เห็ดชนิดหนึ่งผัด เห็ดชนิดหนึ่งป่ากับมันฝรั่งทอด

ดังที่พุชกินเขียนไว้ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่น่าเบื่อที่เกี่ยวข้องกับลม แสงแดดที่หายาก น้ำค้างแข็งครั้งแรก และที่เราเพิ่มเติมด้วยการเก็บเกี่ยวและของขวัญจากธรรมชาติ บางทีอาจไม่มีใครปฏิเสธมันฝรั่งลูกเล็กกับเห็ด แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทอดเนยในกระทะ เรากำลังรีบช่วยคุณและเปิดเผยความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้โดยคำนึงถึงทุกการเตรียมการเพื่อให้คนที่คุณรักพึงพอใจ

เห็ดหูหนู เห็ดขาว เห็ดนม และเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสัตว์โปรดของผู้เก็บเห็ด ซึ่งสามารถพบได้ในป่าทุกแห่ง แต่หากอยากเลี้ยงผีเสื้อก็ต้องออกไปหาผีเสื้อที่อื่น มักเติบโตในป่าสน ที่นั่นคุณจะได้พบกับเห็ดที่ลื่นแต่อร่อย

ผีเสื้อมีชื่อนี้เนื่องจากมีแผ่นฟิล์มบางลื่นบนหมวก แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ก็สามารถแยกจานเนยออกจากเห็ดมีพิษได้ และจะไม่มีวันเฉยเมยต่อรสชาติของเห็ดลื่น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนย - 600 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทอดเนยในกระทะ

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมคือการแปรรูปเห็ด แต่เราจะช่วยคุณเอาชนะปัญหานี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดกลายเป็นข้าวต้มเมื่อทอด ให้เอาฟิล์มด้านบนออกจากฝาเมื่อแปรรูป ทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยและเอากิ่งก้านออก

ควรล้างเห็ดในน้ำเย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เปียก

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากฟิล์มและเศษซากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากนั้นเราก็ระบายมันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนย
5. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
6. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนสุกครึ่ง
7. ใส่เนยต้มลงในหัวหอม ใส่เกลือ และทอดจนเห็ดหยุดลอยอยู่ในน้ำ

เวลาทำอาหาร

เมื่อเราเริ่มเตรียมอาหารจานใหม่เราใส่ใจทุกรายละเอียดรวมถึงระยะเวลาในการทอดเนยในกระทะด้วย และเรามีคำตอบสำหรับคำถามนี้ ผัดเห็ดจนน้ำระเหยหมด ในตอนแรกจะมีเมฆมาก จากนั้นจึงโปร่งใส จากนั้นจะระเหยไปจนหมด หากคุณต้มมันก่อนทอดเนยในกระทะ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกการเตรียมการโดยไม่ต้องใช้ยาต้มเบื้องต้น แต่แล้วเวลาในการทอดก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

หากคุณเบื่อกับความคลาสสิกคุณสามารถทำเห็ดที่มีพรสวรรค์ในซอสครีมเปรี้ยวได้ อย่าขี้เกียจเตรียมซอสครีมเปรี้ยวแล้วจานของคุณจะ "ละลาย" ต่อหน้าต่อตา หลังจากเตรียมเห็ดตามสูตรพื้นฐานของเราแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสได้เลย

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว

เตรียมง่าย อร่อยเมื่อบริโภค - นี่คือคุณสมบัติหลัก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• แป้ง – 25 กรัม
• เนย – 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอส

1. ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้ง มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
2. เพิ่มน้ำมันผสม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวกวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. หลนสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด
5. นำไปจนสุกเต็มที่อีก 2 นาที และนำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

เป็นกับข้าวต้มมันฝรั่งอ่อนกับเนย หรือ... ทอดเนยพร้อมกับมันฝรั่ง ถามว่ายังไง? มันง่ายมาก

เนยโฮมเมดกับมันฝรั่ง

งานทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

1. ต้มและทอดเห็ดตามสูตรของเรา
2. ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นในกระทะอีกใบ
3. เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่ง คลุกเคล้าและทอดเล็กน้อย

แค่นั้นแหละ! ยอมรับว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ น่าทาน!

และอย่าลืมว่านอกเหนือจากการทอดแล้ว เห็ดยังสามารถดองและเค็มได้อีกด้วย แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เนยแม้จะแพร่หลาย แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกมันจะถูกเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก อาหารจานหลัก และของว่างต่างๆ เมื่อทอดแล้วจะไม่เป็นรองเพียงเห็ดพอร์ชินี

เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับคุณพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่อธิบายซึ่งยืนหยัดผ่านการทดสอบของเวลาและประสบการณ์ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องทอดเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนรวมถึงวิธีการปรุงเครื่องเคียงหลายอย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีการเลือกเห็ดชนิดหนึ่ง

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง - ดองแช่แข็งหรือเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยจากเห็ดสดโดยตรงคุณต้องเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสม

• ควรพิจารณาว่าเชื้อรานี้มีแนวโน้มที่จะปรากฏภายในแมลงมากที่สุด และแม้ว่าคุณจะเพิ่งนำมันกลับบ้าน แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงมันก็อาจไม่เหมาะที่จะบริโภค ดังนั้นก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าไม่มีเวิร์ม ใส่ใจกับกลิ่นด้วย - ไม่ควรเน่าเสีย
• เมื่อซื้อเนยจากคนแปลกหน้าควรศึกษาให้ดี โทนสีของฝาควรแตกต่างจากสีเหลืองไปจนถึงสีช็อคโกแลต ร่มเงาที่มืดเกินไปบ่งบอกถึงอายุของเห็ด
• ความสดของผลไม้สามารถตัดสินได้จากเปลือกบนฝา ไม่ควรแห้งเกินไป แต่ปกคลุมด้วยชั้นเหนียวที่มีลักษณะเหมือนเมือก
• อย่าเลือกเห็ดที่มีสีคล้ำอย่างเห็นได้ชัด
• ให้ความสำคัญกับเห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหกเซนติเมตรที่หมวก ชิ้นงานขนาดใหญ่ไม่มีเนื้อยืดหยุ่นที่เหมาะสม และในระหว่างการประมวลผล ชิ้นงานจะกระจายไปทั่วจาน และกลายเป็นสารที่ไม่มีรูปร่าง

คำแนะนำ:ลองเก็บเห็ดด้วยตัวเอง การซื้อผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ผลิตในซูเปอร์มาร์เก็ต และคุณย่าในตลาดที่จำหน่ายเห็ดสวยงามก็สามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ได้ตามเส้นทางที่เห็ดชนิดหนึ่งดูดซับสารอันตราย นอกจากนี้ผู้ขายดังกล่าวจะไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพแก่คุณได้

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการทอด

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง การดูแลล่วงหน้ามีความสำคัญมากกว่าเห็ดชั้นสูงชนิดอื่นเล็กน้อย สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากการมีผิวหนังเหนียวบนฝาปิดที่ต้องถอดออก นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้ฟิล์มจะทำให้จานมีรสขมและทำให้ไม่สะดวกในระหว่างการปรุงอาหาร - มันจะเกาะติดกับพื้นผิวทอดเป็นประจำ

นี่คืออัลกอริทึมการเตรียมเห็ดที่คุณต้องปฏิบัติตาม:

• กำจัดเศษซากป่าที่ติดอยู่
• ขูดชั้นบนสุดออกจากก้าน
• ขจัดผิวที่ลื่น จะสะดวกกว่าที่จะเอาออกถ้าเห็ดยังแห้งและไม่ได้ล้างด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้จุ่มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเดือดกับมะนาวเจือจางเป็นเวลาสองสามนาที (หนึ่งกรัมต่อครึ่งลิตร) หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิสูง กระบวนการทำความสะอาดจะสะดวกขึ้นอย่างมาก
• หลังจากทำตามขั้นตอนหลักเสร็จแล้ว ให้แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้จะกำจัดทรายและใบไม้ที่หลงเหลืออยู่ และยัง "นำขึ้นสู่ผิวน้ำ" แมลงที่อาจเป็นไปได้ที่คุณไม่ได้สังเกตด้วย แต่อย่าเก็บเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพราะพวกมันดูดซับความชื้นซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ
• ในตอนท้ายของงานเตรียมการจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที ระยะเวลาของกระบวนการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาและจำนวนเห็ด ความพร้อมสามารถตัดสินได้จาก "พฤติกรรม" ของเนย - พวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่าง

คำแนะนำ:น้ำมันค่อนข้างจะเปื้อนผิวมือของคุณอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นหากคุณให้ความสำคัญกับการทำเล็บ ให้ใช้ถุงมือยาง

สูตรสำหรับผัดบัตเตอร์มิลค์กับหัวหอม

วิธีการคลาสสิกนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานง่ายๆ ได้ในเวลาอันรวดเร็ว สามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างแซนวิชดั้งเดิมได้ด้วยการวางมวลลงบนขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 3

• เห็ดชนิดหนึ่ง 500 ก
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 30 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น 1 หยิก
• หัวหอม 1 ชิ้น

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 135 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.3 ก

ไขมัน: 11.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3.5 ก

20 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและต้มไว้แล้วตามที่คุณต้องการ

วางเนยลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่น ทำอย่างระมัดระวังเพราะความชื้นจากเห็ดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้ คนทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับพื้นผิวของจาน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ส่งผักไปที่เห็ดหลังจากผ่านไป 15 นาที ทอดมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นอีกสิบนาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ ทอดจนสุก

คำแนะนำ:คุณสามารถทำให้จานมีสีที่ละเอียดอ่อนได้โดยการเติมเนยแท่งเล็กๆ ลงในรายการส่วนผสม ซึ่งควรเติมไว้เกือบตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับมันฝรั่ง

อาหารรัสเซียหลักสูตรที่สองที่สมบูรณ์ซึ่งจะช่วยให้ทั้งครอบครัวรับมือกับความหิวได้อย่างรวดเร็ว




เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 201.7 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 4.4 กรัม;
• ไขมัน – 10.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 22.8 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 550 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมขนนก - 1 พวงเล็ก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทอดเนยสับในกระทะโดยใช้น้ำมันก้นหนา
2. เมื่อความชื้นเกือบทั้งหมดระเหยออกไปแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะ
4. ตั้งไฟให้สูงพอแล้วปิดฝาจานด้วยรูพิเศษเพื่อระบายไอน้ำ คนเป็นครั้งคราวแต่อย่าบ่อยเกินไป ไม่เช่นนั้นรากผักจะกลายเป็นข้าวต้ม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้สีน้ำตาลทองบนมันฝรั่ง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมฉ่ำ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับครีม

มันบังเอิญว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและเห็ดชนิดหนึ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันปานกลางที่ไม่หนาเกินไป

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 205.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.2 กรัม;
• ไขมัน – 18.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (15%) – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผัดหัวหอมเล็ก ๆ ในน้ำมันมะกอกเบา ๆ จนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เห็ดลงไป ไม่จำเป็นต้องตัดแคปขนาดเล็ก ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที (โดยคำนึงถึงว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม) คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เพิ่มครีมและเกลือ ทำให้ไฟน้อยที่สุด โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อน - สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่มันทำให้เสียรูปลักษณ์
4. วางจานไว้บนเตาสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับสด

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับถั่ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่กล้าหาญและผู้ที่เบื่ออาหารมาตรฐาน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 250.8 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 6.3 กรัม;
• ไขมัน – 21.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• ถั่ว (มี) – 35 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ผักใบเขียว - ก้านไม่กี่;
• เนย – 30 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ตัดเนยต้มเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดถั่วสับผักใบเขียว
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากที่โปร่งใสแล้วให้ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ใส่เนยจืด ถั่ว เกลือ พริกไทย และผักชีลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีกสิบนาที
4. เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้นอกเหนือจากมันฝรั่งบดที่นุ่มฟู

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดบัควีท

นอกจากมันฝรั่งทั่วไปแล้ว Boletus ยังเข้ากันได้ดีกับซีเรียล เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกที่ดี – บัควีทกับเห็ด จานนี้สามารถใช้เป็นเมนูถือบวชได้ ไม่รวมเนื้อสัตว์ หรือทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้นตามสูตรนี้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 203.6 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 18.8 กรัม;
• ไขมัน – 8.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 28.7 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• เนื้อสัตว์ปีก – 500 กรัม;
• บัควีท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่น เลือกจานที่มีด้านสูงและด้านหนา
2. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำดื่ม 700 มล. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนไก่นุ่มและนุ่ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มใบลอเรลได้หากต้องการ
3. บนเตาใกล้ ๆ ทอดเห็ดพร้อมกับหัวหอมสับ
4. ใส่บัควีทลงในภาชนะพร้อมกับไก่ (แยกออกแล้วล้างเมล็ดพืชก่อน) ใส่เกลือและปรุงรสตามชอบ เมื่อโจ๊กมีความชื้นเพียงพอแล้ว ให้ใส่เห็ดและหัวหอมแล้วใส่กระเทียมลงในส่วนผสม คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหากต้องการนำชิ้นออกมาในอนาคต
5. ทิ้งไว้บนเตาจนของเหลวระเหยหมด

คำแนะนำ:หากถึงเวลาที่ความชื้นระเหยออกจากจานบัควีทยังไม่พร้อมให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับชีสและสมุนไพร

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับชีส ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้แล้ว เราขอเสนออาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่ายให้กับคุณ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 336.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 16.7 กรัม;
• ไขมัน – 28.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 2.6 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ด – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งใบ - พวงเล็ก 1 อัน;
• ใบโหระพาผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน เทหัวหอมสับละเอียดมากลงไป
2. รอจนผักเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่เนยที่ต้มไว้แล้วสับลงไป ทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่มชีสขูดและสมุนไพรลงในกระทะ ทอดต่อไปจนเห็ดกรอบ แต่อย่าปรุงมากเกินไป สีเขียวไม่ควรมีโทนสีดำ
4. อย่าลืมใส่เกลือด้วย ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้เพิ่มพริกขี้หนูเข้าไปในรายการเครื่องเทศ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดกับวอลนัทและทับทิม

เมนูที่อุดมไปด้วยรสชาติที่กลิ่นหอมของเห็ดป่า ชดเชยด้วยความหวานเล็กน้อยของถั่วและความเปรี้ยวของผลไม้ เมื่อซื้อทับทิมควรพยายามเลือกผลไม้ที่สุกมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 375.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 7.4 กรัม;
• ไขมัน – 35.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.7 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัทบด – 100 กรัม;
• เนย – 35 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• เมล็ดทับทิม – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางเนยสับลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ระเหยน้ำเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
3. หลังจากที่ผักโปร่งใสแล้ว ให้ใส่ถั่วสับแล้วใส่เนย ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่เมล็ดทับทิม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาที

คำแนะนำ:อย่าใช้แต่เนยเท่านั้น เมื่อทอด เห็ดจะไหม้ ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยก็ครึ่งทางของกระบวนการ

สูตรบัตเตอร์มิลค์ผัดในไวน์ขาว

จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมทุกคนด้วยรสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่หรือไวน์เสริมที่คุณเลือก

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 123.1 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.5 กรัม;
• ไขมัน – 7.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• เชอร์รี่ – 150 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หลนเห็ดชนิดหนึ่งสับในน้ำมันมะกอกประมาณ 20 นาที
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีพร้อมเติมไวน์ด้วย ทำให้ไฟมีระดับปานกลาง ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไปและทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในจานไว้
3. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มและเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักครู่
4. โรยความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

สูตรทอดเนยโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องปรุงก่อนกระบวนการนี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักข้อหนึ่ง สำหรับการปรุงอาหารเช่นนี้ควรใช้เห็ดขนาดเล็กและอายุน้อยมากซึ่งยังไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตราย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 203.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.5 กรัม;
• ไขมัน – 19.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.9 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดดิบ – 600 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำชั้นเหนียวด้านบนออกจากฝาแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. หั่นเห็ด ทิ้งตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมากไว้ทั้งหมด
3. ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเมื่อร้อนให้ใส่เนยลงไป อย่าปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง - วิธีนี้คุณจะได้จานทอดไม่ใช่สตูว์ ถ้าคุณชอบเห็ดทอดมากกว่า ให้ใส่เห็ดลงในกระทะในปริมาณเล็กๆ เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นมากเกินไป
4. เกลือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัด เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับอาหารอันโอชะนี้คือ 30 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง

การเตรียมหลักสูตรที่สองจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ซับซ้อนอะไร คุณสามารถทอดได้ตามสูตรที่กำหนดโดยไม่ต้องรอให้ละลาย

สิ่งเดียวที่ต้องทำคือระเหยความชื้นทั้งหมดจากเห็ดลงในกระทะที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น

หากคุณไม่พบสูตรอาหารที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ไม่ต้องกังวล จินตนาการในการทำอาหารยินดีต้อนรับเสมอ หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว ให้แทนที่ด้วยครีม หากคุณไม่กินหัวหอม ให้เอาออกทั้งหมด ดังนั้นการเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง จะทำให้คุณได้อาหารจานเด็ดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย น่าทาน!

เห็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมตั้งแต่เห็ดทอดและซุปข้นไปจนถึงการเตรียมดองสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริงเพราะเป็นการยากที่จะหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและในเวลาเดียวกันแม้จะเป็นเห็ดก็ตาม

เจ้าของสถิติในหมู่เห็ดในแง่ของรสชาติและปริมาณวิตามินคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากคนเก็บเห็ดไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วยในช่วงฤดูเห็ดที่พวกมันเติบโตในที่โล่งทั้งหมด พวกมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นดังนั้นความเสี่ยงในการนำเห็ดมีพิษกลับบ้านจึงลดลงอย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้เลือกเห็ดด้วยตัวเองหากคุณไม่มั่นใจในความรู้

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เห็ดทอดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร ในเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่ง คุณสามารถหาคำแนะนำในการทอดหัวหอมได้ แค่นั้นแหละ. อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและข้อผิดพลาดต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาวิธีการทอดเนยในอุดมคติและยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น

เห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่จะทอดเนยคุณต้องใส่ใจในการเตรียมอาหารก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นเหมาะสมกับการบริโภค หากได้รับความเสียหายหรือมีสัญญาณชัดเจนว่าหนอนกินเข้าไปก็ควรเก็บเห็ดไว้ข้างๆ ตัวอย่างที่มีอายุไม่กี่วันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลเรียบและขาแน่น โดยไม่มีอาการเหมือนถูกแมลงเต่าทองกิน เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อใส่จานอีกด้วย

ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร บางคนคิดว่าการกำจัดดิน ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เหลือออกจะเพียงพอแล้ว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีน้ำมูกใสบนฝาผีเสื้อซึ่งควรกำจัดออกไม่เช่นนั้นจานจะเสีย คุณต้องปอกเห็ดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การปลดปล่อยเห็ดชนิดหนึ่งจากเมือกไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ความลับของการทำความสะอาดแบบง่ายๆ:

• ทำความสะอาดเห็ดก่อนแล้วจึงล้าง
• ต้องถูฝาด้วยเกลือ
• มีดควรมีขนาดเล็กและคม

ทางที่ดีควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังจากหั่นแล้ว ด้วยเหตุนี้กระบวนการรวบรวมอาจมีความล่าช้า บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบทำธุรกิจนี้หลังจากกลับถึงบ้าน หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเอาเมือกออกจะยากขึ้น แต่ถ้าคุณถูหมวกด้วยเกลือ มันจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น หลังจากเอาน้ำมันออกจากฟิล์มแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถล้างได้ จะเป็นการดีถ้าคุณลวกเนยด้วยน้ำเดือดก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบใช้ก้านเห็ดกับอาหารทอด แต่ทิ้งไว้เป็นซุปหรือซอส แต่หมวกสวย ๆ ก็ดูดีในกระทะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของเห็ด คุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะที่ร้อนและไม่ต้องเติมน้ำมันทันที คุณต้องปล่อยให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไปเท่านั้น

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพ่อครัวหลายคนชอบที่จะต้มมัน สิ่งนี้ถูกต้องเพราะคุณสามารถส่งเห็ดไปที่กระทะได้ทันทีเฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยังดีกว่าคือขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนยนั้นเหมาะสำหรับอาหาร คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมหัวหอมทั้งหมด เป็นตัวบ่งชี้เพราะหากเห็ดถูกวางยาพิษ หลอดไฟจะมีสีเข้ม

เตรียมเนย

สูตรเนยทอดที่ง่ายและอร่อย

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเรื่องเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้าย ส่วนผสมที่มาพร้อมกัน และสูตรอาหาร หากคุณแค่อยากจะเพลิดเพลินกับเห็ดทอด ก็เพียงแค่ปล่อยพวกมันไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบนาที ซึ่งเพียงพอสำหรับพวกมันที่จะมีเปลือกที่น่ารับประทาน หากคุณปรุงมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดเวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสูตรการเตรียมที่เข้มงวด

อาหารรัสเซียคลาสสิกคือเนยและมันฝรั่ง เนยหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งโหลและหัวหอมใหญ่ แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมด แต่คำถามว่าต้องทอดเนยนานแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และฉันไม่อยากทำลายการคาดหวังที่จะรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยความผิดพลาดเพียงก้าวเดียว

ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้ใส่น้ำมันแล้วทอดจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ

เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องเอาพวกมันออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปแทน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมัน มันฝรั่งจะมีรสชาติดีขึ้นหากทอดในน้ำมันชนิดเดียวกัน ปล่อยให้มันฝรั่งทอดและในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทเนยลงในกระทะแล้วทอดจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

เนยในครีมเปรี้ยวได้ครองใจนักชิมมายาวนานและมั่นคง จานนี้ไม่เพียงแต่นุ่ม เบา และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ครีมเปรี้ยวนี้จะคลุมเห็ดด้วยเกล็ดที่ดูไม่น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะละลายและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมขนาดกลาง แครอท และน้ำมันสำหรับทอด วางเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในกระทะร้อน คราวนี้ใส่น้ำมัน แล้วทอดจนของเหลวถูกเอาออกและระเหยไปจนหมด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีเห็ดแล้วทอดประมาณสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที หลังปรุงอาหารสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้

การผสมผสานระหว่างเนยกับเบคอน ไวน์ และพาร์เมซานชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง เราใช้เห็ดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม, เบคอนสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและพาร์เมซานสองร้อยกรัมไม่หวานหรือเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย คุณควรเลือกไวน์ดีๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาหารจานนี้จะไม่ได้ผล

ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุกครึ่ง ใส่ไวน์ลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะเติมกลิ่นหอมของไวน์ หัวหอมและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนเบคอนเป็นเส้น ในเวลาเดียวกัน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที เพิ่มชีสขูดลงในจานสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับบางคนอาจดูเหมือนเนยใช้เวลานานมากในการทอด แต่ในความเป็นจริงเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างดีทำความสะอาดและล้างแล้วจะถูกทอดไม่เกินครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะมาพร้อมกับจาน สิ่งสำคัญคือต้องระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะหลังจากนั้นเห็ดใช้เวลาเพียงห้านาทีในการคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ เมื่อเพิ่มเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาทีในการปรุงเห็ดล่วงหน้า เราจะได้เวลาเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่สั้นมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดชนิดหนึ่งทอดดูเหมือนเตรียมง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและสภาพของมัน หากเรากำลังพูดถึงของแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องปรุง แต่ถ้าเป็นของดิบพวกเขาไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกล่วงหน้าด้วย มีหลายสูตรอาหารที่รับประกันว่าอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการทอดเนย?

ได้เห็ดชนิดหนึ่งทอดในกระทะเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงให้ถูกต้อง มิฉะนั้นผลที่ได้จะเป็นมวลเหนียวไม่มีรูปร่าง เห็ดเนยต้องปอกเปลือกออกก่อน ซึ่งทำได้ง่ายกว่าในขณะที่เห็ดยังแห้งอยู่ เพื่อให้กลูเตนหายไปเร็วขึ้นสามารถโรยของขวัญจากป่าด้วยเกลือได้ เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามคำแนะนำ

1. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองคุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ


2. เนยใสชิ้นหนึ่งในระหว่างการทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน


3. หากคุณต้องการเนยสำหรับสลัด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และพริกไทยได้ หากเตรียมซุปก็ควรเพิ่มออริกาโนหรือใบโหระพา

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงและง่ายที่สุดคือสูตรสำหรับเนยทอดกับหัวหอม เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ให้ม้วนเห็ดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง คุณสามารถสร้างสองชั้นได้โดยการเพิ่มไข่ ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้หรือหดตัวอย่างมากในระหว่างการทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันพืช - 50 มล.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. ล้างเนยต้ม.


2. วางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนความชื้นหมด


3. เพิ่มน้ำมันสีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอม


4. โรยเนยผัดหัวหอมพร้อมเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

อาหารที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบมานานแล้วคือเห็ดกับผักราก ในการทอดบัตเตอร์มิลค์กับมันฝรั่งอย่างโอชะคุณต้องทอดผักจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงใส่เห็ดต้ม ควรผัดผลไม้ในกระทะร้อนเท่านั้น ผักหรือน้ำมันมะกอกจะทำ เนยจะเริ่มไหม้ทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก.


• มันฝรั่ง - 1 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งต้มแล้วสับ


2. สับหัวหอมและมันฝรั่ง


3. ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน


4. จากนั้น - มันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง


5. เพิ่มการทอดเห็ด


6. มันฝรั่งทอดกับเนยต้มควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เนยทอดในครีม

อีกจานที่ชาวรัสเซียหลายรุ่นชื่นชอบคือเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม สิ่งที่ยากที่สุดคือการปอกเปลือกและต้มเห็ดที่ตุ๋นเร็วมาก คุณสามารถสร้างเปลือกที่สวยงามได้หากคุณทอดผลไม้ในป่าในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำมัน มันหมูเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.


• น้ำมันพืช - 50 มล.


• หัวหอม - 3 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม

1. ตัดเนยต้ม.


2. บดหัวหอมและกระเทียม


3. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที


4. เพิ่มเห็ดผัดเป็นเวลา 30 นาที


5. เพิ่มครีมและเครื่องเทศ


6. หลนเห็ดชนิดหนึ่งทอดเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเนื้อ

อาหารกูร์เมต์ที่ในสมัยก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงเท่านั้น - เนยพร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อย จานนี้น่าพอใจมากและยังหนักท้องด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักเบา ๆ ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มและเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทยดำสองสามลูกและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 800 กรัม


• เนื้อหมู - 400 กรัม


• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;


• น้ำมัน - 40 มล.;


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• น้ำ - 100 มล.


• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่แปรรูป


2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย


3. ผสมไวน์และน้ำมะนาวเทเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


4. เทน้ำดองลงในถ้วยซอส


5. ทอดหมูในกระทะร้อนเป็นเวลา 15 นาที


6. เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที


7. ต้มน้ำดอง


8. ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ


9. ปรุงจนข้น 3-4 นาที


10. เทซอสลงบนเนยที่ทอดกับเนื้อสัตว์


11. โรยด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับบวบ

เพื่อให้การรักษาประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดจะต้องสด ของขวัญที่เก็บรวบรวมจากป่าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น และไม่เกิน 15 ชั่วโมง สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายจากเนย - ด้วยการเติมบวบ ผักเหล่านี้ดูดซับเครื่องเทศและกลิ่นทั้งหมดได้ง่าย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอสเห็ด คุณสามารถจบหัวหอมสับได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 100 กรัม;


• บวบ - 250 กรัม;


• มะเขือเทศ - 80 กรัม;


• เนย - 100 กรัม;


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. หั่นบวบเป็นวงกลมแล้วคลุกแป้ง


2. ทอดในน้ำมันจนกรอบ


3. เคี่ยวเห็ดแปรรูปจนน้ำหายไป


4. ใส่น้ำมันสีน้ำตาล


5. เพิ่มบวบสับ


6. หลนประมาณ 5-7 นาที


7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม


8. เพิ่มพร้อมกับสมุนไพรสับ


9. หลนเป็นเวลา 5 นาที

เนยทอดในแป้ง

ของว่างที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้ด้วย - เนยทอด สูตรแป้ง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและหนาแน่นที่สุดด้วยแป้งและไข่จึงมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คล้ายกับรสชาติของพายหรือแพนเค้กมาก อาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือแม้แต่กับข้าวก็ได้ มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 250 กรัม


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับมายองเนสและแป้งใส่เกลือ


2. แปรรูปเนยแล้วล้างออก


3. จุ่มเห็ดลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน


4. วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน


5. โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ทอดเนยบนตะแกรง

ผู้ชายชอบขนมแบบรมควันเป็นพิเศษ - เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนยบนตะแกรงจะออกมาน่าทึ่ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปิกนิกหรือกระท่อมฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนและเนื้อหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในเห็ดเนื่องจากไม่สามารถต้มให้สุกก่อนได้ หากต้องการคุณสามารถลองทำเห็ดเผ็ดบนเสียบไม้ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;


• เกลือ - 1 ช้อนชา;


• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกให้สะอาด


2. ผสมน้ำมัน ซอส และเครื่องปรุงรสสำหรับหมัก


3. เทเนยลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง


4. เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง


5. ทอดประมาณ 5-10 นาทีทุกด้าน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสำหรับฤดูหนาว

เนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะช่วยได้มากในช่วงเย็น ในระหว่างการผัด เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นควรเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้าย สมุนไพรที่เหมาะสม ได้แก่ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว คุณสามารถใช้ทั้งหน่อสดและหน่อแห้ง เพื่อความเผ็ดใส่กระเทียมเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เห็ดมีลักษณะเหมือนเห็ดดองคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• พริกหยวก - 2 ชิ้น;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;


• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

1. แปรรูปเห็ดแล้วต้ม


2. ทอดกวนเป็นเวลา 20 นาที


3. สับหัวหอมและพริกไทยแล้วใส่


4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ


5. หลนเป็นเวลา 10 นาที


6. เย็นจัดใส่ขวดโหล


7. เทน้ำมันที่ใช้ตุ๋นเห็ดลงไป


8. ม้วนฝาขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนยกับมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเห็ดหรือหัวหอมซึ่งของขวัญจากป่าจะกลายเป็นกับข้าวแสนอร่อย พริกไทยขาวป่นเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม เพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• กระเทียม - 2 กลีบ;


• พริกไทยขาว - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แปรรูปเห็ด ต้มและสับ


2. สับหัวหอมทอดเป็นเวลา 10 นาที


3. ใส่เห็ดลงในชาม


4. ตั้งเป็น "ทอด" เป็นเวลา 30 นาที


5. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม

การทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งจะยากขึ้นเล็กน้อย โดยจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีและของขวัญจากป่าจะตุ๋นมากกว่าทอด หากชิ้นงานแข็งตัวเป็นก้อนใหญ่ต้องนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อแยกเห็ดออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช


2. แยกทอดเห็ดที่ละลายแล้วในกระทะแห้งแล้วตามด้วยน้ำมัน


3. เคี่ยวจนความชื้นระเหยไป


4. ผสมส่วนผสมใส่เนยเกลือ


5. สตูว์เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งทอดต่ออีก 10-15 นาที

Maslyata เป็นเห็ดหลากหลายชนิดที่ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องคนจรจัดด้วยเนยก่อนปรุงอาหาร แต่จานนั้นจะอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม มันฝรั่งที่มีเห็ดชนิดหนึ่งทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวประหลาดใจ

เนยทอดกับมันฝรั่งในกระทะ

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารของเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับมันฝรั่งจะทำให้ไม่เพียงปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย

ผีเสื้อเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่สะสมสารกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นก่อนปรุงอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะแช่เห็ดในน้ำสองแห่งแล้วปรุง จำเป็นต้องปรุงอาหารเพื่อต่อสู้กับความขมขื่น ปรับปรุงรสชาติของเนยและทำให้นุ่มขึ้น

ในการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งให้เลือกเห็ดคุณภาพดี:

• เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 4-5 ซม.
• เนื้อสีเหลือง
• สีของหมวกมีตั้งแต่มะกอกถึงน้ำตาลเข้ม
• ไม่มีเมือก (ลักษณะที่ปรากฏเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดที่ดีเฉพาะในสภาพอากาศฝนตก)

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ต้องปอกเปลือกเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร

คุณต้องการอะไร

ในการเตรียมเนยทอดกับมันฝรั่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5-6 มันฝรั่ง
• เนย 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (ส่วนประกอบเสริม);
• กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• ½หน้า กรีน (ส่วนประกอบเสริม);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง

มักใช้เนยสดแช่แข็งแทน

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

น้ำมันทำความสะอาดเกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน:

1. วางเห็ดที่รวบรวมไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง - ควรทำให้แห้งระหว่างการทำความสะอาด
2. ถือมีดในมือข้างหนึ่งและอีกมือถือเห็ด ใช้มีดค่อยๆ แกะฟิล์มสีน้ำตาลเข้มออกจากฝาอย่างระมัดระวัง
3. ทำความสะอาดก้านจากสิ่งสกปรกและตรวจหาหนอน โดยทิ้งเห็ดที่มีรูเล็กๆ บนลำต้นหรือหมวก
4. ใช้มีดถอดฉากกั้นสีขาวที่อยู่ใต้หมวกออก
5. วางเห็ดชนิดหนึ่งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นปริมาณมาก

ก่อนทำความสะอาดจะไม่ได้ล้างน้ำมันซึ่งจะทำให้กระบวนการยากขึ้นมากและทำให้เกิดความไม่สะดวกมากมาย

ปรุงเนยก่อนทอดนานแค่ไหน

ก่อนเริ่มทำอาหารให้ต้มเนยตามสูตรกับมันฝรั่งต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

กระบวนการนี้เกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:

1. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ใส่ไฟนำไปต้ม
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในกระชอน และล้างน้ำให้สะอาดโดยใช้ก๊อกน้ำ
4. เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วเติมน้ำ
5. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
6. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟแก๊สต่ำกว่าค่าเฉลี่ย
7. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในกระชอน
8. วางเนยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

สูตรเนยทอดกับมันฝรั่ง

เมื่อเห็ดผ่านกระบวนการแปรรูปที่จำเป็นแล้ว พวกมันก็ดำเนินการเตรียมอาหารโดยตรง ขั้นแรก ให้พิจารณาว่าส่วนประกอบเสริมใดบ้างที่จะถูกแยกออก ใช้แครอท กระเทียม และสมุนไพรตามต้องการ ครีมเปรี้ยว - ขึ้นอยู่กับความชอบและสถานการณ์

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมอาหารหรืออาหารจานถือบวชจะไม่รวมครีมเปรี้ยว

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้แก๊สปานกลาง พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายพิเศษ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดรูใหญ่ วางผักลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีพร้อมกับเห็ด
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทอดจนสุก เปิดฝา คนทุกๆ 3-5 นาที
5. เมื่อผักเกือบพร้อมให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปและผสมให้เข้ากัน
6. เมื่อผักพร้อมลิ้มรส ให้เติมเกลือ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ แล้วทอดต่อไปอีก 3-4 นาที
7. หลังจากปิดไฟแล้ว ให้สับผักอย่างประณีตแล้วโรยมันฝรั่งไว้ด้านบน

มันฝรั่งผัดกับเห็ดจะดูดซับกลิ่นของป่าซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก

วิธีที่สองในการเตรียมอาหารในกระทะเกี่ยวข้องกับการทอดเห็ดและมันฝรั่งแยกกัน หากคุณทำเช่นนี้ในกระทะที่แตกต่างกัน ระยะเวลาขั้นต่ำที่ใช้ไป หลังจากการทอดแล้ว ส่วนผสมที่เสร็จแล้วก็ผสมให้เข้ากัน

ตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้น จานนี้จะถูกเตรียมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การทอด" นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังชอบใช้เตาอบมากกว่ากระทะอีกด้วย ในกรณีนี้ หลังจากทำตามขั้นตอนสามขั้นตอนแรกที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ให้วางเห็ดและผักบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟจานร้อนที่ปรุงสดใหม่ พร้อมสลัดเบาๆ หรือผักสด