ไข่ต้มหรือเปล่า? จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สุกแล้ว

วิธีที่ 2: ต้มไข่ให้ถูกต้อง ตรวจไข่

ไข่ต้มเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน และใช้ในการเตรียม "ไข่รัสเซีย" และของว่างประเภทอื่นๆ เนื่องจากไข่ดิบและไข่ต้มมีลักษณะเหมือนกัน จึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าไข่สุกเมื่อใดเมื่อปรุง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกของไข่ ให้เรียนรู้ขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณปรุงไข่ได้อย่างถูกต้อง และเรียนรู้วิธีการแยกไข่ดิบออกจากไข่ต้มอย่างรวดเร็ว ดูขั้นตอนที่ 1 สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: ต้มไข่ให้เหมาะสม

1. 1 เทน้ำเย็นลงบนไข่ดิบนำไข่ดิบทั้งหมดที่คุณต้องการต้มมาใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเย็นลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกไข่บางแตก น้ำควรจะท่วมไข่หนาประมาณหนึ่งนิ้ว วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ และนำไปต้ม
   • ห้ามใส่ไข่ดิบลงในน้ำเดือด สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักในกระบวนการปรุงอาหาร มักส่งผลให้เปลือกแตก ไข่ขาวและไข่แดงสีเขียวรั่ว การอุ่นไข่อย่างช้าๆ จะทำให้ไข่สุกอย่างเหมาะสม
2. 2 ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงคุณสามารถเอาไข่ออกได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากปรุงไข่แบบไหน เวลาที่ต่างกัน- แต่สิ่งที่จำง่ายที่สุดคือสิ่งสำคัญที่สุดในการปรุงไข่ให้สำเร็จคือการลดความร้อนทันทีหลังต้มน้ำ และหลังปรุงแล้ว ให้ทิ้งไข่ไว้ในน้ำจนเย็น เมื่อต้มไข่ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไข่ต้มสุกและเนื้อแน่น:
   • วางไข่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง อุณหภูมิสูง.
   • เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา
   • ปิดฝากระทะ
   • ทิ้งไข่ไว้ในน้ำประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำเย็นพอที่จะจุ่มนิ้วลงไปได้
3. 3 หากคุณต้องการให้ไข่แดงมีความสม่ำเสมอ ให้ดูเวลาหากคุณต้องการต้มไข่แบบนิ่มหรืออยากกินเร็วขึ้น ให้นำไข่ออกจากน้ำเดือดหลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว หากคุณต้องการทำไข่ลวกแล้วหลังจากต้มน้ำแล้วให้ลดอุณหภูมิสูงลงเหลือปานกลางแล้วสังเกตเวลา
   • หากต้องการปรุงไข่ลวก ให้นำไข่ออกหลังจากผ่านไป 2 นาที ไข่ขาวควรสุกเต็มที่และไข่แดงมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ล้างด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นไข่จะสุกเกินไปอย่างรวดเร็ว
   • สำหรับไข่ที่สุกปานกลาง ให้เอาไข่ออกหลังจากผ่านไป 4 1/2 นาที ไข่แดงของไข่ดังกล่าวควรจะแข็งเล็กน้อย แต่ชื้น และมีความคล้ายคลึงกับคัสตาร์ดมากกว่าไข่ต้มสุก
   • สำหรับไข่ต้มสุก ให้เอาไข่ออกหลังจากผ่านไป 8 นาที ไข่แดงของไข่ต้มสุกมีร่วนและมีสีเหลืองสดใส แน่นมาก แต่ไม่มีการเคลือบสีเทาอมเขียวบนไข่แดงเหมือนกับไข่แดงที่สุกเกินไป
4. 4 คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำได้ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือ การเติมเกลือลงในน้ำจะทำให้จุดเดือดสูงขึ้นและส่งผลให้เดือดมากขึ้น หรือทำให้เปลือกไข่ง่ายขึ้น เป็นความจริงที่ว่าการเติมเกลือจะปรุงรสน้ำและเพิ่มรสชาติ (แม้แต่ไข่ต้มสุก) แต่เพื่อเพิ่มจุดเดือดแม้ไม่กี่องศา คุณต้องเติมเกลือในปริมาณที่เหลือเชื่อ (ประมาณครึ่งถ้วย)
   • แต่การเติมน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งช้อนชาจะช่วยให้โปรตีนไม่เสียหายหากเปลือกแตกเล็กน้อยระหว่างการต้ม โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ โปรดทราบว่าการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะทำให้ไข่ไม่เสียหาย
5. 5 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำเดือดไม่เดือดมากเกินไปวงแหวนสีเขียวหรือสีเทาบนพื้นผิวของไข่แดงเป็นสัญญาณว่าคุณปรุงไข่ด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป บางทีอาจโยนลงไปในน้ำเดือดโดยตรง หรือปรุงนานเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าปรุงไข่ด้วยการต้มแรงๆ ทำ อุณหภูมิเฉลี่ยเพื่อให้น้ำเดือดแต่ไม่รุนแรง น้ำควรจะเป็นฟองแต่อย่ามากจนไข่โดนกันและผนังกระทะ
   • สีเขียว-เทาเป็นผลมาจากการมีธาตุเหล็กอยู่ในไข่แดงซึ่งทำปฏิกิริยากับกำมะถันในไข่ขาว แต่ปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น คุณจะไม่มีวันมีอุณหภูมิสูงถึงขนาดนั้นหากคุณค่อยๆ อุ่นไข่และนำออกจากเตาทันเวลา
6. 6 หากคุณลืมเวลา ให้ใช้การระบายความร้อนแบบช้าๆถ้าคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือดหรือไม่จับเวลาก็ไม่เป็นไร ต้องแน่ใจว่าพวกมันอยู่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นปิดฝากระทะและยกออกจากเตา ภายใน 10 นาทีไข่ก็จะพร้อม

คุณมีไข่อยู่ในตู้เย็นและไม่รู้ว่าตอนนี้มันกินได้แค่ไหนแล้ว? การรู้วิธีตรวจสอบว่าไข่เน่าหรือไม่ ก็สามารถค้นหาไข่เน่าได้โดยไม่ทำให้เปลือกแตก มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

ตรวจสอบตามลักษณะที่ปรากฏ

ไข่สดและไข่เน่ามีลักษณะต่างกัน ในตัวอย่างสด เปลือกจะเรียบและเป็นมันเงาเล็กน้อยเมื่อโดนแสง สำหรับผู้ที่มีเวลานอน เปลือกจะกลายเป็นด้านและหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัส และถ้ามันเปื้อนและนิ่มไปหน่อยก็ใช้ไข่ไม่ได้ - มันเน่าแน่นอน

จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งมันได้หากคุณไม่ต้องการทำลายมันทันที หากต้องการ คุณสามารถใช้ไข่ที่มาถึงวันหมดอายุมาทำเครื่องสำอางได้เช่นกัน

• เหมาะที่จะทำสูตรด้วยไข่
• มาส์กไข่มีประสิทธิภาพในการหาผมสวยเป็นพิเศษ!

นอกจากนี้ก่อนที่คุณจะรู้ว่าไข่สดหรือไม่ ทางที่ดีควรใช้มันก่อน! เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคืออย่าซื้อไข่ในปริมาณมาก เว้นแต่คุณจะมั่นใจในประโยชน์ที่ได้รับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด: เคล็ดลับในบ้านในการตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังจะบริโภค ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากซึ่งต้องบริโภคเป็นประจำเพื่อให้ประโยชน์ทั้งหมดแก่ร่างกายของเรา

การตรวจด้วยกล้องส่องไข่หรือหลอดไฟธรรมดา

หยิบไข่ขึ้นมาแล้วมองผ่านมันไปยังแหล่งที่มีแสงสว่างจ้า ไข่ขาวจะส่องประกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์ สีขาวจะยังคงปรากฏให้เห็น แต่จะมองเห็นบริเวณมืดเล็กๆ อยู่ ไข่เน่าจะไม่โผล่ออกมา

รักษาไข่ให้สดอยู่เสมอ

แม้ว่ามันอาจจะคงอยู่ได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ทางที่ดีควรซื้อมันสดและทำลายมันโดยเร็วที่สุดเพื่อให้เพลิดเพลินกับทรัพย์สินได้อย่างเต็มที่ ไข่ที่สดและมีคุณภาพสูงสุดซื้อมาจากฟาร์มโดยตรง แม้ว่าไข่จะหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็มักจะไม่สดเท่าที่ควร อุตสาหกรรมต่างๆ ต้องผ่านขั้นตอนบางอย่างเพื่อยืดอายุความสดและคงอยู่ในตลาดได้นานขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะบอกว่าไข่จากอกยังสดอยู่หรือไม่

ตัวอย่างเช่น ไข่บางส่วนถูกแช่แข็งบางส่วนและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่บริษัทจะจัดส่งไปที่ร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อจำหน่าย แม้ว่าไข่ที่ "เก่า" จะสามารถรับประทานได้ แต่ก็ไม่ได้รสชาติเหมือนไข่สด และเมื่อเราปรุงมันออกมา มันก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบอย่างที่เราหวังไว้ แต่จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดจริงหรือไม่?

การทดสอบการได้ยิน

หากคุณมีความกระตือรือร้นในการได้ยิน ให้นำไข่มาไว้ที่หูแล้วเขย่า ภายในชิ้นงานที่สดใหม่ จะไม่รู้สึกได้ถึงการสั่นใดๆ เป็นพิเศษ แต่สิ่งที่วางไว้อย่างแน่นหนาจะไหลออกมาเล็กน้อย และสิ่งที่อยู่ภายในจะเคลื่อนไหวอย่างแข็งขันเมื่อเขย่า ยิ่งเนื้อหากระแทกเปลือกมากเท่าไรก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากขึ้นเท่านั้น

ในสหรัฐอเมริกาและส่วนอื่นๆ ของโลก อุตสาหกรรมไข่จะพิมพ์ชุดตัวเลขบนกล่องไข่ตั้งแต่ 000 ถึง นี่คือวันที่จูเลียนหรือวันจูเลียน และระบุเวลาที่ปอกเปลือกไข่และบรรจุในถ้วยใส่ไข่แบบกล่อง ตัวอย่างเช่น หากพิมพ์หมายเลข 1,000 บนกระดาษแข็ง แสดงว่าไข่นั้นมาจากวันที่ 1 มกราคม หากมีหมายเลข 213 แทน หมายความว่าไข่จะถูกบรรจุในวันที่ 2 สิงหาคม

การตรวจสอบไข่ลอยน้ำ

วันที่นี้มาพร้อมกับตัวเลขอื่นที่ระบุกำหนดเวลาซึ่งก็คือระยะเวลาที่สามารถขายไข่ให้กับผู้บริโภคได้ ใครจะซื้อไข่ในช่วงหกสัปดาห์เมื่อเขาสามารถมีไข่สดได้? บ่อยครั้งที่เราไม่มีบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งสำหรับตรวจสอบความสดของไข่ตามวันที่ อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่นที่สามารถช่วยให้เราเข้าใจว่าเราจะกินไข่สดแค่ไหน

การทดสอบกลิ่น

ล้างไข่ด้วยน้ำแล้วดมกลิ่น ไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่ถูกปล่อยออกมาจากสิ่งที่เน่าเสียจะค่อยๆกัดกร่อนเยื่อหุ้มไข่และแทรกซึมเข้าไปในเปลือก ด้วยประสาทรับกลิ่นที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีจึงสามารถตรวจจับกลิ่นนี้ได้

การทดสอบน้ำ

เติมกระทะด้วยน้ำเย็น จุ่มไข่ลงในน้ำทีละฟองแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับไข่เหล่านั้น ตัวอย่างล่าสุดอายุ 2 หรือ 3 วันจะตกลงไปที่ด้านล่างสุด ลูกที่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วก็จะนอนอยู่ที่ด้านล่างก่อน จากนั้นจึงเริ่มขยับขึ้นและจมลงอีกครั้ง หลังจากเก็บรักษาไว้ 2-3 สัปดาห์ ไข่จะจมลงด้านล่างด้วยปลายแหลมเท่านั้นและจะสมดุลกับไข่ ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่สดมากอีกต่อไปแต่ยังสามารถรับประทานได้ แต่ตัวอย่างที่ยังคงลอยอยู่บนพื้นผิวสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่เน่าเสีย แต่ก็ยังไม่เหมาะที่จะนำไปเป็นอาหารอีกต่อไป

การทดสอบคือการใส่ไข่ลงในถ้วยน้ำ ระวังอย่าให้แตก หากไข่ยังสด ไข่จะจมและนั่งตามยาวที่ด้านล่างของถ้วย ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งลอยอยู่ในน้ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อเวลาผ่านไปไข่จะสูญเสียน้ำผ่านรูพรุนของเปลือก สิ่งนี้ทำให้น้ำหนักลดลงและอากาศภายในเพิ่มขึ้น

ทำไมการบริโภคไข่สดจึงสำคัญ?

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ยิ่งไข่สดมากเท่าใด คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในการซื้อไข่ หลายๆ คนอาจสับสนได้เนื่องจากอาจดูเหมือนผ่านการแช่เย็น

การประเมินความสดด้วยสายตา

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่ต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ให้ทุบไข่ในชามแยกต่างหากแล้วดูไข่ขาว คุณจะสังเกตเห็นสำเนาเน่าทันที กลิ่นเฉพาะตัวและจุดด่างดำบนพื้นผิวจะไม่ทิ้งความสงสัยแม้แต่น้อย แต่ระดับความสดของไข่ที่ยังไม่บูดนั้นยากที่จะระบุได้ โดยดูที่โปรตีนของมัน โปรตีนสดจะฟูและค่อนข้างหนาแน่น มีสองชั้นที่เห็นได้ชัดเจน: เยลลี่และของเหลว ความหนาแน่นของโปรตีนเก่าจะลดลงอย่างมาก โดยจะกระจายไปทั่วแผ่นเป็นมวลบางๆ

ผลลัพธ์สามารถมองเห็นได้ที่บ้านเมื่อเตรียมไว้ ไม่มีรสชาติหรือสีเดียวกับไข่สด ไข่สดรสชาติดีเสมอ นอกจากนี้สีของไข่แดงจะเข้มขึ้นและสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผสมทั้งสองส่วน ไข่มีคาร์บอนไดออกไซด์ละลายในสารส้มและไข่แดง เมื่อเวลาผ่านไป กรดจะหลุดออกมาเป็นก๊าซผ่านรูพรุนของเปลือก ส่งผลให้ค่า pH เพิ่มขึ้นและผลกระทบหลายประการ เช่น

เพิ่มแรงผลักระหว่างโปรตีนโปรตีนซึ่งจะสูญเสียสีเมื่อเวลาผ่านไป การสูญเสียความสม่ำเสมอของไข่ ไข่แดงจะเคลื่อนออกจากศูนย์กลางของไข่ - ด้วยเหตุผลบางประการ แนะนำให้ล้างไข่เพราะอาจทำให้เปลือกอ่อนแอหรือเสียหายได้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันและป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้ามา

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

การทดสอบน้ำ

หนึ่งในการทดสอบความสดของไข่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทดสอบด้วยน้ำ เทเย็นสด น้ำประปาลงในกระทะอย่างน้อยก็สูงเท่ากับความยาวของไข่ หรือเพียงแค่เติมน้ำลงในอ่าง วางไข่ทีละใบแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน:

หากไข่ตกลงไปที่ก้นไข่แสดงว่าสดมีอายุไม่เกิน 2-3 วัน - หากไข่นอนอยู่ที่ก้น แต่ในขณะเดียวกันก็ขยับขึ้นและลงอีกครั้งก็จะมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ - ไข่จมลงไปที่ก้นด้วยปลายแหลมและทรงตัวซึ่งหมายความว่าไข่จะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ - หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุมากและมีแนวโน้มว่าจะเน่าเปื่อยไปแล้ว

หากล้างไข่ หนังกำพร้าที่เกาะติดกับเปลือกจะคลายตัวและป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในไข่ ดังนั้นการล้างและการบริโภคไข่จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการสัมผัสกับจุลินทรีย์บางชนิดได้ เพื่อให้ง่ายต่อการทราบว่าไข่มีอายุหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งเดือน เป็นการดีที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับไข่นั้น ไข่ที่เพิ่งออกมาจะเติมเนื้อหาทั้งหมดของเปลือก ส่วนด้านสุดมีช่องอากาศเล็กๆ สิ่งนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากเปลือกมีรูพรุนและกระจายอากาศและปล่อยไอน้ำออกมา

การทดสอบนี้เป็นหนึ่งในการทดสอบที่เก่าแก่ที่สุด มีการอธิบายไว้ครั้งแรกในตำราอาหาร ต้น XVIIIศตวรรษ.

ไข่ที่สดมากไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน เช่น สำหรับไข่ต้มสุกควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งสัปดาห์

ฟังไข่.

อีกวิธีในการระบุไข่เน่าต้องอาศัยการได้ยินที่ดีและละเอียดอ่อน เอาไข่มาแนบหูแล้วเขย่าเบาๆ ฟัง หากมีสิ่งใดกระเด็นและไหลออกมาภายในไข่ แสดงว่าไข่เน่า เสียงไข่เน่าแทบจะไม่ได้ยิน ไข่สดไม่ส่งเสียงเมื่อเขย่า

ลองใช้วิธีที่ไม่ใช่ทางวิทยาศาสตร์เพื่อทดสอบอายุของไข่ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดที่ต้องใช้การออกกำลังกายเพียงเล็กน้อยและการได้ยินที่ดีมีดังนี้ เขย่าไข่ข้างหู เมื่อได้ยินว่าข้างในหกและมีความหนาเล็กน้อย แสดงว่าไข่ไม่สดทั้งหมด ข้อดีของวิธีนี้คือใช้ระหว่างชั้นวางของในร้านได้

จากสิ่งที่คุณรู้อยู่แล้ว คุณสามารถตัดสินได้ง่ายๆ ว่าไข่ยิ่งแก่ก็ยิ่งเบา เพราะมีอากาศมากขึ้นและน้ำน้อยลง คุณสามารถทดสอบความสดของไข่ได้ด้วยการจุ่มไข่ลงในแก้วน้ำ ไข่ที่เก็บไว้อย่างดีและเพิ่งเก็บมาจะลงไปที่ก้นและยังคงอยู่ด้านข้าง ไข่ที่ดีจะเก็บไว้ที่ปลายน้ำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ช่องลมที่ยังคงเพิ่มขึ้นช่วยยกมันขึ้น สุดท้ายเมื่อไข่ไม่อยากจมก็สามารถนำไปอบได้

ดมกลิ่นไข่

ล้างเปลือกไข่ด้วยน้ำหรือผงซักฟอกไร้น้ำหอมแล้วดมกลิ่นเปลือกไข่ ไฮโดรเจนซัลไฟด์จะสลายเยื่อหุ้มไข่และแทรกซึมเข้าไปในพื้นผิวที่มีรูพรุนของเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณได้กลิ่นจากไข่เน่า

จับตาดูวันที่

ไข่เน่าเมื่อเวลาผ่านไปหรือเมื่อแบคทีเรียเข้าไปข้างในผ่านการเจาะหรือรอยแตกผ่านเยื่อหุ้มป้องกัน ดังนั้นเมื่อเลือกไข่ ให้ใส่ใจกับวันที่และตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ หากคุณซื้อไข่สดทั้งฟองก็ไม่ต้องกังวลเรื่องไข่ไปประมาณ 1-2 สัปดาห์ หากคุณมีไข่ไก่จำนวนมากและไม่มีเวลาใช้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้แช่แข็งไข่ไว้

เรายังทราบถึงความสดของไข่เมื่อเราตอกไข่อีกด้วย หากคุณต้องการตรวจสอบ คุณจะต้องเคาะสิ่งเหล่านั้นตรงก้นชามหรือจานกว้าง ไข่ใบใหม่เราจะเห็นว่าไข่แดงโดมดีและมีสีขาวอยู่รอบๆ ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งไหลมากขึ้นเท่านั้น ไข่ประเภทนี้แยกออกจากไข่ได้ยากเพราะแตกง่าย

ไม่ควรล้างไข่เนื่องจากได้รับความเสียหายจากการป้องกันตามธรรมชาติ และทำให้เปลือกไข่ถูกแบคทีเรียบุกรุกได้ง่ายขึ้น ในทางกลับกัน เราต้องระมัดระวังไม่ก่อให้เกิดมลพิษ ไข่แดงและขาวเมื่อสัมผัสกับเปลือกเมื่อปอกเปลือกหรือแยกไข่แดง

วิธีกำจัดกลิ่นไข่เน่า

หากคุณทุบไข่เน่าอย่างรวดเร็วหรือการทดสอบความเน่าไม่ได้ผล แสดงว่าคุณกำลังเผชิญกับปัญหาในการกำจัดกลิ่น โดยธรรมชาติแล้วอาหารที่เน่าเสียจากไข่เน่าจะต้องถูกทิ้งไป ในห้องครัวให้เปิดหน้าต่างเพื่อให้อากาศไหลเวียน

วิธีตรวจสอบว่าไข่สดหรือไม่?

สงสัยว่าจะตรวจสอบว่าไข่สดได้อย่างไร? จะปอกยังไงให้ง่ายหรือจะผ่าให้เท่าๆ กัน? หรือบางทีคุณอาจโยนไข่ที่แตกขณะปรุงอาหารลงไป?

ต้มไข่ด้วยไข่ต้มกี่นาทีและไข่ต้มสุกกี่นาที

คุณมีสิ่งนั้นไหมเมื่อคุณต้องการปรุงไข่ด้วยชีสต้มนิ่ม ต้องบ้วนออกมาเท่าไหร่ และในทางกลับกัน - คุณอยากกินไข่ต้มสุกไหม แล้วหลังจากตัดไข่แดงเหลวออกแล้วก็จะไหลออกมาหรือไม่? ด้วยคำแนะนำต่อไปนี้ คุณจะไม่มีวันได้รับมัน

นอกจากนี้: ไอเดียเรื่องครัวที่ปลายนิ้วของคุณ

วิธีปรุงไข่ไม่ให้แตก

ก่อนอื่น คุณควรปรุงไข่ในหม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ไข่ห่ออยู่ในหม้อปรุงอาหาร แต่คุณไม่สามารถระวังได้มากนัก ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่มันลงไปในน้ำ คุณสามารถถูเปลือกของมันด้วยมะนาวหรือเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ไข่จะเดือด

ในกระทะบนเตาใส่น้ำและน้ำส้มสายชูต้มใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล. คุณยังสามารถเติมน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ น้ำมันหอมระเหยมะนาวหรือส้ม ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู ในไม่ช้ากลิ่นของน้ำส้มสายชูจะหายไปพร้อมกับกลิ่นของไฮโดรเจน และกลิ่นของเครื่องเทศจะกลับมาในครัวของคุณ

จะทำอย่างไรถ้าเปลือกไข่แตก?

นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งในการป้องกันไม่ให้เปลือกไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร - ปลายด้านที่กว้างกว่าสามารถเจาะด้วยหมุดที่แหลมคมได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ไข่แตกอยู่

คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ไข่สามารถอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็น

และวิธียืดอายุความสดของไข่

ประการแรก ไม่ควรล้างก่อนนำเข้าตู้เย็น เฉพาะเมื่อคุณต้องการใช้เท่านั้น ให้ล้างและเผาด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงอาหาร คุณยังสามารถแช่ผ้ากระดาษแล้วถูเปลือกด้วยไข่ ซึ่งจะทำให้ไข่สดได้นานขึ้นอีก 3-4 สัปดาห์

วิธีต้มไข่? กี่นาที? ทำความสะอาดอย่างไร? คำถามดังกล่าวมักถูกถามโดยผู้ที่ไม่มีความรู้เรื่องการทำอาหาร สำหรับเขา แม้แต่การต้มไข่ก็ยังเป็นเหตุการณ์หนึ่ง

แม่บ้านหรือคนรักการทำอาหารบางคนถึงกับตะคอกอย่างเย่อหยิ่งว่ามีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพวกเขาจะคิดผิด

กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะไม่มีวันมีรอยเจาะ เช่น เปลือกแตก โปรตีนที่หลุดออกมา หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดยาก

ไข่นกบกที่ยังไม่สุกและดิบสามารถนำมาใช้ได้เนื่องจากเป็นหมัน

เนื่องจากการติดเชื้อซัลโมเนลลาและจุลินทรีย์อื่นๆ บ่อยครั้ง ไข่นกน้ำจึงสามารถต้มหรือเติมลงในแป้งได้เท่านั้น (หากอบเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 C°)

น้ำในชามควรอยู่เหนือไข่ที่วาง 3-5 ซม.

ควรนอนเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะ

ใช้ฝาปิดหากคุณต้องการให้น้ำเดือดเร็วขึ้น

ไข่ขาวสุกเร็วและแตกบ่อยกว่าไข่สีน้ำตาล

ยิ่งคุณอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล ความดันและจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง ในขณะเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารก็เพิ่มขึ้น หากต้องการเพิ่มจุดเดือดของน้ำ ให้เติมเกลือเพิ่ม

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า 3 นาที

วิธีการปรุงอาหารสด?

ไข่จะถือว่าสดหากมีอายุไม่เกินสามวัน

สามารถตรวจสอบวันที่และเดือนได้จากเครื่องหมายบนไข่แต่ละใบในร้าน ขอแนะนำให้ลงวันที่ไข่ในประเทศด้วยเครื่องหมายก่อนจัดเก็บ

เพิ่มเวลาทำอาหารหลักอีกสามนาที

สำคัญ: ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 12 นาที!

เพื่อป้องกันการแตกร้าว:

• ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อปรุงอาหาร

  คุณควรนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

• ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
• เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เพื่อว่าถ้ามีรอยแตก ไข่ขาวจะไม่หลุดออกจากไข่ แต่จะม้วนงอทันที
• วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด
• วางผ้ากอซไว้คลุมก้นจาน
• เจาะปลายแหลมและทื่อของไข่ด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือเข็มบางๆ ก่อนวางลงในกระทะ
• ใช้ช้อนไม้สำหรับจัดการทุกอย่าง

วิธีทำความสะอาดอย่างดี:

• เทน้ำเย็นหรือน้ำแข็งหลังปรุงอาหาร
• ใส่ในตู้เย็นหลังทำอาหาร
• ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไข่แดงสุกแยกออกจากไข่ขาวได้ง่าย
• ปรุงด้วยเกลือเพิ่ม

วิธีทำอาหารให้เสร็จ:

• กินไข่ปอกเปลือกหรือโยนทิ้งไป
• วางส่วนที่เหลือในเปลือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• นำไปต้ม
• ต้มประมาณ 3-4 นาที
• เติมหรือใส่น้ำเย็นอีกครั้ง

วิธีตรวจสอบว่าไข่สุกหรือไม่:

นำออกจากภาชนะแล้วบิดตามเข็มนาฬิกา ถ้ามันเริ่มหมุนแสดงว่าสุกแล้ว ถ้ายังไม่สุก ก็ต้องปรุงต่อ

อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ จึงไม่สามารถระบุได้ว่าคุณได้ไข่ประเภทไหน เช่น ต้มนิ่ม ใส่ถุง หรือ

ทำความสะอาดอย่างไร?

• ตีไข่ลงบนโต๊ะเบาๆ ม้วนมันไปมาบนฝ่ามือของคุณ
• ไข่จะปอกจากปลายทื่อได้ง่ายที่สุดเนื่องจากมีช่องอากาศ
• เปิดก๊อกน้ำและทำความสะอาดโดยใช้น้ำเย็น
• เขย่ากระทะพร้อมไข่ภายใต้ฝาปิดเพื่อให้เปลือกแตกออกทั้งหมดในคราวเดียว

วิธีเก็บไข่ต้ม?

• วางในภาชนะ วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ ไว้ด้านล่างแล้วปิดฝา

  คุณสามารถแทนที่ด้วยภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดขนาดเหมาะสม หรือใช้จานธรรมดาแทนฝาปิด

  ต้องเปลี่ยนผ้าชุบน้ำหมาดทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง

• คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็นได้ โดยต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน
• เก็บ ไม่เกินห้าวัน.

อะไรก็เกิดขึ้นได้ในชีวิต และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลืมและใส่ไข่ดิบที่ปรุงสุกแล้วลงในกล่องพร้อมกับไข่ดิบ แล้วจำสิ่งนี้ไว้และคร่ำครวญ - ตอนนี้คุณจะแยกไข่ต้มจากไข่ดิบโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร? สถานการณ์ที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุอื่น เช่น ไข่ที่ไม่รู้จักนั้นแยกจากไข่ดิบ มีคนทำอาหารหรือแค่ล้างแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้สกปรก? อย่าเดา - แค่ตรวจสอบ!

วิธีแยกไข่ต้มออกจากไข่ดิบโดยไม่ทำให้แตก

วิธีการที่มีชื่อเสียงและพิสูจน์แล้วที่สุดในรอบหลายปีคือ คลายเกลียวไข่แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่จะหมุนเร็วและหมุนช้าลง และไม่น่าแปลกใจหากคุณไม่เข้าใจสาเหตุของพฤติกรรมนี้

ไข่ต้มหมุนเร็ว แต่ไข่ดิบหยุดและไม่อยากหมุน ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร:

สาเหตุคืออะไร?ความจริงก็คือไข่ต้มกลายเป็นไข่เดียวจึงหมุนเร็ว และเมื่อดิบไข่แดงจะห้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านซึ่งจะทำให้ช้าลงและรบกวนการหมุน

โดยวิธีการเดียวกันนี้ คุณสามารถกำหนดได้ว่าไข่สุกแค่ไหน ไข่ต้มจะหมุนเร็วกว่าไข่ลวก

คุณยังสามารถเห็นความแตกต่างได้เมื่อหยุด เมื่อคุณสัมผัสไข่ต้ม ไข่จะแข็งตัวทันที และของดิบยังคงผันผวนเล็กน้อยตามความเฉื่อย

เราอาจหยุดอยู่แค่นี้ แต่บทความจะไม่สมบูรณ์ ท้ายที่สุดมีอีก 6 วิธีในการแยกไข่ต้มออกจากไข่ดิบ

1. ช็อก– ในไข่ดิบไข่แดงจะเคลื่อนไหวอย่างเห็นได้ชัด แต่ในไข่ต้มไม่มีอะไรขยับเข้าไปข้างใน
2. มองดูแสง- วี ไข่ต้มเนื้อหานั้นแข็งและหนาแน่นจึงไม่โปร่งใสเลย และในไข่ดิบคุณสามารถแยกแยะส่วนที่โปร่งใสและไข่แดงที่เข้มกว่าได้
3. ชั่งน้ำหนักไม่จำเป็นต้องอยู่บนตาชั่งด้วยซ้ำ เพียงแค่ถือไข่ในมือที่แตกต่างกันแล้วเปรียบเทียบความรู้สึก - ไข่ต้มจะหนักกว่าไข่ดิบเล็กน้อย แม้ว่านี่จะเป็นคำแนะนำที่ค่อนข้างน่าสงสัย แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และขนาดของมัน
4. ตรวจสอบ– มีเครื่องหมายบนไข่ (C-1, C-2) ซึ่งมักจะติดอยู่บนไข่ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่ ล้างออกบนไข่ต้มดังนั้นคุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าไม่มีอยู่
5. ดมกลิ่นไข่– ของดิบมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ คุณสามารถเปรียบเทียบกลิ่นหอมกับไข่ควบคุมซึ่งดิบแน่นอน
6. ตอกไข่หรือเจาะด้วยเข็มเพื่อดูสิ่งที่อยู่ภายใน แต่สิ่งนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่คุณจะทำอาหารบางอย่างกับพวกเขาในอนาคตอันใกล้นี้ เนื่องจากมีที่เข้มงวดมาก

คุณรู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องหรือไม่? แค่อย่ายิ้มและแสร้งทำเป็นว่าคุณสามารถทำทุกอย่างได้ อ่าน - คุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ที่มีประโยชน์และน่าสนใจมากมาย

ใช่ ใช่ ต้องอ่านให้ได้! ฉันแน่ใจว่า: คุณไม่รู้ด้วยซ้ำถึงครึ่งหนึ่งของสิ่งที่จำเป็นต้องรู้และสิ่งที่สำคัญมากต่อสุขภาพของคุณ

ไข่จะต้องปรุงอย่างถูกต้อง

คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการปรุงไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง ไข่แตกต่างกันอย่างไร ไข่ชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า และควรเสิร์ฟอย่างไร และที่สำคัญคุณจะได้เรียนรู้ว่าไข่ชนิดใดที่คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน

ที่พบบ่อยที่สุดและมากที่สุด วิธีง่ายๆการปรุงไข่คือการต้มแบบลวก ใส่ถุง หรือต้มสุก

วิธีต้มไข่ลวก

ในการต้มไข่แบบนิ่มนั้น หลังจากต้มไปแล้วก็เพียงพอที่จะต้มต่อไปอีก 3-4 นาที จากนั้นไข่แดงจะเหลว และไข่ขาวจะมีลักษณะเป็นวุ้น

วิธีต้มไข่ใส่ถุง

และหากต้องการต้มไข่ใส่ถุงก็ให้ต้มประมาณ 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ สีขาวจะจับตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์และแข็งตัว และไข่แดงจะอยู่ในสถานะกึ่งของเหลว

วิธีต้มไข่ต้ม

ในการต้มไข่ให้สุกก็เพียงพอที่จะต้มหลังจากต้มประมาณ 12-14 นาที จากนั้นไข่แดงและไข่ขาวจะแข็งตัวสนิท ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไข่ไม่สุกเกินไป ในกรณีนี้ สีขาวจะแข็งเกินไป และไข่แดงจะมีโทนสีเทาที่ไม่น่าดู

เวลาในการต้มไข่จะต่างกัน 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา เห็นได้ชัดว่าไข่ใบเล็กสุกเร็วขึ้น

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ต้มไข่นานเกินไปเด็ดขาดเพราะจะทำให้ย่อยได้น้อยลง ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย เพื่อให้กระเพาะย่อยไข่ต้มได้ เราใช้พลังงานมากกว่าที่เราได้จากการบริโภคมันมาก ด้วยเหตุนี้ไข่ดังกล่าวจึงมีปริมาณแคลอรี่ติดลบ นอกจากนี้กรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น เมไทโอนีน ซิสเตอีน และซีสตีน จะถูกทำลายด้วย

และหากคุณเก็บไข่ต้มไว้มากกว่าหนึ่งวัน แม้แต่ในตู้เย็น เช่น ในรูปของแฮชหรือสลัด โปรดจำไว้ว่าพวกมันเริ่มก่อตัวเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายของฟอสฟอรัสไฮโดรเจน แอมโมเนีย และไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย ส่งผลต่อสุขภาพของเรา

อย่างที่คุณเห็นปัญหานี้ไม่ชัดเจนและเรียบง่ายนัก ปล่อยให้ไข่ลวกหรือใส่ถุงจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยกักเก็บวิตามินได้มากขึ้นและร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายขึ้น

วิธีการเสิร์ฟไข่ต้ม

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น และหากเสิร์ฟพร้อมเปลือก ให้เช็ดคราบที่เหลืออยู่ด้วยเกลือ
• ใส่ไข่ลงในน้ำเดือดพร้อมกันโดยใช้ช้อนมีรูหรือตาข่าย
• ไข่ต้มสุกและใส่ถุงมักจะเสิร์ฟบนจานหลังจากวางผ้าเช็ดปากไว้แล้ว
• ในขณะเดียวกันก็วางแก้วพอร์ซเลนหรือพลาสติกไว้บนโต๊ะซึ่งใช้แทนไข่ระหว่างมื้ออาหาร

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีเก็บและเสิร์ฟไข่ด้วย นอกจากนี้คุณยังได้เรียนรู้ว่าอันไหนที่คุณไม่ควรกิน ตอนนี้เป็นเวลาค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุด

ความลับของไข่

จำเป็นต้องล้างไข่มั้ย?

แน่นอนคุณต้องการมัน! และตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไม ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับการติดเชื้อในลำไส้ที่เรียกว่า Salmonellosis น่าเสียดายที่กรณีของการติดเชื้อไม่ใช่เรื่องแปลก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสาเหตุของโรคไม่ได้อยู่ในไข่ แต่อยู่บนผิวของมัน - บนเปลือก การสัมผัสกับเปลือกหอยทำให้เกิดการติดเชื้อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการล้างไข่จึงเป็นเรื่องสำคัญ แต่ก็มีกฎอยู่ที่นี่เช่นกัน:

ขั้นแรก คุณต้องล้างมันด้วยน้ำอุ่นและสบู่ และทำเช่นนี้ก่อนปรุงอาหาร หากคุณล้างล่วงหน้า ฟิล์มป้องกันที่ห่อหุ้มไข่ดิบจะแตกและเชื้อโรคจะเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

ประการที่สองมักเกิดขึ้นที่ไข่ได้รับความเสียหายในรูปแบบของรอยแตก ในกรณีนี้จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อโดยการซักได้อีกต่อไป ไข่ดังกล่าวต้องต้มให้ดีเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที และต้องทอดไข่คนและไข่เจียวให้ทั่ว

ไข่ไหนดีต่อสุขภาพ?

สุกแน่นอน! ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะติดโรคซัลโมเนลโลซิสได้ดังที่กล่าวข้างต้น ไข่ดิบบรรจุ จำนวนมากโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ แต่พวกมันยังมีโปรตีนเฉพาะ (อาเวดิน) ที่ป้องกันการดูดซึมไบโอตินในลำไส้

แต่ไข่ต้มไม่ได้ทำให้ร่างกายขาดไบโอตินแต่อย่างใด อันเป็นผลมาจากการบำบัดความร้อน avedin สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและไบโอตินจะเข้าสู่ร่างกายได้อย่างอิสระ

ปริมาณสารอาหารในไข่ต้มจะลดลงประมาณ 10% แต่ไม่มากนัก

ไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลต่างกันอย่างไร?

ให้เราทราบทันทีว่ารสชาติของไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมันแต่อย่างใด ชาวเมืองส่วนใหญ่จะแปลกใจ แต่สีของไข่โดยตรงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ที่วางไว้ ไก่ไข่สีขาวจะให้ไข่ขาวแก่เรา ในขณะที่ไก่ไข่สีเข้มจะให้ไข่เปลือกสีน้ำตาลแก่เรา

ความแข็งแกร่ง เปลือกไข่ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ เดาได้ไม่ยากว่าไก่ที่อายุน้อยกว่าจะวางไข่ได้ดีกว่า แต่รสชาติและสีของไข่แดงนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ไก่เลี้ยงโดยตรง

ทำไมไข่สีน้ำตาลถึงมีราคาแพงกว่า? นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ไก่สีเข้มมักจะใหญ่กว่า ดังนั้นพวกเขาต้องการอาหารมากขึ้น ดังนั้นเพื่อคืนต้นทุน จึงขายไข่สีน้ำตาลในราคาที่สูงขึ้น

วิธีการเลือกไข่ที่ถูกต้อง?

ทันทีที่ไก่วางไข่ จะมีตราประทับปรากฏที่ด้านข้างทันที สิ่งนี้เกิดขึ้นกับไข่ทุกฟองที่ “เกิด” ในโรงงานสัตว์ปีก ป้ายข้างหน้าหมายถึงวันเดือนปีเกิด ต่อไปคือหมวดหมู่หรืออีกนัยหนึ่งคือขนาด ที่จุดเริ่มต้นของ "รหัสลับ" อาจมีตัวอักษร D หรือ S ตัวอักษร D หมายถึง "อาหาร" และ C หมายถึง "โต๊ะ"

เห็นได้ชัดว่ายิ่งไข่สดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณโชคดี ให้ซื้อไข่ที่มีตัวอักษร "D" บนเปลือก ซึ่งหมายความว่าไข่เป็นสารอาหารและมีอายุไม่เกิน 7 วัน ไข่อาหารถือว่าดีที่สุด ไข่แดงในนั้นยังคงนิ่ง สีขาวค่อนข้างหนาแน่น และความสูงของพื้นที่ว่างไม่เกิน 4 มม.

ไข่ที่เป็นอาหารจะถูกทำเครื่องหมายด้วยหมึกสีแดง ซึ่งจะแสดงเฉพาะวันที่และเดือนที่ "เกิด" เท่านั้น ดังนั้นอาหารจึงได้รับการยืนยัน

แต่เมื่อเวลาผ่านไป สีขาวก็เริ่มแห้ง และไข่แดงก็ลดขนาดลงและกลายเป็นมือถือได้ หลังจากผ่านไป 7 วัน พื้นที่ว่างจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-9 มม. และไข่อาหารก็กลายเป็นไข่โต๊ะ

แล้วไงล่ะ? - ไข่โต๊ะก็ดีเช่นกัน แต่พวกมันก็อยู่ตามกฎของตัวเอง สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องนานถึง 25 วันและในตู้เย็น - นานถึง 90 วัน และตลอดเวลานี้พวกมันยังคงกินได้และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ป้ายหมึกสีน้ำเงินแสดงเฉพาะหมวดหมู่

ก่อนอื่นผู้ซื้อที่มีความสามารถจะต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ และไข่ก็ไม่มีข้อยกเว้น หากวางไว้ในบรรจุภัณฑ์พิเศษโดยมีฉลากพร้อมข้อมูลที่จำเป็นแนบมาด้วย ตัวไข่เองก็อาจไม่มีป้ายกำกับได้ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์โดยไม่ทำให้ฉลากเสียหาย

ตอนนี้เรามาดูกันว่ามีหมวดหมู่อะไรบ้าง - เครื่องหมายที่สองในการติดฉลาก นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่ามวลของไข่ มีเพียงห้าหมวดหมู่เท่านั้น ลองพิจารณาตามลำดับจากน้อยไปหามาก:

- หมวด 3 - ไข่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
— หมวดที่ 2 รวมถึงไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
— ประเภทที่ 1 ประกอบด้วยไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
— ไข่ที่เลือกมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม ถูกกำหนดด้วยตัวอักษร "O"
— หมวดหมู่สูงสุด ได้แก่ ยักษ์ที่หายากซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม และกำหนดด้วยตัวอักษร "B"

แม่ไก่ลูกอ่อนออกไข่ลูกเล็กๆ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าขนาดของไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพแต่อย่างใด

ควรจำไว้ว่าในสูตรอาหารระดับมืออาชีพ น้ำหนักของไข่หนึ่งฟองถือเป็น 40 กรัม ซึ่งสอดคล้องกับหมวดที่ 3

ลาก่อนเพื่อนรักของฉัน หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแชร์บน เครือข่ายทางสังคมกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและรู้สึกขอบคุณคุณ

และเพื่อไม่ให้พลาดข่าวสารที่น่าสนใจอื่น ๆ เพียงสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันขอให้ทุกคนโชคดี จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป