เนื้อหน้าอกที่นุ่มน่ารับประทานในเปลือกหัวหอม Brisket ในเปลือกหัวหอม - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการเตรียมหมูสามชั้นต้มในเปลือกหัวหอมด้วยพริกไทยและขมิ้น

หมูสามชั้นต้มในหัวหอมพร้อมพริกไทยและขมิ้นเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมและเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันหมูต้ม แต่ฉันจะพูดเหมือนในเรื่องตลกคลาสสิก: คุณแค่ไม่รู้วิธีปรุงมัน เพื่อให้มีรสชาติอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีควันเหลว สารปรุงแต่งรสสารเคมี หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ เราใช้เฉพาะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ ได้แก่ หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ (น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ) อดทนรอ เนื่องจากจะใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงในการปรุงเนื้อ ขมิ้นและแกลบจะทำให้เนื้อหมูมีสีทองที่น่ารับประทาน ผักชีลาว ใบกระวาน และผักชีฝรั่งจะช่วยปรุงรสน้ำซุป และเครื่องเทศทอดจะช่วยเสริมช่อดอกไม้ที่ได้

หลายๆ คนปรุงน้ำมันหมูโดยใช้เกลือเข้มข้น แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เว้นแต่แผนของคุณจะรวมเนื้อหมูไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมสำหรับหมูสามชั้นต้มในหนังหัวหอม

• ท้องหมู 1 กก.
• ปอกเปลือกหัวหอม 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขมิ้นบด 5 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งแห้งที่มีราก
• เมล็ดผักชี มัสตาร์ดดำ และเมล็ดยี่หร่า
• เกลือ.

วิธีเตรียมหมูสามชั้นต้มในหนังหัวหอมด้วยพริกไทยและขมิ้น

ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะและเพิ่มหัวหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน

หากคุณแน่ใจถึงที่มาของหัวหอมและเปลือกของหัวหอมสะอาด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมือนเดิมได้ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณแช่แกลบที่ไม่รู้จักในน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

วางชิ้นหมูสามชั้นลงในกระทะ ฉันปรุงหมูสามชั้นไม่มีกระดูกบนผิวหนังชิ้นหนึ่ง ฉันไม่แนะนำให้ตัดหนังออก ประการแรก มันจะนิ่มเมื่อสุก อย่างที่สอง ชิ้นเนื้ออกจะคงรูปร่างไว้กับผิวหนังได้ดีกว่า และประการที่สามจะมีรสชาติดีขึ้น

เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งพร้อมกับรากและขมิ้นป่นประมาณ 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดใสนี้จะช่วยเพิ่มสีน้ำตาลซึ่งเปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีสีสันน่ารับประทานและมีสีทองมากขึ้น

เราเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อยพวกมันปรุงรสน้ำซุปดังนั้นหมูที่ปรุงในนั้นจึงเพิ่มผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบกระวานสองสามใบ

ตอนนี้เทน้ำและเติมเกลือ สารละลายที่จะปรุงน้ำมันหมูควรมีรสเค็มพอสมควร คุณต้องการเกลือแกงประมาณ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรโดยไม่มีสารปรุงแต่ง แต่คุณสามารถใส่เกลือได้ตามรสนิยมของคุณ เพราะอย่างที่คุณทราบ เกลือน้อยเกินไปสามารถแก้ไขได้เสมอ

วางกระทะบนเตา นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดแก๊สลงจนน้ำแทบไม่เดือด ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หากเนื้ออกหนาเกิน 5 เซนติเมตร ควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็นสองชั่วโมง

สำหรับการโรยให้เตรียมเครื่องเทศ - ผัดเมล็ดผักชี, ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดดำโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้เมล็ดแต่ละชนิด 1.5 ช้อนชา อย่าปรุงมากเกินไป ทันทีที่มัสตาร์ดเริ่มกระเด็น ให้ยกกระทะออกจากเตา

ทิ้งหมูสามชั้นที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำซุปโรยด้วยเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น

หมูสามชั้นต้มในหนังหัวหอมพร้อมพริกไทยและขมิ้นพร้อม น่าทาน!

คำอธิบาย

Brisket ในเปลือกหัวหอมเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หอมๆ เผ็ดๆ ฟินๆ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเหมาะสมบนโต๊ะในวันหยุดเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวและเป็นของว่างแสนอร่อยในการเดินป่าหรือตกปลา ด้วยส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีสีทอง ทำให้เนื้อหน้าอกต้มดูเหมือนเนื้อรมควัน และหากคุณทำอาหารที่บ้าน มีแนวโน้มว่าคุณจะทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ดังนั้นอย่าปรุงเนื้ออกหมูโดยใช้ควันเหลว

Brisket สามารถปรุงได้อย่างอร่อยในรูปแบบต่างๆ: บางชนิดปรุงน้ำมันหมูในสารละลายเกลือเข้มข้น บางชนิดใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์แล้ววางไว้ในที่เย็น เราจะปรุงหมูสามชั้นประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ใบกระวาน สมุนไพร ขมิ้น และหัวหอมพร้อมกับแกลบน้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมและจะช่วยบำรุงน้ำมันหมูชิ้นชุ่มฉ่ำและเครื่องเทศที่ทอดในกระทะจะช่วยเสริมกลิ่นหอม

การทำขนมด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายและรวดเร็ว และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันโดยห่อด้วยกระดาษ parchment หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งขณะอยู่ที่นั่น ของว่างต้มอร่อยจะช่วยคุณทักทายแขกที่ไม่คาดคิด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ง่ายและอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการที่แสดงด้านล่างสามารถช่วยคุณเตรียมเนื้อหน้าอกได้

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (2 ชิ้น + แกลบจาก 1 กก.)
• 
  (1 พวง)
• 
  (5 กรัม)
• 
  (5 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 พวงเล็ก)
• 
  (ในเมล็ด 1.5 ช้อนชา)
• 
  (ในธัญพืช 1.5 ช้อนชา)
• 
  (1.5 ช้อนชา)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงบนพื้นผิวการทำงาน เปลือกหัวหอมจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่เปลือกและหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วนลงในกระทะ



จากน้ำมันหมูสด ให้เอาเฉพาะกระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกแล้วทิ้งผิวหนังไว้ (จำเป็นต้องใช้ผิวหนังในระหว่างการปรุงอาหาร: เมื่อน้ำมันหมูนิ่มลง มันจะช่วยรักษารูปร่างของมัน) วางชิ้นหมูที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีหัวหอม.



เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งที่มีรากและขมิ้น 1.5 ช้อนชาลงในเนื้อหา เครื่องปรุงรสหลากสีสันที่ดีต่อสุขภาพนี้พร้อมกับเปลือกหัวหอมจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับท้องหมู รวมถึงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย



หากต้องการเครื่องเทศและรสชาติของน้ำซุปที่มากขึ้น รวมถึงน้ำมันหมูในน้ำซุป คุณจะต้องเพิ่มใบกระวานอีกสองสามใบและผักชีลาวสด 1 พวง พริกฝักเล็กๆ และพริกแดง 1 ช้อนชา



จากนั้นเทน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อหาแล้วเติมเกลือ กำหนดปริมาณน้ำด้วยตาแต่มีเงื่อนไขว่าต้องปิดน้ำมันหมู ของเหลวที่จะปรุงเนื้อหน้าอกควรมีรสเค็มพอสมควรคุณจะต้องใช้เกลือ 20 กรัมสำหรับน้ำ 1 ลิตร แต่ควรใส่เกลือลงไปเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมลงในจานที่เสร็จแล้วตามรสนิยมของคุณ



วางภาชนะพร้อมส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าน้ำมันหมูหนาเกิน 5 ซม. ควรปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง



ต่อไปคุณต้องเตรียมเครื่องเทศสำหรับการทอดตวงเมล็ดทั้งหมด 1.5 ช้อนชา ใส่เมล็ดผักชี มัสตาร์ดดำ และยี่หร่าลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนมัสตาร์ดเริ่มแตก



เมื่อเนื้ออกสุกแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศทอดแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ



หมูสามชั้นต้มในหนังหัวหอมพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟหน้าอกเป็นม้วนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดน้ำมันหมูเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งชิ้นใส่แตงกวาหนึ่งชิ้นผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งบนแถบหมูบาง ๆ แล้วห่อในหลอด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยพริกไทยร้อนขนาดเล็ก ต้นหอม และมะเขือเทศเชอรี่.



น่าทาน!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด แต่ไม่มีใครมั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย พยายามเตรียมเนื้อว่างด้วยตัวเอง - วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเป็นธรรมชาติ 100% และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่ามากที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานให้กับครอบครัวของคุณซึ่งจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองและด้วยความรัก

วิธีการปรุง brisket ในเปลือกหัวหอม

Brisket ไม่ใช่น้ำมันหมูธรรมดาๆ แต่มีเนื้อเป็นชิ้น: มันไม่อ้วนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: เค็ม, ดอง, อบ, รมควัน การปรุงเนื้ออกในเปลือกหัวหอมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก แต่ใช้เวลานาน เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อดทนหน่อยนะ และอย่าลืมรวบรวมการปอกเปลือกหัวหอม - พวกมันจะทำให้เนื้อมีสีที่สวยงามและเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพิเศษที่มีอยู่ในเนื้อรมควัน

วิธีการใส่เกลือ

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยเกลืออย่างเหมาะสม การดองเกลือในเปลือกหัวหอมนั้นง่ายมาก: ต้มหัวหอมปอกเปลือกกับเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงความเครียดเติมเกลือ (100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จุ่มน้ำมันหมูและเนื้อลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแบนแล้วกดทับ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วัน ตากเนื้อบนตะแกรงให้แห้งสักสองสามชั่วโมง ปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสดและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

การปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอมจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สีของเนื้อขึ้นอยู่กับปริมาณ) เติมกระทะลงไปแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้เย็น ขูดด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน

Brisket ในเปลือกหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

เรามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของว่างสำหรับกระปุกออมสินทำอาหารของคุณ แต่ละสูตรสำหรับ brisket ในหนังหัวหอมนั้นมีความเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเองสมควรได้รับความสนใจและรับประกันว่าคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งไม่เพียงใช้เสริมกับแซนวิชหรือกับข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับหั่นเป็นโต๊ะวันหยุดด้วย ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าสูตรเนื้ออกในแกลบทีละขั้นตอนดีที่สุด

หมูสามชั้นในหนังหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 15 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 550 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารต้นตำรับสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ให้ปรุงเนื้อในเปลือกหัวหอมพร้อมผัก รสชาติและรูปลักษณ์ของมันจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส หมูสามชั้นในหนังหัวหอมตามสูตรนี้ดูงดงามมาก หากคุณเสิร์ฟในหม้อนึ่ง (กระทะอุ่น) รับประกันเสียงปรบมือเพิ่มเติมจากแขก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่มีชั้น - 0.7 กก.
• เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางแกลบสะอาดสามกำมือไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปรุงสักสองสามนาที ทิ้งไว้ให้เย็นบนเตาร้อน
2. เมื่อของเหลวเริ่มอุ่นแล้ว คุณสามารถเทลงบนเนื้อและหมักทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่ง (คุณไม่จำเป็นต้องปอกลูกอ่อน แต่ล้างให้สะอาด) ต้มจนสุกครึ่งหั่นเป็นสี่ส่วน
4. หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น ตะแกรงชีส
5. เจือจางน้ำซุปเนื้อก้อนด้วยน้ำ (1 ถ้วย)
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่มีน้ำมัน
7. เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปคนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบ
8. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกวางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ โรยถั่ว
9. ตัดอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผัก
10. ถัดไปเพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศ
11. เทซอสเข้มข้นที่ได้อย่างสม่ำเสมอโรยชีสขูดด้านบน
12. อบที่ 180 องศา 35 นาที แล้วเอาออกขณะยังร้อน พร้อมเสิร์ฟ

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าสำหรับโต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Brisket ที่ต้มในเปลือกหัวหอมควรจะออกมาเหมือนกับจากร้านทุกประการ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันอีกครั้ง หากคุณสนใจวิธีปรุงเนื้ออกในเปลือกหัวหอม โปรดอ่านสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• ปอกหัวหอม - ขวดเต็มลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมปอกเปลือก เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะ เทน้ำต้มน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที ไม่เกินนี้แล้วปิดไฟ
2. คุณต้องลดน้ำมันหมูลงหลังจากที่ของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3. เนื้ออกในแกลบควรปรุงไว้ใต้ฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. หากต้องการคุณสามารถถูเนื้อด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงรสได้
5. แช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็นสำหรับโต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมชั้นที่อร่อย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะต้มโดยใช้เตาอบมหัศจรรย์ตามที่สูตรดั้งเดิมแนะนำ อย่างไรก็ตามชั้นเปลือกหัวหอมที่อบในแป้งจะมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจกว่ามาก คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยกับอาหารจานนี้ แต่คุณจะต้องพอใจกับรูปลักษณ์และรสชาติของมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ชั้นหมู - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ผักชี, ขิง);
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม (2 กำมือใหญ่) กับเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตร ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. กรองน้ำเกลือลงในชามสำหรับหมัก
3. วางเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน (หากของเหลวปิดสนิท ก็ไม่จำเป็น)
4. หลังจากหมักแล้วจะต้องล้างชั้นและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก
5. ผสมไข่กับน้ำและเกลือครึ่งช้อนชา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น
6. บดสีดำและออลสไปซ์ ผักชีครึ่งช้อนชา (บดด้วยเครื่องบดกาแฟ) ใส่ขิงครึ่งช้อนชา ผสมกับมายองเนสและเกลือละเอียดเล็กน้อย
7. สับกระเทียมและแครอทอย่างประณีต ยัดไส้เนื้อด้วย: ตัดตามยาวลึกแล้วใส่ผักเป็นชิ้น ๆ
8. รีดแป้งให้หนาประมาณ 1 ซม.
9. เคลือบเนื้อด้วยซอสทุกด้านแล้ววางลงบนแป้ง ห่อไว้ในซอง บีบขอบ
10. อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช ใส่ซองแป้งพร้อมเนื้อ
11. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. ปล่อยให้เย็นในชาม นำชั้นที่อบแล้วออกจากแป้ง และแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง

วิดีโอ: Brisket ในเปลือกหัวหอม

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

Brisket ในเปลือกหัวหอม - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายชนิดที่ปรุงที่บ้านมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ฉันอยากจะเสนอทางเลือกการทำอาหารอย่างหนึ่งให้กับคุณ ท้องหมูในน้ำดองกับหนังหัวหอม น้ำมันหมูชนิดนี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และเค็มปานกลาง หากคุณเพิ่มเปลือกหัวหอมลงในน้ำดองมากพอ หน้าอกจะได้สี "รมควัน" ที่สวยงามซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก

ส่วนผสมในการเตรียมเมนู "หมูสามชั้นในหัวหอม":

หมูสามชั้นพร้อมหนัง – 1 กก.

เปลือกหัวหอม;

กระเทียม – 3-4 กลีบ;

ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

พริกไทยดำ;

ปาปริก้าร้อน (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา;

ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรหมูสามชั้นในหนังหัวหอม:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน

เทน้ำอุ่นลงบนเปลือกหัวหอมและทิ้งไว้สักครู่เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่อาจเกาะอยู่ จากนั้น "ยืด" เปลือกหัวหอมใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาด

ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีเปลือกหัวหอม วางชิ้นหนังหมูโดยคว่ำลงในน้ำดองนี้ ฉันมักจะใช้เนื้อหน้าอกที่มีเนื้อชั้นดีสำหรับอาหารจานนี้ น้ำควรจะท่วมหน้าอกจนมิด วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

ปรุงหมูสามชั้นที่ปรุงสุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท เราไม่เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำดอง วางกระทะที่เย็นลงในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้หมูสามชั้นในหนังหัวหอมหมักได้ดี

ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วบดแล้วผสมกับพริกแดงร้อน นำชิ้นหมูสามชั้นต้มเสร็จแล้วออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถ้าคุณคิดว่าน้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในกระเทียมได้ ห่อท้องหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน เพื่อให้กระเทียมทำให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมและความฉุน ควรปฏิบัติตามกฎเดียวกันเมื่อใด

ของขบเคี้ยวเนื้อเป็นโอกาสที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางอาหารให้กับทุกคนในครัวเรือนอีกด้วย เนื้ออกหมูหอมกรุ่นจะตกแต่งทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมน้อยมาก จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน หากต้องการคุณสามารถวางหน้าอกลงในช่องแช่แข็งได้ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บ

เนื้ออกหมูในหนังหัวหอม - ส่วนผสมของจาน

เพื่อเตรียมของว่างที่มีรสชาติดีและน่าพึงพอใจ คุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น 1 กก
• โถ 1 ลิตร บรรจุเปลือกหัวหอม
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว
• 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• พริกหยวกบด 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เนื้ออกหมูในหนังหัวหอม - ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

ขั้นแรกของการเตรียมประกอบด้วยการเตรียมแกลบเพื่อแปรรูปต่อไป จะต้องกำจัดเศษซากและเศษดินให้หมด วางแกลบในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

• วางเปลือกหัวหอมที่ปอกแล้วลงในหม้อที่จะปรุงเนื้อหน้าอกในอนาคต
• เพื่อให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจำเป็นต้องมีเครื่องเทศ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและผักชีได้ในขั้นตอนนี้
• เติมส่วนผสมด้วยน้ำร้อน (1 ลิตร) แล้ววางหม้อลงบนกองไฟ
• ตอนนี้คุณเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว ควรทำความสะอาดชิ้นหมูสามชั้น (ล้าง ขูดบริเวณที่ต้องการด้วยมีด) แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือ ควรปิดด้วยของเหลวให้สนิท ลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้ออกในน้ำเกลือรสเผ็ดประมาณ 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เวลาในการปรุงสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง)
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป
• ในเวลานี้ ให้เอาเปลือกออกแล้วสับกลีบกระเทียมโดยผ่านการกด รวมกระเทียมบดและเครื่องเทศบด - ปาปริก้าและพริกไทยดำ
• ถูเนื้อที่เย็นแล้วด้วยน้ำพริกกระเทียมรสเผ็ด วางชิ้นอะโรมาติกลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท โดยปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง