แฟลตเบรดแบบต่างๆ ในกระทะ: วิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนขนมปัง แฟลตเบรดที่ทำจากน้ำและแป้ง แฟลตเบรดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำขนม แป้งไม่เหมาะก็เลยสินค้ามาจาก “ผิดระบบ” แล้วก็มีแป้งเกลี้ยงทั้งครัว... โดยรวมคือปวดหัว ไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แต่มีการอบประเภทหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ - ปรุงเร็ว, ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ, มีรสหวาน, เค็ม, ไม่ติดมัน, ใช้ยีสต์และจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นขนมปังแบนในกระทะ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณขนมปังหมดกลางดึกหรือต้องการอะไรสักอย่างสำหรับชาจริงๆ หากแขกจะมาถึงใน 5 นาทีและไม่มีเวลาสำหรับความสุข แต่คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ แฟลตเบรดธรรมดาๆ เสิร์ฟเป็นคอร์สแรกได้ดี และตัวเลือกที่มีไส้ที่ชาญฉลาดสามารถใช้เป็นมื้ออาหารเต็มรูปแบบได้

ทุกๆ ประเทศในโลกอาจมีอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง เช่น ขนมปังแผ่น เหล่านี้คือ khachapuri, shanezhki, ทาโก้, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... คุณจะหักลิ้น! และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ไม่ว่าคุณจะสนใจสูตรอาหารใดด้านล่าง โปรดจำไว้อย่างหนึ่ง - ความสำเร็จครึ่งหนึ่งอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์

1. แฟลตเบรดที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและแป้งโดยเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ดังนั้นจึงชัดเจนว่าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้แป้ง ต้องแน่ใจว่าได้เกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง แป้งควรจะแห้งและเป็นสีขาวสนิท จากนั้นแฟลตเบรดจะอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน
2. แฟลตเบรดไข่จะมีสีดอกกุหลาบมากขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ อย่าลืมลดปริมาณน้ำหรือเติมแป้งเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วหลุดออกจากมือได้ดี
3. อย่าละเลยชีสคุณภาพหรือคอทเทจชีสถ้าคุณต้องการใช้ในสูตรอาหาร อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสและนมเปรี้ยวในการอบ อันแรกไม่ละลายและอาจมีรสขม อันที่สองแยกและยู่ยี่
4. สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้การทอดในกระทะที่แห้ง แต่บางคนจะทอดแฟลตเบรดโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก อาจเป็นเนยละลายหรือทานตะวันก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงเนยเทียมจะดีกว่า

ดังนั้นในการเตรียมแฟลตเบรดทั่วไปคุณจะต้อง:

• ตะแกรงละเอียด
• ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบและชามเล็กหนึ่งหรือสองใบ
• ถ้วยตวง;
• ไม้นวดแป้ง;
• กระทะ.

ก่อนนวดแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการ:

• ร่อนแป้งเพื่อกำจัดเศษใด ๆ และ "ขุย";
• ตีไข่;
• ละลายเนย
• วัดปริมาณของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกองที่ต้องการ
• สับสมุนไพรและผัก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระทะ ตามหลักการแล้ว ควรเป็นเหล็กหล่อ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรเป็นผนังหนาเท่านั้น เป็นเครื่องครัวประเภทนี้อย่างแน่นอนที่สามารถถ่ายเทความร้อนสะสมสูงสุดไปยังแฟลตเบรดของเราและทอดได้อย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและมีเปลือกที่น่ารับประทาน ดูเหมือนทุกอย่างจะพร้อมแล้วเหรอ? มาเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุงขนมปังแบนในกระทะ?

กระบวนการเตรียมแฟลตเบรดส่วนใหญ่นั้นง่ายมากเนื่องจากในบรรดาผู้คนทั่วโลกอาหารจานนี้เป็นอาหารของคนยากจนและคนงานเป็นหลัก - โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่มีเวลาทำความอร่อย

1. การนวด นวดแป้งสำหรับแฟลตเบรดในกระทะด้วยมือเสมอ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนลงในชามใบใหญ่แล้วปั้นเป็นสไลด์ ใช้นิ้วเจาะรูที่ด้านบนแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและเติมแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ (แป้งควรแน่นไม่เหนียว) โปรดทราบว่าปริมาณจะผันผวนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
2. พักผ่อน. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ปิดด้วยชามด้านบนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงในเวลานี้โรยแป้งบาง ๆ ลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือบนพื้นผิวโต๊ะโดยตรงแล้ววางกระทะบนไฟ
3. กำลังทยอยออก. วางแป้งที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีด (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปริมาณ และประเภทของแป้ง) ทำลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กหนา แม่บ้านหลายคนทำแฟลตเบรดชิ้นเล็กๆ โดยแค่นวดก้อนแป้งระหว่างฝ่ามือ พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้มีรสชาติดีขึ้นมาก
4. การทอด ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทอดจะดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงทำขนมปังแบนในกระทะอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งให้เท่ากันและลงบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้เวลาทอดในแต่ละด้านตั้งแต่ 30 วินาทีถึงสองสามนาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือขอบที่แห้ง สีทอง และ "กระ" สีน้ำตาลทั่วทั้งพื้นผิวของแฟลตเบรด หากหลังจากการทอดมีรอยไหม้ที่ก้นกระทะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ส่วนถัดไปมีรสขมหรือไหม้
5. อินนิงส์ วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วไว้บนอีกด้านหนึ่ง เช่น แพนเค้กบน Maslenitsa แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความอบอุ่น เสิร์ฟบนโต๊ะแทนขนมปังหรือขนมหวานสำหรับชา ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือพร้อมซอสและแยมในชามขนาดเล็ก
6. พื้นที่จัดเก็บ. โดยปกติความอร่อยดังกล่าวจะกระจายอยู่บนโต๊ะทันที แต่หากมีแฟลตเบรดมากเกินไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน เมื่อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ โดยโรยน้ำเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

แป้งขนมปังแบน (รูปแบบต่างๆ)

จานนี้สามารถเตรียมได้จากแป้งหลากหลายประเภท:

• ยีสต์หรือปราศจากยีสต์
• บนน้ำ, kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เวย์;
• คัสตาร์ดหรือน้ำแร่
• ผอมหรือรวย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบ บ่อยครั้งที่มี kefir หรือโยเกิร์ตเหลือครึ่งแก้วในตู้เย็นซึ่งไม่มีที่จะไป ในกรณีนี้ แฟลตเบรดคือทางออกที่ดี! แป้งคลาสสิกทั่วไปนวดด้วยน้ำและแป้ง ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการผสมชีสหรือสมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์หรืองา ใส่น้ำตาลหรือในทางกลับกัน กระเทียมสับละเอียด

1. ขนมปังแผ่นในกระทะ (สูตร kefir)

สูตรแฟลตเบรดในกระทะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแซนด์วิช รสชาติที่เป็นกลางของอาหารจานเสร็จช่วยให้คุณเพิ่มไส้ได้หลากหลายตั้งแต่แยมไปจนถึงซาลามิ

สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ 2/3 ถ้วย ไข่ ผงฟูเล็กน้อย และเกลือ เราจะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เกลือและผงฟู แนะนำแป้งทีละน้อยนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นมากแล้วพักไว้ ในเวลานี้ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทำแฟลตเบรดให้ค่อนข้างบาง แต่ไม่ถึงขนาดเป็นแผ่นพิต้าเบรด แล้วทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที

2. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมชีส

แฟลตเบรดเหล่านี้น่าจะมีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด นี่คืออาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าคชาปุรี (อ่านยากโดยไม่ต้องสำเนียงใช่ไหม) วิธีเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยมีหลายทางเลือก มาดูแบบคลาสสิคกันดีกว่า

ทำแป้งโดยใช้น้ำกับยีสต์และน้ำตาล เมื่อพร้อม ใส่เกลือและไข่ ผสมแป้งลงไป ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมัน (มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้น ในเวลานี้เตรียมไส้: ตะแกรง suluguni หรือชีสอื่นที่มีรสชาติคล้ายกันใส่ไข่สองสามฟองและเนยละลาย

คชาปุรีพับในลักษณะต่างๆ คุณจะปักหมุดไว้ด้วยกันเหมือนแผ่นแป้งหรือใช้ซองจดหมายก็ได้ ตามเนื้อผ้าจะทำในรูปแบบของชีสเค้กโดยวางชีสไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปิดขอบด้วย ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีโดยวางไส้ลงก่อน

3. เค้กชีสกับ kefir ในกระทะ

สามารถเพิ่มชีสได้ไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ตัวเลือกนี้ถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า! เป็นการดีที่จะเพิ่มแฮมสักชิ้นลงในไส้ของแฟลตเบรดนี้

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• kefir ครึ่งแก้ว
• ชีสและแฮมอย่างละ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เรานวดแฟลตเบรดเหล่านี้โดยใช้ kefir พร้อมเติมผงฟู ผสมชีสขูดละเอียดลงในแป้ง คงจะดีถ้ามันฉุนเฉียวและไม่จืดชืด สำหรับการเติมให้สับแฮมอย่างประณีต

เราสร้าง "เกี๊ยว" ขนาดใหญ่ที่มีไส้แฮมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดขนมปังแบนทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องผสมชีสลงในแป้ง แต่ให้ผสมกับแฮมแล้วเติมเป็นไส้ คุณสามารถทำแฟลตเบรดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่เติมชีสลงในแป้ง

4. ขนมปังทาทาร์

แน่นอนว่าในตาตาร์สถานพวกเขาก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า yuca และไม่มีความลับพิเศษในการจัดทำ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของอบจริงๆ ในฤดูหนาว แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน

สำหรับแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งให้ใช้เนยและนมละลาย 100 มล. ไข่ 1 ฟอง เกลือครึ่งช้อน และน้ำตาลสองเท่า

ตีไข่ลงในชามแล้วผสม ใส่นมและเนยลงไป เพิ่มเกลือและให้ความหวาน นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามปกติ Yuca ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันนานถึง 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

5. เค้กมันฝรั่งในกระทะ

และสูตรนี้ก็มาจากตาตาร์สถานและผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น เหล่านี้เป็นขนมปังแบนทาทาร์ยูกิธรรมดาที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งบด ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกเรียกว่า kystyby

ทอดยูคาตามสูตรด้านบน แต่เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า:

• ต้มมันฝรั่งกับกระเทียมและใบกระวาน
• ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน
• เตรียมมันฝรั่งบดกับนมอุ่นและหัวหอม (ควรทาให้ทั่ว)

แปรงยูคาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่ง แล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง คิสตี้บีพร้อมแล้ว!

6. ขนมปังไร้เชื้อในกระทะแทนขนมปัง

แต่ขนมปังดังกล่าวในอินเดียเรียกว่าปุริ มาลองทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ยุ่งยากสำหรับอาหารจานนี้

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว สำหรับปูริคุณยังต้องการ:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (เนยละลาย);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

เราอุ่นน้ำเติมเกลือแล้วหลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง ใส่เนยที่ละลายไว้แล้วลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดพิวริสบาง ๆ ลงไปราวกับกำลังทอดลึก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกรอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ไขมันส่วนเกินคงค้างอยู่และไม่อยู่ในท้องของเรา

7. ขนมปังแผ่นแบบลีนในกระทะ (ไม่มีไข่)

และแฟลตเบรดดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหาร นำน้ำแร่หนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว เตรียมแป้งโดยเติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดที่เตรียมไว้ เป็นการดีที่จะเติมไส้แบบไม่ติดมัน: เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แยม

8. ด้วยนมที่ไม่มียีสต์

นี่คือตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการที่คุณไม่ต้องประดิษฐ์อะไรเพื่อทำให้อร่อย ก็เพียงพอที่จะใช้นม 1.5 แก้วครีมเปรี้ยวและเนยสองช้อนโต๊ะไข่และเกลือ นวดแป้ง - มันจะนุ่มและจัดการได้ดีมากปั้นเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน ทำให้บางหรือหนา หากต้องการให้เติมน้ำตาล

9. ขนมปังแผ่นในกระทะพร้อมสมุนไพร

แฟลตเบรดเหล่านี้ใช้แทนขนมปังและเป็นของว่างได้ดี

นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ยังใช้:

• ไข่;
• ผักใบเขียว (ยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและผักโขมเป็นสิ่งที่ดี);
• เครื่องเทศตามต้องการ

ล้างผักและระบายน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถบดมันได้ง่ายๆ ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในกรณีแรกชิ้นส่วนสีเขียวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในวินาทีที่ตัวแป้งเองจะกลายเป็นสีเขียวที่สวยงาม ผสมไข่และสมุนไพรลงในแป้ง จากนั้นทอดแฟลตเบรดตามปกติ

คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ได้โดยการเตรียมไส้จากไข่ต้ม สมุนไพรสับ และคอทเทจชีสเค็ม ในกรณีนี้ ให้วางคอทเทจชีสกับสมุนไพรไว้บนขนมปังแผ่นคลาสสิกแต่ละแผ่นแล้วปิดด้วยขอบที่ว่าง (เช่น cheburek) ทอดแบบเดียวกัน

10. ขนมปังแผ่นในกระทะที่ทำจากแป้งและน้ำ

มีเพียงชาวยิวเท่านั้นที่สามารถคิดอาหารจานประหยัดเช่นนี้ได้ แป้งและน้ำเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่พูดน้อยสำหรับมาโซจานของชาวยิว ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำ 100 มล. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นวงบาง ๆ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วบริเวณแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปราะ

11.เค้กแป้งข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันที่ยากจนยังเตรียมตอร์ติญ่าแท้ๆ โดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่แปลกใหม่ เฉพาะพื้นฐานของแฟลตเบรดเท่านั้นคือแป้งข้าวโพด เมื่อได้ของจริง โดยเฉพาะเนื้อละเอียด (มาสะ ฮารินะ) – เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เจือจางด้วยข้าวสาลีแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

สำหรับฮารินา 2 ถ้วย ให้ใช้น้ำร้อนมากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย ทำแป้ง พักไว้แล้วทอดตอติลญ่าในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

12. ขนมปังแผ่นอินเดีย

เหตุใดในอินเดียพวกเขาจึงไม่มีพิธีการเป็นพิเศษในการเตรียมแฟลตเบรดเช่นกัน ที่นี่เรียกว่า chapatis และเตรียมจากแป้งสาลีธรรมดา แต่ควรบดหยาบ ความลับก็คือเมื่อทอดพวกมันจะพองตัวราวกับว่ากำลังจะระเบิด และถ้าคุณเปิดมัน คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นได้!

สำหรับแป้งสองแก้ว ให้ใช้เกลือเล็กน้อยและน้ำเดือด 100 มล. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) รีดแป้งจาปาตีเป็นวงกลมให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน

13. ข้าวโอ๊ตในกระทะ

และนี่คือสูตรลดน้ำหนัก มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในสกอตแลนด์สำหรับอาหารเช้า แต่ควรอยู่ในเตาอบ

นำข้าวโอ๊ตมาบดในเครื่องบดกาแฟ แต่อย่าให้เป็นฝุ่น สำหรับแป้งนี้ครึ่งกิโลกรัมให้เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ (มีกลูเตนเนื่องจากเค้กจะไม่ "คืบคลาน") นวดแป้งในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทำให้แป้งกลมไม่บางจนเกินไปแล้วทอดในกระทะที่เคลือบด้วยไขมัน

14. ขนมปังไรย์

และนี่คือขนมปังใส่เครื่องเทศอีกเวอร์ชันหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติที่กำลังลดน้ำหนักและเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร สำหรับแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปาปริก้า สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และหัวหอมสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแพนเค้กข้าวไรย์บาง ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ระวังแป้งจะไม่แน่นเท่ากับแป้งสาลีและแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วจะกรอบและร่วนมากขึ้น

15. เค้กข้าว

แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะพบขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า (ควรบดหยาบ) พวกเขาเรียกว่า tirimgubi และจัดทำด้วยวิธีคลาสสิก - ในน้ำเดือดโดยเติมไข่และเนย

ทิริมกูบิสามารถรับประทานได้เหมือนกับขนมปัง แต่ลองทำซอสโดยใช้สมุนไพร โยเกิร์ต และผักดองสับละเอียด

16. เค้กนมเปรี้ยวในกระทะ

ในดาเกสถานแฟลตเบรดดังกล่าวเรียกว่าปาฏิหาริย์กับคอทเทจชีส นวดแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่ให้มากเกินไป - ด้วยน้ำและแป้งและสำหรับไส้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส
• ไข่;
• เนย.

หลังจากกลิ้งออกมาแล้วก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเกลือในเนย จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในคอทเทจชีส วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วปิด

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวทอดในเนยจนสุก พร้อมและเป็นสีน้ำตาลทองทาด้วยครีมแล้วใส่ในถุงเพื่อให้นิ่ม - พร้อม!

17. ใส่ชีสในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างด่วนในช่วงสุดสัปดาห์ ในขณะที่บอร์ชท์กำลังเดือดและเคี่ยวเนื้อสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

เอา:

• แป้งและชีสครึ่งกิโลกรัม
• kefir หนึ่งแก้วและผงฟู
• 2 ไข่;
• ผักและเนย

ตีไข่ลงในชามพร้อมเคเฟอร์ ใส่เนยและผงฟู นวดขณะเติมแป้ง เมื่อแป้งพักอยู่ ให้ขูดชีส ใส่ไข่และเนยลงไป วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งกลมโดยบีบขอบด้านบนเหมือนในคินคาลี แฟลตเบรดเหล่านี้อบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

18. เค้กหัวหอม

พวกเขาทำในอุซเบกิสถาน ราคาถูกและร่าเริง แต่ก็ไม่ซ้ำซาก นอกจากน้ำและแป้งแล้ว ให้นำหัวหอม น้ำมัน (โดยเฉพาะทานตะวัน) เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และยีสต์เล็กน้อย

ทำแป้งยีสต์ตามปกติแล้วปล่อยให้ขึ้น สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วคนให้เข้ากันเมื่อพร้อม ทอดเค้กหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

19. ขนมปังแผ่นกับเนื้อในกระทะ

โดยหลักการแล้ว หลายๆ คนทำแฟลตเบรดด้วยเนื้อสัตว์เอง แต่เราจะเน้นไปที่อาหารอาหรับและอาหารจานเนื้อสับสุดหรูที่เรียกว่า lahmajoun

แป้ง: ทำหลุมในกองแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ผสมโดยไม่ต้องผสมแป้ง หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้นวดแป้ง ใส่เกลือ เติมน้ำที่เหลือและน้ำมันมะกอก ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ไส้: ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, มะเขือเทศหรือเพสต์, บดพริกหยวกในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

วางขนมปังแผ่นบางลงในกระทะ เกลี่ยเนื้อสับด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที สับสมุนไพรสดแล้วโรยให้ทั่วลามาคุนก่อนเสิร์ฟ

20. เค้กหวาน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่แฟลตเบรดธรรมดานั้นมีรสหวานในทุกประเทศทั่วโลก ในอินเดียเรียกว่าโรตี และในหมู่ชาวยิวเรียกว่าอัลมอยชาเวนา สำหรับเรามันก็แค่เค้กหวานๆ สำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแป้งหนึ่งแก้วให้ใช้ไข่ไก่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากันเกลือเล็กน้อยวานิลลาและอบเชยผงฟู

นวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นลงในแพนเค้กโปร่งแสงที่บางที่สุด โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น บิด "หอยทาก" จากแต่ละม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งคุณจะทอด

แฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวาน กรอบ และมีขุยเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยอบเชย

21. เค้กน้ำผึ้ง

แฟลตเบรดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คุณจะไม่สามารถลากเด็กและผู้ใหญ่ด้วยหูได้

สำหรับแป้งสักสองสามแก้วให้ใช้:

• นมครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• น้ำผึ้ง 3-4 ช้อน;
• 1-2 ฟอง;
• โซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• งาและเมล็ดงาดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองอย่างสุดท้าย ใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง ทอดน้ำผึ้งหวานในเนย วางบนจาน เทน้ำผึ้งที่เหลือแล้วโรยด้วยเมล็ดงาและเมล็ดงาดำ

22. ตอร์ติญ่าเม็กซิกัน

เหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ถูกกล่าวหาว่ายืมมาจากชาวแอซเท็ก ในบ้านเกิดของพวกเขาควรเตรียมจากแป้งข้าวโพด แต่ในเงื่อนไขของเรา แป้งสาลีก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ตอติญ่าสำเร็จรูปที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดมีรสชาติที่น่าสนใจ

เมื่อนวดแป้งแบบคลาสสิกให้ใช้เนย 50 กรัมแล้วบดด้วยแป้ง เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งและเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อรสชาติเผ็ด

แพนเค้กตอร์ติญ่าที่รีดออกมาควรจะบาง - เพียง 1-2 มม. ทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งไม่เกินหนึ่งนาที

23. ทาโก้

การกินขนมปังที่มีไส้ทุกชนิดไม่ใช่ประเพณีของเราเลย แต่เป็นประเพณีระดับโลก Shawarma, lahmanjun และแม้แต่พิซซ่าเป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารจานดังกล่าวในประเทศต่างๆ ในเม็กซิโกนี่คือทาโก้ เหล่านี้เป็นซองที่ทำจากตอร์ติญ่าธรรมดาที่เตรียมตามสูตรด้านบนพร้อมไส้และซอสชุ่มฉ่ำ

สำหรับไส้แบบคลาสสิกให้ใช้เนื้อสับ, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหยวก, สมุนไพร, มะกอก เราเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง ให้พับตอติญ่าลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ลงไป โรยด้วยสมุนไพร และเพิ่มใบผักกาดหอม ทาโก้ของเราพร้อมแล้ว

ไส้อาจเป็นผัก ถั่ว อาหารทะเล กุ้งเท่านั้น และอื่นๆ

24. ขนมปังแบนอุซเบก

แฟลตเบรดอุซเบกเรียกว่า Patyr มันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะและในบ้านเกิดของมันอบในทันดูร์เท่านั้น มักพบในร้านอาหารประจำชาติ โดยจะเสิร์ฟในลักษณะอวบอ้วน (ขนาดประมาณชามซุป) โดยตรงกลางจะแบนและมีขอบที่สูงกว่า ที่บ้าน คุณสามารถทำ Patyr ได้ในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในเตาอบ

สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมให้ใช้นมหนึ่งแก้วแทนน้ำยีสต์ 25 กรัมเนย 50 มล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เตรียมแป้งโดยละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลังหมัก ให้เติมเกลือและเนยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วแผ่เค้กแบนออกจากแต่ละส่วนใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วแทงด้วยส้อม ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ขนมปังแผ่น Patyr สามารถทอดได้ดีในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือในหม้อหุงช้า เมื่อร้อนควรใส่ถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

25. ขนมปังแผ่นในเตาอบ

1. ทางที่ดีควรอบขนมปังแบนอุซเบกในเตาอบท่ามกลางของคาว จัดเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น อบเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220-250 ºС
2. เค้กมันฝรั่งแบบฟินแลนด์ก็อร่อยในเตาอบเช่นกัน เตรียมแป้งมันฝรั่งบดเค็มพร้อมไข่และแป้ง ปั้นเป็นเค้กแบนๆ ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์และเมล็ดงา ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, เห็ด, ครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ การรวมตัว!
3. ขนมปังแผ่นหวานในเตาอบรุ่นที่ยอดเยี่ยม almoixavena ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สำหรับแป้ง 100 กรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เนย ไข่สองสามฟอง และอบเชยในปริมาณเท่ากัน ตั้งน้ำในชามลึก ใส่เนยใส และเติมเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็วและนวดแป้ง เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ กระจายแป้งที่เสร็จแล้วให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ฉีกหรือตัดอัลมอยซาเวนาที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแฟลตเบรดได้อีกมากมาย แต่แม้แต่สูตรไร้ไขมันทั่วไปก็สามารถทดแทนขนมปังได้อย่างดี และเมื่อมีชีสวางทับไว้ด้านบน ก็เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์ และทาแยมก็กลายเป็นของหวานไปแล้ว นี่เป็นอาหารจานสากลและเรียบง่ายอย่างแท้จริงซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แป้งสำหรับแฟลตเบรดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและสามารถแช่แข็ง "ไว้ใช้ทีหลัง" ได้ซึ่งจะช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาได้มากเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนชื่นชอบขนมปังที่เพิ่งอบสดใหม่ กลิ่นหอมหวานของขนมปังและความกรุบกรอบของเปลือกโลกที่แสนอร่อย แป้งสำหรับแฟลตเบรดจะช่วยได้เสมอเมื่อไม่มีขนมปังที่บ้านหรือแขกที่มาที่ต้องการลองอะไรแปลกใหม่อยู่เสมอ แฟลตเบรดแบบโฮมเมดรุ่นนี้เหมาะพอดี สามารถเตรียมแป้งได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากนวดโดยใช้วิธีตรง เค้กจะนุ่ม โปร่ง และอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งได้ทันทีหรือแช่แข็งแล้วใช้ในภายหลังได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 400 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูล

ขนมอบที่ไม่หวาน
เสิร์ฟ - 6
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30 องศา นมอุ่นจะช่วยปรับปรุงการทำงานของยีสต์และช่วยให้แป้งขึ้นและขยายตัว ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีอากาศเข้มข้นและแป้งมีความยืดหยุ่นและฟู ควรใช้ยีสต์แห้งเนื่องจากยีสต์ปกติเหมาะสำหรับการทำแป้งและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทนมอุ่นลงในภาชนะทรงลึก

ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากันจนละลาย น้ำตาลช่วยให้ยีสต์ทำงานและกระตุ้นกระบวนการหมัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมากนัก เนื่องจากน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นและทำให้มันหนัก

เทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลเติมน้ำมันดอกทานตะวันผักและไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้ยีสต์แห้งและชอบยีสต์สด ยีสต์แห้งนั้นไม่โอ้อวดมากทั้งในการใช้งานและการเก็บรักษา สามารถเติมพร้อมกับแป้งโดยไม่ละลายในของเหลว

ตอนนี้เทแป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาด้วยส้อมปล่อยให้แป้งอยู่ตัว จากนั้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม บางเบา และไม่เหนียวมือ เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นสามารถทาน้ำมันพืชบนพื้นผิวได้เล็กน้อย

ปิดภาชนะที่แป้งวางด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทาแป้งด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดอีกครั้งจากขอบถึงตรงกลาง เราปล่อยให้มันเข้าใกล้อีกครั้ง สิ่งสำคัญคือในเวลานี้ไม่มีร่างหรือหน้าต่างหรือประตูที่เปิดอยู่ในห้อง อากาศเย็นจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู

ภายในหนึ่งชั่วโมง แป้งสำหรับเค้กฟูจะมีปริมาณเป็นสองเท่าและพร้อมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยที่หลากหลาย

เทน้ำแร่พร้อมแก๊ส, น้ำมันพืชลงในชามผสมแล้วผสม แฟลตเบรดดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำธรรมดาที่ไม่อัดลม แต่ด้วยน้ำอัดลมแป้งจะนุ่มกว่าและด้วยเหตุนี้แฟลตเบรดจึงมีรสชาติดีกว่า

เทผงฟู เกลือ และแป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งหนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมกับเครื่องผสม

รวบรวมแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วนวดประมาณ 2-3 นาที แป้งออกมานุ่มและอ่อนโยนมาก เป็นการยากที่จะระบุปริมาณแป้งอย่างแม่นยำโดยอาศัยแป้งที่ได้: ควรมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวโดยประมาณ

แบ่งแป้งออกเป็นจำนวนเค้กแบนในอนาคต จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณจะได้รับเค้กสี่ชิ้น แผ่แป้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ - 3-5 มม. ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. (โดยประมาณ)

วางขนมปังแผ่นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อบเค้กด้วยไฟปานกลาง (หรือต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย) ใต้ฝาประมาณ 2.5 - 3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเราก็พลิกเค้กแล้วอบแบบเดียวกับอีกด้านหนึ่ง เราอบแฟลตเบรดอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน แต่เราไม่หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชอีกต่อไป - เราวางชิ้นงานไว้ในกระทะที่แห้ง สะดวกในการทำงานแบบขนาน: แผ่เค้กแบนออกมาหนึ่งชิ้นแล้วเริ่มทอด ในขณะที่ขนมปังชิ้นแรกกำลังทอด ให้แผ่ชิ้นที่สองออกมาเรื่อยๆ

วางเค้กที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กนุ่ม

แฟลตเบรดเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารจานแรก...

น่าทาน!

ขนมปังแบนในกระทะ - ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่อร่อยแทนขนมปัง- ในอาหารประจำชาติหลายแห่งของโลก แฟลตเบรดถือเป็นสถานที่ที่น่าภาคภูมิใจ และจนถึงทุกวันนี้ ขนมปังโฮมเมดประเภทนี้ก็เป็นขนมปังโฮมเมดประเภทหลัก ในเอเชียคือ lavash, matnakash ในเม็กซิโกคือ tortilla ตัวอย่างเช่น lavash เป็นที่ชื่นชมจากประชาคมโลก ในปี 2014 มรดกดังกล่าวถูกรวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้จากอาร์เมเนียของ UNESCO

การทำแฟลตเบรดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านคนไหนก็สามารถอบขนมได้อย่างรวดเร็วหากอยู่บ้านไม่มีขนมปังก็อยากเปลี่ยนเมนูหรือทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ประกอบด้วยวัตถุดิบที่คุณมั่นใจ

แฟลตเบรดแผ่นบางทำมาจาก แป้งไร้เชื้อธรรมดาประกอบด้วยแป้งและน้ำ เค้กอันเขียวชอุ่มสามารถทำได้ด้วย kefir โดยเติมโซดาหรือยีสต์ นอกจากแป้งสาลีแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้แป้งข้าวโพด ข้าวไรย์ และแป้งบัควีตได้ แฟลตเบรดดังกล่าวมีรสชาติเฉพาะ มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า พวกเขากินแทนขนมปังพวกเขาใช้ในการทำม้วน, ซองจดหมายยัดไส้, เบอริโต้, Shawarma, ตอติญ่าและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

เราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่จะบอกวิธีปรุงขนมปังแผ่นในกระทะและเสนอตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเสิร์ฟอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้

รูปถ่ายของเค้กแบนบางที่ทำจากน้ำและแป้งในกระทะ

แป้งสำหรับขนมปังแผ่นบางเตรียมในน้ำ หรือดีกว่านั้นในน้ำเดือด ชูว์เพสตรี้มีความยืดหยุ่นมาก,ม้วนออกง่ายไม่ฉีกขาด สะดวกในการทำงานร่วมกับแม่บ้านมือใหม่ แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในช่วงอดอาหารที่เข้มงวด เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 2-3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมขนมปังแผ่นด้วยน้ำและแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับเกลือ เติมน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ นวดแป้งด้วยไม้พายหรือช้อน คุณควรจะได้ก้อนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
2. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยพอที่จะจับได้ ให้นำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งไม่ให้ติดมือ แผ่ไส้กรอกออก ตัดเป็น 6-8 ชิ้น- เอาหนึ่งชิ้น. คลุมแป้งที่เหลือด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
3. วางกระทะบนไฟ รีดแป้งเป็นก้อนโดยใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ขนาดจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย วางแป้งบนกระทะร้อน ทอดประมาณ 40-50 วินาทีแต่ละด้านในกระทะที่แห้ง
4. แฟลตเบรดสามารถอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ปรุงอย่างรวดเร็วครั้งละ 1-2 นาที แค่มีเวลาเปิดตัว
5. แฟลตเบรดแบบบางจะมีความหลากหลายมากขึ้นหากคุณแทนที่แป้งสาลีครึ่งหนึ่งด้วยแป้งจากธัญพืชอื่นๆ เค้กข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือข้าวโพดมีรสชาติเฉพาะตัวและดีต่อสุขภาพมาก

วิธีการเสิร์ฟ:แฟลตเบรดแบบบางสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 ได้ แต่จะน่าสนใจกว่าถ้าใช้เป็นซองสำหรับเติม ห่อสลัดผัก ไข่ต้มกับสมุนไพรและมายองเนส แฮมกับชีส และผักกาดหอม 1 แผ่นในขนมปังแฟลตเบรด สวยงาม สะดวกและอร่อยมาก

รูปถ่ายของเค้ก kefir ปุย

แฟลตเบรดอันเขียวชอุ่มที่ทำจากเคเฟอร์มีความหนา นุ่ม และอร่อย สามารถอบแบบไส้หรือเปล่าแทนขนมปังได้ แฟลตเบรดต่างจากพายตรงที่ปรุงในกระทะที่แห้งหรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย จึงไม่มันเยิ้มและดีต่อสุขภาพมากกว่า พวกเขาใช้คอทเทจชีสกับสมุนไพร ไข่ต้มกับหัวหอม มันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น และท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• มาการีน 125 ก.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 20-30 มล.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด 250 ก.
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดาลงใน kefir พักไว้จนกระทั่งเบกกิ้งโซดาเริ่มเกิดฟอง ละลายมาการีน. เพิ่มลงใน kefir
2. ร่อนแป้งเป็นกองบนพื้นผิวการทำงาน สร้างความหดหู่ตรงกลางสไลด์ เท kefir ลงในช่องทาง นวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที,คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลาง พับขอบแป้งขึ้น ปักหมุดเลย แผ่ถุงที่ได้ออกมาให้ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
4. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางแผ่นขนมปัง. ทอดด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ จนกระทั่งด้านล่างของแฟลตเบรดเป็นสีน้ำตาล พลิกแป้งตอติญ่ากลับด้าน ทอดจนสุก
5. เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาเนยได้ในขณะที่ยังร้อน หรือวางอันหนึ่งทับกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ ตอติลญ่าจะนิ่ม

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟแฟลตเบรดกับน้ำซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง แฟลตเบรดกับนมหรือครีมเปรี้ยวก็ดี

รูปถ่ายของเค้กยีสต์โฮมเมดกับชีสในกระทะ

คุณและครอบครัวจะได้รับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจหากคุณรู้วิธีทำแฟลตเบรดโฮมเมดพร้อมชีส สามารถทำแป้งยีสต์ได้ในตอนเย็น ในตอนเช้าการเตรียมจานใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที คอทเทจชีส ชีส หรือเฟต้าชีสเป็นไส้จะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีน คุณสามารถนำตอร์ติญาติดตัวไปทำงานหรือห่อให้ลูกๆ ที่โรงเรียนก็ได้ ขนมปังแผ่นเดียวสามารถเป็นของว่างได้ครบถ้วนช่วยสนองความหิวของคุณจนถึงตอนเย็น ไม่เหนียวเหนอะหนะและอร่อยมากแม้ในขณะที่เย็น

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1/2 กก.
• น้ำ 1/2 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำมันพืช 150 มล.

สำหรับการกรอก:

• เฟต้าชีส 500 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) พวงเล็ก

สูตรการทำแฟลตเบรดกับชีสในกระทะ:

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามลึก เทน้ำตาลเกลือและยีสต์แห้งลงไปเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ปล่อยให้ยืนอย่างอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ยีสต์ควรเริ่มเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในชามน้ำ คลุกแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรจะขึ้น 2-3 ครั้ง- คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์จากสูตรอื่นได้บนเว็บไซต์ แป้งยีสต์สำหรับพายก็ใช้ได้
3. ตะแกรงชีส ผสมกับคอทเทจชีส เพิ่มเนยละลายและสมุนไพรสับละเอียดลงในไส้ หากชีสไม่เค็มคุณสามารถเติมเกลือและเพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
4. แบ่งแป้ง เป็น 10-12 ส่วน- แผ่แป้งออกเป็นวงกลมเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบลงในถุง ปักหมุดเลย วางก้อนเนื้อโดยคว่ำด้านตะเข็บลงแล้วม้วนออกอีกครั้งตามขนาดของกระทะ
5. ทอดแฟลตเบรดในน้ำมันพืชโดยเติมทีละน้อยประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ซ้อนตอร์ติญ่าที่เสร็จแล้ว

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟแฟลตเบรดพร้อมซุปหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์ ในกรณีหลังนี้ เราแนะนำให้ทาแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือทะเลหยาบ

รูปถ่ายของเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยในกระทะ

แฟลตเบรดที่นุ่ม ฟู และอร่อยมากสามารถทำจากมันฝรั่งบดที่เหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นครั้งก่อน เค้กมันฝรั่งสามารถเตรียมไส้ได้ แต่จะอร่อยด้วยตัวเอง เสิร์ฟพร้อมกับ kefir นมอบหมัก โยเกิร์ตสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างเบาๆ ในระหว่างวัน

ส่วนผสมของสูตร:

• มันฝรั่งบด 300 ก.
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนย 50 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับการทอด

วิธีเตรียมเค้กมันฝรั่งในกระทะ:

1. อุ่นนมจนอุ่นแต่ไม่ร้อน ใส่เกลือ, น้ำตาล, Herbes de Provence และยีสต์แห้ง เทนมลงในมันฝรั่งบด คน.
2. ละลายเนย เพิ่มมันฝรั่งบดกับนม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง มันก็จะติดมือหน่อยๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งและพักไว้อีก 30 นาที
3. แยกแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แผ่ออกเป็นเค้กแบนหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วิธีการเสิร์ฟ:เสิร์ฟเค้กมันฝรั่งกับซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งหรือเพิ่มแตงกวาดองและไข่ต้มลงในครีมเปรี้ยว จะดีกว่าถ้ากินแฟลตเบรดแบบร้อน แต่แม้จะเย็นแล้วก็ยังยังมีรสชาติดั้งเดิมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เคล็ดลับการทำแฟลตเบรดในกระทะ

แม่บ้านคนใดควรปรุงขนมปังแผ่นในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แฟลตเบรดจะช่วยได้หากไม่มีขนมปังอยู่ในบ้าน ด้วยการห่อไส้ด้วยขนมปังแผ่นบาง ๆ คุณสามารถเตรียมของว่างดั้งเดิมสำหรับแขกได้อย่างรวดเร็ว Flatbreads เตรียมได้เร็วและง่ายกว่าพาย แต่ก็มีรสชาติไม่ด้อยกว่า หากคุณรู้ถึงความซับซ้อนของวิธีการปรุงขนมปังแผ่นในกระทะคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลยในทุกสถานการณ์:

• ขนมปังแผ่นบางปรุงในน้ำ, นม, หางนม
• เพื่อทำแฟลตเบรดที่ฟูนุ่มคุณจะต้องโซดาหรือยีสต์ หากคุณเตรียมเค้กด้วยโซดา คุณต้องจัดให้มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ควรใช้ kefir ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบของเหลวของแป้งหรือเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับโซดาทุกๆ 1/2 ช้อนชา
• ต้องใช้ปริมาณแป้งในสูตร ควบคุมตัวเองเนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งนั่นเอง แป้งสำหรับแฟลตเบรดควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวมือแต่ไม่แน่น มิฉะนั้นเค้กจะแข็งเหมือนเค้กเพียงอย่างเดียว
• ชอบขนมปังแผ่นกรอบอย่าซ้อนหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้นิ่ม
• ขนมปังแผ่นร้อนก็สามารถทำได้ แปรงด้วยเนยละลาย- พวกมันจะแวววาวและมีรสชาติเป็นครีม วางแป้งตอติญ่าที่ทาเนยไว้บนจาน พวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น
• หากคุณกำลังเตรียมแฟลตเบรดโดยไม่ต้องเติมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร สมุนไพร หัวหอมสับละเอียด และสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในแป้งได้โดยตรง
• อบขนมปังแบนในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมันพืช คุณสามารถทาน้ำมันในกระทะเล็กน้อยก่อนที่จะเติมตอร์ติญ่าแผ่นใหม่ คุณสามารถปิดฝากระทะได้
• การทำแฟลตเบรดต้องใช้เวลา ไม่เกิน 45 นาที- สูตรใดก็ได้ที่ง่ายและสะดวก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในการอบขนมปังแผ่นไร้เชื้อที่ยอดเยี่ยมในกระทะแทนขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้ง เกลือ และน้ำธรรมดาจะมีอยู่ในบ้านเสมอ สิ่งที่คุณต้องมีก็คือให้แม่บ้านมีความปรารถนาที่จะอบเค้กแบน ๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อหาขนมปัง แฟลตเบรดที่ปรุงสดใหม่จะเข้ามาแทนที่แม้แต่ขนมปังที่ซื้อจากร้านที่อร่อยที่สุด ขนมอบโฮมเมดซึ่งเต็มไปด้วยความอบอุ่นจากมือของผู้หญิง จะโดดเด่นกว่าบาแกตต์หรือขนมปังที่ซื้อในร้าน ขนมปังโฮมเมดมีสูตรมากมาย -, ... แต่ขนมปังไร้เชื้อนั้นเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก สิ่งที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับการอบแบบนี้ก็คือแฟลตเบรดสามารถรับประทานร่วมกับอะไรก็ได้ทุกที่ทุกเวลา ฉันมักจะมอบตอติลญ่าเหล่านี้ให้สามีทำงานและให้ลูกชายไปโรงเรียนเสมอ ขนมอบชนิดนี้จะออกมาแห้งและไม่แตก ดังนั้นคนของฉันจึงมักจะเอาเค้กไร้เชื้อที่สดใหม่อยู่เสมอ ครั้งหนึ่งฉันเคยเอาขนมปังแผ่นเหล่านี้ไปปิกนิก และทั้งครอบครัวก็กินมันหมดภายในหนึ่งนาที ดังนั้น มาทำขนมปังแผ่นไร้เชื้อด้วยกันในกระทะแทนการใช้ขนมปัง ก้อน หรือบาแกตต์



ขนมปังแผ่นที่จำเป็น:

- แป้งพรีเมี่ยม 500-600 กรัม
- น้ำ 200-250 กรัม
- ชา 1 อัน ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งสบาย ฉันเติมเกลือลงในแป้งสีขาวนวลที่ร่อนไว้เพื่อทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น




ฉันเทน้ำเป็นบางส่วน




และเริ่มนวดแป้งให้เป็นก้อน




จากนั้นฉันก็เติมแป้งที่เหลือ แต่ก็แบ่งเป็นช้อนและค่อยๆ






ฉันปั้นมัน ม้วนแป้งให้เป็นก้อนเดียว และระวังไม่ให้มันติดมือฉันอีกต่อไป หากแป้งยืดหยุ่นและแน่น แสดงว่ามีแป้งเพียงพอและไม่จำเป็นต้องเติมเพิ่ม




ฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นฉันก็ใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อจะได้ม้วนเป็นทรงกลมสำหรับแฟลตเบรด




ฉันรีดแป้งหนึ่งชิ้นเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นพื้นผิวของกระดานไม้ที่ฉันกำลังกลิ้งอยู่ แต่แป้งไม่ควรฉีกขาด ฉันคว้าช่วงเวลาที่ต้องหยุดกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดเค้กแบนๆ โดยใช้จานกลม




ฉันวางมันลงบนกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






ฉันย้ายแฟลตเบรดอบร้อนไปยังจานแยกต่างหาก เค้กจะพองขึ้น พองตัวและนูนเมื่อแห้ง นี่เป็นเรื่องปกติ ความงาม! จากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่ไม่มียีสต์จะได้เค้กฟู นี่คือปาฏิหาริย์!




ผลลัพธ์ที่ได้คือตอติญ่าที่สดใหม่และอร่อยจำนวนหนึ่ง




ขนมปังไร้เชื้อเหล่านี้ในกระทะแทนขนมปัง (แน่นอนว่าต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ใครไหม้) สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้และแม้แต่กับเนื้อสัตว์ และคุณยังสามารถทำของอร่อย ๆ ออกมาได้อีกด้วย