Seldereyni qish uchun tayyorlash. Qish uchun bargli selderey: yig'ish, saqlash, foydali xususiyatlari

Seldereyning ildiz navi odamlar uchun juda qimmatli ekindir. U ko'plab mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ildizli sabzavotlar asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va salatlar va pishiriqlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Bunday seldereyni sabzavot javonlarida topish har doim ham oson emas. Shuning uchun, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uni qishga tayyorlashga harakat qilishadi. Ildizli sabzavotlarni saqlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mutaxassislarning videolari va tavsiyalari ularni tushunishga yordam beradi.

Selderey ildizini yig'ish xususiyatlari

Sabzavotlarni saqlash to'g'ri yig'ish bilan boshlanadi. Bu jarayon odatda yozning o'rtasidan kuzning boshigacha davom etadi. O'simlik gullash uchun vaqt bo'lmasligi kerak. Aks holda, urug' hosil qilish uchun sharbatidan foydalanadi va shuning uchun ta'mini yo'qotadi. Barglarni kesib oling, qisqa petiole qoldiring.
O'zingiz yig'ib olasizmi yoki uni bozorda sotib olasizmi, ildiz ekinlarining sifatini kuzatib boring.

Yaxshi selderey ildizi quyidagi xususiyatlarga ega:

• nodullar va chiqadigan bo'rtmalarsiz sirt;
• bosilganda, ildiz hosili zich va qattiq, yumshoqlik chirishni ko'rsatadi;
• tegilsa, tovush zerikarli bo'lishi kerak, qo'ng'iroq tovushi homila ichidagi bo'shliqlarni ko'rsatadi.

Qisqa muddatli saqlash uchun siz seldereyni muzlatgichning sabzavot javoniga qo'yishingiz mumkin:

• ildiz hosilining sirtini yuvishni unutmang;
• axloqsizlik va shikastlangan qismlarni olib tashlang;
• quruq artib oling;
• plastik paketga joylashtiring.

Diqqat! Bunday sharoitda selderey ta'mi va xushbo'yligini saqlab, 2 haftagacha xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

Ildiz seldereyini qishda saqlash usullari

Ildizli ekinlarni uzoqroq saqlash uchun odatda qabrlardan foydalaniladi. Bir nechta variant mavjud. Ularning barchasi bahorgacha seldereyni saqlashga yordam beradi:

1. Mevalarni plastik to'rva ichiga joylashtiring. Quruq qum bilan seping va +1 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Optimal namlik taxminan 90% ni tashkil qiladi.
2. Karton quti yoki yog'och qutini quruq qum bilan to'ldiring. Ildizli sabzavotlarni unga vertikal holatda yopishtiring, barg sopalarini sirt ustida qoldiring. Konteynerni salqin, qorong'i joyda saqlang.
3. Loyni qaymoqqa qadar suv bilan aralashtiring. Seldereyni aralashmaning nozik bir qatlami bilan yoping. Quruq va salqin, quruq joyga qo'ying.
4. Ildizli sabzavotlarni bir necha qatlamlarga to'g'ridan-to'g'ri qabrlarga quruq to'shakda joylashtiring. Har bir qatlam bo'r bilan aralashtirilgan qum bilan sepilishi kerak, bu qo'ziqorin infektsiyasidan himoya qiladi.

Siz selderey ildizini muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Buning uchun ildizlarni kesib oling va keyin ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olingan yarim tayyor mahsulotni qismlarga bo'lingan holda muhrlangan qoplarga qadoqlash va kerak bo'lganda sabzavot hosilini ishlatish qulay.

Siz ildiz sabzavotlarini quritishingiz mumkin:

• ularni tozalang;
• chiziqlar bilan kesilgan;
• quyoshda yoki pechda quriting;
• Qopqoqni mahkam yopilgan shisha idishga soling.

Qish uchun selderey ildizini tayyorlash uchun retsept

Qishda saqlash uchun siz selderey ildizlarini pishirishingiz yoki tuzlashingiz mumkin. Retseptlardan biri:

1. Sabzavotning ildizini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Marinadni tayyorlang. Idishni suv bilan to'ldiring va unda limon kislotasi (1 l uchun 3 g) va tuzni (1 l uchun 30 g) eritib oling. Aralashmani qaynatishga keltiring.
3. Marinad bilan panani past olovga qo'ying va tayyorlangan seldereyni qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra tirqishli qoshiq yordamida ildizlarni olib tashlang. Ularni sovutib qo'ying.
4. Steril bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Ularga seldereyni joylashtiring, har biriga 3-4 ta qora qalampir qo'shing.
5. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring. Ba'zida uy bekalari 9% sirka va suvni 1: 4 nisbatda aralashtirish orqali alohida eritma tayyorlaydilar.
6. Yuvarlamasdan, idishlarni pasterizatsiya qilish uchun taxminan 85-95 ° C suv bilan katta idishga joylashtiring. Jarayonni 20 daqiqa davomida bajaring.
7. Qopqoqlarni o'rang.

Diqqat! Yarim litrli idishlar uchun pasterizatsiya davri ko'rsatilgan. 1 litrli idishlar 5 daqiqa davomida olovda saqlanishi kerak. uzoqroq.

Selderey ildizidan tayyorlangan qishki taomlar

Sovuq mavsumda bu ildiz sabzavot tanangiz uchun etishmaydigan moddalarning haqiqiy omboriga aylanishi mumkin. Salatda ildizlar mazali bo'lib chiqadi:

1. 0,5 kg seldereyni yuving va 30-45 daqiqa davomida pishiring. yumshatilguncha. Sovutish uchun qoldiring.
2. Salat kiyinishini tayyorlang. 3 osh qoshiq aralashtiramiz. l. kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq. l. limon sharbati va 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi. Ta'mga tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing.
3. Ildizlarni ingichka tilimga kesib oling va ustiga kiyinishni quying.

Maslahat. Bu salat bir necha kun davomida oziq-ovqat plyonkasi ostida muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Siz seldereyni qaynatishingiz shart emas. Bu shaklda lavlagi, sabzi va olma bilan yaxshi ketadi. Barcha ingredientlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing va plastinka ustiga qatlamlarga joylashtiring. Sos bilan mavsum: 4 osh qoshiq. l. olma sirkasi va 2 osh qoshiq. yumshoq xantal. Ta'mga bir oz asal qo'shishingiz mumkin.

Yana bir salat varianti - sabzi, yong'oq va zig'ir urug'lari bilan maydalangan seldereyning kombinatsiyasi. Bu taom har qanday o'simlik yog'i bilan, tercihen hidsiz bo'lishi mumkin.

Selderey ildizlarini tayyorlash oson. Ularni saqlashni to'g'ri tashkil qilish orqali siz qishki sovuqda ham to'liq vitaminli dietani olishingiz mumkin bo'ladi.

Selderey ildizini qanday tayyorlash mumkin: video

Seldereyning barcha qismlari: ildizlari, poyalari va barglarida juda ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. Bitta kichik novda tanani bir kun davomida barcha kerakli vitaminlar bilan ta'minlashi mumkin. Qish mavsumida uni topish juda oson emas, shuning uchun qish uchun seldereyni tayyorlash tavsiya etiladi.

Tuzlangan sopi selderey yangi. Bu juda oson va tez tayyorlanadi. Atıştırmalık sifatida iste'mol qilinishi yoki salatlarga qo'shilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• Selderey - 0,40 kg;
• piyoz - 1 dona;
• chuqurchalar bilan zaytun - 1 hovuch;
• olma sirkasi - 0,15 l;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• dafna barglari - 2 dona;
• koriander urug'lari - 1 choy qoshiq;
• doljin - kichik bo'lak;
• qora qalampir no'xati - 4 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• ta'mingizga tuz.

Tayyorgarlik:

Kichik bir kostryulka tayyorlang. Unga 0,15 litr tushiring. suv. Shuningdek, piyoz, tozalangan va uzunasiga kesilgan, sirka, dafna barglari va boshqa barcha ziravorlar. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi.

Seldereyni tozalang va taxminan 5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.

Bilish yaxshi! Seldereyni tozalash uchun, avvalo, barcha novdalarni bog'laydigan joyni kesib tashlashingiz kerak. Va keyin har birini alohida tozalang, undan qattiq tomirlarni olib tashlang.

Marinadga tug'ralgan selderey qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Selderey hali ham siqilishga ega bo'lishi kerak.

Har bir zaytunni chuqurga tegmasdan maydalang. Ularni eng oxirida seldereyga yuboring. Pechni o'chiring.

Shuningdek o'qing: Qish uchun nok murabbo - 19 ta eng yaxshi retseptlar

Seldereyni filtrga torting, avval uning ostiga idish qo'ying. Bu marinadni saqlab qolish uchun kerak.

Selderey bo'laklarini oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni yana torting va qaynatib oling. Idishlarni bo'yniga qadar qaynab turgan bulon bilan to'ldiring, qaynatilgan qopqoq bilan yoping va maxsus kalit yordamida o'rang.

Idishlarni qopqoqlari bilan pastga qo'ying va ularni iliq narsaga o'rang. Idishlar sovutilgandan so'ng, ular qishda saqlanadigan joyga ko'chiriladi.

Selderey poyalarini qanday muzlatish mumkin

Qish uchun seldereyni tayyorlashning bir varianti uni muzlatishdir. Bu mahsulotni saqlashning juda oddiy va qulay usuli.

Kerakli mahsulotlar:

• Selderey sopi - sizga kerak bo'lgan miqdor;
• sovutish suvi uchun muz.

Tayyorgarlik:

Birinchi qadam poyalarni bir-biridan ajratishdir. Bu qum yoki kirni qoldirmasdan har birini yaxshilab yuvishga yordam beradi.

Shundan so'ng, selderey poyalarini pichoq bilan uchlarini yirtib, qattiq iplardan tozalash kerak. Kerakli o'lchamda kesib oling.

Muhim! Muzlatilganda raf muddatini uzaytirish uchun seldereyni oqartiring.

Selderey pechda bo'lsa, siz muzli suvni tayyorlashingiz kerak. Sovuq suvga bir hovuch muz kublarini qo'shing.

Seldereyni filtrda to'kib tashlang va darhol muzli suvga soling. Bu pishirish jarayonini tezda to'xtatishga yordam beradi. Allaqachon sovutilgan bo'laklarni yana filtrga tashlang va barcha suv oqishi uchun bir muddat qoldiring.

Qog'oz sochiqlarni toza stol ustiga ikki qatlamga qo'ying. Ular bir-biriga tegmasligi uchun selderey bo'laklarini joylashtiring. Yuqori qismini boshqa qog'oz sochiq bilan artib oling. 30 daqiqaga qoldiring.

Shuningdek o'qing: Qish uchun qo'ziqorin ikra - 9 ta barmoqli retseptlar

Quritilgan selderey barglari

Barg seldereyi quritish orqali eng yaxshi saqlanadi. Shu tarzda u ozuqa moddalari va vitaminlarning ko'pini saqlaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• Bargli selderey - sizga kerak bo'lgan miqdor.

Tayyorgarlik:

Avval barglarni qalin novdalardan ajratib olishingiz kerak. Filiallarni axloqsizlikdan yuving. Ho'l barglarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying va barglarni to'liq quriting.

Siz seldereyni qo'pol ravishda kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, barglarni qanday quritish haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Bir nechta variant mavjud: Sabzavot va mevalar uchun maxsus quritgichda, pechda yoki tabiiy sharoitda, ya'ni toza havoda.

Selderey barglarini to'liq quritgandan so'ng, uni maydalash uchun uni qahva maydalagichdan o'tkazish kerak. Yakuniy natija ajoyib selderey ziravoridir.

Bilish yaxshi! Tayyorlangan ziravorlar mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlanishi kerak.

Qish uchun selderey sharbati

Selderey sharbati juda yoqimli ta'mga ega emas, lekin u ko'plab kasalliklarni davolashda va shamollashning oldini olishda ajoyib yordamchidir. Shuning uchun, hali ham qish uchun zaxiraga arziydi.

Selderey sog'lom turmush tarziga rioya qiladigan va turli xil idishlarni tayyorlashda tajriba qilishni yaxshi ko'radigan odamlar orasida juda keng tarqalgan. Qisqichbaqasimon poyalari va yumshoq barglari nafaqat sizning dietangizni vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, balki past kaloriya tarkibi bilan tanani tezda to'ydiradi, ishtahani kamaytiradi, bu vazn yo'qotish dietasida bo'lganlar uchun juda yaxshi. Sizning raqamingiz uchun foydali xususiyatlaridan tashqari, bu o'simlik hatto eng ishtiyoqli gurmelerni ham o'ziga tortadigan o'ziga xos ta'mga ega.

Selderey boshqa sabzavotlar, mevalar va rezavorlar bilan birgalikda yoki alohida-alohida engil va parhezli atıştırmalık sifatida tuzlangan bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, preparat juda aromatik bo'lib chiqadi va uni sinab ko'rganlarni befarq qoldirmaydi. Ushbu o'simlikni tuzlash orqali siz nafaqat o'zingizning ta'mli kurtaklaringizni ajoyib ta'm bilan erkalaysiz, balki tanangizni ichki va tashqi tomondan tanaga ta'sir qiladigan ko'plab oziq moddalar bilan boyitasiz. Tuzlangan ildiz selderey, retseptlarni tayyorlash juda oddiy va har kim buni qila oladi.

Tarkibi:

• to'rt yuz sakson gramm selderey;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• yigirma uch gramm maydanoz;
• olti gramm tuz;
• etti gramm issiq qizil qalampir;
• o'n bir gramm kunjut urug'i;
• ellik mililitr limon sharbati;
• yigirma etti mililitr 6% olma sirkasi;
• o'n olti mililitr zaytun moyi.

Seldereyni asta-sekin tuzlash retsepti:

1. Barcha kerakli idishlar, qopqoqlar va sabzavotlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Seldereydan quruq barglarni olib tashlang va novdalarni o'n ikki santimetr bo'laklarga bo'ling. Ularni chuqur idishga joylashtiring va ustiga o'n ikki daqiqa davomida qaynoq suv quying.
2. Selderey bo'laklarini vertikal ravishda steril bankalarga joylashtiring, tuz va shakar qo'shing, zaytun moyi, olma sirkasi va yuqoridagi ro'yxatdagi qolgan ingredientlarni qo'shing va qaynoq suv quying. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va zaytun moyi va ziravorlarni idish bo'ylab bir tekis taqsimlash uchun preparatni silkiting.
3. Pechka ustiga chuqur idishdagi suv qo'ying, pastki qismini oq sochiq bilan yoping. Tayyorgarliklarni ehtiyotkorlik bilan tartibga soling va kichik olovda yigirma uch daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan qopqoqlarni burab qo'ying.
4. Ularni artib oling va issiqlikni saqlaydigan matoning tagiga pastdan yuqoriga qo'ying. O'n besh soat o'tgach, burmalarni saqlash joyiga qo'ying (quruq, past harorat, yorqin nur yo'q).

Bodring va sabzi bilan tuzlangan selderey

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konserva sizni o'zining tiniq tarkibi bilan quvontiradi. Boshqa narsalar qatorida, bu ishtahani ko'plab sharqona salatlarga xos bo'lgan boy achchiq ta'mga ega.

Ushbu gazakning uch litri uchun:

• bir kilogramm uch yuz gramm selderey;
• to'qqiz yuz gramm sabzi;
• olti yuz gramm bodring;
• etti smorodina barglari;
• o'ttiz gramm arpabodiyon;
• to'rt yuz yigirma mililitr dezinfektsiyalangan suv;
• yigirma etti gramm dengiz tuzi;
• yigirma etti gramm maydanoz;
• o'n ikki gramm chinnigullar;
• yetmish mililitr 6% balzam sirkasi;
• o'n to'qqiz gramm shakar.

Qish uchun sopi seldereyni qanday tuzlash mumkin:

1. Oldindan yuvilgan va keraksiz qismlardan tozalangan seldereyni uch santimetr bo'laklarga kesib tashlang. Toza sabzi va bodringni besh millimetr qalinlikdagi doira shaklida maydalang. Bularning barchasini dezinfektsiyalangan idishlarga teng ravishda joylashtiring.
2. Dezinfektsiyalangan suvni chuqur idishga quying, balzam kislotasi, tuz, shakar va retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing va keyin olovda o'n to'qqiz daqiqa qaynatib oling. Qaynayotgan aralashmani selderey idishlariga to'kib tashlang.
3. Yuqoridagi retseptda tasvirlangan tarzda burmalarni sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang. Yigirma to'rt soat davomida qalin mato ostida o'tirsin, keyin ularni salqin joyga qo'ying.

Yog'da o'tlar bilan seldereyni tuzlash

Ushbu preparatdagi moy o'simlikning poyalarini yumshoq va suvli qiladi. Ular qarsillab bo'lmaydi, shuning uchun bu preparatni turli xil sho'rvalar uchun kiyinish sifatida qilish yaxshidir.

Yarim litr tuzlash uchun ingredientlar:

• ikki yuz o'ttiz gramm selderey;
• yetmish gramm arpabodiyon;
• o'n to'rt gramm shakar;
• ellik sakkiz mililitr tozalangan kungaboqar yog'i;
• oltmish gramm yashil piyoz;
• sakson gramm maydanoz;
• o'n uch gramm tuz;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• qirq etti mililitr 9% meva sirkasi;
• bir yuz yigirma mililitr filtrlangan suv;
• to'qqiz gramm chinnigullar.

Qish retsepti uchun tuzlangan selderey:

1. Seldereyni (toza, ildizsiz va quruq qismlarsiz) uch santimetr kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang va tozalangan sarimsoqni olti bo'lakka bo'ling. Bularni va yuqoridagi ro'yxatdagi qolgan ingredientlarni steril bankalarga almashtiring.
2. Birinchi retseptda bo'lgani kabi preparatlarni dezinfektsiya qiling, shunchaki ehtiyot bo'ling, aks holda idishdagi yog 'barcha mahsulotlarni qovuradi va yaxshilab burishadi.
3. Teskari idishlarni sochiq bilan o'rang va ularni o'n etti soat davomida sovib turing, keyin ularni odatda qishki burmalar qo'yadigan joyga qo'ying.

Asalda qish uchun marinadlangan selderey

Ushbu retseptdan foydalanib, qish uchun qalampirni saqlab, siz o'zingizni past kaloriyali gazak sifatida yoki har qanday taom uchun garnitür sifatida iste'mol qilinadigan mazali va tiniq taom bilan ta'minlaysiz.

Kerakli mahsulotlar:

• bir yuz qirq gramm selderey;
• o'ttiz etti mililitr asal;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• yigirma uch mililitr limon sharbati;
• etti gramm yodlangan tuz;
• yigirma to'rt mililitr o'simlik yog'i;
• o'ttiz etti gramm limon kislotasi;
• sakkiz gramm shakar.

Buni qanday qilib bo'sh qilish kerak:

1. Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha sabzavot va o'tlarni yuving va idishlarni odatdagi usulda sterilizatsiya qiling. Zararlangan joylardan seldereyni tozalang va gorizontal ravishda o'n ikki santimetr bo'laklarga bo'ling. Ularni vertikal va navbatma-navbat idishlarga soling.
2. Qolgan ingredientlarni sirlangan idishga joylashtiring, limon kislotasidan tashqari, darhol uni seldereyga quying, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling va preparatlarni quying. Sterilizatsiya qiling va ularni burang.
3. Tayyor bo'laklarni adyolga o'rang va yigirma etti soatdan keyin ularni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun selderey bilan marinadlangan pomidor

Ehtimol, barcha uy bekalari qish uchun konservalangan pomidorlarni tayyorlagan. Bir xil preparatlarni tayyorlash nafaqat zerikarli bo'la boshlaydi, balki haddan tashqari tez-tez foydalanish tufayli ulardagi ozuqa moddalari endi tana tomonidan so'rilmaydi, shuning uchun pomidorga yashil selderey qo'shilishi taomingizni rang-barang qiladi va sizning ta'm kurtaklaringizni quvontiradi.

Bir litr uchun ingredientlar:

• to'rt yuz o'ttiz gramm selderey;
• uch yuz sakkiz gramm pomidor;
• yetmish gramm sabzi;
• qirq gramm piyoz;
• uchta dafna yaprog'i;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• bitta horseradish bargi;
• o'n ikki gramm arpabodiyon.

Brin uchun ingredientlar:

• yigirma olti gramm tuz;
• qirq etti mililitr 9% sirka kislotasi;
• o'ttiz sakkiz gramm shakar.

Tuzlangan seldereyni tayyorlash:

1. Kerakli mahsulotlarni yuving va idishlar va idishlarni dezinfektsiya qiling. Peel va quyruqlarni tozalang, mahsulotlardagi barcha muammoli joylarni olib tashlang. Piyozni halqalarga kesib oling, seldereyni uch santimetr bo'laklarga, pomidorni esa ikki santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Ularni va qolgan ingredientlarni bankalarga soling.
2. Brin mahsulotlarini har qanday idishga to'kib tashlang va o'n bir daqiqa qaynatib oling. Ushbu kompozitsiyani bo'shliqlari bo'lgan idishlarga to'kib tashlang. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, burmalarni sterilizatsiya qiling va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yoping.
3. Idishlarni iliq mato ostida sovutib oling, keyin ularni salqin va quruq joyga qo'ying.

Olma va bolgar qalampiri bilan konservalangan selderey

Bolgar qalampiri, selderey va olmaning shirin ta'mi ajoyib tarzda uyg'unlashadi. Olmani zich, pishmagan yoki bo'shashmasdan tanlagan ma'qul, aks holda ular yuqori harorat va suv ta'sirida qaynatiladi va parchalanadi.

Yarim litr tuzlash uchun mahsulotlar:

• ikki yuz sakson gramm selderey;
• yetmish gramm bolgar qalampiri;
• to'qson gramm olma;
• o'n ikki gramm shakar;
• bir yuz yigirma mililitr dezinfektsiyalangan suv;
• o'ttiz etti mililitr sharob sirkasi;
• etti gramm tuz;
• qalampir no'xati;
• qirq ikki gramm zaytun moyi.

Olma va qalampir bilan tuzlangan seldereyni tayyorlang:

1. Ushbu retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni yuving va idishlarni siz uchun eng yaxshi usuldan foydalanib sterilizatsiya qiling. Qalampirni urug'lardan va substratdan tozalang, vertikal ravishda tilimga kesib oling, olmadan yadro va ko'kargan joylarni olib tashlang, bir yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar va seldereyni har biri o'n bir santimetr uzun bo'laklarga bo'ling. Ularni vertikal ravishda bankalarga joylashtiring.
2. Qolgan ingredientlarni chuqur idishga joylashtiring va o'rta olovda qaynatib oling, so'ngra burmalarga quying. Ularni dezinfektsiyalash va muhrlash.
3. Tayyor mahsulotlarni issiqlikni yaxshi saqlaydigan adyolga joylashtiring va o'n sakkiz soatdan keyin ularni muzlatgich yoki qabrlarga javonlarga qo'ying.

Konservalangan selderey, hatto yuqori haroratlarda qayta ishlanganidan keyin ham, inson tanasi tizimlarining to'g'ri ishlashiga yordam beradigan ko'p miqdorda ozuqa moddalarini saqlab qoladi, masalan, bu o'simlik tarkibidagi tolalar metabolizmni tezlashtiradi, toksinlarni yo'q qiladi va ovqat hazm qilish tizimini tozalaydi. iste'mol qilingan oziq-ovqat qoldiqlari, bu raqam va tashqi ko'rinishga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, selderey yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, ayol va erkaklarning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va tanani normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar bilan ta'minlaydi. Tuzlangan selderey va keyin siz har doim o'simlikning bu foydali xususiyatlariga ega bo'lasiz.

Bizning veb-saytimizda sizni befarq qoldirmaydigan tuzlash va tuzlash retseptlarini ham topishingiz mumkin.

Agar siz seldereyni iste'mol qilsangiz, qishda uning ta'mi boshqacha ekanligini payqadingiz. Barg seldereyini qanday saqlashni bilsangiz, idishlaringizda umidsizlikdan qochishingiz mumkin.

Bu o'simlikning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Uning paydo bo'lishidan beri bir nechta navlar ajratilgan:

• varaq;
• petiolate;
• ildiz.

Vegetarianlar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha sopi seldereyni iste'mol qiladilar. Poyasi suv ostida yuvilgandan keyin xom holda iste'mol qilinadi. Uni boshqa sog'lom mahsulotlar bilan birlashtirib, siz nafaqat smetana, balki vitaminlar omborini ham olishingiz mumkin. Ildizli sabzavot yoki oddiygina ildiz salat yoki sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlaridan biri sifatida qaynatilgan yoki qovurilgan garnitür sifatida topiladi. U pyuresi, muss va güveç tayyorlash uchun ishlatiladi. Nihoyat, quritilgan bargli selderey deyarli ajralmas bo'lib, uni ishlatish idishni yorqin ranglar va baharatlı notalar bilan to'ldiradi.

Quritilgan selderey ziravor sifatida topiladi. Qish har doim tanadagi vitaminlar etishmasligi bilan birga keladi. Mahsulotlar faqat foydali bo'lishi uchun siz seldereyni, xususan, bargli seldereyni qish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, uning tabiiy afzalliklarini saqlab qolishni aniqlashingiz kerak. Ta'mni mukammal saqlash haqida gapirish o'rinli emas, chunki biron bir qayta ishlangan sabzavotni yangi bilan taqqoslash mumkin emas. Ammo siz yo'qotishlarni minimal darajada kamaytirishingiz mumkin.

O'rim-yig'im iyul oyining oxirida yoki avgust oyining boshida, hosil pishgan, lekin hali gullamagan paytda boshlanadi. Bu asosiy qoidalardan biridir, chunki bu tarzda birikmalarning eng yuqori konsentratsiyasi poya va barglarda mavjud. Agar o'simlik allaqachon gullagan bo'lsa, unda urug'larni rivojlantirish uchun ko'p kuch sarflanadi va natijada sabzavot ta'msiz bo'ladi.

Albatta, zamonaviy bozorlarda istalgan vaqtda istalgan narsani topishingiz mumkin. Ammo sog'lom fikrdan foydalanib, siz g'ayritabiiy sharoitda, quyosh nuri o'rniga chiroq ostida o'stirilgan va qo'shimchalar bilan oziqlangan sabzavot yoki meva hech qanday foyda keltirmaydi degan xulosaga kelishingiz mumkin.

Qish uchun bargli seldereyni yig'ish unchalik qiyin emas. Agar u sizning bog 'to'shagingizda o'ssa, uni do'konda sotib olish ahmoqlik bo'ladi. Quritilgan selderey ildizi mavsumdan tashqari yangi do'konda sotib olinganidan ko'ra idishda o'zini yaxshi namoyon qiladi.

Asosiy saqlash usullari

Mahsulotni uyda saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Eng keng tarqalganlari:

• quritish;
• muzlash

Har bir turdagi texnologiya sabzavotlarni ma'lum muddatga saqlashni o'z ichiga oladi. Eng oddiy usullar, talablar bajarilgan taqdirda, ko'katlarni uch hafta davomida saqlashga imkon beradi. Uzoq muddatli saqlash maxsus sharoitlar, harorat sharoitlari va tayyorlash jarayonini talab qiladi.

Seldereyning bargli qismi tezda quriydi. Quritilgan yoki muzlatilgan mahsulotdan foydalanishni iloji boricha yoqimli qilish uchun uni tezda qayta ishlang. Barglarni iloji boricha tezroq kesish va yuvish kerak. Keyin qog'oz sochiqni quriting. Quritgandan so'ng, xom ashyoni folga bilan o'rash tavsiya etiladi. Folga polietilen yoki plastmassa bilan almashtirmang. Bu moddalar so'lish uchun katalizator vazifasini bajaradi.

Barg seldereyini qish uchun, hatto yangi saqlash uchun qiziqarli variant mavjud. Buning uchun sizga qum bilan qoplangan qabrlarga maxsus ajratilgan joy kerak bo'ladi. O'rim-yig'im paytida siz butalarni ildizlari bilan qazishingiz, ularni podvalga ko'chirishingiz va ularni qumga joylashtirishingiz kerak. Uyda sovuq xona bo'lmasa, alyuminiy folga va muzlatgichda alohida joy etarli.

Quritish

Bu barg seldereyining afzalliklarini saqlab qolish va oilangizni qish davomida vitaminlar bilan ta'minlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Quritilgan seldereyni tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Birinchi variant - tabiiy quritish. Bargli qism to'plamlarga trikotajlanadi va havo erkin aylanadigan keng xonaga osib qo'yiladi. Ikkinchisi chiroq yoki boshqa yorug'lik manbasidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Xom ashyo quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak. Buning uchun yotqizilgan barglar tepada pergament bilan qoplangan. Shunday qilib, siz ularni quyoshning salbiy ta'siridan himoya qilishingiz va ayni paytda ularni yaxshilab quritishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni maydalagich, ohak yoki qo'lda maydalash tavsiya etiladi. Bir oy ichida siz nafaqat barglarni quritibgina qolmay, balki ularning tabiiy xushbo'yligi va xushbo'yligini saqlab qolasiz. Barglari va poyalaridan tayyorlangan ziravorlar ham juda mashhur. U sumkada yoki shisha idishda saqlanishi mumkin.

Muzlash

Ko'p jihatdan, muzlatish quritishdan past. Avvalo, bu mahsulotning saqlangan xususiyatlarining miqdori. Muzlatilganda, issiqlik bilan ishlov berish sodir bo'ladi, buning natijasida birikmalarning ko'pchiligi yo'q qilinadi va biz uchun eng barqaror va kam bo'lmagan zarur komponentlarni qoldiradi.

Oziq-ovqatingizning yangi hidini hatto qishda ham yozga qaytarish uchun barglarni muz kubiklarida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Tug'ralgan selderey konteynerga joylashtiriladi va oz miqdorda suv bilan to'ldiriladi. Quruq muzlatishning bir turi ham keng tarqalgan. Buning uchun barglar muhrlangan sumka yoki idishda muhrlanadi. Mahsulot muzlatgichda, sabzavot bo'limida saqlanadi.

Video "Seldereyni qishga tayyorlash"

Ushbu videodan siz qish uchun seldereyni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz.

Selderey sog'lom va mazali sabzavot bo'lib, uni ko'pchilik yoqtiradi. U organizmning himoya funktsiyalarini tiklashga va markaziy asab tizimini tinchlantirishga yordam beradigan ko'plab vitaminlar, mikro va makroelementlarni o'z ichiga oladi. Go'sht, parranda go'shti, sabzavotli idishlar, sho'rvalar va turli xil soslarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi.

Qishda bunday qimmatbaho mahsulotni topish mumkin emas, shuning uchun uy bekalari uni qish uchun bankalarda saqlashga moslashgan. Faqat barglar va petioles emas, balki ildizning o'zi ham ishlatiladi. Sizning e'tiboringizga qish uchun seldereyni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar tanlovini keltiramiz.

Sarimsoq bilan

Aperatif har qanday taomga qo'shilishi mumkin. Yana nozik konserva olish uchun, yeyilmaydigan va qo'pol tolalarni olib tashlash orqali poyalarni tozalash tavsiya etiladi. Keling, qish uchun selderey sopi qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• sarimsoq - 70 g;
• selderey poyalari - 700 g;
• stol sirkasi - 25 ml;
• granüllangan shakar - 50 g;
• dafna - 3 barg;
• filtrlangan suv - 2 l;
• osh tuzi - 50 g.

Kerakli miqdordagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha pishiring. Ayni paytda, kislotani granüllangan shakar bilan birlashtirib, sho'r suvga soling, aralashtiring.

Selderey poyalarini yuving va maydalang. Tozalangan sarimsoq chinnigullar, dafna barglari steril kavanozlarning pastki qismiga, ustiga selderey qo'ying. Tayyorlangan shirin va nordon aralashmani to'kib tashlang, yoping va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Tarkibi bo'lgan idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mahkam yoping, aylantiring va sovutib oling.

Qish uchun petiole selderey

Uzoq muddatli saqlash uchun ajoyib vitaminli salat. Ovqat pishirishdan keyin gazakni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Qish uchun petiole seldereyni qanday tayyorlash mumkin?

Mahsulotlar:

• sabzi - 550 g;
• suvli pomidor - 1,2 kg;
• qovoq - 1,2 kg;
• selderey barglari - 1,2 kg;
• tosh tuzi - 40 g;
• granüllangan shakar - 50 g;
• o'simlik yog'i - 130 ml.

1. Sabzini yuving va terini yupqa qatlam bilan tozalang. Sabzavotli salatlar uchun qirg'ichdan yasalgan chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni yuving, dastani bog'langan joyni kesib oling va yarim halqalarga kesib oling. Qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang, o'rta kubiklarga bo'ling. Selderey poyalarini yuving va mayda maydalang.
2. Tayyorlangan sabzavotlarni katta yirtqichlardan birlashtiring. Tuz, shakar va sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Ingredientlar o'z sharbatini chiqarishi uchun oshxona peshtaxtasini yoping va qoldiring.
3. Salat solingan idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiq gazakni steril bankalarga joylashtiring, mahkam yoping, uni aylantiring va salqin.

Ko'katlarni yig'ish uchun variantlar

Quyidagilar selderey barglarini saqlashning eng samarali usullari hisoblanadi:

• Quritilgan. Yashil barglarni poyadan ajratib oling. Kichik to'plamlarga bog'lang va yaxshi havalandırılan, qorong'i joyda joylashtiring. Ikkinchi variant - barglarni gazetaga yupqa qatlam bilan yoyish va ular to'liq quriguncha kutishdir. Quritish muddati - 30 kun. Aromatik o'tni kukunga aylantirgandan so'ng, uni saqlash uchun shisha idishga joylashtiring;
• Muzlash- yangi, xushbo'y o'tlarni saqlashning eng mashhur usuli. Barglarni yuving, quriting va mayda choping. Tayyorlangan bir martalik qoplarga yoki konteynerlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Achchiq ko'katlarda vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlashning 3 usuli mavjud - quruq tuzlash. Keling, qish uchun barg seldereyini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• arpabodiyon - 100 g;
• maydanoz - 100 g;
• selderey - 100 g;
• tosh tuzi - 200 g.

Ko'katlarni yuving, quruq sochiq ustiga qo'ying va quriting. Nozik chopib, qulay idishga quying. Stol tuzini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yoping va oshxona peshtaxtasida yarim soatga qoldiring.

Vaqt o'tgach, steril bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va salqin joyda saqlang. Xushbo'y ziravorlar har qanday taomni mukammal ravishda to'ldiradi va uni foydali moddalar bilan to'ydiradi.

Bargli selderey sho'rva aralashmasi

Mahsulotlar:

• piyoz - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• shirin qalampir - 500 g;
• selderey - 200 g;
• suvli pomidor - 500 g;
• maydanoz - 30 g;
• arpabodiyon - 30 g;
• osh tuzi - 30 g.

Sabzini tozalang va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Qalampirning poyasini va urug'ini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Pomidorlarni yuving, 2 qismga bo'ling va kub shaklida choping. Yangi o'tlarni yuving va mayda choping.

Tayyorlangan sabzavotlarni katta yirtqichlardan birlashtiring. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yoping va oshxona peshtaxtasida 30 daqiqaga qoldiring. Steril bankalarga soling, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun sabzavot sharbati

Sharbat o'simlik tarkibiy qismining barcha qismlaridan tayyorlanadi: ildiz, petioles, barglar.

1. O'simlikni yuving va tarkibiy qismlarga bo'ling. Yupqa qatlamda terini ildizdan olib tashlang va tilimga kesib oling.
2. Barglarni, poyalarni va ildizlarni blender idishiga joylashtiring va pyuresi bo'lguncha maydalang. Tayyor massani bir necha qatlamlarga o'ralgan doka ichiga joylashtiring va sharbatni stakanga siqib qo'ying. 200 ml yangi siqilgan sharbatga 15 ml zaytun moyi qo'shing, aralashtiring va iching.
3. Sharbatni qish uchun tayyorlash uchun uni qismlarga bo'lib muzlatish tavsiya etiladi. Qishda, muzni qolipdan olib tashlash va uni har qanday mevali ichimlikka qo'shish kerak bo'lganda. Hammasi shu, selderey sharbati qishga tayyor.

Tuzlangan selderey

Ushbu turdagi konserva uchun men asosan ildizlardan foydalanaman. Keling, batafsil retseptni ko'rib chiqaylik.

Mahsulotlar:

• selderey ildizi - 2 dona;
• filtrlangan suyuqlik - 0,7 l;
• chinnigullar - 5 ta inflorescences;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• tosh tuzi - 5 g;
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.

1. Ildizni yuving va terini yupqa qatlam bilan tozalang. O'rta kattalikdagi kublarga kesib oling. Kastryulkaga joylashtiring, suyuqlik qo'shing va olovga qo'ying, tuz va limon kislotasini qo'shing. Qaynatgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.
2. Idishlarning pastki qismiga qalampir no'xati va chinnigullar inflorescences qo'ying. Idishni selderey va sho'r suv bilan to'ldiring va mahkam yoping. Sovutgandan keyin aylantiring va sovutib oling.

Pomidor bilan selderey poyalari

Ishtahani o'rtacha darajada achchiq va achchiq.

Mahsulotlar:

• pomidor - 2,2 kg;
• selderey poyalari - 1,2 kg;
• yog '- 40 ml;
• stol sirkasi - 20 ml;
• osh tuzi - 15 g;
• chili - 10 g;
• granüllangan shakar - 50 g.

Biz buni qilamiz:

1. Pomidorlarni yuving va yeyilmaydigan qismlarini kesib oling. Dilimlarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor pyureni yirtqichlardan joylashtiring, past olovga qo'ying va bir soat qaynatib oling.
2. Ayni paytda, qizil issiq qalampirni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Seldereyni xuddi shu tarzda yuving va maydalang.
3. Tomat pastasiga chili qo'shing, yog' qo'shing, tosh tuzi va shakar qo'shing. Yana chorak soat pishirishni davom eting. Keyin selderey qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Pechni o'chirishdan oldin, kislota quying, yana 2 daqiqa qizdiring va steril bankalarga joylashtiring. Germetik tarzda o'rang, aylantiring va sovutgandan so'ng, podvalda saqlang.

Asal-moyli marinadda selderey

Mahsulotlar:

• selderey poyalari - 550 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• bir chimdik tuz va maydalangan qizil qalampir;
• maydanoz - 70 g;
• kunjut urug'lari - 1 choy qoshiq;
• anis - gullashning 1/2 qismi;
• limon sharbati - 55 ml;
• tabiiy asal - 10 g;
• olma sirkasi - 10 ml;
• zaytun moyi - 10 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Seldereyni yuving, qo'pol tolalarni olib tashlang va 4-5 sm bo'laklarga bo'ling, qolgan ingredientlar tayyorlanayotganda, sabzavotni plastik idishga o'tkazing va mahkam yoping.
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka chiziqlar bilan choping. Yangi, yuvilgan ko'katlarni mayda maydalang. Selderey bilan birlashtiring, maydalangandan keyin tuz, kunjut, qizilmiya qo'shing.
3. Chuqur plastinkada limon sharbati, asalarichilik mahsuloti, yog ', kislota aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Sabzavotlarni steril bankalarga mahkam joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yoping va salqin joyga qo'ying.