Пасхальный кулич на сгущенке. Куличи на сгущенке Рецепт вкусного кулича пасхального со сгущенкой бисквит

03.10.2023 | Техника

В этом году на Пасху я решила приготовить ещё 1 кулич - на сгущённом молоке. Он получился в меру сладким, с нежным мякишем и очень вкусным. Сколько рецептов не пробовала, но они всегда разные, индивидуальные, при этом каждый раз думаешь, что он похож на «тот самый вкус», настоящий кулича... Хотя я уже и не вспомню, где и когда я его пробовала, тот самый настоящий кулич.
В моей семье мы ещё в творческом поиске своего вкуса и рецепта, который будет нашим постоянным «тем самым куличом». Приступим!
Непростой рецепт кулича на сгущённом молоке русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 274 килокалорий.

Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 274 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Пикник, десерт, перекус

Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций
Для теста
Ванилин 0.5 ч. л.
Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 3 ст.
Сгущённое молоко 150 г
Соль 0.5 ч. л.
Цукаты 100 г
Яйца куриные 3 шт.
Опара
Дрожжи сухие 7 г
Молоко 125 мл
Мука пшеничная 40 г
Сгущённое молоко 100 г

Пошаговое приготовление
Для опары нам понадобятся сгущёнка, мука, дрожжи и молоко.
Соединим все ингридиенты для опары.
Хорошо размешаем и оставим подходить где - то на 30 минут, накрыв полотенцем, в тёплом месте без сквозняков.
Для приготовления теста нам понадобятся мука, сгущёнка, цукаты, яйца, соль, ванильный сахар, масло сливочное.
Взобьём яйца, добавим размягчённое сливочное масло.
Добавим сгущёнку.
Вот, какая у нас уже опара.
Добавляем в тесто опару.
Просеиваем частями муку, хорошо перемешивая после каждого её добавления.
Добавляем цукаты, когда тесто ещё не будет очень густым.
Затем выкладываем тесто на мат с мукой и замешиваем его, главное, - не переборщить с мукой, её может понадобиться больше указанного в ингредиентах количества.
Замесив тесто, выложим его в миску, накроем и дадим расстоятся 30-40 минут, кто хочет - больше.
Затем тесто обомнём.
Разделим на 2 части и выложим в средние формы.
Дадим хорошо подойти в тёплом месте, около 1 часа.
Выпекать в предварительно нагретой до 180°С духовке до готовности. Проверять готовность палочкой. У меня готовился около 1 часа. Когда куличи остынут, украсить по желанию. Куличи на сгущённом молоке готовы! Христос Воскресе!

Ну вот и подошел самый светлый праздник, Великая Пасха. Наверно нет человека на Земле кто бы не знал этот праздник. На стол ставится все самое вкусное, красятся яйца и конечно пекутся куличи. Эта традиция ведется очень давно и каких только Пасочек мы не печем, и творожные, и дрожжевые.

Возьмем такие продукты

Смешаем ингредиенты для опары. Молоко подогреем и дадим дрожжам разойтись. Должна подняться шапочка.

Пока опара поднимается, взбиваем яйца. Добавляем размягченное масло и сгущенку.

Далее добавляем опару, соль, ванилин. Размешиваем хорошо и постепенно вводим муку.

Изюм заранее зальем кипятком. Добавляем его в тесто вместе с мукой. Замешиваем миксером. Можно и руками.

Насыпаем на стол горстку муки, и вываливаем получившееся тесто. Вымешиваем его.

Тесто кладем в чашку, накрываем полотенцем и даем ему хорошо подняться.

Подошедшее тесто обминаем еще раз.

Тесто делим пополам и кладем в формы. У меня была одна бумажная и вторая металическая. Тесто должно заполнить форму наполовину.

Накрываем форму полотенцем и даем хорошо подойти тесту. У меня они подходили около часа. Место где стоит тесто должно быть теплым и без сквозняков.

Подошедшие куличи ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут. На дно духовке ставим чашку с кипятком. Готовые куличи накрываем полотенцем и даем отдохнуть. Далее разводим глазурь и намазываем сверху. Приятного аппетита!

Вот несколько советов по приготовлению пасхальных куличей:

Тесто для кулича не должно быть ни жидким, ни густым. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было свободно разрезать ножом, и при этом оно к нему не прилипало. Замес теста для кулича - процесс достаточно продолжительный, а подходить оно должно не менее 3-х раз: сначала опара, затем после добавления основных ингредиентов и в самом конце, когда тесто уложено в формы. Тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому желательно, чтобы подходило оно в теплом месте, оптимально при температуре 30-45 градусов.

Формы для выпечки куличей могут использоваться как бумажные, так и металлические. Форма заполняется тестом на половину, а затем надо подождать, пока оно поднимется примерно до 3/4 формы, именно тогда его можно убирать в разогретый духовой шкаф. Чтобы кулич поднимался равномерно, по центру втыкается деревянная палочка, готовность кулича определяется также по этой палочке. Также рекомендуется выпекать кулич в увлажненном духовом шкафу, для этого на нижний ярус ставится емкость с водой. В зависимости от массы кулича, выпекать его надо разное количество времени: менее килограмма - 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1,5 килограмма - 1 час, 2 килограмма - 1,5 часа. Если же кулич начинает подгорать, укройте его сухой бумагой. Готовый кулич извлекают из духового шкафа и укладывают на бок, пока дно не остынет.

Оформляют домашние куличи все по-своему. Например, можно смазать верх кулича яйцом с водой и сливочным маслом, а также посыпать орехами, крупным сахаром и сухарями.

И еще пару фотографий моего кулича на сгущенке.

Раньше на сгущенном молоке куличи делать не приходилось и вот решила попробовать. Теперь это мои любимые! Очень нежный и вкусный мякиш получается.

Количество ингредиентов у меня указано на один кулич среднего размера!
Тесто простое и быстрое. Такой кулич может приготовить каждый, даже самый неопытный кулинар.
Готовим тесто.
Разбиваем 2 яйца в миску. Открываем банку сгущенного молока. Выливаем к яйцам третью часть банки. Все хорошо перемешиваем. Я пользуюсь вилкой (мне так удобно), кто-то венчиком.

Добавляем очень мягкое сливочное масло. Масло согреваем при комнатной температуры. Поэтому лучше его приготовить за долго до выпечки.

Берем 110 - 120 гр муки и просеиваем по немного через сито к сгущенному молоку с яйцами, постепенно вмешивая вилкой. Добавляем 1 ч л разрыхлителя. Как только ингредиенты вмешены, берем миксер. Начинаем все хорошо перемешивать миксером, пока масло полностью не разойдется. Масса должна быть однородной.

Тесто получается жидкое кремообразное.
Затем аккуратно, лопаточкой или ложкой выкладываем тесто в форму.
Обязательно форму выстилаем пергаментом! Так, чтобы были закрыты и стенки и дно.
Ставим в разогретую до 170 С духовку на 35 минут.
Достаем из духовки, даем остыть, вынимаем, снимаем бумагу.
Можно украшать.

В воскресенье, 12 апреля, весь православный мир будет отмечать Пасху или Воскресение Христово. Это главное богослужебное событие года, древнейший и самый важный христианский праздник, который установлен в честь Воскресения Иисуса Христа - центра всей библейской истории и фундамента всего христианского учения.

Подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье. Сегодня мы предлагаем вниманию читателей лучшие рецепты пасхальных куличей.

Традиционный пасхальный кулич. Рецепт №1

ингредиенты :

ванильный сахар - 1 пакетик
молоко - 500 мл
яйца - 6 шт.
изюм - 350 гр.
мука 1-1,5 кг
масло сливочное - 220 гр.
дрожжи сухие - 11 гр.
сахар - 2,5 ст.
белок двух яиц

Способ приготовления :

Сначала немного погреть молоко на плите и растворить в нем пакетик дрожжей, перемешать, а потом потихоньку всыпать 2 стакана муки, вымешать. Отправить полученную опару в тепло, накрыв полотенцем (лучше использовать полотенце из натуральной ткани) на полчаса.

Тем временем отделить белки от желтков. Желтки взбить венчиком вместе с сахаром, добавить ваниль. Белки взбить до пены при помощи миксера.

Добавить к опаре желтки, потом размягченное масло, а затем белки. Перемешать, а потом ввести в тесто остатки муки. Минут 20 вымешивать, потом опять накрыть полотенцем и оставить на час.

Замочить изюм, потом добавить его в подошедшее тесто.

Формочки смазать маслом, наполнить их тестом наполовину, можно даже меньше. Накрыть каждую формочку пищевой пленкой и оставить еще на полчаса. Отправить в духовку минут на 30.

Для глазури

Взбить сахарную пудру с белками и покрыть остывшие куличики.

Традиционный пасхальный кулич. Рецепт №2

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

сахарная пудра - 120 гр.
молоко - 250 мл
масло сливочное - 150 гр.
цукаты - 70 гр.
желтки - 4 шт.
соль - 1 щепотка
марциапаны - 100 гр.
шафран - 1 веточка
ром - 2 ст. л.
мука - 600 гр.
дрожи свежие - 20 гр.

Для глазури:

лимонный сок - 1 ст. л.
белок - 1 шт.
сахар - 4 ст. л.
миндальный экстракт - 1/4 ч. л.

Способ приготовления :

Соль, муку, сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло и остудить. Шафран замочить в роме. Желтки взбить до однородности и добавить к муке, хорошо перемешать.

Влить в муку молоко с маслом и молоко с дрожжами, вымесить мягкое, эластичное тесто. Оно может липнуть к рукам – это нормально, и муку подсыпать не надо. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на час подниматься.

Кусочки марципана и цукаты обвалять в муке.

Добавить приготовленные цукаты с марципанами и шафран с ромом к подросшему тесту. Вымесить тесто до однородности еще раз.

Формы для выпечки смазать сливочным маслом и просыпать мукой. Выложить в них тесто, накрыть кухонным полотенцем и дать настояться еще час.

Смазать верх кулича молоком, и поставить в разогретую духовку. Температуру снизить со 180 на 160 и выпекать 40-50 минут. Готовность определяется зубочисткой.

Готовые куличи остудить 5 минут, затем вынуть из формы.

Пока остужаются куличи, делаем глазурь.

В небольшой емкости перемешать до однородности лимонный сок и сахарную пудру. В отдельной емкости взбить белки до крепких пиков. Продолжая взбивать белки, постепенно ввести сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт.

Пока куличи еще горячие, аккуратно смазать их глазурью и украсить по вкусу. Пасхальный кулич готов!

Традиционный пасхальный кулич. Рецепт №3

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

мука - 1 кг
дрожжи сухие - на 1 кг муки
яичный желток - 7 шт.
молоко - 500 мл
сахар - 300 гр.
коньяк/белое вино/зеленый чай - 30-40 мл
ванильный сахар - 1 ст. л.

Способ приготовления :

Дрожжи развести в стакане теплого молоко с 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, поставить в теплое место и оставить на 15-20 минут.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Смешать с подошедшей опарой и остальным молоком. Просеять муку и замесить хорошо тесто (около 30-40 минут).

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

В это время изюм и коньяк поместить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, готовить до испарения жидкости. Смешать изюм с 1 ст. л. муки.

В поднявшееся тесто добавить изюм, слегка размять, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место (примерно на 1 час).

Тесто переложить в формы для куличей (на половину заполняйте), оставить на 30-40 минут в теплом месте и затем поставить в духовку до готовности (на 30 минут примерно).

Проверить готовность кулича можно с помощью зубочистки. Для этого необходимо ее воткнуть в центр кулича и сразу вытащить. Если зубочистка сухая (нет влажного теста), то кулич готов.

Традиционный пасхальный кулич. Рецепт №4

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

мука - 1 кг
яйцо - 6 шт.
масло сливочное - 200 гр.
сахар - 200 гр.
молоко - 350 мл
дрожжи сухие - на 1 кг муки
изюм, орехи, цукаты
ванильный сахар - 2 ч. л.
соль - 1 щепотка

Способ приготовления :

Дрожжи растворить в 100 мл теплого молоко с 1 ст. л. сахара, оставить на 15 минут.

Просеять половину муки, соль, смешать с молоком, яйцами, дрожжевой смесью, сахаром и ванильным сахаром. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

В получившуюся смесь просеять оставшуюся муку, добавить растопленное сливочное масло и замесить хорошо тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться вдвое.

Замочить изюм и цукаты кипятком или зеленым чаем на 15 минут, затем порезать на небольшие кусочки вместе с орехами. Обвалять в 1 ст. л. муки.

Изюм, цукаты и орехи добавить в поднявшееся тесто, обмять слегка и снова накрыть полотенцем, оставить на 1 час.

Тесто переложить в формы для куличей, заполняя на половину. Поставить в теплое место на 30-40 минут (тесто опять поднимется). И после этого поставить в духовку до готовности (примерно на 30 минут).

Готовность проверяется зубочисткой.

Пасха со сгущенным молоком

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

творог - 1,3 кг
сгущенное молоко - 400 гр.
сметана жирная - 250 гр.
масло сливочное размягченное - 300 гр.
сахар - 1/2 ст.
изюм - 1 ст.
сахар ванильный - 1-2 ч. л.

Способ приготовления :

Творог пропустить через сито. Смешать все ингредиенты до однородной консистенции.

Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев. Затем положить все в пасечницу и поставить сверху груз.

Убрать на сутки в холодильник.

Простая пасха с вареньем

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

творог - 500 гр.
сметана жирная - 100 гр.
масло сливочное (растопленное) - 50 гр.
сахар ванильный - 1-2 ч. л.
варенье клубничное или малиновое - 200 гр.

Способ приготовления :

Протереть творог через сито. Добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар, варенье и сметану. Взбить до однородной массы.

Форму для пасхи (или можно использовать чистый цветочный горшок) застелить несколько слоев марли (марля должна свисать с краев). Выложить туда получившуюся массу. Накрыть сверху свисающей с краев марлей и поставить груз. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.

Вытащить пасху, убрать марлю и можно кушать.

Творожная ванильная пасха

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

желтки - 5 шт.
молоко (2,5%) - 1,5 л
сметана - 250 мл
лимон - сок 0,5 шт.
сахарная пудра - 70 гр.
масло сливочное - 150 гр.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
манго - 0,5 шт.
киви - 2 шт.
кумквата - 2 шт.

Способ приготовления :

Это очень вкусная нежная творожная пасха с легким ванильным ароматом. Тропические фрукты особенно хорошо оттеняют нежный вкус творога. В качестве фруктов можно использовать любые имеющиеся. В творожную массу можно добавлять цукаты и сухофрукты по желанию.

Желтки взбить со сметаной до однородности. Молоко влить в большую кастрюлю, добавить сметану с желтками и лимонный сок, все хорошо перемешать и подогреть на малом огне, помешивая время от времени.

Молочная смесь при варке может извергаться, и может обжечь, поэтому когда молоко начинает сворачиваться для безопастности нужно накрыть кастрюлю крышкой.

Периодически помешивать молочную смесь, она должна хорошо свернуться.

Снять массу с огня, дать полностью остыть, затем откинуть на густое сито.

Творог в сите положить под гнет и оставить на ночь.

Наутро в большой миске перемешать до однородности масло, сахарную пудру и ванилин и творожную массу.

Желаемую форму застелить пищевой пленкой, и выложить туда творог. Хорошо утрамбовать, оставить охлаждаться 2-6 часов.

Переложить пасху на сервировочное блюдо, украсить измельченными фруктами и подать к столу, при желании можно полить пасху медом.

Творожная пасха заварная

Для приготовления этого пасхального кулича вам понадобятся такие ингредиенты :

творог - 700 гр.
сливки (33%) - 300 мл
яйцо - 5 шт.
масло сливочное - 200 гр.
сахар - 200 гр.
сахар ванильный - 2-3 ч. л.
изюм, орехи, цукаты

Способ приготовления :

Творог пропустить через сито. К творогу добавить размягченное cливочное масло и перемешать.

Орехи, изюм и цукаты порезать на небольшие кусочки. Изюм и цукаты залить кипятком или зеленым чаем на 10-15 минут. После обсушить.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить сливки, продолжить взбивать.

Яичную смесь залить в кастрюлю и готовить, не доводя до кипения, до загустения массы (около 5 минут). Остудить массу.

В творожную массу добавить орехи, изюм, цукаты, яичную смесь и перемешать. Полученную смесь выложит в марлю, сложенную в 3-4 часа. Положить все в пасечницу (или цветочный горшок) и поставить сверху груз.

Убрать в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита и светлой Пасхи желаем мы и

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Весна давно вступила в свои права, и мы уже начинаем «оттаивать» после зимней спячки, радоваться первому весеннему солнышку и готовиться к самому любимому весеннему празднику - Светлому Воскресению Христовому. Это самый главный праздник всех христиан, который отмечают во всём мире. И не важно, что может не совпадать время празднования в разных религиозных конфессиях, главное, что в этот день мы все понимаем важность произошедшего события и от всей души радуемся этому дню.
Конечно же, в этот день мы идём в церковь и несём в своих корзинах традиционную выпечку - , а также крашенные или расписные яйца. Рецептов кулича достаточно много, потому что это может быть выпечка как на дрожжевом, так и пресном тесте, а также довольно распространённый кулич с творогом. Пасхальный кулич на сгущенном молоке, рецепт с фото которого предлагаю, получается невероятно вкусным. Сгущенка добавляется прямо в тесто. В результате выпечка получается очень вкусной и ароматной.
Вы можете не дожидаться праздничного дня, а испечь кулич заранее, с тем, чтобы убедиться в «работоспособности» рецепта, и при необходимости подкорректировать его под свой индивидуальный вкус. Тесто для такого кулича мы делаем на дрожжах, замешиваем как обычно и даём время для подъема. Так что, если вы умеете работать с таким тестом, то ничего сложного в этом рецепте для вас не будет.
Рецептура рассчитана на 1 кулич.

Ингредиенты:
- мука - 500 г
- молоко цельное коровье - 200 мл
- дрожжи (сухие активные) - 7 г
- сахарный песок - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- куриные яйца - 1 шт.
- желток куриного яйца - 1 шт.
- сгущенное молоко - 150 г
- масло растительное (без запаха) - 3 ст.л.
- ванилин, изюм – по вкусу
для украшения:
- белок куриного яйца - 1 шт.
- сахарный песок - 2 ст.л.
- кондитерская цветная посыпка

Как приготовить с фото пошагово

Нагреваем молоко до комнатной температуры и всыпаем в него дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Перемешиваем и оставляем опару для активации.

Далее соединяем яйцо с желтком, сахаром и ванилином и взбиваем при помощи миксера. Оставшийся белок будем использовать для глазури.
А пока его отправляем в холодильник.

Аккуратно вливаем в массу сгущённое молоко, масло растительное и добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой, а затем вливаем опару.

А теперь подсыпаем просеянную муку и продолжаем миксером замешивать тесто.

У нас получается довольно вязкое, и даже липкое тесто.

Добавляем в него промытый изюм, который обмакиваем в муке.

После ставим тесто для подъема в тёплое место.

Примерно через 2 часа, оно дважды увеличится в объеме.

Обминаем тесто и укладываем в подготовленную форму так, чтобы оно занимало не более 1/3 от высоты формы. Форму нужно предварительно смазать растительным маслом, а дно застелить пергаментом.

Даём ему немного подойти и ставим в разогретый духовой шкаф.
Сначала выпекаем на маленьком огне - 100 градусов в течение 10 минут, а затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем, пока кулич на сгущенке не будет готов. По мере выпечки, верх закрываем его фольгой, чтобы не пригорел.

Готовый кулич вынимаем из формы, и пока он ещё не остыл, покрываем