ปลาดุกในเตาอบพร้อมผัก ปลาดุกอบในเตาอบพร้อมผัก

เมื่อคุณควักไส้ปลาและนำชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้ทั้งหมดออก ให้ล้างซากด้วยน้ำไหลให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแล่ปลาดุกได้แล้ว

คำแนะนำ! เพื่อให้ปลาดุกมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแช่ปลาดุกในน้ำหมักเครื่องเทศปลาและน้ำมะนาวคั้นสดไว้ล่วงหน้าได้ ปล่อยให้ปลาดุกนอนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณเตรียมปลาดุกที่จะหั่นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ชิ้นปลาดุกลงในภาชนะ โรยเกลือตามชอบ รวมทั้งพริกไทย และเครื่องเทศ แล้วบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

เรามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หลังจากนั้นเราต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่ารีบเร่งที่จะสับมันฝรั่งทั้งหมด ตอนนี้เราจะต้องหั่นมันฝรั่ง 3 - 4 หัว เทมายองเนสลงบนชิ้นเหล่านี้ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมแล้วพักไว้สักครู่

ตอนนี้มาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า: ปอกเปลือกออกจากผิวหนังที่หนาแล้วล้างแล้วหั่นตามที่คุณสะดวก เราต้องทำเช่นเดียวกันกับแครอท และตอนนี้ให้หั่นมันฝรั่งที่เหลือ รวมผักเหล่านี้ลงในภาชนะบรรจุน้ำ เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และก้านโรสแมรี่และโหระพาสองสามก้านลงบนผัก พริกไทยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ถึงเวลาเตรียมภาชนะสำหรับอบ เราจะใช้แผ่นอบ เราจะจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ชั้นแรกเป็นผักในน้ำมันและสมุนไพร ชั้นที่สองเป็นปลาดุกดองและชั้นสุดท้ายเป็นชิ้นมันฝรั่งในมายองเนส

เรานำปลาดุกตัวเล็กสดหลายตัวมาด้วย ฉันมีความสุขมากกับของขวัญชิ้นนี้ และเนื่องจากไม่เหลืออะไรจนกว่าจะถึงมื้อเที่ยง ฉันจึงต้องรีบคิดเมนูง่ายๆ และใช้เวลานานขึ้นมาทันที

พบวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็ว คุณยายของฉันเคยแสดงสูตรทำเบอร์บอตที่ง่ายและรวดเร็วให้ฉันดู ปลาประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลองปลาชนิดนี้ได้ และถ้าเป็นเช่นนั้นปลาดุกที่อบในเตาอบก็เป็นสิ่งที่เราต้องการเพิ่มผักและครีมเปรี้ยวลงไป จัดเตรียมได้รวดเร็ว ง่ายต่อการเตรียม และควรมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

การตระเตรียม

ปลาดุกสามารถอบทั้งตัวได้ แต่ฉันตัดสินใจหั่นเป็นบางส่วนจะสะดวกกว่าเนื่องจากมีปลาค่อนข้างมาก จึงตัดสินใจแยกหัวไว้แล้วนำไปปรุง

เตรียมปลา

การหั่นปลาดุกนั้นง่ายมากโดยหลักแล้วไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย

เราล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อขจัดน้ำมูก ตัดหน้าท้อง และเอาเครื่องในและเหงือกออก เราล้างปลาดุกอีกครั้งใต้น้ำไหล

ระวังเกลือ เพราะปลาจะเค็มเร็วและอาจเสี่ยงที่จะเค็มเกินจนสิ้นหวังได้

โรยชิ้นปลาดุกด้วยเกลือและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย วางลงในชามลึกหรืออ่างแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือกระจายทั่วตัวปลา ปล่อยมันไปเถอะ

เตรียมผัก

ในขณะที่หมักปลาดุกให้เตรียมผัก มาล้างและปอกแครอทกันเถอะ ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

วางบนถาดอบ

วางวงแหวนแครอทเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐาน เราจะใส่ปลาดุกเป็นชิ้น ๆ ลงบนแครอทและใส่หัวหอมลงไปแค่นั้นเอง

เนื่องจากปลาดุกมีขนาดเล็กจึงควรเติมครีมเปรี้ยวลงไปจะดีกว่า

เตรียมซอส

เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับไส้ ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วล้างออกด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสออกมาค่อนข้างข้นและมีเนื้อปลาเยอะมาก ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเจือจางซอสข้นกับนมซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ

ผสมอีกครั้งแล้วเทลงในถาดอบที่เตรียมไว้ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาที

บทสรุป

หมดเวลาแล้ว กลิ่นหอมนั้นช่างน่าเหลือเชื่อ นำปลาดุกออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร เนื้อปลาอร่อยมาก นุ่ม และแทบจะละลายในปากเลย ดูรูปแล้วไม่อร่อยเหรอ?

• มันอร่อยมาก ทั้งเราและแขกกินปลาทันที และซอสที่ยังเหลืออยู่บนถาดอบก็มีประโยชน์เช่นกัน ด้วยขนมปังพิต้าสด มันสุดยอดมาก น่าทาน!
• วัตถุดิบ
• 2.5-3 กก. – ปลาดุกสดไม่มีหัว
• 2-3 ชิ้น – แครอท;

3-4 ชิ้น – หัวหอม;

• เกลือ เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส
• ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับราด
• 350 มล. – ครีมเปรี้ยว 15-20%;
• 100-150 มล. – นม;

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ ก็มีปลาตัวใหญ่กัดที่แม่น้ำโวลก้า เราได้ทำให้จิตใจและท้องของเราอบอุ่นด้วยอาหารสดแล้ว... และตอนนี้มีการห้ามตกปลาเพราะมันกำลังวางไข่ และสิ่งที่เหลืออยู่คือการเลียริมฝีปากของคุณดูรูปถ่าย... อย่างไรก็ตามนี่คือ สูตรอาหารจานปลาอร่อยมาก เราขอให้คุณอย่ายึดติดกับชนิดของปลา - การผสมผสานระหว่างเทคนิคการทำอาหารและผลิตภัณฑ์นี้เป็น "ตัวบ่งชี้" สำหรับปลาเกือบทุกสายพันธุ์ เราเคารพปลาดุกเพราะแทบไม่มีกระดูกเลย มีเพียงกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่เท่านั้น ดังนั้นการชิมจึงเกิดขึ้นโดยไม่จับกระดูกจากจานและจากลำคอ ด้วยส้อมในมือที่สะอาดและระฆังและนกหวีดตามมารยาทอื่น ๆ...
ปลาดุก - ฉันชอบมัน จริงๆ แล้วมันเป็นปลาดุกที่โตเต็มที่ อายุน้อยมาก มากสุดประมาณหนึ่งหรือสองปี ตัวอย่างตัวเต็มวัยบนแม่น้ำโวลก้ามีความสูงกว่า 2 เมตรและปลาดุกที่เราจับได้ในอดีตซึ่งสูง 1 เมตร 64 ซม. ถูกเรียกอย่างดูหมิ่นโดยคนโบราณว่า "เรื่องเล็ก"... หากคุณเคยปรุงอาหารขนาดยักษ์เช่นนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เนื้อปลาดุกที่โตเต็มวัยต้องแช่ในนมเพราะโคลนมันมีกลิ่นหอมมาก น้ำหนักของหลายปีที่ผ่านมากำลังส่งผลกระทบอย่างหนัก... แต่เราเพียงแค่ล้างตัวอย่างเมือกดังกล่าว ควักไส้ออก แล้วปรุง พวกเขาถูกมอบให้ฉันทั้งเสียใจและหัวขาด ดังนั้นนี่คือรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

ปลาดุกเป็นปลาที่มีเนื้อฉ่ำและมีไขมัน ฉันไม่ชอบอบมันดิบโดยตรง แต่ฉันชอบทอดมันก่อน จากนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกสร้างขึ้น และปลาที่มีเปลือกทอดเล็กน้อยจะรู้สึกดีขึ้นเมื่ออบ
เราหั่นปลาดุกเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ฉันชอบส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปรุงปลา) แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว โรยน้ำเยอะๆ จะช่วยสลายไขมันส่วนเกินและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับปลา ปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบและนำถาดอบออกมา เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารด้วยเสื่อกันติด แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วทำตามสูตร ฉันปูเสื่อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยไม่มีน้ำมัน (รายละเอียดทั้งหมดอยู่ในบทวิจารณ์ที่เกี่ยวข้อง) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ฉันวางหัวหอมใหญ่และ "แท่ง" ของผักใบเขียว ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? ใช่ มันเป็นเพียงต้นไม้เขียวขจีที่ให้กลิ่นหอมมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน และมีความสวยงามมากขึ้น แต่ในลำต้นนั้นกลิ่นจะเข้มข้นกว่าและซึมซาบเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้แรงกว่ามาก นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา แต่ฉันใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง - ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวและปรุงรสจาน...

ม้วนเนื้อปลาดุกในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ยังไม่เสร็จเพียงจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทอง ปลาจะพร้อมในภายหลัง วางด้านผิวหนังลงบนเตียงหัวหอมบนถาดอบ หากคุณเป็นแฟนของโภชนาการแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถตากปลาทอดบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินได้ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน นี่ไม่จำเป็นเลย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำมันส่วนเล็กๆ ที่ยังคงอยู่ในปลาหลังจากการทอดจะละลายไปกับผลิตภัณฑ์

วางเลเยอร์ถัดไป - มะเขือเทศและพริกหยวกสับหยาบ เราหั่นมันแบบหยาบเพราะเราต้องกินผักเหล่านี้ทีหลัง และไม่ดันจานใสและไม่มีรสออกไป อนิจจายังไม่มีผักธรรมชาติ - เราปรุงด้วยผักเรือนกระจก...

ขอย้ำอีกครั้ง แม้ว่าเราจะไม่มีบวบ แครอทสด ถั่วและอาหารรสเด็ดจากสวนอื่นๆ เป็นของตัวเอง แต่เราใช้ส่วนผสมแช่แข็ง แม้ว่าช่วงปลายฤดูร้อนคุณจะชอบอาหารจานเดียวกัน แต่ปรุงด้วยผักบดและอีกมากมาย...
โรยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย - เพื่อความสวยงามในตอนแรกและช่วยในการแช่ตัวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โรยด้วยสมุนไพรสด (นั่นคือเวลาที่ใบสมุนไพรสับมีประโยชน์!)

และปิดท้ายด้วยชีสขูด

เราส่งการสร้างสรรค์ของเราไปที่เตาอบ ครึ่งชั่วโมงที่ 180-200 องศาและการจัดวางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เหมาะสม หากคุณใช้ผักบดอ่อน ให้ลดปริมาณลง 10 นาที และหากใส่มันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยอีก 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใด โปรดใช้เตาอบนำทาง ลองทีละชิ้นและค้นหาเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
นี่คือความสวยงามสดใหม่จากเตาอบ:

และจัดใส่จานว่า

แนะนำให้ใช้ไวน์ขาวสำหรับอาหารจานนี้ แต่เรากินมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นการถ่ายภาพจึงจบลง ขอให้ทุกคนโชคดีในการฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ๆ และความอร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

เนื้อของปลาตัวเล็กตัวนี้ค่อนข้างอร่อย แต่สำหรับปลาดุกตัวใหญ่เนื้อจะแข็งหลังจากปรุงเสร็จ ปลาสามารถอบ ตุ๋น ยัดไส้ ต้ม ทอด และทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ และน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาก็สามารถทำได้จากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม ปลาชนิดนี้อร่อยมากเมื่อปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ด

ในเตาอบ

หลังจากลองชิมอาหารประเภทปลาดุกเกือบทั้งหมดแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อปลาที่นุ่มและหวานเล็กน้อยนั้นมีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรสใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ เนื้อปลาและเนื้อปลาที่แบ่งส่วนเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งชิ้น ปลาดุกที่อบในเตาอบโดยไม่ต้องหั่นนั้นน่าประทับใจและฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการคว้านไส้และทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมๆ กรีดท้องให้ตื้นๆ ตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาเครื่องในออก ถอดเหงือกออก ตัดหัวปลาเฉพาะเมื่อปลาทั้งตัวไม่พอดีกับถาดอบ - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีน้ำมูก คุณสามารถเอามันออกได้โดยการถูซากทั้งสองข้างด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด

หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เป็นชิ้นหนาที่แบ่งส่วนจากด้านหลังถึงสัน อย่าหั่นมัน ปลาควรจะคงอยู่ทั้งตัวและมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใส่ใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มีกลิ่นตะกอนแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดท้องปลาดุกด้วยหัวหอมและสมุนไพร ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านหลังของปลา

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อควรมีสีขาวหม่น หากทุกอย่างเป็นอย่างนั้นจานก็พร้อม คุณสามารถตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวสวยแล้วเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ส้ม – 1 กก

หัวหอม – 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

กะหล่ำดอก – 400 – 500ก

ต้นหอมและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

หนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้ซึ่งจะทำให้อิ่มและคุ้นเคยยิ่งขึ้น แต่เมื่อลูกหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด และเนื่องจากพวกเขาชอบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นส่วนใหญ่ เราจึงมักปรุงพวกมันร่วมกับปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นๆ หมักไว้ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณต้องล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นหัวเล็กๆ เราตุ๋นบางส่วนในชามแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเติมส่วนที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับปลาโดยตรงระหว่างการตุ๋น

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำทุกอย่างใส่จาน

ชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านและทาน้ำมันพืชให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะ หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่ตุ๋นไว้แล้วลงบนปลา แล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่ประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่ฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่ปล่อยน้ำออกมา อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนี่เป็นความลับง่ายๆที่ฉันแบ่งปันเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกแสนอร่อยในครัวธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกไข่ปลาดุกออกจากฟิล์มโดยใช้ส้อมแล้ววางลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกโดยใช้กระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง สมุนไพรสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุกเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

วู้ฮู้

วัตถุดิบ:

น้ำ – 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก – 1,000g. (ถ้าคุณซื้อปลาดุกทั้งตัวก็เอาหัวและเนื้อปลา 500 กรัม)

มะนาว – 1 ชิ้น

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท – 1 ขนาดกลาง

ข้าวฟ่าง – 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่พริกไทยและนำใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่ตั้งครรภ์ 5 นาทีก่อนความพร้อม เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ซุปจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์

ชาชลิค

ในช่วงฤดูการตกปลาดุกเพิ่มมากขึ้นสูตรเคบับปลาดุก

สมยาตินา – 2 กก

น้ำมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์สีแดง)

หัวหอม: สามหัว

กระเทียม: สองสามกลีบ

ล้างโซมยาติน่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองใบ) หมายเหตุ: ห้ามถอดผิวหนังออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยที่สุดตามหลายๆคน

หมัก: บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว (เคลือบขอบ) สับสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดละเอียด หมักโสมยาตินาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่าเนื่องจากปลาดุกจับบนไม้เสียบได้ไม่ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านที่ดีในอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ซอม.
2 แครอท
3 หัวหอม
0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่งพวง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
เกลือ.
พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาดุก-ขูดหนังออก ตัดครีบ หัว หาง ไส้ออก ล้างและหั่นเนื้อเพื่อไม่ให้มีหนัง ไม่สามารถทิ้งสัน หัว ครีบได้ แต่สามารถนำมาใช้เตรียมน้ำซุปปลาในภายหลังได้

ตัดเนื้อที่ได้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากันคลุมด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ชิ้นปลาดุกจะมีเวลาในการหมักอย่างดี

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ปรุงรสชิ้นมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

หั่นแครอทเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นด้วย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งลงในเวดจ์, หัวหอม, แครอท ทาน้ำมันเล็กน้อย

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาครอบคลุมทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบนาน 1 ชั่วโมง 20 นาที

เปิดกระทะ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้ วิธีที่ดีที่สุดในการทานปลาในกระดาษฟอยล์คือกับข้าวที่มีผักสดและมะนาวฝาน

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการปรุงปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้า

เกลือและพริกไทยชิ้นปลา (ฉันมีปลาดุกสด) ทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีหม้อหุงข้าว Redmond RMC-4503 (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "อบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชามหลายเมนูและคนเป็นระยะๆ ทอดโดยเปิดฝาไว้

ในตอนท้ายของโหมดให้ใส่ชิ้นปลาดุกที่ด้านบนของหัวหอมและตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นพร้อมหัวหอมใส่จานอย่างระมัดระวัง และรู้สึกประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนตะแกรง

หมดเวลาแล้ว กลิ่นหอมนั้นช่างน่าเหลือเชื่อ นำปลาดุกออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร เนื้อปลาอร่อยมาก นุ่ม และแทบจะละลายในปากเลย ดูรูปแล้วไม่อร่อยเหรอ?

ส้ม 1.5 - 2 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยขาวและดำป่น
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1 หั่นซากปลาดุกเป็นสเต็ก (เป็นชิ้น) ใส่ในชามสำหรับหมัก ใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชา มายองเนส และหัวหอมสับ ผัดและหมักไว้ 15-20 นาที! วางชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่ง (ใหม่หั่นเป็นครึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เข้ากันได้ดีกับกับข้าว เสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (อาจเป็นปลาอื่นก็ได้) – 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
แป้ง – 50 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับปลา

จุ่มปลาทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางปลาบนถาดอบเทครีมเปรี้ยว (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยหัวหอมทอดไว้ด้านบน หากครีมมีไขมันคุณต้องเจือจางด้วยน้ำ

วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาควรมีสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

บาลิก

การปรุงปลาตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยเหมือนเดิม

หั่นปลาดุกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อปลาโดยหั่นด้านข้างลงในชามสำหรับหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว

ทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่า ปลาประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 2-3 ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2-3 แผ่น นม คุณต้องมีเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปังด้วย สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาดุก เอาก้างใหญ่ออก และถ้าเป็นไปได้ก็เอาก้างเล็กออกด้วย สับเนื้อปลาที่เป็นผลให้ละเอียด หากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังขาว รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นใส่ขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในไข่ขาวแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

เนื้อปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงรวมถึงผักด้วย

• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำ - 1 แก้วหลายใบ;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเอามันฝรั่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อหุงช้า ผสมครีมเปรี้ยวน้ำหลายแก้วกับแป้งและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนมันฝรั่ง ทำความสะอาดปลาดุกและล้างให้สะอาด (อธิบายการทำความสะอาดปลาดุกอย่างเหมาะสมข้างต้น)

หั่นปลาเป็นชิ้น สับกระเทียมให้ละเอียด ถัดไปคุณจะต้องม้วนชิ้นปลาในเครื่องเทศและกระเทียมสับก่อนหน้านี้แล้วเติมเกลือเล็กน้อย วางตะแกรงไว้เหนือมันฝรั่งแล้ววางปลาดุกลงไป

– ปิดเมนูหลายเมนูและตั้งค่าเป็นโหมด "ไก่"

ดังนั้นจานจะพร้อมหลังจากผ่านไป 20 นาทีซึ่งจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ
คุณสนใจสูตรอื่นในการปรุงปลาดุกในหม้อหุงช้าหรือไม่? จากนั้นเราจะเสนอเคล็ดลับดีๆ อีกสองสามข้อให้กับคุณ

ปลาดุกตุ๋นในหม้อหุงช้า

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สมุนไพรสด

• พริกหวาน – 1 ฝัก;
• ปลาดุก – 0.5 กิโลกรัม;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว
• เครื่องเทศ.

หากต้องการทำปลาดุกแสนอร่อยในหม้อหุงช้า สูตรอาหารแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ พวกเขาจะต้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู

หลังจากหั่นผักแล้ว (เป็นก้อนหรือเป็นเส้น) ให้ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนปลาดุก

คลุมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เมื่อเลือกโปรแกรมปรุงอาหาร “สตูว์” แล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำจานออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติ

เนื้อปลาดุกนึ่ง

สำหรับจานนี้คุณต้อง: ซีอิ๊ว, ปาปริก้าและพริกไทย, น้ำ, ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ เกลือ และแน่นอนว่ารวมถึงปลาดุก

ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและผสมกับเครื่องเทศและซอส ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เทข้าวลงในชามหลายใบ เติมน้ำและเกลือ วางถาดที่มีปลาไว้บนข้าวในหม้อหุงข้าวหลายเมนู โหมดการทำอาหาร – “ข้าว” หลังจากผ่านไป 40 นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สับพริกไทยแล้วเติมลงในน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น วางปลาดุก ข้าว และพริกสับลงบนจาน เทซอสด้านบน

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   ปลาดุกที่ปรุงในกระทะจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง....
2. 
   แม้ว่าปลาดุกจะเป็นสัตว์นักล่าที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามักจะชอบที่จะลิ้มลองตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของโลกใต้น้ำ....
3. 
   ผู้เล่นหลายคนคือเพื่อน ผู้ช่วย และคนหาเลี้ยงครอบครัวของเรา เธอสามารถจัดการกับสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดได้ในแวบแรกโดยไม่ต้องกระพริบตาที่...อุปกรณ์เหล่านี้ เอาสูตรปลาคาร์พเป็นอย่างน้อย...
4. 
   อย่างที่คุณทราบ Pike perch มีคุณค่าในหมู่คนรักปลาเนื่องจากมีกรดอะมิโนแปด (อย่างน้อย) สูงซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้สร้างขึ้น แต่มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมันตามปกติ...