ทฤษฎีโภชนาการมังสวิรัติ. การวิเคราะห์ทฤษฎีโภชนาการต่างๆ (การกินเจ อาหารดิบ การอดอาหาร โภชนาการแบบแยกส่วน เป็นต้น) ประวัติและพัฒนาการของอาหารและร้านอาหารมังสวิรัติ

ภายใต้ภาวะโภชนาการ เข้าใจสถานะทางสรีรวิทยาของร่างกายเนื่องจากโภชนาการ ภาวะโภชนาการถูกกำหนดโดย: อัตราส่วนของน้ำหนักตัวกับอายุ เพศ สภาพร่างกายของมนุษย์ พารามิเตอร์ทางชีวเคมีของเมแทบอลิซึม การปรากฏตัวของสัญญาณของความผิดปกติและโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารและทางเดินอาหาร

ในทางกลับกัน ภาวะโภชนาการขึ้นอยู่กับ สถานะอาหารซึ่งประเมินจากค่าพลังงานของอาหาร อาหาร สภาวะการบริโภคอาหาร

เมื่อพิจารณาภาวะโภชนาการ ประเด็นต่อไปนี้จะได้รับการประเมิน:

1) ฟังก์ชั่นพลังงาน,ที่รักษาสภาวะสมดุล

การย่อยและการดูดซึมจากภายนอก

เมแทบอลิซึมระดับกลางของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่

2) ความเพียงพอทางโภชนาการ(การตรวจทั่วไป) และการตรวจทางร่างกาย (การวัดส่วนสูง น้ำหนักตัว เส้นรอบวงท้อง ไหล่ ขาท่อนล่าง กระดูกสันอก ความหนาของชั้นไขมัน)

ดัชนีมวลกาย (BMI) เท่ากับอัตราส่วนของน้ำหนักตัวเป็นกิโลกรัมต่อส่วนสูงยกกำลังสองเป็นเมตร: BMI = น้ำหนักตัว (กก.) / ส่วนสูง (เมตร) โดยปกติจะเป็น 20-25 การลดลงของดัชนีต่ำกว่า 16 เป็นสัญญาณของพยาธิสภาพ

ความหนาของรอยพับไขมันถูกกำหนดเหนือลูกหนู, ไขว้, ใต้สะบัก, เหนือเอ็นขาหนีบ

3) สถานะการทำงานของระบบทั้งหมด

4) สถานะวิตามิน(แบบทดสอบภาษา ฯลฯ)

5) สถานะของโปรตีน(ตามดัชนีครีเอตินิน)

6) โรคทางเดินอาหาร(เฉพาะ - โรคอ้วน, การขาดโปรตีน, ไม่เฉพาะเจาะจง - โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคติดเชื้อ)

ภาวะโภชนาการมีสามประเภท:

1. ปกติ (ปกติ)- การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ปริมาณสำรองที่ปรับตัวได้จะคงอยู่ในระดับสูง

2. เหมาะสมที่สุด -สภาวะของร่างกายที่ปัจจัยความเครียดมีผลกระทบต่อบุคคลน้อยที่สุดเนื่องจากมีความต้านทานที่ไม่จำเพาะเจาะจงสูง

3ไม่สมดุล (มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ)ในกรณีนี้มีการเสื่อมสภาพในการทำงานของร่างกายความสามารถในการปรับตัวลดลง

มังสวิรัติ- ระบบโภชนาการที่ไม่รวมหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ในหมู่มังสวิรัติโดดเด่น ผลไม้(ถือว่าผลไม้และถั่วเป็นอาหารตามธรรมชาติของมนุษย์) แมคโครไบโอติกส์(ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช), แลคโตมังสวิรัติ(อนุญาตให้ใช้นมและผลิตภัณฑ์จากนม) เป็นต้น

มีเหตุผลในการกินเจคือการรับรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงของผักและผลไม้ซึ่งเป็นแหล่งวิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของลำไส้ การกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้ และการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจำนวนโรคหัวใจวายในผู้ที่ทานมังสวิรัตินั้นต่ำกว่า 90% ในที่สุด อาหารมังสวิรัติมีกำไรมากกว่าจากมุมมองทางเศรษฐกิจ

ในเวลาเดียวกันเมื่อกินอาหารจากพืชเท่านั้น ร่างกายไม่ต้องการโปรตีนที่สมบูรณ์แม้จะมีเนื้อหาโปรตีนที่สำคัญในผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิด แต่ก็ด้อยกว่าเพราะ ไม่มีสิ่งที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโนที่จำเป็นคนสุดท้ายได้รับเฉพาะผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อ, ปลา, นม, ไข่) นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังย่อยได้น้อย

ด้วยความเด่นของอาหารจากพืชในอาหารประการแรกจึงขาดกรดอะมิโนสามชนิด เมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีนมีคุณสมบัติ lipotropic ป้องกันโรคอ้วนและการสะสมของไขมันในตับ มีบทบาทสำคัญในการป้องกัน

หลอดเลือด ไลซีนจำเป็นต่อการเจริญเติบโต การสร้างเม็ดเลือด ทริปโตเฟนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและรักษาสมดุลของไนโตรเจน

บาง วิตามิน(B^, D) ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้น ด้วยความเด่นของอาหารจากพืชในอาหาร จึงสามารถสังเกตภาวะ hypovitaminosis ที่สอดคล้องกันได้

ดังนั้น แทบจะไม่สามารถแนะนำให้การกินมังสวิรัติแบบเคร่งครัดเป็นระบบอาหารถาวร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานอย่างหนัก

ทฤษฎีโภชนาการแบบแยกส่วน (เชลตัน)จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดต้องการเอนไซม์ย่อยอาหารและเวลาในการย่อยของมันเอง ตามทฤษฎีของเชลตัน เมื่อมีการบริโภคอาหารร่วมกัน อาหารเหล่านั้นจะไม่สามารถย่อยได้ตามปกติ ซึ่งนำไปสู่กระบวนการหมักที่เพิ่มขึ้นในลำไส้ ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม และท้ายที่สุดทำให้ร่างกายแก่ชรา

ตามทฤษฎีของโภชนาการที่แยกจากกัน เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้อย่างดีเท่านั้นที่สามารถรวมเข้าด้วยกันได้ ตัวอย่างเช่น, เนื้อและปลา -อาหารที่รับประทานเองได้ดีที่สุด แต่สามารถจับคู่กับผัก (แต่ไม่ใช่ขนมปัง) น้ำมันพืชสามารถใช้ร่วมกับขนมปัง ผัก ถั่ว น้ำตาลสามารถใช้ร่วมกับผักเท่านั้น น้ำนมไม่สามารถใช้ร่วมกับอะไร, คอทเทจชีส - กับครีม, ผัก, ผลไม้, ถั่ว, ฯลฯ

มีตรรกะบางอย่างในทฤษฎีโภชนาการแบบแยกส่วน แต่ค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามในชีวิต

แนวคิดเรื่องอาหารดิบให้บริการอาหารเท่านั้น อาหารดิบ. ความหมายของสิ่งนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าในระหว่างการให้ความร้อนและการปรุงอาหารวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลายเกลือแร่จะเข้าสู่สารละลายระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้การให้ความร้อนยังลดคุณค่าของสารอาหารอีกด้วย เมื่อรับประทานอาหารดิบ ความอิ่มก็เพิ่มขึ้น 30-40%

ระบบการอดอาหารแบบเศษส่วน ( วันขนถ่าย) ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่า 5 (หรือน้อยกว่า) วันต่อสัปดาห์คน ๆ หนึ่งกินตามปกติและ 2 วัน (หรือมากกว่า) ไม่กินเลยหรือนั่งทานอาหารอย่างเข้มงวด ในวันที่อดอาหารอนุญาตให้ใช้แครอทหนึ่งกิโลกรัมหรือหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมหรือคีเฟอร์หนึ่งลิตรหรือน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรหรือเนื้อต้มสามร้อยกรัมเป็นต้น ระบบวันอดอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เพื่อจุดประสงค์ ลดน้ำหนัก.

ตาม ปรากฏการณ์อาหารกำหนดคะแนนจำนวนหนึ่งให้กับแต่ละผลิตภัณฑ์ซึ่งพิจารณาจากเนื้อหาแคลอรี่ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรได้รับมากกว่า 40 คะแนนต่อวัน

การวิเคราะห์ทฤษฎีโภชนาการต่างๆ (การกินมังสวิรัติ การรับประทานอาหารดิบ การอดอาหาร โภชนาการแบบแยกส่วน เป็นต้น)

อาหารมังสวิรัต

การรับประทานอาหารมังสวิรัติมี 3 ประเภทหลัก: การกินเจ มังสวิรัติ (เคร่งครัด) การกินเจแบบแลคโต (พืชและผลิตภัณฑ์นม) และการกินเจแบบแลคโตโอโว (พืช ผลิตภัณฑ์นม และไข่) ในอาหารมังสวิรัติแบบเคร่งครัด มีการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิด วิตามิน B2, B12 และ D ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดสำหรับเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร การกินเจแบบแลคโตและแลคโตโอโวไม่ได้ขัดแย้งกับข้อกำหนดพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างมีนัยสำคัญ แง่บวกของโภชนาการมังสวิรัติคือ: อาหารที่อุดมด้วยกรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม และเกลือแมกนีเซียม มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อย ผู้ที่ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ความดันโลหิตสูง และมะเร็งลำไส้ แนะนำให้รับประทานอาหารมังสวิรัติในกรณีที่เป็นโรคอ้วน โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง) และโรคเกี่ยวกับลำไส้

ทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการที่สมดุลขึ้นอยู่กับหลักการต่อไปนี้:1. โภชนาการถือเป็นอุดมคติในระหว่างที่การบริโภคสารอาหารเป็นไปตามต้นทุน 2. การบริโภคสารอาหารนั้นเป็นผลมาจากการทำลายโครงสร้างอาหารและการดูดซึมสารที่มีประโยชน์ - สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลาสติกและความต้องการพลังงานของร่างกาย 3. ร่างกายนำอาหารไปใช้เอง 4. อาหารประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีความสำคัญทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน: สารอาหาร สารอับเฉา (สามารถทำความสะอาดได้) และสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ 5. เมแทบอลิซึมของร่างกายถูกกำหนดโดยระดับกรดอะมิโน โมโนแซ็กคาไรด์ กรดไขมัน วิตามิน และเกลือที่จำเป็น 6. สารอาหารจำนวนมากที่สามารถดูดซึมและดูดซึมได้จะถูกปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากการย่อยด้วยเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์อินทรีย์เนื่องจากการย่อยนอกเซลล์ (โพรง) และการย่อยภายในเซลล์ ในกรณีนี้ สารอาหารจะถูกดูดซึมใน 2 ขั้นตอน: การย่อยในช่องท้อง - การดูดซึม การตรวจสอบเชิงทดลองของบทบัญญัติของทฤษฎีคลาสสิกโดยคำนึงถึงการย่อยด้วยเยื่อเมมเบรนและความสำเร็จอื่น ๆ ในการศึกษารูปแบบทางสรีรวิทยาทางโภชนาการทำให้สามารถสร้าง ระบบใหม่มุมมองเกี่ยวกับโภชนาการซึ่งสะท้อนให้เห็นในการพัฒนาโดย O.M. มาดูทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอกัน ตามทฤษฎีนี้อาหารไม่ควรมีความสมดุลเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงธรรมชาติของการเผาผลาญอย่างเหมาะสมรวมทั้งตอบสนองต่อกลไกการย่อยอาหารที่ได้รับการพัฒนาโดยวิวัฒนาการ ข้อสรุปเชิงปฏิบัติของเธอคือการเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ควรตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านพลังงานและสารอาหารตามที่แนะนำโดยแนวคิดของอาหารที่สมดุลเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับเทคโนโลยีธรรมชาติของการดูดซึมอาหารด้วย ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอรวมถึงทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการที่สมดุลเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญ

ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอขึ้นอยู่กับบทบัญญัติต่อไปนี้:1. โภชนาการรักษาองค์ประกอบของโมเลกุลและขับไล่พลังงานของร่างกายและค่าใช้จ่ายพลาสติกตามเมแทบอลิซึม การทำงานภายนอก และการเจริญเติบโต (สมมติฐานนี้เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทฤษฎีโภชนาการของอูโกเลฟและคลาสสิก) 2. ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารไม่ได้มีเพียงสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอับเฉา (ใยอาหาร) 3. โภชนาการปกติไม่ได้ถูกกำหนดโดยการไหลของสารอาหารจากช่องทางเดินอาหาร แต่โดยการไหลเวียนของสารอาหารและสารควบคุมที่มีความสำคัญอย่างยิ่งยวด 4. ในแง่เมแทบอลิซึมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางโภชนาการ สิ่งมีชีวิตที่ถูกดูดซึมถือเป็นสิ่งมีชีวิตเหนือธรรมชาติ 5. มี endoecology ของสิ่งมีชีวิตที่เป็นโฮสต์ซึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ในลำไส้ของมัน 6. ความสมดุลของสารอาหารเกิดขึ้นได้จากการปลดปล่อยสารอาหารและโครงสร้างอาหารระหว่างการสลายด้วยเอนไซม์ของโมเลกุลขนาดใหญ่เนื่องจากการย่อยของโพรงและเยื่อหุ้ม (ในบางกรณีภายในเซลล์) รวมทั้งผลจากการสังเคราะห์ใหม่ สารรวมถึงสิ่งที่จำเป็น

แยกอาหาร

โภชนาการแยกต่างหากคือการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกัน จี. เชลตัน ผู้ก่อตั้งหลักคำสอนเรื่องโภชนาการแบบแยกส่วน เชื่อว่าหากผลิตภัณฑ์อาหารไม่ผสมระหว่างการบริโภค อาหารจะถูกย่อยได้เต็มที่มากขึ้น ซึ่งป้องกันลำไส้เป็นพิษอัตโนมัติและอวัยวะย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ต่อไปนี้เป็นการผสมผสานอาหารที่ไม่เหมาะสม การปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่แยกจากกันคือในระดับหนึ่งที่ใช้ในการบำบัดอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร

วิธีมองติญักไม่จำกัดปริมาณการกิน มันเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่สมดุลและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดจากแต่ละหมวดหมู่: คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เขาสอนให้เราเลือกสินค้าตามเขา คุณค่าทางโภชนาการ(ลักษณะทางเคมีกายภาพ) และความสามารถในการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานและความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว การทดสอบและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าแม้ในคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้อยู่แล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ การปรับปรุงที่สำคัญสามารถทำได้ด้วยการลดน้ำหนักโดยใช้วิธี Montignac

วิธีการของมงติญักสอนให้คุณเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย:

1. ลดน้ำหนัก;
2. ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก
3. การป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2;
4. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

ระบบอาหาร Montignac เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ที่ออกไปทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ เคยประสบกับโยโย่เอฟเฟกต์ หรือไม่ต้องการเลิกดื่มไวน์หรือ "ชีวิตที่ดี" แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดน้ำหนัก . อาหารฝรั่งเศสเผยความลับในการใช้ชีวิต การกิน และหน้าตาแบบฝรั่งเศสโดยไม่อดอาหารที่คุณชื่นชอบ

หลักการสำคัญสองประการของวิธี MONTIGNAC

หลักการแรกคือการกำจัดความคิดที่เข้าใจผิดว่าแคลอรี่ใด ๆ ทำให้เราเพิ่มน้ำหนักด้วยวิธีเดียวกัน ความเชื่อนี้แม้ว่าจะได้รับการยืนยันว่าไม่ถูกต้องมาเป็นเวลานาน แต่โชคไม่ดีที่นักโภชนาการหลายคนสั่งสอนและแพร่หลาย

1. คาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุดผู้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุด
2. คุณภาพของอาหารที่มีไขมันขึ้นอยู่กับลักษณะของกรดไขมัน ตัวอย่างเช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 (น้ำมันปลา) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (น้ำมันมะกอก) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
3. ควรหลีกเลี่ยงกรดไขมันอิ่มตัว (น้ำมัน เนื้อติดมัน)
4. ต้องเลือกโปรตีนโดยพิจารณาจากแหล่งที่มา (สัตว์หรือพืช) ว่าเข้ากันได้อย่างไร และโปรตีนทำให้ร่างกายตอบสนองต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหรือไม่ (ภาวะอินซูลินในเลือดสูง)

ขั้นตอนของอาหาร MONTIGNAC

อาหาร Montignac ประกอบด้วยสองขั้นตอน ในระยะแรกของการลดน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดอย่างเข้มงวด อนุญาตเฉพาะผู้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเท่านั้น หลังจากสูญเสียจำนวนกิโลกรัมที่ต้องการแล้ว ขั้นตอนที่สองจะเริ่มต้นขึ้น - การรวมผลลัพธ์ที่สำเร็จ อาหาร GI สูงบางอย่างได้รับอนุญาตในขั้นตอนนี้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย และควรจับคู่กับอาหาร GI ต่ำเสมอ

ขั้นตอนแรก ลดน้ำหนัก.

ขั้นตอนนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักที่คุณต้องการลด นอกเหนือจากการเลือกไขมันและโปรตีนอย่างชาญฉลาดแล้ว ขั้นตอนนี้แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมเป็นหลัก ซึ่งได้แก่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 36 เป้าหมายคือการรับประทานอาหารที่ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง การเลือกรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาดไม่เพียงแต่ป้องกันร่างกายจากการสะสมไขมัน (การสร้างไขมัน) แต่ยังกระตุ้นกระบวนการที่สลายไขมันที่เก็บไว้ (การสลายไขมัน) และเผาผลาญเป็นพลังงานส่วนเกิน (การสร้างความร้อน)

ระยะที่สอง เสถียรภาพและการเตือน

ควรเลือกคาร์โบไฮเดรตตามดัชนีน้ำตาลเสมอ อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตจะกว้างกว่าในตอนแรก นอกจากนี้ ยังมีการขยายทางเลือกด้วยการนำเสนอแนวคิดใหม่: ผลลัพธ์ระดับน้ำตาลในเลือด (การสังเคราะห์ระหว่างดัชนีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ) และน้ำตาลในเลือดจากการบริโภคอาหาร ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดอนุญาตให้กินคาร์โบไฮเดรตได้แม้จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงก็ตาม

ระบบดาดาโม

อาหารตามกรุ๊ปเลือด

"กินให้ถูกต้องตามกรุ๊ปเลือด" - โปรแกรมที่พัฒนาโดย Peter J. Adamo ตำแหน่งหลักของทฤษฎีโภชนาการตามกลุ่มเลือดคือกลุ่มเลือดสี่กลุ่ม (O, A, B, AB) ปรากฏในขั้นตอนต่าง ๆ ของการพัฒนามนุษย์ ดังนั้นแต่ละกลุ่มจึงเหมาะสมที่สุดกับวิถีชีวิตที่บุคคลนั้นเป็นผู้นำในเวลานั้น คนที่มี กลุ่มต่างๆกรุ๊ปเลือดมีความต้องการอาหารและการออกกำลังกายที่แตกต่างกัน มีแนวโน้มที่จะเกิดโรคต่างๆ กัน และมีปฏิกิริยาตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกัน เมื่อคุณกินอาหารที่ "เข้ากับ" กรุ๊ปเลือดของคุณ ความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคติดเชื้อ และโรคตับจะลดลง กรุ๊ปเลือดแรกในคนที่มีบรรพบุรุษเป็นนักล่าและคนหาของกิน ดังนั้น คนประเภทนี้ควรกินอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์มาก ๆ และคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บรรพบุรุษของคนที่มีเลือดกรุ๊ป 2 คือชาวนา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาควรเป็นมังสวิรัติ หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม บรรพบุรุษของคนกรุ๊ปเลือด 3 เป็นคนเร่ร่อน ดังนั้นพวกเขาควรกินเนื้อหรือปลา คนกรุ๊ปเลือดที่ 4 มีบรรพบุรุษผสมกัน ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องผสมอาหารของกลุ่มที่ 2 และ 3

พื้นฐานของโมเลกุลโปรตีนแผนที่เรียกว่าเลคติน นักวิจัยได้ระบุอาหารมากกว่า 1,000 ชนิดที่มีโปรตีนเหล่านี้ เนื่องจากเราทุกคนต่างเป็นปัจเจกบุคคล ร่างกายของเราจึงมีปฏิสัมพันธ์กับสารเหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ กัน บางอย่างส่งผลเสียและบางอย่างก็เพื่อประโยชน์ของเรา ในบรรดาลักษณะทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาทั้งหมด มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นที่ทำนายการมีปฏิสัมพันธ์ทางสุขภาพเหล่านี้: กรุ๊ปเลือดของคุณ

ระบบนี้ขึ้นอยู่กับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ กรุ๊ปเลือดสะท้อนให้เห็นในทุกเซลล์ของร่างกาย ไม่ใช่แค่ในเลือดเท่านั้น ผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดบางกรุ๊ปมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคบางอย่าง (เช่น ผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดที่สองมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารมากกว่าผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดแรก) และแพทย์ชั้นนำเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นในบทบาทของเลคตินในการแพ้ผลไม้

การถือศีลอดโดยวิธีแบรกก์ภาคสนามคุณไม่ควรอดอาหารทันทีเกิน 10 วัน และครั้งนี้ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของผู้ทรงคุณวุฒิซึ่งมีประสบการณ์อดอาหารสำเร็จมาหลายปี การถือศีลอดเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการชำระล้างร่างกายและควรดำเนินการตามหลักวิทยาศาสตร์ ในการปฏิบัติของฉัน ฉันประสบความสำเร็จมากที่สุดด้วยการอดอาหารระยะสั้น แม้ว่าฉันมักจะเห็นการอดอาหารเป็นเวลานานเช่นกัน ด้วยการอดอาหาร 24 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ ฉันพบการชำระล้างร่างกาย ในเวลาเดียวกันการปฏิเสธอาหารเช้าช่วยได้มาก (ยกเว้นผลไม้สดซึ่งฉันคิดว่าไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการเสริมแรงเท่านั้น) ด้วยการปฏิบัติตามโปรแกรมการรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ผู้ที่ต้องการเพิ่มพลังและอายุยืนสามารถเตรียมตัวสำหรับการอดอาหารสามถึงสี่วันในอีกไม่กี่เดือน หลังจากสี่เดือนของการอดอาหารประจำสัปดาห์และการอดอาหารสามถึงสี่วันหลายๆ วัน คนๆ หนึ่งก็พร้อมสำหรับการอดอาหารเจ็ดวัน ถึงเวลานี้สารพิษจำนวนมากได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายแล้ว หลังจากทำความสะอาดหกเดือน การอดอาหารเจ็ดวันจะค่อนข้างง่าย การอดอาหารเจ็ดวันแรกจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพราะผลการทำความสะอาดจะน่าทึ่งอย่างแน่นอน ในอีกไม่กี่เดือน คนจะพร้อมสำหรับการอดอาหารสิบวัน และอีกครั้ง สิ่งนี้จะนำไปสู่การทำความสะอาดเซลล์ทุกเซลล์ของร่างกายอย่างดีเยี่ยม การปฏิบัติตามโปรแกรมการทำความสะอาดภายในที่มีเหตุผลและสมเหตุสมผล คุณจะเต็มไปด้วยความสุขใหม่ๆ จนทำให้การอดอาหารกลายเป็นส่วนที่จำเป็นในชีวิตของคุณ วันแล้ววันเล่า การเฝ้าดูความมหัศจรรย์ของการต่ออายุที่เกิดขึ้นในร่างกายและในจิตวิญญาณ คุณจะเพลิดเพลินไปกับความจริงที่ว่าคุณได้มาถึงชีวิตที่ถูกต้องแล้ว ซึ่งทุกวันจะทำให้คุณสมบูรณ์แบบมากขึ้นเรื่อยๆ

ทฤษฎีอาหารดิบ:

ดร. เบอร์เชอร์-เบนเนอร์แพทย์ชาวสวิสอาศัยและทำงานในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 เขาเป็นคนแรกที่สร้างบทบาทของอาหารในการรักษาและส่งเสริมสุขภาพและนำความรู้ของเขาไปใช้ในทางปฏิบัติได้สำเร็จ

Bircher-Benner หักล้างทฤษฎีที่ผิดธรรมชาติของคุณค่าอาหารโดยพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่และปริมาณโปรตีน เขายังแก้ไขมุมมองดั้งเดิมของการปรุงอาหาร ซึ่งนักแบคทีเรียวิทยาแนะนำอย่างดื้อรั้น - เพื่อทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายด้วยการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน

ดร. Bircher-Benner เชื่อว่าแสงแดดซึ่งผูกมัดและกักเก็บไว้ในพืชนั้นให้คุณค่าแก่อาหารทุกชนิด เหตุผลของเขาถูกสร้างขึ้นดังนี้: แหล่งพลังงานหลักคือดวงอาทิตย์ พืชเป็นคนแรกที่จับและผูกมัดพลังงานของดวงอาทิตย์ในรูปของแสงอาทิตย์ ดังนั้นพลังงานแสงอาทิตย์ในตัวพวกเขา คุณภาพดีที่สุดมีศักยภาพสูง. หากพืชได้รับความร้อนและปรุงอาหาร ศักยภาพนี้จะลดลง เมื่อสัตว์กินพืช ศักยภาพนี้จะยิ่งลดลงไปอีก ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และยิ่งผ่านกระบวนการทางความร้อนในปริมาณที่น้อยที่สุด

ควรสังเกตว่าจากตำแหน่งที่ลดศักยภาพของพลังงานแสงอาทิตย์จากพืชเป็นอาหารสัตว์ ทฤษฎีนี้มีเหตุผลและยุติธรรม อย่างไรก็ตาม สัตว์ที่กินพืชและเปลี่ยนศักยภาพของพวกมันเป็นเนื้อเยื่อ จะไม่เปลี่ยนพลังงานแสงอาทิตย์ แต่เปลี่ยนเป็นโครงสร้างของมันเอง ซึ่งมีพลังงานสูงกว่าพืชมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะบริโภคเนื้อเยื่อของสัตว์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด พวกมันจะต้องกินแบบดิบๆ (และควรเป็นของสัตว์ทั้งตัว) นั่นคือสิ่งที่สัตว์ป่าทำ นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่แตกต่างกันของระบบย่อยอาหาร เงื่อนไขดังกล่าวสำหรับบุคคลกลายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

Bircher-Benner สร้างหลักคำสอนของผลิตภัณฑ์สามประเภทที่มีลักษณะเฉพาะของโภชนาการของมนุษย์ โดยเรียกพวกมันว่าขึ้นอยู่กับศักยภาพการจัดเก็บของพลังงานแสงอาทิตย์ ตัวสะสมของลำดับที่หนึ่ง สองและสาม

1. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ลำดับที่ 1 แบตเตอรี่) มีโครงสร้างที่มีความเข้มข้นของแสงแดดสูงสุด: ใบไม้สีเขียว, ผลไม้, ผัก, ผลไม้, ราก, ถั่ว, ขนมปังแตกหน่อ ฯลฯ ในกลุ่มนี้ นักวิทยาศาสตร์รวมนมแม่สำหรับทารก นมวัวทั้งตัว และ ไข่ดิบ. Bircher-Benner แนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อใช้เป็นยาเพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการประจำวัน
2. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า (แบตเตอรี่ลำดับที่สอง) พวกมันมีศักยภาพที่ลดลงของพลังงานแสงอาทิตย์ ดังนั้นพวกมันจึงมีค่าในการรักษาน้อยกว่ามาก เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ผักต้ม: ผักต้ม (ด้วยความร้อนที่มีเหตุผลผ่านความร้อนต่ำ), ขนมปังกับรำข้าว, ซีเรียลทั้งหมดเตรียมโดยการระเหย, นมต้ม, ผลิตภัณฑ์นม, ไข่ลวก ฯลฯ
3. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย (แบตเตอรี่อันดับสาม) ได้แก่: ขนมปังขาว แป้งขัดขาว ซีเรียล ผักปรุงสุก ในจำนวนมากน้ำ น้ำมันสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง ขนมหวาน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ Bircher-Benner เชื่อว่าเนื่องจากไม่มีศักยภาพที่เหมาะสมของพลังงานแสงอาทิตย์ อัตราส่วนที่ถูกต้อง เกลือแร่และวิตามินเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเพียงพอ การกินอาหารเหล่านี้นำไปสู่การกินมากเกินไป

ในปี พ.ศ. 2440 Bircher-Benner ได้เปิดคลินิกส่วนตัวเล็กๆ ในเมืองซูริก ซึ่งเขาประสบความสำเร็จในการรักษาผู้ป่วยด้วยการรับประทานผักดิบและผลไม้

หน้านี้นำเสนองานวิจัยบางส่วนเกี่ยวกับการรักษาด้วยวิธีธรรมชาติ อาหารดิบ มังสวิรัติ และการกินมังสวิรัติ มีการรวบรวมข้อมูลที่นี่ซึ่งอาจช่วยในการสร้างแนวคิดที่เป็นกลางที่สุดของปัญหาที่เกี่ยวข้องเหล่านี้และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นและแง่บวกของหัวข้อเหล่านี้

แหล่งข้อมูลทั้งหมดในส่วนนี้มีความน่าเชื่อถือ ได้รับการสนับสนุนโดยการอ้างอิงถึงงานวิจัยต้นฉบับ และด้วยเหตุนี้ วัสดุจริง. การแปลนั้นค่อนข้างฟรี แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับข้อความต้นฉบับ สูงสุด - การจัดสรร ตัวหนาข้อความในบรรทัดเหล่านั้นซึ่งในความคิดของฉันมีความสำคัญในแง่ของข้อสรุป

การศึกษาทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามหมวดหมู่และเมื่อคลิกที่ชื่อ คุณจะอ่านได้ที่นี่ สรุปบทความต้นฉบับ นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าฉันไม่ได้เลือกเฉพาะการศึกษาที่ "เป็นบวก" หรือในทางกลับกัน นี่เป็นเพียงคำแปลของสิ่งที่เป็น หน้านี้มีทุกสิ่งที่วิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการบอกเรา

จุดยืนของ American Dietetic Association และ Dietitians of Canada เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ

ถ้อยแถลงของ American Dietetic Association และ Dietitians of Canada ระบุว่าอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ และให้ประโยชน์ทั้งโดยทั่วไปและในการป้องกันและรักษาโรคบางชนิด

ประมาณ 2.5% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและ 4% ของผู้ใหญ่ในแคนาดาเป็นมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติในที่นี้หมายถึงการงดเว้นจากอาหารประเภทเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก ความสนใจในการกินเจดูเหมือนจะเพิ่มขึ้น - มีร้านอาหารที่เหมาะสมมากมายและแม้แต่ในบางแห่ง สถาบันการศึกษาตอนนี้พวกเขาเสนอตัวเลือกมังสวิรัติ มียอดขายผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมากขึ้น

ตำแหน่งในบทความนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ที่เกี่ยวข้องกับสารอาหารหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ได้แก่ โปรตีน เหล็ก สังกะสี แคลเซียม วิตามินดี ไรโบฟลาวิน วิตามินบี 12 วิตามินเอ กรดไขมันโอเมก้า 3 และไอโอดีน อาหารมังสวิรัติ รวมทั้งมังสวิรัติ อาจเป็นไปตามคำแนะนำในปัจจุบันสำหรับส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมดเหล่านี้ ในบางกรณี การใช้อาหารเสริมหรืออาหารเสริมอาจมีประโยชน์และแนะนำให้เสริมธาตุอาหารรองบางชนิด อาหารวีแก้นหรืออาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนมาอย่างดีเหมาะสำหรับทุกช่วงวัย วงจรชีวิตทั้งระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร วัยทารก วัยเด็ก และวัยรุ่น

การรับประทานอาหารมังสวิรัติให้ประโยชน์หลายประการ ได้แก่ ระดับไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล และโปรตีนจากสัตว์ในระดับที่ต่ำกว่า เช่นเดียวกับระดับคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม กรดโฟลิคและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซีและอี

รายงานการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานมังสวิรัติ รวมถึงมีอัตราการเสียชีวิตจาก โรคหลอดเลือดหัวใจหัวใจ; มังสวิรัติยังลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหิต และอัตราความดันโลหิตสูง เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งต่อมลูกหมากและลำไส้ใหญ่

นักกำหนดอาหารมีหน้าที่สนับสนุนและให้กำลังใจผู้ที่แสดงความสนใจในการรับประทานอาหารเจ การสนับสนุนดังกล่าวสามารถมีบทบาทสำคัญในการสอนมังสวิรัติเกี่ยวกับแหล่งอาหารของสารอาหารเฉพาะ การเลือกซื้อและเตรียมอาหาร และการเปลี่ยนแปลงอาหารที่อาจจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายแต่ละคน

จุดยืนปัจจุบันของ American Dietetic Association ระบุว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างถูกต้อง ซึ่งรวมถึงอาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัด ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ และสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมทั้งในการป้องกันและรักษาโรคบางชนิด อาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนมาอย่างดีเหมาะสำหรับบุคคลในทุกช่วงของวงจรชีวิต รวมถึงการตั้งครรภ์ การให้นมบุตร การเจริญเติบโตของเด็ก วัยเด็ก และวัยรุ่น อาหารยังเหมาะสำหรับนักกีฬา

อาหารมังสวิรัติในที่นี้หมายถึงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (รวมถึงสัตว์ปีก) และอาหารทะเล

บทความนี้ทบทวนข้อมูลปัจจุบันเกี่ยวกับสารอาหารเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ได้แก่ โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แคลเซียม และวิตามินดีและบี 12

อาหารมังสวิรัติอาจเป็นไปตามคำแนะนำในปัจจุบันสำหรับสารอาหารทั้งหมดเหล่านี้ในบางกรณี อาหารเสริมหรืออาหารเสริมสามารถให้สารอาหารที่สำคัญได้เช่นกัน จากหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจเพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์ เลี้ยงลูกด้วยนมและส่งผลให้ สุขภาพดีแม่และลูกของเธอ

ผลลัพธ์ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง มังสวิรัติยังมีระดับไลโปโปรตีน คอเลสเตอรอลต่ำ อาหารของพวกเขาช่วยลดความดันโลหิต และยังลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวานชนิดที่ 2 นอกจากนี้ ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักจะมีดัชนีมวลกายต่ำกว่าและมีอัตราการเกิดมะเร็งน้อยกว่า

คุณสมบัติของอาหารมังสวิรัติ

คุณสมบัติของอาหารมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังได้ โดยการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล เพิ่มการบริโภคผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และใยอาหารในองค์ประกอบ

นอกเหนือจากการประเมินสุขภาพที่ดีของอาหารมังสวิรัติแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังสามารถมีบทบาทสำคัญในการให้ความรู้แก่ผู้สนับสนุนการไม่รับประทานเนื้อสัตว์เกี่ยวกับแหล่งที่มาของสารอาหารเฉพาะในอาหาร การจับจ่ายและการปรุงอาหาร และการเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารที่อาจจำเป็นเพื่อตอบสนองแต่ละบุคคล ความต้องการของร่างกายในปัจจุบัน

แผนการบรรยาย:

2.1. มังสวิรัติ

2.2 ความอดอยากเพื่อการรักษา

2.3. อาหารดิบ

2.4 แยกอาหาร

2.1. มังสวิรัติ

นอกเหนือจากทฤษฎีดั้งเดิมของโภชนาการแล้ว ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ยังมีทฤษฎีทางเลือกมากมายที่นอกเหนือไปจากแนวคิดดั้งเดิมเกี่ยวกับโภชนาการของมนุษย์ ทฤษฎีเหล่านี้บางส่วนมีรากฐานทางประวัติศาสตร์หรือศาสนาอย่างลึกซึ้ง ทฤษฎีอื่นๆ ได้รับอิทธิพลมาจาก เทรนด์แฟชั่นในสังคม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าทฤษฎีและวิธีการของโภชนาการทางเลือกดังกล่าวมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลเพียงใด ผู้ยึดมั่นในทฤษฎีทางเลือกต่าง ๆ เชื่อว่าเป็นวิธีการของพวกเขาที่สอดคล้องกับหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมอย่างมีเหตุผลมากที่สุด แน่นอนในทุกทฤษฎีของโภชนาการทางเลือกมีธัญพืชที่มีเหตุผล แต่ไม่มีสิ่งใดที่เป็นสากลและเป็นที่ยอมรับของทุกคน เมื่อเลือกวิธีโภชนาการ คุณต้องเข้าใจข้อดีและข้อเสียของแต่ละทฤษฎีทางเลือกอย่างชัดเจน ในบรรดาทฤษฎีทางโภชนาการทางเลือกที่พบมากที่สุดมีดังนี้:

มังสวิรัติ- จากผักละติน - ผัก ผู้สนับสนุนทฤษฎีนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในทศวรรษที่ผ่านมาชอบกินอาหารจากพืชโดยปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนหรือทั้งหมด การกินมังสวิรัติเป็นหนึ่งในทฤษฎีทางเลือกทางโภชนาการที่เก่าแก่ที่สุด นี่คือชื่อทั่วไปของระบบอาหารที่ไม่รวมหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

การกินเจโดยสมัครใจถูกกำหนดไว้แล้ว:

ใบสั่งยาทางศาสนา

ความเชื่อทางศีลธรรมและจริยธรรมที่ปฏิเสธการฆ่าสัตว์

เหตุผลทางการแพทย์ (สุขภาพ)

ผู้สนับสนุนการกินมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางการแพทย์เชื่อว่าโภชนาการดังกล่าวเพียงพอที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ โภชนาการดังกล่าวให้สุขภาพ การป้องกันโรค และอายุยืนยาว

ดังนั้นจึงมี 3 ประเภทหลักของการกินเจ:

มังสวิรัติ - การกินเจอย่างเข้มงวดกินเฉพาะอาหารจากพืชในการทำอาหารใด ๆ

แลคโตมังสวิรัติ - การกินพืชและผลิตภัณฑ์จากนม

lacto-ovo-veganism - การรับประทานพืชและผลิตภัณฑ์จากนมรวมทั้งไข่

มังสวิรัติอย่างรุนแรง (มังสวิรัติ) อาหารของพวกเขาขาดโปรตีนที่สมบูรณ์ วิตามิน B2, B12, A และ D ปริมาณแคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดงสามารถเพียงพอในเชิงปริมาณ แต่ความสามารถในการย่อยได้ของอาหารจากพืชนั้นต่ำ ดังนั้นการกินเจแบบรุนแรงจึงไม่มีเหตุผลสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กและวัยรุ่น เด็กที่มาจากครอบครัววีแก้นมักมีพัฒนาการทางร่างกายช้ากว่าเพื่อนวัยเดียวกัน พวกเขามักมีอาการแฝงของพยาธิสภาพทางเดินอาหาร

การรับประทานมังสวิรัติไม่สามารถเพิ่มความต้องการแคลเซียมที่ย่อยง่ายในผู้สูงอายุ โดยเฉพาะสตรีวัยหมดประจำเดือน เมื่อมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน การกินเจอย่างรุนแรงส่งผลเสียต่อสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร พัฒนาการของทารกในครรภ์ และสุขภาพของทารก ร่างกายของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถปรับให้เข้ากับการได้รับสารอาหารที่จำเป็นบางอย่างตามปกติ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างเกิดโรค ความสามารถในการปรับตัวของร่างกายอาจไม่เพียงพอ และในกรณีของโรคบางอย่าง (การผ่าตัดใหญ่และการบาดเจ็บ โรคไหม้ โรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร เป็นต้น) ความต้องการโปรตีนที่สมบูรณ์จะเพิ่มขึ้น ซึ่ง มังสวิรัติไม่สามารถให้ได้ นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับผู้ที่ทำงานหนักหรือมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา

Lactovegetarians พวกเขาต่างจากผู้ที่ทานมังสวิรัติ พวกเขาขาดวิตามินบี 12 เหล็ก สังกะสีและทองแดงบางชนิดน้อยกว่า แต่นมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้อย่างเต็มที่ ผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวอาจขาดธาตุเหล็กเล็กน้อยเนื่องจากการดูดซึมจากไข่ต่ำ โดยทั่วไปแล้ว การกินเจแบบแลคโตและยิ่งไปกว่านั้น การกินเจแบบแลคโตโอโวไม่ขัดแย้งกับหลักการสมัยใหม่ของโภชนาการที่มีเหตุผล

โภชนาการมังสวิรัติในกรณีของผลิตภัณฑ์จากพืชหลากหลายชนิดมีข้อดี: มีวิตามินซี แคโรทีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม ใยอาหารสูง และในกรณีของมังสวิรัติ การขาดกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่อาจเป็นแหล่งของไขมัน กรดไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผู้เสนอการกินเจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเชื่อว่าเนื้อสัตว์ส่งผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากมีเอมีนไบโอเจนิกที่เป็นพิษซึ่งก่อตัวขึ้นจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์ กรดยูริก แอมโมเนีย และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมอื่นๆ เป็นที่เชื่อกันว่าสารเหล่านี้รบกวนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและทำให้การทำงานของตับและไตมากเกินไปเนื่องจากความจำเป็นในการทำให้เป็นกลางและการขับออกจากร่างกาย ความคิดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของเนื้อสัตว์ในกรณีของการบริโภคที่มีเหตุผล (นั่นคือไม่มากเกินไป) ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ข้อกำหนดนี้ใช้กับสารเมแทบอไลต์บางชนิดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น กรดยูริก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดยูริกและกรดแอสคอร์บิกเป็นตัวทำละลายน้ำซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ กรดยูริกยังปกป้องกรดแอสคอร์บิกจากการเกิดออกซิเดชัน ความเข้มข้นสูงของกรดยูริกในเลือดของลิงและมนุษย์ถือเป็นการปรับตัวต่อการขาดวิตามินซี เชื่อกันว่า การเพิ่มขึ้นของระดับกรดยูริกในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์มีส่วนทำให้อายุยืนขึ้นเมื่อเทียบกับระดับที่ต่ำกว่า มาร์โมเสท ข้อมูลเหล่านี้เป็นหนึ่งในตัวอย่างของระบบการกำกับดูแลที่ไม่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ เนื่องจาก ระดับสูงกรดยูริกในเลือดและเนื้อเยื่อคุกคามการพัฒนาของโรคเกาต์และโรคไตอักเสบจากกรดยูริก อย่างไรก็ตามต้องระลึกไว้เสมอว่าโรคเหล่านี้จะเกิดขึ้นในกรณีที่มีแนวโน้มทางพันธุกรรมเท่านั้น

ตามรายงานบางฉบับ มังสวิรัติที่เคร่งครัดเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ มีอัตราการตายต่ำจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูงและเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลินที่พบได้น้อยกว่า และมะเร็งบางรูปแบบโดยเฉพาะในลำไส้ใหญ่ พบได้น้อยกว่า ในทางกลับกัน พบว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะขาดวิตามินและแร่ธาตุ โลหิตจาง และมีอัตราการเกิดโรคติดเชื้อสูง โดยเฉพาะวัณโรค ในปี พ.ศ. 2533 สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาได้แสดงจุดยืนเกี่ยวกับการกินเจอย่างเคร่งครัด: หากรับประทานอาหารเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การกินมังสวิรัติอาจมีความสำคัญในการป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งและโรคอื่นๆ บางประเภท แม้ว่าคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนของผู้รับประทานมังสวิรัติที่เคร่งครัดจะต่ำก็ตาม อาหาร.

การวางแนวโภชนาการของนม - ผักถือว่าเหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุและคนชรา อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีเพียง 9% ของคนอายุ 100 ปีเท่านั้นที่รับประทานแลคโตมังสวิรัติตลอดชีวิต ในกรณีของโรคบางอย่างระยะสั้นหรือ ระยะยาวจำกัดหรือยกเว้นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลา แนะนำให้รับประทานอาหารมังสวิรัติซึ่งไม่รวมการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน หลอดเลือดแดงแข็ง และโรคที่เกี่ยวข้อง - ลำไส้อักเสบที่มีอาการท้องผูก โรคเกาต์ โรคท่อปัสสาวะอักเสบ ปัสสาวะเล็ด และอื่น ๆ อาหารมังสวิรัติที่รุนแรงในรูปแบบของวันอดอาหารคือ ส่วนประกอบการบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคต่างๆ สำหรับคนที่มีสุขภาพดีการรับประทานอาหารแบบผสมผสานนั้นเหมาะสมที่สุด: การใช้ผักผลไม้และอาหารมังสวิรัติอย่างแพร่หลายรวมถึงการปฏิเสธการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเกินไป ควรสังเกตว่าอาหารแบบผสมนั้นสร้างขึ้น โอกาสที่ดีเพื่อปรับโภชนาการให้เข้ากับลักษณะเฉพาะทางชีวเคมีของสิ่งมีชีวิตมากกว่าอาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชหรือสัตว์เป็นส่วนใหญ่

มีการกินเจที่บริสุทธิ์ (หรือเคร่งครัด) ซึ่งผู้สนับสนุนไม่ยกเว้นเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม ไข่ ไข่ปลาคาเวียร์ เช่นเดียวกับการกินเจแบบไม่เคร่งครัด (ฆ่าไม่ตาย) ซึ่งอนุญาตให้ใช้นม ไข่ เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีชีวิต ตามแนวคิดของมังสวิรัติ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ขัดแย้งกับโครงสร้างและการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารของมนุษย์ ส่งเสริมการก่อตัวของสารพิษในร่างกายที่เป็นพิษต่อเซลล์ อุดตันร่างกายด้วยสารพิษและทำให้เกิดพิษเรื้อรัง

การรับประทานอาหารประเภทผักโดยเฉพาะจะนำไปสู่ชีวิตที่บริสุทธิ์และเป็นขั้นตอนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในการขึ้นไปสู่อุดมคติของมนุษย์ ข้อดีของการกินมังสวิรัติเมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานอาหารปกติคือช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด อาหารมังสวิรัติมีส่วนช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในเวลาเดียวกัน, ความหนืดของเลือดลดลง, โรคเนื้องอกในลำไส้พบได้น้อย, การไหลเวียนของน้ำดีและการทำงานของตับดีขึ้น, และสังเกตผลในเชิงบวกอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าเมื่อรับประทานอาหารจากพืชโดยเฉพาะ เช่น ด้วยการกินเจอย่างเคร่งครัด มีปัญหาอย่างมากในการจัดหาโปรตีน กรดไขมันอิ่มตัว ธาตุเหล็ก และวิตามินบางชนิดให้เพียงพอแก่ร่างกาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากพืชส่วนใหญ่มีสารเหล่านี้ค่อนข้างน้อย เมื่อปฏิบัติตามหลักการของการกินเจอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องบริโภคอาหารจากพืชในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งจะเพียงพอต่อความต้องการพลังงานของร่างกาย ในกรณีนี้ระบบย่อยอาหารมีอาหารมากเกินไปซึ่งนำไปสู่ความเป็นไปได้สูงที่จะเกิด dysbacteriosis, hypovitaminosis และการขาดโปรตีน ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรง เช่น เนื้องอกร้ายและโรคของระบบเลือด การรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถจ่ายได้ด้วยชีวิตของพวกเขา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดอาจพัฒนาภาวะขาดธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม วิตามิน B2, B12, D, กรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไลซีนและทรีโอนีน

ดังนั้น การกินมังสวิรัติแบบเคร่งครัดในฐานะระบบอาหารสามารถแนะนำได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เป็นการอดอาหารหรือตรงกันข้าม

ด้วยการกินเจที่ไม่เคร่งครัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สารอาหารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่เข้าสู่ร่างกายด้วยนมและไข่ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้การก่อสร้างเปิดเครื่อง พื้นฐานที่มีเหตุผลค่อนข้างเป็นไปได้

ใน ปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าเพื่อป้องกันร่างกายสูงสุดจากกระบวนการภูมิต้านตนเองจำเป็นต้องลดปริมาณโปรตีนในอาหารจาก 20 เป็น 6-12% อย่างไรก็ตามกระบวนการเจริญเติบโตจะถูกยับยั้ง

2.2 ความอดอยากเพื่อการรักษา

ความสามารถในการทนต่อความอดอยากเป็นเวลานานได้รับการสืบทอดมาจากบรรพบุรุษที่ห่างไกลของมนุษย์ ไม่เพียง แต่แพทย์ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายคน คนดังสมัยนั้น ทรงทราบผลการรักษาของการงดอาหาร สาระสำคัญของทฤษฎีนี้คือการละเว้นจากอาหารอย่างสมบูรณ์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ระยะเวลาอดอาหารอาจแตกต่างกันตั้งแต่หนึ่งวันไปจนถึงหลายสัปดาห์

วิธีการถือศีลอดเป็นยาที่มีประสิทธิภาพและราคาถูกเป็นที่นิยมกำหนดโดยแพทย์ที่มีชื่อเสียงของสมัยโบราณ Hippocrates (377-460 ปีก่อนคริสตกาล) และ Avicenna (980-1037) หนึ่งในผู้สนับสนุนวิธีนี้คือนักเขียนชาวอเมริกัน อัพตัน ซินแคลร์ ผู้เขียนหนังสือ The Fast Treatment (1911) วิธีการอดอาหารเพื่อการบำบัดนั้นมีทั้งขึ้นและลง มีผู้สนับสนุนมากพอๆ กับฝ่ายตรงข้าม ความขัดแย้งรอบ ๆ เกิดขึ้นมานานหลายทศวรรษ

พื้นฐานของการกระทำของการอดอาหารคือการได้รับความเครียดซึ่งนำไปสู่การกระตุ้นการทำงานของระบบทั้งหมดรวมถึงการเผาผลาญอาหารที่เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ เกิดการแตกตัวของ "ตะกรัน" และเป็นผลให้ "ร่างกายกระปรี้กระเปร่า" การอดอาหารตามปริมาณที่กำหนดในปัจจุบันถือเป็นวิธีการป้องกันความชรา การยืดอายุและการฟื้นฟู ในเวลาเดียวกัน อาหารเหล่านี้เพิ่มการออกกำลังกายและความสามารถทางสติปัญญา ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ปัจจุบันวิธีการอดอาหารเพื่อการรักษาถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ, ระบบทางเดินอาหาร, โรคภูมิแพ้, โรคอ้วนและความผิดปกติทางจิตหลายอย่าง

ความยากลำบากในการใช้วิธีการรวมถึงปัจจัยทางจิตวิทยา - ความรู้สึกหิวและความรู้สึกอ่อนแอ เพื่อเอาชนะพวกเขา ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดื่มน้ำด้วยการเติม น้ำมะนาวใช้การเตรียมวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเพื่อรักษาความมีชีวิตของร่างกาย แนะนำให้อดอาหาร 26 ชั่วโมงอย่างเหมาะสม โดยอาจใช้ฝักบัว ไปที่อ่างอาบน้ำ และทำกิจกรรมเคลื่อนไหวร่างกายเบาๆ ผู้เสนอทฤษฎีโต้แย้งว่าด้วยการงดอาหารเพื่อการรักษา การสลายของ "สารพิษ" และ "การฟื้นฟูร่างกาย" จะเกิดขึ้น

2.3. อาหารดิบ

อาหารดิบ- หนึ่งในแนวคิดโภชนาการของบรรพบุรุษ . แนวคิดนี้ขึ้นอยู่กับแนวคิดที่ว่าคนสมัยใหม่ได้รับมรดกจากบรรพบุรุษที่ห่างไกลของเขาถึงความสามารถในการรับประทานอาหารบางอย่าง - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการอบร้อน แนวคิดเรื่องโภชนาการของบรรพบุรุษนั้นมีตัวแทนจากสองทิศทางคืออาหารดิบและอาหารแห้ง อย่างไรก็ตาม ทิศทางเหล่านี้มีหลายประการที่เป็นปรปักษ์กัน

ทฤษฎีนี้มีพื้นฐานมาจากอาหารดิบที่มาจากพืชและผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ตามที่ผู้สนับสนุนอาหารดิบโภชนาการดังกล่าวช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารในรูปแบบดั้งเดิมเนื่องจากอยู่ภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนและผลกระทบที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของโลหะ ค่าพลังงานลดลงและย่อยยากขึ้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าด้วยการรับประทานอาหารดิบ ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นเร็วกว่าการบริโภคอาหารต้มมาก สิ่งนี้นำไปสู่การบริโภคอาหารน้อยลงและใช้ในการบำบัดด้วยอาหารในการรักษาโรคอ้วน การสูญเสียน้ำหนักยังเกิดขึ้นเนื่องจากการลดลงของปริมาณของเหลวที่บริโภคระหว่างอาหารดิบและการบริโภคเกลือที่น้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบขับถ่าย จากมุมมองของการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ แนวคิดของนักชิมอาหารดิบสามารถยอมรับได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น

อาหารแห้งในฐานะที่เป็นรุ่นที่สองของแนวคิดเกี่ยวกับโภชนาการจากบรรพบุรุษอาจยอมรับได้ในระยะเวลาที่จำกัดในการรักษาโรคบางอย่างของลำไส้ การกีดกันบุคคลแม้เป็นเวลาหลายวันทำให้ร่างกายขาดน้ำ แนวคิดนี้ไม่เป็นไปตามกฎหมายโภชนาการที่มีเหตุผล

2.4 แยกอาหาร

แยกอาหาร- นี่คืออาหารที่แยกจากกันและผสมกันไม่ได้ องค์ประกอบทางเคมีหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างในมื้ออาหารที่แตกต่างกันและในช่วงเวลาปกติ ตัวเลือกพิเศษสำหรับโภชนาการแยกต่างหากคือการบริโภค กลุ่มที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์ (เนื้อสัตว์ นม ผัก ฯลฯ) ในแต่ละวัน

โภชนาการแบบแยกส่วนขึ้นอยู่กับแนวคิดเกี่ยวกับความเข้ากันได้และความไม่เข้ากันของผลิตภัณฑ์ และอันตรายต่อสุขภาพของการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างร่วมกัน แนวคิดเรื่องความเข้ากันได้ของอาหารขึ้นอยู่กับแนวคิดเกี่ยวกับคุณลักษณะของการย่อยอาหารในทางเดินอาหารของผลิตภัณฑ์ต่างๆ และผลเสียต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของมนุษย์จากอาหารผสม

บรรพบุรุษของแนวคิดเรื่องโภชนาการแบบแยกส่วนคือ Herbert Shelton นักโภชนาการชาวอเมริกัน ระบบของบริษัทควบคุมความเข้ากันได้และความไม่เข้ากันของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัด ในขณะเดียวกัน การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารก็มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ และไม่ได้คำนึงถึงแง่มุมอื่น ๆ ของการทำงานร่วมกันของสารในอาหารและการดูดซึมของสารในระบบทางเดินอาหาร

ตามแนวคิดของโภชนาการที่แยกจากกัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอาหารที่มีโปรตีนและแป้งในเวลาเดียวกัน: เนื้อ, ปลา, ไข่, ชีส, นม, คอทเทจชีสเข้ากันไม่ได้กับขนมปัง, ผลิตภัณฑ์จากแป้งและซีเรียล สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าโปรตีนถูกย่อยในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในส่วนล่างของกระเพาะอาหาร และย่อยแป้งในส่วนบนภายใต้การทำงานของเอนไซม์น้ำลาย และต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร การทำงานของเอนไซม์ในน้ำลายจะถูกยับยั้ง และการย่อยแป้งจะหยุดลง อาหารที่เป็นกรดไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทโปรตีนและแป้งได้เนื่องจากตามผู้สนับสนุนโภชนาการที่แยกจากกันพวกเขาทำลายน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ส่งผลให้อาหารประเภทโปรตีนบูดเน่าและอาหารจำพวกแป้งไม่ถูกย่อย ผู้สนับสนุนโภชนาการแยกต่างหากแนะนำให้ใช้น้ำตาลและผลไม้หวานแยกต่างหากจากอย่างอื่น

ตามที่นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าแนวคิดนี้ถูกครอบงำโดยแนวคิดเกี่ยวกับการย่อยเชิงกลของอาหาร อาหารอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะกินอะไรในตอนต้นของมื้ออาหารหรือตอนท้าย ควรรักษาหลักการของความหลากหลายทางอาหารสำหรับทุกมื้อ อย่างไรก็ตามในระบบของโภชนาการที่แยกจากกันมีธัญพืชที่มีเหตุผล - โภชนาการที่พอเหมาะและคำแนะนำสำหรับการบริโภคผักผลไม้นมมากขึ้น

อันตรายของโภชนาการที่แยกจากกันไม่ใช่นักโภชนาการทุกคนที่ตระหนักถึงประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของโภชนาการที่แยกจากกัน ข้อโต้แย้งหลัก "ต่อต้าน" คือความประดิษฐ์ของระบบนี้และเป็นผลให้ละเมิดการย่อยอาหารตามปกติตามธรรมชาติ

ประวัติการทำอาหารทั้งหมดแสดงให้เห็นว่ามนุษย์ได้รับการดัดแปลงให้กินอาหารที่หลากหลายและผสมผสานกัน และถ้าคุณยึดติดกับกฎของโภชนาการแบบแยกส่วนเป็นเวลานาน ระบบทางเดินอาหารเรียนรู้วิธีรับมือกับ "จาน" โดยคงไว้ซึ่งความสามารถในการย่อยอาหารแต่ละรายการเท่านั้น

นอกจากนี้ในธรรมชาติไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ตามกฎแล้วอาหารมีสารอาหารมากมาย สถานการณ์นี้กำหนดข้อเท็จจริงที่ว่าแนวคิดของโภชนาการแบบแยกส่วนนั้นเป็นไปตามธรรมชาติทางทฤษฎีและสามารถพิจารณาได้ว่าเป็น "หนังสือ" เท่านั้น ไม่ใช่แนวทางสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารแต่ละมื้อนั้นไม่สอดคล้องกับนิสัยและประเพณีของโภชนาการ เราถูกสอนมาตั้งแต่เด็กว่าจะทำอาหารอย่างไร: วิธีจัดโต๊ะอาหาร, เสิร์ฟอะไร, ใส่เครื่องเทศอะไร และเราไม่เพียงเรียนรู้ที่จะทำเช่นนั้นเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับการบริโภคอาหารดังกล่าวด้วย

ในเรื่องนี้บุคคลที่คุ้นเคยกับการกินขนมปังในมื้อค่ำอาจเผชิญกับอุปสรรคร้ายแรงในการอดอาหาร ในแง่หนึ่ง คนนี้สามารถกินได้เฉพาะอาหารที่ยอมรับได้ ในทางกลับกัน ร่างกายของเขาจะเรียกร้องขนมปังที่ "ต้องห้าม" อย่างต่อเนื่อง การบรรลุความรู้สึกอิ่มจะยากอย่างไม่น่าเชื่อ ผลของการละเมิดนิสัยดังกล่าวอาจทำให้กินมากเกินไปซึ่งเต็มไปด้วย ผลเสียทั้งเพื่อสุขภาพและร่างกาย

จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารแยกต่างหาก และแม้ว่าร่างกายจะได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ แต่หลายคนก็รู้สึกหิว ความสุขของการกินคืออะไร?

ประโยชน์ของการแยกมื้ออาหารความนิยมของระบบไฟฟ้าแบบแยกจะเกิดขึ้นไม่ได้หากไม่ใช่เพราะข้อดีของวิธีนี้เหนือวิธีอื่น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ผ่านทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักและการสลายตัวจึงไม่เกิดขึ้น ซึ่งช่วยลดความเป็นพิษของร่างกายได้อย่างมาก เมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแยกต่างหาก ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น นอกจากนี้ คุณจะกำจัด น้ำหนักเกิน. ตามกฎแล้วผลลัพธ์ของวิธีการลดน้ำหนักนี้ค่อนข้างคงอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มันอย่างต่อเนื่อง

โภชนาการแยกต่างหากมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือดเพราะ ระบบนี้ช่วยให้คุณลดภาระในร่างกาย

วิธีการควบคุมอาหารแบบแยกส่วนคือ นี่เป็นข้อ จำกัด ที่เข้มงวดและการแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ให้ทางเลือกและช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้

แม้จะมีความจริงที่ว่าสำหรับ ปีที่ยาวนานการปฏิบัติในพื้นที่นี้ผู้เขียนหลายคนได้ปรับปรุงแนวคิดของโภชนาการแบบแยกส่วนและลดแนวคิดนี้เป็นอาหาร โภชนาการแบบแยกในขั้นต้นยังคงมุ่งเป้าไปที่ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต. ดังนั้นกฎของโภชนาการที่แยกจากกันไม่เพียง แต่รวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน แต่ยังรวมถึงปริมาณที่พอเหมาะด้วย

ควบคุมคำถาม

1. คุณสมบัติของโภชนาการมังสวิรัติ

2. ตั้งชื่อคุณสมบัติ การอดอาหารเพื่อการรักษา

3. อาหารดิบคืออะไร?

4. ประโยชน์ของอาหารแยกต่างหาก

1. อาหารฟังก์ชั่น เทปลอฟ V.I. สำนักพิมพ์: ก-พ.ศ.: 2551 จำนวนหน้า: 240

2.การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ จิม สมิธ (บรรณาธิการ), เอ็ดเวิร์ด ชาร์เตอร์ (บรรณาธิการ) จอห์น ไวลีย์ ซันส์ 2553

คุณคงคิดซ้ำไปซ้ำมาเกี่ยวกับประโยชน์และความถูกต้องของการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ ท้ายที่สุดแล้ว ข้อพิพาทที่ไม่สิ้นสุดกำลังเกิดขึ้นในแวดวงสังคมและวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บุคคลที่มีโลกทัศน์มาตรฐานสมบูรณ์สามารถเป็นมังสวิรัติได้ แต่บ่อยครั้งที่ผู้ที่ฝึกโยคะหรือมีความสัมพันธ์พิเศษกับกีฬามักจะเลือกวิธีการบำบัดร่างกายและจิตวิญญาณด้วยวิธีนี้ ผู้คนพบอะไรในหลักการโภชนาการนี้? ทำไมพวกเขาถึงเลือกเช่นนั้น? พวกเขาต้องสละอะไรเพื่อประโยชน์ของร่างกายของพวกเขาเอง? ลองให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามที่โพสต์

อาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมและสมดุล

หากคุณคิดว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมและสมดุลหมายถึงการปฏิเสธอาหารบางชนิดตามปกติ นั่นก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด การนำชิ้นเนื้อออกจากจาน แทนที่ด้วยเต้าหู้ คุณไม่ได้เป็นมังสวิรัติ คุณเพิ่งปฏิเสธชิ้นเนื้อสำหรับ ช่วงเวลานี้. หากต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดคุณจึงทำเช่นนั้น ซึ่งในความเป็นจริงจะต้องละทิ้งไปตลอดกาล ท้ายที่สุดแล้ว การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมและสมดุลเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ชำระจิตวิญญาณ สร้างออร่าที่เปล่งประกาย และจะไม่ทำร้ายกรรม

มาดูพื้นฐานของอาหารมังสวิรัติกัน

หลักโภชนาการมังสวิรัติ

แล้วทำไมมังสวิรัติถึงไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์? ปรากฎว่าตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับเหตุผลหลายประการ:

1. ข้อพิจารณาทางจริยธรรมไม่ใช่ทุกคนที่พิจารณาสัตว์เป็นอาหาร หลายคนไม่ชอบการรับรู้นี้ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งมีชีวิตทุกคนมีสิทธิที่จะมีชีวิต เช่นเดียวกับคนที่มีเหตุผล สิ่งมีชีวิตที่มีระเบียบแบบแผนสูงไม่มีสิทธิ์ที่จะพรากชีวิตใครไปเพราะความอิ่มตัวของมันเอง
2. การรักษาหรือฟื้นฟูสุขภาพของร่างกายความจริงก็คือไม่มีประโยชน์มากนักในการกินเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้หลักการสมัยใหม่ในการเลี้ยงสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภายหลัง การรับประทานอาหารที่รักษาด้วยยาปฏิชีวนะและปรุงแต่งด้วยองค์ประกอบดัดแปลงพันธุกรรมไม่เพียง แต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย และแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ปลูกเองที่สะอาดก็ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและความอิ่มตัวของกรดไขมันมากเกินไปนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ
3. ดูแลสุขภาพของวิญญาณผู้ที่เลือกเส้นทางของโยคะและการปฏิบัติแบบตะวันออกอื่น ๆ เชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์นั้นแท้จริงแล้ว "อุดตัน" ช่องทางเพื่อแลกเปลี่ยนกับกระแสพลังงาน เชื่อกันว่าอาหารมีผลต่อสุขภาพของจิตวิญญาณ โชคชะตา ชีวิตหลังความตาย เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังรวมถึงร่างกายฝ่ายวิญญาณด้วย
4. เรื่องของการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมหลายคนไม่เพียงใส่ใจสุขภาพของตัวเองเท่านั้น แต่ยังไม่ลืมเกี่ยวกับโลกรอบตัวด้วย มีใครเถียงไหมว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์ทำให้ระบบนิเวศเสียหายอย่างใหญ่หลวง? ด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ
5. กฏแห่งกรรม.บุคคลที่คุ้นเคยกับนิยามของกรรมและกฎของกรรมเป็นอย่างน้อยรู้ดีว่าการเข้าไปพัวพันกับวงจรอุบาทว์แห่งความรุนแรงและความเจ็บปวด เขาต้องชดใช้การกระทำเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เสียสุขภาพ ทุกข์ทางใจ ล้มเหลวและมีปัญหา ทั้งหมดนี้เป็นผลของกรรมที่ต้องชำระ และแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วคุณไม่เคยมีส่วนร่วมในการฆ่าสัตว์มาก่อนเลยในชีวิตของคุณ ด้วยการกินเนื้อสัตว์ที่ถูกเชือด คุณก็ยังได้รับผลกรรมจากความทุกข์ทรมานของหมู เนื้อแกะ วัว ไก่

ด้วยเหตุผลเหล่านี้หรือเหตุผลอื่น ๆ หลายคนปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ โดยเลือกเส้นทางของการกินเจ

แต่ก่อนที่จะไปสู่หลักการของโภชนาการนี้ คุณควรศึกษาวรรณกรรมและทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายประสบการณ์ของผู้อื่นที่ใช้วิธีนี้ ผู้เลือกต้องมีสติ

หนังสืออาหารมังสวิรัติ

เพื่อให้เข้าใจหลักการของการรับประทานอาหารมังสวิรัติได้ดียิ่งขึ้น คุณควรให้ความสนใจกับรายการวรรณกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้

หนังสือมังสวิรัติน่าอ่าน:

• V. Belkov “ฉันไม่กินใคร อาหารมังสวิรัติครบวงจร”;
• E. Sushko "ไม่ใช่ปลาหรือเนื้อสัตว์";
• A. Samokhina "เปลี่ยนเป็นสีเขียว";
• ดี. โอลิเวอร์ “ทางเลือกของเจมี ไร้เนื้อสัตว์".

ผลงานเหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ ในหนังสือเหล่านี้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าควรได้รับโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติได้จากที่ใด บางเล่มจัดให้ สูตรง่ายๆทำอาหารมังสวิรัติ

โภชนาการมังสวิรัติสำหรับนักกีฬา

ข้างต้นในข้อความได้มีการกล่าวไว้แล้วว่านักกีฬาหลายคนเลือกทานมังสวิรัติเพื่อตัวเอง แต่ก็มีผู้ที่สงสัยว่าอาหารมังสวิรัติเป็นที่ยอมรับสำหรับนักกีฬาหรือไม่ ท้ายที่สุดด้วยความจริงจัง การออกกำลังกายและเพื่อสร้าง มวลกล้ามเนื้อดูเหมือนว่าคุณต้องการโปรตีนจากสัตว์ นักกีฬาสามารถรับโปรตีนจากอาหารมังสวิรัติได้ที่ไหน? ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าด้วยการใช้พลังงานและการสร้างกล้ามเนื้อจำนวนมาก บทบาทของโปรตีนจึงไม่สำคัญเท่าคาร์โบไฮเดรต ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธส่วนประกอบที่มีคาร์โบไฮเดรตของเมนูด้วยการกินเจในทางปฏิบัติ อีกครั้ง สำหรับนักกีฬามังสวิรัติ อาหารพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อให้คุณสามารถฝึกฝนหลักการโภชนาการที่เลือกได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพของคุณเอง

• ถั่ว;
• ถั่ว;
• เห็ด;
• ผัก;
• ซีเรียล

ผลิตภัณฑ์นมเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้รับประทานแลคโต-มังสวิรัติ ด้วยมุมมองของมังสวิรัติที่เคร่งครัด โปรตีนที่ขาดหายไปสามารถบริโภคได้ในรูปของวิตามินเสริมพิเศษ

พื้นฐานของโภชนาการมังสวิรัติสำหรับนักกีฬาและไม่เพียงเท่านั้น

ผู้ที่เลือกเส้นทางการปฏิเสธเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรจำไว้ว่าพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพคือความสมดุลของสารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าคุณจะเล่นกีฬาหรือแค่ใช้ชีวิตที่วุ่นวาย การเลิกกินเนื้อไม่ใช่ทุกอย่าง! สิ่งสำคัญคือต้องดูแลความหลากหลายของอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณยังคิดว่ามังสวิรัติกินแต่พืช คุณคิดผิด เมนูมังสวิรัติมีหลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ อิ่มท้อง ดีต่อสุขภาพ

ประวัติและพัฒนาการของอาหารมังสวิรัติและร้านอาหาร

ชุมชนมังสวิรัติแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในแมนเชสเตอร์ในปี พ.ศ. 2390 จากนั้นใน ประเทศในยุโรป"นกนางแอ่น" ตัวแรกของการพัฒนาและความนิยมของวัฒนธรรมมังสวิรัติปรากฏขึ้น ในอเมริกาและยุโรป “กระแสการกินเจที่เฟื่องฟู” ค่อยๆ เริ่มพัฒนาขึ้น และวัฒนธรรมอาหารดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากจนไปไกลกว่าครัวที่บ้าน จำเป็นต้องเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ตอบสนองความต้องการและรสนิยมของผู้ที่ถือศีลกินเจ ร้านอาหารมังสวิรัติแห่งแรกในอเมริกาเปิดในปี พ.ศ. 2438 สถาบันนี้ดำรงอยู่และพัฒนาด้วยเงินของชุมชนมังสวิรัติชาวอเมริกัน ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารมังสวิรัติในสหรัฐอเมริกา หลังจากสถาบันนี้ ร้านอาหารในเครือทั้งหมดได้เปิดขึ้นพร้อมกับเมนูที่เกี่ยวข้องทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ในปีพ.ศ. 2478 ประชาชนติดใจในรสชาติและราคาถูกของอาหารมังสวิรัติมากจนองค์กรธุรกิจร้านอาหารออกกฎให้รวมหมวดอาหารมังสวิรัติไว้ในเมนูของสถานประกอบการทุกแห่ง แฟชั่นในการเปิดร้านอาหารดังกล่าวแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในอเมริกาเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลก ในสาธารณรัฐเช็ก ร้านอาหารมังสวิรัติเปิดทำการในปี พ.ศ. 2443 ในฮอลแลนด์ - ในปี พ.ศ. 2437 ในเยอรมนี - ในปี พ.ศ. 2410 ในรัสเซีย จุดสูงสุดของการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลดลงในศตวรรษที่ 20

หลักการทางโภชนาการที่คล้ายกันนี้ได้รับการฝึกฝนโดยนักคลาสสิกเช่น Leo Tolstoy แสดงความสนใจในการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์และคนธรรมดา ปัจจุบันความนิยมของวัฒนธรรมอาหารนี้ยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ในยุคปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและคิดถึงสิ่งที่ดีต่อจิตวิญญาณและร่างกายจริงๆ

กฎของอาหารมังสวิรัติ

หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติ คุณต้องทำอย่างชาญฉลาดโดยปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. เราจะต้องละเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตลอดไป หากคุณเลือกอาหารแลคโต-มังสวิรัติ คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหารของคุณได้
2. อาหารควรครบถ้วนหลากหลาย อย่าจำกัดตัวเองแค่ผักและผลไม้ เพื่อให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนที่จำเป็นให้กินถั่วและถั่ว อย่าลืมกินคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอ
3. อย่ากินผักและผลไม้กระป๋อง ทุกอย่างบนโต๊ะของคุณควรสดและเป็นธรรมชาติ
4. กินเฉพาะในอารมณ์ที่ดี ปล่อยวางความคิดด้านลบทั้งหมดขณะรับประทานอาหาร ด้วยอาหารที่เราใช้พลังงาน คุณไม่ควรปล่อยให้ความคิดเชิงลบผ่านตัวคุณเองและปล่อยให้มันมีอิทธิพลต่อสภาวะ โชคชะตา สุขภาพของคุณ
5. มื้อสุดท้ายไม่ควรเกิน 1.5 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
6. กินผักผลไม้ผลเบอร์รี่ที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี หากเป็นไปได้ ให้ปลูกผลิตผลของคุณเองหรือซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
7. การกินเจไม่ใช่การอดอาหาร อย่าปล่อยให้ตัวเองหิว แต่ก็อย่ากินมากเกินไปเช่นกัน กินเมื่อร่างกายต้องการจริงๆ คุณจะรู้สึก.
8. เมื่อเลือกเส้นทางของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าเป็นไปได้ ให้ลดปริมาณเกลือและน้ำตาลที่บริโภค รวมทั้งอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ให้ความสำคัญกับสารทดแทนน้ำตาลที่มาจากธรรมชาติ (น้ำผึ้ง)
9. การทานอาหารมังสวิรัติจะง่ายขึ้นหากคนที่คุณรักสนับสนุนคุณ อย่างไรก็ตาม อย่ายัดเยียดความคิดเห็นของคุณให้กับสมาชิกในครอบครัวหากพวกเขายังไม่พร้อมสำหรับเรื่องนี้

แยกอาหารเจ

ควรพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติแยกต่างหาก ความจริงก็คือหลายคนที่ปฏิบัติตามวัฒนธรรมนี้เชื่อว่ามีผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ คุณสามารถกินได้ทุกอย่าง (ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์) แต่คุณต้องกินอาหารบางประเภทด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม เชื่อกันว่าไม่ควรล้างอาหารด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ ควรบริโภคอาหารเหลวแยกต่างหากจากอาหารมื้อหลัก

อาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก

อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพก็เป็นที่ยอมรับสำหรับเด็กเช่นกัน กับ วัยเด็กเป็นประโยชน์ในการแนะนำเด็กให้รู้จักหลักการทางโภชนาการที่ถูกต้อง หลายคนเข้าใจผิดว่าร่างกายของเด็กจะไม่สามารถพัฒนาได้หากปราศจากเนื้อสัตว์ นี่เป็นสิ่งที่ผิด อาหารมังสวิรัติสำหรับเด็กอาจมีประโยชน์ แต่ถ้าเมนูมีความสมดุลอย่างชัดเจนโดยคำนึงถึงบรรทัดฐานอายุและความต้องการ ทางออกที่ดีที่สุดคือการหากุมารแพทย์ที่ฝึกการรับประทานอาหารประเภทนี้หรือนักกำหนดอาหารเด็กที่สามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้องสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็กต้องการสารอาหารที่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กเป็นพิเศษ เมนูสำหรับเด็กที่เป็นมังสวิรัติควรมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สามารถให้ทุกความต้องการของร่างกายตามอายุ

ปิรามิดมังสวิรัติ

หากคุณตัดสินใจเลือกเส้นทางนี้ด้วยตัวคุณเอง คุณจะสนใจปิรามิดมังสวิรัติอย่างแน่นอน วันนี้ปิรามิดอาหารมังสวิรัติมีหลายเวอร์ชัน แต่เราจะนำเสนอให้คุณ - รูปแบบคลาสสิก

ดูเหมือนว่า:

• 1 ชั้น - น้ำ
• 2 ชั้น - ผัก
• 3 ชั้น - ผลไม้
• 4 ชั้น - ซีเรียล, มันฝรั่ง, มันเทศ;
• ชั้นที่ 5 - ถั่ว, เห็ด, ถั่วเหลือง;
• ชั้นที่ 6 - ฟักทองและเมล็ดทานตะวัน, ถั่ว;
• 7 ชั้น - น้ำมันพืช
• ชั้นที่ 8 - ผลิตภัณฑ์นม (เกี่ยวข้องกับแลคโต - มังสวิรัติ)

พีระมิดนี้เป็นแม่แบบที่คุณสามารถสร้างเมนูของคุณเองได้ แต่ละชั้นแสดงถึงความสำคัญของอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้คุณควรเพิ่มการเดินเล่นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แสงแดด ความจริงก็คือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการออกกำลังกายที่เหมาะสมและได้รับวิตามินดีที่จำเป็นสำหรับเราซึ่งได้รับจากแสงแดด เมื่อรวบรวมอาหารและจัดตารางเวลากิจวัตรประจำวันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจดจำแต่ละระดับของพีระมิด และการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีทัศนคติที่ถูกต้องต่อวัฒนธรรมทางกายภาพของร่างกาย