แตงกวาในน้ำผลไม้ แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: วิธีอร่อยในการเก็บวิตามินสำหรับฤดูหนาวและหาประโยชน์ที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน"

สูตรผักดองที่ดีที่สุด

3 ลิตร

6 ชั่วโมง 20 นาที

40 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ในฤดูหนาวร่างกายของเราขาดวิตามินเป็นส่วนใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเตรียมล่วงหน้าและเก็บรักษาการเตรียมผักต่างๆให้ได้มากที่สุด วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรทีละขั้นตอนแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณอย่างแน่นอน ขอบคุณแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นที่แสดงออกของสมุนไพรฤดูร้อนและกระเทียม

เครื่องใช้ในครัว:โถขนาด 3 ลิตร (เราสามารถบรรจุอาหารในขวดขนาด 3 ลิตรได้เช่นกัน), ฝาซิลิโคน/ฝาปิดสำหรับปิดโถ, ที่ขูดแบบละเอียด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ก่อนอื่นเราต้องจำไว้ว่าในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องเลือกแตงกวาลูกเล็ก อย่างไรก็ตาม เรายังสามารถเลือกตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ โดยจะใช้เป็นน้ำซุปข้นแตงกวาในการดอง
• ต่อไปเราศึกษาสีของผัก เขาคือผู้กำหนดอายุและเกรดของมัน ยิ่งผักใบเขียวคั้นน้ำแตงกวาก็จะยิ่งอายุน้อยกว่าและในทางกลับกัน แตงกวาสีเหลืองสุกเกินไปและไม่เหมาะกับการเตรียมอาหารของเราเนื่องจากมีผิวและเมล็ดที่หยาบกร้าน
• จากนั้นเราเลือกแตงกวาตามปุ่ม (ปุ่มเหล่านี้มีหนามสีขาวและสีดำ) เราต้องการผักที่มีหนามสีดำโดยตรงซึ่งเหมาะสำหรับการดองในขวด สิวสีขาวเป็นสัญญาณว่าแตงกวาเติบโตจากสลัดหลากหลายชนิด โดยธรรมชาติแล้วเราสามารถดองพวกมันได้ แต่พวกมันจะไม่กรอบและยืดหยุ่น

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างแตงกวาก่อน ต้องทำอย่างระมัดระวังและใต้น้ำไหล เนื่องจากสิ่งสกปรกและเปลือกเล็กๆ ทุกชนิดมักเกาะติดกับผิวหนัง
   
   
2. ปอกกระเทียม 3 กลีบ เพื่อให้อาหารของเรามีรสเผ็ดมากขึ้น เราสามารถบดมันด้วยการกดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
3. มาเริ่มแช่แตงกวากันดีกว่า ก่อนอื่นเราต้องแช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นจึงล้างและเปลี่ยนน้ำ ทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำการดำเนินการเดิมและรออีกชั่วโมง
   
   
4. เรามาเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้กันดีกว่า วางลูกเกดดำ มะรุม เชอร์รี่ และใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างอย่างดี และอย่าลืมผักชีลาวและกลีบกระเทียมด้วย แตงกวาเอง (เราเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่สวยงามที่สุดและใหญ่ที่สุด) จะต้องวาง "ก้น" ไว้ในชั้นเดียว แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้เองก็ดีสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ ในขั้นตอนนี้เราต้องหั่นผักตามยาวออกเป็นสี่ส่วนและเรียงเป็นชั้นเดียวด้วย
   
   
5. เราส่งแตงกวาขนาดใหญ่ไปยังเครื่องขูดละเอียดเพื่อทำน้ำซุปข้น เราต้องการมวลที่ได้สำหรับการเกลือ
   
   
6. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นของเรา ล. เกลือ. ผสมให้เข้ากัน
   
   
7. จากนั้นเติมส่วนผสมแตงกวาลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดของเรา แต่ไม่ถึงคอขวด
8. เพิ่มแตงกวาขนาดเล็กที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปข้นลงไปด้วย
   
   
9. ปิดขวดด้วยฝาซิลิโคน
10. นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการของเรา เราจำเป็นต้องใส่ผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ๆ (แตงกวาจะอยู่ในสภาพที่ถูกต้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน) ขั้นแรก วางขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก (เมื่อผักเริ่มหมัก น้ำจะเริ่มไหลออกจากขวด)
    
    

ในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงสูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นผักจะกรอบและเผ็ดพอ ๆ กัน แต่มีรสเค็มน้อยกว่า

สูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติต่างๆ ให้ละเอียดยิ่งขึ้นเตรียมสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดูวิดีโอ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเห็นภาพรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเองและตรวจสอบว่าคุณได้ดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้องหรือไม่

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

อายุการเก็บรักษา

อย่าลืมว่าควรเก็บผักไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนจนกว่าจะถึงสภาพกรอบแบบคลาสสิก หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถให้บริการได้ แน่นอนว่าเราสามารถดองแตงกวาได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย

เสิร์ฟพร้อมอะไร?

แตงกวาดองจะอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งได้ดีที่สุด จานนี้ยังสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ

• ก่อนที่จะอุดตันควรแช่แตงกวาให้สะอาดก่อน ในการเตรียมอาหารจานอร่อยไม่ควรขี้เกียจและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทั้งหมดของสูตร
• คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แต่จะไม่ฟุ่มเฟือย ควรสังเกตว่าแตงกวากรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น
• หลังจากที่เราเติมแตงกวาบดจนเต็มแล้ว เราก็นำขวดโหลแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้มวลกระจายทั่วขวดอย่างสม่ำเสมอ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเทน้ำซุปข้นลงไปจนสุดคอขวด (ในกรณีนี้ เราจะไม่เหลือที่ว่างสำหรับการหมัก)
• สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพิ่มได้จากนั้นสูตรของเราก็จะใกล้เคียงกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมในถุง

ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ

นอกจากนี้เรายังสามารถลองเปลี่ยนอาหารจานนี้เล็กน้อยและทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นพวกเขาจึงอร่อยมากแตงกวาปรุงในน้ำผลไม้พร้อมมัสตาร์ด - ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มมัสตาร์ดผง 80 กรัมในการเตรียมของเรา นอกจากนี้อย่าลืมว่าเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดจะทำให้ผักของเรามีรสชาติใหม่และมีชีวิตชีวา นอกจากนี้แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรการทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง แบ่งปันกับเพื่อนของคุณและส่งทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ รวมถึงการเตรียมผักอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่หายากในการเก็บรักษาผักที่รู้จักกันดี มีวิธีการเตรียมการมากมายและคุณต้องการเลือกวิธีที่ดีที่สุดเสมอ ในสูตรเราต้องการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอมของผลไม้ไว้

เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกมาก เราจะคัดเลือกผลไม้ที่มีความสุกเท่ากันและเรียงตามขนาด ความลับในการบรรจุกระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเปิดเผยให้คุณทราบในสูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความ

ช่างน่ายินดีเหลือเกินที่ได้ต้อนรับแขกหรือจัดโต๊ะให้ครอบครัวของคุณด้วยของขวัญจากสวน และยังวางจานที่มีสูตรอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับทุกคนไว้บนโต๊ะด้วย เราจึงอ่านและจำทุกอย่างทีละจุด

สูตรแตงกวาง่าย ๆ ในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

เรียนรู้วิธีการเตรียมสูตรแตงกวาง่ายๆ ที่ใช้ผลไม้ที่คัดสรรร่วมกับผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน ผลไม้ที่ปลูกแล้วทั้งหมดเข้าสู่ธุรกิจ รสชาติของการเตรียมนั้นน่าทึ่งมากเหมือนผักถัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองด้านออก แต่เราไม่ตัดปลายผลไม้เล็กๆ ออก ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้ในน้ำก่อน เนื่องจากจะต้องอิ่มด้วยไส้ของตัวเอง

2. สำหรับสูตรเราจะใช้เกลือธรรมดาในการดอง (ไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้) เพิ่มพริกไทยดำด้วย

3. ผลไม้ที่ไม่สม่ำเสมอมีประโยชน์ในการเตรียมไส้ ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน ได้แก่ รูปร่างผลคดเคี้ยวและผลรก สรุปไม่ได้มาตรฐานเลย

4. แตงกวาที่ไม่สม่ำเสมอหรือโตเกินไปสามารถขูดหรือสับได้ ในสูตรของเราเราจะบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

5. จากการคำนวณจะใส่ 2 ช้อนโต๊ะต่อมวลบด 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน ในชามของเรามีมวล 2 ลิตร เราจึงใส่ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและผสม

อย่าลืมปฏิบัติตามอัตราส่วนของมวลบดและปริมาณเกลือ ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจมีรสเปรี้ยว

เราจะเห็นได้ทันทีว่าเมื่อกวนน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นได้อย่างไร ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น

6. ฝาเหล็กฆ่าเชื้อในน้ำเดือดตามปกติ แต่ขวดแก้วอยู่ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวด (0.5-1 แก้ว) แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

ใส่แตงกวาลงในขวด

7. เราจึงตัดสินใจเตรียมโถขนาด 1.5 ลิตร 3 ใบ และโถขนาด 1 ลิตร 1 ใบ

คุณสามารถใส่เครื่องเทศ: เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: กานพลูและพริกไทยร้อน

8. เราเริ่มวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: ร่มและกิ่งผักชีฝรั่ง, ใบองุ่น, กิ่งทาร์รากอน (ทาร์รากอน), กลีบกระเทียม

9. เราเริ่มเติมขวดโหลโดยใส่ส่วนผสมแตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนเครื่องเทศ ช้อน หลังจากนั้น เราก็ใส่ผลไม้ลงในขวดโหลในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ: แนวตั้งหรือแนวนอน

10. ด้านบนของผักที่วางไว้เริ่มวางมวลที่บดแล้วพร้อมกับน้ำด้วยช้อน ใช้ช้อนเราพยายามดันมวลให้ลึกเข้าไปในขวด

ไม่ควรมีช่องว่างในขวดเมื่อทำการตรวจสอบ หากมีเราจะกำจัดมันโดยการเติมน้ำผลไม้

11. ปิดฝาขวดที่เติมไว้แล้ว ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจึงเสร็จสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใส่ได้ทันที

12. อย่าลืมตรวจสอบสภาพของพวกเขาหลังจากผ่านไป 2 วันเพราะมวลที่ไม่ได้รับอาจจมลงจากนั้นคุณต้องขูดแตงกวาสดผสมกับเกลือแล้วเติมลงในขวด

การตรวจสอบกระป๋องภาคบังคับ

13. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ดูสิ ข้างหน้าคุณมีขวดใบหนึ่งซึ่งเต็มไว้เมื่อ 3 วันก่อน ซึ่งไม่มีอะไรตกตะกอน เต็มไปหมด ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

14. และนี่คือขวดใบที่สอง สร้างขึ้นเมื่อ 3 วันที่แล้ว ซึ่งไม่มีอะไรคลี่คลายเช่นกัน และในอีกสองสัปดาห์ คุณก็จะได้ลองขวด 2 ใบนี้ซึ่งผลิตเมื่อ 3 วันที่แล้ว คุณจะประหลาดใจกับรสชาติเค็มเล็กน้อยของแตงกวา

รสชาติที่แท้จริงของผลไม้เหล่านี้จะปรากฏในเวลาประมาณหนึ่งเดือนและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ขวดเก็บได้ดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

16. เราปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมของแตงกวาในแตงกวาซึ่งให้ผลกำไรมาก และมีประโยชน์เพราะในฤดูหนาวคุณสามารถกินผลไม้ทั้งผลได้ตามปกติ แต่คุณสามารถใช้มวลที่บดเป็นซอสดองและทำซอสได้

17. วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมาบอกเพื่อนๆ และทำเอง เชื่อเถอะ คุณจะไม่เสียใจ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดขนาด 3 ลิตร

ตอนนี้เราจะปรุงผักในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งคุณต้องเข้าใจว่านี่คือแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาสองประเภท: อันเล็ก - สำหรับทำเกลือ, อันอื่นที่ใหญ่และสุกเกินไป - มีประโยชน์สำหรับน้ำซุปข้น

เคล็ดลับ: แตงกวาที่ล้างแล้วทั้งหมดจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว

2. ใส่แตงกวาขนาดใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก

3. วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง: ใบมะรุม, ร่มและก้านผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียมสับจำนวน 3 ชิ้น

ผักใบเขียวควรปิดก้นขวดไว้อย่างดี

4. โรย 1 ช้อนโต๊ะบนผักใบเขียว เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (อย่าใส่เกลือเสริมไอโอดีน)

5. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ไม่ได้รับ เราใส่แตงกวาลูกเล็กลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำซุปข้นและผลไม้เต็มครึ่งขวด ชั้นถัดไปคือความเขียวขจีแบบเดียวกับที่วางไว้ที่ด้านล่างของขวด

6. โรย 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้งบนชั้นที่สองของกรีน เกลือหนึ่งช้อนแล้วมันฝรั่งบดและแตงกวาขนาดเล็ก น้ำซุปข้นควรคลุมแตงกวาให้มิด วางผักใบที่สามลงบนน้ำซุปข้น

ควรวางใบมะรุมไว้บนชั้นสีเขียวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

7. วางช้อนโต๊ะที่สาม (สุดท้าย) ไว้บนกรีนทั้งหมด เกลือหนึ่งช้อน ควรปล่อยให้ขวดไม่สมบูรณ์เล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการหมัก ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ขวดโหลจะอยู่ได้ดีในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในฤดูใบไม้ผลิแตงกวาอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสามารถฟื้นคืนชีพได้สำหรับสิ่งนี้จึงมีการทำสารละลายสดใหม่: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร

ตามสูตรนี้แตงกวาในแตงกวาจะนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำซุปข้นสามารถนำไปใช้ในสลัดหรือในซุปผักดอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวากรอบในน้ำเกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวฉันพยายามนำเสนอวิธีเตรียมแตงกวาที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำสูตรที่เสนออย่างน้อยหนึ่งสูตรแสดงว่าความพยายามของฉันจะไม่ไร้ผล

เราเกลือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองมาหลายปีแล้วในแต่ละครั้งมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่มีสต็อกไม่เพียงพอเสมอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

นี่อาจเป็นสูตรถนอมแตงกวาที่ดีที่สุด! สำหรับแตงกวาขูด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ข้อมูลทั่วไป.

มีสองวิธีในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง ขั้นแรก: สับเกลือทิ้งไว้สักครู่จนน้ำคั้นออกมา ประการที่สอง: เราเปลี่ยนแตงกวาขนาดใหญ่ (รก) ให้เป็นน้ำซุปข้น ในวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปอกผลไม้และแยกเมล็ดออกจากเมล็ดขนาดใหญ่ - น้ำซุปข้นจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเราจะเติมแตงกวาขนาดเล็กที่เลือกไว้ล่วงหน้าด้วยมวลที่ได้และดำเนินการฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรงเหมาะสำหรับการดอง มาแช่ในน้ำเย็นกันดีกว่า ควรทำเพื่อให้แตงกวามีความกรอบและหนาแน่น แช่ผลไม้จากสวนเพียง 30 นาที ในขณะเดียวกันที่เก็บไว้หลายวันควรเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

รสชาติสุดท้ายขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเครื่องปรุงที่ใช้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ทำอย่างไรให้ถูกต้องทุกประการ

วางผักชีลาวและแตงกวาขูดหนึ่งกำมือ, แตงกวาหลายชั้น, แตงกวาขูด 1 ชั้น, กระเทียมสับ, แตงกวา 1 ชั้นที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ปิดท้ายด้วยแตงกวาขูด, เกลือ, น้ำแตงกวาขูดที่เหลือและมะรุมใบใหญ่ (เพื่อไม่ให้แตงกวาขึ้นรา)

แตงกวาขูดซึ่งเราใช้เป็นชั้นๆ สามารถนำมาดองในฤดูหนาวได้ คุณสามารถใช้แตงกวารกกับแตงกวาขูดได้

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารกระป๋องไว้สำรอง บางชนิดมีมาก บางชนิดมีน้อย แต่ใช้ผักและผลไม้ต่างกันในการเตรียม แตงกวาอยู่แถวแรก มีสูตรถนอมอาหารมากมาย ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรส่วนตัวของฉันสำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวาสุกขนาดใหญ่ – 2-3 กิโลกรัม
• ขนาดกลางและเล็ก – 1.8 กิโลกรัม
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

สูตรแตงกวาดอง:

1. ก่อนอื่นเรามาทำงานเตรียมการกันก่อน ล้างทอดขวดต้มฝา ล้างผลไม้และผักใบเขียวด้วยน้ำไหล
2. เตรียมน้ำจากแตงกวาขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราต้องการหนึ่งลิตรครึ่ง
3. ในแต่ละขวดเราใส่ใบมะรุมฉีกหยาบ ผักชีฝรั่ง กระเทียมผ่าครึ่ง และพริกไทย วางแตงกวาไว้ด้านบน
4. เมื่อน้ำแตงกวาที่เตรียมไว้เดือดดีแล้ว ให้เทลงในขวดใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและต้ม แต่ใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้ง พักไว้ สะเด็ดน้ำและต้ม ครั้งที่สามเราเติมด้วยการเติมกรดซิตริก
6. เราปิดผนึกพลิกกลับคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บันทึก! กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

แตงกวาดองในแตงกวา

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมผักดองแสนอร่อย

จำเป็นตามใบสั่งยา:

• แตงกวา – 3 กิโลกรัม
• กระเทียม - หนึ่งในสามของหัว;
• รากมะรุม - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พุ่มไม้;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาที่ล้างสะอาดไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งครึ่ง ด้านหนึ่งเราใส่แตงกวาขนาดเล็กที่จะใช้ดอง อย่างอื่น - ที่เหลือทั้งหมดมีไว้สำหรับซอส
2. เมื่อผักสำหรับซอสแห้ง ให้บดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลแตงกวาที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลที่แห้งและคั่ว เราวางแตงที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางภาชนะ เทส่วนผสมแตงกวาลงไปด้านบน เขย่าขวดเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายเท่าๆ กัน
4. หลังจากนั้นให้จัดวางเครื่องปรุงรสที่เหลือ แตงกวาดอง และน้ำซุปข้นแตงกวา การวางไม่ควรไปจนสุด เราปิดมันอย่างหลวมๆ แล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กระบวนการเกลือจะใช้เวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้เราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรมัสตาร์ด

สูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว การหมักต้องใช้เวลาพอสมควร แต่เราไม่มีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว;
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนขนม

วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ ตัดหางออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางไว้ในชามเคลือบฟัน
2. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียม, พริกไทย, ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำสลัดลงในผักสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
4. หลังจากนั้นให้ปรุงเนื้อหาเป็นเวลาสิบนาทีนับจากเริ่มเดือด จากนั้นใส่สลัดสำหรับฤดูหนาวลงในขวดทอดขนาดครึ่งลิตร

เราม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็นจนเย็นแล้วนำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาเหล่านี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่อุณหภูมิห้องได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ทำให้ได้กระเทียม 3 ลิตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• Gherkins – 2 กิโลกรัม;
• แตงกวามีขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – หัวใหญ่;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลอเรล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวา กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
2. เราแปรรูปผลไม้ขนาดใหญ่ในเครื่องเตรียมอาหารโรยด้วยเกลือน้ำตาลต้มประมาณห้านาทีเทน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำออกจากขวด เทซอสเดือดลงไป ปิดฝา และห่อไว้

หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในห้องได้

แตงกวารสเผ็ด

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2.5 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน.

ปอกแตงกวาที่ล้างแล้วสองกิโลกรัมแล้วสับให้ละเอียดมาก

1. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสมของแตงกวา
2. ล้างแตงกวาสามกิโลกรัมตัดหางออก หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสองซีก
3. วางแตงกวาครึ่งหนึ่งลงในชามเคลือบฟันแล้วกระจายส่วนผสมแตงกวาไว้ด้านบน
4. ปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาเล็กแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. ทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเริ่มหมักต้องแช่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
6. จากนั้นเราก็ใส่ผักดองลงในขวดแล้วปิด

เราเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อ

ฉันจะแบ่งปันสูตรการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองคุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น

ส่วนผสม (สูตรนี้ไม่มีจำนวนแตงกวาที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณได้รับจากผลไม้ลูกใหญ่):

• แตงกวามีขนาดใหญ่
• แตง;
• เกลือ;
• ผักชีลาวกับร่ม
• ใบมะรุม;
• กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. บดแตงกวาขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สำหรับมวลที่ได้แต่ละลิตรให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กรองผ้ากอซสองชั้น
2. เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ได้สำหรับของเหลวแต่ละลิตร ต้มเอาโฟมออก
3. วางแตงลงในขวด เรียงเป็นชั้นๆ ด้วยพุ่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมฉีกขาด ทุกๆ 3 ลิตร ให้เติมพุ่มไม้ผักชีฝรั่ง 2 ต้นและใบมะรุม
4. เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที แล้วเทน้ำแตงกวาเดือดลงไปบนแตง เติมมะนาวครึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
5. ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ แช่ในน้ำเดือดช้าๆ จนกระทั่งสีของผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นมะกอก
6. เราม้วนขวดให้เย็นแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกับน้ำผลไม้

สูตรฆ่าเชื้อนี้ถูกใจแม่บ้านหลายๆ คน การบรรจุกระป๋องจะไม่ใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

เราจะต้อง:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย.

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นวงแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันลึก สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาด

นำกระทะสำหรับฆ่าเชื้อแล้ววางบนเตา เราวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขวดลงในน้ำอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากผ่านไปห้านาที ม้วนแตงกวาขึ้น เราคลุมม้วนด้วยผ้าห่ม ในตอนเช้าเราลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ทางเย็น

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการเก็บรักษาแตงกวาที่ผิดปกติซึ่งเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำเกลือหรือน้ำดอง สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็นนี้ทำได้เร็วแตงกวามีกลิ่นหอมและมีรสชาติคล้ายกับแตงกวาถังมาก

คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• แตงกวาสุกเกินไป 1 กิโลกรัม (ใหญ่)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำแตงกวาขนาดเล็กแล้วปล่อยให้แช่ความชื้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. แตงกวาขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่เราแค่ล้างให้สะอาด ตัดหางแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เอาพริกไทยออกแล้วเติมกระเทียม 1 กลีบลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. ในช่วงเวลานี้เกลือละลายในข้าวต้มและมีน้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้น ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วกระจายบางส่วนลงในขวด
5. เราล้างแตงกวา ตัดหางออก แล้วใส่ในขวด แช่ไว้ในส่วนผสมแตงกวาจนหมด
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมและแตงกวาอีกครั้ง สลับกันจนเต็มขวด จะต้องมีน้ำผลไม้อยู่ด้านบน
7. การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างถูกต้องตามสูตรเหล่านี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ผิดหวังมั่นใจได้!

คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี พวกเขาเค็มและดอง ใช้สำหรับเตรียมอาหารและสลัดต่างๆ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่าอาหารปรุงแบบดั้งเดิม และการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใด

มีสองตัวเลือกเทคโนโลยีในการเตรียมแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีแรกต้องสับแตงกวาใส่เกลือและทิ้งไว้จนกว่าผักจะปล่อยน้ำออกมา ตัวเลือกการเตรียมการที่สองคือแยกน้ำซุปข้นจากขนาดใหญ่รวมถึงแตงกวาที่โตแล้วเทน้ำซุปข้นนี้ลงในแตงกวาขนาดเล็กที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นและแข็งแรง เพื่อให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ จะต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน หากแตงกวาเพิ่งมาจากสวน ก็เพียงพอที่จะเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเก็บผลไม้เมื่อหลายวันก่อน ผลไม้จะถูกแช่นานถึง 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

แตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน - คดเคี้ยวหรือโตเกินไป - เหมาะสำหรับเตรียมไส้ เพื่อให้ไส้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นแนะนำให้ปอกแตงกวาและตัดเมล็ดที่หยาบออก

รสชาติของอาหารกระป๋องจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง สูตรระบุปริมาณ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: คำภาษารัสเซีย "แตงกวา" มาจากภาษากรีก "aguros" ซึ่งแปลว่า "ไม่สุก"

แตงกวาปรุงเย็นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยวิธีเย็น ๆ นั่นคือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือต้มน้ำดอง อาหารกระป๋องจะอร่อย แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กก. สำหรับดอง
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมสำหรับเติม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก

ล่วงหน้าแช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้งและเล็มปลาย ปอกแตงกวาขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องปอกผักหรือมีดคมๆ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดหยาบออก ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่เกลือลงในแตงกวาขูดแล้วผสมให้เข้ากัน แตงกวาปล่อยน้ำออกมามากคุณต้องคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

ใส่สมุนไพรที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้ง - ร่มผักชีลาว ส่วนของใบมะรุม นอกจากนี้ในแต่ละขวดเราใส่กานพลูกระเทียมผ่าครึ่งตามยาวและพริกไทยร้อนหนึ่งวง ยิ่งวงแหวนกว้างเท่าไร แตงกวาก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น

วางส่วนผสมแตงกวา 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งแล้ววางมวลแตงกวาไว้ด้านบนอีกครั้ง เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงในขวดเพื่อให้ของเหลวไหลไปตามขอบขวด ปิดฝาไนลอนด้วยแตงกวาแล้วนำออกไปในที่เย็นทันที คุณสามารถลองแตงกวาได้ 3-4 สัปดาห์หลังการเตรียม

อ่านเพิ่มเติม: คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - 10 สูตร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆ

นี่เป็นอีกสูตรง่ายๆ ในการทำแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้ใช้แตงกวาหั่นบาง ๆ ซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อเก็บรักษาไว้

• แตงกวา 3 กิโลกรัม คุณสามารถทานแตงกวาทุกขนาดได้ แต่ไม่ควรสุกเกินไป เมล็ดควรด้อยพัฒนา
• กระเทียม 2 หัว
• 100 กรัม ผักชีฝรั่งสด
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. (9%);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 0.5 ซม. วางในอ่างหรือกระทะเคลือบ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแตงกวา หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแตงกวา เกลือและพริกไทยผักใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ผสมอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้บนโต๊ะปิดฝาจานไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างและทำให้ขวดแห้งล่วงหน้า ใส่แตงกวาในขวด คุณต้องวางให้แน่นโดยใช้ช้อนกด เทน้ำที่เหลือในกระทะลงในขวด ปิดฝาต้ม

วางขวดแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางตาข่ายพลาสติกไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วิธีสุดท้ายคือวางผ้าเช็ดตัวโดยพับเป็นสี่ส่วน

เทน้ำอุ่นลงในกระทะให้ระดับถึงไหล่ขวด ตั้งกระทะบนไฟ ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดประมาณ 12-20 นาที เหยือกครึ่งลิตรต้องต้ม 12 นาที; เหยือกลิตรต้องแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 20 นาที

เรานำภาชนะที่มีแตงกวาออกจากเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ ปิดฝาเกลียวทันทีหรือม้วนฝาดีบุกธรรมดาด้วยปุ่มพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถทำแตงกวากับมะเขือเทศและน้ำผลไม้ของคุณเองได้

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม พริกหยวก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหนา 1 ซม. ตัดส่วนที่ติดก้านกับมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมขึ้นอยู่กับขนาด ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้วตัดปลายออก ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม

วางผักในชามเคลือบ (เช่นกระทะ) โรยด้วยเกลือและใส่สมุนไพรสับละเอียด ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ผักลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาขวดที่ต้มไว้ ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด ต้องเก็บขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที ขวดครึ่งลิตรต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที

อ่านเพิ่มเติม: กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตรอร่อยมาก

สูตรกระเทียม (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกระเทียม อาหารกระป๋องรุ่นนี้เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้แตงกวาขวดสามลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรสับและกระเทียมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้

แช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างอีกครั้งแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาต้มทิ้งไว้ 20 นาที

ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดที่หยาบออก บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หรือสามอย่างบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่เกลือลงในแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีน้ำผลไม้จำนวนมากก็จะปรากฏขึ้น เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ วางส่วนผสมแตงกวาลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทลงในซอสเดือดทันที ปิดฝาให้แน่น วางขวดโหลบนฝา (จากล่างขึ้นบน) แล้วห่อให้แน่นจนเย็น

แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

อีกสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่มีชื่ออธิบายตัวเองว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แท้จริงแล้วแตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความกรอบและน่ารับประทานมาก

• แตงกวาขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 3 กิโลกรัม แต่ไม่สุกเกินไป
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 250-300 กรัม ซาฮารา;
• กระเทียม 10 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่ (เราใช้ส่วนผสมของสมุนไพร)

เราล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดปลายออกแล้วผ่าแต่ละครึ่งตามยาว จากนั้นตามขวางอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง นั่นคือเราหั่นแตงกวาแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนถ้ามันใหญ่มากคุณต้องหั่นเป็น 6-8 ส่วน

วางแตงกวาในชามเคลือบฟันแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ในน้ำผลไม้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องผัดผักเป็นระยะเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่แตงกวาดองลงในขวดที่สะอาดและแห้งให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในน้ำเดือด ครึ่งลิตร - 12 นาที ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้ววางไว้บนฝาปิดเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิด ไม่ต้องห่อให้แล้ว

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด

คุณสามารถปรุงแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยมัสตาร์ด การเติมเครื่องปรุงรสนี้ลงในน้ำดองจะทำให้แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอม

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม ซาฮารา;
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (แห้ง);
• ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่

แตงกวาขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยผ่าครึ่ง ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่แต่ไม่สุกเกินไปควรหั่นตามยาวออกเป็นหลายส่วน สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีตมาก ผสมผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียมลงในชามเคลือบฟัน ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชู เกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งผักไว้หมักประมาณ 3-4 ชั่วโมง