Cum se bea cafeaua în diferite țări. Ghid: care este diferența dintre cafeaua din întreaga lume

30.06.2020 | Jurisprudenţă

conditii de crestere

cafeaua este asa.

Fără îngheț, niciodată - ei ucid copacii. Respectiv,

cea mai mare parte a planetei Pământ este automat dat deoparte. Sunt permise fluctuații

temperaturi între 15–25 de grade pentru Arabica, 5–30 de grade pentru Robusta.

Astfel de condiții climatice există la ecuator și în jurul acestuia, în interiorul tropicului

Racul și Tropicul Capricornului.

Spune asta în

toate țările care se află în această centură, condițiile sunt aceleași, este imposibil. Undeva acolo

munți, temperaturile sunt mai scăzute acolo, ceea ce face posibilă cultivarea Arabica, pentru că

stabil plus 25 în timpul zilei pe tot parcursul anului- este posibil doar la munte. Cu cât mai departe

Pe măsură ce ne îndepărtăm mai mult de ecuator, cu atât devine mai rece la anumite altitudini.

În consecință, 2000 m la ecuator din Kenya este echivalat în mod convențional cu 1200 m în sud.

Brazilia. Robusta crește confortabil de la nivelul mării și deasupra, dar nu urcă munți,

e frig acolo.

Destul de ciudat, solul nu este cel mai important factor pentru cafea. Arborele de cafea iubește fosforul, sodiul și potasiul,

daca nu sunt in sol se aplica sub forma de ingrasaminte. Cafeaua iubește umiditatea - la tropice, umiditatea este ridicată. Pentru Arabica, cel mai bun lucru este clar și de înțeles

sezonul ploios, când plouă câteva luni, apoi soarele (adică sezonul recoltei

unu). Acesta este cazul în majoritatea țărilor din America Centrală. În unele

țările au mai multe sezoane ploioase - respectiv, mai multe sezoane de colectare

recolta. Sumatra, Columbia și Kenya au fiecare două sezoane de recoltare, de exemplu. Cum

cu cât plouă mai mult, cu atât fermierii trebuie să se apropie de copaci mai des, uneori până la 9

odata pe an. Acest lucru crește costurile și prețurile de producție.

Pe diferite continente

au propriile specialități de cafea.

De exemplu, Arabica din America Centrală este în mare parte din soiurile Caturra și Catuai.

Există mulți copaci din acest soi în Asia

catimor și derivatele lor. A fost odata ca pe insula Timor fasole arabica naturala

incrucisat cu robusta, usor pierdut in gust, dar dobandit

rezistență mai mare la boli și randamente mai mari. A început activ

plantă, iar apoi încrucișată cu caturra (aceștia sunt arbori compacti cu randament ridicat) și

a luat, de fapt, catimor, care are un gust normal, dar rapid

devine învechit, adică își pierde caracteristicile gustative pozitive.

în vest

Africa este dominată de robusta, în est - Kenya, Tanzania, Uganda, Rwanda,

Burundi - descendenții Bourbonilor sunt în creștere. Este interesant că în Kenya, vecină Etiopia (și apoi mai departe), cafeaua nu a primit direct, ci prin mica insulă Reunion, se află

la est de Madagascar. Cândva a fost numit Bourbon după francezi

Familia regală. Varietatea locală de cafea a primit același nume - bourbon. Aceste boabe au o formă mai rotundă.

Profilul de aromă al cafelei

variază și în funcție de regiune. Cafeaua asiatică are de obicei

nuanțe lemnoase (sunt pronunțate mai ales în cafeaua din Sumatra, aceasta

chintesența lemnului). American - citrice (brazilian este diferit

de asemenea note de nuci prăjite). Etiopian, diferențat de toată lumea - nuanțe florale, iasomie, bergamotă. Africa de Est este diferită

aciditate tridimensională profundă, plină, are mult acid malic. ÎN

În același timp, trebuie să înțelegeți că în orice regiune puteți crește ceva atipic.

Dacă vorbim despre gust, atunci ar trebui să vorbim în primul rând despre Arabica, pentru că Robusta este mult mai sărac din punct de vedere al

gust. Robusta are în esență doar două caracteristici - ea sau

lemnoasă sau pământoasă. Și mereu amar.

Și încă un lucru: trebuie să înțelegeți că, dacă prăjiți cafeaua în stare de cărbune, atunci nu este nicio diferență ce a fost acolo - Brazilia, Peru, El Salvador - nu. Cu cât prăjim cafeaua mai închisă, cu atât aroma se estompează mai mult, lăsând loc amărăciunii zahărului caramelizat.

În Statele Unite, cafeaua este cultivată în Hawaii și, mai recent

și în California. Prima recoltă de cafea din California va fi recoltată anul viitor,

iar despre hawaian se poate spune următoarele. Aceasta este o curiozitate. A apărut în acelea

vremuri în care direcția gustului nu era principala. Acum toată petrecerea de specialitate (adică oameni implicați în cafea de specialitate, cafea din boabe selectate. - Aprox. ed.),

fie că este SUA, Scandinavia, Australia, Coreea de Sud sau chiar Rusia, este vizată

caută soiuri cu arome strălucitoare. Înainte de asta, cafea de la unii

loc neobișnuit. Astfel de locuri erau, de exemplu, stomacurile animalelor, deci

A apărut kopi-luwak indonezian. La fel ca și diferite insule, de exemplu, insula St.

Helena, unde Bonaparte și-a petrecut restul zilelor, Galapogos, Jamaica cu Blue Mountain - și

Hawaii. Cafeaua hawaiană poate fi destul de normală sau poate fi așa

speriat să se uite la el. În general - nimic remarcabil. Cu toate acestea, el întotdeauna

foarte scump pentru că forța de muncă din SUA este scumpă. interes pentru cafea

astfel de locuri vor mai dura, cred, încă cincisprezece ani – prin inerție. Dar la scara secolelor

Anii de popularitate a insulelor de cafea sunt numărați. Pentru că cafeaua lumii întregi

gândul se îndreaptă spre gustul din cupă.

Aceste țări oferă

Arabica simplu, liniar, ieftin. Cafea moale cu nuanțe de ciocolată

funcționează bine ca umplutură într-un amestec deoarece nu are propriul său

profil de aromă vibrant. Prăjirea medie și un aparat de cafea sunt cele mai bune lucruri pe care le puteți face

el să facă. În general, aceasta este cafea comercială, și soiuri speciale luminoase care

ar fi de interes pentru comunitatea cafelei, nu este aici, în ciuda faptului că la fel

Mexicul este cu un ordin de mărime mai mare decât vecinele Guatemala sau Costa Rica.

Cafea cu un mic

aciditate neexprimată. Cafeaua cubaneză este iubită în Rusia - parțial din motive politice.

motive, parțial pentru că Arabica locală nu este foarte acidă, mai ales dacă este

culcați 6-8 luni.

Similar cu Hawaii

istorie: cafea nu remarcabilă, dar scumpă.

Țara situată cel mai jos din regiune. cafea salvadoreană

foarte dependent de procesare. Cu prelucrare uscată, o astfel de poveste: dacă cafea

macinați și preparați printr-o pâlnie, nu va fi nimic, iar dacă preparați espresso, atunci va apărea o revoltă de aciditate. Adică cafeaua se dezvăluie doar în espresso.

„Salvador” spălat este o cafea normală, cu o aciditate bună.

Una dintre cele mai cunoscute

cafea în lume

Blue Mountain - crește în Jamaica. Aceasta este cafeaua preferată a lui James.

Bond, iar aceasta este cafeaua lui moale, cu un corp plăcut catifelat, cu o aciditate bună - dar pentru el

cer de 12-15 ori mai mult decât pentru o cafea obișnuită din Guatemala. Sincer, nu merită asemenea bani.

situație climatică unică

În aceste țări poți

găsiți cafea comercială cu o aciditate pronunțată care nu este tipică pentru aceasta

regiune. Cafeaua din Guatemala poate fi și florală, amintind vag de

Etiopia. Totul este puțin mai ușor cu Costa Rica, dar aici

situație climatică unică

zonele învecinate de câțiva kilometri pătrați pot dezvolta un microclimat diferit. Pe un deal plouă, iar în valea vecină tot timpul soarele. Cafea

foarte placut, cu aciditate de cirese, facandu-l o alegere buna

pentru cei care iubesc espressoul de la aparatele de cafea cu roșcove. Costa Rica este cea mai avansată țară din regiune, cu cele mai multe nivel inalt viata, cu desfiintata in

sfârșitul anilor 1940 de către armată, practic fără crimă. La cafenele

plantațiile sunt operate de vecini din Nicaragua și Panama. Prețurile pentru „Costa Rica” de bază sunt mai mari decât media din regiune. Dar trebuie să înțelegem că acest lucru nu este dictat de aceștia

acea cafea este mai interesantă, dar pentru că au o structură de cost diferită.

Lucru în sine. Imens

tara, cel mai mare producator de Arabica din lume. Care, de altfel, crește

o cantitate imensă de robustă inclusiv. Și aici depinde mult de procesare.

În Brazilia, cea mai mare parte a cafelei este procesată prin metoda uscată și o fac cumva.

Această „Brazilia” uscată are o aromă de nucă prăjită și o aciditate citrică pe care eu

O consider mai degrabă neplăcută: este aciditate caustică, de parcă ai avea verde în gură

lămâie cu coajă. Majoritatea oamenilor, când spun că nu le place cafeaua acidă,

ele înseamnă exact acest tip de aciditate. Cu toate acestea, le place să mănânce.

portocale, grapefruit, rosii, si sunt si acre! „Brazilia” spălat este mai moale,

dar lipsit de expresie. „Colombia” recunosc cu ochii închiși, dar cu „Brazilia” pot

incurca ceva. Toate acestea se aplică cafelei comerciale. Desigur, dacă

oamenii cresc cantități mici și investesc în toate etapele producției, atunci

poate face o cafea foarte interesantă. Nu numai în Brazilia, peste tot.

„Brazilia” comercială este o cafea de bază ieftină, de zi cu zi. bun, simplu

nu remarcabil. În medie, este de o dată și jumătate până la două ori mai ieftină decât cafeaua din țările vecine.

Dacă prăjiți 2 pungi de cafea, atunci prețul nu contează, dar dacă există două recipiente?

Prin urmare, în 50-60% din diferitele amestecuri de cafea de la companii mari, „Brazilia” este prezentă. Ce

în primul rând, oferta uriașă a acestei cafele sau cerere este o chestiune de pui și ou.

Dar cred că, desigur, numărul de

promoții. Oferta determină cererea, ca să spunem așa. Încă cu brazilienii foarte

ușor de lucrat, au totul depanat ca un ceasornic. Și situații pe care cineva le va uita

nu există nicio modalitate de a pune unele documente, din cauza cărora încărcătura nu va fi permisă în Rusia.

cel mai mare producator

cafea arabica spălată în lume. Cea mai acidă cafea din regiune. Și cafea din nord

mai puțin acidă, cafeaua din sud mai mult. Adevărat, aciditatea nu este aceeași ca în

Africa, este lămâie, dar foarte strălucitoare. „Columbia” este un reprezentant tipic

milds, cafea, care

își păstrează moliciunea când este prăjită la culoare închisă. „Peru” prăjit la fel ca „Columbia”

va fi mai ascuțit și mai dur. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua columbiană are un potențial acid,

care, prăjită, se transformă în moliciune.

Arabica comercială,

nimic remarcabil.

înțelegi - o rezervă, țestoase ... Cafeaua în Ecuador crește la nivelul mării,

datorita climei deosebite.

Dacă cafeaua din Galapogos este aceeași poveste cu Jamaica și Sfânta Elena: înțelegi - o rezervă, țestoase ... Cafeaua în Ecuador crește la nivelul mării,

datorita climei deosebite.

Gustul boabelor din recolta proaspătă este floral și ușor, dar, în general, cafeaua ecuadoriană este foarte supraevaluată.

Nemeritat de scump

cafea. Practic, prețul este lichidat din cauza costului ridicat de producție. Mult

încălcări: uscate în orice fel, de exemplu, în mai multe straturi pe acoperișurile caselor. Iar clima de aici este stresantă pentru copaci. În același timp, cafeaua este interesantă - pentru că aici cresc soiuri care nu se găsesc altundeva. Apropo, Yemen a fost

a doua țară după Etiopia care a început să cultive cafea. Sunt copaci aici

care au 70 de ani, nu am mai văzut așa ceva; au trunchiuri foarte groase, iar în

cresc până la 4–5 m înălțime. Când cafeaua yemenită este proaspătă, are o aromă interesantă, neobișnuită de cireșe.

aciditate.

În rest, este de bază.

Produce multă robustă

si niste arabica. Arabica indiană este specifică. Ei își cresc

varietate despre care se spune că provine din încrucișarea diferitelor

soiuri. Are gust de ceapă prăjită. Senzația că în ceașcă - la fel

Parfum indian, greață pentru unii, iubit pentru unii, dar în general foarte

de neînțeles și specific.

În rest, este de bază.

cafea arabica - usor lamaie, usor nuca.

Parte robustă a curelei de cafea.

Cafea comercială.

Aceasta este o bijuterie. O tara

se deosebește în regiune. În primul rând, Etiopia este locul de naștere al cafelei.

În al doilea rând, aici cresc un număr mare de soiuri de Arabica. Dacă în

America Centrală este dominată de două soiuri, aici - aproximativ zece mii, care

doar definite, și multe altele care nici măcar nu au un nume. Se poate spune că etiopienii înșiși nu știu ce crește acolo. De aceea noi, prăjitorii, scriem adesea

pachete de cafea etiopienă în loc de soiuri - „Moștenire locală”. Mai mult cafea etiopiană

dulce, fructat și floral decât Kenyan. "Etiopia" prelucrare uscată, ca

de obicei comercial. Când cafeaua este proaspătă, are un postgust plăcut.

fermentație - parcă ar fi puțin alcoolică, fermentată. Și merită

ieftin. Dacă vorbim de cafea procesată uscată necomercială, are

nuanțe de fructe de pădure închise - afine, afine, mure. Are un aspect plăcut

dulceata, aceasta cafea este stralucitoare, cu o aciditate buna. Este îndrăgit de prăjitorii și cafenelele care se consideră de ultimă generație. Acest o opțiune bună pentru espresso

deoarece prelucrarea uscată păstrează mai multă dulceață în boabe și este transferată

băutură. „Etiopia” spălată este aciditate de lime, note de bergamotă și iasomie.

Aceasta este o cafea delicioasă, plăcută, cu un postgust dulce, foarte cafea buna, unu

cuvânt! Dar dacă faci espresso pe el, s-ar putea să iasă lamaie.

concentrat.

Acum 20 de ani cafenea

industria din Burundi a fost zdrobită. Dar în această perioadă împreună

cu Banca Mondială, aici au fost construite multe stații de procesare a cafelei spălate,

a legalizat industria cafelei – iar calitatea cafelei a crescut. După gust

Cafelele din Rwanda și Burundi sunt similare ca profil. Are o problemă - gustul este de cartof distinct

scrack. Acesta este rezultatul expunerii la o anumită bacterie locală. cafea ruandeză

foarte bun din punct de vedere al raportului calitate-preț plus producătorii în mod constant

întinde în sus. Cafeaua din Rwanda are uneori nuanțe de prune uscate, este ca aspră - dar plăcută. Burundianul este puțin mai citric, retragându-se în fructe de pădure roșii pe gust, dar păstrează și aciditatea malică.

Aici se cultivă mult

robusta. Arabica crește în mai multe regiuni - în sud-vest, lângă granița cu

Rwanda, în munți și în est - lângă Muntele Elgon. Dacă fermierii fac

procesat independent, se dovedește cafea, care devine rapid învechită, dobândind

note lemnoase neplăcute. Arabica spălată nivel bun- aceasta este o cafea grozavă

aciditate bună. Aciditatea fructelor de pădure, care amintește de coacăz roșu,

merișoare, merișoare. Dar după 9 luni, cafeaua se stinge. Ei fac cel mai bun Arabica

companii cu capital occidental, construiesc și stații. Pentru mine, cafeaua asta

nu e rău, dar sunt altele mai bune în Africa. Am început să luăm în considerare atunci când dolarul

ne-am târât și a trebuit să căutăm o alternativă ieftină la Kenya, mai scumpă.

specialitate

Unul dintre pilonii cafelei

lider mondial la cupă (adică gust) în regiune - excluzând, desigur, Etiopia.

Kenianii sunt băieți inteligenți (apropo, în Tanzania, majoritatea conducerii sunt kenyeni). Nicăieri în lume nu crește cafeaua atât de bogată în aciditate. Aici și

note de mere și fructe de pădure roșii și închise la culoare și citrice - atât de multe interesante

nuante! Și „kenya” este întotdeauna de o ori și jumătate mai scumpă decât vecinii săi. Este o țară avansată atât din punct de vedere al tehnologiei de producție (unii producători își ambalează cafeaua

cutii de vid, de exemplu), și în ceea ce privește dezvoltarea

culturi de specialitate.

Lider mondial în

Producție robustă. 90–95% dintre copaci sunt robusta, arabica, a plâns pisica acolo (ea

cultivat în zona Dalat și are note plăcute când este proaspăt

măr verde, dar după șase luni devine plictisitor). De ce Robusta: Vietnamul este o țară tânără de cafea. Cafeaua a fost cultivată acolo în anii 1950, I

Presupun că acesta a fost un program guvernamental de transformare a agriculturii

economia tarii. Am început să creștem ceea ce este mai ușor, iar după 20 de ani am ajuns

pozitii de conducere. La prăjire, vietnamezii adaugă ceva în cafea, așa că pare nefiresc: uleioasă, deși prăjirea este medie, ceea ce nu dă niciodată un asemenea efect. Datorită acestei piese adăugate de robustă

devine absolut nimic. Mai ales dacă adaugi lapte condensat la cafea, lapte

Încă un lucru în sine.

Are Sumatra, Java și Sulawesi - trei regiuni cu arome diferite. Sumatra este un clasic al genului nebun: cafeaua are lemn

nuanțe, nuanțe de foc sau legume prăjite - și acesta nu este un defect, dar

caracteristică regiunii. Această caracteristică este greu de confundat cu ceva, se pare că se datorează

încălcări ale tehnologiei procesării spălate. Datorita umiditatii foarte mari, in loc de

Pentru a despulpa, a fermenta și a usca boabele la 11%, trebuie să o depulpeze, să o fermenteze rapid, să o usuce pentru o zi sau două până la 45-50% și să îndepărteze imediat mozaicul - coaja boabelor. Boabele, lipsite de protecție, capătă o culoare verde bogată - iar arabica obișnuită este verde pal. Java este Arabica clasică, puțin

floral când este proaspăt. Sulawesi are adesea un ciudat

o atingere de gust – vreau să spun „transpirat”, foarte de neînțeles. Dar e cool, puțin lamaie, neașteptat. În general, ca și Sumatra, acest lucru este în cazul în care toate

restul se va plictisi și vei dori să încerci ceva nou. Dacă toată cafeaua in

lumea avea atât de lemnoase și de fumurii, nu ar fi grozav. Pentru că aceste note

înfunda propria gamă de cafea: se dovedește că boabele nu se deschide până când

Acest articol va fi de interes pentru toți iubitorii de cafea cu pasiune pentru călătorii. După cum știți, cafeaua este un ritual zilnic important pentru multe culturi din întreaga lume. De la cafenelele europene confortabile la străzi laterale America de Sudși zonele de înaltă tehnologie din Japonia - veți fi interesat să aflați cum diferite țări își bucură cafeaua.

Italia: perfecțiunea culorii caramelului

Probabil știi despre existența cafelei espresso. Această băutură este o parte integrantă a culturii italiene, cum ar fi latte, mocha sau americano. Aceasta este o alegere foarte populară pentru persoanele grăbite care caută un plus de energie. Cafeaua espresso a fost inventată de italieni pentru a reduce drastic timpul de așteptare și de preparare. În mod tradițional, espresso-ul se bea dintr-o înghițitură, iar ceașca ideală ar trebui să aibă cremă spumoasă deasupra unei băuturi puternic aromate. Cafeaua în Italia este o parte esențială a etichetei mesei.

Maroc și cafea picant

Celebra cafea condimentată din Maroc îmbină fermecător cafeaua cu mirodenii precum scorțișoară, chimen, ghimbir, cardamom și nucșoară. Această tradiție este asociată cu faimoasele piețe de condimente din țară. Celebra cafea marocană este cultivată și procesată cu grijă - este o băutură sănătoasă și foarte aromată. Condimentele marocane se adauga in cafea in functie de ocazie. nunti si evenimente fericite sunt însoțite de dulceață, în timp ce înmormântările cer o băutură amară. Călătorii ar trebui cu siguranță să încerce fantastica cafea condimentată din piețele marocane, ciugulind tortilla proaspăt coapte și urmărind mulțimile agitate.

Desert de cafea în SUA

Cafea milkshake numit frappuccino este un prim exemplu al culturii americane. Este preferat de persoanele care doresc să savureze un desert cu aromă de cafea. În ciuda faptului că Starbucks este inventatorul frappuccino-ului, băutura este prezentată într-o formă sau alta în întreaga lume. Frappuccino-urile se savurează cel mai bine răcite și acoperite generos cu frișcă. Există multe combinații și varietăți, de la frapuccino cu ciocolată la băutură cu aromă de ceai verde. Vrei o băutură mai tare? Comanda versiunea ta de Frappuccino cu o cafea espresso. Dacă aveți ocazia, nu uitați să încercați această cafea în Seattle, considerat locul de naștere al cafenelelor moderne. Vizitați Pike Place, una dintre cele mai vechi piețe publice din SUA, de unde își are originea acest cocktail.

Brazilia și puțină cafea

Brazilia ocupă un loc foarte important în lumea cafelei, deoarece produce o treime din toate boabele de cafea din lume. Această contribuție uriașă face ca numele celei mai populare băuturi braziliene „cafecinho” („cafea mică”) să fie oarecum paradoxal. Cafeaua națională a Braziliei este filtrată cu o sită de pânză și servită în căni minuscule. La cafea se adaugă o doză mare de zahăr, iar băutura este servită imediat după masă. Astăzi, cafecigno poate fi combinat cu o varietate de ingrediente, de la lapte condensat la siropuri de fructe. Vizitați mici cafenele tradiționale de pe aleile înguste braziliene, unde încă se pregătește versiunea autentică a acestei băuturi.

Franța și cafea și pâine

Cafeaua cu lapte în Franța se bea cu pâine, înmuiată direct într-o cană. Acest ritual se face dimineața, iar cafeaua este servită într-o ceașcă largă pentru a permite scufundarea produselor de patiserie și a pâinii. Desigur, puteți savura cafeaua într-un mod mai convențional și vă puteți bucura de produse de patiserie cu gemuri delicioase. Îți place cafeaua cu mai puțin lapte? Cereți o versiune mai ușoară a acestei băuturi noisette (cafea cu alune). Paradoxul este că de fapt nu există alune în el. Numele este cel mai probabil inspirat de gustul nebun al băuturii. Pentru un strop de istorie, mergeți la faimosul Café de Flore din Paris, unde s-au adunat filozofi influenți precum Jean-Paul Sartre și Simone de Beauvoir.

Cafea filipineză tare

Filipine este una dintre numeroasele țări care produc până la patru soiuri de cafea comercială, și anume Arabica, Robusta, Excella și Liberica (Baraco). Kapeng Baraco este popular în Filipine pentru aroma sa unică puternică și bogată. Barako își trage numele de la cuvântul local pentru „mistreț”, făcând aluzie la cetatea sa. Această cafea se bea cu adaos de zahăr și lapte, combinată cu populara pâine pandesal locală, care este de obicei consumată la micul dejun.

Divinația de curcan și cafea

Cafeaua turcească este cunoscută pentru puterea sa și modul neobișnuit de preparare. Se fierbe intr-o cafea de cupru pe maner lung, asezand-o in nisip fierbinte. Cafeaua este de obicei servită după masă împreună cu delicii turcești dulci. Pe fundul ceștii există întotdeauna zaț de cafea din infuzie, care are propriul său scop special. Acest zaț de cafea este folosit pentru divinație. După ce vă savurați cafeaua turcească, puteți apela la un ghicitor care va prezice viitorul din rămășițele unei băuturi tari. Cafeaua este una dintre băuturile centrale din bucătăria tradițională turcească.

Cafeaua în Irlanda

Cum îți place cafeaua cu whisky irlandez? Combinația a două ingrediente aparent incompatibile - cafeaua și alcoolul - face din cafeaua irlandeză o băutură unică. Datorită prezenței whisky-ului, aceasta este mai mult o băutură de seară, și nu un boost de energie tradițional de dimineață. Cafeaua irlandeză nu este obișnuită să se amestece - frișca rece de deasupra este mai mult pentru decor. Această băutură este perfectă pentru cei care doresc să se relaxeze după serviciu sau să se înveselească înainte de o petrecere distractivă.

Japonia și arta delicioasă a lattei

Arta 3D a cafelei în Japonia este un concurent serios pentru ceaiul verde. În timp ce ceaiul verde rămâne băutura caldă preferată a țării, tot mai mulți japonezi înclină spre arta latte-ului. Latte art este una dintre cele mai creative moduri de a-ți decora cafeaua cu un model de spumă. Creativitatea strălucitoare a maeștrilor de latte nu cunoaște limite.

Într-adevăr, cafeaua s-a reflectat în multe culturi diferite. În timpul călătoriei, asigurați-vă că încercați să vă extindeți orizonturile degustând opțiuni locale de cafea și experimentând cultura nouaîn fiecare înghițitură. Veți afla mai multe despre această băutură uimitoare într-o selecție publicată anterior pe LifeGlobe.

Unde începe ziua ta? Un hacker din viața reală va răspunde - dintr-o alergare și un duș. Scepticii vor râde - din toaletă.

Dar pentru majoritatea, dimineața este cafea, iar cafeaua este dimineața. Cu toate acestea, în timp ce vă acordați o dispoziție de lucru și vă bucurați de espresso aromat, aproape nimeni nu crede că cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume.

Anual se beau aproximativ 760 de miliarde de cești. În același timp, scandinavii beau cea mai mare cafea - aproape 12 kg pe cap de locuitor pe an; putin in urma italienilor si brazilienilor - 4-5 kg. Rușii (chiar și aici!) sunt la sfârșitul listei - doar jumătate de kilogram de persoană.

Cu o asemenea popularitate, nu este de mirare că fiecare stat are propriile sale secrete de cafea. Îmi propun să plec într-o călătorie interesantă și să aflu 5 retete parfumate cafea de la diverse tari pace.

Orientul Mijlociu este considerat a fi locul de naștere al cafelei. În secolul al XV-lea era răspândită în Yemen, Arabia Saudită, Egipt și alte state. La mijlocul secolului următor, cafeaua a devenit parte a culturii naționale a Imperiului Otoman.

În 1555, la Constantinopol a fost deschisă prima cafenea. Toți au băut cafea - de la simpli muritori până la sultan. Apropo, a existat chiar și o funcție specială la curte – o cafetieră, adică cea mai bună cafetieră din țară, onorată să pregătească această băutură divină pentru șeful statului.

Turcii au fost cei care au venit cu o metodă specială de preparare a cafelei, pe care o cunoaștem drept cafea „orientală” sau „turcă”. Specificul său este că cafeaua este preparată pe foc deschis sau nisip încălzit într-un cezve de cupru cu mâner lung. Folosește cafea măcinată foarte fin. Secretul cheii turcești este să încălziți băutura de mai multe ori și să o îndepărtați de pe căldură la timp.

Pentru a face cafea turcească, veți avea nevoie de:

50 de grame de apă curată (nu fiartă!);
1 lingurita cafea macinata fin;
zahăr după gust;
micul turc.

În mod ideal, cafeaua turcească este preparată pe nisip fierbinte, există chiar și dispozitive speciale pentru asta, dar este foarte posibil să te descurci cu o sobă obișnuită cu gaz.

Se toarnă în turc apă curată, moale, fără impurități. Pune zahăr pe fund dacă preferi cafeaua dulce. Este important să faceți acest lucru înainte de preparare, deoarece nu va fi posibilă îndulcirea și amestecarea mai târziu - acest lucru va strica gustul băuturii.

Se pune turcul pe foc si se incalzeste putin apa.

Apoi adăugați cafea din soiul dvs. preferat, dar asigurați-vă că aveți o măcinare foarte fină. În curând va apărea puțină spumă. Trebuie îndepărtat cu grijă și pus într-o ceașcă.

O ceașcă de cafea turcească trebuie pregătită în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită în el și așteptați ca vasele să se încălzească. Un seif fierbinte într-o ceașcă rece înseamnă bani la scurgere.

Puneti vasul pe foc si reincalziti cafeaua, dar nu o lasati sa fiarba. De îndată ce observați că este pe cale să bule, scoateți cezve de pe foc. Nu rata acest moment, altfel nu vei primi cafea turceasca.

După câteva clipe, dați din nou foc turcului. Faceți acest truc de mai multe ori și turnați cafeaua în ceașcă.

Dar nu ar trebui să începeți imediat să o beți - Orientul nu tolerează graba. Așteptați un minut ca cafeaua să se răcească ușor și zațul să se aseze pe fund.

Spre deosebire de turci, italienii fac totul pe fugă. Ei beau chiar și cafea. În cafenelele din Roma, cafeaua băută fără să stai la masă, chiar la tejgheaua barului, este mai ieftină. În Italia a fost inventată cafetiera, iar cuvântul espresso în italiană înseamnă „rapid”, „rapid”.

În mod ciudat, „grabă” nu înseamnă superficialitate. Tradițiile italiene de cafea sunt la fel de vechi ca Colosseum. Locuitorii acestei țări, nu fără mândrie, declară că ei au fost cei care au învățat și au învățat Europa să bea cafea.

Într-adevăr, medicul italian Proper d'Alpino în 1592, întorcându-se din Egipt, a descris pentru prima dată arborele de cafea, ale cărui boabe d'Alpino le-a numit medicinale. După 20 de ani, cafeaua a început să se „trateze” la Veneția - acolo a fost deschisă prima cafenea.

De atunci, prepararea cafelei în Italia a înflorit și este renumită în întreaga lume. Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu cappuccino sau espresso, dar acestea nu sunt singurele retete italiene cafea.

De exemplu, chiar în Italia, ei beau adesea corretto la micul dejun. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

60 ml espresso;
30 ml lichior de coniac sau coniac;
zahăr după gust.

Turnați niște lichior sau coniac într-o ceașcă de espresso mică. Puteți adăuga zahăr dacă doriți. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, deoarece băuturile menționate mai sus sunt destul de dulci de la sine.

Turnați espresso fierbinte deasupra lichiorului. Ei beau corretto aproape dintr-o înghițitură - una sau două înghițituri. Apoi cafeaua se spală cu un pahar cu apă rece.

Doar scandinavii beau mai multă cafea decât italienii. Un bun exemplu în acest sens sunt danezii. Se scurg cești de cafea de cel puțin 5 ori pe zi: la micul dejun, prânz, ceaiul de după-amiază (la ora trei), la cină și înainte de culcare.

Iar locuitorii acestui mic stat dur poartă întotdeauna un termos cu ei. Ghici ce este în el? Desigur! Nu vă încălziți cu vodcă.

Există chiar și o zonă în Copenhaga pe care localnicii o numesc „Latte District”. „Cartierul Latte” și-a luat numele de la concentrația de cafenele pe metru pătrat.

Prețurile din aceste unități, însă, mușcă puțin, așa că danezii preferă să soarbă cafeaua acasă. Toată lumea bea - de la espressoul obișnuit la cafeaua rafinată „irlandeză” cu whisky și frișcă.

Dar poate cea mai daneză rețetă dintre toate este cafeaua cu cuișoare și scorțișoară. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

500 ml cafea neagră proaspăt preparată;
100 ml rom negru;
20 gr zahar brun;
2 batoane de scortisoara;
„asteriscuri” de cuișoare;
bezea.

Folositi cafea prajita usoara, macinata medie. Preparați băutura în mod obișnuit (puteți folosi un aparat de cafea prin picurare sau o presă franceză).

Procesul de preparare a cafelei în daneză este similar cu prepararea vinului fiert. Turnați cafeaua preparată într-o cratiță mică. Adăugați rom, zahăr și condimente. Se amestecă și se lasă să se infuzeze puțin. Apoi pune cratita pe foc mic.

Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Lăsați cafeaua timp de 60-80 de minute, lăsați-o să absoarbă aroma și gustul de scorțișoară și cuișoare. Apoi puteți reîncălzi băutura și o puteți servi în pahare mari și adânci. Bea aceasta cafea cu marshmallows sau fursecuri.

O altă țară cu tradiții de cafea de secole este Grecia. În Ucraina, pentru a alunga un mire inacceptabil, trebuie să-i rostogoliți un pepene verde, în Grecia - doar turnați cafea. Fara spuma.

Grecii sunt foarte sensibili la spuma de cafea. Pentru ei, este un semn de respect și reverență, așa că dragilor oaspeți li se servește mereu cafea cu spumă groasă și luxuriantă.

În același timp, locuitorii din Hellas preferă cafeaua puternic prăjită, măcinată fin. Metoda de preparare amintește oarecum de cea turcească, dar grecii beau cafea destul de dulce.

Cea mai dulce versiune a cafelei grecești este varis glikos. Pentru a o găti, veți avea nevoie de:

100 ml apă (pentru două porții);
1 lingura de desert cafea macinata fin;
2 linguri de zahăr pentru desert.

După cum am menționat deja, grecii prepară cafea în același mod ca și turcii. Dar există mai multe nuanțe.

Pentru ca spuma să se formeze mai groasă și mai rapidă, băutura trebuie amestecată constant. De asemenea, va ajuta zahărul să se dizolve mai repede.

Pentru a crește efectul de spumă în timpul gătitului, puteți ridica ușor turcul deasupra focului.

După NU aducerea finală la fierbere, se ia cafeaua de pe foc și se lasă un minut sau două într-un turc (briki în greacă).

Se toarnă cafeaua în porții astfel încât fiecare ceașcă să aibă cât mai multă spumă.

În sfârșit – cea mai elegantă rețetă din cea mai sofisticată țară din lume.

Café înseamnă literalmente cafea în franceză. O cafenea în aer liber este un loc în care poți vorbi ore în șir despre artă, poezie, pictură, răsfoiești un volum de Dumas sau doar să zâmbești trecătorilor. Este o parte integrantă a vieții franceze.

Dimineața fiecărui francez care se respectă începe cu un croissant fierbinte și cafea cu lapte. Mai aproape de cină, se beau espresso, iar seara - băuturi de cafea cu lichior.

Francezii sunt adevărați gurmanzi. Și nu numai în mâncare. Nu își vor permite niciodată să reîncălzească cafeaua de două ori.

Pentru a pregăti cafeaua în cea mai bună tradiție franceză, scoateți din frigider:

100 ml lapte;
100 ml crema;
250 ml apă;
4 lingurițe de cafea măcinată fin;
zahăr după gust.

Prepara cafea. Pentru a face acest lucru, turnați apă în turc, turnați cafea în el. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

În timp ce cafeaua se răcește puțin, turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahărul. Se fierbe până când zahărul se dizolvă în lapte. După aceea, turnați smântâna și amestecați totul cu un tel. Ar trebui să obțineți spumă de lapte aerisită.

Se toarnă cafeaua și laptele într-o ceașcă de cafea de dimensiuni medii în proporție de 2 la 1. În același timp, se toarnă lapte cu spumă cremoasă de sus, într-un jet subțire de-a lungul peretelui.

Cafeaua franțuzească clasică pentru micul dejun este gata. Cei cu dinte de dulce pot decora bautura si cu frisca deasupra.

Criticul culinar britanic Claudia Roden susține că cafeaua este un moment evaziv și o aromă parfumată.

Ce fel de cafea preferi? Povestește-ne despre „momentele tale evazive” în comentarii.

În Hanoi, dimineața începe cu o ceașcă din această cafea. O combinație ciudată de gălbenuș, lapte condensat, zahăr și unt este bătută până la o mousse pufoasă și densă, care este servită cu espresso. Are gust de tiramisu lichid!

Kaffeost din Finlanda

În nord, ei știu să se încălzească în frig puternic. Ei beau cafea cu... brânză! Brânza Juustoleipä se taie cubulețe și se pune în fundul unei căni, iar deasupra se toarnă cafeaua fierbinte. A mânca brânză topită din fund cu o lingură este o plăcere separată!

Cafea cu condimente din Maroc

O astfel de cafea în Maroc completează de obicei o masă copioasă. Susan, piper negru și nucșoară sunt măcinate împreună cu boabele de cafea pentru a crea o bombă cu adevărat aromată.

Lagrima din Argentina

O băutură ușoară și aerisită se numește mai degrabă lapte cu cafea: la urma urmei, în spuma de lapte se adaugă doar câteva picături de cafea tare.

25 DE PATISERII DIN LUME PE CARE TREBUIE SĂ VIZITAȚI

cafea turcească

Turcii prețuiesc și laudă atât de mult această băutură, încât UNESCO chiar a trecut-o pe Lista Intangibilului mostenire culturala umanitatea în 2013. Puternic, gros și fiert în nisip!

Cafe del Olla din Mexic

Se servește de obicei într-o cană simplă cu un baton de scorțișoară și zahăr brun.

Café au lait din Franța

Mult mai rafinat decât un simplu latte: cafeaua se servește separat cu un pahar cu apă și lapte.

Bombon din Spania

Acesta este espresso cu lapte condensat. Iar dacă amesteci jumătate de lapte obișnuit cu jumătate de lapte condensat, obții leche y leche.

8 deserturi care nu necesită cuptor

Espresso roman din Italia

Espresso se servește cu o felie de lămâie, care se freacă și pe marginile ceștii. Ideea este ca aciditatea subliniaza gustul aromat al cafelei.

Cafea australiană cu lapte

Servit în mod tradițional în Noua Zeelandă, dar a devenit popular în Australia. Metoda de preparare este similară cu un latte sau cappuccino obișnuit. La una sau două porții de espresso se adaugă 180 ml de lapte.

Pharisäer din Germania

Această băutură a fost inventată în Germania pentru a masca prezența alcoolului la serbările plictisitoare ale familiei: un capac generos de frișcă ascundea prezența unei porții decente de rom într-o ceașcă de cafea.

Frappe din Grecia

Este făcută din cafea instant, lapte condensat și gheață. Nefast, dar extrem de delicios!

Yuan Yang din Hong Kong

Un amestec de cafea și ceai cu lapte este impresionant de la prima înghițitură! Luăm 4 plicuri de ceai negru, piper, lapte condensat și două shot-uri de cafea.

cafea cubaneză

Cafea tare severă, fără lapte, cu o lingură de zahăr.