ขนมปังยีสต์กับคอทเทจชีส ขนมปังนมเปรี้ยว วิธีอบขนมปังกับคอทเทจชีส

ทุกคนที่ดูการ์ตูนโซเวียตเกี่ยวกับคาร์ลสันจะจำความรักในขนมหวานของฮีโร่คนนี้ได้ เพื่อนของเบบี้ชอบขนมปังเป็นพิเศษ นี่คือขนมอบประเภทหนึ่งที่มีไส้ ส่วนใหญ่มักใส่น้ำตาลหรือเมล็ดฝิ่น แต่ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังที่มีคอทเทจชีส

ซาลาเปาแตกต่างจากพายตรงที่ไส้เปิดบางส่วนนั่นคือซาลาเปาเป็นประเภท

ขนมปังเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• ไขมัน – 0.4 กก.
• วานิลลิน – 2 ซอง;
• เนย Fermerskoe – 70-80 กรัม
• แป้งสาลีสีขาวพรีเมี่ยม - ประมาณ 5 ถ้วย;
• เกลือ – 2-3 หยิก;
• น้ำตาลทรายที่ผลิตในประเทศ CIS - 1 ถ้วย;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• นมหรือเวย์ - ประมาณ 1 แก้ว;
• ไข่ใหญ่ – 4 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

ในการอบขนมปังกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์ก่อนอื่นให้ใส่แป้ง: สลายยีสต์ลงในภาชนะเคลือบก้นลึก (ต้องสด) ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทนมหรือเวย์ที่อุ่นเล็กน้อยลงไป หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้น้ำต้มอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) เมื่อโฟมขึ้น ให้เติมเกลือ วานิลลิน 1 ซอง เนยละลาย และไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไปที่นั่น นวดแป้งจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่มันล้าหลังผนังจานและมือ ขณะที่แป้งขึ้นในที่อุ่น ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับวานิลลินน้ำตาลที่เหลือไข่และแป้ง มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เราอัดจาระบีบนถาดอบปั้นเค้กกลมเล็ก ๆ จากแป้งแล้ววางไว้ให้ห่างจากกัน วางคอทเทจชีสลงบนขนมปังแต่ละแผ่น โดยนวดเบา ๆ ตรงกลาง ทิ้งขนมปังไว้กับคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ประมาณ 15 นาที จากนั้นอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ขนมปังเยลลี่

คุณสามารถเตรียมซาลาเปาได้แตกต่างกัน นอกจากรายการส่วนผสมนี้แล้ว คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งในลักษณะเดียวกันทุกประการและเตรียมไส้ อย่างไรก็ตามจากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นเค้กขนาดใหญ่ชิ้นเดียวกระจายนมเปรี้ยวที่บรรจุไว้แล้วม้วนเป็นม้วน จำเป็นต้องตัดม้วนเป็นขนมปัง - ขั้นตอนการตัดคือประมาณ 2 นิ้ว วางเกลียวที่บิดไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30-35 นาที จากนั้นทาขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวกระจายให้ทั่วพื้นผิวเท่า ๆ กันและปล่อยให้ขนมอบของเราเย็นในเตาอบ ขนมปังกับคอทเทจชีสในไส้ครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรืออบเชยลงในครีมได้หากต้องการ

พัฟซาลาเปา

ขนมปังกับคอทเทจชีสที่ทำจากขนมพัฟนั้นเตรียมแตกต่างกันบ้าง และเพื่อไม่ให้เลอะเทอะเราใช้แป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละประมาณ 10-12 ซม. ตัดเฉียงสั้น ๆ ที่มุมสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกัน ผสมคอตเทจชีสกับวานิลลา ผง และไข่ ตีให้เข้ากัน ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนแป้งแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วม้วนอย่างระมัดระวัง โดยสอดมุมของสี่เหลี่ยมลงในช่อง หลังจากที่ขนมปังกับคอทเทจชีสพิสูจน์อักษรแล้ว ให้อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ ขนมปังเย็นสามารถโรยด้วยผงได้

โปรดทราบว่าเราไม่ได้เพิ่มไขมันลงในแป้ง แต่เพียงเคลือบแป้งเท่านั้นดังนั้นซาลาเปาจึงดูโปร่งสบายมาก

มาเตรียมซาลาเปารูปหัวใจและดอกกุหลาบกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน ในการทำซาลาเปารูปหัวใจ ให้รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นรูปไส้กรอก จากนั้นไส้กรอกจะต้องแบ่งออกเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กัน จำนวนชิ้นส่วนอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของซาลาเปาที่ต้องการ ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่เหลือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง เราสร้างขนมปัง แผ่หรือนวดแป้งหนึ่งชิ้นลงในเค้กแบน ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ควรรีดขนมปังแผ่นเป็นม้วนแล้วพับครึ่ง ปิดขอบด้วยการกดให้แน่น หมุนม้วนโดยหงายด้านที่พับขึ้น แล้วใช้มีดตัดจากด้านพับ ไม่ให้ถึงขอบ 1 ซม.

วางขนมปังของเราบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

จากส่วนอื่นของแป้งคุณสามารถทำขนมปังเป็นรูปดอกกุหลาบได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม.

เราดึงชั้นบนสุดลงมาแล้วเชื่อมต่อที่ฐาน

คุณได้รับดอกกุหลาบ

ไม่เป็นความลับเลยที่ฉันชอบอบด้วยแป้งยีสต์ คุณจะต้านทานกลิ่นหอมของมัฟฟินโฮมเมดอบสดใหม่ได้อย่างไรในเมื่อมันน่ารับประทานและอร่อยมาก? วันนี้เรากำลังเตรียมขนมปังนุ่ม ๆ กับคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและมีส่วนผสมในการทำอาหารอยู่เสมอ เปลือกสีน้ำตาลทองภายใต้ streusel กรอบกวักมือเรียก และไส้นมเปรี้ยวชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเศษเส้นใยที่เกือบจะไร้น้ำหนัก

เมื่อฉันคิดอีกครั้งเกี่ยวกับการเลือกแป้งยีสต์สำหรับการอบ ฉันมักจะหยุดที่สูตรนี้เสมอ เว็บไซต์นี้มีตัวอย่างการใช้แป้งที่เข้มข้น (อย่างที่ฉันเรียกเพราะองค์ประกอบของมัน) จำนวนมาก - พาย, พาย, ขนมปัง... เมื่อเสร็จแล้วขนมอบที่ใช้มันจะนุ่มผิดปกติและละลายในปาก . ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถนวดแป้งยีสต์นี้ในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือก็ได้

ฉันจะไม่พูดอะไรมากเกี่ยวกับไส้: ยิ่งคอทเทจชีสอร่อยเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรทำคอทเทจชีสที่บ้าน - คุณสามารถใช้แบบเย็นหรืออุ่นก็ได้ สารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นในไส้จะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเพียงอย่างเดียว แต่ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด (กล่าวคือพื้นฐานสำหรับการเติมขนมปังยีสต์)

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (200 กรัม) (3 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (3 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ไส้นมเปรี้ยว:

ในการหล่อลื่นชิ้นงาน:

สตรอยเซล:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบโฮมเมด ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน (ฉันใช้ 20%) ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 45-50 กรัม) ผักกลั่น (ในกรณีของฉันทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไส้ประกอบด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมัน (ฉันใช้ 5%) น้ำตาล ไข่ไก่ และวานิลลินเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ในการอัดจาระบีการเตรียมการ (เพื่อให้ดูน่ารับประทานและเป็นสีดอกกุหลาบ) คุณจะต้องใช้ไข่แดงและนมเล็กน้อย (หรือจะใช้ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟองก็ได้) นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้โรยขนมปังด้วย streusel (เศษขนมชนิดร่วนกรอบ) เพื่อเตรียมการซึ่งคุณจะต้องใช้แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) น้ำตาลและเนย

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์กันก่อน สะดวกกว่าในการทำทั้งหมดนี้ในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวดแป้ง แต่การนวดด้วยมือนั้นง่ายและสะดวกมาก (คุณสามารถดูวิธีการนวดด้วยมือได้ในสูตรพายกับปลา) ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมสามารถวางได้สองประเภท: ของเหลวประเภทแรก จากนั้นเทปริมาณมาก และในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ ทุกคนมาคุยกันหน่อย

ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน ฉันมักจะใช้แป้งชนิดเดียวกัน (ลิด้า) ดังนั้นกรัมจึงเท่ากันเสมอ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับคุณภาพ (ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์)

ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมด Dough มีเวลานวดและพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมงพอดี แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น เพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้: ตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน (3 ชั่วโมง) หรือขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 50 นาที) การนวดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรกการนวดครั้งแรกจะใช้เวลา 10 นาทีและในโปรแกรมที่สอง - 15 นาที ระยะเวลานี้เพียงพอที่จะนวดแป้งได้ดีและยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ขนมปังนุ่มและนุ่ม แท้จริงแล้วควรใช้เวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มการนวด นอกจากนี้นี่เป็นจุดสำคัญมากเพราะคุณภาพและความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าตามสูตร หากขนมปังยังคงไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนออกจากผนังจนสุดและยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่กระจาย แต่คงรูปร่างได้ดี) ให้หยุดเติมแป้ง นี่คือลักษณะของขนมปังของฉันหลังจากนวด 8 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (พื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ในระหว่างนี้เครื่องทำขนมปังจะนวดสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สอง หากคุณนวดแป้งด้วยมือ ให้นวดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู การหมักแป้งจะคงอยู่ในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นวดแป้งเบา ๆ ปั้นให้กลมแล้วหมักอีกครั้งต่ออีก 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังหมักเรามาทำไส้สำหรับซาลาเปาในอนาคตกันดีกว่า ขอแนะนำ (แต่ไม่จำเป็น) ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มขึ้น หากตัวผลิตภัณฑ์ร่วนอาจพบชิ้นใหญ่ในไส้ที่เสร็จแล้วและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้

ผสมทุกอย่าง - ไส้ขนมปังยีสต์พร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของคอทเทจชีสและความหวานที่คุณชอบไส้) นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดไร้เมล็ด ลูกพรุนสับ หรือแอปริคอตแห้งลงในไส้ได้

เมื่อแป้งขึ้นฟูจะโปร่งและนุ่มมาก ปิดโปรแกรมเมื่อตัวจับเวลาอ่าน 1:10 (ขนมปังพื้นฐานและฝรั่งเศส) นั่นคือเรานำแป้งออกมา 10 นาทีก่อนที่ผู้ช่วยจะเริ่มอบขนมปัง

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน - ฉันมี 15 ชิ้น แต่ละชิ้นหนักประมาณ 67 กรัม การใช้เครื่องชั่งในครัวสะดวกมากเพื่อให้ชิ้นงานมีน้ำหนักเท่ากัน นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จากมุมมองด้านสุนทรียะเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าขนมอบจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอบอย่างเท่าเทียมกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดานโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หากคุณยังไม่ได้ทำพาย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน ให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

มาเริ่มสร้างซาลาเปาในอนาคตด้วยการเติมนมเปรี้ยว หยิบแป้งหนึ่งก้อนแล้วเกลี่ยให้แบนด้วยฝ่ามือ หากต้องการคุณสามารถรีดด้วยไม้นวดแป้งได้ - ไม่สำคัญเพราะแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดีและสามารถยืดด้วยมือได้ง่าย

วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง ที่นี่ฉันใช้ตาของฉัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ขนมปัง

เราบีบแป้งเพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ แป้งยีสต์ตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกมากและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวและขนมปังก็พร้อม

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาที เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ร้อนถึง 180 องศา แล้วทำสเตรอูเซล

สามีของฉันทิ้งแม่สามีเมื่อสัปดาห์ที่แล้วไปหาเมียน้อย สามีของฉันอายุ 49 ปี และเธออายุ 52 ปี ครอบครัวมีลูกสามคน สามีของฉันเป็นลูกชายคนโต ลูกคนกลางอายุ 16 ปี และคนเล็กสุดคือ อายุ 7 ขวบ ญาติของแม่สามีของฉันเสียชีวิตภายในหนึ่งปี คนสุดท้ายที่เสียชีวิตคือพ่อของฉันเมื่อ 4 เดือนที่แล้ว ไม่เหลือใครเลยนอกจากลูก ๆ ของเธอและสามีของเธอ เธอเศร้าโศกมาก อพาร์ทเมนต์ของพวกเขายังคงอยู่ ในการจำนองเช่นเดียวกับเราเธอทำงานให้กับเพนนีร้องไห้ว่าเธอจะเลี้ยงลูกคนเดียวได้อย่างไรและความจริงที่ว่าเธอสูญเสียทุกคนไปแล้วและสามีของฉันก็ทรยศต่อฉันและจากไป ตามที่ฉันเข้าใจพ่อตาของฉันพูด ว่าเขาต้องการความรักที่แท้จริง แม่สามีของฉันเป็นคนใจเย็น ฉันไม่เคยได้ยินคำสาบานจากเธอ และเธอก็ไม่เคยเปล่งเสียงของเธอ เธอไม่ดื่มแอลกอฮอล์ บางทีเขาอาจมีผมหงอก และปีศาจอยู่ในซี่โครงของเขาและเขาก็เบื่อเธอเขาต้องการความหลงใหลเขาไม่ได้ทำงานตามตารางที่เป็นมาตรฐานเสมอไปบางทีเขาอาจจะค้างคืนกับผู้หญิงคนนี้และแม่สามีของเขาคิดว่าเขาอยู่ที่ทำงาน คืนนั้น ขณะที่เขาเก็บข้าวของ เขาไม่ได้โทรหรือส่งข้อความเกี่ยวกับเด็กๆ ฉันรู้สึกเสียใจกับเธอมาก ไม่รู้จะช่วยเธอยังไง.... บอกฉันว่าควรทำอย่างไรในสถานการณ์นี้ มีใครเจอบ้างไหม และฉันก็อยากปลอบเธอแล้วดูเหมือนไม่สะดวกที่จะเข้าใกล้ เธอมีหัวข้อเช่นนี้เนื่องจากมันยากสำหรับเธอแล้ว สามีของฉันเดินหนักมาก เธอโทรหาเขา ร้องไห้ให้เขา และเขาเริ่มกังวล พ่อของเขาเป็นผู้มีอำนาจสำหรับเขามาโดยตลอด แต่ตอนนี้เขาไม่ตอบด้วยซ้ำ SMS ของเขา เขาอาจจะยุ่งเกินไปกับความหลงใหลใหม่ของเขา โดยทั่วไปแล้วมันจะเกิดขึ้นเช่นนี้: คุณอาศัยอยู่กับใครคนหนึ่ง คุณคิดว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณมีคนแก่และหลาน ๆ อยู่ข้างหน้า และพรุ่งนี้คุณดูเขาเก็บข้าวของในกระเป๋าเดินทางแล้วออกไปหาผู้หญิงคนอื่น...

664

เต่าทอง

ขอให้เป็นวันที่ดี

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่ - วันแห่งชัยชนะ - ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับว่าหนึ่งในความคิดของฉันมีการถ่ายทำภาพยนตร์เกี่ยวกับสงครามที่ฉุนเฉียวที่สุด - ภาพยนตร์เรื่อง "The Dawns Here Are Quiet"

Fyodor Vaskov: “ และสิ่งสำคัญคือ Sonya สามารถให้กำเนิดลูกได้และพวกเขาจะให้กำเนิดหลานและเหลน แต่ตอนนี้จะไม่มีด้ายเส้นเล็กอยู่ในเส้นด้ายที่ไม่มีที่สิ้นสุดของมนุษยชาติ ด้วยมีด...”

337

เวเสนก ทาทา

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน สาวๆ ช่วยบอกวิธีเรียนรู้การออมหน่อยได้ไหม? ครอบครัวของฉันประกอบด้วยฉันและลูกชาย เราอาศัยอยู่กับเขาที่บ้านพ่อแม่ของฉัน พวกเขาจ่ายค่าอาหารและค่าสาธารณูปโภคส่วนใหญ่ (เรามีบ้านส่วนตัว) เงินเดือนฉันน้อยมาก - 13,000 และ 1 พันค่าเลี้ยงดู ด้วยเงินหลายพันนี้ ฉันจ่ายค่าอาหารให้ลูกที่โรงเรียน อีก 1,500 เป็นค่านมและเน็ต ประมาณ 500 รูเบิลสำหรับโทรศัพท์สำหรับฉันและลูกชายของฉัน ส่วนที่เหลืออีก 11,000 เป็นสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง - ของชำ เสื้อผ้า รองเท้า สารเคมีในครัวเรือน การเดินทาง แต่คุณจะเรียนรู้ที่จะแจกจ่ายอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ฉันซื้อของให้ตัวเองและลูกในร้านค้าราคาถูก ฉันยังพยายามที่จะได้รับสินค้าลดราคา ฉันหางานอื่นไม่ได้แล้ว เนื่องจากมีเพียงฉันเท่านั้นที่สามารถไปรับลูกชายได้ และงานนี้อยู่ห่างจากบ้านเพียงไม่กี่เมตร ต่อไปนี้เป็นวิธีเริ่มต้นการออม? ฉันขอคำแนะนำ บางทีอาจมีคนใช้ชีวิตแบบเดียวกัน ขออภัยหากเขียนหยาบคาย

129

นางสาวเอ็กซ์

ให้ไว้: ฉัน สามี ลูกชายอายุ 7 ขวบ และลูกสาวคนเล็กอายุ 2 ขวบ
ลูกชายของฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากความหึงหวงเป็นระยะ ๆ ฉันพยายามต่อสู้กับมัน
แต่เมื่อลูกชายของฉันถูกส่งไปโรงเรียนอนุบาล (อายุ 2 ขวบ) ฉันเป็นแม่ไก่โง่อายุ 25 ปีและเป็นแรงบันดาลใจให้เขาอย่าทะเลาะกัน
มีเหตุผล - เขาเริ่มทะเลาะกับเพื่อนของเขา เพื่อนบ้านของเรา แม่ซึ่งเป็นเพื่อนที่ดีของฉัน ข่มขู่ฉันด้วยการร้องเรียนจากผู้จัดการ ฯลฯ

ฉันกลัว ไม่มีการต่อสู้ที่จริงจัง แต่การบ่นทำให้ฉันกลัว

เรื่องราววันนี้: เราไปเยี่ยมเพื่อน พวกเขามีลูกชายคนโตอายุ 9 ขวบด้วย และทันใดนั้นเราก็ได้ยินเสียงลูกชายของเราร้องไห้สะอึกสะอื้น และเรียกร้องให้คนโตขอโทษ!
ยังไงก็ตาม ลูกชายของฉันไปต่อสู้ ฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน ฉันโน้มน้าวให้เขาต่อสู้กลับ
แต่ระหว่างทางลูกชายก็โตขึ้นมาเป็นคนล้างน้ำตา
สามีจิกแล้ว จะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร...

115

อิรินา เวโทรวา

หนึ่งหัวก็ดี แต่สอง (มาก) ดีกว่า เลยจะมาขอคำแนะนำว่าควรทำอย่างไร ในการทำงานของเราทีมงานประกอบด้วยพนักงานออฟฟิศและพนักงาน เนื่องจากเรื่องเฉพาะเจาะจง เราจึงสื่อสารกับทุกคน จึงมีการประชุมวางแผนในแต่ละวัน ตอนที่ฉันมาทำงาน วันเกิดไม่ได้ฉลองวันเกิดและไม่มีการชิปให้พวกเขาด้วย พวกเขาแสดงความยินดีกับฉันด้วยช่อดอกไม้ (เจ้านายรู้และจัดไว้) และมอบของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ให้ฉัน อีกหกเดือนเจ้านายจะมีวันเกิด เรารวบรวมจำนวนใส่ซองและดอกไม้ ตอนนี้มีผู้หญิงอีกคนแล้ว (จากออฟฟิศของเราเธอเป็นคนที่สามและคนสุดท้าย) ฉันบอกคนงานว่าทุกคนตอบรับและเก็บเงินเพื่อเป็นของขวัญ และวันนี้ฉันพบว่าในวันเดียวกันนั้นมีคนงานคนหนึ่งมาเยี่ยมด้วย เหล่านั้น. เราจะแสดงความยินดีกับเขาต่อหน้าเขาและมอบซองจดหมายให้เธอ เราควรทำอย่างไรกับมัน? การไม่แสดงความยินดีเป็นการหยาบคาย ให้ของขวัญ - และอะไรจะแย่ไปกว่าผู้ที่ไม่แสดงความยินดี? สรุปคือฉันเสียสติไปแล้ว) ยิ่งไปกว่านั้น เจ้านายก็ลาออกและมันก็ขึ้นอยู่กับฉันที่จะไขปริศนานี้... บางทีจากภายนอกฉันอาจมองเห็นได้ดีขึ้นว่าต้องทำอย่างไร?

110

เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับขนมปังกับคอทเทจชีส - อร่อยมีกลิ่นหอม: พร้อมลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ไส้ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน เลือก!

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
• นม – 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.3 กก
• ไข่ (สำหรับไส้) - 1 ชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับไส้) - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

คุณควรเตรียมแป้งยีสต์ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเริ่มทำแป้งทันที บดยีสต์สดด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผสมกับนมอุ่นหนึ่งแก้วน้ำตาลควรละลายหมด ปล่อยให้ยีสต์หมักเป็นเวลา 5 นาที ในสถานที่อบอุ่น

ในขณะที่ยีสต์เพิ่มขึ้น ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง บดไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับนมอุ่นที่เหลือจนผลึกน้ำตาลละลาย

เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมไข่ใส่น้ำตาลและนม ค่อยๆ ร่อนแป้งที่นั่น โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา และเมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้ผสมด้วยมือ หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

วางแป้งที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงลงในชามลึกทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 25 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง 10 นาที

จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด ถ้ามันติดมือนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร แป้งพร้อมแล้ว

ควรใช้คอทเทจชีสแห้งเพื่อเติม ควรเตรียมไส้นมเปรี้ยวก่อนปูเพื่อไม่ให้แห้ง ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึก ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งไว้บนเขียงขนาดใหญ่แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดเป็นแผ่นใหญ่แผ่นเดียว อัดจาระบีบอร์ดและลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

วางไส้นมเปรี้ยวเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นแป้งที่รีดออกมาแล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของแผ่น

หลังจากนั้นให้ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ล่วงหน้าแล้ววางม้วนที่ตัดแล้วไว้เพื่อให้ระยะห่างระหว่างถาดอบประมาณสี่เซนติเมตร

เปิดเตาอบ วางถาดอบที่มีขนมปังอยู่ที่นั่น แล้วอบที่ 180 C ประมาณยี่สิบห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายขนมปังที่เสร็จแล้วใส่จาน ตีครีมเปรี้ยวให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนขนมปังร้อน

คุณสามารถโรยอบเชยลงบนครีมได้ ขนมปังกับคอทเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสและผลไม้แห้ง

• พัฟเพสตรี้ 450-500 กรัม
• คอทเทจชีส 200-250 กรัม
• ผลไม้แห้ง 70-100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา ดอกป๊อปปี้;
• 1 ช้อนชา งา

พักขนมปังให้เย็นบนตะแกรงและดื่มชาร่วมกับเพื่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์

สูตรที่ 3: ขนมปังยีสต์กับลูกเกดและคอทเทจชีส

• นม - 250 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ และ 3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น แป้งหนึ่งช้อน คนจนละลายหมด ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น

ในชามอีกใบ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม และเนยนิ่ม 100 กรัม ตีส่วนผสมให้เป็นโฟม

ตอนนี้รวมแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรกกับมวลไข่ คน. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือด้วย

ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในส่วนผสม จากนั้นนวดแป้งไม่ให้ติดมือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัว

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง และเพิ่มไข่, น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงไป, ผสมทุกอย่าง

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทำให้แห้ง จากนั้นเพิ่มลงในคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน

วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นเชือกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่ลูกบอลออกแล้วแบนเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

ใช้แก้วเจาะรูในชีสเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง แปรงแป้งด้วยส่วนผสมของไข่แดงที่ตีแล้วและนมหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบชีสเค้กเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรที่ 4: ขนมปังกุหลาบพร้อมลูกเกดและนม (มีรูป)

ขนมปังที่สวยงามและอร่อย มีลูกเกดและคอทเทจชีสอยู่ข้างใน ล้อมรอบด้วย "กลีบ" ของแป้งยีสต์

• นม - 250 มล.
• ไข่ (2 ฟองสำหรับแป้ง 1 ไส้) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล (100 กรัมสำหรับแป้ง 100 กรัมสำหรับไส้) - 200 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
• แป้ง (ประมาณ) - 600-700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา (1 ซองสำหรับแป้ง 1 ซองสำหรับคอทเทจชีส) - 2 ซอง
• ยีสต์ (สดหรือแห้ง 2 ช้อนชา) - 25 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ลูกเกด - 100-150 กรัม
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น, เพิ่มลงในแป้ง),
• เกลือ (ไม่สมบูรณ์) - 1 ช้อนชา

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะบวม

มาเตรียมแป้งกัน ตั้งนมให้ร้อนถึง 40 องศา ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 1 แก้ว คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อุ่นๆ

เรากำลังเตรียมขนมอบ ละลายเนย พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในเนย มาผสมกัน

แป้งก็ขึ้นมา เพิ่มการอบลงในแป้ง ผสม. ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

มาเตรียมไส้กัน ใส่ไข่, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาล (100 กรัม) และลูกเกด (ไม่มีน้ำ) ลงในคอทเทจชีสที่อุ่น ผสม. หากคอทเทจชีสมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาได้

แป้งขึ้นแล้ว เราทำลูกบอลที่เหมือนกันประมาณ 24 ลูกและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แผ่ขนมปังแผ่นออก ตัด 3 ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนแตกต่างกันเล็กน้อย ส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย

วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง

เราพันส่วนที่เล็กที่สุดในสามส่วนที่รอบคอทเทจชีสแล้วติดเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่ใหญ่กว่า และสุดท้ายเราก็ห่อส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเค้ก จุดยึดควรอยู่ที่ฐานของซาลาเปาให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้นจะหล่นลงมา เราเชื่อมต่อให้แน่นที่สุดโดยเฉพาะส่วนสุดท้าย “โรส” พร้อมแล้ว

ให้ซาลาเปาขึ้นตัวดี เพิ่มนมเล็กน้อยลงในไข่แดง คนและแปรงซาลาเปา

อบที่ 180 องศา C จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 5: ขนมปังกับคอทเทจชีสในไส้ครีม

ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมซาลาเปาเหล่านี้คือเราทาซาลาเปาที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบจนสุก เป็นครีมเปรี้ยวที่ให้ความอ่อนโยนแก่ขนมปังอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันยังเติมผิวส้มเล็กน้อยลงในไส้ด้วยทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินหรือผิวเลมอนได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

• นม – 175 มล
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม +30 กรัมสำหรับปัดฝุ่น
• เนย – 75 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน Rast - 1 ช้อนชา

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ลูกเกด – 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์กับนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนฝาขึ้น

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งที่เหมาะสมลงไปและผสมให้เข้ากัน

นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นเรียบ ใส่น้ำมันพืชลงในชามที่สะอาด ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมคอตเทจชีส เนยนุ่ม น้ำตาล ผิวเปลือก ไข่ 1 ฟองและไข่ขาว 1 ฟอง (ทิ้งไข่แดงไว้ทาน้ำมัน) และลูกเกด

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งของเราควรจะขึ้นฟูดี โดยจะมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้คุณควรนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยอากาศออกทั้งหมด

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หนา 1-1.5 มม.

กระจายไส้ให้เท่ากัน

ม้วนเป็นม้วนให้แน่น

หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 180 องศา 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมปังที่เกือบเสร็จแล้วออกมาเคลือบให้ร้อนด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลทันทีแล้วนำไปอบในเตาอบอีก 5 นาที

นำซาลาเปาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท ขนมปังกับคอทเทจชีสในไส้ครีมพร้อม

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ขนมปังคอทเทจชีสสำหรับอาหารเช้า

• แป้ง 250 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ผงฟู 8-10 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เกลือเล็กน้อย

ตีคอทเทจชีส, น้ำตาล, เกลือด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มไข่และน้ำตาลวานิลลาผสม

เพิ่มแป้งร่อนผสมกับผงฟูและผสม แป้งจะออกมาหนาและเหนียว ปั้นเป็นก้อนด้วยมือที่เปียก

วางไว้ให้ห่างจากกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ประมาณ 20 นาที ฉันอบเป็นเวลา 15 นาที ซาลาเปาก็ขึ้นและอบได้ดี จากนั้นจึงเปิดการหมุนเวียนความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 7: ขนมปังทำจากคอทเทจชีสและขนมพัฟสำเร็จรูป

ขนมปังพัฟกับคอทเทจชีสและชีสจะออกมาฟูและอร่อยมาก ไส้มีความนุ่มมากและมีรสเค็มเล็กน้อย

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ (สำเร็จรูป ละลายน้ำแข็ง) - 500 กรัม
• คอทเทจชีส 9% – 200 ก
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

เตรียมส่วนผสมสำหรับขนมปังพัฟกับคอทเทจชีสและคอทเทจชีส

วิธีทำขนมปังพัฟกับคอทเทจชีสและชีส: วางแป้งไว้ ตัดวงกลมออก (เช่น แก้ว แก้วมัค ฯลฯ) อย่าทิ้งเศษแป้ง

วางวงกลมแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มไข่ลงในชีส

เพิ่มคอทเทจชีสลงในชีสและไข่ ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

วางไส้ในส่วนเท่าๆ กันลงบนแป้งในพิมพ์

วางเศษแป้งลงบนไส้และปิดไว้

ใช้ส้อมกดขอบของขนมปังแล้วแทงแป้งไว้ด้านบน

วางขนมปังพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังพัฟก็พร้อมแล้ว น่าทาน!