พายในเตาอบที่ไม่มียีสต์ พายไร้ยีสต์: สูตรแป้งแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์จากแป้งมีความสุขกับความรักเป็นพิเศษในประเทศของเรามาโดยตลอด มีสูตรการทำแป้งสำหรับพาย ซาลาเปา และอาหารอื่นๆ มากมาย ในกรณีนี้ ส่วนผสม "ความลับ" มักเป็นยีสต์ โซดา หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องขอบคุณสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ทำให้ได้ฐานที่โปร่งสบายสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการอบขนมให้ประสบความสำเร็จ แต่บทความของเรากล่าวถึงสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับแป้งพายแสนอร่อยที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ด้วยการทดลองส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างสูตรการอบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบของคุณเองได้

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เนื่องจากไม่มีอะไรดีที่จะมาจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ ความแตกต่างหลักของการเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายมีดังต่อไปนี้

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แป้งที่ใช้มักจะเป็นข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร นี่คือความหมาย แป้งไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศมีกลิ่นหรือก้อนที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณบีบแป้งดีๆ สักกำมือลงบนฝ่ามือ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นก้อนที่หลวมและยุบตัวอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดของนิ้ว หากก้อนเนื้อยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแป้งชื้นและไม่เหมาะสำหรับการอบที่ดี
• พื้นฐานสามารถมีความหลากหลายมาก สำหรับเวอร์ชันยีสต์ ให้ใช้นมอุ่น เคเฟอร์ เวย์ หรือแค่น้ำต้มสุก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้น้ำผลไม้ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น หรือแม้แต่เบียร์ได้ โดยทั่วไปแล้วรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ใช้ในการสร้างพาย คุกกี้ และขนมอบประเภทอื่นๆ แต่สำหรับพาย แนะนำให้ทำให้แป้งไม่ติดมัน
• อุณหภูมิของส่วนประกอบมักจะมีความสำคัญเช่นกัน ในการเตรียมยีสต์ คุณต้องเตรียมของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน) ในทางกลับกันสูตรขนมพัฟต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสภาวะเย็น
• ด้านบนของขนมอบที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว นี่จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย

ด้วยการซื้อส่วนผสมคุณภาพสูง คุณสามารถมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ดี แต่คุณยังจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการผสมที่เหมาะสม

วิธีนวดแป้งสำหรับพายอย่างถูกต้อง

• ต้องร่อนแป้งเพื่อให้ร่วนและโปร่งสบาย ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้คุณสามารถระบุสิ่งเจือปนจากต่างประเทศที่ไม่จำเป็นเลยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
• ของเหลวที่ใช้จะต้องอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมินี้ช่วยให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว แต่น้ำร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ในกรณีนี้แป้งจะไม่ “ขึ้น”
• จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศด้วย เกลือช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และน้ำตาลทำให้ขนมอบมีสีน้ำตาลโดยการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียยีสต์ ในกรณีนี้ ไม่ควรใส่เครื่องเทศใดๆ เลยดีกว่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป
• ขอแนะนำให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวโต๊ะและมือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติด
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับพายในเตาอบโดยใช้ไข่แดงดังนั้นมันจะได้ฟูและร่วน
• วิธีใช้ฟองน้ำต้องใช้เวลาสักระยะก่อนที่จะเติมแป้งเพื่อให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารด่วนดำเนินการโดยใช้หลักการเติมส่วนผสมตามลำดับรวมถึงเวลาพักขั้นต่ำ

เมื่อเข้าใจภูมิปัญญาง่ายๆ ในการนวดแล้ว คุณสามารถทดลองใช้สูตรอาหารต่างๆ ได้ โดยปกติแล้วแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวที่จะทำงานกับยีสต์ แต่หลักการใช้งานนั้นง่าย เงื่อนไขหลักคือการจัดเตรียมขนมอบให้มีอุณหภูมิอุ่นที่จำเป็นในการยกแป้งและเพื่อหลีกเลี่ยงเสียงแหลมเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบ หลีกเลี่ยงการกระแทกประตู เปิดเพลงเสียงดัง หรือพูดเสียงดัง

สูตรอาหารที่ง่ายรวดเร็วและอร่อย

กฎง่ายๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ และสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่รวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยคุณสร้างฐานสำหรับทุกโอกาส

แป้งพายง่ายๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับการอบขนมด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด นอกเหนือจากความง่ายในการเตรียมและชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว โซลูชันนี้ยังมีข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัย นั่นคือผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเสมอ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการใช้ยีสต์แล้ว คุณสามารถลองใช้พื้นที่อื่นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมอุ่นหรือน้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์ขนมปัง - 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมหรือน้ำ
2. ละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น
3. ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ
4. หว่านแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม
6. ย้ายลูกบอลลงชาม
7. อัดจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
8. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า คุณก็สามารถเริ่มปั้นเป็นพายได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นไม่ซับซ้อนและฐานการอบจะนุ่มและอร่อย สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นครึ่งแก้ว แต่โดยปกติแล้วตัวเลือกนี้จะเป็นแบบสากลและเหมาะสำหรับใช้ในการบรรจุทุกประเภท

แป้งพายด่วนใน 15 นาที

การเตรียมการใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจมาก แป้งพายด่วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงทำงานเพราะจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยได้ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 200 กรัม;
• นม นมอบหมักหรือ kefir - 0.5 ถ้วย
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ตีไข่ คุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น โดยเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
3. ผสมนม เนยละลาย และไข่เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ
5. เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง
6. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากประมาณ 15-20 นาที

การใช้แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายก็มีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้เช่นกันเพราะขั้นตอนการทำอาหารเป็นไปได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

แป้งพายในเครื่องทำขนมปัง

อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นนี้อยู่ในครัวของเรามาเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันมีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่านอกเหนือจากสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ใช้ในโปรแกรมเครื่องทำขนมปังแล้ว อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังมีฟังก์ชั่นการเตรียมแป้งที่สะดวกมากอีกด้วย กระบวนการนี้ไม่ต้องการการแทรกแซงอย่างต่อเนื่องและฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายจะนุ่มและอร่อย ความลับหลักของความสำเร็จคือปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 150 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนยละลาย (มาการีน) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนยละลาย นมอุ่น น้ำตาล และเกลือ
2. ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป
3. ทาแป้งเล็กน้อยแล้วโรยยีสต์ลงไป
4. เลือกโหมดที่เหมาะสมและเปิดอุปกรณ์

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถนำส่วนผสมออกจากอุปกรณ์และนำไปใช้ในการอบได้ ทำให้ได้แป้งยีสต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย แต่ก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้เช่นกัน

แป้งเนยสำหรับพาย

โดยหลักการแล้วสามารถใช้สูตรสากลเพื่อเตรียมขนมอบหวานได้ แต่การใช้ฐานหวานก็สมเหตุสมผลเช่นกัน ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลอย่างแม่นยำ เนื่องจากส่วนเกินจะทำให้ยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็วและแป้งอาจ "ตกลง" อย่างรวดเร็วเช่นกัน ภัยคุกคามประการที่สองคือเปลือกที่มีสีน้ำตาลมากเกินไปซึ่งอาจทำให้คุณเข้าใจผิดเกี่ยวกับระดับความพร้อมของพาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหรือน้ำ - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย (มาการีน) - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ขนมปัง - 100 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สลายยีสต์ลงในชาม
2. เพิ่มน้ำตาลและนมอุ่นเล็กน้อย
3. ผสมแป้งเล็กน้อยจนเคเฟอร์ข้น
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเตรียมแป้ง
5. ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่และน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติได้
6. ละลายเนยและผสมทุกอย่าง
7. เพิ่มน้ำมันพืชและค่อยๆใส่แป้ง
8. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งพายหวานเหมาะสำหรับการอบขนมปัง เบเกิล และพายโฮมเมด ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านจะประทับใจกับความง่ายในการเตรียมการและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

พัฟเพสตรี้สำหรับพาย

มีความเห็นว่าการเตรียมขนมพัฟเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนมาก นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐานเพราะคุณสามารถทำพายกรอบ พัฟเพสตรี้ และพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้ เงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงอย่างเพียงพอ ใช้เฉพาะน้ำเย็น ไข่จากตู้เย็น และเนยเทียมก่อนแช่แข็งเท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมการที่เหลือมีดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 400 gr;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแล้วผสมกับแป้งอย่างรวดเร็วจนละลาย
2. ตีไข่ ค่อยๆ เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากฐานดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิดทอดและอบในเตาอบ

แป้งถือบวชสำหรับพาย

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวจากส่วนผสมนี้ ใช้สำหรับเกี๊ยว และทำบะหมี่โฮมเมดจากส่วนผสมนี้ด้วย พายที่ทำจากมันจะไม่ฟูมากนัก แต่อร่อยและกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำ
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ
2. ละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำลงในแป้ง
4. นวดเป็นแป้งเนียน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นวดอีกครั้ง

ข้อดีใหญ่ของสูตรนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน และหากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งได้ สะดวกมากที่จะผสมครั้งละจำนวนมาก แล้วใช้ถุงบรรจุสำเร็จจากช่องแช่แข็ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

เคล็ดลับในการเตรียมส่วนผสมนี้คือส่วนผสมของนมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มความโปร่งสบายและปริมาตร โดยทั่วไปแล้ว สูตรดังกล่าวจะไม่มียีสต์ซึ่งไม่ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การใช้แป้งต่อไปมีความแตกต่างเล็กน้อยดังนั้นสูตรการทอดและการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเคเฟอร์ เกลือ และโซดาลงในชามขนาดที่เหมาะสม
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป
4. นวดแป้งยืดหยุ่น

แป้งสำหรับพาย kefir ทอดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันและเพื่อให้มีความยืดหยุ่นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชส่วนหนึ่งลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใช้เนยละลายหรือมาการีนก็ได้

แป้งพายไร้ยีสต์

แม้ว่าสูตรยีสต์จะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน ข้อบ่งชี้ทางการแพทย์บางประการห้ามไม่ให้ยีสต์อบสำหรับโรคต่างๆ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมโดยใช้ kefir ครีมเปรี้ยวหรือนม ตัวอย่างของสารผสมดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับพายทอด แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถทานเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็มและเนยละลายเล็กน้อยได้

ขนม Choux สำหรับพาย

การใช้วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็ว ข้อกำหนดหลักคือต้องใช้น้ำเดือดเพราะในกรณีนี้จะต้องต้มแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เนย และยีสต์ ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้น
2. ร่อนแป้งและผสมกับแป้ง
3. ต้มน้ำที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้
4. คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงพอสมควรแล้ว ให้นวดด้วยมือ
6. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้นมแทนน้ำหรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยเนย ความแตกต่างที่สำคัญ: ไม่ควรเคลื่อนย้ายแป้งจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งหรือทำให้เกิดความเครียดในรูปแบบของเสียงดังมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ดีอาจไม่ทำงาน

พายโฮมเมดมักเป็นที่ต้องการสำหรับกิจกรรมต่างๆ แม้จะมีอาหารต่างประเทศมากมาย แต่ความอร่อยเช่นนี้ก็ไม่เคยหายไปจากโต๊ะของเรา ไส้ที่หลากหลายและการใช้วิธีการแปลกใหม่ในการเลือกส่วนผสมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูตามปกติ

ในขณะเดียวกันส่วนประกอบหลักของการอบขนมแสนอร่อยก็คือแป้งเสมอ ฐานนี้มีหลายประเภทหลัก กระบวนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ โซดา หรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดตลอดจนความลับหลักของการอบที่ประสบความสำเร็จ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำงานกับแป้งยีสต์ บางคนกลัวที่จะยุ่งกับมันในขณะที่บางคนก็ไม่มีเวลาทำ แป้ง Kefir เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแป้งยีสต์: รวดเร็ว นุ่ม และอร่อย

คุณสามารถใช้แป้งนี้อบพายในเตาอบหรือทอดในน้ำมันในกระทะ ทำพิซซ่า โดนัท พาย ฯลฯ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

ละลายน้ำตาลใน kefir (หากไส้ไม่หวานก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้) เกลือและโซดา ช้อนชาของฉันค่อนข้างกว้าง)) คนให้เข้ากันจน kefir เริ่มเกิดฟอง

เพิ่มน้ำมันพืช คน.

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ต้องนวดแป้งนี้ให้ดูเหมือนยีสต์ นุ่ม และระบายอากาศได้ดี ดังนั้นเราจึงไม่ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ใส่ลงไป 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะได้แป้งกำลังพอดี แต่แป้งทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน ในยูเครน ฉันต้องนวดแป้ง ซึ่งต้องใช้แป้งมากขึ้น

ดังนั้นควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยระวังไม่ให้แป้งหนาจนเกินไปและมีแป้งอุดตัน

นวดอย่างรวดเร็ว เหมือนฟองสบู่กำลังเล่นอยู่ข้างใน

แค่นี้ก็เชื่องแล้ว เหนียวนิดหน่อยแต่ไม่เหนียว มีหยดเล็กน้อย แป้งที่ดีมากในการทำงานด้วย

แป้งสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายและพายได้

พายที่ไม่มียีสต์กับกะหล่ำปลี, พายกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส - เป็นขนมอบสากลและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรพิเศษของตัวเอง ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับแป้ง กระบวนการเตรียมซึ่งใช้เวลานาน เมื่อคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานาน สูตรแป้งอบ “ด่วน” จะช่วยคุณได้ รสชาติดีพอๆ กับแบบดั้งเดิม แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก มีสูตรอาหารมากมาย มาดูสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดในการเตรียมกัน

สูตรแป้งด่วนพร้อมน้ำและเนย

แป้งทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและทำพายแสนอร่อย และที่สำคัญคือปราศจากยีสต์ แป้งเป็นแบบสากลและสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ กะหล่ำปลี หรือแยมแอปเปิ้ล

สำหรับการทดสอบ:

1. น้ำ – 400 มล.;
2. เนย – 150 กรัม;
3. เกลือ;
4. แป้ง – 600-700 กรัม;
5. โซดาสุก – ½ช้อนชา

การกรอก:

1. กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
2. น้ำมันพืช
3. หัวหอม – 3 หัว;
4. พริกไทย;
5. เกลือ.

การตระเตรียม

1) ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้วตามด้วยเนย (สามารถแทนที่ด้วยเนยมาการีนได้)

2) จากนั้นเติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วละลายโซดาในส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์ เพิ่มแป้งที่เหลือร่อนแล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากัน เบกกิ้งโซดาจะเพิ่มความฟูให้กับพายระหว่างขั้นตอนการอบ

3) นวดมวลที่เสร็จแล้วเบา ๆ เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่ควรติดมือคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ 10-15 นาที.

4) ขณะที่แป้งกำลัง "สุก" ก็ถึงเวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในหัวหอม พริกไทยทุกอย่างเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา (ซึ่งจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากไส้)

5) จากนั้นรีดแป้งที่ปราศจากยีสต์ออกเป็นชั้น ๆ (ไม่เกิน หนา 3-4 มม) และหั่นน้ำผลไม้ให้เป็นทรงกลม ในสูตรนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 10 ซม- พายที่ชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำเป็นพายขนาดเล็กที่เรียบร้อย หากคุณไม่มีเวลายุ่งคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือแบ่งมวลออกเป็นชิ้น ๆ "ด้วยตา" แล้วคลี่ออก

6) กระจายไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละฉ่ำ ปั้นเป็นพาย บีบขอบหากต้องการ แล้ววางบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอ

7) อบที่อุณหภูมิเตาอบปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง- สูตรแป้งนี้ไม่เคยล้มเหลว และขนมอบก็กลายเป็นสีน้ำตาลทอง

แป้งไร้ยีสต์ Kefir

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งการทอดและการอบ จะใช้เวลาเพียงเท่านั้น 10 นาทีและคุณสามารถสร้างพายจากมันได้ทันที

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• โซดาไฟ - ครึ่งช้อนชา;
• kefir ที่มีไขมันใด ๆ – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1) ตีไข่ใส่ kefir และน้ำมันพืชลงไป

2) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ

3) ใส่แป้งบางส่วน ผสมและละลายโซดาลงในส่วนผสม เพิ่มแป้งที่เหลือ

4) นวดจนได้ก้อนเนื้อยืดหยุ่นที่ไม่ติดนิ้ว

แป้ง kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้

แป้งไร้ยีสต์พร้อมนม

พายที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์กับนมจะฟูและเป็นสีดอกกุหลาบเสมอ และการเตรียมการต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

• นม – 200 มล.;
• แป้ง – 3-4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1) ร่อนแป้งล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจนและกำจัดก้อน

2) รวมนมอุ่น (สูงถึง 40 องศา) กับไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มเกลือและผสม

3) ขูดเนยและผสมกับส่วนผสมของนม

4) ใส่แป้งในสามขั้นตอนดังนั้นแป้งจะได้ไม่มีก้อน นวดให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขณะนี้มวลที่แช่แข็งเล็กน้อยสามารถรีดออกมาและกลายเป็นพายได้

สูตรที่ไม่มียีสต์กับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี่สูตรมายองเนสก็เหมาะเช่นกัน สามารถใช้ทั้งทำพายและพิซซ่าโฮมเมด

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 150 กรัม;
• มายองเนสใด ๆ – 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือตามต้องการ
• แป้ง - 3 ถ้วย

การตระเตรียม

1) ตีไข่เบา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและมายองเนส สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเนื่องจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสนั้นมีไขมันในตัว

2) คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในส่วนผสม เนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว แต่ถ้าดูจืดชืดก็เติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

3) ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับพาย ในระหว่างขั้นตอนการนวดอาจเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งมากขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอนั่นเอง มวลไม่ควรติดมือของคุณ

แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถทำพายได้

แป้งนมเปรี้ยวปราศจากยีสต์

พายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวไร้ยีสต์มีรสชาติพิเศษ ขนมอบจะออกมาฟูและนุ่ม นักชิมตัวจริงจะชื่นชอบสูตรนี้

• คอทเทจชีสไขมัน - 250 กรัม;
• นมหรือเวย์ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• โซดาไฟ - ½ช้อนชา;
• แป้ง – 550 กรัม

การตระเตรียม

1) บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

2) ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาล รวมกับนมอุ่น (แป้งชอบความร้อนดังนั้นในสูตรจึงต้องใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 35-40 องศาเสมอ) เพิ่มชีสกระท่อมบด

3) ใส่แป้งครึ่งส่วนลงในส่วนผสมที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วละลายโซดาในแป้ง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งนมเปรี้ยว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้ก้อนยางยืดที่ไม่เกาะมือ

4) แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ทันที

การอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะช่วยได้เสมอในช่วงเข้าพรรษา แป้งนี้จะทำขนมพาย พาย และหมุนวนแสนอร่อย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กที่ทำจากแป้งโปร่งไร้ยีสต์ ผลงานชิ้นเอกที่มีชั้นจะเหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้เวลา เนื่องจากในการสร้างชั้นบาง ๆ ที่สร้างเอฟเฟกต์เป็นชั้น คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ซ้ำ ๆ โดยมีชั้นเนยแยกชั้นบาง ๆ และป้องกันไม่ให้ผสมกัน

สูตรง่ายๆในการทำแป้งไร้ยีสต์

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำอุ่น 1.5 แก้ว

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำเทลงในแก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นแป้งจะถูกร่อนลงบนโต๊ะโดยตรงในสไลด์คุณจะต้องสร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยซึ่งเทน้ำมันลงไป จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเทน้ำต้มสุกแล้วนวดแป้งด้วยส้อม

เมื่อแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นนวดแป้งให้นุ่ม หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้

สูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับทำแฟลตเบรด

การทำเค้กจากแป้งด้วยครีมเปรี้ยวนั้นง่ายกว่าการฆ่าเวลาในการสร้างพายจากแป้งด้วยยีสต์ ในการทำเค้กเหล่านี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

แป้ง 400 กรัม

โซดาครึ่งช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้งด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีเขียงหรือกระทะที่คุณต้องนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้รีดแป้งเป็นเชือก ดึงหรือตัดชิ้นส่วนออกซึ่งจะต้องรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. และความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น จากนั้นวางบนถาดอบทาน้ำมันก่อนปิดด้วยน้ำหวานแล้วอบในเตาอบ

สูตรเฉพาะสำหรับแป้งคอทเทจชีสโปร่งสบายไร้ยีสต์

ในการทำแป้งนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 0.5 กก.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

แป้ง 500 กรัม

โซดา 1 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งสร้างเนินดินซึ่งสร้างความหดหู่ ใส่ไข่ที่ผสมกับคอทเทจชีสและโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นนวดแป้งซึ่งควรอบทันทีหลังจากนั้น แป้งโปร่งปลอดยีสต์ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายและพายที่มีไส้หลากหลายชนิด

กำลังเตรียมขนมพัฟ

ในการทำแป้งพัฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 600 กรัม

kefir 1 แก้ว;

เนย 350 กรัม

เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

ก่อนอื่นให้ร่อนแป้ง 2 ถ้วยตวง คุณต้องทำสไลด์ออกมาโดยมีจุดหดอยู่ตรงกลาง เทวิปปิ้งเคเฟอร์และไข่ลงไปเติมเกลือและนวดแป้ง มวลที่ได้จะต้องม้วนเป็นลูกบอลซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว วางแป้งไว้ในที่เย็นโดยควรพักไว้ 30 นาที

ต่อไปคุณต้องตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันควรจะเบาลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องผสมกับแป้ง 2 ถ้วยแล้วนวดอย่างระมัดระวังระวังอย่าบด รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยวางเนยไว้ตรงกลาง ต้องบีบขอบของมัน

จากนั้นม้วนซองจดหมายออกเป็นสี่เหลี่ยม ด้านเล็กด้านตรงข้ามเชื่อมต่อกันตรงกลางและติดไว้ที่ขอบด้วย หลังจากนั้นแป้งจะต้องพับครึ่งและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแป้งที่แช่เย็นจะถูกรีดอีกครั้งพับเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที การเตรียมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายอบและพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการสร้างเค้กที่อร่อยมากอีกด้วย

คนรักพายรู้สูตรแป้งมากมายสำหรับพวกเขา เรามาดูรูปแบบต่างๆ โดยไม่ใช้ยีสต์กันดีกว่า

การมาถึงของแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่คุณอยากจะเลี้ยงพายหอม ๆ ให้พวกเขาไหม? มีทางเดียวเท่านั้น - เตรียมโดยใช้แป้งที่ง่ายและรวดเร็ว แต่อร่อยมากโดยไม่มียีสต์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• kefir (ไม่มีไขมันเท่านั้น) – 200 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - เพียง 1 ช้อนชา;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

จะใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัมคือ 338 กิโลแคลอรี

เตรียมดังต่อไปนี้:

พายก็นุ่มฟู นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงลูกอีกด้วย เคล็ดลับ: อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีความชื้นจำนวนมากเป็นไส้ ไม่เช่นนั้นขนมอบจะเปียกและไม่มีรส

พาย kefir เลียนิ้วในกระทะ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพายทอดฉ่ำๆ คุณสามารถเตรียมโดยใช้แป้งไร้ยีสต์ kefir ธรรมดา

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ – 260 มล.;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 3 ถ้วย (อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันชนิดเดียวกันสำหรับทอด - 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย

เวลาทำอาหารพายทอดคือประมาณ 15 นาทีสำหรับแป้งและประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับการทอด

ปริมาณแคลอรี่ – 410 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมแป้ง kefir ไร้ยีสต์สำหรับพายในกระทะ:

หากไม่เกาะติดมือที่แห้ง แสดงว่าผสมถูกต้องแล้ว ทอดพายด้วยไส้ใด ๆ จนกระทั่งมีพื้นผิวสีทอง (เปลือก) ที่น่ารับประทานและน่ารับประทานปรากฏขึ้น

พายแป้งทอดพร้อมนมสำหรับทั้งครอบครัว

ในการทำพายทอดฉ่ำคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• นมวัวทั้งตัว - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่นดีกว่า) – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งเท่านั้น)
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือและโซดา - ในปริมาณเดียวกัน

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้เวลา 1 ชั่วโมง

ค่าพลังงานเป็นกิโลแคลอรีต่อแป้ง 100 กรัมคือ 415

วิธีเตรียมแป้งไร้ยีสต์ในนมสำหรับพายทอด:

• เทนมลงในชามลึกใส่เกลือเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทราย
• ต้องผสมของเหลวให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้
• จากนั้นนวดแป้งซึ่งไม่ควรเหนียวและนุ่มมาก แต่ก็ไม่ควรทำให้แข็งเกินไป
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ใส่ไส้
• พายทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเต็มที่

ดังนั้นพายที่แสนอร่อยและแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

พัฟเพสตรี้ถือเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ มาโดยตลอด คุณสามารถหาขนมพัฟสำเร็จรูปได้ในร้านค้า แต่ทำเองจะอร่อยกว่ามาก ทำให้พายในเตาอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับพัฟ:

• แป้ง - 3 แก้วมาตรฐาน
• น้ำสะอาด - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• เกลือบนปลายมีด

เวลาเตรียมแป้ง: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่โดยไม่ต้องเติม 338 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

ขนมอบพัฟในเตาอบจะอร่อยกับไส้ทุกชนิด

การเลือกไส้อร่อยสำหรับพายไร้ยีสต์

เมื่อเลือกไส้อร่อยสำหรับพายไร้ยีสต์ทอดและอบคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบของแป้งตลอดจนรสนิยมของตัวคุณเองและสมาชิกในครอบครัวด้วย

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน การอุดฟันต่อไปนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม:

ผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยไส้แบบไม่หวานสามารถใช้:

นี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะรู้

การทำพายใด ๆ รวมถึงพายที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีไส้ต่างกันนั้นมาพร้อมกับเคล็ดลับและลูกเล่นเล็กน้อย:

• คุณสามารถใช้ kefir ใดก็ได้ (แบบไขมันเต็ม ไขมันต่ำ สด หรือเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านแล้ว) สิ่งนี้จะไม่ทำให้ขนมอบแย่ลงไปกว่านี้
• ก่อนนวดแป้งควรร่อนแป้งและเติมเป็นส่วนเล็ก ๆ เสมอ แป้งมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าในสูตร
• ไส้ที่เปียกเกินไปไม่เหมาะกับพายที่ปราศจากยีสต์
• พัฟเพสตรี้ควรใช้แบบเย็นที่สุดและของเหลือจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย!

และอีกสูตรสำหรับแป้งไร้ยีสต์อยู่ในวิดีโอหน้า