu, fosfor, fluor, iod, zinc, mangan, nichel, cobalt, sodiu, rubidiu, magneziu, crom, vanadiu, cupru, clor, sulf și bor, precum și din punct de vedere al cantității de molibden. acest produs este în general lider. Ciresele sunt recomandate pentru utilizare in afectiuni ale sistemului nervos, raceli, ca expectorant, afectiuni renale si pulmonare, artroze si pentru prevenirea atacurilor de cord.

Dar acestea nu sunt toate motivele pentru care ar trebui să păstrați cireșele pentru iarnă și să vă bucurați de fructe proaspete vara. Conține cumarină, care reduce semnificativ coagularea sângelui și, în consecință, riscul apariției cheagurilor de sânge. Acidul elagic previne dezvoltarea celulelor canceroase, iar antocianinele cresc tonusul capilar, acidul folic este util în timpul sarcinii. Cu toate acestea, persoanele cu disfuncție gastrointestinală nu ar trebui să consume cantități mari din aceste fructe de pădure dulci și acrișoare. Iar pentru gastrită, ulcere și diabet, cireșele sunt contraindicate.

Caracteristici de congelare și depozitare

Nu este frumos să te răsfeți pe tine și pe cei dragi într-o seară rece de iarnă cu produse de patiserie pline de arome luminoase de vară? Este ușor, doar înghețați cireșele fără zahăr pentru iarnă și apoi vă puteți bucura oricând de gustul natural al fructelor de pădure. Dacă recoltați fructe din grădina dvs., nu trebuie să le spălați. Este mai bine să le supui pe cele achiziționate procedurilor de apă, dar asigurați-vă că le uscați bine.

Amintiți-vă, este important să înghețați cireșele pentru iarnă cât mai repede posibil, așa că, cu cât le puneți mai devreme în congelator, cu atât mai bine își vor păstra proprietățile.

În primul rând, o așezăm pe tablă, astfel încât fiecare cireș să poată îngheța și să nu se lipească de vecinul său. Apoi turnăm fructele deja călite într-un recipient sau pungă de plastic. Dezghețați treptat, mai întâi trebuie să-l puneți la frigider peste noapte, apoi lăsați-l să se dezghețe complet la temperatura camerei.

Aveți grijă la depozitarea cireșelor pentru iarnă dacă intenționați să faceți compoturi. Nu trebuie să turnați sirop care fierbe peste fructe de pădure de 3 ori, altfel vă puteți otrăvi după ce îl beți. Același efect este cauzat de depozitarea pe termen lung a cusăturilor.

Cum se fac cireșele murate?

Cu toții suntem obișnuiți cu conserve obișnuite, gemuri și alte dulciuri. Dar nu toată lumea știe că această boabe se potrivește bine cu preparatele din carne. Cireșele murate pot înlocui măslinele plictisitoare, pot decora orice sărbătoare și o pot face unică.

• Rețeta nr. 1

Vom avea nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 100 g de zahăr pudră și 100 ml de oțet de mere 9%, câteva stele de cuișoare și o jumătate de baton de scorțișoară și vanilie. Pentru marinată se iau 4 mazăre de ienibahar și piper negru, aceeași cantitate de cuișoare, foi de dafin, 6, 10 boabe de cardamom, jumătate de baton de vanilie cu scorțișoară, 100 g zahăr și 450 ml apă purificată.

În primul rând, ar trebui să turnați fructele de pădure selectate cu apă rece și să le lăsați să se infuzeze timp de 15 minute, apoi toate substanțele chimice și locuitorii, de exemplu, viermii, vor ieși din fructe. Se scot semintele si se presara ciresele preparate cu zahar pudra, se adauga cuisoare, scortisoara si vanilie si se lasa o jumatate de ora. După ce boabele și-au eliberat sucul, puteți începe să pregătiți marinada. Puneti toate ingredientele intr-o cratita si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul și turnați sucul de cireșe în marinadă. Se fierbe 20 de minute. În acest moment, puneți bine fructele în borcane sterilizate. Umpleți conținutul cu lichid fierbinte și adăugați condimentele rămase pe fundul cratiței. Se lasă să stea o jumătate de oră, se sterilizează 20 de minute și se rulează.

• Rețeta nr. 2

Există o altă modalitate de a pregăti cireșe murate pentru iarnă. În acest caz, pentru 8 kg de fructe de pădure, luați 1 litru de apă, 750 g zahăr și 80 ml oțet de mere 9%. Fructele se prepară ca în cazul precedent. Într-un recipient sterilizat punem câțiva muguri de cuișoare, mazăre de ienibahar și un baton de scorțișoară. Apoi recipientele sunt umplute cu ingredientul principal. Pregătiți sirop dulce și adăugați la el oțet. La final, turnați marinata în borcane, sterilizați timp de 5 minute și sigilați. Pentru a evita schimbările bruște de temperatură, trebuie să întoarceți sticlele închise cu susul în jos, să le înfășurați într-o pătură și să lăsați până se răcesc complet. Acum delicioasele noastre cireșe murate vor aștepta în aripi câteva luni.

• Rețeta nr. 3

Ingrediente: 1 kg cirese, 0,5 kg zahar, 300 ml otet, scortisoara macinata si 3 cuisoare. Spălați bine boabele, dar nu îndepărtați tulpina, puneți-le într-un recipient adânc, umpleți cu oțet și acoperiți cu un capac. Pentru ca cireșul să se înmoaie, trebuie să îl așezați într-un loc răcoros, de exemplu, într-un subsol sau pe un balcon. Dupa o zi verificam - otetul ar trebui sa devina visiniu, altfel il lasam la infuzat inca 24 de ore, doar ca de data asta punem vasul la frigider.

Apoi, turnați oțetul într-un recipient și îndepărtați semințele din boabe. În același timp, strângeți tot sucul care iese, vom avea nevoie de el. Se amestecă cireșele cu zeama, 250 g zahăr, scorțișoară, cuișoare și se lasă la fiert într-un loc răcoros pentru încă o zi. Se aduce oțetul la fiert, se toarnă în el viitoarele cireșe murate și se fierb până se înmoaie. Apoi turnați oțetul rămas și lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de o oră.

Secretele preparării cireșelor condimentate

Dar acestea nu sunt toate rețetele posibile de conservare pentru cireșe picante, de asemenea, incredibil de populare. Boabele preparate folosind această metodă pot fi servite ca un fel de mâncare separat, decorate cu produse de patiserie și vor fi, de asemenea, o completare excelentă la cocktailuri. Iar aroma și gustul unic vor face cu siguranță mâncăruri cu astfel de fructe favorite.

Notează-l în caietele tale de gătit. prima reteta, găsit de mine pe © 2000-2012 Cooking-Book.RU

Vom avea nevoie de:

cireșe - 300 g
vin de porto - 1 pahar
zahăr - 1/3 cană
oțet balsamic - 2 linguri.

Preparare:

Amestecați cireșele, portocul și oțetul balsamic într-o cratiță grea până când zahărul se dizolvă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute Pregătirea sosului se poate determina după cum urmează: treceți o lingură de lemn pe fund. Dacă rămâne o urmă, sosul este gata. Se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei. Poate fi refrigerat, dar aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

Serviți ca sos pentru deserturi și produse de copt sau cu aperitive de carne, cum ar fi pateul de ficat.

Cireșele pot fi preparate pentru utilizare ulterioară, ca in a doua reteta.

Vegetarian: strict
Timp de preparare: 2 ore +
Dificultate: ușoară

Sursa: „Colecția de rețete” Nr. 12 (140) iunie 2012 Gastronom.ru

Porții: 3 cutii de 1 litru
Ce ai nevoie:
ramură de cireș cu frunze - 3 buc.
cireșe mari - 2,5 kg

Pentru marinată pentru 1 litru de apa:

zahăr - 2 căni
frunză de dafin - 1 buc.
cardamom - 5 cutii
ienibahar - 10 mazăre
oțet de vin roșu - 1 cană
sare - 1 praf

Ce să fac:

pasul 1

Pentru marinată se fierbe apă cu sare, zahăr și condimente, se fierbe timp de 10 minute. la foc mic, apoi se toarnă oțet, se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se ține la cald.

pasul 2

Sortați cireșele, îndepărtați sâmburele. Puneți cireșele în borcane încălzite și adăugați în fiecare borcan frunze de cireș spălate. Se toarnă marinada fierbinte chiar deasupra.

pasul 3

Sterilizați borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Rulați sau închideți borcanele. Cireșele sunt gata în 7-10 zile. Se serveste ca aperitiv rece cu mezeluri sau ca garnitura pentru carne si pasare.

Sfaturi utile.

Autorul articolului următor este încrezător că cireșele trebuie murate și apoi folosite ca gustare, baza pentru o salată de fructe ușoară și sigură pentru o figură ideală și un decor pentru deserturi.

De ce ai nevoie de cireșe murate?

Victoria asupra cireșelor anul acesta a fost câștigată, dar s-a soldat cu o absență aproape completă a conservelor. Și au mai rămas câteva cireșe. A trebuit să-mi încordez creierul și să-mi amintesc un alt lucru minunat de cireș pe care toți bărbații care au încercat-o îl adoră. Vorbesc de cireșe murate.

Întregul internet este plin de rețete pentru prepararea lui. Orice site culinar mai mult sau mai puțin normal are câteva exemple de umplutură cu marinadă. Se copiază unul pe altul din când în când. Toată diferența este dacă turnați marinată caldă sau rece și cât zahăr adăugați. Și, de asemenea, o lipsă aproape completă de înțelegere a motivului pentru care este nevoie de o astfel de cireșă.

Și vreau să pregătesc ceva asemănător, dar încăpător. Puteți pune aproape doi litri de cireșe într-un borcan de litru, trebuie doar să le sâmburi. Activitatea nu este atât de lungă și plictisitoare pe cât pare. Orice experiență este, în primul rând, experiența personală a cuiva.

A mea constă în înțelegerea cantității potrivite de zahăr, preferând cireșele eviscerate, adică fără sâmburi (manichiura „cireșe” garantată!), și turnarea la cald. Cumva am mai încredere în cel fierbinte. În niciun caz fără zahăr. Dacă este o gustare pentru bărbați, atunci folosiți mai puțin zahăr, gustul va fi acrișor-natural, cu un postgust moale de cuișoare și aroma de mazăre dulce.

Scorțișoara va interfera. Apropo, acesta este exact genul de cireș care ar fi potrivit ca punct culminant de iarnă pentru carne. Pune-l pe o farfurie din apropiere. Toată lumea se va desprinde, cu siguranță. Dar apoi cireșele trebuie să fie fără sâmburi. Nu pun cireșe murate în pui sau carne când gătesc. Aroma este încețoșată între pui și cireșă, care a fost aburită pentru a zecea oară (e atât de mică!).

Dar băieții pot servi cireșe cu sâmbure ca băutură masculină (atât cu vodcă, cât și cu coniac). Le place să mestece ceva și vor prelungi plăcerea pentru o lungă perioadă de timp. O cireșă cu mult zahăr va merge grozav în straturile dintre straturile de tort. Este deja destul de parfumat, așa că nu trebuie să adăugați mult.

Nimeni nu va ghici nici măcar de unde își trage aroma tortul - totul pare moale și suculent, dar nu turtă dulce sau turtă dulce Tula. Ei bine, până când vine vorba de această cireșă. "Wow!" cel putin esti garantat. Maxim: „Ei bine, nimeni altcineva nu mănâncă asta, este fără gust, doar eu voi mânca asta.”

Orice salată de fructe - chiar și morcovi tociți ras (principalul fruct sovietic de iarnă) cu sau fără mere - va accepta cu plăcere un oaspete atât de minunat ca cireșele murate. Ei bine, doar „pentru ceva dulce” sau „delicios”, pentru ceai sau cafea. Iar înghețata cu astfel de cireșe va fi pur și simplu un miracol magic.
Desigur, cel mai bine este să folosiți borcane de jumătate de litru.

Dar am rămas fără ei. De aceea am folosit cele de litri. Am turnat marinada rămasă (delicioasă!) peste cireșe, le-am încălzit fără să fiarbă de două ori și le-am pus la frigider sub capace de plastic. Doar încurcăm acum. Deși nu mă mai pot uita la ea. Doar colectează.

Cireșele pot fi folosite pentru a pregăti nu numai mâncăruri dulci și preparate pentru iarnă. Se poate transforma intr-un condiment picant pentru carne, care poate fi servit si ca gustare independenta, asezat intr-o vaza frumoasa. Cireșele murate, care pot fi închise cu succes pentru iarnă, pot concura cu măslinele negre. Acest fel de mâncare este adesea clasificat ca bucătărie azeră, dar este preparat și în alte țări. Oferim cititorilor revistei online „New Domostroy” 3 rețete pentru acest fel de mâncare neobișnuit.

Secrete culinare

Puteți mura cireșe în diferite moduri, iar tehnologia pentru prepararea acestei gustari poate varia. Dar atunci când pregătiți acest fel de mâncare picant pentru iarnă, trebuie să respectați câteva reguli.

• Cireșele sunt de obicei murate cu sâmburi, deși se vor dovedi apetisante fără sâmburi. Este indicat să luați fructe coapte și mari pentru o astfel de preparare, mai ales dacă intenționați să eliminați semințele din ele.
• Când plănuiți să murați cireșele fără sâmburi, încercați să le îndepărtați cu atenție. Este mai bine să uiți de dispozitivele convenabile care împing semințele din fructe și zdrobesc fără milă pulpa boabelor și îndepărtează semințele în modul „bunicii” - cu un ac sau un obiect de formă similară.
• Pentru a determina câtă marinadă va intra în borcane, acestea sunt umplute cu fructe de pădure, umplute cu apă, apoi apa este scursă și volumul acesteia este înmulțit cu 1,5 - în timpul preparării gustării, cireșele vor absorbi o parte din lichid, deci va fi nevoie de mai multă marinată decât pare.
• Cireșele murate cu sâmburi arată mai apetisant și au o aromă picant, dar nu pot fi păstrate mai mult de 8-9 luni. După timpul specificat, acidul cianhidric începe să se formeze în semințe. Prin urmare, unele gospodine preferă să mureze fructele fără semințe. Acest lucru nu schimbă rețeta preparatelor.
• Dacă murați cireșe pentru iarnă, borcanele pentru acestea trebuie sterilizate. Borcanele sunt închise cu capace metalice de orice configurație, atâta timp cât asigură o etanșare etanșă. Nu uitați să fierbeți capacele înainte de utilizare, altfel toată munca voastră va fi în zadar.

Cireșele murate stau bine chiar și într-o cameră încălzită, dar un borcan deschis poate fi păstrat doar la frigider.

Toate rețetele de murat cireșe pentru iarnă sunt potrivite și pentru pregătirea gustărilor pentru consum în timpul sezonului fructelor de pădure. Puteți încerca a doua zi după preparare.

Rețetă clasică de cireșe murate în stil azerbaigian

Ce ai nevoie (pentru 1 litru):

• cireș – 0,8 kg;
• apă - în funcție de circumstanțe;
• sare – 20 g la 1 litru de apă;
• zahăr – 40 g la 1 l;
• negru și ienibahar – câte 2-3 mazăre;
• cardamom – 2-3 buc.;
• cuișoare - 1 umbrelă;
• scorțișoară – 0,5 batoane;
• esență de oțet (70%) – 1-2 lingurițe la borcan de litru.

Cum să gătești:

1. Sterilizați borcanele. Este mai bine să alegeți recipiente cu un volum de 0,25-0,5 litri.
2. Se spală și se usucă cireșele. Se toarnă în borcane.
3. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure, se toarnă într-o cratiță și se măsoară volumul. Veți avea nevoie de o dată și jumătate mai multă marinată.
4. Fierbe apa pentru marinata, adauga sare si zahar.
5. Se fierbe, amestecând, până când cristalele se dizolvă.
6. Adăugați condimente. Gatiti marinata timp de 10 minute.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste fructe de pădure. Adăugați oțet.
8. Pune o cârpă pe fundul tigaii.
9. Acoperiți borcanele cu capace pregătite și puneți-le într-o cratiță.
10. Umpleți o cratiță cu apă, până la umerasele borcanelor.
11. Se incinge la foc mic pana fierbe apa. Sterilizați borcanele timp de 10-15 minute.
12. Scoateți conservele și rulați-le.
13. Întoarceți-l și înfășurați-l. Lăsați-le să se răcească într-un loc cald - acest lucru este necesar pentru o sterilizare suplimentară.

Depozitați acest preparat pentru iarnă timp de cel mult 8 luni într-un loc răcoros sau la temperatura camerei. Serviți cu carne sau ca o gustare de sine stătătoare.

Cireșe murate în suc propriu

Ce ai nevoie (pentru 2 l):

• cireș – 1,5 kg;
• suc de cirese – 0,5 l;
• apă – 0,5 l;
• oțet de masă (9 la sută) – 150 ml;
• cuișoare – 10 buc.;
• ienibahar – 20 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• zahăr – 0,75 kg.

Cum să gătești:

1. Faceți sirop din apă și zahăr.
2. Pune condimentele pe fundul borcanelor sterilizate.
3. Umpleți recipientul cu cireșe.
4. Adăugați suc de cireșe la siropul care fierbe (trebuie să-l stoarceți în prealabil).
5. Se fierbe un minut.
6. Se toarnă în oțet. Se fierbe încă un minut.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste cireșe.
8. Sterilizați borcanele timp de 5-10 minute și sigilați.
9. Se lasa sa se raceasca intr-un loc caldut, se pune la loc racoros pentru iarna.

Cireșele, murate în suc propriu, conform rețetei date, se dovedesc a fi picante și aromate și au un gust dulce și acru unic. Poate fi folosit pentru prepararea deserturilor și ca adaos la preparatele din carne. În sine, este și foarte gustos.

Cireșe marinate cu castraveți

Ce ai nevoie (pentru 1 litru):

• cireșe – 150 g;
• castraveți – 0,3 kg;
• frunze de cireș – 2 buc.;
• mărar – 1 inflorescență;
• hrean - 0,5 foi;
• usturoi – 4 catei;
• sare - 10 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 30-40 ml;
• apă - cât va merge.

Cum să gătești:

1. Pune condimentele pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Așezați castraveții în primul strat, apoi adăugați cireșe (puteți folosi fructe fără semințe).
3. Se toarnă apă clocotită peste mâncare și se lasă 20 de minute.
4. Scurgeți apa.
5. Adăugați sare, zahăr, oțet.
6. Fierbeți o nouă porție de apă, turnați apă clocotită peste cireșe și castraveți.
7. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute.
8. După ce l-am rulat, întoarceți-l și înfășurați recipientul.

După răcire, acest preparat savuros poate fi păstrat la temperatura camerei pentru iarnă. Castraveții murați și cireșele pot fi servite împreună sau separat. Folosind aceeași rețetă, puteți marina castraveții cu coacăze roșii sau agrișe.

Cireșele murate sunt un răsfăț neobișnuit. Se servește ca aperitiv separat sau ca adaos la preparatele din carne. Rețeta aparține bucătăriei din Azerbaidjan, dar cireșele sunt murate pentru iarnă nu numai în Azerbaidjan. De exemplu, rețeta de castraveți murați cu cireșe ne-a venit din Siberia, aparține bucătăriei rusești.

Un blog este așa ceva încât nu trebuie doar să ții pasul cu vremurile, ci să fii puțin înainte. Mai ales dacă este o resursă culinară. De exemplu, gâsca de Crăciun ar trebui să fie coaptă pentru ca toată lumea să o vadă mult mai devreme decât sărbătoarea în sine - pentru ca gospodinele să aibă timp să citească rețeta, să cumpere tot ce le trebuie, să-și facă propriile ajustări și să pregătească o cină de lux.
Și dacă aceeași gâscă este disponibilă aproape tot timpul anului, atunci produsele de sezon au o perioadă strict definită când pot fi găsite în piețe sau în paturile de grădină.
Prin urmare, aici fie „scriitorul” culinar trebuie să fie primul la aragaz și, fără a o amâna, să sorteze fotografiile și să scrie, să scrie, să scrie, astfel încât să fie relevant! Sau trebuie să fii viclean.
Urmează a doua cale - îmi lipsește foarte mult timp și este puțin probabil ca ceva să-mi depășească lenea, în plus, totul depinde foarte mult de starea personală și de dorință.
Trucul este că aproape toate rețetele mele de sezon pentru preparate și gemuri de casă sunt de acum un an))
Aceste. da, de exemplu, fac gem, fac fotografii, dar asta se întâmplă de obicei la mijlocul sezonului, când toți cei care au vrut să gătească „vara în borcane” și-au găsit deja rețeta și au făcut gem, și postează o intrare despre dulceața de căpșuni când o vând la piață deja ultimele rămășițe, doar prost. Asadar, materialul in poze si note este trimis pe lista de asteptare pana la anul.
Dar apoi am totul aproape gata, doar pune cuvintele în propoziții))
Cu această abordare există un alt avantaj incontestabil - pe o perioadă lungă de timp pot estima cât de mult poate fi păstrat produsul în borcane, cum se schimbă culoarea și gustul, iar grupul de control al degustătorilor se extinde semnificativ)))

Tot ce spun este că rețeta de astăzi este și cea de anul trecut, încă nu ne-am mutat într-o casă de țară, dar făceam deja cutii; Așa că borcanele mele au supraviețuit mișcându-se și rătăcind prin frigidere, pivnițe și condiții de temperatură a camerei.

Voi spune imediat că ingredientul principal sunt cireșele. Din anumite motive, în cultura noastră din regiunea noastră siberiană, ei o numesc în mod persistent „cireș” sau „cireș pe tulpină”. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de copac nu crește foarte bine la latitudinile noastre, este capricios, ajunge rareori la 2,5 metri înălțime, iar cireșul nostru comun se numește cireș de pâslă - un arbust cu creștere joasă, cu un apos și, de asemenea, gustos. fructe de pădure, dar nu de aceeași culoare ca a ta, fără aromă reală de cireșe.

Și rețeta, desigur!

Sortam ciresele, indepartam tulpinile si frunzele si lasam samburii - contin toata aroma si aroma de cirese!
Dacă boabele sunt murdare, clătiți-le cu grijă cu apă rece și uscați-le pe un prosop.
Apoi il punem in borcane sterilizate si il umplem pana sus. Este mai bine să luați borcane mici - din dulceață sau măsline - nu este păcat să puneți unul pe masă și volumul este mic.
Turnați apă clocotită peste el și, după câteva secunde, turnați apa într-un recipient separat.
În primul rând, așa are loc tratamentul termic primar și îndepărtarea posibilelor resturi și murdărie, iar în al doilea rând, așa aflăm volumul cantității necesare de marinată.

Gatiti marinada.
Calculăm cantitatea necesară de apă - ar trebui să fie de 1,5 ori mai mult decât lichidul scurs, deoarece... soluția sărată va începe să fie absorbită în cireșe cu o forță furioasă.
Pe 1 litru de apă vei avea nevoie de:

• 1 lingura sare
• 2 linguri de zahar
• 2-3 bucăți boabe de piper negru
• 2-3 mazăre de ienibahar
• 1 cuișoare
• mai multe semințe de cardamom
• bucati de scortisoara dupa gust
• esență de oțet după gust

Gatiti saramura fara otet - boabele de sare si zahar trebuie sa se dizolve complet, iar lichidul trebuie adus la fierbere.
Se toarnă saramura în borcane și se toarnă esența de oțet - oțetul ar trebui să aibă un gust bun, dar aceasta este o chestiune de gust. De exemplu, am turnat o linguriță de esență pe un borcan de 300 ml.
Închidem borcanele cu capace opărite cu apă clocotită, le întoarcem cu susul în jos, le învelim într-o pătură și le răcim complet.
După cum am mai spus, aceste borcane le-am ținut la frigider, într-o pivniță răcoroasă și la temperatura camerei de 20-25 de grade Celsius. Un an mai târziu, mai am câteva borcane, iar unul a fost deschis de mult în frigider - în timp, doar culoarea devine mai bogată, dar gustul nu se schimbă - cireșe moderat dulci, acrișoare și aromate cu un miros foarte puternic de condimente.

Așa cum mă așteptam, cireșele murate pentru carne s-au dovedit a fi pur și simplu perfecte, indiferent dacă au fost cotlet de vită dintr-o tigaie, coaste de miel la grătar sau cel mai fraged kebab de porc de pe grătar. Cumva nu a funcționat cu pește și pui - încă mai voiam lămâie pentru pește și sos cremos pentru pui.
Cireșele s-au arătat bine în salatele de legume - atât cireșele, cât și marinada sunt un plus grozav chiar și pentru varza albă obișnuită cu unt.
În practică, după cum s-a dovedit, grupul de focalizare de control a fost împărțit brusc în două tabere - unii erau înnebuniți după fructele de pădure înșiși, în timp ce alții s-au îndrăgostit de marinată - a apărut chiar și ideea de a pregăti mai mult lichid pentru a se turna într-un ulcior și se aseaza pe masa langa uleiul de masline

La noi, un borcan cu astfel de cireșe ocupă pe bună dreptate locul de mândrie pe masa de sărbători lângă o farfurie cu măsline și murături de casă, castraveți și roșii, foarte versatile și gustoase!
Și dimensiunea sa în miniatură vă permite să prezentați un astfel de borcan ca cadou sau suvenir unor oaspeți deosebit de dragi!

Și sezonul! Sezonul cireșelor este chiar după colț! Nu ratați!
Bucurați-vă!