วิธีป้องกันตัวเองจากเห็ดพิษ: คำแนะนำจากบริการฉุกเฉินของรัฐ วิธีป้องกันตนเองจากพิษจากเห็ด วิธีป้องกันตนเองจากพิษจากเห็ด

เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า วิตามินหลายชนิด ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ และแร่ธาตุ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำอะไรไม่ดีได้เหรอ? แต่อาจเป็นอันตรายได้โดยเฉพาะกับเด็กและผู้สูงอายุ มีพิษหลายชนิดซึ่งปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ และบางครั้งแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถจดจำพวกมันได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาควรรู้ว่าสัญญาณพิษจากเห็ดที่เป็นอันตรายถึงชีวิตคืออะไร

อาการหลังจากรับประทานเห็ด

หากหลังจากรับประทานอาหารเห็ดไประยะหนึ่งแล้วพบว่ามีอาการป่วยจากระบบทางเดินอาหารแสดงว่าเป็นพิษน่าจะเกี่ยวข้องกับอาการเหล่านี้มากที่สุด

เพื่อป้องกันตัวเองและไม่ทรมานจากสิ่งที่ไม่รู้จัก คุณสามารถไปโรงพยาบาลและดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ตรวจเลือดและปัสสาวะทั่วไป.
2. การตรวจเลือดทางชีวเคมี - จำเป็นเพื่อตรวจหาความผิดปกติของตับและไต
3. การตรวจเลือดเพื่อหาสารพิษ
4. FGDS - จะช่วยระบุความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับหลอดอาหารและ
5. ส่งซากเห็ดมาวิเคราะห์เพื่อกำหนดชนิดของสารพิษ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำเช่นนี้ก่อนที่อาการมึนเมาจะปรากฏขึ้น และบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสัญญาณเหล่านี้แสดงออกมาอย่างไร

อาการพิษจากเห็ด

สัญญาณของการเป็นพิษจากสัตว์ที่กินได้และสัตว์ที่กินไม่ได้นั้นแตกต่างกันไปมาก

อาการแรกหลังจากรับประทานเห็ดพิษจะปรากฏขึ้นภายใน 10 นาที สิ่งที่ควรแจ้งเตือนคุณทันที:

• เหงื่อออกและน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นน้ำตาอาจไหลโดยไม่สมัครใจ
• คลื่นไส้เพิ่มขึ้นทำให้อาเจียนซ้ำ
• อาการป่วยไข้อย่างรุนแรง, ความสับสน;
• การหดตัวของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจ
• ระบบหายใจล้มเหลวหายใจถี่พัฒนาอย่างรวดเร็ว
• แรงกดดันลดลงอย่างรวดเร็ว

นกเป็ดผีสีซีดถือว่ามากที่สุด เห็ดอันตราย- สารพิษของมันรบกวนการทำงานของมัน ระบบประสาท- คุณสมบัติลักษณะ:

1. ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร - คลื่นไส้, อาเจียน, ความผิดปกติของลำไส้
2. ความเสียหายเกิดขึ้นกับศูนย์ทางเดินหายใจที่อยู่ในไขกระดูก oblongata
3. อาการประสาทหลอนและเพ้อเป็นไปได้
4. เซลล์ตับถูกทำลายและถูกทำลาย ส่งผลให้ตับวายอย่างรุนแรง
5. ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดความรู้สึกหิวอย่างรุนแรง สมาธิลดลง และความง่วง
6. หัวใจเริ่มสูบฉีดเลือดเร็วขึ้น ชีพจรกระโดดเป็น 140 ครั้งต่อนาที
7. อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นถึง 39°C

การเป็นพิษจากเชื้อรานี้อาจนำไปสู่ความตายได้ทันทีหากไม่ได้รับการช่วยเหลือทางการแพทย์ทันเวลา

ประเภทของพิษจากสัตว์ที่กินได้

การได้รับพิษจากสายพันธุ์ที่กินได้นั้นง่ายกว่าที่คิด เรื่องนี้อาจเนื่องมาจากการประมวลผลที่ไม่ดีหรือไม่ถูกต้อง นิเวศวิทยาและการจัดเก็บที่ไม่ดี

พิษจากแบคทีเรีย

หากเห็ดสุกไม่ดีอาจเกิดพิษจากแบคทีเรียได้ เกิดขึ้นเนื่องจากเชื้อโรคที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวหรือในเนื้อเยื่อของเห็ดหลังการปรุงอาหาร อาการที่ชี้ไปที่มัน:

• สองสามชั่วโมงหลังรับประทานอาหารจะมีอาการคลื่นไส้ตามด้วยการอาเจียน
• ความรู้สึกเจ็บปวดในกระเพาะอาหารและช่องท้องส่วนล่าง
• เก้าอี้ไม่มีรูปทรง
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 38°C;
• อาการทั้งหมดหายไปอย่างรวดเร็ว บางครั้งโดยไม่ต้องพึ่งยา

พิษที่อันตรายที่สุดมาจากการเตรียมแบบโฮมเมดแบบกระป๋องและดอง แหล่งที่มาของภัยคุกคามคือสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม ซึ่งมีอยู่ในอาหารกระป๋องโดยไม่มีอากาศอย่างเงียบๆ เป็นเวลาประมาณหกเดือน และบางครั้งก็นานกว่านั้น

สุดท้ายจะจบลงในขวดโหลที่มีก้อนดินขนาดเล็กเนื่องจากการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำ (ทนความร้อนได้ถึง 80°C เป็นเวลา 30 นาที) และการฆ่าเชื้อภาชนะที่ไม่เหมาะสม บางครั้งการมีอยู่ของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายสามารถกำหนดได้ด้วยฝาขวดที่บวม ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

อาการลักษณะที่ควรแจ้งเตือนคุณทันที:

1. สัญญาณแรกจะไม่ถูกตรวจพบทันที แต่จะตรวจพบหลังจาก 12-24 ชั่วโมงเท่านั้น
2. อัมพาตของกล้ามเนื้อเรียบในลำไส้คือการอุดตันของลำไส้ซึ่งทำให้ตัวเองรู้สึกท้องผูกและท้องอืด
3. มีความรู้สึกเยือกแข็ง
4. ปากแห้ง.
5. ในวันที่ 2-3 จะมองเห็นภาพซ้อนและเปลือกตาตก การเคลื่อนไหวของรูม่านตาไปด้านข้างโดยไม่สมัครใจปรากฏขึ้น (ราวกับว่าบุคคลจากยานพาหนะพยายามมองวัตถุที่เคลื่อนที่เร็วและหยุดมองพวกมันสักสองสามมิลลิวินาที)
6. การกลืนบกพร่องและเกิดอัมพาตที่คอหอย
7. อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
8. ความอ่อนแอของกล้ามเนื้อหลังคอเพิ่มขึ้นและบุคคลนั้นถูกบังคับให้พยุงศีรษะด้วยมือ

หากไม่ปฏิบัติตามมาตรการทันเวลา อาจถึงแก่ชีวิตได้จากภาวะหายใจไม่ออกหรือภาวะหัวใจหยุดเต้น การรักษาเกิดขึ้นเฉพาะในโรงพยาบาลเท่านั้น

พิษจากเห็ดเน่า

อาจดูแปลก แต่ส่วนใหญ่มักถูกวางยาพิษจากเห็ดที่กินได้หมดซึ่งเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือมีคุณภาพไม่ดีตั้งแต่แรก

อาการจะปรากฏหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง:

• อาการท้องอืดปรากฏขึ้น;
• ปวดและตะคริวในช่องท้อง
• คลื่นไส้และอาเจียน;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 37.5°C;
• ท้องเสีย.

พิษพิษ

เกิดขึ้นหากคุณเลือกเห็ดในสถานที่ที่ไม่เหมาะสม: ใกล้ ถนนสายใหญ่,โรงงาน,หลุมฝังกลบ. บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเก็บไว้ในภาชนะโลหะเป็นเวลานาน

บางชนิด เช่น ฟองน้ำที่มีรูพรุน ดูดซับสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และยังไวต่อรังสีได้ง่ายอีกด้วย

สัญญาณที่ระบุพิษประเภทนี้:

• คลื่นไส้และอาเจียนเกิดขึ้นหลังจาก 15-30 นาที;
• แข็งแกร่ง;
• ลำไส้กระตุก;
• อุจจาระหลวมซ้ำ ๆ
• อาการที่อันตรายที่สุดคือการเกิดลำไส้อุดตันซึ่งสามารถระบุได้จากอาการท้องผูกและท้องอืด

การรักษาพิษจากเห็ด: อาการ, การเยียวยาชาวบ้าน

ในกรณีที่มีพิษเล็กน้อย มีอาการคลื่นไส้และอุจจาระเป็นน้ำโดยไม่มีไข้ร่วมด้วย คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ตัวดูดซับ (Enterosgel, Polysorb, Filtrum-sti) พวกเขาจะจับและกำจัดสารพิษที่ตกค้างออกจากร่างกาย
2. ดื่มน้ำปริมาณมาก ป้องกันการขาดน้ำที่อาจเกิดขึ้น
3. ยาแก้แพ้ (Dezal, Cetrin, Loratadine) ในกรณีที่เกิดอาการแพ้

จาก การเยียวยาพื้นบ้านวิธีการต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• การแช่เพื่อกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็ว: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกไม้โอ๊คบด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทุ่งหญ้าโคลเวอร์และหางม้า ส่วนผสมเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เครียด ใช้เวลาครึ่งแก้ววันละหลายครั้ง เก็บได้ไม่เกินหนึ่งวัน
• สวนทวารด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ

การรักษาตามอาการสำหรับพิษเห็ด

หลายคนรู้วิธีวอดก้ากับเกลือ แต่ในกรณีของเห็ดนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด ประการแรก ภาระในตับจะเพิ่มขึ้นสองเท่า ประการที่สอง เอธานอลจะกระตุ้นสารพิษบางชนิด กล่าวคือ หากไม่มีแอลกอฮอล์ สารพิษก็อาจไม่แสดงออกมาให้เห็นอย่างเต็มที่และปล่อยให้ร่างกายไม่มีใครสังเกตเห็น

หากอาการแย่ลง สับสน อาเจียนซ้ำๆ และอุจจาระเหลวมากขึ้น ถึงเวลาที่ต้องละทิ้งวิธีการแบบเดิมๆ

การดำเนินการในกรณีที่เกิดพิษรุนแรง:

1. โทรเรียกรถพยาบาลทันที อย่าลืมนำเห็ดที่เหลือใส่ภาชนะแยกเพื่อส่งเข้าห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบชนิดของสารพิษ
2. ให้เหยื่อมีสติจนกว่าแพทย์จะมาถึง
3. ถ้าเป็นไปได้ให้ล้างท้อง
4. ให้ จำนวนมากถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับใด ๆ ที่มีอยู่

พิษจากเห็ดต้องใช้เวลานานเท่าใด?

อาการจะเกิดขึ้นเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• อายุ.
• น้ำหนักมนุษย์.
• เห็ดชนิดหนึ่ง

ในเด็ก สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดจะปรากฏเร็วขึ้นและแรงขึ้น นี่เป็นเพราะมีน้ำหนักน้อยและ การเผาผลาญที่รวดเร็ว- เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ ในคนสองประเภทนี้ อาการจะเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด (เกือบจะทันทีหรือภายในหนึ่งชั่วโมง)

ผู้สูงอายุมีความต้านทานต่อร่างกายอ่อนแอ ปฏิกิริยาไม่เร็วนัก บางคนมีปัญหาระบบทางเดินอาหารอยู่แล้วเมื่อถึงวัยนี้จึงไม่สังเกตเห็นพิษในทันที นี่คือจุดที่อันตรายอยู่ - คุณสามารถเสียเวลาได้ อาการจะปรากฏภายใน 3 ชั่วโมง

เชื่อกันว่ายิ่งสายพันธุ์มีพิษมากเท่าไร สัญญาณของการเป็นพิษก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น ที่อันตรายที่สุดคือเห็ดมีพิษ ผลของพิษอาจปรากฏในหนึ่งหรือสองวัน บุคคลสังเกตเห็นสิ่งผิดปกติเมื่อสารพิษเริ่มทำลายการทำงานของระบบประสาท

จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษที่บ้าน

หากผ่านไปไม่ถึง 2 ชั่วโมงนับตั้งแต่รับประทานอาหาร ก็สมเหตุสมผลที่จะจงใจทำให้อาเจียน หากไม่เริ่มโดยสมัครใจ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ ให้ดื่มน้ำปริมาณมากหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอุ่น ๆ สีชมพูเล็กน้อย หลังจากเวลานี้ไป จะไม่มีการล้างท้องอีกต่อไป

หากเป็นไปได้ ให้สวนล้างพิษหรือรับประทานยาระบาย (น้ำมันละหุ่งหรือการแช่ใบอเล็กซานเดรียก็สามารถทำได้) สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งกีดขวางในลำไส้ การสวนทวารจะดำเนินการโดยใช้วิธีการง่ายๆ จำนวนมาก น้ำอุ่นหากคุณมีการแช่ดอกคาโมมายล์ ก็สามารถเติมลงไปได้เช่นกัน ลำไส้จะถูกล้างจนน้ำล้างใส

หลังจากนั้นให้ป้อนตัวดูดซับในปริมาณมาก หากมีการอาเจียนซ้ำและอุจจาระหลวมจำเป็นต้องคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของน้ำ - รับประทาน Regidron หรือ Gidrovit

เมื่ออันตรายผ่านไปแล้วและไม่มีสัญญาณอันตรายถึงชีวิต เหยื่อจะถูกถ่ายโอนไปยังของเหลวปริมาณมาก นอนพักบนเตียง และนอนหลับอย่างมีสุขภาพ

จะทำอย่างไรถ้าคุณถูกวางยาพิษจากเห็ดที่กินได้?

ก่อนอื่น คุณต้องแน่ใจ 100% ว่าเห็ดนั้นกินได้จริงๆ สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงบางสายพันธุ์มีสัตว์ปลอมที่มีพิษซึ่งทำให้สับสนได้ง่าย หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยคุณควรปรึกษาแพทย์
พิษจากเห็ดที่กินได้จริงนั้นไม่เป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่บุคคลนั้นไม่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง มันดำเนินไปเหมือนกับการเป็นพิษตามปกติกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ

ในกรณีนี้สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดเฉียบพลันนั้นไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็ไม่ถึงแก่ชีวิต ผลลัพธ์ในเกือบทุกกรณีก็เป็นไปด้วยดี การรักษาเป็นไปตามอาการ:

1. สำหรับอาการคลื่นไส้อาเจียนอย่างรุนแรงจะต้องใช้ตัวดูดซับและยาที่ช่วยคืนสมดุลของเกลือและน้ำ โดยทั่วไป จะเป็นการดีหากร่างกายทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติ ดังนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้ย่อยจะออกมาทางกลไก
2. หากเกิดอาการแพ้ จะได้รับยาแก้แพ้ตามความเหมาะสมกับวัย จุดสำคัญ! ควรเมา 2 ชั่วโมงก่อนหรือหลังการใช้ตัวดูดซับ มิฉะนั้นอย่างหลังจะปิดฤทธิ์และการบริโภคจะไร้ผล
3. ในกรณีที่มีอาการกระตุกและปวดท้องเล็กน้อย สามารถงดใช้บริการสปาได้

หากผ่านไประยะหนึ่งอาการไม่หายไปหรือกลับมาเป็นอีก ควรปรึกษาแพทย์

พิษจากเชื้อราในถุงน้ำดี - อาการและอาการแสดงหลัก

เห็ดน้ำดี

เห็ดน้ำดี (เรียกขานว่ามัสตาร์ด) เป็นแฝดที่มีพิษตามเงื่อนไข เห็ดพอร์ชินี- เป็นอันตรายเนื่องจากอาจเกิดอาการมึนเมาหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ความขมขื่นที่น่าขยะแขยงของมันเล่นได้ในมือของคนเท่านั้น - ไม่สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและไม่หายไปเนื่องจากการแช่น้ำเป็นเวลานาน ผลกระทบหลักต่อร่างกายคือการทำลายเซลล์ตับ

อาการคล้ายกับอาการมึนเมากับเห็ดชนิดอื่น แต่ค่อนข้างแตกต่างไปจากอาการเหล่านี้:

• ในวันแรกหลังจากรับประทานอาหารจะรู้สึกเบาและอ่อนแออาการเหล่านี้จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว
• อาการคลื่นไส้อาเจียนและอุจจาระหลวมปรากฏไม่บ่อยกว่าพิษอื่น ๆ
• เป็นเวลานานพอสมควรก่อนที่ปัญหาเรื่องการหลั่งน้ำดีจะเริ่มขึ้น
• กิจกรรมของตัวกรองหลักของร่างกายซึ่งก็คือตับจะหยุดชะงัก หากสารพิษเข้าสู่ร่างกายเป็นจำนวนมาก อาจเกิดโรคตับแข็งได้

การรักษาจะเป็นอาการเช่นเดียวกับอาการมึนเมาอื่น ๆ หากไม่มีความเสียหายร้ายแรงของตับ มิฉะนั้นการรักษาพยาบาลและการพักรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้นที่จะช่วยได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของพิษเห็ดคุณควรระมัดระวังในการเลือกและแปรรูปพวกมันให้มากขึ้น เก็บจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้นหรือซื้อจากคนที่เชื่อถือได้ ดำเนินการรักษาความร้อนและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง และจัดเก็บอย่างเหมาะสม หากคุณสงสัยว่าคุณภาพหรือความหลากหลายไม่ดี ให้ทิ้งมันไปโดยไม่เสียใจ

ระวังนะเห็ด! อาการพิษและการปฐมพยาบาลเบื้องต้น:

ตามหาคนเงียบๆ

ในรัสเซียพวกเขาชอบเห็ดและในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาก็ตามล่าหาพวกมันอย่างแท้จริง พวกเขาจะต้ม ทอด เค็ม ดอง แช่แข็ง แห้ง และม้วนเป็นขวด และ... พวกมันจะถูกวางยาพิษเป็นระยะๆ และถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่มีน้อยคนที่คิดว่าความละเอียดอ่อนของป่านี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แม้ว่าจะมีเห็ดพิษ เห็ดปลอม เห็ดดับเบิ้ล... จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดกินได้แค่ไหน และจะช่วยตัวเองได้อย่างไรเมื่อถูกวางยาพิษแล้ว? ทำไมการกินเห็ดถึงเป็นอันตราย? คุณควรกลืนถ่านกัมมันต์ในปริมาณเท่าใดเพื่อหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรง

คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ จากผู้อ่านและบรรณาธิการของเราได้รับคำตอบโดยหัวหน้านักพิษวิทยาอิสระของกระทรวงสาธารณสุขมอสโก ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ แพทย์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ยูริ OSTAPENKO ซึ่งมาที่ MK เพื่อการประชุมออนไลน์ “ คุณสามารถถูกวางยาพิษด้วยน้ำได้” ยูรินิโคลาวิชให้ความมั่นใจกับผู้อ่านของเรา

“นกเป็ดผีสีซีดเป็นสาเหตุของพิษจำนวนมากจาก ร้ายแรง»

- ยูริ Nikolaevich มีสถิติเกี่ยวกับพิษเห็ดในฤดูร้อนนี้รวมถึงในมอสโกด้วยหรือไม่?

ไม่มีตัวเลขที่แน่นอนเกี่ยวกับเห็ด - สถิติอย่างเป็นทางการพิจารณาเฉพาะเห็ดที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเท่านั้น แต่ยังไม่มีการบัญชีเกี่ยวกับผู้ที่ปฏิเสธการรักษาในโรงพยาบาลด้วยตนเองหรือผู้ที่ถูกปฏิเสธเนื่องจากอาการไม่วิกฤต พิษจากเห็ดในรัสเซียเกิดขึ้นทุกปี ส่วนใหญ่เป็นสารพิษ มอสโกก็ไม่มีข้อยกเว้นแม้ว่าในเมืองของเราจะมีกรณีพิษจากเห็ดอยู่บ้าง แต่ก็ไม่แพร่หลาย และโดยทั่วไปแล้วภูมิภาคมอสโกค่อนข้างเจริญรุ่งเรืองในเรื่องนี้ แต่ในประเทศของเรามีพื้นที่ที่มีพิษจากเห็ดจำนวนมาก - นี่คือรัสเซียตอนกลาง: ภูมิภาค Lipetsk, Voronezh, Kursk

จะป้องกันตัวเองจากพิษดังกล่าวได้อย่างไร? ควรตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดก่อนรับประทานหรือไม่? (นี่คือคำถามจากผู้อ่านของเรา)

ใช่ ตรวจสอบเห็ดทุกตัวที่เก็บในป่าอย่างระมัดระวัง เพราะมีเห็ดชั้นสูงที่กินได้ แต่ก็มีเห็ดพิษที่กินไม่ได้เช่นกันซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ คุณควรคัดแยกเห็ดอยู่เสมอ แม้แต่เห็ดที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยก็ตาม อาจมีเห็ดหนอนหรือแก่ (ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมสะสมอยู่ในนั้น) และอาจเกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ เห็ดคุณภาพต่ำต้องทิ้งอย่างไร้ความปราณี

แต่บ่อยครั้งที่เราไม่ได้จัดการกับพิษจากเห็ดที่ไม่ดี แต่ด้วยการประมวลผลการทำอาหารที่ไม่เหมาะสมของอาหารที่เป็นพิษเป็นภัยหรือมีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องแล้วนำไปทอด หรือไม่ก็รักษาไว้ตามกฎเกณฑ์ อย่างไรก็ตามในขวดปิดบุคคลสามารถคาดหวังความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ที่เรียกว่า "โบทูลิซึม" (สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารกระป๋องทุกชนิดไม่ใช่แค่เห็ด) สิ่งที่อันตรายที่สุดในบรรดาเห็ดคือเห็ดมีพิษซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งส่งผลร้ายแรง บุคคลสามารถเสียชีวิตได้ในวันแรกจากสิ่งที่เรียกว่า ภาวะช็อกจากภาวะ hypovolemic อันเป็นผลมาจากกระเพาะและลำไส้อักเสบอย่างรุนแรง, อาเจียนและท้องร่วง, การสูญเสียของเหลว หากช่วงเวลานี้ผ่านไป ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น (ช่วงเวลาแห่งความเป็นอยู่ที่ดีในจินตนาการ) ตามมาด้วยอันตรายประการที่สอง - ความเสียหายของตับ การหยุดชะงักของการทำงานของตับ คุณสามารถตายจากสิ่งนี้ได้เช่นกัน

จะป้องกันตัวเองจากพิษได้อย่างไร? บริโภคเท่านั้น เห็ดชื่อดัง, ฉันไม่รู้วิธีอื่นเลย เห็ดไม่ใช่อาหารง่าย ๆ สำหรับระบบทางเดินอาหารของเราอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ควรหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเคี้ยวให้ละเอียดเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น

แอลกอฮอล์สามารถเร่งพิษจากเห็ดได้หรือไม่ หากคุณรับประทานเข้าไป หรือในทางกลับกันแอลกอฮอล์ช่วยในกรณีที่เป็นพิษอย่างที่เชื่อกันในบางครั้ง?

ใช่มีความเห็นว่าแอลกอฮอล์กับพริกไทยช่วยแก้พิษจากเห็ดได้ ไม่บันทึก ในทางตรงกันข้าม ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ด แอลกอฮอล์อาจทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้นได้ เนื่องจากมีการโจมตีสองครั้งที่ตับและระบบทางเดินอาหาร

มีการศึกษาสมัยใหม่เกี่ยวกับอันตรายของเห็ดหรือไม่? เชื่อกันว่าดูดซับรังสีได้ ก่อนหน้านี้ เห็ดที่นำมาจากเบลารุส ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการปนเปื้อนรังสีอันเป็นผลจากการระเบิดของเชอร์โนบิล เป็นที่หวาดกลัวอย่างยิ่ง ตอนนี้คุ้มไหมที่จะซื้อของขวัญจากธรรมชาติที่นำมาจากเบลารุส? ถึงกระนั้น ดินตามที่พวกเขาเขียนไว้จะกักเก็บรังสีไว้อย่างน้อย 80 ปี! เห็ดชนิดใดที่มีแนวโน้มที่จะถูกวางยาพิษมากกว่า - ซื้อในร้านหรือซื้อจากคนเก็บเห็ดบนทางหลวง

ฉันไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดเลยบนทางหลวง เนื่องจากไม่ชัดเจนว่าพวกมันมาจากไหน และเห็นได้ชัดว่าพวกมันไม่ได้ผ่านการควบคุมใดๆ สถานการณ์มีความเสี่ยงเพราะเราไม่รู้ว่าคนเก็บเห็ดเข้าใจสิ่งที่เขารวบรวมมามากแค่ไหน ผู้ชายบนทางหลวงไม่มีส่วนรับผิดชอบใดๆ เขาขายเห็ดมีพิษให้คุณได้ด้วยซ้ำ ไม่มีการรับประกันที่นี่ หากคุณได้รับการเสนอไม่ใช่เห็ดทั้งตัว แต่เป็นเศษ (หมวก, ลำต้น) สถานการณ์ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน บางทีเห็ดอาจเติบโตตามถนนและดูดซับสารอันตรายจากอากาศและน้ำ อาจมีสารตะกั่วจากการปล่อยมลพิษในรถยนต์สูง

แน่นอนว่าคุณมีโอกาสน้อยที่สุดที่จะได้รับพิษจากเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า เมื่อเห็ดมาถึงร้านค้าปลีกแล้ว การควบคุมก็ยังคงดำเนินต่อไป

สำหรับการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดนั้น อาจยังคงมีการดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน แต่ฉันไม่รู้อะไรใหม่โดยพื้นฐานเกี่ยวกับอันตรายของพวกมัน

นักสะสมของขวัญจากป่าบางส่วนเพื่อดูว่าเห็ดมีพิษเพียงใด ให้ชิมด้วยลิ้นของพวกเขา ถ้าขมแสดงว่ามีพิษ อันตรายแค่ไหน?

พยายาม เห็ดดิบเกี่ยวกับภาษานั้นไม่ได้รับประกันว่าจะตรวจสอบความปลอดภัยเลยและเป็นการดีกว่าที่จะไม่พึ่งพามัน

- เห็ดหูหนูขาวควรต้มด้วยหรือไม่?

มีเห็ดที่พอรับประทานได้ เช่น ทอดแบบไม่ต้องต้ม ในความคิดของฉัน สีขาวสามารถทอดได้โดยไม่ต้องต้ม แต่ของที่กินได้ตามเงื่อนไขจะต้องต้มมากกว่าหนึ่งครั้งแล้วจึงทอด

- เป็นไปได้ไหมที่จะฆ่าพิษในเห็ดด้วยการต้ม?

ไม่ใช่แค่ใครก็ได้ พิษที่อันตรายที่สุดในเห็ดคืออะมานิติน เป็นพิษร้ายแรงที่สุดที่พบในเห็ดหลายชนิด มันเป็นอันตรายอย่างยิ่งในเห็ดมีพิษ: ไม่ว่าคุณจะต้มอย่างไรพิษนี้ก็ยังคงอยู่ มันไม่สลายตัวภายใต้การประมวลผลทุกประเภท อะมานิตินนำไปสู่การหยุดการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายมนุษย์และการทำลายเซลล์ (ไซโตไลซิส) ในกรณีที่เป็นพิษเซลล์ตับและไตจะได้รับผลกระทบมากที่สุด

เชื่อกันว่ามีการพิสูจน์ผลการรักษาของเห็ดบางชนิดแล้ว พวกเขาทำมาจากอะไร เช่น เพนิซิลิน มีความเห็นว่าเห็ดทรัฟเฟิลดำและชากาป้องกันเนื้องอก และเห็ดมูลป้องกันโรคพิษสุราเรื้อรัง... คุณมีความเห็นอย่างไร?

ใช่แล้ว ในปัจจุบันการแพทย์ทางเลือกนำเสนอวิธีการรักษาแบบธรรมชาติสำหรับการรักษาโรคมะเร็งและการติดแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น นักเชิดหุ่นสมุนไพร (helebore) - สำหรับการดื่มสุรา แต่ส่วนเห็ดฟางนั้นมีพิษและออกฤทธิ์ทางอ้อม หากพิษของเห็ดมีพิษส่งผลโดยตรงต่อตับและระบบทางเดินอาหารพิษของเห็ดมูลจะออกฤทธิ์เฉพาะเมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์ ตามมาด้วยสุขภาพที่ไม่ดี ความดันโลหิตสูงหรือต่ำ หัวใจเต้นเร็ว กลัวตาย... ปฏิกิริยาต่อแอลกอฮอล์จะเหมือนกับในระหว่างเขียนโค้ด ดังนั้นเมื่อใช้เห็ดมูลเป็นวิธีการรักษา คุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ด้วย

ถ่านกัมมันต์เป็นยาแก้พิษ: ขนาดยามีความสำคัญ

แต่การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลส่วนใหญ่มาจากพิษจากยาหรือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไม่นานมานี้ อัตราการเสียชีวิตจากพิษจากแอลกอฮอล์เป็นอันดับแรก ปัจจุบันพิษจากยาแผนโบราณและสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท การเป็นพิษจากน้ำส้มสายชูและยาก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน แม้ว่าโดยทั่วไปจำนวนผู้ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยพิษในเมืองหลวงลดลงในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา มีกฎทั่วไปที่เราไม่ได้กำหนดขึ้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของสารพิษที่ได้รับ แม้ว่าน้ำจะเป็นพิษได้ก็ตาม หากคุณดื่มมากเกินไป การเปลี่ยนแปลงของน้ำและอิเล็กโทรไลต์จะเกิดขึ้นในร่างกายจนทำให้คน ๆ หนึ่งป่วยและได้รับผลกระทบอันไม่พึงประสงค์ได้

- ในรัสเซีย ถ่านกัมมันต์ถือเป็นยาครอบจักรวาลที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับพิษทุกชนิด คุณมีความคิดเห็นอย่างไร?

ทั่วโลก (ไม่เพียงแต่ในรัสเซีย) ถ่านกัมมันต์เป็นยาแก้พิษถือเป็นวิธีการช่วยเหลือตนเองในกรณีฉุกเฉิน และแนะนำให้ใช้ในทางคลินิก ในตำราเรียนคลาสสิกและแนวปฏิบัติในการช่วยเหลือเรื่องพิษ แนะนำให้ใช้กับทั้งทีมรถพยาบาลและโรงพยาบาล ในกรณีที่เป็นพิษ นี่คือตัวดูดซับที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่งออกมาเป็นอันดับแรกในแง่ของการใช้งาน แต่ถ่านกัมมันต์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์: ไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย และอีกอย่างหนึ่ง: มันสำคัญมากที่คน ๆ หนึ่งจะใช้ถ่านหินนี้เมื่อใดและปริมาณเท่าใด ใช่ มันช่วยประหยัดได้แต่ในปริมาณมากเท่านั้น

ปรากฎว่าไม่มีข้อห้ามในการใช้ถ่านกัมมันต์เป็นยาแก้พิษเลยหรือ? ควรทำทุกกรณีและเมื่อใดจะดีที่สุด?

ในกรณีที่มีพิษยิ่งเร็วยิ่งดี มีกฎอีกข้อหนึ่งซึ่งค่อนข้างเข้มงวด: ควรมอบวิธีการทำความสะอาดกระเพาะอาหารใด ๆ รวมถึงถ่านกัมมันต์ให้กับเหยื่อเฉพาะเมื่อเขามีสติเต็มที่เท่านั้น มิฉะนั้น อาจเป็นอันตรายได้หากดื่มน้ำเพื่อทำให้อาเจียน เพราะหากอาเจียนอย่างควบคุมไม่ได้ อาหารอาจเข้าสู่ทางเดินหายใจได้ และเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เช่นเดียวกับการมึนเมาแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง: เมื่อบุคคลหมดสติ (ไม่สามารถควบคุมตัวเองได้) คุณจะไม่สามารถให้อารมณ์หรือแม้แต่น้ำได้ โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสถานการณ์ที่บุคคลหมดสติ

ยูริ นิโคลาวิช ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาก่อนหน้านี้ตีพิมพ์หนังสือเพื่อการศึกษา รวมถึงเกี่ยวกับเห็ด สรรพคุณ และอันตราย ทุกวันนี้คุณจะไม่พบอะไรแบบนี้แม้แต่ในตอนกลางวันที่มีไฟ ทำไม

ใช่แล้ว ยุคโซเวียตมีสภาสุขศึกษาซึ่งมีผู้เชี่ยวชาญบรรยายเรื่องการป้องกันพิษต่างๆ องค์กรเหล่านี้มีงบประมาณจำกัด พวกเขาผลิตโปสเตอร์ โบรชัวร์ และหนังสือ แต่หลังจากเหตุการณ์ที่โด่งดัง สถานศึกษาเหล่านี้จมลงสู่การลืมเลือน แม้ว่าอันตรายต่อมนุษย์รวมทั้งพิษจากพิษจะไม่ลดลง แต่กลับมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ทุกวันนี้นักพิษวิทยาไม่มีทรัพยากรทางการเงินสำหรับการป้องกันโรคที่เป็นอันตรายในหมู่ประชากร คำสั่งซื้อที่มาจากสำนักพิมพ์จะถูกวางในเชิงพาณิชย์: สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือประโยชน์ที่พวกเขาจะได้รับจากการตีพิมพ์วรรณกรรมและโบรชัวร์ด้านการศึกษาและเชิงป้องกัน หากไม่มีคำสั่งก็ไม่มีวรรณกรรมเช่นนั้น

ฉันทำงานที่ศูนย์พิษวิทยาทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของสำนักงานการแพทย์และชีววิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญของแผนกข้อมูลและที่ปรึกษาด้านพิษวิทยาจะให้ข้อมูลกรณีการสัมผัสสารเคมี พวกเขามีส่วนร่วมในงานด้านการศึกษาและการป้องกัน ทำไมคุณถึงคิดว่าฉันมาหาคุณเพื่อเข้าร่วมการประชุมออนไลน์ เพราะเราไม่มีวิธีอื่นในการป้องกันพิษ

คำแนะนำจากนักพิษวิทยา

โปรดจำไว้ว่า: ไม่มีสารเคมีที่ปลอดภัยอย่างแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีที่บุคคลสัมผัสกับสารเคมีเหล่านั้น หากเกี่ยวข้องกับการรับประทานยา คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นลายลักษณ์อักษรทั้งหมดในคำแนะนำ โปรดระวัง: ยาหลายชนิดที่รับประทานร่วมกันนั้นไม่ปลอดภัย เนื่องจากยาเหล่านี้จะเพิ่มผลการรักษาและสามารถเพิ่มผลของยาให้กันและกันได้ แม้ว่าจะรับประทานในปริมาณที่กำหนดก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ (ความดันโลหิตสูง, จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ ฯลฯ )

และสารเคมีในครัวเรือนจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง พวกมันเป็นสารที่อันตรายมาก เช่น เมื่อระเหยออกไปสามารถเข้าไปในปอดได้ ยังซึมผ่านผิวหนังและทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ผิวหนัง ดังนั้นหากมีการเขียนว่า: ทำงานกับผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนนี้ด้วยถุงมือ - หมายถึงเฉพาะกับถุงมือเท่านั้น ถ้ามีข้อความว่า: ทำงานในหน้ากากช่วยหายใจ ก็หมายความว่าสวมหน้ากากช่วยหายใจเท่านั้น หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะเข้าโรงพยาบาลพร้อมกับภาพพิษ

สารทั้งหมดไม่ว่าจะเป็น ยาหรือสารเคมีในครัวเรือน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการควบคุมแมลง สัตว์ฟันแทะ ฯลฯ จะต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม: ห้ามเติมมากเกินไป ห้ามเทลงในจานในครัวเรือน ห้ามเก็บไว้ในตู้เย็น

หากมีเด็กเล็กในครอบครัว จะต้องดำเนินมาตรการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สามารถเข้าถึงสารเคมีทั้งหมดได้

ส่วนเห็ดถ้าไม่เข้าใจก็อย่าเข้าป่า และถ้าไปเก็บก็เอามาโชว์ให้คนที่รู้เรื่องเห็ดเยอะๆ ไม่มีใครรับประกันได้ว่าคุณจะไม่นำเห็ดมีพิษสีซีดหรือเห็ดที่ไม่ดีชนิดอื่นกลับบ้าน และหากเกิดความผิดปกติด้านสุขภาพจนสัมพันธ์กับเห็ดควรปรึกษาแพทย์ทันที อย่าพลาดสิ่งนี้ เวลาทองเพื่อช่วยชีวิตคุณ

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กเด็ดขาดระบบทางเดินอาหารของเด็กยังอ่อนแอเกินไปและไม่สามารถประมวลผลสารที่มีอยู่ในเห็ดได้ เด็กไม่ควรบริโภคไม่ว่าจะต้ม ตากแห้ง หรือในรูปแบบอื่นใด เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ เต็ม ระบบย่อยอาหารเด็กจะมีพัฒนาการเมื่ออายุใกล้ถึง 14 ปี ดังนั้นควรให้เห็ดแก่เด็ก อายุยังน้อยมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด

และตอนนี้ - โปรดทราบ!

มีคำแนะนำที่ชัดเจน: เลือกปริมาณถ่านกัมมันต์ในการรักษาสำหรับบุคคลในกรณีที่เป็นพิษในอัตรา 0.5–1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กก. ปริมาณขั้นต่ำคือ 35 กรัม (35 เม็ด 1 กรัม) พวกเขาจะต้องเทลงในถ้วยและเต็มไปด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องและกินข้าวต้มนี้ เมื่อนั้นก็จะมีผลการรักษา ถ้ากลืนเข้าไป 1-2 เม็ด ก็เท่ากับไม่กินเลย

และถ่านกัมมันต์ไม่มีการเลือกปฏิบัติ หากเราพูดถึงมันเป็นยาแก้พิษ มันก็ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่พิษหรือกลุ่มของพิษใด ๆ ที่มีผลเป็นพิษ มันดูดซับทุกสิ่งที่เข้ามา: สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งสารอันตรายและสารดี (เช่น จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหาร)

แต่ถ่านกัมมันต์ไม่ดูดซับเอทิลและเมทิลแอลกอฮอล์ได้ดี

มีคนรัก "การล่าอย่างเงียบ ๆ " จำนวนมากในประเทศของเรา น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความเชี่ยวชาญในการเก็บและเตรียมเห็ด จำนวนพิษจากป่าไม้มีเพิ่มขึ้นทุกปี การเจ็บป่วยประเภทนี้เป็นอันตรายมาก มักวินิจฉัยได้ยากและนำไปสู่โรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงมาก ในขณะเดียวกันการป้องกันตัวเองจากพิษจากเห็ดก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ทำไมคนถึงประสบปัญหาเมื่อกินเห็ด?

ความชุกของการเป็นพิษจากเห็ดนั้นสัมพันธ์กับการไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการรวบรวมและการเตรียมการและกับลักษณะเฉพาะของโรคซึ่งลักษณะที่ปรากฏนั้นเกิดจากการกลืนสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดเข้าสู่ร่างกาย ประการแรก สาเหตุของการเป็นพิษดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• เก็บเห็ดพิษเนื่องจากไม่มีประสบการณ์ ในป่าของเราคุณอาจสะดุดบางสิ่งบางอย่าง เห็ดที่กินได้(เห็ดมีพิษ แมลงวันอะครีลิค) และตัวอย่างที่มีพิษจากสัตว์ที่กินได้ ตัวอย่างเช่น รู้จักเห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดเนย เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ เห็ดซาตานนั้นคล้ายกับเห็ดขาวมากและเห็ดน้ำดีก็คล้ายกับมู่เล่มาก คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะประเมินความสามารถของตนสูงเกินไปและเติม "ของขวัญ" ดังกล่าวลงในตะกร้า
• การรับประทานเห็ดที่ปลูกบนดินที่ปนเปื้อนสารเคมีต่างๆ เนื้อเยื่อเห็ดดูดซับสิ่งสกปรกที่มนุษย์สร้างขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งสะสมอยู่ในพื้นที่ติดกับทางหลวงที่พลุกพล่าน เขตอุตสาหกรรม และ เมืองใหญ่- นอกจากนี้เห็ดยังสามารถเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ค่อนข้างมาก
• การไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเห็ด หลายคนไม่ทราบว่าตัวอย่างเช่น รัสเซียไม่สามารถรับประทานดิบได้ และเห็ดที่ถือว่ากึ่งกินได้ (สาย มอเรล แถว) ต้องใช้ความร้อนนานกว่าเห็ดที่กินได้
• การละเมิดเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง หากคุณไม่จริงจังกับเรื่องนี้มากพอ คุณสามารถใส่เห็ดที่ล้างไม่ดีหรือปรุงไม่สุกใส่ขวดโหล ซึ่งอาจนำไปสู่โรคโบทูลิซึมได้

สัญญาณแรกของการเป็นพิษจากเห็ด ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วง อาจเกิดอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ มีไข้ ตะคริว หายใจลำบาก และกระหายน้ำมาก การเป็นพิษจากเห็ดที่มีพลาสมาทอกซิน (เห็ดมีพิษสีซีด, เห็ดแมลงวันฤดูใบไม้ผลิ) เป็นอันตรายอย่างยิ่ง: อาการจะเกิดขึ้นหลายวันหลังจากพิษเข้าสู่ร่างกายเมื่อ อวัยวะภายในความเสียหายร้ายแรงได้เกิดขึ้นแล้ว

พิษจากเห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง จากสถิติพบว่าประมาณครึ่งหนึ่งของกรณีดังกล่าวจบลงด้วยการเสียชีวิตของเหยื่อ (ในกรณีพิษจากเห็ดมีพิษ เหยื่อมากกว่า 60% ต้องเผชิญกับผลลัพธ์นี้)

คุณสามารถป้องกันตัวเองได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้อย่างเคร่งครัดเท่านั้น:

• อย่าเลือกเห็ดที่คุณไม่แน่ใจว่ากินได้
• เมื่อเก็บเห็ดในพื้นที่ที่ไม่คุ้นเคย ให้ทำต่อหน้าคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ในท้องถิ่น
• หลีกเลี่ยง "การล่าสัตว์เงียบๆ" ในพื้นที่ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรม โรงบำบัดน้ำ และถนน อย่าเก็บเห็ดในสวนสาธารณะในเมือง
• อย่าซื้อเห็ดป่าจากมือ คุณจะไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าพวกเขาถูกเลือกที่ไหน
• ทำความสะอาดและล้างเห็ดที่นำมาจากป่าอย่างระมัดระวัง ต้มในน้ำเค็มอย่างน้อยสองครั้ง (ต้มครั้งละ 30 นาที) ก่อนปรุงในที่สุด
• ต้มเห็ดกึ่งกินแยกจากเห็ดที่กินได้แล้วต้มให้นานขึ้น
• ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเห็ดแบบโฮมเมด หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้อย่าปิดผนึกขวดด้วยเห็ดเค็มหรือดอง (สาเหตุของโรคโบทูลิซึมพัฒนาเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีอากาศถ่ายเทและมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากเนื้อหาของภาชนะที่ปิดอย่างหลวม ๆ เก็บไว้ ในตู้เย็นมีน้อยกว่ามาก)
• อย่ากินเห็ดกระป๋องที่ทำโดยคนแปลกหน้า

กรณีเห็ดเป็นพิษ ควรดูแลอย่างทันท่วงที การดูแลทางการแพทย์มีบทบาทชี้ขาด ดังนั้นหากคุณสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติ ให้ล้างกระเพาะให้เหยื่อทันทีแล้วไปพบแพทย์

โดยหลักการแล้ว ร่างกายไม่ต้องการเห็ด (ฉันหมายถึงเห็ดที่เราเก็บในป่า ไม่ใช่เห็ดที่เรารักษาด้วยนิสตาติน แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) เห็ดแทบจะย่อยไม่ได้และไม่ช่วยในการย่อยอาหารแต่อย่างใด แต่เช่นเดียวกับวอดก้าที่ดี พวกมันก็อร่อยและติดเชื้อได้

ดังนั้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนเราจึงเข้าป่าเพื่อล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ หลายคนสนุกกับกระบวนการนี้ - เสียงของป่าและอากาศที่บริสุทธิ์ คนเก็บเห็ดหมกมุ่นอยู่กับ "พื้นที่ของตัวเอง" ความคิดของเขาไหลลื่นเรียงกันเป็นลูกโซ่ตรรกะ และหากบางสิ่งไม่สามารถแก้ไขได้ก่อนหน้านี้ในป่าทึบพร้อมกับเสียงร้องของ "ยูเรก้า" ก็พบวิธีแก้ไขปัญหาที่เรียบง่ายอย่างชาญฉลาด บางครั้งจิตสำนึกของเรากลับคืนมาเพื่อระบุเห็ด ปัดใยแมงมุมออกจากใบหน้าของเรา และกำหนดทิศทางของโลก

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่จำคำเตือนของพ่อแม่ตั้งแต่วัยเด็ก: "" - ดังนั้นพวกเขาจึงรู้จักเห็ดที่กินได้ค่อนข้างกินได้และกินไม่ได้อย่างแน่นอน แน่นอนว่างานหลักคือรวบรวมของที่กินได้ให้ได้มากที่สุด ของที่กินได้ค่อนข้างน้อย และไม่ใช่ของที่กินไม่ได้แม้แต่อันเดียว มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รวบรวมเห็ดที่กินไม่ได้เพื่อให้ได้ผลของการเปลี่ยนแปลงพื้นที่และเวลาโดยรู้ว่าแอลเอสเอและเห็ดบินจะช่วยในเรื่องนี้ แต่เราไม่ได้ตั้งเป้าหมายเช่นนั้นสำหรับตัวเราเอง สุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรามากกว่า

แม้ว่าคุณจะไม่สนใจว่าจะรวบรวมอะไร แต่เพียงแค่ถ่ายรูปเซลฟี่อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแมลงวันอะครีลิค เห็ดมีพิษ และเห็ดแปลก ๆ อื่น ๆ จะช่วยคุณได้ อย่าลืมทิ้งเห็ดสวยๆ หลังจากถ่ายรูปเสร็จ... โอ้ และอย่ามาป่าอีกเลย สถานที่ของคุณอยู่ในอินสตาแกรมแล้ว

การดองนั้นอร่อย แต่มีความเสี่ยง

วันนี้ฉันจะไม่สอนวิธีแยกแยะเห็ดชนิดนี้หรือเห็ดนั้น: หากคุณไม่เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์นี้มาตั้งแต่เด็กบางทีอาจจะเป็นบ้าอะไรล่ะ? จะดีกว่าไหมถ้าซื้อของดองในซุปเปอร์มาร์เก็ตดีๆ? สุขภาพของคุณดีขึ้น และยุงก็ไม่กัด

โดยวิธีการเกี่ยวกับเห็ดดอง มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธของอร่อยเช่นนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าของว่างนี้อาจเป็นอันตรายได้ อันตรายหลักคือโรคพิษสุราเรื้อรัง จะป้องกันตัวเองจากมันได้อย่างไร?

ขอเตือนไว้ก่อนว่าสปอร์โบทูลิซึมตกลงบนเห็ดพร้อมดิน ดังนั้นอย่าเด็ดเห็ดแต่ให้ตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเห็ดเก่าออก แต่ดำเนินการกับเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดภายใน 24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนอาจไม่เพียงพอ เนื่องจากสปอร์ของพิษจากโรคโบทูลิซึมตายที่อุณหภูมิ 125 องศา และน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา ดังนั้นเท่านั้น อุณหภูมิสูงรวมกับแรงดันสูงจะทำลายแบคทีเรียทั้งหมด - มีเพียงหม้อนึ่งความดันเท่านั้น! คุณมีหม้อนึ่งความดันหรือไม่? (เรามีมันในโรงพยาบาล แต่เราจะไม่ให้คุณ)

และไม่ว่าในกรณีใดจะซื้อเห็ดดองแบบโฮมเมด: ไม่ทราบวิธีการจัดเก็บ, วิธีทำ, เก็บที่ไหน แต่เห็ดก็เหมือนกับเครื่องดูดฝุ่น ดูดสารพิษและโลหะหนักจากดิน... ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินเห็ดที่ซื้อจากร้าน ผู้ผลิตมีมาตรฐาน GOST และนึ่งฆ่าเชื้อ และเห็ดก็เพาะเอง

โดยทั่วไปต้องบอกว่าภายใต้เงื่อนไขบางประการ เห็ดใด ๆ อาจกินไม่ได้และเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โปรดจำไว้ว่าเห็ดไม่ใช่แครอท พวกมันไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวบนทราย เห็ดใดๆ จะต้องแปรรูปภายใน 24 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

จะทำอย่างไรกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข?

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ มอเรล มิลค์วีดที่กัด ซิลเวอร์แบ็ก ทรัมเป็ตสีชมพู เห็ดนมที่เราชื่นชอบ และอื่นๆ อีกมากมาย

พวกมันถูกเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปบางอย่างเท่านั้น เนื้อเยื่อของเห็ดดังกล่าวมีสาร (ส่วนใหญ่มักอยู่ในสถานะของเหลว - เช่นน้ำน้ำนม) ที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ สารเหล่านี้จะถูกกำจัดออกโดยการแช่ สลายตัวโดยการใช้ความร้อน หรือทำให้หมดฤทธิ์หลังจากการทำให้แห้ง

พิษของเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่มีฤทธิ์กัดกร่อนเช่น ส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร สัญญาณของการเป็นพิษ: รู้สึกแสบร้อนที่ลิ้น, ในท้อง, รสไม่พึงประสงค์ในปาก

ในกรณีที่เป็นพิษจำเป็นต้องทำการล้างกระเพาะโดยใช้วิธี "ร้านอาหาร" ที่รู้จักกันดี (ดื่มน้ำด้วยตัวเองแล้วทำให้อาเจียน) หากมีอาการแสบร้อนในกระเพาะอาหารหรือหลอดอาหาร คุณสามารถรับประทานยาที่ลดความเป็นกรดโดยมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกได้ เช่น Almagel A.

แต่โดยทั่วไปด้วยวิธีการที่ถูกต้อง อาหารที่ทำจากเห็ดนมและมอเรลสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณได้

มีสุขภาพแข็งแรง!

วลาดิเมียร์ ชปิเนฟ

ภาพถ่าย thinkstockphotos.com

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางเข้าป่า

Lyudmila Stolyarova นักเก็บเห็ดสมัครเล่นที่มีประสบการณ์มากกว่า 50 ปี แนะนำให้คุณศึกษาวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องก่อนไปเก็บเห็ด

ดูรูปเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ที่พบบ่อยที่สุดอย่างระมัดระวัง วิธีสุดท้าย ให้นำไกด์ติดตัวไปในป่าหรือดาวน์โหลดแอปพลิเคชันพิเศษลงในโทรศัพท์ของคุณ (เช่น OziExplorer หรือ Mushroom Picker's Guide ซึ่งทำงานแบบออฟไลน์)

เห็ดอันตราย - รู้จักมันด้วยสายตา

ในหมู่มากที่สุด เห็ดอันตรายหลั่งเห็ดมีพิษสีซีด แมลงวันอะครีลิค และเชื้อราน้ำผึ้งปลอม อันแรกน่ากลัวเป็นพิเศษ คนที่กินเห็ดมีพิษอาจตายจากอาการมึนเมาได้และเห็ดในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

จากข้อมูลของ Lyudmila Stolyarova จำเป็นต้องศึกษาอย่างรอบคอบ คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดร้ายแรง

นกเป็ดผีสีซีด- เห็ดที่มีเกล็ดสีเขียวแกมเหลืองและสีขาวมักจะหายไป จานจะเป็นสีขาวเสมอแม้ในวัยชรา ขาเป็นสีขาวบางมีวงแหวนละเอียดอ่อนอยู่ใต้หมวกที่ขามีหัวหนามีปก คุณสามารถสับสนกับ russula หรือ champignon เห็ดที่กินได้จะมีลำต้นที่หนากว่า ในวัยชรา เห็ดรัสซูล่าจะกลวงและไม่มีหัวที่หนา Champignons มีแผ่นสีน้ำตาลหรือสีชมพูในวัยชราไม่มีหัวหนา

บินอะครีลิคอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ เห็ดเหล่านี้มีหลายชนิด และเห็ดแมลงวันสีแดงที่มีจุดคุ้นเคยก็เป็นเพียงหนึ่งในนั้น สีอาจเป็นสีน้ำตาล สีเทา หรือสีเหลืองก็ได้ นอกเหนือจากเกล็ดที่มีจุดด่างดำบนหมวกแล้ว แมลงวันอะครีลิคมักจะมีหัวหนาและมีวงแหวนสีเขียวหรือสีขาวบนก้านซึ่งแตกต่างจากเช่นรัสซูล่า

เห็ดน้ำผึ้งปลอมทำให้เกิดพิษ แตกต่างจากที่กินได้ตรงที่สามารถเติบโตบนดินได้ (กินได้ - บนไม้และตอไม้เท่านั้น) มีสีเหลืองสดใสหรือสีแดงและมีสีเขียวอมเทา ในเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้แผ่นไม่ใช่สีเทาอมเขียว ขายาวเป็นเส้น ๆ เชื่อมต่อกับหมวกด้วยฟิล์มสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปมันก็แตกและมีวงแหวนเหลืออยู่บนเห็ดน้ำผึ้ง

ยังพบบ่อยและก่อให้เกิดพิษ เห็ดน้ำดี ซึ่งมักสับสนกับสีขาว เนื้อใต้หมวกเป็นสีชมพู และเมื่อขาดจะกลายเป็นสีชมพู

ถึงแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นก็ตาม เห็ดพิษมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (เช่น แมลงวันอควาเรียม) ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ พวกเขาสามารถมีกลิ่นหอมและไม่มีรสขม บางครั้งก็เป็นหนอน ดังนั้นเมื่อรู้ตัวแล้วจึงมุ่งความสนใจไปที่จะดีกว่า รูปร่าง- บ่อยครั้งที่เห็ดลาเมลลาร์เป็นพิษ แต่มีข้อยกเว้น (เช่นเห็ดน้ำดีแบบท่อ)

วิธีป้องกันตัวเอง

จำไว้เสมอ กฎทองคนเก็บเห็ด: หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าเห็ดกินได้หรือคุณไม่รู้ก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า และถ้าคุณต้องการนำเห็ดจริงๆ ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดชนิดอื่นที่คุณแน่ใจและดูในหนังสืออ้างอิงที่บ้าน

“เมื่อฉันเก็บเห็ดน้ำผึ้งปลอมขึ้นมา เป็นเรื่องดีที่ระหว่างทางฉันได้พบกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่าซึ่งรับรองว่าฉันคิดผิด ดังนั้นหากคุณรู้จักผู้มีความรู้ เช่น เพื่อนบ้านใน SNT ขอคำแนะนำได้” ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

หลายคนเข้าไปในป่าด้วยมีดและหั่นเห็ด นี่เป็นสิ่งที่ผิด

“ จำเป็นต้องรักษารากและส่วนล่างของขาไว้จนกว่าคุณจะกลับบ้านเพราะนี่คือวิธีที่คุณสามารถระบุลักษณะที่หนาขึ้นของเห็ดมีพิษและเห็ดแมลงวันได้” Lyudmila Stolyarova ให้ความมั่นใจ

คุณไม่ควรเก็บเห็ดใกล้ทางหลวง กองขยะ ในจัตุรัสกลางเมืองและสวนสาธารณะ เพราะเห็ดจะดูดซับสารอันตราย โลหะหนัก และตะกั่ว คุณอาจถูกวางยาพิษจากเห็ดพอร์ชินีที่เก็บผิดที่ก็ได้ บริการกดของคณะกรรมการป่าไม้แห่งภูมิภาคมอสโกแนะนำให้เลือกป่าสำหรับการเก็บเกี่ยวที่อยู่ห่างจากตัวเมืองอย่างน้อย 50 กม.

โบทูลินั่ม ทอกซิน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมสามารถพัฒนาได้ในขวดที่ปิดสนิท ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเกลือหรือหมักเห็ดจำนวนเล็กน้อยเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่หลวมแล้วรับประทานโดยเร็วที่สุด หากคุณยังคงเลือกบรรจุกระป๋อง ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเดือดก่อนรับประทานอาหาร ควรทิ้งสิ่งที่บรรจุกระป๋องโป่งออกไป

อย่าซื้อเห็ดดองหรือเค็มสำเร็จรูปในขวดจากมือเพราะบางชนิดอาจมีพิษ

การเรียงลำดับและการประมวลผล

เห็ดที่เก็บได้ทั้งหมดจะต้องคัดแยก คัดแยกตามชนิด ตรวจสอบอย่างรอบคอบ และเห็ดที่มีหนอน เน่า หรือดำคล้ำ ให้โยนทิ้งไป และจะต้องดำเนินการทันทีภายในวันเดียวกัน ถัดไปคุณต้องตัดก้านทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดจากเศษซากแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็สามารถตัดและอบด้วยความร้อนได้ แม้แต่การกินเห็ดที่กินได้ดิบก็เป็นอันตราย

Lyudmila Stolyarova กล่าวว่าก่อนรับประทานอาหารเธอจะต้มเห็ดและทิ้งน้ำซุปมื้อแรกแม้ว่าเธอจะแน่ใจว่ากินได้ก็ตาม เมื่อเดือดสารพิษจำนวนหนึ่งจะถูกทำให้เป็นกลาง

เห็ดบางชนิดที่เกี่ยวข้อง กินได้ตามเงื่อนไขต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม เห็ดเหล่านี้มีสารที่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารและอาจมีรสขม ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานดิบได้อย่างแน่นอน น้ำน้ำนมมีรสขม - ปรากฏในช่วงพักเช่นในเห็ดนม เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขยังรวมถึง svinushki, volnushki, valui เป็นต้น ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 วันและเปลี่ยนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม - เห็ดเหล่านี้อร่อยมากเมื่อดองหรือเค็ม

หากคุณได้รับพิษ

Iraida Belyaeva ผู้เชี่ยวชาญที่คลินิก Meditsina OJSC อ้างว่าอาการพิษจากเห็ดสามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือหลังจากนั้นไม่กี่วัน หากระบบประสาทส่วนกลางได้รับผลกระทบ อาการเพ้อ อาการประสาทหลอน และอาการชักจะเกิดขึ้น ผู้ป่วยอาจเหงื่อออกมาก เมื่อบริโภคเห็ดแมลงวัน อาการจะคล้ายกับอาการมึนเมาแอลกอฮอล์

อาการหลักมีดังต่อไปนี้:

• ความอ่อนแอที่เพิ่มขึ้น
• ปวดหัวและเวียนศีรษะ
• คลื่นไส้, อาเจียนอย่างรุนแรง, ท้องร่วง,
• อาการจุกเสียด

ในกรณีที่เป็นพิษ ควรมีมาตรการดังต่อไปนี้:

• เรียกรถพยาบาล
• ระหว่างรอแพทย์ ให้ผู้ป่วยอยู่ในท่ากึ่งนั่งเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเวียน
• ล้างกระเพาะด้วยแก้ว 6-8 แก้ว น้ำสะอาด(หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอมาก)
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการอาเจียนไม่มีอาหารเจือปน
• อุ่นเท้าและมือของผู้ป่วยโดยใช้แผ่นทำความร้อน (เหมาะสม ขวดพลาสติกด้วยน้ำอุ่น)
• ให้เขาดูดซับ Enterosgel, Filtrum หรือถ่านกัมมันต์ปกติมีความเหมาะสมในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนัก 10 กิโลกรัม

ตามที่แพทย์ Maria Emelyanova ระบุว่าถ่านกัมมันต์มีประสิทธิภาพมากกว่า วิธีการที่ทันสมัย,ดูดซับสารพิษได้ดี

“แต่จะมีเนื้อหยาบกว่าซึ่งอาจไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลกว่าเช่น Enterosgel” เธอแนะนำ

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บซากเห็ดที่คนพิษกินเข้าไป อาจเป็นประโยชน์สำหรับการวิเคราะห์

ถ้ารถพยาบาลไม่มา

หากรถพยาบาลมาถึงล่าช้า แพทย์แนะนำให้ปฏิบัติตามวิธีบรรเทาอาการดังต่อไปนี้:

• สำหรับอาการปวดท้อง - "No-shpu"
• สำหรับอาการท้องเสียเพื่อคืนสมดุลของน้ำ - "Regidron" (1 แพ็คเกจต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38.5 องศา - พาราเซตามอลหรือยาลดไข้อื่น ๆ
• "Omez" - สำหรับอาการปวดท้อง

หากสงสัยว่าเป็นโรคโบทูลิซึม (เช่นผู้ป่วยเริ่มมองเห็นวัตถุไม่ชัดเจน) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำอะไรเลยและอย่าลืมรอรถพยาบาล

ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากจะเร่งการดูดซึมสารพิษเข้าสู่กระแสเลือด