แผนธุรกิจชวาร์มา จะดีกว่าการเปิด Shawarma ในเมืองของคุณอย่างไรและที่ไหน

ขาย Shawarma หรือ Shawarma เป็นที่นิยมสำหรับธุรกิจขนาดเล็กในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง จุดอ่อนของมันคือการแข่งขันที่สูง แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ธุรกิจดังกล่าวมักจะได้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว การเริ่มต้นร้านชวาร์มาไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนจำนวนมากในการเริ่มต้น และความต้องการชวาร์มา เช่น พิซซ่า ชีสเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก และอาหารจานด่วนตามท้องถนนอื่นๆ ก็ยังคงสูงอยู่เสมอ ผู้คนสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ขณะเดินทางเพื่อเป็นทางเลือกอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารว่างหรืออาหารกลางวัน มาดูวิธีการเปิดธุรกิจดังกล่าว

อ่านด้วยเกี่ยวกับการเปิดร้านแพนเค้ก

• 1 ธุรกิจ Shawarma: เทคโนโลยีการทำอาหาร
• 2 รูปแบบธุรกิจ
• 3 Shawarma ในฐานะธุรกิจ: ประเด็นสำคัญ
• 4 แผนธุรกิจ Shawarma
• 5 สรุปโครงการ
• 6 แผนการผลิต. อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับ Shawarma
• 7 แผนทางการเงิน ค่าอุปกรณ์ชวาร์มา
• 9 การวิเคราะห์ความเสี่ยง
• พนักงานคีออส 10 คน
• 11 สิ่งที่คุณต้องเปิด Shawarma: รายการตรวจสอบ 10 คะแนน
• 12 วิธีเปิดเต็นท์ Shawarma: รายการเอกสาร
• 13 ราคา 1 ชวาร์มา

ธุรกิจ Shawarma: เทคโนโลยีการทำอาหาร

Shawarma เป็นอาหารตุรกีที่มีชื่อเสียง ในเวอร์ชันตะวันออกกลางคลาสสิก ประกอบด้วยขนมปังแบนแบบอาหรับสอดไส้เนื้อสับ ผักสับ และซอส ใน รุ่นรัสเซียสำหรับ Shawarma พวกเขาใช้ขนมปังพิต้าโปร่งแสงซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อย่าง

เทคโนโลยีนี้ง่าย: เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดและพันบนไม้เสียบที่หมุนได้ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปวางในขนมปังพิต้าแผ่นบาง มีสลัดผักวางไว้ที่นั่นด้วย: สามารถเป็นได้ทั้งสดและดอง

นอกจากเนื้อสัตว์ ขนมปังพิต้า และผักแล้ว ส่วนประกอบของอาหารอาจรวมถึงชีสหรือมันฝรั่งทอด ส่วนผสมของเนื้อสับละเอียดกับผักราดด้วยซอสมะเขือเทศและ/หรือซอสมายองเนส ห่อและบรรจุหีบห่อ การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มี Shawarma หลากหลายสำหรับมังสวิรัติ - ไม่มีเนื้อสัตว์

รูปแบบธุรกิจ

การทำธุรกิจมีสองรูปแบบคือรถตู้เคลื่อนที่หรือแผงลอยธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องเชื่อมต่อแหล่งจ่ายน้ำและก๊าซที่นั่น

ข้อดีของรถพ่วงหรือรถพ่วงคือความคล่องตัวและความสามารถในการเคลื่อนย้าย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลพื้นบ้าน คุณสามารถพบว่าตัวเองอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่นที่สุดได้อย่างรวดเร็วสามารถซื้อหรือเช่าแผงลอยดังกล่าวได้

คุณสามารถซื้อแผงลอยพร้อมการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ในราคาไม่แพงประมาณ 150,000 รูเบิล แต่ตำแหน่งของตัวติดตามจะต้องตกลงกับฝ่ายบริหารของเมืองและไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป บางครั้งการซื้อแผงขายพร้อมสถานที่ที่ได้รับอนุญาตหรือให้เช่าช่วงนั้นให้ผลกำไรมากกว่า

แฟนตัวยงของอาหารจานด่วนคือนักเรียนและเยาวชน พวกเขาชอบทานอาหารแบบประหยัดและรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีสำหรับสถานที่นั้นจะใกล้แค่ไหนก็ตาม สถาบันการศึกษาหรือหอพัก. ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตกแต่งร้านของคุณให้ทันสมัย สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในที่มองเห็นได้ชัดเจน ในที่ที่มีคนเดินสัญจรไปมาสะดวก คุณยังสามารถวางไว้ใกล้กับสถานีรถไฟและศูนย์การค้า ในศูนย์ธุรกิจ หรือติดกับสวนสาธารณะ

แผงลอยควรมีหน้าต่างซึ่งลูกค้าสามารถชมขั้นตอนการทำอาหารชวาร์ม่าได้ คุณต้องคิดถึงการจัดแสงที่ดีสำหรับช่วงเวลาที่มืดมนของวัน ในกรณีของการก่อกวน ควรทำประกันแผงลอยและทรัพย์สินทั้งหมดภายใน

Shawarma ในฐานะธุรกิจ: ประเด็นสำคัญ

ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องจำตำแหน่งของจุด ข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ซื้อคือความใกล้ชิดกับสถานที่ทำงาน การศึกษา เนื่องจากอาหารดังกล่าวมักจะซื้อในตอนกลางวันและระหว่างเดินทาง ความสามารถในการจ่ายก็มีความสำคัญเช่นกัน ราคาปกติของอาหารมื้อเดียวที่ร้านอาหารข้างทางไม่เกิน 300 รูเบิล รวมถึงเครื่องดื่ม คุณต้องทำอาหารต่อหน้าลูกค้า: เทคโนโลยีต้องได้รับการแก้ไข

เมื่อเตรียมเปิดตัวธุรกิจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ค้นหาบุคลากรสำหรับงานและซัพพลายเออร์ กำหนดนโยบายราคา และดำเนินการซื้ออุปกรณ์เท่านั้น ในการวางแผนโครงการของคุณอย่างถูกต้อง คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจ

แผนธุรกิจชวาร์มา

แผนธุรกิจ Shawarma ประกอบด้วยหลายส่วน แผนที่ดีจะช่วยให้คุณประเมินโอกาสของโครงการและดึงดูดนักลงทุนหากจำเป็น

สรุปโครงการ

ส่วนแรกประกอบด้วยคำอธิบายเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ คุณต้องระบุว่าคุณจะเลือกรูปแบบใด (อุปกรณ์เคลื่อนที่และเครื่องเขียน) ตำแหน่งที่ตั้งของแผงลอย คู่แข่งของคุณคือใคร และข้อได้เปรียบของคุณคืออะไร ข้อมูลสรุปยังรวมถึงการวิเคราะห์ตลาดอาหารริมทางและกลุ่มเป้าหมายที่คุณจะทำงานด้วย

แผนการผลิต. อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับ Shawarma

แผนการผลิตประกอบด้วยรายการอุปกรณ์ รายการนี้รวมถึงเตาย่างแก๊สหรือไฟฟ้า - ตู้สแตนเลสที่มีแผ่นสะท้อนแสง ส่วนประกอบความร้อน ไม้เสียบและที่หนีบ รวมทั้งถาดรองน้ำหยด เตาแก๊สประหยัดและไม่ต้องต่อไฟฟ้า แต่เตาไฟฟ้าช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารได้

สิ่งที่คุณต้องให้ความสนใจ:

1. พลังงาน - จาก 3 กิโลวัตต์ สำหรับการทำงานด้วยความเร็วสูง ต้องใช้กำลังไฟอย่างน้อย 7 กิโลวัตต์
2. ความจุ - จากเนื้อ 20 กก.
3. จำนวนไม้เสียบ เกณฑ์นี้ส่งผลต่อความลึกของการทอดเนื้อสัตว์และยังช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
4. มีไดร์ให้หมุนไหม. มันจะดีกว่าที่ไม้เสียบจะหมุน - สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อทอดจากทุกด้านเท่า ๆ กัน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• เครื่องตัดผักอุตสาหกรรมสำหรับการตัดผักอย่างรวดเร็วและ - เครื่องตัดที่มีความหนาต่างกันสำหรับการตัด ประเภทต่างๆผัก. โดยปกติแล้วเครื่องเตรียมอาหารจะพังเร็ว และการหั่นผักด้วยมือใช้เวลานานเกินไป เครื่องตัดผักอุตสาหกรรมมีราคา 25,000 รูเบิลและมีกำลังการผลิตประมาณ 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• หม้อทอดแบบตั้งโต๊ะหรือตั้งพื้นหากมีเฟรนช์ฟรายอยู่ในเมนู มีทั้งแบบแก๊สและไฟฟ้า แต่ควรเลือกแบบไฟฟ้าจะดีกว่า ราคาอยู่ที่ 3,000 รูเบิล
• โต๊ะแช่เย็นเพื่อให้ผักอยู่ในมือเสมอและไม่เสื่อมสภาพ ราคา - จาก 50,000 รูเบิล เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถเลือกตู้เย็นซึ่งจะมีราคา 10 - 15,000
• เครื่องปั่นสำหรับผสมซอส สิ่งนี้จำเป็นเมื่อ ในจำนวนมากคำสั่ง: เครื่องปั่นจะช่วยให้คุณทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่วินาที ราคาของมันอยู่ที่ 2,000
• เตาอบไมโครเวฟหรือตะแกรงสัมผัสเพื่อให้ความร้อน
• บ่อยครั้งที่นักธุรกิจมือใหม่เลือกอุปกรณ์ราคาไม่แพงจากประเทศจีน ดูประสิทธิภาพก่อน เตาย่างที่ผลิตในรัสเซียมีราคาสูงกว่าเตาจีน แต่ราคาถูกกว่าเตายุโรปประมาณหนึ่งเท่าครึ่งโดยมีประสิทธิภาพเท่ากัน ควรมีใบรับรอง GOST ทำความสะอาดง่ายและสะดวกสบายสำหรับผู้ปรุงอาหาร

แผนทางการเงิน ค่าอุปกรณ์ชวาร์มา

แผนทางการเงินประกอบด้วยรายการค่าใช้จ่ายทั้งหมด: ทั้งเริ่มต้นและคงที่ ตลอดจนการวิเคราะห์รายได้ ลองคำนวณค่าใช้จ่ายเฉลี่ย

จำนวนอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ที่เลือก:

• ย่าง - 20-30,000 รูเบิล
• เครื่องตัดผัก - จาก 25,000.
• หม้อทอด - จาก 3,000.
• เครื่องปั่น - จาก 2,000.
• ไมโครเวฟ - จาก 5,000
• ซักผ้า - 3,000.
• ผลิตภัณฑ์ตู้เย็น - จาก 10,000
• ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มเย็น - จาก 15,000.
• อุปกรณ์สถานที่ทำงาน - 5,000.

การซื้ออุปกรณ์จะมีราคา 80-90,000 รูเบิล ต้องจ่ายอีก 30,000 สำหรับโต๊ะเงินสดที่มีเครื่องรับชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสด จะใช้เงินประมาณ 20-40,000 ไปกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม รวมถึงการจัดตั้งธุรกิจ การขอใบอนุญาตที่จำเป็น การพิมพ์ใบปลิว และการตัดเย็บเครื่องแบบสำหรับผู้ขาย

การลงทุนทั้งหมดเมื่อเริ่มต้นโดยคำนึงถึงการเช่าซื้ออุปกรณ์ส่วนผสมและวัตถุดิบที่จำเป็นจะอยู่ที่ 200,000 รูเบิล หากคุณซื้อตู้ จำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นเป็น 300 - 400,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายปกติ - จาก 120,000 รูเบิลต่อเดือน จำนวนนี้รวมถึง:

• เช่า,
• ค่าส่วนกลาง,
• ภาษี
• การซื้อสินค้า
• ค่าจ้างของพนักงานสองคนพร้อมเงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม

ในสถานที่ที่มีทางเดินที่ดี การขาย Shawarma ได้ 100 ชิ้นต่อวันเป็นเรื่องจริง จากนั้นรายได้ต่อเดือนจากการขาย Shawarma ในราคา 150 รูเบิลเท่านั้นจะสูงถึง 450,000 รูเบิล เพิ่มรายได้จากการขายเครื่องดื่ม, เฟรนช์ฟราย, มันฝรั่งทอด, ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่นี่ - เราได้รับรายได้สุทธิ 100,000 รูเบิล สามารถคืนเงินลงทุนได้ภายในสามถึงหกเดือน

ธุรกิจดังกล่าวไม่ต้องการต้นทุนทางการตลาดที่ร้ายแรง ผู้คนตัดสินใจซื้อ Shawarma หากตั้งอยู่ในทำเลที่ดี เจ้าของจุดก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและชูป้ายที่ดี ในตอนเริ่มต้น คุณสามารถสั่งพิมพ์ใบปลิวและแผ่นพับโฆษณาและแจกจ่ายให้กับผู้สัญจรไปมา รวมถึงจัดในสำนักงานหรือสถานศึกษาใกล้เคียง

การวิเคราะห์ความเสี่ยง

ความเสี่ยงหลักในโครงการนี้:

• การขาดลูกค้า - ส่วนใหญ่เกิดจากการเลือกตำแหน่งจุดผิด
• การปรากฏตัวของคู่แข่งใกล้จุดของคุณ
• ความเสี่ยงจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น
• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

ในขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจสิ่งสำคัญคือต้องมีเงินสำรองที่จะเป็น "ถุงลมนิรภัย" ช่วยให้คุณอยู่รอด ความยากลำบากที่เป็นไปได้และทำงานอย่างน้อย 2-3 เดือนโดยไม่มีกำไรเพียงพอ

พนักงานตู้

สำหรับการทำงานของตู้หนึ่งตู้ แคชเชียร์หนึ่งคนและคนทำอาหารก็เพียงพอแล้ว ตามกฎแล้วไม่มีการจ้างคนทำความสะอาดที่แผงขายของ Shawarma: เมื่อสิ้นสุดกะผู้ขายจะต้องทำความสะอาดเอง สถานที่ทำงาน. เจ้าของธุรกิจสามารถทำหน้าที่แคชเชียร์ได้ เพื่อแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับภาษี การจ้างนักบัญชีที่จะตรวจสอบและส่งรายงานเดือนละครั้งก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องเปิด Shawarma: รายการตรวจสอบ 10 คะแนน

รายการตรวจสอบสำหรับการเปิดจุดมีดังนี้:

1. การเขียนแผนธุรกิจ
2. ค้นหาสถานที่สำหรับเปิดแผงขาย
3. แบบฟอร์มไอพี
4. การได้รับใบอนุญาต
5. ร่างสัญญาเช่าหรือซื้อแผงลอย
6. ซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น
7. จ้างพนักงาน.
8. จำหน่ายแผ่นพับ ติดตั้งป้าย
9. ซื้อส่วนผสมและผลิตภัณฑ์
10. การเปิดจุด

วิธีเปิดเต็นท์ Shawarma: รายการเอกสาร

ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียน IP ณ ที่อยู่อาศัย คุณสามารถใช้ UTII - ภาษีเดียวเกี่ยวกับรายได้ที่คาดคะเนหรือระบบภาษีแบบง่ายอื่น ๆ เมื่อเลือก UTII คุณสามารถจ่ายภาษีคงที่ได้ประมาณ 6,000 รูเบิลต่อเดือน

หากคุณติดตั้งอุปกรณ์แก๊ส คุณต้องลงทะเบียนกับการตรวจสอบทางเทคนิคของแก๊สของ Housing Inspectorate และข้อสรุปเกี่ยวกับการตรวจสอบทางเทคนิค สำหรับแผงลอย คุณต้องมีหนังสือเดินทาง BTI ในแต่ละภูมิภาค รายการเอกสารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

ราคา 1 Shawarma

สำหรับ Shawarma มาตรฐาน คุณต้องมีขนมปังพิต้า 1 แผ่น เนื้อ 50 กรัม และผักประมาณ 40 กรัม รวมทั้งมายองเนสและซอสมะเขือเทศ 10 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 35 - 40 รูเบิลต่อการให้บริการของ Shawarma และราคาขายปลีกมักจะอยู่ที่ 120 รูเบิลเป็นอย่างน้อย

แม้ว่า Shawarma จะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่ความต้องการสูงสุดนั้นจะพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในช่วงฤดูร้อน ความต้องการลดลงเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนและเทศกาลวันหยุด หากคุณกำลังเริ่มต้นธุรกิจนอก เมืองตากอากาศจะดีกว่าหากเปิดร้านในเดือนกันยายน

ในเนื้อหานี้:

ต้องใช้อะไรบ้างในการเปิด Shawarma และรับประกันผลกำไรที่หลั่งไหลเข้ามา? ชีวิตสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วไม่ได้ช่วยให้คุณมีเวลาเพียงพอสำหรับมื้อกลางวันเสมอไป หลายคนจึงพอใจกับของว่างจานด่วนระหว่างเดินทาง โดยเลือกรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดแสนอร่อยและอร่อย ทุกคนจะชอบเนื้อทอดผสมกับผักสับซอสแสนอร่อยและเครื่องปรุงต่างๆห่อด้วยขนมปังพิต้าอย่างระมัดระวัง Shawarma ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจนั้นขายหมดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรคิดถึงการเปิดธุรกิจของคุณเองในพื้นที่นี้

การเลือกสถานที่สำหรับการดำเนินการ

กิจกรรมผู้ประกอบการประเภทนี้ไม่ต้องการเงินลงทุนที่สูงเกินไป ความต้องการที่สำคัญสำหรับ Shawarma มีส่วนทำให้จำนวนสินค้าที่นำเสนอเพิ่มขึ้น รายได้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ข้อได้เปรียบสามารถพิจารณาได้จากความคล่องตัวของจุดขายโดยปกติจะเลือกเต็นท์เคลื่อนที่หรือแผงลอยแบบอยู่กับที่สำหรับการขายสินค้า คุณสามารถพัฒนาโครงการที่ทำกำไรได้ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญและหากคุณมีความรู้และทักษะบางอย่าง การจัดการด้วยตัวเองก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

การเปิดร้านของคุณเองสามารถทำได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• เต็นท์เคลื่อนที่ซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนตำแหน่งได้
• ตู้เป็นจุดคงที่
• มินิสแน็กบาร์ที่นอกจากชาวาร์มาแล้ว ยังมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดหรืออาหารจานด่วนประเภทอื่นๆ ให้บริการอีกด้วย

ที่ตั้งในอาณาเขตของแผงขายในอนาคตมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของการขาย เป็นการดีกว่าที่จะขายสินค้าในสถานที่แออัดซึ่งมีผู้ซื้อจำนวนมาก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสถานที่ที่ผู้คนมาถึงและออกเดินทาง สถานศึกษา จุดจอด อาคารพาณิชย์ สวนสาธารณะ และสถานที่ท่องเที่ยว

เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบการขาย Shawarma ในตลาดเองหรือใกล้ ๆ แต่จะมีจำนวนผู้ซื้อลดลงตั้งแต่ปิดตลาด คุณสามารถเช่าสถานที่ภายในศูนย์การค้าได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องลงทุนทางการเงินที่เหมาะสมในการเช่าศาลา ซึ่งจะทำให้ผลกำไรลดลงด้วย ใกล้กับสถานที่ให้บริการอื่นๆ อาหารจานด่วนเป็นการดีกว่าที่จะไม่ติดตั้งแผงลอยเนื่องจากปริมาณการขายจะลดลง

เอกสารและการอนุญาตที่จำเป็น

ก่อนลงทะเบียนธุรกิจ คุณต้องตัดสินใจว่าต้องใช้เอกสารใดบ้างในการเปิด Shawarma เมื่อรวบรวมเอกสารทั้งหมดแล้ว คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC อดีตเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากประหยัดต้นทุนและเวลา หากคุณต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ร่วมกับการขาย Shawarma คุณควรจดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัด

หลังจากตัดสินใจเลือกสถานที่ตั้งของธุรกิจในอนาคตแล้ว จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจาก SES และบริการดับเพลิง โดยยืนยันว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบทั้งหมด คุณจะต้องสรุปข้อตกลงในการให้บริการกับหน่วยงานรัฐบาลเหล่านี้ก่อน การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการขอใบอนุญาตต้องใช้เอกสารที่ยาว ซึ่งอาจทำให้การเปิดธุรกิจของคุณเลื่อนออกไปหลายเดือน

อย่าลืมตรวจสอบเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารก่อนไปที่สถานีอนามัยและระบาดวิทยา รายชื่อทั้งหมดสามารถจัดทำโดย SES ด้วยตนเอง ก่อนตรวจสอบคุณต้องชำระภาษีของรัฐ จะต้องได้รับอนุญาตจาก บริการด้านสิ่งแวดล้อม. หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดจะใช้เวลาเล็กน้อยในการกรอกเอกสาร

จัดซื้ออุปกรณ์และจ้างพนักงาน

ขั้นตอนที่มีค่าใช้จ่ายสูงคือการซื้ออุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารจานด่วน การจัดเก็บวัตถุดิบและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในการจัดระเบียบจุดขายเพื่อขาย Shawarma จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์:

• เตาย่างไฟฟ้าสำหรับย่างเนื้อและเตาสำหรับมัน เตาย่างแก๊ส สามารถใช้เป็นทางเลือกได้
• ห้องทำความเย็นที่ซื้อโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของ SES
• เตาอบไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เครื่องกดเงินสด.

ในการจัดระเบียบพื้นที่ทำงาน คุณต้องซื้อโต๊ะ ตู้ เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าไฟฟ้าและน้ำเชื่อมต่อกับเต้ารับแล้ว เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณต้องใส่ใจกับความสะดวกสบายและความปลอดภัยในการใช้งาน ฟังก์ชันการทำงาน ราคาของอุปกรณ์ที่ซื้อจะขึ้นอยู่กับเกณฑ์เหล่านี้

คุณไม่ควรจ่ายเงินให้ซัพพลายเออร์ต่างประเทศมากเกินไปหากมีอะนาล็อกคุณภาพสูงในตลาดในประเทศซึ่งมีราคาถูกกว่าหลายเท่า

พ่อครัวจำเป็นสำหรับงานที่มีคุณภาพและประสิทธิผลสูง คุณต้องจ้างอย่างน้อยสองคนเพื่อทดแทนกัน พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นพิเศษและใบรับรองด้านสุขอนามัย ผลการตรวจจะระบุไว้ในสมุดเวชภัณฑ์ ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรโดยรวมจะขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความเป็นมืออาชีพของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขามีการศึกษาที่เหมาะสมและอย่างน้อยก็มีประสบการณ์ในการทำอาหาร Shawarma

การซื้อวัตถุดิบและการคืนทุน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดธุรกิจทำชวาร์มาโดยไม่มีวัตถุดิบที่จำเป็น ดังนั้น การวางแผนจึงรวมถึงการหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบที่อร่อยและคุณภาพสูงด้วย การซื้อจำนวนมากต้องการซัพพลายเออร์ถาวรที่สามารถให้ส่วนลดและโบนัสเล็กน้อยแก่ลูกค้าที่ภักดีได้ ภายในครึ่งปีนับจากเริ่มกิจกรรม ต้นทุนที่ลงทุนจะค่อยๆ ได้รับการชำระคืน จากนั้นระยะเวลาที่ได้รับ กำไรสุทธิจากการขายชาวาร์มา

อาหารริมทางทั่วโลกมีตัวเลือกมากมาย ในรัสเซียมีอาหารจำนวนมากในทิศทางนี้ Shawarma สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่สว่างที่สุด

เหตุผลของความนิยมของ Shawarma และคุณสมบัติทางธุรกิจ

จานนี้มาหาเราจากตุรกี เกิดบนชายฝั่งทะเลดำ มีความโดดเด่นในเรื่องการเตรียมที่ง่ายเป็นพิเศษ ประกอบด้วยเนื้อแสนอร่อย ผักสด ขนมปังพิต้าและซอส อาหารที่มีประโยชน์เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันราคาไม่แพงผู้ประกอบการไม่สามารถสังเกตได้ ในการตั้งแผงขายของ Shawarma ไม่จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจที่ซับซ้อนเนื่องจากความเรียบง่ายของการสร้างอาหารผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์กับการไม่มีปัญหาใด ๆ ในการสร้างธุรกิจของคุณเอง

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมคือเนื้อหาแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น Shawarma หนึ่งหน่วยบริโภคจึงสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

อาหารอาจมีความแตกต่างบางอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค เหล่านี้รวมถึง:

แทนที่ lavash อาร์เมเนียด้วยตอร์ตียา

ตัวเลือกซอส (จากมะเขือเทศถึงบัลซามิก);

เนื้อต่างๆ (มีสูตรทำตั้งแต่ หมู เนื้อ แกะ เนื้อวัว ไก่)

ดังนั้นในการเปิด Shawarma แผนธุรกิจควรรวมถึงคุณลักษณะของความชอบของภูมิภาคที่เลือก นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

วิธีจัดทำแผนธุรกิจหลักของ Shawarma พร้อมการคำนวณ

ขั้นตอนแรกคือการกำหนดพื้นที่ที่จะขายสินค้า ควรเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงอาหารที่พวกเขาชอบกินแทนอาหารมื้อใหญ่ ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการนำไปใช้จะเป็นไซต์ที่มีผู้คนจำนวนมากหลั่งไหล ตัวอย่างเช่นใน เมืองใหญ่มันสามารถ:

บริเวณใกล้สถานศึกษา ;

สี่เหลี่ยมและเขื่อน

สถานที่แออัดของผู้คนวิธีการทำงานซึ่งหมายถึงการซื้ออาหารจานด่วนบ่อยๆ (สถานีขนส่งและอื่น ๆ )

สนามเด็กเล่นใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬา

เมื่อเลือกสถานที่แล้วเราจะใส่ลงในแผนธุรกิจสำเร็จรูปซึ่ง Shawarma เป็นพื้นฐานสำหรับการคำนวณเพิ่มเติม ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์การไหลของผู้คน ซึ่งจะช่วยกำหนดกำไรรายวันที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าในบางแห่งการค้าอาจเป็นไปตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น เขื่อนจะเป็นสถานที่ขายที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิด Shawarma แผนธุรกิจ ค่าใช้จ่ายที่ต้องวางแผนอย่างเคร่งครัด ควรรวมค่าเช่าหรือการซื้อสถานที่ จุดขายที่มีอยู่แล้วส่วนใหญ่อาศัยการดำเนินกิจกรรมในแผงขาย การออกแบบช่วยให้คุณสร้างการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SanPIN เช่นเดียวกับการใช้พื้นที่อย่างชาญฉลาด ลดต้นทุนการเช่าพื้นที่

ขั้นตอนต่อไปคืออุปกรณ์

จะจัดทำแผนธุรกิจ Shawarma จริงได้อย่างไร? ตัวอย่างที่สามารถคำนวณตามลักษณะเฉพาะของแต่ละท้องที่โดยการปรับค่าต่าง ๆ จะรวมประเด็นหลักหลายประเด็นไว้ด้วยเสมอ อย่างไรก็ตามควรชี้แจง: อุปกรณ์ในเกือบทุกกรณีจะเป็นมาตรฐาน

รายการหลักประกอบด้วย:

- Rotisserie สำหรับทอดเนื้อแม้ว่าอุปกรณ์นี้จะมีความเชี่ยวชาญสูง แต่ก็หาซื้อได้ในทุกเมือง มีไม้เสียบจากผู้ผลิตหลายราย แต่หลักการของเตาประเภทนี้จะเหมือนกันเสมอ

- เหล็กวาฟเฟิล. ข้อกำหนดเงื่อนไขนี้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กด Shawarma เสร็จแล้วตามด้วยการทอด พื้นผิวลายนูนของเตารีดวาฟเฟิลสร้างลวดลายคล้ายย่างอันเป็นเอกลักษณ์บนขนมปังพิต้า

- ตู้เย็น. ตู้เย็นจะเก็บเนื้อ ผัก ซอส ฯลฯ จำเป็นต้องชี้แจงความเป็นไปได้ว่าจากมุมมองของความถูกต้องของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หน่วยงานตรวจสอบไม่มีคำถามใด ๆ หากคุณต้องการสร้างความแตกต่าง คุณจะต้องซื้อตู้เย็นสองตู้

และสินค้าคงคลัง

อุปกรณ์ทั้งหมดข้างต้นไม่เพียงพอที่จะจัดทำแผนธุรกิจเต็มรูปแบบสำหรับเต็นท์ชวาร์มา นอกจากนี้ควรเพิ่มเครื่องครัวดังต่อไปนี้:

จาน;

เขียง;

ภาชนะเก็บ

คุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดส่งด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ เกิดขึ้นจากการบรรจุในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งเสริมด้วยผ้าเช็ดปาก ในกรณีอื่น ๆ จะเสิร์ฟจานสำเร็จรูปบนจาน ควรเข้าใจว่าการเสิร์ฟเต็มรูปแบบจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารที่บริโภคระหว่างเดินทางเป็นหลัก

การสื่อสารและการปรับสภาพ

ในการเตรียม Shawarma นอกจากอุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องอีกสองสามอย่างแล้ว คุณต้องใช้ไฟฟ้าเท่านั้น การสื่อสารอื่น ๆ เชื่อมต่อได้ตามต้องการ เมื่อพูดถึงกระบวนการผลิตเต็มรูปแบบ ควรคำนึงถึงการจัดหาน้ำด้วย - หากไม่มีก็จะไม่สามารถทำงานกับอาหารในไซต์ได้ โชคดีที่ใน โลกสมัยใหม่สรุปการสื่อสารเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าการเชื่อมต่อไฟฟ้านั้นเร็วกว่าการเชื่อมต่อน้ำประปามาก อย่างไรก็ตาม การจัดการทั้งสองจะดำเนินการในราคาประหยัดและในเวลาอันสั้น

คุณสมบัติการออกแบบ

เนื่องจากทิศทางหลักที่แผนธุรกิจยึดมั่นคือ Shawarma จึงควรพึ่งพาการกระตุ้นความอยากอาหาร หากเราพิจารณาปัญหานี้จากมุมมองของจิตวิทยา สีแดงมีผลที่น่าทึ่งต่อการรับรู้ มันทำให้เกิดความรู้สึกหิวเพิ่มความอยากที่จะจับจ่าย ไม่น่าแปลกใจที่คำว่า "สีแดง" หมายถึง "สวยงาม"!

คำแนะนำเล็กน้อย: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรคัดลอกแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักในแวดวงนี้ นอกจากความพยายามโง่ๆ ที่จะทำตามอุดมคติของคนอื่นแล้ว คุณยังอาจถูกฟ้องได้เนื่องจากใช้งานของคนอื่นเพื่อจุดประสงค์ที่เห็นแก่ตัวของคุณเอง เนื่องจากสิ่งเดียวที่แผนธุรกิจของเราพิจารณาคือชวาร์มา ดังนั้นการสร้างสัญลักษณ์ที่น่าสนใจจึงเหมาะสม สินค้าอร่อยดำเนินการในสถานที่นี้ มันคุ้มค่าที่จะจ้างทีมช่างภาพและนักออกแบบมืออาชีพเพื่อสร้างสไตล์ของคุณเอง - ค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะชำระอย่างสมบูรณ์เนื่องจากชะตากรรมในอนาคตจะขึ้นอยู่กับความน่าดึงดูดภายนอกเริ่มต้นของธุรกิจที่คุณนำเสนอ

จัดทำรายการค่าใช้จ่าย

ดังนั้นแผนธุรกิจ (Shawarma เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราจะผลิตและจำหน่าย) ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ข้างต้น การวิเคราะห์ต้นทุนที่สามารถเปิดเผยความลับของรายการต้นทุนทั้งหมดสำหรับการดำเนินธุรกิจ ส่วนหลักของการคำนวณมาตรฐานจะเป็นดังนี้:

ค่าเช่าแผงลอย - 10-50,000 รูเบิลต่อเดือนขึ้นอยู่กับที่ตั้ง

ซื้อแผงลอย - 130-250,000 ขึ้นอยู่กับพื้นที่เช่นเดียวกับสถานที่ค้าขาย

ค่าเช่าที่ดิน - 2-5,000 รูเบิลต่อเดือน

การได้มาซึ่งอุปกรณ์พื้นฐาน: เตาอบทอด - 100,000 เหล็กวาฟเฟิล - 35,000 ตู้เย็น - 30,000 เครื่องครัว - 5,000

นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะเก้าอี้) ซึ่งมีราคาเฉลี่ยตั้งแต่ 10 ถึง 40,000 รูเบิล

ดำเนินการสื่อสาร - 5-10,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอาจเป็น:
- การสร้างการออกแบบ - ตั้งแต่ 5 ถึง 50,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของแนวคิดที่นำไปใช้

คุณควรพร้อมที่จะซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นทันที (ประมาณ 5,000 รูเบิล) หากคุณวางแผนที่จะจ้างพนักงาน คุณควรดูแลสิ่งที่กำลังจะเกิดขึ้น ค่าจ้าง(ประมาณ 20,000 รูเบิล) เนื่องจากเดือนแรกของการทำงานจะจัดขึ้นในโหมดทดสอบและส่วนใหญ่แล้วกำไรจะไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมด

ดังนั้นแผนการเปิดที่มีงบประมาณมากที่สุดจึงหมายถึงค่าใช้จ่าย 227,000 รูเบิล ตัวเลือกสูงสุดซึ่งไม่รวมค่าเช่า แต่การซื้อแผงลอยจะรวม 600,000 รูเบิล

คืนทุน

การคำนวณการคืนทุนเป็นงานที่ยากมากเนื่องจากทุกอย่างเชื่อมโยงกับการให้ข้อมูลล่าสุดที่เกี่ยวข้อง ระดับที่เป็นไปได้ความนิยมทางธุรกิจ เกณฑ์การประเมินคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับธุรกิจที่มีอยู่ในพื้นที่นี้ ซึ่งได้ดำเนินการมาเป็นระยะเวลาหนึ่งในสถานที่ที่มีการเข้าชมคล้ายกับของคุณ เมื่อคำนวณคุณควรลบประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากจำนวนนี้เป็นกำไรจากลูกค้าประจำ ธุรกิจใหม่จะสะสมพวกเขาในประมาณหนึ่งปี

บทสรุป

ความสำเร็จของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับ วิธีการแบบบูรณาการ. การใช้งานจะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อมีการรับประกันการคำนวณสำหรับการสร้างการเริ่มต้นรวมถึงหากเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพ หากคุณผลิต Shawarma ที่อร่อยอย่างแท้จริง ผู้ซื้อจะเมินเฉยต่อการออกแบบที่ไม่ได้คิดมาอย่างดีพอๆ กับข้อบกพร่อง การตกแต่งภายในแผงลอย ดำเนินการอย่างชาญฉลาดและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ดังนั้น อาหารฟาสต์ฟู้ดของ Shawarma จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในการสร้างธุรกิจที่มีประสิทธิผลอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับโอกาสในอนาคตมีความเป็นไปได้ที่จะเปิดเครือข่ายครัวซึ่งจะมีการผลิต Shawarma ซึ่งได้ตกหลุมรักกับหลาย ๆ คนแล้ว และด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารของคุณ คุณจะสามารถเอาชนะใจผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจานนี้ได้อย่างแท้จริง ซึ่งมีรากฐานมาจากชายฝั่งอันไกลโพ้นของทะเลดำ

บางทีแผงลอยหรือรถพ่วงเคลื่อนที่ที่มีชวาร์มาสามารถนำมาประกอบกับประเภทธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำที่สุด แต่คุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่เป็นธุรกิจขนาดเล็กที่ค่อนข้างมั่นคงซึ่งเมื่อเปิดจุดที่คล้ายกันหลายจุดจะเข้าสู่หมวดหมู่ของสื่อ เมื่อสร้างผลงานให้กับร้านค้าหลายแห่งด้วย Shawarma คุณสามารถรับ 500,000 รูเบิลขึ้นไปต่อเดือน ในเวลาเดียวกัน ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์จะเหมือนกันกับเครือข่ายทั้งหมด ซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อการดำเนินงานของร้านค้าทั้งหมดของคุณ

คุณต้องเริ่มการผลิตและการตลาดจากตู้เดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจนี้ใหม่สำหรับคุณ

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับสถานที่สำหรับการค้า Shawarma: แผงลอยเคลื่อนที่และรถพ่วงเคลื่อนที่ได้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้อันไหนในการผลิตและการค้าชาวาร์มา ทั้งสองตัวเลือกสามารถสร้างรายได้ แต่มีข้อดีและข้อเสีย

รถพ่วงมีประโยชน์ในด้านความคล่องตัว สามารถเคลื่อนย้ายในช่วงวันหยุดและงานสำคัญไปยังสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความต้องการ ร้าน Shawarma มีฐานลูกค้าถาวรที่ดี เมื่อ "ล่อ" ผู้ซื้อแล้ว เขาจะมีการขายผลิตภัณฑ์ของเขาอย่างสม่ำเสมอและมั่นคง ใช้แผงลอยที่ซื้อหรือเช่า คุณยังสามารถเช่าห้องที่ใหญ่ขึ้นได้ แต่คุณจะต้องมีสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย

ถัดไปคุณต้องพิจารณาการจัดประเภทเนื่องจากการดำเนินการของเอกสารที่ต้องเตรียมก่อนกำหนดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เนื่องจากกระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 3 เดือน หากคุณวางแผนที่จะซื้อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างทาง คุณต้องจดทะเบียนบริษัทของคุณเป็น LLC หากไม่มีเลย ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผู้ประกอบการรายบุคคล ในขณะที่เอกสารกำลังเดินผ่านเจ้าหน้าที่ คุณจะมีเวลาผ่านขั้นตอนการเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมดก่อนที่จะเปิด Shawarma

ขนาดการลงทุน

ข้อได้เปรียบของธุรกิจที่สร้างขึ้นจากการค้า Shawarmaว่าการคืนทุนพร้อมกำไรจะไปตั้งแต่วันแรก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเงินทุนไว้ "ในกรณี" แม้ว่าผู้ประกอบการที่ระมัดระวังจะพยายามประกันตัวเองในกรณีที่อุปกรณ์เสียหรืออาหารเน่าเสีย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเอกสารจะถูกวาดขึ้นและแก้ไขปัญหาการเช่า มีการกำหนดช่วงโดยละเอียดด้านล่าง โดยปกติแล้วนอกเหนือจาก Shawarma แล้วสถานที่จัดเลี้ยงดังกล่าวยังขายเครื่องดื่มร้อนและเย็นไอศกรีมและขนมอบอื่น ๆ ในบางครั้ง: ไส้กรอกในแป้ง, ม้วน, แพนเค้ก, ฮอทดอก, ชิปเกลียว ฯลฯ ควรเสนอ Shawarma ในหลากหลายประเภท ทำขนาดส่วนต่างๆ เสนอ Shawarma ขนาดเล็กและขนาดใหญ่แก่ผู้ซื้อ ดังนั้นคุณจึงสามารถให้ความสะดวกสบายแก่ลูกค้าในการบริโภค ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับสถาบันของคุณเท่านั้น

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกกลาง ซึ่งภายใต้ชื่ออื่นนั้นพบได้ทั่วไปทั้งในยุโรปและนอกเทือกเขาอูราล มันเตรียมจากเนื้อ, ขนมปังพิต้า, ผักและซอส ท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันไป

เนื้อย่างแล้วสับและห่อด้วยขนมปังพิต้าพร้อมกับผัก ใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ในประเทศที่ไม่ใช่มุสลิม Shawarma จะปรุงด้วยเนื้อหมู ความหลากหลายทั้งหมดนี้จะขยายช่วง ในระหว่างการซื้อขายจะชัดเจนว่าประเภทใดควรปรุงมากกว่าและชนิดใดดีกว่าที่จะแยกออกทั้งหมด

เนื้อสัตว์จะถูกนำมาทุกวันมันง่ายกว่าที่จะซื้อบาดแผลจากการถ่มน้ำลาย บางคนชอบเตาย่างที่มีไม้เสียบซึ่งมีซากสัตว์หรือชิ้นเนื้อติดอยู่ พ่อครัวจะต้องสับเนื้อหลังจากย่างด้วยตัวเอง ตอนนี้ได้เวลารับอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องการ:

• เตาย่าง (ไฟฟ้าหรือแก๊ส)
• เตาปิ้งย่าง.
• ตู้เย็น.
• ซักผ้า.
• เดสก์ท็อป (โลหะ)
• เครื่องดูดควัน
• เครื่องมือของเชฟ
• เครื่องกดเงินสด.

เพื่อประหยัดเงินเป็นครั้งแรกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็งและ เตาอบไมโครเวฟ- ไม่จำเป็นสำหรับ Shawarma แต่ภายหลังขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ซื้อ ความต้องการ และการเลือกสรร อุปกรณ์ Shawarma ในตอนแรกสามารถซื้อได้ด้วยการดัดแปลงที่ง่ายกว่า ภาษาจีนหรือใช้แล้ว ต่อจากนั้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่ด้วยหน่วยที่เชื่อถือได้และทันสมัยของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อเครื่องแบบสำหรับผู้ขาย ผ้าเช็ดปาก กระเป๋า ถุงมือ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งและแบบมืออาชีพ

การรับสมัครขึ้นอยู่กับการสัมภาษณ์. ประสบการณ์การทำงานและการปฏิบัติตามตัวชี้วัดทางการแพทย์เป็นสิ่งสำคัญ ค่าความนิยมและพฤติกรรมที่ถูกต้องของพนักงานขายนั้นมีความเกี่ยวข้องไม่น้อย ดังนั้นเมื่อเลือกผู้สมัครในตำแหน่ง จึงควรประเมินการต้านทานความเครียดและความสามารถในการยิ้ม ตู้ Shawarma จ้างพนักงาน 1-2 คน ขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของจุด ไม่จำเป็นต้องมีคนทำความสะอาด เนื่องจากผู้ขายชวาร์มาจะทำความสะอาดเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน ตามกฎแล้วจะไม่ขาย Shawarma ในเวลากลางคืนเพราะไม่ทำกำไร

ตู้ Shawarma ควรตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน. ควรมีสถานีรถไฟ สวนสาธารณะ รถไฟฟ้าใต้ดิน ห้างสรรพสินค้าหรือหยุด การขนส่งสาธารณะ. แฟนตัวยงของอาหารจานด่วนคือนักเรียนที่ชอบทานอาหารอย่างรวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง คุณจึงสามารถเลือกร้านชวาร์มาใกล้กับสถาบันการศึกษา (โรงเรียนเทคนิค มหาวิทยาลัย วิทยาลัย ศูนย์ฝึกอบรม) หรือหอพัก. ควรมองเห็นตู้หรือรถพ่วงมิฉะนั้นคุณจะต้องวางป้ายและเสาที่สว่างมาก

เนื่องจากคนหนุ่มสาวส่วนใหญ่กิน Shawarma จึงแนะนำให้ตกแต่งห้องด้วยสไตล์ที่สร้างสรรค์และทันสมัย

ตัวห้องควรมีหน้าต่างบานใหญ่- ผู้คนจะได้เห็นขั้นตอนการทำอาหารซึ่งจะสร้างความมั่นใจในคุณภาพและให้ความบันเทิงขณะรออาหาร ในตอนกลางคืนแผงลอยที่ส่องสว่างจะมองเห็นได้จากระยะไกลซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม ร้านค้าดังกล่าวไม่เคยดึงดูดผู้ทำผิดกฎหมายเพราะในเวลากลางคืนไม่มีเงินหรืออุปกรณ์มีค่าที่สามารถขายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวหน้าต่างบานใหญ่แม้ว่าจะมีความเสี่ยงจากการก่อกวน แต่กรณีเช่นนี้หายากมาก ทำประกันตู้และอุปกรณ์ง่ายกว่า

เอกสาร

การเปิด Shawarma ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องรวบรวมเอกสารและใบอนุญาตจำนวนมาก. ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและลงทะเบียนกับ หน่วยงานด้านภาษี. สถานประกอบการดังกล่าวมักจะใช้ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่คาดคะเน แต่ในมอสโกเป็นระบบภาษีแบบง่ายหรือ OSN (ระบบภาษีแบบง่ายมีกำไรมากกว่า) ผู้ประกอบการแต่ละรายลงทะเบียน ณ สถานที่ที่ลงทะเบียนไม่ใช่ที่สถานที่ทำกิจกรรม คุณสามารถตั้งค่าคีออสก์ได้ทุกที่ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียหลังจากประสานงานกับหน่วยงานท้องถิ่น ถัดไปคุณต้องรวบรวมชุดเอกสารต่อไปนี้:

• การอนุญาตสำหรับการผลิตและการค้า Shawarma (หน่วยงานเทศบาล)
• ขออนุญาตเปิดร้าน ดินแดนที่แน่นอน(รอสโปเตร็บนาดซอร์).
• ใบรับรองสภาพสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (Rospotrebnadzor)
• รายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิต (Rospotrebnadzor)
• ข้อตกลงกับร้านซักรีดและซักแห้งในการซักเครื่องแบบ
• ใบรับรองคุณภาพ
• ข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ การลดคุณภาพ การแพร่ระบาด
• สัญญาระบายอากาศ
• สัญญาส่งออกและจำหน่ายหลอดฟลูออเรสเซนต์
• ข้อตกลงในการกำจัดขยะ (ครัวเรือนและอินทรีย์)
• เวชระเบียนพนักงาน.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดทำโปรแกรมควบคุมการผลิต (PPK) ซึ่งควรสะท้อนถึงประเด็นในการวิจัยในห้องปฏิบัติการ, การควบคุมด้วยสายตาของการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา, การจัดมาตรการเพื่อกำจัดความไม่สอดคล้องกัน ฯลฯ การอนุญาตจากหน่วยดับเพลิง และต้องมี SES หนังสือทางการแพทย์ต้องมีเครื่องหมายตรวจโดยแพทย์เฉพาะทางที่ยังไม่หมดอายุ

เปิดรายการตรวจสอบ

เปิดได้กำไรไหม

ลองคำนวณดูว่าการเปิด Shawarma จะได้กำไรหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ เราจะรวบรวมรายการค่าใช้จ่ายและรายได้สำหรับหนึ่งเดือนในร้านเช่าโดยไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมโดยเฉลี่ย รายการค่าใช้จ่ายและรายได้สำหรับผลิตภัณฑ์นั้นสัมพันธ์กันมากเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับการหมุนเวียนและการจัดประเภท

ค่าใช้จ่าย

• ตู้เช่า - 20,000 รูเบิล
• ภาษี UNDS - 6,000 รูเบิล
• เบี้ยประกันสำหรับพนักงาน - 2,000 รูเบิล
• อาหารและเครื่องดื่ม - 50,000 รูเบิล
• การกำจัดขยะ ซักรีด ค่าสาธารณูปโภค - 5,000 รูเบิล
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง ผ้าเช็ดปาก กระเป๋า ฯลฯ - 2,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน - 30,000 รูเบิล

รวม: 115,000 รูเบิล

คนสมัยใหม่ต้องรีบไปที่ไหนสักแห่งตลอดเวลา ในกิจวัตรประจำวันเป็นเรื่องยากที่จะหาเวลาทานอาหารให้ครบมื้อ ดังนั้นอาหารจานด่วนจึงเข้ามาช่วยคนจำนวนมาก

Shawarma เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงจากตุรกีซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของผักและเนื้อทอดซึ่งห่อด้วยขนมปังพิต้าแผ่นบาง ความต้องการอาหารจานนี้สูงมาก

Shawarma ปัจจุบันจัดอยู่ในประเภทของอาหารสากลที่มีรากฐานทางประวัติศาสตร์ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับให้เข้ากับความต้องการของปัจจุบันโดยเปลี่ยนการออกแบบและส่วนผสมของไส้

ในบางจุดมีการขาย Shawarma ฟิตเนสซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์และไส้ประกอบด้วยผักเท่านั้น ในประเทศแถบยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมู ซึ่งโดยทั่วไปแล้วนั้นขัดแย้งกับต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ แต่ก็ตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อได้อย่างเต็มที่ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในเครือขนาดใหญ่เสนอสิ่งที่เรียกว่าโรลยัดไส้เนื้อซึ่งห่อด้วยขนมปังแบนที่ทำจากแป้งสาลี

อย่างที่คุณเห็น Shawarma เปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างง่ายดายตอบสนองความต้องการของตลาดและประหยัดข้อได้เปรียบหลัก - เอกลักษณ์ของรสชาติ, ความพึงพอใจอย่างรวดเร็วของความหิว, ช้อนส้อมไร้ประโยชน์และต้นทุนงบประมาณ

ดังนั้นนี่จึงเป็นช่องทางธุรกิจที่ให้ผลกำไรสูงซึ่งไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมากเพื่อการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ ยังคงต้องเข้าใจวิธีการเปิดการขาย Shawarma

ในขั้นต้นคุณต้องกำหนดตำแหน่งของแผงขาย การตัดสินใจดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะหากคุณเลือกผิดพลาดคุณจะถูกทิ้งโดยไม่หวังผลกำไร ในการขาย Shawarma ควรเลือกสถานที่ที่มีทางแยกที่ป้ายหยุดรถสาธารณะหรือไม่ไกลจาก สถาบันการศึกษา. ในเมืองใหญ่ การติดตั้งแผงขายของใกล้สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินเป็นเรื่องสมเหตุสมผล สถานที่เดินผ่านสำหรับตู้เป็นขั้นตอนแรกเพื่อไม่ให้แนวคิดทางธุรกิจของ Shawarma หมดไป

คุณจะต้องทำสัญญาเช่าสถานที่เพื่อการค้า สำหรับแผงลอยแบบอยู่กับที่ ค่าเช่าสามารถเป็นได้ จาก 15 ถึง 20,000 รูเบิล. นอกจากการเช่าสถานที่แล้ว คุณจะต้องดูแลเรื่องการขอใบอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ SES และเจ้าหน้าที่ดับเพลิงด้วย การเตรียมชุดเอกสารดังกล่าวจะมีราคาประมาณ ที่ 10,000 รูเบิล.

ขั้นตอนต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น:

1. เตาย่างแบบใช้แก๊สหรือไฟฟ้า - ราคาจะแตกต่างกันไประหว่าง 35-45,000 รูเบิล
2. เตาย่าง - ราคาเท่ากัน 5,000 รูเบิล
3. อุปกรณ์ทำความเย็น - ค่าใช้จ่ายคือ ไม่น้อยกว่า 20,000 รูเบิล.
4. เครื่องดูดควัน - ราคาผันผวน ภายใน 5-8,000 รูเบิล
5. ประเภทหน้าสัมผัสย่าง (ผลิตภัณฑ์ทำความร้อน) — จาก 3,000 รูเบิล
6. จาน - อย่างน้อย 2,500 รูเบิล
7. Washstand - ค่าใช้จ่ายคือ ประมาณ 2,000 รูเบิล
8. ตารางสำหรับการดำเนินการผลิต - ราคาอยู่ที่ 12-15,000 รูเบิลต่อหน่วย

สำคัญ!ราคาข้างต้นเป็นราคาที่บ่งชี้ ต้นทุนของอุปกรณ์ที่จำเป็นสามารถลดลงได้อย่างมากโดยการซื้อผลิตภัณฑ์ของจีน หรือเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยการซื้ออุปกรณ์แบรนด์คุณภาพสูง ราคาขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางโดยตรง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดสินใจว่าคุณจะซื้อขายด้วยตัวเองหรือจ้างพนักงานขายที่มีคุณสมบัติเหมาะสม หากมีการวางแผนที่จะจ้างพนักงาน เงินเดือนของเขาจะต้องรวมอยู่ในค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง - ไม่น้อยกว่า 30,000 รูเบิล. นอกจากนี้อย่าลืมจ่ายค่าไฟ - ประมาณ 4,000 รูเบิลต่อเดือน

มันเกิดขึ้นเพื่อที่จะเปิดธุรกิจของคุณเองเพื่อขาย Shawarma ในขั้นตอนแรกคุณจะต้อง ประมาณ 130,000 รูเบิล (ไม่รวมเงินเดือนของผู้ขาย)จำนวนนี้จะมากขึ้นหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ Shawarma เป็นกลุ่ม ไม่ใช่ซื้อทุกวัน

นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายในการทำให้ธุรกิจถูกต้องตามกฎหมาย นั่นคือ การเปิดผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC จะต้องรวมอยู่ในต้นทุนเริ่มต้นด้วย ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ควรสังเกตว่าการคืนทุนของธุรกิจดังกล่าวค่อนข้างเร็ว - ด้วยองค์กรที่เหมาะสมของธุรกิจ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะชำระภายใน 3-5 เดือน

การเปิด Shawarma มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่? คุณสามารถคำนวณระยะเวลาคืนทุนได้คร่าวๆ เมื่อคีออสก์ทำงาน ตัวอย่างเช่น 12 ชั่วโมงต่อวันขาย Shawarma 10 หน่วยต่อชั่วโมงด้วยป้ายราคา 70 รูเบิล, กำไรรายวันจะเท่ากับ 8400. จะอยู่อย่างสะอาด 6,500-7,000 รูเบิล (หักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้ว). ในหนึ่งเดือนจะสามารถสร้างรายได้ 195,000 รูเบิล ในจำนวนนี้คุณจะต้องจ่ายภาษี, เช่าสถานที่หรือสถานที่, ใบแจ้งหนี้สำหรับการใช้ไฟฟ้า, เงินเดือนสำหรับผู้ขาย, ซื้อผลิตภัณฑ์ชุดใหม่และฝากเงินจำนวนหนึ่งไว้ที่โต๊ะเงินสดของตู้ (สำหรับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันและการออก เปลี่ยนเป็นผู้ซื้อ) ประมาณ 100,000 rubles จะยังคงเป็นสุทธิสำหรับเจ้าของ

จำนวนรายได้สุทธิสามารถลดลงได้หากเจ้าของเช่าแผงลอยหรือกู้ยืมเงิน

ในระยะแรกจำเป็นต้องทำให้ธุรกิจ Shawarma ถูกต้องตามกฎหมาย สำหรับกรณีนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ การเปิด IP - เจ้าของจะเสียค่าใช้จ่ายเพียง 800 รูเบิลสำหรับการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ

คุณยังสามารถเปิด LLC ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่าในการเปิด ขอแนะนำให้เปิด LLC เมื่อคุณวางแผนขยายธุรกิจของคุณอย่างจริงจัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดึงดูดนักลงทุนบุคคลที่สามให้เปิดเครือข่ายแผงลอยทั้งหมด

สำคัญ! สำหรับธุรกิจขาย Shawarma ขอแนะนำให้ใช้ระบบภาษี UTII ซึ่งง่ายและโปร่งใสมาก

หลังจากลงทะเบียนแบบฟอร์มทางกฎหมายแล้ว คุณต้องทำสัญญาเช่าสถานที่เพื่อการค้าหรืออาคารสถานที่ ในขั้นตอนต่อไป จะได้รับใบอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ SES และหน่วยดับเพลิง

รายได้ที่ดีสามารถนำแผงขายของชวาร์มามาได้ แผนธุรกิจแสดงสิ่งนี้ ในการเปิดธุรกิจดังกล่าวในปี 2560 ต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ.
2. รายละเอียดบริษัท.
3. ใบรับรองการตัดสินใจเกี่ยวกับการบัญชีภาษี
4. สัญญาเช่าสถานที่หรือสถานที่
5. เอกสารอนุญาต สศ.
6. ใบอนุญาตจากแผนกดับเพลิง
7. เวชระเบียนของผู้ขาย (ในกรณีที่ไม่มีเอง)

อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น ในตอนแรก คุณสามารถเปิดร้านขายชวาร์มาราคาถูกได้ ขึ้นอยู่กับการซื้ออุปกรณ์จีนหรือมือสองโดยไม่ต้องซื้อตู้ใหม่ (เช่ามือสอง) และไม่ต้องจ้างพนักงาน ในกรณีนี้ การเปิดจุดจะมีราคาประมาณ ที่ 130,000 รูเบิล

หากจ้างผู้ขายเงินจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้น สำหรับ 30-35,000 รูเบิล. ขึ้นอยู่กับการซื้อคอกใหม่หรือบูรณะ - สำหรับ 300-350,000 รูเบิลและเมื่อซื้ออุปกรณ์แบรนด์คุณภาพสูงสำหรับ 100-140,000 รูเบิล

นอกจากนี้จะต้องรวมถึงการเปิดแบบฟอร์มทางกฎหมายและการชำระภาษีสำหรับเดือนแรกของกิจกรรม สำหรับสถานที่ใกล้สถาบันการศึกษา Shawarma จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น มีค่าใช้จ่าย