คุณควรปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนจึงจะสุก? ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้น?

เนื้อต้มเป็นสิ่งที่อยู่ในตัวเอง: ประการแรกมันเป็นฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัดและ okroshka และประการที่สองก็แค่ จานที่ยอดเยี่ยมทั้งเย็นและร้อน หากคุณต้องการเนื้อต้มสำหรับสลัด ก็แค่ปรุงตามสูตรนี้แล้วแช่เย็น หากต้องการส่ง เนื้อต้มสำหรับอาหารจานหลัก ฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสแสนอร่อยที่มีแตงกวาดองและผักชีฝรั่งสำหรับทำ ซึ่งจะใช้เวลาน้อยมาก ในทั้งสองกรณี คุณจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ซึ่งสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

เนื้อต้ม

4 เสิร์ฟ

1.2 กก. เนื้อวัว
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
2 กานพลู
พริกไทยดำ 2 เม็ด
ช่อดอกไม้สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

สำหรับซอส:
1 ช้อนโต๊ะ ครีม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2-3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

ในความคิดของฉัน เคล็ดลับของเนื้อต้มที่ดีนั้นเรียบง่าย - ควรนุ่มจนละลายในปาก ในการทำเช่นนี้เราจะปรุงมันอาจจะนานกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปและเนื้อด้วยรากที่มีกลิ่นหอม แต่ก่อนอื่นคุณต้องมีเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - ส่วนที่เหมาะสำหรับการต้มมากกว่าเนื้ออื่นเช่นเนื้อตะโพกตะโพกอาจเป็นขอบหนาถึงแม้ว่ามันจะสิ้นเปลืองไปแล้วก็ตาม

ใส่แครอทสับหยาบ หัวหอมสี่ส่วนที่มีกานพลูติดอยู่ กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในกระทะ เหมาะสมที่จะเพิ่มหัวผักกาดและรากผักชีฝรั่งหากคุณมี เติมน้ำทั้งหมดแล้วนำไปต้ม Elena Molokhovets แนะนำให้จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็มจัด - ทำเช่นนั้น แต่อย่าลืมว่าเราต้องการอะไรอีก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงและปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ โดยให้ขจัดฟองออกให้บ่อยที่สุด เนื้อจะถึงสภาวะที่ถูกต้องหลังจากเดือดปานกลางประมาณ 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้ หากคุณต้องการหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และกลัวว่ามีดจะแตกเป็นชิ้นๆ วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วอุ่นในน้ำซุป

เตรียมซอส: ทอดแป้งละลาย เนยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำซุปร้อน 2-3 ทัพพี คนให้เข้ากัน และปรุงจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มผักชีฝรั่ง และหลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และใส่ผักชีลาวสับลงไปผัด เสิร์ฟเนื้อกับซอสเผ็ดและน้ำซุปหนึ่งถ้วย ซึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

เนื้อเป็นเนื้อจากขนาดใหญ่ วัวนิยมใช้ในการประกอบอาหาร ซากทั่วไปถูกตัดออกเป็นหลายส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย ได้แก่ เนื้อสันใน, เนื้อหน้าอก, ต้นขา, ริบอาย, ตะโพก, ก้านและส่วนอื่น ๆ

จากการตัดนี้ เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามประเภท ชั้นแรกประกอบด้วยเนื้ออกและเนื้อสันนอก รวมถึงส่วนหลัง ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนไหล่และสะบัก ชั้นที่ 3 ได้แก่ ก้านหลังและก้านหน้า

เนื้อของสัตว์เล็กมักเรียกว่าเนื้อลูกวัว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้ ในรูปแบบต่างๆ: สตูว์ ต้ม ทอด อบในเตาอบ รมควัน เนื้อชิ้นหนึ่งสามารถบดเป็นเนื้อสับได้ ซึ่งคุณสามารถทำชิ้นเนื้อ เกี๊ยว เบอร์เกอร์ และซอสเนื้อสำหรับพาสต้าได้ เนื้อวัวยังใช้ทำน้ำซุป ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมอีกด้วย

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นอาหารเสริมและแนะนำไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นแต่ยังแนะนำสำหรับเด็กด้วย

การปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

ในการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มคุณต้องมี:

1. ก่อนอื่นให้ละลายเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ตัดเนื้อ เอากระดูกใหญ่ เอ็น และเอาฟิล์มออกจากชิ้น
3. ควรวางเนื้อวัวที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเล็กน้อยเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ได้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติของเนื้อวัวจึงนุ่มมาก
4. จำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้าและเทน้ำเดือดลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ใต้น้ำสนิท ควรมีน้ำมากกว่าชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. วางกระทะที่มีเนื้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
6. ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เปิดฝาแล้วเอาโฟมออกจากน้ำ หากคุณไม่มีเวลาทำทันเวลา มันจะตกลงเป็นสะเก็ดที่ด้านล่างของกระทะและน้ำซุปจะมีเมฆมาก
7. หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
8. ต้องปิดฝากระทะอีกครั้ง แต่ระวังเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องพลิกเนื้อและเติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยลงในกระทะ
9. เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของเนื้อ ขนาดของชิ้น และความหลากหลาย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดได้ คุณต้องจิ้มชิ้นเนื้อ - หากมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
10. ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกเล็กๆ พริกไทยดำสองสามเมล็ด และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุป
11. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะที่มีเนื้อวัวออกจากเตา แต่อย่าเอาออกจากน้ำซุปประมาณ 15 นาที
12. จากนั้นนำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ อายุของสัตว์ และขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่คุณจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เนื้อปรุงในโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงก็อร่อยและนุ่มเช่นกัน

เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดสามประเภทคือเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ การปรุงเนื้อวัวนั้นยากกว่าหมูหรือไก่ อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ และใช้ในสูตรอาหารทุกประเภท นี่เป็นเพราะรสชาติที่หลากหลาย พันธุ์ที่หลากหลาย และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี ปัญหาหลักอย่างหนึ่งสำหรับแม่ครัวและแม่บ้านมือใหม่คือการเตรียมซุปและอาหารที่มีเนื้อต้ม

การเลือกเนื้อและการเตรียมการต้ม

ในการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อนานแค่ไหน แต่ยังต้องเลือกวิธีเลือกด้วย ดังนั้นการรู้ว่าต้องปรุงเนื้อนานเท่าไรจึงไม่เพียงพอ - คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อวัวนี้และวิธีเตรียมเนื้อเพื่อต้ม ซากเนื้อวัวส่วนต่างๆ ก็มีปริมาณไขมัน รสชาติ และลักษณะที่แตกต่างกันออกไป และรสชาติของเนื้อสัตว์ยังขึ้นอยู่กับอายุของวัว โครงสร้างร่างกาย อาหาร และอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

พันธุ์เนื้อวัวและสถานที่ซื้อ

เพื่อไม่ให้สับสนกับคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ คุณต้องรู้สิ่งสำคัญ: เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามเกรดและยิ่งเกรดสูงเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณก็จะสามารถเตรียมอาหารได้มากเท่านั้น คุณภาพหลักในการแบ่งพันธุ์คือการมีอยู่และเปอร์เซ็นต์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน:

ชั้นหนึ่งและชั้นสองเนื้อวัวเหมาะสำหรับ การตุ๋น ต้ม และเตรียมเนื้อสับ. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2ควรปรุงเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า - นี่เป็นเพราะเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีความเข้มข้นสูงกว่า เนื้อชั้นสามเหนียวกว่ามากจึงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ซุปหรือน้ำซุป.

เป็นเพราะความแตกต่างในปริมาณของเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนในโครงสร้างของกล้ามเนื้อและลักษณะเฉพาะของการก่อตัวของพวกเขาจึงไม่สามารถถามคำถามว่าจะต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนจึงจะนิ่มได้ แต่ก็มีกลุ่มกล้ามเนื้ออยู่ เหมาะแก่การต้มที่สุด- เหล่านี้ได้แก่ คอ, กระดูกสันอก, เนื้อสันใน

เนื้อของชิ้นส่วนเหล่านี้อร่อยและนุ่มมาก มีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง โครงสร้างและปริมาตรของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำให้เหมาะสำหรับการต้ม

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อจากคนขายเนื้อหรือชาวนาที่คุ้นเคยนี่คือวิธีที่เนื้อที่อร่อยและสดใหม่ที่สุดจะมาถึงโต๊ะ ที่ตลาดผู้ขายพยายามที่จะไม่เสี่ยงต่อชื่อเสียงของตน ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะซื้อที่นั่นมากกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณมักจะเจอเนื้อแช่แข็งที่นำมาจากประเทศห่างไกลภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ฟาร์มในประเทศหรือในยุโรป

เคล็ดลับการเลือกอะไหล่ดีๆ

เคล็ดลับบางประการในการหาชิ้นส่วนที่ดี:

เตรียมต้ม

ได้รับการฝึกอบรมอย่างมีเงื่อนไข สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: ละลายน้ำแข็ง ล้าง และหั่นมี สองวิธีละลายน้ำแข็ง:เย็นและรวดเร็ว การเลือกวิธีการส่งผลต่อวิธีการ รูปร่างของอาหารในอนาคตและความชุ่มฉ่ำรสชาติความแข็ง

ระหว่างการละลายน้ำแข็งด้วยความเย็นชิ้นเนื้อวัววางอยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น น้ำเนื้อมีเวลาในการดูดซึมกลับ แต่วิธีนี้ใช้เวลานานกว่ามาก สามารถเปลี่ยนกระทะด้วยน้ำเย็นด้วยส่วนบวกของตู้เย็นได้ น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจมีสีขุ่นและคุณจะต้องสังเกตโฟมอย่างระมัดระวังมากขึ้น แต่ถ้าจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำซุป วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่า เนื่องจากจะช่วยรักษาน้ำผลไม้และสารอาหาร

ระหว่างการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเนื้อชิ้นหนึ่งถูกทิ้งไว้บนถาดในที่เย็นหรือจุ่มในน้ำเดือด ขอแนะนำให้ใช้กระชอน

ด้วยวิธีนี้ น้ำซุปจะสะอาดขึ้น จำนวนแคลอรี่จะลดลง และตรวจสอบได้ง่ายกว่า แต่เนื้อวัวจะสูญเสียน้ำผลไม้มากขึ้น หากเนื้อละลายบนถาดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก

หลังจากนั้นคุณจะต้องให้เนื้อวัวชิ้นหนึ่ง แห้ง ถัดไปคุณต้องเอาฟิล์มออก ตัดไขมันส่วนเกิน กระดูกอ่อนและเส้นเอ็นออก

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อวัว

ปริมาณน้ำที่ต้องการ คำนวณจากมวลเนื้อ- สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร ควรเลือกกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อให้เมื่อเกิดฟองจะสะดวกในการรวบรวมโฟมด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูมีรูโดยไม่ให้น้ำหกลงบนเตา เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อวัว พลังของเตา ขนาดและวัสดุของกระทะ

จากนั้นคุณต้องตั้งเตาโดยใช้ไฟแรงที่สุดแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น สามารถถอดโฟมออกได้ ช้อนมีรู ช้อน ทัพพี และส้อมแต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือ สกิมเมอร์- มีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยเก็บโฟมทำให้ไม่ต้องให้คนทำอาหารยืนดูกระทะ หลัก - อย่าปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานานเนื่องจากในกรณีนี้โฟมจะโค้งงอและกลายเป็นสะเก็ดสีเทา

กิน สองวิธีทำอาหารหลักและการเลือกระหว่างนั้นขึ้นอยู่กับว่าน้ำซุปควรจะเข้มข้นแค่ไหน หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น คุณควรปรุงเนื้อสัตว์ให้นานขึ้น โดยเติมน้ำในขณะที่น้ำเดือดในกระทะระเหยไป หากคุณต้องการน้ำซุปบริสุทธิ์สำหรับลดน้ำหนัก คุณควรเปลี่ยนน้ำระหว่างกระบวนการและเติมเครื่องเทศ ราก และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ในตอนท้าย

เวลาเดือด

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำซุปเนื้อปรุงได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของเนื้อสัตว์เป็นอันดับแรก ทราบอายุ เกรด และสถานที่ที่ตัดชิ้นนั้นออกจากซากนั้น คุณสามารถใช้รายการต่อไปนี้:

เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ วิธีที่ดีที่สุดคือตรวจสอบความสุกของเนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดในบริเวณที่หนาที่สุด ถ้ามีเลือดแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือดึงชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกมาแล้วตัดออก เนื้อของเนื้อสุกนั้นแทงด้วยมีดได้ง่าย แต่เนื้อที่ยังไม่พร้อมนั้นตัดและแทงได้ยากกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากมีเนื้อวัวอยู่ในซุปก็จะต้องปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากันกับที่ใช้ในการปรุงน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากเป็นเนื้อในอาหารเหล่านี้ที่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว

วิธีหนึ่งในการลดเวลาในการปรุงอาหารคือการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า ก็จะต้องมี น้ำส้มสายชู หัวหอม เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศตามชอบปิดชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การหมักมีผลดีต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อวัว คุณต้องใส่เกลือเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื่องจากเกลือจะถูกเติมลงในซุปด้วย และเนื้อที่เค็มมากเกินไปสามารถลดรสชาติของซุปได้อย่างมาก

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

สำหรับการเตรียมความอร่อย หนา และ ซุปแสนอร่อยคุณสามารถใช้สูตรที่ผิดปกติ:

สูตรนี้แหวกแนว แต่ต้องขอบคุณการทอด ซุปจึงเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และเนื้อวัวจะนุ่มขึ้นและกักเก็บน้ำได้มากขึ้นเนื่องจากมีเปลือกอยู่ด้วย

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เนื้อวัวสามารถจัดได้อย่างมั่นใจว่าเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากแคลอรี่มีจำนวนน้อย เนื้อวัวจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักส่วนเกิน- ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเวลานานแล้วที่เนื้อสัตว์นี้ได้รับความนิยมตามชั้นวางของในร้าน เนื่องจากสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นที่เน้นการควบคุมน้ำหนัก และถ้าคุณพยายามอย่างหนักจริงๆ มันก็สามารถทำอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันใช้เวลาย่อยนานดังนั้นด้วยความช่วยเหลือร่างกายจึงอิ่มตัวด้วยพลังงานเป็นเวลานาน เนื้อลูกวัวมีผลดีเยี่ยมต่อระดับฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง แถมยังดูแลเพิ่มขึ้นอีกด้วย มวลกล้ามเนื้อและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง เนื้อลูกวัวมีผลดีต่อสภาพร่างกายและการทำงานของสมอง และยังดูแลระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดอีกด้วย

อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าการบริโภคเนื้อวัวมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงหรือเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากสัตว์ไม่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสมหรือจัดเก็บเนื้อสัตว์ไม่ถูกต้อง เนื้อวัวก็อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพเช่นกัน

สำหรับการทดลองทำอาหารต่างๆ มักใช้ลิ้น ตับ หัวใจ หรือปอด ลิ้นถือเป็นอาหารอันโอชะและยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งดีสำหรับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับเอวที่เพิ่มขึ้นเป็นเซนติเมตร ตับเหมาะสำหรับทุกคนภายในขอบเขตที่เหมาะสม: อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และสารประกอบแร่ธาตุหลากหลายชนิด ปอดมีความโดดเด่นด้วยวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตาม หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมันไม่น่าพอใจนัก และส่วนนี้จะไม่รับประทานในปริมาณมาก

ควรใช้ส่วนไหนในการประกอบอาหาร?

ถ้าคุณชอบเนื้อต้ม คุณจะชอบซากเนื้อวัวหลายส่วน แน่นอนว่าเนื้อจะออกมาไม่ติดมันซึ่งเป็นข่าวดี และคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ต้องการเป็นกับข้าวก็ได้

• คอเหมาะสำหรับทำอาหารถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากเส้นเอ็นที่บรรจุอยู่ในนั้นรสชาติของมันยังคงดีที่สุด จากส่วนที่ต้มนี้ คุณสามารถเตรียมซุปและน้ำซุปได้ทุกประเภทด้วยการเติมสารต่างๆ ทำเนื้อสับ ทำเนื้อทอด และแม้แต่ปรุงเนื้อเจลลี่
• ตะโพก – ด้านหลังซาก - โดดเด่นด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภทรวมถึงการปรุงอาหาร คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอด สร้างสรรค์ลูกชิ้น และทำซุปอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มลงในสลัดที่มีชีสแข็งและไข่ได้โดยการตัดเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ที่เรียกว่า ขอบมีไขมันเป็นชั้น ๆ แต่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งนักชิมหลายๆคนชื่นชอบ คุณสามารถลองทำสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูได้
• ส่วนของใบมีเส้นใยค่อนข้างแข็งมีเส้นหนาเล็กน้อย แต่ไม่มีเนื้อมันเลย เหมาะสำหรับสเต็กและเนื้อสับ
• แน่นอน, เนื้อชั้นหนึ่ง - เนื้อหน้าอกคุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการ: เนื้อทอด เนื้อย่าง และซุป มันมีโครงสร้างเป็นชั้นและชั้นไขมันเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง
• ข้อนิ้วประกอบด้วยกระดูกไขกระดูกแต่นั่นก็ไม่ได้หยุดความอร่อยจริงๆ มีเส้นเอ็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับน้ำซุป เนื้อเยลลี่ และลูกชิ้น
• หางเนื้อมีคอลลาเจนมีวิตามินบีและไมโครองค์ประกอบจำนวนมาก ในทางกลับกันมีแคลอรี่น้อย - 137 ดังนั้นเนื้อส่วนนี้จึงถือเป็นอาหารได้ เนื่องจากเพื่อให้ได้หางในปริมาณที่พอเหมาะ จึงต้องส่งปศุสัตว์ในจำนวนที่เพียงพอไปฆ่า เนื้อนี้จึงถือเป็นอาหารอันโอชะ เชฟจากเกือบทั่วโลกเตรียมอาหารจานอร่อยจากที่นี่

ปรุงเนื้อวัวเพื่อรักษาวิตามินนานแค่ไหน?

การเตรียมเนื้อวัวสำหรับทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน: เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งเนื้อสามารถละลายเป็นชิ้นใหญ่และน้ำที่ปล่อยออกมาสามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเส้นใยได้ หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในชามสักครู่ได้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชันที่คล้ายกันกับไมโครเวฟหรือวางชิ้นส่วนลงไปก็ได้ น้ำอุ่นให้เปลี่ยนเป็นอุณหภูมิเดิมอยู่ตลอดเวลา

จากนั้นคุณต้องล้างเนื้อด้านล่าง น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลหรือตามสูตรที่คุณเลือกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

กระบวนการปรุงเนื้อใช้เวลานานมาก เนื้อใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและเส้นเลือดสูง อย่างไรก็ตามการปรุงเนื้อให้อร่อยก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลานี้ สูตรที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับซุป ผสมกับกับข้าวหรือในสลัด ลองดูขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอน

• เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ คุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและฟิล์มที่ไม่จำเป็น
• ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำหนัก 1 กิโลกรัมจะมีน้ำ 1.5 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบกระวาน ทดลองกับผักโดยการเพิ่มหัวหอมหรือแครอท
• จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะ
• จำเป็นต้องเอาโฟมออกทันเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำซุปสีเข้ม
• หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง และปล่อยให้เนื้อวัวปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• หากจำเป็นให้เติมน้ำ
• คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อได้โดยใช้มีด หากเจาะเนื้อได้ยากและมีรอยแดง ก็ต้องปรุงต่อ
• หลังจากปรุงจนสุกแล้ว ให้พักเนื้อไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที ปิดเตา.

ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

พ่อครัวและนักโภชนาการมืออาชีพประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเนื้อวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ความยินยอมของพวกเขามีค่ามากดังนั้นความปรารถนาที่จะสงสัยในความถูกต้อง ได้รับทางเลือกไม่เกิดขึ้นเลย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนสังเกตว่าเนื้อที่เสร็จแล้วมักจะแห้งและเหนียว รสชาติของจาน อิทธิพลอันยิ่งใหญ่ให้สูตรที่ถูกต้อง

แน่นอนว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อวัวลูกวัวมักจะให้อาหารที่นุ่มนวลที่สุดเสมอ คุณสามารถแยกสัตว์แก่ออกจากลูกวัวได้ด้วยสีของเนื้อ: ยิ่งวัวอายุมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อายุของวัวยังสามารถกำหนดได้จากโครงสร้างของไขมันอีกด้วย เนื้อที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสีแดงที่สม่ำเสมอและมีชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ หากแถบเหล่านี้เป็นสีเหลือง แสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากพอ เนื้อจึงจะแห้งและแข็ง

หากคุณปรุงเนื้อสด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือก สูตรที่ดี- อย่างไรก็ตามเนื้อแช่แข็งอาจทำให้เกิดปัญหาได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อวัวไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงถ่ายโอนไปยังอุณหภูมิห้องปกติ ใช้ไมโครเวฟและ น้ำร้อน คนที่มีความรู้พวกเขาไม่แนะนำเพราะด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำลายแม้แต่เนื้อสัตว์คุณภาพสูงสุดได้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ:

• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถหั่นเนื้อวัวที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• ลองจุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นได้
• ควรเพิ่มเครื่องเทศ 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ด้วยตัวเลือกนี้พวกเขาจะแสดงรสชาติได้อย่างเต็มที่ อากาศอาจทำให้เนื้อแห้งได้ ดังนั้นหากต้องการต้มเนื้อวัวให้สำเร็จ วิธีที่ดีที่สุดคือปิดฝาไว้
• ถ้าคุณชอบทอดเนื้อวัว ให้จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศก่อน ทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และก่อนใส่เนื้อลงในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันอยู่ ให้ทุบด้วยค้อน ขณะปรุงอาหารให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อจนระเหยหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่มของเนื้อได้
• หากคุณต้องการปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใส่ไว้ในถุงย่าง: ด้วยวิธีนี้เนื้อจึงสามารถปรุงในเตาอบได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากคุณต้องการมีเปลือกที่น่ารับประทาน ใช้เวลาก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบแล้วนำกลับเข้าเตาอบในช่วงเวลาสั้นๆ
• การรักษาเนื้อให้นุ่มเมื่อตุ๋นเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ วางชิ้นส่วนที่หั่นเป็น 3-5 เซนติเมตรลงในกระทะร้อน โดยทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะเติมน้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที
• เพื่อให้แน่ใจว่าสตูว์เนื้อวัวของคุณจะนุ่มและทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ลองเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีแกลบหรือเส้นเลือดในโครงสร้าง วางเนื้อสับลงในกระทะร้อน โดยในช่วงไม่กี่นาทีแรกให้ทอดด้วยไฟแรงจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีอ่อน จากนั้นเติมน้ำใส่เนื้อ ปิดฝา และลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• การหมักยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อวัวนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่เนื้อในไวน์ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลิตภัณฑ์นมหมักล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหมักเนื้อเพราะจะทำให้เนื้อเสียและทำให้แห้งเท่านั้น

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

แน่นอนว่าคุณแม่ทุกคนใส่ใจในคุณภาพของอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับลูกน้อยของเธอ เมื่อพูดถึงการกินเนื้อวัวเป็นสิ่งใหม่หลังจากนั้น ให้นมบุตรก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ก่อน

แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อวัวในอาหารประจำวันของทารกหลังจากผ่านไป 7 เดือนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากที่ร่างกายของเด็กยอมรับผักและผลไม้แล้วเท่านั้น หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือบดจากผักและผลไม้เหล่านั้น ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยอาหารเสริมที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม นั่นคือ น้ำซุปข้นเนื้อที่ซื้อมา เพราะร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ง่ายขึ้น ในกรณีนี้ แน่นอน ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดันให้ใช้เวลา 40 นาทีหากในกระทะ - ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้มสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก ลองให้ลูกของคุณกินเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายคนตัวเล็ก

เมื่อพ่อแม่อายุครบ 1 ขวบ พวกเขาจะค่อยๆ เลิกให้อาหารน้ำซุปข้นแก่ทารก เด็กกำลังมีฟัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเสนอชิ้นเนื้อและลูกชิ้นทุกชนิดให้เขาได้ เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรได้รับเนื้ออบในเตาอบ ถ้าจะปรุงเนื้อชิ้นเล็กๆ หนักประมาณ 100 กรัม ก็ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเนื้อสับก็สุกเพียง 10 นาทีเท่านั้น

ซุปเนื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คุณแม่ มาดูสูตรการทำกันค่ะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• พริกหวาน
• เกลือสมุนไพร

ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำซุปร้อนๆ หลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอท และพริกลงไป ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วเติมเกลือ เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

วิดีโอด้านล่างอธิบายวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

นักโภชนาการถือว่าเนื้อวัวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ สามารถใช้เตรียมน้ำซุป อาหารจานที่ 1 และ 2 ขนมอบ สลัด และของว่างได้ ผลิตภัณฑ์กลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ย่อยง่ายและให้มา การเตรียมการที่เหมาะสม– นุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการสำหรับเด็กและโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนถึงจะอร่อยและนุ่ม

วิธีเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อเพื่อประกอบอาหารก็มี คุ้มค่ามาก- หากคุณปรุงเนื้อแช่แข็ง มันจะแห้งและเหนียว ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

1. จะต้องละลายเป็นชิ้นใหญ่ทั้งหมด
2. แนะนำให้ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อน้ำแข็งละลายสามารถดูดซึมกลับเข้าไปในเส้นใยได้
3. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนื้อนี้ไม่แตกต่างจากเนื้อสดเลย
4. หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
5. ไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเตรียม คุณต้องใส่เนื้อวัวลงไปประมาณ 30-60 นาที
6. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการละลายอย่างรวดเร็วคือภาชนะที่มีน้ำอุ่นซึ่งไม่ควรเกิน 27 องศา

ถัดไปต้องล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน ควรวางเนื้อที่สะอาดไว้บนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อให้แห้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออก กระดูกขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็น) เส้นเอ็นและฟิล์มจะถูกเอาออก เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก กลาง หรือใหญ่ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรอาหาร

วิธีปรุงเนื้อในกระทะ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ รวมถึงน้ำซุปที่ใสและเข้มข้น คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการต้มในกระทะ และคำนึงถึงระยะเวลาที่เนื้อวัวสุกด้วย กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างใต้น้ำไหล ถอดสายไฟและฟิล์มออก ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็ให้ตัดเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม: สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้ม.
3. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและราก - หัวหอม, แครอท, เพื่อลิ้มรส
4. จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
5. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกให้ทันเวลา เพราะ... มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและมีเมฆมาก
6. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ปิดฝาไว้
7. หากน้ำระเหยระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
8. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด - แทงส่วนที่หนาที่สุด ถ้าเนื้อแข็งหรือมีน้ำสีแดงไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ ให้ปรุงต่อจนสุก
9. ควรทิ้งเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดเตา

ปรุงเนื้อนานแค่ไหน

กระบวนการต้มเนื้อวัวนั้นใช้เวลานานเพราะ... เนื้อประเภทนี้จะเหนียว เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม จำเป็นต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ทั้งสำหรับอาหารจานแรกและเป็นผลิตภัณฑ์อิสระในอาหาร เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของชิ้น เนื้อสันในอ่อนสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อเก่าจะใช้เวลาถึงสามชิ้น อ่านด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว

ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ในครัวที่ใช้แทนเตา เตาอบ เครื่องนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย - หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ คุณสามารถต้มเนื้อทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็กก็ได้ กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในกระทะ:

1. ล้างเนื้อให้แห้งเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก
2. มันถูกวางไว้ในชามหลายเมนู เทน้ำร้อนให้ครอบคลุมทั้งชิ้น ปิดฝา.
3. รวมโปรแกรมที่จำเป็น - "ซุป", "การทำอาหาร", "การตุ๋น"
4. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปให้ทันเวลา - ฟองจะขึ้นก่อนที่จะเดือด
5. จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและรากเพื่อลิ้มรส
6. เพิ่มเกลือ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
7. การเตรียมใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง

สำหรับคู่รัก

นึ่งถือเป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในถังอุปกรณ์ คุณอาจต้องเติมน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ multicooker ได้เพราะ... มีขาตั้งพิเศษสำหรับอาหารนึ่งและมีโปรแกรม "นึ่ง" มีสองวิธีในการปรุงเนื้อวัว:

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ ใส่ในหม้อนึ่งในชั้นเดียว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเครื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกชิ้นส่วนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
2. เกลือเนื้อวัวทั้งชิ้นถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วห่อในถุงพลาสติกเพื่อทำอาหาร วางในชามนึ่งและปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการปรุงเนื้อวัวได้หากเนื้อยังอ่อนอยู่ กระบวนการคือ:

1. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ
2. เพื่อเร่งการปรุงอาหารขอแนะนำให้ทุบเนื้อด้วยค้อน
3. ถูเกลือและเครื่องเทศ
4. วางในถุงอบและปิดผนึก วางมันลงในชามลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
5. แทงด้วยมีดสองสามครั้ง
6. วางในเตาอบ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที
7. ทิ้งไว้ 10 นาทีและตรวจสอบความพร้อม
8. หากจำเป็นให้ปรุงต่ออีก 10-20 นาที

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?

หากคุณปรุงเนื้อวัวติดกระดูก น้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เทน้ำลงในกระทะให้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับจาน คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเพื่อให้มีการสำรองสำหรับการระเหย ไม่แนะนำให้เจือจางน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ กระบวนการปรุงซุป:

1. เตรียมเนื้อ ใส่กระทะ เติมน้ำเย็นให้เพียงพอ
2. วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักโฟมออก
3. หากคุณกำลังเตรียมซุปด้วยน้ำซุปครั้งที่สองหลังจากการต้มครั้งแรกคุณต้องรอประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว ล้างเนื้อต้ม เติมน้ำอีกครั้ง และนำไปต้ม
4. หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนุ่ม
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร