ชีส t. เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองออร์แกนิก Yaso - "เต้าหู้ - ชีสนมถั่วเหลือง

ชีสเต้าหู้ - ความสุขของผู้ทานมังสวิรัติ การอดอาหาร และการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงแล้ว การเรียกมันว่าชีสนั้นทำได้ยาก เป็นผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองจากพืชที่ทดแทนเนื้อสัตว์และนมสำหรับประชากรจีนและญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ เป็นไปได้ว่าในผลิตภัณฑ์นี้มีความลับของการมีอายุยืนยาวและการไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินในหมู่ชาวเอเชีย เต้าหู้มีหลายชนิด เช่น เนื้อเนียนคล้ายโยเกิร์ต แข็งเหมือนชีส กดรมควันและทำให้แห้ง เต้าหู้แทบจะไม่มีรสชาติของตัวเองเลย ดังนั้นมันจึงไม่กินแบบนั้น แต่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารมากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. "Culinary Eden" จะบอกคุณว่าเต้าหู้ชีสสามารถปรุงอะไรอร่อยและทำไมจึงมีประโยชน์มากที่ในเอเชียพวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมัน

ประวัติเต้าหู้ชีส

สูตรเต้าหู้ชีสมีอายุมากกว่า 2,000 ปีและไม่เคยเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตามตำนาน ผลิตภัณฑ์นี้คิดค้นโดย Liu An ผู้ปกครองมณฑลไหหลำ ซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช เขามีส่วนร่วมในปรัชญา การปฏิบัติทางจิตวิญญาณ และการเล่นแร่แปรธาตุ และชีสถั่วเหลืองทำให้เขายังเด็กอยู่ ในตอนท้ายของเขา เส้นทางชีวิต Liu An กินเต้าหู้มากกว่าปกติ ติดปีก ขึ้นสวรรค์และเป็นอมตะ

ตำนานที่เรียบง่ายกว่านั้นกล่าวว่าเต้าหู้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อชาวนาเติมน้ำทะเลลงในซุปถั่วเหลืองแทนเกลือ และน้ำซุปข้นถั่วเหลืองก็กลายเป็นชีสนุ่ม ๆ อย่างรวดเร็ว ต่อมาแมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งพบใน น้ำทะเลเรียนรู้วิธีการผลิตในเชิงอุตสาหกรรม ในอาหารเอเชียสมัยใหม่ จะเรียกว่านิการิ และใช้ทำเต้าหู้เนื้อแน่น ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศจีน แคลเซียมซัลเฟตและแม้แต่น้ำส้มสายชูก็ถูกนำมาใช้ในการทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัว เต้าหู้ที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะนุ่มและนุ่มเหมือนโยเกิร์ต

ตามเวอร์ชั่นอื่นวิธีการปรุงเต้าหู้นั้นยืมมาจากชาวจีนทางตอนใต้ - ในอินเดียหรือทางเหนือ - จากชาวมองโกเลีย คนเหล่านี้ทำโยเกิร์ตและชีสจากนมวัว ควาย และแกะมานานหลายศตวรรษ การเลี้ยงโคนมไม่เคยได้รับการพัฒนาในประเทศจีน และผู้ใหญ่ชาวจีนจำนวนมากไม่มีความสามารถในการย่อยนม และข้อห้ามทางพุทธศาสนาเกี่ยวกับอาหารสัตว์ก็เข้มงวดที่นี่ ดังนั้นในประเทศจีนพวกเขาจึงเริ่มทำชีสจากผลิตภัณฑ์จากพืชที่คุ้นเคย: นมถั่วเหลือง

ชีสเต้าหู้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือนมถั่วเหลือง: มันอิ่มมากกว่า เก็บไว้ได้นาน และพร้อมกินเสมอ สูตรชีสเต้าหู้ค่อยๆ แพร่กระจายจากจีนไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ในศตวรรษที่ X-XI เต้าหู้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในญี่ปุ่นและเกาหลี แรกเริ่มเป็นอาหารของพระและขุนนาง แต่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอาหารชาวนาธรรมดาๆ ต่อมา - ในศตวรรษที่ XIX-XX - เต้าหู้ปรากฏในไต้หวัน เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทย ฟิลิปปินส์ อินเดีย

นักเดินทางและพ่อค้าชาวยุโรปรับประทานเต้าหู้ระหว่างเดินทางไปจีนและญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 แต่ไม่มีใครต้องการนำเต้าหู้กลับบ้านเพื่อขาย ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้วิเคราะห์ส่วนประกอบของเต้าหู้และได้ข้อสรุปว่าเต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีความพยายามที่จะผลิตเต้าหู้ในยุโรป แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ชีสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เนื่องจากความหลงใหลในศาสนาพุทธและการกินมังสวิรัติ แต่ในปี 1970 เท่านั้นที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง น่าเสียดายที่เต้าหู้ยังไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซีย พบได้เฉพาะในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และในเมืองใหญ่เท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งใน แหล่งที่มาที่สำคัญที่สุดโปรตีนและแคลเซียมในอาหารจีน. ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลจีนเข้าควบคุมการผลิตและการขายเต้าหู้ และประชาชนที่มีรายได้น้อยก็สามารถรับประทานได้ดีด้วยเงินเพียงเล็กน้อย ทางตอนใต้ของจีนเป็นอาหารชาวนาทั่วไป เวลานานประกอบด้วยข้าว กะหล่ำปลี และเต้าหู้ อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ไม่ถือเป็นอาหารของคนจน แต่ก็ยังเป็นที่รักและเคารพของทั้งผู้สูงอายุและเยาวชนจากทุกชนชั้นทางสังคม

เต้าหู้อ่อนมีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 5% ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นมีมากกว่า 10% โปรตีนถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เต้าหู้อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้มีเพียง 2-5% เท่านั้น แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีสสำหรับนักกีฬาและลดน้ำหนัก - ช่วยในการกำจัด น้ำหนักเกินโดยไม่มีอคติต่อ มวลกล้ามเนื้อและความเป็นอยู่ทั่วไป ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ชีสเต้าหู้คือการแพ้พืชตระกูลถั่ว

ประเภทของชีสเต้าหู้

จนถึงปัจจุบัน ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เต้าหู้เป็นหนึ่งในรากฐานของอาหารพื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายและหลากหลาย ในหมู่บ้านชาวจีนทุกแห่งมีร้านเต้าหู้ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้หลายสิบรายการสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เต้าหู้อาจเป็นของเหลวหรือของแข็ง สดหรือแก่ก็ได้ เช่นเดียวกับชีสที่ทำจากนม เต้าหู้อาจมีไขมันต่ำและไขมันเต็มส่วน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เต้าหู้ถูกกดให้แน่น แห้ง ทอด หมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศหรือในแอลกอฮอล์ มีแม้กระทั่งเต้าหู้ในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ พวกเขาห่อไส้สำหรับปอเปี๊ยะหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุป นอกจากนี้ยังมีที่เรียกว่าเต้าหู้เหม็นซึ่งแช่ในน้ำหมักปลาและถือเป็นอาหารอันโอชะ นอกเอเชียมีเต้าหู้น้อยกว่ามาก

ชีสเต้าหู้สดมี 3 ประเภทที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น:

เต้าหู้เนื้อเนียนหรือนิ่มมีน้ำปริมาณมาก และอาจมีเนื้อครีมหรือเนื้อคล้ายพุดดิ้ง นำไปใส่ในซุปและเครื่องดื่ม ผสมกับผักและเครื่องเทศ ใช้ในของหวาน หรือใช้แทนนมและไข่ในขนมอบ

เต้าหู้เนื้อแน่นผลิตโดยการกดและกด โดยความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับชีสหรือมอสซาเรลล่าและมีน้ำค่อนข้างมาก ใช้ในซุปและสลัด

เต้าหู้เนื้อแน่นมากมีของเหลวเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอของเนื้อทอด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มหรือทอด

เต้าหู้เนื้อแน่นใช้ทำผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

เต้าหู้หมักทำโดยการหมักและแช่ในน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง หรือไวน์ ก้อนเต้าหู้ดองมักจะมีราขึ้นสีแดง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องเทศใส่ซุปและอาหารประเภทผัก
เต้าหู้แห้งไม่มีของเหลวและมีอายุการเก็บรักษาไม่แน่นอน ก่อนใช้งานต้องทำให้อิ่มตัวด้วยน้ำอีกครั้ง
เต้าหู้แช่แข็งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเมื่อผลึกน้ำแข็งฉีกออกเป็นชิ้นๆ ทำให้เกิดโพรงมากมายภายใน รับประทานพร้อมกับผักและซอส
เต้าหู้ทอดรมควันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร รับประทานได้เหมือนมันฝรั่งทอด

ในรัสเซียมีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพันธุ์นี้เท่านั้นที่รู้จัก - เต้าหู้เนียนชวนให้นึกถึง kefir หรือโยเกิร์ตและเต้าหู้หนาแน่นคล้ายกับชีส

ทำอะไรกับเต้าหู้

เต้าหู้มีรสชาติจืดๆ เป็นกลาง และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้ รสชาติมาจากสิ่งรอบตัว ดังนั้น ขอแนะนำให้ปรุงเต้าหู้ด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และผักรสสดใส เต้าหู้สามารถนำไปทำเป็นค็อกเทล สมูทตี้และซอส ต้ม ตุ๋น ทอด นึ่ง หรือทอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ คุณสามารถผสมเต้าหู้กับเนื้อสับเพื่อลดปริมาณไขมันโดยไม่ทำให้รสชาติเสียไป เต้าหู้ทำมาจาก ซุปอร่อยและสตูว์, ไส้สำหรับเกี๊ยวและพาย, ฐานสำหรับของหวาน ในสหรัฐอเมริกา เต้าหู้เนื้อแน่นจะถูกย่างและหมัก

สูตรเต้าหู้

น้ำสลัดกับเต้าหู้ไหม

วัตถุดิบ:

เต้าหู้อ่อน 300 กรัม
5-6 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์,
0.5 ถ้วย น้ำมะนาว,
0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำเต้าหู้แคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับซีซาร์สลัดและสลัดผัก

เต้าหู้ในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 400 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เบียร์สด 0.25 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นบางๆ เทเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งที่ร่อน เทเบียร์ วอดก้า และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนใส่โปรตีนที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเต้าหู้แผ่นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปไทยกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำซุปผัก 1 ลิตร
เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
รากขิง 2 ซม
1 พริกขี้หนู
1 กานพลูกระเทียม
บะหมี่ข้าวสาลี 50 กรัม
2 แครอท
เห็ดสด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ผักชีสดสำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วหมักในโชยุ 30 นาที ใส่ขิงและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุป หั่นตามพริกไทยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำซุปนี้จนนิ่มแล้วจัดใส่จาน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเศษพริกไทย ขิง และกระเทียม ใส่เต้าหู้ลงในน้ำซุปตามด้วย ซีอิ๊วแครอทและเห็ดสับละเอียดนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม เทน้ำซุปใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชี

พาสต้าซอสเต้าหู้

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 150 ก
พาสต้า 150 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่พาสต้าต้ม สับเต้าหู้และหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อพาสต้าสุกถึงระดับอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ ใส่เต้าหู้ เกลือ พริกไทย ใส่ เนยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

โปรตีนเชควิตามินกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม 1 แก้ว
1 กล้วย
0.5 ถ้วยเต้าหู้อ่อน
ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำแข็ง, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและดื่มทันที

มีอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น มันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และด้วยเหตุนี้ มันจึงถูกเรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" มาจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ค้นหาว่ามันคืออะไรและกินเต้าหู้อย่างไร

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาสามารถเรียกได้แตกต่างกัน - ชีสถั่วเหลือง, เต้าหู้หรือเต้าหู้ ควรสังเกตทันทีว่าชีสนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศต่างๆ เช่น จีนและญี่ปุ่น จำเป็นต้องพิจารณาอาหารอันโอชะอย่างใกล้ชิดเพราะไม่ไร้ประโยชน์ที่มังสวิรัติสาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียจะชื่นชอบ

เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง - ตอนนี้อาจชัดเจนแล้วว่าทำไมจึงมักเรียกว่าชีสถั่วเหลือง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นโปรตีนที่ประหยัดและมีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่เต้าหู้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมากเช่นไขมันก็อยู่ในระดับต่ำเช่นกันใคร ๆ ก็สามารถพูดถึงการขาดงานได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกินขนาดตำนานโบราณพูดถึงสิ่งนี้ซึ่งมีประวัติเก่าแก่มากจนไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเขียนขึ้นเมื่อใด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถือว่ามีประโยชน์มาแต่ไหนแต่ไร

กว่าสองพันปีที่เต้าหู้มีชื่อเสียงในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงและจำเป็นด้วยซ้ำ สมมติฐานที่ว่าญี่ปุ่นเป็นแหล่งกำเนิดของชีสนี้นั้นผิดพลาด อันที่จริงแล้วชีสชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารจีน วันนี้คนที่อร่อยและมีสุขภาพดีหลายคนได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยชีสนี้และในประเทศแถบเอเชียยังคงใช้ในการป้องกันโรคต่างๆ ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่า สินค้าที่มีประโยชน์, ไม่จำเป็นต้อง.

เพื่อให้เข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของชีสเต้าหู้เต้าหู้จำเป็นต้องพิจารณาคุณสมบัติและลักษณะของมัน

ประโยชน์ของเต้าหู้

แม้ว่าเต้าหู้จะไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเรา แต่หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็กินเป็นประจำ บางคนอาจแปลกใจที่รู้ว่าแท้จริงแล้วถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งในทางกลับกันก็มีโปรตีนเหมือนกันกับสัตว์

เหตุผลที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องรวมชีสเต้าหู้ไว้ในอาหารของคุณก็คือมันมีกรดอะมิโนมากกว่าห้าชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์

• ถ้าเราพูดถึงปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในชีสถั่วเหลืองก็มีมากกว่าในเนื้อวัว ไข่ และปลา ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการเป็นผู้นำ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและการกินที่ถูกต้อง
• ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อโปรตีนจากสัตว์ถูกทำลาย ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ชีสโปรตีนจากเต้าหู้จะลดลง 25-30% ข้อเท็จจริงนี้ต้องคำนึงถึงผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
• ชีสเต้าหู้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร รวมถึงนักกีฬาที่ต้องการให้ร่างกายดูสมบูรณ์แบบ ความจริงก็คือมันเป็นโปรตีนที่ช่วยให้ร่างกายเรา “สร้าง” กล้ามเนื้อ ทำให้หุ่นสวยและนูน
• ส่วนประกอบของชีสเต้าหู้จะทำให้สาว ๆ พอใจเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและชีสหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียง 70 แคลอรี่ดังนั้นการลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารจึงทำได้ง่ายและอร่อยมาก

เต้าหู้โฮมเมดมีข้อดีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ในกรณีนี้คือโปรตีน 10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ไม่มีคอเลสเตอรอลในองค์ประกอบ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สามารถจัดประเภทเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย
• การมีกรดอะมิโนในองค์ประกอบเช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ซีลีเนียม แคลเซียม
• ผลิตภัณฑ์วิตามิน - ประกอบด้วย กรดโฟลิค, วิตามิน F, Eและ V.
• เต้าหู้มีความสามารถในการกำจัดสารเช่นไดออกซินออกจากร่างกาย และส่วนประกอบนี้เองที่สะสมและอาจนำไปสู่การเกิดเนื้องอกมะเร็งได้
• มันมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ใช้ในระหว่างการปรับโครงสร้างร่างกายของผู้หญิง (วัยหมดประจำเดือน) หรือการหยุดชะงักของฮอร์โมนอื่น ๆ

• เป็นตัวเร่งการละลายของนิ่วในถุงน้ำดี
• ช่วยฟื้นฟูการทำงานของไตให้เป็นปกติ
• การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
• ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์สูงทำให้สามารถฟื้นฟูโครงกระดูกที่อ่อนแอได้ดีเยี่ยม
• ตอบสนองความรู้สึกหิวในขณะเดียวกันก็ไม่เพิ่มแคลอรี

อันตรายของชีสเต้าหู้

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าชีสนี้เป็นอันตราย แต่ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ทุกอย่าง มันมีข้อห้ามในตัวเอง อันตรายของชีสที่เป็นปัญหาขึ้นอยู่กับปริมาณในอาหารของคุณ หากคุณกินชีสถั่วเหลืองในปริมาณมาก อาจนำไปสู่โรคไทรอยด์ได้

เหนือสิ่งอื่นใด การบริโภคเต้าหู้มากเกินไปสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของวัยรุ่นก่อนวัย ปัญหาการเจริญพันธุ์ทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย เราไม่ได้พูดถึงชีสสองชิ้นนี้การบริโภคมากเกินไปคือการบริโภคผลิตภัณฑ์ในอาหารเป็นประจำในปริมาณมาก

บางคนตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารเชิงเดี่ยวจากผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ เมื่ออาหารประกอบด้วยเต้าหู้เท่านั้น ปริมาณของเต้าหู้อาจมากเกินไป ในกรณีอื่น ๆ คุณไม่น่าจะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มากเกินไป

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือการแพ้ของร่างกายแต่ละคนรายการนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาการแพ้เต้าหู้อาจมีอาการคลื่นไส้ ลมพิษ และระคายเคืองผิวหนัง

ชีสเต้าหู้ที่บ้าน

หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณจริง ๆ ผลิตภัณฑ์เช่นเต้าหู้จะต้องมีอยู่ในอาหารของคุณโดยไม่ล้มเหลว อาจมีคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธข้อเท็จจริงนี้ แต่อย่าลืมว่ามันมีประโยชน์อย่างไร โชคดีที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้

วันนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภค มันดึงดูดด้วยลักษณะเฉพาะอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นถึงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นกลาง แม้จะมีความเป็นกลางนี้ แต่ก็ทำให้อาหารมีความเอร็ดอร่อย

คุณสมบัติที่สำคัญของชีสคือความสามารถในการรับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ที่อยู่ในจานในขณะที่เติมส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในรูปของวิตามิน กรดอะมิโน และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

มีจำนวนมหาศาล สูตรชีสเต้าหู้เราจะพิจารณาสิ่งที่พบได้ทั่วไปและง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เราไม่ต้องการอะไรที่พิเศษและเหนือธรรมชาติในการทำชีสถั่วเหลือง:

• แป้งถั่วเหลือง
• น้ำเย็น
• น้ำเดือด
• กรดมะนาว

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องใช้ในการปรุงอาหาร ชีสเต้าหู้ ภาพถ่ายซึ่งอยู่ด้านล่าง:

ลำดับ:

1. ผสมแป้งถั่วเหลืองกับน้ำเย็น ในกรณีนี้ สัดส่วนคือหนึ่งต่อหนึ่ง
2. ต้องเท "ส่วนผสม" ที่ได้ด้วยน้ำเดือดปริมาณควรเกินปริมาณแป้งสองเท่า
3. จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เป็นเวลา 15-20 นาทีและไฟควรมีขนาดเล็กเพื่อให้กระบวนการทำอาหารใกล้จะอ่อนลง
4. ต้องเพิ่มกรดซิตริกในองค์ประกอบที่ได้

1. เราบีบน้ำซุปที่ได้ - ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางพร้อมสำหรับการใช้งานและใช้ในอาหารหลากหลายประเภท

ทานกับเต้าหู้

ชีสเต้าหู้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและแคลอรี่ต่ำ อาหารลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย หากคุณปรุงอาหารด้วยส่วนผสมเช่นชีสถั่วเหลือง

ทอดกับเต้าหู้

ในการเตรียมเนื้อทอดที่ชวนน้ำลายสอและอร่อยนั้น เราต้องการ:

• ชีสเต้าหู้
• เนย
• กระเทียม หัวหอม ผักชี พริกไทย และผักอะไรก็ได้ตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่ผักใบเขียว, ผัก, กระเทียม, หัวหอม ฯลฯ ลงในชาม
2. ในภาชนะอื่น ใส่ชีส แป้ง เครื่องปรุงรส รวมทั้งเกลือ ขิง ฯลฯ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วส่งเนื้อสับไปแช่เย็นในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ
4. เรานำออกจากตู้เย็นและปั้นชิ้นเนื้อสับที่ปรุงแล้วรูปร่างและขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ลูกเล็กจะดูน่าทานกว่า
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน เรากระจายชิ้นทอดที่ปรุงแล้วบนกระดาษเช็ดปาก เพื่อดูดซับความมันส่วนเกิน
6. จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ คุณยังสามารถทำซอสกระเทียมและเสิร์ฟเนื้อทอดได้ด้วย

สลัดกับชีสดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพและอร่อยเช่นกันดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขในการรับประทานอาหารอร่อย ๆ

สลัดเต้าหู้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• พริกไทย
• ผักกาดหอม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับมือสมัครเล่น
• หอมหัวใหญ่
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
• ชีสเต้าหู้
• น้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก

วิธีการตัดสลัดจะเป็นตัวกำหนดความอร่อย รูปร่างและขนาดของส่วนผสมมีความสำคัญ และทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตัด:

• เต้าหู้ก้อนเล็ก
• มะเขือเทศชิ้นเล็ก
• แถบพริกหยวก
• โบว์ครึ่งวง
• ผักกาดหอมจะดีกว่าที่จะฉีกด้วยมือของคุณอย่าตัด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ในกรณีที่ไม่มีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้ แน่นอนว่าด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามธรรมชาติสลัดจะมีกลิ่นมากขึ้น แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดังกล่าวดังนั้นการกลั่นจะดีต่อสุขภาพ แม้จะมีคำแนะนำ การเสิร์ฟและส่วนผสมในสลัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

หากคุณต้องการสลัดเพื่อสุขภาพกับชีส แต่คุณไม่มีชีสถั่วเหลืองคุณต้องคิด สิ่งที่จะใช้แทนชีสเต้าหู้. อาจมีทางเลือกอื่นแทนส่วนผสมดังกล่าว ชีส Adygheหรือฟีแทกซ์.

ซุปเต้าหู้สามารถเตรียมตามสูตรง่าย ๆ ซึ่งคล้ายกับสูตรมาตรฐานเพียงแค่เพิ่มชีสถั่วเหลือง

เต้าหู้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายเพราะคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานใดก็ได้ที่คุณชอบ ชีสนี้ไม่สามารถทำลายสูตรใด ๆ ทานให้อร่อย!

วิดีโอ: เต้าหู้ทอด

สวัสดีเพื่อนของฉัน!

ชีสเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศตะวันออกและเป็นที่ต้องการของอาหารทั่วโลก

เป็นคอทเทจชีสที่มีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยโปรตีนซึ่งทำจากถั่วเหลือง

ความแตกต่างที่สำคัญจากชีสที่รู้จักกันดีอื่น ๆ คือการไม่มีรสชาติของตัวเองซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

เต้าหู้ชีส - สรรพคุณและวิธีรับประทาน

ประวัติความเป็นมาของชีส

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่เติบโตใน เอเชียตะวันออกชีสเต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาคนี้เท่านั้น และ ประเทศตะวันตกพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมันในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบ แต่พวกเขาก็ชื่นชมรสชาติที่แปลกประหลาดของมันอย่างรวดเร็ว

ไม่ทราบแหล่งที่มาที่แน่นอนของเต้าหู้ แต่ตามตำนาน พ่อครัวประจำราชสำนักได้ทดลองกับอาหารต่างๆ และเพิ่ม นิการิ ซึ่งเป็นสารที่ได้จากการระเหยของน้ำทะเล เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลือง

เป็นผลให้จานกลายเป็นชีสกระท่อมซึ่งเป็นรสชาติที่ทุกคนชอบและผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นที่นิยมมาก

เชื่อกันว่าการกินมันจะช่วยยืดอายุและทำให้สุขภาพดีขึ้น

องค์ประกอบทางเคมีของเต้าหู้

มีผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม คุณค่าทางโภชนาการ 75 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการของทุกประเทศให้เหตุผลมานานแล้วว่าแคลอรี่ต่ำช่วยลดน้ำหนักได้

• โปรตีน 8 กรัม
• ไขมัน 4.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม
• เถ้า 0.73 กรัม
• น้ำ 84 กรัม

หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพราะเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเพียงเล็กน้อย แต่การพิจารณา องค์ประกอบทางเคมีหลายคนเปลี่ยนใจจากชีสชนิดนี้

องค์ประกอบทางเคมี:

• กรดอะมิโน.
• วิตามินของกลุ่ม B, A, E, C, PP, D.
• ธาตุ - สังกะสี, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, แมงกานีส
• องค์ประกอบมาโคร - ฟลูออรีน แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส

วิธีทำชีสเต้าหู้ - เทคโนโลยีการทำอาหาร

ด้วยการพัฒนาความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สารเติมแต่งที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง แต่โดยทั่วไปแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ถั่วเหลืองต้องแช่ในน้ำเย็นจนพองตัวเต็มที่และนำมาบดเพื่อทำน้ำนม

มันถูกต้มเพิ่มเกลือทะเลเพื่อให้นมเปรี้ยวกลายเป็น

มวลที่ได้ถูกส่งไปภายใต้การกดและเป็นผลให้ได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะเฉพาะ

การผลิตสมัยใหม่ทำให้กระบวนการทำเต้าหู้ง่ายขึ้นอย่างมาก

• แทนที่จะใช้ถั่วซึ่งต้องแช่แล้วบด ตอนนี้ใช้ผงเจือจางเรียบร้อยแล้ว
• พวกมันถูกแยกออกจากกัน ทำให้เป็นก้อนด้วยความช่วยเหลือของสารจับตัวเป็นก้อน ซึ่งใช้เป็นไนการ์ น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก
• มวลความร้อนถูกบรรจุในแม่พิมพ์ ระบายความร้อนด้วยน้ำ
• ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารเติมแต่งที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่นำไปสู่การสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีเฉพาะในผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

ประเภทของชีสเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองมีความแข็งและอ่อนนุ่ม

เต้าหู้เนื้อแน่นมีความชื้นต่ำและมีโปรตีนสูง

หลังจากการทำให้ตกใจ มวลจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ด้านล่างซึ่งวางผ้าฝ้ายซึ่งดูดซับของเหลวส่วนเกินและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของแข็ง

ชีสนี้เรียกว่าคอตตอนชีสหรือโมเมน-โกซี แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบแข็ง (ตะวันตก) และแบบน้ำ (เอเชีย)

ซอฟต์ชีสเรียกว่า ซิลค์ หรือ คินุ-โกชิ เนื่องจากก้อนนมเปรี้ยวถูกกรองผ่านผ้าไหม

ผลิตภัณฑ์นี้มีความคงตัวของครีมและใช้สำหรับทำซอส ซุป น้ำซุปข้น และขนมหวานต่างๆ

ตอนนี้การซื้อเต้าหู้ในร้านค้าง่ายกว่าการทำอาหารด้วยตัวเองเพราะในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ประมาณ 300 รูเบิลต่อกิโลกรัมและกระบวนการทำอาหารค่อนข้างลำบาก

แต่สำหรับผู้ที่ชอบคิดในใจในครัวมีหลายสูตรสำหรับเตรียมอาหารตะวันออกแสนอร่อยนี้

สูตรชีสเต้าหู้

• ตัวเลือกแรก

เทถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นล้างถั่วบดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่บดด้วยน้ำสามลิตรแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

กรองและบีบส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่านผ้าหนา ฐานของชีสคือนมถั่วเหลือง

ต้มนมหนึ่งลิตรเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดครึ่งช้อนชา

คนของเหลวจนจับตัวเป็นก้อนและกรอง ก้อนที่เกิดขึ้นคือชีสเต้าหู้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสเนื้อแข็ง โดยไม่ต้องดึงก้อนออกจากผ้ากอซ ให้กดไว้ใต้ผ้าก๊อซ ค้างไว้สองสามวันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

• ตัวเลือกที่สอง

เทแป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้วลงในชามเคลือบเทน้ำหนึ่งร้อยกรัมทุกอย่างผสม น้ำเดือดสองถ้วยเทส่วนผสมที่ได้ซึ่งต้องต้มเป็นเวลา 25 นาที

เติมน้ำมะนาว 5 ช้อนชา ผสมและกรองผ่านผ้าโปร่งหนา

มันกลายเป็นชีสโฮมเมดที่นุ่มและอ่อนโยนหนึ่งแก้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ - การใช้เต้าหู้คืออะไร?

คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่งของเต้าหู้คือการมีอยู่ จำนวนมากโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีโปรตีน

ประโยชน์ของเต้าหู้:

• ให้ร่างกายมีวิตามินแร่ธาตุรวมทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็ก
• ในการขับสารไดออกซินออกจากร่างกาย - สารที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา
• คุณค่าทางโภชนาการสูงมีแคลอรี่น้อยและช่วยลดน้ำหนัก
• มีไฟโตเอสโตรเจน - พืชอะนาล็อกของฮอร์โมนเพศ, มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและความล้มเหลวของฮอร์โมน;
• ปรับปรุงการทำงานของไต ละลายนิ่ว;
• รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้นม

การใช้เต้าหู้ในอาหารต่างๆ

ชีสถั่วเหลืองมีรสชาติที่จืดชืดและมีกลิ่นที่ไม่แสดงออก แต่มันจะเข้าครอบงำรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นอย่างรวดเร็วพอ

ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารได้หลากหลาย - หวาน, เค็ม, เผ็ด, เปรี้ยว ชีสรวมกับส่วนผสมทั้งหมดสามารถเพิ่มซุป, สลัด, ของหวาน

คุณสามารถผัดผักกับเต้าหู้ หมัก อบ ตุ๋น และต้ม

ชิ้นรมควันของผลิตภัณฑ์มีรสชาติไม่แตกต่างจากแฮมมากนักและหากผสมกับน้ำตาลและโกโก้จะได้ครีมเค้กแสนอร่อย

พ่อครัวที่มีทักษะสามารถทำลูกชิ้นและลูกชิ้นจากเต้าหู้ได้อย่างง่ายดายโดยแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยชีสทอด

วิธีการใช้งานมีความหลากหลายมากจนขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น

สูตรเต้าหู้

• สลัดเต้าหู้

หั่นแตงกวาและมะเขือเทศสดสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หอมแดงหั่นเป็นครึ่งวง ทอดชีสขูดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่มะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• ซุปครีม

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชใส่ก้อนลงไป มันฝรั่งดิบเทน้ำซุปผักและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่ก้อนเต้าหู้และครีมอุ่น

สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมแกงครึ่งช้อนชาแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามนาที ถูซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง ฉีกโนริหนึ่งแผ่นลงไป เสิร์ฟซุปครีมกับข้าวไรย์ croutons

• ทอดในแป้ง

แบ่งไข่ไก่ดิบ 1 ฟองลงในภาชนะ เติมน้ำแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มแป้งเพื่อสร้างแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย เพิ่มรสชาติตามที่คุณต้องการ จุ่มเต้าหู้สับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

การเลือกเต้าหู้เมื่อซื้อของ

ชีสถั่วเหลืองมีจำหน่ายในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

ที่ดีที่สุดคือเต้าหู้ซึ่งผลิตโดยใช้แคลเซียมคลอไรด์

ชีสคลาสสิกประกอบด้วยน้ำและถั่วเหลือง บางครั้งอาจมีการระบุเครื่องปรุงรสต่างๆ ในส่วนประกอบ ซึ่งถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปกปิดความจืดชืดของผลิตภัณฑ์

ควรซื้อเต้าหู้ที่ไม่มีสารเติมแต่งและตรวจสอบวันหมดอายุ การตั้งค่าให้กับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศมันมีความลึกลับมากกว่า

เมื่อเปิดแล้วให้เก็บในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในสามวัน ชีสคุณภาพต้อง สีขาวและถ้ามีสีเหลืองเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและมีรูพรุนและเหนียวมากขึ้น

การจัดเก็บเต้าหู้ที่เหมาะสม

ปิดกล่องด้วยชีส อุณหภูมิห้องเก็บไว้ประมาณห้าเดือน ไม่แนะนำให้แช่แข็ง

หากชีสเปิดอยู่ จะต้องล้างและใส่ลงในน้ำ ถ้าเป็นไปได้ ให้สูบอากาศออกจากภาชนะ

ประโยชน์และโทษของชีสเต้าหู้ - วิดีโอ

ข้อห้ามในการรับประทานชีสถั่วเหลือง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ชีสถั่วเหลืองก็สามารถทำร้ายร่างกายได้เช่นกัน

กรดไฟติกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้รวมธาตุเหล็กเข้ากับแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม และสังกะสี ดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กแรกเกิดจึงไม่ควรบริโภคเต้าหู้

ชีสจำนวนมากช่วยลดความเข้มข้นของตัวอสุจิในผู้ชาย ผู้ที่เป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์

เต้าหู้ที่เป็นอันตรายซึ่งรวมถึงถั่วเหลืองที่ปลูกในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ไม่ดี

Alena Yasneva อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!

Photo@621hjmit/https://pixabay.com

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 2 ทางตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน พวกเขาเริ่มกินเต้าหู้ มันคืออะไรในประเทศของเราพวกเขาเรียนรู้ค่อนข้างเร็ว นอกจากแฟชั่นสำหรับอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนแล้ว เต้าหู้ยังได้รับความนิยมในหมู่นักชิมชาวรัสเซียอีกด้วย

แต่ถึงกระนั้นชีสผักซึ่งในภาคตะวันออกได้รับประกันว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักมายาวนานยังคงเป็นของแปลกใหม่ในประเทศของเรา แม้ว่าทุกปีจะมีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นโดยเฉพาะในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ

ดังนั้นเต้าหู้ - มันคืออะไร? โดยความสม่ำเสมอสีและกลิ่นเล็กน้อยมันคล้ายกับคอทเทจชีสธรรมดาซึ่งได้มาจากการแปรรูปนม เฉพาะตอนนี้เต้าหู้ไม่ "มีกลิ่น" ผลิตภัณฑ์จากสัตว์! เป็นอาหารจากพืช 100% มันถูกสร้างขึ้นโดยการประมวลผลพิเศษของนมถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มแมกนีเซียมคลอไรด์หรือกรดซิตริกธรรมดาลงในนมและหลังจากให้ความร้อนแล้วส่วนผสมจะถูกกรอง อร่อยทุกอย่างและ ชีสเพื่อสุขภาพต้นพันธุ์พร้อมใช้งาน

ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภท แต่ตามกฎแล้วผู้บริโภคในประเทศคุ้นเคยกับเต้าหู้มากที่สุด (เราเกือบจะเข้าใจแล้วว่ามันคืออะไร) ซึ่งขายในรูปแบบกดในแพ็คสูญญากาศที่เต็มไปด้วยน้ำ มีสีขาว คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยการเปลี่ยนน้ำที่มีชีสอยู่เป็นประจำโดยยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างเต็มที่

ชาวอาณาจักรซีเลสเชียลเชื่อว่าการใช้เต้าหู้เป็นประจำ (แม้แต่เด็กเล็กก็รู้ว่าคืออะไร) ที่ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืนของชาวจีน และแน่นอนว่าพวกเขามีเหตุผลทุกประการที่จะคิดเช่นนั้น ความจริงก็คือในแง่ของปริมาณโปรตีนในส่วนประกอบเต้าหู้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเมื่อเทียบกับคอทเทจชีสทั่วไปสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่เลือกได้ นอกจากนี้ อย่างที่คุณทราบ ร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าการใช้ชีสนี้ไม่มีสิ่งไม่พึงประสงค์ ผลข้างเคียงซึ่งมักจะรอดจากสัตว์กินเนื้อตัวยง

มังสวิรัติร้องเพลงสรรเสริญผลิตภัณฑ์นี้โดยอ้างว่าแม้แต่เด็กที่กินเต้าหู้ในรูปแบบใดก็ตามก็สามารถปฏิเสธเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย และการขาดโปรตีนก็ไม่ได้คุกคามพวกเขาเลย นอกจากนั้น ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม และข้อดีอีกอย่างคือการไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์

ชีสสามารถรับประทานดิบได้เช่นเดียวกับของว่างผัดตุ๋น เต้าหู้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยมีการเตรียมของหวานแสนอร่อยไว้เป็นพื้นฐาน โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ - แต่เป็นเพียงเทพนิยายหากไม่ใช่สำหรับ "แต่" ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นทำมาจากนมถั่วเหลืองนั่นคือจากถั่วเหลือง และวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันดับหนึ่งในรายการพืชที่มักดัดแปลงพันธุกรรมได้บ่อยที่สุด และหากถั่วเหลืองถูกสร้างขึ้นด้วย GMOs ก็ไม่ต้องสงสัยเลยถึงคุณประโยชน์ของมัน

สิ่งที่แย่ที่สุดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะป้องกันตัวเองจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉลาก "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" ที่เราทุกคนคุ้นเคยไม่ได้ให้การรับประกันอย่างแน่นอน ดังนั้นแม้จะมีเต้าหู้ที่มีประโยชน์ทุกประการ ก็ยังดีกว่าที่จะไม่หักโหมและแสดงความรู้สึกได้สัดส่วน

ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ของเอเชียที่แพร่กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เต้าหู้หรือที่เรียกว่าชีสเอเชียและเต้าหู้เอเชียทำจากถั่วเหลืองและเสิร์ฟเดี่ยวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายชนิด

ประวัติของเต้าหู้เริ่มขึ้นในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีที่แล้ว ตำนานเล่าว่าเต้าหู้ทำขึ้นโดยบังเอิญ: พ่อครัวชาวจีนกล่าวเสริม สาหร่ายทะเลนิการิลงในหม้อนมถั่วเหลือง ซึ่งทำให้เครื่องดื่มชะงักงัน ในศตวรรษที่ 8 เต้าหู้ถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ซึ่งแต่เดิมเรียกว่า "โอกาเบะ" และไม่ได้เรียกว่าเต้าหู้จนกระทั่งศตวรรษที่ 15 แม้ว่าตอนนี้ในญี่ปุ่นเต้าหู้จะทำหน้าที่เป็น จานแบบดั้งเดิมกลายเป็นที่นิยมหลังจากศตวรรษที่ 17 เต้าหู้ชื่อมาจากญี่ปุ่นในประเทศจีนผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า daufu

การแพร่กระจายของเต้าหู้ในตะวันตกสะท้อนให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารเพื่อสุขภาพ มันถูกพบครั้งแรกในทศวรรษที่ 1960 แต่ความนิยมเริ่มพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากการค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพ

วันนี้เต้าหู้เป็นอาหารหลักในอาหารของหลายประเทศในเอเชีย ทำจากนมถั่วเหลืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยโปรตีน เต้าหู้มีสีขาวหลายเฉดและมักขายเป็นบล็อกสี่เหลี่ยม

เต้าหู้ 113.4 กรัม (4 ออนซ์) ประกอบด้วยทริปโตเฟน 43.7% แคลเซียม 39.6% แมงกานีส 34.5% เหล็ก 33.7% โปรตีน 18.3% ไขมันโอเมก้า 3 15% ซีลีเนียม 14.4% ทองแดง 11% ฟอสฟอรัส 11% แมกนีเซียม 8.5%

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้

รายงานทั้งหมดเกี่ยวกับเต้าหู้ในฐานะอาหารส่งเสริมสุขภาพนั้นถูกต้องอย่างยิ่ง เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ได้แก่ โปรตีนจากถั่วเหลือง รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับขอบเขตของถั่วเหลืองที่ใช้ทำเต้าหู้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมได้ 30% ระดับคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (ไม่ดี) ได้ 35-40% รวมทั้งลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ลดแนวโน้มที่เกล็ดเลือดจะสร้างลิ่มเลือด และอาจทำให้ระดับเลือดสูงขึ้นได้ ไลโปโปรตีน (คอเลสเตอรอลชนิดดี) ความหนาแน่นสูง ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นกำลังใจสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด เบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด

คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในระดับสูงสามารถนำไปสู่การสะสมในหลอดเลือด และเป็นผลจากกระบวนการนี้ ทำให้เกิดภาวะหัวใจวายหรือแม้แต่หัวใจวายได้ ไตรกลีเซอไรด์เป็นรูปแบบที่ขนส่งไขมันในเลือด ระดับสูงไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมักพบในโรคเบาหวานสามารถนำไปสู่การเจริญเติบโตของไขมันที่เป็นอันตรายและโรคหัวใจ และลิ่มเลือดก็เป็นอีกหนึ่งปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ เนื่องจากทำให้เกิดอาการหัวใจวาย หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตามโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ทั้งหมด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก

ถั่วเหลืองช่วยให้หมดประจำเดือนถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดระดู เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ มีไฟโตเอสโตรเจน เช่น ไอโซฟลาโวน เจนิสเทอีน และไดอะซีน ในร่างกายของผู้หญิง สารประกอบเหล่านี้สามารถจับกับตัวรับเอสโตรเจนและทำงานเหมือนเอสโตรเจนที่อ่อนแอมาก ในช่วงวัยก่อนหมดประจำเดือน เมื่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนผันผวนสูงและต่ำ ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองสามารถรักษาสมดุลได้โดยการปิดกั้นฮอร์โมนเอสโตรเจนเมื่อระดับเพิ่มขึ้นสูงเกินไป และแทนที่ฮอร์โมนเอสโตรเจนเมื่อระดับต่ำ

เมื่อการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนตามธรรมชาติลดลงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองสามารถให้ฤทธิ์เอสโตรเจนที่เพียงพอเพื่อป้องกันหรือลดอาการไม่สบาย เช่น อาการร้อนวูบวาบ

ถั่วเหลืองต้านโรคกระดูกพรุนผลการทดสอบบ่งชี้ว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองยังส่งเสริมการสลายของกระดูกและยับยั้งการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนในวัยหมดระดู นอกจากนี้ เต้าหู้ส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งผู้หญิงมีความเสี่ยงในช่วงวัยหมดประจำเดือน แคลเซียมยังมีประโยชน์ในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เนื่องจากสามารถลดการสูญเสียมวลกระดูกที่มักเกิดขึ้นจากโรคนี้ เต้าหู้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี เต้าหู้สี่ออนซ์ (113.4 กรัม) ให้ประมาณ 40% เบี้ยเลี้ยงรายวันแคลเซียม.

ถั่วเหลืองและเฮโมโกลบิน.เต้าหู้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีมาก เต้าหู้ 4 ออนซ์มีแร่ธาตุที่สำคัญนี้ 33.8% ของมูลค่ารายวัน ธาตุเหล็กในร่างกายถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนในเลือด

การสังเคราะห์ฮีโมโกลบินขึ้นอยู่กับทองแดงด้วย หากไม่มีทองแดง ธาตุเหล็กจะไม่สามารถนำไปใช้ในเซลล์เม็ดเลือดแดงได้อย่างเหมาะสม ปริมาณทองแดงในเต้าหู้สี่ออนซ์คือ 11.0% ของมูลค่ารายวัน

ถั่วเหลืองสำหรับโรคไขข้ออักเสบทองแดงในถั่วเหลืองอาจมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ทองแดงและแมงกานีส (แร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยเต้าหู้) เป็นปัจจัยร่วมที่สำคัญสำหรับเอนไซม์ออกซิเดชันซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส Superoxide dismutase ทำลายอนุมูลอิสระที่ผลิตในไมโทคอนเดรีย (โรงงานผลิตพลังงานภายในเซลล์) ทองแดงยังจำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์ไลซิลออกซิเดส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงข้ามคอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งจำเป็นต่อหลอดเลือด กระดูก และข้อต่อ

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนผู้ที่เชื่อว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ทำให้ร่างกายขาดโปรตีนนั้นเข้าใจผิด เต้าหู้สี่ออนซ์ให้โปรตีน 9.2 กรัม หรือ 18.8% ของมูลค่ารายวัน และโปรตีนนี้แทบไม่มีไขมันอิ่มตัว (น้อยกว่า 1 กรัม) และมีแคลอรี่เพียง 86 แคลอรี่

ถั่วเหลืองและกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้นที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 เต้าหู้เพียง 4 ออนซ์มีไขมันที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ถึง 14.4% ของมูลค่ารายวัน กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ช่วยป้องกันการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดภายในหลอดเลือดแดงที่เป็นสาเหตุของหัวใจวาย และยังปรับปรุงอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดี และสุดท้าย ด้วยการลดการอักเสบ ไขมันที่สำคัญเหล่านี้ช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลอุดตันหลอดเลือดแดงของคุณ

ซีลีเนียม.เต้าหู้เป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดี โดยเต้าหู้ 4 ออนซ์ให้ธาตุนี้ 14.4% ของมูลค่ารายวัน ซีลีเนียมจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดระดับอนุมูลอิสระ ซีลีเนียมเป็นปัจจัยร่วมที่จำเป็นสำหรับหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดของร่างกายซึ่งผลิตขึ้นภายในร่างกาย ซึ่งก็คือกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และยังทำงานร่วมกับวิตามินอีในระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกายอีกด้วย การดำเนินการต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังนี้ทำให้ซีลีเนียมมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการป้องกันมะเร็งลำไส้โดยการปกป้องจากสารพิษ แต่ยังช่วยลดอาการของโรคหอบหืดและโรคข้ออักเสบ ตลอดจนป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังมีส่วนร่วมในกระบวนการซ่อมแซม DNA ซึ่งเป็นอีกแนวทางหนึ่งของการทำงานของซีลีเนียมในการป้องกันมะเร็ง

เต้าหู้ในการปรุงอาหาร

เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดและนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่น้ำสลัด ของหวาน ไปจนถึงอาหารจานหลักและอีกมากมาย ความเก่งกาจของเต้าหู้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่เป็นกลางและความสามารถในการดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมโดยรอบ นอกจากนี้เต้าหู้ยังมีพื้นผิวที่หลากหลายและรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมาย เต้าหู้สามารถเป็นได้ทั้งแบบจีนดั้งเดิมซึ่งดูเหมือนชีสหรือแบบญี่ปุ่นที่นุ่มลื่น (นุ่ม) ซึ่งมีเนื้อครีม

คุณสามารถซื้อเต้าหู้แบบแช่แข็งเป็นบรรจุภัณฑ์แยกชิ้นหรือแยกตามน้ำหนัก รวมถึงแบบไม่แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ ต้องระบุวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เต้าหู้มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตั้งแต่เนื้อนุ่มไปจนถึงเนื้อแน่นเป็นพิเศษ เต้าหู้เนื้อนิ่มเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด ซอส และของหวาน ส่วนเต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษใช้สำหรับอบและทอด

หากคุณเลือกเต้าหู้โดยพิจารณาจากปริมาณไขมันที่มีอยู่ โปรดทราบว่าเต้าหู้เนื้อแน่นมักมีไขมันมากกว่าเต้าหู้นิ่ม (ไหม)

หากคุณต้องการเต้าหู้แคลเซียมสูง ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "แคลเซียมตกตะกอน" หรือผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมซัลเฟตในรายการส่วนผสม วิธีการผลิตเต้าหู้นี้ใช้แคลเซียมในการทำให้นมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน

วิธีเก็บเต้าหู้

เต้าหู้ที่บรรจุหีบห่อปลอดเชื้อไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเปิด เต้าหู้รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดควรแช่เย็นในบรรจุภัณฑ์ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว เต้าหู้จะถูกล้าง วางในภาชนะบรรจุน้ำและวางในตู้เย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อให้เต้าหู้สดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในภาชนะบรรจุน้ำและวางในตู้เย็น

เต้าหู้สามารถแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมและเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน กระบวนการนี้จะเปลี่ยนพื้นผิวและสี ทำให้แข็งขึ้น มีรูพรุน และมีสีเหลือง การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเต้าหู้และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารบางประเภท

อาการแพ้เต้าหู้

ปฏิกิริยาการแพ้สามารถพัฒนาไปยังอาหารชนิดใดก็ได้ แต่การแพ้นั้นพบได้บ่อยในอาหารบางชนิด ความถี่ของปัญหาใน ประเทศต่างๆแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ในบางประเทศ เช่น แคนาดา ญี่ปุ่น และอิสราเอล การแพ้งาเป็นปัญหาร้ายแรง และในอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ "แปดใหญ่" ก็มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี,

นมสัตว์,

ไข่ไก่,

กุ้งและหอย

ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัท พีแคน พิสตาชิโอ ถั่วบราซิล เฮเซลนัท และเกาลัด)

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรับประทานในรูปบริสุทธิ์เพื่อกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตที่ทำจากนมวัวก็เป็นสารก่อภูมิแพ้เช่นกัน แม้ว่านมวัวจะผ่านกระบวนการและหมักเพื่อทำโยเกิร์ตก็ตาม ไอศกรีมนมวัวเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

อาการแพ้อาหารสามารถพัฒนาอย่างรวดเร็วและเฉพาะเจาะจง รวมถึงผื่นที่ผิวหนัง ลมพิษ อาการคัน กลาก ริมฝีปาก ลิ้น หรือคอบวม เสียวซ่าในปาก หายใจถี่หรือคัดจมูก หายใจลำบาก เวียนศีรษะ หรือ เป็นลม

ในกรณีอื่น ๆ อาการแพ้จะเกิดขึ้นช้าและมีอาการทั่วไปร่วมด้วย เช่น เหนื่อยล้า ซึมเศร้า ปวดศีรษะเรื้อรัง ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ (ท้องเสียหรือท้องผูก) และนอนไม่หลับ

เต้าหู้และออกซาเลต

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงเต้าหู้ อยู่ในรายการอาหารที่มีออกซาเลต รายการรวมถึงอาหารดังกล่าว: มะเฟือง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดงาดำ, ผักโขม, ผักโขม, ชาร์ท, หัวบีทน้ำตาล, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่วและผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่, ถั่ว (ตามลำดับความเข้มข้นที่ลดลง) ออกซาเลตเป็นอันตรายเพราะสามารถสร้างตะกอนที่ไม่ละลายน้ำและทำให้อวัยวะบางส่วนระคายเคือง คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตในปริมาณที่พอเหมาะได้อย่างปลอดภัย แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต โรคถุงน้ำดี โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ควรหลีกเลี่ยงการออกซาเลตมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม

ถั่วเหลืองในโลกส่วนใหญ่ปลูกจากเมล็ดดัดแปลงพันธุกรรม หากคุณระวังเรื่อง GMOs ให้เลือกใช้ถั่วเหลืองและเต้าหู้ที่ปลูกแบบออร์แกนิก เทมเป้ และมิโซะที่ทำจากมัน อาหารแปรรูปหลากหลายชนิดมีส่วนผสมจากถั่วเหลือง (เช่น โปรตีนจากถั่วเหลืองและโปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์) มองหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคเหล่านี้และ/หรือมองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าไม่มีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (มีข้อความกำกับว่า "non-GMO" หรือ "GMO-free" บนบรรจุภัณฑ์)

สูตรเต้าหู้

1. น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ปั่นเต้าหู้นิ่ม น้ำมันมะกอก กระเทียม และมะนาวในเครื่องปั่นจนเนียน

2.เต้าหู้ผัดผัก.ผัดเต้าหู้อ่อนกับผักที่คุณชอบและขมิ้นเพื่อให้เต้าหู้มีสีเหลือง มัน จานอร่อยสามารถเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือห่อด้วยตอร์ตียา

3. ของหวานผลไม้กับเต้าหู้ปั่นเต้าหู้นิ่มกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบ น้ำผึ้ง หรือขนมหวานจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อรสชาติในเครื่องปั่นและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน

4. แกงจืดเต้าหู้ใส่เต้าหู้ก้อนลงในซุปมิโซะ

5.ยำสาหร่ายเต้าหู้ต้มสาหร่ายแห้งผสมกับเต้าหู้สับ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู งาดำและขาว ชิมรสตามชอบ

ชีสถั่วเหลือง / เต้าหู้เต้าหู้ทำมันเอง