Cum să gătești napii, astfel încât să nu aibă gust amar. Mâncărurile cu napi sunt gustoase și sănătoase: cele mai bune rețete

27.07.2020 | Stat

Un nap atât de mare
Acesti napi sunt deliciosi
Și toată creasta este de trei brațe,
Și peste - arshin!

N. A. Nekrasov

Asigurați-vă că includeți mâncăruri cu napi în meniul dvs., deoarece (repet) conține toate mineralele necesare organismului uman, Uleiuri esentiale, proteine, carbohidrați, vitamine B1, B2, PP, C, caroten. Am citat deja datele profesorului Kiskin că există de multe ori mai multă vitamina C în napi decât în portocale, lămâi, varză etc. Trebuie să știți că există mai multă vitamina C în frunzele de napi decât în rădăcinoase. Inainte de a prepara salatele din frunze de nap, acestea se calesc mai intai in apa clocotita (1-2 minute) pentru a elimina amarul. După aceasta, pregătiți o salată cu smântână sau ulei vegetal.

Napii pot fi uscați. Înainte de uscare, cel mai bine este să-l tăiați în tăiței și să-l împrăștiați într-un strat subțire pe pânză sau placaj și să-l uscați la aer, amestecând de mai multe ori pe zi. Asezati legumele uscate pe o tava de copt sau pur si simplu pe o foaie de metal, acoperita in prealabil cu hartie curata, intr-un strat de 1 - 2 cm si puneti la cuptor sau cuptor la o temperatura de 50 - 60°C timp de 5 - 6 ore. , se amestecă de câteva ori. Când începeți uscarea, ușile trebuie să fie ușor deschise timp de 10 - 15 minute. Napii pot fi uscați fierți.

Restaurantele din Moscova pregăteau aproximativ 40 de feluri de mâncare cu napi. În zilele noastre nu găsești mai mult de 25 de rețete în cărțile de bucate. Napii sunt folosiți pentru alimente atât crude, cât și fierte, aburiți („Mai simplu decât napii aburiți”) și înăbușiți. Desigur, napii naturali, cruzi, sunt cei mai sănătoși. Poate fi tăiat în felii subțiri sau răzuit pe răzătoarea grosieră și asezonat cu smântână, maioneză și ulei vegetal. Napii merg bine cu alte legume. Se curata, se spala, se rade pe razatoarea grosiera si se aseaza pe un vas, se adauga usturoiul tocat, varza proaspata tocata, iar apoi sfecla rasa pe razatoarea grosiera. Sfecla se presara usor cu piper negru macinat, iar pe ea se pune un strat de napi si se uda cu ulei vegetal.

Salate cu alimente crude

1. Tăiați mărunt un nap mediu și o ceapă, adăugați o linguriță de chimen, 1 - 2 linguri. linguri de suc acru, înmuiați acest amestec timp de 2 ore și înainte de servire, amestecați cu 2 linguri. linguri de miere.

2. Rade napi în părți egale cu morcovi, toacă mai multe verdețuri. Dressing: ulei vegetal sau smantana.

Acest tip de mâncare este acceptat în rândul raw foodists. În loc de napi, puteți lua ridichi sau rutabaga.

Salata de napi cu fructe de padure

2 - 3 napi, 1/2 cană coacăze sau merișoare, zahăr sau miere.
Radeți sau tăiați napii spălați și curățați în fâșii, amestecați cu piure de fructe de pădure și asezonați cu miere sau zahăr.

Salata de nap proaspat

Napii se curăță, se taie fâșii subțiri, se condimentează cu smântână sau ulei vegetal, sare, piper, se aranjează într-o movilă, se ornează cu felii de ou fiert și verdeață de salată tocată mărunt.

Masa de sandvici cu napi

2 napi de mărime medie, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 1 brânză procesată, 1 lingură. lingura de verdeata tocata.
Pe feliile de pâine se așează napii decojiți, spălați și tăiați subțiri, iar deasupra puneți umplutura (cu o linguriță înmuiată în apă). Pentru a o pregăti, adăugați brânză procesată și ierburi în unt sau margarină, amestecați bine și bateți până se obține o masă omogenă, fără cocoloașe.
Sandvișurile pot fi decorate cu mere sau fructe de pădure proaspete sau conservate, nuci tocate.

Tocană de napi

Rădăcinoasele se fierb timp de 5 - 10 minute, se taie cubulețe, se prăjesc în ulei, se transferă într-o tigaie sau oală, se adaugă zahăr, sos alb și se fierb la foc mic.
Pentru 4 portii: 800 g napi, 4 linguri. linguri de unt sau margarina, 4/5 cana sos alb, 3/4 linguri. linguri de zahăr.

Piure de napi

Legumele rădăcinoase sunt fierte, piure, margarină, lapte sau smântână, biscuiți măcinați și se adaugă ouă. Se amestecă totul, se pune într-o tigaie, se unge cu smântână și se coace la cuptor.
Pentru 4 porții luați 1 kg de napi, 4 linguri. linguri de margarina, un pahar si jumatate de lapte, un pahar de biscuiti macinati, doua oua, 4 lingurite de smantana.

Napi înăbușiți cu mere și stafide

Tăiați rădăcinile în felii, adăugați grăsime și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Apoi adăugați bucăți de mere, stafide bine spălate, zahăr la napi și aduceți la gata.
Pentru 4 portii: 600 g napi, 2 linguri. linguri de unt sau margarină, 1 - 2 mere, 2 - 3 linguri. linguri de stafide, lingura. lingura de zahar.

Sos de napi

4 napi, 4 ouă, 2 linguri. linguri de zahăr, „/ 2 căni de smântână sau lapte.
Taiati napii curatati si spalati in felii de 0,5 cm grosime, fierbeti in apa fara sare si scurgeti intr-o strecuratoare.
Sos. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână sau lapte și se fierbe până se îngroașă pe baie de apă, apoi se bat amestecul și se adaugă albușurile. Serviți napii cu acest sos ca preparat independent sau ca garnitură pentru carnea fiartă.

Napi umpluți

8 napi, 1/2 cană brânză rasă, - 30 g unt, 1/2 cană smântână, 1 ceapă, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel, ulei pentru prăjit.

Curățați napii și folosiți un cuțit pentru a face o tăietură circulară (în partea de sus) la jumătate din grosimea fructului. Puneți napii într-o cratiță, adăugați apă rece cât să o acopere și gătiți până se înmoaie. În timp ce se gătesc napii, pregătiți carnea tocată: sortați orezul, clătiți, scurgeți și uscați. Se toacă mărunt ceapa decojită, se prăjește în ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se adaugă orezul și, amestecând, se prăjește totul împreună timp de 10 minute. Se toarnă 1-1,5 căni de bulion de napi, se acoperă tigaia cu un capac și se aduce orezul până când este fiert. La orezul gata se adauga ou fiert tare tocat, patrunjelul tocat marunt si se amesteca bine. Scoateți napii din tigaie, răciți, îndepărtați miezul cu o lingură, lăsând pereții subțiri. Umpleți napii cu carne tocată, stropiți cu brânză rasă, stropiți cu ulei vegetal și coaceți la cuptor.
Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana.

Napi umpluti cu gris

Cojiți pielea de pe un nap de mărime medie și turnați apă clocotită peste ea timp de 3 până la 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se pune in apa fierbinte cu sare si se fierbe. Se toarnă grisul, sarea și zahărul în laptele clocotit. Amestecând, gătiți până se îngroașă. Scoateți cu grijă pulpa de napi cu o lingură, frecați-o printr-o sită, amestecați cu terci și asezonați unt. Umpleți napii cu această carne tocată, stropiți cu ulei, stropiți cu brânză rasă, puneți într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor. Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana.
Pentru 2 napi de marime medie: 100 g terci, 20 g unt, 30 g branza, zahar, sare dupa gust.

Nap umplut cu legume

Se fierb napii decojiti pana sunt fierti pe jumatate, se scoate o parte din pulpa astfel incat napii sa ia forma de cana. Se toacă mărunt pulpa îndepărtată, se fierbe până se înmoaie, se adaugă ceapa sotă, morcovii, se adaugă tocate mărunt ou fiert. Umpleți napii cu carne tocată, stropiți cu brânză, stropiți cu ulei și coaceți.
Trimiteți separat sos de smantana.
Pentru sos se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt, se diluează cu bulion de legume și smântână, se fierbe 5 minute, se adaugă sare, se strecoară.
Pentru 400 g napi: 1 ou, 1 - 2 cepe, morcovi, 20 g unt, 20 g branza.
Pentru sos: o lingura de faina, o jumatate de pahar de bulion de legume, un pahar de smantana.

Napi cu mazăre verde

Napii se curata de coaja, se taie felii grosime de aproximativ un centimetru si se fierb. Faceți adâncituri în cercurile pregătite cu o lingură ascuțită, puneți într-o tigaie, turnați peste unt topit, stropiți cu brânză rasă și coaceți la cuptor. Inainte de servire, asezati pe feliile de napi o lingura de mazare verde conservata, amestecata in prealabil cu sos de lapte.
Pentru sos se prajeste usor faina cu unt, se dilueaza cu lapte fierbinte. Gatiti, amestecand continuu, timp de 10 minute, adaugati sare dupa gust.
Serviți ornat cu verdeață.
Pentru 400 g de napi: 150 g de mazăre verde, 50 g de brânză, 50 g de unt, pătrunjel.

Napi cu carne tocată dulce

6 repetări, 1 lingură. o lingura de unt, 2/3 cana lapte, 1/3 paine, 2 - 3 bucati de zahar, nucsoara, 1/2 cana stafide, 1 galbenus, biscuiti macinati, sos de lapte, sare.
Se spală napii decojiti, se fierb până se înmoaie, se taie blaturile, se scoate cu grijă miezul cu o lingură, se macină cu unt, se adaugă pâine rasă, sare, zahăr, nucșoară, stafide și gălbenuș. Se amestecă, se umple fiecare nap cu amestec, se acoperă cu blatul tăiat, se stropește cu pesmet, se da la cuptor și se coace. Când serviți, turnați peste sosul de lapte.

Cioara de napi

În casele țărănești, napii erau o parte obligatorie a tocanei. Din păcate, rețetele pentru astfel de tocane nu au ajuns la noi. Un cunoscut expert în domeniul nutriției raționale, V.S Mikhailov, sfătuiește să se pregătească supa de napi după cum urmează: se rade napii pe răzătoarea grosieră, se toarnă apă clocotită cu sare, se adaugă ceapa tocată și se aduce amestecul la fiert. Puteți condimenta supa de napi cu orice produse lactate.

Altă cale. Se aruncă cartofii, tăiați felii subțiri, în apă clocotită cu sare, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi se adaugă napii tăiați, se aduce din nou la fiert și se lasă 10 - 15 minute fără încălzire.

V.S. Mikhailov recomandă decoctul de nap atât pentru copii, cât și pentru adulți. Napii mărunțiți se toarnă cu apă clocotită (5 părți apă pentru o parte nap), se aduc la fierbere și bulionul se separă imediat. Se adauga sare dupa gust si se serveste fierbinti, iar napii ramasi dupa prepararea decoctului pot fi asezonati cu smantana, legume sau unt.

O altă rețetă de tocană

2 napi cu blaturi, 2 linguri. linguri de orz perlat, 1 morcov, 1 litru de apă, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare.
Separați napii de blaturi, spălați blaturile și tocați-i. Tăiați napii și morcovii curățați în fâșii. Se clătește orzul perlat și se lasă la macerat 1 - 2 ore, apoi se adaugă apă, se aduce la fierbere, se adaugă napi, morcovi, blaturi de napi, sare, se aduce din nou la fiert și se lasă cu capacul închis fără încălzire 15 - 20 de minute. Se serveste cu ulei vegetal.

Ciorbă de varză cu napi țărănești

2 napi, 1/2 rutabaga, 1/2 cană saramură de varză, 1 ceapă, 1/2 rădăcină de pătrunjel, 1 cățel de usturoi, 1/2 lingură. linguri de mărar tocat mărunt, 1 lingură. lingura de smantana.
Se toaca marunt napii si rutabaga curatati si spalati si se pun in apa clocotita impreuna cu saramura de varza, se adauga ceapa calita si radacina de patrunjel si se calesc pana se inmoaie legumele. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul ras.
Când serviți, turnați peste smântână și stropiți cu ierburi. Plăcintele pot fi servite separat.
Dacă este posibil, înlocuiți apa cu bulion sau kvas.

cotlet de napi

500 g napi, 200 g pâine de grâu sau 150 - 200 g biscuiți, 1/2 cană lapte, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, untură sau margarină, 2 ouă, 2 cepe, 1 - 2 linguri. linguri de faina sau pesmet, sare. Opțional: 2 linguri. linguri de smantana sau ceapa prajita.
Napii se curăță, se gătesc până se înmoaie, se zdrobesc cu un pastor de lemn sau se pasează printr-o sită. Se adauga paine de grau maruntita sau biscuiti macinati, se lasa la macerat, se adauga lapte fierbinte, se amesteca, se raceste putin, se adauga ouale, faina, ulei vegetal, untura sau margarina, ceapa prajita in ulei vegetal, sare.
Din amestecul pregătit se formează cotlet, se rulează prin făină sau pesmet și se prăjesc în ulei vegetal, untură sau margarină. Cotletele nu le puteți prăji, ci le puteți fierbe în smântână sau le puteți coace la cuptor. Se serveste cu smantana sau se presara deasupra ceapa prajita (sau usturoiul zdrobit).

Pâine de brusture (bucătărie finlandeză)

750 g napi, 0,5 l apă, 500 g făină de orz, 2 lingurițe sare, margarină sau unt topit pentru lubrifiere. Curățați napii, tăiați felii și fierbeți până se înmoaie în apă la foc mic, astfel încât aproape toată apa să fi fiert și să rămână un bulion gros. Se macină apoi napii în piure, se amestecă cu bulionul și se răcește. Adăugați făină în piure, adăugați sare, frământați până la consistența unui aluat destul de tare. Întindeți aluatul într-un strat și formați 2 prăjituri plate. Înțepăți-le peste tot cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute. in cuptorul incalzit la 250° C. Se scoate din cuptor, se acopera cu un prosop de in si se lasa putin sa se raceasca. Serveste painea calda..

Plăcinte cu napi (bucătărie finlandeză)

1 kg napi, 500 g pâine de secară, 300 g carne afumată, piper măcinat, sare.
Taiati napii curatati fasii si lasati peste noapte in apa rece cu sare. Întindeți aluatul de secară în straturi subțiri și groase. În mijlocul unei astfel de „clătite” se așează napi înmuiați, carne afumată tocată mărunt și piper. Sigilați marginile și coaceți plăcintele la cuptorul mic (170°C) timp de 40 de minute. Se serveste fierbinte, unse cu unt.

Chif de brusture (bucătărie finlandeză)

4 napi mari, 500 g aluat de secară nedospită, 150 g carne de porc, 1 cană ciuperci sărate, unt topit pentru uns.
Spălați ciupercile. Tăiați napii decojiți fâșii. Întindeți aluatul într-un strat rotund, puneți napi peste el, stropiți cu sare și puneți deasupra ciuperci înmuiate tocate mărunt. Tăiați carnea de porc în bucăți, puneți un strat subțire pe napii cu ciuperci, apoi mai puneți un strat de napi și tot așa până se folosesc toate ingredientele. Deasupra se mai pune un strat de aluat, se ciupesc marginile si se da placinta in cuptorul incins la 180° C. Dupa copt se lasa putin sub un prosop de in sa se dezghete.

Cvas de nap

Napii se spala, se curata de coaja, se pun intr-o oala de fonta si se dau la cuptor la abur. A doua zi, diluați napii aburiți cu apă fiartă rece, adăugați puțină drojdie și puneți-le într-un loc cald. După ce apare spuma, kvasul este gata.

Proprietarul trebuie să știe că...

* Nu puteți păstra napi fierți mai mult de 3 ore, deoarece după această perioadă vitamina C din ei este aproape complet distrusă.

* Napii au gust amar când sunt cruzi; prin urmare (pentru a elimina amărăciunea) se stropește mai întâi cu apă clocotită înainte de tocănire sau coacere.

* Napii se pun la fiert în apă cu sare (1 linguriță la 1 litru de apă).

* Cand sunt gatiti, napii capata un miros specific, asa ca intr-un set de legume pentru supe care au o aroma subtila se adauga in cantitati strict limitate.

*Inainte de braconaj, napii se fierb in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. pentru a elimina amărăciunea.

* Rădăcinile de nap sunt bine conservate toată iarna în nisip.

Mulți oameni refuză să mănânce napi cruzi, deoarece rădăcinile sunt puțin amare. Și este complet în zadar, deoarece este legumele crude care conține numărul maxim de substanțe utile, cantitatea cărora napii sunt a doua după câteva culturi. Pentru a elimina amărăciunea neplăcută, pur și simplu turnați apă clocotită peste fructe.

Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sfătuiesc să pregătiți o gustare gustoasă și sănătoasă:

Curățați napii, spălați-i bine și turnați apă clocotită peste ei, tăiați în felii subțiri.
De la 100 gr. brânză procesată, 2 linguri. unt moale și 1 lingură. Folosiți verdeață tocată pentru a face un amestec de sandviș.
Asezati felii de napi pe crutoane sau felii de paine si intindeti deasupra amestecul de branza.
Puteți decora sandvișuri și le puteți da coaja stropindu-le cu nuci tocate.

Da, napul este o legumă foarte sănătoasă, dar din păcate amară.

Pentru a scăpa de amărăciune, puteți turna apă clocotită peste napi, dar apoi substanțele benefice vor dispărea. Există o a doua cale.

Trei napi decojiți pe răzătoarea grosieră, apoi îi puteți amesteca puțin și adăugați puțină sare, zahăr, adăugați 1 lingură. o lingură de nerafinat. păstăi. unt și puțin suc de lămâie.

Acoperiți recipientul cu napii cu folie alimentară și puneți la frigider pentru cel puțin 15 minute.

Salata noastră va fi puțin amară după aceasta, dar amărăciunea nu va fi neplăcută și arzătoare ca inițial, ci ușor picant, iar în același timp substanțele benefice ale legumelor vor rămâne și nu vor dispărea ca în timpul prelucrării la cald.

Dacă nu doriți să murați napii, atunci tăiați-i felii și acoperiți-i cu apă rece ușor sărată și lăsați-i la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. În felul acesta dispare și amărăciunea.

Publicații populare

ultimele comentarii

Napul este o plantă erbacee anuală sau bienală din familia Brassica. O legumă rădăcină galbenă netedă, care poate ajunge la 8 până la 20 cm în diametru și cântărește 10 kg. Toate tipurile de napi se coace foarte devreme, cultura rădăcină finită se formează în 40 - 45 de zile, soiurile târzii - în 50 - 60 de zile. Rozeta frunzelor atinge o înălțime de 40 - 60 cm.

Napii au fost una dintre primele legume care au primit atenția omenirii. Grecii, egiptenii și perșii au hrănit sclavii cu napi, considerând această legumă o hrană aspră, dar satisfăcătoare, romanii considerau napii hrana oamenilor de rând, dar odată cu începutul erei noastre, leguma a ieșit din categoria „sclavilor; ” – în Evul Mediu timpuriu, napii copți în cărbuni erau considerați o delicatesă și erau adesea serviți cu carne ca garnitură.

Napul era principala legumă în bucătăria slavă. Și nu numai printre oamenii de rând, ci și printre negustorii și nobilimii mai bogați. Când spunem „de bază”, punem napi în loc de cartofi, care se folosesc acum ca garnitură, în ciorbă, piure, fierți, copți și prăjiți într-un număr foarte mare de preparate. Catherine a II-a a insistat să cultive cartofi mai „la modă” și mai convenabil, iar încet, dar sigur, napii au fost împinși în categoria legumelor „învechite”. În secolul XX, gătitul cu napi era deja ceva obișnuit, chiar indecent. Odată cu trecerea napului la categoria legumelor simple, s-au pierdut multe secrete ale prelucrării, pregătirii și rețetelor de preparate pe bază de napi.

Proprietăți utile ale napului

Din cele mai vechi timpuri, napii au fost considerați un mijloc excelent de curățare a organismului de toxine. Napii cruzi conțin până la 9% zaharuri, un conținut foarte mare de vitamina C (de două ori mai mult decât în orice rădăcină), B1, B2, B5, PP, provitamina A (în special la napi galbeni), polizaharide ușor digerabile, sterol ( element , necesar în tratamentul aterosclerozei.

Napii conțin elementul rar glucorafanină, un analog vegetal al sulforofanului, care are proprietăți anticancerigene. Acest element se găsește numai în napi și tipuri variate varză: broccoli, guli-rabe și conopidă.

Napii conțin oligoelemente și metale rare: cupru, fier, mangan, zinc, iod și multe altele. Napii conțin mai mult fosfor decât ridichile și ridichile, iar sulful, necesar pentru purificarea sângelui și dizolvarea pietrelor la rinichi și la vezică, nu se găsește în nicio altă legumă comună. Magneziul continut in cantitati mari ajuta organismul sa acumuleze si sa absoarba calciul. Napii conțin chiar și un antibiotic care întârzie dezvoltarea anumitor ciuperci, inclusiv a celor periculoase pentru organismul uman (deși nu are niciun efect asupra E. coli și stafilococi).

Napul activează ficatul și secreția de bilă, ceea ce previne formarea calculilor biliari. Celuloza susține activarea motilității intestinale și prevenirea stagnării nutrienților. Acest lucru are multe beneficii pentru scăderea nivelului de colesterol, care, la rândul său, este excelent pentru prevenirea aterosclerozei. Napii conțin lizozim, o substanță cu activitate antimicrobiană foarte puternică. Este interesant de remarcat faptul că napul este un antibiotic natural care poate distruge sau preveni semnele diferitelor boli, în special ale pielii și mucoaselor.

Napul este un produs hipocaloric, bogat în vitamine. Napii te umplu, dar te împiedică să îngrași în exces. Sărurile minerale și uleiurile esențiale conținute de napi pot servi ca un complex universal care reglează sănătatea. Nu degeaba au apărut atâtea basme și zicale despre napi. Această legumă rădăcină are efecte cicatrizante, diuretice, antiinflamatorii, antiseptice și analgezice. Pe lângă faptul că sunt delicioși, napii gătiți corespunzător sunt și incredibil de sănătoși.

Pentru bolnavii de diabet, napul este un excelent remediu general de întărire, medicii îl recomandă în special iarna; Cu toate acestea, ar trebui să controlați cantitatea pe care o mâncați, deoarece această legumă rădăcină conține mult zahăr și, în general, ar trebui să vă abțineți de la rutabaga.

Sucul de nap se bea pentru tuse și dureri de gât (de la o simplă răceală până la restabilirea unei voci complet „superficiale”). Ameliorează simptomele astmului, îmbunătățește somnul și calmează bătăile inimii. Napii fierți sunt măcinați într-o pastă și aplicați pe punctele dureroase pentru gută. Și chiar și durerea de dinți a fost ameliorată cu decoct de nap. Cantitatea mare de fibre din napi stimuleaza motilitatea intestinala.

Un decoct din rădăcini de nap îmbunătățește somnul, calmează bătăile inimii, are efect laxativ și ajută la astmul și bronșita. Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de una sau două linguri de rădăcini de nap tocate. Trebuie să turnați două sute de ml de apă clocotită, să fierbeți timp de cincisprezece minute și să strecurați. Luați 1/4 cană de decoct de patru ori pe zi sau un pahar înainte de culcare.

Poate că timpul de gătire mai lung al napilor în comparație cu cartofii a jucat un rol decisiv în deplasarea napului. Cartofii s-au fiert mult mai repede, au devenit sfărâmicioase și moi și din ei se puteau prepara mai multe feluri de mâncare. Senzația de plinătate de la napi și cartofi este similară la vremea aceea nu era obișnuit să se înțeleagă motivele senzațiilor. „Sațietatea cartofilor” a fost o consecință a digestiei dificile a unor cantități mari de amidon. Glucidele care stau la baza cartofilor au dat un numar mare de calorii, dar alimentele cu carbohidrați sunt responsabile pentru depozitele în exces de grăsime. Napii, precum țelina, rădăcina de pătrunjel și păstârnacul, care sunt adesea ignorați astăzi, pot fi folosiți cu același succes în supe în loc de cartofi și chiar fierți până se înmoaie. Da, gătitul napii necesită mai mult timp, dar în ceea ce privește echilibrul nutrienților și proprietățile vindecătoare speciale, napii lasă cartofii în urmă, iar în mâinile pricepute ale unui bucătar experimentat devine o delicatesă.

Prin tocană și coacere puteți pregăti o masă mâncăruri minunate cu napi. De exemplu, cu mere și stafide. Napii din acest fel de mâncare sunt ingredientul principal, dar sunt posibile opțiuni cu sosuri, sosuri și aditivi. Napii pot fi o garnitură pentru carne, vânat sau pește.

Proprietăți periculoase ale napului

Este contraindicat consumul de napi cruzi pentru persoanele care suferă de ulcer gastric și duoden sau gastrită acută.

Acest videoclip vă va spune despre modalități de a folosi napi de grădină Medicina traditionala

Napii sunt cunoscuți din cele mai vechi timpuri, cercetătorii consideră că regiunea care este acum Persia este patria sa. Inițial, napii erau considerați hrana săracilor, dar deja intra Roma antică O varietate de feluri de mâncare cu napi erau servite la sărbătorile aristocratice.

Până în momentul în care cartoful de legume „exotic”, adus din nou-descoperită America, a început să câștige popularitate, ceea ce a fost foarte facilitat de dorința suveranilor europeni de a urma moda - iar Caterina cea Mare se număra printre astfel de conducători - napii erau principalii. legumă a locuitorilor tuturor tari europene si Rusia.

Natura nepretențioasă a napului în cultură, calitatea bună a păstrării (napii pot fi păstrați proaspeți în încăperi răcoroase până în martie), valoarea nutritivă și ușurința în preparare au făcut din napi o legumă foarte convenabilă.

Exista soiuri diferite napii Napul nostru cel mai comun este galben; soiul Petrovskaya este cel mai bogat în caroten.

Pe lângă cele galbene, există atât soiuri deschise, cât și violete de napi.

Pregătirea napilor este simplă. Mai mult, se prepară ușor atât napii aburiți (aburiți), cât și prăjiți, și chiar doar cruzi, ceea ce este foarte bun de adăugat în salatele proaspete.

Napii se potrivesc bine atât cu ingrediente dulci, cât și sărate, astfel încât napii pot fi umpluți cu o varietate de umpluturi, rezultând mâncăruri foarte diferite. Pentru a umple napii, trebuie mai întâi să-i fierbeți până sunt fierți pe jumătate, apoi să tăiați „capacul”, să faceți loc înăuntru umpluturii și, după ce a pus umplutura, apoi să închideți din nou napii cu „capacul” și să-i puneți în cuptorul să se coacă. Rezultă un fel de mâncare gătit într-o oală naturală, moale și aromată.

Pentru o salată proaspătă, puteți da napii pe răzătoarea fină și adăugați sare, piper și puțin ulei vegetal. O adevărată rețetă rusească – terci de mei cu napi. Puteți umple napii cu terci sau puteți prăji felii subțiri de nap într-o tigaie, apoi adăugați terci pregătit în prealabil și mai fierbeți-le împreună puțin. Puteți adăuga o mână de stafide pentru a infuza vasul cu un miros dulce. Napii cruzi sunt ușor amari, dar acest lucru poate fi remediat cu ușurință clătindu-i cu apă clocotită înainte de gătit.

Napii sunt foarte bogați în vitamina C - există mai mult în napi decât în orice altă legumă și chiar mai mult decât în citrice! Acesta este probabil motivul pentru care a fost renumit ca un remediu puternic antiscorbutic și i-a salvat pe strămoșii noștri de deficitul de vitamine, mai ales primăvara. În plus, napii conțin mult calciu, ceea ce este extrem de important pentru copii - la urma urmei, în copilărie există pericolul de rahitism. Și, în cele din urmă, a treia componentă importantă a napului este glucorafanina, un analog vegetal al sulforafanului, care are puternice proprietăți anticancerigene și antidiabetice.

Pe lângă acești trei „elefanți” vitamino-minerale, napii conțin concentrații mari de fosfor și magneziu, precum și vitaminele A, B1, B2, B5, PP, sulf, fier, potasiu și alte câteva vitamine și minerale, combinația dintre care este foarte eficient în sprijinirea sănătății umane.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă napii

Conținutul caloric al napului este de 32 kcal.

Valoarea nutrițională a napului: proteine - 1,5 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 6,2 g

Rețete de nap

Napii sunt pe nedrept rar folosiți în bucătăria locală. În primul rând, conține suficientă vitamina C, uleiuri esențiale și minerale, ceea ce este important în extrasezon. În al doilea rând, napii sunt delicioși. Dintre soiurile locale, vă recomandăm să alegeți plat, galben, cu capul mov. Iarna trebuie să cumpărați exemplare mari, pentru că... rețin mai multe vitamine, dar vara este mai bine să luați napi mici, pentru că au un gust mai fraged decât cei mari. Napii sunt potriviti pentru salate, pot fi fierti si umpluti, iar din ei se pregatesc caserole si tocanite. Napii, în loc de cartofi, se adaugă în supa de varză rusească. Unele soiuri de napi sunt cultivate nu pentru rădăcini, ci pentru frunze, care sunt folosite ca condiment.

Salata de napi cu mere

ridiche; măr; pentru dressing: lamaie - 1/2 buc.; ulei vegetal - 1-2 linguri; miere - după gust

Napii și merele se iau în proporții egale. Spălați napul, tăiați vârful și coada și îndepărtați pielea. Napii de iarnă au coaja groasă, așa că asigurați-vă că sunt tăiați complet, altfel napii din salată vor fi foarte amari. Radeți napii decojiți pe răzătoarea grosieră.

Tăiați mărul în optimi și tăiați felii subțiri. Pune merele într-un bol și toarnă peste suc de lămâie. Amesteca apoi marul si napul in salatiera.

Asezonați salata cu ulei vegetal și miere, amestecați și serviți imediat.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

ceapa verde - 20 g

cartofi - 80 g

unt - 10 g

bulion de carne (puteți folosi bulion de legume) - 200 g

Pentru a pregăti Supa Normandia aveți nevoie de:

Napi, morcovi și ceapa verde tăiați mărunt, prăjiți în unt și turnați cu bulion. Adaugati cartofii tocati si gatiti pana devin moale. Apoi turnați laptele clocotit, adăugați smântână și untul.

Carne de vita fiarta cu legume

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

varză - proaspătă - 50g

ghee sau untură - 5g

A prepara Carne de vita fiarta cu legume ai nevoie de:

Tăiați carnea de vită grasă (umărul sau partea exterioară a pulpei din spate) în bucăți de 20-30 mm grosime (1-2 bucăți per porție), scufundați-l în apa fierbinteși gătiți cel puțin 1-1,5 ore. Transferați carnea pe jumătate fiartă într-un alt castron. Se strecoară bulionul și se pune carnea înapoi în ea, se adaugă tuberculi întregi de mărime medie de cartofi curățați, morcovi, napi, pătrunjel, ceapă, varză tăiată felii - bucăți pătrate mari (dame), foi de dafin, boabe de piper, sare și gătiți până carnea si legumele sunt gata.

Apoi scurgeți bulionul, pregătiți sos alb pe el, combinați cu carne și legume, adăugați usturoi. piure cu sare, apoi fierbe.

La servire, se pune carnea într-o farfurie mică de miel sau adâncă împreună cu legume și sos, se presară cu pătrunjel sau mărar.

Sursa: *Cooking 1995

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

sos principal roșu – 800 g

margarină cremoasă – 45 g

ceapa - 75 g

patrunjel si telina – 30 g

vin (madeira) - 100g

mazăre verde conservată – 30 g

păstăi de fasole conservate – 30g

frunză de dafin - 0,2 g

boabe de piper - 0,5 g.

Pentru a pregăti sosul cu rădăcini aveți nevoie de:

Tăiați ceapa, morcovii, napii și țelina în felii sau cubulețe și le căleți în margarină cremoasă, adăugați sos principal roșu iute, vin (Madeira), boabe de piper, foile de dafin, sare și gătiți la fiert mic timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului se adaugă Mazare verdeși păstăi de fasole, tăiate în bucăți. Sosul se poate prepara fara vin.

Sosul este servit cu carne înăbușită și alte feluri de mâncare.

Sursa: *Cooking 1995

Cum să gătești napi gustoși:

Este păcat că o legumă rădăcină atât de populară în Rus' în vremurile străvechi precum napii a fost uitată nemeritat. Au gătit totul din el - terci, supă de varză, kvas, plăcinte. În zilele noastre, mulți oameni nu au idee despre ce gust are acest produs. Acest articol descrie două rețete din care poți învăța cum să gătești napi în cuptor și slow cooker.

Ambele metode sunt similare prin aceea că felurile de mâncare sunt servite sub formă de „oale” umplute cu diverse umpluturi. Înainte de a umple cu ingrediente, napii trebuie mai întâi fierți până când sunt fierți pe jumătate, apoi eliberați de pulpa interioară, răzuind cu grijă cavitatea cu o linguriță ascuțită, lăsând o grosime a peretelui de aproximativ 1,5-2 cm Numai după această etapă preliminară „cupele” neobișnuite să fie umplute cu diverse carne tocată. Cum să gătești napi delicios? Utilizați produse complet diferite - de la cereale dulci la ingrediente din carne și ciuperci. Un fel de mâncare gătit într-o „oală” naturală cu oricare dintre umpluturi se dovedește aromat și moale!

reteta de ciuperci prajite

Pentru a umple trei napi de dimensiuni medii, aveți nevoie de următoarele ingrediente comune:

*250-300 g ciuperci proaspete sau murate;

*2 linguri. l. orice ulei vegetal;

*½ pahar de sos sau suc de roșii picant;

*sare si condimente dupa gust.

Curățați ciupercile și tocați-le mărunt cu un cuțit împreună cu ceapa. Se prăjește masa într-o tigaie fierbinte în ulei, asezonând imediat cu condimente. Căldura trebuie să fie medie, astfel încât lichidul din ciuperci să se evapore rapid și să se rumenească. Se amestecă friptura rezultată cu pulpa de nap tocată, răzuită și se umple preparatul cu amestecul picant. Puneți „ghivecele” umplute într-o formă și turnați cu sos de roșii. Cum să gătești napi delicios pentru a obține un alt gust? Poate fi înlocuit sos de rosii la smantana sau lapte. Apoi coaceți vasul în cuptor la temperatura medie, acoperind blatul cu folie, aproximativ 15-20 de minute.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Cum să gătești napi într-un aragaz lent

Pentru a umple un vas de 2,5 litri, luați 7-10 buc. napii Carnea tocată se prepară din următoarele produse:

*300 g carne de porc macinata sau orice alta carne tocata;

*100 g de orez fiert si spalat;

*2 catei mici de usturoi;

*un buchet de patrunjel proaspat sau congelat;

*1 pahar cu orice ulei vegetal;

*1 pahar de piure de roșii dulci din fructe proaspete;

*condimente, sare de masa.

Prăjiți ceapa și usturoiul și amestecați cu carnea tocată, orezul și ierburile tocate. Umpleți napii pregătiți cu masa rezultată. Turnați ulei vegetal în fundul multicookerului și puneți deasupra semifabricatelor. Cum să gătești napi delicios? Mai întâi, porniți dispozitivul timp de 5 minute, selectând modul „Coacere”. Se toarnă apoi piure de roșii diluat cu o cantitate mică de apă deasupra napilor. Următoarea etapă este de 40 de minute în același mod „Coacere”. Pentru a face napii zemoși, dacă este necesar, puteți turna peste ei puțin mai mult sos în timpul procesului. În cele din urmă, selectați modul „Tocană” și lăsați vasul să fiarbă încă 10 minute. Napul parfumat este gata! Serviți-l cu cartofi fierți sau piure de cartofi.

Ți-a plăcut site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați-vă (veți primi notificări despre subiecte noi prin e-mail) la canalul nostru din MirTesen!

Un nap atât de mare
Acesti napi sunt deliciosi
Și toată creasta este de trei brațe,
Și peste - arshin!

Asigurați-vă că includeți preparate cu napi în meniul dvs., deoarece (repet) conține toate mineralele necesare organismului uman, uleiuri esențiale, proteine, carbohidrați, vitaminele B1, B2, PP, C și caroten. Am citat deja datele profesorului Kiskin că există de multe ori mai multă vitamina C în napi decât în portocale, lămâi, varză etc. Trebuie să știți că există mai multă vitamina C în frunzele de napi decât în rădăcinoase. Inainte de a prepara salatele din frunze de nap, acestea se calesc mai intai in apa clocotita (1-2 minute) pentru a elimina amarul. După aceasta, pregătiți o salată cu smântână sau ulei vegetal.

Salate cu alimente crude

2. Rade napi în părți egale cu morcovi, toacă mai multe verdețuri. Dressing: ulei vegetal sau smantana.

Acest tip de mâncare este acceptat în rândul raw foodists. În loc de napi, puteți lua ridichi sau rutabaga.

Salata de napi cu fructe de padure

Salata de nap proaspat

Masa de sandvici cu napi

Tocană de napi

Piure de napi

Napi înăbușiți cu mere și stafide

Sos de napi

4 napi, 4 ouă, 2 linguri. linguri de zahăr, ‘/ 2 căni de smântână sau lapte.
Taiati napii curatati si spalati in felii de 0,5 cm grosime, fierbeti in apa fara sare si scurgeti intr-o strecuratoare.
Sos. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână sau lapte și se fierbe până se îngroașă pe baie de apă, apoi se bat amestecul și se adaugă albușurile. Serviți napii cu acest sos ca preparat independent sau ca garnitură pentru carnea fiartă.

Napi umpluți

8 napi, 1/2 cană brânză rasă, - 30 g unt, 1/2 cană smântână, 1 ceapă, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel, ulei pentru prăjit.

Napi umpluti cu gris

Cojiți pielea de pe un nap de mărime medie și turnați apă clocotită peste ea timp de 3 până la 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se pune in apa fierbinte cu sare si se fierbe. Se toarnă grisul, sarea și zahărul în laptele clocotit. Amestecând, gătiți până se îngroașă. Scoateți cu grijă pulpa de napi cu o lingură, frecați-o printr-o sită, amestecați cu terci și asezonați cu unt. Umpleți napii cu această carne tocată, stropiți cu ulei, stropiți cu brânză rasă, puneți într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor. Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana.
Pentru 2 napi de marime medie: 100 g terci, 20 g unt, 30 g branza, zahar, sare dupa gust.

Nap umplut cu legume

Se fierb napii decojiti pana sunt fierti pe jumatate, se scoate o parte din pulpa astfel incat napii sa ia forma de cana. Se toacă mărunt pulpa îndepărtată, se fierbe până se înmoaie, se adaugă ceapa și morcovii căzuți, se adaugă un ou fiert tocat mărunt. Umpleți napii cu carne tocată, stropiți cu brânză, stropiți cu ulei și coaceți.
Serviți separat sosul de smântână.
Pentru sos se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt, se diluează cu bulion de legume și smântână, se fierbe 5 minute, se adaugă sare, se strecoară.
Pentru 400 g napi: 1 ou, 1 - 2 cepe, morcovi, 20 g unt, 20 g branza.
Pentru sos: o lingura de faina, o jumatate de pahar de bulion de legume, un pahar de smantana.

Napi cu mazăre verde

Napi cu carne tocată dulce

Cioara de napi

O altă rețetă de tocană

Ciorbă de varză cu napi țărănești

cotlet de napi

Pâine de brusture (bucătărie finlandeză)

Plăcinte cu napi (bucătărie finlandeză)

Chif de brusture (bucătărie finlandeză)

Cvas de nap

Gazda trebuie să știe asta.

* Nu puteți păstra napi fierți mai mult de 3 ore, deoarece după această perioadă vitamina C din ei este aproape complet distrusă.

* Napii au gust amar când sunt cruzi; prin urmare (pentru a elimina amărăciunea) se stropește mai întâi cu apă clocotită înainte de tocănire sau coacere.

* Napii se pun la fiert în apă cu sare (1 linguriță la 1 litru de apă).

* Cand sunt gatiti, napii capata un miros specific, asa ca intr-un set de legume pentru supe care au o aroma subtila se adauga in cantitati strict limitate.

*Inainte de braconaj, napii se fierb in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. pentru a elimina amărăciunea.

* Rădăcinile de nap sunt bine conservate toată iarna în nisip.

Ce ai nevoie pentru supa de miel
Miel (mușchi) - 500 de grame
Nap - 500 de grame
Morcovi și cartofi - 2-3 bucăți
Roșii - 3 bucăți
Ceapa - 3-4 bucăți
Ardei roșu - 1 bucată
Ardei gras - 1 bucată
Frunza de dafin - dupa gust
Piper negru - 1 linguriță
Zarchava - la vârful unui cuțit

Cum se prepară supă de napi
1. Puneți mielul într-o cratiță, adăugați apă și gătiți.
2. Curățați napii și tăiați-i cubulețe.
3. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri.
4. Adăugați napi și morcovi la miel.
5. Curățați și tăiați ceapa.
6. Scoateți semințele și tăiați ardeii dulci.
7. Tăiați roșiile cubulețe.
8. Ceapa ardei gras si asezati rosiile intr-o cratita.
9. Sarați supa și adăugați condimente.
10. Gatiti supa 1 ora la foc mic, acoperind cu un capac.
11. Curățați și tăiați cartofii, adăugați în supă.
12. Adăugați zarchava după gust.
13. Gatiti supa 15 minute sub capac.
14. Scoateți mielul, tocați și reveniți la supă.

Cum să gătești napi gustoși pentru un copil

Produse
Nap - 1 kilogram
Prune uscate - 200 de grame
Lapte 2,5% - 1,5 căni
Zahăr - 30 de grame
Unt - 30 de grame
Făină - 30 de grame

Cum să gătești napi cu prune uscate pentru copii
1. Se spală un kilogram de napi, se scot cozile și se curăță și se taie în bucăți mici.
2. Puneți rădăcinoasele într-o cratiță, adăugați apă clocotită și lăsați să stea 5 minute. Napii prelucrați în acest fel nu vor avea gust amar.
3. Se pune cratita cu napii la foc moderat, se fierbe pana se inmoaie si se scurge intr-o strecuratoare.
4. Spălați 200 de grame de prune uscate și îndepărtați sâmburii.
5. Prăjiți 30 de grame de făină cu 30 de grame de unt într-o tigaie cu pereți groși.
6. Se toarnă 1,5 căni de lapte în făină, se amestecă repede cu o lopată de lemn și se lasă să fiarbă.
7. Adăugați cu grijă în lapte napi și prune uscate fierte, adăugați 30 de grame de zahăr granulat, lăsați din nou să fiarbă și fierbeți încă 5 minute.

Serviți napii cu prune uscate fierbinți.

„Nu vă plac napii?
Disprețuiți napii?
Și pe bună dreptate, pentru că toate legumele noastre, cu excepția mazării de zahăr din Yaroslavl, sunt dureros de neatractive. Și în această Olanda sofisticată există încă mai mult de 60 de soiuri de napi; Sunt unele care sunt la fel de mici ca merele paradisului. Este o frumusețe, nu un nap și pentru mine are și o semnificație istorică, pentru că domnul Tessing avea un mare respect pentru această varietate de legume nobile.”

„Martyn Lukici Dyakonov
poveste istorică din vremea lui Petru cel Mare”
op. N.V. Păpușar, 1857

Mă întreb dacă domnul păpușar a vizitat vreodată personal Olanda?
Sau ideea a 60 de soiuri de napi olandezi nu este altceva decât imaginația autorului?

Exact ce fantezie.

Chiar în vremurile pe care scriitorul acum puțin cunoscut Kukolnik le-a descris în eseul său, un subiect al coroanei olandeze, marchizul Cornelius de Bruin, a venit în Rusia.
De Bruin ne-a lăsat note foarte interesante despre cunoștința sa cu Rusia în secolul al XVIII-lea: „Călătorie prin Moscovia”.
În anii șaptezeci ai secolului al XIX-lea, au fost traduse în rusă și publicate la tipografia Smirdin. Și în 1989 au fost republicate în colecția „Rusia secolului al XVIII-lea prin ochii străinilor”.

Și iată ce scrie marchizul nostru despre șederea sa în Arhangelsk:

„În această casă ne aduceau dimineața mai multe tipuri de napi de diverse culori, de o frumusețe uimitoare. Erau mov, ca prunele noastre, gri, albe și gălbui, toate acoperite cu vene roșiatice, asemănătoare cu cinabru sau cel mai bun roșu. gumă, la fel de plăcută ca aspect și culoarea garoafei, am pictat pe hârtie câteva dintre aceste fructe cu vopsele de apă și, de asemenea, am trimis câteva fructe în Olanda într-o cutie plină cu nisip uscat unuia dintre prietenii mei, un vânător de astfel de fructe. lucruri curioase.”

Se pare că pe vremea lui Petru cel Mare, napii ruși nu erau în niciun caz plictisiți și monotoni. De vreme ce călătorul olandez a fost uimit de diversitatea sa. Și prestigiul ei, da.
Abundența de napi din Rus' a fost subminată de invazia cartofilor, este greu de argumentat cu asta. Țăranii care s-au răzvrătit în anii 40 împotriva introducerii totale a cartofilor au avut pentru ce să lupte. Napul este unul dintre pilonii vechii bucatarii rusesti, unul dintre produsele sale de baza.
Dar nu poți face chipsuri cu aromă de crab din asta, este adevărat.

Îmi plac foarte mult napii. Îl plantez în grădina mea și îl fac stoc pentru iarnă. Fac incet varza murata, iar iarna gatesc supa de varza cu napi de la repnina.
Iar vara, în Postul Adormirii Maicii Domnului, în timp ce napii sunt tineri și zemoși, pregătesc cu ei închisoarea de post. Sau gătesc supă de legume din napi, morcovi și tot felul de verdeață.
Întotdeauna folosesc napi în supele murate, unde alți concetățeni ar prefera cartofii.
Se pare că rebeliunea mea individuală de cartofi este o confruntare între individ și societatea mâncătorilor de cartofi.

Napii pe care îi cresc sunt diferiți, dar cel mai bun și dovedit de-a lungul anilor este soiul Petrovsky. Este cel mai nepretențios, cel mai versatil și cel mai ușor.
Cel din fotografie este napul lui Peter.
Frumoasă, nu-i așa?

Articolul vă va spune cât de sănătoși sunt napii și vă va oferi mai multe rețete pentru prepararea lor.

Napul este un produs alimentar original rusesc și popular, care se distinge nu numai prin sațietate, ci și prin gustul plăcut. Din păcate, napii nu sunt atât de des prezenți pe mesele moderne și puțini oameni știu că există mai multe soiuri și varietăți ale acestei rădăcinoase, care este extrem de benefică pentru oameni.

INTERESANT: Napii sunt o „rudă îndepărtată” a varzei, iar înainte să apară cartofii pe mese, oamenii mâncau în principal napi.

Beneficiile napului:

Această legumă rădăcină este încărcată cu vitamine și minerale.
Napul este considerat unic deoarece conține o substanță precum „glucorafanina” - are proprietatea de a inhiba celulele canceroase și este capabil să lupte diabetul zaharat.
Napii conțin o cantitate record de vitamina C, care îmbunătățește sistemul imunitar uman.
Vitaminele B din napi ajută o persoană să îmbunătățească metabolismul și să întărească toate sistemele corpului.
Napii conțin și vitamina A, care are un efect pozitiv asupra vederii, părului, pielii și unghiilor.
Napii pot fi consumați atât cruzi, cât și fierți (aburiți, fierți, copți).
Napul este ingredientul principal pentru prepararea infuziilor și compreselor medicinale.
Mâncând regulat napi, ai grijă de organele digestive, restabilind funcțiile intestinale și îmbunătățind funcția stomacului.
Napul este un produs alimentar dietetic și, prin urmare, combate bine problemele greutate excesiva.
Leguma rădăcină ajută la îmbunătățirea tuturor proceselor metabolice din organism
Sucul proaspăt de rădăcină are câteva proprietăți unice: calmant (relaxează mușchii și sistemul nervos), expectorant (ajută la combaterea flegmei și elimină ușor mucusul din bronhii), analgezice (ameliorează durerile articulare, durerile inflamatorii), diuretic (ajută la eliminarea excesului de apă din organism).
Sucul proaspăt de nap și pulpa din legume rădăcinoase fierte sunt folosite ca comprese.
Napii sunt folosiți în tratamentul răcelilor sezoniere și al bolilor virale.
În tratament nu se poate folosi doar rădăcină, ci și frunzele de nap, din care se pot face decocturi antiinflamatoare.

Cât și cât timp să gătesc napii până când sunt gata și pentru a elimina amărăciunea?

Dacă decideți să gătiți napi pentru prima dată, ar trebui să cunoașteți particularitățile gătirii lor, deoarece astfel de reguli vă vor ajuta să faceți rădăcină moale, gustoasă și să preveniți prezența amărăciunii în felurile de mâncare finite. Timpul și metoda de gătit napii depind de rețeta pe care o urmați.

Cum se prepară napii pentru fierbere:

Clătiți bine rădăcină apa curgatoare, spălând toate rămășițele de pământ și murdărie.
Scoateți pețiolul și frunzele (dacă există)
Curățați napii

Gătitul napii într-o cratiță:

Turnați apă în tigaie și așteptați să fiarbă
Puneți napii curățați în apă clocotită
Fierbeți rădăcină (tăiați una mare în mai multe părți)
Timp de gătire - 25 de minute
Dacă tocați napii mărunt, timpul de gătire este de 15 minute
Starea de pregătire a legumelor rădăcină este verificată prin străpungerea acesteia cu un cuțit sau o furculiță.

Gătitul napii într-un aragaz lent (abur):

Se toarnă apă în vasul multicooker (până la jumătate)
Tăiați napii decojiți în mai multe bucăți
Puneți bucățile de rădăcină în apă clocotită
Păstrați napii în modul „Cook” sau „Steam” - 20 de minute
Dacă doriți, puteți adăuga condimente după gust

IMPORTANT: Unele soiuri de napi pot avea o amărăciune care se manifestă atunci când sunt gătite. Acest lucru strică foarte mult gustul în timp ce gătiți, de exemplu, supe. Se crede că amărăciunea poate fi îndepărtată din rădăcină opărind mai întâi napii cu apă clocotită înainte de gătire timp de 5-10 minute.

Napi fierți: cât de ușor este de gătit?

Salata de napi cu morcovi si mere: reteta

Îți poți diversifica dieta zilnică cu o salată proaspătă nu din varză și legume, ci din napi. Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă, poate fi ușor clasificată ca un fel de mâncare de zi cu zi, extrem de sănătos și hrănitor pentru oameni. O salată pe bază de napi proaspeți vă va lua un minim de timp pentru preparare (nu mai mult de 5 minute). Mâncarea are un gust foarte suculent și proaspăt, nu există asprime în el.

Ce ai nevoie pentru salata:

Ridiche - 2 rădăcinoase mici (verificați în prealabil suculitatea fructelor).
Morcov - 1 sau 2 buc. (în funcție de preferințele dvs., este posibil să nu îl adăugați).
Măr verde sau acru - 1 BUC. (mare)
otet - 1 lingura. (puteți folosi vin, măr sau orice altul).
ulei - 1 lingura. (poti folosi floarea soarelui, seminte de in, susan: orice ai).
Condimente și orice aditivi după gust
Suc de lămâie - 1/2 linguriță.

Cum se face:

Napii decojiti trebuie rasi grosier, la fel se procedeaza cu morcovii si mere.
Pune toate ingredientele într-un bol mare
Stropiți salata cu suc și oțet
Adăugați condimentele și uleiul preferat, amestecați totul bine cu o lingură și serviți salata.

Salata de napi cu morcovi si usturoi: reteta

Aceasta salata are un gust placut picant datorita adaosului de usturoi si este usoara, deoarece este formata din ingrediente simple si dietetice.

Ce ar trebui sa ai:

Ridiche - 2 legume rădăcinoase mici
Morcov - 2 buc. (dimensiune medie, optional)
Usturoi - câteva cuișoare după preferință
maioneza usoara - câteva linguri. (dietetice sau fără grăsimi).
Suc de lămâie - 1-2 lingurite. (puteți omite sau înlocui cu oțet).
Condimente sau sare după gust(puteți adăuga oricare).

Cum să gătească:

Toate legumele trebuie mai întâi curățate de coajă, dacă există daune, acestea sunt tăiate.
Napii și morcovii se dau pe răzătoarea grosieră și se toarnă într-un bol de salată (bol).
Usturoiul este presat sau ras pe razatoarea fina si adaugat in salatiera.
Totul este aromat cu suc, condimente sau sare (folositi ce va place).
Se condimentează cu câteva linguri. maioneza (in cazurile in care nu se consuma maioneza se poate inlocui cu smantana).

Cum se prepară supă de napi piure?

Supa piure este un preparat cu o textură plăcută și gust blând. Poti prepara supa piure din ingrediente simple, incantandu-i pe cei dragi cu o reteta neobisnuita.

Ce vei avea nevoie:

Ridiche– 1 legumă rădăcină mică
Morcov- 1 BUC. (mic)
Bec- 1 BUC. (mic)
Zucchini - 500 g (poate fi înlocuit cu dovlecel)
Cartof - 2-3 buc. (nu mare)
Lapte (2,5-3,2%)– 250-300 ml. (orice)
Apă– 150-200 ml. (concentrați-vă pe consistența supei)
Sare si condimente - conform preferintelor tale

Cum se face:

Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să folosiți o varietate dulce de napi. Dacă ți-e teamă că rădăcină va avea un gust amar, mai întâi opărește-o cu apă clocotită înainte de a o găti.
Toate ingredientele trebuie tăiate cubulețe și puse la fiert (cantitatea de apă și lapte este indicată în rețetă).
Gătiți toate ingredientele până când se înmoaie (puteți verifica nivelul de fierbere înțepăndu-l cu o furculiță sau un cuțit).
La sfârșit, totul trebuie zdrobit cu un blender până la o consistență uniformă și abia apoi adăugați condimentele preferate după gusturile dvs.

Napi aburiți: rețetă într-un aragaz lent

Cu siguranță ați auzit zicala „mai ușor decât un nap aburit”. Nu a apărut în zadar, pentru că este cu adevărat incredibil de ușor să aburiți această legumă rădăcină, mai ales folosind echipamente și aparate moderne de bucătărie.

Cum se face:

Fiecare aragaz este echipat cu un capac suplimentar cu orificii sau cu o grila pentru prepararea la abur.
Napii trebuie spălați și curățați de coajă, tăiați în cuburi și așezați pe o grătar.
Turnați apă în vasul multicooker și porniți modul „Steamer”.
După ce apa dă în clocot, fierbeți napii exact 2 minute, stropiți cu sare și condimente la servire.

Terci cu napi într-un aragaz lent: cum să gătești?

Ce trebuie sa ai:

apa - 300-350 ml. (poate fi inlocuit cu lapte)
Ridiche - 300-350 g (neapărat soi dulce)
orez - 100-120 g (bob lung, dar nu fiert la abur)
ulei - 1-2 t.l. (puteți folosi oricare)
Condimente sau zahăr - opțional

Cum să gătească:

Napii proaspeți trebuie curățați și tăiați în bucăți mici.
După aceasta, rădăcină trebuie păstrată într-o tigaie sub capacul închis în ulei timp de câteva minute (până la 10 minute).
După această tocănire, rădăcină ar trebui să devină moale și poate fi ușor piureată.
Într-o cratiță se toarnă piureul de napi înăbușiți, se toarnă orez și se toarnă apă, terciul este fiert până când orezul este gata și se pot adăuga orice condimente sărate sau dulci dacă se dorește.
Puteți servi acest terci cu o bucată de unt

IMPORTANT: Puteți găti acest terci cu napi în apă sau lapte.

Napi copți la cuptor cu brânză: cum se gătesc?

Ce vei avea nevoie:

Ridiche - 1 legumă rădăcină (dimensiune medie)
Bulion - 1 cană (puteți folosi orice: legume, carne, pui).
brânză grasă - 50 g (rusă 45-50% este potrivită)
Cremă - 100-120 ml. (grasimi 25-35%)
Smântână - 100 g (grasimi 25-30%)
făină - 1-2 lingurite.
Orice condimente după gust

Gătit:

Napii trebuie mai întâi fierți în apă puțin sărată până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, napii decojiti trebuie tăiați în felii mici.
Puneți bucățile de nap într-o tavă de copt și acoperiți-l generos cu brânză.
Pe aragaz, gătiți umplutura din bulion și smântână cu făină, amestecați bine cu un tel până se omogenizează.
Adăugați unt și smântână la această umplutură (deja răcită puțin) și asezonați napii cu umplutura terminată.
Se da tava la cuptor si se tine vasul acolo pana cand crusta devine maro aurie (aproximativ 20-25 de minute vor fi suficiente la temperaturi medii de 160-180 de grade).

Cum se face gem de napi?

IMPORTANT: Există o părere că dulceața de napi nu este doar un preparat gustos, ci și foarte sănătos.

Cum se prepară:

Leguma rădăcină trebuie curățată de coajă
Tăiați napul în mai multe bucăți
Pulpa de nap trebuie să fie înmuiată (folosește mai întâi apă rece sărată și apoi apă fierbinte - acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii).
Apoi, feliile de napi trebuie turnate într-un castron și acoperite cu un amestec de apă și miere (1 până la 4). Asigurați-vă că lichidul acoperă complet napii.
După aceasta, puneți acest recipient (cu sirop de miere) pe foc și gătiți, dând-o până la mic.
Aduceți napii la fiert de trei ori
Scurge apoi siropul și transferă bucățile de rădăcină într-o altă cratiță.
Se toarnă miere peste napi, astfel încât să acopere rădăcină cu 3-4 degete.
Aduceți gemul la fiert și apoi puteți conserva produsul.
Turnați felii de nap cu miere în borcane, fiecare strat acoperit cu condimente picante (de exemplu: cuișoare, vanilie, nucșoară, scorțișoară sau ghimbir).

Cum se prepară o garnitură de napi?

Ce trebuie sa ai:

Ridiche - pulpă la 1 kg.
unt - 50-60 g.
zahăr - 0,5-1 linguriță.
sare - câteva ciupituri

Cum să gătească:

Clătiți napii sub jet de apă
Curățați coaja de napi
Tăiați napii
Puneți feliile într-o cratiță și umpleți-le cu apă
Se aduce la fierbere
Adăugați puțină sare și zahăr
Gatiti pana se inmoaie
Scurgeți apa, stropiți cu condimente (ierburi, condimente)
Se serveste ca garnitura (se potriveste bine cu carnea)

Tocanita de legume cu napi: reteta

Ce vei avea nevoie:

Pulpa de nap - 400-500 g (de preferință dulce)
Cartof - 1 kg. (orice varietate: alb, galben, roz)
Varză - 400-500 g (varză albă, tocată grosier)
Ceapă - 1-2 buc. (mic)
roșii (sau pastă de roșii) - câteva fructe (sau câteva linguri).
Morcov - 1-2 buc. (in medie)
O mână de căței de usturoi - conform preferintelor
Carne (porc sau vita) - 400 g (poți face o tocană slabă).
Condimente (dafin, ierburi uscate sau amestecuri de ardei)

Cum să gătească:

Napii trebuie curatati de coaja si taiati felii in prealabil, apoi opariti cu apa clocotita.
Puteți fierbe legume într-un aragaz lent sau într-o cratiță. Daca pregatesti o tocanita cu carne, taie-o cubulete si prajeste putin in ulei.
După aceasta, carnea se toarnă într-o cratiță, se adaugă legume (de preferință mărunțite în mod egal).
Se toarnă pasta de roșii și apă (puteți folosi bulion), se adaugă condimente.
Vasul trebuie fiert timp de aproximativ 40-60 de minute.

Cum să gătești napi prăjiți?

Ce vei avea nevoie:

Ridiche - 1 cap de legumă rădăcină
Ceapă - 1 cap mare
Condimente după gust
O bucată de unt

Cum să gătească:

Napii trebuie spălați și curățați de coajă
Trebuie tăiat în felii mici
Puneți feliile de napi într-o cratiță și acoperiți cu apă
Gatiti napii dupa ce apa fierbe aproximativ 3-4 minute.
După aceasta, scurgeți apa
Încinge uleiul și aruncă napii în tigaie
Asezonați rădăcină cu condimente după cum doriți
Se prăjește până se rumenește și auriu

Cum să gătești napi umpluți?

Ce vei avea nevoie:

Ridiche - mai multe legume rădăcinoase mici
Carne tocată sau pui - 200-300 g (din orice carne).
Ceapă - 1 cap (mic)
Condimente la discreția ta
Brânză tare, grasă - 50 (oricare)
Usturoi - 1-2 cuișoare

Cum să gătească:

Capetele de dovleac trebuie spălate și curățate
Puneți capetele într-o cratiță mare și acoperiți cu apă
Apa trebuie să fie bine sărată
Gatiti capetele timp de 15-20 de minute la foc moderat
După aceasta, răciți puțin napii
Cu o lingură, scoateți centrul (pulpa) napului.
Se toacă ceapa, se amestecă cu carnea și se condimentează
Umplem napii cu carnea tocată pregătită și acoperim cu o bucată de brânză
Așezați napii pe o foaie de copt și puneți la cuptor
Capul trebuie copt aproximativ o jumătate de oră la temperaturi de 180-190 de grade.

Cum să gătești napi cu pui într-o oală? Cum să gătești napi cu carne?

Ce trebuie sa ai:

Pui (orice parte din carne, puteți folosi orice altă carne) – 600-700 g (este bine sa folosesti file).
Ridiche - 200-250 g pulpă de rădăcină
Ardei dulce - 1 BUC.
Ceapă - 1 cap (mic)
Pasta de tomate - 1-2 linguri. (nu trebuie sa il adaugati)
smantana grasa - 200-250 l. (25-30%)
Usturoi - 1-2 cuișoare (după preferințele dvs. de gust)
Condimente după dorință

Cum să gătească:

Tăiați napii și ardeii în felii (de aceeași dimensiune), tocați grosier ceapa.
Tăiați pieptul sau carnea de pui în cuburi proporțional cu legumele.
Puneți legumele într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți câteva minute (ar trebui să apară prima crustă aurie - durează 5-6 minute).
După aceasta, adăugați carnea în tigaie și căleți-o împreună cu restul ingredientelor timp de 3-5 minute.
Turnați toate ingredientele în oale, umpleți-le cu apă (ar trebui să acopere legumele și carnea).
Se adauga pasta de rosii si deasupra o lingura de smantana, condimente si putin usturoi zdrobit.
La cuptor se tine oalele la o temperatura de 200-220 de grade timp de 20 de minute, iar apoi 10-15 minute, reducand nivelul la 50-60 de grade.

Cum se prepară mâncăruri cu napi pentru copii?

Piure de napi:

Un mic cap de nap trebuie spălat și decojit
Napii se taie felii si se fierb in apa cu sare
Timp de gătire - 20-25 minute
Scurgeți apa și turnați bucățile de nap într-un pahar de blender
Puneți napii (aceasta va dura aproximativ 2 minute)
Asezonați piureul finit cu unt

Supa de napi:

Napii trebuie spălați și curățați de coajă
Napii tăiați mărunt
Se opăresc napii cu apă clocotită, se lasă să stea câteva minute (în apă clocotită).
După aceasta, puneți napii într-o cratiță (cu apă clocotită sau bulion)
Adăugați morcovii rasi, ceapa tocată (puteți avea dovlecel, conopidă, brocoli).
Sarați supa și asezonați după gust

IMPORTANT: Napii trebuie gătiți pentru copii prin fierbere la abur, gătire multiplă, coacere sau fierbere.

Video: „10 proprietăți vindecătoare unice ale napii Trei moduri de a pregăti napi la abur 7 rețete de napi”

Bunicul a plantat un nap. „Cine dintre noi nu-și amintește aceste cuvinte dintr-un basm vechi pentru copii? Între timp, mulți, în special tinerii locuitori ai orașului, probabil nu numai că nu cunosc gustul acestui dar pământesc, dar nu au nicio idee despre cum arată.
Dar în Rus', până pe vremea Ecaterinei a II-a (când cartofii au fost aduși în Rusia), napii erau unul dintre principalele produse alimentare de pe mesele strămoșilor noștri.

Această legumă rădăcină nu are doar culoarea galbenă (cu toate acestea, există varietăți de alte culori), dar și în ceea ce privește conținutul de diferite minerale și vitamine este cu adevărat o comoară „de aur”. În ceea ce privește cantitatea de fosfor, napii sunt înaintea ridichilor și ridichilor. De asemenea, conține potasiu, calciu, magneziu, fier, sodiu, sulf, o cantitate mică de mangan și iod. Include o serie întreagă de lucruri necesare corpului uman. saruri minerale, care îi conferă proprietăți curative. Sărurile de sulf, de exemplu, purifică și dezinfectează sângele și descompun pietrele din rinichi și vezică. Au un efect benefic asupra infecțiilor, bolilor de piele și bronșitei. Napii conțin magneziu. Prin urmare, napul are un efect preventiv împotriva cancerului. Magneziul, apropo, ajută țesutul osos să acumuleze calciu, care este foarte important pentru dezvoltarea și întărirea scheletului, în special în corpurile în curs de dezvoltare ale copiilor și adolescenților. Și pentru persoanele în vârstă ale căror oase încep să slăbească, acest factor are mare importanță.

Napii conțin, de asemenea, urme de arsenic și săruri de rubidiu și ei (și sfecla) sunt o plantă alimentară unică care combină aceste două elemente benefice. Aceste săruri conferă napilor proprietăți preventive împotriva leprei. Ele previn, de asemenea, tuberculoza. Prezența rubidiului în plantele legumicole crește semnificativ proprietățile lor curative. Legea biologică generală folosită în homeopatie prevede că otrava în doze mici poate acționa ca un medicament. Deși arsenul în formă pură este o otravă mortală, totuși sărurile sale conținute în napi sunt bine absorbite de corpul uman și ajută la întărirea acestuia.

Napul este renumit pentru efectele sale analgezice, de vindecare a rănilor, diuretice, antiseptice și antiinflamatorii. Are proprietăți bactericide bune și, prin urmare, în ciuda faptului că napii conțin amidon și zaharoză, această legumă practic nu se deteriorează din cauza expunerii la bacteriile atmosferice și putrefactive. Datorită acestui lucru, dezinfectează stomacul, ajută la întărirea vederii și a funcției sexuale, dizolvă acidul uric, neutralizează aciditatea sângelui și ajută la întărirea oaselor, dinților, părului și unghiilor. Napul dă elasticitate tesut muscularși este un bun preventiv împotriva bolilor de piele. Persoanele cu acnee pe față, precum și eczeme, li se recomandă să mănânce cel puțin un nap în fiecare zi, ceea ce va satisface nevoia organismului de săruri cu sulf și va ajuta să scape de astfel de afecțiuni. Datorită proprietăților bactericide ale acestei plante, alimentele care sunt gătite cu napi durează mult mai mult.

Napul nostru auriu este, de asemenea, bogat în caroten, vitaminele B (B1, B2), C, conține cantități mici de vitamina PP, ulei esențial de muștar și alte substanțe. Apropo, deficiența de vitamina B este unul dintre factorii de declanșare a îmbătrânirii premature, a albirii și a căderii părului. Vitaminele conținute de napi contribuie la creșterea apărării organismului și previne apariția bolilor infecțioase, deoarece aceste boli sunt temperatura ridicata apar adesea din cauza unei deficiențe de vitamina C. În ceea ce privește concentrația de vitamina C din legumele rădăcinoase, această legumă este cu încredere înaintea tuturor tipurilor de legume rădăcinoase, inclusiv morcovii și sfecla. De aceea, napul este un bun medicament preventiv și terapeutic pentru răceli. Cand sunt cruzi, napii sunt usor amari. Dar amărăciunea poate fi eliminată dacă fructele sunt opărite cu apă clocotită înainte de utilizare.

Napii fierți sunt, de asemenea, folositori pentru infecțiile respiratorii acute și, de asemenea, întăresc vederea. Pentru gripă și boli pulmonare virale, este util să se ofere pacientului o băutură făcută din napi. Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate în bucăți mici, 100 g dintre ele se toarnă în 1 litru de lapte sau apă, se fierb, se adaugă puțin zahăr și se beau câteva linguri pe zi. De asemenea, puteți face sirop direct din sucul de napi. „Capacul” napului este tăiat, se face o gaură în mijlocul rădăcinii și se toarnă zahăr granulat în ea. După ceva timp, zahărul absoarbe sucul și se transformă într-un sirop gros. Copiilor le place acest sirop si ii ajuta foarte mult. Sau alt mod. Treceți napii prin storcator, adăugați zahăr (1:1) în sucul rezultat, puneți la foc mic și, amestecând cu o lingură, aduceți sucul la îngroșare medie. Este util copiilor, și chiar și adulților care suferă de înmuierea oaselor și a dinților, să bea 1/2 cană de suc de nap de 2-3 ori pe zi cu adaos de 1 lingură de miere.

Napul este un expectorant minunat și este foarte util pentru tuse, în special pentru tuse uscată, dureri de gât, astm și tuse convulsivă. În aceste cazuri, este bine să bei suc de nap proaspăt încălzit (1-2 linguri de 3-4 ori pe zi), adăugând miere după gust și, de asemenea, să mănânci napi fierți și aburiți. Pentru astm, laringită acută, însoțită de o tuse puternică și pentru răgușeală a vocii, se prepară următorul medicament: 2 linguri de rădăcină de nap tocată, se toarnă un pahar cu apă clocotită, se fierbe timp de 15 minute, se filtrează și se ia 1/4 pahar 4 ori pe zi sau un pahar pe noapte. Decoctul de nap cald este folosit pentru a clăti gura pentru durerea de dinți și faringe pentru durerea în gât. De asemenea, este foarte util pentru ameliorarea crăpăturilor pielii, a scabiei și a gutei.

Napul sub orice formă întărește rezistența organismului la multe boli, calmează durerile articulare, previne anemia (anemia) și ajută la reducerea tensiune arteriala, întărirea uterului și a sistemului reproducător. Pentru gută, napii sunt fierți, măcinați și aplicați pe punctele dureroase. Pentru degerături, ștergeți napii proaspeți, amestecați pulpa cu grăsime de gâscă (2:1) și frecați zonele degerate. Pasta de nap ajută la inflamarea pielii, tumori, ulcere, furuncule și degerături ale diferitelor părți ale corpului. Se prepară astfel: rădăcină se fierbe, se taie în bucăți mici, se frământă, se aplică pe zonele afectate și se asigură cu un bandaj. Aceeași pastă se aplică în spatele urechilor atunci când apar gumbila și durerea acută de dinți. Compresele sau cataplasmele cu napi deschid abcesele și reduc umflarea.

Datorită conținutului nesemnificativ de substanțe precum amidon (8%), grăsimi (8%), zaharuri (7,5%) și proteine (2%), napii nu contribuie la obezitatea umană, ci potolește bine foamea și oferă organismului puterea necesară, ajută la întărire sistem nervos si memorie. Este bine ca persoanele supraponderale să mănânce. Dar napii cruzi trebuie mestecați cu mare atenție pentru a nu solicita stomacul, deoarece zahărul conținut în el, chiar și în cantități mici, poate provoca fermentația.
De asemenea, este necesar să ne amintim că pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului, precum și gastrita acută, enterocolită, colecistită și hepatită, nu se recomandă consumul de napi cruzi. Unii experți consideră, de asemenea, că napii sunt contraindicați pacienților cu diabet. Dar există și un punct de vedere complet opus asupra acestei probleme. Adepții săi cred că, în ciuda zahărului conținut de napi, este util pentru persoanele cu diabet să îl consume. Consumul de suc de nap este deosebit de benefic. Dorim să adăugăm că o unanimitate de opinii pe această temă nu a fost încă atinsă.

Poseda proprietăți beneficeși lăstari tineri subțiri de napi, care conțin cantități semnificative de oligoelemente de fier, calciu și sulf. În plus, conțin mai mult calciu decât Laptele vacii. Consumul de vârfuri de nap tineri provoacă o reacție diuretică în organism. De asemenea, este util să mănânci, ca și rădăcină, pentru anemie, artrită, boli oculare, pentru prevenirea bolilor ficatului, vezicii biliare și a căilor biliare, boli infecțioase și de piele, precum și pentru prevenirea apariției acneei și ulcerelor. pe piele.

Storcatoarele moderne vă permit să extrageți suc din napi. Are efect laxativ, crește potența sexuală și distruge mulți microbi și viruși patogeni. Acest suc este util de băut pentru ARVI, dureri în gât, tuse uscată, pentru tratamentul anginei și astmului și pentru retenția urinară. Sucul de nap se bea pentru laringita acuta (1 lingura de 3-4 ori pe zi). Dacă aveți o tuse severă, adăugați miere în suc și beți 1-2 linguri de 3-4 ori pe zi. Pentru a crește proprietățile nutritive și de vindecare ale sucului de nap, este mai bine să adăugați sucuri de varză, ardei dulce, spanac și pătrunjel. Un amestec de sucuri din napi, morcovi, țelină și lămâie este foarte util de băut pentru pneumonie.

Așadar, având proprietăți nutriționale valoroase, napii ne ajută să evităm sau să ne recuperăm după multe boli, precum și să ne refacem din oboseala fizică generală și să pierdem excesul de greutate. Strămoșii noștri au tratat această cultură cu mare respect. De aceea, chiar daca te consideri o persoana sanatoasa, iti recomandam sa consumi napi cat mai des. Atunci îi vei simți proprietățile miraculoase pe tot parcursul anului.

Napi umpluti, copti la cuptor
Nap-500 g, brânză-200 g, mărar (ierburi proaspete) - 30 g, pătrunjel sau țelină (ierburi proaspete) - 30 g, smântână -100 g.

Spălați napii, curățați-i de coajă (foarte subțire!), faceți o adâncitură în mijloc - o cană, umpleți-o cu umplutură. Se pun napii umpluti pe o tava unsa cu unt, se toarna smantana si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 25-30 minute. Se serveste fierbinte.

Umplutură pentru napi: se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se clătește ierburile și se toacă mărunt. Se amestecă totul, adăugând smântână. Pentru umplutură, puteți folosi brânză feta în loc de brânză.

Napi în smântână I
Nap - 1 kg, ulei - 3 linguri. l. făină - 2 lingurițe. 1 pahar de lapte, smântână - 3 linguri. l. sare si patrunjel dupa gust.

Curățați napii, clătiți, tăiați cubulețe, puneți într-un castron, adăugați 1/2 cană de apă, 1 lingură. o lingură de unt, puțină sare, se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi se fierbe în continuare la fierbere scăzută timp de 10-15 minute. În același timp, trebuie să pregătiți sosul de lapte. Adăugați smântână în sosul de lapte preparat, amestecați, turnați-o peste napi și continuați să gătiți la foc mic încă 15-20 de minute. Serviți ca fel de mâncare separată sau garnitură pentru friptură de rață, friptură de porc sau miel, stropiți cu pătrunjel.

Un nap atât de mare
Acesti napi sunt deliciosi
Și toată creasta este de trei brațe,
Și peste - arshin!

N. A. Nekrasov

Salate cu alimente crude

2. Rade napi în părți egale cu morcovi, toacă mai multe verdețuri. Dressing: ulei vegetal sau smantana.

Acest tip de mâncare este acceptat în rândul raw foodists. În loc de napi, puteți lua ridichi sau rutabaga.

Salata de napi cu fructe de padure

Salata de nap proaspat

Masa de sandvici cu napi

Tocană de napi

Piure de napi

Napi înăbușiți cu mere și stafide

Sos de napi

Napi umpluți

8 napi, 1/2 cană brânză rasă, - 30 g unt, 1/2 cană smântână, 1 ceapă, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel, ulei pentru prăjit.

Napi umpluti cu gris

Cojiți pielea de pe un nap de mărime medie și turnați apă clocotită peste ea timp de 3 până la 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Se pune in apa fierbinte cu sare si se fierbe. Se toarnă grisul, sarea și zahărul în laptele clocotit. Amestecând, gătiți până se îngroașă. Scoateți cu grijă pulpa de napi cu o lingură, frecați-o printr-o sită, amestecați cu terci și asezonați cu unt. Umpleți napii cu această carne tocată, stropiți cu ulei, stropiți cu brânză rasă, puneți într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor. Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana.
Pentru 2 napi de marime medie: 100 g terci, 20 g unt, 30 g branza, zahar, sare dupa gust.

Nap umplut cu legume

Se fierb napii decojiti pana sunt fierti pe jumatate, se scoate o parte din pulpa astfel incat napii sa ia forma de cana. Se toacă mărunt pulpa îndepărtată, se fierbe până se înmoaie, se adaugă ceapa și morcovii căzuți, se adaugă un ou fiert tocat mărunt. Umpleți napii cu carne tocată, stropiți cu brânză, stropiți cu ulei și coaceți.
Serviți separat sosul de smântână.
Pentru sos se prăjește făina cu aceeași cantitate de unt, se diluează cu bulion de legume și smântână, se fierbe 5 minute, se adaugă sare, se strecoară.
Pentru 400 g napi: 1 ou, 1 - 2 cepe, morcovi, 20 g unt, 20 g branza.
Pentru sos: o lingura de faina, o jumatate de pahar de bulion de legume, un pahar de smantana.

Napi cu mazăre verde

Napi cu carne tocată dulce

Cioara de napi

O altă rețetă de tocană

Ciorbă de varză cu napi țărănești

cotlet de napi

Pâine de brusture (bucătărie finlandeză)

Plăcinte cu napi (bucătărie finlandeză)

Chif de brusture (bucătărie finlandeză)

Cvas de nap

Proprietarul trebuie să știe că...

* Nu puteți păstra napi fierți mai mult de 3 ore, deoarece după această perioadă vitamina C din ei este aproape complet distrusă.

* Napii au gust amar când sunt cruzi; prin urmare (pentru a elimina amărăciunea) se stropește mai întâi cu apă clocotită înainte de tocănire sau coacere.

* Napii se pun la fiert în apă cu sare (1 linguriță la 1 litru de apă).

* Cand sunt gatiti, napii capata un miros specific, asa ca intr-un set de legume pentru supe care au o aroma subtila se adauga in cantitati strict limitate.

*Inainte de braconaj, napii se fierb in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. pentru a elimina amărăciunea.

* Rădăcinile de nap sunt bine conservate toată iarna în nisip.

Napii pot fi numiți pe bună dreptate strămoșul culturilor de legume cultivate în Rus'. Este greu de spus când a apărut, dar cred că nu ne vom înșela dacă începem să îi căutăm urmele în perioada apariției agriculturii.

Napii au fost de multă vreme considerați o legumă rusească originală. Cel mai probabil, prioritatea rușilor pe ea se explică în principal prin faptul de mare importanta, pe care acest produs l-a jucat în alimentația populației Rusiei antice. Grecii antici cunoșteau napii din cele mai vechi timpuri, dar îi prețuiau mult mai puțin decât, de exemplu, frunzele de sfeclă. Iar când se făceau jertfe zeului Apollo în temple, sfecla era purtată pe un platou de argint, iar napii pe o farfurie de tablă.

Vechii perși considerau napii hrană pentru sclavi. Egiptenii au hrănit cu napi constructorilor de piramide, dar romanii au reușit să cultive fructe uriașe de nap. Alte exemplare au ajuns la o greutate de kilograme.

Înainte de apariția cartofilor, napii erau oaspeți frecvent pe mesele popoarelor europene. Nepretenția acestei culturi i-a permis să avanseze mult spre nordul Europei. Se știe, de exemplu, că în trecut țăranii suedezi și norvegieni au donat bisericii o zecime din recolta lor de napi.

Cu toate acestea, nimeni nu prețuia napii la fel de mult ca rușii. Până în secolul al XVII-lea, a jucat în Rus același rol ca și acum cartofii. Napii au fost semănați peste tot, chiar și în Valaam și Insulele Solovetsky. Din timpuri imemoriale, zonele în care au căzut aceste culturi au fost numite repishchi. Ele sunt adesea menționate în cronicile și cronicile istorice și în actele de vânzare.

După cum am menționat deja, napul este o cultură foarte nepretențioasă și productivă. Cu această ocazie, oamenii au reunit următoarea zicală: „În pământ sunt firimituri și din pământ sunt turte”.

Napii au o capacitate excelentă de depozitare pe termen lung, astfel încât napii practic nu au părăsit masa rusească. pe tot parcursul anului. Mai mult, atât locuitorii bogați, cât și cei săraci, de exemplu, ai principatului Moscovei l-au inclus în meniul lor în fiecare zi.

Următoarele proverbe au supraviețuit până astăzi: „Mai simplu decât napii aburiți”, „Mai ieftin decât napii aburiți”. Ei își au originea tocmai în acele vremuri străvechi când napii, împreună cu pâinea și cerealele, erau principalul produs alimentar și erau destul de ieftini.

Deoarece cartoful a ocupat ferm un loc dominant în câmpurile Rusiei, iar acest lucru a fost la mijlocul secolului al XIX-lea, napii părăsesc treptat masa noastră.

În mod surprinzător, este un fapt că contemporanii noștri au considerat acest produs nativ rusesc, care a hrănit întreaga populație a țării de sute de ani, a fi considerat exotic. Orice copil din ziua de azi poate distinge o banană de o portocală, dar nu știe cum arată un nap, basmul despre care bunica lui îi spune în fiecare zi. Și nu orice bunica modernă a trebuit să țină în mâini acest „tort de pământ”.

Nici la cantină, nici la cafenea, nici la restaurant nu vei putea gusta preparate cu napi. Chiar și în colecția modernă a tuturor rețetelor pentru unitățile de alimentație publică, care cuprinde peste 1.100 de preparate și produse, napul este reprezentat de o singură rețetă.

Proprietăți utile ale napului

Și nu „patriotismul dospit” ne obligă să scriem aceste rânduri. Cert este că napii au multe proprietăți foarte utile. De exemplu, conține până la 9% zahăr. În romanul „Eves” V. Belov menționează o delicatesă a satului - napii uscați. Cu siguranță nici copiii moderni nu ar refuza acest fel de mâncare și mulți l-ar prefera chiar bomboanelor. Gustul napilor uscati este apropiat de fructele uscate, dar aroma sa specifica le depaseste pe multe dintre ele.

Napul a fost principalul remediu preventiv care a salvat mulți copii țărani de boli precum rahitismul, oasele slabe, sângele rău etc. O legumă rară poate fi comparată cu napul (frunzele sale) în conținut de calciu. De aceea, sucul de frunze de nap este recomandat acelor persoane care au nevoie de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de sucuri din frunze de nap, morcovi și păpădie este considerat cel mai mijloace eficiente pentru a întări dinții și toate țesuturile osoase ale corpului.

Frunzele de nap nu sunt lipsite de potasiu. Sucul lor amestecat cu suc de telina si morcov ajuta la reducerea aciditatii organismului.

Napii și frunzele lor conțin și vitaminele C, PP și provitamina A (în soiurile galbene). În acest sens, napii au fost întotdeauna sursă importantă vitamine, în special pentru locuitorii din regiunile de nord ale țării.

În medicina populară, decocturile de nap erau folosite ca expectorant și diuretic eficient. De asemenea, se credea că sunt bune pentru tuse în bronșita cronică.

Pulpa de nap fiartă era folosită ca cataplasmă pentru bolile articulațiilor gutei, iar decocturile lichide concentrate erau folosite pentru a face băi.

Asta a scris V.A în urmă cu mai bine de 200 de ani despre proprietățile vindecătoare ale napului. Levshin: „Rădăcina de nap se răcește, deschide uterul și este destul de hrănitoare. Sucul din napi proaspeți, ras, stors și fiert cu zahăr, este un remediu sigur pentru scorbutul în gură; untând-o pe gingiile umflate și care sângerează, le vindecă în două zile. Pentru bolile toracice și tuse, din napi se prepară un suc puternic vindecător, după cum urmează: mai mulți napi proaspeți trebuie tăiați în felii, iar într-o oală de lut simplă, nouă, făcând o rețea de așchii, așezați pe el un strat de felii de napi și se presară cu zahăr fin. Deasupra acestui strat se blochează cu mai multe așchii, se mai adaugă felii de nap, se presară și zahăr și se continuă așa până când vasul se umple. Apoi puneți capacul, acoperiți cusătura și puneți-o la cuptor peste noapte. Sucul se va colecta în fundul oalei, care trebuie luat în jumătate de linguriță dimineața și seara.

Sucul unui nap lung slăbește, calmează neliniștea din interior și durerile animalelor.”

Numai acest lucru este suficient pentru a înțelege ce produs valoros neglijăm.

Proprietățile culinare ale napului

Proprietățile culinare ale napului sunt de asemenea grozave. Este un produs universal și foarte tehnologic. Poate fi fiert, copt, umplut etc.

În trecut, un fel de mâncare obișnuit, în special printre nordicii ruși, era supa de napi, așa-numita „repitsa”.

Napul este un produs foarte suculent, poate chiar cel mai suculent dintre toți ceilalți tuberculi. Această proprietate a fost mult timp observată de oameni și a fost folosită pe scară largă în scopuri culinare.

„Napii sunt supragătiți”, a scris D.V. Kanshin - și se înmoaie și se amestecă cu orice se gătește, de aceea ar trebui să i se acorde mai ales un loc în carnea înăbușită, în rața înăbușită etc., în plus, absoarbe sucul acestor cărni și servește, ca să spunem așa, ca un corector pentru consumul excesiv de ei, deoarece într-o formă puternic fiartă este ușor de digerat.”

Astăzi, chiar și pentru mulți bucătari, această afirmație sună ca o revelație. Între timp, napii au de fapt capacitatea de a satura cu sucul lor produsul cu care sunt aburiți, prăjiți sau înăbușiți. Dar ea însăși absoarbe și sucul și aroma altor produse. Napii merg de minune cu carnea afumată și sărată.

Încă o dată trebuie să ne minunăm de înțelepciunea strămoșilor noștri. Intr-adevar, in lipsa frigiderelor, carnea afumata si sarata se consuma in cantitati mult mai mari decat carnea proaspata suculenta. Sarea deshidratează foarte mult carnea și aici este de folos napii suculenți.

Unele gospodine, bineînțeles, cele care s-au ocupat de napi, cred că mâncărurile preparate din acesta sunt puțin amare. Noi, însă, nu împărtășim această părere, deoarece atribuim gustul specific al napului avantajelor sale, și nu dezavantajelor sale.

Dar pentru cei care au o părere diferită, le sugerăm să folosească sfaturile pe care le-am adunat din cărțile de bucate vechi. Și constă în următoarele. Pentru a elimina amărăciunea de la napi, se recomandă spălarea lor, apoi fierberea timp de câteva minute și apoi curățarea lor.

Bucătăria populară cu adevărat rusă știe multe dintre cele mai multe feluri de mâncare diferite din napi. Acestea includ aperitive, primele feluri și o serie nesfârșită de feluri secundare independente, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea, de regulă, sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.