Luwak Animal เป็นผู้ผลิตกาแฟระดับไฮเอนด์ที่ไม่ธรรมดา กาแฟ Luwak (ลูวัก): กาแฟที่แพงที่สุดในโลกราคาเท่าไหร่ วิธีทำกาแฟที่แพงที่สุด
นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่วางแผนวันหยุดในเวียดนามล่วงหน้าโดยเริ่มรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับประเทศจากแหล่งต่าง ๆ เป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่นักเดินทางในอนาคตต้องเผชิญกับคำยืนยันว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดนั้นปลูกและเตรียมในเวียดนาม ข้อมูลนี้จริงเท็จแค่ไหน และกาแฟเวียดนามรสชาติเป็นอย่างไร?
กาแฟเวียดนาม Luwak: การผลิตที่ผิดปกติ
สัตว์ที่ "แปรรูป" กาแฟในตัวมันเองกาแฟ Luwak ในเวียดนามเป็น "จุดเด่น" ของประเทศ กาแฟนี้เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดและไม่เหมือนใครในโลก และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของพืชเลย ความลับอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ธรรมดา
สัตว์ขนาดเล็กอาศัยอยู่ในเวียดนาม ซึ่งมีหลายชื่อ บางคนเรียกพวกมันว่ามูซัง บางคนเรียกพวกมันว่าชะมด และบางคนเรียกพวกมันว่าปาล์มมาร์เท่น ขนาดของมันเล็ก - ใกล้เคียงกับแมวทั่วไปและสีของสัตว์นั้นคล้ายกับสุนัขจิ้งจอกสีเทา
สัตว์มหัศจรรย์ในธรรมชาติเหล่านี้กินผลเบอร์รี่ที่สุกบนต้นกาแฟ หลังจากการย่อยอาหาร ชะมดจะกำจัดมูลตามธรรมชาติ โดยเหลือเมล็ดกาแฟที่ไม่ย่อยไว้ในนั้น พนักงานที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษซึ่งเก็บมูลเหล่านี้เดินเตร่ไปทั่วดินแดนที่มูซังอาศัยอยู่ พร้อมภาชนะบรรจุธัญพืชสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในอนาคต
กาแฟ Luwak ในสัตว์เวียดนามไม่ย่อยอย่างสมบูรณ์ - เฉพาะเปลือกส่วนบนของเมล็ดกาแฟเท่านั้นที่แตกตัวในกระเพาะอาหาร ตัวแกนเองจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้นหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้นพร้อมกับรสช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ เป็นเพราะความจริงที่ว่าธัญพืชผ่าน "การแปรรูป" ชนิดหนึ่งในกระเพาะอาหารของสัตว์ซึ่งเครื่องดื่มนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่กล้าลอง
ราคากาแฟ Luwak ในเวียดนาม
มูสัง สัตว์ที่กินเมล็ดกาแฟ มีเพียงสัตว์เหล่านี้เท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่ม Luwak ของเวียดนาม ซึ่งตั้งชื่อตามสัตว์ขนปุกปุย - อีเห็นปาล์ม นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองกับสัตว์อื่นๆ หลายครั้ง แต่เมล็ดกาแฟที่เก็บจากมูลของมันกลับไม่มีรสชาติผิดปกติเช่นนี้ มีการดำเนินการตามขั้นตอนในห้องปฏิบัติการจำนวนมาก ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดกาแฟต้องผ่านกรรมวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรสชาติเช่นหลังจากการย่อยโดยชะมด
ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อต้นทุนของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ตามสถิติราคากาแฟ Luwak 100 กรัมในร้านค้าออนไลน์อยู่ที่ประมาณ 3,000-5,000 รูเบิล ในเวียดนามคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่
กาแฟปรุงสำเร็จหลังจากมูสังถูกเก็บโดยคนงานในสถานรับเลี้ยงเด็ก แน่นอนว่าประชากรในท้องถิ่นมักจะจ่ายเงินให้กับนักท่องเที่ยวที่ใฝ่ฝันที่จะชิมเครื่องดื่มแปลกใหม่นี้และเสนอกาแฟในราคาที่เหลือเชื่อ ปัจจุบันกาแฟชั้นยอด 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ
กาแฟ Luwak จากเวียดนามเป็นกาแฟที่แพงที่สุดที่เก็บเกี่ยวในป่า มีความแตกต่างบางประการในการค้นหาและรวบรวมธัญพืช เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บขยะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประชากรของเวียดนามจึงเริ่มสร้างฟาร์มพิเศษที่เลี้ยงปาล์มมาร์เท่นและเลี้ยงด้วยเมล็ดกาแฟ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกาแฟ แต่อย่างใด เพราะสัตว์ยังคงกินผลเบอร์รี่กาแฟที่สุกแล้วเท่านั้น
วิธีการชงกาแฟ Luwak?
เทคโนโลยีการชงกาแฟของ Luwak แตกต่างจากวิธีการชงปกติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดคุณต้องใช้กาแฟบดสดใหม่เท่านั้น 
- ในเวียดนาม กาแฟไม่เคยทำในเติร์กหรือหม้อต้มกาแฟ
- กาแฟถูกเทลงในตัวกรองพิเศษ
- เทน้ำเดือดลงไป
- จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนถ้วยและรอให้เครื่องดื่มค่อยๆ สะสมในนั้น หยดทีละหยด
การชงกาแฟในเวียดนามในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเป็นอย่างไร? ด้วยความช่วยเหลือของตัวกรองพิเศษแบบเดียวกัน หากลูกค้าสั่งกาแฟในร้านอาหาร เขาจะได้รับถ้วยพร้อมตัวกรองซึ่งเครื่องดื่มที่ต้องการจะหยดลงมาอย่างช้าๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาวางถ้วยชาเขียวใส่น้ำแข็งไว้ใกล้ ๆ และนำกระติกน้ำเดือดมาด้วย ตามคำขอของลูกค้า เขาสามารถเสิร์ฟแจกันใส่น้ำตาล แก้วใส่น้ำแข็ง
หากผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการสั่งอาหารครบชุดสำหรับตัวเอง ทั้งโต๊ะของเขาจะเต็มไปด้วยจาน และทั้งหมดนี้เพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟ Luwak ที่มีกลิ่นหอม จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเพื่อเจือจางกาแฟ การดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเรื่องยาก หลังจากเจือจางด้วยน้ำเดือดในกาแฟแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นค่อยๆ เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มล้ำค่านี้ทุกหยด แล้วดื่มมัน 
กาแฟ Luwak ในเวียดนามวันนี้ราคาเท่าไหร่? ราคาต่อถ้วยของที่นี่ไม่ได้สูงที่สุดเมื่อเทียบกับอเมริกา ญี่ปุ่น และประเทศในแถบยุโรป สำหรับเครื่องดื่มที่นี่คุณสามารถจ่ายได้ประมาณ 90 ดอลลาร์ เป็นต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดความสนใจมากยิ่งขึ้น
และนักท่องเที่ยวจำนวนมากขึ้นที่มาพักผ่อนในเวียดนามซื้อกาแฟจากอุจจาระของสัตว์จากเวียดนามไปยังบ้านเกิดของพวกเขาและลองทำด้วยตัวเอง
มันเกิดขึ้นในสมัยอาณานิคมอันไกลโพ้นในอินโดนีเซีย จากนั้นชาวดัตช์ซึ่งครอบครองดินแดนของเกาะอินโดนีเซียในปัจจุบันได้ห้ามไม่ให้เกษตรกรในท้องถิ่นดื่มกาแฟจาก "สวนของชาวดัตช์" และชาวอินโดนีเซียก็ชื่นชอบกาแฟ เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวบาหลีในอูบุด ซึ่งภรรยาของเจ้าของร้านทำอาหารเช้าให้เราทุกเช้า ดังนั้นพวกเขาจึงชงกาแฟธรรมชาติสดใหม่ให้ฉันในตอนเช้า (ไม่ใช่ Luwak แน่นอน แต่เป็นประจำ :)) ไม่ใช่เพราะฉันขอ แต่เพราะนั่นเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ นั่นคือผู้คนในแถบนั้นนับถือกาแฟธรรมชาติมาก และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนั้น เมื่อชาวดัตช์ห้ามไม่ให้ชาวบ้านเก็บกาแฟในดินแดนของพวกเขา เกษตรกรต้องมองหาเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดบนพื้นดินที่พวกเขาสามารถหาได้ เหล่านี้เป็นอุจจาระของ luwaks มาร์เทนท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนตระหนักว่ากาแฟดังกล่าวมีรสชาติดีกว่ากาแฟทั่วไปมาก
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อินโดนีเซียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะบาหลี เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่จัดหากาแฟสายพันธุ์นี้เป็นหลักมาจนถึงทุกวันนี้ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและการแพร่กระจายของต้นปาล์มมาร์เท่นทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเกิดขึ้นของกาแฟ Luwak ในส่วนเหล่านี้ และแน่นอนว่าการขี่มอเตอร์ไซค์ไปรอบเกาะบาหลีด้วยตัวเอง ที่นี่และที่นั่นฉันสังเกตเห็นป้ายที่มีคำว่า "Kopi Luwak" มีฟาร์มดังกล่าวกระจุกตัวอยู่เป็นจำนวนมากโดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ใกล้กับหมู่บ้านคินทามานี เช่นเดียวกับตามถนนที่มุ่งสู่วัดปุราเบซากิห์
เรากำลังขับรถไปที่ภูเขาไฟ Batur และระหว่างทางเราสังเกตเห็นคำจารึกว่า "Kopi Luwak" ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟนี้แล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับฉันที่ได้เห็นทุกสิ่งด้วยตัวเอง ฉันหยุดที่ทางเข้าเพื่อดูว่าค่าเข้าชมเท่าไหร่ ปรากฎว่าคุณไม่ต้องจ่ายอะไรเลย! การเดินและการเที่ยวชมทั้งหมดฟรีเพียงกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับชิมราคา 50,000 รูปี เช่น ประมาณ 5 ดอลลาร์ เป็นราคาที่สมเหตุสมผลมากในความคิดของฉัน ในรัสเซียในร้านกาแฟใด ๆ เอสเพรสโซธรรมดาจะไม่ถูกกว่า ดังนั้นฉันจึงจอดจักรยานในที่ร่มและเดินลึกเข้าไปในพุ่มไม้เขียวขจี
อาณาเขตทั้งหมดของฟาร์มเป็นทางเดินสีเขียวที่แสนสบายพร้อมพืชหลากหลายชนิด
ที่นี่คุณสามารถดูว่าพืชต่างๆ เติบโตอย่างไร ตั้งแต่โกโก้ไปจนถึงวานิลลิน ทุกอย่างมีเครื่องหมายกำกับไว้ ดังนั้นผู้ที่สนใจพฤกษศาสตร์เป็นพิเศษจะต้องสนใจอย่างแน่นอนว่าพืชชนิดนี้เติบโตอย่างไร ใช่ และสำหรับคนธรรมดาๆ ที่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ การได้ชมสวนที่มีสับปะรดก็น่าสนุกเช่นกัน :) 
ฉันทราบว่าลูกวัยสามขวบของฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นสับปะรด =) ดังนั้นแม้ไม่ได้อ่าน คุณก็จะจำผลไม้ที่คุ้นเคยได้ แต่สัญญาณส่วนใหญ่ยังคงช่วยได้เพราะ ดูเหมือนหญ้าธรรมดามาก))
สำหรับฉันตำแยกลายเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดกว่า =) 
นี่มันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รูปร่างของใบไม้และเข็มเล็ก ๆ นั้นทรยศต่อพืชที่กัดที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก
และแน่นอนว่ากาแฟเติบโตที่นี่ มันจะไม่มีเขาได้อย่างไร นี่คือกลุ่มที่น่ารักเกือบ :) 
ที่นี่ปลูกกาแฟหลากหลายสายพันธุ์เพื่อจัดแสดงให้นักท่องเที่ยวได้ชม แต่สำหรับการผลิตกาแฟ Luwak จะใช้กาแฟอาราบิก้าเท่านั้น สัตว์จู้จี้จุกจิกไม่รู้จักพันธุ์อื่น 
นี่คือมอร์เทนรสเลิศที่เลือกสรรเหมือนกัน 
พูดตามตรง ฉันถูกเจ้าสัตว์ร้ายตัวนี้ปราบ Mordakha น่ารักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแค่อยากจะสัมผัสเขาด้วยความรักที่ขน =)) 
สัตว์ขนยาวหลายตัวนั่งอยู่ในกรง ปลูกไว้ที่นี่อีกครั้งเพื่อโชว์ผู้เข้าชมเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงการผลิตขนาดใหญ่ใดๆ มาร์เท่นคู่หนึ่งไม่สามารถรับมือกับปริมาณการขายได้ ไม่ว่าพวกเขาจะกินและเซ่อมากแค่ไหนก็ตาม
ฉันถามว่าเป็นเรื่องปกติไหมที่มูซังจะนั่งในกรงแบบนี้ ซึ่งพนักงานก็ตอบอย่างมั่นใจว่าไม่ ไม่ มีแต่กาแฟมูซังฟรีเท่านั้นที่ชงกาแฟได้ มอลเดินเข้าป่า กินกาแฟป่า แล้วมีคนมาเก็บขี้ ฉันสงสัยมาก เพราะไม่มีทรัพยากรบุคคลมากพอที่จะเก็บอึที่ไม่เด่นเหล่านี้ (ขออภัย คุณไม่สามารถโยนคำพูดออกจากเพลงได้) ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ ยิ่งกว่านั้น ข้าพเจ้าสันนิษฐานว่าน่าจะมีสวนกาแฟสักแห่ง แต่ปรากฏว่ามีป่าดังกล่าวอยู่รอบๆ 
สัตว์น้อยใหญ่จะมองหาอาราบิก้าจากไหน?
ก่อนหน้านี้ กาแฟได้มาจากวิธีการ "ป่า" แต่ตอนนี้ บ่อยกว่านั้น มาร์เท่นผู้โชคร้ายถูกขังไว้ในกรงและขุนในจุดนั้น และถ้าตามธรรมชาติแล้วสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่อาราบิก้าที่คัดสรรแล้ว พวกเขาก็ต้องกินสิ่งที่พวกเขาให้เข้าไปในเซลล์ ดังนั้นวันนี้วิธีการผลิตกาแฟ Luwak นี้แม้ว่าจะลดต้นทุน แต่คุณภาพก็ลดลงเช่นกัน ค่อนข้างคาดเดาได้ในความคิดของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปลูกไร่กาแฟ ล้อมอาณาเขตทั้งหมดด้วยรั้ว และปล่อยให้มาร์เทนเหล่านี้วิ่งไปรอบๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาอาศัยอยู่ในป่าและกินกาแฟที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของพวกเขา ขยะที่อยู่ข้างหลังนั้นง่ายกว่าที่จะรวบรวมอีกครั้ง ท้ายที่สุด พื้นที่จำกัด เหตุใดจึงไม่ทำสิ่งนี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผล ...
เราได้รับอนุญาตให้เลี้ยงมูซัง คนงานในฟาร์มยึดผลเบอร์รี่กาแฟสุกไว้บนไม้เพื่อไม่ให้สัตว์ร้ายกัดมือของเขา ทั้ง Mishutka และฉันป้อนผลไม้ให้ luwak =) 
ดูว่าเขาโค้งสำหรับคอฟฟี่เบอร์รี่อย่างไร =)
เห็นแล้วตาสว่างทันที :) 
ด้วยความยินดีที่เขากระทืบอาราบิก้า! แม้ฉันอยากจะดูรูปนี้ :)))) 
ผลเบอร์รี่ดูสุกและชุ่มฉ่ำจริงๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงปั่นป่วนหรือสัตว์อาจจะแค่หิวก็ได้ :(
สัตว์กินผลเบอร์รี่ไม่มากพอ แต่เขาก็ยังต้องการขนมอร่อยๆ =) 
ให้ความสนใจกับเปลือกสีแดงจากผลไม้เล็ก ๆ ด้านล่าง ลูวักจะคายเปลือกกาแฟออกและกินแต่เมล็ดกาแฟ!
และฉันมีคำถาม: "พวกเขาได้รับธัญพืชเหล่านี้เพียงพอได้อย่างไร" ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่ได้ถูกแปรรูปในท้องของเขา ในความเป็นจริงพวกเขาออกมาในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น 
ใช่แบบนี้ เกรนเข้ามา - เกรนออกมา :) และกาแฟนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเนื่องจากเอ็นไซม์ที่อยู่ในทางเดินอาหารของปาล์มมาร์เทน และโดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดกาแฟจะอิ่มตัวเมื่อเข้าไปในตัวอาราบิก้า ต่อมาฉันพบว่า Martens ไม่ปฏิเสธผลไม้และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ใช่มังสวิรัติเลย ถูกต้อง!
มูลที่พบนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทอด 
ฉันแน่ใจว่าคุณคงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากกาแฟธรรมดาได้ด้วยสายตาหากคุณเทกาแฟลงในเหยือก ดูไม่เหมือนเซ่อเลย ;) 
หลังจากที่เมล็ดข้าวคั่วบดแล้ว ทางเก่าอยู่ในครก 
Mishutka แน่นอนที่นี่พยายามที่จะเก็บบันทึกมากกว่าที่จะบด :)))
แต่เขาสามารถรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ - การลอด 
ทุกวันนี้ กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ
และนี่คือขวดกาแฟอันล้ำค่าในราคาหลายร้อยดอลลาร์ 
แล้วคำถามอันร้อนแรงก็เกิดขึ้น: “จะชงกาแฟ Luwak ได้อย่างไร”? หลายคนถามเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะกลิ่นและรสชาติทั้งหมดไม่ปรากฏด้วยวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน ในบาหลี ฉันถ่ายทำกระบวนการนี้เป็นพิเศษเพราะ เขาสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ชาวบาหลีใช้อุปกรณ์นี้ในการชงกาแฟลูกวัก 
เทน้ำลงในกระติกน้ำ วางกาแฟไว้ด้านบน และไฟจะติดที่ด้านล่าง 
จากนั้นหน่วยนี้ปิดด้วยลูกบาศก์แก้ว น้ำบนกองไฟเดือดและไอน้ำออกมาทางท่อพิเศษเข้าไปในขวดกาแฟบด 
ที่นี่น้ำนี้สะสมและด้วยวิธีนี้กาแฟ Luwak ถูกชง เล่นแร่แปรธาตุไม่น้อย! 
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีเครื่องชงกาแฟใดที่สามารถแทนที่เทคโนโลยีดังกล่าวได้และวิธีเดียวที่แม้ว่าจะอยู่ไกล แต่วิธีที่คล้ายกันคือการต้มตามหลักการของกาแฟตุรกีบนกองไฟ
ไชโย! พร้อม!! เรามาจิบกันดีไหม ;) 
ฉันพบรายงานของนักเดินทางคนอื่นๆ จากฟาร์มที่คล้ายคลึงกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ไม่มีใครเลี้ยงลูวัก ไม่มีใครเห็นว่ากาแฟถูกชงด้วยวิธีดั้งเดิม และไม่มีใครสามารถแยกกาแฟลูวักออกจากกาแฟธรรมดาได้ แท้จริงแล้วรสชาติแทบไม่แตกต่างจากอาราบิก้าทั่วไป แต่ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟนี้เกินกว่าปกติในบางครั้ง! ฉันเข้าใจได้อย่างไร เราโชคดีที่ฟาร์มแห่งนี้ได้แสดงสิ่งต่างๆ มากมาย และได้มีโอกาสได้ลองเพราะเราบังเอิญมาที่นี่และช่างโชคดีจริงๆ! เพราะที่นี่ไม่ได้แค่รินกาแฟแก้วละ 5 เหรียญเท่านั้น เรายังได้ชิมกันเต็มโต๊ะอีกด้วย 
นอกจากกาแฟ Luwak หนึ่งแก้วแล้ว พวกเขายังนำกาแฟธรรมดามาให้เราเปรียบเทียบอีกด้วย ทุกอย่างเป็นที่รู้จักกันในการเปรียบเทียบอย่างที่คุณรู้ และนั่นคือวิธีที่คุณสามารถสัมผัสความแตกต่างระหว่างกาแฟทั่วไปและกาแฟ Luwak ได้อย่างเต็มที่ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วรสชาติของ Luwak นั้นเข้มข้นกว่าและหอมกว่า แต่ในขณะเดียวกันกาแฟนี้ก็ไม่แรงกว่านั่นคือ ความอิ่มตัวไม่ปรากฏเนื่องจากความแข็งแรง
พูดตามตรงฉันคาดหวังอย่างอื่น ข้อเท็จจริงคือแม่ของฉันนำกาแฟ Luwak มาจากเวียดนาม ด้วยรูปสัตว์บนแพ็ค ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น :) หลายคนบอกว่าเป็น Luwak ของเวียดนามที่มีรสช็อกโกแลต พวกเขาจึงบอกว่ามันพิเศษจริงๆ แท้จริงแล้วกาแฟที่แม่ของฉันนำมามีสีช็อคโกแลต มีเพียงข้อแม้เท่านั้น เธอจะไม่จ่ายเงินแม้แต่หลายร้อยดอลลาร์เพื่อซื้อกาแฟถุงใหญ่นี้ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ชัดเจนว่านี่คือกาแฟชนิดใด มันเขียนว่า "Luwak" แต่กาแฟชั้นยอดจะขายในเวียดนามได้อย่างไร? คำตอบอาจอยู่ในข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีการต่างๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อปรุงแต่งกลิ่นกาแฟด้วยขี้ชะมดเทียม มันเป็นเครื่องปรุงเทียมที่สัมผัสได้ใน "ช็อคโกแลต" ของเวียดนาม Luwak !! จากนั้นราคาของกาแฟนี้จะอธิบายไว้ที่นั่น
ในบาหลีไม่มีความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมยกเว้นกาแฟที่รู้สึกได้ มีเพียงความอิ่มตัวลึกพิเศษเท่านั้น แปลกใจมากเพราะเมื่อก่อนเคยลองกาแฟแบบนี้แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ากาแฟเวียดนามเป็นของปลอม ไม่ใช่ทั้งหมดอาจเป็นเพราะเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์ของ Luwak ด้วย แต่ตัวเลือกราคาถูกที่มีรสชาติเทียมได้ท่วมตลาดในท้องถิ่นและเป็นเขาที่ขายให้กับนักท่องเที่ยวไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวเพียงแค่ธุรกิจ) โปรดจำไว้ว่ากาแฟ Luwak ผลิตทั่ว โลกเพียง 700 กก. ต่อปี ! เขาเป็นคนแรกไม่สามารถถูก! อย่าหลงกลด้วยราคาที่น่าดึงดูด นี่เป็นตัวบ่งชี้การหลอกลวงและคุณภาพต่ำ
จะตามไปชิมต่อค่ะ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ามีเครื่องดื่มมากมายอยู่หน้า Mishutka นั่นคือ นอกจากกาแฟปกติและกาแฟลุกวักแล้ว เรายังลองกาแฟใส่โสม กาแฟกับช็อกโกแลต กาแฟกับมะพร้าว กาแฟกับวานิลลา ชาขิง ชามะนาว ชาตะไคร้ และชาชบา อืมมมม มันช่างอร่อยจริงๆ! Mishutka และฉันเป่าทุกอย่างออก =) ยกเว้นชากับขิงเพราะมันเปรี้ยวและเผ็ดมาก สมุนไพรทั้งหมดปลูกที่นี่ ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอให้ลองทุกอย่าง 
และตัวเลือกกาแฟที่หลากหลายถูกเก็บไว้ในเหยือกแล้ว 
หลังจากเดินชิมกันจนทั่วแล้วเราก็ไปที่ทางออก ระหว่างทางเราไม่ได้เสนอกาแฟในร้านของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง แต่ฉันบอกทันทีว่าไม่มีเงิน =) พนักงานไม่ได้เสนอเพิ่มเติมนั่นคือ ไม่มีเป้าหมายที่จะขายอะไร ฉันชอบฟาร์มนี้มาก ฉันแนะนำที่นี่อย่างแน่นอนเพื่อทำความคุ้นเคยกับการผลิต Kopi Luwak
ฟาร์มชื่อลักษมี ไปตามเส้นทางตรง "อูบุด - คินตามณี" (ถ้าคุณผ่านเตกัลลาลง) ไปตามถนน เจแอล รายา เตกัล ซูซีมีโล่ดังกล่าว 
มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน เทพธิดาลักษมียังปรากฎอยู่ที่นั่นและพระพิฆเนศวร (เทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่มีหัวเป็นช้าง) นั่งอยู่ที่ทางเข้าฟาร์ม
ขึ้น! ตามคำขอเป็นการส่วนตัว ฉันตัดสินใจทำเครื่องหมายฟาร์มนี้บนแผนที่
ตามจริงแล้วฉันหาพิกัดแทบไม่เจอเลย ฉันต้อง "ขับรถ" อีกครั้งไปตามถนนทั้งเส้นจากอูบุดถึงคินตามณีโดยใช้ Google Maps แต่ที่นี่เป็นที่แน่นอน คุณสามารถ ;) ฉันรักบริการนี้! หลายครั้งที่เขาช่วยฉันค้นหาสถานที่จากความทรงจำที่มักไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้บนแผนที่
ทั้งลูกชายของฉันและฉันสนใจที่จะเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้อย่างไม่ต้องสงสัย Mishutka และฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และให้ข้อมูลมากมาย เด็กสามขวบรู้วิธีปลูกกาแฟแล้ว! ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา เราอยู่ในไร่ชาในมาเลเซีย และในพุ่มไม้ชา Misha พบผลเบอร์รี่สีเขียว “มามิ อะไรนะ? กาแฟ? ลูกชายถาม และมันวิเศษมาก =) หนังสือหรือทีวีจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และไม่ว่าฉันจะเขียนให้ละเอียดแค่ไหน ฉันก็ยังเห็นมันด้วยตาของฉันเองในแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลุยเลย อย่าลังเล ;)
คนรักกาแฟตัวจริงทุกคนถ้าไม่ได้ลอง อย่างน้อยก็เคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟ luwak (kopi luwak) ของอินโดนีเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลก
ผู้ผลิตและผู้ขายไม่ได้รับรางวัลอะไรสำหรับกาแฟนี้: "แพงที่สุด", "มีชื่อเสียงที่สุดในโลก", "ชนชั้นสูง", "ระดับพรีเมี่ยม", "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" รสชาติของมันคือ "นุ่มผิดปกติ ", "คาราเมล", " กลิ่นหอมละมุนของวานิลลาและช็อกโกแลต" และอื่นๆ
แม้ว่าตัวเราเองจะไม่ชอบกาแฟจริง ๆ และไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมากนัก แต่เราก็ตัดสินใจที่จะค้นหาดีกว่าว่ากาแฟ "สัตว์" ที่แพงที่สุดนี้เป็นอย่างไร
Luwak ออกเสียงว่า "luwak" ในภาษาท้องถิ่น แต่เนื่องจากการออกเสียงของ "luwak" เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่ เราจะไม่ฝึกใครอีก และจะเรียกมันว่า "luwak coffee" ต่อไป
ในการเขียนบทความนี้ เราได้ไปเยี่ยมชมไร่กาแฟหลายแห่งในบาหลี รวมถึงเทศกาลกาแฟประจำปีของอินโดนีเซียในเมืองอูบุด ซึ่งเราได้ชิมกาแฟสายพันธุ์ต่างๆ เปรียบเทียบกาแฟธรรมดากับกาแฟลูกวัก และได้พูดคุยกับปรมาจารย์ด้านกาแฟในท้องถิ่น
ดังนั้นทำความคุ้นเคยตัวละครหลักในห่วงโซ่การผลิตกาแฟที่แพงที่สุดสัตว์ตัวเล็กที่มีดวงตาเศร้าหมอง - มูซังหรือชะมด ( พาราดอกซูรัส กระเทย).
กระบวนการทำกาแฟที่ประณีตนี้มีดังต่อไปนี้: ชะมดกินผลเบอร์รี่กาแฟสดซึ่งผ่านกระบวนการในกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากเอนไซม์พิเศษ
เมล็ดกาแฟซึ่งออกจากทางเดินอาหารของสัตว์โดยธรรมชาติ จะตากแดดให้แห้ง จากนั้นล้างให้สะอาด จากนั้นตากแดดอีกครั้งแล้วคั่วเท่านั้น
กาแฟที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดผลิตโดยชะมดป่า ซึ่งในตอนกลางคืนจะเดินทางไปยังสวนกาแฟ ซึ่งพวกมันจะกินผลเบอร์รี่กาแฟที่ฉ่ำและสุก
และเพื่อเป็นการขอบคุณ พวกเขาจึงทิ้งขยะที่ชาวไร่พบใต้ต้นกาแฟและเก็บอย่างระมัดระวัง
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าสมองส่วนไหนที่อักเสบแต่กำเนิดความคิดที่จะหยิบธัญพืชจากอุจจาระและกินมัน แต่ความจริงก็คือสิ่งนี้เกิดขึ้นและพวกเขาก็เริ่มจับชะมดและขังไว้ในกรงเพื่อผลิต กาแฟ luwak บนลำธาร
แม้จะมีคำรับรองของเกษตรกรว่าชะมดยังคงถูกเลี้ยงด้วยผลเบอร์รี่ที่คัดสรรแล้วเท่านั้น แต่สิ่งนี้ก็ยากที่จะเชื่อ และเมื่อพิจารณาจากสายตาที่หิวโหยของสัตว์เหล่านี้แล้ว พวกมันไม่น่าจะจู้จี้จุกจิกมากนัก
ชะมดแต่ละตัวจะได้รับผลเบอร์รี่กาแฟประมาณ 1 กิโลกรัมต่อวันซึ่งให้เมล็ดพืชที่จำเป็นเพียง 50 กรัมเท่านั้น - ในความเป็นจริงสิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่า luwak เป็นกาแฟที่แพงที่สุด ชะมดอาศัยอยู่ไม่เพียง แต่จากการปันส่วนกาแฟ - เนื่องจากพวกมันเป็นสัตว์นักล่าตามธรรมชาติ ดังนั้นอาหารสัตว์จึงควรมีอยู่ในอาหารของพวกมันด้วย - ตามกฎแล้วพวกมันจะถูกเลี้ยงด้วยไก่
ในระหว่างวัน luwaks จะง่วงและเซื่องซึมและนอนหลับเกือบทั้งวัน และกิจกรรมสูงสุดของพวกเขาจะมาในตอนกลางคืน ดังนั้นการให้อาหารหลักด้วยผลเบอร์รี่กาแฟจึงตกในตอนเย็น และไก่จะได้รับเกือบตอนกลางคืน
ต้นทุนที่สูงของกาแฟนี้อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าชะมดไม่ผสมพันธุ์ในที่กักขัง ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพิ่มผลผลิตได้คือการใช้สัตว์ป่า นอกจากนี้ ร่างกายของพวกมันยังผลิตเอนไซม์พิเศษที่มีผลต่อเมล็ดกาแฟเพียง 6 เดือนต่อปี และเวลาที่เหลือจะถูกเก็บไว้ "เฉยๆ" หลายคนถึงกับปล่อยอีเห็นสู่ป่าและจับอีกครั้งตามฤดูกาล - กลับกลายเป็นว่าได้กำไรมากกว่าการให้อาหารชะมดโดยเปล่าประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน
ต้นทุนของกาแฟ luwak (kopi luwak) ในไร่อยู่ที่ประมาณ 150,000 รูปี ($15) ต่อ 100 กรัม โดยมีราคาขายส่งประมาณ $100 ต่อกิโลกรัม ในยุโรปราคาสูงถึง 400 เหรียญสหรัฐต่อ 1 กิโลกรัม และในการขายปลีก ราคาของกาแฟบรรจุซองราคาแพงนี้อาจสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐต่อ 100 กรัม
เราขอดูสวนและพวกเขาก็พาเราชมพื้นที่
พวกเขาแสดงให้อีเห็นที่โชคร้ายนอนหลับอยู่ในกรงของมัน ตามกฎแล้วพวกเขาค่อนข้างก้าวร้าว แต่ในเวลากลางวันบางคนกลายเป็นคนที่เป็นมิตรเพื่อให้สามารถหยิบขึ้นมาได้ พวกมันนุ่มและฟูน่าสัมผัสเหมือนแมวและหน้าตาก็น่ารักมาก
เที่ยวไร่กาแฟ
หลังจากกรงสัตว์ เรามาดูกันว่าธัญพืชซึ่งยังไม่ได้แยกออกจากอุจจาระถูกทำให้แห้งบนพาเลทพิเศษที่วางตากแดดไว้อย่างไร
จากนั้นธัญพืชที่เลือกและล้างแล้วจะถูกทำให้แห้ง
หลังจากนั้นธัญพืชที่เตรียมและแห้งสนิทจะรอถึงตาของพวกเขาสำหรับกระบวนการต่อไป
ดังนั้น ในสวนคุณจึงสามารถเห็นกระบวนการทั้งหมดของการเปลี่ยนกาแฟ ตั้งแต่ผลเบอร์รี่ที่เติบโตบนต้นไม้ไปจนถึงเมล็ดคั่วตามปกติ หรือแม้แต่กาแฟบดที่บรรจุเป็นแพ็คสำหรับขาย
เราลงมือคั่วเองด้วยซ้ำ คนกวนถั่วให้เกียรติเราด้วยการยื่นทัพพีให้
ชิมกาแฟ Luwak
หลังจากทัวร์ เราได้รับเชิญไปที่โต๊ะ
ในพิธีชิม ซึ่งพวกเขาเสนอให้ชิมชาหลายชนิด รวมถึงกาแฟทั่วไป
เรานั่งจิบชาชมวิวนาขั้นบันไดไปพลางๆ
แต่เราได้รับข้อเสนอให้ลอง kopi luwak ด้วย แต่มีค่าธรรมเนียมแยกต่างหาก ถ้วยพิเศษราคา 50,000 รูปี ($5)
เราลองชิมในภายหลังที่เทศกาลอาหารอูบุด (ซึ่งเราจะพูดถึงในอีกสักครู่) - ถ้าคุณดื่มโดยใส่น้ำตาลมากเท่าที่ชาวอินโดนีเซียชอบ คุณจะแยกความแตกต่างไม่ออก
หากไม่มีน้ำตาลรสชาติของกาแฟ luwak จะแตกต่างกันเล็กน้อย - มันนุ่มกว่าและมีรสฝาดน้อยกว่า แต่ในความเห็นของเราราคาของกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับชื่อมากกว่ารสชาติแม้ว่านี่จะเป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวของเรา และเรา อีกครั้งไม่ใช่นักเลงกาแฟ 🙂 นอกจากนี้ยังให้ความสุขทางจิตใจแก่หลาย ๆ คน - นั่งกับถ้วยและตระหนักว่าคุณกำลังดื่มกาแฟที่แพงที่สุดในโลก)
พื้นที่เพาะปลูกมักมีสัตว์อื่นนอกเหนือจากชะมด เช่น เม่น
กระต่าย,
ผึ้งและตัวต่อก็เป็นพันธุ์ที่นั่นเช่นกัน - น้ำผึ้งตัวต่อมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก
และนอกเหนือจากกาแฟแล้วยังมีการปลูกเครื่องเทศและโกโก้ในพื้นที่เพาะปลูก (เราได้พูดถึงเรื่องนี้แล้วในบทความ "")
ในร้านค้าในสวน คุณสามารถซื้อเครื่องเทศบรรจุห่อและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีสารสกัดจากอบเชย กานพลู วานิลลา ลูกจันทน์เทศ
เช่นเดียวกับการชิมหรือดมเครื่องเทศที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ
ไร่กาแฟอยู่ที่ไหนในบาหลี
ไร่กาแฟส่วนใหญ่ที่สามารถพบโกปิลูวักได้นั้นตั้งอยู่บนถนนที่มุ่งหน้าสู่คินตามณี ( ทำเครื่องหมายบนแผนที่). มีพื้นที่เพาะปลูกหลายแห่งที่นั่นเรานับได้อย่างน้อย 5 บนถนนตามกฎมีป้ายขนาดใหญ่ที่มีคำว่า Kopi Luwak จารึกไว้
มีตัวเลือกที่พักไม่มากนักใกล้กับพื้นที่เพาะปลูก หนึ่งในไม่กี่โรงแรมใกล้เคียงที่คุณสามารถเข้าพักได้คือ Bali Eco Advanture Resort ดูตัวเลือกอื่นๆ ที่นี่
กาแฟลูกาวักแท้ๆ
โดยทั่วไปแล้วสวนส่วนใหญ่ในบาหลีเป็นสถานที่ท่องเที่ยว เนื่องจากข้อได้เปรียบหลักของกาแฟลูกวักแท้คือชะมดป่าที่คัดเลือกผลที่สุกและมีคุณภาพสูงที่สุด ในป่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่ไม่ขาดแคลนต้นกาแฟ สัตว์จะไม่กินอะไรเลย
พื้นที่กระจายกาแฟที่ค่อนข้างเล็กบนโลกของเราการพึ่งพาพืชผลตามสภาพอากาศความเปราะบางของสวนกาแฟไม่ได้ทำให้ราคากาแฟตกต่ำ ธัญพืชธรรมชาติที่มีคุณภาพดีมักมีมูลค่าไม่ถูก กาแฟอะไรแพงที่สุดในโลก?
Kopi Luwak ไม่ใช่กาแฟที่แพงที่สุด!
กาแฟที่แพงที่สุด? เมื่อถามคำถามดังกล่าวกับเครื่องมือค้นหาใด ๆ คุณจะได้รับลิงก์มากมายไปยังบทความเกี่ยวกับ Kopi Luwak อันทันสมัย ภาพยนตร์ที่ดีกับ Robert De Niro ได้เพิ่มความนิยมซึ่งความหลากหลายนี้เรียกว่าแพงที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม มักจะเกิดขึ้น ชื่อเสียงไม่เป็นความจริงทั้งหมด
กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือ Black Ivory จากประเทศไทย ราคาประมาณ 80,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นราคาสองเท่าของ Kopi Luwak
วิธีทำกาแฟที่แพงที่สุด
เป็นที่ชัดเจนว่าต้องมีเหตุผลที่ดีสำหรับธัญพืชที่มีราคาสูงเช่นนี้ อะไรคือความลับของการผลิตพันธุ์งาช้างดำ (ในการแปล - "งาช้างดำ")
- ฟาร์มกาแฟ Black Ivory Coffee ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศไทย ติดชายแดนประเทศลาว เป็นเจ้าของโดย Blake Dinkin ชาวแคนาดา
- อาราบิก้าไทยปลูกที่นี่ ต้นอาราบิก้าไทยให้ความรู้สึกที่ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น
- ในไร่กาแฟ นอกจากสองขาแล้วยังมีพนักงานสี่ขา นี่คือช้างและพวกเขาได้รับความไว้วางใจให้มีส่วนสำคัญและรับผิดชอบที่สุดของงาน
- หลังจากเก็บผลกาแฟสุกแล้ว จะนำไปให้ช้างกิน ผลไม้บางส่วนถูกหมักในทางเดินอาหารของสัตว์แล้วขับออกตามธรรมชาติ
- ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยว ล้าง ตากแห้ง และแปรรูป ธัญพืชที่ได้จะเรียกว่า "เบลคไอวอรี่"
- งาช้างดำมีรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ ในกระบวนการหมักในท้องช้าง ความขมของกาแฟแบบดั้งเดิมจะหายไปอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้กาแฟที่เข้มข้นและสดใส พร้อมกลิ่นผลไม้ เครื่องเทศ และกลิ่นดอกไม้ พร้อมกลิ่นคาราเมลที่หอมหวาน รสชาตินี้ถือเป็นกาแฟในอุดมคติซึ่งไม่สามารถบรรลุได้ภายใต้สภาพธรรมชาติ
- ค่าใช้จ่ายที่สูงของงาช้างดำไม่ได้อธิบายเพียงลักษณะเฉพาะของการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชจำนวนน้อยมากที่เข้าสู่ตลาดด้วย พันธุ์นี้หายากจริงๆ กว่าจะได้ถั่วหมัก 1 กิโลกรัม ช้างต้องกินผลกาแฟมากกว่า 30 กิโลกรัม
- ฟาร์มผลิตกาแฟได้เพียง 300 ถึง 400 กิโลกรัมต่อปี
- ในรัสเซีย งาช้างดำของจริงหายาก กาแฟมีจำหน่ายอย่างเป็นทางการในโรงแรมอนันตราและในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติที่มีชื่อเดียวกัน จุดขายทั้งหมดตั้งอยู่ในประเทศไทย ราคา 1 กก. คือ 1,100 ดอลลาร์สหรัฐฯ บางครั้งความมหัศจรรย์ของกาแฟหลายกิโลกรัมนี้ปรากฏในร้านบูติกกาแฟของรัสเซีย แต่การซื้อกาแฟตามคำสั่งนั้นง่ายกว่า
8% ของกำไรจากการขายงาช้างดำไปที่กองทุนอนุรักษ์ช้างที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ
5 อันดับกาแฟที่แพงที่สุดในโลก
ความหลากหลายที่เรียกว่า "Black Tusk" เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์ หายาก และมีราคาแพงมากซึ่งหาซื้อได้ยาก
สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าร่วมชมรมพันธุ์ยอดเยี่ยมเราได้รวบรวมรายชื่อกาแฟที่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ในประเทศของเรา เราขอเสนอพันธุ์ที่แพงที่สุด 5 พันธุ์จากน้อยไปหาแพง
เกรดเกอิชา (เกอิชา)
ราคาตั้งแต่ 10 ถึง 11,000 ต่อเมล็ดคั่ว 1 กิโลกรัม.
ประวัติของความหลากหลายนั้นค่อนข้างน่าสนใจ ต้นกำเนิดของมันยังไม่ชัดเจน นักวิจัยบางคนอ้างว่าต้นกล้าถูกนำมาจากเอธิโอเปียจากหมู่บ้านเกชาซึ่งเป็นที่มาของชื่อ อย่างไรก็ตามไม่มีพันธุ์ใดที่เติบโตในเอธิโอเปียสมัยใหม่
ความคลั่งไคล้ของเกอิชาเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 เมื่อเกษตรกรในอเมริกาใต้พบว่าพันธุ์นี้ทนทานต่อการเกิดสนิม ซึ่งเป็นต้นกาแฟดั้งเดิมที่ระบาด เกอิชาไม่ได้ทำตามความคาดหวัง ยิ่งไปกว่านั้นเธอกลายเป็นคนเอาแต่ใจมากและไม่ต้องการคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่ราบเรียบซึ่งพวกเขาพยายามหยั่งรากเธอ การเลือกถูกละทิ้ง
ในปี 2546 เจ้าของไร่กาแฟ Hacienda La Esmeralda จากปานามา ค้นพบต้นไม้หลายต้นในพันธุ์นี้บนแปลงของเขา และในปีเดียวกันก็ชนะการแข่งขันกาแฟอันทรงเกียรติด้วยเมล็ดกาแฟเหล่านี้ ว่ากันว่าผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งจิบกาแฟนี้แล้วอุทานว่า "พระเจ้าในถ้วย" ซึ่งแปลคร่าวๆ ว่า "พระเจ้า!"
หลังจากนั้นขบวนแห่งชัยชนะของเกอิชาทั่วโลกก็เริ่มขึ้น กาแฟมีช่อดอกไม้ที่แสดงออกอย่างชัดเจนและสะอาด ซึ่งคุณสามารถรับรู้ถึงกลิ่นของส้ม ดอกลิ้นจี่ มะนาว และแม้แต่กลิ่นเบอร์รี่ที่ล้นออกมา รสชาตินุ่มนวลห่อหุ้มด้วยรสชาติที่ยาวนานและละเอียดอ่อน
ความหลากหลายไม่เพียงปลูกในปานามาเท่านั้น รู้จักสวนเกอิชาหลายแห่ง พันธุ์ที่แพงที่สุดมาจาก Hacienda La Esmeralda เดียวกัน ราคาโดยประมาณคือ 11,000 รูเบิลสำหรับกาแฟ 1 กิโลกรัม ทำการตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ La Esmeralda
อะนาล็อกที่ถูกกว่าเล็กน้อยจากคอสตาริกานั้นมีค่า ขายภายใต้ชื่อแบรนด์เกอิชาและมีราคาประมาณ 10,000 รูเบิลต่อธัญพืช 1 กิโลกรัม
สายพันธุ์เกอิชาเป็นผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติมากมาย และถือเป็นการค้นพบที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์กาแฟของศตวรรษที่ 21
Sort Blue Mountain (จาเมกา)
บางครั้งเรียกโดยย่อว่า JBM
ราคา - 27,000 รูเบิลต่อธัญพืช 1 กิโลกรัม.
กาแฟถูกปลูกในใจกลางเกาะชวาบนเนินเขา ยอดเขาหลักเรียกว่าบลูเมาเท่น - บลูเมาเท่น เขาให้ชื่อกับความหลากหลาย
การรวมกันของชุดของปัจจัยทางภูมิอากาศ - ระดับความสูง องค์ประกอบของดิน และลมทะเล ทำให้กาแฟมีรสชาติพิเศษ ช่อดอกไม้ JBM ถือเป็นช่อดอกไม้ที่ประณีตที่สุดในโลก มันมีชื่อเสียงในด้านความสมดุลของสามรสชาติหลัก - ความเปรี้ยว ความขม และความหวาน กลิ่นหอมของเนคทารีนสุกจะสัมผัสได้อย่างชัดเจนในช่อดอกไม้
คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความหลากหลายคือคุณภาพที่มั่นคง สภาพอากาศที่คงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความดันอย่างกะทันหัน ทำให้ได้ธัญพืชที่มีลักษณะรสชาติตามที่วางแผนไว้
Jamaican Blue Mountain ปลูกอย่างจำกัด ประมาณ 15 ตันต่อปี
หากคุณตัดสินใจซื้อกาแฟ Blue Mountain โปรดใช้ความระมัดระวัง ในโลกนี้มีการปลูกพันธุ์นี้ในหลายภูมิภาค แต่การขาดสภาพธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์นำไปสู่การสูญเสียรสชาติของช่อดอกไม้
เพื่อยืนยันความถูกต้อง เมื่อซื้อกาแฟ Blue Mountain รัฐบาลจาเมกาจะออกใบรับรองความสอดคล้อง
JBM ถูกจำหน่ายสู่ตลาดไม่ใช่ในถุงเหมือนพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด แต่อยู่ในถังที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้
พันธุ์บลูเมาน์เทน (จาเมกา) ถือว่าอร่อยที่สุดในโลก
นก Jacou นานาพันธุ์จากบราซิล
มีราคาประมาณ 28,000 รูเบิลสำหรับถั่วคั่ว 1 กิโลกรัม.
หนึ่งในพันธุ์ที่หายากและแปลกใหม่ที่สุดมาจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล
ไร่กาแฟในไร่ Camocim Estate ได้กลายเป็นพื้นที่จริงสำหรับการสร้างภูมิทัศน์ทางธรรมชาติของพื้นที่ตั้งแต่ช่วงประมาณทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา ต้นกาแฟปลูกที่นี่พร้อมกับผลไม้และป่าชนิดอื่น ๆ และดูแลด้วยวิธีออร์แกนิกเท่านั้น
ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่ฟื้นฟูคุณภาพของชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ แต่ยังรวมถึงสัตว์ในพื้นที่ด้วย หนึ่งในผลที่คาดไม่ถึงคือการแพร่พันธุ์นกสายพันธุ์ที่คนในท้องถิ่นเรียกว่า Jacou พวกมันค่อนข้างคล้ายกับไก่ตะเภาของเรา แม้กระทั่งสีและขน
ในช่วงที่ผลเบอร์รี่กาแฟสุก นกจะกินผลกาแฟด้วยความเต็มใจ ทำลายล้างต้นไม้ทั้งต้น เป็นเวลานานแล้วที่นกถูกมองว่าเป็นผู้บุกรุกที่อวดดีและแม้กระทั่งแมลงศัตรูพืช
เจ้าของฟาร์มคนปัจจุบันตัดสินใจเปลี่ยนวิธีการแก้ปัญหา ตอนนี้นกไม่ได้กลายเป็นศัตรูพืช แต่เป็นผู้เก็บผลเบอร์รี่กาแฟ เนื้อของผลเบอร์รี่ถูกนกย่อยและธัญพืชจะถูกขับออกมาตามธรรมชาติ เจ้าของสวนสามารถเก็บธัญพืชที่ผ่านการหมักมาบางส่วนเท่านั้น ทำความสะอาดเยื่อกระดาษ ล้างและทำให้แห้ง
กาแฟ Jacques Bird มีกลิ่นบ๊องที่แสดงออกอย่างชัดเจน พร้อมคำแนะนำของขนมปังข้าวไรย์ กลิ่นผลไม้ที่แปลกใหม่ และกลิ่นหอมของกากน้ำตาล นี่เป็นหนึ่งในกาแฟที่หายากที่สุด ดังนั้นราคาจึงสูง ผลิตได้ประมาณ 1.5-2 ตันต่อปี
กาแฟ Jacou Bird ผ่านการหมักและแยกเนื้อบางส่วนออกจากท้องของนกสายพันธุ์ท้องถิ่น
วาไรตี้แบต, คอสตาริกา
ราคา - 30,000 รูเบิลต่อถั่วคั่ว 1 กิโลกรัม.
บนที่ราบสูงทางตะวันออกเฉียงใต้ของคอสตาริกา มีฟาร์มกาแฟชื่อ Cofea Deversa เจ้าของเองชอบเรียกทรัพย์สินของเขาว่าสวนกาแฟ
ประชากรค้างคาวที่อาศัยอยู่ใกล้สวนจากรุ่นสู่รุ่นมากินอาหารผลเบอร์รี่กาแฟสุก
สัตว์ไม่สามารถกลืนผลไม้เล็ก ๆ ได้ ดังนั้นหนูจึงกัดผิวหนังและดูดเนื้อหวานเท่านั้น
เหลือแต่เมล็ดพืชในเปลือกบนต้นไม้ พวกเขาจะปล่อยให้แห้งในสภาพธรรมชาติอีกสองสามวัน จากนั้นจึงนำออกจากต้น ทำความสะอาด ตากให้แห้งอีกครั้ง จนได้กาแฟหลากหลายชนิดที่ไม่เหมือนใคร - Bat
รสชาติที่น่าอัศจรรย์เกิดขึ้นได้จากการผสมผสานวิธีการอบแห้งสองวิธี - แบบแห้งและแบบเปียก ตลอดจนการเลือกธัญพืชอย่างแม่นยำ ความจริงก็คือค้างคาวมีประสาทสัมผัสและกลิ่นที่ไวมาก และเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารเท่านั้น
ช่อดอกไม้ของพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานของเนคทารีนและกะทิกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสที่ค้างอยู่ในคอหลายชั้นซึ่งเฉดสีผลไม้แปลกใหม่แทนที่สำเนียงของช็อคโกแลตและถั่ว
เก็บกาแฟได้ไม่เกินสองสามร้อยกิโลกรัมต่อปี
คอฟฟี่แบทขึ้นอยู่กับการอบแห้งแบบพิเศษและการเลือกเมล็ดถั่วนั้นทำโดยนักชิมตามธรรมชาติ - ค้างคาว
วาไรตี้ Kopi Luwak (อินโดนีเซีย)
ราคาอยู่ที่ 25-35,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม.
Kopi Luwak เป็นพันธุ์หมักบางส่วน กระบวนการนี้เกิดขึ้นในทางเดินอาหารของชะมด ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการด้วยวิธีนี้ทำให้ได้รสชาติของช็อกโกแลตที่อ่อนมากพร้อมกับกลิ่นถั่วลิสงเล็กน้อย กระบวนการหมักเกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมของแบคทีเรียกรดแลคติก ซึ่งจะทำลายโปรตีนของเมล็ดกาแฟ ขจัดความขมที่เราคุ้นเคย
Kopi Luwak ได้รับในหลายภูมิภาคของโลก ปลูกในอินเดีย ฟิลิปปินส์ และแม้แต่จีน เวอร์ชันอินโดนีเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Kopi Luwak ซึ่งปลูกในชวา สุมาตรา และสุลาเวสี
สามารถรับ Kopi Luwak ได้สองวิธี ในพื้นที่เพาะปลูกที่เลี้ยงชะมดเป็นพิเศษและเลี้ยงด้วยผลกาแฟที่เด็ดออกมา หรือในป่าที่สัตว์เลือกผลไม้ด้วยตัวเอง
ความแตกต่างของราคาขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูกและวิธีการได้รับ Kopi Luwak ป่าที่มีค่าที่สุดมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย ค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 35,000 รูเบิลต่อถั่วคั่ว 1 กิโลกรัม หากคุณซื้อในปริมาณเล็กน้อย 100 กรัม ราคาอาจเพิ่มขึ้นเป็น 4,700 รูเบิลต่อล็อต
ราคาถูกกว่า "ฟาร์ม" Kopi Luwak จากอินโดนีเซีย ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 23-25 พันต่อถั่วคั่ว 1 กิโลกรัม
ความหลากหลายจากภูมิภาคอื่น ๆ ที่ได้รับจากฟาร์มจะไม่สามารถเข้าถึงได้มากนัก แต่ในกรณีนี้ราคาธัญพืช 1 กิโลกรัมไม่ต่ำกว่า 20,000 รูเบิล
Kopi Luwak ของอินโดนีเซียป่ายังคงเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่แพงที่สุดในโลก แอนะล็อกที่ปลูกในภูมิภาคอื่นอาจมีราคาต่ำกว่ามาก
Kopi Luwak ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุด แต่ไม่ใช่ในโลก แต่เป็นพันธุ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด
ตารางสายพันธุ์กาแฟที่แพงที่สุด
| ชื่อพันธุ์กาแฟ | ราคาโดยประมาณสำหรับถั่วคั่ว 1 กก |
| เกอิชา (ปานามาและคอสตาริกา) | 10-11,000 รูเบิล |
| บลูเมาน์เทน (จาเมกา), JBM | 27,000 รูเบิล |
| Jacou Bird (บราซิล) | 28,000 รูเบิล |
| แบต (คอสตาริกา) | 30,000 รูเบิล |
| Kopi Luwak (อินโดนีเซีย) | 25-35,000 รูเบิล |
| งาช้างดำ (ประเทศไทย) | 75,000 รูเบิล |
