Reteta: Galuste cu cartofi - facute cu chefir. Galuste cu kefir cu cartofi si ciuperci Cum sa faci galuste cu kefir

Găluștele aparțin bucătăriei ucrainene. Se aseamănă cu găluștele siberiene, dar nu sunt făcute cu carne, ci cu umplutură de legume, brânză de vaci sau fructe și fructe de pădure. Această umplutură este suculentă, iar dacă aluatul este prost pregătit, poate deveni îmbibat și să spargă sub influența sucului de legume sau de fructe de pădure. Baza de făină pentru găluște trebuie să fie fragedă la gust, elastică și în același timp rezistentă. Acest lucru se poate face folosind diferite rețete. Multe gospodine preferă să frământe aluatul pentru găluște cu chefir, observând că produce cele mai pufoase produse.

Caracteristici de gătit

Puteți face aluat pentru găluște cu chefir folosind diferite rețete, toate sunt destul de simple și au tehnologie de preparare identică. Cunoscând caracteristicile tehnologiei și ținând cont de câteva puncte importante, chiar și un bucătar fără experiență poate face față sarcinii.

• Făina pentru aluatul de găluște trebuie să fie de înaltă calitate. Făina de proastă calitate, care are o culoare cenușie și conține o cantitate mică de gluten, produce produse cu pereți groși sau cu aspect slab, neapetisant, iar uneori pot avea un postgust neplăcut.
• Faina trebuie cernuta inainte de utilizare. Acest lucru se face nu numai pentru a curăța produsul de mici resturi și bug-uri de făină. Scopul principal este să saturați făina cu oxigen. După cernere, devine ușor și liber, se combină bine cu componentele lichide fără a forma cocoloașe. Produsele realizate din el sunt mai delicate și mai aerisite.
• Puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime pentru a pregăti aluatul. Dacă produsul din lapte fermentat nu este prea proaspăt și are un gust prea acru, aluatul din acesta se va dovedi și mai reușit, dar totuși, folosirea produselor învechite pentru gătit cu greu poate fi numită o idee bună.
• Aluatul va fi mai fraged și mai pufos dacă nu folosiți chefir rece. Cel mai bine este să-l scoateți din frigider în avans și să-l lăsați într-o cameră caldă timp de o oră. Dacă gazda a uitat să facă acest lucru, puteți încălzi ușor produsul din lapte fermentat într-o baie de apă. Nu ar trebui să încălziți prea mult chefirul, astfel încât să nu se separe în brânză de vaci și zer.
• Uneori se adaugă sifon în aluat pentru găluște, apoi devine și mai pufos și fraged. Nu este necesar să se stingă sifonul cu oțet atunci când aluatul conține chefir. Acest produs conține suficient acid pentru a efectua o reacție de neutralizare.
• De asemenea, puteți pregăti aluatul pentru găluște folosind chefir folosind o mașină de pâine. Pentru a face acest lucru, selectați un program conceput pentru prepararea aluatului nedospit. Poate fi numit diferit („Azimă”, „Titei”, „Găluște”). Dacă un astfel de program nu este furnizat în dispozitivul dvs., puteți utiliza un program universal pentru frământarea aluatului în general. Când puneți alimente în recipientul mașinii de pâine, urmați ordinea recomandată de producătorul unității.
• Aluatul gata preparat pentru găluște amestecat cu chefir nu trebuie întins imediat. Trebuie să i se ofere posibilitatea de a se întinde o jumătate de oră. În acest timp, glutenul conținut în făină va avea timp să se umfle, făcând aluatul mai flexibil. Pentru a preveni intemperii aluatul în acest timp, înfășurați-l în folie, acoperiți-l cu un bol sau puneți-l într-o pungă de plastic. Dacă aluatul este pregătit folosind o mașină de pâine, îl puteți scoate pur și simplu puțin mai târziu decât unitatea și-a terminat activitatea.
• Chiar și aluatul de chefir poate deveni umed sub influența sucului de fructe de pădure. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă amidon în umplutură.

Chiar și cel mai bun aluat poate face găluștele fără gust și neatrăgătoare dacă sunt gătite incorect. Fierbeți-le într-o cantitate mare de apă, la care trebuie să adăugați puțină sare și, dacă doriți, o lingură de ulei vegetal. Scufundați găluștele în apă în loturi mici după ce fierbe. După ce produsele plutesc la suprafață, nu este de dorit să le gătiți mai mult de 5 minute.

Aluat clasic pentru găluște cu chefir

• făină de grâu – 0,6 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• chefir – 0,25 l;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

• Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să se răcească la temperatura camerei până când pregătiți aluatul.
• Bateți ouăle cu sare și combinați cu chefir. Bateți-le împreună.
• Cerneți făina. Adăugați-l treptat la baza lichidă și amestecați, frământați aluatul. În primele etape, puteți amesteca aluatul cu o lingură, o spatulă sau un mixer, instalând un atașament special pentru prepararea aluatului. În ultima etapă, aluatul trebuie așezat pe o masă înfăinată și frământat cu mâinile. Aluatul finit are o consistență moderat densă și nu se lipește de mâini.
• Formați aluatul într-o bilă, puneți-o într-o pungă de plastic și lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

După timpul specificat, aluatul poate fi întins, stors în cercuri, umplut, modelat și gătit.

Aluat pentru găluște făcut cu chefir și sifon

• făină de grâu – 0,5 kg;
• chefir – 150 ml;
• apă fiartă - 100 ml;
• sifon - 5 g;
• sare - 5 g;
• ou de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

• Se diluează chefirul cu apă caldă fiartă. Adăugați sifon la el, amestecați. Așteptați o reacție.
• Rupeți oul într-un bol curat, adăugați sare și bateți cu o furculiță.
• Se toarnă amestecul de ouă în amestecul de chefir. Bateți-le cu un tel sau mixer până se omogenizează.
• Adăugând pe părți făina cernută și amestecând pentru a preveni formarea cocoloașelor, frământați un aluat elastic care să nu se lipească de palme. Formează-l într-o minge.
• Turnați apă clocotită peste vas pentru a-l încălzi, ștergeți-l și acoperiți aluatul cu el.

Tot ce trebuie să faci este să aștepți o jumătate de oră pentru ca glutenul conținut în făină să aibă timp să se umfle și să poți începe să prepari găluștele.

Aluat pentru găluște pe chefir fără ouă

• făină de grâu – 0,4 kg;
• sare - 5 g;
• sifon - 5 g;
• chefir - 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Încălziți chefirul la temperatura camerei.
• Cerneți făina, combinați-o cu sare și sifon.
• Faceți o gaură în amestecul uscat și turnați chefir în el. Selectând făina de la margini spre centru, frământați un aluat dens.
• Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.

Găluștele făcute din aluat de chefir, pregătite fără a folosi ouă, sunt deosebit de fragede și moi, dar sunt periculoase să se gătească în exces.

Galustele facute din aluat amestecat cu chefir sunt pufoase si gustoase. Il poti prepara dupa mai multe retete, inclusiv fara a folosi oua.

La prepararea găluștelor, aluatul este de o importanță capitală. Acesta determină dacă produsele se vor lipi împreună și dacă nu se vor destrăma în timpul gătirii. Indiferent cât de gustoasă este umplutura, dacă aluatul este tare sau „înfundat”, vasul nu va fi apetisant. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de găluște. Nu există o singură formulă universală pentru prepararea aluatului elastic. Cu apă, cu lapte, cu sau fără ouă, cu adaos de drojdie - există multe moduri de a pregăti găluște delicioase. Rețeta de aluat de kefir va fi subiectul acestui articol. Laptele face baza mai moale și mai frageda. Iar când a intrat în stadiul acru, aluatul capătă un gust și aerisire interesantă. Această bază este potrivită pentru găluște cu cartofi, varză, ciuperci, ficat și brânză. Poate fi folosit și pentru a face găluște. Dar este potrivit și pentru găluște dulci cu fructe de pădure.

Prepararea alimentelor

În Poltava, capitala culinară a Ucrainei, găluștele se fac numai cu chefir. Acest lucru le face să se topească în gură. Aluatul pentru găluște făcute cu chefir este elastic, se întinde subțire și se lipește bine. Este suficient de puternic pentru a ține înăuntru o astfel de umplutură „indisciplinată”, precum boabele. Pentru a obține un aluat bun și gustos, este mai bine să faceți singur chefir - din lapte integral de fermă. Daca tot trebuie sa cumperi un produs din fabrica, alege-l pe cel cu cel mai mare continut de grasimi. Uleiurile conținute de chefir fac aluatul mai fraged. Pentru a pregăti găluștele Poltava, avem nevoie și de un ou, sare și două pahare de făină. Și umplutura, desigur.

Framantarea aluatului

Găluștele de Poltava cu cireșe, împreună cu găluștele cu pui și usturoi și rața umplute cu clătite, sunt „cartea de vizită” a bucătăriei regionale. În fiecare an în Velikie Sorochintsy (lângă faimoasa Dikanka) are loc un festival dedicat lui Gogol. Scriitorul în lucrările sale a glorificat în mod repetat capodoperele bucătăriei ucrainene și, în special, găluștele. Prin urmare, la festival puteți încerca aproximativ cincizeci de soiuri din acest minunat fel de mâncare. Să pregătim aluatul pentru găluște cu chefir în stil Poltava. Se dizolvă un praf de sare într-un pahar de produs din lapte fermentat cu conținut ridicat de grăsimi. Astfel se va distribui mai bine pe tot aluatul. Și apoi amestecați toate ingredientele de mai sus. Framantam aluatul elastic, tare. Se lasa jumatate de ora sa ajunga. Și apoi încep să facă găluște. În unele locuri din regiunea Poltava sunt aburite. Astfel vasul devine mai pufos, aproape aerisit.

O alta reteta

Este similar cu cel precedent, dar proporțiile ingredientelor au fost modificate. În acest aluat se adaugă zahăr și sifon pentru găluștele făcute cu chefir. În plus, este preparat din două substanțe: lichid și vrac. Mai întâi, bate un ou cu o lingură de zahăr. Se dizolvă o linguriță de sare într-o jumătate de litru de chefir. Cerne cinci căni de făină printr-o sită pe o masă de tăiat. Se amestecă cu o lingură de supă de sifon. Faceți o pâlnie în partea de sus a toboganului de făină, turnați oul și chefirul. Frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp. Chiar și atunci când nu se mai lipește de mâinile tale, noi nu încetăm să lucrăm - eforturile tale vor fi răsplătite de o sută de ori. După aceasta, acoperiți chifla cu un șervețel și lăsați timp de o jumătate de oră. Aceste găluște pot fi fierte la abur. Dar o puteți face în modul obișnuit - în apă clocotită.

Aluat pentru găluște pe chefir fără ouă

Mai există o rețetă. Se deosebește de cele anterioare doar prin faptul că aluatul nu conține ouă. Cu toate acestea, prepararea unor astfel de găluște are propriile sale nuanțe. Adăugați un praf de sare și o linguriță (fără blat) de sifon la trei pahare de făină. Turnați cu grijă 220 de mililitri de chefir, amestecând în același timp. Consistența aluatului este ca și cum s-ar juca în mână. Deoarece nu conține ouă, pentru a înmuia glutenul făinii, se aruncă cu forță pe masă de cincizeci de ori. După aceasta, aluatul este lăsat să se odihnească timp de o jumătate de oră. În acest timp puteți pregăti umplutura. De spus că aluatul pentru găluște făcute cu chefir poate necesita mai multă făină decât este indicat în rețetă. Pregătirea pentru modelare este verificată de faptul că masa nu se lipește de mâinile tale.

Această metodă nu este cu mult diferită de cea tradițională. Singura diferență este că frământarea se face de către unitate. Aluatul pentru găluște făcut cu chefir la mașina de pâine iese fraged și aerisit, elastic și rezistent. Este o plăcere să sculptezi produse din el, cum ar fi din plastilină moale. Găluștele pot fi gătite în apă clocotită cu sare sau fierte la abur - țin umplutura la fel de sigur. Pe măsură ce se gătesc, cresc în dimensiune și devin mai pufoase, cu părțile rotunde. Cu toate acestea, găluștele făcute dintr-un astfel de aluat nu pot fi supragătite. Când plutesc la suprafață, ar trebui să reduceți căldura la minimum și, după o jumătate de minut, să le pescuiți cu o lingură cu fantă. Găluștele fierte la abur se prepară astfel: se întinde tifon peste tigaie sau se pune o sită. Puneți găluște peste apă clocotită. Puneți deasupra un capac în formă de cupolă. După trei minute, întoarceți găluștele și păstrați-le așa pentru aceeași perioadă de timp.

Retete pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru galuste cu chefir: corecte, cu sifon in graba, cu zahar fara sifon, cu apa minerala spumanta, cu branza de vaci si gris

2018-03-25 Irina Naumova

Nota
reţetă

1118

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

9 gr.

3 gr.

Carbohidrați

42 gr.

241 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de aluat de galuste cu chefir

Calitatea aluatului determină gustul găluștelor, pufosul lor, dacă vor fierbe în tigaie sau dacă se vor crăpa la congelare. Există multe rețete pentru a face aluat de chefir pentru găluște, dar le vom alege pe cele mai bune. Ingredientele principale se pot repeta, dar variantele diferă prin frământarea aluatului, ordinea în care se adaugă ingredientele, proporțiile și multe alte puncte. Mai întâi, vom pregăti aluatul tradițional corect pentru găluște folosind chefir, iar apoi ne vom uita la improvizații.

Ingrediente:

• patru sute de grame de făină de grâu;
• două ouă de pui premium;
• o sută treizeci de ml de chefir;
• opt grame de sare.

Rețetă de aluat pas cu pas pentru găluște cu chefir

Deoarece cantitatea indicată de ingrediente este pentru două găluște gata preparate, puteți crește proporțiile pentru a face mai multe.

Cantitatea indicată de făină corespunde la aproximativ trei pahare de două sute de mililitri. Puteți lua chefir clasic, ar trebui să fie la temperatura camerei. Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de pahar.

Asadar, pune toate ingredientele necesare in fata ta.

Spargem ouale de gaina intr-un castron unde vom framanta aluatul. De asemenea, trimitem acolo cincizeci de mililitri de chefir și sare. Bateți cu un mixer până devine pufos.

Cerneți făina într-un recipient separat printr-o sită sau sită. Astfel se va imbogati cu oxigen, aluatul va iesi mai pufos, galustele vor fi fragede si gustoase.

Se toarnă chefirul rămas în masa pufoasă și se trece din nou prin mixer până se obține o consistență omogenă.

Acum puteți adăuga făină. Facem asta in portii mici, dupa fiecare amestecam aluatul pana se omogenizeaza fara cocoloase, apoi adaugam din nou faina si amestecam. În cele din urmă, ar trebui să avem un aluat neted și flexibil, care să nu se lipească de mâini sau suprafețe.

Aluatul poate fi învelit în folie alimentară sau pur și simplu pus înapoi în castron și acoperit cu un prosop de bucătărie umed, astfel încât să nu se usuce sau să se usuce. Se lasă o jumătate de oră.

După timpul specificat, începem să formăm găluștele, le umplem cu umplutură și le pregătim în continuare. De asemenea, puteți pune găluștele finite în congelator pentru a le găti mai târziu - multe gospodine fac acest lucru. Și unii oameni cred că cele mai delicioase găluște sunt făcute din aluat proaspăt, tocmai făcut, care nu este congelat.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de aluat pentru găluște cu chefir

Această opțiune nu este practic diferită de cea tradițională, doar că adăugăm puțin sifon. Nu este nevoie să-l stingi, chefirul va face totul. Aluatul va capata o textura mai pufoasa. Rețeta este concepută pentru patru porții de găluște gata preparate.

Ingrediente:

• opt sute de grame de făină de grâu;
• două ouă de pui premium;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• un pahar de chefir.

Cum se prepară rapid aluatul pentru găluște cu chefir

Kefirul trebuie să fie cald, așa că îl scoatem din frigider în avans. De asemenea, îl puteți încălzi puțin, dar este mai bine să îl aduceți la temperatura camerei în condiții naturale.

Cerneți făina, adăugați sifon și amestecați cu o lingură.

Bateți ouăle într-un alt bol, adăugați sare și bateți cu un mixer.

Turnați chefir cald în amestecul pufos de ouă și folosiți din nou mixerul.

Faceți un godeu în centrul amestecului de făină și turnați chefirul și ouăle. Să începem să frământăm aluatul. La inceput, pentru rapiditate si comoditate, folosim echipamente de bucatarie, apoi il aducem la consistenta dorita cu mainile. Dacă nu este suficient chefir, adăugați mai mult - aluatul trebuie să fie elastic și elastic, să nu se lipească de mâini.

Deci, aluatul este gata. Pune-l într-un castron, umezi un prosop curat de bucătărie și storci. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați-l deoparte. În timp ce faceți umplutura, aluatul va sta și puteți începe să tăiați bucăți, să faceți găluște și să le pregătiți.

Opțiunea 3: Aluat pentru găluște pe chefir cu zahăr fără sifon

Aceasta reteta de aluat produce galuste elastice care nu se deschid la fiert umplutura ramane in interior, chiar si umplutura de fructe de padure, deoarece in ea se formeaza suc de fructe de padure. Găluștele făcute din acest aluat sunt și ele foarte fragede. Datorită adăugării unei cantități mici de zahăr, găluștele sunt ușor dulci. Se pot umple cu orice umplutură.

Ingrediente:

• trei căni de făină de grâu de pe podea;
• un ou de pui premium;
• două sute cincizeci de ml de chefir;
• o a treia linguriță de sare;
• o lingurita de zahar.

Reteta pas cu pas

După cum ați observat, nu adăugăm sifon - vom obține splendoare în alte moduri. Cu sifon, aluatul de chefir crește, dar uneori chiar prea mult. Și o vom face altfel.

Deci, luați un castron, spargeți un ou de găină în el, adăugați sare și zahăr. Agitați cu o furculiță sau un tel.

Aduceți chefirul la temperatura camerei, turnați într-un castron și amestecați. Dacă nu aveți suficient chefir, se dovedește a fi mai puțin decât este indicat în rețetă - adăugați apă. Principalul lucru este să nu turnați mai mult decât este necesar.

Cerneți vasul, turnați mai întâi două pahare și adăugați la masa de chefir. Se amestecă cu o lingură sau o spatulă până se omogenizează.

Adăugați o jumătate de pahar din făina rămasă și frământați aluatul. Dacă este greu să folosești o lingură, folosește un aparat de bucătărie. Dar la final, vom continua să frământăm aluatul cu mâinile - acest lucru este convenabil să facem pe o suprafață de lucru presărată cu făină.

În cele din urmă, aluatul va ieși flexibil și neted - ceea ce avem nevoie. Acum ar trebui să stea. Înfășurați-l într-o folie alimentară sau într-o pungă de plastic curată pentru a preveni uscarea aluatului și lăsați-l deoparte în bucătărie. Doar pregătiți umplutura și continuați să pregătiți găluște delicioase.

Opțiunea 4: Aluat pentru găluște cu chefir și apă minerală spumante

Aluatul, preparat cu chefir și apă minerală carbogazoasă, se dovedește ca o mătase adevărată - fraged, neted și plăcut la textură. Galustele vor fi foarte gustoase si fragede. Umplutura poate fi oricare, principalul lucru este să modelați strâns marginile găluștelor.

Ingrediente:

• un sfert de litru de chefir cald;
• un sfert de litru de apă minerală carbogazoasă;
• patru ouă de pui premium;
• douăzeci de ml crește ulei;
• făină de grâu - aproximativ un kilogram;
• două vârfuri de sare.

Cum să gătești

Deoarece veți avea nevoie de chefirul cald, îl lăsăm în bucătărie în avans - se va încălzi pe drum.

Turnați chefirul cald într-un castron și bateți imediat ouăle în el, presărați cu câteva vârfuri de sare. Amesteca totul cu un tel.

Apa minerală carbogazoasă ar trebui să fie și la temperatura camerei, nu de la frigider. Se toarnă în masa de chefir și se bate bine.

Se toarnă ulei rafinat și se amestecă.

Cerne toată făina într-un castron mare separat. Vom adauga o jumatate de pahar sau doua sau trei linguri, oricare va este mai convenabil. Nu turnați totul dintr-o dată, este dificil să spuneți exact de câtă făină veți avea nevoie. Aceasta poate fi puțin mai mică sau mai mare decât suma specificată.

Adăugați câte puțin și frământați aluatul. Nu-l faceți foarte rece, avem nevoie de găluște fragede. De îndată ce aluatul nu se mai lipește de mâini și recipient, nu mai adăugați făină.

Înveliți în folie alimentară și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră. După timpul specificat, puteți începe să pregătiți în continuare găluștele.

Notă: Din acest aluat puteți face și găluște, manti sau khanum.

Opțiunea 5: Aluat pentru găluște pe chefir cu brânză de vaci și gris

Aluatul se frământă împreună cu brânză de vaci, se obține masa finită pentru găluște leneșe - umplutura este deja în aluat. Dar o poți face și separat, de exemplu, fructele de pădure merg bine cu acest aluat.

Ingrediente:

• o sută douăzeci de ml de chefir;
• o sută cincizeci de grame de gris;
• patru sute de grame de brânză de vaci;
• un ou de gaina;
• patru linguri de zahăr;
• câteva vârfuri de sare.

Reteta pas cu pas

Veți avea nevoie de chefirul cald, lăsați-l în bucătărie. Se toarnă apoi într-un bol și se adaugă gris, se amestecă bine și se lasă să se umfle. Cam douăzeci de minute sunt suficiente.

In timp ce umflam grisul, sa facem branza de vaci. Pune-l într-un bol, adaugă zahăr și măcina.

Bateți oul în brânza de vaci, adăugați sare și amestecați bine.

Adăugați grisul umflat cu chefir în masa de caș și amestecați totul din nou. Pentru a accelera procesul, utilizați aparate de bucătărie.

Deci, aluatul este gata. Pentru a pregăti găluștele mai târziu, le puteți găti imediat ca atare - obțineți găluște leneși cu brânză de vaci sau le umpleți cu fructe de pădure.

Dacă întrebi o gospodină ucraineană care rețetă de găluște este cea mai corectă, ea va răspunde cu încredere că este a ei. Ei bine, în cazuri extreme, chiar dacă nu este corect, este cu siguranță cel mai delicios.

Întrebați rudele ucrainene ce fel de aluat folosesc pentru găluște. O bunică va spune că acest aluat este făcut din apă, al doilea - din lapte, o mătușă din Poltava va da din cap la iaurt de casă, iar o soră din Kiev va arăta cu treabă la chefir cumpărat din magazin.

O caracteristică uimitoare a bucătăriei ucrainene este că, în fiecare regiune și în fiecare familie, mâncărurile tradiționale naționale vor suna diferit. Unul dintre aceste feluri de mâncare este găluștele cu cartofi pe chefir.

Dacă vrei să gătești după această rețetă, trebuie să ții cont de faptul că aluatul cu chefir iese mai pufos, moale și mai aerisit. Aceste găluște merg bine cu smântână și ceapă. Acesta este un fel de mâncare separat; găluștele cu cartofi sunt cel mai bine pregătite pentru prânz.

Pentru testul chefirului trebuie să pregătiți următoarele produse:

• Chefir - 300 g
• Făină – 350-400 g
• sifon - 1 lingurita.
• Ou de pui - 1 buc.

Pentru umplutura:

• Cartofi – 4-6 bucăți medii.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 50 g
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• Sare și piper - după gust

Ingredientele se bazează pe 3 porții mari.

Cum să gătești găluște cu cartofi?

Cartofii se curata de coaja si se pun la fiert in apa cu sare, se scurg de apa in exces, se adauga untul si paseaza. Adăugați puțin piper negru.

Ceapa se curata si se taie cubulete, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste deschis. Adăugați ceapa la piureul de cartofi și amestecați totul bine.

Bateți puțin oul cu telul, turnați chefir și sifon, adăugați treptat făină și frământați aluatul. Tăiați aluatul în porții și faceți cercuri mici și plate. Puneți umplutura de cartofi în centrul cercului și sigilați marginile găluștei.

Aruncați găluștele finite în apă clocotită cu sare, așteptați până când plutesc și fierbeți la foc mic încă 3-4 minute.

Servește găluștele încă fierbinți cu unt topit, smântână și stropite generos cu ierburi proaspete - ceapă verde, mărar sau pătrunjel.

Despre găluște de casă cu cartofi:

• Cu cât făina este de calitate mai bună, cu atât găluștele sunt mai bune
• Nu stingem sifonul pentru găluște cu chefir
• Pentru a preveni lipirea găluștelor în timpul gătitului, adăugați puțin ulei vegetal în apă.

Lucru amuzant despre găluște:

Dragă, îți amintești cum ne-am cunoscut? Ai fost atât de romantic, te-ai purtat galant, ai promis dragoste veșnică... Eh, ce s-a întâmplat cu noi?!

Pune mai multe găluște!

Reteta pas cu pas cu poze

Pregătiți ingredientele necesare

Curățați și fierbeți cartofii

Taie ceapa cubulete

Se prăjește cu ulei vegetal până se rumenește

Prepararea piureului de cartofi. Adăugați ceapa prăjită acolo

Bateți oul

Adăugați chefir, sifon și făină

Frământați aluatul

Faceți rondele pentru găluște

Curios: Aluatul pentru găluște trebuie frământat foarte delicat. Mâinile blânde ale femeilor sunt cele mai potrivite pentru o astfel de muncă, motiv pentru care bărbații nu pot găti găluște la fel de gustoase ca soțiile sau mamele lor.

Adăugați umplutura de cartofi

Faceți găluște

Se fierb in apa cu sare (3 minute dupa ce plutesc la suprafata)

Se serveste fierbinte cu unt, smantana si ierburi aromate.

Videoclip despre cel mai bun mod de a mânca găluște:

Când călătoria mea culinară abia începea, m-am confruntat de mai multe ori cu problema alegerii în căutarea acelei rețete „corecte și delicioase”. Există sute de rețete pentru același fel de mâncare postate pe internet, în general asemănătoare între ele, dar care conțin totuși diferențe. Și nu știi niciodată dinainte ce fel de rețetă te vei întâlni. Deci, după un proces lung și persistent de încercare și eroare, „aceeași” rețetă este în sfârșit găsită. Despre ce vorbesc? Ideea mea este că cu rețetele de aluat totul este exact la fel. Și pentru a nu căuta iar și iar, pentru a nu încerca și a nu greși, vă propun o rețetă minunată de aluat de găluște făcut cu chefir, testată de mine personal.

Galustele facute cu acest aluat de chefir sunt fragede, dar suficient de elastice pentru a sustine umplutura suculenta de fructe de padure. Acest aluat pentru găluște cu chefir are un gust delicat, neutru și poate fi folosit pentru a face găluște cu umpluturi dulci (brânză de vaci, cireșe, căpșuni etc.) și sărate (cartofi, ficat, ciuperci, carne, varză etc.) . Este o plăcere să lucrezi cu un astfel de aluat. Este flexibil, elastic și poate fi înfășurat cu ușurință cu un sucitor.

În unele versiuni ale rețetei de aluat pentru găluște cu chefir, puteți vedea sifon în aluat. Eu nu il pun in acest aluat. S-a verificat de mai multe ori că găluștele preparate folosind acest aluat cu chefir dobândesc încă „lushness” în timpul gătirii, chiar și fără sifon în aluat. Și dacă adaugi sifon, găluștele se vor răspândi complet treptat.

Din propria mea experiență, pot spune că ingredientele menționate fac destui găluște pentru a hrăni o familie de 4-6 persoane și chiar vor mai rămâne câteva. Asigurați-vă că țineți cont de această rețetă, cu siguranță nu vă va dezamăgi.

Ingrediente:

• 3,5 căni de făină pentru aluat și încă puțin pentru pudrat masa
• 1 ou
• 250 ml chefir
• 0,3 linguriță sare
• 1 lingurita zahar

Aluat pentru găluște făcut cu chefir. Reteta pas cu pas cu poze

Luăm un recipient mare în care vom frământa aluatul pentru găluște cu chefir și vom bate un ou în el. Adăugați imediat în ou o treime dintr-o linguriță de sare și o linguriță de zahăr.

Bate oul cu telul sau doar cu furculita. Adăugați un pahar de chefir (250 ml). Dacă aveți mai puțin chefir decât este necesar pentru rețetă, puteți completa în siguranță cantitatea cu apă plată. Dar încă respectați regula conform căreia chefirul ar trebui să fie mai mult de jumătate din volumul necesar.

Adăugați făină în bol. Mai întâi, adăugați două pahare și amestecați aluatul cu o lingură.

Apoi adăugați făina rămasă în porții mici (o jumătate de pahar fiecare) și continuați să frământați aluatul pentru găluște.

La final, transferați aluatul pe o masă curată presărată cu făină și frământați aluatul cu mâinile. Dacă aluatul se lipește de masă, se adaugă puțină făină (1-2 linguri) și se continuă frământarea până la omogenizare și elasticitate. Conform calculelor mele, aluatul pentru găluște făcute cu chefir trebuie frământat intens timp de aproximativ 3-5 minute.

Dar asta nu este tot. Pentru ca aluatul să fie perfect pregătit pentru procesul de preparare a găluștelor, trebuie să se odihnească aproximativ 15 minute. Puneți aluatul pentru găluște pe bază de chefir într-o pungă sau înfășurați-l în folie alimentară pentru a preveni uscarea și expunerea la intemperii și lăsați-l la temperatura camerei timp de 15 minute. În acest timp, puteți avea timp să pregătiți umplutura pentru găluște.