Rață friptă delicioasă în stil acasă - o rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să gătești o pasăre într-o oală cu cartofi la cuptor. Rețetă de rață și cartofi pentru cei cărora le place să gătească friptură de rață

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Pentru un prânz sau o cină în familie, vă ofer o rețetă de rață friptă și cartofi. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător care merită cu siguranță încercat. Este perfect și pentru masa de sărbători.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de preparare: 1,5 ore.



Ingrediente pentru 4-5 portii:

- rață de mărime medie 1 buc.,
- cartofi 600-800 g,
- ceapa mare 0,5 buc.,
- morcovi 1-2 buc.,
- 3 catei de usturoi,
- sos de rosii sau pasta dupa gust,
- apa 1 litru,
- sare 1,5 lingurite,
- condimente la nevoie,
- frunze de dafin 2 buc.,
- usturoi tânăr 2-3 păstăi,
- buchet de patrunjel si marar.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru a pregăti friptura de rață, puteți cumpăra o carcasă întreagă sau deja tăiată în porții (numită tocană în magazin). Dacă aveți o rață întreagă, atunci tăiați-o mai întâi în bucăți.




Pregătiți ceapa și morcovii. Pentru a face acest lucru, curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici. Desigur, poți folosi și alte legume și condimente, acestea vor evidenția perfect gustul preparatului tău.




Într-o cratiță adâncă cu pereți groși, prăjiți rața fără a adăuga ulei până devine crustă timp de 20 de minute. Dacă rata ta este suficient de matură, poate dura puțin mai mult până la prăjire.






Tăiați cartofii curățați în felii medii sau cuburi. Nu tocați cartofii mărunt, altfel se pot transforma în piure de cartofi în timpul procesului de gătire.




În timp ce rața se prăjește, căliți separat ceapa și morcovii într-o tigaie. În loc să adăugați ulei în legume, puteți turna grăsime de rață în tigaie. Transferați legumele din tigaie în rață. Prăjiți și cartofii separat într-o tigaie până se formează o crustă (până sunt fierte pe jumătate) și trimiteți la rață. Adăugați căței de usturoi tocați, condimente și sare după nevoie la rața cu legume. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de sos de roșii sau pastă la rață. Apoi turnați apă clocotită (pentru a acoperi carnea) din ibric peste toate ingredientele. După fierbere, adăugați foile de dafin în cratiță și acoperiți cu un capac. Se fierbe friptura la foc moderat timp de 30-40 de minute.
Procesul de tocănire a fripturii poate fi înlocuit prin coacerea acestuia într-un recipient rezistent la căldură.




Între timp, clătiți și tocați tulpinile tinere de usturoi, mararul și pătrunjelul.






Se presară friptura de rață și cartofii gata cu ierburi și se lasă să fiarbă 20-30 de minute.




Servește această friptură ca fel de mâncare principală.

Acest fel de mâncare ar putea deveni felul tău de mâncare. Apropo, poate fi servit chiar și într-un restaurant. Apropo, sfătuim proprietarii de restaurante și cafenele să acorde atenție magazinului online de echipamente frigorifice. O gamă largă de echipamente diferite pentru afacerea dvs.

Un fel de mâncare demn de masa unui maestru a fost întotdeauna apreciat în Rus' şi a fost considerat sănătos. Rața prăjită se dovedește neîntrecut de delicioasă, mai ales dacă o gătești corect. Rețeta de rață cu cartofi la cuptor este simplă și simplă, dar necesită respectarea strictă a instrucțiunilor pas cu pas.

Rețetă de gătit rață la cuptor cu cartofi

Gazda va primi un fel de mâncare consistent și aromat dacă decide să gătească rață la cuptor cu cartofi. Cele două ingrediente principale sunt combinate cu succes între ele, făcând felul de mâncare independent și gustos.

Produse necesare:

• 2 kg de rață fără mărunțiș;
• 2 kg de cartofi;
• 1 mar mare;
• 1 g usturoi;
• 200 g maioneza (inlocuita cu smantana, iaurt);
• sare, piper - cantitatea necesară.

Procesul de gătire a raței la cuptor cu cartofi:

1. Spălați bine carcasa păsării în apă caldă, absorbiți umezeala cu prosoape de hârtie și puneți-o pe o farfurie.
2. Scoateți coaja de căței de usturoi, treceți printr-o presă sau dați pe răzătoare fină.
3. Pregătiți marinada într-un bol adânc: amestecați maioneză, usturoi, sare, piper.
4. Frecați rata cu maioneză pe dinăuntru și pe exterior, lăsați timp de 30 de minute. pentru înmuiere.
5. Cartofii se curata de coaja si se taie in bucati de 3 cm pe fiecare parte sau in cercuri de 1 cm grosime Puneti cartofii intr-un bol, adaugati sare si piper.
6. Curățați mărul, scoateți miezul, tăiați în bucăți mici. Pune merele în interiorul carcasei.
7. Setați cuptorul să se preîncălzească. Asezati cartofii pe o tava de copt, asezati rata in mijloc si turnati deasupra marinada ramasa.
8. Acoperiți foaia de copt cu o bucată de folie, fixați-o pe fiecare parte - acest lucru va face vasul suculent. Coaceți pasărea timp de 60-120 de minute. la putere medie de gaz. Timpul de gătire depinde de vârsta raței: cu cât este mai în vârstă, cu atât este nevoie de mai mult pentru gătit.
9. Cand trece timpul, scoatem tava din cuptor, scoatem folia si o punem la loc inca 30 de minute - carnea va fi complet fiarta si acoperita cu o crusta aurie.
10. Când timpul a trecut, opriți cuptorul și lăsați vasul să stea timp de 10 minute. înainte de servire.

O rețetă de rață la cuptor cu cartofi include adesea ingrediente suplimentare. Alături de cartofi, morcovii, ceapa, conopida și alte legume sunt așezate pe o foaie de copt, în funcție de preferințele de gust ale familiei. Dacă se dorește, la marinată se adaugă hamei-suneli, cimbru, frunze de salvie și condimente de pasăre.

Rață cu mere și cartofi la cuptor, rețetă pas cu pas în mânecă

În mânecă, chiar și carnea unei rațe bătrâne se dovedește fragedă și suculentă. Iar rezultatul procesului de gătit este un fel de mâncare frumos, cu o aromă apetisantă.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de rață fără mărunțiș;
• 6 cartofi;
• 2 mere;
• 2 dinti usturoi;
• 30 ml plantă. uleiuri;
• ½ linguriță. rozmarin uscat;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingura paprika;
• 1 cip piper;
• 1 cip zahăr (înlocuit cu 1 lingură miere);
• alte condimente după dorință (busuioc, cimbru, oregano, ierburi de Provence etc.).

Metoda de coacere a raței cu bucăți de cartofi la cuptor:

1. Clătiți bine pasărea cu apă, uscați cu un prosop și puneți-o pe o farfurie.
2. Pregătiți marinada: într-un bol se bate piper, sare, zahăr, ulei, boia de ardei, rozmarin.
3. Frecați carcasa de pasăre cu marinată în interior și în exterior. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore. Dacă rața este veche, atunci o puteți marina până la 2 zile.
4. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Nu este nevoie să tăiați tuberculi mici - se vor coace bine întregi. Dacă cartofii sunt tineri, nu este necesară curățarea.
5. Se toaca usturoiul si se amesteca cu cartofii. Asezonați cu sare, piper și condimente.
6. Tăiați mărul, eliberat de miez, bucăți, puneți într-o rață bine marinată, eliberată de peliculă (va fi delicios dacă adăugați ½ ceapă, tăiată în jumătate, la mere).
7. Întindeți cartofii într-un strat uniform într-o tavă de copt. Așezați rața deasupra (dacă se dorește, carcasa este tăiată în bucăți, care sunt distribuite pe suprafața stratului de cartofi. Apoi, merele și ceapa sunt așezate deasupra raței sau amestecate cu bucăți de carne).
8. Înfășurați tava într-un manșon mare de copt și legați-o astfel încât pasărea să fie coptă bine în sucul ei.
9. Fierbeți pasărea cu mere și cartofi la cuptor pentru 1,5-2 ore Când timpul a trecut, scoateți forma și scoateți manșonul.
10. Continuați să coaceți încă 20-30 de minute. După aceasta, scoateți tava din cuptor și lăsați vasul să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Cum să gătești rață într-o mânecă la cuptor

Rața friptă sub formă de rață coaptă în mânecă este un decor excelent pentru o masă de sărbători! Mâncarea este combinată cu garnituri precum hrișcă cu ciuperci, piure de cartofi, varză murată și legume coapte.

Ingrediente pentru gătirea carcasei de rață într-o mânecă la cuptor:

• 2 kg de rață fără mărunțiș;
• 3 lingurite miere;
• 1 lingura sare;
• 3 linguri. sos de soia;
• 1 lingura. suc proaspăt de lămâie;
• un cerc de ghimbir proaspăt (2 cm grosime);
• 1 lingura piper măcinat;
• 4 dinti usturoi

Descrierea pas cu pas a procesului de pregătire:

1. Pregătiți carcasa de rață pentru coacere: freacă, spălați bine, uscați cu un prosop, tăiați marginile aripilor, tăiați grăsimea de pe coadă, tăiați gâtul.
2. Pregătiți marinada: amestecați sosul, ghimbirul și usturoiul tocate, mierea, sucul de lămâie, piperul și sarea într-un castron adânc.
3. Frecați marinada peste pasăre pe toate părțile și în interior.
4. Puneți rata într-un manșon de copt, turnați marinada rămasă și dați la frigider pentru 3-9 ore.
5. Fără a scoate rața din mânecă, așezați-o pe o tavă de copt, cu pieptul în jos. Puneti foaia de copt intr-un cuptor preincalzit.
6. Coaceți carnea timp de 2 ore, apoi scoateți foaia de copt și tăiați mâneca. Folosiți un cuțit pentru a face înțepături pe carcasă. Dam la cuptor pentru inca 10-15 minute.

Pregătirea cărnii de rață este verificată prin străpungerea ei cu un cuțit. Dacă, atunci când este perforat, curge un lichid limpede asemănător cu apa curată, înseamnă că carnea este gata.

Descriere

Rața friptă este un fel de mâncare delicios, perfect pentru o cină în familie. Familia ta va aprecia cu siguranță felul de mâncare, deși este foarte ușor de preparat. Dacă doriți, puteți face un răsfăț pentru vacanță și vă puteți surprinde plăcut oaspeții. Și pentru ca în timpul procesului de gătit să nu apară întrebări, am pregătit pentru tine o rețetă pas cu pas cu fotografii care îți vor economisi timp. Toate ingredientele merg bine împreună și sunt ușor de găsit în magazine.
Ingredientul principal al preparatului de astăzi este rața. Îl poți cumpăra de la orice supermarket. Deși acest produs este bogat în calorii, merită încercat în acest fel de mâncare cu cartofi, morcovi și ardei roșu iute. Și vom găti mai întâi într-o tigaie, apoi într-o oală. Astfel delicatesa se va gati bine si uniform.
Nu pierde timpul! Astăzi vă vom spune cum să gătiți delicios rață friptă cu cartofi la cuptor acasă. Vă recomandăm să citiți mai detaliat rețeta și fotografiile pas cu pas.
Să începem să gătim împreună!

Ingrediente

Friptură de rață - rețetă

Pregătiți ingredientele necesare. Luați rața (folosim piept dezosat) și tăiați-o în bucăți. Apoi clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe aragaz. Preîncălziți și prăjiți pasărea la foc mediu pe toate părțile.

Curățați și spălați ceapa. După aceasta, tăiați în bucăți mici și puneți într-o tigaie la prăjit. Se amestecă ingredientele.

După 10 minute, adăugați 5 linguri de sos de soia. Sare si piper dupa gust. Se fierbe aproximativ 7 minute. Se amestecă din când în când.

Între timp, curățați și clătiți cartofii. Tăiați în cuburi așa cum se arată în fotografia pas cu pas.

Curățați și spălați și morcovii. Tăiați legumele în felii.

Puneți toate ingredientele într-o oală și adăugați 2 căni de apă. Se acopera cu un capac si se da in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 60 de minute.

După timpul specificat, scoateți alimentele din cuptor și puneți-le pe farfurii de servire. Atât, delicioasă friptură de rață cu cartofi de casă este gata! Se serveste fierbinte cu legume proaspete, ciuperci sau smantana. Sperăm că veți pregăti acest fel de mâncare de mai multe ori folosind rețeta noastră pas cu pas cu fotografii. Poftă bună!

Sigiliu

Rața friptă cu cartofi hrănitoare, gustoasă, bogată va fi apreciată de jumătatea masculină a familiei. Și partea feminină a lui nu va rămâne indiferentă. Acest fel de mâncare va fi o opțiune indispensabilă pentru o masă bună de cină sau de sărbători.

O friptură delicioasă de Crăciun sau orice altă sărbătoare. Principalul său avantaj este că rata în sos de roșii nu necesită pre-marinare. Acest lucru va economisi mult timp.

Prăjiți rață cu cartofi într-o tigaie

Rața friptă și cartofi fragezi merită atenție. O masă copioasă va surprinde oaspeții cu orice ocazie. Carnea moale de rață, infuzată cu arome de condimente și legume, iese grozavă. Timpul de gătire este de 2 ore.

Ingrediente necesare:

• file de rață (sau pulpe) - 500 g;
• cartofi – 10-12 buc.;
• ceapa – 4 buc.;
• pasta de tomate (eventual sos) – 5 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• usturoi – 2-3 catei;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• sare, piper negru măcinat și alte condimente - după gust.

Etape de gătit:

Înainte de a tăia rața în porții medii, pregătiți-o. Clătiți bine sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Împărțiți în părți mici.

Încinge tigaia. Prăjiți carnea în ulei vegetal, răsturnând-o alternativ, pe ambele părți până se rumenește.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Puneți-l în tigaie în grăsimea de rață care a fost făcută în timp ce prăjiți rața. Se caleste la foc mediu.

Pregătiți sosul. Amestecați pasta de roșii de casă sau cumpărată din magazin cu apă (0,5 cană) și adăugați condimente după gust. De exemplu, busuioc sau dafin.

Pune rața în tigaie și toarnă peste ea sosul. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute.

Între timp, spălați și curățați cartofii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați condimente și ierburi uscate.

Asezati rata cu sos de rosii si ceapa pe o tava de copt. Adăugați cartofii și usturoiul stors deasupra.

Pune carnea și legumele la cuptor pentru 15-20 de minute până când sunt complet fierte.
Serviți vasul ușor răcit. Asezati cateva bucati de carne si cartofi pe farfurii, turnand peste ele din belsug sos. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și aromată. Odată ce îl încerci, îl vei găti din nou și din nou.

Folosiți verdeața ca decor. Se presara ceapa verde tocata marunt sau se adauga crengute de marar. Pentru a adăuga coaja în vas, turnați suc de lămâie stors peste rața gata. Dacă se dorește, mâncarea poate fi completată cu ardei gras, dovlecei sau ciuperci.

Cum să gătești rață friptă cu cartofi la cuptor

Unor gospodine le este frică să gătească rață friptă la cuptor. Să spunem „nu” fricii și să scriem rețeta. Ușor de gătit la temperaturi ridicate și ușor de marinat carnea. Regula principală este că carcasa de pasăre ar trebui să fie bine dezghețată până la începerea rețetei.

Ce vei avea nevoie:

• carcasă de rață – 1 buc.;
• sare grunjoasă;
• cimbru proaspăt sau uscat - o grămadă;
• tuberculi de cartofi – 1,5 kg;
• capete de ceapa – 1,5 buc.;
• piper negru măcinat – 3-4 vârfuri.

Procesul de gatire:

1. Clătiți rața. Ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie. Frecati cu sare grunjoasa. Pune o grămadă de cimbru înăuntru. Se aseaza pe o tava ceramica unsa. Gătiți la cuptor la 290℃ timp de 20 de minute. Deasupra carcasa va fi maro aurie, dar nu este suficient de fiertă în interior. Așa ar trebui să fie.
2. Curățați cartofii. Puneți într-o cratiță mare. Nu tăiați tuberculii în bucăți, folosiți-i întregi. Se toarnă apă clocotită peste el. Gatiti pana este gata. Tuberculii vor fi moi, dar nu se vor destrăma. Scurgeți tot lichidul.
3. Scoateți carcasa de rață pe o farfurie. În tigaie a rămas grăsime. Nu-l turnați sub nicio formă. Îndoiți tuberculii în grăsime.
4. Curățați bulbii. Clătiți. Tăiați în bucăți mari. În felii sau jumătate de inele. Adăugați la cartofi. Se amestecă amestecul în grăsime. Adăugați puțină sare. Se presară cu piper măcinat.
5. Tăiați rața în porții. Așezați printre legume pe o tavă de copt. Coaceți în cuptorul deja preîncălzit la 290℃ timp de 25-30 de minute.

Prăjiți rața cu cartofi într-o tavă, direct din cuptor

O modalitate ușoară de a găti friptură de rață cu cartofi este într-o oală din fontă de rață. Mâncarea pregătită are gust de mâncare de la aragazul unui sat. Exact ca pe vremuri. Bunicile găteau în fontă. La fel este și aici. Carne înăbușită plus legume – aromată și apetisantă.

Pentru a pregăti friptura, luați:

• carcasă de pasăre – 1-2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• frunze de dafin – 1 buc.;
• cartofi – 15-17 buc.;
• sare, amestec de piper.

Procesul de gatire:

1. Curățați pasărea. Îndepărtați pielea și excesul de grăsime. Tăiați carnea.
2. Preîncălziți bine tigaia de rață din fontă. Se toarnă ulei. Așezați pasărea. Prăji. Se amestecă. Carnea va elibera multă grăsime și suc. Adăugați mai multă sare. Se presara cu amestec de ardei.
3. Se prăjește până când pasărea se rumenește. Apoi adăugați ceapa tocată. Se amestecă. Continuați să prăjiți timp de 3-4 minute. Adauga morcovii rasi si usturoiul printr-o presa. Se amestecă. Se prăjește timp de 10 minute.
4. După prăjire, turnați apă fierbinte peste carne și legume. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi mâncarea. Adăugați frunza de dafin. Reduceți căldura la minim. Închideți oala de rață cu un capac. Așteptați 30 de minute.
5. Curățați cartofii. Clătiți. Tăiați în cuburi mari. Așezați pe rață. Gustați bulionul pentru sare. Adăugați sare dacă este necesar.
6. Se fierbe cu capacul închis timp de 20 de minute. După acest timp, opriți focul. Dar nu deschideți capacul tigaii de rățușă pentru încă 25-30 de minute. Friptura de rata cu cartofi va fi mai gustoasa.

Friptură de rață sălbatică: reguli de gătit

Carne fragedă cu pielea crocantă - rață perfect gătită. Cum se coace rață sălbatică? Secretul este simplu - mai întâi scoateți coada din carcasă. Aceasta este o coadă cu carne în jurul ei. Acolo pasărea stochează glande speciale care emit un miros caracteristic.

Așadar, iată o rețetă despre cum să faci friptură de rață sălbatică. Pregătiți produsele necesare:

• carcasă de rață mică – 1 buc.;
• mere verzi – 2 buc.;
• ceapa rosie – 2 buc.;
• mandarine – 4-5 buc. (sau înlocuiți cu 2 portocale mari);
• condimente „Pentru păsări de curte” - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
• cartofi mici – 10-12 buc.;
• ulei de măsline - 4-5 linguri. l.;
• unt - 3 linguri;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• sare.

Pașii rețetei:

1. Tăiați rața în bucăți. Alternativ, puteți folosi pulpe de rață. Stropiți bucățile cu condimente, piper măcinat și sare. Frecați pe toate părțile. Deasupra se rade coaja de la mandarine. Adăugați ulei de măsline. Peste bucatele se toarna sucul a 2-3 mandarine. Puneți amestecul pe o tavă de copt.
2. Coaceți la cuptor la 170℃ timp de 2 ore. Întoarceți bucățile la fiecare 15 minute.
3. Curățați cartofii. Spălați tuberculii. Umpleți o cratiță cu apă fierbinte. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Se pune pe o altă foaie de copt. Stropiți cu ulei de măsline. Pune bucăți de unt printre tuberculi. Sare si piper. Se toarnă oțet de vin și sucul de la 2 mandarine. Se amestecă. Apăsați puțin fără a rupe tuberculii complet.
4. Gătiți cartofii la cuptor la 200℃ timp de 45 de minute.
5. Curățați bulbii. Tăiați în bucăți mari.
6. Tăiați pulpa de la mere. Tăiați fiecare bucată în 2-3 bucăți.
7. Tăiați fiecare mandarină în 4 bucăți.
8. Puneți ceapa, mandarinele și merele între bucățile de rață. Coaceți la 200℃ timp de 20 de minute. La servire se servesc bucatile de carne cu cartofi.

Cum să faci friptură de rață într-un aragaz lent

Vă sugerăm să faceți friptura de rață într-un aragaz lent. Ajutorul acasă va prăji și tocăni perfect carnea. Datorită generării puternice de abur, rața se va înmuia bine.

Ce să iei:

• rață – jumătate din carcasă;
• cartofi - 10 tuberculi medii;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• verdeata (ceapa, patrunjel);
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Clătiți carcasa păsării. Uscat. Tăiați în porții. Setul de supă (spate, piept) nu poate fi folosit.
2. În multicooker, setați modul „Prăjire” pentru 20 de minute. Puneți bucățile de carne fără ulei, cu pielea în jos.
3. Deocamdată, ai grijă de legume. Tăiați cartofii grosier. Tăiați morcovii în inele sau fâșii. Ceapa - fin sau in jumatati de rondele. Tăiați verdeața.
4. Deschideți aragazul lent. Întoarceți bucățile de pasăre. Ai slăbit multă grăsime? Dacă doriți, scurgeți puțin.
5. Puneți deasupra legumele tăiate. Sarați și stropiți cu condimente.
6. Treceți în modul de fierbere timp de 40 de minute. Înainte de servire, stropiți rata friptă cu ierburi.

Friptură de rață cu cartofi la ceaun, stil rustic

Ce înseamnă să gătești rață cu cartofi în stil rustic? Într-un cazan. În natură. În loc de cuptor este un foc. Deasupra se pune ceaunul. Produsele sunt impregnate cu o aromă de fum și devin foarte gustoase. Cuvintele nu o pot descrie.

Luați următoarele produse:

• carcasă de pasăre – 2,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi - 12-15 tuberculi mici;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• sarată sau varză murată – 150 g.

Etape de pregatire:

1. Pregătiți-vă ingredientele. Curățați și clătiți legumele. Tăiați cartofii în jumătate, tuberculii mari în sferturi. Tăiați ceapa și morcovii. Clătiți pasărea, tăiați-o în porțiuni de-a lungul articulațiilor carcasei.
2. Puneți pielea de pasăre în jos pe un cazan uscat. Lăsați până când părțile devin maro auriu pe fund. Întoarce-l. Se prăjește din nou până când pielea devine maro aurie. Scoateți bucățile pe o farfurie. Adăugați puțină sare. Lasă-o deoparte deocamdată.
3. Împărțiți grăsimea topită în aproximativ două părți. Lasă una în ceaun. Turnați 5-6 linguri într-o cană.
4. Puneți tuberculii într-un ceaun să se prăjească până se rumenesc pe toate părțile. Este mai bine să prăjiți în doi pași. Astfel, fiecare tubercul va fi bine prajit si va capata consistenta necesara. Va fi moale la interior și crocantă la exterior.
5. Scoateți cartofii într-un bol separat. Scurgeți complet uleiul din ceaun. Ștergeți ceaunul cu un prosop de hârtie. Ridați prosopul pentru a evita să vă arși pe suprafața fierbinte a cazanului.
6. Turnați restul de 5-6 linguri în ceaun. Peste ea se caleste ceapa timp de 3-4 minute. Adăugați morcovi. După 1-2 minute, adăugați varza. Se amestecă. Se prăjește 2-3 minute.
7. Adăugați puțină apă fierbinte în legume. Incat apa abia sa acopere legumele. Puneți bucățile de rață cu pielea în sus. Închideți capacul. Gatiti timp de 7 minute.
8. Puneți cartofii deasupra. Se fierbe acoperit timp de 10 minute. După acest timp, mai adăugați puțină apă. Gatiti 20 de minute. Friptura de rata cu cartofi la ceaun este gata. Serviți felul de mâncare așa cum doriți. Poftă bună!

Așa cum a spus Madame Julia Child, un bucătar american și prezentatoare a emisiunii TV de gătit: „Toată lumea poate găti în stil francez, principalul lucru este să ai cu tine instrucțiunile corecte și clare.” Urmând sfaturile marii femei care la un moment dat a revoluționat modul în care americanii gândesc despre gătit, vă vom prezenta câteva rețete detaliate de rață cu cartofi. Sperăm că aceste sfaturi vor fi cei mai buni ajutori în bucătărie. Preparatul despre care vom vorbi astăzi este potrivit pentru orice ocazie. Îl poți servi la prânz cu familia sau surprinde plăcut oaspeții la o cină de gală dedicată unui eveniment festiv.

„Friptură de casă” cu carne de rață și cartofi

Unele gospodine, având experiențe negative în spate, susțin că carnea de rață este prea dură, așa că refuză categoric să o cumpere. Dar opinia predominantă este greșită - acesta este un exemplu simplu despre cum, după ce ați fost ars o dată, puteți evita să vă apropiați de foc pentru tot restul vieții. Vrem să risipim acest mit. După ce ați încercat rețeta de friptură în stil acasă, veți fi convins că felul de mâncare cu rață se dovedește foarte apetisant, fraged și incredibil de suculent.

Ingrediente:

• rață de două kilograme
• cartofi - cincisprezece bucăți
• patru cepe mici
• sare - după gustul tău
• 20 de grame de ierburi proaspete (dacă nu aveți, folosiți congelate)
• trei catei de usturoi
• frunze de dafin
• ulei de măsline - șase linguri
• pahar cu suc de roșii de casă
• piper macinat - optional

Metoda de gatire:

Această rețetă simplă va fi utilă nu numai femeilor care îmbină diferite roluri - mame, soții, fiice și muncitoare - ci și bărbaților care fie locuiesc singuri, fie vor să-și surprindă prietenii sau persoana iubită cu abilitățile lor culinare. „Prăjire în stil acasă” cu rață și cartofi - deși este un fel de mâncare primitiv de preparat, este foarte gustos.

Ca de obicei, începeți prin a tăia pasărea: scoateți măruntaiele și grăsimea internă, apoi întonați-o cu o brichetă și clătiți bine sub robinet. Când rața este complet uscată, tăiați carcasa în bucăți mici și prăjiți în ulei de măsline încălzit sau alt ulei vegetal. Dacă nu ești îngrijorat de silueta ta, folosește untură sau grăsime. Acest lucru face carnea și mai gustoasă, cu o aromă caracteristică și o crustă aurie frumoasă.

Cand este gata, transferati bucatile de pasare intr-o tigaie cu fund gros, turnand peste ele suc de rosii. Se caleste apoi ceapa, taiata in jumatati subtiri de indata ce incep sa se deschida, adaugam usturoiul curatat si zdrobit cu ajutorul unei prese; Acum puneți legumele într-un bol cu ​​rața, adăugați puțină frunză de dafin, piper măcinat și sare de masă. Se da la foc mic, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe vasul mai puțin de jumătate de oră.

Rețeta ajunge la concluzia ei logică. Așteptați puțin și friptura delicioasă va fi gata. Așadar, curățați cartofii și tăiați-i în patru părți egale. Apoi încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ușor legumele, dacă doriți, stropiți-o cu condimentele preferate, care vor da preparatului o aromă deosebită. Combinați cartofii cu restul ingredientelor și puneți vasul la cuptor. Friptura trebuie să fiarbă la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute. La final, tocați verdeața cât mai fin - mărar, pătrunjel sau coriandru - și stropiți mâncarea cu ea.

Dacă nu aveți unul sau altul ingredient, nu vă fie teamă să schimbați puțin rețeta pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. De exemplu, dacă nu există suc de roșii, luați pastă obișnuită și diluați-o cu apă caldă fiartă. Și în loc de rață, puteți cumpăra pui sau gâscă, dar asta, după cum se spune, este o cu totul altă poveste. Sperăm că friptura cu cartofi va depăși toate așteptările voastre!

Rață cu condimente, cartofi și legume

Dacă îți plac mâncărurile aromate picante și încerci mereu să folosești mirodenii, atunci această rețetă va fi exact pe strada ta. Rața la cuptor cu cartofi și legume se prepară extrem de simplu, singurul lucru nu este prea repede, deoarece pentru ca carnea să iasă moale și suculentă, va dura destul de mult - o oră și jumătate. Dar crede-mă, așteptările tale vor fi îndeplinite!

Ingrediente:

• cinci căței de usturoi
• o rață medie
• sapte cartofi
• cimbru proaspăt și rozmarin
• puteti adauga busuioc daca doriti
• sare de masă
• 25 mililitri de ulei vegetal
• trei roșii mici

Metoda de gatire:

Când mergeți la magazin sau la piață, încercați să cumpărați o pasăre finită, adică complet smulsă și eviscerată. Astfel vei economisi mult timp prețios, pe care îl poți dedica singur. Când ajungeți acasă, clătiți rața sub robinet și uscați-o. Apoi ungeți interiorul și pielea cu sare și piper negru măcinat, tocați fin ierburile proaspete și presărați-le peste pasăre.

Acum curățați usturoiul și împărțiți fiecare cățel în două părți cu un cuțit, apoi îndesați-l în rață. Acoperiți foaia de copt cu o bucată mare de folie unsă cu ulei vegetal. Puneți carcasa în mijloc, iar în jurul ei - cartofi tăiați în bucăți mici. Înfășurați cât mai strâns folia și introduceți vasul la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După aproximativ patruzeci de minute, scoateți mâncarea.

S-a ajuns la roșii: tăiați-le cubulețe de aceeași dimensiune și puneți-le lângă cartofi. Apropo, veți observa că există mai mult lichid în farfurie - acest lucru va elibera grăsimea din rață. Se toarnă cu generozitate peste pasăre și, învelind-o din nou în folie, se dă la cuptor pentru încă 60 de minute.

După acest timp, puneți masa. Felul de mâncare se dovedește incredibil de aromat, cu un gust neobișnuit pe care ierburile i-l dau. Cimbrul are o aromă înțepătoare și puternică și nici un fel de mâncare italiană nu este complet fără rozmarin. Aceste ingrediente vor adăuga picant raței, doar aveți grijă să nu exagerați, altfel veți strica carnea.

Rață suculentă cu maioneză și cartofi copți

Rețeta de rață include maioneză, care este folosită pentru a acoperi pasărea. Din acest motiv, apare o crustă delicată, moale și aurie. Dacă vă plac condimentele, adăugați niște busuioc proaspăt, cimbru sau rozmarin. Condimentele uscate potrivite includ turmericul, ardeiul negru sau roșu măcinat. Apropo, dacă doriți, maioneza poate fi întotdeauna înlocuită cu smântână de casă sau smântână.

Ingrediente:

• rață (greutate medie - unu și jumătate până la două kilograme)
• un kilogram de cartofi sfărâmiciați
• 20 de grame de usturoi
• condimente - optional
• 100 de grame de maioneza gourmet
• niște apă fiartă
• ulei de măsline

Metoda de gatire:

Această rețetă nu este diferită de cele anterioare în ceea ce privește tehnologia de procesare a alimentelor și secvența de gătire a felului de mâncare. Dar fiecare afacere are propriile sale subtilități. Începem ca de obicei: după spălarea și uscarea raței, o frecăm cu sare și piper măcinat. Vă rugăm să rețineți că carcasa trebuie prelucrată nu numai din exterior, ci și din interior.

Acum curățați usturoiul și tăiați-l folosind o presă specială, în lipsa uneia, tăiați produsul cu un cuțit; Se amesteca cu maioneza, se adauga niste condimente si ierburi proaspete, bineinteles tocate marunt. Se toarnă sosul rezultat peste rață.

Luați o foaie de copt și adăugați ulei de măsline în ea, întindeți-o pe toată suprafața, frecând-o cu mâinile. Așezați pasărea în mijlocul vasului și lucrați cartofii. Se curăță, se clătește și se taie în cercuri nu prea groase, apoi se acoperă carcasa cu ele. Apropo, vă recomandăm să folosiți condimente speciale pentru cartofi, care sunt vândute în toate magazinele. Ele vor da legumei o nuanță frumoasă de portocaliu-auriu și picant.

Mâncarea poate fi preparată cu sau fără folie. Filmul ajută la protejarea păsării de ardere, așa că recomandăm totuși să acoperiți rata cu ea. Se toarnă doar puțină apă fiartă, dar nu foarte fierbinte, pe o tavă de copt. Pune vasul la cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade. Temporizați-l timp de o oră și jumătate, apoi scoateți-vă creația și turnați-o cu grăsime, care până în acest timp ar trebui să fie eliberată de pasăre. Nu-l mai acoperi cu folie, ci pune-l din nou la cuptor. Datorită unor astfel de „prelucrări” simple, se formează o crustă maro-aurie frumoasă.

Carne de rață cu cartofi și prune uscate

Rața merge bine nu numai cu legume, ci și cu fructele uscate. Să ne uităm la o altă rețetă. De data aceasta veți avea nevoie de prune uscate, care vor trebui să fie înmuiate pentru scurt timp chiar înainte de gătit. Pentru a nu face o garnitură separat, vă sugerăm să coaceți cartofii împreună cu restul ingredientelor. O masă delicioasă este garantată!

Ingrediente:

• rață până la două kilograme
• o ceapă mare
• unsprezece cartofi
• 300 de grame de prune uscate
• ambalaj smântână
• mai multe crengute de coriandru
• 15 grame de mărar proaspăt

Metoda de gatire:

Dacă alegeți această rețetă, luați în considerare că jumătate din muncă este deja făcută: urmând instrucțiuni clare, veți învăța cum să gătiți rață nu mai rău decât bucătarii profesioniști. Principalul lucru este răbdarea și puțină practică. Ei bine, să începem?

Mai întâi clătiți bine cartofii și puneți-i într-o cratiță cu apă ușor sărată și fierbeți până când sunt complet fierți. Apoi curățați-l și tăiați-l în cuburi mici. Acum turnați apă clocotită peste prune și lăsați-o să stea cel puțin cincisprezece minute. Clătiți fructele uscate și uscați-le cu prosoape de hârtie. Combinați ambele ingrediente într-un bol, stropiți-le cu sare și amestecați bine. Umpleți rața cu amestecul rezultat și coaseți gaura cu ață sau fixați-o cu scobitori de lemn.

Turnați smântână sau smântână, în funcție de ce folosiți, în manșonul de copt și puneți pasărea aici. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit (temperatura optimă 185 de grade) și gătește aproximativ o oră și jumătate. În timp ce carnea fierbe, tăiați ceapa în rondele subțiri și prăjiți în ulei, iar mărarul și coriandrul se toacă cât mai fin.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți rata, tăiați mâneca și turnați lichidul pe o tavă de copt. Puneți ceapa aurie în jurul carcasei și păstrați vasul la cuptor pentru încă cincisprezece minute. Înainte de servire, împărțiți pasărea în părți, și anume în picioare, aripi, și tăiați carnea din spate.

Desigur, fiecare rețetă are propriile sale nuanțe. De exemplu, dacă decideți să faceți rață cu cartofi nu într-o mânecă, ci pur și simplu pe o foaie de copt, rețineți că va trebui să turnați puțină apă sau vin roșu uscat în vas. Acest lucru va face felul de mâncare mai suculent și mai fraged.

Rață „în stil rusesc”

Mulți bucătari profesioniști sunt împotriva umpluturii unei rațe, explicând că în timpul procesului de coacere, până când umplutura „vine”, carnea va fi stricată fără speranță. Ei susțin că toate sucurile și grăsimea vor ieși și carnea va fi prea uscată. Dar fiecare are propria părere și dacă unei persoane nu îi place aceasta sau acea rețetă, asta nu înseamnă deloc că toți ceilalți ar trebui să uite în siguranță de ea.

Unii oameni iubesc rața cu fructe, în timp ce alții preferă o abordare mai standard. Vă sugerăm să rămâneți la mijlocul de aur - mâncarea nu ar trebui să fie plictisitoare. Pasărea cu cartofi și varză murată nu este foarte originală, dar foarte apetisantă! Grăsimea, redată din rață, conferă altor produse o aromă deosebită și un gust blând.

Ingrediente:

• kilogram de varză murată
• rață mare
• doi pumni de prune uscate
• 500 de grame de cartofi
• ulei de măsline
• patru felii de slănină aromată
• două capete de ceapă
• frunza de dafin si condimente

Metoda de gatire:

Nu vom explica prea multe despre ce să facem cu rața - clătiți-o și uscați-o. Dacă doriți să obțineți o crustă aurie frumoasă, lăsați carcasa să stea câteva ore până la o zi în frigider. În același timp, nu ar trebui să acoperiți pasărea cu nimic - acest sfat este recomandat în special să țineți cont dacă utilizați un produs decongelat. Această metodă va ajuta la eliminarea excesului de umiditate.

Când începeți să gătiți, curățați cartofii și tăiați-i în cercuri, ceapa în jumătate de rondele, iar slănina în fâșii subțiri. După ce cuptorul s-a încălzit la cel puțin 180 de grade, puneți slănina unsă într-un vas termorezistent sau într-o tavă de copt, apoi varza și prunele pe o parte, iar cartofii pe cealaltă. Se presara mancarea cu condimente si ceapa deasupra, se adauga putina frunza de dafin.

Acum frecați interiorul și exteriorul raței cu sare amestecată cu piper negru și faceți găuri în mai multe locuri cu o furculiță. Astfel sucul și grăsimea pot ieși ușor. Așezați pasărea în mijlocul vasului și coaceți la cuptor pentru cel puțin o oră și jumătate. Sperăm că aceste instrucțiuni vor face experimentele dvs. de gătit reușite de fiecare dată. Gătește cu dragoste!

Discuție 0

Materiale similare