Cât timp se fierb chanterele înainte de prăjire. Cum să gătești chanterelles? Descriere detaliată

Orice persoană care s-a întrebat despre asta știe că înainte de a le prăji cu ceapă, trebuie să le fierbi. Datorită faptului că delicatesele din pădure sunt extrem de sensibile la mediu și absorb bacteriile și microbii, aburirea lor este o necesitate. Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji? Această întrebare este corectă, deoarece există unele tipuri care nu trebuie gătite, deoarece tratamentul termic pe termen lung afectează gustul.

Răspunsul nostru la această întrebare va fi ambiguu. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul cu abur pentru astfel de ciuperci, hribii și cântecele nu este necesar. Cu toate acestea, dacă vă este frică să nu fiți otrăvit și sunteți totuși hotărâți să le fierbeți, atunci nu le veți aduce un rău semnificativ. Singurul lucru care poate avea de suferit în urma tratamentului termic este gustul și aspectul ciupercilor. Prin urmare, dacă încă intenționați să le țineți mai întâi pe foc în apă clocotită, atunci faceți-o pentru o perioadă scurtă de timp. Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji? De asemenea, atunci când luați o decizie, trebuie să țineți cont de starea ciupercilor. Acestea trebuie fierte doar proaspete, dar nici uscate, nici congelate. Inspectați cu atenție ciupercile și clătiți-le bine. Dacă delicatesele din pădure sunt curate și întregi, atunci puteți refuza în siguranță gătitul. Dar dacă există ciuperci cu butoaie,

Dacă sunt deteriorate sau au pete care nu pot fi spălate, este totuși mai bine să le încălziți. Cum să le gătești corect?

Deja la 20 de minute după ce apa din tigaia cu ciuperci a fiert, puteți stinge focul în siguranță. Acest timp este suficient pentru a ucide toate microorganismele dăunătoare din produs. Este recomandabil să înmuiați cântrelele în apă cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit, apoi să începeți gătitul. Apropo, dacă vă este teamă că ciupercile vor avea un gust amar, puteți înlocui lichidul cu lapte în timpul înmuiării. Gustul după gătire va fi cremos, moale și complet fără amărăciune.

cantarele?

Mai întâi, clătiți-le bine și îndepărtați cu un cuțit toate locurile care nu au putut fi spălate. Apoi, puneți ciupercile într-o cratiță și acoperiți cu apă sau lapte timp de 30 de minute până la 90 de minute. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul. Se toarnă într-o cratiță

De două ori mai multă apă decât ciupercile în recipient. Puneți pe foc, după ce adăugați ceapa (dacă devine albastră în timpul procesului de gătire, aceasta înseamnă că una dintre frunze de dafin, iar la 20 de minute după fierbere, cântarelele dvs. vor fi gata. Dacă ciupercile vor fi folosite ulterior într-un alt fel de mâncare. sau prăjite, atunci nu este necesar să le sărați în timpul gătitului. În caz contrar, adăugați un praf de sare înainte de a le fierbe la abur , scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece.

Deci, acum știți dacă trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji. Când decideți să procesați ciupercile, evaluați cu atenție starea acestora.

Mâncarea stilului de viață

Ciupercile Chanterelle sunt iubite de mulți oameni. Și există un motiv: aceste ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase. În plus, aproape întotdeauna arată foarte apetisant și atractiv. Cantarele murate, sarate si mai ales prajite pot decora orice masa. Iubitorii de ciuperci sunt unanimi în acest sens. Dar părerile lor diferă atunci când vine vorba de oportunitatea pregătirii chanterelles.

Toate acestea se datorează amărăciunii inerente de chanterelles. De obicei se elimina prin inmuierea intai a ciupercilor si apoi fierberea lor.

Dar gustul amar al acestor locuitori ai pădurii poate fi cauzat de diverse motive: locul de creștere, vârstă, vreme. Prin urmare, metodele de a scăpa de el sunt diferite, la fel ca și timpul necesar pentru aceasta. În unele cazuri, prefierberea este indispensabilă.

Nu prăjiți crud

Întrebarea dacă este necesar să fierbeți chanterele înainte de prăjire ar trebui să dispară imediat dacă afară este +30 °C și nu a fost ploaie de o lună. În acest caz, ciupercile vor avea cu siguranță un gust amar. Fără multe ore de înmuiere, schimbarea apei și fierbere, nu poți scăpa de amărăciune.

Nu ar trebui să prăjiți chanterele crude dacă nu știți unde au fost culese: ciupercile care cresc lângă conifere sunt deosebit de amare. Acest lucru este valabil și pentru ciupercile colectate în apropierea autostrăzii.

Este mai bine să fierbeți cântecele congelate achiziționate: nu știți unde au crescut și dacă au fost procesate corect înainte de congelare. Ca ultimă soluție, decongelați, separați o mică parte, prăjiți și gustați. Dacă au gust amar, fierbeți întregul lot înainte de prăjire și scurgeți imediat.

Cat despre ciupercile vechi, daca te hotarasti sa le gatesti, mai intai spala-le bine, indeparteaza zonele deteriorate, tai tulpina la jumatate si lasa la macerat 10 ore, apoi fierbe jumatate de ora. Se prăjește și se gustă. Dacă există amărăciune, este mai bine să nu mănânci deloc.

Se poate întâmpla ca o ciupercă străină să se fi învecinat accidental cu lotul de chanterelles pe care l-ați cumpărat sau adunat. De exemplu, o vulpe falsă. Acest lucru nu este fatal, dar în acest caz, nici măcar fierberea nu va ajuta să scapi de gustul neplăcut al ciupercilor.

Se prăjește crud

Dacă sunteți sigur de originea ciupercilor, iar cânterele în sine sunt tinere, plinuțe, fără defecte și nu a existat nicio secetă, puteți începe în siguranță să le prăjiți. Și cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Chanterele proaspete prajite cu ceapa sunt cel mai bun fel de mancare care poate fi preparat din aceste ciuperci.

• chanterelles (1 kg),
• ceapă mare (2 bucăți),
• sare,
• ulei vegetal (50 ml),
• unt (50 g),
• apă (100 ml).

În primul rând, spălați bine ciupercile și tăiați vârfurile tulpinilor (partea cea mai amară a chanterelles).

Turnați ulei vegetal într-o tigaie mare, încălziți-l puțin și umpleți-l cu ciuperci (puteți umple cu o grămadă - se vor prăji de mai multe ori). La temperatura minima, fierbeti ciupercile pana cand elibereaza zeama (15 minute). Se adaugă apă (100 ml) și se fierbe în continuare pentru aceeași cantitate, acoperind cu un capac și crescând puțin temperatura.

Se adauga apoi sare, se acopera cu ceapa tocata grosier si se amesteca. După 10 minute, adăugați untul și amestecați din nou. În 15 minute, va fi gata un preparat minunat cu o aromă uluitoare. Atingerea finală este mărarul tocat mărunt sau ceapa tânără.

Când prăjiți ciuperci, precum și cu alte metode de preparare a acestora, nu vă lăsați dus de condimente și ierburi. O porție bună de ceapă este un adaos suficient la ciupercile prăjite. Și dacă încă nu ai suficient de picant, atunci adaugă condimente în cantități limitate.

• Cât timp ar trebui să gătiți chanterele înainte ca acestea să fie gata?
• Cum să gătești carne tocată
• Cum să colectați și să gătiți chanterelles

Vara este momentul să faci o plimbare prin pădure în căutarea ciupercilor. Dacă aveți o astfel de zi și aveți norocul să culegeți ciuperci precum chanterele, bucurați-vă, pentru că aceste ciuperci sunt foarte gustoase și sunt incredibil de simple și de rapid de preparat.

Așadar, înainte de a începe să gătiți cântecele, curățați-le mai întâi de murdărie: frunze, ace, fire de iarbă etc., apoi clătiți-le în apă rece (este mai bine să folosiți o sită sau o strecurătoare), puneți ciupercile într-o tavă emailată. , umple-le cu apă și pune-le la foc.

De îndată ce apa fierbe și apare spumă, scoateți-o și continuați să gătiți conținutul cratiței pentru încă 10 minute. După timp, opriți gazul și scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Cantarulele sunt fierte, acum trebuie sa le lasi sa se raceasca si poti incepe sa pregatesti orice fel de mancare.

Cât timp se gătesc chanterele înainte de prăjire

Este de remarcat faptul că cântărelele sunt gătite în principal pentru a îndepărta toată murdăria de pe ele, așa că, dacă urmează să prăjiți aceste ciuperci, atunci în acest caz trebuie doar să aduceți la fiert apa cu chanterele, apoi să le puneți într-un strecurătoare și clătiți bine în apă rece.

Pentru a face cântecelele mai fragede și să nu se usuce, trebuie mai întâi să le înmuiați în lapte sau smântână rece timp de 30-40 de minute și abia apoi să începeți să prăjiți. Unele gospodine nu gătesc deloc aceste ciuperci înainte de a le prăji, ci doar le spală bine. Dacă alegeți această opțiune pentru gătirea ciupercilor, amintiți-vă că păstrarea lor în lapte este o necesitate, altfel vasul se va dovedi uscat.

Ai nevoie de o capodopera culinara? Căutați cântarele pe rafturile magazinelor sau în desișul pădurii, una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci. Gustul de nuci, fructe și o notă de piper vor face fiecare fel de mâncare deosebit de interesant. Există o gamă întreagă de moduri de a pregăti aceste ciuperci. Sunt prăjite, fierte, înăbușite, coapte, murate, uscate. Aflați cum să le gătiți corect în articolul nostru!

Despre beneficii

Cum să gătesc?

Chanterele sunt considerate una dintre cele mai sigure ciuperci, dar este totuși necesar să nu se încalce condițiile de depozitare. Temperaturile peste 10°C sunt permise numai dacă aceste ciuperci sunt gătite în 24 de ore. Ciupercile roșii sunt lichide în proporție de 80%, ceea ce înseamnă că trebuie să știți ceva despre prepararea lor corectă. Pentru a preveni ca ciupercile să devină cauciucate și să aibă gust de muștar, nu faceți greșeli.

Înainte de gătit, ciupercile sunt spălate bine pentru a îndepărta nisipul și resturile sunt îndepărtate. Este foarte important să tăiați corect picioarele. Capetele lor trebuie tăiate, altfel felul tău va fi prea amar. Pentru a preveni ca ciupercile să semene cu cauciucul, este necesar să evaporați tot excesul de lichid din ciuperci. Apoi se fierb pentru scurt timp: cam 5-7 minute. Dacă doriți să faceți supă, atunci înmuiați cântarelele în apă fierbinte timp de 2 ore sau turnați apă clocotită timp de 20-30 de minute. Ciupercile sunt adăugate la alte ingrediente la sfârșitul gătitului. 5 minute ar trebui să fie suficient timp pentru a le găti în supă.

După cum știți deja, ciupercile de acest tip nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei, dar pot fi trimise direct la congelator. Chanterele congelate nu își pierd gustul special. Dar înainte de prăjire, astfel de ciuperci trebuie mai întâi dezghețate. Puneți-le într-un recipient adânc și lăsați-le la temperatura camerei până se dezgheață complet. Nu va dura mult timp. Este imperativ să scurgeți apa formată. Când ciupercile se usucă puțin, începeți să le gătiți. Amintiți-vă că reînghețarea lor nu este o idee bună.

Chanterele se potrivesc perfect cu carnea de porc și vită prăjită, usturoi, cartofi, smântână și o varietate de condimente. Ciupercile roșii fac la fel de gustoase primele și al doilea fel de mâncare, salate și chiar aperitive. Astăzi vă vom oferi câteva dintre cele mai reușite rețete.

Cantarele înăbușite clasice

Cum să gătești:

• Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ciupercile.
• Se fierbe timp de 10 minute, amestecând uniform, până când lichidul se evaporă.
• Cu câteva minute înainte de a fi complet gata, adăugați sare. Asigurați-vă că cântărelele nu ar trebui să aibă o culoare caramel.

Chanterele cu smantana

Cum să gătești:

• Tăiați cântecele mari, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.
• Gatiti ciupercile 10-15 minute, apoi strecurati.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc.
• Adăugați cântarele și carcasele în tigaie la foc mediu timp de 20 de minute.
• Adăugați smântână și amestecați până când consistența ei devine închegată.
• Adăugați sare și piper, apoi condimentați cu ierburi proaspete tocate.

Chanterele coapte în folie

Cum să gătești:

• Amestecă sare, piper, ierburi, ciuperci și ulei într-un bol.
• Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți amestecul și înfășurați-l într-un plic de folie.
• Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți ciupercile timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați ciupercile să stea încă 5 minute. Ciupercile ar trebui să capete o culoare aurie.

Chanterele murate pentru iarnă

Cum să gătești:

• Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
• Se amestecă marinada de condimente, sare, zahăr și oțet și se aduce la fierbere.
• Adăugați cântarelele fierte în marinada fierbinte și puneți pe foc încă 5-7 minute.
• Umpleți borcanele sterilizate cu chanterelles și turnați peste marinada pregătită.
• Acoperiți cu un capac și rulați.

Chanterele in ghivece, stil rustic

Cum să gătești:

• Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine translucid.
• Adăugați cântarelele în tigaie și prăjiți pe foc timp de 8-10 minute.
• Tăiați cartofii cubulețe mici, tăiați pieptul la întâmplare, dați brânza pe răzătoare grosieră.
• Se unge vasul cu ulei pentru a nu se lipi nimic. Puneți deasupra câțiva cartofi, piper și sare. Adăugați deasupra carnea, cartofii, sare și piper. Apoi adăugați ceapa și ciupercile.
• Se toarnă smântână, se presară brânză deasupra.
• Coacem la cuptor pentru 40 de minute la 180ºC.

Placinta cu smantana cu cantarele

Cum să gătești:

• Amestecam oul cu smantana, apoi adaugam untul inmuiat si un praf de sare, amestecam, adaugam faina, framantam un aluat moale, il acoperim si il lasam 15 minute. Frământați apoi aluatul până nu se mai lipește de mâini.
• Tăiați ciupercile mari în mai multe părți și lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.
• Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga ciupercile si se prajesc pana se rumenesc.
• Ciupercile prăjite se toacă mărunt, se lasă deoparte o treime din ele, se amestecă restul cu gălbenușul, smântâna și sarea.
• Împărțiți aluatul în două părți inegale. Întindeți-o pe cea mai mare într-un cerc de aproximativ 8 mm grosime și mai mare în diametru decât tava pentru plăcintă. Se aseaza pe o forma pudrata cu faina si se face marginile.
• Pe aluat se aseaza treimea rezervata din ciuperci, iar pe ele aseaza ciupercile deja amestecate cu smantana.
• Luați o porție mică din aluat și puneți-o deasupra vasului, ciupind marginile.
• Ungeți blatul plăcintei cu albuș bătut, presărați-o cu semințe de susan și coaceți timp de 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 ºC. Apoi aduceți la pregătire la 180 ºС.

Gustul ciupercilor prăjite, aroma lor incomparabilă, este familiar multora aproape încă din copilărie, mai ales persoanelor care locuiesc în zone de pădure sau care au ocazia să meargă la vânătoare de ciuperci în fiecare an. Și aceasta, credeți-mă, este o activitate foarte interesantă care necesită atenție și alte abilități. Aducând daruri hrănitoare și sănătoase ale naturii din care poți pregăti o mare varietate de preparate delicioase. Adesea, întreaga familie, în întregime, ca să spunem așa, merge după ciuperci. Deci, această distracție este foarte populară ca recreere activă. Mai mult, petreci toată ziua în natură, în aer curat, în pădure!

Chanterele

Ciupercile se ridică uneori la înălțimea numelui lor popular 100%! Așadar, cântarelele sunt denumite corect și precis: aspectul lor arată într-adevăr ca cozile ondulate ale animalului cu același nume. În plus, acest tip de ciuperci este una dintre cele mai curate din punct de vedere ecologic (desigur, cu condiția să nu crească undeva într-o zonă industrială sau pe o autostradă, ci în condiții naturale, în pădure). Ei nu absorb substanțe dăunătoare, așa cum fac alte ciuperci și, uneori, își completează țesuturile cu aproape întregul tabel periodic din sol și atmosfera înconjurătoare.

Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji?

Această întrebare este direct legată de credința populară anterioară (nu știm totuși cât de confirmată științific este aceasta). Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji? De altfel, bucătarii profesioniști recomandă fierberea oricăror ciuperci, pentru orice eventualitate, măcar puțin înainte de prepararea principală: coacere, prăjire (uneori chiar schimbarea apei de mai multe ori - pentru unele tipuri). Acest lucru se face, din nou, în scopul siguranței umane. La urma urmei, oamenii știu de mult că aceste daruri ale pădurii sunt capabile să fie saturate cu substanțe din mediu și solurile pe care cresc. De aceea, nu este recomandat să se desfășoare vânătoare de ciuperci în locuri cu ecologie slabă. Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji? Este dificil să dai un răspuns cert. La urma urmei, în mod tradițional pentru unele tipuri de ciuperci, care includ șampioane, ciuperci albe, capace de lapte de șofran și chanterelles, este posibil să nu se efectueze un tratament termic suplimentar dacă ciupercile sunt proaspete, tocmai culese.

Cantarele prajite

Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji? Dacă ți-e frică cu adevărat să nu fii otrăvit de delicatesele pădurii (și oamenii aud în mod constant povești de groază despre cum, în unii ani fierbinți, chiar și ciupercile neotrăvitoare dobândesc semnele și proprietățile celor otrăvitoare), atunci, pentru a fi în siguranță, poți să le fierbi. , dar trebuie să faci acest lucru cu înțelepciune și fără extremism inutil. Desigur, nu veți provoca niciun rău ciupercilor în sine, dar gustul și aspectul lor atractiv pot avea de suferit.

Cât timp să gătești?

Deci, cât timp să gătiți chanterele înainte de prăjire (secretele bucătărilor experimentați):

1. Nici uscate, nici congelate, aceste ciuperci sunt fierte înainte de prăjire - doar proaspete, culese recent.
2. Înainte de a găti, ar trebui să sortați cu atenție chanterele și să le inspectați cu atenție. Le lasam curate, fara butoaie, deteriorari sau pete. Tăiem putregaiul.
3. Un pas important este spălarea ciupercilor. Adesea, murdăria, nisipul și chiar insectele se pot acumula pe ciupercile de pădure (mai ales sub capace). Prin urmare, este necesar să le spălați foarte, foarte atent, literalmente fiecare dintre ciuperci, în curgere, fără presiune puternică, apă rece. Cel mai bine este să faceți acest lucru sub un robinet obișnuit de bucătărie. Și, de asemenea, secretul gospodinelor cu experiență, care au adesea experiență în a se ocupa de ciuperci: umplem un vas cu apă la temperatura camerei, turnăm în el ciupercile culese în pădure și înmuiăm câteva ore la rând. În acest timp, toată murdăria care s-a uscat pe locuitorii pădurii va deveni moale, iar organismele inutile care și-au găsit adăpost acolo vor pluti la suprafață. După înmuiere, scurgeți apa și spălați ciupercile în apă curentă și curățați-le. Și, apropo, unii oameni cu privire la întrebarea dacă este necesar să fierbeți chanterele înainte de prăjire, în această etapă deja au pus capăt, trimițând imediat ciupercile în tigaie. Dar tu și cu mine am decis să mergem mai departe.
4. Prin urmare, luăm o cratiță, punem în ea ciupercile deja curățate și o umplem cu apă, astfel încât să le acopere complet (există aproximativ de două ori mai mult lichid decât chanterele). Adăugați o ceapă întreagă și foi de dafin în tigaie. De îndată ce apa fierbe, gătiți la foc mic timp de cel mult 15-20 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
5. După gătit, puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Apoi puteți prăji semifabricatul rezultat.

Cu toate acestea, trebuie totuși remarcat faptul că unele persoane, la întrebarea dacă este necesar să fierbeți ciupercile chanterelle înainte de prăjire, aleg un răspuns negativ, prăjindu-le imediat după spălare, argumentând că astfel gustul și proprietățile benefice se păstrează mai bine la prepararea farfurie.

Trebuie să fierbeți chanterele înainte de a le prăji?

Chanterele (cum ar fi ciupercile, ciupercile albe, capacele de lapte de sofran) se numara printre acele ciuperci pentru care nu este necesar tratamentul cu abur. Dacă ciupercile sunt colectate într-un loc prietenos cu mediul și nu au daune externe, puteți începe imediat să prăjiți. În același timp, pentru a vă proteja complet de substanțele și componentele nocive prezente în sol și aer, este mai bine să pregătiți ciupercile.

Specimenele care cresc în apropierea drumului sunt deosebit de periculoase - absorb praful și gazele de eșapament de la mașinile care trec. Dacă ciupercile nu mai sunt proaspete, tratamentul termic suplimentar cu siguranță nu va strica.

Bucătarii cu experiență susțin că în timpul procesului de gătire, cântărelele devin lipicioase, își pierd culoarea și gustul, eliberând substanțe benefice în apa în care au fost fierte. Prin urmare, ar trebui să alegeți - să obțineți fie un fel de mâncare mai gustos, fie unul complet inofensiv.

Cum se prepară ciupercile?

Curățăm chanterele de iarbă, frunze, ace și alte resturi mari. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la viermi - ei nu cresc în aceste ciuperci. Apoi, puneți în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a înmuia mici particule de nisip și pământ. Pentru a adăuga un gust mai cremos și pentru a elimina orice amărăciune, puteți folosi lapte în loc de apă la înmuiere.

Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați murdăria rămasă și tăiați capetele picioarelor. Puneți într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Tăiați ciupercile mari în bucăți.

Cât și cât timp să gătiți chanterele înainte de prăjire?

Puneți ciupercile pregătite într-o oală cu apă clocotită. Ar trebui să fie de 2-3 ori mai multă apă decât ciupercile. Gatiti la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Îndepărtați spuma care se formează la suprafață în timpul gătitului cu o lingură cu fantă. Puteți arunca o frunză de dafin și o ceapă întreagă în apă.

La sfârșitul gătitului, scurgeți apa și începeți să prăjiți ciupercile. Apa poate fi strecurată și folosită ca bulion pentru supa de ciuperci.

Cum să prăjiți delicios chanterele?

Este mai bine să prăjiți ciupercile în măsline sau unt. Pentru a preveni arderea untului, toarnă mai întâi puțin ulei vegetal în fundul tigaii. Încingeți bine tigaia și adăugați ciupercile în porturi mici, astfel încât să se rumenească rapid. Daca sunt prea multe ciuperci in tigaie, acestea vor elibera zeama si nu se vor praji, ci vor fierbe. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac până când apa se evaporă.

Separat, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, până devine transparentă. Puneți ciupercile prăjite într-o tigaie, adăugați ceapa pregătită și amestecați. Se fierbe sub capac 15-20 de minute, la final se adauga piper, sare dupa gust, se adauga smantana si se mai tine la foc mic inca 5 minute. La servire, stropiți ciupercile cu ierburi tocate mărunt.

Dacă folosiți unt în loc de ulei de floarea soarelui, gustul cântrelelor prăjite va fi mai moale și mai dulce. Este mai bine să tăiați ceapa pentru prăjire în jumătate de inele sau inele subțiri. Un praf de maghiran, busuioc sau oregano adaugă picant preparatului.

Cum să prăjiți chanterele fără a le fierbe mai întâi?

Pentru cei care nu vor să fierbe chanterele pentru a nu-și pierde proprietățile benefice, putem oferi o variantă de compromis. Puneți ciupercile decojite și spălate într-o cratiță adâncă, turnați puțină apă pe fund - aproximativ o treime din cantitatea de chanterelles.

Fără capac, ciupercile vor elibera rapid sucul. Când toată apa din cratiță s-a evaporat, adăugați măsline și unt, ceapa prăjită până se rumenește și căleți împreună timp de 25-30 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați sare, adăugați smântână, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Chanterele prăjite se potrivesc bine cu cartofi, paste și orez. De asemenea, pot fi consumate ca un fel de mâncare separat, cu un gust unic.

O să vă placă și cântecele prăjite cu smântână.