วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย นักหนาแสนอร่อยพร้อมเนื้อ: สูตรอาหารโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียม chebureks โฮมเมดที่อร่อยน่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (เนื้อหมู 50*50)
• หัวหอมมากมายสำหรับทุกคน
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกรอบสำหรับทำเชบูเร็กแบบโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง จะต้องมีน้ำเดือด ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องชงแป้ง เทแป้งลงในแก้วแล้วนวดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

หากคุณไม่ชงแป้งแล้วนวดในน้ำเย็นแป้งที่ขอบจะแข็ง และถ้าคุณนวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม มีฟองดี และไม่แข็งที่ขอบ

ระหว่างที่เรานวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป เมื่อเติมไข่แล้ว ให้ผสมอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแข็งมาก เกือบจะแข็งเหมือนเกี๊ยว ตรวจสอบปริมาณแป้งในแป้ง อาจใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอาออกก็ควรจะนอนพักสักครู่แล้วทำให้สุกแล้วจะดีกว่ามาก ระหว่างนี้มาเตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนากัน

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ เติมเชบูเร็ก

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามที่คุณต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกได้ทั้งเกลือและเครื่องเทศได้ดีเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นอย่าลืมเติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและเปียก จากนั้นขนมของคุณจะกลายเป็นชุ่มฉ่ำโดยมีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลาง

เติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดไว้ใต้จานรอง หรือจะคลึงไว้ใต้เชบูเร็กแต่ละอันแยกกันก็ได้ สำหรับนักหนา จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำเชบูเรค คุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อที่จะได้ทอดไม่เหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันทั้งหมด จากนั้นแป้งจะเกิดฟองสวยงามและอร่อย

เราวางเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีดออกมา แต่วางครึ่งหนึ่ง อย่าละเลยเนื้อใน chebureks ของคุณ ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

อีกครึ่งหนึ่งปิดเนื้อสับและปรับระดับเบา ๆ โดยไม่บีบขอบแล้วกดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราก็กดขอบด้วยส้อมหรือเพียงแค่ใช้นิ้วเพื่อไล่อากาศออกจากเชบูเร็ก

ขณะที่คุณกำลังทำแผ่นแป้ง คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ จะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ หากเดือด แสดงว่าน้ำมันพร้อม เราวาง chebureks

เพื่อไม่ให้นักหนาไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดด้วยไฟปานกลาง ในแง่ของเวลา พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

เจริญอาหารนะทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้แล้วคุณจะชอบขนมเพสตรี้กรอบอร่อยเหล่านี้ chebureks แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายในแผงลอย

หรือ
สามคนจากเฟอร์กานา

สวัสดีทุกคน!
หากคุณนั่งเงียบ ๆ ตั้งใจฟังอย่าดึงผมเปียของเด็กผู้หญิงและหมุนรอบนิตยสารหลายพันเล่ม ฉันจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากในแง่ของการจัดระเบียบชีวิตของคุณและโดยทั่วไป

ฉันบอกไปแล้วหรือยังว่าถุงเปล่าไม่คุ้ม? ถ้าอย่างนั้นฉันจะพูดสุภาษิตบูคารัน - ยิวนี้ให้คุณฟังอีกครั้งเพื่อโน้มน้าวคุณว่าในชีวิตของเราขึ้นอยู่กับโภชนาการมากกว่าที่คุณจินตนาการในตอนแรก แม้แต่การเลี้ยงดูสัตว์ที่อยู่ไม่สุขที่น่ารักและสิ่งมีชีวิตที่ไม่ได้ยินซึ่งคุณสามารถให้กำเนิดด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมชั้นก็ขึ้นอยู่กับโภชนาการโดยตรงเช่นกัน หรือค่อนข้างขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรกับการรับประทานอาหารนี้
หากคุณเอาสิ่งที่น่ารังเกียจทุกชนิดเข้าปากต่อหน้าเด็กๆ โปรดจำไว้ว่าลูกๆ ของคุณจะเติบโตขึ้นอย่างไม่เลือกหน้า และถ้าคุณปฏิบัติต่อกระบวนการเลือกอาหารเช่นเดียวกับการเลือกเพื่อน (ฉันหวังว่าอย่างน้อยคุณก็มาถูกทางแล้วเนื่องจากคุณเป็นเพื่อนกับฉันแล้วและไม่ได้อ่านนิตยสารที่มีกลิ่นเหม็น) ลูก ๆ ของคุณจะเติบโตขึ้น ฉลาด เชื่อฟัง อวบอ้วน และร่าเริง ฉันสัญญากับคุณนี้
กลับมาที่ประเด็นเรื่องโภชนาการกันดีกว่า

ถูกโจรปล้นและถูกทรมานโดยโจร ควบคุมโดยเจ้าหน้าที่และถูกทำลายโดยการควบคุมของประชาชน ถูกข่มขู่โดย obekheeses และแพทย์สุขาภิบาลที่ละโมบ การจัดเลี้ยงในที่สาธารณะของโซเวียตถือเป็นภาพที่น่าสงสารและไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือร้านอาหารสำหรับคนงานและเกษตรกรส่วนรวม ซึ่งเมนูประกอบด้วยสองหรือสามบรรทัด และอาหารจานหลักคือการตีความอาหารพื้นบ้านในที่สาธารณะ เช่น chebureks
ความจริงก็คืออาหารพื้นบ้านนั้นทำลายไม่ได้มาก สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการทดสอบตามเวลาจนไม่มีกลุ่มโจรและโดรนคนใดสามารถทำลายมันได้จนถึงขั้น "คุณกินสิ่งนี้ไม่ได้" การเพิกเฉยต่อเทคโนโลยีหรือการขาดความเข้าใจในสาระสำคัญของเทคโนโลยีไปพร้อมๆ กันเท่านั้นที่สามารถทำลายอาหารของผู้คนได้
ฉันจะบอกคุณว่ามีสองวิธีในการเรียนทำอาหาร หนึ่ง: เรียนรู้ทฤษฎีจากหนังสือสองสามเล่มหรืออินเทอร์เน็ต ดื่มด่ำกับการใช้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานานในหมู่พวกคุณเอง และเมื่อพยายามปรุงสิ่งที่คนส่วนใหญ่ที่รวมตัวกันอย่างแข็งกร้าวพูดกันมานานแล้วไม่ประสบผลสำเร็จ จงเดินหน้าต่อไป เพื่อเหตุผลเกี่ยวกับอาหารจานต่อไป อีกวิธีหนึ่ง: ยืนข้างปรมาจารย์และทำซ้ำสิ่งที่เขาทำจนกว่าคุณจะบรรลุผลเหมือนกันทุกประการ และหลังจากนั้นจึงเข้าใจการกระทำทั้งหมดเท่านั้น จึงแยกแยะความรู้และทักษะที่ได้รับ อย่างน้อยที่สุดเพื่อที่จะนำไปใช้กับจานอื่น ๆ และ สามารถสอนผู้อื่นได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย ท้ายที่สุดความรู้ด้านการทำอาหารก็ควรจะเผยแพร่! การปกป้องพวกเขาภายใต้สิทธิบัตรและความลับทางการค้าที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย ถือเป็นอาชญากรรม และไม่แบ่งปันกับเพื่อนบ้านและแม้แต่ศัตรู เพื่อให้มนุษยชาติดีขึ้น จะต้องกินให้ดีขึ้น นั่นคือประเด็น เข้าใจไหม?
เอาล่ะ สโลแกนพอแล้ว มาพูดถึงเรื่องอาหารกันดีกว่า
เมื่อฉันเลี้ยงอาหารผู้คนในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ฉันมักจะใส่เมนู "อันธพาล" บางอย่างไว้ในเมนูด้วย คุณรู้ไหมว่าบางอย่างเช่นมันฝรั่งทอดพายตลาดพร้อมตับ - เพียงเพื่อเตือนผู้เสพของฉันถึงวัยเยาว์ที่เพิ่งผ่านมาเมื่อการทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารนั้นง่ายกว่ามากด้วยอาหารจากร้านอาหารที่ติดดาวมากที่สุดในยุโรปทั้งสองอย่าง อเมริกาและแม้แต่ออสเตรเลีย คำถามเดียวคือต้องทอดมันฝรั่งชนิดเดียวกันอย่างประณีตไม่มีที่ติ ทำให้มันฝรั่งทอดเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
วันก่อนฉันพูดกับทีมแม่ครัวว่า:
- และพรุ่งนี้เราจะเริ่มปาร์ตี้ด้วยนักหนา ในขณะที่ผู้คนกำลังรวมตัวกันและเจ้าบ้านกำลังรอแขกที่เหลือ เราจะตั้งเสาหนึ่งเสาต่อหน้าทุกคน และเริ่มทอดขนมที่นั่น - ปล่อยให้พวกเขามีของว่างและเช็ดมือบนกระดาษเช็ดปาก
ที่นี่พ่อครัวคนหนึ่งชื่อ Gairat-aka ซึ่งเป็นชาว Fergana เช่นกันกล่าวว่า:
- สตาลิก-aka ให้ฉันทำขนมพาสต้าหน่อยสิ ฉันเคยทำงานกับพวกตาตาร์ไครเมียในร้านเชบูเรกตรงข้ามตลาดสด และเชบูเรกของฉันก็ดีนะ
- อะไร? คุณเคยทำงานในร้านเชบูเร็กชื่อดังใกล้กับตลาดสดไหม ซึ่งป้าไครเมียตาตาร์คนนั้นเก็บไว้ก่อน แล้วตามด้วยลูกชายของเธอ และ Kahramon Khoja คนไหนที่ซื้อจากพวกเขา ร้านเชบูเร็กนั้นซึ่งตอนนี้ทำงานเป็นประจำและทำกำไรได้และถึงแม้ว่าตอนนี้ไม่มีชาวตาตาร์ไครเมียเหลืออยู่ในนั้นมาสิบห้าปีแล้ว แต่ยังคงทำเชบูเรกแบบเดียวกับเมื่อห้าสิบปีก่อนทุกประการ?
แน่นอน เตรียมตัวไว้เลย ไกรัต-อาคา! ฉันจำเชบูเร็กเหล่านั้นได้ ฉันกินมันครั้งหนึ่งเมื่อฉันอายุห้าหรือเจ็ดขวบ ในช่วงเวลาที่พ่อแม่ยังเด็กของฉันพาฉันไปตลาด ฉันจำได้ว่าหลังจากซื้อของเสร็จเราก็หิวและพ่อก็ยืนเข้าแถวที่หน้าต่างซึ่งมีนักหนาบินออกมาจากปืนกลด้วยความเร็วกระสุน...
- ที่นั่น พวกเราแปดคนยืนอยู่ในสายการผลิตเดียวเพื่อให้มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และเมื่อจำเป็น พวกเขาก็ติดตั้งสายการผลิตสองถึงสามสาย ทุกคนมีงานของตัวเอง: คนหนึ่งนวดแป้ง อีกคนม้วน คนหนึ่งสับเนื้อ อีกคนหั่นหัวหอม... ก่อนหน้านี้เราไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ - หรือใช้มีดสองเล่มหรือขวาน .
- โอเค โอเค Gairat-aka ตัดสินใจแล้ว - พรุ่งนี้เราจะเริ่มด้วยขนมของคุณ บอกฉันว่าต้องทำอะไร?
- ไม่เป็นไร ขอแป้ง เกลือ น้ำ สองกิโลกรัม ฉันจะนวดแป้งเอง

เราได้พบกับ Gairat-aka พ่อครัวจาก Fergana ชายร่างใหญ่แข็งแรงใจดีและยิ้มแย้มซึ่งครั้งหนึ่งในวัยเด็กของเขาแม้กระทั่งต่อหน้ากองทัพและทันทีหลังจากกองทัพทำงานร่วมกับพวกตาตาร์ไครเมียใน cheburechnaya ตรงข้าม Fergana ตลาดสดและได้รับความรู้ที่แข็งแกร่งและเหมาะสมพูดตรงๆ ฉันต้องทำซ้ำอีกครั้งว่า chebureks ในร้าน cheburek นั้นงดงามมากพวกมันไม่มีใครเทียบได้กับความสกปรกที่ตอนนี้เสิร์ฟในร้าน cheburek ชื่อดังของมอสโกบน Sukharevka ขออภัยด้วยชาว Muscovites และแขกของเมืองหลวง ฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดอะไรเพราะเมื่อสามปีที่แล้วฉันยอมจำนนต่อการโน้มน้าวใจและจดจำความสุขทางอินเทอร์เน็ตของอดีตเพื่อนทางอินเทอร์เน็ตฉันล้อเลียนตัวเองในสถานประกอบการนี้ แต่ฉันไม่ต้องการอีกต่อไป ยิ่งกว่านั้นฉันชักชวนและโน้มน้าวคุณ: ปรุงนักหนาด้วยตัวเองและไม่ต้องสละเวลาหรือความพยายามในการทำสิ่งนี้
และคุณจะต้องมีกำลังโดยเฉพาะในการนวดแป้ง

ดู: แป้งสองกิโลกรัม เราจะทิ้งฝุ่นไว้สามร้อยกรัมเพื่อแผ่ออก และร่อนแป้งที่เหลือเป็นกองกลางโต๊ะ
เมื่อกดที่ด้านบนของสไลด์แล้ว ให้ใส่เกลือลงไปแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ 700 มล.

เราเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆใส่แป้งลงในบ่อ

เราบีบก้อนที่กระจัดกระจายให้เป็นก้อนเดียว

โรยด้วยน้ำที่เหลือบางส่วนโดยเหลือไว้อีกเล็กน้อย

และใช้ความพยายามสูงสุดนวดรวบรวมแป้งที่แน่นมากเป็นก้อนเดียว

ก้อนที่ไม่ต้องการให้รวมกันเป็นก้อนทั่วไป ให้โรยด้วยน้ำที่เหลือ แล้วนวดแป้งจนมีลักษณะเป็นก้อนเดียว
พับแป้งลงในซอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้เรามาเริ่มด้วยเนื้อสับกันก่อน มันจะได้ผลดีถ้าคุณนำเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะในปริมาณเท่าๆ กัน (รวม 1 กิโลกรัม 200 กรัม) และเพิ่มไขมันส่วนหาง (400 กรัม) ลงในเนื้อสับ

คุณรู้วิธีสับเนื้อสับทุกอย่างที่นี่คุ้นเคยกับคุณ หากต้องการเท่านั้น ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับขณะสับ เข้าใจไหม ใช่ ทำไมพวกเขาถึงทำแบบนี้ในงานจัดเลี้ยงสาธารณะ? คุณเข้าใจจริง ๆ หรือไม่ว่าการเติมน้ำซุปที่ดีลงในเนื้อสับเมื่อนวดจะดีกว่า? น้ำซุปก็ยังมีนะรอหน่อยนะ แต่คุณไม่ควรตำหนิน้ำที่เพิ่มเข้ามานี้มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการกระทำนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะดีมากอย่างไม่ต้องสงสัย

ดูต่อไป: สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
เกลือหัวหอมด้วยเกลือหยาบแล้วกดน้ำออกด้วยการกดหนัก ๆ หรือใช้ขวานตีให้แบน พักทั้งเนื้อและหัวหอมไว้จนเข้ากัน

ตัดแป้งออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน
ดึงเส้นหนาเท่ากันออกจากแต่ละชิ้น

ฉีกแป้งห้าสิบกรัมออกจากมัด ดูสิ แค่ฉีกออก ไม่ใช่ตัดมัน จับสายรัดด้วยมือข้างเดียวตรงจุดที่ฉีกขาด จับปลายสายรัดด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงออกมาประมาณห้าเซนติเมตร ขยับมือไปทางด้านข้างอย่างรวดเร็วแล้วฉีกก้อนเนื้อออก
กดก้อนลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นเค้กแบนเล็กๆ

ดูว่า Gairat-aka ทำอะไรด้วยมือทั้งสองข้างพร้อมกัน ดูวิธีที่เขานวดเค้กแบนๆ และปั้นให้เป็นช่องว่าง
ดูให้ดีระวังมือของคุณ

แค่นั้นแหละ! - นิ้วหัวแม่มือตรงกลาง

นี่สอง! - ขอบตรงกลาง

นี่สาม! - บด

นี่สี่! – ทำซ้ำสิ่งเดิม โดยหมุนชิ้นงาน 90 องศา จากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงแล้วใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในถุงโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน มิฉะนั้นแม้ว่าแป้งจะถูกนวดอย่างชันมาก แต่ความเหนียวและความหนืดของมันก็เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป!

อีกครั้งเนื้อสับหัวหอมสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พริกไทยดำและเครื่องเทศตามต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและน้ำซุปที่ดีครึ่งลิตร
ฟังนะ ทำไมคุณถึงประหลาดใจกับข้อกำหนดที่ต้องเติมน้ำซุปลงในเนื้อสับ? คุณแล่เนื้อก่อนสับหรือไม่? ยังมีกระดูก หนัง เส้นเลือดอยู่มั้ย? ทำน้ำซุปจากสิ่งนี้คุณจะต้องการมันเสมอ! และอย่าคิดแม้แต่น้อยเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาด ขอให้คนขายเนื้อแยกเนื้อออกจากกระดูก และเช่นเดียวกับลอร์ด ที่ทิ้งกระดูกและเครื่องตัดแต่งไว้บนเคาน์เตอร์ อย่างแรกเลย คุณกำลังทิ้งส่วนที่สำคัญและน่าอร่อยไว้ และอย่างที่สอง คุณดูโง่มาก ขอโทษที่พูดความจริง

เพียงเท่านี้เนื้อสับก็พร้อมใช้หมุดกลิ้งแล้วเริ่มกลิ้ง สม่ำเสมอบาง ๆ ช้าๆ - ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

วางเนื้อสับประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงบนน้ำครึ่งหนึ่ง ปรับระดับ พับครึ่ง แล้ว...
...ไม่ ไม่ใช่ด้วยนิ้วของคุณ! ด้วยหมุดกลิ้ง! ใช้ไม้นวดแป้ง หมุนขอบของแป้งเปียกเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แตกที่ตะเข็บ หรือปล่อยสิ่งที่อยู่ในน้ำมัน! หลังจากนั้นจะต้องเปลี่ยนน้ำมันหลังจากนั้น

ก็ตัดมันด้วยล้อหยิกตามตะเข็บ

และพับแผ่นหนาแต่ไม่นาน พวกเขาไม่จำเป็นต้องนอนเป็นเวลานานไม่ว่าแป้งของคุณจะยืดหยุ่นและแน่นแค่ไหนก็ตาม

ทอด. อย่าหวงน้ำมัน. อย่าเสียใจเมื่อเลือกน้ำมันอย่าเลือกน้ำมันที่ถูกที่สุดเลือกน้ำมันที่ดีที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดโดยมีจุดควันอย่างน้อย 240 องศา นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องทอด chebureks ด้วยไขมันลึกที่ร้อนจัด เราอุ่นมันไว้ที่ 220 องศาและคงไว้ที่อุณหภูมินี้ โชคดีที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใต้กระทะช่วยให้ควบคุมได้ผ่านเซ็นเซอร์เหนือส่วนที่แผ่รังสีและอยู่ใต้กระทะโดยตรง ที่อุณหภูมินี้ chebureki จะถูกทอดไม่เกินสามนาทีและสุกเต็มที่ แน่นอนก่อนที่จะทอดควรสลัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำมันโดยการเผา ไม่จำเป็นต้องวาง chebureki ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกไป - จะไม่มีน้ำมันส่วนเกินฉันรับรองกับคุณ ในเวลาเดียวกันเราเทน้ำมันหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะเพื่อไม่ให้นักหนาสัมผัสก้นขณะทอด แต่จะลอยอยู่ตลอดเวลา คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกอาหารสำหรับทอดขนมพาย โอเคไหม?
อย่างไรก็ตาม กระทะหรือหม้อต้มที่มีขนาดกว้างแต่ไม่ลึกเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการทอดขนมพาย อย่าฟังคนที่พูดถึง "วัฒนธรรมป่าเถื่อน" พวกเขาอยู่ไม่ไกลจากคนป่าครึ่งสายพันธุ์เพราะพวกเขาพร้อมที่จะคุกเข่าและจูบเท้าของ "คนผิวขาว" และปฏิบัติต่อทุกสิ่งที่เป็น "ชาวเอเชีย" ด้วยความดูถูกโดยไม่รู้ว่า "คนผิวขาว" คนเดียวกันเหล่านั้น "ด้วยความเป็นคนฉลาดและใช้งานได้จริงมีความสนใจและเป็นประโยชน์ต่อตัวเองอย่างมากพวกเขาจึงยืมมาจากเอเชียว่าการทำอาหารของพวกเขามีชื่อเสียงในตอนนี้
โอเค อย่าพูดถึงเรื่องแย่ๆ อย่าพูดถึงเลย คนไม่ดี, มาพูดถึงสิ่งที่ดีกันดีกว่า
คุณจะไม่เชื่อสิ่งนี้: เมื่อเตรียม Chebureks ไครเมียของเราแล้ว Enver Izmailov เพื่อนสนิทของฉันโทรหาฉันจากสนามบินและบอกว่าเขามาถึงแล้ว
- มาหาฉันทันที! – ฉันตะโกน. - ลอง chebureks! ฉันสาบานว่าคุณจะไม่เสียใจ!
Enver พลเมือง Fergana ชาวตาตาร์ไครเมียนักกีตาร์ฝีมือดีที่ยกย่องทั้ง Fergana และชาว Crimean Tatar คนที่มีจิตวิญญาณที่ยิ่งใหญ่และมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมาถึงทันเวลาพอดีที่เชบูเร็กจานแรกพร้อม

คุณรู้ไหมว่าพวกเขากลายเป็นอย่างไร?
เป็นฟอง บางเบา โปร่งสบาย เปลือกสีทองบางกรอบที่ไม่เปียกเมื่อเวลาผ่านไป แป้งที่บางที่สุดภายใต้เปลือกโลก เนื้อสับฉ่ำหอม - ลองกินอีกครั้งเพื่อไม่ให้เปื้อนตัวเอง! ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะทุกอย่างก็อร่อยพอ ๆ กับอาหารพื้นบ้านเมื่อผู้เชี่ยวชาญและไม่ใช่นักพูดลงมือทำธุรกิจ

และเดาอะไร? หากคุณคิดว่า chebureks มาพร้อมกับ portveshok "ห้าสิบสาม" และ "chashma" ที่มีผลไม้ แสดงว่าคุณคิดผิด เทแกรนด์ครูและสำรองของคุณลงในขวดเหล้า เทไวน์ลงในแก้วบางๆ - นี่จะคู่ควรกับนักหนาของเรา!

นี่จะเป็นการร่วมงานช่วงเย็นฤดูร้อนอันยาวนานใกล้มอสโกว - หลังจากนั้นผู้ชายสามคนที่มีสัญชาติต่างกันซึ่งเกิดและเติบโตในเมืองเดียวกันมักจะพบเรื่องที่จะพูดคุยอยู่เสมอ

ข้อความนี้เขียนเมื่อเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2552 และวิดีโอนี้ถ่ายทำในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ. 2555 เช่นกัน

ขนมพายแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านเสมอ ฉันลองหลายทางเลือกในการเตรียมเนื้อ chebureks แต่สูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับฉันมักจะทำจากแป้งในน้ำ ใช่ ใช่ ฉันใช้น้ำธรรมดาที่สุด หลายๆ คนเตรียมเคบูเร็กที่บ้านโดยใช้เคเฟอร์ นม เวย์ หรือแม้แต่น้ำแร่

ฉันเคยลองทำชูว์เพสตรี้สำหรับนักหนา และฉันก็ตัดสินใจตามสูตรนี้ เชบูเร็กแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีเปลือกบางกรอบ และขอบของพายก็ไม่แห้งเลยในระหว่างการทอด

ฉันใช้หมูสับแต่ทำเองที่บ้านได้ (ผสมหมูสับและเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 1)

จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นฉ่ำและถ้าคุณต้องการให้ขนมอบโฮมเมดทอดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่าละเลยน้ำมันพืชเมื่อทอดและคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักก็ได้ เขียนสูตร chebureks แบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

นักหนากับเนื้อสัตว์: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากขนมชู

เชบูเรกิที่กรอบและอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว พายเนื้อแบบโฮมเมดมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้าน

Chebureks ที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้จะบางและกรอบและไส้ก็ชุ่มฉ่ำมาก ลองทำอาหารดู แล้วจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณที่สุด

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม (น้ำเดือด) - 250 มล.
• แป้งขาว - 700 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ให้ใช้: เนื้อสับ (หมู) - 600 - 700 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ช้อนชา;
• เกลือละเอียด - 30 กรัม
• น้ำ (อุ่นเล็กน้อย) - 250 มล.

วิธีปรุงนักหนาด้วยเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่น เตรียมแป้งสำหรับทำขนมก่อน เทแป้งร่อน 250 กรัมลงในชาม เทน้ำมันลงในแก้วน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลายหมด เทน้ำเดือดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อน

น้ำเดือดจะต้องเย็น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมชูว์เพสตรี้

มาเริ่มเตรียมไส้เนื้อกันดีกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติของหัวหอม ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอย่าบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มหัวหอมพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ผสมมวลที่ได้แล้วเทลงในน้ำอุ่นจนไส้มีความหนืด เนื้อสับสำหรับนักหนาพร้อมแล้ว

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นเค้กบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ใช้จานรองตัดวงกลมตามรูปทรงที่ต้องการ

วางเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งของขนมปังแผ่น หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว กระจายเนื้อเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก

พับเค้กลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้นิ้วปิดขอบก่อน จากนั้นจึงใช้ส้อม

ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดพาสต้าโฮมเมดในน้ำมันเดือดด้านแรกจนเป็นสีทองและเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที โอนไปอีกด้านแล้วปรุงจนสุก

วางเค้กที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็ใส่แผ่นแป้งทอดพร้อมเนื้อใส่จานใส่สมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ผลลัพธ์ที่ได้คือ chebureks แสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งจะอร่อยแม้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นปรุงอาหาร จานอร่อยที่บ้านมันค่อนข้างง่าย

แน่นอนว่านักหนาที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากไส้เนื้อสัตว์ แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ฉันก็ใช้มันฝรั่ง, เห็ด, ชีสกับสมุนไพรหรือคอทเทจชีสเป็นไส้ แม่บ้านบางคนปรุงอาหารด้วยปลา กะหล่ำปลี หรือบวบ ฉันอยากจะทำอาหาร!

สูตรวิดีโอ: แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek

มีทั้งไส้ชีส มันฝรั่ง เห็ด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้คลาสสิคใส่เนื้อสัตว์

ส่วนประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ถือว่าเชบูเร็ก จานแบบดั้งเดิมชาวเติร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะต่อหนึ่งร้อยกรัมของจานมี 250 กิโลแคลอรี โดยเฉลี่ยในแง่เปอร์เซ็นต์ เชบูเร็กหนึ่งอันประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

Chebureks เป็นที่น่าพอใจมากและ อาหารอร่อย- มักใช้เป็นของว่าง และแป้งที่ละเอียดอ่อนตามสูตรด้านล่างนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นักหนากับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ไก่สับ ทำให้นักหนาไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองไส้และทำ chebureks ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีเห็ดหรือมันฝรั่งด้วย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 600 ก
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ : 1 กก
• พริกไทยดำป่น:เพื่อลิ้มรส
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันลงในชามลึก ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ และเติมวอดก้าเพื่อทำให้ขนมอบกรอบยิ่งขึ้น





วางมวลที่ได้ไว้บนกระดานแล้วนวดจนเนียน



ปล่อยให้แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มพักไว้ 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.) ด้วยไม้นวดแป้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ ตัดวงกลมออกจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้ แผ่นแป้งมีขนาดเล็ก สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



วางไส้ที่ได้ลงบนแก้ว



ปิดผนึกขอบของแต่ละวงกลมให้แน่นและให้รูปทรงที่สวยงาม



ใช้แป้งที่เหลือใช้หลักการเดียวกันในการทำเพสตรี้ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือกระทะ (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาสต้า ทอดบนไฟแรงประมาณ 2 นาทีในด้านหนึ่ง



จากนั้นพลิกแผ่นแป้งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน





รูปแบบของสูตรขนมชู - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรการทำ chebureks ด้วยขนมชูจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับเตรียมแป้งตอกไข่ไก่ 1 ฟองเติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำแล้วเติมลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดเนื้อหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีลาวให้สะอาด น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดินให้วางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่แห้งให้แห้งอย่างทั่วถึง ในทำนองเดียวกันปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากแม่บ้านไม่มีเครื่องครัวคุณสามารถขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
4. เทน้ำซุปเนื้อลงในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมและผักชีลาว ใส่เนื้อแล้วบดจนเนียน เติมรสชาติโดยเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการขึ้นรูปเป็นแผ่นแป้ง ให้แบ่งแป้ง จากส่วนผสมจำนวนนี้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 รายการ ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราแผ่แต่ละอันโดยใช้หมุดกลิ้ง เราใส่เนื้อสับลงบนครึ่งวงกลมปิดแล้วปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ เราเตรียมทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน
6. วางกระทะทรงลึกบนเตา เมื่อกระทะร้อน ให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอดแต่ละ cheburek ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน

ทำด้วย kefir - อร่อยและเรียบง่าย

Chebureks ที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อทอดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย มันจะไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่มอยู่แม้จะเย็นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามเท kefir ลงไปเติมเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้
2. วางเนื้อสับลงในชามเล็ก ๆ เติมเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่พนักงานต้อนรับต้องการ ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับให้ละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. รีดแป้งบนเคาน์เตอร์โดยใช้หมุดกลิ้งและ ถ้วยใหญ่ตัดวงกลมสำหรับทำขนม แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับลงครึ่งหนึ่ง ปิดผนึกขอบอย่างดี
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดแต่ละ cheburek เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง chebureks ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

เชบูเร็กปรุงสุกยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้งชูเหมาะที่สุดเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างระมัดระวัง ล้างและบดอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 5 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปให้เดือด แบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันใส่เนื้อสับในแต่ละอันใช้นิ้วของคุณยึดขอบของนักหนาอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ควรพลิกแผ่นแป้งเมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานแล้วทาน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ

Chebureks ยัดไส้เนื้อวัวและหมูผสมสร้างความประหลาดใจด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ เมื่อแป้งผสมยากด้วยช้อน ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วนวด ปิดแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดสำหรับเนื้อสับ หลังจากใช้สากคุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้มีน้ำคั้นออกมาเพียงพอ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกมา วางไส้ลงบนส่วนหนึ่งของวงกลม ปิดแผ่นหนา และปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกไปอีกด้านเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น