Cum se face caviar de crap. Icre de crap: proprietăți, conținut de calorii și metode de gătit

Pentru o jumătate de kilogram de caviar luăm 1 litru de apă, 70 g sare gemă, 80 g ghee. Să pregătim o saramură fierbinte: diluăm sarea în apă și aducem la fierbere. Scoateți ouăle de crap din film. Puneți produsul din pește într-o strecurătoare, apoi puneți-l în apă clocotită cu sare timp de câteva minute.

O scoatem, punem caviarul de crap in borcane, punem deasupra un strat de ulei, inchidem recipientul si il dam la frigider jumatate de zi. S-a terminat sărarea - poftă bună!

Metoda a doua: normal

Veți avea nevoie de încă 17 g sare, plus 250 ml de apă. Mai ai nevoie de 3 mazăre ienibahar, 1 frunză de dafin și în loc de mala topită, mala slabă.

Se opărește caviarul proaspăt direct în film cu saramură (17 g sare la 250 ml apă). Apoi trecem „pungile” printr-o sită fină, astfel încât ouăle să fie separate și pelicula să rămână. Pregătiți a doua saramură: apa rămasă și sare, dafin și piper.

Aduceți soluția la fierbere.

Această saramură trebuie răcită înainte de utilizare. Apoi turnați ouăle peste ele. Păstrați recipientul cu caviar de crap sărat la loc rece timp de 24 de ore. Ultimul pas este să scurgeți saramura rămasă pentru o depozitare ușoară a caviarului, adăugați puțin ulei vegetal în borcan.

Metoda trei: specială

Cum se prepară caviarul de crap sărat într-un mod original? De exemplu, așa. Ingrediente: o jumătate de kilogram de caviar, 100 ml ulei vegetal, 2 cepe, suc de lămâie proaspăt stors (30-40 ml), 35 g sare de masă măcinată fin.

Se folosește sărarea uscată a caviarului: scoateți caviarul din film, acoperiți cu sare, amestecați și lăsați la frigider timp de 6 ore. Când timpul de sărare a expirat, amestecați caviarul de crap și uleiul vegetal într-un recipient adânc.

Folosiți numai vase curate și uscate!

Începem să batem încet cu un mixer, adăugând treptat suc de lămâie în amestec. Bateți până când amestecul devine spumos. Este mai bine să radi cepele pe răzătoarea fină sau să le toci într-un blender și să le amesteci cu masa de caviar. Un aperitiv unic de caviar de crap este gata.

Caviar prăjit: o opțiune rapidă

Există multe moduri de a prăji caviarul de crap. De exemplu, frijituri de pește. Caviarul de crap prajit este o rețetă foarte comună de fritje sau cotlet de pește, iar preparatul în sine poate fi prăjit rapid.

Veți avea nevoie de caviar proaspăt, sare și condimente, un ou și făină pentru vâscozitate, ceapă tocată mărunt sau rasă. Amestecați toate ingredientele într-un singur recipient, consistența lotului va fi lichidă. Se lasă semifabricatul la fiert, după care se poate prăji.

De obicei, cotletele de icre de pește sunt prăjite în ulei de floarea-soarelui, prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Datorită faptului că lotul este lichid, porțiile sunt așezate în tigaie cu o lingură.

Reteta de omleta cu caviar de crap prajit.

Cu un produs sănătos din pește - omletă cu caviar. Separam ouale de folie si adaugam sare si piper. Se unge cu ulei o tigaie bine încălzită și se prăjește caviarul până devine roz.

Batem ouale intr-un castron, apoi icrele noastre merge acolo, amestecam totul bine si turnam in tigaia, din nou unsa cu ulei. Se acoperă cu un capac și se da la cuptor până este gata. Rezultatul este o frittata de peste care poate fi consumata calda sau rece.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

1. 
   Crapul argintiu este un pește gătit popular. Începi să tai pește proaspăt prins și dintr-o dată găsești caviar înăuntru. sa-l arunci? În nici un caz! Poate fi folosit pentru a face...
2. 
   Există atât de multe moduri de a găti carasul: prăjit în smântână, înăbușit într-un aragaz lent, umplut în folie. Dar puțini oameni știu să gătească caviarul acestui pește. Ce...
3. 
   Caviarul este un produs gustos și sănătos. Cu toate acestea, costul său ridicat ne lipsește uneori de posibilitatea de a gusta această delicatesă mai des decât în ​​vacanțe. O alternativă bună la bunătățile cumpărate din magazin ar putea fi...
4. 
   În absența unui boiler dublu sau multicooker, mulți sunt interesați de cum să prăjiți crapul într-o tigaie. Datorită faptului că crapul în sine este un pește suficient de gras pentru prăjirea bucăților...

Caviarul de crap este considerat un aliment gourmet care va fi potrivit pe orice masă. Pe lângă gustul său, produsul conține și multe substanțe utile atât de necesare pentru o bună nutriție.

Caviarul de crap poate fi preparat în diverse variante, în funcție de preferințele personale și de meniul dumneavoastră. În plus, preparatele cu caviar sunt întotdeauna foarte originale și poți surprinde atât oaspeții, cât și familia cu ele.

Mâncăruri din caviar de crap: rețete

Icre de crap prajit: reteta

Compus:

• Icre de crap - 500 g
• Făină - 1 lingură. l.
• Grăsime vegetală - 100 g
• Condimente, sare

Preparare:

1. Spălați caviarul, vedeți dacă au intrat resturi de pește în el, îndepărtați-l. Tăiați produsul în bucăți, sare și piper. Apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore, deoarece trebuie să fie bine înmuiat în sare și condimente.
2. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți în grăsime vegetală fierbinte până devine maro auriu și crocant. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și sos de smântână.

Cum să murați caviarul de crap?

Acasă, puteți săra orice tip de pește numai sturionul nu va funcționa, deoarece sărarea lor necesită abilități speciale și echipamente culinare speciale. Rețeta de sărare a caviarului de crap va fi aceeași pentru sărarea caviarului oricărui pește de râu. Prepararea acestui fel de mâncare nu durează mult - aproximativ 20 de minute.

Compus:

• Ulei de floarea soarelui

Preparare:

Puteți sărați cadourile de pește în două moduri diferite.

Metoda unu

1. Tăiați cu grijă peștele, astfel încât bila să nu păteze caviarul, altfel va deveni amar și fără gust. După aceea, scufundați ouăle cu caviar în apă fiartă pentru curățare.
2. Luați o tigaie adâncă și turnați sare de aproximativ un centimetru grosime pe fund. Pune ouăle pe sare în rânduri egale.
3. Stropiți și vârful caviarului cu sare. Calculați-i corect cantitatea; sarea ar trebui să ocupe aproximativ 12-15% din greutatea totală a delicatesei de pește.
4. Așezați tigaia cu caviar într-un loc răcoros și întunecat. Vasul va fi sărat timp de 3-5 zile.
5. Când timpul a trecut, scurgeți saramura rezultată din tigaie. Scoateți ouăle și clătiți-le de două ori în apă caldă fiartă, apoi puneți-le în borcane potrivite pentru murat. Sunt potrivite cele de sticlă, opărite în prealabil cu apă clocotită. Rulați borcanele strâns și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda a doua

1. Pune caviarul de crap într-un castron. Luați un cuțit cu o lamă îngustă și ascuțită și tăiați peliculele de pe produsul din pește.
2. Acum trebuie să pregătiți o soluție saturată de sare - saramură. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de sare pe litru de apă și fierbeți într-o cratiță. Imediat ce saramura fierbe, nu o răciți, ci turnați imediat această soluție peste delicatesa de pește.
3. Timp de aproximativ trei minute, amestecați continuu ouăle cu o furculiță pentru a tăia încă o peliculă întreagă. Scurgeți soluția de saramură. Se prepară apoi o nouă saramură și se toarnă peste caviarul de crap.
4. Amestecați ouăle și saramura din nou timp de aproximativ trei minute. Filmele se vor înfășura în jurul furculiței.
5. Scurgeți saramura. Bilele întunecate vor apărea în masă - acesta este un film ondulat. Selectați și ștergeți-l.
6. Apoi pregătiți din nou saramura și turnați caviarul pentru ultima dată. Se amestecă bine caviarul. De obicei, a treia oară saramura va fi mult mai transparentă și mai curată.
7. Puneți cadoul de pește pe o strecurătoare fină și lăsați timp de 15 minute, permițând excesul de apă să se scurgă.
8. Luați un borcan de un litru de sticlă și opărțiți cu apă clocotită. Turnați 2 linguri în el. l. ulei de floarea soarelui.
9. Umpleți borcanul cu caviar pe aproximativ 3/4, turnați peste el o linguriță de sare (asupra) și amestecați.
10. Apoi adăugați caviar chiar în partea de sus a borcanului și turnați ulei de floarea soarelui deasupra. Ar trebui să obțineți un strat de aproximativ 5 mm.
11. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l la frigider peste noapte. După aceasta, vasul poate fi mâncat.

Cotlet de caviar de crap

Când există o mulțime de produse din pește, din el se pot face cotlet.

Compus:

• Icre sau lapte de crap - 500 g
• Pesmet - 3 linguri. l.
• Ouă - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cimbru proaspăt - după gust
• Un praf de cuișoare măcinate
• Mărar proaspăt tocat mărunt
• Pastă de tomate
• Ulei vegetal pentru prajit
• Piper negru măcinat, sare după gust.

Preparare:

1. Daca aveti lapte, taiati-l cat mai marunt si amestecati cu caviarul.
2. Bateți bine ouăle folosind un mixer sau blender, apoi amestecați-le cu caviarul. Apoi adăugați pesmet și amestecați totul bine.
3. Acum puteți face ierburile. Mărarul și cimbrul se toacă cât mai fin și se adaugă la amestec, condimentând totul cu sare și piper negru măcinat. Se amestecă uniform carnea tocată rezultată.
4. Delicatesa de pește se prăjește în același mod ca și cotleturile de carne. Preîncălziți tigaia în ulei vegetal și puneți cotleturile de pește folosind o lingură sau o spatulă. Prăjiți cotleturile până devin maro auriu.
5. Apoi preparați sosul de roșii. Tăiați ceapa cubulețe mici și fierbeți-o într-o tigaie încinsă timp de aproximativ 10 minute la foc mic. În același timp, nu uitați să amestecați ceapa, pentru că nu trebuie să prăjiți prea mult.
6. În timp ce se gătește ceapa, dizolvați câteva linguri de pastă de tomate și adăugați-o la ceapă. Continuați să căljiți ceapa pentru încă aproximativ 5 minute. Se condimentează apoi totul cu condimente și sare.
7. Opriți focul și cât timp sosul de roșii se infuzează, tocați mărunt mararul și apoi amestecați-l cu sosul. Puneți cotletele prăjite pe o foaie de copt și turnați peste ele uniform, distribuindu-l astfel încât să nu existe spațiu liber între ele. Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cotleturile timp de 10-15 minute.
8. Cotletele de delicatese de pește sunt gata. Procesul nu necesită mult timp și efort, iar rezultatul este impresionant - devin suculente, iar sosul le oferă o aromă picant.
9. Când scoateți cotleturile din cuptor, nu vă grăbiți să le mâncați, lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. Chiar înainte de servire, stropiți-le cu tarhon sau rozmarin.

Apropo, caviarul de crap este adesea vândut nu numai cu pește, ci și separat. Probabil că nu îl vei găsi în magazinele obișnuite, dar poate fi în departamentele specializate de pește sau la piață.

Nu uitați că mâncărurile preparate din caviar de crap diferă nu numai prin gustul lor, ci sunt și foarte sănătoase. Conțin o mulțime de vitamine, lecitină și acizi grași polinesaturați.

Anterior, pregătim foarte des mâncăruri din caviar de crap - pescarii ne aduceau 30-40 de kilograme din acest minunat pește în timpul sezonului. Cotletele de caviar au fost preferate. Ar fi pregătit un castron uriaș din ele, sau toată lumea de acasă le-ar smulge direct din tigaie ca pe niște semințe. Bărbații cumpărau bere rece pentru a merge cu ei, iar copiii le adorau cu piure de cartofi. Acum aceasta nu este o plăcere ieftină, dar dacă cumpărați crap și găsiți caviar în el, asigurați-vă că încercați să faceți aceste cotlet, sunt foarte gustoase.

Pentru a pregăti cotlet din caviar de crap, luați produsele conform listei.

Caviarul meu a fost cumpărat și pe jumătate curățat de pelicule, așa că îl frecăm printr-o sită mare și aruncăm peliculele.

Icrele făcute în piure trebuie sărate.

Se adauga ceapa tocata marunt si piper macinat.

Apoi adăugați cușcuș sau gris și ou. Dacă oul este de categoria 1 sau 2, atunci adăugați 2 bucăți, dacă este un ou la alegere, unul este suficient. Nu este nevoie să adăugăm mult cușcuș (griș sau făină), pentru că pregătim cotlet de icre, nu clătite cu griș cu aromă de caviar.

Se bate amestecul cu o furculita pana se omogenizeaza, se lasa cam 20 de minute ca sa se umfle putin cuscusul, va fi mai gustos.

Întindeți 1-2 linguri de amestec de caviar pe o tigaie încălzită. per porție și prăjiți la foc mic pe ambele părți până când sunt fierte. Uleiul poate face spumă în timpul prăjirii. Odată gătite, cotleturile vor căpăta o frumoasă culoare aurie.

Puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Este foarte gustos să servești cotlet de icre de crap cu piure de cartofi și o felie de lămâie.

Icrele de pește sunt un produs alimentar valoros. Este bogat în aminoacizi benefici, proteine ​​complete, minerale și vitamine. Prin urmare, este recomandat să includeți în dieta dumneavoastră mâncăruri preparate din caviar de crap. Poate fi nu numai sărat, ci și prăjit, copt și transformat în salate delicioase, clătite, clătite și caserole.

Icre de crap: cum să gătești?

Cum să gătești caviar de crap cu marinată

O alternativă excelentă la caviarul sărat tradițional este caviarul de crap marinat. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

400 de grame de caviar proaspăt; - 50 mililitri de ulei vegetal; - 30 de grame de marar, patrunjel sau ceapa verde; Pentru 0,5 litri de marinată: - 20 de mililitri de apă sau bulion de pește; - 300 mililitri de otet 3%; - 20 de grame de ceapa; - 20 de grame de morcovi; - 20 de grame de patrunjel; - 15 grame de zahar; - sare; - frunza de dafin; - boabe de piper.

Clătiți bine caviarul proaspăt de crap, puneți-l într-o formă termorezistentă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute.

În acest moment, faceți marinada. Curățați rădăcinile și ceapa, tăiați felii și prăjiți în ulei vegetal. Se adauga apoi apa sau supa de peste, condimentele, se amesteca bine si se fierbe 10-15 minute. Se toarnă apoi oțetul, se condimentează cu sare și zahăr. Se amestecă și se ia de pe foc.

Răciți caviarul copt, transferați într-un vas de ceramică sau de porțelan, turnați marinada pregătită și păstrați la rece timp de 3-4 ore.

Serviți caviarul marinat într-un castron de salată, turnați peste marinată și stropiți cu ierburi tocate sau ceapă verde.

Cum să gătești clătite cu caviar

Pentru a face clătite cu caviar veți avea nevoie de:

250 de grame de caviar de crap; - 1 ou; - 1 ceapa; - 1 morcov; - 1–2 linguri de făină; - piper negru macinat; - sare; - condimente după gust.

Pentru a preveni ca clătitele cu caviar să devină dure, nu ar trebui să exagerați cu făină. Acesta este cazul când este mai bine să subraportați decât să supraraportați

Treceți caviarul proaspăt de crap printr-o mașină de tocat carne. Curata morcovii si ceapa, le dai pe razatoarea fina si le combinam cu caviarul. Bateți ouăle, adăugați făină și orice condimente după gust. Se amestecă bine toate ingredientele.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și, punând clătitele cu lingura, se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte. Serviți clătitele cu caviar fierbinți cu smântână.

De asemenea, puteți face o caserolă delicioasă din caviar de crap. Pentru asta vei avea nevoie de:

200 de grame de lapte - 800 de grame de caviar de grâu;

Caviarul de crap este considerat un aliment gourmet care va fi potrivit pe orice masă. Pe lângă gustul său, produsul conține și multe substanțe utile atât de necesare pentru o bună nutriție.

Caviarul de crap poate fi preparat în diverse variante, în funcție de preferințele personale și de meniul dumneavoastră. În plus, preparatele cu caviar sunt întotdeauna foarte originale și poți surprinde atât oaspeții, cât și familia cu ele.

Mâncăruri din caviar de crap: rețete

Compus:

• Icre de crap - 500 g
• Făină - 1 lingură. l.
• Grăsime vegetală - 100 g
• Condimente, sare

Preparare:

1. Spălați caviarul, vedeți dacă au intrat resturi de pește în el, îndepărtați-l. Tăiați produsul în bucăți, sare și piper. Apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore, deoarece trebuie să fie bine înmuiat în sare și condimente.
2. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți în grăsime vegetală fierbinte până devine maro auriu și crocant. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și sos de smântână.

Acasă, puteți săra orice tip de pește numai sturionul nu va funcționa, deoarece sărarea lor necesită abilități speciale și echipamente culinare speciale. Rețeta de sărare a caviarului de crap va fi aceeași pentru sărarea caviarului oricărui pește de râu. Prepararea acestui fel de mâncare nu durează mult - aproximativ 20 de minute.

Compus:

• Ulei de floarea soarelui

Preparare:

Puteți sărați cadourile de pește în două moduri diferite.

Metoda unu

1. Tăiați cu grijă peștele, astfel încât bila să nu păteze caviarul, altfel va deveni amar și fără gust. După aceea, scufundați ouăle cu caviar în apă fiartă pentru curățare.
2. Luați o tigaie adâncă și turnați sare de aproximativ un centimetru grosime pe fund. Pune ouăle pe sare în rânduri egale.
3. Stropiți și vârful caviarului cu sare. Calculați-i corect cantitatea; sarea ar trebui să ocupe aproximativ 12-15% din greutatea totală a delicatesei de pește.
4. Așezați tigaia cu caviar într-un loc răcoros și întunecat. Vasul va fi sărat timp de 3-5 zile.
5. Când timpul a trecut, scurgeți saramura rezultată din tigaie. Scoateți ouăle și clătiți-le de două ori în apă caldă fiartă, apoi puneți-le în borcane potrivite pentru murat. Sunt potrivite cele de sticlă, opărite în prealabil cu apă clocotită. Rulați borcanele strâns și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda a doua

1. Pune caviarul de crap într-un castron. Luați un cuțit cu o lamă îngustă și ascuțită și tăiați peliculele de pe produsul din pește.
2. Acum trebuie să pregătiți o soluție saturată de sare - saramură. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de sare pe litru de apă și fierbeți într-o cratiță. Imediat ce saramura fierbe, nu o răciți, ci turnați imediat această soluție peste delicatesa de pește.
3. Timp de aproximativ trei minute, amestecați continuu ouăle cu o furculiță pentru a tăia încă o peliculă întreagă. Scurgeți soluția de saramură. Se prepară apoi o nouă saramură și se toarnă peste caviarul de crap.
4. Amestecați ouăle și saramura din nou timp de aproximativ trei minute. Filmele se vor înfășura în jurul furculiței.
5. Scurgeți saramura. Bilele întunecate vor apărea în masă - acesta este un film ondulat. Selectați și ștergeți-l.
6. Apoi pregătiți din nou saramura și turnați caviarul pentru ultima dată. Se amestecă bine caviarul. De obicei, a treia oară saramura va fi mult mai transparentă și mai curată.
7. Puneți cadoul de pește pe o strecurătoare fină și lăsați timp de 15 minute, permițând excesul de apă să se scurgă.
8. Luați un borcan de un litru de sticlă și opărțiți cu apă clocotită. Turnați 2 linguri în el. l. ulei de floarea soarelui.
9. Umpleți borcanul cu caviar pe aproximativ 3/4, turnați peste el o linguriță de sare (asupra) și amestecați.
10. Apoi adăugați caviar chiar în partea de sus a borcanului și turnați ulei de floarea soarelui deasupra. Ar trebui să obțineți un strat de aproximativ 5 mm.
11. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l la frigider peste noapte. După aceasta, vasul poate fi mâncat.

Când există o mulțime de produse din pește, din el se pot face cotlet.

Compus:

• Icre sau lapte de crap - 500 g
• Pesmet - 3 linguri. l.
• Ouă - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cimbru proaspăt - după gust
• Un praf de cuișoare măcinate
• Mărar proaspăt tocat mărunt
• Pastă de tomate
• Ulei vegetal pentru prajit
• Piper negru măcinat, sare după gust.

Preparare:

1. Daca aveti lapte, taiati-l cat mai marunt si amestecati cu caviarul.
2. Bateți bine ouăle folosind un mixer sau blender, apoi amestecați-le cu caviarul. Apoi adăugați pesmet și amestecați totul bine.
3. Acum puteți face ierburile. Mărarul și cimbrul se toacă cât mai fin și se adaugă la amestec, condimentând totul cu sare și piper negru măcinat. Se amestecă uniform carnea tocată rezultată.
4. Delicatesa de pește se prăjește în același mod ca și cotleturile de carne. Preîncălziți tigaia în ulei vegetal și puneți cotleturile de pește folosind o lingură sau o spatulă. Prăjiți cotleturile până devin maro auriu.
5. Apoi preparați sosul de roșii. Tăiați ceapa cubulețe mici și fierbeți-o într-o tigaie încinsă timp de aproximativ 10 minute la foc mic. În același timp, nu uitați să amestecați ceapa, pentru că nu trebuie să prăjiți prea mult.
6. În timp ce se gătește ceapa, dizolvați câteva linguri de pastă de tomate și adăugați-o la ceapă. Continuați să căljiți ceapa pentru încă aproximativ 5 minute. Se condimentează apoi totul cu condimente și sare.
7. Opriți focul și cât timp sosul de roșii se infuzează, tocați mărunt mararul și apoi amestecați-l cu sosul. Puneți cotletele prăjite pe o foaie de copt și turnați peste ele uniform, distribuindu-l astfel încât să nu existe spațiu liber între ele. Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cotleturile timp de 10-15 minute.
8. Cotletele de delicatese de pește sunt gata. Procesul nu necesită mult timp și efort, iar rezultatul este impresionant - devin suculente, iar sosul le oferă o aromă picant.
9. Când scoateți cotleturile din cuptor, nu vă grăbiți să le mâncați, lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. Chiar înainte de servire, stropiți-le cu tarhon sau rozmarin.

Apropo, caviarul de crap este adesea vândut nu numai cu pește, ci și separat. Probabil că nu îl vei găsi în magazinele obișnuite, dar poate fi în departamentele specializate de pește sau la piață.