เป็นไปได้ไหมที่จะเอาอกปลาเค็ม? สำหรับคนชอบปลาเค็ม ให้นมลูกทานได้ไหม? ความแตกต่างเบื้องต้นเกี่ยวกับโภชนาการของแม่และเด็ก

ปลาเค็มที่บ้าน? ไม่มีปัญหา ราคาถูกกว่าการซื้อปลาในร้านค้ามาก และคุณสามารถปรุงได้ตามใจชอบเสมอ

คำถามคือปลาชนิดใดที่สามารถใส่เกลือได้ ที่บ้านคุณสามารถเกลือทั้งปลาสดและแช่แข็งของสายพันธุ์ใดก็ได้ยกเว้นปลาสเตอร์เจียนซึ่งเกลือนั้นต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็นพิเศษและทักษะระดับมืออาชีพ ลองนึกภาพการเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับปลาที่คุณปรุงเกลือเองเป็นมื้อเย็น และแขกที่มาชิมปลาของคุณที่โต๊ะรื่นเริงจะเซอร์ไพรส์มาก!

ดังนั้น, ! กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก สิ่งสำคัญที่นี่คือสังเกตปริมาณเกลือที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าปลาจะเค็มเกินไป แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถทำให้อยู่ในสภาพที่ต้องการได้ตลอดเวลาโดยแช่ในน้ำสักครู่

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มเกลือปลาที่บ้าน คุณและฉันควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญก่อน

… ปลาเค็มในสองวิธี: ที่เรียกว่าเกลือแห้งโดยใช้ส่วนผสมดองและการใช้น้ำเกลือ

… สำหรับส่วนผสมของการดอง ให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ เทส่วนผสมดองเล็กน้อยลงในภาชนะสำหรับดอง คุณยังสามารถใส่ถั่วดำ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงไปด้วย จากนั้นวางชิ้นเนื้อซึ่งโรยด้วยส่วนผสมแล้วจึงทำซ้ำชั้นต่างๆ ไม่จำเป็นต้องกดดัน - ปลาก็จะเค็มแบบนั้น

… คุณสามารถใส่เกลือปลาทะเลได้ด้วยวิธีนี้

… หากคุณซื้อซากทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดมันจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย: ในกรณีนี้กระดูกจะแยกออกเร็วขึ้นเล็กน้อยและเนื้อยังคงไม่เสียหาย

… น้ำเกลือช่วยให้คุณเค็มปลาได้เร็วขึ้นและรสชาติก็เข้มข้นยิ่งขึ้น

… ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาคุณต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น), ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย, ใบกระวาน 1-2 ใบ

… เพื่อเร่งกระบวนการหมักเกลือและเพิ่มความเผ็ดให้กับปลาคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยสำเร็จรูปหรือแบบผงลงในน้ำเกลือ - ปลาเค็มที่บ้านจะลดลงครึ่งหนึ่งเท่า

… น้ำเกลือสามารถต้มหรือใช้วิธีใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วแค่ไหน

… หากใช้น้ำเกลือต้มควรเพิ่มมัสตาร์ดหลังจากที่เย็นลงถึง 40-50 องศาจะดีกว่า

… ซากปลาวางในน้ำเกลือ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันแล้วจึงพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์

… หากคุณเกลือปลาที่บ้านในรูปแบบของเนื้อปลาจะพร้อมภายใน 5-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตอนนี้สำหรับสูตรอาหารเอง!

เมื่อเค็ม ปลาสีแดงจะมีความนุ่ม อร่อย และสวยงามเป็นพิเศษ และเนื่องจากมีไขมันสูง จึงดูดซับเกลือได้น้อยมาก จึงไม่เค็มมากเกินไป

เกลือปลาสีแดงอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือก #1

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทน้ำเกลือนี้ลงบนชิ้นปลา (ชิ้นควรมีขนาดเล็ก) ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก

ตัวเลือกหมายเลข 2

หั่นเนื้อปลาแดง 1 กิโลกรัมออกเป็น 5x5 ชิ้น ใส่ในภาชนะและเกลือแต่ละชิ้นให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย ผักชี ใบกระวาน) แล้วเทน้ำเย็นให้ท่วมตัวปลา ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนก็สามารถกินปลาได้ในตอนเช้า

ตัวเลือก #3

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ถ้วย น้ำเกลือควรมีรสเค็มมาก วางปลาลงไป โดยให้ด้านหนังคว่ำลง กดลงเพื่อให้ทั้งชิ้นอยู่ในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำออกจากน้ำเกลือ แล้วล้างออก ห่อด้วยกระดาษใดก็ได้ แต่ห้ามใช้กระดาษฟอยล์ (ไม่ได้ห่ออาหารเค็มไว้ แต่จะเก็บในนั้นน้อยกว่ามาก) แล้วใส่เข้าไป แต่ต้องไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกหมายเลข 4

หั่นแซลมอนสีชมพู (ชุมแซลมอน แซลมอน) ตามสัน ตัดสันออก ใช้มีดคมมาก ตัดชั้นปลา (ตามขวาง) โดยถือมีดทำมุมประมาณ 45 องศา

โรยก้นภาชนะสำหรับใส่เกลือและน้ำตาลปลา (“โดยใช้ตา” ขึ้นอยู่กับปริมาณปลา) วางชั้นปลาที่หั่นบาง ๆ โรยอีกครั้งด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วทำซ้ำหลายชั้น หลังจาก 2 ชั้นแล้ว ให้ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือก #5

ถูชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบและน้ำตาลโรยด้วยเครื่องเทศหากต้องการและในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มชิมได้ แต่ถ้าความอดทนเอื้ออำนวยควรรอสองวันตามที่แนะนำจะดีกว่า ยิ่งชิ้นหนาก็ยิ่งต้องใส่เกลือนานขึ้น ปลาสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์จากนั้นคุณต้องซ่อนไว้ในตู้เย็น

เมื่อตัดปลา ของเสียจะยังคงอยู่: หัว หาง ครีบ สันและกระดูก อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันลงถังขยะ คุณสามารถปรุงอาหารได้จากทั้งหมดนี้ และกระดูกสามารถแยกเกลือออกจากกันได้ - มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

ปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่นๆ) ที่บ้านเค็ม

คุณจะต้องการ:ปลา 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ล้างปลา ลอกหนังออก และเอากระดูกสันหลังและกระดูกออกเพื่อให้คุณได้เนื้อปลาที่สะอาด 2 ส่วน

ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก แล้วถูเนื้อปลาทั้งสองซีกทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเชื่อมทั้งสองซีกเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าแคนวาสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง

ปลาเค็มไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีที่ 1

ละลายปลาแซลมอนสีชมพูแต่ไม่ทั้งหมด ไส้ออก ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดหัวออก (มีประโยชน์สำหรับซุปปลาหรือน้ำซุปปลาเป็นฐานสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมัน)

ถูเกลือให้เข้ากันทั้งด้านนอกและด้านใน (เกลือประมาณ 3-3.5 ช้อนโต๊ะต่อซากปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง 1 ตัว) ห่อปลาด้วยกระดาษแก้ว จากนั้นนำกระดาษหนังสือพิมพ์หลายชั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พลิกไปอีกด้านแล้วทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นเช็ดด้วยผ้าแห้งห่อไว้แล้วรับประทาน

ปลามีรสเค็มสม่ำเสมอและอร่อยและฉ่ำมาก

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนและปลาแซลมอนได้ในลักษณะเดียวกัน

วิธีที่ 2

ละลายปลาแซลมอนสีชมพูเตรียมเนื้อแล้วถูด้วยเกลือเติมเครื่องเทศ (มีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา) และเมล็ดสีขาวเสมอ ทิ้งปลาไว้ในสภาวะนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเท น้ำมันพืช- วางในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาก็พร้อม

เมื่อเติมมัสตาร์ดปลาจะมีความหนาแน่นไม่แตกเมื่อหั่นและไม่เสียรสชาติ

เมื่อทารกคลอด แม่เริ่มให้ความสำคัญกับอาหารมากขึ้นเพื่อให้ลูกรู้สึกดีและไม่มีปัญหาเรื่องท้องหรือสุขภาพของทั้งสองคน

คุณควรแยกมันออกจากอาหารของคุณหรือไม่? ปลาเค็มหรือสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่กำหนด? คุณแม่มีคำถามและข้อกังวลมากมาย ดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจถึงความแตกต่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารนี้

สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างให้นมบุตรได้หรือไม่?

ปลาเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีรสชาติสดใสซึ่งใส่ในสลัดใส่แซนด์วิชหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง จึงอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไตและทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้ ดังนั้นแพทย์จึงไม่แนะนำให้มารดารับประทานในปริมาณมาก

สำคัญ:การรับประทานปลาเค็มอาจทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนแปลงและขัดขวางการทำงานของหัวใจ ไต และข้อต่อ เกลือมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย

ตั้งแต่เดือนไหน?

บ่อยครั้งในระหว่างการให้นมบุตรผู้หญิงมักถูกดึงดูดไปที่ปลาเค็มเล็กน้อยเช่นปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู) ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันและมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต แต่ ปลาสีแดงเป็นสารก่อภูมิแพ้ค่อนข้างมากดังนั้นจึงมีประโยชน์เฉพาะกับสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เท่านั้น ปริมาณมาก.

กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำปลาเค็มในอาหารของคุณไม่ช้ากว่า 3 เดือนโดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ เพื่อติดตามปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์ หากมีอาการภูมิแพ้ (ผื่นแดง) หรือการย่อยอาหารผิดปกติ คุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์และนำกลับเข้าสู่อาหารหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

ในทางตรงกันข้าม แพทย์แนะนำให้แนะนำปลาต้มและตุ๋นโดยเร็วที่สุด - ไม่กี่สัปดาห์หลังจากทารกเกิด

มันมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงอย่างไร?

เนื้อปลาถูกร่างกายดูดซึมได้ดีและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้เร็วกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวมาก ปลาเค็มในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์เพราะ:

1. ประกอบด้วยวิตามินดีซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ส่งผลให้กระดูก ฟัน และผิวหนังของเด็กแข็งแรงและแข็งแรง
2. มีโปรตีนจำนวนมากช่วยให้ร่างกายมีการต่ออายุ พัฒนาการ และการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
3. ปลาสีแดงมีกรดไขมันจำนวนมากที่จำเป็นในระหว่างการให้นมบุตร ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง และดีต่อดวงตา
4. ประกอบด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด มีประโยชน์ต่อผิวหนังและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
5. ปรับปรุงการเผาผลาญส่งเสริมสิ่งที่ดี นอนหลับฝันดีและสุขภาพที่ดีของแม่และเด็ก
6. ประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมอง การก่อตัวของระบบประสาท และเร่ง การพัฒนาจิตที่รัก.

เชื่อกันว่าเกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะทำลายคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่ถ้ามีเกลือในปลาน้อยก็ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเมื่อใช้อย่างชาญฉลาด เกลือยังสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย

ได้รับอนุญาตในอาหารของทารกหรือไม่?

ปลาแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งแพทย์แนะนำให้เด็กต้มและตุ๋น สำหรับปลาเค็มการมีเกลืออยู่ในนั้นไม่ถือว่ามีประโยชน์และจะถูกเติมลงในอาหารช้ากว่าปลาที่ได้รับความร้อน (ต้มปรุงในหม้อต้มสองชั้น)

ปลาแห้งมีเกลือจำนวนมากและไม่ปลอดภัยเสมอไปในการรับประทานจึงได้มีการนำเข้าสู่อาหารช้ากว่าสิ่งอื่นใด

สำคัญ:ไม่แนะนำให้เข้าแต่อย่างใด สินค้าใหม่ในอาหารของเด็กหากเขาหรือเธอเพิ่งได้รับการฉีดวัคซีน นอกจากนี้ คุณไม่ควรเพิ่มปริมาณ แม้ว่าลูกน้อยของคุณจะไม่มีอาการแพ้ เนื่องจากเนื้อปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ และหากสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นเพิ่มขึ้น ร่างกายก็อาจเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้

ตั้งแต่อายุเท่าไหร่?

เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรให้ปลาเค็ม ควรรอจนถึงอายุ 3-4 ปีโดยให้ในเวลานี้เสริมด้วยปลาต้มตุ๋นเพื่อให้ร่างกายเด็กคุ้นเคย ตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นได้ตั้งแต่ ปลาทะเลซึ่งถือว่าปลอดภัยและดีต่อสุขภาพเด็กที่สุด

เหมาะที่สุด: เฮค, พอลลอค, คอน, ปลาคอด คุณควรเริ่มด้วยน้ำซุปข้นปลาครึ่งช้อนชา แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็นช้อน ในระหว่างการให้อาหารครั้งเดียว เด็กอายุ 9-10 เดือนสามารถกินปลาได้ 50 กรัม แต่ไม่ควรให้เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

มีประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่?

ปลามีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการของเด็กอย่างเหมาะสม- ตัวอย่างเช่น Hake มีวิตามิน แคลเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก การบริโภคจะช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

บลูไวทิงประกอบด้วยไอโอดีน โคบอลต์ โซเดียม และแมงกานีส โดยตับพอลลอคเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพฟัน ผิวหนัง เล็บ และเส้นผมที่ดี

สำหรับปลาเค็มกุมารแพทย์มีความเห็นว่าเกลือไม่ได้เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ แต่เพียงช่วยลดความมันเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าเมื่อ ให้นมบุตรเด็กไม่มีภาวะขาดเกลือจนกระทั่งอายุ 1.5 ปี

อันตรายต่อแม่และลูกคืออะไร?

ปลาเป็นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงโดยเฉพาะสีแดงดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในช่วงเริ่มให้อาหาร อันตรายหลักคือการเตรียมปลาที่มีคุณภาพต่ำและไม่เหมาะสมซึ่งคุกคามพิษและการติดเชื้อหนอน

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังโดยซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้นและมีใบรับรองคุณภาพที่จำเป็น แม้ว่าปลาจะมีสารที่มีประโยชน์ แต่ส่วนเกินก็สามารถนำไปสู่ภาวะวิตามินเกินได้

นอกจากนี้ปลาไม่ได้เติบโตในป่าและหาอาหารที่นั่นเสมอไป บ่อยครั้งที่ปลาแม้แต่ปลาทะเลก็ปลูกในฟาร์มพิเศษและใช้สารพิเศษในการเจริญเติบโต

ปลารมควันมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่ออวัยวะภายในและอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

เชื่อกันว่าไม่ควรบริโภคอาหารรสเค็ม (ไม่ใช่แค่ปลา) ในระหว่างให้นมบุตร เนื่องจากปริมาณเกลือที่สูงทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในร่างกาย

อ้างอิง:หากแม่กินปลาก่อนคลอดบุตรโอกาสที่จะเกิดปัญหาในการรับประทานอาหารจะน้อยกว่าผู้หญิงที่แยกปลาออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์มาก

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือเกลือทำให้เกิดความกระหาย และการดื่มน้ำปริมาณมากจะทำให้นมเจือจาง ทำให้ไม่มีปริมาณไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทารกจึงอาจติดเต้านมบ่อยขึ้น คุณไม่ควรกินปลาสีแดงในระหว่างการให้นมบุตร เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้สูง

เนื้อปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำคัญที่ควรรวมไว้ในอาหารของทุกคน แต่คุณแม่ยังสาวหลายคนสงสัยว่าปลาจะปลอดภัยในขณะให้นมลูกหรือไม่

สำหรับคู่รัก อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพปลา
อาหารจากพืช เมื่อซื้อคาเวียร์ ประโยชน์ของวิตามินดี
ยาที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนหรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลามีประโยชน์ต่อคุณแม่อย่างมากในช่วงให้นมลูก

1. คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายอีกด้วย
2. นอกจากนี้เนื้อปลายังมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับผู้หญิงในระหว่างการให้นมบุตร
3. นอกจากนี้ คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังเนื่องมาจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของบางชนิด อวัยวะภายใน,ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย,ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผู้หญิงสามารถกินปลาขณะให้นมบุตรได้อย่างแน่นอนหากเธอกินในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่อย่างนั้นก็ควรยอมแพ้ไปสักพัก

เมื่อตอบคำถามว่าคุณควรกินปลาชนิดใดควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ที่จับได้ในภูมิภาคของคุณเป็นที่ต้องการมากที่สุด มันมีค่ามากกว่าการแช่แข็งซึ่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปครึ่งหนึ่ง ผู้หญิงที่สงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินปลาสีแดงเมื่อให้นมลูกควรระวังถึงอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นของทารกแรกเกิดต่อผลิตภัณฑ์นี้

นึ่ง

เมื่อไหร่ที่คุณควรปฏิเสธ?

ห้ามใช้ปลาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการให้นมเฉพาะในกรณีที่แม่มีอาการแพ้อาหาร จากนั้นคุณสามารถนำมันเข้าสู่อาหารได้ภายใน 8 เดือนหลังคลอดโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ

นักโภชนาการไม่แนะนำให้มารดาให้นมกินเนื้อสัตว์ที่มีอายุยืนยาว สัตว์ทะเลเนื่องจากสามารถสะสมสารพิษได้ สิ่งนี้ใช้กับฉลามและปลาทู

อาหารอะไรดีต่อสุขภาพสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน?

ทีนี้ลองหาปลาชนิดไหนที่ผู้หญิงสามารถกินได้ขณะให้นมลูก

1. ต้มนึ่ง แนะนำให้รับประทานในช่วงเดือนแรกของชีวิตของเด็ก ซึ่งเป็นช่วงที่อันตรายจากการแพ้มีมากที่สุด
2. อบ. ควรค่อยๆ นำเข้าสู่อาหารโดยสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของนม
3. ตุ๋น. อีกทั้งยังคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ครบถ้วนจึงสามารถใช้ได้ตั้งแต่เดือนแรกของการให้นมบุตร

วิธีเตรียมเนื้อปลาที่ได้รับความนิยมพอสมควรคือการทอดซึ่งสามารถตอบคำถามได้ชัดเจนว่าเป็นไปได้หรือไม่ ปลาทอดหากให้นมบุตรก็เป็นไปไม่ได้ ในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติเกือบทั้งหมดและหากไม่เป็นอันตรายก็จะไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพระหว่างให้นมบุตร

ปลาเค็มสีแดงสำหรับผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด สินค้าอร่อยจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้หญิงหลายๆ คนจะไม่อยากยอมแพ้ไปเลย อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นคุณสามารถรับประทานได้เพียงไม่กี่เดือนหลังคลอดในปริมาณที่น้อยมาก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

ความหลากหลาย	ผลประโยชน์	อันตราย
ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม)	มีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ซึ่งผู้หญิงต้องการในระหว่างการให้นมบุตร ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด	ปลาสีแดงมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้ค่อนข้างมาก
ปลาค็อด (เฮค, ปลาคอด, เบอร์บอต)	เนื้อปลาค็อดเป็นอาหารส่วนใหญ่และมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นจำนวนมาก เสริมสร้างกระดูก ฟัน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน	ปลาคอดมีวิตามินเอจำนวนมาก ซึ่งหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็อาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเอสูงได้
คอน (คอน, หอกคอน)	เนื้อคอนถือเป็นอาหารมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและ ระบบประสาท,ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย	คอนสามารถสะสมสารประกอบโลหะหนักได้ คุณจึงสามารถรับประทานได้ในปริมาณน้อย
ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian)	เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีน ไส้และรสชาติอร่อย ประกอบด้วยกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ และร่างกายดูดซึมได้ง่าย	ปลาคาร์พที่เลี้ยงในกรงอาจมีสารเร่งการเจริญเติบโตที่ไม่แนะนำให้บริโภคในระหว่างการให้นม

วิธีทำอาหาร?

ผู้หญิงมักสงสัยว่าอาหารประเภทปลาชนิดใดที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนและในขณะเดียวกันก็แตกต่างกัน รสชาติดีตลอดจนความสะดวกในการเตรียมตัว

เมื่อดูแลทารกแรกเกิด อาจเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำอาหารในครัว แต่ต้องปฏิเสธตัวเอง อาหารอร่อย- นี่ไม่ใช่เหตุผล เราสามารถแนะนำสูตรอาหารต่อไปนี้ให้กับคุณแม่ยังสาวได้

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งบดกับพอลลอคในซอสครีมเปรี้ยว

1. วางพอลลอคที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะทรงลึก
2. เทลงในน้ำร้อน
3. เคี่ยวจานไม่เกิน 10 นาที
4. ผสมต่อไป 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนใส่จาน
5. เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
6. ในขณะที่ปลากำลังตุ๋น ให้ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
7. เพิ่มเล็กน้อย เนย, ครีมและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
8. เทน้ำซุปข้น ซอสครีมเปรี้ยววางพอลล็อคไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ

ซุปปลาสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน

1. เทปลาคาร์พสด 300 กรัมลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงจนนุ่ม
2. นำเนื้อปลาออกจากน้ำซุปแล้วเติมออลสไปซ์ ใบกระวาน และมันฝรั่งสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เติมซีเรียลที่คุณชื่นชอบ 4 ช้อนโต๊ะ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ลูกเดือย) ลงในจานแล้วต้มจนนิ่ม
5. สุดท้ายใส่แครอทผัดและขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีซุปก็จะพร้อม

ดังนั้นจึงพบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าคุณสามารถกินปลาขณะให้นมบุตรได้หรือไม่ คุณไม่เพียง แต่กินปลาได้เท่านั้น แต่ยังต้องกินด้วยสิ่งสำคัญคือต้องเลือก ประเภทที่ปลอดภัยผลิตภัณฑ์นี้และใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเตรียมวิธีการ

: โบโรวิโควา โอลก้า

นรีแพทย์, แพทย์อัลตราซาวนด์, นักพันธุศาสตร์

วิธีการใช้ปลาเค็ม? ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเกลือในเนื้อเยื่อ ปลามีความโดดเด่นเป็นเค็มมาก (เกลือมากกว่า 14%) เค็มปานกลาง (9-14%) และเค็มเล็กน้อย (5-9%) ปริมาณเกลือที่สูงในปลาที่มีรสเค็มมากทำให้ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่แช่น้ำได้

ก่อนแช่ปลาควรล้างให้สะอาดก่อน และถ้ายังไม่ควักไส้ก็แปรรูป (เอาเกล็ด เครื่องใน หัว เหงือก ออก) ปลาตัวใหญ่ตามกฎแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ทางที่ดีควรแช่ปลาไว้ น้ำไหล: วางปลาไว้ในจานที่มีตะแกรงและปล่อยทิ้งไว้ใต้ก๊อกน้ำ หากแช่ปลาในน้ำที่เปลี่ยนได้ กระบวนการแช่ควรใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง โดยต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง

การแช่ปลาเค็มนั้นมาพร้อมกับการสกัดไม่เพียงแต่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสารที่ละลายน้ำได้อื่น ๆ เช่นโปรตีนและสารไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน การสูญเสียสิ่งเดิมก็ลดลง คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ และประการที่สอง รสชาติของมัน ปลาเค็ม สูญเสียเกลือ และอื่นๆ ระหว่างแช่น้ำ สารที่ละลายน้ำได้ดูดซับน้ำและทำให้มวลของมันเพิ่มขึ้น 10-30%

ปลาเฮอริ่งเค็มได้รับการประมวลผลก่อนแช่: หัวถูกตัดออกและนำเครื่องในออกด้วย ช่องท้องควรล้างเลือด ปลาเฮอริ่งขวดและกล่องมักจะไม่เปียกโชก ปลาเฮอริ่งที่คว้านไส้ทั้งหมดหรือในแต่ละเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 10-22 ชั่วโมงซึ่งจะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้ง

มีวิธีเก่าในการเร่งกระบวนการแช่ แฮร์ริ่งจะถูกหั่นเป็นสองซีกตามกระดูกสันหลังโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกแล้วแช่ในนมสดหรือชารสหวานเข้มข้น การชงชาประกอบด้วยแทนนินที่ป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่ออ่อนลงระหว่างการแช่ ในทางตรงกันข้ามนมจะทำให้ปลาแฮร์ริ่งนิ่มลง

ในบางกรณีสามารถแช่เนื้อปลาเฮอริ่งไขมันต่ำที่มีเกลือสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีในปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อน- ปลาเฮอริ่งจะนิ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

และตอนนี้เกี่ยวกับความซับซ้อนในการเตรียมอาหารปลาเค็ม วิธีการใช้ปลาเค็ม?

ปลาเค็มมีเนื้อแห้งมากกว่าปลาสด ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมมานานแล้วที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารปลาเค็มที่ให้ความชุ่มฉ่ำ: น้ำมันพืช, มะเขือเทศบด, ครีม, ซอสทุกชนิด (โปแลนด์, ขาว, ครีมเปรี้ยวกับมะรุม ฯลฯ .) น้ำมันพืชเหมาะสำหรับปลาเค็ม และไม่เพียงเพราะมันให้ความชุ่มฉ่ำของแฮร์ริ่งหรือปลาทูเค็มและเข้ากันได้ดีเท่านั้น ไขมันของปลาเฮอริ่งและปลาเค็มบางชนิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่มีคุณค่าทางชีวภาพเช่นไลโนเลอิกและอาราชิโทนิก ในน้ำมันพืชไม่มีกรดอาราชิโดนิกโดยสิ้นเชิง แต่มีกรดโอเลอิกและไลโนเลอิกจำนวนมาก ดังนั้นการรวมกันของปลาเฮอริ่งกับน้ำมันพืชจึงช่วยเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพของอาหารที่เตรียมไว้ ของขบเคี้ยวทุกชนิดจากแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่งกับน้ำมันพืชเป็นอาหารที่สมดุลในปริมาณกรดไขมัน

เครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทปลาเค็ม ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศสด แตงกวา ผักชีฝรั่ง หัวหอม หัวบีทต้มหรือแครอท เห็ดดอง แอปเปิ้ลขูดดิบ และไข่ต้ม

แฮร์ริ่งและปลาเค็มอื่น ๆ มักจะเสิร์ฟบนชามแฮร์ริ่งพร้อมมันฝรั่งต้ม ประดับด้วยแตงกวาดองและแครอทต้มที่ด้านข้างของแฮร์ริ่งในรั้ว จานตกแต่งด้วยสมุนไพรหัวหอมหั่นเป็นวง

ปลาทะเลเค็มบางประเภท เช่น ปลาคอด แฮร์ริ่ง ปลาดุก ปลาฮาลิบัต ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ สามารถใช้ปรุงอาหารประเภทตุ๋น ทอด และต้มได้ ต้มปลาเป็นชิ้น ๆ หลังจากแช่แล้ว ใช้ไฟอ่อน ในน้ำปริมาณมาก โดยขจัดตะกรันตลอดเวลา หากคุณปรุงปลาด้วยไฟแรงเกินไป เนื้อจะกลายเป็นเส้นใยและเหนียว หม้อตุ๋นที่ทำจากปลาเฮอริ่งเค็มมีรสชาติอร่อย ปลาชนิดเดียวกันก็เหมาะสำหรับการทอดบนตะแกรงด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้ปลาเค็มแล้วปรุงอะไร

วลาดิมีร์ อูซอฟ