Condimente cu susan negru. Susan alb și negru, care este diferența, beneficiile și daunele susanului alb și negru

21.05.2021 | Jurisprudenţă

Susanul negru este semințele nedecorticate ale plantei de susan. A fost folosit în gătit, medicină și cosmetologie încă din cele mai vechi timpuri. Susanul aparține familiei Pedaliaceae și este o plantă valoroasă din semințe oleaginoase. Există aproximativ 25 de tipuri de susan. Cele mai utile sunt cele care sunt cultivate în India. Cele mai frecvent utilizate sunt semințele de susan albe și negre, cu toate acestea, există soiuri aurii, roșii și maro. Semințele mici de susan au o aromă caracteristică de nucă și o aromă delicată. Uleiul negru are o compoziție bogată și este apreciat mai mult decât varietate albă produs.

Arata tot

Diferențele dintre susan negru și alb

În ciuda varietății speciilor de plante, cel mai des sunt folosite semințele sale albe și negre, care au unele diferențe.

Cele negre se livreaza nedecojite, atat la interior cat si la exterior au aceeasi culoare. Albul sunt curățați înainte de vânzare, miezul lor este de aceeași culoare. Semințele diferă ca gust: semințele albe au un gust ușor plăcut, semințele negre au un gust bogat, amar. Din acestea din urmă se obține un ulei mai valoros. Aroma fructelor este, de asemenea, diferită - mai intensă în semințele negre și slabă, discretă la cele albe. Conținutul de vitamine și alte substanțe utile în primul caz este mult mai mare.

La achiziționarea unui produs, merită să fiți atenți la versiunea vrac pentru a putea gusta semințele. Prezența unui gust rânced indică un produs de proastă calitate.

Compoziția semințelor

Compoziția unică a susanului negru se păstrează datorită faptului că sămânța nu este supusă purificării. Fructele de susan conțin următoarele substanțe benefice:

Vitamine din grupa B, C, tiamină, riboflavină, acid nicotinic, tocoferol, retinol și diverși antioxidanți.
Fitosteroli.
Acizi grași: palmitic, stearic, linoleic, oleic.
Mult calciu.
Aminoacizi esențiali (triptofan, histidină).
Oligoelemente: zinc, fier, magneziu, mangan, seleniu, fosfor, magneziu.
Esteri de glicerol și fibre, indispensabili pentru funcționarea normală a sistemului digestiv.

Conținutul de calorii al produsului este mare, deoarece produsul conține o mulțime de acizi grași. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 20%, 50%, 16%.

Caracteristici benefice

Consumul regulat de semințe de susan în alimente aduce beneficii neprețuite întregului organism:

Compensează lipsa de vitamine și minerale.
Curata intestinele de toxine si toxine daunatoare datorita efectului laxativ. Îmbunătățește activitatea tuturor organelor tractului gastro-intestinal.
Normalizează procesele metabolice și previne obezitatea.
Normalizează tensiunea arterială.
Promovează eliminarea colesterolului tăiat din sistemul vascular, previne tromboza și modificările aterosclerotice.
Mulțumită conținut ridicat calciul efectuează prevenirea osteoporozei, artritei și artrozei.
Are un efect benefic asupra stării sistemului nervos central datorită conținutului de tiamină și riboflavină. Ajută la combaterea depresiei, a oboselii cronice, a tensiunii nervoase.

Versatilitatea semințelor de susan îi permite să fie folosit ca o componentă suplimentară la terapia principală pentru multe boli.

Indicatii de utilizare

Utilizarea semințelor de susan în interior este indicată pentru următoarele patologii:

Constipație constantă, flatulență intestinală.
Infestări cu viermi.
Boli oncologice.
Boli ale sistemului musculo-scheletic: sciatica, artrita, osteoporoza.
Patologii dermatologice: dermatită atopică, eczeme, psoriazis, erupții cutanate hemoragice.
Boli respiratorii: bronșită, pneumonie, boli respiratorii, astm bronșic.
Insomnie, epuizare nervoasă, depresie prelungită, stres constant.
Sângerări interne și externe de diverse etiologii.
Mastopatie și dezechilibru hormonal la femei.

În practica cosmetologică, semințele sunt folosite pentru a trata pielea cu probleme, pentru a elimina căderea părului și pentru a le îmbunătăți sănătatea, ca parte a măștilor cosmetice și pentru a îndepărta machiajul.

Combinația dintre semințele de susan și semințele de in este cel mai puternic afrodisiac care afectează bărbații și femeile cu forță egală.

Reguli de utilizare

Semințele de susan nu sunt un medicament, ci mai degrabă un plus util în dieta zilnică. Se recomanda folosirea lor cruda, deoarece tratamentul termic distruge mai mult de 50% din nutrienti. Rețetele de gătit folosind semințe includ adăugarea lor la feluri de mâncare finite la sfârșitul procesului de gătit.

Doza de semințe de susan nu trebuie să depășească 15 g pe zi. Pentru a pierde în greutate, folosiți 1 lingură de ulei de susan zilnic pe stomacul gol.

Dacă produsul urmează să fie folosit ca parte a unei rețete cosmetice, acesta este pre-zdrobit pentru a fi amestecat cu alte ingrediente.

Cel mai adesea, uleiul de susan negru este folosit în cosmetologie, deoarece are un efect benefic asupra stării părului, unghiilor, pielii, stimulează procesele de regenerare, tonifică și catifelează dermul și netezește ridurile. Utilizați produsul în forma sa pură ca loțiune pentru piele, precum și în măști hrănitoare pentru față și păr.

Fiecare gospodină bună căreia îi place să se încurce cu produse de patiserie va avea întotdeauna un asemenea condiment precum susanul. Oferă produselor de panificație un gust și o aromă uimitoare. Mulți îl folosesc în salate, atunci când pregătesc preparate din carne sau pește sub formă de condimente, neștiind ce beneficii are pentru organism și ce contraindicații are. De exemplu, în India, China și Coreea, susanul negru este preferat mai mult; este folosit în aceste țări nu numai în gătit, ci și în scopuri medicinale.

Care sunt soiurile și de ce semințele de susan negru sunt susan pentru sănătate

India - această țară este considerată locul de naștere al susanului, este numit și cuvântul fabulos „susan”. Potrivit legendei indiene, susanul a fost unul dintre ingredientele elixirului nemuririi, motiv pentru care este încă folosit în scopuri medicinale.

Susanul are multe soiuri și toate diferă unele de altele nu numai prin culoare, ci au proprietăți diferite. Semințele pot veni într-o varietate de culori și nuanțe, variind de la alb la negru, dar majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu semințele de susan alb și negru.

Susanul alb este foarte asemănător cu orezul, este folosit în industria de cofetărie, adăugându-se produselor de panificație și cofetărie. Semințele de susan alb sunt zdrobite și folosite pentru sosuri și condimente, iar în China, semințele de susan alb sunt utilizate pe scară largă pentru a face sushi și rulouri.

Susanul negru diferă de alb nu numai prin culoare, ci și prin proprietățile sale utile, păstrând toate proprietățile utile, deoarece nu suferă o prelucrare suplimentară. Conține mai mulți antioxidanți și are o aromă mai bogată. Pentru conținutul ridicat de nutrienți, susanul negru, spre deosebire de albul, este folosit pentru a face ulei de susan. Susanul negru este folosit nu numai în gătit, ci și pe scară largă în scopuri medicinale.

Care sunt puterile vindecătoare ale semințelor

Datorită conținutului ridicat de vitamine, aminoacizi, minerale și oligoelemente, se recomandă utilizarea susanului:

cu o lipsă de calciu în organism și pentru a întări articulațiile;
pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal și a îmbunătăți toate procesele metabolice din organism;
un beneficiu deosebit din utilizarea lor va fi pentru femeile care se confruntă cu menopauză;
cu stres și insomnie;
pentru a întări sistemul imunitar și a satura organismul cu vitamine și minerale esențiale.
beneficiul special al semințelor este de a întări unghiile, părul și de a îmbunătăți starea întregii pielii.

Beneficiile consumului de semințe sunt incontestabile, dar și mai valoros este uleiul de susan. Uleiul este folosit pentru a preveni constipația, în tratamentul hemoroizilor, precum și pentru a îmbunătăți coagularea sângelui. Beneficiile uleiului sunt evidente pentru femei: este de neprețuit în cosmetologie, hidratează și hrănește pielea, are proprietăți antiinflamatorii și anti-îmbătrânire.

Care este puterea semințelor germinate

Semințele de susan se pot folosi nu doar sub formă de semințe uscate, dacă sunt germinate, proprietățile benefice vor crește nu doar în ceea ce privește conținutul de calciu, ci și vitamina C de multe ori. De exemplu, 100 de grame de boabe uscate conțin 2,15 miligrame de vitamina C, iar în boabele încolțite, nivelul acesteia crește și devine 34,67 miligrame la 100 de grame de produs. Consumul de semințe de susan încolțit negru este deosebit de benefic:

viitoarele mame, deoarece în timpul gestației, acest lucru va ajuta la menținerea dinților și unghiilor sănătoase și intacte;
mamele care alăptează, ei alăptarea va putea satura corpul bebelușului cu calciu, iar el va crește puternic și sănătos;
persoanele in varsta, odata cu varsta, organismul simte lipsa de calciu, iar susanul are capacitatea de a-l reface in organism.

Pentru a germina semințele de susan, crescând astfel proprietățile utile, trebuie să luați semințe de susan negre nelustruite (35 g sau 5 lingurițe), clătiți bine sub apa curgatoareși turnați într-un vas puțin adânc, opțiunea ideală ar fi un recipient de lut. Apoi este necesar să turnați apă în recipient, astfel încât să acopere complet semințele, să acoperiți vasul cu tifon și să-l puneți într-un loc cald și luminos. Va dura aproximativ 3 zile pentru ca boabele să germineze, după ce apar mugurii, se pot păstra la frigider. Pentru a îmbunătăți organismul, va trebui să consumați 1 linguriță de semințe încolțite timp de 5 zile, apoi trebuie să faceți o pauză - consumul excesiv de boabe încolțite poate fi dăunător sănătății.

Este important de știut. Pentru germinarea semințelor, este necesar să alegeți cele negre, deoarece cele albe care sunt în vânzare suferă o prelucrare specială și nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.

La ce sunt folosite frunzele plantei?

Mulți nu știu că frunzele de susan au aceleași proprietăți benefice ca și semințele. Frunzele sunt folosite la prepararea sosurilor, sunt prăjite în aluat, cereale și legume sunt învelite în ele - acest fel de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Frunzele adaugă o coajă specială preparatelor, miros de nucă și gust rafinat.

Beneficiile frunzelor de susan nu sunt doar în gătit, ci sunt utilizate pe scară largă în scopuri cosmetice și medicinale. Un decoct de frunze de susan va face părul neted, va ameliora iritația și mătreața. Un decoct din frunze îmbunătățește, de asemenea, creșterea și densitatea părului.

Cum să selectați și să păstrați semințele

Când alegi semințele, te rog Atentie speciala pe teritoriul lor aspect, acestea trebuie să fie nu doar sfărâmicioase, ci și uscate, ambalate într-un ambalaj transparent, care să nu aibă nicio deteriorare. Când cumpărați, încercați-le, nu ar trebui să fie amare. Odată achiziționate, acestea ar trebui păstrate la temperaturi scăzute, majoritatea cea mai bună opțiune devine frigider. Dacă nu respectați regulile de depozitare, acestea se vor deteriora și vor fi amare.

Dacă ați achiziționat semințe fără coajă, acestea pot fi păstrate într-un recipient etanș pentru puțin mai puțin de un an, dar dacă semințele sunt decojite, atunci pot fi depozitate:

până la 3 luni - într-un recipient bine închis, ferit de lumina soarelui;
până la 6 luni - la o temperatură minimă scăzută;
până la 1 an - la congelator.

Spre deosebire de cereale, uleiul obținut din acestea are o durată de valabilitate nelimitată, putând fi păstrat atât la temperaturi scăzute, cât și la temperatura camerei.

Cine ar trebui să refuze semințele

Semințele au nu numai proprietăți utile, ci pot aduce și rău organismului, au o serie de contraindicații:

Nu trebuie să consumați cereale crude sau încolțite pe stomacul gol, deoarece acest lucru poate provoca greață; acest lucru se întâmplă deoarece mucoasa gastrică este foarte susceptibilă.
Contraindicațiile îi pot afecta pe cei care au intoleranță individuală la semințele de susan. Când aveți îndoieli, ar trebui să consultați un medic pentru a nu dăuna organismului.
Persoanele cu coagulare crescută a sângelui pot fi afectate sănătății. Contraindicații stricte pentru utilizarea semințelor există pentru persoanele cu tendință de tromboză și tromboză.
Contraindicațiile nu vor ocoli persoanele cu urolitiază - se poate agrava, ceea ce va provoca daune ireparabile sănătății.
Femeile însărcinate sunt sfătuite să consume semințele, dar dacă sunt consumate în cantități mari, acest lucru poate duce la probleme de sănătate.

Susan sau susanul este cunoscut pentru proprietățile sale de mult timp. A devenit un figurant al oricărei legende, așa că nu este de mirare că acum este folosit pe scară largă. Adevărat, sunt cei care nu știu absolut nimic despre susan. Și acest gol trebuie umplut.

Susan este o plantă anuală. Fructele sale au forma unei cutii alungite, in interiorul careia se gasesc seminte de diverse culori. Susanul este folosit în gătit și, de asemenea, ca medicament. Uleiul din semințe de susan este deosebit de valoros. Practic, susanul este cultivat special pentru prepararea lui, deoarece este folosit în cosmetologie, medicină și gătit.

Soiuri de susan

Susan indian sau comun seminte de susan auriu. Cel mai popular în est și Orientul Mijlociu. Acesta este același susan cu care suntem obișnuiți. Se folosește în gătit, în industria cofetăriei, din el se face ulei de susan.

Susan negru - nimic mai mult decât susan obișnuit nedecojit. Diferă prin faptul că are o aromă și un gust mai pronunțat. Este folosit în primul rând pentru Orientul îndepărtat, în principal în China. Susanul negru conține cu 60% mai mult calciu decât susanul obișnuit.

Conținutul caloric al susanului

În primul rând, este de remarcat conținutul de calorii al semințelor - aproximativ 580 kcal. Jumătate din compoziție cade pe ulei, care include acizi organici polinesaturați și saturati. În plus, semințele de susan conțin sesamină, care este un antioxidant. Particularitatea sa constă în faptul că este utilizat pentru prevenirea bolilor, inclusiv a cancerului. De asemenea, scade colesterolul din sange cu ajutorul beta-sitosterolului.

Printre altele, susanul este bogat în carbohidrați, proteine, aminoacizi și vitaminele A, C, E, B. Au și fosfor, potasiu, calciu, magneziu și fier. Susanul conține și fitină - o substanță care restabilește echilibrul mineral al organismului, precum și lecitină și fibre alimentare.

Susan - proprietăți utile

Datorită substanțelor conținute de susan, este util pentru întărirea unghiilor, îmbunătățește compoziția sângelui, îmbunătățește metabolismul, tractul digestiv și are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Datorită conținutului ridicat de calciu, este indispensabil pentru articulații și oase și, prin urmare, previne osteoporoza.

Consumul regulat de seminte de susan ajuta in lupta impotriva obezitatii. În ceea ce privește femeile după 45 de ani, acestea au nevoie de susan, deoarece conține fitoestrogen care înlocuiește hormonii sexuali feminini.

De asemenea, din cauza prezenței fitoestrogenului în semințele de susan, mulți experți tind să susțină că acesta promovează creșterea glandelor mamare feminine (de asemenea, semințele de mărar).

Pentru creșterea sânilor Se recomanda folosirea semintelor de susan in fiecare zi si masarea sanilor cu ulei de susan.

Susanul scade colesterolulîn sânge și reglează nivelul zahărului, fiind astfel bun ajutorîn prevenirea dezvoltării unor boli precum ateroscleroza și diabetul.

Datorită prezenței vitaminei B1, dă energie și îmbunătățește starea generală de bine.

Conține mult calciu - 30-40 de grame de susan pe zi asigură 37% din necesarul zilnic al organismului.

susan alb

Tratament cu susan

Cu gastrită

Luați 1 lingură de ulei de susan de 1-2 ori pe zi. De asemenea, util pentru durerile de stomac - dacă brusc stomacul este bolnav - trebuie să bei 1 lingură de ulei de susan sau de măsline. De obicei, durerea dispare imediat.

Pentru inima

Uleiul de susan conține substanțe care întăresc mușchiul inimii, reglează tensiunea arterială.

Pentru sistemul nervos

Pentru creier

Fosforul, zincul, fosfolipidele, vitaminele B, care fac parte din uleiul de susan, în combinație au un efect benefic asupra funcției creierului. Previne boli precum Alzheimer și scleroza multiplă.

Ulei de susan - proprietăți utile

Cu privire la ulei de susan, apoi în medicină se folosește la fabricarea emulsiilor și plasturilor. De asemenea, îmbunătățește coagularea sângelui, are efect laxativ și este folosit pentru tratarea hemoroizilor. În cosmetologie, este folosit ca hidratant și emolient. Crește regenerarea celulară și are proprietăți antiinflamatorii. Se foloseste pentru masaj si demachiere de pe fata.

ulei de susan

Susan - contraindicații și rău

Există foarte puține produse care sunt recomandate pentru absolut toată lumea, totuși susanul are foarte puține contraindicații. Poate pentru că nimeni nu este înclinat să-l folosească necontrolat și, prin urmare, efectele nu sunt pe deplin cunoscute. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că „doza” zilnică sigură de semințe de susan este de 2-3 lingurițe.

Iată ce se știe despre pericolele susanului în acest moment:

În ciuda tuturor beneficiilor sale, susanul este contraindicat celor predispuși la tromboză, deoarece favorizează coagularea sângelui, precum și în urolitiază. Desigur, aceste contraindicații se aplică și uleiului de susan.

Cum se păstrează susanul

Pentru a păstra proprietățile benefice ale semințelor, acestea trebuie depozitate într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Semințele decojite se strica repede, astfel încât pot fi păstrate chiar și în congelator. Ambalajul sigilat este cea mai bună soluție. Dacă nu depozitați susanul într-un loc răcoros și în ambalaje sigilate, atunci acesta își va pierde proprietățile după 3 luni.

Semințele de susan congelate pot fi păstrate timp de un an.

Este de remarcat faptul că susanul negru are în continuare mai multe avantaje aici, deoarece datorită cojii sale poate fi păstrat mai mult timp. Își păstrează proprietățile benefice mult mai mult timp și nu necesită măsuri atât de stricte de depozitare ca de obicei.

Cu toate acestea, există o veste bună - uleiul de susan, spre deosebire de semințe, își păstrează proprietățile benefice de mulți ani, indiferent de temperatura ambientală.

Susan în gătit

Pentru ca beneficiul maxim al semințelor de susan să fie păstrat la gătit, acestea trebuie să fie înmuiate sau încălzite și mestecate bine.

Dacă temperatura este depășită în timpul procesării (de exemplu, prăjirea), semințele vor pierde mai mult proprietăți utile.

Supa cu susan negru

Până la urmă, nu am putut trece pe lângă una dintre cele mai interesante rețete din semințe de susan negru. Este străvechi desert chinezesc. Și este interesant prin faptul că are o culoare absolut neagră. Postez reteta, poate cineva va indrazni sa o gateasca :).

Supă chinezească de susan negru

Ingrediente: 1 cana de orez alb cu bob lung, 1 cana de seminte de susan negru prajite, 4 cani de apa, si aceeasi cantitate de lapte, 1 cana de zahar, optional puteti adauga nuci sau cereale.

Cum să gătească: Dacă semințele de susan achiziționate nu sunt prăjite, atunci trebuie să fie prăjite într-o tigaie timp de 1-2 minute la foc mediu. Orezul trebuie să stea în apă rece cel puțin 1 oră, după care trebuie fiert în apă până se înmoaie. Când orezul este deja fiert, tot conținutul se toarnă într-un blender și se amestecă până la omogenizare. Mai mult, într-un blender spălat, semințele de susan sunt zdrobite mai întâi, apoi se adaugă lapte și zahăr. Ultima etapă: se amestecă toate ingredientele și se pun pe foc mic. Se amestecă constant până când masa fierbe. Supa este gata și servită caldă. Ca decoratiuni se folosesc crema, susanul alb, nucile.

De asemenea, vă oferim să vizionați videoclipul programului Viață sănătoasă cu Elena Malysheva. În acest program, ei vorbesc întotdeauna despre produse într-un mod foarte interesant și ușor de înțeles.

Descrierea semințelor. Caracteristicile creșterii. Ce este inclus în compoziția susanului negru, conținutul caloric al acestuia. Care sunt proprietățile medicinale ale fructelor. Există un risc cu utilizarea excesivă a produsului. Contraindicații la condimente. Retete de preparate cu condimente.

Conținutul articolului:

Susanul negru este o sămânță de susan din familia Pedaliaceae care nu suferă decorticare și își păstrează culoarea închisă. Planta este considerată a fi nativă Africa de Sud. Cultivat în India Europa Centrală, Pakistan, America de Nord, El Salvador, Orientul Îndepărtat, Thailanda, Iran, Irak și Australia. Planta se mai numește și simsim, jatioa, til și pavitra. Semințele de susan negru diferă de semințele de susan alb printr-o aromă mai bogată și o aromă pronunțată de nucă. Are un procent mare de fitosteroli, antioxidanti si aminoacizi esentiali. Fructele din cutie sunt negre și apăsate strâns pe tulpină. Susanul este inclus în mâncăruri tradiționale multe țări. Din el se extrage un ulei valoros, care este renumit pentru lista sa extinsă de proprietăți vindecătoare. Planta este utilizată pe scară largă în industria parfumurilor și în industria farmaceutică.

Compoziția și conținutul caloric al susanului negru

Caracteristicile de gust și aromă ale produsului se datorează simbiozei armonioase a fitoestrogenilor, acizilor grași, taninurilor, mineralelor și histidinei. În combinația lor, ele reprezintă fructe unice și valoroase.

Conținutul de calorii al susanului negru este de 556 kcal la 100 de grame de parte comestibilă, din care:

Carbohidrați - 12,2 g;
Proteine - 19,4 g;
Grăsimi - 48,7 g;
apă - 900 mg;
Cenușă - 5,1 g;
Fibre alimentare - 5,6 g.

Vitamine la 100 de grame:

Niacină - 3 mg;
Vitamina B1 - 1,37 mg;
Vitamina B2 - 0,26 mg;
Vitamina E, TE - 1,9 mg;
Vitamina PP, NE - 12,1 mg.

Dintre oligoelementele din compoziția susanului negru, există fier în cantitate de 16 mg la 100 de grame.

Macronutrienți la 100 de grame:

potasiu - 497 mg;
Fosfor - 720 mg;
Calciu - 1,474 g;
Sodiu - 75 mg;
magneziu - 0,54 g.

Carbohidrați digerabili la 100 de grame:

Mono- și dizaharide - 1 g;
Amidon și dextrine - 11,2 g.

Aminoacizi esențiali la 100 de grame:

Arginină - 1,9 g;
Valină - 886 mg;
Histidină - 478 mg;
izoleucină - 0,783 g;
leucină - 1,338 g;
Lizină - 554 mg;
Metionină - 559 mg;
Metionină + Cisteină - 870 mg;
Treonină - 768 mg;
Triptofan - 287 mg;
Fenilalanină - 885 mg;
Fenilalanină + Tirozină - 1,6 g.

Aminoacizi neesențiali la 100 de grame:

Cisteină - 0,315 g;
Alanină - 0,781 g;
Serina - 0,945 g;
Acid aspartic - 1,656 g;
Glicină - 1,386 g;
Prolina - 750 mg;
Tirozină - 716 mg;
Acid glutamic - 3,946 g.

Dintre acizii grași din compoziția susanului negru, omega-6 este prezent în cantitate de 19,6 g la 100 de grame.

Acizi grași saturați - 6,6 g la 100 de grame:

Palmitic - 4,1 g;
Stearic - 2,2 g;
Arachinic - 100 mg.

Acizi grași mononesaturați - 19,5 g la 100 g:

Palmitoleic - 100 mg;
Oleic - 20,4 g.

Cantitatea de acizi grași polinesaturați din 100 g de susan negru este de 19,6 g, dintre care cel mai mult este linoleic - 18,5 g.

Susanul negru conține mulți antioxidanți și fitosteroli. Sunt capabili să reducă procentul de colesterol din sânge, să îmbunătățească funcția de protecție a organismului, să regleze absorbția, să îmbunătățească starea epidermei și să stabilizeze echilibrul hormonal.

Histidina, inclusă în semințe, controlează fermentația, reduce probabilitatea reacțiilor alergice, promovează creșterea țesuturilor conjunctive și afectează favorabil partea centrală și vegetativă. sistem nervos.

Uleiul vegetal conține acizi grași oleic, linoleic, palmitic și stearic, care mențin echilibrul apă-sare, stabilizează procesul de digestie, îmbunătățește metabolismul zahărului, stimulează reproducerea celulară, elimină toxinele, sărurile de metale grele, radionuclizi și toxinele din organism.

Iar esterii glicerolului și acizilor rășini controlează activitatea organelor interne, tonifică ficatul, măresc nivelul de hemoglobină din sânge, stabilizează echilibrul acido-bazic și previn cancerul.

Proprietăți utile ale susanului negru

Sub rezerva normei în adăugarea de susan negru la feluri de mâncare, vă puteți îmbunătăți sănătatea, crește tonusul corpului și stabiliza microcirculația sângelui. Datorită simbiozei unice a triptofanului, a unui număr de vitamine, micro și macroelemente, semințele au un efect pozitiv asupra activității tractului gastrointestinal.

Beneficiile susanului negru:

Produsul stimulează schimbul de oxigen. Componentele sale biologic active ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, normalizează echilibrul acido-bazic, netezesc ridurile, îmbunătățesc starea buclelor, albesc petele de vârstă, uniformizează tenul și activează reînnoirea celulară.
Se presupune că planta are un efect benefic asupra sănătății bolnavilor de cancer. Inhibă mutația celulară, restabilește metabolismul, întărește pereții membranei și îmbunătățește imunitatea. Începe sinteza colagenului și a substanțelor organice, iar concentrația osmotică din sânge se stabilizează.
Susanul negru ajută în tratamentul bolilor respiratorii. Componentele sale ameliorează tusea, ameliorează gura uscată, refac membrana mucoasă și luptă împotriva agenților virali și bacterieni. Prevenirea dezvoltării infecțiilor virale respiratorii acute, gripei, amigdalitei, bronșitei, astmului și pneumoniei.
Stabilizează metabolismul grăsimilor și carbohidraților. Semințele ajută la eliminarea substanțelor nocive, reduc procentul de colesterol din sânge și normalizează greutatea corporală.
De asemenea, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și circulator, reglează tensiunea arterială și reduc hipoxia mușchiului inimii.
Planta este utila pt tulburări nervoase. Are o proprietate sedativă și efect anti-stres. Datorită prezenței antioxidanților și aminoacizilor, somnul este normalizat, se acumulează energia vitală, nivelul hipuratului din sânge crește, iritabilitatea, durerile de cap și excitabilitatea sunt eliminate, anxietatea dispare.
Susanul negru aduce, de asemenea, beneficii semnificative sănătății femeilor. În timpul alăptării, îmbunătățește lactația, îmbunătățește fluxul și proprietățile laptelui. Femeile gravide primesc complexul necesar de substanțe biologic active, care au un efect pozitiv asupra stării și dezvoltării fătului, creșterea acestuia este stimulată. Fitoestrogenii conținuti în produs normalizează nivelurile hormonale, reglează ciclul menstrual, restabilesc funcțiile glanda tiroida, controlează activitatea sistemului reproducător, previne riscul dezvoltării mastopatiei. În plus, fructele sunt afrodisiac puternicși stimulează activitatea sexuală.
Semințele stabilizează peristaltismul, fermentația, absorbția componentelor utile în timpul digestiei, normalizează scaunele, reduc formarea abundentă de gaze, previn gastrita sau ulcerele, întăresc membrana mucoasă. Componentele suprimă microflora patogenă, elimină radicalii, cresc apetitul, permit absorbția alimentelor dulci și grase fără o senzație ulterioară de greutate.
Semințele întăresc oasele și articulațiile deoarece conțin mult calciu și fosfor. Mineralele permit organismului să se recupereze mai repede după activitate fizica, descompune proteinele, crește volumul muscular, accelerează creșterea umană, previne apariția osteocondrozei, a bolii Paget, a bursitei, cifozei, a pintenilor calcaneași și a osteoporozei.

Uleiul de susan negru are un efect pozitiv asupra epidermei și unghiilor, stimulează regenerarea zonelor de țesut rănit, ameliorează semnele de intoxicație, catifelează și hidratează pielea, o tonifică și îi conferă o strălucire sănătoasă.

Daune și contraindicații pentru utilizarea susanului negru

În ciuda listei impresionante proprietăți medicinale, susanul negru poate provoca afecțiuni și slăbiciune generală a organismului. Cu o includere anormală a produsului în dietă, procesele metabolice se pot agrava și pot provoca disfuncționalități în activitatea tractului gastrointestinal. Deoarece semințele sunt bogate în calorii, există riscul de a crește rapid în greutate corporală.

Dacă sunt consumate în exces, semințele de susan negru pot provoca o reacție alergică. Se poate manifesta prin mâncărime ale pielii, roșeață, erupții cutanate, uscarea ochilor, conjunctivită, umflarea mucoaselor, adenom pancreatic. Există, de asemenea, greață, însoțită de vărsături, constipație, diaree, deteriorarea peristaltismului și febră.

În plus, tonusul vezicii urinare crește din cauza procent mare conținut de izoleucină și triptofan. Somnul este perturbat din cauza nevoii frecvente de a merge la toaletă, calciul și fosforul sunt spălate din oase, ritmul cardiac se accelerează, capul doare și există transpirație abundentă.

Din cauza excesului de componente de susan negru, concentrarea atenției se înrăutățește, puțin oxigen intră în creier, procesele de gândire încetinesc, iar activitatea sistemului nervos central și autonom este perturbată.

Înainte de a adăuga semințe în alimente, este necesar să fiți examinat de un specialist calificat și să determinați dacă aveți o intoleranță individuală. Este posibil ca acestea să afecteze negativ membrana mucoasă și să provoace abcese.

Doza maximă de ulei de susan pe zi este de 3 linguri. Cu cantități excesive, există simptome dureroaseși o senzație de greutate în stomac.

Contraindicațiile absolute pentru semințele de susan negru sunt izolate pentru cei care au coagulare crescută a sângelui și au probleme cu sistemul genito-urinar. Componentele plantei pot provoca blocarea vaselor de sânge, varice vene, slăbiciune, somnolență, sângerare a gingiilor, hemoroizi măriți și creșterea temperaturii corpului. Există riscul apariției pietrelor la rinichi deoarece semințele conțin mult magneziu și fosfor. Pielea devine galbenă, mirosul și cantitatea de urină se modifică, apar eructații acre și greață, însoțite de vărsături de sânge.

Combinația de susan negru cu aspirină, acid oxalic și derivați de estrogen este periculoasă pentru sănătate. Această simbioză poate provoca tromboflebită, poate slăbi pereții vaselor de sânge și poate afecta fermentația.

Nu utilizați semințe de susan negru pentru copii sub 6 ani. Un procent mare de fitoestrogeni pot afecta negativ fundalul hormonal, pot provoca aritmii și pot agrava creșterea țesuturilor conjunctive.

Rețete de susan negru

Când gătiți cu susan negru, temperatura nu trebuie depășită, deoarece semințele își pot pierde majoritatea proprietăților vindecătoare, iar caracteristicile gustative nu vor fi pronunțate. Din același motiv, nu este recomandat să cumpărați semințe de susan prăjite.

Înainte de a-l adăuga în mâncare, trebuie să încercați dacă a devenit amar. Fructele sunt în armonie cu produse de panificație, pește, carne, salate de legume, supe, ciuperci și brânză. Ele vă permit să umbriți gustul și să subliniați aroma bogată.

Există următoarele retete de gatit pentru susan negru, care se caracterizează prin valoarea nutritivă și viteza de gătire:

plăcintă cu gelatină. 1 ceapă, curățată, tăiată cubulețe și prăjită până se rumenește. 400 de grame de varză albă se toacă și se aruncă într-o tigaie. Gatiti pana se inmoaie. Se adauga apoi o lingurita de sare, dafin si un praf de piper negru macinat. Se amestecă. Se taie si a doua ceapa si se adauga la restul ingredientelor. 350 de grame de pui tocat se prajesc aproximativ 7-8 minute. Carnea se combina cu varza, se asezoneaza cu sare si piper. Într-un recipient separat, amestecați 10 lingurițe de smântână, o linguriță de muștar, 4 ouă de pui, 8 linguri de făină și 2 lingurițe de praf de copt. Aluatul preparat se toarna peste legume, iar deasupra se presara cu susan negru si mac. Cuptorul se încălzește la 180 de grade. Prajitura se coace o jumatate de ora.
Chirțuine cu cârnați și cartofi. 180 ml de lapte cald se combina cu o lingura de drojdie, o lingura de faina si o lingurita de zahar. Recipientul este acoperit cu un prosop și lăsat timp de 15 minute. Se adauga apoi un praf de sare, un ou de gaina, 60 ml ulei vegetal si 300 grame faina. Aluatul se framanta si se lasa la infuzat 50 de minute. Între timp, se curăță și se fierb 250 de grame de cartofi. După aceea, se împinge cu o lingură unt si un praf de sare. Ceapa se curata de coaja, se taie cubulete, se prajeste pana se rumeneste si se adauga in piureul de cartofi. Din aluat se fac prăjiturile, iar în mijloc se pun o umplutură cu bucăți de cârnați. Plăcintele se distribuie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se ung cu un ou bătut și se stropesc cu susan negru. Cuptorul se încălzește la 190 de grade și se coace aproximativ 20 de minute.
Pâine de susan. Se cerne printr-o sită 250 de grame de făină de gris, combinată cu o linguriță de oregano și o linguriță de sare. Două linguri de semințe de susan albe și negre sunt amestecate cu o linguriță de semințe de in. Turnați 70 ml de ulei de măsline și jumătate de pahar de apă în amestec. Aluatul se frământă și se împarte în 4 părți, fiecare întinsă subțire și tăiată în fâșii subțiri. Apoi se ung cu ulei, se stropesc cu condimente si se dau la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute.
Chachokha. 250 de grame de făină de grâu se cern și se combină cu o linguriță de praf de copt. Într-un recipient separat, bate 5 ouă de pui cu 3 linguri de smântână, 100 ml zer, un praf de sare și zahăr cu un blender. Apoi adaugam faina si amestecam in acelasi timp. Se incing 2 tigai, se ung cu ulei de masline si aluatul se distribuie uniform. Deasupra se toarnă 10 grame de susan negru și semințe de in. Recipientele se pun la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Clatitele coapte se servesc cu sos de usturoi-marar.
Pâine prăjită cu unt de banane și migdale. 200 de grame de migdale prăjite, 2 lingurițe de miere, 2 vârfuri de sare și o lingură ulei de migdale trecut printr-un blender. Pâinea feliată pentru pâine prăjită se unge cu ulei de măsline și se usucă la cuptor. 2 banane, curatate de coaja si taiate felii Peste pâine se întinde un strat de unt de migdale. Deasupra se pun bananele si se presara cu seminte de susan negru.
orez cu nucă de cocos. Un pahar cu apă și 250 ml lapte de nucă de cocos se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă 200 de grame de orez cu bob rotund. Adăugați un praf de piper negru măcinat și sare. Fierberea ar trebui să fie de aproximativ 5 minute. Apoi focul se reduce și se mai fierbe încă 6 minute. Se amestecă în mod regulat. Se scoate apoi orezul si se lasa sa se raceasca. Presărați vasul înainte de servire fulgi de cocosși susan negru.
Placinta cu carne. Într-un recipient, combinați 200 ml de chefir, 2 căni de făină, o linguriță de sifon, un ou de pui, un praf de sare și 3 linguri de ulei de măsline. Aluatul se framanta, daca este nevoie se adauga faina. Apoi se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, prin mașina de tocat carne se trec 400 de grame de carne de vită, o jumătate de ceapă și 3 căței de usturoi. La carnea tocata se adauga verdeata tocata, un praf de piper negru macinat si o lingurita de sare. Ceapa se curăță de coajă, se toacă în fâșii subțiri și se adaugă la umplutură. Se toarnă acolo 3 linguri de smântână și se amestecă bine. Aluatul răcit se întinde într-un strat subțire, se unge cu ulei de măsline, iar în centru se așează carnea tocată. Marginile libere sunt conectate în centru. Este important să nu existe goluri nicăieri, altfel sucul picant va curge în timpul procesului de coacere. Placinta se unge cu smantana si se presara cu seminte de susan negru. Apoi faceți mici goluri în partea de sus, fără a afecta partea de jos. Se coace la 185 de grade aproximativ 35 de minute.

Susanul negru este adăugat în bucătăria tradițională japoneză, indiană, thailandeză, australiană, pakistaneză și canadiană. Se adaugă la tofu, ciocolată, sosuri, deserturi și preparate cu brânză de vaci. Gozinaki și halva sunt preparate din semințe calcinate și presate.

Semințele de susan sunt printre cele mai vechi condimente, cunoscută omului. Există culori de fructe aurii, crem, roșu, maro, alb și sidefat.

În India, planta este considerată miraculoasă, iar semințele sunt un simbol al nemuririi, deoarece au un efect benefic asupra organe interne, stabilizează procesele metabolice și sporește funcția de protecție a organismului. Există, de asemenea, credința că produsul este una dintre componentele principale ale elixirului tinereții, a cărui rețetă s-a pierdut de-a lungul secolelor.

În mitologia asiriană, se spune că atunci când au creat universul, zeii au gustat vin infuzat cu semințe de susan negru.

În basmele arabe, apare adesea expresia „Susan, deschide!”. Se datorează proprietății cutiei de susan negru de a crapa cu un clic sonor caracteristic.

Susanul netratat își pierde gustul și aroma după 3 luni de păstrare. Și dacă îl păstrați înghețat, atunci proprietățile nu dispar într-un an. Uleiul de susan păstrează componente valoroase timp de aproximativ 9 ani.

Din 200 de kilograme de semințe se fac 70 de litri de ulei de susan.

Urmărește videoclipul despre susanul negru:

Popularitatea largă a susanului negru se datorează compoziției sale unice, proprietăților vindecătoare, valorii nutritive și caracteristicilor gustative. Planta este nepretențioasă la condițiile meteorologice și este ușor de transportat.

Ce știm despre susan? Seminte mici albe, care sunt presarate din abundenta cu produse de patiserie. Cine ar fi crezut că aceste semințe sunt atât de utile încât le poți trimite în siguranță pe lista acelor produse care ar trebui să fie în dieta noastră în fiecare zi. Și de ce? Să ne dăm seama împreună!

Chiar și în India antică, susanul era un simbol tinerete Eternași nemurirea. Se numea hrana zeilor. Susan, sau susan, este o plantă din genul Susan, care crește în Africa, Asia și America. Semințele sale sunt mici, plate și forma ovala. Sunt Culori diferite(în funcție de specie): alb, galben, negru sau roșu. Prin natura, susanul are proprietati de incalzire, un gust placut, usor amar, un vipak dulce (post-gust) si un miros de nuca. Semințele de susan alb sunt unul dintre cele mai populare ingrediente în bucătăria arabă și asiatică. Ce a făcut susanul atât de popular?

Una dintre principalele proprietăți benefice cu care este familiarizată medicina modernă este conținutul ridicat de calciu. Știați că o jumătate de cană de semințe de susan conține de 3 ori mai mult calciu decât o cană întreagă de lapte? Deci, o mână de semințe de susan acoperă nevoia zilnică a organismului. Și prezența zincului și a fosforului în susan contribuie la prevenirea osteoporozei, deoarece aceste oligoelemente sunt implicate în construcția țesutului osos. Semințele de susan oferă mai mult calciu atunci când sunt prăjite sau uscate. De asemenea, este important să știți că uleiul de susan conține exact jumătate din mai mult calciu decât semințele în sine. În plus, susanul este și o sursă de mangan, magneziu, fier, vitaminele B1 și E, zinc, proteine și fibre. Utilizarea susanului are un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic și are un efect terapeutic asupra tulburărilor respiratorii - bronșită, boli pulmonare și astm.

Medicina modernă are astfel de informații și ce putem învăța, întorcându-se către iubitul meu. Semințele de susan alb sunt cel mai frecvent utilizate ca rasayana, un remediu de întinerire, liniștitor, catifelat și relaxant pentru corp și minte.

Se dovedește că consumul zilnic a unei lingurițe de semințe de susan este foarte benefic pentru funcționarea normală a sistemului reproducător feminin (shukra dhatu). În plus, utilizarea semințelor de susan reduce riscul de mastopatie și alte boli ale glandelor mamare. În același timp, femeile ar trebui să fie conștiente de faptul că semințele de susan măresc fluxul de sânge în timpul menstruației, așa că trebuie să fii atent când folosești semințele de susan în timpul sarcinii. Pe de o parte, o concentrație mare de calciu contribuie la formarea unui schelet puternic al bebelușului nenăscut, dar, pe de altă parte, cu o pasiune excesivă pentru semințele de susan, crește riscul de a pierde copilul. Precautia este ca o inarmare!

De asemenea, Ayurveda ne spune că susanul este cel mai util pentru problemele de sănătate asociate cu dezechilibrul. Oamenii a căror constituție este dominată de bumbacul ofilit, îmbătrânesc mai repede decât cei în care există mai foc și mai uleios. Pentru a echilibra vata, medicii ayurvedici recomandă ingerarea pastei de susan, care netezește pielea și ajută la întărirea unghiilor, dinților și părului. Iar masajele cu ulei de abhyanga și shirodhara, efectuate cu ulei de susan cald, întăresc efectul de întinerire.

De asemenea, semințele de susan alb sunt folosite pentru a restabili puterea, curăța intestinele, cu încălcări ale ficatului, slăbiciune a gingiilor, carii dentare, căderea părului și boli ale articulațiilor. Dacă adăugați puțin camfor, cardamom și scorțișoară în uleiul de susan presat la rece, atunci acesta poate fi frecat în whisky pentru migrene. Cu toate acestea, susanul poate provoca, așa că oamenii din acest dosha trebuie să-l folosească cu precauție și în cantități mici.

Fiind sattvic (pure, de bun augur) în natură, semințele de susan sunt potrivite pentru consum de către practicanții de yoga. Mâncând zilnic 30 g de semințe de susan uscate - negre sau ușoare, yoghinul nu numai că îmbunătățește sănătatea, dar îmbunătățește și calitatea practicii, deoarece susanul sporește elasticitatea musculară. În plus, dacă amesteci ulei de susan cu uleiuri și