Legume exotice. Fructe și legume exotice

Acestea sunt fructe comestibile și verdețuri ale plantelor. Se bazează pe carbohidrați și practic nu există proteine ​​și grăsimi în ele. În același timp, există multe substanțe biologic active - vitamine, acizi organici, fibre, pectine. Legumele trebuie consumate cu regularitate: conform modelului „farfurie sănătoase”, acestea ar trebui să constituie un sfert din toate alimentele consumate pe zi. Atunci când planificați o dietă, este indicat să țineți cont nu numai de preferințele dvs., ci și de recomandările nutriționiștilor - încercați să mâncați alimente mai colorate.

Culoarea legumelor provine din fitonutrienți, care protejează și împotriva diferitelor boli.

• Legumele roșii sunt o sursă de beta-caroten, licopen, vitamina C. Ele previn dezvoltarea cancerului și a bolilor de inimă și vindecă sistemul digestiv.
• Verzile sunt un depozit de vitamine, A, C, K, acid folic, clorofilă, luteină, calciu. Acestea trebuie consumate pentru a reduce nivelul de colesterol „rău” din sânge, pentru a normaliza tensiunea arterială, pentru a întări dinții și oasele și pentru a menține vederea.
• Portocala - contin beta-criptoxantina si beta-caroten, care sunt benefice pentru sanatate sistemul respirator, piele, ochi.
• Albastrul și violetul sunt surse bogate de antociani și resveratrol, care sunt antiinflamatorii și anti-îmbătrânire.
• Alb - o sursă de sulf, alicină, quercetină și ajută la controlul greutății, presiunii, au proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

Săgeată

Engleză arrowroot - făină de amidon
Este un amidon obținut din arrowroot, o plantă tropicală din America de Sud. Arrowroot este cultivat și în Insulele Fiji și în Brazilia. Tuberculii plantei sunt folosiți ca materie primă pentru producția de săgeată. În același timp, se folosesc rizomi de săgeți uscați, care sunt măcinați în făină.

vânătă

LA clasificare stiintifica este Familia Solanaceaeși, în acest sens, poate fi numită rudă cu cartofi, roșii, ardei capia, tutun, dar, pe lângă aceasta, și - „fratele” de droguri otrăvitoare și henbane. Soarta culinară a acestei culturi de legume a fost dificilă. Ca produs alimentar, vinetele în Europa au devenit interesante doar cu secolul al 19-lea. Înainte de aceasta, nu era apreciată și chiar era considerată cauza unor tulburări psihice.De-a lungul timpului, datorită descoperirii unui număr de proprietăți utile, vinetele au devenit interesante nu numai pentru bucătari, ci și pentru medici.

Bame

Această legumă are o mulțime de nume, printre care: gombo, bame și degetele de doamnă. Dacă auziți acest nume, înseamnă că vorbim de bame - o cultură de legume destul de valoroasă, care aparține familiei Malvov. Nu se știe nimic despre patria acestei plante, dar este răspândită în Africa, America de Nord, India și tropice. Unii îi spun țara natală Africa de Vest, alții - India. Acest lucru se datorează faptului că în aceste locuri crește o mare varietate de soiuri și tipuri de bame.

Cartof dulce

Liana erbacee cu tulpini-bici lungi (1-5 m) târâtoare înrădăcinate la noduri. Înălțimea tufișului este de 15-18 cm.Frunzele de cartof dulce sunt în formă de inimă sau palmat-lobate, pe pețioli lungi. Florile stau în axilele frunzelor; corola mare, în formă de pâlnie, roz, liliac pal sau alb. Multe soiuri nu înfloresc. Polenizare încrucișată, în principal de către albine. Fructul este o cutie cu 4 semințe; semințele sunt negre sau maro, cu diametrul de 3,5-4,5 mm. Rădăcinile laterale ale cartofilor dulci se îngroașă puternic și formează tuberculi cu pulpă comestibilă albă, portocalie, roz sau roșie. Un tubercul de cartof dulce cântărește de la 200 g la 3 kg.

suedez

Rutabaga este o plantă bienală din familia varzei, cu producții mari. A rezultat din încrucișarea napilor și a varzei albe. Unii cercetători cred că suedezul a fost crescut în regiunea mediteraneană. Rădăcina este rotundă sau ovală, asemănătoare ca aspect cu un nap, dar ceva mai mare, pulpa ei este galbenă, portocalie sau albă, acoperită cu o coajă verde-gri sau roșu-violet.

Daikon (ridiche japoneză)

Daikon are rădăcini mai mari decât ridichea - de la 2 la 4 kg. Au calități gustative înalte: mai suculente, fragede, fără un gust rar ascuțit, se păstrează perfect toată iarna. Daikon poate fi consumat proaspăt, fiert și sărat.

măduvă de legume

Dovlecelul a ajuns din America Centrală în Europa secolul al XVI-lea, dar locuitorii Lumii Vechi au gustat fructele ei abia două secole mai târziu, când această plantă nu mai era percepută doar ca ornamentală. De atunci, dovlecelul a început treptat să-și recâștige locul în câmpuri și grădini. Astăzi este cultivat în aproape toate gospodăriile. Dovleceii (și varietatea sa de dovlecei) sunt prăjiți, aburiți, murați și conservați pentru iarnă. Oamenii au apreciat proprietățile diuretice ale acestui produs, capacitatea de a restabili metabolismul sării, de a elimina toxinele și colesterolul „rău”. Dar cercetări științifice serioase despre dovlecel abia la început, deschizând mai multe direcții promițătoare.

capere

Muguri ai unei plante erbacee sau arbustive din specia Capparis spinosa din familia caperelor, comune în regiunile aride ale Mediteranei, în Asia, India, Africa de Nord, America de Nord. În Daghestan, se folosesc tipuri de capere sălbatice. Caperele sunt, de asemenea, comune în Caucaz și Crimeea, unde cresc pe roci de șist sterpe de la Alushta la Sudak și Feodosia.

varza alba

„Comunitatea” și prevalența verzei albe în grădinile noastre dă impresia inutilității acestei legume în promovarea sănătății. Doar importanța verzei în programele de dietetică și slăbire pare incontestabilă, datorită conținutului scăzut de calorii și a abundenței de fibre. Între timp, substanțele conținute de varză reduc semnificativ riscul de cancer intestinal, previn dezvoltarea aterosclerozei, ameliorează efectele expunerii la radiații și afectează terapeutic o serie de alte sisteme ale corpului.

Brocoli

O plantă anuală de legume din familia varzei. Cea mai comună varietate de broccoli are muguri de culoare verde închis de muguri dens împachetate și tulpini groase și suculente.Seamănă cu conopida, dar numai capul este verde sau violet. În germană, „kof maro” este un cap maro (maro). În exterior, broccoli arată ca o floare verde elegantă. Pentru hrana în broccoli, se folosesc capul central și capetele lăstarilor laterali, tăiați cu partea fragedă a tulpinii.

varză de Bruxelles

A fost crescută din varză cu frunze de către legumicultorii din Belgia, de unde a pătruns în Franța, Germania și Olanda. Carl Linnaeus a fost primul care a descris științific varza și a numit-o varză de Bruxelles în onoarea grădinarilor belgieni din Bruxelles. A apărut în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, dar nu a primit distribuție din cauza condițiilor climatice dure. Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă în Europa de Vest (în special în Marea Britanie), SUA și Canada. În Rusia, este cultivat în cantități limitate, în principal în regiunile centrale.
Pentru hrana se folosesc muguri cu frunze de culoare verde deschis situati in axilele frunzelor de pe tulpina plantei. Gustul varzei de Bruxelles este dulce-alune, nu ca gustul varzei. Cel mai bine este să alegeți capete de varză verde strălucitor, puternice, dense și mici - cele mari pot fi amare.

varză de guli-rabe

Este o așa-numită cultură tulpină. Miezul acestui fruct este fraged și suculent, foarte gustos, amintește oarecum de un ciot de varză. Europa de Nord este considerată patria de guli-rabe. Numele tradus din germană este interpretat ca „napi de varză”. Prima mențiune despre varza de guli-rabe a fost înregistrată în 1554 și, literalmente, un secol mai târziu, guli-rabe s-a răspândit în aproape toată Europa, până în Marea Mediterană.

varza rosie

Este un fel de varză albă. Are frunze albăstrui-violet, uneori cu o tentă violet, a căror culoare specifică este deja vizibilă în răsaduri. Prezența acestei culori se datorează conținutului crescut de substanță specială - antocianina. Varza roșie are o coacere târzie și nu are soiuri de coacere timpurie. Perioada de creștere și dezvoltare durează până la 160 de zile. Soiurile timpurii de varză roșie sunt destul de rezistente la frig și nu sunt la fel de solicitante pentru climă și sol precum soiurile de varză albă, dar cele ulterioare sunt destul de capricioase.

pak choi

Este una dintre cele mai vechi culturi de legume din China. Până în prezent, ea a câștigat o mare popularitate în Asia și în fiecare zi câștigă din ce în ce mai mulți fani noi în Europa. Varza Pak-choi este o rudă apropiată a varzei de la Beijing, dar diferă de aceasta ca aspect, din punct de vedere biologic și, de asemenea, prin calități economice.

Varză

(cunoscută și sub denumirea de varză „de salată”)
În China, acest soi a fost cultivat și selectat încă din secolul al V-lea d.Hr., după care a câștigat rapid popularitate în Japonia, Coreea și Asia de Sud-Est. Cunoscut pe scară largă în Europa și SUA varza chinezeasca primit relativ recent. Al doilea nume al „Pekinului”, sub care poate fi găsit, este „Petsai”.

varza romanesco

ital. romanesco- Varză romană
Este rezultatul experimentelor de reproducere privind încrucișarea conopidă și broccoli. Planta este anuală, iubitoare de căldură, necesită pansament alcalin și udare moderată. Numai capul de varză este folosit pentru hrană, care constă din inflorescențe de culoare verde deschis sub forma unei spirale fractale. Mai mult, fiecare mugure este format din muguri similari care formeaza o spirala Varza apartine produselor dietetice si usor digerabile.

varza creata

A apărut pentru prima dată în comitatul italian Savoia, care i-a influențat numele - Savoy. Țăranii din acest județ au fost primii care au cultivat acest soi de varză. Este cunoscută în țara noastră încă din secolul al XIX-lea, dar nu a devenit niciodată populară, deși proaspătă este mai gustoasă decât varza albă. Această varză este utilizată pe scară largă în Europa de Vest și SUA. Varza este asemănătoare ca gust cu cea albă, dar frunzele sale ondulate, ondulate și subțiri de culoare verde închis au un gust și o aromă mai delicate. Nu este la fel de tare ca alte tipuri de varză, deoarece nu are vene grosiere. Și, de asemenea, este mai hrănitor decât albul și roșu. Varza conține o mulțime de substanțe biologic active, zahăr, ulei de muștar. De 4 ori mai multe grăsimi și cu 25% mai puține fibre decât varza albă.

Conopidă

Provine din regiunile mediteraneene. A fost adus pentru prima dată din Europa de Vest în secolul al XVII-lea .. Cu toate acestea, îl iubim mult mai puțin decât capul alb obișnuit și îi atribuim roluri secundare. Spre deosebire, să zicem, de Europa. Acolo, conopida este un produs dietetic, util la orice varsta si foarte iubit. Are mult mai puține fibre decât obișnuit și, prin urmare, este ușor de digerat.

Cartof

Un produs surprinzător de versatil, iar acest lucru se manifestă nu numai în gătit. Printre rezultatele prelucrării cartofilor - etanol, agenți antimicrobieni și chiar plăci de construcție din fibre, care, datorită amidonului din cartofi, sunt materiale ecologice. În domeniul medicinei, substanțele din tuberculii de cartofi sunt folosite pentru a dezvolta medicamente care încetinesc apariția bolii Alzheimer, distrug celulele canceroase din tractul gastrointestinal și ameliorează inflamația. De interes științific deosebit sunt caracteristici benefice cartofi, anterior solicitați doar în medicina tradițională.

Porumb

O cultură de neînlocuit în economia mondială. Amidon, făină, alcool, ulei, biogaz - toate acestea sunt produse în cantități suficiente datorită porumbului. Fără el, omenirea pur și simplu nu ar fi fost capabilă să se hrănească sau să ofere hrană animalelor domestice. Dar noi cercetări asupra potențialului de vindecare al porumbului pot alimenta și mai mult interesul pentru această cultură unică.

Ceapă

Ceapa cu bulb este una dintre cele mai vechi culturi de legume.
În China, Iran, țările mediteraneene, el a fost cunoscut cu 4000 de ani înaintea erei noastre. Ceapa a venit în Rusia de pe malurile Dunării la începutul secolului al XII-lea. Ceapa este o plantă perenă. În primul an, din sămânță crește o ceapă cu un diametru de 1-2,5 cm (seturi de ceapă). În sezonul următor, din el se formează bulbi mari, dând în anul trei tulpini-săgeți de flori, pe care se formează inflorescențe cu semințe. Prin natura ramificării, toate soiurile sunt împărțite în mici, medii și multi-celulare. Soiurile se disting nu numai prin cuib, ci și prin gust - picant, peninsular și dulce. Diferite soiuri de ceapă au, de asemenea, metode diferite de cultivare: unele sunt cultivate din seturi și selecții, altele - din seturi și într-o cultură anuală din semințe, iar altele - numai într-o cultură anuală prin semănat de semințe sau răsaduri.

Praz

Prazul este o plantă erbacee anuală din familia Cepei. Înălțimea plantei 40-90 cm Frunzele de praz sunt de culoare verde până la albastru-verzui, florile albicioase sau roz formează o umbrelă. Becul este alungit, lipsit de becuri sau cu bulbi putini. Tulpina iese din mijlocul bulbului. Frunze liniar-lanceolate, acoperite cu gura lungă; umbrelă mare, sferică; perianth albicios sau mai rar roz, cu foliole usor aspre. Filamente de stamine mai lungi decât periantul, interne tripartite, cu partea mijlocie de 2 ori mai scurtă decât baza.

Șalotă

Plantă erbacee bienală din familia Cepei. Bulbul de eșalotă este format din mulți căței - ca usturoiul. Este mai mic decât cel al cepei, dar se coace mai devreme și se păstrează excelent. Cel mai adesea, eșalota este cultivată pentru verdeața lor. Are un gust excelent, nu este picant. Pixul este moale și subțire. De îndată ce ceapa crește 20 cm, trebuie tăiată fără cruțare - acest lucru va împiedica împușcarea, la care eșalota este predispusă (mai ales în timpul plantării de toamnă).

luffa

Această plantă este o liană erbacee, care nu este deloc pretențioasă și, prin urmare, îngrijirea ei este simplă. Luffa are o caracteristică - un sezon lung de creștere. Această cultură, precum castravetele, nu-i place transplantul, prin urmare, pentru cultivarea ei, ar trebui aleasă o metodă mai puțin traumatizantă de transplantare a răsadurilor.

Morcov

Datorită conținutului unuia sau altui pigment, morcovii pot prezenta proprietăți benefice complet neașteptate. Și nu este vorba doar de întărirea funcției vizuale, deși lipsa vitaminei A conținută în morcovii portocalii cu care suntem obișnuiți poate duce la o tulburare a vederii crepusculare. Vorbim despre zeci de boli în tratamentul cărora morcovii sunt capabili să se arate din partea cea mai bună. Mai mult, cancerul este printre cei mai formidabili adversari cărora morcovii îi fac față cu succes în anumite condiții.

Momordica

Este o plantă erbacee anuală cățărătoare care aparține familiei dovleac. Momordica se cultiva pe balcon, in camera, in gradina, ca liana vindecatoare si pur si simplu frumoasa. Această plantă cu fructe comestibile decorează ferestrele sudice, terasele și balcoanele deschise, foișoarele, pereții, gardurile și zăbrelele decorative.

Castravete

O plantă erbacee anuală din familia tărtăcuței. Tulpina este târâtoare sau cățărătoare, pubescentă cu peri mici incolori, dimensiunile ei ajung la 1-2 m. Frunzele sunt alterne, întregi, cu marginile zimțate. Flori 3-4 cm, galbene, unisexuate. Majoritatea soiurilor de castraveți au flori masculine și feminine pe aceeași plantă. Începând de la a 3-4-a frunză, în axilele frunzelor se formează virici, cu ajutorul cărora planta se întărește pe suporturi. Fructul castraveților are mai multe semințe, suculent, de culoare verde smarald, cu spumă. Are formă diferităși mărimea în funcție de soi. În termeni culinari, castraveții sunt clasificați în mod tradițional drept culturi de legume.

Păstârnac

O plantă bienală cu o rădăcină groasă, dulce și plăcut mirositoare. Tulpina este cu nervuri ascuțite. Frunzele sunt pinnate. Florile sunt galbene. Fructele păstârnac sunt rotund-eliptice, plat-comprimate, maro-gălbui. Înflorește în iulie - august. Păstârnacul se coace în septembrie.

Suc de fructe

Forma de tufiș a unui dovleac cu maturare timpurie. Fructele de dovleac pot fi recoltate din grădină în a 5-a-6-a zi de coacere. Până în acest moment, dovlecii verzi moi sunt acoperiți cu o coajă subțire, iar în interior există o pulpă elastică, ușor amară. Dacă lăsați dovleceii în grădină, pielea devine rapid albă, iar fructele devin necomestibile. Dovleceii pot fi înăbușiți, prăjiți, murați sau sărati. Tradus din franceză, cuvântul patisson este tradus ca „farfurie de legume”. Și nu este o coincidență, pentru că dovlecii sunt ideali pentru umplutură.

Ardei dulce

Fructul plantelor erbacee anuale din familia nuanțelor. Fructele ardeiului dulce sunt boabe false goale, cu multe semințe, roșii, portocalii, galbene sau maro, de diverse forme și dimensiuni (de la 0,25 la 190 g). În sălbăticie, un astfel de ardei se găsește în regiunile tropicale ale Americii.

O rosie

Roșia de grădină cu care suntem obișnuiți are o culoare roșie bogată. Acest lucru, printre altele, înseamnă că roșia conține licopen, un antioxidant puternic care are proprietăți antitumorale și anticancerigene, reduce riscul de a dezvolta mai multe tipuri de cancer și promovează formarea oaselor. Dar într-o roșie există multe alte componente utile care sunt responsabile pentru „fața lor de lucru”. Posibilitățile acestor substanțe ne vor permite să privim roșia familiară într-un mod nou.

roșii cherry

Roșiile cherry sunt o varietate de roșii de grădină cu fructe de 10 - 30 g. Sunt cunoscute de toată lumea ca gustare, folosite la prepararea unei varietăți de salate, precum și pentru conservare. Există anumite soiuri de roșii cherry care sunt uscate. Numele a venit de la cuvânt englezesc cireș, care înseamnă cireș. Acest lucru nu înseamnă că roșiile și cireșele au un gust similar. Doar aspectul și dimensiunea legumei sunt foarte asemănătoare cu o cireșă.

Radicchio

Aceasta este o salată verde care aparține familiei cicoare. În Istoria sa naturală, Pliniu cel Bătrân a scris despre această plantă ca un remediu care ar putea purifica sângele și ajuta oamenii care suferă de insomnie. Marco Polo a scris și despre el. El a susținut că este un produs preferat al locuitorilor din regiunea Veneta (Veneția de azi). Și astăzi, radicchio este una dintre cele mai populare salate în rândul italienilor.

Ridiche

Este o plantă comestibilă și este cultivată ca legumă în multe părți ale lumii. Numele său provine din lat. radix - rădăcină. De obicei se consumă culturi de rădăcină, care au o grosime de până la 3 cm și sunt acoperite cu piele subțire, adesea vopsită în roșu, roz sau alb-roz. Rădăcinile de ridiche au un gust picant. Acest gust tipic de ridichi se datorează conținutului de ulei de muștar din plantă, care, sub presiune, este transformat în glicozidă de ulei de muștar.

ridiche

O plantă erbacee anuală sau bienală, o specie din genul Ridiche din familia Varză. Rădăcina de ridiche, în funcție de soi, poate avea o formă rotundă, ovală sau alungită. Culoarea pielii - de la negru și gri obișnuit la alb, roz, verde, violet. Negru și ridiche verde mai frageda, verde chiar dulce. Se consumă atât culturile de rădăcină, cât și frunzele tinere de ridiche, adăugându-le la diverse salate și supe. Rădăcinile de ridiche se consumă crude, fierte și prăjite, adăugate la salate, aperitive, okroșca, borș, supe, diverse preparate din carne și legume.

Acesta este un fruct exotic din Noua Zeelandă. Îmi amintește de un hibrid ciudat de castraveți și pepene galben. Dar este neobișnuit nu numai din exterior, ci și din interior, deoarece interiorul mucosului său verde evocă asocieri cu filmele de groază.

fructe de dragon (pitaya)

Să începem cu faptul că acesta este fructul unui cactus. Ceea ce în sine este uimitor. Fructele strălucitoare seamănă mai mult cu un fel de rădăcină, dar, cu toate acestea, este un fruct. Provine din Mexic, dar acum este cultivat în toată lumea, chiar și în conditiile camerei.

durian

Probabil cel mai controversat fruct dintre toate. Pe de o parte, aroma acestui fruct este atât de dezgustătoare încât este chiar interzisă introducerea lui locuri publice. Dar cei care au reușit să învingă dezgustul și au încercat pulpa acestui fruct notează că nu au gustat niciodată ceva mai gustos în viața lor.

Mâna lui Buddha

Această „caracatiță” fructată arată ca o lămâie mutantă, cu coaja foarte groasă. Uneori, în afară de crustă, nu are nimic. Nu poți strânge sucul din el, nu are semințe. De ce este nevoie? Și ca talisman acasă, așa cum, de exemplu, este folosit în China.

fructul pasiunii

Cunoscut în întreaga lume drept „fructul pasiunii”. Fructul pasiunii are un suc neobișnuit de gustos, iar pulpa servește adesea ca aditiv la diferite produse de cofetărie.

pandanus

Un alt nume pentru plantă este palma șurubului. Astfel de fructe neobișnuite, printre altele, sunt foarte versatile în utilizare: faceți vopsea și mâncați.

Rambutan

Un fruct atât de misterios: sub pielea tare, înțepătoare, se ascunde pulpa surprinzător de fragedă, care este adesea folosită pentru a face gemuri și jeleuri. Semințele sunt prăjite și consumate.

Akebia quinata

Aici, destul de ciudat, dar această plantă se numește „castraveți cățărător”. Dar fructele, în același timp, seamănă mai mult cu cârnații și au gust de zmeură.

Atemoya

Acesta este un hibrid, „fructul iubirii botanice” cherimoya și mărul de zahăr. Pulpa seamănă cu gustul de mango și ananas în același timp, iar consistența este similară cu smântâna sau cu o smântână delicată - pur și simplu se topește în gură.

fruct de șarpe

Coaja fructului este surprinzător de asemănătoare cu pielea unor reptile. De fapt, de aici și numele. Sub piele, fructul arată ca o ceapă sau un cățel mare de usturoi, dar are o pulpă dulce și parfumată, cu un gust specific. Adevărat, nu este atât de ușor să ajungi la pulpă: coaja este deja foarte înțepătoare.

Pitanga

Deși este o boabă sălbatică, cultivarea sa este stăpânită treptat în multe țări. Este foarte asemănător cu cireșele obișnuite, doar foarte nervurate. Și se coace mult mai repede - la 3 săptămâni după înflorire.

căpșuni chinezești

În aparență, aceste bile cu coșuri cu greu pot fi numite căpșuni. Ele arată mai degrabă ca dulciuri rotunde confiate care, dintr-un motiv oarecare, cresc pe un copac. Iar gustul este destul de specific. Atât de mult încât copacii servesc adesea doar ca decor pentru parcuri și grădini. În general, nu este clar de ce acest fruct a fost numit căpșună.

fructe stea (carambola)

Și aici este clar de unde provine numele: fructul în context seamănă cu o stea obișnuită cu cinci colțuri. Este dulce și acru. Soiul acru este folosit în salate. Și dulce poate fi consumat atât de simplu, încât gustul fructelor seamănă cu un amestec de lămâie, mango și struguri.

orez interzis

Este unul dintre tipurile de orez negru cultivat în China. Inițial negru, devine violet închis pe măsură ce se gătește. Are o aromă de nucă, foarte utilă, datorită conținutului unui număr mare de oligoelemente. Și și-a primit numele pentru că odată doar membrii familiei imperiale îl puteau mânca.

ridiche pepene verde

Se simte ca o ridiche obișnuită a fost luată și întoarsă pe dos: albă pe dinafară, roșie pe dinăuntru. Dimensiunea culturii de rădăcină este destul de mare - cam de dimensiunea unei mingi de baseball. O rudă apropiată a varzei, ceea ce o face ușor amară. În general, ridichile feliate seamănă cu felii mici de pepene verde, mai ales când sunt zdrobite cu un strop de semințe de susan.

Porumb albastru (hopi)

Aceasta este o varietate specială de porumb, remarcabilă culoare neobișnuită. Chiar și în cele mai vechi timpuri, porumbul albastru era cultivat de indienii Hopi, care au dat numele acestei specii. Deși porumbul albastru există de câteva mii de ani, nu este, din anumite motive, foarte popular în timpul nostru. Deși este mai dulce și are o aromă de nucă.

Romanescu (varza de corali)

Aceasta nu este doar o varză, ci un adevărat ajutor vizual natural fractal. Mai apropiată în relație cu conopida, dar mai fragedă și gustoasă. Toată lumea va plăcea legumele, chiar și celor cărora nu le place varza. Măcar vezi aspectul!

Kanistel (fructe din ou)

Fructele pot fi de diferite forme și dimensiuni. Pot fi rotunde, ovale, asemănătoare inimii. Culoarea poate varia de la cele mai deschise nuanțe de galben la portocaliu pal. Ce este, un fruct sau o legumă - decideți singuri. Pe de o parte, are gust de cartofi dulci și poate fi adăugat în supe și salate. Pe de alta parte, se consuma proaspat, cu inghetata si deserturi cu fructe.

Și mai sunt multe, multe dintre aceste fructe. Puteți scrie despre ei mult timp. Dar, vezi tu, niciun articol nu le poate transmite gustul. Și totuși, aș vrea să o încerc.

Akebia

Puteți găsi un astfel de fruct neobișnuit liliac-violet în grădinile din partea de nord a Japoniei. Mulți localnici îl cresc pe parcelele lor, ca strugurii noștri sălbatici, țesând un covor dens de frunze în jurul suporturilor. Când fructul de akebia ajunge la maturitate, unul dintre pereții săi se „deschide”. Acest lucru se întâmplă doar o dată pe an - chiar la începutul toamnei. Pulpa lipicioasă, ușor dulce, se mănâncă ca un fruct, în timp ce pielea amară și groasă arată mai mult ca o legumă. Cu toate acestea, japonezii, care nu împărtășesc aceste gusturi, mănâncă akebia întreg.

Jaboticaba

Cercetătorii susțin că jaboticaba a crescut inițial în sudul Braziliei, dar apoi a migrat peste ocean și s-a răspândit în Portugalia și Filipine. Principala sa ciudățenie este că fructele violet închis, aproape negre, nu cresc pe ramuri, ci direct pe trunchiul unui copac, pe care localnicii îl numesc uneori „struguri”. „Minute” suculente cu gust de struguri sălbatici pot fi consumate imediat sau transformate în suc, dulceață sau lichior. Din păcate, nu va fi posibil să mulțumiți rudelor cu un suvenir neobișnuit dintr-o țară îndepărtată - jaboticaba practic nu este depozitată și începe să se deterioreze rapid la o zi după colectare.

Cherimoya

Un alt imigrant din America Latină este cherimoya solzoasă. S-ar putea să fi văzut aceste bile verzi eliberate de o coajă dură pe rafturile piețelor spaniole sau asiatice, iar în Egipt, fructele nedecojite puțin mai mici sunt vândute sub numele de „eshta”. Când tăiați fructele, veți găsi câteva semințe închise la culoare care sunt cel mai bine îndepărtate (pentru că sunt considerate un emetic excelent), în timp ce gustul pulpei aromate delicate (care pentru unii seamănă cu un pepene galben cu smântână, pentru alții - papaya). ) este de lăudat. De exemplu, Mark Twain a numit cherimoya „cel mai delicios fruct cunoscut omenirii”.

Cupuaçu

Un fruct mare (până la 25 de centimetri lungime!) Cupuacu poate fi găsit pe umed paduri tropicale Columbia, Bolivia, Peru și nordul Braziliei. Crește pe copaci și, atunci când este copt, devine o culoare maro-roșcat. Sub coaja tare se află o pulpă delicată, cu miros de ciocolată și ananas, care este consumată crudă, transformată în gemuri și băuturi și adăugată la iaurt și înghețată. Din semințe ușoare, asemănătoare boabelor de cacao, poți face „ciocolată” care nu se va topi în mâinile tale.

Aki

Această rudă de litchi s-a născut în pădurile tropicale Africa de Vest, unde fructele sale verzi sunt folosite în mod tradițional în loc de săpun și apoi răspândite în întreaga lume. Aki și-a făcut cea mai de succes „carieră” în Jamaica, unde au început chiar să gătească unul dintre mâncărurile naționale din ea, în ciuda faptului că fructul este otrăvitor și îl puteți mânca doar fierbându-l în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute. . Merită riscul, deoarece ackee conține o mulțime de nutrienți benefici și acizi grași.

Annato

În regiunile tropicale din America de Nord și de Sud, precum și în Asia de Sud-Est pe copaci găsești fructe înțepătoare mari roșii-maronii cu semințe rotunde purpurie în interior. Este greu de spus ce gust au, pentru că, spre deosebire de alte fructe despre care vorbim astăzi, annatto este necomestibil. Dar semințele sale strălucitoare de rubin sunt un colorant alimentar grozav pe care probabil l-ați văzut în orice, de la ruj la brânză cheddar.

fructe de iac

O persoană care se află pentru prima dată în Asia de Sud-Est poate confunda cu ușurință fructul de pâine cu faimosul durian. Carnea lor, într-adevăr, arată foarte asemănătoare, dar dacă prima piele este acoperită cu coșuri mari și netede, atunci cele din urmă au ascuțite și, bineînțeles, pulpa de fructe de jac de la contactul cu aerul nu începe să miroase dezgustător a hidrogen sulfurat. Fructele de pâine poate fi foarte mare, cam de mărimea unui pepene verde. Gustul său este greu de descris: de regulă, se spune că este dulce și plăcut, amintește puțin vag de mango sau pepene galben cu un postgust de litchi.

fruct magic

Acest fruct din Africa de Vest, într-adevăr, are proprietăți magice: substanța miraculină conținută în el este capabilă să acționeze asupra papilelor gustative umane. Mâncați o boabă roșie (nu uitați să scuipi sămânța!) și timp de aproximativ o oră nu vei putea face distincția între gustul acru, iar orice produs, până la lămâi, ți se va părea dulce.

Kiwano

Denumit uneori castraveți africani și pepene galben cu coarne, kiwano este de multă vreme originar nu numai din Africa sa natală, ci și din California, Chile, Australia și Noua Zeelandă. Arată ciudat: la exterior, fructul este acoperit cu o coajă de portocală cu spini, iar la tăiat, vei vedea pulpă verde cu semințe albicioase în interior. Gustul amintește mult de un castravete încrucișat cu dovlecel și o banană. Kiwano poate fi consumat crud, adăugat la milkshake-uri și alte băuturi. Va atrage în special doamnele care sunt mereu la dietă, deoarece, ca și castraveții, aproape că nu are calorii.

mangostan

Când vă aflați în Asia de Sud-Est, asigurați-vă că încercați aceste mici fructe violete. Chiar înainte de a le mânca, nu uita să îndepărtezi coaja mov groasă, tare, necomestabilă, sub care vei găsi o pulpă apoasă, sidefată, ca de jeleu, cu oase închise la culoare. Gustul de mangosteen este un pic asemănător cu litchiul, dar puțin mai dulce și mai acidulat.

Pe rafturile magazinelor noastre au apărut de mult fructe tropicale cu nume complicate despre care nu am auzit. Dar din ce parte să abordați aceste fructe și cum să le folosiți, pentru mulți rămâne încă un mister.

Guava

Acest fruct provine din America tropicală, astăzi poate fi găsit în Egipt, Israel sau Thailanda. Fructele de guava, care arată ca niște pere mici, pot fi consumate cu coajă și semințe.

Frunzele plantei au o proprietate magică de a calma durerile de dinți. Gustul de guava amintește de căpșuni și pere. Centrul comestibil poate fi alb, galben sau roșu.

Poate fi fără semințe sau cu semințe comestibile palide. Guava rotundă, ovală, în formă de pară poate avea până la 5-10 cm lungime. Este bogat în vitamina C, precum și în vitamina A, fibre, potasiu, fosfor. Guava este folosită în sucuri, gemuri și deserturi.

Guava merge bine cu produsele lactate și, de asemenea, normalizează tensiunea arterială și stimulează perfect digestia, care uneori este pur și simplu necesar în perioada de aclimatizare.

Jackfruit

Fructele Jackfruit, sau cum se mai numesc și fructele de pâine indian, au dimensiunea unui pepene verde mare și cântăresc până la 40 kg, pot fi găsite în sudul Thailandei. Feliile de fructe galbene suculente, care răspândesc o aromă puternică, au un gust destul de specific.

Cel mai adesea sunt consumate crude, tăiate fâșii și turnate cu sirop de gheață pisată. Fructele de jac necoapte sunt, de asemenea, folosite ca legumă, adăugându-se la sosuri de legume și supe.

Pe lângă pulpa fructului în sine, localnicii s-au adaptat să mănânce flori de fructe, adăugându-le la ardei iute sau sos de creveți, frunzele tinere și semințele merg la salata de papaya, iar fructele confiate sunt făcute din coajă de jac.

durian

De fapt, durianul a devenit celebru tocmai pentru că fructele sale au un gust excepțional, dar un miros foarte neplăcut, de nedescris. Este numit și „regele tuturor fructelor” – datorită cantității uriașe de vitamine și minerale.

Fructele durianului, regele fructelor thailandeze, cântăresc de la 2 la 10 kg, iar pulpa lor, sau mai degrabă semințele mari, sunt protejate de spini uriași, cu aspect înspăimântător. Se crede că semințele de durian sunt mai mici, cu atât miros mai puternic.

Prima dată când încerci durianul este la aer curat și în cantități mici. Localnicii folosesc durianul nu numai în forma sa pură, ci adaugă pulpa fructului în înghețată, plăcinte, mousse, îl conserve și îl confiau.

carambolă

În felul meu aspect carambola seamănă cu o stea de mare galbenă, iar pulpa ei dulce-acrișoară, care amintește de un măr, portocală și struguri în același timp, scârțâie plăcut pe dinți. Sri Lanka și Bangladesh sunt considerate locul de naștere al carambolei, cu toate acestea, poate fi găsită și în Brazilia.

Fructele de carambolă ajung la 5-12 cm lungime, se potrivesc bine cu brânza și, ca și fructele de guava, conțin un numar mare de vitamina C.

Carambola este de două feluri - acru, care se folosește în principal pentru prepararea diferitelor băuturi, și dulce, ale căror fructe se consumă proaspete sau confiate.

Kiwano

Pepene galben cu coarne, castravete african, roșie englezească - toate acestea sunt denumirile pe care europenii le-au înzestrat cu generozitate cu planta africană Kiwano, care aparține cu adevărat familiei castraveților și pepenilor.

Astăzi, kiwanos sunt cultivate nu numai în Africa, ci și în California și Noua Zeelandă. Fructe alungite galbene strălucitoare de kiwano, cu spini mici pe coajă, cu pulpă verde bogată și numeroase semințe albe au gust de încrucișare între castravete, pepene galben, tei și banană.

Pulpa acestui fruct se adaugă la deserturi, prăjituri, înghețată și cocktailuri. Din coaja fructelor necoapte se fac un fel de preparate pentru salate de fructe.

Kumquat

Kumquat, kinkan sau mandarina chinezească este comună în Japonia, Asia de Sud-Est, Grecia și Statele Unite.

Spre deosebire de alte citrice, kumquat-ul portocaliu strălucitor este consumat cu o coajă subțire, ceea ce conferă pulpei fructelor o aromă picant. În țările din Est, kumquat înlocuiește lămâia - se adaugă la preparatele din carne și pește, deserturi și salate.

Se spune că kumquat ameliorează mahmureala de dimineață mai bine decât orice medicament, așa că dacă ai trecut din greșeală peste tequila sau ceva asemănător la un restaurant local cu o zi înainte, o felie din această mandarină neobișnuită te va salva.

Kuruba

Această legumă este numită regina platourilor deșertice din Columbia, Uruguay și Bolivia. În exterior, kuruba seamănă cu un castravete mare cu o piele catifelată de culoare verde gălbui, carnea sa este formată din numeroase boabe portocalii transparente, fiecare dintre ele conține o sămânță închisă la culoare.

Pulpa de kuruba este foarte aromată și are un gust acru. Kuruba este indispensabil în timpul plimbărilor lungi pe străzile fierbinți, deoarece potolește perfect setea și, în plus, este un medicament excelent pentru stomacurile europene obișnuite să mănânce din fast-food.

Lychee

La un moment dat, lychee a fost adus în Thailanda din China, așa că fructele erau considerate destul de scumpe. Acum, în nordul țării există multe ferme în care se cultivă litchi, cu toate acestea, prețurile la acesta rămân mai mari decât la alte fructe. Există o mulțime de soiuri de litchi. În general, fructul se caracterizează printr-un gust dulce și o pulpă delicată, asemănătoare strugurilor, culoare - de la roz la violet.

Longan

Patria longanului, care a primit porecla „ochiul de dragon” din cauza aspectului său, este Thailanda și China. Fructele longane sunt de culoare maro sau galben-roșu, au coaja subțire, dar puternică, pulpa fructului este transparentă și aproape incoloră, în interiorul căreia se află o sămânță închisă la culoare care seamănă cu pupila unei șopârle străvechi.

Longanul are un gust dulce cu o aromă caracteristică de mosc, carnea sa este bogată în vitamina C, calciu și fosfor. Se vinde ca strugurii în ciorchini întregi. Ceaiul este preparat din coaja arborelui longan, sucul din fructele sale potolește setea, împrospătează și chiar îmbunătățește pofta de mâncare. Apropo, longanul tolerează bine înghețarea și poate fi păstrat înghețat timp de câteva săptămâni, așa că, dacă vizitați Thailanda sau China, nu numai că puteți gusta acest fruct, ci și să luați cu dvs. câteva ramuri ca un cadou exotic.

Lulo

Lulo seamănă cu o roșie galbenă obișnuită, dar numai ca aspect. În interiorul acestui fruct sunt multe semințe cremoase. culoare alba. Gustul de lulo este, de asemenea, oarecum neobișnuit - un fel de amestec de ananas, căpșuni și aceeași roșie.

Lulo crește în Peru, Ecuador, Columbia și America Centrală. Fructul conține o cantitate mare de vitamina A și fosfor. Sucul proaspăt stors de lulo vă va îmbogăți corpul cu energie vitală, vă va calma nervii și, în același timp, vă va face părul și unghiile și mai frumoase.

Mangostan

Drăgălașul mangosteen, mangosteen sau garcinia crește în Thailanda, Indonezia, Malaezia, Myanmar, Honduras, Sri Lanka și Filipine și este considerat unul dintre cele mai fructe delicioaseîn lume. Nu e de mirare că însăși Regina Angliei Victoria îi plăcea să mănânce mangosteen proaspăt.

Pielea densă de culoare violet-maro a mangosteenului ascunde sub ea însăși mici felii de pulpă, asemănătoare cu jeleu, cu un gust acru și dulce.

Mangosteenul are efect antioxidant, așa că un pahar de suc proaspăt stors din acest fruct dimineața îți va oferi nu numai plăcere gustativă, ci și îți va proteja pielea de soarele arzător și o va face mai netedă.

Pitahaya

Fructele pitahaya, un cactus asemănător copacului, pot fi gustate în țări din Asia de Sud-Est precum Thailanda, Vietnam, Filipine, Japonia și Taiwan.

Fructele pitahaya pot fi galbene, roșii, portocalii, pulpa este de la alb la violet, dar întotdeauna umplute cu semințe mici de culoare închisă, care sunt de obicei curățate înainte de utilizare.

Pentru aspectul său neobișnuit, pitahaya a fost supranumită „fructul balaurului” și „fipră de figură”, cu toate acestea, gustul acestui fruct este oarecum inferior aspectului său strălucitor - nu prea parfumat, nici prea bogat, nici prea dulce.

În ciuda acestui fapt, sucul și pulpa de pitahaya sunt consumate cu plăcere în forma sa pură și, de asemenea, adăugate la cofetarie dulci, din pulpă se face dulceață și se prepară jeleu, sucul este amestecat cu lămâie sau lămâie și folosit ca bază pentru băuturi răcoritoare de vară.

Rambutan

Numele fructului rambutan, care este adesea denumit fruct păros, provine din cuvântul malaezian pentru păr. Chestia este că coaja roșu aprins de rambutan este complet acoperită cu fire de păr de culoare maro închis sau deschis, ale căror vârfuri au o nuanță verzuie. Pulpa de textura gelatinoasă de rambutan este alb-gălbuie.

În ciuda numelui necomestibil și a aspectului intimidant, gustul rambutanului este mai mult decât plăcut. Pulpa fructului, care, ca și longanul, se vinde în ciorchini (fructul rambutanului nu este mai mare decât o nucă), se consumă atât crudă, cât și sub formă de compot, dulceață și umplutură pentru plăcinte. Rambutanul se adaugă în sosuri și înghețată.

Din păcate, rambutanul este foarte prost depozitat, așa că importul acestui fruct în alte țări este foarte dificil.

sapodilla

Un alt fruct care crește pe plantațiile din Thailanda, Sri Lanka, Filipine și India este sapodilla. Cu o piele aspră, de culoare bej, asemănătoare cu kiwi, carne maro-roșcată, cu textură granuloasă și gust dulce de miere, și sâmburi asemănătoare curmalului, sapodila este apreciată pentru conținutul său ridicat de calciu și vitamina A.

Este aproape imposibil să vezi sapodilla în supermarketurile europene - precum rambutanul, acest fruct nu se păstrează mult timp și, în plus, nu are un gust foarte plăcut când este necopt.

Tamarilo

Acest fruct exotic este originar din America Latină și Noua Zeelandă. Pentru asemănarea exterioară cu roșiile, primii colonialiști au numit planta tamarilo arbore de roșii.

Tamarilo este, de asemenea, asemănător ca mărime cu o roșie - de la 2 la 7 cm - dar, spre deosebire de roșii, gustul acestui fruct este dulce și acru și, înainte de a gusta, tamarilo trebuie curățat de coajă.

Tamarilo, ca multe alte fructe tropicale, este bogat în antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea pielii și conține o cantitate crescută de vitamina C. Localnicii folosesc tamarilo atât ca fruct - consumându-l la desert cu înghețată, cât și ca legumă - prăjindu-l. cu ceapa si servind ca garnitura.

Yam

Ignamele sunt un aliment de bază pentru insularii care trăiesc în Noua Zeelandă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să gustați din igname. Cert este că, înainte de a pune în gură o bucată din această legumă exotică, localnicii supun atât frunzele, cât și fructele plantei la o gătire temeinică pentru a distruge oxalatul de calciu toxic conținut în ea.

Tuberculii de igname seamănă cu cartofii în aparență și sunt gătiți ca o legumă cunoscută de noi - fierți, copți, aburiți. După îndepărtarea coajelor, ignamele se servesc cu ceapă înăbușită sau se prăjesc în ulei. Adevărat, spre deosebire de cartofi, un tubercul de igname poate atinge 2,5 m lungime și cântărește până la 70 kg.

17 noiembrie 2009, ora 02:06

Fiecare dintre noi a încercat mere, pere, banane, roșii, castraveți... Nimeni nu va fi surprins de asta. Dar sunt multe mai multe fructe și legume în lume...
Pepene galben Kiwano(Castravete Antillan, pepene galben cu coarne, angurie). Kiwano, colegul kiwi, este originar din Noua Zeelandă. În exterior, fructul seamănă cu un castravete galben-portocaliu cu numeroase coarne. De fapt, încuviințarea nu este atât de formidabilă pe cât pare: țepii sunt moi, crusta este slăbită. Cel mai bun mod mâncând fructe - tăiați-l în jumătate și scurgeți pulpa verde. Kiwano este ca un castravete și o lămâie în același timp - răcoritor. Conține vitamine din grupul PP și există mai mult decât suficientă vitamina C în el. Greutatea medie a fructelor este de 300 g, lungimea medie este de 12 cm Fructele sunt extrem de decorative si pot fi folosite pentru a crea compozitii originale si chiar ca decoratiuni pentru brad.
Mâna lui Buddha. Acestea sunt fructele unuia dintre reprezentanții subfamiliei citrice (familia Rut), populară în Asia. Conținutul acestui fruct sub coaja groasă seamănă foarte mult cu o lămâie. Are cea mai mare dintre toate citricele. Lungimea lor este de 20-40 cm.Diametru - 14-28 cm. Monstera. Crește în multe case. În natură, această plantă produce fructe delicioase. Miezul copt al fructelor monstera, în ciuda mirosului înțepător neplăcut, este gustos și are gust de ananas.
laba laba. Puțini oameni știu că există o banană Lapa-paw din America de Nord (banana de prerie). Această banană crește în sud-estul Americii. În exterior, este foarte asemănătoare cu o banană obișnuită, doar puțin mai scurtă și are un miros mai aromat. Sapodilla (Sappodilla). Cunoscut și sub denumirea de prune sapodilla, cartofi de copac, naseberry sau chiku. Acest fruct a fost cultivat inițial în America de Sud. În secolul al XVI-lea, sapodilla a fost adusă în Thailanda de cuceritorii spanioli în timpul colonizării Filipinelor. Fructul, ca aspect exterior, seamănă vag cu kiwi - un fruct alungit sau rotund, de formă ovală, cu coajă maronie și pulpă brun-roșcată, dulce și suculentă. În interiorul fructului sunt câteva boabe negre, nu se mănâncă.
Romanescu(sau „varză de corali”, „crove almog”, „broccoli romanesc”) – are gust de conopida obișnuită, puțin mai fragedă și mai gustoasă. Arată și mai uimitor decât în ​​fotografie. Așadar, dacă îți place varza, atunci cu siguranță o să-ți placă această legumă fantastică. În plus, această legumă este literalmente plină de antioxidanți. Yambu(jamboo, shompoo). Acest fruct se mai numește și măr trandafir, deși de fapt pare mai degrabă o pară ușor șifonată, doar roșie. Aroma Yambu este un amestec între măr verde, peră, agrișă și o grămadă de alte fructe. Pulpa este albă strălucitoare și aproape pe jumătate umplută cu aer, astfel încât atunci când mănânci un yambu, există senzația că fructul nu intră de fapt în stomac, ci pur și simplu dispare în gură. Yambu au, totuși, un dezavantaj serios - se strică foarte repede și sunt gustoase doar când sunt foarte reci (și mai bine - înghețate) când înlocuiesc perfect băuturile răcoritoare.
carambolă. Fructele carambolei sunt galbene, lungi de 5 până la 12 cm. În secțiune transversală, fructul are forma unei stele cu cinci colțuri. Carambola este un fruct crocant, dulce și acru, care are gust de încrucișare între un măr, o portocală și un strugure. Unele soiuri au o aromă de terebentină ușor vizibilă. Există două soiuri de fructe - dulci și acru. În exterior, nu este dificil să le distingem - coastele acre sunt înguste, clar împărțite, în timp ce cele dulci sunt groase și cărnoase. Pielea carambolei este subțire, strălucitoare, translucidă, prin care este vizibilă carnea galben deschis sau verde-gălbui (pai-aurie când este coaptă). Fructele dulci se consumă proaspete și, de asemenea, confiate sub formă de felii și din ele se prepară conserve. Merge acru la prepararea băuturilor. Unele fructe sunt exportate. Fructul este folosit pe scară largă pentru a decora o varietate de feluri de mâncare și salate de fructe. durian. Fructul durian seamănă cu un fel de fruct „extraterestru” de mărimea unei mingi de fotbal, acoperit cu o piele înțepătoare tare. Pulpa din interiorul fructului este galben pal. Mirosul este ca șosete murdare, uzate, carne putrezită sau canalizare (alegeți-vă). Cu toate acestea, acest fruct are un gust uimitor și elegant. Primul explorator european care a gustat pentru prima dată acest fruct în anii 1700 l-a numit „regele fructelor”. „A meritat să pleci într-o călătorie periculoasă doar pentru a gusta acest fruct”, a adăugat curajosul călător.
Lulo. Acest fruct crește în America Latină: Peru, Ecuador, Columbia și America Centrală. Lulo arată ca o roșie galbenă, dar are gust de amestec de ananas, căpșuni și aceeași roșie. Lulo este folosit numai în forma sa brută, altfel toată bogăția de vitamine rămâne „la bord”. Și în lulo există ceva de apreciat. Fructul contine apa, proteine, carbohidrati, fibre, calciu, fosfor, fier, vitamine din grupele A, B, C. Lulo ajuta la intarirea somnului, curata sangele, reface parul si unghiile. Sucul de Lulo este o bautura tonica excelenta. Adevărat, există restricții și contraindicații la utilizarea acestui fruct. Nu se recomandă utilizarea lui pentru bolile de ficat, precum și pentru tensiune arterială scăzută și conținut ridicat alergeni în sânge.
fructul dragonului(pitaya). Un fruct foarte dulce și gustos cu pulpă albă, împânzit cu semințe mici comestibile, ca un kiwi. Mulți dintre cei care au fost în Thailanda au „gustat” deja pitahaya. În prezent, acest fruct câștigă rapid popularitate în lumea occidentală. Este posibil ca în curând să apară pe rafturile noastre. Rambutan.Fructul rambutanului este acoperit cu o piele dură, cu „păr” moale și în exterior seamănă foarte mult cu un fel de noroi de nevertebrate marine. Sub coajă - un fruct alb care seamănă vag cu o prună (doar albă) cu un sâmbure alb dur. Acest fruct crește în grupuri mari pe copaci, a căror înălțime poate fi de până la 20 de metri. Rambutanul este considerat a fi un fruct din Malaezia. Numele „rambutan” provine din cuvântul malaezian pentru „păr”. Rambutanul a început să crească cu multe secole în urmă în țările din Asia de Sud învecinate cu Malaezia, inclusiv Thailanda. Cherimoya(Annona solzoasă). Acest fruct este distribuit pe scară largă în India, Brazilia, Mexic, America de Sud și Centrală și Barbados. Uneori, acest fruct este numit și măr de zahăr. Pielea sa, precum și pulpa, sunt formate din segmente, fiecare segment conține câte un bob. Pulpa unui măr cu zahăr are un gust delicios, dar trebuie să ne amintim că semințele de măr sunt otrăvitoare, așa că nu trebuie să cedeți obiceiului și să culegeți orice semințe pentru un nucleol cu ​​miros picant. Otrăvirea nucleolului unui măr de zahăr poate duce la consecințe foarte triste. Pulpa acestui fruct este consumată atât crudă, cât și amestecată cu lapte - se dovedește o băutură răcoritoare excelentă și este folosită și pentru a face înghețată.
Lychee. Lichiurile mai sunt numite și „struguri de paradis”. Acest fruct cu sâmburi are un rotund sau forma ovala, 3-5 cm lungime. Pielea tare a litchiului este acoperită cu mici vârfuri roșii. Pulpa este translucidă albă sau roz, suculentă dulce sau dulce-acrișoară, cu o aromă specifică plăcută care amintește de căpșuni și parțial de ananas. Lychee este adesea folosit pentru a face deserturi. La salate se adaugă și lichiul, se fac umpluturi pentru plăcinte, se fac budinci. Lychee este folosit în scopuri medicinale ca tonic. Tamarind(„Data indiană”). Arbore tropical originar din Africa de Est. Cultivat în prezent în majoritatea țărilor tropicale din Asia, America Latină și Caraibe. Fructele sunt fasole maro închis, casantă, în interior sunt „mazăre” gustoase, cu o pulpă care are gust de marshmallow de mere. Deserturile sunt făcute din fructe, consumate crude, uscate, adăugate în paste, sosuri, preparate din carne. Florile se consumă crude și la conserva, iar frunzele sunt folosite pentru a face supe. Există două soiuri de tamarind - dulce, cu care fac toate cele de mai sus, și verde - se servește cu ardei capia și sos dulce.
Jackfruit. Jackfruit este de dimensiunea unui pepene mare. Greutatea sa poate ajunge la 40 kg. Este cultivat în principal în sudul Thailandei. In interior, sub coaja galben-verzuie, se gasesc felii mari galbene cu gust specific si miros aromat puternic. Un miros prea puternic indică faptul că fructul de jac este deja prea copt. Jackfruit se consumă atât crud, cât și fiert. Un fel de mâncare popular este fructele de iac, tăiate în fâșii, umplute cu sirop și gheață pisată. Fructele de jac decojite se adaugă la pastele dulci, sosurile de legume, iar fructele de iac încă necoapte sunt folosite ca legumă - adăugate la supe sub formă uscată sau murată. Toate componentele fructului de jack sunt comestibile. Florile de fructe albite se adaugă în sosul fierbinte de ardei capia sau de creveți. Frunzele tinere pot fi adăugate crude în salata de papaya. Coaja poate fi confiată sau murată și este potrivită și ca hrană pentru animale. Chiar și în Thailanda, fructul de jac este amestecat cu alte fructe. Adăugați la înghețată sau lapte de nucă de cocos. Semințele sunt preparate separat și adăugate la multe feluri de mâncare.
Jaboticaba. Fructele de jaboticaba seamănă cu strugurii cu o sămânță înăuntru și cresc pe copaci, lipindu-se de trunchi sau ramuri. Pe măsură ce fructele se coc, trec prin etape de la o culoare verde pal, apoi o nuanță roșie, iar când sunt pe deplin coapte, devin aproape negre, rămânând în același timp translucide. Ei mănâncă acest fruct crud și, de asemenea, fac gem din el, fac gemuri și marmelade. Amintiți-vă doar că pielea Jaboticaba este amară, așa că nu o mănâncă, ci stoarce fructele între degete și stoarce pulpa parfumată direct în gură, în timp ce pielea este aruncată. De asemenea, înainte de procesare, jaboticaba este mai întâi decojită. Apropo, atunci când pregătesc jaboticaba pentru depozitare, folosesc pielea ca vopsea, dă vinurilor, jeleurilor și marmeladei o culoare roșu intens. Longan. Longanul este originar fie din vestul Birmaniei, fie din zona de origine a lichiului din China. În aceste regiuni sunt cultivate pe scară largă. Longanul are gust de lichi și, în general, aceste două fructe sunt foarte asemănătoare. Longan are un alt nume – „longyan” – care în chineză înseamnă „ochi de dragon”. Se crede că longanul a fost cultivat inițial în sudul Indiei și pe insula Sri Lanka. Pielea longanului este subțire și densă, dar de fapt este foarte ușor de desprins. Culoarea longanului variază de la maro la roșu gălbui, pulpa fructului este translucidă, albă sau roz. Gustul longanului este dulce, suculent, cu un gust distinct de mosc. Longanul crește în grupuri pe copaci veșnic verzi, care pot atinge o înălțime de zece până la douăzeci de metri. barba de capra. Rădăcina de barbă de capră este foarte populară în Europa și în sudul Statelor Unite. Este picant și are gust de stridii. Folosit de obicei ca adaos la diverse feluri de mâncare, de la supe la tocane.
Guanabana. Guanabana este unul dintre cele mai mari fructe exotice, greutatea sa poate ajunge la 12 kilograme. În aparență, guanabana seamănă cu un pepene verde, alungit, dar păros. Acest exotic crește în America tropicală. Gustul acestui fruct nu este dulce-dulce, ci revigorant, cu o acrișoare picant. Potolește perfect setea, pulpa pur și simplu se topește în gură, lăsând un postgust delicios. Este foarte recomandat de nutriționiști, deoarece consumul regulat al acestui fruct contribuie la pierderea în greutate. Dar guanabana va ajuta nu numai oamenii grasi. Tratează artrita, guta, reumatismul și, de asemenea, îmbunătățește funcția hepatică. Se spune că o porție de guanabana este excelentă pentru o mahmureală.
Mangostan. Mangostanul este numit „regina fructelor”. Mangosteenul, spre deosebire de durean și alte fructe, este plăcut de toată lumea, indiferent de fructele preferate acasă. Dacă ar exista o competiție pe pământ pentru cele mai bune fructe din lume, atunci, fără îndoială, mangostanul ar câștiga cu o marjă uriașă. Forma fructului de mangostan seamănă cu o portocală, de 4-8 cm în diametru, cu coajă groasă, care conține 7-18% tanin și este folosit ca agent de bronzare, iar în medicină ca astringent. În interiorul fructului sunt 6-8 felii albe ca zăpada, mai rar de portocale, cu pulpă aromată foarte dulce, ca de jeleu, care se topește în gură. Pulpa conține până la 10% zahăr. Fiecare lobul conține o sămânță. Fructele coapte au coaja violet închis sau roșcat-violet. Kanistel(Fructul din ou). Origine - America Centrală. Arbore veșnic verde cu flori parfumate. Fructele variază foarte mult ca formă, pot fi rotunde, ovale, cu vârful alungit în formă de cioc. Fructele sunt netede și lucioase, cu nuanțe variate de galben și portocaliu pal. Kanistel este bogat în niacină și caroten, precum și în vitamina C. 100 g de fructe conțin 1,68 g de proteine; 0,13g grasimi si 36,69g carbohidrati, calciu, fosfor, fier, vitamine B, vitamina C; aminoacizii triptofan, metionina si lizina. Se consuma proaspat, cu inghetata si deserturi cu fructe, copt. Aromă de cartof dulce. Acest fruct seamănă mai mult cu o legumă. Se adauga in supe, salate, sosuri. P.S. Am încercat câteva fructe în timpul vacanței în Thailanda și Indonezia. De exemplu: mangostan, lychee, rambutan, fructe de dragon, carambolă. Cel mai mult m-a impresionat gustul de mangosteen și rambutan. Ce fructe ai încercat și cui ai prefera gustul tău?