Cea mai bună șampanie rusească. Cum să alegi cea mai bună șampanie (vin spumant)

Nicio vacanță nu este completă fără șampanie. Vinul ușor creează starea de spirit și creează starea de distracție. Pentru a vă asigura că sărbătoarea decurge conform planului și nu este stricată de alcool de calitate scăzută, ar trebui să alegeți șampanie bună. Gusturile fiecăruia sunt diferite: unii au încredere în „sovieticul” testat în timp, în timp ce pentru alții faimoasele „Veuve Clicquot” sau „Don Perignon” se încadrează în această categorie. Dar nu ar trebui să vă limitați doar la aceste soiuri.

Clasificarea vinurilor spumante

Champagne este denumirea corectă pentru băuturile produse în provincia franceză Champagne, de la care vinul și-a primit numele. În același timp, multe soiuri ale acestuia sunt produse folosind o tehnologie similară în alte țări.

Vinificatorii italieni sunt faimoși pentru soiurile lor de șampanie bună, vinificatori francezi din alte regiuni. Rusia nu rămâne în urma producătorilor europeni. Vinul delicios se face în Moldova. Produs și în Germania, Portugalia, China, Spania.

Prețul pentru o sticlă de vin spumant nu trebuie să fie mare. Printre varietatea oferită de producători se numără și șampanie ieftină, bună. Ar trebui să alegeți nu în funcție de cost, deși acesta este un criteriu semnificativ, ci pe baza propriilor preferințe. A nu fi confuz și a înțelege care vin este mai bun vă va permite să aveți cunoștințe minime despre producători, ce se bazează pe culoare, conținutul de zahăr și alte caracteristici.

După țara și regiunea de origine

Dacă vorbim despre clasamentul celei mai bune șampanie după locația producătorului, atunci vinul din Champagne ar trebui să fie în frunte. Acesta va fi cel mai scump fel de mâncare de pe masa ta de sărbători. Există însă încredere în calitatea șampaniei, deoarece producția acesteia este controlată la nivel de stat.

Alte regiuni ale Franței au și case de șampanie. Etichetele sticlelor de vin spumant poartă inscripția „Cremant” și se adaugă numele regiunii, de exemplu, Bordeaux, Alsacia, Burgundia, etc. Sunt inferioare celei mai bune șampanie franceză din punct de vedere al spumantului, dar calitatea rămâne. ridicat, întrucât este controlat și la nivel de stat.

Vinurile spumante italiene trebuie alese cu eticheta „DOC S” - aceasta garantează alcool de înaltă calitate. Băutura își trage numele din regiunea de producție și/sau soiul de struguri. Prosecco, Asti, Fragolino, etc. - toate acestea sunt șampanii din Peninsula Apeninilor.

Există, de asemenea, o mulțime de producători în Rusia. Calitatea nu poate fi comparată cu cea franțuzească, dar dacă iei raportul preț, sunt soiuri destul de bune. „Lev Golitsyn”, „Pinot Noir”, „Moskovskoe”, „Imperial” și alții pot fi numite cu încredere vin spumant și nu băutură de vin.

După soiurile de struguri utilizate

Șampania se face cel mai adesea dintr-un amestec de mai multe vinuri. Există cele mai bune vinuri spumante monovarietale. Dacă vorbim despre vinuri de șampanie de elită, atunci poate exista chiar material din șapte soiuri de struguri. Inscripțiile de pe sticle vor ajuta la determinarea câte soiuri au fost utilizate în producție:

• blanc de blanc - alb alb, sau vin spumant din struguri albi Chardonnay;
• blanc de noir - alb din negru, sau o șampanie bună conține două soiuri negre (roșii), Pinot Migner și Pinot Noir;
• cuvee - cuvée, sau utilizarea mai multor soiuri de struguri în producție (Lambrusco italian, de exemplu, este doar atât).

Nimeni nu va da un răspuns exact cu privire la care este mai bună - șampanie monovarietală sau de asamblare. Ar trebui să te ghidezi după propriul tău gust.

După culoare

Vinul spumant poate fi:

• alb. Apare cel mai des. În ciuda numelui, poate fi făcut din soiuri de struguri roșii. Lejeritatea se obține datorită faptului că, în timpul producției, pulpa și pielea boabelor se contactează pentru o perioadă minimă de timp în timpul stoarcerii;
• roșu - șampanie făcută din fructe de pădure, a cărei culoare nu diferă de nuanța băuturii finite;
• roz. Se obtine in doua moduri: prin adaugarea de vin rosu sau prin cresterea timpului de contact intre coaja si pulpa.

Clasificarea este următoarea:

• dulce (indicator: > 65 g/l, eticheta conține doux (fr) sau dolce (it));
• demidulce (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• semi-uscat (35-50, demi-sec, semisecco);
• uscat (20-35, sec, sec);
• brut (6-15, brut);
• extra brut (nu mai mult de 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).

Deoarece se crede că zahărul afectează negativ aroma și gustul vinului spumant, atunci când alegeți ce șampanie este mai bine să luați: brut sau semidulce, lumea va acorda preferință primei opțiuni. Băutura este acră și acidulată, așa că nu va plăcea tuturor.

Șampania demidulce și demidulce sunt clasificate una lângă alta, așa că pe care este mai bine să o cumpărați depinde de propriile preferințe. Aroma nu va varia la fel de mult ca la brut.

După nivelul de calitate

În afara concurenței în acest clasament sunt produse de la cele mai bune case de șampanie din Franța. Celebrele Veuve Clicquot, Dom Perignon, Moet sunt alcoolul de cea mai înaltă calitate care vă vor goli portofelul pentru o sumă ordonată.

Șampania Elite, făcută din cele mai bune soiuri de struguri, este clasificată ca prestigioasă sau specială. Dacă se folosește doar recolta de un an, vinul spumant se numește vintage sau melisime. Avand in vedere ca anii buni pentru vinificatie au loc de 2-3 ori in 10 ani, cu siguranta anul va fi indicat pe sticla.

Bună, dar neremarcabilă printre alte tipuri, șampania fără un an cu un preț de până la 2000 de ruble pe sticlă este cea mai comună categorie de vinuri spumante.

Important! Dopul de plută, forma sticlei și bulele nu sunt întotdeauna indicatori ai vinului spumant de înaltă calitate. La un preț de până la 200 de ruble, aceasta va fi o băutură de vin carbogazoasă în segmentul economic.

Cele mai bune mărci de șampanie

Liderii producătorilor de vin spumant sunt Franța, Italia, Rusia, Spania și Moldova. De asemenea, puteți plasa produsele din Lumea Nouă într-o categorie separată - cele produse în Chile, Argentina, Australia și Africa de Sud. Și în fiecare dintre aceste țări există mărci care se încadrează sub denumirea de „cea mai bună șampanie” de producție internă.

Orice brand francez este bun, așa că alegerea între Moet și Veuve Clicquot se va face în funcție de cost și disponibilitate la punctul de vânzare cu amănuntul. A spune care dintre aceste șampanii este mai bună înseamnă doar a-ți spune părerea. Calitatea ambelor băuturi este impecabilă, nu degeaba se numără printre primele 5 mărci de șampanie din lume. Alte case demne de atenție sunt: ​​Krug, Ayala etc. Nu uitați de vinurile din Franța sub denumirea generală „Cremant”, care vă vor încânta și cu gust și aromă.

Lideri din Italia - Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco și alții. Atunci când cumpărați vin cu astfel de nume sonore în spațiile noastre deschise, trebuie să aveți grijă. Este puțin probabil ca șampania bună făcută în Italia să coste până la 1.000 de ruble, așa că există șansa de a întâlni o băutură falsă sau de vin.

Branduri rusești care prezintă vin cu bun gust: „Abrau-Durso” și „Moștenirea maestrului „Lev Golitsyn”. Soiurile individuale merită să fie comparate care șampanie este mai bună. Iar Lev Golitsyn este superior băuturii cu vin carbogazos Bosca.

În același timp, aducem un omagiu producătorilor celor din urmă, care își poziționează astfel produsul, fără a pretinde că au un nume mai sonor. Bosco este comparabil ca gust cu șampania Santo Stefano, prezentată și de producătorii ruși. Care vin este mai bun? Fiecare brand produce soiuri de la dulce la brut. Ambele mărci sunt băuturi ieftine, ceea ce explică popularitatea lor. Bosca va fi mai gustoasă și mai bună, care este mai scumpă, dar pe care să o cumperi, tot trebuie să o alegi în funcție de propriile preferințe.

In Moldova, cel mai bun spumant este Cricova in Spania, pe eticheta ar trebui sa cauti Cava, care denota vin spumant;

Orice sărbătoare este rareori completă fără șampanie. Și pentru Anul Nou, această băutură este pur și simplu de neînlocuit! Dar pentru a te bucura de acest vin, trebuie să-l alegi corect. Mai mult, ar trebui să țineți cont atât de caracteristicile de calitate, cât și de propriile preferințe. Până la urmă, cea mai bună șampanie este cea care nu este doar făcută corect, ci și care îți place personal.

Pentru a vă decide mai ușor, este important să cunoașteți câteva secrete și caracteristici ale vinurilor spumante de șampanie.

Alegerea celor mai bune

Să începem cu faptul că orice vin spumant îl numim șampanie. În întreaga lume, acest nume poate aparține doar acelor băuturi care sunt produse în Franța în regiunea Champagne. Se crede că numai în această zonă strugurii au toate proprietățile necesare pentru a obține buchetul de aromă dorit. Pentru producție se folosesc doar 3 soiuri de boabe de vin - pinot meunier, pinot noir și chardonnay.

Dar asta nu înseamnă că vinurile spumante care nu sunt făcute în șampanie sunt inferioare. Dacă s-a respectat tehnologia de producție și s-au folosit materii prime de înaltă calitate pentru producție, atunci gustul și aroma unei astfel de băuturi nu sunt în niciun caz inferioare șampaniei adevărate.

De exemplu, în 1900, la Paris, vinul produs la fabricile Prințului Golitsyn a fost recunoscut drept unul dintre cele mai bune și a câștigat Marele Premiu. Apropo, se crede că, după acest eveniment, vinurile spumante rusești au început să poarte numele mândru de șampanie.

Criterii de selecție

Deci, ce să căutați atunci când cumpărați o sticlă de șampanie.

In primul rand pretul. Amintiți-vă că este mai ieftin de 200 de ruble. nu se intampla!

Uită-te și la aspect: eticheta trebuie lipită uniform și îngrijit. Inscripțiile sunt făcute clar și fără erori gramaticale. Trebuie indicate data de fabricatie si data de expirare, toate ingredientele trebuie scrise etc.

Nu pot exista arome sau coloranti in compozitie! De asemenea, nu există gaz adăugat artificial în vinul real.

Sticla în sine este întotdeauna întunecată, lichidul din interior este fără sedimente.

Când cumpărați copii scumpe, încercați să cumpărați acelea care sunt produse și vândute de o singură companie. Ele sunt de obicei marcate cu „N.M.”

Cât de adevărată se face șampanie

Șampania adevărată este considerată a fi una care este produsă în conformitate cu toate regulile stricte ale tehnologiei de fabricație. Procesul clasic arată astfel:

• Vinurile seci sunt produse din materii prime din struguri;
• in functie de rezultatul dorit, bauturile rezultate se amesteca in anumite proportii;
• se toarnă în sticle speciale cu pereți groși și se adaugă așa-numitul lichior de ediție (zahăr, drojdie și alte câteva ingrediente);
• sticla este bine sigilată și așezată orizontal;
• lichiorul provoacă debutul fermentației, apare dioxidul de carbon, care saturează vinul.

În această stare, viitoarea șampanie stă de câteva luni sau chiar ani. Când procesul de fermentație se termină, sedimentul cade - acesta este cel care dă acele note băuturii pentru care gurmanzii o prețuiesc atât de mult. Apropo, gustul poate varia de la pâine și fructat la alune și chiar brânză.

După aceasta, conținutul sticlelor este curățat de sedimente, dacă este necesar se adaugă sirop de zahăr, iar șampania este gata de vânzare.

O alternativă la această metodă este fabricarea rezervoarelor. Toate procesele sunt aceleași, dar au loc în containere mari (butoaie, rezervoare). Și perioada unei astfel de producții este mai scurtă. Exact așa se fac majoritatea vinurilor spumante care se vând pe rafturile magazinelor noastre. Dar asta nu înseamnă că șampania „de rezervor” este mai proastă - o persoană obișnuită nici măcar nu va simți diferența atunci când degustă. Dar experții spun că buchetul unei astfel de băuturi este întotdeauna mai sărac decât cel realizat folosind tehnologia clasică. Diferența dintre un vin clasic și un astfel de vin va fi vizibilă doar pe etichetă - producătorii interni vor scrie „învechit” sau „clasic”, iar cei străini, de exemplu, „Metodo Classico”.

Este mult mai rău dacă dai peste șampanie carbogazoasă. În general, această băutură poate fi numită mai degrabă limonadă decât vin spumant. În ea apar bule după carbonatare forțată folosind un sifon. Dacă pe etichetă scrie „spumant”, „gazos”, „saturat”, atunci nu există nimic de șampanie acolo. Cel mai probabil, acolo nu există vin natural - coloranți, arome etc. Prețurile pentru un astfel de produs sunt, desigur, mici.

Tipuri de vinuri de șampanie

Atunci când alegeți, este important să rețineți că orice șampanie se distinge în funcție de conținutul de zahăr:

• extra brut (Extra-Brut) – zahăr nu mai mult de 6 g/l;
• brut (Brut) – până la 15 g/l;
• uscat (Uscat) – 20-25 g/l;
• semi-uscat (Semi-Dry) – 40-45 g/l;
• alb demidulce (Semi-Sweet white) – 60-65 g/l;
• roșu demidulce – 80-85 g/l.

În terminologia franceză, orice conține mai mult de 50 g/l de zahăr se numește dulce.

Fiecare tip de șampanie este bună în felul său. Dar adevărații cunoscători cred că cu cât este mai puțin zahăr, cu atât buchetul este mai strălucitor și mai rafinat. În general, există o părere că zahărul îneacă gustul real și chiar maschează defectele de producție. Dar dacă nu te consideri un gurmand, atunci este puțin probabil să-ți placă brutul acru și cu atât mai mult extra-brut. Cea mai bună opțiune este semi-uscata.

producatori francezi

Acum că am rezolvat terminologia, să trecem la mărcile comerciale. Dacă vrei șampanie adevărată, atunci, desigur, ar trebui să te uiți mai atent la producătorii francezi. Este important să înțelegeți imediat că o astfel de achiziție cu siguranță nu va fi ieftină. Cu toate acestea, este și accesibil - nu peste tot puteți cumpăra produse adevărate din regiunea Champagne. Dacă te hotărăști să încerci, atunci alege doar cele mai bune mărci.

Poate cel mai faimos brand, care conduce de sute de ani clasamentul celor mai bune vinuri din Franța, este Veuve Clicquot Ponsardin. Fondatorul acestui brand a fost obsedat de vinificație și a îmbunătățit la maximum tehnologia de producție, atingând cote fără precedent în afaceri. Ceea ce este deosebit de surprinzător pentru o femeie, deoarece toate acestea s-au întâmplat la începutul secolului al XIX-lea. Cea mai simplă șampanie va costa de la 80 USD.

Cel mai apropiat concurent este Moët și Chandon (Moët@Chandon). Această șampanie a fost iubită de Ludovic al XV-lea și Napoleon Bonaparte. Și acum regina Angliei este cea care îl preferă. Dar datorită volumelor serioase, prețurile pentru un astfel de lux regal sunt destul de accesibile - de la 70 USD. Această companie este cea care produce legendara șampanie Dom Pérignon din 1936.

Piper-Heidsieck este un vin spumant fără de care nu are loc nici măcar o ceremonie a Oscarului. Marilyn Monroe îl iubea. Costul începe de la 50 USD.

Apropo, șampania acestui brand este cea mai scumpă din lume. Vorbim de Hiedsieck Diamant bleu 1907 - costul unei sticle este de peste 275 de mii de dolari! Acest vin a fost trimis în Rusia, dar nava s-a scufundat. Câteva decenii mai târziu, sticlele au fost recuperate de pe fundul mării, iar oamenii de afaceri ruși le-au cumpărat la licitație.

Pol Roger este una dintre cele mai bune case de șampanie. Acest brand produce vin de epocă excelent, adică unul care nu își pierde calitatea nici după 30 de ani. Prețurile încep de la 80 USD.

Cererea de șampanie Bollinger depășește oferta. Interesant este că marca își datorează faima și văduvei. Lily Bollinger a făcut totul pentru ca această șampanie să fie una dintre cele mai bune.

Care șampanie rusească este mai bună?

Și șampania noastră este destul de decentă. Mă bucur că prețurile pentru el nu încep de la cifre atât de exorbitante. Dintre numărul mare de companii producătoare, merită evidențiate acestea:

• Agrofirm Abrau-Durso (premiată cu diverse medalii, a primit Marele Premiu de mai multe ori);
• SA „Kornet”;
• OJSC „Fabrica de vin de șampanie din Moscova”;
• SA „Vinuri spumante”;
• SRL „RISP”

Vinurile din Crimeea sunt foarte gustoase - condițiile meteorologice unice fac posibilă obținerea de struguri cruzi, pe care unii cunoscători îi consideră chiar mai buni decât francezi. De exemplu, mereu încerc să cumpăr Brut de la fabrica de vin spumant New World. Aceasta este o șampanie delicioasă din Crimeea, una dintre cele mai bune.

Cu ce ​​și cum să-l servești

De asemenea, este important să serviți corect această băutură nobilă. Asigurați-vă că alegeți ochelari din sticlă sau cristal de forma corectă. În mod ideal, pahare înalte „lalele” sau „flaut” Sunt aceste pahare care vă permit să „jocați” mult timp, prezentându-le mai viu și oferindu-vă posibilitatea de a experimenta plenitudinea gustului și aromei șampaniei.

Conform etichetei, sunt permise și paharele calice, dar astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite dacă gustul, nu estetica, este important pentru tine. Datorită suprafeței mari și adâncimii mici, bulele se evaporă foarte repede.

Șampania se servește cu aproape orice fel de mâncare, dar se ține cont de varietatea și tipul de vin. Deserturile sunt potrivite pentru ceva mai dulce. Și brut sau uscat se potrivește bine cu fructe de mare, brânzeturi și unele preparate din carne.

Apropo, se crede că fructele și ciocolata sunt un adaos excelent la șampanie. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. De exemplu, ciocolata neagră nu trebuie combinată deloc - întrerupe gustul rafinat al acestui vin.

În sfârșit, câteva sfaturi de la un somelier experimentat:

Nu există un acompaniament mai bun pentru cină decât vinul bun. Unii colecționari dedică un subsol întreg acestei băuturi, astfel încât să nu se strice acolo și să păstreze tot gustul buchetului. Cu toate acestea, ne interesează mai mult nu culegerea, ci cele mai bune soiuri pentru un anumit preț.

În primul rând, dorim să răspundem la unele dintre cele mai puse întrebări despre vinurile ieftine. 1) Este posibil să găsiți vin bun ieftin? În concluzie, am dori să spunem că nu trebuie să vă fie frică de sulfați dacă sunt utilizați în limite acceptabile, atunci acest lucru nu vă va afecta în niciun fel sănătatea;

Câteva recomandări simple atunci când alegeți vinul într-un magazin:
• Vedeți numele producătorului. Trebuie să fie pe partea din față a sticlei și cu majuscule. Producătorii buni doresc întotdeauna ca produsele lor să fie recunoscute.
• Căutați anul recoltei. Dacă nu este acolo, atunci cel mai probabil vei cumpăra un concentrat sau un fel de substanță chimică.
• Recipient pentru sticle. Nu recomandăm să-l luați în pungi de carton. De regulă, vinurile de acolo sunt de calitate scăzută astfel de vinuri sunt, în cel mai bun caz, potrivite pentru gătit. De asemenea, vă recomandăm să luați vinuri cu dopuri de lemn.
• Preţ. Nu vă așteptați la un miracol; vinul bun nu poate fi foarte ieftin. Dacă vinul costă mai puțin de 300 de ruble, cel mai probabil conține doar substanțe chimice.

Vinuri bune sub 400 de ruble

Vinul Abhaziei "Lykhny"

400 de ruble.

Acest soi are o aromă delicată, cu un ton ușor de căpșuni, precum și toată bogăția strugurilor Isabella. Datorită prețului său scăzut și calității înalte, acest concurent ocupă primul loc în clasament. Dacă aveți un buget modest, în jur de 350-400 de ruble, atunci vinul Lykhny, datorită calității sale, poate fi cea mai bună alegere.

Vinal AD „Kadarka”

300 de ruble.

O băutură din Bulgaria, făcută din struguri Kadarka, datorită aromei fructelor de pădure și fructelor coapte, va arăta bine la masa festivă. Acest vin va merge bine cu brânză tare și deserturi reci.

Sauk-Dere "Merlot"

320 rub.

Un soi autohton de vin care va încânta mulți îndrăgostiți, deoarece gustul acestui candidat nu este acru, ci ușor acidulat. Sticla este proiectată foarte elegant: eticheta este realizată sub forma unei hărți a regiunii Krasnodar.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 de ruble.

Un alt candidat din regiunea Krasnodar, care este făcut din struguri selecționați, dar gustul său nu este la fel de bun ca vinul anterior. Acrișiunea și acrișiunea pot fi înfricoșătoare la început, dar după un timp se simte mult mai bine.

5.360 RUB

Culoare roz aprins, aromă simplă, dar ușor puternică, cu o tentă de mango și căpșuni - acestea sunt semnele unui vin bun din Portugalia. Un postgust ușor cu o notă de grapefruit face din această băutură una dintre cele mai bune din categoria „buget”.

Vinuri bune până la 700 de ruble

„Tinajas” Carmenere Reserva

700 de ruble.

Acest candidat este considerat cel mai bun din categoria sa de preț, combină perfect ușurința și acrișiunea plăcută. Gustul are note de coacăze roșii și ierburi care se potrivesc bine cu preparatele din carne. Il recomandam, un vin destul de bun.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 de ruble.

Acest vin a primit titlul de cel mai bun de mai multe ori. Gust prietenos și blând, aroma plăcută condimentată se potrivește bine cu friptura, carnea la grătar, produsele de copt și legumele fierte.

Tempranillo „Campo Viejo”.

700 de ruble.

Pentru o asemenea sumă, achiziționarea unei băuturi atât de simple și aromate este cea mai bună ofertă. Se simt note de afine și marmeladă. Buchetul în sine este echilibrat astfel încât să se simtă fără prea multă aciditate.

„Valentin” Parellada, DO Catalunya

690 rub.

Combinația a două soiuri italiene de struguri, Garnacha Blanca și Parellada, rezultă într-un buchet uscat și elegant, cu note deosebite de fructe coapte. Se recomandă să beți numai cu preparate din pește.

„Conti Serristori” Chianti DOCG

700 de ruble.

Acest vin este bun pentru uzul zilnic; istoria sa datează din secolul al XIV-lea. Mândria regiunii sale, prezintă un gust excelent echilibrat, cu o ușoară aciditate. Merge bine cu gustări din carne și paste.

Vinuri bune sub 1000 de ruble

Marlborough Sauvignon Blanc

950 de ruble.

Acesta este un vin special făcut din struguri cultivați în terroir-ul regiunii Marlborough din Noua Zeelandă. Vinul are un gust fructat unic, care se obține printr-o tehnologie specială de vinificare.

Mulți oameni știu că vinul autentic, numit șampanie, este produs în provincia franceză cu același nume din anumite soiuri de struguri folosind tehnologii speciale. Cu toate acestea, vinul spumant, produs timp de câteva decenii mai întâi în Uniunea Sovietică și apoi în Rusia, nu este în niciun fel inferior mostrelor originale. Acest lucru este confirmat de numeroase premii internaționale. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cea mai bună șampanie rusească pentru un banchet festiv, al cărui gust și calitate sunt cât mai apropiate de original.

Tehnologie franceza originala

Dacă luăm acele soiuri de struguri foarte specifice - Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier - și luăm în considerare doar procesul tehnologic de producție, vedem că producerea șampaniei originale este un proces foarte laborios pentru care tehnologia fermentației secundare în sticle. este aplicabil. Întregul proces de șampanie în sticlă ar trebui să dureze cel puțin trei ani. Această tehnologie exclusivă a vinificatorilor francezi este cea care garantează calitatea excelentă și gustul incomparabil al șampaniei.

Producție în rezervoare mari

Ar fi absurd să ne imaginăm că pentru o țară atât de mare ca a noastră, șampania direct în sticle nu ar fi înlocuită cu tehnologii îmbunătățite. Mințile strălucitoare ale Uniunii Sovietice de la mijlocul secolului trecut au descoperit și brevetat mai întâi tehnologia șampagnezării în rezervoare mari, iar apoi producerea vinului spumant folosind metoda rezervorului continuu. Șampania sovietică (rusă) produsă în acest fel a fost remarcată ca cel mai bun exemplu, nu inferioară omologul său clasic. Mai mult, mulți producători străini au adoptat experiența know-how-ului sovietic.

Abundență de producători moderni

Pe vremea sovietică, nu existau probleme cu alegerea vinului spumant, deoarece sortimentul era foarte limitat. Uzina de monopol, care aproviziona rafturile magazinelor de sărbători, era singura opțiune. Și acum, având în vedere faptul că distilerii cresc ca ciupercile după ploaie, este ușor să te încurci, chiar dacă există deja unele dintre cele mai preferate mărci. Cum să alegi șampania rusească din abundența de mărci prezentate pe rafturi și ce trebuie să știi înainte de a merge la supermarket?

Să mergem la magazin

Din abundența de sticle prezentate pe rafturi, aruncăm imediat opțiunile îmbuteliate în recipiente ușoare. De ce? Sticla de culoare închisă a sticlei nu lasă să pătrundă lumina și împiedică îmbătrânirea vinului spumant, să se îngălbenească și să devină amar la gust. De exemplu, avem nevoie de șampanie rusească semidulce. Vom studia cu atenție etichetarea. Știm că vinul trebuie să conțină o oarecare cantitate de zahăr. Cu toate acestea, prezența acidului citric, a alcoolului, a coloranților și a aromelor va face ca băutura să se stingă rapid. Ei bine, desigur, nu se poate vorbi de spumă în acest caz. În plus, dacă nu dorim o durere de cap severă în dimineața următoare, renunțăm la această opțiune.

Șampanie rusească: mostre autentice

Mostrele domestice reale de vin spumant trebuie să treacă printr-un ciclu natural de fermentație. Băuturile mai ieftine sunt supuse doar procesului de carbonatare folosind dispozitive speciale. Citirea marcajelor de pe etichetă va ajuta, de asemenea, să determinați acest lucru. Respingem opțiunea dacă vedem inscripția „vin carbonatat” sau „spumant”.

Apoi, acordați atenție capacului sticlei. Mulți producători sigilează recipientul cu un dop din polietilenă. De exemplu, gustul unei băuturi rusești cu un dop similar va fi semnificativ inferior gustului unei băuturi similare conținute sub un dop. În acest caz, aproape că nu pătrunde aer în interiorul sticlei, iar gustul acru caracteristic nu va apărea niciodată. Nu același lucru se poate spune despre sigilarea vinului spumant cu un dop de plastic.

Criterii suplimentare de selecție

Vinul spumant roz, prin definiție, nu poate fi considerat șampanie. Exclusiv toate soiurile de struguri menționate mai sus utilizate pentru producerea băuturii originale sunt albi. Drept urmare, cea mai populară băutură în rândul consumatorilor ruși este șampania albă rusească, semidulce.

Ce altceva ar trebui să remarcăm? Evităm inscripția succintă „Cu arome adăugate”. Desigur, fiecare producător care se respectă își pune adresa legală pe etichetă și indică și vinul spumant.

Diferențele dintre categoriile de preț nu trebuie să deruteze cumpărătorul. Dacă comandă un banchet și nu este pregătit să plătească o sumă semnificativă de bani doar pe șampanie, trebuie doar să acorde o atenție deosebită datei de lansare a băuturii. Pentru opțiunile bugetare, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 1 an de la data fabricării. Băuturile scumpe devin mai gustoase în timp, dar este mai bine să nu vă asumați riscuri cu opțiunile cu preț mediu.

Și un ultim lucru. Un preț prea mic ar trebui să sperie cumpărătorul. Aici trebuie să estimați costul în minte și să trageți imediat concluziile corespunzătoare. De asemenea, vom spune „nu” nostru puternic sticlelor care conțin sedimente și substanțe suspecte în partea de jos.

Șampanie rusă: recenzii ale producătorilor

De fapt, preferințele consumatorilor de șampanie coincid complet cu recunoașterea experților profesioniști. Astfel, producătorul din Sankt Petersburg - compania „Sparkling Wines” - produce brandul „Heritage of the Master Lev Golitsyn”, care a fost premiat în mod repetat la diferite competiții internaționale și a luat acasă medalii de aur. Este de remarcat faptul că compania a fost fondată în 1945.

Întreprinderea din Moscova Kornet, fondată în timpul Marelui Război Patriotic, are și o istorie impresionantă. Produsele au fost, de asemenea, premiate cu medalii de aur și argint și sunt deosebit de respectate și solicitate pe piața de consum. Dacă luăm în considerare toate categoriile de vinuri spumante, conform recenziilor consumatorilor, cea mai populară este șampania brut rusească, un vin spumant alb care conține în mod tradițional cea mai mică cantitate de zahăr. Mulți experți și cunoscători ai băuturii cred că zahărul poate atenua adevăratul gust al șampaniei. Compania din Moscova oferă tuturor iubitorilor gustul original al „Cornet” brut.

Categoria „economie” de șampanie

„Cum?” întrebi „Există producători buni de șampanie ieftină?” Se dovedește că există. Compania din Beslan Istok s-a dovedit bine, inclusiv printre experții internaționali. Tradițiile sudice ale producției de vin au fost de folos. Materiile prime ieftine și de înaltă calitate fac ca produsele să fie una dintre cele mai populare din segmentul lor. Raportul dintre prețul relativ scăzut și calitatea sudică excelentă este foarte popular în rândul clienților. Produsele Istok au primit, de asemenea, premii înalte.

Mărcile care au promovat un examen independent

Unele mărci de vinuri spumante au fost supuse unor teste independente Pe lângă producătorii populari și bine stabiliți menționați mai sus, au fost examinate următoarele:

• Șampanie rusească „Crimeea”.
• Șampanie semi-uscată „Russian Gold” de la compania Tolyatti „Rosinka”.
• Vladikavkaz demidulce „Vintrest-7”.
• Sankt Petersburg „Veneția de Nord”.

Alegem dintre cei mai buni

Acum am aflat multe despre cum se produce vinul spumant adevărat și care companii de top din țară furnizează pieței produse de calitate excelentă. Putem vedea cu ochiul liber un produs fals și de calitate scăzută. Dar cum să-ți alegi băutura dintre produse evident de înaltă calitate?

Deci, să ne uităm la conținutul de zahăr. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să memorați tabele de indicatori sau să vă uitați la litere familiare de pe etichetă. Trebuie doar să înțelegem că șampania brută albă rusească are cantitatea minimă de zahăr, iar orice vin spumant dulce sau demidulce are maximum. În plus, șampania demisecă și uscată este produsă exclusiv folosind tehnologia clasică, dar un conținut ridicat de zahăr indică o metodă de producție accelerată.

Ultimul factor în alegerea băuturii perfecte va fi un dop de plută strâns. Șampania visurilor noastre nu își va permite plasticul pe vârf.

Șampanie domestică pentru cunoscători și gurmanzi

Țara noastră produce și vinuri spumante învechite cu o perioadă de învechire de cel puțin 6 luni după finalizarea procesului de șampanie. Pentru adevărații esteți și gurmanzi, se produc timbre de colecție cu o perioadă de învechire de cel puțin trei ani de la data finalizării procesului de șampanie.

Leșia este inamicul bulelor

Uneori, oamenii care au cumpărat o marcă de vin de șampanie de înaltă calitate sunt surprinși de absența bulelor caracteristice în pahar. Sunt indignați: există într-adevăr un fals ascuns sub un brand celebru? De fapt, este necesar să puneți o întrebare gospodinelor care spală pahare înainte de a pune masa festivă. Ce produse folosesc pentru a spăla ochelarii? Dacă s-a folosit orice soluție alcalină la clătirea vaselor, nu va fi posibilă spălarea completă cu apă plată. Alcalii rămase în interiorul sticlei pot da o reacție chimică, iar bulele vor dispărea pur și simplu.

Vinurile spumante, pe care în mod tradițional le numim „șampanie” (deși acest lucru este incorect, acest nume poate fi dat doar de cel adevărat) sunt un atribut indispensabil oricărei sărbători. Înțelegerea gamei imense existente de vinuri spumante nu este ușoară. Oferim o scurtă prezentare a mărcilor populare.

In articol:

Vin spumant Lambrusco (Lambrusco)

Vinul Lambrusco este produs în Italia din soiurile de struguri cu același nume. Tradus din italiană, Lambrusco este un strugure sălbatic. Unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri, cunoscut lui Virgil. Datorită caracteristicilor de îngrijire și cultivare a viței de vie, gustul băuturii poate varia în diferite zone.

Spre deosebire de soiurile clasice și standard precum Chardonnay, Pinot noir și altele, Lambrusco este un struguri cu polenizare deschisă din care există multe soiuri. Dacă acest soi nu este cules la timp, vinul își pierde foarte mult culoarea și aroma. În acest caz, se corectează prin adăugarea de struguri Ancelotti. Băutura are o aromă pronunțată de căpșuni, cireșe și zmeură. Folosind metoda de producere a rezervoarelor in productie, se recomanda consumul tanar, pana la 2 ani de imbatranire.

Numele „Lambrusco” nu este brevetat, ceea ce a afectat producția de vin. Foarte des puteți găsi vin de diferite calități sub marca Lambrusco.

În prezent, marca Lambrusco trece prin momente grele. Culmea modei pentru aceasta și boom-ul consumului au rămas în anii 70 ai secolului trecut, când soiurile de vinuri dulci și semi-dulci erau populare. Nu toată lumea știe că sub același nume se produc versiuni uscate, semi-secate și vinuri liniştite (vino fermo). Printre vinurile spumante se numără „frizzante” - ușor spumante, spumante, scrie eticheta unor astfel de vinuri. frizzante, sau „spumante” ( spumante) – băuturi cu multe bule.

Acest vin este produs prin metoda Charmat, prin fermentare secundară în recipiente de oțel uriașe, închise ermetic. Acest lucru reduce costul procedurii de producție, dar nu permite producerea de vinuri spumante complexe, care sunt obținute ca urmare a învechirii îndelungate. Lambrusco Poate fi alb, roz, roșu.

Din varietatea mare de vinuri produse sub marca Lambrusco, doar câteva tipuri au primit categoria DOC:

Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara

Roșu, roz spumant spumant. Uscat sau semiuscat. O băutură de înaltă calitate, culoare și aromă bogate. Fabricat din soiul de struguri cu același nume. Lasa un postgust de violeta, cu note de capsuni si cirese. Se asortează bine cu preparate din carne.

Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Roșu, roz spumant spumant. Uscat, semiuscat, dulce. Vin obținut din soiul Lambrusco Salamino, cu incluziuni minore de Bruno și Ancelotti. Ei beau acest vin tineri. Ea, ca și băutura anterioară, conține un conținut ridicat de acizi. Servit cu carne.

Reggiano

Vin spumant rosu, alb, linistit, spumant, produs din soiurile Lambrusco, din provincia Reggio Emilia. Are o nuanță delicată de fructe, cu note de aromă de piele de struguri. Un vin minunat de echilibrat. Potrivit pentru brânză și șuncă.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Roșu, roz, spumos, strălucitor. Uscat, semiuscat, dulce. Fabricat din struguri Lambrusco Grasporossa cu incluziuni minore de alte tipuri de Lambrusco. Are o culoare bogată, violet. Spuma de burgundă. Conține o cantitate mare de taninuri.

Lambrusco Mantovano.

Lambrusco Mantovano

Spumos, roșu strălucitor, roz, uscat, semi-uscat. Fabricat din struguri Lambrusco Viadanez cu un ușor adaos de Anchalotta sau Grasparossa. O băutură destul de simplă de culoare rubin, cu un postgust tradițional de fructe-violet.

Prosecco spumant (Prosecco)

Acest vin este realizat prin metoda Charmat, ceea ce înseamnă că se bea tânăr, nu mai vechi de 2 ani de învechire. Produs dintr-un soi de struguri numit Glera, care și-a primit numele abia în 2009, după ce vinul Prosecco a trecut de controlul calității și a primit dreptul de a afișa simbolul DOC pe etichete, care denotă legalitatea originii geografice și controlul strict al soiurilor de struguri utilizate și al metode de producere a acestui vin. Înainte de aceasta, soiul de struguri era numit și Prosecco.

Acest vin este disponibil doar în vinificare „albă”. Inițial, a fost făcut dulce pentru a ascunde defectele de gust. După 1960, tehnologia de producție s-a îmbunătățit, iar Prosecco a început să fie produs în versiuni brut, extra-dry - extra dry, dry, Demi sec - semi-dry. După gradul de carbonatare, băutura poate fi frizzante - spumoasă, spumante - foarte spumante, sau trangule - calmă.

Vinurile din soiul Glera sunt ușoare, cu aromă de citrice și piersici, fructe tropicale, mere și pere. Uneori există un postgust de biscuiți și note minerale. Rezistență minimă – de la 8,5%. Se serveste ca aperitiv sau cu fructe de mare. Folosit ca componentă principală în cocktailurile alcoolice.

Valdo Marca Oro, extra uscat.

Vinul este produs în regiunea Valdobbiadene din nordul Italiei din faimoșii struguri de pe dealul Cartizze. Clasic, proaspăt, cu un postgust floral, cu note de tei și salcâm.

Nino Franco, brutal.

Nino Franco, brutal

Produs acolo. Un vin mai auster, cu note minerale și un postgust de citrice.

Ruggeri Giall Oro, extra uscat.

Ruggeri Giall Oro

Vinul este tot din aceeași regiune. Bine echilibrat, suculent, cu o aroma fructata si florala.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Tenuta Ca Bolani, brut

Vin din regiunea Veneto. Un vin nu foarte elegant, luminos, fructat și floral.

Bacio della Luna, extra uscat.

Bacio della Luna

Vin din regiunea Veneto. Vin echilibrat, calm, clasic, cu citrice dulci și note florale.

Botter, extra uscat, produs în regiunea Veneto.

Vin echilibrat cu gust fin, retrogust floral si fructat.

Belstar, foarte uscat. Produs acolo.

Un vin clasic, stilat, moale, cu aciditate suculenta si gust delicat.

Danzante, extra uscat. Vin din regiunea Veneto.

Un vin elegant, discret, cu o notă subtilă de pepene galben și un postgust de citrice.

Col di Luna, extra uscat, produs în regiunea Treviso.

Vin echilibrat, plin de structura, elegant, cu arome mixte de citrice si floral-fructat.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo, o băutură unică de drojdie, este făcută în „metoda de țară” clasică cu drojdie uzată nefiltrată.

Vin spumant Asti (Asti)

În Piemont, una dintre regiunile de nord-vest ale Italiei, magnificul vin spumant dulce Asti este făcut din struguri albi Muscat. Conține foarte puțin alcool. Se remarcă pe fundalul tuturor celorlalte vinuri prin aroma sa strălucitoare, florală de miere. Este produs prin metoda Charmat, sau o metodă modificată, în care deja în timpul primei fermentații mustul este plasat în autoclave sigilate. Drojdia de la un astfel de vin este filtrată înainte de a avea timp să proceseze tot zahărul, motiv pentru care este atât de dulce. Microfiltrarea și îmbutelierea băuturii are loc în stare răcită, când tăria vinului ajunge la 7 grade.

Asti este considerat pe drept unul dintre cele mai populare vinuri italiene. Această băutură este marca națională a țării, așa că costul unor mărci este oarecum suprapreț și nu este inferior prețului vinurilor învechite scumpe. Dacă numele vinului conține prefixul „d Asti”, atunci aceasta este o băutură puțin diferită, produsă tot în regiunea Piemont, dar neacoperită cu semnul D.O.G.G, ceea ce înseamnă prezența unui control special și a garanției de origine. Procesul de producție necesită forță de muncă, raționalizat, standardizat, ceea ce oferă rezultate înalte în mod constant.

Asti are trei branduri populare - Martini, Mondoro.

Martini Asti este produs din anii 1860.

Câștigător al multor medalii, a fost furnizat multor curți regale din Europa. De culoare galben pal, spumante, spumante, demidulce cu gust blând, cu note de para, capsuni, ananas. Se serveste racit cu preparate din peste.
Mondoro Asti

O băutură special amestecată, apreciată pe merit la multe competiții și festivaluri internaționale. Culoare aurie, cu gust de ananas, para, mere acre. Vin spumant 7-8 grade de tarie.

Asti Cinzano (Cinzano Asti), spumant, spumante, din struguri Muscat Bianco, o băutură ușoară de paie, cu o aromă strălucitoare și groasă de mere și piersici, cu un postgust de șofran.

Băuturi mai puțin cunoscute:

Vin spumant Bosca (Bosco)

A apărut pentru prima dată în Italia în 1831. A fost produs după rețeta originală. Este un analog ieftin al mărcilor de elită de vinuri spumante, cu adaos de malț de bere în loc de zahăr, extracte de fructe, condimente și acid citric. De-a lungul timpului, a devenit solicitat în rândul aristocrației italiene. A câștigat faima europeană în secolul al XX-lea. În 1960, descendenții lui Bosco au brevetat mai multe tipuri noi de băutură de vin Bosco. Astăzi există aproximativ 15 soiuri.

Există încă dezbateri în desfășurare cu privire la dacă acest vin poate fi clasificat ca băuturi alcoolice sau vinuri spumante. De fapt, aceasta este o băutură de vin carbogazoasă artificial. Datorită unei rețete reușite, nu lasă mahmureală. Se mai numește și vin de doamne.

În 1990, compania a lansat o mișcare de marketing originală - a lansat vin într-o versiune cadou. A venit cu pahare de vin. Până în 2015, 1 milion dintre aceste pachete fuseseră deja vândute.

Vin spumant ieftin, cu gust consistent și aromă fructată. Se servește ca aperitiv, cu deserturi și produse de patiserie.

Linia de vinuri spumante Bosca Aniversari:

De asemenea, compania produce o întreagă linie de vinuri: Chardonny, Red Label, Asti. La fel și vinuri premium: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.