Cum să te protejezi de ciupercile otrăvitoare: sfaturi de la GSChS. Cum să te protejezi de otrăvirea cu ciuperci Cum să te protejezi de otrăvirea cu ciuperci

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de proteine, multe vitamine, micro și macro elemente, minerale. S-ar părea că pot face lucruri rele? Dar pot fi foarte periculoase, mai ales pentru copii și bătrâni. Există multe specii otrăvitoare care sunt bine deghizate ca fiind comestibile și, uneori, chiar și un culegător de ciuperci experimentat nu le poate recunoaște. Pentru a evita problemele, ar trebui să știți ce semne de otrăvire cu ciuperci pun viața în pericol.

Simptome după consumul de ciuperci

Dacă la ceva timp după ce ați mâncat feluri de mâncare cu ciuperci, se observă orice manifestări dispeptice din tractul gastrointestinal, cel mai probabil, otrăvirea este asociată cu acestea.

Pentru a te proteja și a nu suferi de necunoscut, poți merge la spital și faci următoarele:

1. Faceți o analiză generală de sânge și urină.
2. Test biochimic de sânge - este necesar pentru a detecta încălcări ale ficatului și rinichilor.
3. Test de sânge pentru toxine.
4. FGDS – va ajuta la identificarea posibilelor leziuni ale esofagului și.
5. Luați resturile de ciuperci pentru analiză pentru a determina tipul de toxine.

Nu toată lumea va face acest lucru înainte de apariția semnelor de intoxicație. Și unii nici măcar nu știu exact cum se manifestă aceste semne.

Simptomele intoxicației cu ciuperci

Semnele de otrăvire de către specii comestibile și necomestibile variază destul de mult.

Primele simptome după consum ciuperci otrăvitoare apar în doar 10 minute. Ce ar trebui să alerteze imediat:

• transpirație crescută și salivație, lacrimile pot curge involuntar;
• greață în creștere, curgând în vărsături repetate;
• stare de rău severă, confuzie;
• contractii musculare involuntare;
• insuficiență respiratorie, dificultăți de respirație se dezvoltă rapid;
• o scădere bruscă a presiunii.

Grebe palid este considerat cel mai mult ciupercă periculoasă. Substanțele sale toxice perturbă activitatea sistem nervos. Semne caracteristice:

1. Probleme cu tractul gastrointestinal - greață, vărsături, scaun afectat.
2. Afectarea are loc la centrul respirator, situat în alungit.
3. Halucinațiile și iluziile sunt posibile.
4. Celulele hepatice sunt deteriorate și distruse, ducând la insuficiență hepatică severă.
5. Nivelul de glucoză din sânge scade brusc, în legătură cu care apare o senzație puternică de foame, o încălcare a concentrării și letargie.
6. Inima începe să pompeze sângele mai repede, pulsul sare la 140 de bătăi pe minut.
7. Temperatura corpului crește la 39°C.

Otrăvirea cu această ciupercă amenință cu moartea iminentă dacă asistența medicală nu este acordată la timp.

Tipuri de intoxicație cu specii comestibile

Otrăvirea speciilor comestibile este mai ușoară decât pare. Cazul poate fi într-o prelucrare proastă sau necorespunzătoare, în ecologie și depozitare slabe.

Intoxicatii bacteriene

Dacă ciupercile au fost procesate prost termic, poate apărea otrăvire bacteriană. Apare din cauza agenților patogeni care rămân la suprafață sau în țesuturile ciupercii după gătit. Manifestări care indică acest lucru:

• la câteva ore după mâncarea farfurii, apare greață, urmată de vărsături;
• durere în stomac și abdomen inferior;
• scaun neformat;
• temperatura crește la 38°C;
• toate simptomele dispar rapid, uneori fără ajutorul medicamentelor.

Cea mai periculoasă otrăvire este preparatele de casă conservate și murate. Sursa amenințării este agentul cauzal al botulismului, care există în liniște în conservele fără aer timp de aproximativ șase luni și, uneori, mai mult.

Intră în borcane cu bucăți mici de pământ din cauza tratamentului termic slab al produselor (rezistă la încălzire până la 80 ° C timp de 30 de minute), sterilizării necorespunzătoare a recipientelor. Prezența unui agent patogen periculos poate fi uneori determinată de un capac umflat al borcanului. Acest produs nu trebuie folosit niciodată!

Simptome tipice care ar trebui să alerteze imediat:

1. Primele semne nu sunt detectate imediat, ci abia după 12-24 de ore.
2. Paralizia mușchilor netezi ai intestinului - obstrucție intestinală, care se face simțită cu constipație și balonare.
3. Există o senzație de amorțeală.
4. Gură uscată.
5. În a 2-a-3-a zi se observă tulburări de vedere și căderea pleoapelor. Apare o mișcare involuntară a pupilelor în lateral (ca și cum o persoană dintr-un vehicul ar încerca să privească obiectele care se mișcă rapid și nu se mai uită la ele pentru câteva milisecunde).
6. Înghițirea este perturbată, apare paralizia faringelui.
7. Bătăile inimii se accelerează.
8. Slăbiciunea mușchilor din spatele gâtului crește, persoana este forțată să-și susțină capul cu mâinile.

Dacă măsurile nu sunt luate la timp, decesul se produce prin sufocare sau stop cardiac. Tratamentul are loc numai în spital.

Otrăvirea din ciuperci stricate

Poate părea ciudat, dar cel mai adesea sunt otrăviți cu tipuri de ciuperci complet comestibile care nu au fost depozitate corect sau au fost inițial de proastă calitate.

Simptomele apar după 1-2 ore:

• apare flatulența;
• durere și crampe în abdomen;
• greață și vărsături;
• temperatura crește la 37,5°C;
• diaree.

Intoxicatii toxice

Apare la cules de ciuperci în locuri nepotrivite pentru aceasta: în apropiere drumuri mari, fabrici, gropi de gunoi. Uneori se întâmplă din cauza depozitării lor îndelungate în recipiente metalice.

Unele specii, cum ar fi bureții poroși, absorb toxinele, sărurile metalelor grele și sunt, de asemenea, ușor expuse la radiații.

Semne prin care se determină acest tip de otrăvire:

• greață și vărsături care apar după 15-30 de minute;
• puternic;
• spasme ale intestinelor;
• mai multe scaune libere;
• cea mai periculoasă manifestare este apariția obstrucției intestinale, poate fi determinată de constipație și balonare.

Tratamentul intoxicației cu ciuperci: simptomatic, remedii populare

În cazul unei ușoare intoxicații, însoțită doar de greață și un singur scaun apos fără febră, puteți face:

1. Sorbenți (Enterosgel, Polysorb, Filtrum-sti). Acestea vor lega și elimina resturile de toxine din organism.
2. Băutură abundentă. Previne posibila deshidratare.
3. Antihistaminice (Desal, Cetrin, Loratadină). În cazul în care există manifestări de alergie.

Din remedii populare vor funcționa următoarele metode:

• Infuzie pentru îndepărtarea rapidă a toxinelor: 2 linguri. l. coaja de stejar tocata, 3 linguri. l. trifoi roșu și coada-calului. Amestecul se toarnă cu un litru de apă clocotită, se închide cu un capac și se lasă la infuzat o jumătate de oră. Este filtrat. Luați o jumătate de pahar de mai multe ori pe zi. Nu păstrați mai mult de o zi.
• Clismă cu decoct cald.

Tratament simptomatic cu otrăvire cu ciuperci

Mulți cunosc și metoda vodcii cu sare, dar în cazul ciupercilor, aceasta nu este varianta cea mai acceptabilă. În primul rând, sarcina asupra ficatului crește de 2 ori. În al doilea rând, etanolul activează unele substanțe toxice. Adică, fără alcool, toxina nu s-ar putea arăta în toată splendoarea sa și lasă organismul neobservată.

Dacă starea se agravează, apare confuzia, vărsăturile repetate și scaunele moale se intensifică, atunci este timpul să lași deoparte metodele populare.

Acțiuni în caz de otrăvire severă:

1. Sunați imediat o ambulanță. Nu uitați să puneți resturile de ciuperci într-un recipient separat pentru a le duce la laborator pentru a determina tipul de toxine.
2. Până la sosirea medicilor, ține victima conștientă.
3. Dacă este posibil, spălați stomacul.
4. Da un numar mare de cărbune activ sau orice sorbent la îndemână.

Cât durează otrăvirea cu ciuperci?

Rata cu care apar simptomele depinde de mai mulți factori:

• Vârstă.
• Greutatea unei persoane.
• Un fel de ciuperci.

La copii, semnele de otrăvire cu orice ciupercă apar mai repede și mai puternice. Acest lucru se datorează greutății lor reduse și metabolism rapid. Același lucru este valabil și pentru adulții subponderali. La aceste două categorii de persoane, simptomele se dezvoltă cât mai curând posibil (aproape imediat sau după o oră).

Persoanele în vârstă se caracterizează printr-o rezistență slabă a corpului, reacțiile nu sunt atât de rapide, unii au deja probleme cu tractul gastrointestinal până la această vârstă, astfel încât otrăvirea nu este observată imediat. Aici se află pericolul - poți pierde timpul. Simptomele apar după 3 ore.

Se crede că, cu cât specia este mai toxică, cu atât se dezvoltă mai încet semnele de otrăvire. Cel mai periculos este grebe palid. Efectul otravii sale se poate manifesta într-o zi sau două. O persoană observă că ceva nu este în regulă atunci când toxinele încep să afecteze activitatea sistemului nervos.

Ce măsuri să întreprindeți în caz de otrăvire cu ciuperci acasă

Dacă au trecut mai puțin de 2 ore de la momentul mesei, este logic să induceți în mod specific vărsăturile dacă nu a început voluntar. Pentru a facilita procesul, se bea o cantitate mare de apă cu sau o soluție caldă ușor roz de permanganat de potasiu. După acest timp, lavajul gastric nu mai are rost.

Dacă este posibil, faceți o clisma de curățare sau luați laxative (ulei de ricin sau o infuzie de frunze de alexandrin va fi de folos). Principalul lucru este să vă asigurați că nu există obstrucție intestinală. O clismă se efectuează cu o cantitate mare de apă caldă simplă, dacă există un decoct de mușețel, îl puteți adăuga. Intestinele sunt dușate până când se efectuează spălări clare.

După aceea, adsorbanții sunt administrați în cantități mari. Dacă au existat vărsături repetate și scaune moale, echilibrul apei și electroliților este neapărat restabilit - se ia Regidron sau Hydrovit.

Când pericolul a trecut și nu există semne care pot pune viața în pericol, victima este transferată la bea multă apă, odihnă la pat și somn sănătos.

Ce să faci în caz de otrăvire cu ciuperci comestibile?

În primul rând, trebuie să vă asigurați 100% că ciupercile pot fi cu adevărat consumate. Unele specii celebre au gemeni falși otrăvitori, cu care sunt ușor de confundat. Dacă există cea mai mică îndoială, ar trebui să consultați un medic.
Otrăvirea cu ciuperci cu adevărat comestibile nu este periculoasă doar dacă persoana nu are o alergie puternică. Se procedează ca de obicei cu otrăvirea cu alte alimente.

În acest caz, semnele intoxicației acute cu ciuperci sunt neplăcute, dar nu fatale. Rezultatul este favorabil în aproape toate cazurile. Tratament simptomatic:

1. Cu greață și vărsături severe, se iau absorbanți și medicamente care restabilesc echilibrul apă-sare. In general, este bine daca organismul se curata singur intr-un mod natural, asa ca bucatile nedigerate ies mecanic.
2. Dacă apar reacții alergice, se administrează antihistaminice adecvate vârstei. Punct important! Acestea trebuie băute cu 2 ore înainte sau după administrarea sorbentelor, altfel acestea din urmă își vor dezactiva acțiunea și aportul va fi irosit.
3. În caz de crampe și dureri ușoare în abdomen, este posibil să utilizați no-shpa.

Dacă simptomele nu dispar sau reapar după un timp, ar trebui să consultați un medic.

Intoxicație cu ciuperca biliară - principalele semne și simptome

ciuperca biliară

Ciuperca biliară (la oamenii de rând amar) - un geamăn otrăvitor condiționat ciuperca albă. Este periculos deoarece semnele de intoxicație pot apărea după câteva săptămâni sau luni. Amărăciunea sa urâtă joacă doar în mâinile unei persoane - este imposibil să o mănânci în cantități mari. Gustul deosebit nu este întrerupt de condimente și nu dispare de la înmuiere prelungită. Efectul principal asupra organismului este distrugerea celulelor hepatice.

Simptomele seamănă cu intoxicația cu alte ciuperci, dar diferă oarecum de acestea:

• în prima zi după ce îl consumăm, există o senzație de ușurință și slăbiciune, aceste simptome dispar rapid;
• greața, vărsăturile și scaunele moale nu apar mai des decât în ​​cazul altor otrăviri;
• trece mult timp înainte de a începe problemele cu separarea bilei;
• activitatea filtrului principal al organismului - ficatul - este perturbată. Dacă în organism a pătruns o cantitate mare de toxine, se poate dezvolta ciroză.

Tratamentul este simptomatic, ca și în cazul altor intoxicații, cu excepția cazului în care există leziuni hepatice severe. În caz contrar, doar asistența medicală și spitalizarea vor ajuta.

Pentru a nu deveni o victimă a otrăvirii cu ciuperci, ar trebui să fiți mai atenți la selectarea și procesarea acestora. Colectați numai în locuri de încredere sau cumpărați de la oameni de încredere, tratați cu atenție termic și curățați, depozitați corespunzător. Dacă bănuiți o calitate proastă sau varietate, aruncați-o fără regret.

Atenție, ciuperci! Simptomele otrăvirii și regulile de prim ajutor:

Vânătoare tăcută pentru oameni

În Rusia iubesc ciupercile, toamna le aranjează o adevărată vânătoare. Sunt fierte, prăjite, sărate, marinate, congelate, uscate, rulate în borcane. Și... periodic otrăvit și chiar mor. Dar puțini oameni cred că o delicatesă din pădure poate fi mortală. Deși există ciuperci otrăvitoare, false, gemene ... Cum să determinați cât de comestibilă este o ciupercă și cum să scăpați dacă a fost deja otrăvită? De ce este periculos să mănânci ciuperci? Cât de mult cărbune activat trebuie înghițit pentru a evita otrăvirea fatală?

La aceste întrebări și la alte întrebări ale cititorilor și editorilor noștri a răspuns Yury OSTAPENKO, toxicolog șef independent al Departamentului de Sănătate din Moscova, candidat la științe medicale, doctor onorat al Federației Ruse, care a venit la MK pentru o conferință online. „Poți chiar să fii otrăvit cu apă”, ne-a asigurat Iuri Nikolaevici cititorii noștri.

„Grebe palid - cauza otrăvirii în masă cu fatal»

- Iuri Nikolaevici, există statistici despre otrăvirea cu ciuperci în această vară, inclusiv la Moscova?

Nu există o cifră exactă cu privire la ciuperci - statisticile oficiale iau în calcul doar cei internați într-un spital. Dar nu există nicio înregistrare a celor care au refuzat ei înșiși spitalizarea sau care au fost refuzați pentru că starea lor nu era critică. Intoxicația cu ciuperci în Rusia are loc anual, în mare parte otrăvitoare. Moscova nu face excepție, deși în orașul nostru există cazuri izolate de otrăvire cu ciuperci, aceasta nu este o epidemie. Și, în general, regiunea Moscovei este relativ prosperă în acest sens. Dar în țara noastră există astfel de teritorii în care există otrăviri în masă cu ciuperci - aceasta este zona de mijloc a Rusiei: regiunile Lipetsk, Voronezh, Kursk.

Cum să te protejezi de o astfel de otrăvire? Revizuiți fiecare ciupercă înainte de a o mânca? (Aceasta este o întrebare a cititorului nostru.)

Da, inspectați cu atenție fiecare ciupercă colectată în pădure. Pentru că există ciuperci comestibile, nobile, și sunt necomestibile, otrăvitoare, care nu pot fi mâncate sub nicio formă. Este întotdeauna necesar să sortați ciupercile, chiar și cele benigne. Pot exista atât ciuperci viermi, cât și ciuperci bătrâne (produse metabolice se acumulează în ele), și pot apărea tulburări digestive. Ciupercile de proastă calitate trebuie aruncate fără milă.

Dar, mai des, nu avem de-a face cu otrăvirea cu ciuperci rele, ci cu procesarea culinară necorespunzătoare a comestibilelor benigne sau condiționate. ciuperci comestibile dacă au fost depozitate incorect și apoi prăjite. Sau nu conform regulilor conservate. Apropo, în borcanele închise, o persoană se poate aștepta și la o surpriză neplăcută numită „botulism” (acest lucru se aplică tuturor alimentelor conservate, nu doar ciupercilor). Cel mai periculos dintre ciuperci este grebe palid, este cauza otrăvirii în masă cu un rezultat fatal. O persoană poate muri în prima zi din așa-numita. șoc hipovolemic ca urmare a gastroenteritei severe, vărsături și diaree, pierderi de lichide. Dacă această perioadă trece, există o oarecare îmbunătățire a bunăstării (un timp de bunăstare imaginară), urmată de un al doilea pericol - afectarea ficatului, o încălcare a funcțiilor sale. Poți muri și din asta.

Cum să te protejezi de otrăvire? Mănâncă doar ciuperci cunoscute, nu știu altfel. Ciupercile nu sunt un aliment atât de ușor pentru tractul nostru digestiv, așa cum se crede în mod obișnuit. Acestea trebuie tăiate cât mai mic posibil și mestecate bine pentru a le permite organismului să le absoarbă mai ușor.

Poate alcoolul să accelereze otrăvirea cu ciuperci dacă, de exemplu, sunt consumate? Sau, dimpotrivă, alcoolul economisește în caz de otrăvire, așa cum se crede uneori?

Da, există o părere că alcoolul cu piper salvează otrăvirea cu ciuperci. Nu salvează. Dimpotrivă, cu otrăvirea cu ciuperci, alcoolul poate agrava situația, deoarece există o lovitură dublă la nivelul ficatului și tractului gastrointestinal.

Există studii moderne despre pericolele ciupercilor? Se crede că absorb radiațiile. Anterior, le era mai ales frică de ciupercile aduse din Belarus, unde solul este contaminat cu radiații ca urmare a exploziei de la Cernobîl. Merită acum să cumpărăm aceste daruri ale naturii, inclusiv cele aduse din Belarus? Cu toate acestea, solul, așa cum scriau atunci, ar reține radiația timp de cel puțin 80 de ani! Ce ciuperci sunt mai predispuse să fie otrăvite - cumpărate din magazin sau cumpărate de la culegătorii de ciuperci de pe autostradă?

În general, nu aș sfătui să cumpărați ciuperci din mâini, pe pistă, deoarece nu este clar de unde au fost aduse și, evident, nu au trecut niciun control. Situația este riscantă pentru că nu știm cât de mult înțelege culegătorul de ciuperci ce a cules. Bărbatul de pe pistă nu este responsabil pentru nimic, chiar îți poate vinde un ciupercă. Nu există nicio garanție aici. Dacă vi se oferă nu ciuperci întregi, ci fragmente ale acestora (capițe, picioare), situația este și ea riscantă. Poate că ciupercile au crescut de-a lungul drumurilor și au absorbit substanțe nocive din aer și apă, pot avea un conținut ridicat de plumb din emisiile auto.

Desigur, cel mai puțin probabil să fie otrăvit cu ciupercile cumpărate dintr-un magazin. Când ciupercile intră în punctele de vânzare cu amănuntul, controlul este încă efectuat.

În ceea ce privește cercetările asupra ciupercilor, probabil că se desfășoară și astăzi, dar nu știu nimic fundamental nou despre răul lor.

Unii colecționari ai acestor daruri ale pădurii, pentru a verifica cât de otrăvitoare este ciuperca, încearcă pe limbă. Dacă este amar, atunci este otrăvitor. Cât de periculos este?

Probă ciuperci crude limbajul nu este o garanție a verificării siguranței lor și este mai bine să nu vă bazați pe ea.

- Trebuie fierte și ciupercile porcini?

Există ciuperci care pot fi consumate, de exemplu, prăjite fără să fiarbă. Dupa parerea mea, albusurile pot fi prajite si nu fierte. Dar comestibile condiționat trebuie să fie fierte și de mai multe ori și apoi prăjite.

- Este posibil să ucizi otrava din ciuperci cu ajutorul fierberii?

Nu orice. Cea mai periculoasă otravă din ciuperci este amanitina. Este cea mai otrăvitoare dintre toxinele găsite în multe tipuri de ciuperci. Este deosebit de periculos la grebe palid: indiferent cum l-ai fierbe, această otravă rămâne. Nu se descompune sub nici un fel de prelucrare. Amanitina duce la oprirea sintezei proteinelor în corpul uman și la distrugerea celulelor (citoliza). În caz de otrăvire, cel mai mult sunt afectate celulele ficatului și rinichilor.

Se crede că efectul terapeutic al unor ciuperci a fost dovedit. Ce fac ei, de exemplu, penicilina. Există o părere că trufa neagră și chaga salvează de tumori și ciuperca de bălegar - de alcoolism ... Care este părerea ta?

Da, astăzi medicina alternativă oferă remedii naturale pentru tratarea cancerului și a dependenței de alcool. De exemplu, păpușar de iarbă (elenic) - pentru băuturi. Dar în ceea ce privește ciuperca bălegarului, este otrăvitoare și acționează indirect. Dacă otrava ciupercii palide afectează direct ficatul și tractul gastro-intestinal, atunci otrava ciupercii bălegarului acționează numai atunci când o persoană bea alcool. Aceasta va fi urmată de sănătate precară, tensiune arterială ridicată sau scăzută, tahicardie, frică de moarte... Reacție la alcool ca în codificare, prin urmare, atunci când utilizați ciuperca de bălegar ca tratament, nu trebuie să beți nici alcool.

Cărbune activat ca antidot: doza contează

Cu toate acestea, numărul principal de spitalizări - de la intoxicații cu medicamente sau bauturi alcoolice. Mai recent, rata mortalității cauzate de alcool în caz de otrăvire a fost în general pe primul loc. Astăzi, otrăvirea cu medicamente clasice și substanțe psihoactive este lider. De asemenea, otrăvirea cu esență de oțet și medicamente nu este neobișnuită. Deși, în general, numărul persoanelor internate cu otrăvire în capitală a scăzut în ultimii 10 ani. Există reguli generale care nu sunt stabilite de noi - totul depinde de doza de substanță toxică primită. Deși te poți otrăvi chiar și cu apă: dacă bei mult, vor exista astfel de modificări de apă și electroliți în organism, încât o persoană se poate îmbolnăvi și poate avea consecințe neplăcute.

- În Rusia, cărbunele activat este considerat un panaceu comun pentru toate otrăvirile. Opinia ta?

Peste tot în lume (nu numai în Rusia), cărbunele activat ca antidot este considerat un mijloc de autoajutorare de urgență și este recomandat pentru utilizare în practica clinică. În manualele clasice, în manualele de ajutor pentru otrăvire, este recomandat atât pentru echipele de ambulanță, cât și pentru spitale. În caz de otrăvire, acesta este cel mai faimos adsorbant, care iese pe primul loc în ceea ce privește aplicarea. Dar numai cărbunele activ care este destinat scopurilor medicale este potrivit: nu conține impurități periculoase. Și încă ceva: este foarte important când și cât de mult din acest cărbune ia o persoană. Da, economisește, dar numai în doze mari.

Se pare că nu există deloc contraindicații pentru luarea cărbunelui activat ca antidot? Este în toate cazurile și când este mai bine să o luați?

În caz de otrăvire, cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Există o altă regulă, destul de strictă: orice mijloc de curățare a stomacului, inclusiv cărbunele activat, ar trebui să fie dat victimei numai atunci când aceasta este pe deplin conștientă. În caz contrar, este periculos să bei chiar și apă ca o provocare a vărsăturilor, deoarece, în cazul vărsăturilor necontrolate, alimentele pot pătrunde în tractul respirator, iar acest lucru pune viața în pericol. Același lucru este valabil și cu intoxicația alcoolică severă: atunci când o persoană este inconștientă (nu se controlează), este imposibil să-i administrezi emetice și chiar apă. În principiu, acest lucru se aplică oricărei situații în care o persoană își pierde cunoștința.

Yuri Nikolayevich, toxicologii obișnuiau să publice cărți educaționale, inclusiv cărți despre ciuperci, proprietățile lor și pericolele. Acum nu vei găsi așa ceva în timpul zilei cu foc. De ce?

Da, în ora sovietică au existat Case de Învăţământ Sanitar, unde specialiştii ţineau prelegeri, inclusiv despre prevenirea diferitelor otrăviri. Aceste organizații aveau un buget, au produs afișe, broșuri, cărți. Însă, după binecunoscutele evenimente, aceste case de învățământ s-au scufundat în uitare, deși pericolele pentru oameni, inclusiv prin otrăvire, nu s-au redus, dimpotrivă, ele devin din ce în ce mai mari. Dar astăzi, toxicologii nu au resurse financiare pentru o astfel de prevenire a bolilor periculoase în rândul populației. Comenzile primite de la edituri sunt puse pe bază comercială: principalul lucru pentru ei este ce beneficii vor avea de pe urma publicării literaturii educaționale și preventive, a broșurilor. Și nu există ordine - nu există o astfel de literatură.

Lucrez la centrul toxicologic științific și practic al FMBA din Rusia. Specialiștii Direcției Informare și Consiliere Toxicologică oferă informații cu privire la cazurile de expunere la substanțe chimice. Ei sunt angajați în activități educaționale și preventive. De ce crezi că am venit la tine pentru o conferință online? Pentru că nu avem alte modalități de a ne angaja în prevenirea otrăvirii.

SFATUL TOXICOLOGULUI

Amintiți-vă: substanțele chimice absolut sigure nu există: totul depinde de modul în care o persoană le contactează. Când vine vorba de a lua medicamente, trebuie să urmați toate recomandările scrise din instrucțiuni. Fiți conștienți de faptul că diferite medicamente luate împreună nu sunt sigure: ele rezumă efectul terapeutic și pot spori efectul reciproc, chiar dacă sunt luate la doza indicată. Acest lucru este deosebit de important pentru bolile cardiovasculare (tensiune arterială ridicată, tulburări de ritm etc.).

Și cu substanțele chimice de uz casnic ar trebui să fie manipulate cu mare atenție. Sunt substanțe foarte periculoase: în timpul evaporării, de exemplu, pot pătrunde în plămâni; de asemenea, se absoarbe prin piele și provoacă reacții dermatoalergice. Prin urmare, dacă este scris: să lucrați cu acest produs de uz casnic cu mănuși, atunci numai cu mănuși; dacă scrie: să lucrezi în mască respiratorie, atunci numai în mască respiratorie. Dacă ignori aceste recomandări, vei ajunge într-un spital cu o poză de otrăvire.

Toate substanțele, fie că sunt medicamente sau produse chimice de uz casnic, și în special insecticide, rozătoare etc., trebuie păstrate în ambalajul lor original: nu turnați, nu turnați în vasele de uz casnic, nu depozitați la frigider.

Dacă în familie există copii mici, trebuie luate toate măsurile pentru ca toate substanțele chimice să le fie inaccesibile.

Cât despre ciuperci: dacă nu le înțelegi, nu intra în pădure. Și dacă te-ai dus și l-ai adunat, arată-o cuiva care știe multe despre ciuperci. Nimeni nu dă garanția că nu vei aduce acasă aceeași greb pal sau altă ciupercă proastă. Și dacă există o tulburare de sănătate pe care o asociați cu ciupercile, consultați imediat un medic. Nu ratați epocă de aur Pentru a-ți salva viața.

Apropo, în niciun caz nu trebuie să oferiți ciuperci copiilor. Tractul gastrointestinal al copilului este încă prea slab și nu este capabil să proceseze substanțele conținute de ciuperci. Copiii nu trebuie să le folosească nici fierte, nici uscate, nici sub nicio altă formă - pot cauza probleme grave de sănătate. Complet sistem digestiv copilul se formează mai aproape de 14 ani, așa că dați ciuperci copiilor vârstă fragedă absolut contraindicat.

ȘI ACUM - AVERTISMENT!

Există recomandări clare: doza terapeutică de cărbune activat pentru o persoană în caz de otrăvire este selectată la o rată de 0,5-1 g per 1 kg de greutate corporală. Pentru un adult care cântărește 70 kg, doza minimă este de 35 g (35 comprimate de 1 gram). Ele trebuie turnate într-o ceașcă, turnați apă temperatura camereiși mănâncă acest tern. Numai atunci va exista un efect de vindecare. Dacă înghiți 1-2 comprimate, este ca și cum nu ai lua nimic.

Și cărbunele activat nu este selectiv. Dacă vorbim despre el ca un antidot, atunci nu este îndreptat împotriva vreunei otravă anume sau a unui grup de otrăvuri care au un efect toxic. Absoarbe tot ce iese în cale: poate fi atât substanțe periculoase, cât și bune (de exemplu, microbi benefici implicați în procesarea alimentelor).

Dar cărbunele activ nu absoarbe bine alcoolul etilic și metilic.

Sunt o mulțime de fani ai „vânătoarei tăcute” în țara noastră. Din păcate, nu toți sunt bine versați în nuanțele colectării și gătirii ciupercilor. Numărul otrăvirilor cu darurile pădurii crește de la an la an. Afecțiunile de acest fel sunt foarte periculoase: sunt adesea greu de diagnosticat și duc la complicații foarte grave. Între timp, nu este dificil să te protejezi de otrăvirea cu ciuperci.

De ce oamenii au probleme când mănâncă ciuperci?

Prevalența otrăvirii cu ciuperci este asociată atât cu nerespectarea regulilor de colectare și preparare a acestora, cât și cu specificul afecțiunilor în sine, a căror apariție provoacă ingestia de substanțe toxice conținute de ciuperci în organism. În primul rând, se disting următoarele cauze ale otrăvirii:

• Adunarea ciupercilor otrăvitoare din lipsă de experiență. În pădurile noastre, se poate da peste ambele ciuperci comestibile(ciupile ciuperci, agarici de muște) și exemplare care sunt copii otrăvitoare ale speciilor comestibile. Cunoscute, de exemplu, sunt ciupercile false, boletus, chanterelles etc. Ciuperca satanică este foarte asemănătoare cu ciuperca albă, iar ciuperca biliară este foarte asemănătoare cu volantul. Culegătorii neexperimentați de ciuperci își supraestimează adesea capacitățile și își umple coșurile cu astfel de „cadouri”;
• Consumul de ciuperci cultivate pe sol contaminat cu diverse substanțe chimice. Țesuturile de ciuperci absorb perfect toată murdăria creată de om care se acumulează în zonele adiacente autostrăzilor aglomerate, zonelor industriale și orase mari. În același timp, ciupercile în sine pot fi specii destul de comestibile;
• Nerespectarea regulilor de preparare a produselor cu ciuperci. Mulți oameni nu știu că russula, de exemplu, nu poate fi consumată crudă, iar ciupercile care sunt considerate semi-comestibile (linii, morle, rânduri) necesită un tratament termic mai lung decât omologii lor comestibile;
• Încălcarea tehnologiei de conservare. Cu o atitudine insuficient de responsabilă față de această chestiune, ciupercile prost spălate sau insuficient gătite pot fi turnate în borcane, ceea ce amenință cu botulism.

Primele semne ale intoxicației cu ciuperci sunt greața, vărsăturile, durerile abdominale și diareea. De asemenea, pot apărea dureri de cap, amețeli, febră, convulsii, dificultăți de respirație și sete intensă. Otrăvirea cu ciuperci care conțin plasmotoxine (toadstool palid, agaric muscă de primăvară) este deosebit de periculoasă: simptomele lor apar la câteva zile după ce otrava intră în organism, când organe interne pagube grave au fost deja făcute.

Otrăvirea cu ciuperci este extrem de periculoasă. Potrivit statisticilor, aproximativ jumătate din astfel de cazuri se termină cu moartea victimelor (în cazul otrăvirii cu un greb palid, acest rezultat amenință mai mult de 60% dintre victime).

Te poți proteja doar respectând cu strictețe aceste recomandări:

• Nu culege niciodată ciuperci de care nu ești sigur de comestibilitatea lor;
• Când culegeți ciuperci într-o zonă necunoscută, faceți-o în prezența unor culegători locali de ciuperci experimentați;
• Renunțați la „vânătoarea liniștită” în zonele în apropierea cărora se află întreprinderi industriale, instalații de tratare a apei, drumuri. Nu culegeți ciuperci în parcurile orașului;
• Nu cumpăra ciuperci sălbatice din mâinile tale. Nu veți ști niciodată exact unde sunt rupte;
• Se curata si se spala bine ciupercile aduse din padure. Fierbeți-le în apă cu sare de cel puțin două ori (fierbe timp de 30 de minute) înainte de gătirea finală;
• Fierbeți ciupercile semicomestibile separat de cele comestibile și fierbeți-le mai mult timp;
• Fiți deosebit de atenți când faceți preparate de casă cu ciuperci. Dacă nu sunteți sigur că puteți respecta toate standardele tehnologice, nu sigilați borcanele cu ciuperci sărate sau murate (agentul cauzator al botulismului se dezvoltă exclusiv într-un mediu fără aer și riscul de a fi otrăvit de conținutul unui recipient închis). depozitat la frigider este mult mai puțin);
• Nu mâncați niciodată ciuperci conservate făcute de străini.

În caz de otrăvire cu ciuperci, promptitudinea redării îngrijire medicală joacă un rol decisiv. Prin urmare, bănuind că ceva nu este în regulă, faceți imediat un lavaj gastric victimei și sunați la un medic.

In principiu, organismul nu are nevoie de ciuperci (ma refer la ciupercile pe care le adunam in padure, si nu la cele pe care le tratam cu nistatina, desi nici ele nu sunt necesare). Ciupercile aproape că nu se digeră, nu ajută în niciun fel digestia, dar, ca și vodca bună, sunt gustoase, sunt contagioase.

Așadar, începând de la mijlocul verii, călcăm în pădure, la o vânătoare liniștită. Mulți se bucură de procesul în sine - sunetele pădurii, aerul curat. Culegătorul de ciuperci se plonjează în „propriul său spațiu”, gândurile îi curg lin, aliniindu-se într-un lanț logic. Și dacă ceva nu a putut fi rezolvat înainte, atunci în desișul pădurii, cu un strigăt de „eureka”, există o soluție ingenios de simplă a problemei. Doar ocazional, conștiința noastră se întoarce pentru a identifica ciuperca, a peria pânzele de păianjen de pe față și a determina direcția cardinală.

Marea majoritate a culegătorilor de ciuperci din copilărie își amintesc avertismentul părinților lor: "", - prin urmare, sunt foarte conștienți de ciupercile comestibile, relativ comestibile și absolut necomestibile. Desigur, sarcina principală este de a colecta numărul maxim de comestibile, un număr mic de cele relativ comestibile și nu unul singur necomestibil. Puțini adună ciuperci necomestibile pentru efectul schimbării spațiului și timpului, știind că psilocibinele și agaricul de muște vor ajuta în acest sens. Dar nu ne punem astfel de sarcini, sănătatea noastră este mai prețioasă pentru noi.

Deși, dacă nu-ți pasă ce să colecționezi, doar pentru a-ți face rapid un selfie, atunci bineînțeles: agarici de muște, ciuperci și alte ciuperci ciudate să te ajute. Nu uita să arunci ciupercile frumoase doar după o fotografie reușită... A, și să nu mai vii niciodată în pădure, locul tău este pe instagram.

Muratul este delicios, dar riscant

Astăzi nu vă voi învăța cum să distingeți cutare sau cutare ciupercă: dacă nu ați înțeles această știință din copilărie, atunci poate, ei bine, pentru ce? Nu este mai bine să cumperi deja marinate într-un supermarket bun? Și sănătatea este mai întreagă, iar țânțarii nu mușcă.

Apropo, despre ciupercile murate. Puțini oameni refuză un astfel de delicios, dar nu toată lumea știe că această gustare poate fi periculoasă. Principalul pericol este botulismul. Cum să te protejezi de ea?

Permiteți-mi să vă reamintesc că sporii de botulism cad pe ciupercă împreună cu pământul, așa că nu rupeți ciuperca, ci tăiați-o. Este mai bine să nu tăiați deloc ciupercile vechi și să procesați restul în 24 de ore.

Cu toate acestea, chiar și tratamentul termic poate să nu fie suficient, deoarece sporii de botulism mor la 125 de grade, iar apa fierbe la 100 de grade. Prin urmare, numai căldurăîn combinație cu presiunea ridicată va distruge toate bacteriile - doar o autoclavă! Ai autoclavă? (O avem în spital, dar nu ți-o dăm.)

Și în niciun caz nu cumpărați ciuperci murate artizanale: nu se știe cum au fost depozitate, cum au fost făcute, unde au fost culese. Dar ciupercile, cum ar fi aspiratoarele, aspiră toxinele, metalele grele din sol ... Așa că este mai bine să mănânci cele cumpărate din magazin, de la producători și GOST, și autoclavarea, iar ei înșiși cresc ciuperci.

În general, trebuie spus că, în anumite condiții, orice ciupercă poate deveni necomestabilă și chiar pune viața în pericol. Amintiți-vă că ciupercile nu sunt morcovi, nu pot supraviețui iernii în nisip, orice ciuperci trebuie procesate într-o zi, altfel pot provoca toxiinfecții alimentare.

Dar ciupercile comestibile condiționat?

Ciupercile comestibile condiționat includ morcile, laptele arzător, serushka, valul roz, ciupercile noastre preferate din lapte și multe altele.

Se numesc comestibile condiționat deoarece pot fi consumate numai după o anumită prelucrare. În țesuturile unor astfel de ciuperci există substanțe (cel mai adesea în stare lichidă - de exemplu, suc de lapte) care pot dăuna organismului. Aceste substanțe sunt fie îndepărtate în timpul înmuiării, fie descompuse prin tratament termic, fie inactivate după uscare.

Otrava celor mai multe dintre aceste ciuperci are un efect de cauterizare, de exemplu. afectează negativ tractul gastro-intestinal. Semne de otrăvire: senzație de arsură în limbă, în stomac, un gust neplăcut în gură.

În caz de otrăvire, este necesară spălarea stomacului, se poate face într-un cunoscut mod „restaurant” (bea apă pe cont propriu, apoi induci vărsăturile). Cu o senzație de arsură în stomac, esofag, puteți lua medicamente care reduc aciditatea cu efect anestezic, cum ar fi Almagel A.

Dar, în general, cu abordarea corectă, preparatele din ciuperci și morlii pot deveni mâncăruri delicioase pe masa ta.

Fii sănătos!

Vladimir Şpinev

Fotografie thinkstockphotos.com

Culegătorii de ciuperci cu experiență vă sfătuiesc să vă pregătiți corespunzător pentru o drumeție în pădure.

Lyudmila Stolyarova, un culegător amator de ciuperci cu peste 50 de ani de experiență, vă recomandă să studiați literatura relevantă înainte de a merge la cules de ciuperci.

Aruncă o privire atentă la fotografiile celor mai comune ciuperci comestibile și necomestibile. Ca ultimă soluție, luați ghidul cu dvs. în pădure sau descărcați o aplicație specială pe telefon (de exemplu, OziExplorer sau Ghidul culegătorului de ciuperci, care funcționează offline).

Ciuperci periculoase - cunosc personal

Printre cele mai multe ciuperci periculoase secreta grebe palid, agaric musca si agaric fals miere. Prima este deosebit de înfricoșătoare. O persoană care a mâncat un ciupercă palid poate muri din cauza intoxicației și o cantitate foarte mică de ciupercă este suficientă.

Potrivit Lyudmila Stolyarova, este necesar să se studieze cu atenție Caracteristici ciuperci mortale.

Cap de moarte- o ciupercă cu pălărie verzuie, gălbuie, albă, fulgii sunt de obicei absenți. Discurile sunt întotdeauna albe, chiar și la bătrânețe. Picior - alb, subțire, cu un inel delicat sub pălărie, pe picior - o îngroșare tuberoasă cu guler. Îl poți confunda cu russula sau champignon. Ciupercile comestibile au picioare mai groase; în russula la bătrânețe, este goală, nu există îngroșare tuberoasă. Ciupercile au plăci maro sau roz la bătrânețe, nu există îngroșare tuberoasă.

agaric musca poate provoca halucinații și chiar duce la moarte. Există multe subspecii ale acestor ciuperci, iar agaricul muscă roșu pestritat familiar tuturor este doar una dintre ele, culoarea poate fi și maro, gri, galben. În plus față de fulgii caracteristici de pe capac, agaricul de mușcă are de obicei o îngroșare tuberoasă și un inel verzui sau alb pe tulpină, spre deosebire, de exemplu, de russula.

ciuperci false provoca otrăvire. Spre deosebire de cele comestibile, ele pot crește pe sol (comestibile - numai pe lemn, butuci), au o culoare galbenă sau roșie strălucitoare și sunt de culoare gri-verde. La ciupercile comestibile, plăcile nu sunt gri-verzi, piciorul este lung, fibros, legat de capac cu o peliculă albă. În timp, se rupe, iar un inel rămâne pe deschidere.

De asemenea, comună și otrăvitoare ciuperca biliară care este adesea confundat cu albul. Pulpa de sub capac este roz, iar la pauză devine roz.

Deși se întâmplă ca ciuperci otrăvitoare au un miros neplăcut (de exemplu, agaric de muscă mirositoare), potrivit expertului, pot mirosi destul de plăcut și nu au un gust amar. Uneori sunt viermi. Prin urmare, atunci când recunoașteți, este mai bine să vă concentrați asupra aspect. Cel mai adesea, ciupercile agaric sunt otrăvitoare, dar există excepții (de exemplu, ciuperca biliară tubulară).

Cum să te protejezi

Amintiți-vă mereu regula de aur culegător de ciuperci: dacă există cea mai mică îndoială că ciuperca este comestibilă, sau nu o știți, este mai bine să o aruncați. Și dacă chiar vrei să iei ciuperca, pune-o într-un recipient separat pentru a nu fi confundată cu alte ciuperci de care ești sigur și uită-te acasă la cartea de referință.

„Odată am primit ciuperci false. E bine că pe drum am întâlnit un culegător de ciuperci mai experimentat care m-a asigurat că m-am înșelat. Deci, dacă cunoașteți o persoană cu cunoștințe, de exemplu, vecinul dvs. SNT, cereți sfatul ”, recomandă expertul.

Mulți merg în pădure cu un cuțit și taie ciuperci. Nu este corect.

„Este necesar să salvați rădăcina și partea inferioară a piciorului până când ajungeți acasă, pentru că așa puteți determina prezența unei caracteristici de îngroșare a grebului palid și a agaricului muscă”, spune Lyudmila Stolyarova.

Nu trebuie să culegeți ciuperci lângă drumuri, gropi de gunoi, în piețele orașului și în parcuri, deoarece acestea absorb toate substanțele nocive, metalele grele, plumbul. Poți chiar să fii otrăvit de ciupercile porcini culese în locul nepotrivit. Serviciul de presă al Comitetului Silvic al Regiunii Moscova recomandă alegerea pădurilor pentru recoltare care se află la cel puțin 50 km distanță de oraș.

Toxina botulinică, care provoacă botulismul, se poate dezvolta în borcane închise ermetic. Prin urmare, este mai bine să sărați sau să marinați o cantitate mică de ciuperci, să le păstrați la frigider sub un capac liber și să le consumați cât mai curând posibil. Dacă tot alegi conservarea, clătește ciupercile cu apă clocotită înainte de a le mânca. Conținutul cutiilor umflate trebuie aruncat.

Nu cumpărați din mâinile voastre ciuperci murate sau sărate gata făcute în borcane, deoarece printre ele pot fi și unele otrăvitoare.

Sortare și prelucrare

Toate ciupercile colectate trebuie sortate, sortate după tip, examinate cu atenție, aruncate viermi, putrezite, înnegrite. Și trebuie să o faci imediat, în aceeași zi. Apoi, trebuie să tăiați piciorul, să curățați cu grijă ciupercile de gunoi, să spălați. După aceea, pot fi tăiate și supuse unui tratament termic. Chiar și ciupercile comestibile sunt periculoase de consumat crude.

Lyudmila Stolyarova spune că fierbe ciupercile înainte de a mânca și scurge primul bulion, chiar dacă este sigură de comestibilitatea lor. Fierberea neutralizează o serie de otrăvuri.

Unele ciuperci legate de comestibile condiționat necesită o prelucrare suplimentară. Aceste ciuperci conțin substanțe care irită stomacul și pot fi amare. Prin urmare, cu siguranță nu ar trebui consumate crude. Sucul de lapte emite amărăciune - apare la pauză, de exemplu, ciupercile din lapte. De asemenea, ciupercile comestibile condiționat includ svinushki, volnushki, valui etc. Înainte de gătit, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 zile în apă rece, schimbându-l constant. Rezultatul merită efortul - astfel de ciuperci sunt foarte gustoase sub formă murată sau sărată.

Dacă mai ești otrăvit

Iraida Belyaeva, specialist la clinica Medicina JSC, susține că simptomele intoxicației cu ciuperci pot apărea atât după câteva ore, cât și după câteva zile. Dacă sistemul nervos central este afectat, apar delir, halucinații, convulsii. Pacientul poate fi aruncat într-o transpirație rece. Când utilizați agaric muscă, simptomele seamănă cu intoxicația cu alcool.

Principalele simptome includ următoarele:

• slăbiciune tot mai mare,
• dureri de cap și amețeli,
• greață, vărsături severe, diaree,
• colică.

În caz de otrăvire, trebuie luate măsuri:

• Chemați o salvare
• în așteptarea medicilor, aranjați pacientul într-o poziție semișezând, oferind un aflux de aer proaspăt,
• clătiți stomacul cu 6-8 pahare apa pura(sau o soluție foarte slabă de permanganat de potasiu),
• pentru a se asigura că vărsăturile au fost fără impurități alimentare,
• încălziți picioarele și brațele pacientului cu plăcuțe de încălzire (adecvate sticle de plastic cu apa calda)
• da-i absorbante. „Enterosgel”, „Filtrum” sau cărbune activ obișnuit potrivit la o rată de 1 tabletă la 10 kg de greutate.

Potrivit doctorului Maria Emelyanova, cărbunele activat este chiar mai eficient decât facilitati moderne, absoarbe bine toxinele.

„Cu toate acestea, are o textură mai aspră, care poate să nu fie potrivită pentru persoanele cu probleme intestinale. Este mai bine pentru ei să aleagă produse mai moi, cum ar fi Enterosgel”, ne sfătuiește ea.

Cel mai bine se păstrează rămășițele ciupercilor pe care le-a mâncat persoana otrăvită. Ele pot fi utile pentru analiză.

Dacă nu vine ambulanța

Dacă sosirea unei ambulanțe este întârziată, medicii recomandă să luați următoarele remedii pentru a ameliora simptomele:

• cu durere în abdomen - "No-shpu",
• cu diaree pentru a restabili echilibrul apei - "Regidron" (1 pachet la 1 litru de apă),
• la o temperatură peste 38,5 grade - paracetamol sau alte antipiretice,
• "Omez" - pentru dureri de stomac.

În caz de suspiciune de botulism (de exemplu, pacientul începe să vadă obiecte neclare), este mai bine să nu luați nimic și asigurați-vă că așteptați o ambulanță.

În niciun caz nu trebuie să bei alcool, deoarece accelerează absorbția otrăvurilor în sânge.