Cum să păstrezi aluatul de drojdie proaspăt. Notă pentru gazdă: cum să păstrați produsele de patiserie proaspete și moi în a doua zi

Cine nu iubește plăcintele delicioase și copioase și chiar cu diferite umpluturi? Poate că astăzi, acesta este cel mai tradițional fel de mâncare din bucătăriile naționale ale poporului slav. Plăcintele au fost și vor rămâne întotdeauna un simbol al confortului acasă, al căldurii, pentru că nu degeaba multe persoane le asociază cu copilăria, când le gătea bunica sau mama. Apropo, pe vremuri, priceperea gazdei era evaluată tocmai după modul în care știa să gătească plăcinte. Și nu este nimic ciudat în faptul că în lume există incredibil de multe rețete de plăcinte. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de familie pentru plăcinte, dar, din păcate, nu toată lumea știe să păstreze corect plăcintele.

Cum și unde să păstrați plăcintele

Indiferent de ce plăcinte vorbim, în general sunt un singur lucru: aluat prăjit sau copt cu umplutură în interior. Din păcate, un astfel de fel de mâncare nu rămâne proaspăt mult timp - nu mai mult de 2 zile. Unde se depozitează plăcintele - există puține opțiuni, mai ales că depinde și de ce fel de aluat sunt făcute.

Cea mai importantă condiție pentru păstrarea plăcintelor după coacere este lipsa accesului de oxigen la acestea.

Dacă plăcintele sunt încă fierbinți, acoperiți-le cu un prosop curat și uscat. Dacă s-au răcit deja, folie alimentară va ajuta la păstrarea lor cât mai mult timp posibil. Deci, este suficient să înfășurați plăcintele în folie alimentară înainte de a le depozita - acest lucru va proteja aluatul de contactul cu aerul.

Dacă plăcintele sunt deja puțin învechite, puteți folosi o dată această metodă de „reanimare”: acoperiți-le cu o cârpă umedă, trimiteți-le la cuptor sau la microunde.

Apropo, spre deosebire de opinia generală că un tort netăiat durează mai mult, este de remarcat că nu este cazul. Dimpotrivă, tortul tăiat este cel care se păstrează mai mult timp.

Cum se păstrează plăcintele cu aluat de drojdie

Iată câteva secrete despre cum să păstrați corect plăcintele dacă sunt făcute din aluat de drojdie:

• imediat după coacere, plăcintele trebuie așezate pe o suprafață de lemn și acoperite cu un prosop uscat și curat;
• plăcintele trebuie lăsate să se răcească, astfel încât să se „odihnească” după coacere și să se păstreze proaspete mai mult timp;
• nu stivuiți plăcintele într-un tobogan când sunt încă calde;
• înainte de a păstra plăcintele cu drojdie, acestea trebuie pliate, întorcând umplutura una spre alta;
• plăcintele cu drojdie sunt bine depozitate în recipiente sau pungi de plastic, dacă este posibil, excluzând accesul la oxigen;
• Plăcintele cu drojdie se păstrează și mai mult după coacere dacă sunt puse la frigider.

Cum se păstrează plăcintele prăjite

Plăcintele prăjite sunt una dintre deliciile preferate ale multor oameni. Sunt adesea pregătite pentru gustare și este de preferat să rămână proaspete cât mai mult timp. Dar, din păcate, nu mulți știu să păstreze plăcintele prăjite. Deci, în ceea ce privește plăcintele prăjite, atunci imediat după coacere trebuie tratate în același mod ca și cu drojdia. Dar pentru ca acestea să fie conservate cât mai mult timp, este necesar să le puneți într-un recipient de plastic și să le trimiteți la frigider.

A face brioșe de casă este un proces foarte laborios, care necesită mult timp. Acesta este, probabil, motivul pentru care gospodinele încearcă rar să coace, dar în cantități mari, astfel încât să fie suficient de mai multe ori. Și atunci apare o întrebare complet logică - cum să păstrăm produsele de patiserie, astfel încât să nu devină învechite, mucegăite și să-și păstreze gustul și aspectul original.

Un rulou, plăcintă sau kulebyaka proaspăt coapte, imediat după ce le-ați scos direct din foaia de copt, trebuie așezată pe un vas sau tabla de lemn și acoperită cu un prosop uscat și curat. Datorită acestui fapt, tortul va fi mai suculent și mai gustos și poate fi păstrat mai mult timp. După ce a lăsat brioșa să se răcească puțin, poate fi tăiată în bucăți și servită la masă.

Cum să păstrezi produsele de patiserie proaspete pentru o perioadă lungă de timp? În primul rând, trebuie să-l lași să se răcească. Prajiturile cu brânză, shanezhki, chiflele, precum și plăcintele, au nevoie de odihnă după cuptor. Nu le stivuiți într-un tobogan, cel mai bine este să le așezați pe un platou. Acest lucru asigură că produsele de patiserie nu se vor lipi și nu se vor deforma sub greutatea reciprocă.

Pentru a păstra o plăcintă deschisă cu fructe sau fructe de pădure proaspătă, aceasta trebuie turnată cu smântână bătută cu zahăr. Acest lucru va împiedica să se usuce tortul și, în plus, smântâna se potrivește bine cu fructele de pădure sau fructele. Este necesar să lăsați smântâna să se înmoaie și după aceea puteți tăia produsele de patiserie și serviți.

Aluatul rămas după utilizare trebuie pus în pungi de plastic sau în recipiente de plastic cu capac. În ele, va fi păstrat perfect până la momentul potrivit. Principalul lucru de reținut în același timp este că trebuie să împachetați numai produse de patiserie răcite, altfel acesta se poate umezi și își pierde gustul.

Plăcintele deschise, tăiate în bucăți, trebuie împăturite în perechi, întorcând umplutura una spre alta. În ceea ce privește kulebyak-urile înalte, acestea ar trebui să fie învelite în bucăți separate, pentru a evita căderea umpluturii din ele. În acest caz, puteți folosi pachete mici pentru micul dejun. Acestea trebuie strânse înfășurate astfel încât să blocheze complet accesul la aer.

Cum să păstrezi produsele de patiserie pentru o perioadă mai lungă? Il poti pune in pungi de plastic, iar acelea, la randul lor, in frigider. Înainte de servire, trebuie doar să reîncălziți aluatul introducându-l la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Reîncălziți doar cantitatea de produse de patiserie pe care intenționați să o mâncați o dată. Acest lucru se datorează faptului că procesele frecvente de răcire și încălzire a brioșei îi vor înrăutăți simțitor gustul.

Produsele de copt pot fi păstrate la frigider până la o săptămână. Dacă este nevoie să păstrați brioșa pentru o perioadă mai lungă, atunci o puteți pune la congelator. Pentru a face acest lucru, coacerea pe bucată trebuie ambalată în hârtie de copt sau pungi speciale de plastic. În acest fel, poți păstra brioșa până la o lună și jumătate.

Multe gazde se întreabă adesea cum să păstreze produsele de patiserie proaspete și moi în a doua zi. Într-adevăr, dacă îți place și știi cum să te încurci cu aluatul, atunci rezultatul este adesea un munte imens de plăcinte sau mai multe plăcinte consistente. Imediat după cuptor, seamănă cu puful - același aer, luxuriant, fraged, poros. Dar, literalmente, a doua zi, cu depozitarea necorespunzătoare, tot farmecul și farmecul unor astfel de delicatese se pierd, pe măsură ce devin lipicioase și dure. Ce se poate face pentru a preveni acest lucru? De fapt, există mai multe secrete!

Reguli generale

Există mai multe reguli generale, a căror respectare vă va permite nu numai să păstrați produsele din făină cât mai mult timp posibil, ci și să le asigurați moliciunea și splendoarea:

1. Indiferent din ce aluat este făcut aluatul, nu uitați: o prăjitură tăiată durează mai mult decât una pe care decideți să o lăsați întreg. Da, da, o astfel de „pattern break”!

1. La fel de important este să lăsați aluatul să se răcească singur. Acoperiți-l cu un prosop uscat și curat. Când plăcintele sau pâinea „se odihnesc” în această formă, prospețimea lor durează de multe ori mai mult.

1. O altă regulă importantă este lipsa contactului cu oxigenul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi folie alimentară sau pungi de plastic curate. Dar în acest fel ar trebui să păstrați produse de patiserie care s-au răcit deja de la sine.

Pe o notă! Apropo, plăcintele (fiecare individual) pot fi sigilate bine în folie alimentară. De asemenea, acest material protejează în mod fiabil tratările de contactul direct cu aerul, asigurând prospețimea și moliciunea plăcintelor.

Câteva secrete despre care probabil nu știai

Există și alte secrete care chiar și în a doua zi vor permite produselor de pâine de casă să rămână aerisite, cum ar fi puful:

1. Nu îngrămădiți plăcintele fierbinți într-un tobogan, din această cauză devin lipicioase și își pierd splendoarea.

1. Lăsați produsele de patiserie finite să se răcească și „se odihnesc” pe o suprafață de lemn. Merită să obțineți o placă de tăiat separată pentru asta - merită!

1. Pentru depozitarea plăcintelor cu drojdie, puteți folosi nu numai pungi de plastic, ci și recipiente de plastic. Principalul lucru este să excludeți cât mai mult posibil accesul aerian la ele.

Apropo, astfel de produse de patiserie își păstrează perfect prospețimea, dacă după răcire sunt trimise la frigider.

Dacă ați pierdut deja timp prețios și produsele de copt de casă au devenit dure, „reanimați-le” acoperindu-le cu un prosop umed și trimițându-le la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Vor deveni din nou moi și pufoase!

A face prăjituri de casă din aluat de drojdie este un proces lung, laborios, care necesită destul de mult timp și necesită mult efort. Și nu este întotdeauna posibil să gătești atât de multe produse de patiserie cât poți mânca la un moment dat. Există întotdeauna o anumită cantitate de chifle, plăcinte și plăcinte care în cele din urmă își pierd atractivitatea și gustul.

Am pregătit pentru tine un articol informativ și interesant despre cum să păstrezi produsele de copt proaspete.

Modalități simple de a păstra produsele de copt proaspete

Indiferent ce fel de produse de copt gătiți, trebuie să le îngrijiți corespunzător după ce le scoateți din cuptor. Dacă ați pregătit o plăcintă, plăcinte sau pâine, atunci după gătire trebuie să fie așezate pe o tavă de lemn (o placă de tăiat va face) și acoperite cu un prosop de in. Asigurați-vă că prosopul nu este sintetic. Deci coacerea ar trebui să stea până se răcește.

Dacă coaceți plăcinte, atunci după gătire nu trebuie să fie așezate una peste alta. Toate plăcintele ar trebui să fie așezate pe un vas mare și să nu se suprapună. Acest lucru va ajuta la evitarea lipirii plăcintelor, precum și a deformării lor ulterioare.

Cum să păstrați aluatul de drojdie pentru o perioadă lungă de timp

Dacă vă pregătiți să păstrați produse de patiserie pentru o perioadă lungă de timp, atunci imediat după ce s-au răcit, puneți-le în recipiente și puneți-le într-un loc întunecat unde pot fi păstrate aproximativ o săptămână. Dar dacă încercați să păstrați plăcintele tocate, cel mai bine este să le puneți imediat la frigider. Dar ele nu se păstrează mai mult de cinci zile. Apoi umplutura se va deteriora treptat.

Puțini oameni știu, dar produsele de patiserie pot fi congelate. Se poate păstra la congelator aproximativ o lună. Apoi doar le dezgheți și le mănânci. După ce scoateți aluatul din frigider și îl dezghețați, îl puteți da puțin la cuptor și îl lăsați să se rumenească puțin.

Dacă încercați să readuceți la viață pâinea veche, un cuptor cu microunde vă va ajuta. Luați pâinea și puneți-o la cuptorul cu microunde pentru un minut. Nu vei crede, dar după aceea pâinea va deveni ca și cum tocmai ar fi fost coaptă. Dar există un mic truc aici. Această pâine trebuie consumată imediat după ce a fost pusă la microunde. În caz contrar, pur și simplu se va transforma într-un biscuit și nu îl veți mai putea aduce în forma corectă.