Cum să prăjiți clătite în unt. În ce ulei să prăjiți clătite: caracteristici, sfaturi de gătit

Dacă coaceți clătite în unt, acestea vor avea un gust cremos corespunzător, precum și o structură delicată a aluatului, care se va reflecta în gustul turtelor finite. Există mai multe rețete pe care le poți urma pentru a pregăti acest fel de mâncare hrănitor și delicios.

• un pahar și jumătate de lapte
• 2 linguri de zahar
• 3 ouă
• 8 linguri de făină (pentru aluatul de clătite este mai bine să folosiți făină de grâu albă premium)
• 3 linguri de unt
• o treime dintr-o lingurita de sare.

Rețeta de clătite subțiri cu smântână este concepută pentru opt porții, timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.

Prepararea clătitelor:

1. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul până când cristalele de zahăr se dizolvă în amestec.
2. Adăugați un pahar de lapte, lăsați o jumătate de pahar pentru mai târziu, amestecați.
3. Adaugam faina, amestecam pana aluatul devine omogen.
4. Adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
5. Adăugați untul topit cald (nu fierbinte) și amestecați cu o lingură.

Se coace intr-o tigaie incalzita unsa cu putin ulei vegetal. După ce ați copt prima clătită, nu trebuie să ungeți tava și puteți pune prăjiturile finite într-o stivă și după două sau trei clătite, turnați puțin unt.

Rapid

Următoarele clătite pot fi preparate rapid, dacă aveți experiență, în 20 de minute. Vom avea nevoie de:

• 2 căni de făină
• 4 linguri de unt
• 3 ouă
• 1 litru de lapte
• lingurita zahar
• o treime dintr-o lingurita de sare.

Preparare:

1. Adăugați sare în ouă și amestecați cu un mixer.
2. Se toarnă lapte.
3. Adăugați puțină făină, spargeți cocoloașele cu un mixer, amestecați până când amestecul devine omogen.
4. Topiți untul, așteptați până se răcește și turnați-l în aluat, amestecați cu o lingură.

Unge tigaia cu o bucata de unt. O poți mânca cu orice umplutură, dar o poți face doar cu smântână plină de grăsimi.

Acest lucru este interesant

Untul este cunoscut de mult timp - această grăsime animală se formează ca urmare a băturii smântânii. A face unt de casă este foarte simplu - trebuie să luați un borcan de trei litri, să turnați în el o jumătate de litru de smântână de casă, să închideți capacul și să bateți smântâna scuturând borcanul. Dacă smântâna este de la frigider, trebuie să o agiți timp de aproximativ o oră. Dar dacă este la temperatura camerei (poate fi încălzit într-o baie de apă), atunci procesul de batere durează 10 - 15 minute. Dacă smântâna este prea rece și trebuie să grăbiți procesul, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Când uleiul începe să se formeze, se va separa în bucăți, iar zerul de ulei se va forma separat. Uleiul este colectat cu o lingură și presat într-o farfurie.

Compoziția uleiului și efectul său asupra sănătății umane au început să fie studiate la începutul secolului al XX-lea. Colesterolul și grăsimile saturate au fost declarate vinovate de boli cardiovasculare, iar colesterolul a fost mai ales în brațe. În secolul al XX-lea, pentru a evita bolile vasculare, oamenii au început să limiteze consumul acestui produs cremos. Dar numărul bolilor de inimă nu a scăzut, ci dimpotrivă, chiar mai mult. Probabil că nu este o chestiune de colesterol, ci de faptul că concentrația acestuia în diferite alimente a început să crească din cauza unei deteriorări a calității acestora și a unui stil de viață sedentar.

Dar, la sfârșitul secolului al XX-lea, uleiul avea adesea o compoziție complet diferită decât, să zicem, în secolul al XIX-lea. În prezent, în compoziția sa se adaugă adesea grăsimi vegetale, care tind să se acumuleze în organism și să înfunde vasele de sânge. În plus, în ulei au început să se amestece conservanți, emulgatori, coloranți și alți aditivi, cu ajutorul cărora produsul a început să fie păstrat mai mult timp și să aibă o prezentare mai bună.

Beneficiile untului natural:

• substanțele benefice conținute în ulei îmbunătățesc vederea, pielea și au un efect bun asupra performanței;
• acidul lauric este utilizat pentru tratarea bolilor fungice;
• grăsimile saturate rezistă tumorilor din corpul uman (nu ca remediu, ci ca agent preventiv);
• colesterolul, pe care toată lumea îl critică atât de mult, ajută la îmbunătățirea imunității, ajută o persoană să reziste la temperaturi scăzute în timpul sezonului rece;
• acidul linoleic întărește sistemul imunitar;
• multă vitamina D, care ajută o persoană să absoarbă calciul;
• acidul arahidonic este folosit de organism în funcția creierului;
• un produs bogat in calorii adauga putere (contribuie la obezitate doar in cazuri de inactivitate);
• uleiul normalizează flora tractului gastro-intestinal.

Untul este util în cantități mici, dar, fără îndoială, un produs cremos de înaltă calitate poate și trebuie consumat de cel puțin câteva ori pe săptămână. În plus, poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, produse de copt, folosite pentru prăjire și, desigur, uleiul poate fi inclus în clătite.

În acest articol voi împărtăși cu voi o rețetă de clătite fragede făcute cu smântână și unt. Clatitele nu sunt foarte dulci si moderat dese. Ideal cu pastă de ciocolată sau umpluturi cu smântână, fructe de pădure sau măr înăbușit cu scorțișoară. Pregătește-le într-o dimineață plăcută de duminică pentru a savura în liniște un mic dejun delicios alături de cei dragi.

Sărbători. Este doar 7 dimineața, dar bunica s-a trezit deja de mult. Sunt atât de multe de făcut. Și nu doar să faci totul, ci să o faci bine. Dar principalul lucru acum este să o hrănesc pe nepoata mea slabă, care nu vrea să mănânce nimic. Cu mișcări dibace, bunica sparge ouăle, adaugă lapte și făină. Bli-i-inschiki...

Într-o tigaie încinsă, uleiul crapă și aluatul sfârâie, care se fixează instantaneu într-o crustă aurie. Bunica aruncă cu îndemânare clătita în sus, se răsucește în aer și aterizează exact înapoi pe tigaie. Încă o jumătate de minut și se trezește deasupra unui teanc neted auriu.

Treptat, aroma de clătite fragede umple bucătăria, pătrunde pe coridor și de acolo se infiltrează în dormitor. În pijamale colorate, zguduit, intru greoi în bucătărie, iau în liniște o clătită, încerc să nu țip pentru că este încă foarte cald și mă repez înapoi în dormitor cu prada mea. Smulg încet bucăți mici din clătită și le pun în gură. Simt un postgust cremos plăcut...

Gata de gătit clătite delicioase cu smântână?

Rețeta mea, deși nu este cea mai rapidă, nu este nici cea mai dificilă. Puțin timp și efort și avem clătite fragede și subțiri pe masă. Ca bonus la sfârșitul articolului - reteta de mere fierte cu scortisoara.

Ingrediente pentru clătite fragede cu unt

Ingredientele pentru rețeta de clătite fragede nu diferă foarte mult de ceea ce folosim de obicei, cu excepția poate câteva ingrediente și cantitățile acestora.

• Făină - 2-2,5 căni
• Ouă - 3 buc.
• Crema - 200 gr.
• lapte - 200 gr.
• apă fiartă - 100 gr.
• Zahăr - 2-3 linguri
• Unt - 100 gr.
• Un praf de sare
• Câteva picături de ulei de floarea soarelui pentru a unge tigaia înainte de prăjire.

Secretele clătitelor fragede și cremoase

Înainte de a începe să frământăm aluatul pentru clătite fragede, vă sugerez să vă familiarizați cu câteva secrete importante despre cum să le coaceți cu adevărat delicioase.

1. Este mai bine să separați albușurile de gălbenușuri și să le adăugați la final.
2. Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele lichide - lapte și gălbenușuri, bătute cu zahăr. Abia apoi adaugam treptat faina cernuta, amestecand bine aluatul de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase.
3. Toate produsele ar trebui să fie la aproximativ aceeași temperatură, cu excepția proteinelor, care se bat cel mai bine la rece.
4. Untul în loc de ulei vegetal dă un gust delicat și o culoare aurie la prăjit.
5. Aluatul pentru clătite delicate făcute cu unt trebuie să semene cu smântâna lichidă în grosime, apoi se va întinde bine în tigaie. Folositi apa fiarta pentru a aduce aluatul la consistenta dorita.
6. Ar trebui să cerneți făina de două ori, apoi va fi saturată cu oxigen, iar clătitele vor deveni fragede și aerisite. Și vor fi mai puține bulgări.
7. Înainte de a coace clătite, trebuie să ungeți tigaia cu ulei și să o încălziți bine.

Aluat pentru clătite fragede cu unt

Aluatul pentru clătite delicate se prepară destul de repede, mai ales dacă folosești mixer și robot de bucătărie. Cu cantitatea specificată de ingrediente, obțineți aproximativ 25-30 de clătite subțiri, cremoase.

1. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider.

2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.

3. Turnați lapte, smântână și apă în amestec. Se amestecă toate ingredientele.

4. Adaugati faina cernuta in aluat pentru clatite fragede in portii mici, amestecand continuu.

5. Topiți untul în cuptorul cu microunde, lăsați-l să se răcească și turnați-l în aluat.

6. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer într-o spumă tare.

7. Îndoiți ușor albusurile în aluat.

Dacă aluatul pentru clătite delicate se dovedește a fi prea gros, diluați-l cu apă fiartă. Dacă vi se pare prea lichid, adăugați puțină făină.

8. Se unge o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se incinge bine inainte de a o coace. În principiu, nu mai trebuie să-l ungeți - untul pe care l-am adăugat deja va face totul. De regulă, clătitele devin instantaneu aurii.

Clatitele fragede trebuie sa aiba margini crocante si un centru delicios, insorit.

Umplutură de clătite înăbușite cu mere și scorțișoară

Dacă vrei să faci o umplutură de clătite, dar nu știi ce fel, încearcă mere înăbușite cu scorțișoară. Îmi place foarte mult această rețetă simplă, delicioasă și sănătoasă. Îmi amintește mereu de clătitele fragede pe care mama le-a făcut din copilărie.

Ingrediente pentru mere fierte cu scorțișoară

• Măr - 4-5 buc.
• Zahăr - 3-4 linguri
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Puțină apă.

Mere înăbușite pentru clătite - preparare

1. 1. Trei mere pe răzătoarea grosieră.
   2. Puneți amestecul de mere într-o oală sau o cratiță mică.
   3. Începem să fierbem la foc mic.
   4. După 5 minute, adăugați apă, scorțișoară și zahăr.

1. Fierbeți merele până la gradul dorit de moale la foc mic, amestecând din când în când.

Cum să pregătiți o rețetă de clătite delicioase cu lapte subțire cu unt - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Instrucțiuni de gătit

Timp de preparare: 30 minute

Video: Clătitele subțiri ale bunicii cu lapte. MENIU DELICIOS. Pregătirea pas cu pas

Video: Cum să gătești clătite cu lapte și unt CE SĂ GAȚI

Atentie, doar AZI!

Clatitele sunt delicioase cu lapte, reteta dovedita

Clatite cu lapte - principii generale de gatit

Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.

Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.

Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte dintr-un amestec de diferite tipuri de făină.

Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.

Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce ați rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.

Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui afumat sau somon sau orice umplutură dulci.

Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.

Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.

Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.

Rețete de clătite cu lapte:

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clatitele facute cu lapte ies foarte subtiri si usoare le puteti manca cu smantana, miere sau inveliti orice umplutura. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

• lapte - 0,5 litri;
• 3 oua;
• 1-1,5 cani de faina;
• zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei vegetal - 15-30 ml.

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Amesteca totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.

Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.

Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.

Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.

Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.

Reteta 2: Clatite cu lapte Ajurata

Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.

• o cană și jumătate de făină;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Un pahar cu lapte;
• o jumătate de litru de chefir;
• 1 lingura sifon;
• Ulei vegetal.

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătitele cu lapte.

Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina

Folosind această rețetă puteți pregăti clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.

• o jumătate de litru de lapte;
• 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
• 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
• 4 oua;
• Sare și zahăr - după gust;
• Vanilină - după gust;
• 30-45 ml ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Lăsați aluatul timp de 20 de minute Se încălzește tigaia și se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței într-un strat subțire.

Deoarece amidonul se depune pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare culegere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și dantelate.

Aceste clătite pot fi umplute cu pui sau pește afumat, brânză de vaci cu stafide sau un amestec de usturoi-brânză. Există o mulțime de opțiuni.

Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt

Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.

• Un sfert de lingurita de sare;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingurita praf de copt;
• 8-9 linguri. l. făină;
• cate 250 ml lapte si iaurt;
• 2 oua;
• Unt;
• 9.Ulei vegetal.

Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.

Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.

• 330 g faina;
• 2,1 ou mare;
• 20 g zahăr;
• 7 g fiecare de drojdie și sare;
• 25 g unt;
• 550 ml lapte.

Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Lăsați 10 minute drojdia proaspătă are nevoie de 20 de minute.

Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.

Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt

O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

• 2 oua;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de iaurt;
• O jumătate de pahar de lapte;
• O lingurita de sifon;
• Un sfert de lingurita de sare;
• 2 căni de făină;
• 45 ml ulei vegetal.

Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.

După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.

• Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;

• Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.

Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:

• Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină cauciucate;

• Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;

• Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;

• Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;

• Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.

Clatite subtiri cu lapte si unt

1. Se amestecă ouăle, zahărul, sarea cu un tel într-un bol adânc, se adaugă un pahar de lapte cald, se amestecă, apoi se adaugă un pahar de făină, se amestecă bine cu un tel, se toarnă un alt pahar de lapte cald, se amestecă.

2. Se toarnă într-o oală și se toarnă amestecul rezultat înainte și înapoi în bol de mai multe ori, se lasă timp de 15 minute.

3. Încinge o tigaie de clătite, înainte de prăjire, adaugă o lingură de ulei la amestec și amestecă bine.

4. Se toarnă o oală parțială într-o tigaie cu diametrul de 20 cm și se prăjește o jumătate de minut până când este gata, apoi se răstoarnă și se prăjește câteva secunde, se așează clătita rezultată pe o farfurie și se unge cu o bucată de unt pusă pe un cuțit, repetați procedura pentru clătitele rămase.

Clatite subtiri cu lapte: retete clasice si noi

Odată cu venirea Masleniței, vreau să coac o farfurie întreagă de clătite subțiri cu lapte pentru a-mi trata toată familia, prietenii și, bineînțeles, pe mine! Pentru această sărbătoare strălucitoare, se prepară clătite sărate și dulci, servite cu diverse umpluturi, gemuri și ciocolată. Ceea ce este interesant este că poți găti clătite cu lapte în moduri diferite: există atât de multe gospodine, atât de multe rețete, dar multe dintre metode au devenit tradiționale.

O selecție de rețete de clătite subțiri

Este convenabil să înfășurați umplutura în clătite subțiri, acestea nu se rupe și își țin bine forma. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu coacerea, principalul lucru este să ia o tigaie care să nu se lipească de ea, astfel încât clătitele să nu se rupă la întoarcerea lor.

Reteta traditionala de clatite subtiri cu lapte

Se gătesc rapid și au o culoare gălbuie plăcută. Ele pot fi numite universale deoarece pot fi combinate cu diferite umpluturi dulci și sărate. Această rețetă va dura 40 de minute pentru a pregăti clătite.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 5 ouă mici sau 4 mari;
• făină cernută de clasa întâi - 400 de grame;

zahăr 2 linguri. l;

sare - pe vârful linguriței;

lapte - 1 litru.

1. Bateți ouăle cu zahăr puteți folosi un mixer electric pentru asta. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-un pahar special înalt, astfel încât baza de aluat să nu stropească.
2. Se toarnă masa rezultată într-un castron adânc, se adaugă treptat sare, făină și lapte, se amestecă până la omogenizare. Important: pentru a face aluatul fara cocoloase se ia lapte la temperatura camerei.
3. Se lasă 20 de minute.
4. Amestecați cu un polonic și adăugați ulei de floarea soarelui.
5. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită fără a adăuga ulei suplimentar.

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita

Aceste clătite subțiri sunt preparate fără zahăr, așa că se potrivesc bine cu umplutura de ciuperci și carne. Va dura cincisprezece minute pentru a pregăti aluatul.

• 1 cană de făină;
• 2 oua;
• un pahar cu lapte și apă clocotită;
• sare - un praf;
• 2 linguri. l ulei vegetal.

1. Bateți ouăle și sarea într-o spumă groasă, adăugați treptat apă clocotită în aluat, fără a înceta să bată.
2. Adăugați laptele rece, făina și continuați să amestecați.
3. Cand aluatul se transforma intr-o masa omogena fara cocoloase, adauga ulei vegetal.
4. Înainte de a coace clătitele, ungeți tava cu unt sau ulei vegetal.

Majoritatea gospodinelor vor fi de acord că acestea sunt cele mai bune clătite cu lapte pentru că se gătesc rapid și au un gust excelent!

Clatite cu unt

Cum se prepară aluatul de clătite cu unt? Mai ușor decât credeți: pregătiți aluatul tradițional, adăugați unt în loc de ulei vegetal sau într-un raport de 1:1. Timp de gătire - 35 de minute.

• lapte - două pahare;
• făină - un pahar;

Unt Zahăr

zahăr - două linguri;

sare - pe vârful linguriței;

ulei vegetal - o lingură;

unt - 20 de grame;

două ouă.

Untul poate fi adăugat în aluat sau folosit într-un mod mai interesant: înțepăți-l pe vârful unui cuțit și ungeți fiecare clătită după ce o scoateți din tigaie și o puneți pe o farfurie.

Clatitele dulci pufoase vor multumi pe toata lumea, in special pe copii. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de o jumătate de oră de timp liber.

Ulei rafinat Praf de copt

un praf de sare si aceeasi cantitate de praf de copt pentru aluat;

3 linguri. l. Sahara;

1,5 cani de faina;

2 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui;

• Pentru a preveni ca prima clătită să devină cocoloase, turnați câteva picături de ulei de floarea soarelui în tigaie.

Dacă ai făcut aluatul, dar nu ai timp să-l prăjești pe tot deodată, lasă-l la frigider. Nu se va întâmpla nimic cu aluatul în timpul zilei, dimpotrivă, veți obține cele mai subțiri clătite.

Cele mai delicate clătite subțiri

Oferim aluat pentru clătite subțiri cu adaos de praf de copt prepararea va dura 30 de minute. Se potrivesc bine cu umplutura delicată de brânză, fructe de pădure și fructe. Clatitele ies dulci, tine cont de acest lucru cand alegi umplutura.

• făină de grâu - 2 pahare de 200 de grame;
• lapte - un pahar și jumătate;
• praf de copt - 1,5 linguriță;
• zahăr - 4 linguri. l;
• un praf de sare;
• 7 linguri. l. ulei vegetal.

Clatite ajurate cu lapte

Acestea sunt clătite foarte gustoase, ies fragede și subțiri. Arata apetisant, suprafata are mici gauri. Se asortează perfect cu orice umplutură.

• 1 lingurita fiecare ulei vegetal și sifon;
• un sfert de lingurita de sare;
• 1 lingura. l. Sahara;

o cană și jumătate de făină;

2 oua;

1 pahar de lapte;

2 pahare pline de chefir.

Instructiuni de gatit:

1. Turnați chefirul într-o cratiță și încălziți-l puțin, asigurându-vă că nu este fierbinte.
2. Adăugați ouăle, zahărul, sarea, sifonul și amestecați cu un tel sau mixer.
3. În timp ce amestecați aluatul, adăugați făina. Trebuie să obțineți consistența de smântână groasă.
4. Aduceți laptele la fiert și turnați-l în aluat într-un jet subțire, folosind această tehnică devine cremă.
5. Adaugati untul si aluatul este gata!
6. Dacă ai o tigaie din fontă în gospodărie, coace pe ea clătite, după ce o ungi cu ulei vegetal, indiferent dacă este sau nu ulei în aluat.

Clatite subtiri facute cu lapte si amidon

Pentru a pregăti corect clătite conform acestei rețete, nu adăugați sau modificați nimic, respectați proporțiile ca în instrucțiuni. Se va dovedi delicios, pentru că clătitele se topesc literalmente în gură.

• trei lingurițe de ulei vegetal;
• sare - pe vârful cuțitului;
• 2 linguri zahar;
• patru linguri pline de făină;

patru ouă (dacă sunt mici, puteți folosi cinci);

500 ml lapte caldut;

patru linguri nivele de amidon;

vanilină - pe vârful cuțitului.

Instrucțiuni și detalii de pregătire:

Clatite cu amidon - video

Avantajul acestei rețete este că aluatul poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară se păstrează bine în sticlă la rece. Desigur, aluatul nu va rezista câteva zile, dar va rezista perfect până a doua zi dimineața, astfel încât să puteți face clătite pentru micul dejun. Va dura 35 de minute pentru a pregăti, nu mai mult.

• ulei vegetal - trei lingurițe;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zahăr - trei linguri;
• făină - zece linguri;
• două ouă;
• lapte - trei pahare.

Instructiuni de gatit:

Ca și în rețetele anterioare, orice umplutură va merge, dar și fără ea, cu ceai, aceste clătite trec neobservate.

Fiecare gospodină își caută rețeta ideală pentru așa-numitele clătite cu crustă subțire. Secretul clătitelor din dantelă este adăugarea de sifon. Deci, scrie-l.

• ulei vegetal - 0,5 căni;
• sifon - 1 linguriță. cu blat;
• sare - un sfert de lingurita;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• făină - două pahare;
• ou - 4 buc.;
• lapte - 1,5 litri;

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea.
2. Stingem sifonul de ceai cu apa clocotita.
3. Adăugați sifon în amestecul de ouă și bateți cu un mixer.
4. Se cerne făina printr-o sită, se adaugă în aluat în porții și se bate.
5. Incalzim laptele astfel incat temperatura acestuia sa fie putin peste temperatura camerei.
6. Adăugați laptele într-un jet subțire, amestecând aluatul constant. Turnați laptele din ibric - în acest fel cu siguranță nu vor fi cocoloașe.
7. Aluatul trebuie să aibă consistența laptelui copt fermentat.
8. Adăugați ulei vegetal și amestecați.
9. Se coace intr-o tigaie incinsa, se unge pentru prima data cu ulei. Nu este nevoie să faceți acest lucru pentru clătitele ulterioare, deoarece există deja mult ulei în aluat.
10. Rezultatul sunt „foi” subțiri de clătite în care umplutura este bine înfășurată. Folosește puțină umplutură, are un gust mai bun. O opțiune bună: înfășurați somon sau caviar în interior, dar pentru o opțiune de zi cu zi, varza cu ou va fi potrivită.

Clatitele cu drojdie sunt usor de preparat si poti face o multime din ele. Vom pregăti această rețetă conform GOST, se va dovedi delicioasă, la fel ca în copilărie.

Ingrediente conform GOST, greutatea este indicată în grame, deci este bine dacă aveți un cântar de bucătărie:

1. Pregătiți drojdia: încălziți 150 de grame de lapte și dizolvați drojdia în ea. Lăsați timp de 10 minute.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în laptele rămas, se adaugă treptat la drojdie, se amestecă.
3. Bate oul si adauga in aluat.
4. Adăugați făina, amestecați constant pentru a nu se forma cocoloașe.
5. Acum trebuie să topiți untul și să-l turnați în aluat. Bateți totul cu un mixer sau un tel, rezultatul este un aluat neted, consistența acestuia este ca smântâna.
6. Puneți într-un loc cald timp de 3 ore, dar în acest timp trebuie să-l amestecați periodic.
7. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
8. Vă rugăm să rețineți că clătitele nu trebuie să fie prea subțiri, cu o grosime de 3 mm.

Clatite ca catifeaua

Vă oferim o altă rețetă fără sifon. Se dovedesc ușoare, cu un gust delicat. Un avantaj important este că aceasta este o rețetă simplă care nu necesită abilități culinare.

Clătitele cremoase au un gust moale neobișnuit. Arata delicios: marginile rumenite si centrul auriu. Sunt usor de preparat, daca totul este facut conform retetei, veti obtine delicioase clatite aurii.

Clătitele cremoase pot fi servite cu gem, smântână și fructe de pădure.

Ingrediente

Făină stivă de 200. Sare 1 praf Zahăr granulat 75 de grame Unt 100 de grame Ouă de găină 3 bucata(i) Apă 100 mililitri Cremă 200 mililitri Lapte 200 mililitri

• Numar de portii: 30
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de preparare: 5 minute

Reteta de clatite cremoase

Gălbenușurile trebuie măcinate cu zahăr până devin albe. Apoi turnați toate ingredientele lichide. Se amestecă bine. Faina trebuie adaugata in portii mici. După fiecare adăugare, trebuie să verificați dacă există bulgări. Dacă este disponibil, amestecați bine amestecul. Topiți untul fie într-o baie de apă, fie la cuptorul cu microunde. Se lasa sa se raceasca putin si se toarna in aluat. Bateți albusurile răcite până se întăresc, adăugând sare. Turnați-le cu grijă în restul amestecului și amestecați totul din nou.

Acum ar trebui să distribuiți aluatul peste tigaie. Nu are rost să-l ungeți des; untul va împiedica arderea aluatului. De regulă, clătitele devin rapid aurii. 2 minute sunt suficiente. Apoi trebuie răsturnate și prăjite încă 1,5 minute. Această delicatesă este recomandată a fi servită cu smântână, fructe de pădure, ciocolată tartinată și gem.

Clatitele cremoase pot fi preparate pentru o vacanta sau intr-o zi obisnuita. Vor fi un mic dejun bun și vă vor oferi energie pentru întreaga zi.

Cum să gătești clătite cu unt

Pentru a face tratarea cu adevărat delicioasă și să se topească în gură, trebuie să urmați câteva nuanțe în pregătire.

• Este mai bine să cerneți făina de două ori. Apoi va fi umplut cu oxigen, aluatul va fi aerisit și vor fi mult mai puține cocoloașe în timpul gătirii.
• Pentru clătite veți avea nevoie de ouă, este indicat să le separați imediat conținutul. Albușurile trebuie adăugate ultimul, amestecând cu un praf de sare.
• Toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură, apoi aluatul va fi omogen. Cu excepția proteinelor care trebuie refrigerate înainte de gătit.
• Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna densă medie. Apoi nu se va lipi de tigaie, ci va fi distribuit uniform peste ea. Puteți dilua aluatul prea tare cu apă fiartă.
• Înainte de a începe să prăjiți, trebuie să încălziți bine tigaia sau aparatul de clătite, astfel încât picăturile de umezeală să se evapore. Unge apoi cu ulei vegetal si incepe sa pregatesti delicatesa.

Dacă respectați toate aceste reguli, prima clătită cu siguranță nu va ieși cocoloase, iar cei dragi se vor bucura de un răsfăț delicios.

Clatitele cremoase sunt moderat dense, nu prea dulci si foarte gustoase.