การเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - แช่แข็งและดอง เชอร์รี่เค็ม เชอร์รี่ดองอาเซอร์ไบจัน

คำนำ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเชอร์รี่ในฤดูหนาวถูกถามโดยแม่บ้านทุกคนเพราะในสถานะนี้เบอร์รี่ยังคงรักษาองค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดไว้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเติมวิตามินให้ร่างกายเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ในบทความนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และเคล็ดลับในการเตรียมการ

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากบรรพบุรุษของเรา ยิ่งกว่านั้นพวกมันไม่เพียงปรากฏอยู่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในต้นไม้ด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังจะใช้ยาต้มกิ่ง ทิงเจอร์จากก้านสามารถลดอาการบวมได้ หากมีอาการดีซ่านปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยาต้มใบสดกับนม นอกจากนี้ใบไม้สีเขียวของพืชสวนนี้ยังช่วยให้เลือดออกได้อีกด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดถึงผลไม้เนื้ออร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุใช่หรือไม่?

รายการธาตุที่มีอยู่ในเชอร์รี่นั้นมีความยาวอย่างไม่น่าเชื่อ เหล่านี้คือวิตามิน B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. เชอร์รี่อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส นิกเกิล โคบอลต์ โซเดียม รูบิเดียม แมกนีเซียม โครเมียม วาเนเดียม ทองแดง คลอรีน ซัลเฟอร์ และโบรอน และในส่วนของปริมาณโมลิบดีนัม โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำแนะนำให้ใช้เชอร์รี่สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท โรคหวัด ขับเสมหะ โรคไตและปอด โรคข้ออักเสบ และเพื่อป้องกันโรคหัวใจ

แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลทั้งหมดว่าทำไมคุณควรเก็บเชอร์รี่ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับผลไม้สดในฤดูร้อน มันมีคูมารินซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือดได้อย่างมากและตามความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด กรดเอลลาจิกป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง และแอนโทไซยานินช่วยเพิ่มเสียงของเส้นเลือดฝอย กรดโฟลิกมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวในปริมาณมาก และสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเบาหวาน เชอร์รี่มีข้อห้าม

คุณสมบัติของการแช่แข็งและการเก็บรักษา

การให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักในช่วงเย็นฤดูหนาวด้วยขนมอบที่เต็มไปด้วยรสชาติฤดูร้อนที่สดใสนั้นไม่ดีหรือ? ง่ายมาก เพียงแช่แข็งเชอร์รี่ไร้น้ำตาลในฤดูหนาว จากนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของผลเบอร์รี่ได้ตลอดเวลา หากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้จากสวนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน จะดีกว่าถ้าซื้อของที่ซื้อมาในขั้นตอนการทำน้ำ แต่ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งดี

โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งเชอร์รี่ในฤดูหนาวโดยเร็วที่สุดดังนั้นยิ่งคุณวางผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเร็วเท่าไรก็จะยิ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ขั้นแรกเราวางมันไว้บนกระดานเพื่อให้เชอร์รี่แต่ละลูกแข็งตัวและไม่เกาะติดกับเพื่อนบ้าน จากนั้นเราก็เทผลไม้ที่ชุบแข็งแล้วลงในภาชนะหรือถุงพลาสติก ค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ขั้นแรกคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมดที่อุณหภูมิห้อง

ระมัดระวังในการจัดเก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวหากคุณวางแผนที่จะทำผลไม้แช่อิ่ม คุณไม่ควรเทน้ำเชื่อมเดือดทับผลเบอร์รี่ 3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษจากการดื่ม ผลเช่นเดียวกันนี้เกิดจากการเก็บตะเข็บไว้เป็นเวลานาน

เชอร์รี่ดองทำอย่างไร?

เราทุกคนคุ้นเคยกับแยม แยม และขนมหวานอื่นๆ ทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เชอร์รี่ดองสามารถทดแทนมะกอกและมะกอกที่น่าเบื่อ ตกแต่งงานฉลองและทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• สูตรที่ 1

เราจะต้องการผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลผง 100 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 9%, กานพลูหลายดวงและอบเชยและวานิลลาครึ่งแท่ง สำหรับน้ำดองให้ใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, เมล็ดกระวาน 6, 10 เม็ด, วานิลลาครึ่งแท่งพร้อมอบเชย, น้ำตาล 100 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

ขั้นแรกคุณควรเทผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสารเคมีและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเช่นหนอนจะออกมาจากผลไม้ นำเมล็ดออกแล้วโรยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลผง ใส่กานพลู อบเชย และวานิลลา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผลเบอร์รี่คั้นออกมาแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงแล้วเทน้ำเชอร์รี่ลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 20 นาที ในเวลานี้ให้ใส่ผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เติมของเหลวร้อนลงไปแล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือที่ด้านล่างของกระทะ ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

• สูตรที่ 2

มีวิธีอื่นในการเตรียมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้สำหรับผลเบอร์รี่ 8 กิโลกรัมให้ใช้น้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 750 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. 9% เตรียมผลไม้เหมือนในกรณีก่อนหน้า ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่กานพลู, ถั่วออลสไปซ์และแท่งอบเชยสองสามอัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักลงในภาชนะ เตรียมน้ำเชื่อมหวานแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป สุดท้ายเทน้ำดองลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดฝา เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน คุณต้องพลิกขวดที่ปิดแล้วกลับหัว ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตอนนี้เชอร์รี่ดองแสนอร่อยของเราจะรออยู่ที่ปีกเป็นเวลาหลายเดือน

• สูตรที่ 3

ส่วนผสม: เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 300 มล., อบเชยป่นและกานพลู 3 กลีบ ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี แต่อย่าเอาก้านออกใส่ในภาชนะลึกเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา เพื่อให้เชอร์รี่แช่ คุณต้องวางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราตรวจสอบ - น้ำส้มสายชูควรเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดีมิฉะนั้นเราจะปล่อยให้สูงชันอีก 24 ชั่วโมงเฉพาะคราวนี้เท่านั้นที่เราวางชามไว้ในตู้เย็น

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในเวลาเดียวกันเราจะต้องรวบรวมน้ำที่ออกมาทั้งหมด ผสมเชอร์รี่กับน้ำผลไม้, น้ำตาล 250 กรัม, อบเชย, กานพลูแล้วปล่อยให้ชงในที่เย็นอีกวัน นำน้ำส้มสายชูไปต้มเชอร์รี่ดองในอนาคตจะถูกเทลงไปแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปและปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ความลับในการเตรียมเชอร์รี่เครื่องเทศ

แต่นี่ไม่ใช่การถนอมอาหารทั้งหมดที่เป็นไปได้ สูตรเชอร์รี่รสเผ็ดก็เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากตกแต่งด้วยขนมอบและยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลอีกด้วย และกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้อาหารจานโปรดของผลไม้ดังกล่าวอย่างแน่นอน

เขียนลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ สูตรแรก, พบโดยฉันบน © 2000-2012 Cooking-Book.RU

เราจะต้อง:

เชอร์รี่ - 300ก
พอร์ตไวน์ - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ผัดเชอร์รี่ พอร์ต และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในกระทะหนักจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที สามารถกำหนดความพร้อมของซอสได้ดังนี้: ใช้ช้อนไม้ที่ก้น หากมีร่องรอยเหลืออยู่ แสดงว่าซอสพร้อมแล้ว นำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง สามารถแช่เย็นได้ แต่ต้องนำไปอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

ใช้เป็นซอสสำหรับของหวานและขนมอบหรือกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ปาเต้ตับ

เชอร์รี่สามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้เช่น ในสูตรที่สอง.

มังสวิรัติ: อย่างเคร่งครัด
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง +
ความยาก: ง่าย

ที่มา: "รวบรวมสูตรอาหาร" ฉบับที่ 12 (140) มิถุนายน 2555 Gastronom.ru

เสิร์ฟ: 3 กระป๋อง 1 ลิตร
คุณต้องการอะไร:
สาขาเชอร์รี่มีใบ - 3 ชิ้น
เชอร์รี่ลูกใหญ่ - 2.5 กก

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล - 2 ถ้วย
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระวาน - 5 กล่อง
ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 หยิก

จะทำอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา เก็บให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2

จัดเรียงเชอร์รี่เอาหลุมออก วางเชอร์รี่ในขวดที่อุ่นแล้วใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในแต่ละขวด เทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 3

ฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นหรือปิดขวดโหล เชอร์รี่จะพร้อมใน 7-10 วัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ กับเนื้อสัตว์สำเร็จรูปหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผู้เขียนบทความต่อไปนี้มั่นใจว่าควรดองเชอร์รี่แล้วใช้เป็นของว่าง เป็นพื้นฐานของสลัดผลไม้ที่ง่ายและปลอดภัยเพื่อรูปร่างในอุดมคติ และของตกแต่งของหวาน

ทำไมคุณถึงต้องการเชอร์รี่ดอง?

ปีนี้ได้รับชัยชนะเหนือเชอร์รี่ แต่ส่งผลให้ขาดกระป๋องไปเกือบหมด และยังมีเชอร์รี่เหลืออยู่อีกเล็กน้อย ฉันต้องเครียดสมองและจำสิ่งเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่ผู้ชายทุกคนที่ได้ลองใช้ชื่นชอบ ฉันกำลังพูดถึงเชอร์รี่ดอง

อินเทอร์เน็ตทั้งหมดเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ เว็บไซต์ทำอาหารทั่วไปไม่มากก็น้อยมีตัวอย่างการเติมน้ำดองอยู่สองสามตัวอย่าง พวกเขาแค่คัดลอกกันเป็นครั้งคราว ความแตกต่างทั้งหมดอยู่ที่ว่าคุณจะเทน้ำดองแบบร้อนหรือเย็น และปริมาณน้ำตาลที่คุณเติม และยังขาดความเข้าใจเกือบทั้งหมดว่าทำไมเชอร์รี่ถึงจำเป็น

และฉันต้องการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันแต่กว้างขวาง คุณสามารถใส่เชอร์รี่ได้เกือบสองลิตรลงในขวดลิตร คุณเพียงแค่ต้องขุดมันขึ้นมา กิจกรรมนี้ไม่ยาวและน่าเบื่ออย่างที่คิด ประสบการณ์ใดๆ ก็ตาม ประการแรกคือประสบการณ์ส่วนตัวของใครบางคน

ของฉันประกอบด้วยการทำความเข้าใจปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมการเลือกเชอร์รี่ที่คว้านไส้ออกนั่นคือหลุม ("เชอร์รี่" ทำเล็บมือรับประกัน!) และการเทร้อน ยังไงก็เถอะฉันเชื่อความร้อนอีกครั้งหนึ่ง ไม่มีทางไม่มีน้ำตาล ถ้าเป็นของว่างสำหรับผู้ชายก็ใช้น้ำตาลน้อยๆ รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ เป็นธรรมชาติ มีกลิ่นกานพลูอ่อนๆ และกลิ่นหอมของถั่วหวาน

อบเชยจะรบกวน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเชอร์รี่ชนิดหนึ่งที่เหมาะเป็นไฮไลท์ของฤดูหนาวสำหรับเนื้อสัตว์ เพียงวางลงบนจานใกล้ ๆ ทุกคนจะลอกคราบแน่นอน แต่แล้วเชอร์รี่ก็ต้องเป็นหลุม ฉันไม่ใส่เชอร์รี่ดองในไก่หรือเนื้อสัตว์เมื่อปรุงอาหาร กลิ่นระหว่างไก่กับเชอร์รี่อบเป็นครั้งที่ 10 จางลง (น้อยมาก!)

แต่สำหรับเด็กผู้ชายด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ของผู้ชาย (ทั้งวอดก้าและคอนยัคก็เหมาะสม) สามารถเสิร์ฟเชอร์รี่พร้อมกับหลุมได้ พวกเขาชอบเคี้ยวบางสิ่งบางอย่างและจะยืดความสุขออกไปเป็นเวลานาน เชอร์รี่ที่มีน้ำตาลมากจะเข้ากันได้ดีกับชั้นระหว่างชั้นเค้ก มันค่อนข้างหอมอยู่แล้ว เลยไม่ต้องเติมเยอะ

ไม่มีใครเดาด้วยซ้ำว่าเค้กได้กลิ่นหอมมาจากไหน - ทุกอย่างดูนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ขนมปังขิงหรือขนมปังขิง Tula จนกระทั่งมาถึงเชอร์รี่ตัวนี้ "ว้าว!" อย่างน้อยคุณก็รับประกันได้ สูงสุด: “ไม่มีใครกินสิ่งนี้ มันไม่มีรส ฉันเท่านั้นที่จะกินสิ่งนี้”

สลัดผลไม้ใด ๆ - แม้แต่แครอทขูดทื่อ (ผลไม้ฤดูหนาวหลักของโซเวียต) ที่มีหรือไม่มีแอปเปิ้ล - ยินดีที่จะยอมรับแขกที่แสนวิเศษเช่นเชอร์รี่ดองหวาน แค่ "สำหรับของหวาน" หรือ "อร่อย" สำหรับชาหรือกาแฟ และไอศกรีมที่มีเชอร์รี่ดังกล่าวจะเป็นเพียงปาฏิหาริย์ที่น่าอัศจรรย์
แน่นอนว่าควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรดีที่สุด

แต่ฉันหมดพวกมันแล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ลิตร ฉันเทน้ำดองที่เหลือ (อร่อย!) ลงบนเชอร์รี่ อุ่นโดยไม่ต้องเดือดสองครั้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก แค่ล้อเล่นตอนนี้ แม้ว่าฉันจะไม่สามารถมองดูเธอได้อีกต่อไป เพียงแค่รวบรวม

เชอร์รี่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหวานและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ มันสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระโดยวางไว้ในแจกันที่สวยงาม เชอร์รี่ดองซึ่งสามารถปิดได้สำเร็จในฤดูหนาวสามารถแข่งขันกับมะกอกดำได้ จานนี้มักจัดเป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน แต่ก็มีการจัดเตรียมในประเทศอื่นด้วย เราเสนอให้ผู้อ่านนิตยสารออนไลน์ "New Domostroy" 3 สูตรอาหารสำหรับอาหารจานพิเศษนี้

ความลับการทำอาหาร

คุณสามารถดองเชอร์รี่ได้หลายวิธี และเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างนี้อาจแตกต่างกันไป แต่เมื่อเตรียมอาหารจานเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• เชอร์รี่มักจะดองด้วยหลุมถึงแม้ว่ามันจะดูน่ารับประทานโดยไม่ต้องมีหลุมก็ตาม ขอแนะนำให้เตรียมผลไม้สุกและขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• เมื่อวางแผนที่จะดองเชอร์รี่ที่หลุมแล้ว ให้พยายามเอาออกอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะลืมเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่สะดวกที่ดันเมล็ดออกจากผลไม้และบดเนื้อผลเบอร์รี่อย่างไร้ความปราณีและเอาเมล็ดออกด้วยวิธี "ของคุณยาย" - ด้วยหมุดหรือวัตถุที่มีรูปร่างคล้ายกัน
• เพื่อกำหนดปริมาณน้ำดองที่จะใส่ลงในขวดโหลให้เติมผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วเทน้ำออกและปริมาตรจะคูณด้วย 1.5 - ในระหว่างการเตรียมของว่างเชอร์รี่จะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำดองมากกว่าที่คิด
• เชอร์รี่ดองแบบหลุมดูน่ารับประทานมากกว่าและมีกลิ่นหอมเผ็ด แต่ไม่สามารถเก็บได้นานกว่า 8-9 เดือน หลังจากเวลาที่กำหนด กรดไฮโดรไซยานิกจะเริ่มก่อตัวในเมล็ด ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองผลไม้ไร้เมล็ด โดยไม่เปลี่ยนสูตรในการเตรียมอาหาร
• หากคุณดองเชอร์รี่ในฤดูหนาวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะไม่ว่าจะมีรูปแบบใดก็ตาม ตราบใดที่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าลืมต้มฝาก่อนใช้งาน ไม่เช่นนั้นการทำงานหนักทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์

เชอร์รี่ดองสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในห้องที่มีอุณหภูมิสูง แต่ขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดยังเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างเพื่อการบริโภคในช่วงฤดูเบอร์รี่ คุณสามารถลองได้ในวันถัดไปหลังจากการเตรียมการ

สูตรคลาสสิกสำหรับเชอร์รี่ดองในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 1 ลิตร):

• เชอร์รี่ – 0.8 กก.
• น้ำ - ตามสถานการณ์
• เกลือ – 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล – 40 กรัมต่อ 1 ลิตร
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 2-3 อัน;
• กระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู - ร่ม 1 อัน;
• อบเชย – 0.5 แท่ง;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1-2 ช้อนชาต่อขวดลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 0.25-0.5 ลิตร
2. ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้ง เทลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ เทลงในกระทะ แล้วตวงปริมาตร คุณจะต้องมีน้ำดองเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งเท่าครึ่ง
4. ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาล
5. ต้มกวนจนผลึกละลาย
6. เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
7. เทน้ำดองร้อนลงบนผลเบอร์รี่ เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
9. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะ
10. เติมน้ำลงในหม้อจนถึงไม้แขวนขวด
11. ตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที
12. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น
13. พลิกมันแล้วห่อมัน ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ไว้ไม่เกิน 8 เดือนในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างเดี่ยวๆ

เชอร์รี่ดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำเชอร์รี่ – 0.5 ลิตร;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• น้ำตาล – 0.75 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
2. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เติมเชอร์รี่ลงในภาชนะ
4. เพิ่มน้ำเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด (คุณต้องบีบออกล่วงหน้า)
5. ต้มสักครู่
6. เทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกนาที
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเชอร์รี่
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดฝา
9. ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น และวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ดองในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรที่กำหนดกลายเป็นเผ็ดและมีกลิ่นหอมและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้สำหรับเตรียมของหวานและเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ด้วยตัวเองก็อร่อยมากเช่นกัน

เชอร์รี่หมักกับแตงกวา

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 1 ลิตร):

• เชอร์รี่ – 150 กรัม;
• แตงกวา – 0.3 กก.
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช่อดอก;
• มะรุม – 0.5 แผ่น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 30-40 มล.
• น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่?

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางแตงกวาในชั้นแรก จากนั้นใส่เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลไม้ไร้เมล็ดก็ได้)
3. เทน้ำเดือดลงบนอาหารแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. สะเด็ดน้ำ.
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ต้มน้ำส่วนใหม่ เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่และแตงกวา
7. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกกลับแล้วห่อภาชนะ

หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับฤดูหนาวได้ แตงกวาดองและเชอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกันหรือแยกกันได้ เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถดองแตงกวากับลูกเกดแดงหรือมะยมได้

เชอร์รี่ดองถือเป็นของกินที่ไม่ธรรมดา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรนี้เป็นของอาหารอาเซอร์ไบจัน แต่เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น ตัวอย่างเช่นสูตรแตงกวาดองกับเชอร์รี่มาจากไซบีเรียซึ่งเป็นของอาหารรัสเซีย

บล็อกเป็นสิ่งที่คุณไม่เพียงต้องทันเวลา แต่ต้องก้าวไปข้างหน้าเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแหล่งทำอาหาร ตัวอย่างเช่นควรอบห่านคริสต์มาสเพื่อให้ทุกคนได้เห็นเร็วกว่าวันหยุดเพื่อให้แม่บ้านมีเวลาอ่านสูตรอาหารซื้อทุกสิ่งที่ต้องการทำการปรับเปลี่ยนเองและเตรียมอาหารเย็นสุดหรู
และหากมีห่านตัวเดียวกันเกือบตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลก็มีระยะเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดว่าจะพบได้ในตลาดหรือเตียงในสวน
ดังนั้นที่นี่ทั้ง "นักเขียน" ด้านการทำอาหารจะต้องเป็นคนแรกในเตาและจัดเรียงรูปภาพและเขียนเขียนเขียนเพื่อให้มีความเกี่ยวข้องโดยไม่ต้องถอดออก! หรือคุณต้องฉลาดแกมโกง
ฉันกำลังเดินตามเส้นทางที่สอง - ฉันมีเวลาน้อยมากและไม่น่าจะมีสิ่งใดสามารถเอาชนะความเกียจคร้านของฉันได้ นอกจากนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์และความปรารถนาส่วนตัวเป็นอย่างมาก
เคล็ดลับก็คือสูตรอาหารตามฤดูกาลเกือบทั้งหมดของฉันสำหรับการเตรียมและแยมแบบโฮมเมดมาจากปีที่แล้ว))
เหล่านั้น. ใช่ค่ะ เช่น ฉันทำแยม ถ่ายรูป แต่มักจะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูกาล เมื่อใครก็ตามที่อยากทำ “หน้าร้อนในขวดโหล” เจอสูตรและทำแยมแล้วจึงโพสต์ข้อความเกี่ยวกับแยมสตรอเบอร์รี่ พอขายที่ตลาดก็เหลือชิ้นสุดท้ายแล้ว โง่จริงๆ ดังนั้นเนื้อหาในรูปและหมายเหตุจึงถูกส่งไปยังรายการรอจนถึงปีหน้า
แต่แล้วฉันก็มีทุกอย่างเกือบพร้อมแล้วแค่ใส่คำเป็นประโยค))
ด้วยวิธีนี้มีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่ง - ในระยะยาวฉันสามารถประมาณได้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในขวดได้นานแค่ไหนสีและรสชาติเปลี่ยนไปอย่างไรและกลุ่มควบคุมของผู้ชิมจะขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ)))

สิ่งที่ฉันพูดก็คือสูตรของวันนี้ก็เป็นของปีที่แล้วเช่นกัน เรายังไม่ได้ย้ายไปบ้านในชนบท แต่เราแพ็คกล่องแล้ว ดังนั้นขวดโหลของฉันจึงเอาตัวรอดจากการเคลื่อนย้ายและเดินไปรอบๆ ตู้เย็น ห้องใต้ดิน และอุณหภูมิห้อง

ฉันจะบอกทันทีว่าส่วนผสมหลักคือเชอร์รี่ ด้วยเหตุผลบางประการ ในวัฒนธรรมของเราในภูมิภาคไซบีเรีย พวกเขาเรียกมันว่า "เชอร์รี่" หรือ "เชอร์รี่บนก้าน" อย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นไม้ชนิดนี้เติบโตได้ไม่ดีนักในละติจูดของเรามันไม่แน่นอนไม่สูงถึง 2.5 เมตรและเชอร์รี่ทั่วไปของเราเรียกว่าเชอร์รี่สักหลาดซึ่งเป็นไม้พุ่มที่เติบโตต่ำที่มีน้ำและอร่อยด้วย เบอร์รี่แต่สีไม่เหมือนกับของคุณไม่มีรสเชอร์รี่จริงๆ

และแน่นอนสูตรเด็ด!

เราคัดแยกเชอร์รี่ เอาก้านและใบออก แล้วออกจากหลุม - พวกมันมีกลิ่นและรสเชอร์รี่ทั้งหมด!
หากผลเบอร์รี่สกปรก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้ง
จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ควรใช้ขวดเล็ก ๆ - จากแยมหรือมะกอก - ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางขวดไว้บนโต๊ะและมีปริมาตรน้อย
เทน้ำเดือดลงไป และหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ประการแรก นี่คือวิธีการรักษาความร้อนเบื้องต้นและการกำจัดเศษและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ และประการที่สอง นี่คือวิธีที่เราค้นหาปริมาตรของปริมาณน้ำดองที่ต้องการ

ปรุงน้ำดอง
เราคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ - ควรมากกว่าของเหลวที่ระบายออก 1.5 เท่า เพราะ... สารละลายรสเค็มจะเริ่มซึมเข้าสู่เชอร์รี่ด้วยความโกรธ
บน น้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องการ:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• 1 กานพลู
• เมล็ดกระวานหลายอัน
• ชิ้นอบเชยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - เม็ดเกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมดและควรนำของเหลวไปต้ม
เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป - น้ำส้มสายชูควรมีรสชาติดี แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ตัวอย่างเช่น ฉันเทสารสกัดหนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาด 300 มล.
เราปิดขวดด้วยฝาปิดที่ลวกด้วยน้ำเดือด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วเย็นสนิท
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันเก็บขวดโหลเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย และที่อุณหภูมิห้อง 20-25 องศาเซลเซียส หนึ่งปีต่อมาฉันยังมีขวดเหลืออยู่สองสามขวดและขวดหนึ่งเปิดในตู้เย็นเป็นเวลานาน - เมื่อเวลาผ่านไปมีเพียงสีเท่านั้นที่จะเข้มข้นขึ้น แต่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง - เชอร์รี่หวานเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลางด้วย กลิ่นเครื่องเทศแรงมาก

อย่างที่ฉันคาดไว้เชอร์รี่ดองสำหรับเนื้อสัตว์นั้นสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวทอดจากกระทะ ซี่โครงแกะย่าง หรือเคบับชิชหมูที่นุ่มที่สุดบนตะแกรง มันไม่ได้ผลกับปลาและไก่ - ฉันยังต้องการมะนาวสำหรับปลาและซอสครีมสำหรับไก่
เชอร์รี่แสดงให้เห็นได้ดีในสลัดผัก - ทั้งเชอร์รี่และน้ำดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมแม้แต่กะหล่ำปลีขาวธรรมดากับเนย
ในทางปฏิบัติตามที่ปรากฏกลุ่มควบคุมถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายอย่างรวดเร็ว - บางคนคลั่งไคล้ผลเบอร์รี่ในขณะที่บางคนหลงรักน้ำดอง - แม้แต่ความคิดก็ยังเกิดขึ้นเพื่อเตรียมของเหลวมากขึ้นเพื่อเทลงในเหยือกและ วางบนโต๊ะข้างน้ำมันมะกอก

ในประเทศของเราเชอร์รี่หนึ่งขวดมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุดถัดจากจานมะกอกและผักดองโฮมเมดแตงกวาและมะเขือเทศอเนกประสงค์และอร่อยมาก!
และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถนำเสนอขวดเป็นของขวัญหรือของที่ระลึกให้กับแขกที่รักโดยเฉพาะได้!

และฤดูกาล! ฤดูเชอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว! อย่าพลาด!
มีความสุข!