เค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ด เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด - ศิลปะการทำขนมคลาสสิก

เค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์อร่อยและละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ด - ดูสูตรครอบครัวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด วิธีแช่เค้กสปันจ์

50 นาที

275 กิโลแคลอรี

3.8/5 (5)

เครื่องใช้ในครัว:ใช้กระทะเคลือบที่มีความจุประมาณ 800 มล. แม่พิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (คุณสามารถเลือกเตารีดหรือแก้วธรรมดาก็ได้ แต่ฉันชอบซิลิโคนมากกว่า) กระดาษรองอบ ชามใส่ภาชนะหลายใบที่มีความจุ 500 - 800 มล. ที่ตีไข่ ตะแกรง ถ้วยตวงหรือตาชั่ง และไม้พายไม้ นอกจากนี้ยังควรเตรียมเครื่องปั่นด้วยเนื่องจากคุณจะต้องตีให้แรงและแรงมาก

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กที่นุ่มนวลและหวาน แต่การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและผ่านการพิสูจน์แล้วจากหลายพันรายการที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตนั้นยากมากและกระบวนการค้นหาเองก็ใช้เวลามากกว่าการเตรียมเค้ก

วันนี้ฉันมาช่วยคุณด้วยสูตรเค้กสปันจ์ครอบครัวของเรา ด้วยคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งมักจะช่วยฉันและเพื่อน ๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบากนั้นรีบร้อนและผลลัพธ์ก็น่าพอใจทั้งรสชาติและรูปลักษณ์

เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกมาถึงครอบครัวของฉันเมื่อนานมาแล้วและร่วมกับแม่สามีของฉันซึ่งออกแบบและปรับปรุงสูตรสำหรับขนมที่เธอชื่นชอบและเตรียมสำหรับวันหยุดเล็กและใหญ่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวราคาแพงใด ๆ . วันนั้นมาถึงเมื่อในที่สุดฉันก็ตัดสินใจโพสต์มันต่อสาธารณชน

แป้งเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน แม่บ้านจากทั่วทุกมุมโลกทำมันเพราะว่า ง่ายต่อการเตรียมใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็คือ อร่อยและอ่อนโยนเค้ก

ล้างทุกสิ่งที่ทำไว้สำหรับทำเค้กโดยใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์ขจัดคราบมัน เนื่องจากจานและอุปกรณ์ที่สกปรกซึ่งมีไขมันและฝุ่นเก่าจะทำให้รสชาติเค้กในอนาคตของคุณแย่ลงอย่างมาก

คุณจะต้อง

สามารถแทนที่ผงฟูด้วยเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม อย่าเติมเบกกิ้งโซดาอีกเพราะแป้งอาจจะเปราะเกินไป

แป้ง

ครีม

• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 100 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

เคลือบ

• น้ำตาล 75 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• นม 40 มล.
• เนย 20 กรัม

การทำให้ชุ่ม

• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 125 กรัม
• กาแฟ 15 กรัม

กาแฟบดก็เป็นไปได้ แทนที่ผงโกโก้ แต่ถ้าเป็นไปได้ควรใช้กาแฟจริงดีกว่าเนื่องจากโกโก้ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำให้ชุ่ม!

ผง

• วอลนัทบด 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

แป้ง

ครีม

ด้านล่างนี้เป็นคัสตาร์ดมาตรฐานที่เหมาะจะใช้เป็นไส้เค้กสปันจ์ แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเลือกครีมชนิดอื่น เพียงให้แน่ใจว่ามันสามารถแช่เค้กได้ดี

การทำให้ชุ่ม

ฉันมักถูกถาม: คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้อีก? คำตอบนั้นง่ายมาก: ถ้าคุณมีน้ำเชื่อมผลไม้บางชนิดให้ใช้ แต่จำไว้ว่าการเคลือบที่นำเสนอในสูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกนั่นคือสิ่งที่เหมาะสมที่สุด

การประกอบเค้ก

เคลือบ

เค้กที่น่าทึ่งของคุณที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งและถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว! ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) เพื่อให้เคลือบและครีมเย็นสนิท เท่านี้ก็พร้อมใช้งาน

เค้กนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟทั้งชิ้นและไม่ตัดจนกว่าทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและยอดเยี่ยมของมัน เค้กไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติมใด ๆ แต่ฉันมักจะตกแต่งพื้นผิวด้วยผลไม้หวานบดหรือดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกเป็นของคุณ!

สูตรวิดีโอการทำเค้กสปันจ์

ดูสิว่าเค้กออกมาสวยงามแค่ไหนในวิดีโอนี้ซึ่งถ่ายทำโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอให้คุณด้านบน:

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณ! ฉันจะจบที่นี่ แต่สุดท้ายฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารเพิ่มเติมบางอย่างให้กับพ่อครัวที่เคารพซึ่งใช้งานง่ายและรวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร ลองเตรียมเค้กชนิดอื่นสำหรับเค้กของคุณ - สปันจ์เค้กครีม - และเลือกอันที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวานแบบโฮมเมดของคุณ นอกจากนี้หากคุณมีเตาอบมหัศจรรย์ประจำบ้านก็ควรเตรียม

สุดท้ายนี้ คงไม่เสียหายที่จะเตือนคุณว่ายังมีเค้กสปันจ์อีกหลายแบบให้เลือก ผู้ชื่นชอบนมข้นหวานจะต้องพึงพอใจและผู้ที่ชื่นชอบสารเติมแต่งจากนมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน - เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว -

ต้องขอบคุณแป้งที่โปร่งสบายและครีมที่ละเอียดอ่อน ทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก นี่คือของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไข่ไก่สด น้ำตาลทราย และแป้ง ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว เติมน้ำตาลและไข่แดงทีละครั้งโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี ในตอนท้ายใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วอบ

ถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงในแป้งแทนน้ำตาล คุณจะได้เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง โกโก้จะทำให้เป็นช็อกโกแลต

แป้งชูสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ ต้องแช่เค้กสปันจ์ไว้เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง

เพื่อความสดใหม่ ให้เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเค้ก

สูตรที่ 1 เค้กฟองน้ำละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

ไข่สด - ห้าชิ้น;

เกลือแกง

มาการีนคุณภาพสูง – 100 กรัม

ผงฟู – 10 กรัม;

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;

แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

นมข้น - 80 มล.;

ไข่ - สองชิ้น;

แป้ง – 20 กรัม;

น้ำตาล - ถ้วยที่สาม

นม – 0.5 ลิตร

การทำให้ชุ่ม

คอนญัก - 50 มล.;

นมข้น - สามในสี่ของกระป๋อง;

น้ำดื่ม-กอง.

การตกแต่ง

ช็อกโกแลตนมแท่ง

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูและหนา เพิ่มครีมและมาการีนลงในส่วนผสมไข่แดงหลังจากสับด้วยมีดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ขาวแล้วตีต่ออีกสองสามนาที รวมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและผงฟูเล็กน้อย ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนต่างๆ วางแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดขอบแล้วแบ่งตามยาวออกเป็นสามส่วน

2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมประมาณ 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารขณะกวนจนของเหลวเริ่มเดือด ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมไข่และปรุงอาหารต่อจนข้น เย็นและตีอีกหลายครั้งด้วยเครื่องผสม

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแช่ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสม.

4. วางเค้กด้านล่างลงบนจานแบน แช่ไว้แล้วทาครีมหนา ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทาขอบและทาด้วยครีม บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยขอบ โรยด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปชั้นดี

สูตร 2. เค้กสปันจ์พร้อมคัสตาร์ดและผลไม้

วัตถุดิบ

ไข่สดหกฟอง

แป้ง 130 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 210 กรัม

คัสตาร์ด

นม 0.5 ลิตร

เนยละลาย 100 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำผลไม้สำหรับแช่.

กล้วย ส้ม และกีวี

ครีมน้ำมัน

น้ำตาลวานิลลา

เนยหนึ่งซอง

นมข้นจืดกระป๋อง

วิธีทำอาหาร

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีให้เป็นโฟมที่คงตัว เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วบดจนเป็นสีขาว เพิ่มแป้งร่อนและวานิลลาแล้วผสม ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวแล้วเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมจนเนียน โอนแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กสปันจ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

2. สำหรับคัสตาร์ด ให้เทนม 400 มล. ลงในหม้อ ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งวานิลลินและนมที่เหลือ ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วปรุงด้วยคนปกติจนข้น ทำให้ครีมเย็นลง

3. ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นบางๆ แช่ไว้ในน้ำผลไม้ เราทำความสะอาดผลไม้และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเค้กบนจานแบน ทาด้วยครีม และจัดผลไม้เป็นชิ้นสวยงาม นี่คือวิธีที่เราประกอบเค้ก

4. ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบัตเตอร์ครีม ทาบัตเตอร์ครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วตกแต่งด้วยเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

สูตร 3 เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดม้าลาย

วัตถุดิบ

แป้งสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

แป้งสาลีหนึ่งถ้วย

ผงโกโก้ – 50 กรัม;

ไข่สดสามฟอง

น้ำตาล - แก้ว;

น้ำมันพืช

ท่อระบายน้ำมันสด – 200 กรัม;

ไข่ - สามชิ้น;

นมพาสเจอร์ไรส์ 800 มล.

วิธีทำอาหาร

1. คุณต้องเตรียมเค้กสองชั้น: มืดและสว่าง โดยตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน เติมแป้งทีละน้อย คนด้วยไม้พาย เตรียมเค้กชิ้นที่สองตามหลักการเดียวกันโดยเติมโกโก้ลงในแป้งเท่านั้น เตรียมกระทะด้วยเนยสักชิ้น เทแป้งเปลือกสีขาวลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา อบเค้กสีเข้มในระยะเวลาเท่ากัน เย็นและผ่าครึ่งตามยาวแต่ละอัน

2. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล และบดให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปบดต่อ ใส่นมลงบนกองไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนยกระจายตัวจนหมด

3. ประกอบเค้กโดยเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วเคลือบคัสตาร์ดแต่ละชิ้น สลับชั้นเค้กสีอ่อนและสีเข้ม ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมแล้วตกแต่ง

สูตร 4. เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

กลีบดอกอัลมอนด์ 120 กรัม

ไข่สดหกฟอง

สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

เนยละลาย 100 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

แป้งสาลี 120 กรัม

ครีม 200 มล.

แป้ง 30 กรัม

นมพาสเจอร์ไรส์ 300 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. มาเริ่มเตรียมบิสกิตกันดีกว่า ตีไข่ขาวสี่ฟองจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมจนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งและเนยนิ่ม ผสมเพิ่มแป้งแป้งและมวลโปรตีนสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวที่เหลือและนวดเบา ๆ เพื่อให้ผ้าขาวไม่ตกตะกอน วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยเนย แล้วอบที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที

2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เพิ่มแป้งและนมสองช้อนโต๊ะลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในนมที่เหลือแล้วตั้งไฟบนเตา เมื่อนมเริ่มเดือด ให้พักไว้แล้วเติมส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วตีแรงๆ ด้วยที่ตี เรานำมันกลับมาตั้งไฟอ่อนและอุ่นด้วยการคนเป็นประจำจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

3. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วตากให้แห้ง ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หกลูกเพื่อการตกแต่ง ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามเครื่องปั่น ใส่ผงและปั่นจนละเอียด

4. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำกระดาษออก และปล่อยให้เย็น ตัดตามยาวเป็นสองชั้น

5. วางอันด้านล่างลงบนจานแบนแล้วทาด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ด้านบนด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ตีครีมกับน้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะและวานิลลาที่เหลือ เคลือบบัตเตอร์ครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบน หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ด้านข้างของเค้ก

สูตร 5. เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดมะนาว

วัตถุดิบ

แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;

น้ำตาลทราย – 150 กรัม;

ไข่สดเจ็ดฟอง

เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

แป้งสาลี - 5 กรัม;

ครีม – 100 มล.;

ท่อระบายน้ำมัน - แพ็คเล็ก

น้ำตาล 150 กรัม

ไข่แดงสามฟอง

วิธีทำอาหาร

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวในชามอีกใบจนได้ฟองโฟมที่หนาและคงตัว เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้ก เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสม. ปิดแม่พิมพ์ด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงแล้วตัดเป็นสองชั้นซึ่งมีความสูงเท่ากัน

2. ผสมแป้งกับน้ำตาล เติมครีมทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนไม่เหลือแม้แต่ก้อนเดียว วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น บดเนยนุ่มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มลงในครีมและพักไว้บนเตาอีกสองสามวินาที พักไว้และตีด้วยเครื่องผสม เติมวานิลลา

3. ประกอบเค้ก ทาคัสตาร์ดแต่ละชั้น เรายังเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา แช่ไว้หลายชั่วโมง

สูตร 6 เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดและเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ครีมเปรี้ยว 120 กรัม

ไข่ไก่หกฟอง

แป้งสาลี 120 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนผงโกโก้

เบกกิ้งโซดา 5 กรัม

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

ไข่ไก่สด

นมพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.

นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง

น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม

ผงโกโก้ 75 กรัม

แป้งสาลี 100 กรัม

เนยละลาย 200 กรัม

เมอแรงค์แห้งพร้อม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนหนึ่งลงในไข่ขาวและส่วนที่สองลงในไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่คงตัว บดไข่แดงจนส่วนผสมข้น ผสมส่วนผสมไข่ทั้งสองชนิด เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาที่หั่นแล้ว ผสม. รวมโกโก้กับแป้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้ง

2. เทลงในชามของอุปกรณ์แล้วทาด้วยเนย วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดฝาและตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "เปิด" เปิดโปรแกรม "การอบ" ตั้งเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง

3. ระหว่างนี้มาเตรียมคัสตาร์ดกัน ตีไข่ลงในกระทะทรงลึกแล้วบดด้วยน้ำตาล แป้งร่อน และโกโก้ เติมนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ ขณะที่คนอย่างแรงด้วยการตี วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีมจนข้น นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ใส่นมข้น และเนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมและพักไว้

4. นำเค้กออกโดยใช้เรือกลไฟ เย็นและตัดเป็นสามส่วน แบ่งเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็กๆ

5. ทาครีมหนาๆ บนเค้กชั้นแรก วางชิ้นเมอแรงค์ไว้ด้านบน ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำในลำดับเดียวกัน เราประกอบเค้กจนสุด เคลือบขอบและด้านบนด้วยครีม เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขณะอบเค้กสปันจ์ อย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอน

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของคัสตาร์ด ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด

มันจะง่ายกว่าที่จะตัดบิสกิตตามยาวโดยใช้เชือกในครัว

หากมีก้อนเนื้อครีม ให้ถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• • - 1 แก้ว
  • ไข่ - 4 ชิ้น
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลิน – 1 ซอง

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 200 กรัม (ไม่จำเป็น)

สำหรับการตกแต่ง:

• มาร์ชแมลโลว์ – 10 ชิ้น
• ช็อคโกแลตบอล
• โกโก้.

สูตรเค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดและมาร์ชเมลโลว์

1. เตรียมบิสกิต ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี ตีประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในหลายขั้นตอนแล้วนวดเบา ๆ โดยเคลื่อนจากล่างขึ้นบน

2. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในพิมพ์ คุณสามารถปรุงบิสกิตในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ อบในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ และอย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก หากเราอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้อบในโหมด "การอบ/ขนมปัง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เรานำเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง

3.เตรียมคัสตาร์ด บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งค่อยๆและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะด้วยครีมบนไฟอ่อนแล้วนำครีมจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมติดก้นกระทะ ปล่อยให้ครีมเย็นลง เราสามารถเติมเนยอุณหภูมิห้องลงในครีมที่เย็นแล้วแล้วตีเบา ๆ

4. ตัดเค้กสปันจ์ออกครึ่งหนึ่ง แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำ 50 มล.) ทาเค้กด้วยคัสตาร์ด

5. เรายังเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

6. ตกแต่งเค้กด้วยมาร์ชเมลโลว์ ช็อคโกแลตบอล และโกโก้ หรือจะตกแต่งเค้กตามชอบก็ได้
ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดพร้อม. เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (สำหรับเค้กสปันจ์)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (อาจมีกองเล็ก ๆ )
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• นม 1 1/3 ถ้วย
• วานิลลิน (บนปลายช้อนชา)
• เนย 50-60 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)

สำหรับการโรย:

• เกล็ดมะพร้าว

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180°C และเตรียมจานสำหรับอบ (ฉันมีกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24.5 ซม.) ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ฉันใช้น้ำมันพืช) และปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลม .

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคีชได้แล้ว

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลปุยชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวหนา แต่เบากว่าและโปร่งกว่า เป็นที่พึงปรารถนาว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง ใส่ลงในพิมพ์ทันที กระจายแป้งให้เท่าๆ กัน แล้วนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ

เวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจานเฉพาะ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ที่สะอาดและแห้ง (ฉันใช้ไม้จิ้มฟันไม้) เริ่มตั้งแต่นาทีที่ 20 เป็นต้นไป

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกด้านบนสีน้ำตาลเล็กน้อย และแท่งควรจะแห้ง

ในขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ มาเตรียมคัสตาร์ดกัน

ในชามผสมไข่กับแป้ง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากนั้นเทนม 1/3 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแก้วนมที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหาก (แนะนำให้ใช้อันที่นมไม่ไหม้) แล้วเทน้ำตาลทั้งหมดลงไป

วางบนไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม

เทส่วนผสมไข่ลงในนมต้มหวานเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ที่ตีคนแรงๆ ตลอดเวลา เราจะไม่ดับไฟ! กวนต่ออีกนาทีครึ่งจนกระทั่งส่วนผสมข้น จากนั้นปิดไฟทันทีใส่วานิลลินคนให้เข้ากันและหากเราตัดสินใจใส่เนยให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงไปคนให้เข้ากันจนเนยละลาย

ทิ้งครีมที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ขอแนะนำให้ทำให้ครีมเย็นลงโดยปิดฝาไว้เพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก แต่ฉันไม่รู้จริงๆ ว่ามีอะไรแย่กว่านั้น: เปลือกซึ่งคนได้ง่ายและมองไม่เห็นในครีม หรือการควบแน่น (น้ำ) ที่ออกมาจากฝาเข้าไปในครีม ฉันทำให้เย็นลงได้ตามอารมณ์ของฉัน บางครั้งมีฝาปิด บางครั้งไม่มีฝาปิด และฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างใดๆ เป็นพิเศษ

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น และนำออกจากพิมพ์ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

เราทำเค้กสองชั้นจากบิสกิตชิ้นเดียว

วางเค้กด้านล่างลงบนจาน วางคัสตาร์ดส่วนใหญ่ไว้ (ประมาณ 2/3) กระจายให้เท่าๆ กัน

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาด้วยครีมที่เหลือ

โดยพื้นฐานแล้วคีชของเราพร้อมแล้ว แต่อยากแต่งบ้างอะไรบ้าง.. ตอนที่ทำการทดลองครั้งแรก ฉันไม่มีอะไรที่เหมาะสมเลย ทั้งช็อกโกแลตชิปและเศษขนมหวานที่เหมาะสม... แต่ฉันก็มีมะพร้าวทอด ฉันโรยมันลงบนพายที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง

และมันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รสชาติอ่อนๆ ของมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติมะพร้าวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถลองเติมครีมที่เย็นแล้วลงไปเล็กน้อย

คุณสามารถรับประทานเค้กสปันจ์ได้ทันที แต่ควร "ลืม" ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงจะดีกว่า

ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจ ในครอบครัวของฉัน เค้กสปันจ์ที่มีคัสตาร์ดและเกล็ดมะพร้าวนี้ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานอย่างเห็นได้ชัด

เทน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองบางๆ

จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในไข่ขาวเป็นชิ้น ๆ แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มแป้งร่อน และผสมเบา ๆ อีกครั้ง แป้งไม่ควรอุดตัน แต่ควรมีความนุ่มและโปร่งสบาย

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ผสมกับเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงแป้งและน้ำตาลในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนข้น (ประมาณ 5 นาที) -

วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน และเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย โดยไม่ทำให้คัสตาร์ดเสียหาย

น่าทาน!