อบเบเกิลโดยใช้ยีสต์ เบเกิลแสนอร่อย

เบเกิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฐานแป้งซึ่งเตรียมไส้ไว้ ชื่อนี้มาจากการที่พวกมันมีลักษณะคล้ายเขาสัตว์มากขึ้น สูตรการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับการใช้แป้งประเภทต่างๆ เช่น แป้งพัฟ และการเติมไส้ต่างๆ

ตามกฎแล้วของหวานดังกล่าวเตรียมด้วยยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่มีก็อย่าอารมณ์เสีย สามารถเตรียมจานได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

เบเกิลบางครั้งเรียกว่าครัวซองต์รัสเซีย

ด้วยถั่ว

ครัวซองต์เป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก สูตรนี้ใช้วอลนัทผสมกับแยม ควรเลือกแยมที่หนาที่สุดเพราะ... ของเหลวอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้แยมในการปรุงอาหาร

สูตรการทำแป้งครัวซองต์ไร้ยีสต์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผงฟู - 2 ช้อนชา;
2. ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย (ครีมเปรี้ยวไม่ควรเหลวเกินไป)
3. เนย (เนย) - 200 - 250 กรัม
4. แป้ง - 3-4 ถ้วย (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย)
5. แยม (มี) - ใช้เป็นไส้;
6. วอลนัท (วอลนัท) - เข้าสู่แยม

การเตรียมฐานที่ไม่มียีสต์:

• ผสมผงฟู ครีมเปรี้ยว เนย เพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น
• นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 20-40 นาที- นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฉีด
• นำฐานชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแบบเดียวกับที่คุณตัดพิซซ่าตามปกติ (เป็นรูปสามเหลี่ยม) วางแยมและถั่วไว้ที่ขอบ ทำช่องว่าง;
• วางครัวซองต์ไว้บนถาดอบซึ่งวางกระดาษพิเศษไว้ก่อนหน้านี้
• อบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา- จำเป็นต้องอบจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

หลังจากอบแล้วจะต้องโรยเบเกิลกับแยมและถั่วด้วยผง (น้ำตาล)

กับวอดก้า

หลายคนมีความสุขมากที่ได้กินเบเกิลกับแยมที่ทำจากขนมพัฟ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สร้างพื้นฐานสำหรับครัวซองต์กับวอดก้า

สูตรการทำเบเกิลขึ้นอยู่กับส่วนผสมเช่น:

• แป้ง - 2 ถ้วย (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 100 กรัม
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการรับแป้งพัฟ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ผสมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. สร้างสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากความสอดคล้องที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้
• ทำหลุมในกองแป้งที่ร่อนไว้
• ใส่ไข่แดง น้ำ เกลือ และวอดก้าลงในรูที่เกิด เริ่มนวดแป้ง อย่านวดนาน
• ห่อฐานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-45 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นแล้ววางเนยไว้ตรงกลาง คุณสามารถม้วนด้วยมือของคุณจนละลายในฐานจนหมด หรือคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนยไว้ตรงกลาง หยิบฟิล์มแล้ววางลงบนเนย กลิ้งน้ำมันให้ทั่วฐานเป็นวงกลมจนซ่อนอยู่ในนั้นจนหมด
• ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด ปิดบังด้านหนึ่ง และปล่อยให้อีกด้านไม่ถูกแตะต้อง
• พับฐานเป็น 3 ชั้น สิ่งสำคัญคือต้องพับส่วนที่เปิดไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นจะต้องพับครึ่งอีกครั้ง
• แผ่ฐานให้มีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้คุณต้องแผ่ออกจากขอบมาตรงกลาง ในขั้นตอนนี้ ให้เพิ่มชิ้นส่วนฐานที่เตรียมไว้
• พับแป้งเป็นสองชั้น
• ปิดฐานด้วยฟิล์มแล้ววางลงบน 30 นาที- ในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเย็นลง
• นำฐานออกมาแล้วม้วนกลับเป็นขนาดเดิม
• ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อ 30-40 นาที.

เพื่อให้ได้แป้งพัฟ คุณต้องทำอย่างน้อย 6 เท่า

สูตรการทำเบเกิลเองด้วยแยมพัฟเพสตรี้:

จำเป็นต้องอบเตาอบ 20-30 นาที.

ครัวซองต์รัสเซียกับแยมเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน แต่ละสูตรมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือวิธีการเตรียม!

1. เวที
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

2. เวที
ใส่เนยละลายแป้งแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

3. เวที
รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้บนขอบที่กว้างขึ้นแล้วม้วนเบเกิล ทำเช่นนี้กับแป้งที่เหลือ ใช้ไส้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

4. เวที
ตีไข่ให้เข้ากัน วางเบเกิลที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้เบเกิลขึ้นเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล

5. เวที
อบ เบเกิลกับนมประมาณ 15 นาที ที่ 180 องศา

น่ากิน!!!

เบเกิลกับนมเป็นขนมหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แป้งยีสต์ที่ทำจากนมจะมีความนุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมาก เบเกิลนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม; ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมแป้ง เพื่อให้แป้งมีความโปร่งสบายระหว่างการอบ และไม่หนาแน่นและแข็ง ต้องให้เวลาเพียงพอในการเพิ่มขนาดหลายครั้ง จากนั้นหลังจากทำเบเกิลแล้ว คุณต้องวางลงในที่อุ่นอีกครั้งแล้วปล่อยให้ พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมอบจากแป้งยีสต์ หากคุณรีบสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างทีละขั้นตอนและช้าๆผลงานของคุณจะทำให้คุณและครอบครัวทุกคนพอใจ

ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากแป้งหรืออย่างน้อยก็ที่ไม่มียีสต์ มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมอบ หรือมากกว่านั้น เนื่องจากวัฒนธรรมของยีสต์รวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา ขนมปังและขนมอบอบสดใหม่มีกลิ่นหอมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบจนเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะชิ้นนี้ สำหรับหลาย ๆ คน ขนมปังก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เช่นกัน

ยีสต์เป็นกลุ่มของเชื้อราเซลล์เดียวที่ใช้ในการอบ ยีสต์ดังกล่าวดำเนินการหมักแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้ขนมอบโปร่งสบายโดยการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจแก่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ยีสต์นั้นมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายซึ่งโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในทางกลับกันในโลกสมัยใหม่มักใช้ยีสต์อุตสาหกรรมไม่ใช่ธรรมชาติมันไม่ได้ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ระหว่างการอบและเข้าสู่ร่างกายของเราเชื้อราดังกล่าวเริ่มมีการพัฒนาในร่างกายมนุษย์แล้วและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงต้อง จะต้องพรากสารอาหารไปจากเรา แต่สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเลิกเบเกิลขนมปังและขนมปังที่คุณชื่นชอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลดปริมาณการบริโภคเนื่องจากการอบจากแป้งยีสต์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและอาจส่งผลเสีย บนรูปร่างของคุณ

เบเกิลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลก ชาวฝรั่งเศสภาคภูมิใจในเบเกิลของตนและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวัน เบเกิลแทบไม่ต่างจากครัวซองต์เลย ขนมอบทั้งสองชนิดนี้สามารถทำจากแป้งยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรูปร่าง เบเกิลจะมีรูปร่างโค้งมนมากกว่า และครัวซองต์จะนุ่มนวลกว่า

เบเกิลนมสามารถเตรียมได้หลากหลายไส้:

• ดอกป๊อปปี้
• คอทเทจชีส
• แยม
• แยมหนา
• แอปเปิ้ล
• ช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ

เบเกิลนมที่ไม่มีไส้เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน โดยโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้านบน เพื่อให้เบเกิลของคุณมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม คุณต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดงก่อนอบ จากนั้นเบเกิลจะมีสีน้ำตาลทองและสีสม่ำเสมอ

เบเกิลใส่นมเหมาะสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากมีไส้ค่อนข้างเยอะและอร่อยมากกับชา กาแฟ หรือนมอุ่นๆ ขนมอบดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยและผู้ใหญ่รับประทานได้สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความพอประมาณในทุกสิ่ง

เบเกิลเป็นขนมอบประเภทหนึ่งที่สามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ (ยีสต์ แผ่น และเติมคอทเทจชีส) ในการเตรียมฐานสำหรับของหวาน พ่อครัวใช้นม เคเฟอร์ หรือน้ำเปล่า บางคนชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง คนอื่นชอบทานอาหารแบบไดเอท พันธุ์แรกจัดทำขึ้นโดยใช้คอทเทจชีส ส่วนที่สองทำจากแป้งผสมกับน้ำ มีการกล่าวถึงสูตรเบเกิลหลายสูตรในบทความ

การเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมพร้อมไส้แยม

ของหวานประกอบด้วย:

1. นมประมาณ 100 มิลลิลิตร
2. ยีสต์สด 30 กรัม
3. ไข่สองฟอง
4. แป้งสาลีสามถ้วยครึ่ง
5. ผงวานิลลา 10 กรัม
6. น้ำตาลอ้อยประมาณ 2 ช้อนใหญ่
7. บรรจุภัณฑ์ของเนยวัว
8. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
9. ผงน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
10. ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่เล็กน้อย

สูตรเบเกิลทีละขั้นตอนนี้อธิบายโดยละเอียดในส่วนถัดไปของบทความ

กระบวนการทำอาหาร

1. ยีสต์ละลายในนม (ควรอุ่นเล็กน้อย)
2. เพิ่มเกลือแกง, ผงวานิลลา, ครีมเปรี้ยว, เนยวัวนิ่มและไข่ที่ตีไว้แล้วลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
3. จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกับแป้งสาลี คุณควรได้แป้งที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น
4. มันถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยใช้มีด
5. ทุกส่วนจะต้องปรับระดับและขึ้นรูปเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยแต่ละส่วนจะวางแยมเบอร์รี่หรือผลไม้ช้อนเล็ก ๆ
6. จานวางบนถาดอบและปิดด้วยไข่ที่ตีไว้แล้ว
7. สูตรเบเกิลนี้ต้องอบขนมในไก่เนื้อประมาณ 25 นาที

จากนั้นจึงวางลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหนึ่งชั้น

สูตรทำขนมสอดไส้ช็อกโกแลต

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 100 กรัม
2. เนยวัวปริมาณเท่ากัน
3. ช็อคโกแลตแท่งสีดำครึ่งแท่ง
4. kefir 100 มิลลิลิตร
5. ไข่.
6. แป้งสาลีประมาณ 300 กรัม
7. ผงฟูหนึ่งช้อนเล็กครึ่ง

รายละเอียดสูตรสำหรับเบเกิลช็อกโกแลตแท่งมีอธิบายไว้ในส่วนถัดไปของบทความ

จานนี้ทำอย่างไร?

ต้องบดไข่ด้วยส้อม ผสมกับน้ำตาลทรายและ kefir ควรผสมแป้งสาลีกับผงฟูและเนยวัว คุณควรจะได้มวลที่ดูเหมือนเศษขนมปัง เพิ่มไข่บดลงไป แป้งขนมแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยใช้มีด ทุกส่วนของมวลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในรูปของวงกลม ตัดเป็น 8 ส่วนสามเหลี่ยม เศษช็อกโกแลตแท่งวางอยู่ที่ขอบของแต่ละชิ้น คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ขนมได้ดังนี้ มุมของเค้กถูกดึงออกมา เชื่อมต่อกัน และบิดเป็นเกลียว ไส้ช็อกโกแลตจะเข้าไปอยู่ด้านใน

ขนมอบจะถูกปรุงในเตาอบบนถาดอบประมาณ 15 นาที นี่เป็นสูตรเบเกิลง่ายๆ ที่จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยเฉพาะเด็กๆ

ของหวานกับแยมผิวส้มและเมล็ดงาดำ

จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. แป้งสาลีประมาณ 400 กรัม
2. ยีสต์แห้งครึ่งห่อ
3. สองในสามของแก้วนม
4. น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. ผงวานิลลา 1 ช้อนเล็ก
7. เกลือแกงเล็กน้อย
8. เนยวัว 100 กรัม
9. Marmalade (เป็นฟิลเลอร์)
10. เมล็ดงาดำ.

สูตรเบเกิลแสนอร่อยนี้จะอธิบายไว้ในบทถัดไป

เตรียมขนม

สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ จะใช้นมซึ่งต้องอุ่นก่อน มันควรจะอบอุ่นสักหน่อย แป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผสมกับยีสต์แห้ง เกลือแกง ผงวานิลลา น้ำตาลทราย และไข่ เพิ่มเนยวัวที่นิ่มลงในมวลนี้ ควรผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50 นาที มวลนี้ถูกตัดออกเป็น 2 ส่วน เค้กทรงกลมเกิดจากส่วนเหล่านี้ พวกมันถูกแบ่งออกเป็นชั้นสามเหลี่ยมหลายชั้น แต่ละชั้นมีสารตัวเติมแยมผิวส้ม

จากนั้นคุณจะต้องม้วนเบเกิลอย่างระมัดระวัง คลุมจานด้วยผ้า ควรทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์ขนมเคลือบด้วยไข่และนมที่โขลกไว้แล้ว พวกเขายังต้องถูกคลุมด้วยเมล็ดงาดำ ตามสูตรเบเกิลยีสต์ที่มีไส้แยมผิวส้มปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มความอร่อยด้วยคอทเทจชีส

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ไข่แดง.
2. เนยวัวประมาณ 100 กรัม
3. แป้งสาลี (ประมาณสามถ้วย)
4. บรรจุภัณฑ์ผงฟู
5. เกลือแกงเล็กน้อย
6. คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม
7. น้ำตาลทรายละเอียดจำนวน 2 ถ้วย
8. ผงวานิลลาเล็กน้อยและไขมันพืช

เบเกิลคอทเทจชีสเตรียมไว้อย่างไร?

สูตรรักษา

แป้งสาลีรวมกับเกลือแกง, น้ำตาลทราย, ผงฟูและวานิลลิน คอทเทจชีสควรบดด้วยเนยวัวที่นิ่มแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมกัน คุณควรได้มวลที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นควรปรับระดับแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งและแบ่งออกเป็นหลายชั้นโดยแต่ละชั้นจะรีดขึ้น

ควรวางเบเกิลที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยเนยวัว ผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยไข่แดงแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ของหวานไส้นมข้น

องค์ประกอบการอบประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 80 กรัม
2. ไข่.
3. ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
4. แป้งสาลีประมาณ 900 กรัม
5. นมข้นต้ม 2 ห่อ
6. ผงฟู 10 กรัม
7. มาการีน 200 กรัม

สูตรเบเกิลกับนมข้นต้มแนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องร่อนแป้งสาลี ผสมกับผงฟู
2. มาการีนผสมกับน้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว และไข่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เล็กน้อย
3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นคุณต้องนำแป้งออกมาแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
5. จากนั้นจะแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเหมือนกัน พวกเขาจะได้รับรูปลักษณ์ของเค้กแบน ชั้นเหล่านี้แบ่งออกเป็นหกส่วน
6. ชิ้นนั้นเต็มไปด้วยไส้นมข้น
7. จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นเบเกิล
8. ควรปรุงขนมอบบนถาดอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกมาและปิดด้วยชั้นของผงน้ำตาล

ของหวานที่เต็มไปด้วยผลไม้แห้งและเมล็ดถั่ว

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. นมประมาณ 70 กรัม
2. ไข่เล็ก.
3. แป้งสาลีประมาณ 300 กรัม
4. บรรจุภัณฑ์ของเนยวัว
5. ผงน้ำตาลขนาดใหญ่ 3-4 ช้อน
6. ยีสต์สดประมาณ 17 กรัม
7. ผลไม้แห้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
8. ประมาณ 80 กรัม เมล็ดวอลนัท

มีตัวเลือกมากมายในการทำเบเกิล มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจำนวนมาก วิธีทำของหวานด้วยผลไม้แห้งและถั่วจะอธิบายไว้ในส่วนถัดไป

การอบ

นมอุ่นผสมกับยีสต์ ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผสมกับน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้เครื่องเกี่ยวนวด ใส่เนยวัวแช่เย็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมเหล่านี้ ส่วนประกอบจะต้องบดให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมสารละลายนมยีสต์และไข่ลงในมวลนี้ แป้งที่ได้จะถูกวางในฟิล์มเกรดอาหารและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ในการเตรียมฟิลเลอร์ ต้องบดผลไม้แห้งและเมล็ดวอลนัทโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ จากนั้นไส้จะมีโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้น แป้งถูกตัดเป็น 2 ส่วน แต่ละส่วนควรปั้นเป็นเค้กทรงกลม แบ่งออกเป็น 8 สามเหลี่ยมโดยใส่ผลไม้และถั่วลงไป รีดแป้งให้เป็นเบเกิล ขนมอบจะถูกปรุงบนถาดอบในเตาอบประมาณ 15 นาที

จากนั้นนำขนมใส่จาน พวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นของผงน้ำตาล

ข้อสรุป

เบเกิลเป็นของหวานที่สามารถทำได้หลายวิธี

มีสารตัวเติมหลายประเภทสำหรับขนมอบดังกล่าว ใช้ผลไม้แห้ง คอนฟิเจอร์ นมข้น ช็อกโกแลตแท่ง แอปเปิ้ล และเมล็ดถั่วเป็นไส้ เบเกิลเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชา กาแฟ โกโก้ร้อน หรือเคเฟอร์เย็นหรือนมหนึ่งแก้ว

สูตรเบเกิลยีสต์ด่วนนี้กลายเป็นสูตรโปรดของฉันไปแล้ว! แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและใช้งานง่าย เบเกิลจะออกมานุ่มมาก โดยมีความกรุบกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้และมันจะเป็นสิ่งใหม่ทุกครั้ง! คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างของสูตรนี้คือไม่เติมไข่หรือน้ำตาลลงในแป้ง มีน้ำตาลเพียงพอซึ่งอยู่ในไส้และบนพื้นผิวของเบเกิล ฉันแนะนำให้ลอง!

วัตถุดิบ

ในการทำเบเกิลจากแป้งยีสต์ด่วน คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์สด 25 กรัม หรือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

นม 0.5 แก้ว
มาการีน 200 กรัม
วานิลลิน;

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำตาลสำหรับโรย

แก้ว - 250 มล.

การเติมใดๆ ฉันมี:
1. แอปเปิ้ลขูดกับอบเชยและน้ำตาล
2. นมข้นต้ม;
3.องุ่นไร้เมล็ดหวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ม้วนเบเกิล ฉันม้วนเบเกิลแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากขอบของเบเกิลในระหว่างการอบ ฉันจึงเหน็บขอบก่อน (ดังในภาพ) จากนั้นจึงม้วนเบเกิลแล้วม้วนด้วยน้ำตาล

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

เบเกิลแป้งยีสต์กับแยม– ขนมยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่หลายคน ความใกล้ชิดครั้งแรกกับเบเกิลสำหรับหลาย ๆ คนเกิดขึ้นในวัยเด็ก มีเพียงขนมประเภทนี้เท่านั้นที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงสามารถทำจากขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์ และยังแตกต่างกันตามประเภทของไส้อีกด้วย

เนื่องจากเบเกิลมีลักษณะเป็นม้วนเล็กๆ พวกเขาจึงพยายามใช้ไส้ที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมา แยมหนาหรือแยมหรือผลไม้สดสับละเอียดมักใช้เป็นไส้ นอกจากนี้ไส้เบเกิลอาจเป็นผลไม้แห้งและเมล็ดงาดำ

ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์เลยที่จะเถียงว่าเบเกิลตัวไหนอร่อยกว่ากัน ตัวอย่างเช่น เบเกิลขนมชนิดร่วนจะอร่อยด้วยแป้งที่ร่วน ในขณะที่เบเกิลยีสต์จะดึงดูดใจด้วยแป้งที่โปร่งสบายและกลิ่นวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร เบเกิลแป้งยีสต์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ยีสต์ - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย - 150 กรัม
• แยม - 200 กรัม

เบเกิลแป้งยีสต์กับแยม - สูตร

เทนมลงในชาม หากเย็นให้อุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 35-40 C

สลายยีสต์เปียกลงไป

ผสมนมกับยีสต์โดยใช้ที่ตี

ใส่น้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คนอีกครั้ง

ละลายมาการีนหรือเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำ เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

ในขั้นตอนการเตรียมแป้งนี้ ให้เติมวานิลลินหนึ่งถุงลงไป ฉันลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ ขออภัยด้วย ผสมส่วนผสมแป้งเบเกิลทั้งหมด

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเติม ด้วยวิธีนี้ออกซิเจนจะอิ่มตัวและขนมอบก็จะดีขึ้นด้วย ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เมื่อเติมแป้งส่วนสุดท้าย ให้นวดแป้งด้วยมือ อย่างที่คุณเห็นแป้งยีสต์สำหรับเบเกิลจะหนาและสามารถรีดเป็นขนมปังได้ โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงจากแป้งนี้ได้

คลุมแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเบเกิลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็จะสามารถทำงานร่วมกับมันได้ ระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ห่อด้วยมือของคุณ โรยโต๊ะด้วยแป้ง ฉีกแป้งออกประมาณ 200 กรัม ใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นชั้นบางๆ ใช้ฝาหม้อหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ขึ้นไป ตัดเป็นวงกลม

ตัดวงกลมที่เกิดขึ้นออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือสามเหลี่ยมเหล่านี้

วางแยม (แยมหรือแยม) หยดลงบนขอบกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ในสูตรนี้ฉันใช้แยมลูกแพร์โฮมเมดสำหรับเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแยม คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ที่คุณมีในบ้านหรือแยมหนาหรือแยมที่เตรียมไว้เพื่อทำเบเกิลยีสต์

ม้วนแป้งสามเหลี่ยมกับแยม เริ่มจากด้านกว้างไปด้านแคบเป็นหลอด งอเบเกิลแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วเป็นส่วนโค้ง โรยแผ่นอบด้วยแป้ง วางเบเกิลแป้งยีสต์ที่มีแยมเรียงเป็นแถว

หากต้องการให้กรอบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อย่าลืมวางกระทะที่มีเบเกิลไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190C อบเบเกิลที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับความจริงที่ว่าเวลาในการอบเบเกิลนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ เนื่องจากเตาของทุกคนทำงานแตกต่างกัน ในเตาอบหนึ่ง เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์จะพร้อมภายใน 20 นาที โดยมีเปลือกสีทองปกคลุม ในขณะที่อีกเตาอบหนึ่งจะไม่มีเวลาทำให้เป็นสีน้ำตาลในช่วงเวลานี้ด้วยซ้ำ ในขณะที่อบเบเกิลเหล่านี้ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟให้เย็นด้วยชาและกาแฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์นี้

เบเกิลทำจากแป้งยีสต์กับแยม รูปถ่าย