วิธีทำ kvass จาก kvass สาโทเข้มข้น การเตรียม kvass สาโท

Kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการดับกระหายและบำรุงกำลังของมนุษย์

ตามชื่อที่บอกเป็นนัย เครื่องดื่มนี้ควรหมัก นั่นคือการหมัก ซึ่งอธิบายถึงความฟุ้งซ่านและรสเปรี้ยวของยาชูกำลัง

เพื่อให้กระบวนการหมักเป็นไปอย่างถูกต้องเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่มยีสต์น้ำตาลหรือน้ำผึ้งแป้งเปรี้ยวจากขนมปังดำหรือสาโทสำเร็จรูป

หลักการทั่วไปในการเตรียม kvass จากสมาธิ

kvass ทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารพิเศษ ง่ายต่อการเตรียมคุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับเด็กได้ ปัญหาหลักเลือกระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมเนื่องจากไม่คุ้มค่าที่จะใส่ kvass ในความร้อน แต่แม้ในที่เย็นเกินไปก็จะเดินนานเกินไป อย่างไรก็ตาม เมื่อปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แบบโฮมเมดจาก kvass เข้มข้นได้อย่างน้อยทุกวัน ทำไมการปรุง kvass จากสมาธิจึงดีกว่า สาโท kvass? เนื่องจากต้องใช้เวลาประมาณห้าวันในการเตรียมเครื่องดื่มจากแป้งสาลีและสามารถเตรียม kvass จาก kvass เข้มข้นได้ในสองหรือสามวัน

นอกเหนือจากสองสายพันธุ์นี้ (สาโทและแป้งเปรี้ยว) ของ kvass ซึ่งเรียกว่า kvass ขนมปังเนื่องจากจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนมปังข้าวไรย์ธัญพืชหรือแป้งข้าวไรย์มีผลไม้เบอร์รี่ผัก kvass จำนวนมาก: แอปเปิ้ล , ลูกเกด, ลูกแพร์, บีทรูท, ทะเล buckthorn, แม้แต่ต้นเบิร์ชจากต้นเบิร์ช ที่นั่นมีการหมักด้วยยีสต์และบ่อยครั้งเป็นขนมปังข้าวไรย์ แต่โดยปกติแล้วจะต้องไม่เพิ่ม kvass ประเภทนี้

วิธีการทำ kvass จากสาโท? ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

อย่างแรกคือน้ำ น้ำสำหรับ kvass จากความเข้มข้นของ kvass จะต้องต้มแน่นอนว่าต้องต้มเป็นเวลาหลายวินาทีและเพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินไป ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำดื่มที่ขายเป็นขวดได้

ประการที่สอง คุณต้องใช้ยีสต์ ผู้ที่กำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากสาโท: ใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์กดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับทำ kvass คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ายีสต์ที่กดไว้นั้นยังมีชีวิตอยู่ เพราะหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ยีสต์เหล่านั้นจะตาย

ขนมปังถ้าจำเป็นตามสูตรต้องทำให้แห้งแม้เพียงเล็กน้อยแล้ว kvass จาก kvass wort เข้มข้นจะอร่อยกว่า โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงขนมปังข้าวไรย์

มักใช้สารเติมแต่งต่างๆเช่นสมุนไพร เพื่อปรับปรุงความอร่อยของ kvass จากสาโทเข้มข้นของ kvass จะใช้สะระแหน่, บาล์มมะนาว, ใบลูกเกด, ชาอีวาน, มะรุมและเครื่องเทศบางชนิด

ไม่เลวที่จะใส่ในภาชนะที่มี kvass และลูกเกดเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นควรใช้ลูกเกดกับเมล็ดพืชและไม่ใช้คีชมิช

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมอะไรเราก็ได้กำหนดไว้แล้ว ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุง kvass จากสาโทที่บ้านเพื่อความสุขของทุกครัวเรือน

สูตร 1. Kvass จาก kvass สาโทเข้มข้นสามัญ

Kvass สาโท 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมด้านบน

ขนมปังไรย์ 3 ชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เปลือกโลก 3 ชิ้นตัดจากด้านข้างและด้านบนของก้อน

ยีสต์แห้งเร็ว (เช่น Saf-moment คุณยังสามารถหาซื้อได้ที่ลดราคาสำหรับทำ kvass แต่ไม่จำเป็น) 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

แก้วทรายที่ไม่สมบูรณ์ ถ้าชอบของหวานก็อิ่มได้

ก่อนอื่นคุณต้องวางชิ้นหรือขอบขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบด้วย อุณหภูมิเฉลี่ย(สมมุติว่า 150 องศา) ต้องเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะได้แครกเกอร์ คุณสามารถรอจนกว่าแครกเกอร์จะไหม้เล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) จากนั้นนำแคร็กเกอร์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อยให้อยู่ในสภาวะอุ่น

ตั้งน้ำให้เดือด

ในการเตรียม kvass ที่ง่ายที่สุดจากสาโทคุณต้องใช้ขวดแก้วที่สะอาดและแห้งหรือกระป๋องเคลือบ (กระทะ) ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร

ในภาชนะนี้คุณต้องเทน้ำต้มสุกประมาณสองลิตรครึ่ง เทดีกว่า น้ำร้อนเพราะจะทำให้น้ำตาลทรายละลายได้ง่ายกว่า

เทน้ำตาลลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน ออกจาก น้ำหวานเย็นลงมาก อุณหภูมิอุ่นจากนั้นใส่สาโทสองช้อนเต็มตามตัวอักษรด้านบนลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสาโทที่ไม่ผสมเหลืออยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นใส่ในขวดที่เตรียม kvass เปลือกขนมปังดำแห้ง

รอจนกระทั่งอุณหภูมิของช่องว่างสำหรับ kvass แบบโฮมเมดถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วเทยีสต์ลงไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเพิ่มลงในบิลเล็ตที่ร้อนจัดหรือยิ่งกว่านั้นยีสต์จะตาย

คนของเหลวที่เกิดขึ้นอีกครั้งแล้วปิดฝาภาชนะด้านบน ในการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้ากอซขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วพับเป็น 5-6 ชั้น ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและรัดด้วยยางยืด ผ้าพันแผล ถักเปียที่อยู่ในมือ อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะปรุงอาหาร kvass บ่อยๆ คุณควรจัดสรรผ้าโปร่งและยางยืดพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการนี้สะดวกขึ้นอย่างมาก

วางช่องว่างสำหรับ kvass ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น แต่ก็ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ถูกแสงแดดโดยตรงและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงและในหนึ่งวันคุณควรลองใช้ kvass เป็นครั้งแรก: มันอาจจะพร้อมแล้ว ในกระบวนการทำให้ร่างกายอบอุ่น รสชาติของ kvass จะเปลี่ยนไปตลอดเวลา ทำให้มึนเมามากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นคุณต้องสังเกตช่วงเวลาที่รสชาติของ kvass นั้นเหมาะสำหรับคุณ ณ จุดนี้ควรจัดเครื่องดื่มใหม่ในที่เย็นอีกสองวัน

หลังจากช่วงเวลานี้ควรกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซเพิ่มอีก 6-8 ครั้ง (ควรใช้ผ้ากอซอีกชิ้นเพื่อสิ่งนี้ดีกว่าไม่ใช่ผ้าที่ใช้ปิดภาชนะ) บรรจุขวดใส่ลูกเกด 3 ลูกใส่ หรือใส่ตู้เย็น. เมื่อ kvass เย็นลงหลังจากห้าชั่วโมง คุณสามารถดื่มได้

สูตร 2. Kvass จาก kvass เข้มข้น Starorussky

เมล็ดข้าวสาลีประมาณ 3 ถ้วยตวง

Kvass สาโทครึ่งแก้ว

ใบแบล็คเคอแรนท์ประมาณ 20 ชิ้น

ฮอปส์ ขิง กระวาน เล็กน้อย

ใส่กระวาน ขิง และฮ็อพลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในหม้อน้ำ ใส่ใบลูกเกด (ไม่มีถุงอยู่แล้ว) ต้มเครื่องเทศและใบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งถุงเครื่องเทศและทิ้งใบลูกเกดไว้

ละลายน้ำตาลในน้ำซุปร้อนและทำให้อุณหภูมิของร่างกายเย็นลง ผัดสาโทและยีสต์

ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น จากนั้นเท กรอง ใส่ขวดและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกว่าขวดจะแข็ง

วาง kvass ไว้ในตู้เย็นซึ่งควรทำให้สุกอีกสองสามวัน

สูตร 5. Kvass จาก kvass สาโทเข้มข้น สำหรับ okroshka

น้ำตาลครึ่งถ้วยตวง

สาโท 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3 ลิตร

ยีสต์ (กด) 6 ก

ลูกเกด 10 ชิ้น

ในขวดน้ำอุ่น คนสาโทและน้ำตาลทราย เมื่อชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา) ให้ใส่ยีสต์ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดและใส่ kvass ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหากมีโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเริ่มลองใช้ kvass เมื่อต้องการรสชาติให้กรอง kvass ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

สูตร 6. Kvass จาก kvass เข้มข้นอร่อย

สำหรับสูตร kvass จาก kvass เข้มข้นคุณต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาไม่ใช่ แต่ Borodinsky นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของ kvass

เวิร์ตเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ

ขนมปัง Borodino 5 แผ่น

น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง

ยีสต์ 1 ซอง

ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบ จากนั้นใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะสำหรับทำ kvass เทน้ำร้อนเกือบแล้วคนให้เข้ากัน

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกาย ใส่สาโทและยีสต์ผสมให้เข้ากัน

หมักทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง จากนั้นกรองให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ใส่ลูกเกดลงไปสองสามลูก เก็บไว้ 10 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า (จนกว่าขวดจะแข็ง) ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอีก 2 วันในตู้เย็น

สูตร 7. วิธีการปรุงสาโท kvass ที่บ้าน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสาโทที่บ้านได้หากจำเป็น

ขนมปังไรย์ 1 กก

น้ำประมาณ 10 ลิตร

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อน (70 องศา) ต้มให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เติมน้ำเดือด 750 มล. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น

ใส่มวลที่ได้ลงในเครื่องปั้นดินเผาเติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่อบเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดเกือบ (9 ลิตร) สองสามชั่วโมง ระบายสาโท kvass อย่างระมัดระวังและใช้เพื่อทำ kvass

ในขณะที่ kvass อยู่ในตู้เย็น มันยังคงไม่หยุดการหมัก ดังนั้นรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปบ้างในระหว่างการเก็บรักษา เด็กและสตรีมีครรภ์สามารถได้รับ kvass ในปริมาณที่ จำกัด และเฉพาะในสองสามวันแรกของการจัดเก็บเท่านั้น จากนั้น kvass จะแรงเกินไป

ควรใช้ลูกเกดเพื่อทำ kvass ด้วยเมล็ด ไม่ต้องแช่เพียงล้างออกด้วยน้ำเย็น

สามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ฮ็อพ, อบเชย, กานพลู, ขิง, ฯลฯ ) ลงใน kvass ในปริมาณที่ จำกัด มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะผิดเพี้ยนไป

สวัสดี! ปีนี้ฤดูร้อนร้อนจัด และช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิก็ร้อนเช่นกัน ดังนั้น kvass จึงมีปริมาณมาก

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในสภาพอากาศร้อนและฉันต้องการเขียนในบทความนี้

และเราปรุงมันบ่อยมากในฤดูร้อนเพราะมันช่วยขจัดความกระหายได้เป็นอย่างดีและการใช้ชีวิตกับ kvass ของเราจะง่ายขึ้น Kvass ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากขนมปังหรือมอลต์หรือคุณสามารถใช้ kvass wort เข้มข้นซึ่งเตรียมที่โรงงานและระเหยความชื้นส่วนเกิน

วิธีนี้เราจะใช้ในครั้งนี้ ค่อนข้างเร็วและอร่อย และยังรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วย ร้านขายเครื่องดื่มไม่มีการเปรียบเทียบ

แล้วเราต้องเตรียมอะไรในขวด 3 ขวดหรืออาจจะ 5 ลิตรและคนแบบนี้ฉันจะหาขวดขนาด 20 ลิตรในครั้งเดียว

สะดวกมาก ทำครั้งเดียวใช้ได้นาน!

นี่คือส่วนผสม:

• สาโท kvass (เข้มข้นในร้าน 0.5 - ประมาณ 30r.)
• น้ำใครทำเท่าไหร่ 3-5-20 ลิตร
• ยีสต์ (สำหรับ 3 ลิตร -5 กรัม - สำหรับ 5 ลิตร -10 กรัม - สำหรับ 20 ลิตร -50 กรัม)
• น้ำตาล (สำหรับ 20 ลิตร - 1.3 - สำหรับ 5 ลิตร - 300 กรัม - สำหรับ 3 ลิตร - เพื่อลิ้มรส)

ตามคำร้องขอของขนมปังดำและแป้งข้าวไรย์เพียงไม่กี่เปลือกและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม - ทุกอย่างมีให้ลิ้มลอง

เราจะทำ kvass แบบโฮมเมดจากสาโทเข้มข้นดังนี้

ลองใช้น้ำแร่บริสุทธิ์บริสุทธิ์เหมือนน้ำตาของทารก - แน่นอนคำถามอาจเกิดขึ้นหากไม่มีแล้วจะทำอย่างไร

ไม่เป็นไร มีทางออกเสมอ ลองเอาน้ำที่เราดื่มในพื้นที่ที่กำหนดในชีวิตประจำวัน

เป็นเรื่องของทุกคนที่จะต้มหรือไม่ต้มฉันต้มในรูปแบบของการสะกดจิตตัวเองหรือบางอย่าง แต่การไม่ต้มก็ทำให้ kvass ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ฉันจะทำ kvass ทันที 20 ลิตร

ใช้กระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม

เทใส่ขวดหรือเหยือกที่มีปริมาตรพอเหมาะ อย่างที่บอก ฉันมีขวดขนาด 20 ลิตร

ฉันขอให้คุณอย่าจับผิดในสิ่งที่ฉันไม่มี น้ำบริสุทธิ์ในขวดเป็นเพียงเศษของยีสต์เก่าจากชุดที่แล้ว มียีสต์ของตัวเอง แต่จะมีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

เทสาโทเข้มข้นจากกระป๋องก่อนเติมน้ำเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันดีขึ้นขณะเทน้ำ

สำหรับปริมาณสาโทที่เติมจะมีสัดส่วนดังนี้

สำหรับ 3 ลิตร - 10 ช้อนโต๊ะตามที่เขียนไว้ในสูตรข้างขวด

สำหรับ 20 ลิตรฉันเทขวดทั้งหมด 0.5 ลิตร แต่เป็นไปได้และครึ่งหนึ่งจะมีรสชาติและสีที่เด่นชัดกว่า

ได้เวลาเจือจางยีสต์แล้ว ฉันใช้แบบปกติในการเริ่มต้นครั้งแรก

เจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

เราตัดสองแผ่นดังกล่าวลงในขวด

และเพิ่มใน kvass

ฉันเพิ่มแป้งข้าวไรย์สองถึงสามช้อนโต๊ะทุกชุดใหม่

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่รสชาติจะเด่นชัดกว่า

ใส่ในที่เงียบสงบเพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

จากด้านบนจำเป็นต้องปิดขวดด้วยบางสิ่งที่หลวม แต่เพื่อไม่ให้แมลงวันและปศุสัตว์อื่น ๆ คลานผ่าน

พวกเขารักธุรกิจนี้อย่างเจ็บปวดและเลี้ยงตัวเอง - แค่พูดนิดหน่อย

ฉันใช้ผ้าปิดปากจากถุงพลาสติก มันสะดวกมากที่จะม้วนขึ้น เสียบคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่ไม่มีอากาศเข้า ถอดออกเพื่อเทแก้ว ไม่มีปัญหา

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลอง kvass ได้ ความหวานจะค่อยๆ หายไปทุกวัน ความคมอยู่ในระดับปานกลาง และจะคงที่ตลอดเวลาในขณะที่ kvass กำลังหมัก

หากคุณต้องการคาร์บอเนตมากขึ้นในวันที่สองคุณต้องระบายออก ขวดพลาสติกแล้วทิ้งไว้จนขวดกลายเป็นหิน

การเปิดขวดด้วยความระมัดระวังนั้นน่าประทับใจ แต่ผลลัพธ์ก็คือ kvass อัดลมที่บริการของคุณเช่นกันซึ่งรสชาติดีกว่า

ใช่ คำเตือนอีกอย่างใน kvass นั้นมีระดับเล็กน้อย แต่ก็ยังมีบางอย่างเช่นการขับรถที่ไม่ไม่

วิธีปรุง kvass จาก kvass สาโทที่บ้าน - ไม่มียีสต์

kvass ดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อัดเราเพียงแค่ใช้แป้งเปรี้ยวซึ่งก็คืออะนาล็อกตามธรรมชาติ

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับในกรณีก่อนหน้า

เราต้องการแป้งข้าวไรย์และน้ำและขนมปังดำสองสามแผ่นในขั้นตอนสุดท้าย ใช้เวลา 4 วันในการปรุงอาหาร

วันแรกเราใช้ขวดลิตรใส่แป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำหนึ่งร้อยกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

ทำไมต้องขวดลิตรและไม่น้อย? จะดีกว่าถ้าใช้มากกว่านี้เพราะแป้งเปรี้ยวจะขึ้นค่อนข้างแรงในวันที่ 3 และสามารถหนีไปได้ ถ้าไม่เช่นนั้นแสดงว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้อง

วันที่สองแป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำหนึ่งร้อยเข้าไปยุ่งอีกครั้ง

วันที่สาม แป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 น้ำรบกวนอีกครั้ง

เราทำซ้ำวันที่สี่เป็นวันที่สาม - เราเข้าไปยุ่ง

เช้าวันที่ห้า แป้งสาลีก็พร้อม

ทันทีที่ kvass สิ้นสุดลงอย่าระบายแป้งเปรี้ยว แต่เพิ่มแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย

สำหรับ 3 ลิตร 50 กรัม สำหรับ 20 ลิตร 150 กรัม

ทันทีที่สตาร์ทเตอร์สะสมจำนวนมาก คุณสามารถลบออกครึ่งหนึ่งได้

ยิ่งเลี้ยวมาก สตาร์ทเตอร์ยิ่งแรง

นั่นเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับการทำ kvass จาก kvass wort Concentrated กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

คุณสามารถทิ้งขนมปังข้าวไรย์ไว้ใน kvass ได้รสชาติจะเด่นชัดขึ้นลูกเกดจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นทุกคนจะเลือกสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของตนเอง

ทำและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากการทำอาหารที่บ้านของคุณเอง

เมื่อทำครั้งเดียวแล้วจะหยุดไม่ได้ตลอดฤดูร้อน!

สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในตะวันตก เมื่อนึกถึงคำว่า รัสเซีย มักจะนึกถึงแบบแผนเบื่อๆ เช่น หมี บาลาไลกา หรือวอดก้า แต่เรายังมีอีกหลายสิ่งหลายอย่างที่สะท้อนถึงประเพณีและขนบธรรมเนียมของเราอย่างเต็มที่ และนี่ไม่ใช่วอดก้าเลย แต่เป็นของเก่าและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเหมือน kvass

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเราที่มีคุณสมบัติให้ความสดชื่นอย่างดีเยี่ยม และแม้จะมีความนิยมของโซดาสมัยใหม่ แต่ kvass ก็ยังคงต้องการในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา หลายคนยินดีที่จะซื้อและบริโภค kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน หากไม่มีเครื่องดื่มนี้ก็ยากที่จะจินตนาการถึง okroshka ที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา

บางคนทำ okroshka กรดมะนาวแต่ kvass okroshka นั้นอร่อยกว่ามาก

คุณสมบัติรองพื้น

kvass ทำอาหารค่อนข้างง่าย พื้นฐานหลักของ kvass และส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือสาโท นอกจากนี้ยังทำจากแป้งสาลีและมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยสาโท kvass

Wort เป็นของเหลวข้นหนืดมากที่ทำจากมอลต์ เพิ่มแป้งข้าวไรย์ที่นั่นด้วย สาโทสามารถทำด้วยตัวเองโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ สิ่งที่คุณต้องการคือขนมปังและน้ำ

แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและซื้อได้ ซึ่งจะทำให้เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

สารประกอบ

ในการทำ kvass คุณต้องมีส่วนผสมอื่นด้วย นี่คือขนมปังข้าวไรเป็นหลักเช่นเดียวกับยีสต์น้ำและน้ำตาล นี่คือส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มในอนาคต แต่น้ำผึ้งก็ใช้แทนน้ำตาลได้เช่นกัน บางสูตรอาจใช้เครื่องเทศหรือข้าวสาลี และแม้แต่มะรุมหรือลูกเกด

การทำอาหาร

สิ่งแรกคือน้ำ แน่นอนว่าต้องต้มและต้องต้มเพียงครั้งเดียว เมื่อถึงจุดเดือดอย่าปิดแก๊สทันที แต่รอสักครู่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ปรุง kvass จาก น้ำดื่มที่มีขายในร้านค้า.

ยังต้องการขนมปังข้าวไรย์ ต้องทำให้แห้งจะดีกว่าถ้าทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้น kvass ควรจะอร่อยกว่า และคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบสะระแหน่หรือใบลูกเกด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

มีวิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมหากคุณใช้

ข้อดีและข้อเสีย

อาหารและเครื่องดื่มต่างๆมีทั้ง ลักษณะเชิงบวกและลบ นั่นคือทั้งบวกและลบ และ kvass ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ข้อได้เปรียบหลัก:

• kvass ดังกล่าวทำได้ง่าย
• ต้นทุนการผลิตต่ำ
• kvass มีหลายพันธุ์
• ได้รับผลอย่างรวดเร็ว

อย่าลืมเกี่ยวกับข้อเสีย

• ส่วนประกอบของสาโทที่ขายในร้านค้าอาจมีสารเติมแต่งเทียมและสารกันบูดที่จะไม่เพิ่มสุขภาพ
• ในการผลิต kvass จะได้รับกรดแลคติกเช่นเดียวกับคาร์บอนไดออกไซด์ และถ้ามีจำนวนมากก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ประโยชน์ของเครื่องดื่ม

Kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างน่าทึ่งและมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น Kvass มีจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยเรื่องโรคต่างๆ

ไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายใน kvass และนี่คือข้อดีอย่างมาก เมื่อใช้ kvass การย่อยอาหารจะเป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้นมาก เมื่อมี dysbacteriosis การใช้ kvass จะช่วยปรับปรุงสภาพ

มีวิตามินใน kvass และมีผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกัน กรดที่มีอยู่ใน kvass จะทำลายเซลล์ที่ตายแล้วและเซลล์ที่เป็นโรค ด้วย kvass ที่ทำที่บ้าน คุณสามารถลดน้ำหนัก ตื่นตัวมากขึ้น และเหนื่อยน้อยลง นั่นคือคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก เคลือบฟันอาการของเธอดีขึ้น Kvass มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคตับอ่อน และโรคเบาหวาน

เนื่องจากวิตามินซีมีอยู่ใน kvass คอเลสเตอรอลจึงถูกขับออกจากร่างกายได้ดีขึ้นและหลอดเลือดจะถูกทำความสะอาด สำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้องและหนักท้อง kvass มีประโยชน์มาก ด้วยการใช้ kvass บ่อยๆ การมองเห็นจะดีขึ้น kvass โฮมเมดยังมีประสิทธิภาพต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียต่างๆ แนะนำให้ใช้ Kvass แม้แต่กับผู้ป่วยโรคปอดบวม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามมีโรคที่ไม่มีประโยชน์จาก kvass แต่มีอันตรายอย่างหนึ่ง ดังนั้นก่อนใช้งานควรทำความคุ้นเคยกับข้อห้าม

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลในกระเพาะอาหารควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้เพราะอาจทำให้อาการกำเริบได้ คุณไม่สามารถดื่ม kvass ที่เป็นมะเร็งได้ด้วยตับที่ไม่แข็งแรง หากไตกำลังทำงานคุณควรดื่ม kvass ทีละน้อย

เมื่อ kvass อยู่ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม ยิ่ง kvass นั่งนานเท่าไหร่รสชาติก็จะเปลี่ยนไปมากขึ้นเท่านั้น

เป็นการดีกว่าสำหรับเด็กที่จะกิน kvass ดังกล่าวทีละน้อย

สูตรอาหาร

kvass คลาสสิก:

• สาโท kvass - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ขนมปัง 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์สำหรับผู้ที่ชอบ kvass ที่หวานกว่า ก็สามารถเป็นได้ทั้งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแครกเกอร์ก่อนอื่นคุณต้องมีขนมปัง 3 ชิ้นซึ่งไม่เลวเลยหากเป็นเปลือกโลก ขอแนะนำให้ปล่อยให้ไหม้เล็กน้อยจากนั้นรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง อุณหภูมิห้อง. เตรียมน้ำต้มสุก. เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในขวดสามลิตร หากน้ำไม่ได้มาจากร้านค้าก็ถูกต้องกว่าที่จะเทน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นอย่างน้อยเพราะน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น เทน้ำตาลแก้วที่มีน้ำตาลควรไม่สมบูรณ์

รอจนกว่าน้ำอุ่นเทสาโทเข้มข้นสองช้อนโต๊ะเต็ม หลังจากนั้นผสม เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจากผสมที่ด้านล่างของโถแล้วจะไม่มีอะไรเหลืออยู่จากนั้นใส่ croutons ที่ปรุงแล้วลงไป

หลังจากนั้นเทยีสต์ลงไป ยีสต์จะต้องแห้ง 2 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือควรเติมยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ถ้าน้ำร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะตายและไม่มีอะไรทำงาน จากนั้นคนของเหลวอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ผ้าก๊อซต้องพับเป็นชั้นๆ ควรมีหลายชั้นประมาณห้าหรือหกชั้น หลังจากนั้นห่อทุกอย่างด้วยแถบยางยืด

ใส่ขวดที่มี kvass ที่ยังไม่ได้เตรียมไว้ในที่อุ่น จะดีที่สุดหากไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงในสถานที่นี้ ทนทาน 24 หรือ 48 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องย้ายเหยือกไปยังที่เย็นกว่าอีก 48 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองวันให้กรองเครื่องดื่มที่ได้ เทลงในภาชนะ โยนลูกเกดสามลูกลงในแต่ละภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น

kvass รัสเซียเก่า:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• สาโท kvass - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำประมาณ 4 ลิตร

ข้าวสาลีจะต้อง 3 ถ้วย ขั้นตอนแรกคือการล้างด้วยน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง ใส่ข้าวสาลีที่จะงอกในที่ที่ค่อนข้าง อุณหภูมิสูง. ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก รอ 1-2 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีหน่อเล็กๆ ปรากฏขึ้น ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร และคุณจะต้องล้างธัญพืชในน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว ส่งข้าวสาลีงอกผ่านเครื่องบดเนื้อ นำภาชนะขนาด 5 ลิตรเทน้ำอุ่นลงไปครึ่งหนึ่ง

ใส่น้ำผึ้งข้าวสาลีหนึ่งแก้วครึ่งและอย่าลืมใส่สาโทที่นั่น จะต้องครึ่งแก้ว ทุกอย่างจะต้องผสมกัน หลังจากผสมแล้วให้เทน้ำลงไปจนเต็มภาชนะ

ปิดด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยให้ยืน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องอุ่น หลังจากเวลานี้โฟมจะปรากฏขึ้นและจะมีจำนวนมากนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นแล้วดื่มด้วยความยินดี

kvass ที่แข็งแกร่ง:

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• สาโทเข้มข้นครึ่งแก้ว
• บรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง
• น้ำ 4 ลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ
• มะรุมประมาณ 100 กรัมจากราก

เตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน เทน้ำร้อน 4 ลิตรลงไปแล้วรอ 5 ชั่วโมง จากนั้นกรองสิ่งที่เกิดขึ้นเพิ่มสาโทครึ่งแก้วยีสต์หนึ่งห่อและน้ำตาลหนึ่งแก้วแม้ว่าจะสามารถใช้น้ำผึ้งได้

หมักทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกดและมะรุมลงไป จากนั้นเย็น

kvass หอม:

• สาโทครึ่งแก้ว
• ยีสต์ 1 ห่อ;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• ลูกเกดดำ 20 แผ่น
• ฮ็อพ กระวาน และขิงเล็กน้อย

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศหลายชนิด เช่น ขิง กระวาน และฮ็อป ทำถุงผ้ากอซและใส่เครื่องเทศลงไป วางถุงนี้ลงในกระทะที่มีน้ำ 4 ลิตรแล้วโยนใบแบล็คเคอแรนท์ลงไป พวกเขาจะต้องประมาณ 20 แผ่น เปิดไฟและหลังจากเดือดให้นำถุงเครื่องเทศออกและปล่อยให้ใบลูกเกดอยู่ในกระทะ

เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็น จากนั้นใส่สาโทครึ่งแก้วและยีสต์ 1 ห่อลงไปแล้วผสม ใส่ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ของเหลวยืนอยู่อย่างน้อยหนึ่งวัน ในอนาคตความเครียดเทลงในภาชนะ และหลังจากนั้นควรยืนประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นส่งภาชนะให้เย็น

แต่เครื่องดื่มยังไม่พร้อม เขาจะต้องทำให้สุกอีก 48 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง และหลังจากนั้นก็สามารถดื่มได้

Okroshochny kvass:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สาโท kvass - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์กดได้ดีที่สุด - 6 กรัม
• 10 ไฮไลท์

ใช้เหยือกแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตรลงไปคุณต้องใช้น้ำที่ไม่เดือดควรอุ่นประมาณ 70 องศา ใส่สาโท 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวด เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ยีสต์ลงไปผัด จากนั้นโยนลูกเกดลงในของเหลวและปล่อยให้อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถสังเกตได้ว่ามีโฟมอยู่หรือไม่ จากนั้นคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรกได้ ถ้าคุณชอบรสชาติ ที่เหลือก็แค่กรอง เท และทำให้เย็น

kvass อร่อย:

• ความเข้มข้นสามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังห้าชิ้น
• สองในสามของน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์หนึ่งถุง
• น้ำสามลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ

เมื่อปรุงอาหารตามสูตรนี้ควรใช้ขนมปัง Borodinsky และน้ำผึ้งแทนน้ำตาล.

ต้องใช้ขนมปังห้าชิ้นซึ่งต้องทำแครกเกอร์ ใส่เกล็ดขนมปังลงในภาชนะเปล่า เทน้ำร้อนลงไป ผสมน้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวง รอจนกว่าจะเย็นลงจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่ความเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัด เพิ่มยีสต์ 1 ซอง

วางไว้ในที่อุ่น ๆ สักหนึ่งหรือสองวัน หลังจากกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ให้โยนลูกเกดสองสามลูกลงไป เก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานนี้ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองวัน

วิธีการทำสาโทที่บ้าน?

ผู้ที่ต้องการควบคุมกระบวนการทั้งหมดของการทำ kvass สามารถทำสาโทได้เอง

คุณจะต้องการขนมปังและน้ำ ขนมปังสองก้อนและน้ำ 10 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังลงไปแล้วเทน้ำร้อนลงไป แต่มันสำคัญมากที่จะไม่เดือดนั่นคือน้ำไม่ควรต้ม รอสิบห้านาทีจากนั้นเติมน้ำสามในสี่ลิตรคุณต้องใช้น้ำต้มแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น

เกิดอะไรขึ้นให้วางในชามดินและเติมน้ำอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทั้งหมดลงในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ประมาณ 180 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แป้งจะเปิดออกต้องแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำซึ่งยังไม่เดือด ต้องใช้น้ำประมาณ 9 ลิตร ระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ สาโทของคุณจะพร้อม

Kvass เหมาะสำหรับทำ okroshka เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเอง และสิ่งนี้ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและชื่นชอบมากที่สุด จากนั้นปรุงอาหารและดื่ม kvass ที่บ้านจะเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง

วิธีปรุง kvass จากสาโทที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้

ฉันมักจะทำ kvass แบบโฮมเมดบนเกล็ดขนมปัง แต่บางครั้งคุณต้องการ kvass นั้นตั้งแต่วัยเด็ก - จากถังสีเหลืองขนาดใหญ่, สีน้ำตาลเข้ม, มีกลิ่นหอม, ฉุน ตอนนี้มีถังอยู่ แต่เพื่อเรียก kvass ว่ามีอะไรเทลงมาจากพวกเขาลิ้นก็ไม่หัน ฉันไม่อยากบอกด้วยซ้ำว่าไอทีมีกลิ่นอย่างไรและรสชาติเป็นอย่างไร บรื๋อ...
แม้ว่าเมื่อหกปีที่แล้วฉันอยู่ที่โซซีและพวกเขาขาย kvass ที่อร่อยจริง ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่นั่น
ในระยะสั้นฉันตั้งใจจะสร้าง kvass ของโซเวียต และในตลาด Samara เล็ก ๆ ในเต็นท์ที่มีแป้งและพาสต้า ฉันพบเหยือกน่าเกลียดที่เต็มไปด้วยมวลหนาสีดำ บนฉลาก: "Kvass สาโท, เข้มข้น, GOST 28538-90"
ฉันซื้อโถนี้และใช้มาสองปีแล้ว แน่นอนฉันไม่ได้มอบให้กับเด็ก ๆ แต่ฉันเองก็ชอบรสชาติของวัยเด็ก
ดังนั้นหากคุณเห็นสิ่งนี้ที่ไหน อย่าลืมซื้อมัน และให้แน่ใจว่ามีความเข้มข้นไม่เจือจาง ฉันซื้อมาเจือจางแล้วก็ต้องทิ้งไป - มันไม่ได้ผลเลย
และให้ความสนใจกับ GOST

สารประกอบ

น้ำตาล 1/2~2/3 ถ้วย, kvass wort เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์สด ~6g, น้ำ ~3L

เทน้ำตาลลงในขวดสามลิตรใส่สาโท kvass

เทน้ำเดือดประมาณ 0.5 ลิตร คนจนน้ำตาลและสาโทละลาย
เติมเหยือกด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ต้มหรือกรอง) จนถึงไหล่
ใส่ยีสต์สดหนึ่งแท่ง (ขนาดเท่าสองช่วงของนิ้วก้อย)
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1~4 วันจนได้รสชาติที่เหมาะสม

kvass พร้อม (โดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน) เทลงในขวด, ไม้ก๊อกและใส่ในตู้เย็น

สูตร Kvass:

ขึ้นชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มดับกระหายชั้นยอด เพื่อเตรียม kvass จากสาโทที่บ้าน ต้องการ 2 ถึง 5 วัน. ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษในการสร้าง

แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการสูตรเครื่องดื่มโบราณนี้ได้ วิธีที่เร็วที่สุดในการทำ kvass คือจากสาโทไม่ใช่จากแป้งเปรี้ยว ดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตร kvass สาโทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• kvass สาโท 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัมหรือ ½ ช้อนชา
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นลงถึง 38 - 40 ° C จากนั้นคนสาโทด้วยน้ำในขวดที่เตรียมไว้ เพิ่มยีสต์น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาขวดที่มีรูสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงควรชิมเครื่องดื่ม ต้องทำเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำตาล หากจำเป็นให้ใส่น้ำตาล

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อการหมักเริ่มขึ้น ให้เทของเหลวลงในภาชนะที่มีลูกเกด สองสามชิ้นก็เพียงพอสำหรับ 1 ขวด ทิ้งภาชนะด้วย kvass ที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อเครื่องดื่มเป็นฟอง - ย้ายไปที่ตู้เย็น หลังจากเย็นลงก็พร้อมใช้งาน

Kvass สามัญ

วัตถุดิบ:

• kvass สาโท 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• ขนมปังข้าวไรย์ 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำต้มสุก 2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในชามน้ำร้อน ในขณะที่น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเย็นลงถึง 35 - 40 ° C ให้อบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบให้แห้งจนเป็นแครกเกอร์ เทสาโท kvass ลงในน้ำหวานแล้วผสม ใส่แครกเกอร์อุ่นๆ และ 1.5 ช้อนชาลงในภาชนะ ยีสต์. ในกรณีนี้ขนมปังควรอุ่นหรือเย็นเล็กน้อย มิฉะนั้น kvass จะไม่ทำงาน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 37°C ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีสารแขวนลอยอยู่ที่ด้านล่าง

ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซพับ 5-6 ครั้งแล้วมัดด้วยยางยืด ปล่อยให้หม้ออุ่น แต่ไม่โดนแดด ต้องชิมชิ้นงานหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง หากเครื่องดื่มค่อนข้างอร่อยและทำให้มึนเมาก็ถึงเวลาที่ต้องทำให้เย็นลง หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้กรองของเหลวและขวด Kvass จากสาโทพร้อมแล้ว

Kvass Starorussky

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวสาลี 3 ถ้วย;
• สาโท kvass ½ถ้วย;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 20 ชิ้น;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง 1.5 ถ้วย;
• ขิง, กระโดด, กระวานเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าวสาลีและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้งอกเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเปรี้ยวคุณต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้ล้างธัญพืชและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นแล้วใส่น้ำ (4 ลิตร) เพิ่มใบลูกเกด ต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที นำผ้าก๊อซออก
3. น้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่มวลข้าวสาลี น้ำผึ้ง และสาโทลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซที่พับไว้
4. ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากมีฟองมากแสดงว่าเครื่องดื่มนั้นถูกกรอง จากนั้นเทลงในขวดและหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็พร้อม

แต่ถ้าไม่มีสาโท kvass อยู่ในมือล่ะ? ก็สามารถทำเองที่บ้านได้

สาโท Kvass - องค์ประกอบและการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 12 ลิตร
• ขนมปังไรย์ 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือด (0.75 ลิตร) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (0.75 ลิตร) แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง