วิธีเตรียม vinaigrette กับเห็ดร่วมกับส่วนผสมต่างๆ Vinaigrette กับเห็ดทอดและกะหล่ำปลีดอง การตกแต่ง วันหยุด ทางออก

กฎบางข้อมีไว้เพื่อแหก ดังนั้นหากคุณทำสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกมาทั้งชีวิต ก็ลืมมันไปได้เลยและทดลองทำดู ตัวอย่างเช่นอย่าต้มแครอทเป็นสลัด แต่ทอดในน้ำมันอะโรมาติกและเครื่องเทศ หรือมากกว่านั้น - เอาผักดองและกะหล่ำปลีดองออกจากรายการส่วนผสมแล้วใส่เห็ดทอดแทน ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงทำให้คุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณประหลาดใจและกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ ทำให้คุณมองอาหารจานเก่าในรูปแบบใหม่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร vinaigrette เห็ดพร้อมรูปถ่าย:

หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น,

แครอทดิบ – 1 ชิ้น,

แชมเปญ – 8-9 ชิ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง - 3-4 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งลูกเล็กต้มในหนัง – 5-6 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1-2 ก้าน

เกลือพริกไทยดำและน้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก - เพื่อลิ้มรส

บันทึก:แทนที่จะต้มคุณสามารถห่อหัวบีทและมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้ผักเข้าไปในสลัดเย็นสนิทแล้ว

วิธีเตรียม vinaigrette กับเห็ดสูตรพร้อมรูปถ่าย?

ปอกแครอทล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดแครอทก้อนลงไปจนนิ่ม โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยขณะทอด วางแครอททอดไว้พักไว้จนเย็นสนิท

ล้างแชมเปญด้วยแปรงแข็ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันเดียวกับที่แครอททอด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในเห็ด

ในชามลึก รวมเห็ดเย็น แครอท และถั่วลันเตาที่กรองจากของเหลวที่ใส่ไว้เข้าด้วยกัน

ปอกมันฝรั่งและหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในสลัด

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: แตงกวา, มันฝรั่ง, แครอทและหัวบีท และได้รับชื่อภาษาฝรั่งเศสจากน้ำสลัดที่เป็นกรรมสิทธิ์ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช มีการเตรียมสลัดนี้มากมายในโลกแห่งการทำอาหาร บทความนี้จะพูดถึงเห็ด

ส่วนผสมในการเตรียมสลัด

ตัวเลือก "เห็ด" สำหรับสร้างจานมีข้อดี สลัดนี้รสชาติดีมาก นอกจากนี้ vinaigrette กับเห็ดยังสามารถกระจายอาหารของเราในช่วงเข้าพรรษาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

Vinaigrette กับเห็ด การเตรียมผักและเห็ด

1. ก่อนอื่นต้องล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาดด้วยแปรงพิเศษสำหรับผัก หลังจากนั้นจะต้องวางผักรากในกระทะและเติมน้ำ ระดับของเหลวในภาชนะควรสูงเหนือผักประมาณสองเซนติเมตร
2. ตอนนี้คุณควรปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้วปรุงรากผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดที่ปิดหลวม
3. ต้องเอาแครอทออกจากกระทะหลังจากผ่านไปยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที เวลาปรุงหัวบีทคือประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในของเหลวได้ ทันทีหลังปรุงอาหารควรแช่ผักในน้ำเย็นทันที จากนั้นหัวบีทจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
4. ต้องปอกเปลือกผักรากที่แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่ควรผสมแครอทและหัวบีท
5. ตอนนี้คุณต้องล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าบาง หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ถัดไปจะต้องวางแชมเปญในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเตรียม vinaigrette กับเห็ดเค็มได้ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดขาวหรือ
7. จากนั้นคุณควรปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แต่ละหัวจะต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน หลังจากนั้นผักจะต้องเติมน้ำและปรุงให้สุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง โดยปกติจะปรุงประมาณยี่สิบนาที
8. ตอนนี้หัวเย็นลงแล้วและควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับ

การทำน้ำสลัดสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึกขนาดเล็ก
2. จากนั้นจะต้องผสมกับเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและพริกไทยขาว
3. จากนั้นเทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะเดียวกัน
4. ตอนนี้ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนเรียบ

เมื่อแต่งด้วยเห็ดแบบนี้จะได้รสชาติที่ประณีตและแปลกตา ผู้ที่ปฏิบัติตามวิธีการคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานสามารถปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

วิธีผสมส่วนผสม vinaigrette อย่างถูกต้อง

สิ่งนี้จะต้องทำในลำดับที่แน่นอน

1. ขั้นแรกคุณต้องวางหัวบีทลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่เหลือของน้ำสลัดวิเนเกรตต์เปลี่ยนเป็นเบอร์กันดี
2. จากนั้นใส่แตงกวา ต้นหอม มันฝรั่ง และแครอทลงในจาน ตอนนี้ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากัน
3. ตอนนี้ผักสามารถรวมกับเห็ดและน้ำสลัดได้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

Vinaigrette กับเห็ดพร้อมแล้ว จานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหอมหลายก้าน เพื่อให้รสชาติของสลัดมีรสชาติมากขึ้นคุณควรใส่เปลือกมะนาวลงไป

บทสรุป

ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัดเห็ด สูตรที่ระบุไว้ข้างต้นด้วย มันทำมาจากถั่วลันเตา ถั่วกระป๋อง กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแม้กระทั่งหอยแมลงภู่

พ่อครัวแต่ละคนจะเติมสลัดตามที่เขาเห็นว่าเหมาะสม บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ใส่เห็ดและถั่วจึงไม่ได้รับความนิยมใดๆ เลยตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา รู้สึกอิสระที่จะทดลอง และคุณจะได้รับสูตรเฉพาะของคุณเองในการทำอาหารจานนี้ น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันใหม่: การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ด

2018-03-11 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1692

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

82 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette กับเห็ด

ตามเนื้อผ้าใส่มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, หัวบีท, ถังหรือแตงกวาดองและหัวหอมใส่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์; แต่สลัดใดๆ ก็ตามสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบหรือเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งด้วยอีกส่วนผสมหนึ่ง

ในสูตรที่นำเสนอใช้เห็ดดองแทนกะหล่ำปลี รสชาติของสลัดนั้นแตกต่าง แต่ก็สดใสและน่าจดจำไม่น้อย นอกจากนี้ยังแยกมันฝรั่งออกจากองค์ประกอบด้วย ซึ่งหมายความว่าของว่างจะเบากว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักดองสองอัน;
• เห็ดสดขนาดเล็กสี่ดอก
• น้ำมันกลั่น 55 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette กับเห็ด

ล้างหัวผักกาดและแครอทใส่ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มจนนิ่มนำออกและทำให้เย็น

ผักปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด

นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผัก

ทำความสะอาดและล้างเห็ดถ้าเป็นเห็ดป่าให้ต้มเล็กน้อยและทอดเห็ดในกระทะพร้อมเนยเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

ใส่เห็ดลงในถ้วยพร้อมผักทั้งหมด ใส่น้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาทีโดยปิดฝาเพื่อใส่

โอนไปยังชามสลัดแล้ววางบนโต๊ะ

หากต้องการสามารถแทนที่ผักดองด้วยผักสดได้ซึ่งจะทำให้สลัดมีน้ำหนักเบายิ่งขึ้นพร้อมกลิ่นหอมสดชื่น

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับ vinaigrette กับเห็ด

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดั้งเดิมที่ไม่มีเห็ดมากกว่า องค์ประกอบเหมือนเมื่อก่อนประกอบด้วยมันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ผักใบเขียวจำนวนเล็กน้อยและแชมปิญองดอง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแครอทไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ทอดในน้ำมันพืช และแทนที่จะใส่แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองพวกเขาใส่ถั่วกระป๋องลงในสลัดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น จัดทำได้เร็วและง่ายกว่าแบบคลาสสิกมาก

วัตถุดิบ:

• 1 บีท;
• 1 แครอท;
• เห็ดดอง - 210 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 110 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• พริกไทยดำ, เกลือ - 35 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช 75 มล.

วิธีทำ vinaigrette กับเห็ด

แครอทปลอดจากการปนเปื้อน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลาไม่เกิน 6 นาที โอนไปยังจานที่สะอาดและเย็น

ต้มมันฝรั่งและหัวบีทในภาชนะที่แยกจากกันในน้ำเค็มจนนิ่ม เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน แล้วใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่

เพิ่มแครอททอดลงในหัวบีทและมันฝรั่ง, วางแชมปิญองและถั่วดอง, ปราศจากของเหลว, เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอม, เทน้ำมันพืช, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟในชามสลัดที่แบ่งส่วน

เพื่อรสชาติขณะทอดแครอท คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เล็กน้อย ไม่อนุญาตให้ต้มหัวบีทและมันฝรั่งในน้ำ แต่ให้ห่อด้วยแผ่นฟอยล์แยกกันแล้วอบในเตาอบ

ตัวเลือก 3. Vinaigrette กับเห็ดและถั่วแดง

ถั่วแดงทำให้สลัดจานโปรดของคุณอิ่มและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือถั่วกระป๋องก็ได้

วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาด;
• เห็ดดอง 355 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• ถั่วแดง 165 กรัม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำ, เกลือ - 30 กรัม;
• กรดอะซิติก 25 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• น้ำมันกลั่น 65 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

หัวบีทต้ม, แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

หัวหอมที่แยกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างถั่วแดงเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งแล้วใส่ในถ้วยพร้อมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เพิ่มเห็ดที่ไม่มีของเหลว, แตงกวาดอง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ใส่เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, เติมเครื่องเทศลงไปก็ได้, เทกรดอะซิติก, ผัดทุกอย่าง

เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟในชามสลัดที่แบ่งส่วน

คุณสามารถเตรียมสลัดนี้สำหรับมื้อเย็นและโต๊ะวันหยุดได้ หากต้องการการนำเสนอที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถจัดวางส่วนผสมตามลำดับอื่นได้ ด้านล่างของถ้วยลึกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเป็นชั้นแรกจากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกผสมบดอัดให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ พลิกสลัดลงบนจานแบนเพื่อให้กองเรียบ ด้านบนประดับด้วยกิ่งสมุนไพร

ตัวเลือก 4. Vinaigrette กับเห็ดและหัวหอมทอด

เมื่อมองแวบแรก vinaigrette เวอร์ชันนี้อาจดูเรียบง่ายและอาจแปลกไปเล็กน้อย แต่เมื่อเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก รสจัดจ้าน และน่ารับประทาน หัวหอมทอดในน้ำมันพืชและน้ำสลัดมายองเนสจะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง 345 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• 3 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดอง - 220 กรัม
• เห็ดดอง - 160 กรัม
• มายองเนส - 130 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผัก - อย่างละ 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางบนจานแล้วพักไว้ให้เย็น

ผักปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในชามพลาสติกขนาดใหญ่

แตงกวาดองจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในถ้วยพร้อมกับกะหล่ำปลีดองซึ่งก่อนหน้านี้บีบออกจากน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

หัวหอมปอกเปลือกสับผัดในกระทะด้วยน้ำมันเย็นแล้ววางในถ้วย

เพิ่มเห็ดหากหั่นชิ้นใหญ่เป็นก้อนและใส่เห็ดชิ้นเล็กทั้งหมด

เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน

ถ่ายโอนไปยังชามสลัดทรงลึก ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

พวกเขาวางมันลงบนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมทอดกับผักทั้งหมดลงในถ้วย แต่เพียงแค่วางไว้บนสลัดก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือก 5. Vinaigrette กับเห็ดและแอปเปิ้ล

ที่นี่นอกเหนือจากส่วนผสมหลักของ vinaigrette แล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสลัดซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ผิดปกติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มัสตาร์ดเผ็ดที่ใช้ทำให้เผ็ดและน่าสนใจ ตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ก็คุ้มค่ากับความสนใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท
• 5 มันฝรั่ง;
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 1 หัวหอม;
• 1 แอปเปิ้ล;
• เห็ดดอง 255 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 165 กรัม
• น้ำมันกลั่น 40 มล.
• มัสตาร์ดร้อน 20 กรัม
• เกลือ 45 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทต้มและเย็นแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

แตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรวมกับผักที่เหลือในถ้วย

เห็ดดองปลอดจากน้ำเกลือหากล้างเห็ดที่มีความเค็มสูงด้วยน้ำเย็นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักพร้อมกับหัวหอมสับ

เติมถั่วกระป๋องที่ปราศจากของเหลวลงในส่วนผสมผัก

เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

มัสตาร์ดเผ็ดผสมกับน้ำมันกลั่นแล้วเติมผักลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง

ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟในชามสลัดก้นลึก

vinaigrette ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะอร่อยและแปลกไม่น้อยหากคุณเพิ่มข้าวโพดแทนถั่วกระป๋อง

เผยแพร่: 01/21/2017
โพสต์โดย: แฟรี่ดอว์น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

การอดอาหารระยะยาวจะเริ่มเร็วๆ นี้ และตอนนี้ก็ถึงเวลาตุนเพื่อว่าแม้จะมีข้อจำกัดที่เข้มงวด แต่อาหารก็จะอร่อยและหลากหลายได้เหมือนในช่วงเวลาปกติ หนึ่งในสูตรสำหรับถ่ายภาพเหล่านี้คือน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดทอด ถั่วและกะหล่ำปลีดอง มันมีรสชาติเห็ดที่น่าสนใจมันไม่เหมือนกับที่ใส่เห็ดดองเลย

หากคุณมีเห็ดป่าแช่แข็งในสต็อก ให้ทอดในน้ำมันแล้วเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หากการล่าเห็ดในฤดูกาลนี้ไม่ประสบผลสำเร็จ คุณจะต้องพอใจกับเห็ดแชมปิญองจากซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กก็ได้ คุณต้องทอดโดยไม่ใช้หัวหอมโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันหอมที่มีกลิ่นของเมล็ดคั่วใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และเพิ่มความเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดกับธัญพืชเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดโต๊ะปกติ)

วัตถุดิบ:

- แชมเปญสด – 120-150 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - กำมือใหญ่
- แตงกวาดอง - 1 อันใหญ่;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- มันฝรั่งต้ม – 4-5 หัว;
- แครอทต้ม – 1-2 ชิ้น;
- หัวบีทต้ม – 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง;
- ถั่วกระป๋อง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ – 1-2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า หากมันฝรั่งไม่ต้มให้นิ่มคุณสามารถปรุงได้ตามปกติโดยสับหยาบในน้ำเค็ม สำหรับมันฝรั่งต้มวิธีการปรุงแบบอื่นก็เหมาะสม - นึ่งในผิวหนัง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวบีทและแครอทที่ไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่โดยการนึ่งเพื่อให้ผักคงรสชาติไว้และไม่กลายเป็นน้ำ ปล่อยให้เย็นสนิทและสะอาด ปอกหัวหอม

บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเล็กน้อย ไม่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 3-4 ซม.

หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลหรือจนนิ่ม สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันกลั่นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการผสมน้ำมันต่าง ๆ ให้ทอดในน้ำมันที่คุณจะใช้ในการปรุงรสสลัด




ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชาม เพิ่มเห็ดทอดพร้อมกับเนย

เรายังหั่นแครอทให้ละเอียดหรือใหญ่กว่าหัวบีทเล็กน้อย ผสมกับหัวบีทและเห็ด

สับหัวหอมอย่างประณีตมาก เมื่อหั่นหัวหอม ให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของพวกมัน - หากเกล็ดแข็งและไม่ฉ่ำ หัวหอมส่วนใหญ่จะมีรสขมและอาจทำลายรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ ควรหมักในน้ำส้มสายชูหรือเทน้ำเดือดลงไปแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็นทันที หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงไป

เพิ่มแตงกวาดองหรือดอง (เปรี้ยว) - ตามรสนิยมของคุณ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ






เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่กว่าผักอื่นๆ เทกะหล่ำปลีลงในชามพร้อมกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผสมทุกอย่าง

วางถั่วเขียวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแยกออกจากของเหลว เทผัก ปรุงรส vinaigrette ด้วยมัสตาร์ดและธัญพืช - มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด หากคุณต้องการเพิ่มมัสตาร์ดแบบธรรมดาควรผสมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูและตีเบา ๆ เทน้ำสลัดนี้ลงบนน้ำสลัดวิเนเกรตต์

คุณสามารถทำให้สีของน้ำสลัดวิเนเกรตต์สว่างขึ้นและรสชาติเข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยเกลือ พริกไทยป่น (ถ้าจำเป็น) และน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกันมากขึ้น หากหัวบีทไม่หวานเลย คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย ต้องลอง พักสักครู่แล้วเทน้ำมันพืชหอมลงไป ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้ vinaigrette นั่งสักพักเพื่อให้หัวบีทเปลี่ยนมันฝรั่งก้อนและกะหล่ำปลีเป็นสีชมพู

ในช่วงเข้าพรรษา น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดทอดและกะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หรือแครอทต้มและแตงกวาดอง น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)