สูตรไข่เจียวอร่อย. สูตรไข่เจียวอร่อยง่าย

ไข่เจียวฟู - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

ในการทำไข่เจียวฟู ๆ การตีไข่กับนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย แต่ทันทีที่คุณวางลงบนจานจะไม่มีร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิมเหลืออยู่ เพื่อให้ไข่เจียวไม่เสียรูปร่างคุณต้องใช้กลอุบายบางอย่าง ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียวที่สวยงาม มีคนคิดว่าคุณต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยและแม้แต่ยีสต์ลงในนมและไข่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม มันมีบทบาทเป็น "ซีเมนต์" ซึ่งยึดเกาะมวลเข้าด้วยกันและคงรูปร่างของมันไว้ โดยวิธีการที่แป้งในไข่เจียวจะไม่รู้สึกเลยถ้าคุณใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ วิธีที่ดีที่สุดคือทำไข่เจียวฟูๆ ในเตาอบ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ส่วนผสมของนมไข่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งจะทำให้ความงดงามยังคงอยู่

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการทำไข่เจียวฟูๆ คุณต้องใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือจานสำหรับเข้าเตาอบ ชามทรงลึก ที่ตีไข่ มีด ที่ขูด และเขียงเพื่อเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่จำนวนหนึ่ง นมควรจะเป็น อุณหภูมิห้องและดียิ่งขึ้น - อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ (ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ฯลฯ ), ตะแกรงชีส

สูตรไข่เจียวฟู:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวปุย

ลองทำไข่เจียวฟูๆ แบบนี้ดู สูตรง่ายๆ. จานอาหารเช้าจะดูโปร่งสบายและอร่อยหากทำทุกอย่างถูกต้อง ในสูตรนี้นอกจากไข่และนมแล้วยังมีการใช้แป้งเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• นม - 60 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นดำ - ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ เทนมลงในชาม เทแป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนทาผนัง เทส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้และด้านบนของไข่เจียวยังเหลวอยู่ ให้ยกขอบแพนเค้กด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวในแก้วอยู่ด้านล่าง ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวหนานุ่มจะพร้อมทันทีที่ด้านบนหนา

สูตร 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคนิคการทำอาหาร ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในเตาอบใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ปรากฎว่าเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 1 นาที อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วเทลงในไข่โดยไม่หยุดตี ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ. จาระบีถาดอบ เนยและเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตร 3: ไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนอันเขียวชอุ่มพร้อมแฮมและชีส

ในการเตรียมไข่เจียวที่สวยงามคุณจะต้องมีไข่เครื่องเทศและสารตัวเติม สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ บดผักใบเขียวและกลีบกระเทียม หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ทันทีที่ไข่เจียวคว้าด้านล่างให้ใส่แฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งเหลวลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนสุก

สูตรที่ 4: ไข่เจียวฟูในไมโครเวฟ

สูตรไข่เจียวฟูนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทำซอกับเตาอบหรือจับตาดูกระทะบนเตา ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไข่เจียวแสนอร่อยได้แล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ครึ่งลูก

4. ชีส 30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;

6. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากเตรียมอาหารสำหรับเด็กคุณต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ตะแกรงชีส ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมมวลกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน ส่งชามไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ไข่เจียวไส้กรอกปุย

ไข่เจียวไส้กรอกนุ่มฟูเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเริ่มต้นวันใหม่ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีไข่, มะเขือเทศ, ไส้กรอกและต้นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. นม - 160-170 มล.

3. ไส้กรอก;

4. มะเขือเทศสุก 1 ลูก

5. ต้นหอม;

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8. ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเช่นกัน หั่นต้นหอมเป็นวงเล็กๆ ผสมไข่กับนมปรุงรสด้วยพริกและเกลือ ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) ขั้นแรกให้วางชิ้นมะเขือเทศวางไส้กรอกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมที่มีส่วนผสมของไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนสุก

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

เคล็ดลับด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มอย่างแท้จริง:

- ความสำเร็จของการทำไข่เจียวนุ่มฟูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

- หากมีเวลา ควรตีไข่แดงแยกต่างหากจากโปรตีนในชามต่างๆ หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง

- ในการทำไข่เจียวให้ฟู คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ยังไม่อุ่นอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนมาก

- เคล็ดลับอย่างหนึ่งของไข่เจียวที่สวยงามคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมน้ำส้มสายชู

- นมสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มสามารถแทนที่ด้วยครีมและเนยด้วยน้ำมันพืชได้เสมอ เพื่อให้ส่วนผสมของไข่มีรสชาติครีมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไข่เจียวที่อร่อยยิ่งขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้นจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยนมอบ

ซึ่งหยั่งรากบนดินรัสเซียและกลายเป็นคนพื้นเมืองอย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นเป็นไข่เจียวในกระทะ: นุ่ม, ฟู, อาหาร (หากไม่มีสารเติมแต่ง) และความพึงพอใจ (หากนอกเหนือจากไข่และนม, ผัก, สมุนไพร, ชีส, เห็ด, เนื้อหรือเบคอนอยู่ในกระทะ) . เราสามารถพูดได้ว่าไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน!

การทำไข่เจียวในกระทะไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรู้กฎสองสามข้อ แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ: ในเรื่องนี้มีพ่อครัวกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย บางคนแน่ใจว่าไม่ควรตีไข่สำหรับไข่เจียว อย่างน้อยที่สุด - เขย่าด้วยส้อมหรือที่ตี ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้เครื่องผสม สำหรับบางคน ส่วนผสมเพียงสองอย่างและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับไข่เจียวอันงดงาม และบางคนไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันงดงามได้โดยไม่ใส่แป้ง เซโมลินา สตาร์ช โซดา หรือแม้แต่ยีสต์แห้ง สำหรับบางคน สิ่งสำคัญคือไข่เจียวจะดูเหมือนซูเฟล่ แต่ชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันเชื่อว่าไข่เจียวในกระทะไม่ควรจะสีเขียวชอุ่มและสูงเกินไป ซึ่งเป็นการยืนยันความจริงเดิมเกี่ยวกับความแตกต่างของรสนิยมและความชอบอีกครั้ง

แต่ถึงกระนั้นก็มีจุดร่วมบางอย่างที่เถียงไม่ได้ในการเตรียมไข่เจียว:

• ไข่ออมเล็ตต้องสดใหม่ ในไข่สดนั้นโปรตีนจะคงรูปได้ดี และไข่เจียวของคุณในกระทะจะไม่หลุด
• กระทะที่เหมาะสมคือไข่เจียวที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกระทะเหล็กหล่อที่ตกทอดมาจากคุณยายของฉัน หรือกระทะเคลือบสารกันติดที่ทันสมัย ​​ไม่สำคัญ ตราบใดที่ก้นกระทะหนาและสม่ำเสมอ
• เป็นการดีที่สุดที่จะทอดไข่เจียวในกระทะด้วยเนยหรือเนยใส อร่อยกว่ามาก
• ปริมาณของเหลวสำหรับ ไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบคำนวณดังนี้: สำหรับไข่หนึ่งฟอง - ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• นม, ครีม, ครีม, นมอบหมัก, kefir, มายองเนส, น้ำแร่, น้ำซุป ... แต่ละครั้งรสชาติและความสม่ำเสมอจะแตกต่างกัน
• ทันทีที่เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ไฟควรจะสูง แต่ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มขึ้นควรลดความร้อนลง ไข่เจียวกำลังเตรียมอยู่ในกระทะใต้ฝา ใคร ๆ ก็บอกว่าอิดโรยจนสุก

ตามปกติแล้ว ความหลากหลายหลายอย่างมาจากอาหารจานเดียว ดังนั้นไข่เจียวในกระทะจึงเป็น "แค่" ไข่เจียวทั้งสำหรับโรงเรียนอนุบาลและอาหารที่ซับซ้อน เช่น ฟริตตาตาอิตาลี ตอร์ตียาสเปน หรือออมเล็ตญี่ปุ่น มันเกี่ยวกับการบรรจุ!

ไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
นม 180 มล
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือส้อม เทนมลงไปแล้วคนต่อจนเนียน เปิดกระทะและใส่เนยลงไป ปล่อยให้มันละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เมื่อมันเริ่มขึ้น ให้ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

หากคุณต้องการทำไข่เจียวซูเฟล่ ให้แยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ผสมไข่แดงกับนมและเครื่องเทศตามปกติ แล้วตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้น เทลงในกระทะทันทีแล้วปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดหลังจากผ่านไปสองสามนาที

ไข่เจียวกับบวบหนุ่ม

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
นม 100 มล
1 บวบเล็ก
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ผักหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
ล้างบวบและหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ในกระทะขนาดเล็กที่อุ่นแล้ว ทอดบวบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปิดฝาเพื่อเคี่ยว ในขณะเดียวกันตีไข่กับนมและเครื่องเทศ เทส่วนผสมของไข่ลงบนบวบ ปิดฝา และลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที เสิร์ฟพับครึ่งและโรยด้วยสมุนไพร

สูตรนี้สามารถแก้ไขได้ไม่รู้จบเปลี่ยนผักและส่วนผสมและรับความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่

ไข่เจียวกับมะเขือเทศและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
5 ฟอง
นม 100 มล. หรือครีมเปรี้ยว
1 พริกหยวก,
1 มะเขือเทศ
เกลือ, พริกไทย, เนย, สมุนไพร - เลือกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดพริกหวานเป็นแถบขนาดกลาง ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหากหนาเกินไปและหั่นเป็นชิ้น อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดผักในนั้นจนของเหลวระเหย ตีไข่ในชามด้วยเกลือและพริกไทยใส่นมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเทผักที่ได้ลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ พับครึ่ง พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณเพิ่มส่วนประกอบโปรตีนหนาแน่นลงในไข่ เช่น ชีส เห็ด หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณจะได้อาหารเช้าครบชุดที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ไข่เจียวในกระทะกับพริกหวานและชีส

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
1 พริกหวาน
เกลือ, สมุนไพร, เนย

การทำอาหาร:
แบ่งไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่มีของเหลวในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มของเหลวเพื่อลิ้มรส (คุณรู้การคำนวณ) สลายชีสหั่นพริกไทยเป็นก้อน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะที่มีเนยละลาย ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวกับชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
ชีสกระท่อม 250 กรัม
พวงของหัวหอมสีเขียว
เนย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ สับหัวหอมสีเขียว ตีไข่ด้วยส้อม รวมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในกระทะร้อนกับเนยละลาย ปิดฝาและลดความร้อนให้ต่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมในสูตรนี้เนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันค่อนข้างมาก

ไข่เจียวผู้ชายคลาสสิกในกระทะ - ไข่เจียวกับไส้กรอก อร่อยสะใจและรวดเร็ว!

ไข่เจียวกับไส้กรอกหรือไส้กรอก

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง
2 ไส้กรอก (หรือไส้กรอกต้ม 100 กรัม)
นม 120 มล
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
นำฟิล์มออกจากไส้กรอก ตัดตามยาวด้วยมีดให้ลึก 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม เมื่อคุณทอดพวกมันจะคลี่ออก หากใช้ไส้กรอกต้มให้หั่นเป็นก้อน ทอดไส้กรอกในกระทะอุ่นด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่กับนมและเกลือแล้วเทลงบนไส้กรอก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ตามความชอบของคุณรวมถึงแช่แข็งและกระป๋อง, ผักใบเขียว, ชีส (มีตั้งแต่ชีสสดไปจนถึงชีสแข็ง), คอทเทจชีส, ไส้กรอก (ต้ม, รมควัน), เนื้อต้ม - โดยทั่วไปรสชาติ อาจมีไข่ที่มีสารยึดเกาะมากกว่านี้และนี่จะเป็นไข่เจียวที่สวยงาม น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในกระทะ

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

จากนักวิจัยด้านการทำอาหาร ประเทศต่างๆจนถึงขณะนี้ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับสถานที่ที่ไข่เจียวเกิดขึ้น มีตำนานเล่าว่าในศตวรรษที่ 19 Franz Joseph the First ผู้ปกครองแห่งออสเตรีย-ฮังการีเกิดหิวระหว่างทางและรับประทานอาหารที่บ้านของ คนทั่วไป. พระมหากษัตริย์ทรงตกหลุมรักกับอาหารแบบชนบทและสั่งให้ข้าราชบริพารของพระองค์ปรุงมันให้สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของราชวงศ์ จานนี้ทำได้หลากหลายและเตรียมง่าย การฝึกทักษะการทำอาหาร พ่อครัวมือใหม่หลายคนเริ่มต้นด้วยไข่เจียว

ไข่เจียวแบบคลาสสิกทำจากไข่ไก่ แต่พื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นไข่นกกระทาและแม้แต่ไข่นกกระจอกเทศ สารปรุงแต่งไข่เจียวที่พบมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอส (ครีม, ชีส, ครีม, ครีม, ครีม, ผัก) ตามกฎแล้วจะรับประทานเป็นอาหารเช้าร่วมกับขนมปังสด ชาและกาแฟ

วิธีทำไข่เจียวเพื่อไม่ให้ตก - ความลับและลูกเล่น

ความลับที่ 1

ยิ่งผสมนมกับไข่ได้ดีเท่าไร ออมเล็ตก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว มวลไม่ได้ถูกตีด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ส้อมหรือที่ตี และเป็นเวลานานและอย่างระมัดระวัง

สารเติมแต่งจะอยู่ในฐานวิปปิ้งแล้วสำหรับการปฏิบัติ จากนั้นจานจะโปร่งสบาย สำหรับไข่เจียวตีให้เป็นฟอง โปรตีนจะถูกตีแยกจากกัน จากนั้นจึงตีไข่แดงและนม

ความลับที่ 2

สำหรับไข่เจียวที่โปร่งสบายและเบาที่สุด ไข่โฮมเมดนั้นเหมาะสมที่สุด ในรุ่นอาหารจะใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย ในทางกลับกัน ฐานจะรวมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น

ความลับข้อที่ 3

ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในไข่เจียว สัดส่วนที่ถูกต้องคือ ไข่ 1 ฟองต่อครึ่งฟอง เปลือกไข่. หากมีน้ำมากจานที่ทำเสร็จแล้วจะปล่อยของเหลวและตกลงมา

ความลับที่ 4

ไข่เจียวต้องปรุงภายใต้ฝาปิดทุกคนรู้เรื่องนี้ ฝาด้านในทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มวลตกและโปร่งสบาย

ความลับที่ 5

ห้ามให้อาหารไหม้ ไข่เจียวควรสุกทุกด้านและยกขึ้น ในการทำเช่นนี้จะมีการเขย่าเป็นระยะในกระทะ ขั้นแรกให้ปรุงด้วยความร้อนสูงสุดจนขึ้นและแข็ง จากนั้นไฟจะลดลงและนำจานเข้าสู่ความพร้อมเต็มที่ ไข่เจียวที่มีคุณภาพควรเลื่อนจากกระทะมาวางบนจานได้ง่าย

ความลับที่ 6

เพื่อให้ไข่เจียวเขียวชอุ่มคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย แต่ส่วนประกอบเหล่านี้มากเกินไปไม่สามารถยอมรับได้มิฉะนั้นจานจะแน่นและแบน สำหรับไข่ 4 ฟองในส่วนผสมของไข่เจียว ไม่ควรมีแป้งเกิน 1.5 ช้อนชา

ความลับที่ 7

สามารถเพิ่มรสชาติครีมได้โดยเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมสำหรับไข่ 4 ฟอง

ความลับที่ 8

เครื่องครัวไข่เจียวมีมาก ความสำคัญอย่างยิ่ง. ก้นกระทะควรแบนและหนา เป็นการดีที่สุดที่จะทอดอาหารจานนี้ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ

กระทะปิดด้วยฝาที่มีรูพิเศษสำหรับเอาน้ำออกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวมีความชื้นมากเกินไป

ความลับที่ 9

แนะนำให้ทอดไข่เจียวในน้ำมันดอกทานตะวันและใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและนุ่ม

ความลับที่ 10

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในฐานไข่เจียว แต่ก่อนเสิร์ฟ จากนั้นจานจะคงไว้ซึ่งสารอาหารทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียว

ไข่เจียวฟูคลาสสิกกับไข่และนมในกระทะ

จานประกอบด้วยสองส่วนประกอบเท่านั้น - นม (120 มล.) และไข่ (4 ชิ้น) คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามใส่นมและเครื่องเทศตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทฐานลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อความสวยงาม ก่อนหน้านี้ต้องอุ่นเครื่องและทาน้ำมันเรือ

ทอดไข่เจียวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นส่วนล่างจะเป็นสีแดงก่ำและส่วนบนจะอ่อนนุ่มเนื่องจากใต้ฝาจะแข็งขึ้น

จากนั้นนำขนมออกจากเตา ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำไข่เจียวให้อร่อยโดยไม่ต้องใส่นมในกระทะ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือต้องการลดน้ำหนัก สูตรดั้งเดิมอาหารนั้นง่ายมาก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร:

แยกโปรตีนตีและค่อยๆเทลงในไข่แดง ในขณะเดียวกันก็กวนส่วนผสม เพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงรสให้กับมวล

ทากระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟ เทส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไป ปิดฝา เมื่อมันลอยขึ้น ให้เปิดฝาออก และจานจะถูกจุดไฟไว้ประมาณ 5 นาที

สิ่งเพิ่มเติมที่ดีสำหรับไข่เจียวที่ไม่มีนมคือขนมปังโฮลเกรนและสลัดผักสด

ไข่เจียวสำหรับคู่รัก

อาหารปราศจากน้ำมันนี้ดีต่อสุขภาพมากและแนะนำสำหรับอาหารทารก

ส่วนประกอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• 30 มล. น้ำนม;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

เขย่าส่วนผสมนมไข่ เพิ่มครีมและเขย่าอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานอบทาด้วยเนย มันถูกวางไว้บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งใน multicooker และเทไข่เข้าไปข้างใน เติม 200-300 มล. ลงในภาชนะ น้ำ. ตั้งโหมดนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

ในกรณีที่ไม่มีหม้อหุงช้าให้วางตะแกรงกับไข่เจียวไว้บนหม้อน้ำซึ่งต้มจนอาหารสุก มันจะกลายเป็นนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการและโปร่งสบาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทำไข่เจียวใส่ถุง

สูตรนี้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ไข่เจียวมีแคลอรีไม่สูงเพราะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนี้ยังไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดด้วยน้ำมัน ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอจานให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบ:

• 3 ฟอง;
• 150 มล. น้ำนม;

การทำอาหาร:

ตีนมกับไข่แล้วใส่ในถุง ที่นี่หลายคนทำผิดพลาดในการใช้บรรจุภัณฑ์อาหารธรรมดา โพลิเอทิลีนที่อุ่นจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในไข่เจียวโดยตรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อถุงกันความร้อน มิฉะนั้นคุณไม่ควรคาดหวังผลประโยชน์ใด ๆ จากสูตร

ดังนั้นเมื่อวางฐานของจานในกล่องอบแล้วให้ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ขณะที่ถุงลอยอยู่ในน้ำ ไข่เจียวก็สุก และผลที่ได้คืออาหารไดเอทที่ละเอียดอ่อน

ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมไข่เจียวในขวด ฐานไม่ได้เทลงไปที่ขอบเนื่องจากส่วนผสมจะลอยขึ้นเมื่อแข็งตัว

ธนาคารวางเดิมพัน อ่างอาบน้ำ. เพื่อไม่ให้แตกจึงวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่าง

แก้วปลอดภัยสำหรับทำอาหาร คุณจึงได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่เจียวแสนอร่อยกับผักโขมและชีสในเตาอบ

อาหารเช้าที่เรียบง่ายและอร่อยนี้อบในเตาอบ จึงออกมาโปร่งสบายและนุ่มนวล ส่วนประกอบของอาหารได้รับการออกแบบมาสำหรับคนหิวโหยสองคน:

• 8 ฟอง;
• ผักโขม 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• ชีส 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำและแดง
• ไธม์

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มผักโขมลงไปเค็มและตุ๋นบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน จากนั้นชีสจะถูกตัดและโรยบนผัก

ตอกไข่ใส่แม่พิมพ์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์

เตาอบร้อนถึง 180 องศาและไข่เจียวอบในนั้นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ไข่แข็งตัว

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ อาหารเสริมที่ดีในมื้อเช้าแสนอร่อยคือซอส สลัดผักสด และถั่วลันเตาดอง

สูตรไข่เจียวง่ายๆกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ไม่รู้วิธีเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 0.5 ถ้วยนม
• 1-2 แครอท
• เนย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี เทนมลงไปผัด ขูดแครอทและเพิ่มลงในชาม

คอทเทจชีส 200 กรัมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและส่วนใหญ่จะใส่ในชาม ก่อนหน้านั้นนวดด้วยส้อมในภาชนะอื่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับปัดหรือเครื่องผสม จานจะหวานเพราะมีแครอท แต่สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

ชาม multicooker ทาด้วยเนย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงที่นั่น

ตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เปิดฝาและนำไข่เจียวเต้าหู้ที่เสร็จแล้วออกมา

ใส่จานลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

จานนี้กลายเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของผู้ใหญ่และเด็กหลายคน

ผ่านการใช้งาน เตาอบไมโครเวฟใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอน อุปกรณ์จะทอดไข่เจียวและปิดให้ตรงเวลาดังนั้นอาหารเช้าจะไม่ไหม้

คุณต้องดูความสามารถของผู้ช่วยในครัวให้ดีก่อนเตรียมอาหาร หากตรงตามข้อกำหนดคุณไม่เพียง แต่ทำไข่เจียวแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่สารเติมแต่งได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• 5 ฟอง;
• 100 มล. นมวัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 20 กรัม

การทำอาหาร:

แยกไข่ออกจากเปลือกและวางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เขย่ามวลด้วยการปัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมลงไปแล้วเขย่าส่วนผสมอีกครั้ง

ก้นหม้อทาด้วยเนย คุณสามารถใช้จานแบ่งส่วนหรือแบบฟอร์มขนาดใหญ่ รวมทั้งถาดอบ สิ่งสำคัญคือจานนี้เหมาะสำหรับการปรุงในไมโครเวฟ

เทส่วนผสมของนม-ไข่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาที ตั้งกำลังไฟ 800

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อยโดยเปิดประตูอุปกรณ์เพื่อไม่ให้ตก

คุณจะเสิร์ฟทั้งจานหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ทำไข่เจียวเหมือนตอนอนุบาล

อบในเตาอบซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันยากที่จะลืมรสชาติน้ำนมอันละเอียดอ่อนของมัน

ส่วนประกอบ:

• ไข่ 6 ชิ้น;
• นม 300 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 20 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

แยกไข่ออกจากเปลือกและใส่ชามผสม แต่ไม่ตี เทนมลงไปผัดอีกครั้ง

แบบฟอร์มที่มีขอบสูงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ทาด้วยเนยและเทส่วนผสมของไข่

วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะเสิร์ฟจานบนโต๊ะ พื้นผิวจะทาด้วยเนย จากนั้นไข่เจียวจะเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเหมือนในวัยเด็ก แล้วจึงรับประทานได้

ไข่เจียวกรอบกับชีสในกระทะ

อาหารเช้าเบา ๆ และอร่อยในเวลาเร่งรีบ

ส่วนประกอบ:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• ชีสขูด 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เขย่าไข่และนมเกลือพริกไทยและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ ใส่ชีสลงบนกระทะ พักไว้จนละลาย

เทส่วนผสมไข่ลงด้านบน ปิดฝา แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม "แพนเค้ก" ที่ได้นั้นพับครึ่งในกระทะ

สามารถเสิร์ฟอาหารเช้าบนโต๊ะ

ไข่เจียวกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

จานถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ไข่เจียวอยู่ในอาหารยุโรปและไม่ใช่เฉพาะในยุโรปเท่านั้น ดูเหมือนว่าไข่เจียวเป็นอาหารง่ายๆ ในการเตรียม และแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร

มีสูตรไข่เจียวมากมาย มีแม้กระทั่งไข่เจียวญี่ปุ่นแบบพิเศษ หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนการทำอาหารด้วยความสุข คุณจะได้ไข่เจียวแสนอร่อยอย่างแน่นอน

ไข่เจียวมีหลายสูตร มีแม้กระทั่งไข่เจียวญี่ปุ่นแบบพิเศษ

มีคุณสมบัติหลายอย่างในการเตรียมการซึ่งไม่อร่อยเลย พวกเขาบอกว่าในการเป็นเชฟในฝรั่งเศสคุณต้องทำอาหารก่อน ไข่เจียวอร่อย. มีกฎพื้นฐานสามข้อในการทำไข่เจียวให้อร่อยและน่ารับประทาน

1. ขั้นแรก: ต้องผสมโปรตีนและไข่แดงของไข่สำหรับไข่เจียวแยกกัน
2. ประการที่สอง: ของเหลวที่เติมเมื่อเตรียมไข่เจียว (น้ำแร่, นม, ครีม) ควรมีปริมาตรครึ่งหนึ่งของไข่
3. ประการที่สาม ไข่เจียวสามารถปรุงด้วยไอน้ำ เปิดไฟ หรืออบ เป็นเพียงสูตรไข่เจียวบางสูตรที่ต้องใช้การอบในขณะที่สูตรอื่น ๆ ปรุงด้วยไฟเปิดหรือนึ่ง

วิธีทำไข่เจียวกับเห็ดและมะเขือเทศ

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล.
• เห็ด - 200 กรัม
• มะเขือเทศแดง - 200 กรัม
• หัวหอม - 50g,
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 10 กรัม
• พริกไทยดำบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ทอดในเนย, หัวหอมสับ, เห็ดและมะเขือเทศ ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน สะเด็ดน้ำให้เข้ากัน เติมน้ำ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มวลผักทอดที่ด้านล่างทาด้วยน้ำมันพืชเทลงในส่วนผสมของไข่ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที โรยไข่เจียวร้อนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ หากคุณทำไข่เจียวประเภทนี้อย่างถูกต้อง คุณจะรู้วิธีทำไข่เจียวไม่ว่าจะซับซ้อนขนาดไหน

วิธีทำไข่เจียวกับบร็อคโคลี่ ชีส และหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว

• ไข่ - 5 ชิ้น นม - 20 มล.
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 70 ก.
• เนย - 20 กรัม
• จันทน์เทศ,
• พริกไทยดำบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ต้มบรอกโคลีใส่กระชอนแล้วสับ ตีไข่ด้วยการตีโฟม เทนม ใส่บรอกโคลี หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมัน ชีสขูดละเอียด ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำสปาเก็ตตี้ออมเล็ต

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว

• สปาเก็ตตี้ -300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• ใบโหระพา - 20 กรัม
• พริกไทยดำ,
• เกลือและเครื่องแกงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ใส่สปาเก็ตตี้ลงในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มจนนุ่ม จากนั้นโรยสปาเก็ตตี้กับพริกไทยและแกง ผัดในเนยเล็กน้อย ตีไข่ ใส่นมและแป้ง ผสมทุกอย่าง เทสปาเก็ตตี้กับส่วนผสมที่ได้และอบตามสูตรก่อนหน้า ตกแต่งไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสับ

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• ครีมไขมันต่ำ - 20 มล.
• กุ้ง - 100 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดเค็ม ต้มกุ้งด้วย ทำไข่เจียวสูตรนี้อย่างไรให้แตกต่างจากไข่เจียวสูตรอื่น? หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหน่อไม้ฝรั่งและกุ้ง คุณต้องแบ่งมวลที่ปรุงแล้วออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณ และอบในกระทะสองใบที่แตกต่างกัน และเสิร์ฟบนจานสองจาน เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งในไข่เจียวหนึ่งอัน กุ้งไปอีกอันหนึ่ง และตกแต่งทั้งสองอย่าง ไข่เจียวกับก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำไข่เจียวแซลมอนกับเนย

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 10 ชิ้น
• ครีม - 70 มล.
• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• น้ำมัน - 200,
• กระเทียม - 5 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• พริกหวาน - 70 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ใบโหระพา - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทยขาวป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

วิธีการปรุงไข่เจียวด้วยส่วนผสมมากมายเพื่อให้อร่อยและดั้งเดิม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด ต้มเนื้อปลาแซลมอนแล้วสับให้ละเอียด เคี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสับละเอียด ต้นหอมสับ พริกหวานสับ กระเทียมบด ใบโหระพาแห้ง เกลือและพริกไทยในกระทะพร้อมเนย เคี่ยวไฟอ่อนจนเห็ดสุก ผสมไข่กับครีมแล้วตีให้เข้ากัน ใส่สตูว์ในรูปแบบจาระบีเทส่วนผสมไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที โรยไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

วิธีทำไข่เจียวเนื้อสับ

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• ครีมไขมันต่ำ - 200 มล.
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เนย 30 กรัม
• ต้นหอม - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอด ตีไข่รวมกับแป้ง ครีม และต้นหอมสับ ผัดและเทเนื้อสับกับส่วนผสมที่ได้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที โรยไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

แต่ไข่เจียวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหวานอีกด้วย มีหลายวิธีในการทำไข่เจียวด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ที่สุด สูตรดั้งเดิมไข่เจียวหวานที่เรานำเสนอให้คุณ

วิธีทำไข่เจียวกับถั่วและลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลผง 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน, บดให้เข้ากัน, เพิ่มแป้ง, ครีม, วิปปิ้งโปรตีน, ลูกเกดล้าง, วอลนัทสับ, เกลือ, น้ำตาลและลูกจันทน์เทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที โรยไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำไข่เจียวกับเหล้าเชอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ - 20 มล.
• เนย - 20 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง 10 กรัมใส่เหล้าและคนขาวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้วตีเป็นโฟมเข้มข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแบบทาไขมันแล้วอบในเตาอบจนสุก โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงที่เหลือและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำไข่เจียวกับคอทเทจชีส

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• นม - 20 มล.
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

ผสมไข่แดงกับนม แป้ง เกลือ และคอทเทจชีส จากนั้นเทโปรตีนวิปปิ้งลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยเนยเติมมวลที่เกิดขึ้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาที โรยไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำไข่เจียวซูเฟล่กับแยมสตรอเบอรี่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียว:

• ไข่ - 7 ชิ้น
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เหล้ารัม - 30 มล.
• แป้งสาลี - 10 กรัม
• เนย - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำไข่เจียว:

วิธีทำไข่เจียวนี้ จินตนาการของคุณเกี่ยวกับพ่อครัวที่บ้านสามารถบอกคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำไข่เจียวอยู่แล้วและคุณทำได้ดี หากคุณไม่พึ่งพาจินตนาการคุณควรทำตามคำแนะนำของเรา บดไข่แดงจนขาวผสมกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาว เพิ่มส่วนที่เหลือ ผงน้ำตาลและเอาชนะอีกครั้ง ผสมไข่ขาวและไข่แดงเทเหล้ารัมใส่แป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันวางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที หล่อลื่นไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยแยมผิวส้ม พับครึ่ง ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผง

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นในบล็อกของฉัน! ฉันยังคงรวบรวมสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดสำหรับคุณ ในขณะเดียวกันฉันก็ตามใจสามีด้วยความหลากหลาย 🙂 วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำไข่เจียวในกระทะให้ถูกต้อง

โปรดจำไว้เสมอว่าไข่สามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 20 วันนับจากวันที่ไข่เกิด ดังนั้นควรใส่ใจกับวันที่ผลิต (บรรจุภัณฑ์) ทุกครั้ง ไข่สดหรือไม่สามารถกำหนดได้ง่ายหลายวิธี:

• ไข่สดแช่ในน้ำเย็นวางในแนวนอนอย่างมั่นใจที่ด้านล่างของภาชนะ
• ตามสภาพของเปลือกถ้าไม่เคลือบแต่มันเงาแสดงว่าสินค้านั้นเก่า
• ด้วยเสียง ไข่สดมันหูหนวกระหว่างการเขย่าและไข่แดงแทบจะไม่เคลื่อนที่
• โดยน้ำหนัก ไข่ที่มีคุณภาพมักจะหนักกว่าไข่เก่าเสมอ

เลือกนมตามรสนิยมของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องใช้ความร้อนโดยไม่จำเป็นและมีอายุการเก็บรักษาสั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือโปรดจำไว้ว่าในธรรมชาติไม่มีนมที่มีไขมันน้อยกว่า 2.5%

สำหรับคนที่กำลังไดเอท น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) จะเหมาะสมกว่า แต่ไข่เจียวที่อร่อยที่สุดมักมีเนยออกมาด้วย ห้ามใช้สเปรด มาการีน หรือไขมันสัตว์

เฉพาะผักสดเท่านั้นที่เหมาะกับผักที่มีเห็ดแห้งและแช่แข็ง - สำหรับซุป

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับกระทะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับไข่เจียวหรือไม่? และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส กระทะดังกล่าวโดดเด่นด้วยด้านต่ำ ก้นหนา และสารเคลือบกันติด คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้าของเรา แต่ถ้าไม่ได้ผล กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาก็ใช้ได้

ไปที่ร้านค้า
ozon.ru

มาจัดการกับจำนวนไข่ที่จำเป็นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน สำหรับจานเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 10 ซม. ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว 15 ซม. - 3 สำหรับกระทะขนาดใหญ่ 4 - 5

สูตรไข่เจียว

ก่อนอื่นมาตัดสินใจเกี่ยวกับสัดส่วนของส่วนผสมหลักสองอย่าง - ไข่กับนม ในรุ่นคลาสสิกต้องใช้นมในปริมาณที่น้อยกว่า 2 เท่า ตัวอย่าง: ไข่หนึ่งฟองและครึ่งหนึ่งของเปลือกเต็มไปด้วยนม (ประมาณ 30 มล.)

ไข่เจียวอร่อยเหมือนตอนอนุบาล

เราทำลายไข่สิบฟอง ค่อยๆ เติมนมครึ่งลิตรและเกลือเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา คน (ไม่ต้องตี) จนเนียน อุ่นแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือกระทะก้นลึกถึง 200 องศา หล่อลื่นด้วยเนยสองช้อนชาแล้วเทส่วนผสม โปรดทราบว่าจานสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นหนึ่งในสาม ดังนั้นความลึกของแผ่นอบควรมีระยะขอบ อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง เพื่อสร้างเปลือกสีทอง - ทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีทำไข่เจียวฟูๆ ในกระทะ

สำหรับการตีและการทอดเราต้องการอาหารจานลึก เราหักไข่ 4 ฟอง, นมครึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด เธอคือผู้สร้างไข่เจียวอากาศ ตีทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา หรือใช้เครื่องปั่นโดยใช้หัวตีตะกร้อ ทาเนยในกระทะก้นลึก เทส่วนผสมที่ยังค้างอยู่ออก ปิดฝา (และอย่าเปิดในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด) ทอดด้วยความร้อนสูง (250-300 องศา) ประมาณ 3-5 นาที ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพรสด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ตีโปรตีนแยกจากไข่แดงก่อน ดังนั้นมวลจะมีความงดงามมากขึ้นและจะคงรูปร่างไว้

นี่คือไข่เจียวอันงดงามในกระทะอีกรุ่นหนึ่ง:

วิธีทำไข่เจียวในกระทะโดยไม่ใช้นม

เราต้องการไข่ 3 ฟอง พริกไทยดำ เกลือ และน้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ ในการทำอาหารจานนี้ให้สำเร็จก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวทีละฟอง ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่าลงไป หลังจากเทส่วนผสมลงในจานที่อุ่นและทาน้ำมันแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเพิ่มความร้อนให้สูง เมื่อออมเล็ตขึ้นแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วทอดประมาณ 3 นาที

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสแทนนมได้

ทำไข่เจียวกับเห็ด

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถทำในแม่พิมพ์ซิลิโคน ในนม 1 แก้วใส่ไข่ 6 ฟองเกลือและพริกไทยดำตีทุกอย่างแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับการอบ แยกกันผัดเห็ดในเนย (เห็ดสับดีมาก) คุณสามารถผัดกับหัวหอม เราใส่เห็ดสำเร็จรูปในแต่ละแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสามและอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปช่วยให้คุณได้รูปร่างทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณ

วิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ "อย่างรวดเร็ว"

ชาวอเมริกันเรียกไข่เจียวนี้ว่า ช่วงชิง. จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการทำอาหารที่ซับซ้อน เราใช้ไข่ 2 ฟองนมไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยดำผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นกระทะด้วยเนย เราให้ความร้อนสูงถึง 180-200 องศา เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ร้อน ในขั้นตอนการทอดให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ไข่เจียวดังกล่าวพร้อมเมื่อทอดเป็นก้อนซึ่งสะดวกมากที่จะกินด้วยส้อม มีการปฏิบัติจริงแบบตะวันตก

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรไข่เจียวที่หลากหลายที่มนุษยชาติได้สะสมมาตลอดประวัติศาสตร์ วิดีโอต่างๆ มากมายบนเครือข่ายทั่วโลกแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับจินตนาการที่วุ่นวายในหัวข้อนี้

สุดท้าย คำแนะนำเพิ่มเติมจาก Julia Child ที่ไม่มีใครเทียบ 🙂

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไข่เจียวถือได้ว่าเป็นความเรียบง่ายของการเตรียมการอย่างถูกต้อง การแย่งชิงของชาวอเมริกันเป็นหลักฐานที่ชัดเจนที่สุดของเรื่องนี้ ไข่อุดมไปด้วยวิตามิน