คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในน้ำซุปไก่? วิธีทำน้ำซุปไก่ที่ถูกต้อง

ลองนึกภาพน้ำซุปไก่ร้อนๆ สักถ้วย ซึ่งกลิ่นหอม - อบอุ่นและเย้ายวน - ค่อยๆ ขจัดปัญหาออกไปจากหัวของคุณ เราใช้ช้อนในมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกมือถือขนมปังดำสดหนึ่งชิ้น และเริ่มสนุกได้เลย! คุณรู้สึกว่าร่างกายของคุณเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งหรือไม่? ใช่แล้ว...จานนี้จะปกป้องสุขภาพจากการเจ็บป่วยและช่วยให้ผู้ป่วยกลับมายืนได้อีกครั้ง และไม่กลายเป็นภาระให้ท้องและไม่เพิ่มน้ำหนักอีกด้วย! สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

การเลือกไก่

พอดี

1. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น ให้ใช้ซากไก่แก่ที่มีหนังหนา
2. คุณสามารถผ่านส่วนต่างๆ ของซากไปได้ เช่น คอ หลัง ปีกและขา พวกเขามีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: กระดูกจำนวนมากและเนื้อสีเข้ม ต้นขาและหน้าแข้งรับมือกับงานได้ดี
3. เต้านมไม่มีผิวหนังมันเหมาะสำหรับน้ำซุปอาหาร
4. ตัวเลือกในอุดมคติคือนกในฟาร์มหรือในชนบท

ไม่เข้ากัน.

1. ไก่เนื้อทำอาหารที่มีไขมันมากเกินไป - ปล่อยให้เนื้อนี้ทอดหรืออบ
2. สัตว์ปีกแช่แข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน - เนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำไม่ได้ทำให้น้ำซุปมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นและตัวมันเองก็จะแห้งและจืดชืด

นานแค่ไหนในการปรุงน้ำซุปไก่

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของไก่ ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ไก่เนื้อจะสุกเร็วขึ้น ไก่แก่จะใช้เวลานานกว่า

คำแนะนำในการปรุงน้ำซุปแบบคลาสสิก

หากคุณสามารถซื้อไก่ออร์แกนิกได้ อย่าระบายน้ำซุปหลังจากต้มครั้งแรก - ปรุงในน้ำเดียวโดยกำจัดโฟมเป็นครั้งคราว .

สารประกอบ:

เนื้อไก่ (ซากเสีย) – 700-900 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
พริกไทยดำ – 2 ถั่ว
ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ในน้ำไหล
2. วางเนื้อลงในกระทะที่มีผนังหนา (3 ลิตร)
3. เติมน้ำเย็น
4. เปิดไฟให้สูงสุด
5. นำไปต้มและเป็นฟอง
6. เทน้ำซุปแรกลงในอ่างล้างจาน
7. เติมน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้ง
8. ปรุงเนื้อจนเดือด โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ
9. ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
10. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ใส่ลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วเอาออก
11. ปอกหัวหอมแล้วโยนทั้งหมดลงในน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย
12. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด
13. เอาเนื้อและหัวหอมออก
14. กรองและเทจานที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามพิเศษ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ

การถอดโฟม- หากคุณไม่ปล่อยให้เดือดจัด โฟมจะกลายเป็นฟิล์มบางๆ และจมลงที่ด้านล่างของจาน หลังจากกรองแล้วมันก็จะหายไปจนหมด แต่สารอาหารจะยังคงอยู่ที่เดิม

จะกวนหรือไม่- ยิ่งคุณใช้ช้อนคนในน้ำซุปน้อยเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งสะอาดมากขึ้นเท่านั้น

มีหรือไม่มีฝาปิด- ตัวเลือกที่สองไม่เพียงสะดวกกว่าในแง่ของการควบคุมแรงเดือดเท่านั้น แต่ยังมีเหตุผลมากกว่าด้วย - น้ำสะสมอยู่ใต้ฝาหยดกลับเข้าไปในกระทะและทำให้รสชาติเสีย

สีทอง:

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมะเขือเทศบด ก่อนใส่กระดูกไก่ลงในกระทะ ให้ทาส่วนผสมนี้แล้วนำเข้าเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 3 นาที
2. ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวหอมแล้วทิ้งทุกอย่างที่ต้องเอาออกด้วยมีด โยนมันลงในน้ำซุปตามเวลาที่กำหนด - จะได้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจ

เราเกลืออย่างชาญฉลาด- หากเป้าหมายคือเนื้อต้มที่อร่อย ให้เติมเกลือ “ในตอนท้าย” หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อย ให้ทำตั้งแต่แรกตอนที่น้ำเพิ่งเริ่มเดือด หรือเราไม่เติมเกลือเลย โดยอาศัยรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ

การกำจัดผัก- ผักต้มทำให้น้ำซุปมีกลิ่นรสและสี - ไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว

ความโปร่งใส- กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือนำสารแขวนลอยออกโดยเติมรสชาติน้ำซุปด้วยไข่ขาวดิบ ตีด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มผสม - โปรตีนที่ข้นขึ้นจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

ที่เก็บน้ำซุป- ที่อุณหภูมิ +5°C น้ำซุปจะอยู่ได้นานถึงห้าวัน สำหรับซุปและซอสควรใช้น้ำซุปสดจะดีกว่า

ง่ายๆ แต่อร่อย: 3 สูตรน้ำซุปไก่

ซุปไก่กับถั่วเขียว

สารประกอบ:

เนื้อไก่ – 500 กรัม
ถั่วเขียวกระป๋อง – 200 กรัม
แครอท – 2 ชิ้น
มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
คื่นฉ่ายรากสดหรือแห้ง – 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีน้ำเย็น วางบนกองไฟใต้ฝา
2. ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย (เป็นชิ้นหรือเป็นก้อน) ลงในน้ำซุปร้อนๆ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเนื้อต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ปอกแครอทและมันฝรั่ง เราตัดอันแรกเป็นชิ้น ๆ อันที่สองเป็นก้อน
5. นำไก่ต้มออก
6. ปรุงรสน้ำซุปด้วยผัก
7. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเราเพิ่ม ถั่วเขียว.
8. ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย

โจ๊กข้าวฟ่างกับไก่

สารประกอบ:

เนื้อไก่ – 300 กรัม
ซีเรียลข้าวสาลี – 120 กรัม
น้ำซุปไก่ – 750 มล
เนย – 30 กรัม
ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะด้วยเนย
3. ทอดเนื้อเบา ๆ แล้วใส่ในหม้อ
4. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่เครื่องเทศนำไปต้ม
5. เราล้างซีเรียลใส่ในหม้อแล้วเติมน้ำซุปร้อน ๆ
6. วางหม้อที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบเย็นและให้ความร้อนถึง 180°C
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเนย

ซอสน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

น้ำซุปไก่ – 500 มล
ไข่แดง – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
ครีม – 50 มล
เนย – 50 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมอ่อน, ใบโหระพา), พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียด
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์กับพริกไทยดำ
3. เทลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. บด ไข่แดงกับ เนยและครีมนม ในชามแยกต่างหาก ค่อย ๆ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด
5. รวมกับน้ำซุปและคนให้เข้ากัน
6. กรองซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

น่าทาน!

คะแนน: (1 โหวต)

น้ำซุปอะโรมาติกใสถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส ที่นั่นพวกเขาลอง "กับสารต่างๆ": กับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, หมู) และกับผัก

น้ำซุปไก่มีสารพัดประโยชน์ คุณสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปและซอส ทำข้าวน้ำมูกไหลหรือรีซอตโต้ ผัดเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก และอื่นๆ มีการจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับรายละเอียดมากกว่าหลักการ บทความนี้จะอธิบายอัลกอริทึมทั่วไปในการเตรียมน้ำซุปไก่และขั้นตอนส่วนใหญ่ รายละเอียดที่สำคัญความลับและลูกเล่นของแม่บ้าน ตอนแรก คำแนะนำทีละขั้นตอนจากนั้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ดังนั้นวิธีการทำน้ำซุปไก่

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่ 1 ลิตร:

• ไก่ที่เอาไส้ออก 1 ตัว หรือกระดูกไก่ 1-1.3 กก. พร้อมเนื้อที่เหลือ
• น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองอย่างดี 5 ลิตร (ถ้าคุณต้องการได้น้ำซุปเข้มข้นจากไก่ในหมู่บ้านจริงๆ) หรือน้อยกว่านั้น "ด้วยตา" - เพื่อให้น้ำครอบคลุมไก่เนื้อที่ซื้อจากร้านอย่างสมบูรณ์
• หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง (หรือทั้งเปลือก)
• 2 รากผักชีฝรั่งสด
• แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
• เกลือทะเลเล็กน้อย

สำหรับการ์นีช่อดอกไม้:

• ใบกระวาน 1 ใบ
• โหระพา ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• พริกไทยขาว 2-3 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 1-2 ดอก

ไม่จำเป็น:

• ก้านคื่นฉ่ายขนาดกลาง 1 ก้านสับละเอียด
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ (สดหรือแช่แข็ง)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 1 ลูก (สำหรับทากระดูก)

น้ำซุปไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

ผูกการ์นีช่อดอกไม้หรือรวบรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ในผ้ากอซ

ล้างไก่ให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นเนื้อออก (อกจะใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ ) หั่นเป็น 8 ส่วน (2 ขา 2 ปีก จากนั้นซากครึ่งตามยาว ครึ่งละครึ่งตามขวาง) วางในกระทะ . หากใช้ชุดน้ำซุป ให้เตรียมกระดูกไว้ เติมเกลือและพริกไทยทันที

เทน้ำเย็นให้พอท่วมกระดูก (ควรปิดกระดูกให้มิด) แล้วตั้งไฟให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีแล้วล้างกระดูกด้วยน้ำเย็น

บัดนี้กระดูกเหล่านี้ซึ่งลวกแล้วก็เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำซุปออกจากฟอง (การลวกจะช่วยลดฟองได้อย่างมาก แต่คุณยังคงต้องขจัดมันออก)

หลังจากเอาโฟมส่วนใหญ่ออกแล้ว ให้ใส่ผักลงไป ต้องลบออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทันทีพร้อมด้วยผัก)

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนมากโดยปิดฝาไว้ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

เพิ่มเครื่องปรุงรส 3 นาทีก่อนสิ้นสุดหากคุณยังไม่ได้ทำ ในตอนท้ายอย่าลืมลิ้มรสน้ำซุปที่เสร็จแล้วเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

หลังจากเอาน้ำซุปออกแล้ว ให้กรองผ่านผ้ากอซสองสามชั้น

วินาทีสุดท้าย: ควรแช่น้ำซุปไว้จะดีกว่า-ยกออกไปที่ระเบียง เป็นต้น เมื่อแช่แข็ง ให้เอาเปลือกไขมันออกจากพื้นผิวแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อะไรอยู่ในน้ำซุปไก่?

คอ หลัง ซี่โครง และปีก แต่เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงน้ำซุปไก่จากขา แต่คุณจะไม่ได้น้ำซุปธรรมดา

ควรคลุมไก่ด้วยน้ำเย็นเสมอ

ทำให้สามารถสกัดคอลลาเจนได้มากขึ้น ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้ลวกนกได้: เทน้ำเดือดลงไปตั้งไฟแรงนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างกระดูกและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นแล้วปรุง

อ่านเพิ่มเติม:

เกี่ยวกับวิธีการเกลือ:

หากคุณเติมเกลือในตอนเริ่มต้นน้ำซุปจะกลายเป็นสารสกัดสิ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะถูกสกัดออกมาให้ได้มากที่สุด เช่นเดียวกับ ในตอนท้ายน้ำซุปจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากคุณใส่เกลือมากเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วต้ม พวกมันจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

เมื่อใดที่จะเพิ่มการ์นีช่อดอกไม้

คุณสามารถโยนการ์นีหนึ่งช่อลงไปในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมน้ำซุปไก่พร้อมกับผัก หรือในตอนท้าย 2-3 นาทีก่อนที่จะเอาน้ำซุปออกจากเตา ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่าเนื่องจากฉันไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสที่แรงเกินไป

เกี่ยวกับอุณหภูมิไฟ

อย่าให้น้ำซุปเดือด ปล่อยให้ไก่ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ

อย่าผัดน้ำซุปไก่ขณะกำลังปรุง!

สิ่งที่คุณต้องทำคือลอกโฟมออกแล้วเติมน้ำเดือดหากระดับลดลงต่ำเกินไป หากคุณไม่มีเวลาถอดโฟมออกและโฟมจมลงด้านล่าง ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนตรงนั้น โฟมจะลอยขึ้นมา

น้ำซุปจะได้สีทองสวยงามได้อย่างไร?

ก่อนที่จะต้มกระดูกไก่ ให้ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยผสมกับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (180 C) เป็นเวลา 3 นาที คุณสามารถอบแครอทเล็กน้อยในเตาอบได้

อีกเทคนิคหนึ่งที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีก็คือการปรุงหัวหอมโดยไม่ปอกเปลือกในเปลือกเลย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาแกลบทั้งหมดออกจากมันซึ่งหลุดออกมาได้ง่ายและอย่าสัมผัสสิ่งที่ต้องปอกเปลือกด้วยมีด

ทำอย่างไรถึงจะได้น้ำซุปใส?

หากต้องการให้น้ำซุปไก่ใส ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง 1-2 ชั้น ขจัดสารแขวนลอยออกจากน้ำซุปดิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ขาว- เพิ่มลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน เมื่อโปรตีนข้นขึ้น ก็จะดูดซับ "สิ่งสกปรก" ทั้งหมด

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงคุณประโยชน์อันมหาศาลของน้ำซุปไก่ แพทย์แนะนำให้ใช้ยาต้มรักษานี้ในช่วงที่ต้องต่อสู้กับโรคหวัด เมื่อร่างกายหมดแรงและฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็ว

น้ำซุปไก่มีไว้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่คุณภาพสูง น้ำ และผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำซุปไก่มักใช้เป็นฐานในการเตรียมอาหารจานแรก

ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วก็คือน้ำซุปที่ทำจากไก่ทำเองจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ปริมาณแคลอรี่ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในซากและขนาดของมัน หากคุณต้องการเตรียมยาต้มแบบเบา ๆ เต้านมหรือขาที่ไม่มีผิวหนังจะเหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้มากกว่า สำหรับ ปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นคุณต้องปรุงจากปีก ต้นขา หรือทั้งซาก โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเนื้อคือ 15 Kcal ต่อ 100 กรัม

หลักการในการเตรียมน้ำซุปไก่นั้นเหมือนกัน แต่มีเทคนิคบางอย่างที่สามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

แนะนำให้แช่เนื้อสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร หากเป็นไปไม่ได้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ระบายน้ำออก น้ำแรกทันทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อลงในกระทะเทอีกครั้ง น้ำสะอาดและจุดไฟ

เพื่อให้ได้ของเหลวใสและมีกลิ่นหอมแนะนำให้เติมเกลือ หลังจากเดือดหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีปรุงน้ำซุปไก่ทอง? มันง่ายมาก - เพียงเติมหัวหอมเล็ก ๆ ลงในเปลือกหลังจากเดือด

จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากไก่หรือเนื้อไก่แช่เย็น (800−900 กรัม)
• น้ำ - 2 ลิตร;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

ซากไก่ถูกล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหลและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (3 ลิตร) จากนั้นตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้ระบายยาต้มแรกออก หากไม่มีความปรารถนาควรรวบรวมไว้ก่อนต้ม โฟมสีเทาสะสมอยู่บนพื้นผิวของของเหลว

แนะนำให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ผักรากขนาดกลาง ทิ้งทั้งหมดและควรผ่าครึ่งอันใหญ่จะดีกว่า หลังจากผ่านไป 15 นาทีแครอทจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและวางหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้แทน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) ลงในของเหลวได้

เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของนก บางครั้งแค่ 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีไก่ทำเองอาจใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดและส้อม หากปลายมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายก็ถือว่าการเตรียมน้ำซุปเสร็จสมบูรณ์

น้ำซุปอกไก่แคลอรี่ต่ำ

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าควรใส่ใจกับอกไก่จะดีกว่า เนื้อขาวเป็นอาหารและมีคุณค่าอย่างยิ่งจากนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตาม โภชนาการอาหาร.

เพื่อเตรียมน้ำซุปอาหารจาก เนื้อขาวคุณจะต้องการ:

• เต้านม - 600 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• น้ำ;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร

น้ำซุปจะอร่อยกว่าถ้าเนื้อสุกเป็นชิ้นเดียว ล้างเต้านมอย่างดีใต้น้ำไหลและวางในกระทะขนาด 2 ลิตร เทน้ำ 1 ลิตรลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ

หลังจากเดือดและเดือด ไฟจะถูกตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำซุปและเพิ่มแครอทลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำแครอทออกจากน้ำแล้วใส่หัวหอมแทน

ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในน้ำซุปได้

เราต้องยอมรับว่าความคิดในการเตรียมน้ำซุปไก่นั้นดีมากเพราะผลลัพธ์ไม่ได้มีแค่เท่านั้น ฐานอร่อยสำหรับครั้งแรกและยังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับเตรียมหลักสูตรที่สองอีกด้วย คุณสามารถเตรียมพาสต้าสไตล์น้ำเงิน เอ็มปานาดา พาสต้าแสนอร่อย สลัด พิซซ่า และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายได้โดยการนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระดูกหรือต้มอกต้ม

น้ำซุปไก่เข้มข้นและไข่ต้มเข้ากันได้อย่างลงตัว

มาดูกันว่าการทำน้ำซุปไก่นั้นง่ายแค่ไหน

น้ำซุปไก่กับไข่ต้ม

แม่บ้านประหยัดมักจะหาโอกาสในการออมโดยไม่กระทบต่อสุขภาพของตนเอง ดังนั้นคุณสามารถทำน้ำซุปจากกระดูกได้ หากเริ่มแรกนำเนื้อออกจากซากไก่เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ จากนั้นจึงสามารถใช้โครงกระดูกอ่อนที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำซุปได้ - มันจะไม่สูญเสียองค์ประกอบดังกล่าวเลย

ในการเตรียมน้ำซุปไก่พร้อมไข่คุณจะต้อง:

• กระดูก 450 กรัมพร้อมเนื้อ
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน 1 ใบ;
• สีเขียว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

ล้างกระดูกและเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงไป จากนั้นจึงดำเนินการตามวิธีดั้งเดิม - นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันก็อยู่ในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทสับด้วยมือโดยใช้มีดและกระดาน เมื่อน้ำซุปเปลี่ยนเป็นโหมดการเคี่ยว ผักจากกระทะ เกลือ และพริกไทยจะถูกเติมลงไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 60 นาที ยาต้มก็พร้อม จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรงและเทลงในจานอาหารเย็น วางไข่ต้มสองซีกลงบนจานแต่ละใบ

หากต้องการเพิ่มความสว่างและรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน ให้เติมผักชีลาวหรือหัวหอมสับเล็กน้อยลงในน้ำซุป

น้ำซุปปีกไก่เข้มข้นพร้อมกระเทียม

ยาต้มที่เตรียมมาจาก ปีกไก่- ล้างปีกและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ในขณะที่เดือดจะเกิดฟองขึ้นในกระทะซึ่งต้องถอดออกเป็นระยะ หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป และหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กระเทียมสับละเอียด

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงปีก ดังนั้นน้ำซุปไก่จากปีกไก่จะพร้อมหลังจากผ่านไป 45 นาที Yushka ถูกกรองเทลงในจานลึกแล้วกินด้วยความอยากอาหาร

กระเทียมและพริกไทยป่นในปริมาณมากสามารถทำให้น้ำซุปมีรสเผ็ดได้ แม้ว่าผู้ใหญ่จะยอมรับได้ แต่อาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก

หลังจากดูวิดีโอนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำซุปไก่ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นได้

ที่มา: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้อง

น้ำซุปไก่เป็นส่วนประกอบหลักของซุปและซอสหลายประเภท ซึ่งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร แม่บ้านคนใดคุ้นเคยกับหลักการทำอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำให้ชัดเจนและอร่อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำน้ำซุปไก่ให้ใสและอร่อยได้อย่างแท้จริง

หลักการพื้นฐานในการทำน้ำซุปไก่

ดังนั้นจะปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรให้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย?

สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎบางประการ:

1. คุณภาพเนื้อ.ยิ่งสูงเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สำหรับจานนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีไก่บ้านหรือไก่ฟาร์ม ไก่เนื้อที่ซื้อตามร้านค้าที่เลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีกไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด
2. น้ำ.เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอและปล่อยให้เดือด

   หลังจากนั้นคุณควรเทของเหลวขุ่นที่เกิดขึ้นล้างไก่และกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

3. เครื่องเทศ.คุณสามารถเพิ่มได้ทั้งตอนเริ่มต้นและตอนสิ้นสุดการปรุงอาหารมันเป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งมันไว้ในจานที่เสร็จแล้วหลังปรุงเสร็จ เพราะอาจเพิ่มความขมให้กับน้ำซุปได้
4. เกลือ.

   นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง จานนี้สามารถใส่เกลือได้ตั้งแต่เริ่มต้นหรือสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ หลายๆ คนชอบที่จะเติมมันลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น ซุป

5. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนกและส่วนที่เลือก ตามกฎแล้วให้ปรุงไก่ไม่เกินสองชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบ

วิธีทำน้ำซุปไก่จากอกไก่

จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากแทบไม่มีไขมันหรือไขมันเลย สำหรับการเตรียมซุปธรรมดาและโดยเฉพาะซอสน้ำซุปอกไก่ไม่เหมาะเป็นฐานเนื่องจากจะได้ไขมันต่ำและไม่เติม

ในการเตรียม ให้ใช้อกที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง เทเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไก่ได้ไม่กี่เซนติเมตร หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดสะเด็ดน้ำเติมน้ำเย็นสะอาดลงในอกใส่แครอทหัวหอมเครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมซุปไขมันต่ำจากน้ำซุปที่ได้ โดยเนื้อสามารถใช้เป็นอาหารได้

การปรุงอาหารจากหลังไก่

ตัวเลือกที่ถูกที่สุดในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมและน้ำซุปก็เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชุดซุปหรือซุปไก่ทั้งตัวที่เตรียมไว้ก็ได้ ซึ่งคุณต้องการแค่โครงกระดูกเท่านั้น

แบ่งไก่กลับคืนครึ่งหนึ่งเพื่อให้ใส่ลงในกระทะได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด ของเหลวที่ขุ่นมัวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออก ล้างเนื้อและภาชนะปรุงอาหารเพื่อขจัดโฟมที่เหลืออยู่ จากนั้นเติมน้ำเย็นอีกครั้ง เติมเครื่องเทศ หัวหอม และแครอทแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอากระดูกออกแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นจานที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวเพื่อกำจัดอนุภาคโฟมและไขมันส่วนเกิน

จากขาและน่องสำหรับซุป

น้ำซุปดังกล่าวไม่เพียง แต่จะเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วยและสามารถนำเนื้อที่ได้ไปใช้ในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้ ความจริงก็คือขามีทั้งเนื้อและกระดูกที่มีเส้นเอ็น พวกเขาคือคนที่ให้น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น อย่าลอกหนังออกจากน่องและต้นขา

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับหลังไก่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: หลังจากต้มแล้วควรปอกเปลือกขาเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วเสิร์ฟเป็นส่วนประกอบของซุปหรือจานแยก

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น

ในการดำเนินการนี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณควรซื้อสัตว์ปีก จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นแม่ไก่ไข่ตัวเล็ก ในกรณีนี้รสชาติทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำซุปและเนื้อสัตว์จะไม่เหมาะกับการบริโภค
2. นำซากทั้งหมดมาเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหลายเซนติเมตร

   ขณะเดือดควรเติมน้ำให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

3. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าในขณะที่อุ่น หลังจากเย็นลงแล้ว ไขมันที่ได้จะไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นผิวของจาน

กฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปไก่ที่อร่อยและเข้มข้น ซึ่งจะทำเป็นซุปและซอสชั้นเลิศ

น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า

ขอแนะนำให้ใช้ multicooker เมื่อไม่มีเวลาตรวจสอบกระบวนการทำอาหารหรือจานต้องพร้อมภายในเวลาที่กำหนด

กระบวนการเตรียมน้ำซุปในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก:

1. เนื้อถูกล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ไก่ เครื่องเทศ และผักลงในชาม แล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
3. บนแผงควบคุม มีการตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ซุป" โดยชื่อเฉพาะจะขึ้นอยู่กับรุ่นและยี่ห้อของเครื่องใช้ในครัวเรือน
4. หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว ควรทำให้เย็นและกรองด้วยผ้ากอซ

จานที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ปรุงซุปต่อไปได้ รสชาติไม่แตกต่างจากที่ปรุงในกระทะ

เคล็ดลับการทำน้ำซุปไก่ใส

แม่บ้านหลายคนคงคุ้นเคยกับปัญหาน้ำซุปขุ่นระหว่างปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมตัว:

1. ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดก่อน
2. หลังจากนั้นให้วางไก่ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดโดยเร็วที่สุด
3. ปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งฟองโฟมฟองแรกเริ่มก่อตัว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำล้างเนื้อและกระทะจากโฟมที่เหลือ
4. จากนั้นนำไก่กลับเข้าไปในกระทะที่สะอาด เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงมากจนผิวน้ำสั่นเล็กน้อย ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกแล้วลงในกระทะซึ่งจะช่วยให้จานที่เสร็จแล้วมีสีที่สวยงามและโปร่งใส
5. หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นได้
6. อีกวิธีหนึ่งคือการเทโปรตีนไก่ที่ตีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำซุปร้อน มันจะค่อยๆ เริ่มสุกและจะดึงดูดอนุภาคโฟมทั้งหมดที่ทำให้น้ำซุปมีลักษณะขุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัดเท่านั้นจากนั้นน้ำซุปไก่จะมีความโปร่งใสอย่างแท้จริง

ที่มา: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinyj-bulon/

วิธีทำน้ำซุปไก่ทุกคนคงรู้อยู่แล้ว ดังนั้นฉันจะพยายามอธิบายวิธีเตรียมน้ำซุปไก่ให้อร่อยและเข้มข้น

ฉันไม่ได้ประดิษฐ์วงล้อ ฉันแค่อธิบายแนวคิดในการทำอาหารอย่างถูกต้อง น้ำซุปไก่- ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปรุงน้ำซุปไก่จากส่วนประกอบแต่ละส่วนของนก

เช่น แฮมและ/หรือหน้าอกจะกลายเป็นเรื่องไร้สาระ! นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าในการเตรียมน้ำซุปไก่นั้นจะต้องต้มไก่ทั้งตัว (ในแง่ที่ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น)

ฉันเห็นด้วยเพียงว่าไก่ที่มีทุกส่วนควรมีอยู่ในการปรุงอาหารน้ำซุป (ปีก, ขา, ตัว, คอ, เครื่องใน (ถ้าเป็นไปได้) และที่สำคัญที่สุด - หาง!) แต่ในแง่ "การปรุงอาหารทั้งหมด" ของการ “ไม่ฆ่าสัตว์” – ฉันไม่เห็นด้วยจริงๆ

โดย ประสบการณ์ของตัวเองฉันรู้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีความแตกต่างเลย ฉันอาจจะปรุงน้ำซุปเป็นร้อยครั้งด้วยวิธีนี้และฉันก็ตระหนักว่าในทางกลับกัน สิ่งต่อไปนี้พูดถึงการหั่นไก่: ซากที่หั่นแล้วเข้ากันได้ดีกว่า ลงกระทะแล้วขาหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ไม่ลอยขึ้น ไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในท้อง ซากจะสุกทั่วถึงมากขึ้น น้ำซุปจะผัดได้สะดวกกว่า ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ง่ายต่อการเอาออกจากกระทะหลังทำอาหาร ฯลฯ.... สรุปแล้วมีเพียงข้อดีเท่านั้นจึงจะลงนรกแบบเหมารวมดังนั้น...

เรานำและหั่นนก (จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และควรสดอย่างสมบูรณ์ไม่เคยแช่แข็ง) ออกเป็น 4 ส่วนแล้วล้างไก่ในน้ำเย็น

เราวางกระทะ (หรือหม้อต้ม) ด้วยน้ำเย็นบนไฟใส่ไก่ลงในกระทะ

เราสับหัวหอมอย่างหยาบตามเมล็ดพืชและหั่นแครอทตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่หัวหอมทั้งหมด หั่นแครอทตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-5 ซม.

ฉันใช้ตัวเลือกแรกในการหั่นผักเพื่อการปรุงอาหารที่ค่อนข้างรวดเร็ว น้ำซุปไก่(1:30 ชั่วโมง) วินาที - นานกว่านั้น (2:15)

ตัวเลือกที่สองเหมาะที่สุดเมื่อคุณต้องปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัว (ไม่หั่น) และ/หรือไก่ตัวใหญ่ (ประมาณ 1.5 กก.)

ดังนั้นทันทีที่น้ำเริ่มเดือด เราก็เริ่มเก็บโฟมอย่างระมัดระวัง ต้องเก็บโฟมตลอดการเตรียมน้ำซุปตามรูปแบบ

เมื่อฟองลดลงเล็กน้อย ให้เติมผักลงในน้ำซุปไก่ของเรา

ปรุงน้ำซุปไก่กับผักเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นหากต้องการให้ใส่สมุนไพร, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น ฯลฯ โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมพริกไทยดำเท่านั้น บางครั้งก็ใส่ใบกระวาน และในกรณีนี้ก็เติมโรสแมรี่ด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรปรุงรสให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นน้ำซุปไก่ก็จะรสชาติจืดไป

หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้วคุณสามารถใส่เกลือน้ำซุปไก่ของเราลดอุณหภูมิ

สับผักชีฝรั่งและกระเทียม 5 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว)

เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในน้ำซุป

และ ปรุงน้ำซุปไก่ขั้นแรกให้เปิดฝาออก (จนกระทั่งเดือดลดลง) จากนั้นปิดฝา ปรุงน้ำซุปไก่ต่ออีก 40-50 นาที น้ำซุปควรเดือดช้ามากและไม่เข้มข้น

หลังจากที่น้ำซุปสุกนานแล้วให้นำไก่ออก

และกรองน้ำซุปไก่ผ่านตะแกรงโลหะ หากไม่มีตะแกรง ให้พักน้ำซุปไว้จนผักจมลงไป จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากจนกระทั่งถึงผัก….

เราได้กระทะที่อร่อยใสแต่ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยที่คุณสามารถดื่ม กิน หรือปรุงอาหารได้ ซุปจากน้ำสต๊อกไก่(เช่นซุปหัวหอม) และอาหารจานอื่นๆ

แน่นอนว่ามันจะค่อนข้างง่ายกว่าที่อธิบายไว้ที่นี่ แต่ก็ยัง...

ดังนั้น หั่นไก่ต้มส่วนใดก็ได้ที่คุณชอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในจานลึก

จากนั้นสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

และเทชิ้นไก่และผักใบเขียวกับน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้

และเราได้อาหารจานอิสระที่อร่อยมาก - น้ำซุปไก่- ซึ่งจะมีประโยชน์มากเช่นกัน! ขอให้ทุกคนโชคดีและขอให้โชคดีในการทำสูตรน้ำซุปไก่ข้างต้น

วิธีทำซุปไก่แสนอร่อย สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้อร่อย ภาพถ่าย

เราหวังว่าคุณจะชอบบทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงน้ำซุปไก่แสนอร่อย และตอนนี้คุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น:

วิธีหุงข้าวดำ.

วิธีอบแพนเค้กแบบมีรูในนม

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

โพสต์แท็ก:
น้ำซุปไก่, รูปถ่าย, สูตรน้ำซุปไก่, วิธีปรุงน้ำซุปไก่, วิธีปรุงน้ำซุปไก่, น้ำซุปไก่, วิธีปรุงน้ำซุปไก่

ที่มา: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่? -

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานนี้เราจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียดในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับหลักสูตรแรก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลาในการเตรียมมากนัก คุณสามารถทำอาหารกลางวันแบบนี้ได้ทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ทำให้ร่างกายอิ่มและเป็นประโยชน์ต่อสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

การเลือกวัตถุดิบหลัก (ไก่)

ก่อนจะบอกวิธีปรุงน้ำซุปไก่ควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาเสียก่อน มันควรจะสดที่สุด แนะนำให้ซื้อเฉพาะนกซุปเท่านั้น ท้ายที่สุดถ้าคุณทานไก่เนื้อน้ำซุปจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่าที่คุณต้องการ

คุณสามารถซื้อชุดซุปพิเศษได้ด้วย ตามกฎแล้วประกอบด้วยเมล็ดพืชไม่ใช่ ปริมาณมากเนื้อ. จากชุดนี้น้ำซุปก็เข้มข้นและเข้มข้นมากเช่นกัน

สูตรน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการทำน้ำซุปไก่ บางคนทำมาจากเนื้อเท่านั้น บางคนใส่กระดูกลงไป และบางคนถึงกับใช้ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดเพิ่มเติม เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวหอม เป็นต้น

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ในรูปแบบต่างๆ

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซุปไก่ – ซากสด 1/2 ชิ้น (คุณสามารถรับประทานทั้งหมดได้หากซากมีขนาดเล็ก)
• พริกไทย - หลายชิ้น;
• ใบกระวาน - สองใบ

การแปรรูปสัตว์ปีก

ก่อนที่จะปรุงน้ำซุปไก่ควรแปรรูปสัตว์ปีกที่ซื้อมาอย่างละเอียด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายมันให้หมด (ถ้าถูกแช่แข็ง) จากนั้นให้ล้างให้สะอาดและกำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออก

หากสังเกตเห็นขนบนผิวหนังของไก่ แนะนำให้เอาออกโดยจับนกไว้เหนือไฟ เตาแก๊ส- หลังจากนั้นจะต้องล้างซากอีกครั้งแล้วหั่นเป็นบางส่วน

การรักษาความร้อน

วิธีทำน้ำซุปไก่? ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ชิ้นเนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ต่อไปผลิตภัณฑ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำ

หลังจากนั้นจะต้องวางภาชนะที่บรรจุด้วยความร้อนสูงและนำเนื้อหาไปต้มอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ควรเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป (ตามรูปแบบ)

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะด้วยของเหลวที่เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

กระบวนการทำอาหาร

ปรุงน้ำซุปไก่ประมาณ 65-85 นาที (ขึ้นอยู่กับความเหนียวของนก) ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ อันที่จริงในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน น้ำสามารถระเหยได้ในปริมาณมาก ส่งผลให้น้ำซุปของคุณเผ็ดเกินไปและเค็มเกินไป

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่แล้ว หลังจากที่เนื้อสัตว์ปีกนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้ว ให้ลองชิมจานแล้วใส่เครื่องเทศที่ขาดหายไปลงไป ถัดไปคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในจานลึก จะทานคู่กับขนมปังหรือสมุนไพรสดก็ได้

วิธีการปรุงน้ำซุปจากไก่และผัก?

หากคุณต้องการอาหารจานอร่อย เราขอแนะนำให้ทำน้ำซุปไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้ผักต่างๆ ด้วย

ดังนั้นเราจึงต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (เนื้อ + กระดูกหน้าอกจำนวนเล็กน้อย) – ประมาณ 400 กรัม
• เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• แครอทฉ่ำและหัวหอมเผ็ด - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน - สองใบ

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำซุปที่ทำจากไก่และผักนั้นเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับลูก ๆ และสามีของคุณเป็นอาหารกลางวันที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในการจัดเตรียมคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า

ก่อนอื่นคุณต้องล้างชุดซุปโดยเอาองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออกทั้งหมด ถัดไปคุณต้องล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือก ต้องหั่นมันฝรั่งและหัวหอมที่มีรสขมเป็นก้อนและต้องขูดแครอทฉ่ำ

สำหรับผักใบเขียวนั้นควรสับละเอียด

ทำอาหารบนเตา

หากต้องการทำน้ำซุปไก่ให้อร่อย คุณควรปรุงทีละขั้นตอนอย่างช้าๆ โดยวางซุปที่ใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป

หลังจากต้มส่วนผสมแล้วคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเทเกลือและพริกไทยลงในชามรวมทั้งวางใบกระวานแครอทและหัวหอมที่มีรสขม

ในองค์ประกอบนี้ควรปรุงส่วนผสมต่ออีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มต่ออีก 25 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว ควรเอาเมล็ดออกและทำให้เย็นลง ถัดไปคุณจะต้องเอาเนื้อทั้งหมดออกจากพวกเขาแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

หลังจากกวนซุปด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วคุณจะต้องวางมันลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรจำนวนมากในรูปแบบของกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

ทำก๋วยจั๊บที่บ้าน

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นได้ทุกวัน มันทำค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นในการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดเราต้อง:

• ซุปไก่โฮมเมด - ประมาณ 400 กรัม (ปีก, น่องและหลัง)
• เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย - หลายชิ้น;
• แครอทฉ่ำและหัวหอมเผ็ด - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำสับและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• บะหมี่โฮมเมด – ประมาณ 100 กรัม;
• ใบกระวาน - สองใบ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะทำอาหารกลางวันแสนอร่อยในรูปแบบของซุปบะหมี่ คุณควรแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน

ไก่บ้านต้องเผาบนเตาแก๊สแล้วล้างในน้ำ โดยเอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก ส่วนผักก็ควรล้างด้วย

แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกหรือสับหัวหอม ทำไม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

การทำบะหมี่

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อบะหมี่จากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณเพื่อทำซุปไก่แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย แต่เพื่อให้ได้มากจริงๆ จานอร่อยแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่สองฟองจากนั้นจึงเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วเติมแป้ง

ควรนวดแป้งนี้จนแข็ง (เช่นเกี๊ยว) หลังจากนั้นจะต้องรีดฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นแป้งไข่ทั้งหมดจะต้องโรยด้วยแป้งพับหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น (หรือยาว)

จากนั้นควรเขย่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตะแกรงและหากเป็นไปได้ให้ทำให้แห้งอีกครั้งโดยโปรยบนเขียง

น้ำซุปปรุงอาหาร

คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ใสหรือไม่? เลขที่? จากนั้นเราจะเปิดเผยความลับนี้ทันที

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใบกระวานพริกไทยและชิ้นเนื้อแปรรูปลงในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วเติมหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในองค์ประกอบนี้ควรนำส่วนผสมไปต้มเอาโฟมที่ก่อตัวออก ลดไฟลง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารคุณต้องเพิ่มแครอทขูดลงในน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ให้นำหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกจากกระทะแล้วทิ้งไป พวกเขาทำงานของพวกเขา น้ำซุปมีความใสและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ห้านาทีก่อนนำซุปออกจากเตา คุณต้องใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในกระทะ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่ในปริมาณมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนสามารถเพิ่มขึ้นได้เปลี่ยนอาหารจานแรกให้เป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

ควรเสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวอย่างไร?

หลังจากอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมแล้ว ควรวางลงบนจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารกลางวันนี้พร้อมกับพริกไทยดำสับ ต้นหอมสับ และผักชีฝรั่ง รวมถึงขนมปังขาวหรือเทาหนึ่งชิ้น น่าทาน!

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ที่บ้านแล้ว

ควรสังเกตว่าสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่กับบะหมี่ หัวหอม แครอท หรือมันฝรั่ง แต่ยังใช้ส่วนผสมเช่นถั่วลันเตา ข้าวโพด กะหล่ำปลี บรอกโคลี ฯลฯ

ซุปไก่ของคุณจะเข้มข้น น่ารับประทาน และอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

เมื่อสุกแล้ว กลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณลุกจากเท้าและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ แม้ว่าคุณจะไม่หิวเลย แต่คุณแทบจะไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจด้านอาหารเช่นนี้ได้ จานนี้คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้แม้ว่าสูตรจะง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก คุณน้ำลายไหลด้วยความหิวแล้วหรือยัง? แล้วมาทำความรู้จักกับสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมไปเกือบทั่วโลก นั่นก็คือ น้ำซุปไก่ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด

สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปไก่

น้ำซุปเนื้อเป็นซุปเข้มข้นซึ่งเนื้อและกระดูกต้มมาเป็นเวลานาน ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะปล่อยสารทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำออกสู่น้ำ และทำให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และรสชาติอร่อย ในกรณีของเรา ไก่มีบทบาทเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

น้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ข้อดีบางประการของมันถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จแม้กระทั่งในทางการแพทย์:

1. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเลี้ยงผู้ป่วยและผู้อ่อนแอ เช่นเดียวกับเด็กที่ต้องการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย เช่น หลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดเป็นเวลานาน หรือเพียงในช่วงระยะเวลาของการบริโภควิตามินอย่างเข้มข้น
2. สำหรับพิษและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารน้ำซุปเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เนื่องจากย่อยได้ง่ายมากโดยไม่ให้ความรู้สึกหนักใจและในขณะเดียวกันก็ช่วยบำรุงร่างกาย
3. กรดอะมิโนซิสเทอีนซึ่งมีอยู่ในเนื้อไก่และยังคงอยู่ในน้ำซุป มีคุณสมบัติที่ช่วยต่อสู้กับโรคของหลอดลมและปอด - ทำให้น้ำมูกบางลงและช่วยให้ขับออกจากทางเดินหายใจได้ง่าย
4. ไก่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงครองอันดับหนึ่งในด้านโภชนาการอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณสามารถกินน้ำซุปได้มากเท่าที่คุณต้องการ - รูปร่างของคุณจะดีขึ้นและคุณจะไม่ประสบกับความหิวโหยที่โหดร้ายและผลที่ตามมา

นี่เป็นเพียงคุณประโยชน์บางประการของน้ำซุปไก่ที่ทำให้น้ำซุปนี้โดดเด่นกว่าที่อื่น นอกจากนี้รสชาติของน้ำซุปไก่ยังสูงมาก - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจะคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารตามนั้น

คุณต้องการไก่ชนิดไหน?

เพื่อให้น้ำซุปไก่เป็นเลิศควรให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกส่วนประกอบหลัก - ไก่ มันเป็นความเข้าใจผิดที่คุณสามารถทำน้ำซุปที่ดีจากนกชนิดใดก็ได้ ในช่วงชีวิตของมัน ไก่ที่ซื้อในร้านจะถูกเลี้ยงด้วยสิ่งที่ไม่รู้จัก และน้ำซุปจากไก่นั้นกลับกลายเป็นเหมือนน้ำมากกว่าและไม่มีกลิ่นหรือสี ฟาร์มสัตว์ปีกบางแห่งถึงกับใช้สารปรุงแต่งที่ต้องห้ามในอาหารสัตว์ เช่น สเตียรอยด์ ซึ่งสามารถขยายขนาดต่อมน้ำนมในเด็กผู้ชายและผู้ชายได้ ดังนั้นการเลือกไก่สำหรับน้ำซุปจึงไม่ใช่สิ่งสุดท้าย

ตามหลักการแล้วควรซื้อนกจากเพื่อนหรือญาติจากหมู่บ้านจะดีกว่า แต่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ที่ตลาดเมืองในแผนกสินค้าเกษตร ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไก่ไม่จำเป็นต้องอวบอ้วนเกินไป ในทางตรงกันข้าม ไก่บ้านที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติจะบางกว่าไก่เนื้อมาก แต่ความบางสัมพัทธ์ไม่ได้สะท้อนถึงรสชาติที่ไม่ดี ผอมแบบโฮมเมดให้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานที่สุดและมีสีสันสวยงาม

นกควรมีอายุเท่าไหร่? ไม่สำคัญ เพราะไม่ว่าในกรณีใด ไก่ที่เลี้ยงในหมู่บ้านโดยใช้อาหารธรรมชาติจะมีเนื้อที่แข็งกว่าและกระดูกที่แข็งแรงกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนาน แต่ไม่ว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนก็คุ้มค่าเพราะนี่คือวิธีเดียวที่จะเตรียมน้ำซุปไก่แท้ๆได้

ขั้นตอนการทำน้ำซุป

ดังนั้นคุณจึงสามารถหาไก่ได้และแทบรอไม่ไหวที่จะปรุงปลาจากมัน หลังจากเตรียมน้ำซุปไก่แล้ว คุณสามารถดื่มเป็นอาหารจานเหลวหรือปรุงซุปหรือน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นกับข้าวก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปไว้สำรองได้ ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน ก็ทำให้มันฉลาดด้วยสูตรพื้นฐานของเรา

เวลาที่ต้องการคือ 2.5-3 ชั่วโมง

ผลผลิตของจานสำเร็จรูปคือ 3 ลิตร

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่บ้านน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม (สามารถเตรียมได้จากซากขนาดใหญ่ครึ่งตัว)
• น้ำ - 5 ลิตร;
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวในเปลือก
• แครอทหวาน 1-2 อัน
• พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น;
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• ไข่ขาว;
• เกลือแกง
• ผักใบเขียวที่ชอบ

และตอนนี้วิธีเตรียมน้ำซุปไก่แบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

1. ไก่จะต้องล้างให้สะอาดเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป นอกจากนี้เรายังเอาเครื่องในออก (ตับ, หัวใจ, ปอด) - ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่น้ำซุปจะมีสีขุ่น มาเทนกกันเถอะ น้ำร้อนและใส่เกลือทันที จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ในตอนแรกคุณสามารถเปิดไฟให้สูงขึ้นได้ แต่เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟต่ำทันที ปรุงนกของเราเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงโดยไม่ลืมเอาโฟมออก บางครั้งการปรุงน้ำซุปเป็นเวลานานก็ไม่สมเหตุสมผล เน้นที่เนื้อ - พอเริ่มหลุดออกจากกระดูกก็นับวันได้เลย
2. ต้องเตรียมผักด้วยวิธีพิเศษ หั่นหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง (เอาเฉพาะเปลือกซึ่งไม่ติดดี) ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบ ขั้นแรก คุณต้องเก็บผักไว้ในกระทะร้อนให้นานเท่าที่จะอบได้ (แต่ไม่ใช่ถ่าน) เพิ่มลงในน้ำซุปไก่เมื่อขจัดไขมันและฟองส่วนเกินออกแล้ว เราทิ้งเปลือกหัวหอมไว้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง
3. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ จะดีกว่าถ้าห่อเครื่องเทศที่เลือกไว้ในผ้ากอซหรือในถุงพิเศษแล้วนำออกจากน้ำซุป
4. เมื่อ yushka สุกให้นำเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำซุปเพื่อดูดซับส่วนเกินทั้งหมด หลังจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซแล้วโรยด้วยสมุนไพร น้ำซุปไก่พร้อมแล้ว เชิญลิ้มลองได้เลย

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา น้ำซุปไก่ของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง คุณสามารถทดลองผักและเครื่องเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการ เพราะทุกคนต้องการความหลากหลาย แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

ความลับที่สำคัญที่ต้องจำ

สูตรน้ำซุปไก่ที่เหมาะสมนั้นง่าย แต่ก็ยังต้องอาศัยความรู้ถึงความแตกต่างบางประการ เราตัดสินใจรวบรวมพวกมันแยกกันในคำบรรยายนี้ เพื่อให้คุณเชี่ยวชาญศิลปะการปรุงน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบ คำแนะนำเหล่านี้:

1. ถ้าคุณรีบ คุณจะทำให้คนอื่นหัวเราะ โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปไก่ที่สวยงามและอร่อยนั้นได้มาจากความร้อนต่ำเท่านั้น ควรเคี่ยวแต่อย่าต้ม
2. คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเย็นลงในไก่ - วิธีนี้จะช่วยสกัดคอลลาเจนในปริมาณสูงสุด - โปรตีนที่ดีต่อผิวหนังและเส้นเอ็น สามารถลวกในน้ำร้อนก่อนปรุงอาหารเท่านั้น
3. อย่าใช้เครื่องปรุงรสและผักที่มีกลิ่นฉุนในการเตรียมน้ำซุป ไม่เช่นนั้นรสชาติที่แท้จริงของอาหารจะหายไป
4. หากจำเป็นต้องเติมน้ำเย็นระหว่างปรุงอาหาร อย่าเทลงในถ้วย แต่ให้เติมครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะทีละน้อย
5. จุดสำคัญ - น้ำซุปสามารถปรุงได้โดยไม่มีฝาปิดเท่านั้น มันจะเกิดฟองในกระทะที่มีฝาปิด แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น
6. เนื่องจากสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย คุณจึงต้องใส่เกลือก่อนทันทีที่น้ำเดือด

นี่คือประเด็นสำคัญที่คุณต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมปรุงน้ำซุปตามสูตรของเรา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีความอดทนเพราะมีเพียงผู้อดทนเท่านั้นที่สามารถทำทุกอย่างได้อย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง

น้ำซุปไก่ที่น่ารับประทานเป็นอาหารสากลที่สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินและใช้เป็นยาที่แท้จริงที่ช่วยเสริมความแข็งแกร่งในการเจ็บป่วยร้ายแรง ใน โลกสมัยใหม่ที่ซึ่งผู้คนคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารระหว่างเดินทางมากขึ้น คุณสามารถซื้อน้ำซุปไก่ได้ในรูปของก้อนบีบอัดซึ่งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากต้องการน้ำซุปที่อร่อยจริงๆ คุณต้องมีไก่ หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ เฉพาะจากชุดผลิตภัณฑ์นี้ไม่เจือจางด้วยเครื่องปรุงและสารกันบูดทุกประเภทคุณจะได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นซึ่งคุณสามารถทำซุปแสนอร่อยได้ในภายหลัง

ปรุงน้ำซุปไก่อย่างไรให้จานออกมาใส?

วิธีปรุงน้ำซุปเข้มข้น
ในตำราอาหารมีคำแนะนำมากมายในการหั่นซากไก่ก่อนปรุงน้ำซุป บางคนคิดว่าต้องต้มไก่ทั้งตัว บางคนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ อย่างไรก็ตาม ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นนั้นปรุงได้ง่ายกว่ามาก เพื่อเตรียมน้ำซุปในกระทะเล็กๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือปีกและขาไก่ 2-3 ชิ้น หัวหอมและแครอท 1 หัว พริกไทยดำกลมๆ 2-3 เม็ด และใบกระวาน

คุณสามารถได้น้ำซุปใสโดยการต้มไก่สองครั้ง ล้างส่วนต่างๆ ของไก่ที่คุณจะเตรียมน้ำซุปให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และตั้งไฟให้สูง โดยต้มน้ำให้เดือดอย่างรวดเร็ว นี่จะทำให้น้ำซุปแรก คุณต้องเทมันออก ล้างไก่อีกครั้ง และกระทะด้วย

เติมน้ำไก่อีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อไก่สุกเล็กน้อย ให้ใส่แครอท หั่นเป็นสองซีก ปล่อยให้มันนอนอยู่ในน้ำซุปประมาณสิบห้านาที จากนั้นให้เอาแครอทออกแล้วทิ้งไป เพราะพวกมันได้ดูดซับสารอันตรายจากเนื้อไก่

ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปใส่เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปที่สองต้องปรุงประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของไก่อย่างง่ายๆ: ใช้ส้อมแทงเนื้อไก่เบา ๆ หากมีน้ำใสไหลออกมาและเนื้อนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็น คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ ซอส ซุปจากน้ำซุปได้ โดยต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำซุปเพื่อรักษาความแข็งแรงของผู้ป่วยให้เติมต้มลงไป ไข่นกกระทา, ตัดเป็นสองซีก

วิธีปรุงน้ำซุปแสนอร่อยจากซากทั้งตัว
นักชิมชอบปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัว หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปที่มีรสชาติจากซากขนาดใหญ่ ให้เลือกไก่ที่ควักไส้ออกจากร้านแล้วล้างให้สะอาด

สำหรับซากคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ประมาณสามลิตร ควรเอาไขมันและหนังออกจากไก่จะดีกว่า ต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับน้ำซุปของคุณหรือไม่? อย่าลืมเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในชุดผักตามปกติ (แครอท, หัวหอม)

หากต้องการกำจัดสารอันตรายทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ให้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในสารละลายเกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร) จากนั้นล้างซากด้วยน้ำไหล วางไก่ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม ระบายน้ำซุปล้างไก่จากไขมันและเลือด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ชัดเจน คุณต้องดำเนินการนี้สองสามครั้ง

ครั้งที่สามให้คลุมเนื้อไก่ด้วยน้ำแล้วใส่ผัก ปิดฝา. ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน โดยเอาโฟมออก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งคนที่มีสุขภาพดีและป่วยเด็กและผู้ใหญ่