ขาแกะอบในซอสทับทิม เนื้อซี่โครงแกะกับซอสทับทิม ขาแกะกับซอสทับทิม

แกะในทับทิม

น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)

วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมในสิ่งที่ ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม

สูตรอาหาร เนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้

เราต้องการ:

1. เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
2. น้ำทับทิม ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงโดยไม่มีน้ำตาล
3. หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
4. พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผักชีฝรั่งพวง
6. พวงผักชี
7. ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
8. กานพลู 5 ชิ้น
9. น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
10. กระเทียม 2-3 กลีบ

เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น เราเตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอก- ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยหัวหอม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก

ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง

เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้

เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ผัดหัวหอมกับเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที

ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที

กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ- สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้- ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว

เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.

คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง

สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม- หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น

หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว

เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ

วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ เรียกน้ำย่อย

ความพยายามขั้นต่ำ - และอร่อย จานที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาเลียนที่คุณรับประกันได้! ดังนั้นเนื้อแกะที่เตรียมตามสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูวันหยุดเมื่อแม่บ้านมีอย่างอื่นทำมากพอนอกเหนือจากการทำอาหาร

ลองเลย อร่อย อร่อย และง่าย!

ส่วนผสมสำหรับขาแกะอบในซอสทับทิม:
ขาแกะ – ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
หอมแดง (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
กระเทียม – 4 กลีบ
น้ำทับทิม – 150 มิลลิลิตร
ซอส Narsharab – 50 กรัม
น้ำมัน (ผัก, กลั่น) – 100 กรัม (บวก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับถาดอบ)
โรสแมรี่ (แห้ง) – 1 ช้อนชา
ออริกาโน (แห้ง) – 1 ช้อนชา
ผักชี (พื้นดิน) – 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมของพริกต่างๆ (บด) – 1/2 ช้อนชา
เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีส่ง:
ทับทิม (เมล็ด) – 4 ช้อนโต๊ะ

ติดฟิล์ม

เวลาเตรียมอาหารจานนี้คือหนึ่งชั่วโมงห้าสิบนาที (รวมเวลาหมัก)
ส่วนผสมที่ระบุไว้มีไว้สำหรับหกเสิร์ฟ

ขาแกะปรุงในซอสทับทิม
1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อแกะก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมโรสแมรี่ออริกาโนเกลือหยาบส่วนผสมของพริกไทยและผักชี
2. ปอกกระเทียมแล้วบีบออกโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ผสมกระเทียมสับกับเครื่องเทศ
3. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนขาแกะ แล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรประมาณหนึ่งวัน)
4. สับหอมแดงให้ละเอียด
5. สำหรับซอสทับทิม คุณต้องผสมน้ำทับทิม น้ำมัน ซอส Narsharab (หรือ "ไวน์ทับทิม") หัวหอมสับ
คุณสามารถซื้อซอส Narsharab หรือทำเองได้ รับประทาน 1 กก. ทับทิมนำเมล็ดออกจากพวกมันใส่ลงในตะแกรงซึ่งวางอยู่ในกระทะเปิดเตาด้วยไฟอ่อนแล้วเริ่มบดด้วยเครื่องบดแล้วคลุกเมล็ดทับทิมจนละเอียด สีขาว- นำน้ำไปต้มและเคี่ยวจนครีมเปรี้ยวเหลว คุณจะได้ซอสนาร์ชารับ 250-300 กรัม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยดำหรือใบโหระพา ฮอปซูเนลี ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ตามที่คุณต้องการ
6. นำเนื้อแกะออกจากฟิล์มแล้วเทซอสทับทิมลงไป ทิ้งไว้ประมาณสิบสองชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศา
8. ทาแผ่นอบ วางขาแกะ แล้วราดน้ำดอง
9. อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบห้านาทีโดยราดซอสเป็นระยะ
10. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิม

น่าทาน!

แกะในทับทิม

น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)

วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมในสิ่งที่ ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม

สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ - จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้

เราต้องการ:

1. เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
2. น้ำทับทิม ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงโดยไม่มีน้ำตาล
3. หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
4. พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผักชีฝรั่งพวง
6. พวงผักชี
7. ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
8. กานพลู 5 ชิ้น
9. น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
10. กระเทียม 2-3 กลีบ

เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น เราเตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยหัวหอม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก

ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง

เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้

เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ผัดหัวหอมกับเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที

ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที

กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ- สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้- ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว

เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.

คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง

สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม- หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น

หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว

เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ

วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ เรียกน้ำย่อย

ล้างเนื้อซี่โครงแกะ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นตามซี่โครงเป็นส่วนๆ

เอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดตัดออก

เนื้อซี่โครงโดยเอากระดูกออกจากเนื้อ

ไม่จำเป็นต้องเล็มเนื้อ แต่เพื่อความสวยงามมากกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดกระดูกก็สามารถใช้ "การตัดแต่ง" ของเนื้อสัตว์ที่เป็นผลลัพธ์สำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่น หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า ทอดเบาๆ แล้วอบในเตาอบ

ตีเนื้อทั้งสองด้านแล้วถูด้วยพริกไทยป่นสด
ใส่เนื้อสันนอกที่สับแล้วลงในชาม เทน้ำทับทิม (250 มล.) แล้วหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง 30 นาที (หากเนื้อแกะยังไม่อ่อนจะต้องหมักเนื้อให้นานขึ้นโดยนำไปแช่ในตู้เย็น)

เมื่อหมักเนื้อแล้วให้สะเด็ดน้ำทับทิมออก (แต่อย่าเทออก แต่ทิ้งไว้สำหรับซอส)
ทำให้เนื้อแห้งโดยซับด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
กระทะทอดด้วย น้ำมันพืชอุ่นให้ดี
วางชิ้นเนื้อซี่โครงแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายเนื้อซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาลลงในจานอบหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
วางกระทะในเตาอบและปรุงเนื้อจนสุกประมาณ 8-10 นาทีที่ 180°C

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง เมื่อแทงด้วยปลายมีด น้ำใสๆ ควรออกมา และเนื้อควรมีสีชมพูเมื่อหั่น

เตรียมตัว ซอสทับทิม.
แยกน้ำทับทิม 0.5 ถ้วย (ที่ใช้หมักเนื้อซี่โครง)
เทน้ำที่เหลือลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ต้มซอสให้เหลือครึ่งหนึ่งโดยคนเป็นครั้งคราว
เติมแป้งลงในน้ำทับทิมเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำกับแป้งที่เจือจางลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนแรง ๆ (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้และแป้งลงในซอส แต่ซอสจะข้นน้อยลง)