Kim pizza sevadi. Nega hamma pizza sevadi

Nega hamma pizza sevadi.

Shunchaki haqiqat bepul pizza yetkazib berish bugungi kunda u Rossiya Federatsiyasining har bir yirik hududida ishlaydi, bu ruslar pizzani boshqa mamlakatlar aholisidan kam emasligini aniq ko'rsatib turibdi. Lekin nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Javob oddiy - agar uning ta'mi chidab bo'lmas bo'lsa.

Empire Pizza kompaniyasining menyusida taqdim etilgan har bir taom turli xil go'sht va sabzavotlarni to'ldirish, ziravorlar va pishloqlarni o'z ichiga oladi. Tandirda isitiladigan bu butun aralashma bir-biriga singib ketadi va idishga ajoyib hid va ajoyib ta'm beradi.

Taomning kelib chiqishi.

Pitsa bizga Italiyadan kelganidan hech kim ajablanmaydi. Bu mamlakatda bu nafaqat non mahsulotlari, balki haqiqiy g'urur manbai. Italiya oshxonasining bu durdona asari birinchi marta Neapolda tayyorlangan.

O'rta asrlarda bu kichik shaharcha aholisi yassi nonga turli xil ovqatlar qo'yib, minimal xarajatlar bilan mazali va to'yimli tushlik qilish mumkinligini tushunishgan. Keyinchalik, retsept butun Italiyaga, keyin esa butun dunyoga tarqaldi. Biroq, hamma joyda u butunlay boshqacha tayyorlanadi, bu milliy taomlarning pitsa ustiga qo'shilishining natijasidir.

Misol uchun, yaponlar ko'pincha bu taomga kalamar va ilon balig'ini qo'shadilar va bunday baliqni to'ldirish ular uchun ekzotik emas, oddiy ko'rinadi. Hindistonda esa bu ochiq pirog qiyma qo'zi go'shti, loviya tvorogi va eng kutilmaganda tuzlangan zanjabil bilan tayyorlanadi. Eng yaqin qo'shnilari pokistonliklarga kelsak, ular, yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, ichkariga ta'sirchan miqdorda kori qo'yishadi, bu esa taomga ayniqsa achchiq ta'm beradi.

Braziliya aholisi pitsaga yashil no'xat va makkajo'xori qo'shishni yaxshi ko'radilar, chunki ularsiz o'zgarishlar to'liq emas. Yuqori oshxonaga kelsak, bu taomni tayyorlash variantlari ham mavjud. Shunday qilib, siz retseptlarni topishingiz mumkin, unda to'ldirishda karahindiba, istiridye, kerevit, ikra va hatto qutulish mumkin bo'lgan oltin mavjud! Ba'zida italiyaliklar mazali tushlik sifatida ixtiro qilgan pizza shirinlik sifatida ishlatiladi. Bu safar to'ldirish rezavorlar, mevalar, murabbo, yong'oq va shokoladdan iborat. Bir so'z bilan aytganda, hamma narsa faqat oshpazning tasavvurining parvozi bilan cheklangan.

Hozirgi kunda juda ko'p retseptlar mavjud va har bir versiyada turli xil mahsulotlar mavjud. Shuning uchun idishning zararli yoki foydali ekanligini aniq aytish mumkin emas - barchasi uning tarkibiga bog'liq.

Biroq, dietologlar taomni dietangizdan chiqarib tashlamaslikni maslahat berishadi, chunki u inson uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Yagona nuqta shundaki, siz moderatsiyani kuzatishingiz kerak.

Pizza - bu mamlakatning ramziga aylangan mashhur italyan taomidir. Pitsaning turli afzalliklari haqida ko'p gapirish mumkin - uni tayyorlash qanchalik oson va u qanchalik mazali bo'lib chiqadi. Ko'pgina oshxonalarda pizza analoglari mavjud. Ba'zi odamlar buni tez ovqatlanish deb hisoblashadi. Shu bilan birga, oshpazlar mazali pitsa tayyorlashda davom etmoqdalar va hatto eng katta va eng og'ir pitssa pishirish bo'yicha rekord o'rnatishmoqda. Biroq, ayni paytda, ko'pchilik pizza yaxshi shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini unutishadi.

Ko'pgina tibbiyot olimlari pizza sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini isbotlovchi tadqiqotlar o'tkazdilar. 20-asrning 90-yillari oxirida Milan farmakologiya instituti tadqiqotchilari ratsionda pitssaning muntazam bo‘lishi saraton xavfini kamaytirishini aniqladi. Tadqiqotda 9000 dan ortiq italiyalik ishtirok etdi. Tadqiqot natijasida quyidagi qonuniyat aniqlandi: o'z menyusidan pizza chiqarib tashlagan yoki uni hech qachon sinab ko'rmaganlar orasida saraton kasalligiga chalinish xavfi ancha yuqori bo'lgan. Pitsaning terapevtik va profilaktik ta'siri ziravorlar, o'tlar, pomidorlar va maxsus xamir - xamirturushsiz mavjudligi bilan izohlanadi, bu oshqozonda fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqarmaydi.

Quyosh nurida sohilda yotishni yaxshi ko'radiganlarga quyoshga botishdan oldin bir bo'lak pitsa yeyish tavsiya etiladi. Ma'lum bo'lishicha, bu ajoyib taom ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiluvchi xususiyatlarga ham ega. Bu ta'sir pizza retseptida pomidor mavjudligi bilan ta'minlanadi. Pishloq, zaytun moyi, tuxum, un, mayonez, qalampir va tuz bilan birgalikda pomidor tananing himoya xususiyatlarini deyarli olti barobar oshirishi mumkin. Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, agressiv nurlar ta'siridan ishonchli himoyani ta'minlash uchun har ikki haftada bitta pitsa iste'mol qilish kifoya.

Pitsaning barcha afzalliklariga qaramay, bu taomni tez tayyorlanadigan taom deb hisoblaydiganlar ham bor. Pitsa doimiy vaqt etishmasligi va murakkab va mazali taom tayyorlanguncha kutishning iloji yo'qligi sharoitida juda dolzarb bo'lishi mumkin. Aynan shu narsa italiyalik arxitektorga konus shaklidagi pizza yaratish g'oyasini berdi. Rossano Boskolo birinchi marta Milanda bo'lib o'tgan ko'rgazmada o'zining noodatiy pazandalik ijodini namoyish etdi. U taqdim etgan mahsulot Kono Pizza deb nomlangan va katta muvaffaqiyatga erishgan. Taomning retsepti ko'p o'zgarmadi, ingredientlarning tarkibi bir xil bo'lib qoldi. Lekin pizza shakli boshqacha bo'lib qoldi, tez tayyorlanadigan taom sifatida pizza iste'mol qilish uchun juda qulay. Konus shaklidagi pizza hatto yo'lda ham ovqatlanish uchun juda qulay, bu hot-dog va sendvichlar uchun munosib raqobatdir.

Pitsani dunyoning barcha xalqlarining oshxonalarida uchratish mumkin. Bir oz o'zgartirilgan ko'rinishga ega ekanligi aniq, ammo mohiyati bir xil bo'lib qolmoqda. Misol uchun, Yaponiyada ular okonomiyaki pitssasini tayyorlashadi. Agar siz bu nomni yapon tilidan tarjima qilsangiz, bu so'zma-so'z "o'zingiz xohlagan hamma narsani qovuring" degan ma'noni anglatadi. Bu pizza juda sodda tarzda tayyorlanadi: xamir va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan, maxsus sous bilan surtilgan qovurilgan yassi non. Yassi nonga mutlaqo har qanday ingredientlar qo'yiladi - hamma narsa faqat oshpazning tasavvuri bilan cheklangan. Okonomiyaki ustki qismi quritilgan orkinos bo'laklari bilan sepiladi - bu pitsaning g'ayrioddiy rang-barangligini ta'minlaydigan ushbu ingredientning ta'mi.

Pitsa doimiy ravishda ba'zi oshpazlik tanlovlarida ishtirok etadi. Turli musobaqalarda eng katta yoki eng og'ir pitssa pishiriladi. 1990 yilda Singapurda diametri 34 metr bo'lgan pitsa tayyorlandi. Ushbu rekorddan ikki oy o'tgach, Janubiy Afrikada undan ham kattaroq pitsa tayyorlandi - diametri 37 metr. Bu gigantni tayyorlash uchun 45 000 kg un, 90 kg tuz va 18 000 kg pishloq ishlatilgan. 2004 yilda ular diametri besh metrli pitsa tayyorladilar. 2006 yilda esa 240 metr uzunlikdagi pitsa pishirilgan. Italiyaning Pesaro shahridan kelgan oshpazlar ushbu durdona asar ustida ishladilar. Bunday o'lchamda pizza shakli aniq yumaloq bo'lishi mumkin emasligi aniq, ammo bu ajoyib ta'mga umuman ta'sir qilmadi.

Pizza festivali
Pitsa saqlash uchun ixtirolar
Pazandachilik fanlari Granit
Yapon okonomiyaki pizza
Nyu-York pizzasi: Manxettendan gigant
Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan pizza nima yaxshi?
Boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan pizza
Italiya oshxonasining tashrif kartasi
Sitsiliya pizzasi: Gretsiyani kashf eting
Avstraliya pizzasi: aborigenmi yoki mustamlakami?
Pizzaga o'zining achchiqligini nima beradi?
Qaysi pitsasiz pitsa bo'lmaydi
Pizza haqida gapirish
Pizza xamirini qanday qilish kerak
Pitsa tayyorlashning nozik jihatlari
Rus pizzasining xususiyatlari
Siz pizza haqida bilmagan narsalar
Shirin pizza nima?
Shirinlik uchun pizza
Yetkazib berish bilan osetin pirogi
Bugun qanday taomga buyurtma beramiz?
Pitsa va sog'lom ovqatlanish mos kelmaydimi?
Keling, pizza buyurtma qilaylik!
Pizzaning dunyo bo'ylab sayohati

Bu juda muhim nuqtadan boshlashga arziydi: pizza xamiri. Ba'zi retseptlar o'zlarining maxsus xamiridan foydalanadi, boshqalari esa tayyor xamirni talab qiladi. Agar ertalab ovqat pishirishga dangasa bo'lsangiz, muzlatilgan pitsa qobig'idan foydalanishga harakat qiling. Yoki xamirni ushbu retseptdagi kabi tayyorlang:

Tarkibi:

• 1,5 stakan iliq suv
• 1 osh qoshiq. tuz
• 1/3 chashka zaytun moyi
• 4 stakan un
• 1 paket tezkor xamirturush

Biz nima qilamiz:

1. Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang.
2. Katta idishda un, tuz va zaytun moyini aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Unga xamirturushli suvni muloyimlik bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, xamirni hosil qiling va moylangan idishga soling. Xamirni moy bilan yog'lang va plastik o'ram bilan yoping. Siz darhol pishirishingiz yoki 20-30 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.
4. Qolgan xamir muzlatgichda saqlanishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.

1. Bekon va pishloqli pitsa

Tarkibi:

• Birinchi retseptdan 1/3 pizza xamiri
• 1,5 stakan maydalangan pishloq
• 4 tuxum
• 8 bo'lak bekon yoki jambon
• 4 ta gilos pomidor, 4 qismga bo'lingan
• bezatish uchun reyhan barglari
• yangi maydalangan qora qalampir

Biz nima qilamiz:

1. Xamirni to'rtburchak tortga aylantiring.
2. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring.
3. Xamirni moylangan pishirish varag'iga qo'ying yoki pishirish pergamentidan foydalaning.
4. Maydalangan pishloq seping, pitsaning har bir burchagidan 4 dona tuxumni sindirib, atrofida pastırma va pomidorlarni joylashtiring, ziravorlar seping.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring, o'tlar va yangi reyhan bilan bezang.

2. Avakado va tuxumli pitsa

Tarkibi:

• 1 ta katta avakado (yoki 2 ta kichik)
• 1 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan cilantro
• 1,5 osh qoshiq. ohak sharbati
• 1/8 choy qoshiq. tuz
• birinchi retseptdan xamirning yarmi
• 4 ta katta tuxum
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• issiq sous (ixtiyoriy)

Biz nima qilamiz:

1. Avakadoni ikkiga bo'ling, chuqurni olib tashlang va pulpani qoshiq bilan olib tashlang.
2. Avakado pulpasini, silantro va ohak sharbatini kichik idishda birlashtiring. Siz uni vilkalar bilan maydalashingiz mumkin.
3. Xamirni 4 qismga bo'ling va to'rtta yupqa pitsa yassi nonini yoying.
4. Har bir yassi nonni skovorodkada past olovda, har tomondan 1-2 daqiqa qovuring (qoraygangacha)
5. Aralashmani va avakadoni 4 ta pitsaga teng taqsimlang, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing.
6. Har bir tuxumni alohida qovuring va pizza ustiga qo'ying. Tuxumni ikki tomondan qovurishingiz yoki qovurilgan tuxum sifatida pishirishingiz mumkin.
7. Pizzaga issiq, issiq yoki boshqa sous bilan xizmat qiling.

3. Berry pizza

Tarkibi:

• 1/4 chashka granüllangan shakar
• 4 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal
• 1/2 stakan suv
• 2 stakan aralash rezavorlar
• 1 osh qoshiq. sariyog'
• 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan apelsin qobig'i
• 120 gr. tvorog pishloq
• 2 osh qoshiq. l. apelsin jeli
• 2 osh qoshiq. Sahara
• 1/2 choy qoshiq. maydalangan kardamon
• 2 ta tayyor pitsa qobig'i
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ', eritilgan
• shakar kukuni (ixtiyoriy)

Biz nima qilamiz:

1. O'rtacha yirtqichlardan 1/4 chashka donador shakar, makkajo'xori va tuzni birlashtiring. 1/2 osh qoshiq qo'shing. suv va aralashtiramiz.
2. 1/2 chashka reza qo'shing va aralashmani qalinlashguncha o'rta olovda pishiring. Keyin yana bir chashka rezavorlar va 1 choy qoshiq qo'shing. sariyog'. Sariyog 'eriguncha pishiring.
3. Berry aralashmasiga apelsin qobig'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Kichkina idishda krem ​​pishloq va apelsin jelini birlashtirish uchun blenderdan foydalaning. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va kardamon.
5. Yassi nonlarni har tomondan qovurilgan idishda (sekin olovda) qovuring.
6. Yassi nonlarni eritilgan sariyog 'bilan surting, pishloq aralashmasi bilan yoyib, berry sousini quying.
7. Yangi uzilgan mevalar bilan bezang va agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping.

4. Mevali pizza

Tarkibi:

• Nutella yoki boshqa shokoladli yorma
• 1 dona butun donli tortilla
• 1 banan
• 6-10 qulupnay
• 1 osh qoshiq. l. hindiston yong'og'i parchalari
• yer yong'oqlari ixtiyoriy

Biz nima qilamiz:

1. Yassi nonlarni, agar so'ralsa, qovurilgan idishda qovurish mumkin yoki xuddi shunday qoldirilishi mumkin.
2. Kekni shokoladli yorma yoki Nutella bilan yoyib chiqing.
3. Biz bananni dumaloq qilib, qulupnayni choraklarga kesib tashlaymiz.
4. Yassi nonni rezavorlar va banan bilan seping va ustiga hindiston yong'og'i yoki maydalangan yong'oq qo'shing.

5. Tuxum va ismaloq bilan pitsa

Tarkibi:

• 2 ta tayyor pitsa qobig'i (yoki ushbu maqolaning boshida bo'lgani kabi xamirni tayyorlang)
• 1 stakan maydalangan pishloq (plyus tugatish uchun biroz qo'shimcha)
• qizil qalampir parchalari (yoki shunchaki maydalangan qizil qalampir)
• 1/4 chashka pishirilgan pastırma yoki jambon
• 3 stakan yangi chaqaloq ismaloq
• 2 tuxum
• maydalangan qora qalampir
• xohlagancha tuz

Biz nima qilamiz:

1. Pishirish varag'ini yog'lang va pizza qobig'ini joylashtiring.
2. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
3. Keklarni pishloq bilan seping, pastırma, qizil qalampir qo'shing va har birining o'rtasiga tuxum qo'ying.
4. Taxminan 5 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pechdan olib tashlang va ismaloq qo'shing (tuxumga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling).
5. Pitsani pechga qaytaring va tuxum qanchalik chuqur bo'lishini xohlayotganingizga qarab yana 3-5 daqiqa pishiring (tasodifan uni teshib qolmasligi uchun qoshiqni biroz harakatlantirib, sarig'i qanchalik jig'lanayotganini ko'rishingiz mumkin).
6. Agar siz rasmdagi kabi pitsa olishni istasangiz (ko'p miqdorda xom sarig'i), unda men pitsani pergamentga qo'yish va kesishni tavsiya qilaman (tuxum kesish taxtasida qolmasligi uchun).
7. Tayyor pizza kesib, pishloq va maydalangan qalampir seping va issiq xizmat qiling.

6. Pishloqli pizza

Bu uglevodsiz pizza, lekin uni tayyorlash uchun sizga juda yaxshi yopishmaydigan idish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• maydalangan pishloq
• siz tanlagan to'ldirish
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Biz nima qilamiz:

1. Qovurilgan idishni past olovda qizdiring va uni moy bilan yog'lang.
2. Maydalangan pishloqni pan bo'ylab bir tekis taqsimlang va u pufaklashni boshlaguncha kuting.
3. Qo'shimchalarni qo'shing (pitsani ortiqcha yuklamang - jambon, pastırma yoki pepperoni va ziravorlar etarli bo'ladi).
4. Biz pizza qirralarning atrofida oltin jigarrang bo'lguncha kutamiz va uni spatula bilan pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.
5. Xizmat qilishdan oldin pizza sovushini kuting.

7. Pizza - bir daqiqa

Tarkibi:

• 8 osh qoshiq. l. qatiq
• 2 tuxum
• 9 osh qoshiq. l. un
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 1 osh qoshiq. l. ketchup yoki tomat pastasi
• to'ldirish (pishloq, jambon, pomidor - xohlaganingizcha, yaxshisi allaqachon issiqlik bilan ishlov berilgan)

Biz nima qilamiz:

1. Tuxum va smetanani kichik idishda birlashtirib, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tasvirlar: jocooks.com, thekitchn.com, bhg.com, seasonsandsuppers.ca, pinterest.com

Italiya chegaralaridan ancha uzoqqa chiqib, pitsa tugash hududiga qarab muntazam ravishda o'zgarishlarga uchraydi. Misol uchun, Hindiston haqida gap ketganda, pizza tuzlangan zanjabil, soya tvorogi va qiyma qo'zichoq bilan boyitilgan. Asl, sof italyan versiyasida bunday ingredientlar yo'qligi aniq.

Yapon versiyasi kalamar va boshqa dengiz mahsulotlariga boy. Pokistonliklar pitsaga juda ko'p ziravorlar qo'shadilar, ulardan eng mashhuri issiq karridir. Shunisi e'tiborga loyiqki, pitsaning asosiy ishlab chiqaruvchisi quyoshli Italiya emas, balki AQShdir. Bu mamlakatdagi pitseriyalar soni 65 mingtaga yaqinlashdi.

Italiyalik ko'chmanchilar ko'plab mamlakatlarga nafaqat spagetti va eng kuchli italyan qahvasini, balki "rahmat" aytishimiz mumkin bo'lgan pizza ham olib kelishdi. Axir, ular butun dunyoga juda mazali, qoniqarli va ba'zan sog'lom taomni berishdi. Aynan ular uy bekalarini "kechki ovqatga nima pishirish kerak" degan abadiy tashvishdan qutqardilar. Butun oilani yoki sevib qolgan er-xotinni yoki yaxshi eski do'stlar guruhini boqish muammosini hal qilish uchun oddiygina pizza buyurtma qilish kifoya. Kiev aholisi buni portalda qilishlari mumkin: http://pizza33.ua/.

Dunyodagi eng mashhur pizza

Margarita. Bu nafaqat ayol nomi, balki eng mashhur va mashhur pizza nomi. Bu haqiqiy pitsa qanday bo'lishi kerakligini ko'rsatadigan standartdir. Boshqa barcha turlar asosan Margarita navlaridir. Faslag'an, pomidor va zaytun - taniqli Mozzarella pishloqi kabi majburiy ingredientlar. Pitsa o'z nomini malika sharafiga oldi va 125 yil oldin ixtiro qilingan.

Nima uchun pizza butun dunyoda seviladi?

Aybdor - eritilgan pishloq. Buni yaqinda o'zlarining kashfiyotlarini juda sodda tushuntiradigan olimlar isbotladilar. Pishloq tarkibi, albatta, sut oqsili - kazeinni o'z ichiga oladi, bu kokain kabi inson miyasiga ta'sir qiladi. Ehtimol, odamda "oziq-ovqatga qaramlik" aynan shu asosda yuzaga keladi va u ushbu mahsulotni qanchalik ko'p iste'mol qilsa, uning giyohvandligi shunchalik kuchli bo'ladi. Garchi kokainga qaraganda kazeinga bog'liq bo'lish yaxshiroqdir.
Umuman olganda, odamlar pizzani uchta sababga ko'ra yaxshi ko'radilar:

• Ajoyib ta'm uchun. Pitsa nima bo'lishidan qat'iy nazar, u o'z iste'molchisini mamnun qiladi.
• Tayyorgarlik qulayligi uchun. Pitsani o'zi tayyorlagan har bir kishi biladiki, bu mazali yassi nonni pishirish juda oddiy.
• Ko'p qirralilik uchun. Sovutgichdagi barcha mahsulotlar to'ldirish uchun javob beradi.