สูตร Solyanka รวมจาก Yulia Vysotskaya ซุปเนื้อ Solyanka สูตรคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya จาก Yulia Vysotskaya

แบ่งปันแล้ว

เรารู้จักอาหารกี่จาน? อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งลงมาสู่ยุคของเราจากส่วนลึกของศตวรรษโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ? ดังนั้นคุณจะจำไม่ได้ทันที... แต่ทันทีที่คุณพูดว่า "ผสม" ก็ชัดเจนทันที: นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง เธอเป็นคนที่บรรพบุรุษห่างไกลของเรารู้จักและเป็นที่รักของเราในตอนนี้ในรูปแบบที่เกือบจะเหมือนกัน เนื้อผสม Solyanka เสิร์ฟในร้านอาหารชื่อดังและร้านกาแฟเล็ก ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากเกินขอบเขตของบ้านเกิดของเรา จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย แล้วทำไมไม่ลองเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเองเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณพอใจกับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้ดูล่ะ? นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องยากและมีราคาแพงอีกด้วย

ปัจจุบันนี้ไม่สามารถทราบที่มาที่แท้จริงของการผสมพันธุ์ได้อีกต่อไป มีอย่างน้อย 2 รุ่นทั่วไป ในตอนแรกอาหารจานนี้เดิมเรียกว่า "selyanka" ซึ่งเป็นอาหารสำหรับชาวชนบทและชาวนาเป็นหลัก คนทั้งหมู่บ้านเตรียมมันจากสิ่งที่พวกเขาสามารถซื้อได้ บางคนนำเนื้อสัตว์ ปลา ผักบางชนิด และอื่นๆ มาด้วย ดังนั้น จากทั่วโลก ทีละคน ในวันหยุดสำคัญ พวกเขารวบรวมอาหารสำหรับสตูว์ขนาดใหญ่สำหรับชาวหมู่บ้านทุกคน และเมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็เปลี่ยนจาก "selyanka" เป็น "solyanka" เพราะในภาษารัสเซียเป็นชื่อปกติสำหรับความสับสนและความผิดพลาด

ความคิดเห็นที่สองคือชื่อไม่เคยเปลี่ยน แต่มาจากพื้นฐานของอาหารซึ่งประกอบด้วยอาหารรสเค็ม อาจเกิดขึ้นได้ว่าการผสมและชาวบ้าน - อาหารที่แตกต่างกัน- สิ่งที่ทราบได้อย่างน่าเชื่อถือก็คือ มีการกล่าวถึงการผสมฮ็อดจ์พอดจ์ในตำราอาหารย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 เป็นซุปที่ทำจากปลาที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แนะนำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า ชื่อที่สองของการผสมดังกล่าวคือ "อาการเมาค้าง"; สตูว์นี้ได้รับความนิยมมากในตอนเช้าหลังวันหยุด

Solyanka เคยเป็นอาหารชาวนาส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างมากแม้ในร้านอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศถูกนำไปที่รัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่องค์ประกอบของการผสมเปลี่ยนไป: จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดลงไปและแทนที่จะใช้ปลาพวกเขาเริ่มใช้เนื้อสัตว์เป็นหลัก ในศตวรรษที่ 13 โซลยานกาหายตัวไปจากโต๊ะขุนนางโดยสิ้นเชิงเหลือเพียงอาหารชาวนาเท่านั้น ตอนนั้นเองที่เธอถูกเรียกว่าชาวบ้าน

สูตรที่ทันสมัยสำหรับการผสมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม แต่มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่เรารู้จักและรักเธอมานานหลายปี ตอนนี้มันง่ายที่จะค้นหามันในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในหลายประเทศ

สิ่งที่ต้องทำ Solyanka จากอะไรและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

โซลยานกามีสามประเภท: เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด แต่หลายคนคงเห็นตรงกันว่าเป็นเนื้อผสมที่เตรียมไว้ ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด

โซลยานกาสมัยใหม่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นซุปไม่ได้เลย แต่เป็นอาหารจานที่สองที่เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เดิมทีจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบของซุปกะหล่ำปลีและผักดอง เงื่อนไขหลักในการเตรียมคือปริมาณไขมัน ความสมบูรณ์ ความเปรี้ยวที่เด่นชัด และความเผ็ด

นั่นคือคุณจะต้อง:

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว แต่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ตลอดเวลาหรือสำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลกับวอดก้าเย็น ๆ และในฤดูร้อน Solyanka แม้จะร้อนก็ยังให้ความสดชื่นและเติมพลังได้ดีควบคู่กับขนมปัง kvass หรือต้นเบิร์ชรสเปรี้ยว

วิดีโอ: สิ่งที่เหมาะสมควรเป็นอย่างไร

วิธีการปรุงโซเลียนกา

คุณสามารถเตรียมการผสมแบบดั้งเดิมได้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากหลักการ แต่คุณสามารถทดลองได้ใช่ไหม? นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและอุปกรณ์เสริมที่ทันสมัยยังทำให้เรามีพื้นที่สำหรับจินตนาการอีกด้วย

สูตรคลาสสิก

• หากต้องการเตรียมโซยันกาคลาสสิก เช่น เสิร์ฟในร้านอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
• น้ำ 3 ลิตร
• ขาเนื้อวัว 600 กรัมบนกระดูก
• แครอท 100 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
• แฮมรมควันต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควันดิบ 520 กรัม
• มะกอก 50 กรัมพร้อมหลุม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• คื่นฉ่ายก้าน 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• หมูรมควันต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• เคเปอร์ 20 กรัม

มะนาว 1 ลูก

1. ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ ดังนั้นการผสมจึงเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวและแม้แต่บริษัทขนาดใหญ่!

   ขั้นแรก วางขาเนื้อวัวลงในกระทะที่มีน้ำสามลิตร วางบนเตาแล้วเปิดไฟแรง

2. รอจนเดือดจึงค่อยเอาโฟมออกทันเวลา วิธีนี้สะดวกมากเมื่อใช้กระชอนขนาดเล็ก ลดระดับความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารต่อโดยยังคงขจัดโฟมออก

   ต้มไม้ตีกลองโดยใช้กระชอนกรองฟองออกตลอดเวลา

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม 1 หัว ปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที นำผักออกแล้วกำจัดตามที่คุณต้องการ - พวกมันจะไม่จำเป็นในการผสม นำหน้าแข้งเนื้อวัวออก (อย่าปิดน้ำซุป) แยกเนื้อออกจากมัน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

   เพิ่มหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุป

4. สับหัวหอม 2 หัวที่เหลือให้ละเอียดหรือเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนจัดและผัดจนโปร่งแสง

   สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมัน

5. แตงกวาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม

   หั่นแตงกวาและเพิ่มหัวหอม

6. ผัดหัวหอมและแตงกวาผัดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปคลุกเคล้าและทิ้งไว้บนไฟใต้ฝาปิดอีก 10 นาที

   เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมและแตงกวาและเคี่ยวในน้ำซุป

7. คุณจะได้รับการทอดแบบพิเศษสำหรับผสม - brez โอนไปยังน้ำซุป (ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

   เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อ

8. ตอนนี้ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปด้วย

   สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเพิ่มลงในซุป

9. ใส่มะกอกและเคเปอร์ ทดสอบกรดและเกลือ หากคุณพบว่าน้ำซุปไม่เค็มพอ ให้เติมแตงกวาดองเล็กน้อย เปรี้ยวไม่พอ - น้ำมะนาว

   เพิ่มเคเปอร์ มะกอก และหากจำเป็น ลงในส่วนผสม น้ำมะนาวกับแตงกวาดอง

10. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้คุณสามารถปิดเตาได้ แต่การผสมต้องต้มภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 10-20 นาที

    ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

11. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสดสับ

    ตกแต่ง Solyanka ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและมะนาว

Solyanka ปรุงในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว อย่าลืมลองทำโซยันกาในนั้นด้วย วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• ไส้กรอกรมควัน 70 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 70 กรัม
• แตงกวาดอง 60 กรัม
• แตงกวาดองเพื่อลิ้มรส;
• มะกอก 50 กรัม
• มะกอก 50 กรัม
• พริกหยวกสีเหลือง 100 กรัม
• แชมเปญ 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• มะเขือเทศ 50 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง;
• มะเขือเทศตากแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกสด 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• โหระพา (ใบสด) – เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ (ทะเล) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

1. สับไส้กรอกและเนื้ออกหมูรมควันอย่างประณีต วางในชามหลายเมนู

   หั่นเนื้ออกและไส้กรอก

2. เพิ่มหัวหอมสับและใบโหระพาสดที่นั่น

   ใส่เนื้อสัตว์ หัวหอม และโหระพาลงในหม้อหุงช้า

3. สับและวางแตงกวาดอง มะเขือเทศตากแห้ง มะกอก และมะกอกลงในหม้อหุงช้าทีละชิ้น

   ใส่แตงกวา มะเขือเทศ และมะกอก

4. ถึงเวลาสำหรับพริกและกระเทียมสับ

   เพิ่มกระเทียมหอมและพริกไทย

5. ตอนนี้ถึงคราวของเห็ดแชมปิญอง พริกหยวก สมุนไพร และกระเทียม

   เพิ่มแชมเปญ พริกหยวกและผักใบเขียวกับกระเทียม

6. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองในชาม เติมน้ำมันมะกอก แตงกวาดอง และน้ำ (4 ถ้วย)

   เทน้ำเกลือ น้ำ และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลีและส่วนผสมของพริก ตอนนี้เลือกโหมด "ซุป" บน multicooker แล้วเปิดใช้งานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ขณะที่คุณกำลังยุ่งกับเรื่องของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นอ่านหนังสือ ดูหนัง หรือเล่นกับแมวตัวโปรด ผู้เล่นหลายคนจะเตรียมส่วนผสมที่หอมกรุ่นและอร่อยให้กับคุณ

   ผู้เล่นหลายคนจะเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยให้กับคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อ Solyanka ในหม้อหุงช้า

สูตร Solyanka จาก Yulia Vysotskaya (พร้อมกะหล่ำปลีและในหม้อ)

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya ชอบที่จะทดลองด้วย สูตรคลาสสิกเพิ่มสิ่งใหม่ๆ และเปลี่ยนวิธีทำอาหารเล็กน้อย สูตรของเธอสำหรับ Solyanka ซึ่งเพิ่มกะหล่ำปลีนั้นน่าสนใจมาก และขอเสนอให้ปรุงไม่ใช่ในกระทะ แต่ในหม้อดิน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การปรุงอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย แต่ Solyanka กลับกลายเป็นว่าคล้ายกับแบบดั้งเดิมที่คุณยายของเราเตรียมไว้มาก

• คุณจะต้องการ:
• เนื้อไก่และไก่งวง 700 กรัม (ไม้ตีกลองหรือต้นขาก็ได้)
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 อัน
• ผักชีฝรั่งสด 20–30 กรัม
• แตงกวาดอง 200 มล.
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เบคอนรมควันดิบ 5 แผ่น;
• ไส้กรอกคราคูฟรมควัน 120 กรัม
• ไส้กรอก Chisorio 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกนม 3-4 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ล. ปรุงรส "เพสโต้กับเห็ด"

• สำหรับน้ำซุปให้ใช้:
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ

คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว มะนาวฝานบางๆ และมะกอกดำเพื่อตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟ

1. ควรเตรียมน้ำซุปไว้ก่อน ขอแนะนำให้นำเนื้อสัตว์อย่างน้อย 2-3 ชนิดมาให้เขา เติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ รอให้เดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 50 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับน้ำซุป เพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย) หากต้องการ ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องเติมน้ำเกลือแตงกวาลงในน้ำซุป (คุณสามารถใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีแทนได้) โปรดทราบว่านี่ควรเป็นน้ำเกลือจากผักเค็ม ไม่ใช่ผักดอง รักษาอัตราส่วนน้ำเกลือ 1 ส่วนต่อน้ำซุป 5-6 ส่วน

   ใช้น้ำเกลือแตงกวาดอง ไม่ใช่แตงกวาดอง

3. เตรียมหม้อเซรามิกหรือหม้อขนาดเล็กไว้ล่วงหน้า ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ผนังจะดูดซับปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้จานมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น แยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถตัดหรือฉีกด้วยมือ) แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ

   นำเนื้อต้มจากน้ำซุปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ

4. สับหัวหอมและหั่นเบคอนเป็นเส้น อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. ใส่น้ำมันและทอดเบคอนก่อนเป็นเวลา 1 นาทีจนน้ำมันหมูโปร่งใส เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วผัดต่ออีก 5 นาที

   ทอดเบคอนสับและหัวหอมสับ

5. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่เบคอนและหัวหอมลงในกระทะ ทอดอีกสองสามนาที คุณก็สามารถย้ายส่วนผสมไปยังหม้อที่มีเนื้อต้มอยู่

   หั่นไส้กรอกแล้วทอดกับหัวหอมและเบคอน

6. ตัดแครอทเป็นเส้น, แตงกวาเป็นก้อน, ไส้กรอกรมควัน- ชิ้นบาง วางไว้ตามลำดับในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

   ผัดแครอท แตงกวา ไส้กรอก วางมะเขือเทศ และกระเทียมลงในกระทะ

7. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดผสมกับผักชีฝรั่งสดสับ โรยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดด้วยฝ่ามือจนกะหล่ำปลีนิ่มและปล่อยน้ำออกมา เพิ่มเพสโต้เห็ดและเครื่องเทศ

   สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับผักชีลาวและเครื่องปรุงรส

8. วางกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งลงในหม้อที่ด้านบนของส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเนื้อรมควันพร้อมแครอทและมะเขือเทศอยู่ด้านบน

   วางกะหล่ำปลีในหม้อแล้วใส่เนื้อรมควันทอด

9. ต้มน้ำเกลือ. หากมีฟองเกิดขึ้น ให้ถอดออก รวมน้ำเกลือกับน้ำซุปที่กรองแล้วนำไปต้ม เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
10. เปิดเตาอบที่ 150°C วางหม้อที่มีฝาปิด คุณไม่ต้องกังวลว่าผนังเซรามิกจะเสียหายจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เนื่องจากคุณใส่อาหารร้อนลงในหม้อ อาหารก็จะมีเวลาอุ่นในระดับที่ปลอดภัย เมื่อคุณวางจานในเตาอบ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 210°C ทิ้งไว้จนน้ำซุปเดือด หม้อใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35 นาที หม้อเล็กใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
11. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดอุณหภูมิลง เตาอบสูงถึง 160 °C ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว: ในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในหม้อขนาดเล็กเป็นเวลา 40 นาที เปิดเตาอบ ผัดชั้นอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับมะกอกเป็นวง

    เตรียมมะนาวและมะกอกเพื่อตกแต่งโซยันกา

12. โซลยานกาพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เติมมะนาว (1 ชิ้นต่อมื้อ) มะกอก และสมุนไพรสด เสิร์ฟ Solyanka ร้อน

    ตกแต่ง Solyanka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟร้อน

Solyanka กับมันฝรั่งและเห็ด

โซลยานกาเนื้อแบบดั้งเดิมไม่มีมันฝรั่งเลย มันไม่มีอยู่ในรัสเซียด้วยซ้ำเมื่ออาหารจานนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะของทุกครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นเสมอ แต่เวลากำลังเปลี่ยนไปมันฝรั่งไม่เพียงแต่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังจำเป็นในครัวของเราด้วยและแม่บ้านหลายคนก็เริ่มเพิ่มมันลงในการผสม เราขอเชิญคุณลองโซลีอันการาคาประหยัดที่ทำจากเนื้อไก่พร้อมมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

คุณยังสามารถนำกะหล่ำปลีสดมาได้ แต่คุณจะต้องบดมันด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในส่วนผสมได้

1. ล้างไก่ให้สะอาดและสับเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น วางเนื้อลงในกระทะทรงลึก เทน้ำลงไปจนท่วมไก่จนทั่ว เปิดไฟปานกลาง และรอจนเดือด

   ปรุงไก่ด้วยไฟปานกลางจนเดือด

2. อย่าลืมขจัดฟองจากน้ำซุปในอนาคต เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลง ปรุงต่อประมาณ 50 นาทีจนเนื้อนุ่ม

   ลอกโฟมออกจากน้ำซุปจนเนื้อสุกทั่ว

3. นำไก่ออกจากกระทะ กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อขจัดโฟมที่เหลืออยู่

   เอาไก่ออกจากน้ำซุป

4. ใส่น้ำซุปกลับบนไฟจนเดือด จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที

   ฝานและต้มมันฝรั่ง

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ต้องผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที

   สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด

6. เพิ่มเห็ดแชมปิญองที่ล้างสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะพร้อมหัวหอม ทอดกวนต่ออีก 6 นาที

   เพิ่มแชมเปญสับลงในหัวหอม

7. ล้างสีแดง พริกไทยร้อนให้เลือกเมล็ดจากมัน หั่นเป็นวง ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที

   เพิ่มพริกแดงปอกเปลือกและสับ

8. วางแครอทขูดลงในกระทะที่ใส่หัวหอม เห็ด และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาที
9. เพิ่มกะหล่ำปลีผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและหลังจากนั้นสักครู่ให้ยกกระทะออกจากเตา

   ใส่มะกอกในแต่ละจานโดยผสมให้เข้ากัน

   สูตรวิดีโอ: Solyanka โฮมเมดกับมันฝรั่ง

   Solyanka กับไต

   Solyanka มักเตรียมเครื่องใน; ที่นิยมมากที่สุดคือไตหมูหรือเนื้อวัว โปรดทราบว่าไตต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นไม่เช่นนั้นไตจะมีรสขมและอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ วิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดมีดังนี้: เติมน้ำเย็นให้เต็มไตแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

   อย่าลืมเตรียมไตล่วงหน้าด้วยการแช่ไตในน้ำให้สะอาด

   มีวิธีที่สั้นกว่า ทำความสะอาดไตของฟิล์ม ท่อ และไขมัน ตัดพื้นผิวตามขวาง จากนั้นหั่นไตเป็นก้อนใส่ในชามแล้วปิดด้วยโซดา ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู เติมเกลือปริมาณมาก แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง น้ำไหลและแห้ง

   สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

   • อกไก่ 1 อัน
   • ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ 500 กรัม (ไส้กรอก, แฮม, แฟรงค์เฟิร์ต, คาร์บอเนต ฯลฯ )
   • ไต 200 กรัม หมูหรือเนื้อวัว
   • แตงกวา 2 ถังขนาดใหญ่
   • 1 แครอท;
   • 1 หัวหอม;
   • 150 ก เห็ดนมเค็ม;
   • 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
   • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
   • เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

   ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการให้บริการผสมเสร็จบนโต๊ะ เราจะทำตามธรรมเนียมในภาษามาตุภูมิ: ในเปลือกขนมปัง

   1. วางอกไก่ลงในกระทะ เทน้ำ (1.5 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เมื่อต้มอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ให้ใส่หัวหอมทั้งหมดที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เอาเต้านมและหัวหอมออก

      ต้มอกไก่กับหัวหอม

   2. หั่นไตที่เตรียมไว้เป็นเส้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะหลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด

      ตักเศษขนมปังออกจากก้อนขนมปังเพื่อทำชามผสม

   3. เทส่วนผสมลงในชามขนมปังแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและมะกอกได้หากต้องการ

      เทฮอดจ์พอดจ์ลงในชามขนมปังแล้วเสิร์ฟ

   การเตรียมการผสมต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก แต่คุณต้องเห็นด้วย มันคุ้มค่า! คุณจะเตรียมฮอดจ์พอดจ์อย่างไร? แบ่งปันสูตรลายเซ็นของคุณกับเราในความคิดเห็น น่าทาน!

• ตุรกี - 2 ขา
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันดิบและต้มใด ๆ- 400 ก.
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศราสต้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะกอกดำไม่มีก้าน- 100 ก.
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เนย .
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ .

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างขาไก่งวงแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่มหัวหอมและแครอทปอกเปลือก 1 หัว วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดโฟมออกด้วยช้อนมีรู และเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสุก 10 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และสมุนไพรรสเผ็ด นำไก่งวงออก เอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ กรองน้ำซุป
2. ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในผักจำนวนเล็กน้อยหรือ เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไส้กรอก แฮม แฟรงค์เฟิร์ต ฯลฯ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 4 นาที
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำซุปครึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่กรองแล้ว วางบนไฟอ่อน
4. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเคเปอร์และมะกอก นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง
5. วางเนื้อไก่งวงไว้บนจานพร้อมกับมะนาวฝานบางๆ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

จำนวนเสิร์ฟ: 5.
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

คำแนะนำ.น้ำซุปใด ๆ ยกเว้นน้ำซุปเนื้อแกะเหมาะสำหรับการทำโซลยานกา มาก ซุปอร่อยได้มาจากยาต้มลิ้นวัว สิ่งสำคัญคือน้ำซุปมีความใสและเค็มเล็กน้อย

ตามสูตรบางสูตรจะมีการเติมแตงกวาดองครึ่งแก้วลงในซุป ในกรณีนี้ควรลดจำนวนผักดองลงครึ่งหนึ่ง แตงกวาควรเค็มไม่ใช่ดอง

ผักกาดขาว (ดอง) 150 กรัม
หัวหอมหนึ่งอัน
มันฝรั่ง (ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย) สองชิ้น
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
น้ำ (ต้มสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปได้) 1 ลิตร
น้ำซุปก้อน (ถ้าใช้น้ำซุปไม่ต้องใส่ก้อนก็ได้) 1 ชิ้น
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส)
หมู (ต้มและรมควันจะละเว้นหรือเปลี่ยนเป็นเนื้ออื่นก็ได้) 3 ชิ้น
แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร ไส้กรอกต้ม 100 กรัม แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 2 ชิ้น ผักดอง 2 ชิ้น เพื่อลิ้มรสเกลือ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส พริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวานเพื่อลิ้มรสสมุนไพร มะกอก 50 กรัม

เนื้ออกไก่ 1,000 กรัม รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
แครอท 100 กรัม ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยหนึ่งชิ้น พริกไทยดำห้าชิ้น
หัวหอม (100 กรัม สองชิ้น น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
พริกแดงหวาน (ปาปริก้า) ชิ้น มะเขือเทศแดง 300 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ 50 กรัม ผักดอง 200 กรัม
แฮมทั้งตัว 100 กรัม มะนาว ชิ้น
เห็ดดอง 50 กรัม เคเปอร์ 30 กรัม
มะกอกหลุม 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
เกลือ. ช้อนชา

ขาไก่ 1-1.5 กิโลกรัม เนื้อหน้าอก 200 กรัม ไส้กรอกรมควัน 1-2 ชิ้น ไส้กรอก 2-3 ชิ้น ขาไก่ 1 ชิ้น หัวหอม 2 ชิ้น แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ เนย 3-4 ช้อนชา เคเปอร์ 10-15 ชิ้น 10- มะกอก 15 ชิ้น

เนื้อลูกวัว 150 กรัม กระดูกเนื้อวัว 100 กรัม แฮม 100 กรัม ไส้กรอกต้มไขมันต่ำ 100 กรัม เห็ดสด 3 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น แตงกวาดอง 1 ชิ้น เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกไม่มีเมล็ด 8 ชิ้น ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย เนย 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1/4 ชิ้น มะนาว 1 ชิ้น 1 มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส เกลือ น้ำซุป 2 ลิตร

ขาวัวติดกระดูก 600 กรัม หัวหอม (100 กรัม สามชิ้น

แครอท 100 กรัม ก้านขึ้นฉ่าย 50 กรัม
พริกไทยดำห้าเม็ด ใบกระวานสองใบ
น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร แตงกวาดอง 300 กรัม
มะเขือเทศบด 200 กรัม หมูต้มเย็น 200 กรัม
แฮมทั้งตัว 200 กรัม ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ 50 กรัม เคเปอร์ 30 กรัม
มะกอกหลุม 50 กรัม มะนาว 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

เนื้อไก่และไก่งวง (ต้นขาหรือไม้ตีกลอง) - 700 กรัม
กะหล่ำปลี - 400 กรัม
หัวหอมใหญ่ - แครอท 1 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - 2 กลีบ
แตงกวาดอง - 2 ใหญ่หรือ 3 เล็ก
ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน (20-30 กรัม
น้ำเกลือแตงกวา - 200 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว - เบคอนรมควันดิบ 2-3 ช้อนโต๊ะ - 5 แถบ
ไส้กรอกคราคูฟรมควัน – 120 กรัม
ไส้กรอก Chorizo ​​​​- 4 ชิ้น
ไส้กรอกนม - วางมะเขือเทศ 3-4 ชิ้น - น้ำมันพืชกลั่นสองช้อนโต๊ะ - สองช้อนโต๊ะปรุงรสเพสโต้กับเห็ด - สองช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำซุป:
เมล็ดมัสตาร์ด - พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ - ถั่ว 10 เม็ด
ใบกระวาน - สองชิ้น สำหรับเสิร์ฟ:
ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนชาต่อมื้อ
มะนาว - 1 แก้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกต่อมื้อ
มะกอก, มะกอกดำ - 3-4 ชิ้นต่อมื้อ

กระดูกเนื้อรมควัน (หรือเนื้อวัวธรรมดา) 500 กรัม
เนื้อ (เนื้อรมควันต่างๆ) 300 กรัม
แตงกวา (เค็ม) สี่ชิ้น
มะกอก 100 กรัม
แครอทหนึ่งอัน
เคเปอร์ 50 กรัม
หัวหอม (สำหรับ Bress) สี่ชิ้น
มะเขือเทศบด (สำหรับต้ม) 100 กรัม
ใบกระวานสี่ใบ
ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
มะนาวหนึ่งชิ้น
พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
เนย

เนื้อสัตว์ (ต้องการปริมาณมากจนหลังจากเอากระดูกออกแล้ว ปริมาตรของมันจะอยู่ที่ประมาณ 1/3 ของกระทะ ฉันมี: เนื้อลูกวัวติดกระดูก 1 ชิ้น เนื้อหมูไม่มีกระดูก เนื้ออกรมควันเล็กน้อยบนซี่โครง น่องไก่ 3 ชิ้น เนื้อแกะชิ้นเล็ก)
หัวใจเนื้อลูกวัว (อาจเป็นสีอ่อนก็ได้)
น้ำมันหมู (สำหรับทำแคร็ก 1 ชิ้น)
ไส้กรอก (รมควันประเภทโอเดสซา 1 ชิ้น)
หัวหอม - สองชิ้น
มะเขือเทศ - สองชิ้น
ผักต่างๆ (ส่วนผสมจีนแช่แข็ง) - 1 แพ็คเกจ
เห็ด (Maslyata แช่แข็ง) - 1 แพ็คเกจ
มันฝรั่ง - สองชิ้น
แตงกวา (เค็ม) - ชิ้นเดียว
มะกอก (หลุม) - 1 แบน
เครื่องปรุงรส (ต่างๆ)
เกลือ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น)
กระเทียม (สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ.
2.5 ลิตร น้ำ
ไส้กรอกล่าสัตว์ 150 กรัม
เนื้ออกรมควัน 150 กรัม
หมูต้ม 100 กรัม
ไส้กรอกหมอ 100 กรัม
เบคอน 70 กรัม
300กรัม อกไก่
2 หัวหอม
2 มันฝรั่ง
น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
มะกอกหลุม
มะนาว
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน

เรานับว่าใครเป็นผู้รวบรวม สูตรอาหารในหัวข้อสูตร Solyanka จาก Yulia Vysotskaya เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ปรุงอร่อยแล้วมาซ้ำ!

Solyanka เป็นผู้นำในอาหารจานโปรดของฉันอย่างมั่นใจเป็นครั้งแรกโดยจัดอยู่ในประเภทนี้ อาหารวันหยุดเพราะผมพยายามทำบ่อยๆจะได้ไม่เบื่อ
ด้วยเวลาและปริมาณของวิชาที่เตรียมไว้ ฉันจึงได้สูตรอาหารประมาณหนึ่งสูตรซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงในครอบครัวของเรา
เนื่องจากฉันชอบผสมพันธุ์ ฉันจึงโชคดีที่ได้ลองมันในรูปแบบต่างๆ กัน ด้วยซอสมะเขือเทศแบบมีและไม่มีไต ตุ๋นในหม้อ ด้วยน้ำเกลือแตงกวา และแม้กระทั่งในขนมปัง จากความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับฉัน ฉันเลือกสิ่งที่ฉันชอบทั้งหมด
ดังนั้นวัสดุสิ้นเปลือง:

สำหรับน้ำ 3 ลิตร

เนื้อหน้าอกประมาณ 1.2 กก.

4 หัวหอมเล็ก

มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ชิ้น และ

วางมะเขือเทศแสนอร่อยหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อสีสัน)

เนื้อรมควัน 100 กรัม 3-4 แบบก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน
ฉันได้ซี่โครงรมควันอย่างแน่นอน

แตงกวาบาร์เรล: 2-3 ชิ้น ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ให้ใช้อันเล็กกว่า
เห็ดดองหรือเค็ม เราไม่มีของตัวเองดังนั้นเราจึงซื้อมันที่ตลาด แต่ที่ซื้อจากร้านค้าก็จะทำในสนามเช่นกัน 2-4 ช้อน.

มะนาว มะกอก เคเปอร์ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และโบนัสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

1. นำฟิล์มออกจากอกและปรุงน้ำซุปปกติ รอจนกระทั่งเดือดแล้วจึงเอาโฟมออกในหลายขั้นตอน
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มรากและแครอทใบกระวานและพริกไทยดำสองสามอัน ที่นี่ตามต้องการ
3. ไฟให้น้อยที่สุด ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถดำเนินการต่อได้
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง หลีกเลี่ยงการทอด ปรับอุณหภูมิและปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง
6. ปอกมะเขือเทศตามปกติแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอม
7. ปรุงอาหารต่อจนน้ำมะเขือเทศระเหยหมด ใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย - หนึ่งช้อนชา ในขั้นตอนนี้ฉันชิมแล้ว และถ้ามะเขือเทศให้กรดนิดหน่อยฉันก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
8. สมมติว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกและกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในน้ำซุปได้

ขั้นต่อไปคือการวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเส้น - เมื่อเนื้อหน้าอกเย็นลงแล้ว ให้หั่นด้วยแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับกระดูกอ่อน ในกรณีของฉัน เนื้อเป็นเนื้ออกไก่รมควันต้ม ไส้กรอกมินิฮันเตอร์ และซี่โครง ช่วงนี้ฉันยังทำน้ำซุปโดยเติมสะโพกไก่ด้วย ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า และฉันก็ไม่สนใจเนื้อส่วนเกินด้วย ตอนนี้ถึงตาของแตงกวาแล้ว ตัดเป็นเส้นเช่นกัน

เมื่อสุกแล้ว ทุกคนก็เติมมะนาวตามใจชอบลงในจาน เพิ่มมะนาว มะกอกดำ เคเปอร์ และซาวครีม ผักใบเขียวสับแล้ว
นี่คือแบบฟอร์ม (ที่นี่ไม่มีต้นขาไก่) ที่ฉันปรุงและชอบ Solyanka ถ้าอย่างนั้น. มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ยาหม่องท้อง เนื้อผสม Solyanka

Solyanka เป็นผู้นำในอาหารจาน "แรก" ที่ฉันชื่นชอบมาโดยตลอดโดยจัดอยู่ในประเภทของอาหาร "วันหยุด" เพราะฉันพยายามปรุงไม่บ่อยนักเพื่อไม่ให้น่าเบื่อ
ด้วยเวลาและปริมาณของวิชาที่เตรียมไว้ ฉันจึงได้สูตรอาหารประมาณหนึ่งสูตรซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงในครอบครัวของเรา
เนื่องจากฉันชอบผสมพันธุ์ ฉันจึงโชคดีที่ได้ลองมันในรูปแบบต่างๆ กัน ด้วยซอสมะเขือเทศ/มะเขือเทศ แบบมีและไม่มีไต ตุ๋นในหม้อ ด้วยน้ำเกลือแตงกวา หรือแม้แต่ในขนมปัง จากความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับฉัน ฉันเลือกสิ่งที่ฉันชอบทั้งหมด
ดังนั้นวัสดุสิ้นเปลือง: สำหรับน้ำ 3 ลิตร เนื้อหน้าอกประมาณ 1.2 กิโลกรัม, หัวหอมเล็ก 4 หัว, มะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 5 ลูก และมะเขือเทศบดรสดีหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อสีสัน) เนื้อรมควัน 100 กรัม 3-4 แบบก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน
ฉันได้ซี่โครงรมควันอย่างแน่นอน แตงกวาบาร์เรล: 2-3 ชิ้น ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ให้ใช้อันเล็กกว่า
เห็ดดองหรือเค็ม เราไม่มีของตัวเองดังนั้นเราจึงซื้อมันที่ตลาด แต่ที่ซื้อจากร้านค้าก็จะทำในสนามเช่นกัน 2-4 ช้อน มะนาว, มะกอก, เคเปอร์, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวและโบนัสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

- เอาฟิล์มออกจากอกและปรุงน้ำซุปปกติ รอจนกระทั่งเดือดแล้วจึงเอาโฟมออกในหลายขั้นตอน
- หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มรากและแครอท ใบกระวาน และพริกไทยดำสองสามราก ที่นี่ตามต้องการ
- ไฟให้น้อยที่สุด ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถดำเนินการต่อได้
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง หลีกเลี่ยงการทอด ปรับอุณหภูมิและปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง


- ปอกมะเขือเทศตามปกติแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอม
- ปรุงต่อจนน้ำมะเขือเทศระเหยหมด ใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย - 1 ช้อนชา ในขั้นตอนนี้ฉันชิมแล้วและถ้ามะเขือเทศให้กรดเล็กน้อยฉันก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย


- เราจะถือว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเอาเนื้อออกและกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในน้ำซุปได้แล้ว

- ขั้นตอนต่อไปคือการวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- ตัดแบบไหนก็ได้ตามใจชอบ แต่ปกติจะเป็นฟาง




- เมื่อหน้าอกเย็นลงแล้ว ให้สับเป็นชิ้นแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับกระดูกอ่อน
ในกรณีของฉัน เนื้ออกไก่รมควันต้ม ไส้กรอกมินิฮันท์ และซี่โครง
- ช่วงนี้ฉันยังทำน้ำซุปโดยเติมสะโพกไก่ด้วย ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า และฉันไม่รังเกียจที่จะใส่เนื้อสัตว์เพิ่ม
- ตอนนี้ถึงตาของแตงกวาแล้ว ตัดเป็นเส้นเช่นกัน

- ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มมะนาวสองสามวงโดยไม่มีเมล็ดและความเอร็ดอร่อยและเห็ดสองสามช้อน ฉันชอบเห็ดดังนั้นฉันจึงใส่มันลงบนช้อนหรืออีกสองช้อน
- เกือบทุกอย่าง ตอนนี้ทุกคนปรับแต่งการผสมเกลือ/น้ำตาลแล้ว
- ถ้าอย่างนั้นถึงแม้จะมีความปรารถนาและความอยากอาหาร แต่คุณก็ต้องปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชง

เมื่อสุกแล้ว ทุกคนก็เติมมะนาวตามใจชอบลงในจาน เพิ่มมะนาว มะกอกดำ เคเปอร์ และซาวครีม ผักใบเขียวสับแล้ว
นี่คือแบบฟอร์ม (ที่นี่ไม่มีต้นขาไก่) ที่ฉันปรุงและชอบ Solyanka ถ้าอย่างนั้น...ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ