วิธีการปรุงไก่จูเลียน Julienne กับเห็ด ชีส ไก่ และหัวหอม - สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

Julienne เป็นอาหารจานเด็ดและอร่อยที่สุด... ส่วนใหญ่มักปรุงจากอาหารทะเล เห็ด หรือเนื้อสัตว์ อบในซอสครีมอันละเอียดอ่อนภายใต้ชั้นชีสที่พอเหมาะ โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็ก ในครอบครัวของเรา Julienne จัดทำขึ้นในรูปแบบเดียวขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกกว่ามาก การเฉลิมฉลองในครอบครัวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี!

น้องสาวของฉันแบ่งปันสูตรและรูปถ่ายกับฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก จูเลียนที่เธอชอบที่สุดประกอบด้วยเนื้อไก่และเห็ด (แชมปิญอง) คุณสามารถปรุงจูเลียนกับปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง - และยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก!

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่

พูดง่ายๆ เข้าใจได้ก็คือ Julienne คือเห็ดในซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณว่า ง่ายและเรียบง่ายแค่ไหนคุณสามารถเตรียมจูเลียนเนื้อนุ่มกับเห็ดและไก่ที่บ้านได้ เพื่อเตรียมจานอบนี้เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300-500 กรัม
• เห็ด 200-300 กรัม
• หัวหอม 100-200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150-250 กรัม
• ครีม 250-350 กรัม (ปริมาณไขมัน 10-20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งสำหรับจูเลียน (ไม่ใส่เกลือ, ดอง ฯลฯ ) ฉันมักจะใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดฟางก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคือการสับหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็น และสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหย (10-15 นาที) เพิ่มเนื้อไก่สับละเอียดที่นี่ ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ

ในกระทะแห้งที่แยกต่างหาก ทอดแป้งเบา ๆ ใส่ครีม เครื่องเทศ แล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดและไก่ผัดกับหัวหอมผสมทุกอย่างนำออกจากเตา

ผสมซอสครีมกับเห็ดทอด หัวหอม และไก่

วางมวลที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะอื่นที่ปลอดภัยต่อเตาอบ (คุณสามารถใช้จานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีที่จับได้) โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-30 นาที) อาหารอันโอชะที่น่ารับประทาน - จูเลียนกับเห็ดและไก่พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนอันเป็นเอกลักษณ์ น่าทาน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

Julienne กับไก่ในเตาอบกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนมาก! เห็ดและครีมเป็นอาหารเสริมสุดคลาสสิก ลองดูสิ!

Julienne ในเตาอบเป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้เนื้อสัตว์และผัก ถูกต้องแล้วที่จะเรียกจูเลียนว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เพราะบ่อยครั้งจะมองเห็นสิ่งนี้ได้ในจานเล็กๆ หรือเครื่องทำ/หม้อมะพร้าว ญาติสนิทของจูเลียนคืออาหารฝรั่งเศส "โคคอต" ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อร้อนพร้อมซอสครีม

Julienne เป็นเรื่องธรรมดามากทั่วโลก นอกจากไก่ (เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับจานนี้) แล้ว ยังเพิ่มอาหารทะเลทุกชนิด เช่น หอยเชลล์หรือปลารมควัน

Julienne กับไก่และเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายด้วยมือของคุณเองเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงผักผัดกับเนื้อในซอสครีม ความพิเศษของสูตรนี้คือเราจะไม่ปรุงจูเลียนในหม้อ มะพร้าว หรือทาร์ต แต่จะอบบนถาดอบโดยตรง มันจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก

คุณสามารถดูข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบได้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อกไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ครีมไขมัน 10% – 350 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเราปอกเปลือกเห็ดบาง ๆ เพื่อกำจัดสารอันตรายล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดสับ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับรวมทั้งเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที

หั่นอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มลงในกระทะหลังจากที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ระหว่างนี้ก็มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมกับแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ควรใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เทซอสครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงซอสจนข้น ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มซอสสำเร็จรูปลงในเนื้อกับเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เครื่องขูดหยาบขูดชีสและกระจายให้ทั่วจูเลียน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นาน ให้นำจูเลียนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

วางบนจานเสิร์ฟแล้วนำไปที่โต๊ะ Julienne ปรุงบนถาดอบในเตาอบจะเอาชนะทุกคนตั้งแต่คำแรก

สูตรที่ 2: Julienne กับไก่ในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว เนื่องจากสามารถอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบภายในไม่กี่นาที อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยเห็ดและไก่ วันนี้ผมจะมาแบ่งปัน สูตรอาหาร จูเลียนกับไก่ไม่ยากที่จะทำและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน Julienne กับไก่มีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากและจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และก่อนที่จะเสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดเตาอบ และภายใน 15 นาที จูเลียนร้อนๆ จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

• ไก่ต้ม - 250 กรัม;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ครีม 35% - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

ทอดจนใสและสุกครึ่งหนึ่ง

สับไก่ต้มให้ละเอียดสำหรับจูเลียน

เพิ่มชิ้นไก่สับลงในกระทะพร้อมหัวหอม

ผัดและทอดจนหัวหอมสุกเต็มที่ จากนั้นจึงใส่แป้ง

ผัดหลังจากผ่านไป 3 นาทีให้เติมครีม

ผสมเนื้อหาในกระทะกับครีม แล้วเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ทอดต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา

ปิดไฟ. วางสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในเครื่องทำโกโก้หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เหลือด้านบนไว้ 2 ซม.

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

วางชีสลงไปจนสุดด้านบนของเครื่องทำโกโก้

วางเครื่องทำโกโก้กับจูเลียนกับไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา

อบในเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลสวยงามประมาณ 15 นาที

ไก่จูเลียนพร้อมแล้ว ต้องกินร้อนๆ!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: จูเลียนกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ

จูเลียนสไตล์บ้านที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะดึงดูดผู้ชายเป็นพิเศษ อย่าลืมปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะนี้ เชื่อฉันสิ พวกเขาจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณ!

• มันฝรั่ง 700 ก.
• เนื้อไก่ 400 ก.
• แชมปิญอง 300 ก.
• ชีส 250-300 ก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• นม 200 มล. 42
• ปรุงรสมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำถาดอบออกมาทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยหัวหอมสับด้านบนแล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านบนของชั้นหัวหอม

เกลือและพริกไทยชั้นมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องปรุงรส

ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่เนื้อลงในหัวหอมทอด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่นาที

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับส่วนผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่ม ให้เทนมลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสองนาที

ตอนนี้เทน้ำเกรวี่ลงบนมันฝรั่งและเนื้อบนถาดอบโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์

เปิดเตาอบและอบอาหารเป็นเวลา 50 นาที เพียงเท่านี้จูเลียนสไตล์บ้านที่มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจจะมาวางบนโต๊ะของคุณในไม่ช้า!

สูตรที่ 4: Julienne กับไก่บนถาดอบในเตาอบ (พร้อมรูป)

ไก่และเห็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำภายใต้เปลือกชีสอบเป็นเมนูรสเลิศอย่างแท้จริง Julienne ควรเตรียมขาไก่ต้มไว้ดีที่สุด เนื่องจากขามีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด Julienne สามารถอบได้ทั้งในเครื่องทำโกโก้แบบดั้งเดิมและในหม้อ ในรูปแบบแก้วหรือในกระทะ จูเลียนไก่และเห็ดเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและโต๊ะวันหยุด รสชาติของไก่จูเลียนจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

• ขาไก่ – 600 กรัม
• Champignons (สด) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200-250 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชีส – 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีลาวแห้ง – เพื่อลิ้มรส (ส่วนผสมเสริม)

ล้างขาไก่และเอาขนที่เหลือออก ต้มน้ำในกระทะและวางขาไก่ลงในน้ำเดือด เคี่ยวไก่โดยปิดฝาไว้ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขาไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

ลอกขาไก่ที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามเมล็ดข้าว

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นครึ่ง (หั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้น)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว หัวหอมไม่ควรไหม้มิฉะนั้นจูเลียนจะมีรสขม

เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้จนของเหลวระเหยหมดประมาณ 20 นาที

ใส่เนื้อไก่สับลงในเห็ดที่เตรียมไว้

เตรียมซอส. เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนแป้งเพื่อให้แป้งละลายและไม่ทิ้งก้อน

เพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว เทซอสที่ได้ลงในแชมปิญองและไก่ เพิ่มพริกไทยเกลือและผักชีฝรั่งแห้ง

ผสมให้เข้ากัน

กลายเป็นส่วนผสมที่อร่อยมากซึ่งฉันอดไม่ได้ที่จะลองกินสักสองสามช้อนโต๊ะ) จูเลียนเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่อบในเตาอบด้วยชีส ในการทำเช่นนี้ ให้วางจูเลียนลงในกระทะที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันด้วยเนยหรือมายองเนสเล็กน้อย

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนจูเลียน

วางจูเลียนชีสที่โรยในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย

ไก่จูเลียนพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ หากคุณปรุงจูเลียนด้วยเครื่องทำโกโก้ ให้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก หากคุณเตรียมจูเลียนในรูปแบบทั่วไปเพียงอย่างเดียว ให้เสิร์ฟจูเลียนเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรที่ 5: จูเลียนกับไก่ในหม้อในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• ครีม 200 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชีส 150 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• เนื้อไก่ 2 ชิ้น

ต้มเนื้อจนสุก! คุณไม่เพียง แต่ทำได้แค่เนื้อเท่านั้น แต่ฉันเอาเนื้อ 1 ชิ้นและต้นขามาด้วยเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย!

หั่นเห็ดตามที่คุณต้องการ! ฉันซื้อแชมเปญแช่แข็งมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ! คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเห็ดแบบไหน! ฉันใส่ประมาณ 400 กรัมที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง

สับหรือฉีกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างประณีต!

เพิ่มไก่ลงในเห็ดโรยแป้งให้เท่ากันเทครีม! และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส!

แบ่งส่วนผสมสำเร็จรูปลงหม้อหรือเครื่องทำโกโก้!!

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนอย่างไม่อั้น! ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที!

จานอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 6: Julienne ในเตาอบพร้อมไก่และเห็ดแชมปิญอง

ซอสนมสำหรับจานนี้ทำด้วยครีมหนัก

โปรดทราบว่าตามสูตรเนื้อไก่จะถูกต้มไว้ล่วงหน้า แต่จูเลียนจะนุ่มและอร่อยมาก

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ชามมะพร้าว 4 ใบปริมาตร 250 มล. น่าทาน!

• แชมเปญสด 450 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อไก่ต้ม 400 กรัม
• ครีมหนัก 400 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
• ชีสแข็ง 200 กรัม

ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนตามขวางของเมล็ดข้าว

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นเห็ดเป็นก้อน

เพิ่มเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

ผัดเห็ดและหัวหอมโดยระเหยของเหลวส่วนใหญ่ออก

เพิ่มเนื้อไก่ลงในเห็ด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

ในกระทะที่แห้งและสะอาด ให้ตั้งแป้งให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เทครีมลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 1 นาที

ใส่ไก่และเห็ดลงในซอสครีม ผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

เราเกลี่ยจูเลียนลงในชามโกโก้ โดยเติมให้เหลือประมาณ 3/4 ของปริมาตร

เติมโคคอตต์แต่ละอันด้วยชีสอย่างทั่วถึงและทำฝาชีส

อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาล

จานนี้เสิร์ฟร้อน น่าทาน!

สูตรที่ 7: วิธีปรุงไก่จูเลียนในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้ไม่เฉพาะในอาหารที่แบ่งส่วนเท่านั้น หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้ก็ไม่ต้องกังวล! คุณสามารถปรุงบนถาดอบได้ สะดวกมากเมื่อมีแขกจำนวนมากและคุณต้องเลี้ยงอาหารทุกคน

เมื่อหั่นผักสดเป็นเส้นบางๆ ชาวฝรั่งเศสเรียกกระบวนการนี้ว่า "จูเลียน" แต่ในโลกการทำอาหารของรัสเซีย จูเลียนถูกเรียกว่าอาหารฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน ง่ายมากในการเตรียมจูเลียนด้วยไก่และเห็ดในครัวที่บ้านของคุณ ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ในอาหารรัสเซียพวกเขาชอบเตรียมจูเลียนคลาสสิกแบบดั้งเดิมกับไก่และเห็ดซึ่งได้กลายเป็นอาหารอันทรงเกียรติในงานฉลองต่างๆ Mushroom Julienne เมื่อพูดถึงเวอร์ชันคลาสสิกมักปรุงด้วยแชมเปญ แต่ก็สามารถทำได้ด้วยเห็ดพอร์ชินี

เป็นไปได้ที่จะเตรียมจูเลียนที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เช่นเนื้อสัตว์ปีก, แชมปิญอง, น้ำมันพืช, เนย, ชีส, นม, เกลือ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว

1. ต้มเนื้อ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับและทอดหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เพิ่มแชมเปญ 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นจากเห็ดระเหยหมด ใส่เกลือในตอนท้าย
4. แชมปิญองสุกแล้ว ถึงเวลาสำหรับซอสเห็ดและซอสจูเลียนไก่
5. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อตั้งไฟพอร้อน ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแห้ง กวนจนเป็นครีม ใส่เนย 50 กรัม แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถนำออกจากเตาได้
6. ให้ความร้อน 250 มล. น้ำนม. ก่อนที่จะเดือด ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและยกลงจากเตาหลังจากเดือด เย็นเล็กน้อยแล้วเติม 250 มล. ครีมเปรี้ยว ซอสสำหรับไก่จูเลียนกับเห็ดพร้อมแล้ว
7. ตอนนี้เราควรกลับมาที่ส่วนผสมหลักของจานแล้ว ผสมเห็ดแชมปิญองที่เย็นแล้วขณะเตรียมซอสกับเนื้อ หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย
8. ส่วนผสมสำหรับจูเลียนในอนาคตกับเนื้อไก่และเห็ดวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
9. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ อุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 180 องศา
10. เนื่องจากใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อย หรือประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้คุณก็สามารถเตรียมอาหารสำหรับจานนี้ได้ ทันทีที่ชีสเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำจูเลียนกับไก่และเห็ด (เช่นแชมปิญง) ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน

จูเลียนไก่คลาสสิกกับเห็ดเหลือไว้ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประกอบด้วยส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด พูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม้ผลิตภัณฑ์จะเรียบง่าย แต่การเตรียมจูเลียนด้วยไก่และเห็ดสำหรับโต๊ะในวันหยุดหมายถึงการเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนแบบฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อนลงไป

ไก่จูเลียน

สูตรของ Julienne ค่อนข้างหลากหลาย องค์ประกอบของอาหารจานนี้ได้รับการทดลองอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ได้สูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ ๆ

เนื่องจากสูตรการทำจูเลียนกับไก่และเห็ดเขียนไว้ข้างต้น ตอนนี้คุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เรียบง่ายกว่า แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันหากไม่มีเห็ด เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและแปลกใหม่

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนไก่กับชีส คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก ซอฟท์ชีส แป้ง เนย นม เกลือและพริกไทย และสมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เนื้อหั่นเป็นเส้น (500 กรัม) ทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ถัดไปคุณต้องทำการไส้: เพิ่มแป้ง 250 มล. นม, ปรุงรสด้วยเกลือ, สมุนไพรสับ, พริกไทย, ผสม เทเนื้อหาลงในเนื้อแล้วต้มประมาณ 3 นาที
3. วางทุกอย่างลงในพิมพ์ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจูเลียนและความสุขจากการรับประทานอาหารจานนี้ก็ไม่น้อยไปกว่าสูตรอื่น ๆ นอกจากนี้ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ดหรือไม่สามารถรับประทานได้ด้วยเหตุผลบางประการ

สูตรอาหารพร้อมเห็ดพอร์ชินี ไก่ และชีส

ชาวพื้นเมืองในป่าขาวได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในโลกแห่งการทำอาหาร เหตุผลก็คือรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีจูเลียนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันประณีตทุกคน

ในการเตรียมจูเลียนกับเห็ด ไก่ ชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคำนวณต่อ 1 มื้อ):

• เนื้อต้ม 100 กรัม
• เห็ดขาว 100 กรัม
• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย

จูเลียนเห็ดและไก่จัดทำดังนี้:

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นเส้นในเนยเป็นเวลา 10 นาที
2. ต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผัดกับหัวหอมจนความชื้นระเหยและผสมกับเนื้อสัตว์
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมไส้สำหรับส่วนผสมหลัก ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่เตรียมพร้อมกับเห็ดและไก่ลงในพิมพ์ เทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลี่ยชีสขูดบนพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง เห็ดจูเลียนพร้อมสำหรับงานอดิเรกแสนอร่อย

อีกสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนกับเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ควรสังเกตว่าจูเลียนเห็ดพอร์ชินีจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะเทศกาลด้วย

สูตรที่น่าสนใจด้วยชีสและครีม

สูตรอร่อยนี้ - จูเลียนกับเห็ดและชีส - จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เนื่องจากจานนี้ปรุงด้วยครีมจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเตรียมจูเลียนกับเห็ดและชีส คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (สำหรับ 2 ที่):

• เนย (30 กรัม)
• แชมเปญ (140 กรัม);
• ใบโหระพาแห้ง (1.5 ช้อนชา)
• ครีม (120 มล.);
• ชีส – นุ่มกว่า (130 กรัม)
• แป้ง (10 กรัม)
• เกลือ.

1. ละลายเนยในกระทะแล้วปรุงรสด้วยใบโหระพา จากนั้นใส่แชมเปญที่หั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วทอดจนนุ่ม
2. เทครีม (100 มล.) เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีปิดฝา
3. จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเคี่ยวจนส่วนผสมครีมข้นเล็กน้อย
4. กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์ เทครีมที่เหลือลงไปด้านบน
5. โรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทองที่แสนอร่อย

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับจูเลียนแสนอร่อยพร้อมชีสและเห็ด เนื่องจากจานที่มีครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเด็ก ๆ จะต้องพึงพอใจกับมัน

ชื่อจูเลียนที่มีไก่และเห็ดอันน่าทึ่งซ่อนอาหารจานเด็ดและเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวยุโรปซึ่งมีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส มักอบในชามโลหะทรงกรวยพิเศษที่มีด้ามจับยาว โดยมีความสูงถึง 50 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 70 มม. - เครื่องทำโกโก้
ในอาหารรัสเซียมีการใช้ภาชนะอบเซรามิกหรือดินเหนียวขนาดเล็กซึ่งเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ จะตกแต่งทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารสำหรับครอบครัว และคุณสามารถปรุงในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะ ยิ่งไปกว่านั้น หากไม่มีแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกแบบพิเศษ คุณสามารถอบจูเลียนในทาร์ต ตะกร้า หรือขนมปังกลมฟูๆ ได้ หลังจากนำเศษขนมปังออกแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยเห็ด ซอสขาว และชีส แต่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถอบเนื้อไก่หรือไก่งวงเนื้อนุ่ม อาหารทะเล หรือลิ้นเป็ดภายใต้ชีสที่ละลายแล้วได้ และทำซอสขาวแสนอร่อยโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม หรือทำซอสเบชาเมลจากนมเต็มตัวโดยเติมแป้ง

การเลือกเห็ดก็มีความหลากหลายไม่น้อย ตามฤดูกาลจะใช้เห็ดขาว เห็ดชานเทอเรล เห็ดนม เห็ดแอสเพน ฯลฯ ซึ่งก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเกลือ และช่วงที่เหลือของปี - เห็ดนางรม, แชมปิญอง, เห็ดฤดูหนาว, เห็ดหอม, เห็ดวงแหวน, ปลูกที่บ้าน

รสชาติของจูเลียนยังขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่เลือก (สีน้ำเงิน, เรนเนต์, อ่อน, ครีม, คม, แข็ง, นุ่ม, แปรรูป, ไส้กรอก, เฟต้าชีส ฯลฯ )

กล่าวโดยสรุป - ทดลองลองใช้ตัวเลือกต่าง ๆ และอาจค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบ

Julienne กับไก่และเห็ดที่ปรุงที่บ้านเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านของเรา เนื้อไก่เนื้อนุ่มผสมผสานกับแชมเปญฉ่ำและซอสขาวทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ และ “ฝา” ของชีสที่ละลายยังคงรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 โดยปกติแล้วเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยตวงและชั่งน้ำหนักส่วนผสมตามสูตรที่ให้ไว้ อย่าลืมล้างและปอกเปลือกเห็ดล่วงหน้า (สะดวกมาก) และล้างเนื้อไก่ให้สะอาด มาปอกหัวหอมกันเถอะ

ก่อนที่เราจะอบจูเลียนในเตาอบ ขั้นแรกให้เตรียมฐานของมันในกระทะก่อน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ทอดทันทีในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้มองเห็นเปลือกสีทองได้ชัดเจนทุกด้าน

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชาม หลังจากขจัดน้ำมันส่วนเกินออกโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5. ทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ตรงตามที่แสดงในภาพ

ในตอนแรก คำจำกัดความของจูเลียน (หรือจูเลียน) ในหมู่เชฟชาวฝรั่งเศสหมายถึงวิธีการพิเศษในการตัดส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าเศษส่วนที่บางจะถูกปรุงให้สุกโดยเร็วที่สุดและให้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มความเข้มของความร้อนให้สูงสุดคนแรง ๆ ทอดแชมเปญจนหน้าแดงที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยปรากฏขึ้น

แม่บ้านหลายคนพยายามใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดในอาหาร อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้แต่ผงอะโรมาติกที่เพิ่มเข้ามาเล็กน้อยของเครื่องปรุงใดก็ตามก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้ และเพราะว่า:

คุณไม่ควรปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไปเมื่อเตรียมอาหารประเภทเห็ดรวมถึงจูเลียนด้วยเนื่องจากเห็ดนั้นมีรสชาติที่เด่นชัดและมีลักษณะเฉพาะและสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ 8 ตัดเนื้อไก่ที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้)

ขั้นตอนที่ 9 ขั้นตอนสำคัญในกระบวนการนี้คือการเตรียมซอสจูเลียน
ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนได้สีครีมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10 โยนเนยลงไปตรงกลาง - มันจะเกิดฟองทันทีและเริ่มละลาย เราจะทำงานหนักต่อไปไม่น้อยด้วยไม้พาย/ช้อนไม้: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11. เทครีมลงไป คนต่อไปโดยใช้ที่ตีเพื่อแยกก้อนแป้งทั้งหมดให้หมด เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป ซอสจะเริ่มข้นขึ้นทันที - นี่ถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 12 ใส่ไก่ เห็ด และหัวหอมลงในซอสข้น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระจายทั่วถึง

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระจายทั่วถึง

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะพร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งจานและอบจูเลียนในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 13 เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายมวลที่เสร็จแล้วลงในหม้อดินหรือเครื่องทำโกโก้

ขั้นตอนที่ 14 กระจายชีสขูด (เราจะขูดมันบนเครื่องขูดขนาดใหญ่) เหนือจูเลียน - นี่จะเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 15. เนื่องจากเครื่องทำโกโก้ของเราทำจากดินเหนียว เราจึงนำมันไปใส่ในเตาอบเย็น! และหลังจากนั้นก็เปิดไฟเท่านั้น

รอจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์หยุดที่ 180 องศา แล้วอบจนเปลือกชีสปรากฏขึ้นประมาณ 15-20 นาที

Julienne กับไก่และเห็ดในหม้อพร้อม

ควรเสิร์ฟ Julienne ในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้โดยตรง และเมื่อเสิร์ฟ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยก้านยี่หร่าสดหรือผักชีลาว ใบโหระพาสีม่วงหรือสีเขียว ผักชีหรือหน่อผักชีฝรั่ง รวมทั้งมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศผลเล็กผ่าครึ่ง

คำแนะนำที่สำคัญสำหรับผู้ที่จะเสิร์ฟจูเลียนกับเห็ดและไก่บนโต๊ะเทศกาล:

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจูเลียนร้อนให้กับแขกโดยแยกส่วนทันทีหลังอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หรือในช่วงพักก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

สำหรับการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถใส่จูเลียนในทาร์ต ตะกร้า หรือขนมปังชิ้นเล็ก ๆ (หลังจากเอาเนื้อออกจากพวกมันแล้ว) จากนั้นตกแต่งด้วยชีสแล้วอบในเตาอบ

ปรุงอย่างมีความสุข - กินด้วยความอยากอาหาร สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณและแขกของคุณ!